Pizza gyors élesztővel. A pizza tésztával kezdődik. Gyors, ízletes, vékony és ropogós pizza

Pizza receptek

élesztős pizzatészta receptje

1 kg 600 g

3 óra

275 kcal

5 /5 (1 )

Bármit is mond, a legfinomabb pizza házi készítésű. A tészta elkészítése pedig egyáltalán nem nehéz! Elosztó receptek elképesztő: a pizzatészta lehet élesztő élesztő nélkül pedig összegyúrjuk tejre, vízre, kefirre.

És ma megtudjuk gyors élesztős pizzatészta recept . Ezzel a tésztával a pizzája aromás és nagyon ízletes lesz.

Gyors pizzatészta receptje élesztővel

Konyhai eszközök: dagasztó edény, spatula, tál tészta kelesztéséhez.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• A tészta jobban gyúrható és rugalmas lesz, ha jó minőségű lisztet használunk hozzá. Ez a fajta liszt lehetővé teszi még a kezdő háziasszonyok számára is, hogy jó tésztát készítsenek.
• Amikor a boltban préselt élesztőt választ, ügyeljen a gyártási dátumokra és a termék eltarthatóságára. Minél frissebb az élesztő, annál jobban és gyorsabban kel fel.
• A pizza az olasz konyha hagyományos étele. Természetesen a tészta elkészítésekor olívaolajat használunk. Ez a mediterrán konyha alapja. Nagyon jótékony hatással van az emésztésre, jól felszívódik, csökkenti a vér koleszterinszintjét és gyorsítja az anyagcserét. Finomított olívaolaj fog működni a tésztában. A kiváló minőségű olívaolajat üveg, enyhén sötétített edényekben árusítják, mivel fél a napfénytől, hatása alatt az olaj jótékony tulajdonságai megsemmisülnek.

Recept lépésről lépésre

Első fázis

A tészta dagasztása.

Második fázis

Pihentessük a tésztát.

Tekintse meg a pizzatészta dagasztásának minden bonyodalmát egy rövid videóban.

A legjobb élesztős tészta pizzához!

A legjobb élesztős tészta pizzához tészta nélkül. Igazi pizzatészta a Family Kitchen csatorna receptje szerint. Hogyan készítsünk tésztát igazi olasz pizzához. Házi tészta szuper pizzához. A videóban feltüntetett adagból körülbelül 1 kg 600 g kész tésztát kapunk.
Várjuk fotóit kulináris remekeiről http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

MINDEN TÖSZTARECEPT – CSALÁDI KONYHA https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

OLDALUNK CSALÁDI KONYHA http://familykuhnya.com/

Új csatornánk! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• A tészta elkészítéséhez használjunk szobahőmérsékletű vagy még hidegebb vizet. Ez azzal magyarázható, hogy a tészta nem lehet bolyhos.
• Használhat száraz élesztőt is. A pizzatészta száraz élesztős recept szerinti dagasztásához vegyen belőle 4-5 grammot, és vegye be a többi terméket azonos mennyiségben. A száraz élesztőt ugyanígy kell feloldani vízben.
• Általánosságban elmondható, hogy ha jobban tud száraz élesztővel dolgozni, és a recept sajtolt élesztőt használ, akkor tudja, hogy háromszor kevesebb préselt száraz élesztőre van szüksége.
• A maradék tészta lefagyasztható. Ha úgy dönt, hogy pizzát főz, csak olvassa ki, és hozzon létre egy új kulináris remekművet.
• A tészta elkészítésének sokféle módja van. Az elfoglalt háziasszonyok értékelni fogják, hogy nem csak finom, hanem nagyon gyorsan is lesz.
• Vannak, akik szeretik a pelyhes tésztát, és vannak ínyencek, akiknek a pizza töltelék a fő. Biztosan tetszeni fog nekik.
• Nem akarod gyúrni a tésztát? A modern konyhai készülékek könnyedén megoldják ezt a problémát az Ön erőfeszítése nélkül, nézze meg.
• Vékony és rugalmas lesz.

Élesztős pizzatészta száraz élesztővel

• Főzési idő: 25 perc a dagasztáshoz és 1 óra a tészta megkeléséhez.
• Teszt kimenet: 600 g.
• Konyhai eszközök:

Hozzávalók

Recept lépésről lépésre

1. Szitáljuk a lisztet egy edénybe.
2. Keverjük össze sóval, élesztővel és cukorral.
3. Kicsit melegítsük fel a vizet, legyen meleg (kb. 30°-32°).
4. Öntsön olívaolajat a vízbe.
5. Adjunk hozzá vizet és vajat a liszt, cukor és élesztő keverékhez.
6. Cserélje ki a tésztát.
7. Ne legyen túl bolyhos, hanem rugalmas.
8. Helyezze egy tiszta edénybe körülbelül egy órára, fedje le egy szalvétával.
9. Ez idő alatt körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
10. A kész tésztát adagokra osztjuk, kinyújtjuk és elkészítjük a pizzát.
11. A maradékot érdemes lefagyasztani, hogy később felhasználhassuk.

Recept élesztős pizza tészta tejjel

• Főzési idő: 25 perc a dagasztáshoz és 1 óra 20 perc a tészta megkeléséhez.
• Teszt kimenet: 800 g
• Konyhai eszközök: dagasztó edény, spatula, szita, tál tészta kelesztéséhez.

Hozzávalók

Recept lépésről lépésre

1. Szitáljuk a lisztet egy keverőedénybe.
   
   
2. Mélyedést formálunk bele, és hozzáadjuk a sót, a száraz élesztőt és a cukrot.
   
   
3. Keverjük össze.
4. Adjunk hozzá tejet, és kicsit keverjük össze a tésztát.
   
   
5. Ezután adjunk hozzá olajat és vizet.
6. Először egy edényben gyúrjuk át a tésztát, majd ha az összes lisztet beledolgoztuk a masszába, tegyük az asztalra.
   
