Fractură și vânătăi

Foietaj chinezesc cu ierburi. Pâine chinezească cu ceapă verde (rețetă cu fotografii). Pâine cu ierburi chinezești rețetă foto pas cu pas

Prajituri chinezesti cu ceapa primavara

Pâine plate cu ceapă verde

Dacă vă place să faceți pâine de casă și tot felul de turte interesante, vă propun să încercați o rețetă foarte simplă de turte cu ceapă verde prăjită. Aluatul este fără drojdie.

Nu știu dacă chinezii își dau seama că se numesc chinezi. După părerea mea, nu contează. Principalul lucru este că aceste turte prăjite cu ceapă verde sunt foarte gustoase, există un minim de ingrediente și sunt destul de simple și rapid de făcut.

Compoziția de pâine plate

pentru 12 turte plate

Făină – 225 g (în pahar – 160, adică puțin mai puțin de 1,5 pahare) + puțină făină pentru întinderea aluatului;
apă clocotită - 150 ml;
Sarat la gust;
Ulei de susan (sau alt ulei vegetal. De exemplu, floarea soarelui, măsline, nucă) – 1 linguriță (în aluat) + 2 lingurițe (pentru uns);
Ceapa verde – putina (bunchet mic);
Ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătească

Cerneți făina. Adăugați 1 linguriță. ulei de susan, sare (am pus 2-3 ciupituri mici). Se toarnă apă clocotită peste și se amestecă cu o lingură până se formează fulgi.
Când aluatul devine cald (se răcește puțin), frământați-l cu mâna, frământând până se omogenizează. Rulați aluatul într-o bilă. Se acopera cu un servetel si se lasa 20-30 de minute.
Se spală ceapa verde și se usucă. Tăiați în bucăți mici.
Stropiți suprafața pentru întinderea aluatului și sucitorul cu făină. Întindeți aluatul (stropindu-l cu făină) într-un dreptunghi de 2-3 mm grosime.
Ungeți aluatul întins cu 2 lingurițe. ulei de susan. Se presară cu ceapă verde. Rulați aluatul într-un rulou strâns. Și tăiați-l în 12 bucăți.
Conectați fiecare piesă de la capete. Din nou, rulați într-o bilă și întindeți într-o prăjitură plată (8-10 cm în diametru). Dacă prăjiturile se lipesc brusc de sucitor sau de placă, adăugați puțină făină (dar nu folosiți în exces - excesul de făină se va arde).
Se toarnă ulei pentru prăjit într-o tigaie largă (strat = 1 cm). Căldură. Pune tortilla într-o tigaie și prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.
Puneți prăjiturile finite pe un prosop de hârtie (pentru a absorbi excesul de grăsime). Se serveste fierbinte cu ceai negru tare si dulce.

Cred că vei fi mulțumit de rezultat. Pâinele cu ierburi sunt gustoase și sățioase! Sunt preparate din produse slabe. Sunt bune ca pâine pentru felurile principale sau ca gustare de sine stătătoare.

Poftă bună!

Tortilele finite se scurg de excesul de ulei pe un prosop de hârtie.

Îmi plac foarte mult tot felul de pâine plate, produse de copt rapid de casă. Odată am dat peste pâine chinezească cu ierburi și ceapă într-o revistă, chiar m-a surprins rețeta. Am încercat să le gătesc și vă spun că au un gust foarte apropiat de bucătăria turcească sau abhaziană. Sunt extrem de simple și ușor de preparat. Gustul este uimitor. Acestea trebuie servite nu doar cu smântână, ci și cu sos de smântână. Sosul este format din smantana, o lingurita de hrean alb iute, un praf de sare si poti adauga cateva condimente. Nu am folosit condimente. Poți să faci ce vrei.

