Törés és zúzódás

Sütőtökös zsemle. Zsemle sütőtökkel Élesztős zsemle sütőtökkel

Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, dolgoznia kell a sütőtökkel. Ha már van kész sütőtökpüréd, akkor nagyon szerencsés vagy, és ezt a lépést egyszerűen kihagyod.

A sütőtökpüré elkészítéséhez egyszerűen felforralhatod a sütőtököt, és a tésztához adhatod a finomra reszelt nyers sütőtököt, de javasolok egy egyszerűbb és gyorsabb elkészítési módot a mikrohullámú sütőben.
A meghámozott sütőtököt apró, lehetőleg azonos méretű darabokra kell vágni.

Helyezze ezeket a darabokat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és fedje le. Teljes teljesítményen 10 percig vagy kevesebb ideig sütjük – minden a tűzhely teljesítményétől függ.

Akkor minden egyszerű. Tegye az összes szükséges hozzávalót a kenyérsütőgép edényébe az utasításoknak megfelelően.
Nálam a folyékony hozzávalók az elsők - meleg tej, sütőtökpüré, olvasztott vaj és egy enyhén felvert tojás. Ezután a szárazakat - lisztet, élesztőt, sót és cukrot.

Kapcsolja be a „Tészta dagasztása és kelesztése” programot, és várja meg, amíg a tészta megkel.

Ha kész a tészta, enyhén lisztezett munkalapra borítjuk. A tésztát enyhén átgyúrjuk, majd 12 egyenlő részre osztjuk.

A tészta minden darabját golyóvá tekerjük. Kívánság szerint a közepébe szórhatunk néhány enyhén pirított tökmagot.

Ebben az esetben fordítsuk meg a tésztagolyót, a varrás oldalával lefelé.

Éles késsel vagy tésztalapáttal vágjon 8 mély vágást úgy, hogy ne érje el a közepét.

Ebben a receptben pozitív „napos” színűre vannak festve a tésztában lévő fényes sütőtökpüré miatt. A klasszikus változathoz hasonlóan itt is kötelező a cukor és a nagy mennyiségű fahéj tölteléke, és megmarad a termékek felismerhető megjelenése göndör formájában. A könnyű sajtmáz változatlan marad, így a pékáruk még vonzóbbá és étvágygerjesztőbbé válik. A „cinnabonok” készítésének minden szabályát betartjuk, és a sütőtököt a maga javára rendezzük el.

A Pumpkin Cinnabon Rolls remek reggeli kiegészítő, és egy csésze élénkítő kávé finom kiegészítője. A lágy fűszerek meleg, gazdag aromája azonnal betölti otthona terét – otthona különösen kényelmessé és hangulatossá válik! Ha pedig kint szürke és esős idő van, ezek a sárgás-narancssárga pékáruk feldobják a hangulatot, és megakadályozzák, hogy átadja magát a bluesnak.

Hozzávalók:

A tesztre:

tej - 200 ml;
sütőtök püré - 250 g (kb. 350 g hámozott sütőtök);
vaj - 70 g;
cukor - 70 g;
só - egy csipet;
száraz instant élesztő - 7 g;
liszt - körülbelül 550 g;
vanillin - egy csipetnyi.

Töltelékhez:

nádcukor (barna) - 150 g;
őrölt fahéj - 20 g;
vaj - 70 g.

Fondanthoz:

Almette krémsajt vagy hasonló - 250 g;
porcukor - 100 g.

