구조

쇠고기 스튜로 무엇을 요리할까요? 쇠고기 스튜 : 조리법

스튜는 "냉장고에 있던 것"클래스의 요리입니다.

이것은 실제로는 전적으로 사실이 아니지만, 레시피 모음을 살펴보면 사용 가능한 대부분의 제품이 하나의 레시피 또는 다른 레시피에 포함될 것이라는 것을 거의 100% 정확하게 확신할 수 있습니다.

야채 스튜는 접근하기 쉽고 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 고기를 추가하면 요리의 더 풍부하고 "만족스러운"맛과 진정으로 더 높은 칼로리 함량을 얻을 수 있습니다.

상대적으로 지방 함량이 낮고 양고기 고유의 특정 맛이 없기 때문에 필요한 맛 균형을 만드는 것은 야채 스튜의 쇠고기입니다.

비프 스튜 - 일반적인 요리 원리

맛있고 만족스러운 쇠고기 스튜를 만들기 위해 요리 재능이 필요하지 않습니다. 경험이 부족한 요리사라도 이렇게 쉽게 요리할 수 있습니다.

주방 용품으로 요리를 준비하려면 고기를 튀길 가마솥이나 상당히 깊은 프라이팬이 필요하고 스튜 자체를 오랫동안 끓일 것입니다. 야채에는 또 다른 프라이팬이 필요하며 다른 제품과 함께 볶은 후 고기에 추가됩니다.

프라이팬과 가마솥은 벽이 두꺼워야 합니다. 음식이 고르게 준비되고 장기간 끓이는 동안 접시가 타지 않는 것은 그러한 요리에 있습니다.

쇠고기 스튜는 멀티쿠커에서도 준비할 수 있습니다. 이 컬렉션에는 "베이킹" 및 "스튜잉" 기능을 갖춘 Panasonic 멀티쿠커용 스튜 레시피가 포함되어 있습니다.

스튜는 냄비에 담아 오븐에 조리할 때 특히 맛있습니다. 요리는 단순히 끓이는 것이 아니라 끓여서 원래 제품의 향과 맛을 모두 흡수합니다.

스튜용 쇠고기는 냉동, 냉장 또는 신선 등 모든 형태에 적합합니다. 냉동고기는 반드시 미리 해동해주세요.

양파 외에도 야채, 버섯, 사워 크림, 심지어 신 우유까지 쇠고기 스튜에 추가할 수 있습니다.

레시피에 따라 향신료와 허브를 추가하거나 원하는대로 너무 맵지 않게 추가합니다.

콩과 토마토를 넣은 쇠고기 스튜

재료:

쇠고기(펄프) 600g;

식물성 기름 2테이블스푼;

버터 50g;

큰 양파 머리;

마늘 - 3쪽

통조림 콩 200g;

잘 익은 토마토 400g;

감자 300g;

가벼운 건포도 – 60g.

요리 방법:

1. 고기를 임의의 조각으로 자릅니다. 크지는 않지만 너무 작지도 않습니다.

2. 작은 가마솥에 식물성 기름을 두르고 쇠고기 조각을 넣습니다. 부드러운 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 센 불로 모든면을 빠르게 볶습니다.

3. 씻어서 건조시킨 건포도, 소금, 후추를 추가합니다. 반 잔이 조금 넘는 약간의 식수를 붓고 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 1 시간 반 동안 끓입니다. 항상 물이 충분한지 확인하고 필요한 경우 보충하세요.

4. 마늘과 양파를 잘게 다지고 버터를 첨가한 식물성 기름을 두른 별도의 접시(프라이팬)에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 콩 통조림에서 매리 네이드를 걸러 내고 줄기 근처의 토마토에 십자 모양으로 자르고 껍질을 제거하고 펄프를 자릅니다.

6. 프라이팬에 토마토와 콩을 넣고 잘 섞은 뒤 약한 불로 5분간 끓인다.

7. 껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자르고 문자 그대로 7분간 끓입니다.

8. 고기가 부드러워지면 튀긴 야채와 감자를 넣습니다. 25분 더 조리하세요. 감자가 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

사워 크림 소스에 자두를 곁들인 쇠고기 스튜

재료:

송아지 고기(안심) 900g;

15% 사워 크림 250ml;

양파머리;

자두 – 150g;

밀가루 – 50g;

계피 약간, 후추, 파프리카 약간.