Pâine cu ierburi chinezești rețetă foto pas cu pas

Pe lângă faptul că pâinele cu ierburi sunt foarte ușor de preparat într-o tigaie, există și o diferență în ceea ce privește exact modul în care le prăjiți. Rețeta spune că le poți prăji într-o tigaie uscată sau cu adaos de ulei vegetal. Dar tocmai acest moment îi face complet diferiți. In cazul adaugarii uleiului prajirea devine mai uniforma, aluatul de foietaj nu iese uscat ca pita. Prăjile într-o tigaie uscată sunt și ele gustoase, dar gustul este puțin diferit.

Ca experiment, am încercat să servesc aceste pâine cu sos de muștar, constând din muștar blând, coajă de portocală, puțin zahăr granulat, sare și câteva linguri de suc de portocale. Acest sos cu turte se potrivește bine cu preparatele din carne. Sosul de smantana face scones-urile sa stea singure. Nu sunt necesare feluri de mâncare suplimentare.
Aluatul choux chinezesc cu ceapa verde poate fi servit fara sos. Sunt un înlocuitor excelent pentru pâine. Foarte gustoase cu primele feluri.

cum să gătești turte cu ceapă și usturoi într-o tigaie

Ingrediente:

făină de grâu - 2 căni,
sare - 1 linguriță,
apă clocotită - 0,5 căni,
ulei vegetal pentru aluat - 2 linguri. linguri,
ulei vegetal pentru prăjit - după cum este necesar,
verdeturi: ceapa, patrunjel, marar, fenicul si usturoi - dupa gust.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti pâinele cu ierburi, luați un castron adânc. Cerneți în ea făina de grâu. Nu există praf de copt sau bicarbonat în rețetă. Pentru a preveni ca aluatul să iasă ca o pastă, am grijă să cern făina și să întindem prăjiturile în sine foarte subțiri.

Adăugați sare în făina cernută și amestecați. Folosesc sare extra (macinata fin). Acesta este tipul perfect de sare. Se dizolvă rapid în aluat, în timp ce aluatul finit nu se rupe din boabele de sare.

Se toarnă apă clocotită. Framanta aluatul. Trebuie să frământați aluatul de choux folosind un mixer submersibil sau pur și simplu folosind o lingură sau o furculiță. Aluatul este foarte fierbinte. Fii atent și fii în siguranță. După ce a absorbit toată umezeala, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și frământați din nou aluatul. Va fi liber și eterogen. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să se răcească 20 de minute. Apoi, adunați amestecul de cremă într-o bilă și frământați cu mâinile.

Vom obține această minge de aluat caldă și moale.

Tăiați verdeața. În mod ideal, folosiți doar ceapă și un cățel de usturoi. Pentru mine, am pus și alte verdețuri disponibile în paralel. Va fi delicios cu fenicul, patrunjel, marar si chiar orice busuioc. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se toaca verdeata.

Împărțiți aluatul total în 6 părți. Rotiți fiecare într-o minge.

Puneți cinci bile de aluat înapoi în bol și lăsați una pe suprafața de lucru. Rulați-l într-un cârnați subțire și aplatizați-l. Nu am presarat suprafata pentru lucrul cu aluat cu faina. Aluatul meu nu s-a lipit deloc de tabla. Nu era nevoie de făină suplimentară.

Puneți un amestec de verdeață tocată în mijlocul unui dreptunghi lung.

Conectați marginile opuse. Să luăm cârnatul ăsta.

Rulați aluatul în formă de melc, rulând aluatul de pe o margine, de la centru la margine. Acum, folosind degetele (fără a folosi un sucitor), de la centru spre margine, cu mișcări de bătaie, nivelează aluatul într-un strat plat (clatită). Încercați să nu o rupeți.

Vom obține 6 clătite ca aceasta.

Încinge tigaia. Acum, cu sau fără ulei, prăjiți tortilla pe ambele părți timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte.

Cum se servesc pâine chinezească? Așezați o barcă de sos cu sos în centrul vasului. Tăiați pâinele în triunghiuri și așezați-le în jurul sosului. Acesta este modul în care vasul trebuie servit la masă.