Tök fahéjas tekercs - recept fotókkal

Először elkészítjük a sütőtök pürét. A meghámozott sütőtököt nagy darabokra vágjuk, és felöntjük vízzel (a folyadéknak teljesen el kell fednie a narancsszeleteket). Forraljuk fel és főzzük körülbelül 10-15 percig (puhára). A tökszeleteket forralás helyett megsüthetjük sütőben vagy mikróban - a tök puhítási módja nem mindegy, bármelyiket választhatjuk.
A kész sütőtököt szűrőedénybe tesszük, majd turmixgéppel simára pürésítjük.
Most kezdjük a tesztet. A liszt nagy részét (kb. 400 g) egy munkatálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet vanillint és a száraz (gyorsan ható!) élesztőt. Keverd össze.
Külön felforrósítjuk a tejet, és hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A folyadéknak melegnek, de nem forrónak kell lennie - a túl magas hőmérséklet megöli az élesztőt. Ezután szórjunk bele egy csipet sót és adjuk hozzá a kihűlt sütőtökpürét.
Keverje össze a masszát - használhatja kanállal vagy kézzel, amelyik kényelmesebb. Ebben a szakaszban a tészta viszkózus és nagyon ragadós.
A vajat (a tésztához és a töltelékhez is) előre kivesszük a hűtőből, hogy a főzés megkezdése előtt legyen ideje felolvadni. Kimérünk egy adag dagasztáshoz (70 g), tetszőleges darabokra vágjuk, és a lisztes keverékhez adjuk. A tésztához keverjük.
Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és fokozatosan folytassuk a kézi dagasztást - helyezzük el a tál tartalmát a munkafelületen. Tekerjük és gyúrjuk a masszát körülbelül 7-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Szükség szerint szórjuk meg liszttel, de ne zsúfoljuk túl a tésztát, különben a zsemle kicsit kemény lesz, és elveszíti légiességét. A liszt mennyisége a receptben hozzávetőlegesen van feltüntetve, és jelentősen változhat (ezt különböző tényezők befolyásolják - a püré vastagsága, a vaj és a tej zsírtartalma/minősége, magának a lisztnek a nedvességtartalma stb.). Nem a grammokat nézzük, hanem a massza állagát - amint a tészta már nem tapad a tenyerünkre, abbahagyjuk.
Forgassuk zsemlére, és térjünk vissza a munkatálba. Hagyja meleg helyen (takaró alatt, radiátor közelében, stb.) 40-60 percig. A tésztának „fel kell puffadnia”, és körülbelül 2-3-szorosára nőnie kell.
A megnőtt zsemlét enyhén összegyúrjuk, és a kényelem kedvéért két egyenlő részre osztjuk. Vegyünk egyet belőlük, és 3-4 mm vastag téglalappá tekerjük.
Kenje meg a tésztaréteget egy fél adag puha vajjal - vigye fel az egész felületre. A kristálycukrot összekeverjük a fahéjjal, kivesszük az adag felét, és hozzáadjuk a lisztréteget, tenyerünkkel egyenletesen elosztjuk. Hagyjon szabad helyet a széleken.
A tésztát az alsó szélétől kezdve szoros hengerré tekerjük. Éles késsel keresztben vágjuk a „köteget” 9-10 egyforma darabra.
Tegye át a leendő sütőtökös zsemléket egy sütőpapírral borított tepsibe. Helyezze a vágott oldalával felfelé. Jó minőségű papírt veszünk, speciális szilikon bevonattal, akkor nem lesz gond a sütés ragadással. A maradék tésztarészből zsemlét formálunk és egymás mellé helyezzük.
Hagyja a termékeket törölközővel letakarva 20 percig dermedni. Ezután tegyük a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a sütőtök Cinnabon zsemlét körülbelül 20-30 percig (aranybarnára).
Amíg a termékek sülnek, elkészítjük a sajtos fudge-ot. A szobahőmérsékletű krémsajtot porcukorral összedolgozzuk, és habverővel erőteljesen keverjük.
Mielőtt a frissen sült sütőtökös zsemléket kihűlhetné, kenje meg őket a világos keverékkel.
Elkészítés után azonnal elkezdheti a teát inni, vagy megvárhatja, amíg a pékáruk kihűl. A Pumpkin Cinnabon zsemle melegen vagy teljesen lehűtve is nagyszerű. A következő napokban is ízletesek maradnak - ha kívánja, mikrohullámú sütőben is felmelegítheti őket.