요리 방법:

1. 송아지 안심을 씻고 고기에서 두꺼운 필름을 제거한 다음 센티미터 두께의 작은 조각으로 자릅니다. 조금 이겨내십시오.

2. 깊은 프라이팬에 정제유를 두르고 송아지 고기를 볶습니다. 팬은 벽이 두꺼워야 합니다. 최대 불로 고기를 튀겨서 조각을 반대편으로 빠르게 뒤집습니다. 이 요리 단계에서는 내부의 모든 주스를 유지하면서 황금빛 갈색 껍질이 나타나기만 하면 됩니다.

3. 불을 중불로 줄이고, 칼로 잘게 다진 양파를 고기에 넣고 계속 끓입니다.

4. 마른 프라이팬에 밀가루를 넣고 지방을 넣지 않고 볶습니다. 밀가루가 부드러운 갈색으로 변하면 사워크림을 넣어주세요. 밀가루가 덩어리지지 않도록 숟가락으로 잘 저어가며 끓입니다.

5. 파프리카와 식염을 넣고 계피를 뿌린 후 저으면서 가열합니다. 끓이지 말고 3분간 불을 켜주세요.

6. 준비한 사워크림 소스를 양파와 함께 익혀가는 고기 위에 부어주세요. 고기가 잠길 정도로 찬 끓인 물을 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약 30분간 조리합니다.

7. 스튜에 잘 담근 후 말린 자두를 넣고 다시 섞은 다음 익을 때까지 30분 동안 요리합니다.

가지와 호박을 곁들인 쇠고기 야채 스튜

재료:

송아지 펄프 1kg;

세 개의 작은 어린 호박;

두 개의 큰 가지;

두 개의 달콤한 고추(다른 색상);

토마토 – 0.5kg;

당근 2개;

작은 마늘 머리(4쪽);

맛보기 – 고급 소금, 허브 및 향신료.

요리 방법:

1. 가지를 껍질과 함께 큰 조각으로 자르고 소쿠리에 넣고 소금을 살짝 뿌린 다음 쓴맛이 모두 빠져 나오도록 40 분 동안 그대로 두십시오. 소쿠리 아래에 소쿠리보다 직경이 약간 작은 깊은 접시를 놓습니다. 가지 위에 작고 얕은 접시를 놓고 추로 가볍게 눌러주면 쓴맛이 더 잘 없어집니다.

2. 굵은 강판으로 토마토를 갈아서 껍질을 문지르지 말고 주스 만 필요합니다.

3. 중간 크기의 정사각형 조각으로 자른 고기를 벽이 두껍고 깊은 그릇에 담습니다. 찬물 200ml를 붓고 중불로 끓입니다.

4. 액체가 모두 증발하면 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 고기 조각의 모든 면을 갈색이 되도록 불을 높입니다.

5. 다시 불을 줄이고 고기 조각에 향신료를 뿌린 다음 잘게 썬 양파를 작은 반 고리로 넣고 모든 것을 함께 2 분 동안 볶습니다.

6. 잘게 썬 당근을 넣고 저어준 후 3분간 더 볶습니다.

7. 불을 끄고 튀김 위에 가지, 애호박 반 고리, 다진 고추, 다진 마늘을 겹겹이 놓습니다.

8. 모든 것 위에 으깬 토마토를 붓고 소금을 뿌리고 물 100ml 또는 드라이 와인을 넣으십시오. 작은 단단한 버터 조각을 표면에 놓고 용기를 뚜껑으로 덮고 중간 불로 끓입니다.

9. 찌개가 끓으면 불을 약하게 줄여 2시간 정도 끓인다. 끓이는 동안 뚜껑을 열고 저어주는 것은 권장하지 않습니다. 온도를 올바르게 설정하면 스튜가 타지 않습니다.

10. 완성된 스튜를 불에서 꺼내 잘 저어주세요. 필요한 경우 소금을 추가하고 접시를 최소한 30분 동안 그대로 두십시오.