Încearcă, experimentează. Vă doresc rețete bune și sfaturi practice pentru pregătirea corectă a preparatelor.

Încercăm pentru tine și așteptăm cu nerăbdare să primim comentarii și reportaje foto despre exploiturile tale culinare. Întotdeauna a ta - Varvara Sergeevna!

Tsun Yubin, sau Pâine chinezească cu ceapă verde, este cel mai popular fel de mâncare fast-food de stradă din China, care poate fi degustat nu numai pe stradă, ci și în restaurante, la toate nivelurile - de la un restaurant din hutong-urile din Beijing până la un local de renume. Aceste prăjituri cu ceapă chinezească prăjită sunt consumate atât ca fel de mâncare separat, cât și în loc de pâine cu diverse feluri de mâncare. Începând de la salate și aperitive reci până la supe. Dacă nu ai fost în China și mergi acolo pentru prima dată, atunci ține cont că nu vei găsi niciodată pâine în meniul unui restaurant chinezesc. Vi se vor oferi două opțiuni pentru înlocuirea pâinii - fie aceste prăjituri cu ceapă, fie mantou (găluște proaspete aburite). Pâinele cu ceapă verde sunt aromate și au gust sărat. Pe lângă ceapă, la astfel de clătite se adaugă uneori mărar și susan. Daca prajitura este mare (aproximativ 30 cm in diametru), se taie in 8 segmente, iar daca este mica (15 cm in diametru), atunci in 4 segmente. Cong Yubin este consumat cu sos de soia, sos chili sau alte sosuri. Pâinele plate se potrivesc de minune cu omlete.
Există o legendă conform căreia Marco Polo, la întoarcerea în Italia, a vrut să guste clătitele cu ceapă care îi plăceau în Imperiul Celest, i-a cerut unui bucătar cunoscut din Napoli să-i pregătească aceste clătite conform descrierii sale. După o jumătate de zi de încercări nereușite, bucătarul a renunțat și a pus topping-urile peste pâine - se spune că așa s-a născut pizza italiană. Dar aceasta este doar o legendă, conform unei alte versiuni, pizza era cunoscută cu 250 de ani înainte de nașterea lui Marco Polo.
Pâine chinezească făcut din aluat nedospit, care la rândul său este făcut din făină de grâu. De obicei aluatul se face choux, adica. cu apă clocotită, mai rar - cu apă rece. Întindeți aluatul finit într-o clătită foarte subțire - cu cât foaia de aluat rulată este mai subțire, cu atât vor fi mai multe straturi în tortul finit. Pânza întinsă se unge cu untură topită (în schimb uleiul vegetal este destul de potrivit), apoi se stropește cu rondele de ceapă verde și se rulează într-o rolă strânsă, de preferință fără bule de aer. Cârnatul rezultat este rulat într-o spirală (melc). „Melcul” se turtește și se coace la foc mic cu o cantitate mică de unt până se rumenește. Sau, opțional, „melcul” este întins din nou într-o clătită subțire, apoi pliat în mai multe straturi, modelat într-o formă pătrată sau rotundă și copt.

INGREDIENTE:
făină de grâu - 300 g,
apă (fierbă)* - 150 ml,
untură toată (saugrăsime topită de pui , sau ulei de salată) - 1 lingură. l.,
ceapă verde - 2-3 săgeți,
piper negru măcinat - ½ linguriță,
sare - ½ linguriță.
*apa poate fi la temperatura camerei, sau unele fierbinți, altele rece.

Într-un recipient de volum adecvat, amestecați făina de grâu cernută și sarea. Se toarnă amestecul cu apă fierbinte, se amestecă făina și apa cu bețișoare (sau orice îți este mai convenabil, dar nu cu mâinile).
Nu este nevoie să încercați să faceți aluatul imediat - lăsați-l să stea aproximativ cinci minute (în același timp se va răci). Apoi trebuie să frământați aluatul până la omogenizare. Lăsați-l deoparte și acoperiți cu folie pentru a nu se usca. Lăsați să se „odihnească” timp de 20-30 de minute. Rezultatul va fi un aluat rece, neted, omogen, care nu se va lipi de mâinile tale, de masă sau de sucitor.