Elkészült a sütőtök Cinnabon zsemle! Élvezze a teáját!

A tea legjobb csemege a házi sütemények, amelyeket szeretettel és kizárólag természetes alapanyagokból készítenek. Ahhoz, hogy családja szokatlan étellel kedveskedjen, kínálhat nekik illatos, tökös élesztőtésztából készült zsemlét. Az ilyen péksütemények tökéletesek a mindennapi és az ünnepi asztalokon.

Általános főzési elvek

Ebben a receptben a legfontosabb az élesztőtészta megfelelő előkészítése. Általában ez a szakasz okoz nehézségeket a kezdő háziasszonyoknak, és még a tapasztaltak sem kapnak mindig puha és könnyű tésztát.

Nagyon fontos, hogy minőségi alapanyagokat használjunk és jó hangulatban keverjük össze. Ebben az esetben az illatos sütőtökkel készült zsemle lágy, ízletes, levegős és szinte súlytalan lesz.

Ha édesebb tölteléket használ a receptben, egy csemegét kap desszert formájában a teához. Ha úgy készít pékárut, hogy nem ad hozzá cukrot a sütőtökhöz, bármilyen meleg ételhez tálalhat zsemlét kenyér helyett. Az ilyen termékek nemcsak nagyon ízletesek, hanem egészségesek is, mivel a narancssárga zöldség pépje sok vitamint és értékes ásványi anyagot tartalmaz.

A zsemle tésztája lehet tésztával vagy anélkül. A különbség az, hogy vagy gazdag (több cukrot, tejet és vajat tartalmaz), és alkalmas zsemléhez, húsvéti süteményhez, gyümölcstortához, vagy sós, ami inkább pizza, rántott fánk és élesztős palacsintára vonatkozik. Egy tapasztalt háziasszonynak nem lesz nehézsége sem az egyik, sem a másik lehetőséggel, de A kezdő szakácsoknak emlékezniük kell néhány fontos szabályra:

Friss élesztő használatakor először tejben vagy vízben (37-38 °C) fel kell hígítani, amíg teljesen fel nem oldódik;
Ne térjen el a receptekben feltüntetett összetevők mennyiségétől, különösen az élesztőtől;
fontos betartani a megfelelő technológiát a folyékony összetevők liszttel való kombinálására (a listán szereplő, korábban külön-külön kevert termékek fokozatosan és óvatosan kerülnek be a mélyedésbe);
A tészta több erőfeszítést és időt igényel, sokáig kell ülepednie, kelni, de dagasztás után azonnal készíthető egyenes tészta (sütőben gyorsan megsül).

A leghétköznapibb sütőtökből illatos, puha, pihe-puha zsemle készíthető. Ez egy szokatlan tészta, de mérsékelten édes, aranysárga, napfényes morzsával. Főleg, ha vajtököt használ, amelynek gazdag íze és élénk színe van.
Megszoktuk, hogy az élesztőtésztát általában tejjel, kefirrel, savóval vagy közönséges vízzel gyúrják. De a sütőtökös zsemléhez nem használunk kefirt, hanem meleg sütőtökös húslevesből készítjük el a tésztát. Ezen kívül vaníliával ízesítjük és szezámmaggal díszítjük a tésztát.

Hozzávalók

Sütőtök (hámozott) - 250 g;
búzaliszt - 450-500 g;
cukor - 80 g;
Száraz élesztő - 1 teáskanál;
vaj - 50 g;
Só - egy csipetnyi;
Vanillin;
Tojássárgája;
Szezám.

Készítmény

Első lépésként pürét készítünk a sütőtökből. Ehhez az előkészített zöldséget kockákra vágjuk vagy lereszeljük, adjunk hozzá 150 ml vizet, és lassú tűzön főzzük. 15-20 perc múlva, amikor a sütőtök megpuhul, levesszük a tűzről. Öntsük a húslevest egy pohárba, és a pépet turmixgéppel pürésítsük, vagy szitán őröljük át.