냄비에 버섯과 감자를 넣은 쇠고기 스튜

재료:

쇠고기 (양지머리) 500g;

신선한 샴 피뇽 400g;

양파 – 큰 머리 2개;

중간 당근 1개;

감자 400g;

단단한 "러시안" 또는 "코스트로마" 치즈 100g;

검은 후추 – 5개;

베이 리프 - 1 잎;

khmeli-suneli 반 티스푼;

가벼운 간장 50ml;

천연 버터 – 40g;

큰 마늘 한 쪽.

요리 방법:

1. 양지머리와 뼈를 3~4cm 폭으로 잘라서 잘 헹구고 일회용 수건으로 두드려 물기를 닦아냅니다.

2. 고기 조각에 향신료를 뿌리고 간장을 붓고 마요네즈를 넣고 저어주고 30 분간 방치합니다.

3. 재워둔 쇠고기를 마른 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.

4. 샴피뇽을 세로로 얇게 썰어 약한 불에 볶습니다. 버섯의 주스가 거의 모두 증발하면 작은 입방체로 자른 양파를 넣고 3분 후에 강판에 간 당근을 추가합니다. 5분 동안 체계적으로 저으면서 요리하세요.

5. 항아리 바닥과 내벽을 마늘로 잘 문질러 주세요. 튀긴 쇠고기 조각, 생 감자의 작은 조각, 양파와 당근을 곁들인 튀긴 버섯을 그 안에 넣습니다.

6. 취향에 따라 소금을 추가하세요. 잘게 갈아주는 것이 좋습니다. 끓인 따뜻한 물 400ml를 붓고 월계수 잎, 통후추를 넣고 뚜껑을 닫아 냄비를 닫습니다. 없으면 호일로 냄비를 덮고 단단히 포장하십시오.

7. 가득 담긴 냄비를 오븐에 넣고 180도에서 1시간 동안 끓인다. 스튜 냄비는 차가운 오븐에만 넣어야 합니다.

8. 요리가 끝나기 10분 전, 오븐에서 스튜를 꺼내고, 그 위에 굵게 간 치즈를 뿌린 후 다시 올려주세요. 준비될 때까지 가져오세요.

파스타를 곁들인 버섯 쇠고기 스튜

재료:

쇠고기 펄프 – 300g;

신선한 버섯 – 250g;

체적 파스타 "나선형" 또는 이와 유사한 모양 – 200g;

야채 국물 한 잔 (250 ml);

사워 크림 150g, 지방 15%;

흰 양파의 머리;

두 개의 중간 당근;

마늘 세 쪽;

줄기가 없는 작은 파슬리 묶음.

요리 방법:

1. 펄프를 헹구고 여분의 두꺼운 필름을 잘라냅니다. 냅킨으로 물기를 닦아내고 임의의 작은 조각으로 자릅니다.

2. 잘 달군 프라이팬에 정제유를 두르고 고기 조각을 볶습니다. 고기를 매우 빨리 튀기십시오. 가볍게 갈색이되어야하고 끓이지 않아야합니다.

3. 양파를 잘게 썰어 고기에 넣고, 무작위로 다진 신선한 버섯과 작은 당근 스틱을 추가합니다. 여기에 프레스로 마늘을 짜내고 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

4. 쇠고기가 부드러워지면 소금을 넣고, 야채육수에 희석한 사워크림을 넣고 센 불에서 끓인다.

5. 준비된 버섯 스튜를 미리 끓인 "나선형"이 담긴 그릇에 넣고 잘 섞은 후 아주 약한 불에 올려 놓습니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

쇠고기를 오븐에 넣고 피망으로 만든 '꿀스튜'

재료:

어린 송아지 고기 700g;

양파 1개;

달콤한 다육 고추 두 꼬투리;

꿀 한잔의 1/3 (90 gr.);

1/4 티스푼 계피 가루, 설탕, 다진 건조 생강 및 후추;

고급 식탁용 소금 1/2티스푼;

신 우유 반 리터;

버터 "농부"버터 40g.

요리 방법:

1. 3cm 크기로 썬 뼈 없는 쇠고기를 넣고 두툼하게 반 고리 모양으로 다진 양파와 함께 센 불에 약한 불로 볶습니다.