În timp ce aluatul se „odihnește”, să facem umplutura - tăiați ceapa verde rondele, puneți-le într-un recipient de volum potrivit, adăugați sare, piper negru măcinat și grăsime topită de porc (sau ulei vegetal). Se amestecă și se pune deoparte.

Frământați din nou aluatul, împărțiți chifla în două părți, rulați o parte într-o clătită subțire și acoperiți a doua cu folie, astfel încât să nu se usuce. Întindeți clătita rezultată cu un strat subțire de untură topită și adăugați câteva rondele de ceapă verde.

Apoi trebuie să rulați clătitele umplute într-un rulou și să încercați să lăsați cât mai puțin aer posibil între straturile de aluat.

Rulați rulada rezultată într-o formă de melc și fixați vârful ruloului, astfel încât uleiul să nu se scurgă. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 3 - 5 minute.

Aplatizați cu atenție „melcul” într-o clătită, în timp ce (menționat mai sus despre moderarea lubrifierii cu untură topită și posibile bule de aer) încercați să vă asigurați că straturile tortului rezultat nu se sparg. E în regulă dacă au izbucnit. Nu va afecta gustul.

Cong Yubin este un fel de mâncare tradițional chinezesc. În esență, acestea sunt pâine plate subțiri umplute cu ceapă verde. Un preparat simplu, dar foarte plin de suflet și gustos.

Când am dat prima dată peste rețeta acestor pâine, am fost sceptic. Ele sunt literalmente preparate din apă și făină, iar condimentele sunt doar o picătură de ulei și un praf de ceapă și condimente. Compoziția este atât de modestă încât am fost chiar surprins - preparatul are o mulțime de recenzii încântătoare și o întreagă armată de fani!

Nu puteam să renunț la această rețetă și, după ce am gustat pâinele, m-am îndrăgostit de ele! Postul, simplu ca compozitie si preparare, turtele tsun yubin sunt aromate si foarte gustoase. Textura turtelor seamănă cu aluatul foietaj - fraged la interior, cu multe straturi și o crustă crocantă delicioasă la exterior. Combinația perfectă de tandrețe și caracter!

Acum sunt doar sigur că rețeta de pâine chinezească „tsun yubin” ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine! Simpli, usor de preparat, vor fi un brunch excelent sau o gustare usoara in timpul zilei, adaugand varietate meniului de Post. Incearca-l!

Pregătiți-vă ingredientele.

Cerneți făina într-un castron și faceți un godeu în centru. Se dizolvă sarea în apă fierbinte și se toarnă în făină. Adăugați încă 20 ml apă dacă preferați ca scones să fie mai moi.

Amesteca faina cu apa. Așteptați câteva minute pentru ca aluatul să se răcească la o temperatură confortabilă pentru mâini.

Frământați într-un aluat neted. Aluatul se framanta 2-3 minute, apoi se acopera cu o carpa si se lasa la odihnit 20-30 minute. Cand aluatul s-a asezat mai framantati inca 2-3 minute.

Ciupiți o bucată de aluat de mărimea unei mingi de ping-pong și întindeți-o pe o suprafață tapetă cu făină.

Ungeți suprafața aluatului cu ulei vegetal și stropiți cu un praf de sare. Adaugă câteva vârfuri de ceapă verde și condimente „”.

Dacă condimentele Five Spice nu sunt disponibile, puteți folosi un alt amestec de condimente aromate după gust. Odată am adăugat chiar și condimente coreene pentru morcovi, desigur, gustul nu a fost autentic, dar tot era delicios.

Rulați aluatul într-un rulou. Cu cât diametrul cercului obțineți mai mare și cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât veți obține mai multe straturi subțiri în pâinea finită.