Chifle de dovleac. Chifle cu dovleac Chifle de drojdie cu dovleac

Înainte de a începe să pregătiți aluatul, trebuie să lucrați cu dovleacul. Dacă ai deja piure de dovleac gata făcut, atunci ești foarte norocos și pur și simplu vei sări peste acest pas.

Pentru a obține piure de dovleac, puteți fierbe pur și simplu dovleacul și adăugați în aluat dovleac crud ras fin, dar vă propun o modalitate mai simplă și mai rapidă de a-l pregăti la cuptorul cu microunde.
Dovleacul decojit trebuie tăiat în bucăți mici, de preferință de aceeași dimensiune.

Puneți aceste bucăți într-un recipient pentru cuptorul cu microunde și acoperiți cu un capac. Coaceți la putere maximă timp de 10 minute sau mai puțin - totul depinde de puterea aragazului dvs.

Atunci totul este simplu. Pune toate ingredientele necesare în bolul mașinii de pâine conform instrucțiunilor.
În cazul meu, ingredientele lichide sunt pe primul loc - lapte cald, piure de dovleac, unt topit și un ou ușor bătut. Apoi cele uscate - făină, drojdie, sare și zahăr.

Porniți programul „Frământare și creștere aluat” și așteptați până când aluatul crește.

Cand aluatul este gata, il intoarcem pe o suprafata de lucru usor infainata. Framantam usor aluatul si apoi impartim in 12 bucati egale.

Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă. Dacă doriți, puteți presăra câteva semințe de dovleac ușor prăjite în mijloc.

În acest caz, întoarceți bila de aluat, cu cusătura în jos.

Cu un cuțit ascuțit sau o spatulă de patiserie, faceți 8 tăieturi adânci, fără a ajunge la mijloc.

În această rețetă, ele sunt vopsite într-o culoare pozitivă „însorită” datorită prezenței piureului strălucitor de dovleac în aluat. Ca și în varianta clasică, există umplutura obligatorie cu zahăr și o cantitate mare de scorțișoară, iar aspectul recunoscut al produselor sub formă de buclă se păstrează. Glazura usoara de branza ramane neschimbata, facand produsele de copt si mai atractive si mai apetisante. Respectăm toate regulile pentru crearea „corțișoarelor”, plus aranjam dovleacul în avantajul său.

Rulourile cu dovleac Cinnabon sunt un plus grozav pentru micul dejun și un plus delicios la o ceașcă de cafea revigorantă. Aroma caldă și bogată a condimentelor moi umple instantaneu spațiul casei tale - casa ta devine deosebit de confortabilă și confortabilă! Și dacă afară este gri și plouă, aceste produse de copt galben-portocaliu vă vor ajuta să vă ridicați moralul și să vă împiedice să cedeți în fața blues.

Ingrediente:

Pentru test:

• lapte - 200 ml;
• piure de dovleac - 250 g (aproximativ 350 g de dovleac decojit);
• unt - 70 g;
• zahăr - 70 g;
• sare - un praf;
• drojdie uscată instant - 7 g;
• făină - aproximativ 550 g;
• vanilina - un praf.

Pentru umplere:

• zahăr din trestie (maro) - 150 g;
• scorțișoară măcinată - 20 g;
• unt - 70 g.

Pentru fondant:

• Cremă de brânză Almette sau similar - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g.

Rulouri cu dovleac Cinnabon - reteta cu fotografii

1. Mai întâi, pregătiți piureul de dovleac. Tăiați dovleacul decojit în bucăți mari și umpleți cu apă (lichidul trebuie să acopere complet feliile de portocală). Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 10-15 minute (până se înmoaie). În loc să fierbeți, puteți coace feliile de dovleac în cuptor sau în cuptorul cu microunde - metoda de înmuiere a dovleacului nu contează, puteți alege pe oricare.
   
2. Puneți dovleacul finit într-o strecurătoare și apoi piureați cu un blender până la omogenizare.
   
3. Acum să începem testul. Se toarnă cea mai mare parte din făină (aproximativ 400 g) într-un bol de lucru, se adaugă zahăr, un praf de vanilină și drojdie uscată (cu acțiune rapidă!). Amesteca.
   
4. Separat, se încălzește laptele și se adaugă la amestecul de făină. Lichidul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte - o temperatură prea ridicată va ucide drojdia. Apoi, puneți un praf de sare și adăugați piureul de dovleac răcit.
   
5. Amestecați masa - puteți folosi o lingură sau cu mâna, oricare este mai convenabil. În această etapă aluatul este vâscos și foarte lipicios.
   
6. Scoatem untul (atât pentru aluat, cât și pentru umplutură) din frigider în prealabil ca să aibă timp să se topească înainte de a începe gătirea. Se măsoară o porție pentru frământare (70 g), se taie în bucăți arbitrare și se adaugă la amestecul de făină. Se amestecă în aluat.
   