   
7. Gyúrás közben adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és rugalmas lesz.
8. Figyelje meg a hozzáadáshoz szükséges liszt mennyiségét: legfeljebb 50 grammot használjon.
9. A tésztából golyót formálunk, és tiszta, olajozott edénybe tesszük.
   
   
10. Fedjük le tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre 40 percre.
    
    
11. A tésztát 7-10 percig gyúrjuk, majd ismét kelesztjük 40 percig.
    
    
12. A tésztát 3 részre osztjuk, negyed órát pihentetjük, és máris formázhatjuk a pizzatésztákat.
    
    

Tészta recept videó

Tekintse meg a rövid videót a pizzatészta tejjel történő dagasztásának minden részletéről.

Finom élesztős tészta pizzához. Vékony vagy pelyhes tészta készítésének receptje.

Hozzávalók:
500 gr. — Prémium sütőipari búzaliszt;
150 ml. — forralt víz 25-35°C;
150 ml. — Tehéntej 25-35°C (vízzel helyettesíthető);
1 tk (3-4 gr.) - Száraz élesztő;
2 tk - Kristálycukor;
1 tk – Finomra őrölt só ("Extra");
1-2 evőkanál. - Olivaolaj;
Kiegészítően az asztal portalanításához ~ 50 g. Liszt.
—
Úgy döntöttünk, hogy pizzatésztát készítünk, de a szokásos probléma vagy bökkenő az, hogy sok recept van, de melyiket válasszuk, és hogyan kell elkészíteni a pizzatésztát (???). Azonnal megmondom őszintén és túlzás nélkül, ez a recept nem a klasszikus nápolyi, olasz pizza receptje, mert a klasszikus olasz pizzatészta receptje élesztőből, vízből, lisztből és sóból áll, de a teljes főzési folyamat legalább 6 óra, és általában mindenki szeretne egy egyszerű tésztát gyorsan és ízletesen elkészíteni, kevesebb hozzávalóval, aminek rendelkezésre kell állnia :), emiatt különféle kiegészítőket kell a tésztához adni, tej formájában és cukorral, annak érdekében, hogy néhány óra alatt, vagy még gyorsabban mesterségesen visszaállítsa a tésztában az ízmintát, hogy ne kelljen 6 órát várni.
Tehát, ha élesztős pizzatésztát szeretnél otthon készíteni, ennek a videós receptnek a segítségével három vékony, 30 cm-es pizzához 3 adag tésztát, egy pihe-puha pizzához 2 adag tésztát kaphatsz.

A pizza attól a pillanattól kezdve, hogy megjelent a kulináris horizonton, emberek millióinak egyik legkedveltebb étele volt és maradt. A világ számos vendéglátó egységében készítik. Otthoni főzéshez is kedvenc.

Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik; húsevők és vegetáriánusok egyaránt. Származási hazájában és a világ különböző részein egyaránt készítik. A neve minden nyelven ugyanúgy hangzik, így senkinek sem kell elmagyaráznia, mi ez.

Manapság ennek az ételnek a szerelmeseinek nem nehéz bármikor megenni. Vannak speciális létesítmények, ahol elkészítik, és szinte 24 órás házhozszállítás is működik a finom pékárukért. Az üzletek különböző töltelékű félkész termékeket is árulnak. Ahhoz, hogy a késztermék állapotába kerüljön, csak sütőben vagy mikrohullámú sütőben kell melegíteni, vagy hosszabb ideig ott kell tartani.

De az ilyen hozzáférhetőség ellenére sokan még mindig arra törekednek, hogy ezt a finom ételt otthon készítsék el. Először is olcsóbbnak bizonyul, másodszor, bármilyen töltelékkel elkészítheti, harmadszor pedig, ami a legfontosabb, házi, házi készítésű. Minden, amit szeretettel és saját kezűleg készítenek, mindig finomabb lesz.

A töltelék fontos szerepet játszik, ez egyértelmű! És lehet más, van, aki szereti a klasszikusokat, a hagyományosan főzéshez használtakat, míg mások „oroszul” főznek, ahol a hűtőben lévőt használják tölteléknek. Nehéz itt vitatkozni, mert mint tudod, ízlésről nem lehet vitatkozni.

De amivel nem igazán lehet vitatkozni, az az, hogy minden sütésnél a legfontosabb az alap, vagyis az a tészta, amiből a pékáru valóban elkészül. Ha száraz és kemény lesz, akkor semmiféle töltelék nem menti meg, még a legfinomabb sem. A megfelelően elkészített ízletes alap teszi igazán finomsá ezt az olasz ételt.

Ezért az elkészítésére mindig különös figyelmet fordítanak. A pizza sem kivétel. Olaszországban a családi főzés receptjeit nemzedékről nemzedékre, anyáról lányára öröklik. Gondosan tárolva, nagy szeretettel és tisztelettel használtuk.

Lehet, hogy neked is megvannak a gyűjteményedben ugyanezek a receptek. És azoknak, akik még nem, a következő lehetőségeket javaslom.

Alapvetően az alapítvány három fő jellemzőben különbözik. Lehet élesztős, élesztőmentes és leveles tészta. Minden kategóriában különböző lehetőségek állnak rendelkezésre magukra az összetevőkre és a főzési módokra vonatkozóan. Vannak vékony és vastag fajták, amelyek a javasolt lehetőségek bármelyikéből elkészíthetők.

Sokan szeretnek így főzni. Gyorsan megsül, ízletes és enyhén ropogós, és nem is olyan kalóriadús, mivel vékonyra sikerül.

Az elkészítéséhez vannak általános alapok és összetevők, amelyek ismerete lehetővé teszi, hogy bármilyen tésztát elkészítsen a rendelkezésre álló termékekből.