2. 8분 후, 반 고리 모양으로 잘라놓은 고춧가루를 넣고 5분간 계속 볶습니다. 가끔씩 로스트를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

3. 꿀을 전자레인지나 중탕으로 녹인 후 로스트에 부어주세요. 잘 저어주고 생강, 후추, 계피를 넣으세요. 다시 저어주고 5분간 더 끓입니다.

4. 그런 다음 로스트를 내열 접시 또는 베이킹에 적합한 용기에 옮깁니다. 우유를 부어 고기를 완전히 덮고 오븐에 넣어야합니다.

5. 스튜를 오븐에 넣어 180도에서 우유가 모두 증발할 때까지 끓입니다.

감자를 곁들인 야채 쇠고기 스튜 - Panasonic 멀티 쿠커 레시피

재료:

쇠고기 - 600g;

작은 양파;

중간 당근 3개;

감자 300g;

흰 양배추 400g;

중간 크기의 다육질 토마토 2개;

피망 2개;

마늘 세 쪽;

"추가"소금, 취향에 따른 향신료.

요리 방법:

1. 쇠고기를 큰 덩어리로 씻어 수돗물에 헹구고, 두꺼운 흰색 막과 힘줄이 있으면 칼로 잘라서 제거하십시오.

2. 가공하고 완전히 수건으로 말린 고기를 너무 크지도 작지도 않은 크기로 자릅니다.

3. 지방이 없는 마른 다용도 그릇에 쇠고기 조각을 넣고 "베이킹" 모드에서 20분간 볶습니다.

4. 당근과 양파는 센티미터 크기로 자르고, 고추는 짧고 좁은 입방체로 자르고, 마늘은 아주 잘게 다집니다. 야채를 요리용 고기에 옮기고 10분 동안 모드를 변경하지 않고 볶습니다.

5. 이제 2cm 크기로 자른 감자와 잘게 썬 양배추를 야채와 함께 그릇에 넣습니다.

6. 양배추를 볶은 후 즉시 굵게 다진 토마토, 향신료, 소금을 추가합니다. 차가운 여과수 200ml를 붓고 "베이킹" 모드를 "스튜잉"으로 1시간 30분 동안 변경합니다.

고기 굽는 것을 무시하지 마십시오. 튀겨지면 쇠고기 조각이 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있기 때문에 스튜에 들어있는 쇠고기는 삶거나 건조되지 않습니다.

아직 준비되지 않은 고기에 서둘러 야채를 추가하지 마십시오. 마감일 이전에는 준비 상태에 도달하지 못하고 장시간 끓이는 동안 야채가 너무 익어 결과는 스튜가 아니라 야채 죽입니다.

맛을 내기 위해 스튜에 월계수 잎을 추가하고 요리가 준비되면 즉시 제거하십시오. 그렇지 않으면 스튜에서 쓴맛이 날 수 있습니다.

토마토에서 방출되는 산으로 인해 나머지 야채가 준비 상태에 도달하는 것을 방해하므로 마지막에 토마토를 추가하십시오.

스튜 요리에 이상적인 도구는 두꺼운 에나멜 또는 세라믹 층으로 코팅된 벽이 두꺼운 주철 또는 강철 냄비입니다. 그러한 요리를 물려받지 않았다면 이제 벼룩시장에서만 구입할 수 있습니다.

스튜는 당연히 고전 요리라고 할 수 있으며 여러 나라에서 준비됩니다. 향긋하고 부드러운 야채와 육즙이 풍부한 고기가 만나 놀라운 맛의 조합을 만들어냅니다. 그런 요리를 거부하는 것은 어렵습니다. 일일 메뉴를 다양화하고 감자를 곁들인 야채 쇠고기 스튜와 같은 특별한 것을 준비하는 것이 좋습니다.

간단한 제철 제품 세트와 약간의 고기만 있으면 만족스럽고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 특별한 맛을 더하려면 마늘과 신선한 허브를 사용하세요. 이러한 성분은 야채 스튜에 약간의 맛을 더해줍니다.

신선한 야채가 없다면 냉동 야채가 아주 적합합니다. 요리의 맛이 변하지는 않습니다. 실험하고 새로운 재료를 추가하면 간단하지만 동시에 독창적인 수제 요리로 가족을 놀라게 할 수 있을 것입니다.