7. Apoi, adăugați treptat făină și treceți treptat la frământarea manuală - așezați conținutul vasului pe suprafața de lucru. Rulați și frământați masa timp de aproximativ 7-10 minute până când este netedă și elastică. Pudrați cu făină după cum este necesar, dar încercați să nu supraaglomerați aluatul, altfel chiflele vor deveni tari și își vor pierde aerul. Cantitatea de făină din rețetă este indicată aproximativ și poate varia semnificativ (acest lucru este influențat de diverși factori - grosimea piureului, conținutul de grăsime/calitatea untului și a laptelui, conținutul de umiditate al făinii în sine etc.). Nu ne uităm la grame, ci la textura masei - de îndată ce aluatul încetează să se lipească de palme, ne oprim.
   
8. Se rulează într-o chiflă și se întoarce în bolul de lucru. Lăsați într-un loc cald (sub pătură, lângă calorifer etc.) timp de 40-60 de minute. Aluatul trebuie să se „umfle” și să crească în dimensiune de aproximativ 2-3 ori.
   
9. Frământați ușor chifla crescută și, pentru comoditate, împărțiți-o în două părți egale. Luați una dintre ele și rulați-o într-un dreptunghi de 3-4 mm grosime.
   
10. Ungeți stratul de aluat cu jumătate de porție de unt moale - aplicați pe toată suprafața. Se amestecă zahărul granulat cu scorțișoară, se ia jumătate din porție și se adaugă stratul de făină, se distribuie uniform cu palma mâinii. Lăsați puțin spațiu liber în jurul marginilor.
    
11. Începând de la marginea de jos, rulați aluatul într-o rolă strânsă. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați „mănunchiul” în cruce în 9-10 bucăți identice.
    
12. Transferați viitoarele chifle de dovleac pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Așezați partea tăiată în sus. Luăm hârtie de înaltă calitate, cu un strat special de silicon, atunci nu vor fi probleme cu lipirea la copt. Din restul de aluat formam chifle si le asezam una langa alta.
    
13. Lăsați produsele, acoperite cu un prosop, timp de 20 de minute la dovadă. Apoi puneți foaia de copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Coaceți chiflele Cinnabon cu dovleac aproximativ 20-30 de minute (până se rumenesc).
    
14. În timp ce produsele se coace, pregătiți fudge-ul cu brânză. Combinați crema de brânză la temperatura camerei cu zahărul pudră și amestecați energic cu un tel.
    
15. Înainte ca chiflele de dovleac proaspăt coapte să aibă timp să se răcească, ungeți-le cu amestecul ușor.
    
16. Puteți începe să beți ceai imediat după preparare sau puteți aștepta ca produsele de copt să se răcească. Chiflele cu dovleac Cinnabon sunt grozave fie calde, fie complet racite. Rămân delicioase în zilele următoare - dacă se dorește, pot fi încălzite la cuptorul cu microunde.
    

Chiflele cu dovleac Cinnabon sunt gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Cel mai bun rasfat pentru ceai sunt prajiturile de casa, pregatite cu drag si exclusiv din produse naturale. Pentru a vă mulțumi familia cu un preparat neobișnuit, le puteți oferi chifle parfumate din aluat de drojdie cu dovleac. Astfel de produse de patiserie vor arăta perfect atât pe mesele de zi cu zi, cât și pe cele de sărbători.

Principii generale de gătit

Principalul lucru în această rețetă este să pregătiți corect aluatul de drojdie. De obicei, această etapă este cea care provoacă dificultăți pentru gospodinele începătoare, iar chiar și cele experimentate nu obțin întotdeauna un aluat pufos și ușor.

Este foarte important să folosiți ingrediente de calitate și să le amestecați într-o bună dispoziție. În acest caz, chiflele parfumate cu dovleac vor deveni fragede, gustoase, aerisite și aproape lipsite de greutate.

Când folosești o umplutură mai dulce în rețetă, primești un răsfăț sub forma unui desert pentru ceai. Dacă pregătiți produse de copt fără a adăuga zahăr în dovleac, puteți servi chifle în loc de pâine cu orice fel de mâncare fierbinte. Astfel de produse nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase, deoarece pulpa legumelor portocalii conține multe vitamine și minerale valoroase.

Aluatul pentru chifle poate fi cu sau fără aluat. Diferența este că este fie bogat (conține mai mult zahăr, lapte și unt) și este potrivit pentru chifle, prăjituri de Paște, plăcinte cu fructe sau sărate, ceea ce este mai relevant pentru pizza, gogoși prăjiți și clătite cu drojdie. O gospodină cu experiență nu va avea dificultăți nici cu una, nici cu cealaltă opțiune, dar Bucătarii începători ar trebui să-și amintească câteva reguli importante:

• Când se folosește drojdie proaspătă, aceasta trebuie mai întâi diluată în lapte sau apă (37-38 °C) până se dizolvă complet;
• Nu vă abateți de la cantitățile de ingrediente indicate în rețete, în special drojdie;
• este important să urmați tehnologia corectă pentru combinarea ingredientelor lichide cu făina (produsele de pe listă, amestecate în prealabil separat, sunt introduse treptat și cu grijă în depresie);
• Aluatul necesită mai mult efort și timp, trebuie să se aseze și să crească mult timp, dar aluatul drept se poate pregăti imediat după frământare (se gătește rapid la cuptor).