• A legjobb, ha a legjobb minőségű durumbúzából készült lisztet használja
• a lisztet kétszer kell szitán átszitálni, hogy oxigénnel telítődjön
• kukorica vagy őrölt korpa adható a búzaliszthez
• nagyon gyakran szárított fűszernövényeket adnak a liszthez, általában ezek olyan gyógynövények, amelyek aromás aromát adnak, például a provence-i
• ivóvíz (esetleg gázos ásványvíz is), vagy tej, valamilyen erjesztett tejtermék vagy majonéz kerül bele folyékony komponensként
• tojás hozzáadható vagy nem
• olaj, általában olívaolaj, lehetőleg a legmagasabb minőségű, hidegen sajtolt „Extra Virgin”. Ha nincs ilyen olaj, akkor bármilyen más növényi olajat használhat, de a legmagasabb minőségű
• só, cukor, fűszerek
• szódabikarbóna vagy sütőpor, lehetővé teszik a puhaság elérését. Ráadásul a pékáruk nem maradnak tovább a tárolás során. Bár általában nincs mit tárolni, minden sokkal gyorsabban elfogy.
• A dagasztás után a tésztának le kell feküdnie és 20-30 percig pihennie kell, így rugalmasabb és lágyabb lesz. Könnyebb lesz kiteríteni.

• Vannak receptek, ahol folyékony alapozót készítenek. Ebben az esetben nem kell lefeküdnie. Keverés után azonnal használható, sőt ajánlott.

Ezt a tésztát szoktuk készíteni. Minden évszakhoz négy különböző recept létezik.

Nos, most nézzük a főzési lehetőségeket.

Vékony tésztát olívaolajjal

Szükségünk lesz:

• liszt - 2 csésze
• forralt víz - 0,5 csésze
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• szóda - 0,5 teáskanál
• só - 1 teáskanál (vagy sütőpor)

Készítmény:

1. A lisztet kétszer egy tálba szitáljuk. Készítsen mélyedést a közepén. Öntsünk bele egy kis szobahőmérsékletű forralt vizet. Adjunk hozzá sót és olívaolajat.

A liszt szitálása során oxigénnel telítik, és a tészta lágyabbá és levegősebbé válik. Ezt mindig meg kell tenni, ha liszttel dolgozik, és bármilyen lisztből készült terméket süt.

2. Keverje össze a keveréket egy kanállal. A szódát ecettel oltsuk ki. Adjuk hozzá a teljes tömeghez. Szóda helyett használhatunk sütőport, 1 evőkanálra lesz szükségünk. Adjunk hozzá maradék vizet. Először kanállal keverjük össze, majd tegyük liszttel megszórt asztalra.

3. Elasztikus tésztát gyúrunk. Legalább 10 percig dagasztjuk, majd nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja 20-30 percig főzni.

Fedje le nedves törülközővel, hogy jobb rugalmasságot és hajlékonyságot nyerjen. Ezenkívül szükség esetén beszívja a hiányzó vizet.

4. Ezután egy részét levágjuk, kinyújtjuk, vagy kézzel kinyújtjuk egy tetszőleges vastagságú rétegre, majd tepsibe, vagy tepsibe tesszük.

5. Kenje meg paradicsomszósszal vagy -pürével. Helyezze a tölteléket. Készre sütjük.

Recept élesztő nélkül 5 perc alatt

Ahogy a fejezet címéből is látszik, ez egy nagyon gyors, és adok hozzá egy egyszerű elkészítési módot is. Ráadásul olcsó is. És minden termék megtalálható minden hűtőszekrényben.

Szükségünk lesz:

• búzaliszt - 5 evőkanál. kanalakat
• tojás - 3 db
• majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
• só - egy csipet
• növényi olaj kenéshez

Készítmény:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és verjük fel villával vagy habverővel.

2. Adjunk hozzá majonézt és sót, és folytassuk a habverést. Homogén masszát kell kapnia.

3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet és keverjük össze. A tésztának elég folyékonynak kell lennie, sűrű tejföl konzisztenciájával.

4. Egy serpenyőt vagy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és öntsük ki a kapott masszát. Egy kanállal lapítsuk el.

5. Helyezze ki a tölteléket. Serpenyőben megsütjük vagy pároljuk.

Ez a recept a kategóriába tartozik, 10 perc alatt elkészül, ezért nem igényel bőséges tölteléket. Ezért ezt vegye figyelembe az elkészítésekor.

Kefir tészta

Valójában ez a lehetőség bármilyen fermentált tejtermékből elkészíthető. Használhat erjesztett sült tejet, joghurtot vagy savanyú tejet, aromás adalékanyagok nélküli natúr joghurtot és természetesen gyümölcsöt. A kefir állagához forralt vízzel kevert tejfölt is adhatunk hozzá. De ma kefirrel főzünk.

És ez a lehetőség nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul. Egyszerűen elolvad a szádban, és mindig szeretnél enni a belőle készült pékárut valamilyen adalékanyaggal. Ezért tartsa ezt szem előtt, amikor elkezdi főzni.

Szükségünk lesz:

• liszt - 2-2,5 csésze
• kefir - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
• só - egy csipet
• szóda - 0,5 teáskanál (vagy sütőpor 1 teáskanál)

Készítmény:

1. Előzetesen vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Akár enyhén melegen is tarthatod. Ehhez felmelegítheti, ha rövid időre egy tál forró vízbe helyezi.

2. Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódát és keverje össze. Kis buborékok jelennek meg a felületen. Ez jó, mert a szóda reagált a kefirrel, és a tészta lyukba kerül, és a kész termék nagyon finom lesz.

3. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.