맛정보 고기 메인 코스 / 야채 메인 코스

재료

쇠고기 안심 – 500g;
감자 – 4 개;
당근 – 1 개;
양파(대) – 1개;
토마토 – 3 개;
호박 – 1 개;
신선한 허브 - 귀하의 요청에 따라;
정제유 - 튀김용;
물 – 2 큰술;
소금과 후추 - 자신의 취향에 맞게.

야채와 감자로 쇠고기 스튜를 요리하는 법

먼저 추가 요리를 위해 고기를 준비하십시오. 안심을 헹구고 기존 필름을 모두 제거하고 종이 타월로 건조시킨 후 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 준비된 고기를 거기에 놓습니다.

최대 불로 쇠고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 갈은 쇠고기를 팬에 옮깁니다.

양파와 당근을 잘게 자르고 야채를 부드러워질 때까지 볶습니다.

감자는 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 잘라야 합니다. 다른 야채처럼 튀겨야 합니다. 튀김하는 동안 감자 표면에 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록 불꽃을 최대 강도로 설정해야합니다. 이 과정은 7분 이내에 완료됩니다.

호박은 감자와 같은 크기로 잘라야 합니다. 다음으로 부드러워질 때까지 볶습니다.

토마토는 끓는 물로 채워야합니다. 30초 후 물을 빼고 각 과일의 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 토마토를 입방체로 자릅니다.

조언:신선한 토마토가 없으면 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 50g 이하로 먼저 소량의 물로 희석하십시오.

튀긴 야채를 모두 팬에 쇠고기와 함께 넣고 토마토를 넣습니다.

냄비에 물을 붓고 이제 요리의 마지막 단계 인 조림을 진행합니다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 요리는 약 40분 안에 준비됩니다. 마지막에 다진 허브를 추가하는 것을 잊지 마세요.

야채와 감자를 곁들인 맛있는 비프 스튜가 준비되었습니다.

요리는 점토 접시에 담을 수 있습니다. 스튜는 신선하고 통조림 야채와 잘 어울립니다.

이제 시식을 시작할 수 있습니다. 많이 드세요!

요리 팁:

스튜의 경우 열처리 후에도 원래 모양을 유지하기 위해 야채를 너무 잘게 자르지 마십시오.
마늘을 추가하고 싶다면 요리 마지막에 추가하세요.
스튜에 파슬리와 딜을 넣을 수 있을 뿐만 아니라 어린 시금치나 밤색도 완벽합니다.
요리를 더 만족스럽게 만들려면 끓이기 전에 야채 위에 크림이나 사워 크림을 붓습니다.
스튜를 준비하려면 주철 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 스튜보다는 야채와 고기가 끓을 것입니다. 이것은 요리를 엄청나게 맛있게 만들 것입니다.

요리의 역사와 거리가 먼 사람들은 스튜를 요리라고 생각하는 데 익숙하지만 실제로는 고기, 생선, 가금류 및 야채를 조리하는 방법입니다. 이 방법의 핵심은 모든 재료를 작은 조각으로 자르고 먼저 튀겨낸 다음 걸쭉한 소스에 끓이는 것입니다.

프랑스어로 번역된 "ragout"이라는 단어는 "식욕을 자극하다"를 의미합니다. 그리고 이런 방식으로 준비된 요리의 이름은 소스에 끓이는 동안 고기와 야채의 맛과 향이 기적적으로 결합되어 완성 된 요리를 신성한 맛의 교향곡으로 채우기 때문에 완전히 정당화됩니다.

쇠고기는 기분 좋은 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 많은 비타민, 미네랄 및 아미노산을 함유하고 있습니다. 이것은 지방이 많은 고기가 아니며 올바르게 익히면 육즙이 많고 부드럽습니다. 쇠고기를 제대로 요리하는 방법 중 하나는 스튜로 만드는 것입니다.

이 요리에는 수많은 요리법이 있습니다. 한 기사에서 모든 것에 대해 이야기하는 것은 불가능하지만 가장 인기있는 기사에 대해 이야기 할 수는 있습니다. 전통적인 조리법, 야채와 감자를 곁들인 스튜, 그레이비, 냄비에 가지와 호박, 버섯을 곁들인 슬로우 쿠커.