Din cel mai obișnuit dovleac se pot face chifle parfumate, moi, pufoase. Acesta este un produs de patiserie neobișnuit, dar moderat dulce, cu o firimitură aurie și însorită. Mai ales dacă folosești dovleac, care are o aromă bogată și o culoare vibrantă.
Suntem obișnuiți cu faptul că aluatul de drojdie este de obicei frământat cu lapte, chefir, zer sau apă obișnuită. Dar pentru chiflele noastre de dovleac nu vom folosi niciun chefir, ci vom pregăti aluatul folosind bulion cald de dovleac. In plus, aromatizam prajitura cu vanilie si garnisim cu seminte de susan.

Ingrediente

• Dovleac (decojit) – 250 g;
• făină de grâu – 450-500 g;
• zahăr - 80 g;
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• unt – 50 g;
• Sare - un praf;
• vanilina;
• Gălbenuș de ou;
• Susan.

Pregătirea

Primul pas este să faci piure din dovleac. Pentru a face acest lucru, tăiați legumele pregătite în cuburi sau dați-o pe răzătoare, adăugați 150 ml de apă și lăsați-o să fiarbă la foc mic. După 15 - 20 de minute, când dovleacul devine moale, se ia de pe foc. Se toarnă bulionul într-un pahar și se pasează pulpa cu ajutorul unui blender sau se macină printr-o sită.


Acum ar trebui să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de bulion de dovleac cald în recipientul în care intenționăm să frământăm aluatul, adăugați o linguriță de drojdie uscată și zahăr granulat. Se amestecă ingredientele și se lasă 15 minute.


Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă (punând recipientul cu untul într-o tigaie cu apă fierbinte), apoi puneți-l în aluat. Adăugați sare, zahăr, piure de dovleac și vanilie.


Se amestecă bine ingredientele. Începem să introducem treptat făina de grâu, pe care este indicat să o cernem în prealabil. Mai întâi, amestecați aluatul cu o lingură. Și când devine o consistență suficient de groasă, începem să o frământăm cu mâinile, pudând-o ușor cu făină.

Frământați semifabricatul de dovleac până când nu se mai lipește de mâini. Aluatul trebuie să iasă moale și fraged, este foarte important să nu-l umpleți cu făină! Acoperiți amestecul cu un șervețel și lăsați 1 oră într-un loc cald. În acest timp, aluatul va crește în dimensiune, va deveni și mai moale și mai flexibil.


Acum puteți forma chiflele de dovleac. Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 2 - 2,5 cm grosime, decupați prăjiturile plate folosind un pahar sau o tăietură rotundă pentru prăjituri. Facem crestături de-a lungul marginii fiecăruia, pe care apoi le ciupim, dându-le forma de petale.


Bateți gălbenușul cu două lingurițe de apă (sau lapte) și ungeți chiflele de dovleac cu acest amestec. Se presara seminte de susan deasupra. Pune tava cu copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace timp de 25 de minute până se rumenește deschis.


Acestea sunt chiflele frumoase și însorite de dovleac pe care le-am primit.

Tăiați pulpa de dovleac în cuburi. Coaceți dovleacul în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 7 minute (până se înmoaie).

Măcinați dovleacul finit în piure folosind un blender de imersie.

Topiți untul și răciți puțin sau folosiți unt moale.

Adăugați untul și piureul de dovleac în găleată.

Apoi turnați făina, sarea și drojdia în găleată. Setați modul „Frământare aluatului”, îmi ia 1,5 ore.
Dacă frământați aluatul cu mâna, apoi combinați laptele cald, untul topit nu fierbinte, gălbenușurile, zahărul, piureul de dovleac și drojdia, amestecați ușor, lăsați timp de 20 de minute. Apoi adăugați făină și sare. Frământați aluat moale și fraged. Lăsați aluatul cald timp de 1,5 ore. Aluatul va crește bine.
Frământați bine aluatul finit, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider peste noapte. Aluatul va crește bine și va deveni moale și pufos. E foarte bine să lucrezi cu el.

Scoatem aluatul din frigider si lasam la temperatura camerei 1 ora. Apoi se framanta si se imparte in bucati. Alegeți singur dimensiunea chiflelor. Împărțind aluatul în părți mici, am format o bilă din fiecare parte, apoi am tăiat fiecare bilă în 6-7 segmente, fără a o tăia la mijloc, formând astfel „dovlecei”.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Așezați chiflele pe o foaie de copt la o oarecare distanță una de alta și lăsați-le calde timp de 1 oră.
Înainte de coacere, introduceți o nucă în mijlocul fiecărei chifle. Coaceți chiflele de dovleac în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Ungeți chiflele fierbinți cu miere topită folosind o perie de silicon.

Uite cum ies în interior chiflele făcute cu adaos de dovleac - pufoase, fragede și aerisite, cu o notă subtilă de miere și o strălucire lucioasă! Coacerea după această rețetă se dovedește foarte reușită, încercați!

Poftă bună!