4. Törjük fel a tojást egy tálba, keverjük simára.

5. Adjunk hozzá olajat. Mint fentebb említettük, jobb extra szűz olívaolajat használni. Vagy bármilyen prémium növényi olaj.

6. Szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a keveréket. Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis szitált lisztet. Nagyon klassznak kell lennie.

7. Két egyenlő részre osztjuk, mindegyiket golyóvá forgatjuk. Tedd egy tálba, fedd le nedves törülközővel. Hagyja állni 20-30 percig.

8. Tekerje fel az egyes részeket egy nagy körbe.

9. Egy tepsit kikenünk olajjal. Tegye rá az alapot, szükség esetén nyújtsa ki a kezével. Lehetőleg ne legyen túl vékony a széle.

10. Helyezzük a tölteléket és süssük a sütőbe.

Kefir tészta - 2. recept

De találtam egy ilyen érdekes receptet az interneten.

Nekem tetszett, és neked is! Úgy gondolom, hogy a recept szerint sütni biztosan finom lesz. Kicsit hosszú, persze, de mit tehetsz, mert tudjuk, hogy „a művészethez idő kell”.

Olasz főzési recept

Ez egy nagyon ízletes recept, amely mindig finom eredményeket hoz. Tehát mindenképpen vegye figyelembe.

Szükségünk lesz:

• liszt - 4 csésze
• tej - 1 pohár
• tojás - 2 db.
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• só - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és keverjük össze villával.

2. Folytatva a keverést, hozzáadjuk a sót, a tejet és a vajat. A masszának homogénnek kell lennie, és nem képződhet buborék.

3. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a folyékony komponenshez. Először egy kanállal keverjük össze.

4. Ezután a keveréket lisztezett asztalra helyezzük, és a képen látható módon kemény tésztává gyúrjuk.

5. Golyóba forgatjuk, tálba tesszük, és nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja 20-30 percig.

6. Utána tetszőleges méretű darabokra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk. Ráhelyezzük a tölteléket, és a sütőben megsütjük.

Vannak más receptek is élesztő nélkül. Egy másik megjegyzésben láthatja őket. És áttérünk a receptek következő kategóriájára.

Élesztős pizza tészta

Ennek az opciónak az előkészítésére is vannak szabályok. Elvileg minden szabály ugyanaz, mint az élesztőmentesre, de vannak olyanok is, amelyek csak erre a kategóriára vonatkoznak.

• az élesztő frissen és szárazon is használható. Bár amikor az olaszok otthon készítik ezt az ételt, megpróbálnak friss élesztőt használni.
• ha az élesztő sokáig áll és lejárt a lejárati ideje, akkor nem kell használni, nem lesz haszna
• minden terméknek frissnek kell lennie
• Folyékony komponensként víz, tej és fermentált tejtermékek használhatók. De kívánatos, hogy kissé melegek legyenek. Ezzel könnyebbé és gyorsabbá válik az erjedési folyamat, gyorsabban kel a tészta.
• Mindig szükség van egy kis cukor hozzáadására a tésztához, ismét az erjedési folyamat javítása érdekében
• Soha ne adjunk hozzá több sót, mint amennyit a recept előír. Feleslege lelassítja az erjedési folyamatot, a tészta „lebeg”
• Tehetünk bele tojást, de tojás nélkül vékonyabb az alap. Ezt a felkészülés során figyelembe kell venni
• 1,5-5-6 órán át kell hatnia
• ne legyen túl szoros, ettől kemény lesz a pizza
• aromás fűszernövények és friss fűszernövények adhatók hozzá
• a kész tésztát alaposan össze kell gyúrnia, amíg el nem kezd távolodni a kezeitől
• Az alap kialakításakor sok olasz nem használ sodrófát. Kinyújtják a kezükkel
• ha a munkadarab vékony változatát készíti el, akkor nem kell túlterhelnie töltéssel
• A töltelék hozzáadása előtt kenjük be az alapot olajjal. Ebben az esetben a töltelék nem tapad az alaphoz, és nem engedi megnedvesedni.
• hogy a késztermék szélei kellemes arany árnyalatot kapjanak, olajjal kell megkenni
• Ahhoz, hogy ropogós legyen, 200 -220 fokos hőmérsékleten kell sütni
• Ne hagyja a sütőben, hogy ne legyen túl száraz

• Ha marad még egy darab, akkor a hűtőben akár 3 napig is eláll. Ehhez fóliába kell csomagolnia.

A bolyhos és vékony pizzák is élesztős módszerrel készülnek. Nézzünk néhány receptet.

A legegyszerűbb élesztős tészta

Szükségünk lesz:

• búzaliszt - 500 gr
• friss élesztő - 20 g (vagy száraz instant élesztő - 12 g zacskó)
• olívaolaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1 teáskanál
• só - 0,5 tk
• meleg víz - 1 pohár

Készítmény:

1. A meleg víz felét öntsük egy tálba, és keverjük el benne a cukrot, majd oldjuk fel az élesztőt. Adjuk hozzá az átszitált liszt felét. Keverjük simára, és tegyük meleg helyre 15-20 percre.

2. A maradék liszthez sózzuk és összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tésztához. Gyúr. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, megkenheti őket növényi olajjal vagy megszórhatja liszttel.

3. Tedd meleg helyre 1-1,5 órára, nedves törülközővel letakarva. Az idő letelte után összegyúrjuk és darabokra osztjuk. Helyezze az egyik részt a formába, és nyújtsa ki a kezével, hogy létrehozza a kívánt formát. Általában középen vékonyabbra, szélén vastagabbra, oldalakra próbálják tenni. Kényelmes lesz a tölteléket egy ilyen alapba tenni.

A tetejét megkenjük olívaolajjal.

Ez az előkészítés nagyon fontos pillanata - az alap felülete nem ázik el, amikor érintkezik a lédús töltelékkel, jól sül, és a pizza különösen finom és puha lesz!