전통 요리법

재료	수량
쇠고기 펄프 -	800그램
당근 -	대형 2개
토마토 -	4개
전구 -	1 조각
셀러리 줄기 -	2 조각
마늘 -	정향 2개
밀가루 -	4테이블스푼
식물성 기름 -	2테이블스푼
물 또는 육수 -	500ml
적포도주 -	150ml
소금, 후추, 월계수잎 -	맛
요리 시간: 240분	100g당 칼로리 함량: 125Kcal

전통적인 비프 스튜는 영국 요리에서 인기가 높으며 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 이러한 단점에도 불구하고 긍정적인 측면도 있습니다. 요리 과정에서 요리에 지속적인 관심이 필요하지 않습니다.

작업 단계:

고기를 준비하고 조각으로 자르고 밀가루를 넣고 식물성 기름에 볶습니다.
고기를 접시에 담고 양파, 당근, 마늘, 셀러리를 같은 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
그런 다음 고기를 용기에 다시 넣고 토마토와 와인을 넣고 조금 끓입니다.
다음 단계에서는 국물이나 물, 소금, 향신료를 붓고 스튜를 오븐에 넣고 3-4 시간 동안 160도까지 예열합니다.

야채와 감자를 곁들인 쇠고기 스튜

이 요리는 풍성한 점심이나 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 다른 야채의 즙을 흡수한 소스에 고기와 감자를 넣고 끓이면 미식의 행복을 선사할 수 있습니다. 야채와 그 비율은 취향에 따라, 냉장고에 있는 재료에 따라 변경할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 500g;
감자 500g;
양파 200g;
당근 200g;
피망 200g;
토마토 200g;
호박 (또는 어린 호박) 200g;
토마토 페이스트 2테이블스푼;
식물성 기름 2테이블스푼;
신선한 허브 1 묶음;
소금과 향신료.

요리를 준비하는 데 걸리는 시간은 1.5-2 시간입니다.

칼로리 함량: 113.2kcal/100g.

준비:

그레이비를 곁들인 쇠고기 스튜

스튜의 두께는 다양할 수 있습니다. 메인 코스나 걸쭉한 수프와 비슷할 수 있습니다. 요리하는 동안 맛있고 만족스러운 그레이비가 형성되기 때문에 농도가 더 묽은 요리는 반찬 (죽 또는 으깬 감자)에 새로운 맛을 더할 것입니다.

풍성한 그레이비가 들어간 스튜에는 다음이 필요합니다.

조리 시간은 약 2시간 정도 소요됩니다.

칼로리 함량 : 완성 된 스튜 100g 당 228.6 킬로 칼로리.

요리 단계:

바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 준비하고 다진 쇠고기를 모든면에서 볶습니다.
다른 프라이팬에 남은 식물성 기름을 넣고 잘게 썬 양파를 밀가루와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파가 튀겨지면 고기에 옮기고 물을 넣고 고기가 익을 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.
완성된 고기에 토마토 페이스트, 소금, 후추를 추가합니다. 10분 더 끓인 후 요리를 드실 수 있습니다.

냄비에 쇠고기, 가지, 호박을 넣은 야채 스튜

멀티 쿠커가 발명되기 전에도 준비 과정에서 영양소를 최대한 보존하는 방법이 있었습니다. 이것은 닫힌 점토 냄비에 담긴 오븐에서 끓이는 것입니다. 냄비로 만든 요리는 비타민 함량뿐만 아니라 맛도 일반적인 방법으로 준비된 요리와 다릅니다. 쇠고기로 야채 스튜를 준비하면 이를 확인할 수 있습니다.

요리 과정에 필요한 재료:

쇠고기 500g;
감자 300g;
흰 양배추 500g;
각 1개: 가지, 호박, 양파, 당근, 피망, 토마토;
소금, 후추 및 건조 허브-맛보기.

조리 시간: 야채를 준비하고 냄비에 야채를 채우는 데 30분, 오븐에서 스튜를 굽는 데 1시간.

칼로리 함량: 107.3kcal/100g.