Most el kell készítenie a tésztát. Ehhez öntsünk fél pohár meleg sütőtök húslevest abba a tartályba, amelyben a tésztát gyúrjuk, adjunk hozzá egy teáskanál száraz élesztőt és kristálycukrot. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk állni 15 percig.

Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben (a vajat tartalmazó edényt forró vízbe helyezzük), majd tegyük bele a tésztába. Adjunk hozzá sót, cukrot, sütőtökpürét és vaníliát.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Elkezdjük fokozatosan bevezetni a búzalisztet, amelyet célszerű előre szitálni. Először egy kanállal keverjük össze a tésztát. És amikor már kellően sűrű állagú lesz, elkezdjük a kezünkkel dagasztani, enyhén megszórva liszttel.

A félkész sütőtök terméket addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz. A tészta puha és puha legyen, nagyon fontos, hogy ne töltsük meg liszttel! Fedjük le a keveréket egy szalvétával, és hagyjuk 1 órán át meleg helyen. Ezalatt a tészta mérete megnő, még lágyabb és rugalmasabb lesz.

Most formázhatjuk a sütőtökös zsemlét. Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 2-2,5 cm vastagságú rétegre, egy üveg vagy egy kerek pogácsaszaggatóval vágjon ki lapos tortákat. Mindegyik széle mentén bemetszéseket készítünk, amelyeket azután összecsípünk, így szirom alakúak.

A tojássárgáját verjük fel két teáskanál vízzel (vagy tejjel), és kenjük meg ezzel a keverékkel a sütőtökös zsemléket. A tetejére szezámmagot szórunk. A tepsit a sütéssel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt világos aranybarnára sütjük.

Ezeket a gyönyörű és napfényes sütőtökös zsemlét kaptuk.

A sütőtök pépet kockákra vágjuk. Süssük a sütőtököt a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen 7 percig (puhára).

A kész sütőtököt botmixerrel pürésítjük.

A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük, vagy használjunk puha vajat.

Adjuk hozzá a vajat és a sütőtökpürét a vödörbe.

Ezután öntsük a lisztet, a sót és az élesztőt a vödörbe. Állítsd be a "Tésztadagasztás" módot, nekem 1,5 órát vesz igénybe.
Ha kézzel gyúrjuk a tésztát, akkor keverjük össze a meleg tejet, az olvasztott, nem forró vajat, a sárgáját, a cukrot, a sütőtökpürét és az élesztőt, enyhén keverjük össze, hagyjuk állni 20 percig. Ezután adjunk hozzá lisztet és sót. Gyúrjuk lágy és puha tésztát. Hagyja melegen a tésztát 1,5 órán át. A tészta jól megkel.
A kész tésztát jól összegyúrjuk, zacskóba tesszük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A tészta jól megkel, puha és puha lesz. Nagyon jó vele dolgozni.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. Ezután összegyúrjuk és darabokra osztjuk. Válassza ki a zsemle méretét saját maga. A tésztát apró részekre osztva minden részből egy-egy golyót formáztam, majd minden golyót 6-7 szeletre vágtam, anélkül, hogy a közepére vágtam volna, így "tököket" formáltam.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. Helyezzük a zsemléket egy tepsire egymástól bizonyos távolságra, és hagyjuk melegen 1 órán át.
Sütés előtt minden zsemle közepébe tegyünk egy diót. Süssük a sütőtökös zsemlét 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig.

A forró zsemléket szilikon ecsettel kenjük meg olvasztott mézzel.

Nézze meg, milyen lesz a sütőtök hozzáadásával készült zsemle belseje – bolyhos, puha és szellős, finom mézzel és fényes csillogással! A recept szerint sütés nagyon jól sikerült, próbáld ki!

Jó étvágyat kívánunk!