4. Kenjük meg mártással és adjuk hozzá a tölteléket. Készre sütjük.

Finom élesztős tészta

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót, ahol nemcsak a teljes főzési folyamatot láthatja, hanem néhány titkot is megtudhat.

Ezzel a recepttel a pizza mindig lágy és ízletes lesz.

Vékony élesztős tészta tejjel pizzához

Ez a vajas tészta egy változata, amelyet a főzés során is felhasználnak.

Szükségünk lesz:

• liszt - 500 gr
• tej - 1 pohár
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
• friss élesztő - 10 g (száraz 5-6 g)
• tojás - 2 db
• cukor - 1 teáskanál
• só - 0,5 tk

Készítmény:

1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez meleg tejre lesz szükségünk, amit az előkészített élesztőre kell önteni. A jobb fermentációs folyamat érdekében adjon hozzá cukrot a keverékhez.

2. Hagyja állni 15-20 percig, amíg a keverék „élővé” nem válik, és habsapka jelenik meg a felületén.

3. Szitáljuk a lisztet kétszer egy tálba vagy egy kupacban az asztalra. Készítsen egy tölcsér alakú mélyedést a közepén.

4. Öntsük bele a tésztát, adjuk hozzá a sót, az olívaolajat és a maradék tejet. Óvatosan keverjük össze. Ezután összegyúrjuk.

5. Az így kapott masszát egy tálba tesszük, törölközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük egy-másfél órára, amíg megkel és térfogata körülbelül a duplájára nő.

6. Ezután a masszát 2 - 3 részre osztjuk, alapot formázunk, és kivajazott tepsire tesszük.

7. Helyezzük rá a tölteléket és süssük készre.

Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki a széleken, hagyja őket minimálisra, és kenje meg vajjal. Kenjük meg az alap többi részét olívaolajjal és a szósszal. Ezután hozzáadjuk a tölteléket.

Élesztő alap bolyhos pizzához

Sok terméket vékonyra sütnek, és vannak rajongóik. De ismerek olyan embereket, akik egyszerűen nem ismerik fel az ilyen ételeket. Úgy gondolják, hogy a lisztből készült terméknek bolyhosnak kell lennie. És ezért ez a recept nekik szól.

Szükségünk lesz:

• búzaliszt - 2 csésze
• meleg víz - 200 ml
• száraz élesztő - 6 g (kicsit több, mint fél zacskó)
• olívaolaj - 5 ml
• cukor - 0,5 tk
• só - egy csipet

Készítmény:

1. Az élesztőt meleg víz felében oldjuk fel. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 15-20 percig. Ez idő alatt meg kell kezdeni a fermentációs folyamatot.

2. Közben a lisztet kétszer egy tálba szitáljuk.

3. Készítsen mélyedést a közepén. A maradék vízben elkeverjük a sót, és a mélyedésbe öntjük. Adjunk hozzá olívaolajat, és enyhén rázzuk össze villával.

4. Az ekkor érkezett tésztát beleöntjük, villával vagy kanállal körkörös mozdulatokkal kavarjuk, fokozatosan megmarkolva és belekeverjük a lisztet.

5. Ezután folytassa a tészta dagasztását kézzel.

6. Egy nagy tálat vagy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és tegyük bele a kapott masszát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 2-3 órán át. Ezalatt a hangerő megduplázódik.

7. Gyúrjuk a tésztát. Kivajazott tepsibe tesszük és formára nyújtjuk.

8. Helyezze ki a tölteléket. Készre sütjük.

Recept, mint egy pizzériában

Egy klasszikus receptet szeretnék ajánlani a Margherita pizzatészta elkészítéséhez. Talán ez a leggyakoribb fajta a világon. Az alapját pedig sok más fajta elkészítésére használják.

Szükségünk lesz (2 adaghoz):

• liszt - 250 gr
• meleg víz - 250 ml
• friss élesztő - 10 g (vagy egy kis csomag száraz élesztő 1/3-a)
• cukor - egy csipetnyi
• só - egy csipet
• olívaolaj - a kenéshez

Készítmény:

1. Először is készítsük elő a tésztát. Ehhez keverje össze az élesztőt, a cukrot és 2 evőkanál meleg vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál lisztet és 20-30 percre meleg helyre tesszük.

2. Az idő letelte után a maradék lisztet kétszer szitáljuk át, utoljára az asztalon, dia formájában.

3. Készíts egy kis mélyedést a közepébe. Öntsük bele a tésztát, adjunk hozzá sót és fél pohár meleg vizet. Gyúr.

4. Gyúrjuk addig, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.

5. Az elkészített masszát egy nagy tálba tesszük és letakarjuk egy törülközővel. 1 órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt, ha friss élesztőt használtak, a tömegnek meg kell duplázódnia.

6. Egy tepsit kikenünk olajjal. A megkelt tésztát két részre osztjuk. Alapot formázunk, ráhelyezzük a tölteléket és készre sütjük.

Hadd emlékeztesselek arra, hogy a hagyományos Margherita paradicsommal, mozzarellával és parmezán sajttal, olívaolajjal és friss bazsalikomlevéllel van tele.

És ismét az enyémhez akarlak küldeni. Van egy nagyon érdekes receptem a világhírű séftől, Jamie Olivertől. Ebben a receptben az a jó, hogy a tésztát előre elkészítheted, a fagyasztóban lefagyaszthatod, majd szükség szerint felhasználhatod.

Leveles tészta

A tészta a fenti recepteken kívül lehet leveles tészta is, ami viszont élesztővel vagy élesztő nélkül is elkészíthető. Sokan kérdezik, hogy melyiket érdemesebb használni ehhez? És ebben a kérdésben nincs egyértelmű vélemény – hány ember, annyi vélemény!