진전:

쇠고기를 씻고 정맥과 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다.
야채를 씻어서 껍질을 벗기고 자르십시오.
6개의 냄비 바닥에 고기를 놓고 소금, 후추를 뿌리고 허브를 뿌립니다.
양파, 토마토, 양배추, 가지, 당근, 고추, 호박, 감자 순서로 고기 위에 야채를 층으로 놓습니다.
가볍게 소금을 뿌리고 위에 향신료를 뿌립니다. 뚜껑을 덮은 냄비를 오븐에 한 시간 동안 넣습니다. 베이킹 온도 - 220도.

느린 밥솥에 고기와 버섯을 넣고 끓입니다.

멀티 쿠커와 같은 기술의 기적을 이용한 스튜 요리에는 여러 가지 장점이 있습니다. 첫째, 요리 시간이 거의 절반으로 단축됩니다. 둘째, 이 조리 방법은 고기와 야채에서 발견되는 대부분의 유익한 물질을 보존하는 데 도움이 됩니다.

이 요리에는 멀티 쿠커의 두 가지 주요 작동 모드인 "조림"과 "베이킹"이 사용됩니다. "스튜" 옵션을 사용하면 물을 추가하지 않고도 고기와 야채의 천연 주스로 스튜를 조리할 수 있습니다. "베이킹"모드에서는 액체가 매우 빨리 증발하고 접시가 탈 위험이 있으므로 물을 추가하지 않고는 할 수 없습니다.

버섯 요리법에는 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 안심 400g;
신선한 버섯 300g;
양파 1개;
3개의 큰 감자;
2개의 중간 토마토;
피망 1개;
마요네즈 3테이블스푼;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

소요시간은 1.5시간을 넘지 않습니다.

요리의 칼로리 함량은 171.4kcal/100g입니다.

작업 알고리즘:

준비된 고기, 버섯, 양파를 조각으로 자르고 15 분 동안 끓입니다.
그 사이에 감자, 피망, 토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다.
1/4시간 후에 슬로우 쿠커에 감자와 고추를 추가합니다.
다진 토마토와 마요네즈를 섞고 ¼ 컵의 물을 부으십시오.
결과 소스를 스튜 위에 붓고 소금을 넣고 향신료를 넣고 약 1 시간 동안 끓입니다.

호박과 가지는 요리하는 데 시간이 덜 걸리기 때문에 스튜에 마지막에 추가됩니다. 야채를 모두 동시에 넣으면 그냥 끓여서 스튜를 죽으로 만들 수 있습니다.

나머지 재료에 가지를 추가하기 전에 쓴맛을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 조각으로 자른 가지에 소금을 뿌리고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 찬물로 헹구고 그 후에야 스튜로 보내십시오.

스튜에 토마토가 포함되어 있으면 접시에 추가하기 전에 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 먼저 끓는 물을 부으면 쉽게 할 수 있습니다.

끓이는 동안 고기 조각이 서로 달라붙는 것을 방지하려면 먼저 밀가루로 말아서 튀겨야 합니다. 또한 더욱 복잡한 맛 경험을 선사할 것입니다.

고기를 더 부드럽고 맛있게 만들려면 레몬 주스(물 1리터당 레몬 반 개의 주스)를 추가하여 와인이나 탄산수에 미리 담그면 됩니다.

금속과 접촉하는 용기를 제외하고 모든 용기에 고기를 담그면 쇠고기에 담그는 동안 불쾌한 이물질 맛이 나지 않습니다.

스튜용 쇠고기는 2.5cm 크기의 표준 입방체로 자릅니다.

스튜용 야채는 어떤 방법이나 크기로든 잘라도 되지만, 너무 가늘게 자르지는 마세요. 고기 조각보다 약간 작은 중간 크기의 조각은 유기적으로 보이며 빠르게 끓일 것입니다.

스튜는 무엇입니까? 이제 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 그러나 이것은 일반적으로 믿어지는 것처럼 요리가 아닙니다. 라구는 고기, 야채, 생선 요리를 준비하는 방법입니다. 그리고 그 본질은 모든 제품을 작은 입방체로 자른 다음 튀기고 끓인다는 것입니다. 오늘은 쇠고기 스튜를 준비하겠습니다.