Alapvetően kész, boltban vásárolt analógokból készül. Mivel az otthoni elkészítése korántsem gyors folyamat. Ha pedig egy csomag kész van a hűtőben, akkor elég gyorsan megsüthető.

Nézzük meg, mi a különbség az élesztős és az élesztőmentes leveles tészta között.

Nagyon sok élesztőmentes réteg van - 140 darabig, köztük olajjal. Emiatt puhább, de nagyon kalóriadús is.

Az élesztőben sokkal kevesebb réteg van, körülbelül 30. Ezért kissé száraz és nem annyira zsíros. De sütés közben erősebben megkel, és nem is lehet másképp, mert élesztőt tartalmaz.

Ezért az élesztős változatot édes töltelékek készítéséhez, az élesztőmentes változatot pedig a sós töltelékekhez használják.

Ezt mondják a szakértők. De gyakran úgy főznek, hogy nem is ismerik ezeket a jellemzőket. Mivel nehéz lehet ízlés szerint meghatározni, hogy melyiket használták fel az elkészítéshez.

Van néhány egyszerű szabály a lisztes termékek leveles tésztából történő elkészítéséhez.

• Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell felolvasztani
• Semmi esetre sem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani, különben a rétegekben lévő vaj idő előtt elolvad, és a pékáruk nem kelnek fel, a tészta pedig elveszti szerkezetét és elszakad. És a kész termékek nem lesznek ízletesek.
• Pizza vagy más termékek sütésekor ne nyissa ki a sütő ajtaját, és ügyeljen arra, hogy szorosan zárva legyen.
• Sütésnél fontos az idő betartása. Ha a termékek túlságosan megbarnulnak, keserű, kellemetlen ízt kapnak.
• A pizzát általában alulról a második rácson kell sütni, hogy az alja jól átsüljön, és ne barnuljon meg túlságosan a teteje.

Néha omlós tésztából is elkészítik. Főleg az édes változatai. Ezeket a recepteket itt nem írom le, mivel ebben a témában már írtak egy jó cikket, ezért ha érdekel, akkor kövesse a linket, és ott megtalálja

És valószínűleg mára ennyi. Remélem, hasznosnak találja majd a mai cikket, és ennek köszönhetően mindig bármilyen tésztát készíthet egy finom olasz ételhez.

És azoknak, akik ma készülnek rá...

Jó étvágyat kívánunk!

A pizza mindig is az egyik legkedveltebb csemege volt mind a felnőttek, mind a gyerekek körében, mert a ropogós kéreg és a finom töltelék nem hagy közömbösen egy ínyencséget sem. Ezenkívül a pizzának van egy pluszja - kényelmesen szállítható, ezért dekorációja lehet mind a baráti vacsorák, mind a természetbeni piknikek számára. De mi a finom pizza kulcsa? Egyszerű – jó tészta. Ha a megfelelő gyors receptet választod, könnyedén készíthetsz remek pizzát!

Ez a tejes recept nagyon egyszerű, a szokásos hozzávalók, egy kis idő felfuttatni az élesztőt és kész is. Egy próbát mindenképpen megér.

• 2 csésze liszt;
• 0,5 pohár tej;
• 1 csirke tojás;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál száraz élesztő;
• 0,5 teáskanál só.

Recept

1. A tejet fel kell melegíteni úgy, hogy a hőmérséklet ne legyen magasabb, mint 40 fok, és öntsünk bele száraz élesztőt. Fontos, hogy a tej ne legyen forró, különben az élesztő megfő.
2. Adjunk egy kis időt az élesztőnek felfutni, majd adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. A keverékhez üssünk egy csirke tojást. Jól ledaráljuk és összekeverjük.
4. Ugyanakkor vegyünk egy másik tálat, és szitáljuk bele a búzalisztet. Célszerű a legmagasabb fokozatot választani, így a tészta levegősebb és bolyhosabb lesz.
5. Az átszitált lisztet apránként hozzá kell adni a keverékünkhöz, és fokozatosan kevergetni kell, hogy ne képződjenek csomók.
6. A gyorstésztát alaposan át kell gyúrni, majd egy tálba kell tenni és celofánnal, törülközővel vagy szalvétával letakarni. Az élesztőtésztát tartalmazó poharat tegyük meleg helyre, és várjuk meg, amíg megkel.
7. Amikor megkelt az élesztős tészta, kicsit át kell gyúrni, és még egy kicsit hagyni kelni. Ezt követően a tésztát kinyújtjuk és kisütjük.

Ez az élesztős tészta nagyon ízletes, jól sül, és szinte bármilyen töltelékhez illik, ami azt jelenti, hogy mindenképpen el kell fogadnia ezt a receptet, és el kell kezdenie pizzát készíteni.

Gyors élesztős tészta

Egy másik lehetőség tejjel készült könnyű pizzatésztához. Fő összetevői még a liszt, a tojás, az élesztő és természetesen a tej. Minden egyszerű és semmi felesleges!

Készlet termékek főzéshez

• 400-500 gramm liszt;
• 200 ml tej;
• 2 csirke tojás;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 5 gramm száraz élesztő (vagy 25 g friss);
• 1 teáskanál cukor;
• Só ízlés szerint.

Recept

1. Oldjuk fel a száraz élesztőt meleg tejben. A tej hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 40 fok, különben az élesztő elpusztul, és nem tud felemelkedni. Ha friss élesztőt használnak a tésztához, először meg kell őrölni. Ha szárazakkal van dolgunk, akkor ezeket nem kell előkészíteni.
2. Adjunk hozzá egy csipet kristálycukrot a tej és élesztő keverékhez. Egyenletesen keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
3. Fedje le az egész keveréket egy törülközővel, és helyezze a radiátor közelébe vagy bármilyen meleg helyre, de ne tegye ki a napon.
4. Körülbelül 15-20 perc elteltével az élesztő felfut a fejében, majd folytathatja a receptet.
5. Belekeverjük a tojásokat és alaposan összekeverjük.
6. Adjunk hozzá olívaolajat és sót. Ezután mindent újra jól össze kell keverni, és elő kell készíteni a liszt hozzáadására.
7. A kiváló minőségű lisztet többször át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön. Erre azért van szükség, hogy az élesztős tészta jobban megkeljen, és készen még puhább legyen. Apránként adjuk hozzá az élesztős keverékhez.
8. A tésztát lágy tésztává gyúrjuk, de ne ragadjon túl a kezünkhöz. Tegyük egy tálba, takarjuk le egy szalvétával és tegyük meleg helyre.
9. A tésztának kell egy kis idő, hogy megkeljen, utána már kész is lesz és már lehet sütni a pizzát.

Ezzel a tésztával hihetetlenül könnyű dolgozni, puha és rugalmas, bármilyen töltelékhez ideális. Még egy egyszerű burgonyás pizza is sokkal jobb lesz, ha ezt a tésztareceptet használod.

Egyszerű élesztős tészta

Ennek a tejes élesztős pizzatésztának a receptje sokkal egyszerűbb, mint az előzőekben. Gyorsan elkészíthető, és még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Itt lehetetlen hibázni.

Készlet termékek főzéshez

• 500 gramm liszt;
• 100 gramm tej;
• 1 csirke tojás;
• 30 gramm só;
• 10 gramm száraz élesztő.

Recept

1. Vegyünk egy külön tálat, és melegítsük fel benne a tejet szobahőmérsékletre, de legfeljebb 40 fokra. Ha a tej túlmelegszik, le kell hűteni.
2. A tejbe öntjük az élesztőt, és hagyjuk kicsit felfutni.
3. Amíg az élesztő felfut, vegyünk egy mély tálat, és szitáljuk bele a búzalisztet.
4. Kis mélyedést kell készíteni a lisztben, és bele kell törni egy csirke tojást.
5. Öntsük bele az élesztős keveréket és adjunk hozzá sót.
6. Apránként elkezdjük dagasztani a tésztát a tejjel. Óvatosan, először kanállal, majd kézzel. Műanyagnak és puhának kell lennie. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis tejet, azonban nem szabad túlbuzgólkodni a hozzáadással, a tészta elkezdhet ragadni a kezünkhöz.
7. Simára kell gyúrni.
8. A kész tésztát tejjel lekenjük egy törülközővel, és lehetőséget adunk neki, hogy egy kicsit feküdjön és keljen. Ha jó volt az élesztő, akkor a tészta duplájára nőjön, és akkor már lehet belőle finom pizzát készíteni.

Az ilyen pizzához készült tészta minden helyzetben kiváló segítő lesz, mivel csak a minimumot, egy kis időt és türelmet igényel.

A finom pizza kulcsa a tésztája, mert ez a tészta az alapja és az alapja az étel elkészítésének. A töltelékek különbözőek, van, aki szereti, van, aki nem, de a jó tészta és a gyors recept más kérdés. Mindig jók lesznek, függetlenül az Ön háztartásának ízlési preferenciáitól.

Főzz finoman és jó étvágyat!

Egy másik videó recept a mézzel készült gyors pizzatésztához:

Finom pizza élesztős tésztával a sütőben. A tészta vékony és puha lesz, mint az igazi olasz pizzában. Sokféle töltelék lehet, minden az Ön preferenciáitól és a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek elérhetőségétől függ. De két összetevő változatlan marad - paradicsomszósz és sajt. Készíthetsz kész paradicsomszószt, de elkészítheted magad is friss vagy konzerv paradicsomból. Egyébként nagyon finom lesz, ha kéksajtot, parmezánt és mozzarellát teszel a pizzához.

Összetett:

A tesztre:

• Liszt - 2 csésze
• Víz (meleg) - 1 pohár
• Élesztő (száraz) – 2 teáskanál (az élesztő mennyiségét a csomagoláson található utasítások szerint adjuk hozzá)
• Olívaolaj - 1 evőkanál. kanál
• Granulált cukor - 1 evőkanál. kanál
• Só - 1/3 teáskanál

Az 1. számú töltéshez:

• Paradicsomszósz - ízlés szerint
• Darált hús - 300 g
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• orosz sajt - 100 g
• mozzarella - 100 g

A 2. töltetszámhoz:

• Paradicsomszósz - ízlés szerint
• Kolbász - 200 g
• kaliforniai paprika - 1 darab
• Friss petrezselyem - kis csokor
• sajt - 200 g
• Szárított fűszernövények (kakukkfű, bazsalikom, oregánó) - ízlés szerint

Készítmény:

Kezdjük az élesztős tészta elkészítésével. A lisztet, sót, cukrot és az élesztőt egy mély edénybe öntjük. Én élesztőt használtam, amit nem kell először vízzel hígítani, ezt az élesztőt azonnal hozzáadom a liszthez. Az élesztő használata előtt feltétlenül olvassa el az utasításokat. A közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk az olívaolajat.

Ezután felöntjük meleg forralt vízzel, és lágy tésztává gyúrjuk. Először kanállal keverjük össze a tésztát, majd kézzel dagasszuk 5-7 percig. Ha folyós a tészta, adjunk hozzá egy kis lisztet. Az ilyen tészta dagasztása meleg, puha és hajlékony lesz. Helyezze a kapott tésztát egy mély edénybe, fedje le, és tegye meleg helyre 30 percre, hogy megkeljen.

30 perc elteltével emlékezzünk rá egy kicsit újra, osszuk el a szükséges számú részre, és tekerjük vékony rétegre. A tésztát a legkényelmesebb közvetlenül sütőpapíron vagy szilikon szőnyegen kinyújtani, nehogy aztán az asztalról a tepsire kerüljön és elszakadjon. A megadott tésztamennyiség két vékony, szabványos tepsi méretű pizzához elegendő.

1. számú pizza feltéttel:

A tészta kész, lehet kezdeni a gyűjtést. Az élesztős tésztás pizzát ugyanúgy készítik el, mint bármely más pizzát. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük paradicsomszósszal. A bolognai tésztához kész paradicsomszószt használtam, de saját kezűleg is elkészítheted úgy, hogy friss paradicsomot vagy paradicsomot a saját levében késsel apróra vágod, majd sóval, borssal, szárított bazsalikommal, oregánóval összekevered. A darált húst sóval, borssal, fűszerekkel elősütjük, kihűtjük, majd paradicsomszószra tesszük, és megszórjuk reszelt orosz sajttal és vékony szeletekre vágott mozzarella sajttal. A pizzát megszórhatjuk kedvenc fűszereinkkel is. Kiderült, hogy Bolognai pizza.

Az élesztős tésztás pizzát 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

2. számú pizza feltéttel:

A 2. számú töltelékkel ellátott élesztőtésztával készített pizza elkészítéséhez szintén vékony rétegre nyújtsa ki a tésztát, és kenje meg paradicsomszósszal. A kolbászt vékony csíkokra vágjuk, és a szószra helyezzük. Minél több van mindenféle kolbász, kolbász, sonka stb. töltelékében, annál finomabb lesz. A kaliforniai paprikát apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, és a pizzára tesszük. A zöldeket finomra vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a pizzán. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 15 percig sütjük, mint az első pizzánál.

A sütőben kész az élesztős tésztás pizza, forrón tálaljuk. A kihűlt pizza a mikrohullámú sütőben újramelegíthető.

Jó étvágyat kívánunk!

Az alábbiakban egy vicces videót nézhet meg:

Próbáljon meg finom élesztős pizzatésztát készíteni, amely tökéletes lesz. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én elég gyakran főzök pizzát, mivel a családom nagyon szereti.

Régóta sütögetem ezt a receptet az élesztős tésztás pizzához, és ha nincs otthon tejem vagy kefirem, akkor nagyon sokat segít. A vízen kívül van olívaolaj, ami helyettesíthető növényi olajjal, de ebben az esetben vegyünk finomított olajat, mert a házi olajnak nagyon tolakodó illata lehet a késztermékben.

Ez valóban a legjobb recept pizzatészta készítéséhez víz és élesztő felhasználásával. Az opció nagyon gazdaságos, de ezekből a termékekből egy nagy pizza készül az egész tepsire. Vastagságában nem szuper bolyhos lesz, hanem kb 6 cm magas sütés után. De ha azt szeretnénk, hogy nagyobb legyen a tésztaréteg, akkor ne nyújtsuk ki egy ekkora tepsire, hanem készítsük kör alakúra, kb 22 cm átmérőjűre Ezt is megtehetjük, ha hirtelen marad belőle több nem használt, és nem tudja hova tenni. Ebben az esetben is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• Víz - 240 ml.
• Só - suttogás
• Cukor - egy csipetnyi
• Préselt élesztő - 9 g
• olívaolaj - 50 ml.
• Liszt - 360 g

Hogyan készítsünk élesztős pizzatésztát

Tehát a vízzel való élesztős tésztához melegítem a vizet, kb 40 fokra, esetleg pár fokkal lejjebb. Ha nincs hőmérőnk, akkor melegnek és semmi esetre sem melegnek kell lennie, különben egyszerűen tönkreteszi az élesztőt. Ezután hozzáadom a sót, a cukrot és a frissen sajtolt élesztőt. Fontos, hogy valóban frissek legyenek, és semmi esetre se lejártak.

Az egészet jól összekeverem és hozzáadom az olívaolajat. Ezután adok hozzá lisztet, de csak 100 grammot, és egy spatulával belekeverem. Majd hozzáadok még 100 grammot és újra összekeverem. És így tovább, amíg az összes szükséges mennyiséget hozzáadtam.

Kényelmesebb először egy spatulával gyúrni, majd kézzel. Az eredmény egy rugalmas tésztagolyó, amit olívaolajjal kikent fadeszkára teszek. Tiszta konyharuhával letakarom és meleg helyen kelesztem. Mivel most tél van, asztalra teszem, alatta meleg radiátor, így gyorsabban megy a folyamat. Élesztőtésztából sütőben készült pizza, ez a recept tökéletes lesz, ha mindent jól csinálsz.

A tésztának 2-3-szor kell növekednie, ez körülbelül egy órát vesz igénybe.

Utána újra összegyúrom, amitől ismét majdnem az eredeti méretére zsugorodik és golyóvá formálja vissza. Majd letakarom egy törülközővel és újra kelesztem. Ezúttal a méret megduplázása elegendő 40 percig.

Ez a finom pizzatészta receptje, és miközben másodszor is kelt, elkészítettem a kívánt tölteléket.

Így lett a finom élesztős pizzatészta, és most itt az ideje, hogy kinyújtsuk a kívánt méretre. Ezután egyszerűen kenjünk ki egy tepsit kevés olívaolajjal, és helyezzük rá a kinyújtott alapot. Ezután kenje meg majonézzel és ketchuppal, és tegye ki az elkészített tölteléket. Az egészet megkenjük reszelt sajttal, és megkenhetjük egy kis majonézzel is. Ezután előmelegített sütőben, 200 fokon 25-30 perc alatt készre sütöm.

Amint látja, ez egy nagyon vékony pizza tészta, és az egész serpenyőmre került. Javaslom, próbáld ki az elkészítését, szerintem biztosan tetszeni fog ez a recept.