Analiză

Tort de ciocolata cu jeleu de capsuni. Prajitura cu jeleu cu capsuni Reteta de prajitura cu jeleu cu capsuni

Oh, ce nu vreau să gătesc la cuptor la căldură! Astazi iti propun sa fac o prajitura delicata fara coacere cu capsuni proaspete. Baza vor fi prăjituri scurte, urmate de un strat delicat de frișcă și lapte condensat și, în final, jeleu transparent de căpșuni. Și ai grijă să folosești căpșuni proaspete, acestea vor decora desertul! Ți-ai imaginat deja această fericire? Începem.

Pregătirea prăjiturii cu jeleu de căpșuni va dura ceva timp, dar procesul nu este deloc laborios și, cel mai important, nu este „fierbinte”.

Ingrediente

prăjituri scurte 150 g
unt 70 g
crema 33% 200 ml
lapte condensat 250 g
capsuni 500 g
gelatină 2 linguri. l.
apa 400 ml
zahăr 150 g

Cum se face tort cu jeleu cu căpșuni

Pregătesc tot ce este necesar. Se toarnă gelatina în 100 ml apă rece și se lasă deoparte. Spăl căpșunile, scot tulpinile și le usuc. Scoatem in prealabil laptele condensat ca sa fie la temperatura camerei.
Rupesc painele scurte in bucatele si o pun intr-un robot de bucatarie.
Se macină până se sfărâmiciază. Se toarnă untul topit.
Defilez din nou. Amestecul rezultat nu trebuie să se sfărâme. În caz contrar, trebuie să adăugați mai mult ulei.
Captusesc o matrita potrivita (am diametrul de 24 cm), de preferat una detasabila, cu folie alimentara. Nivelez și compactez bine stratul de fursecuri. L-am pus la frigider pentru o vreme.
Gelatina umflata o dizolv intr-o baie de apa sau in cuptorul cu microunde la putere mica. Este necesar să înțelegeți clar momentul dizolvării cristalelor și să preveniți supraîncălzirea.
Se toarnă jumătate din ea în laptele condensat și se amestecă repede.
Bateți smântâna până la vârfuri moi.
Adaug laptele condensat si gelatina in portii. Am amestecat doar cu o spatula sau o lingura, nu folosesc mixer. Dar nici tu nu poți ezita, pentru că gelatina va începe să se întărească rapid la contactul cu smântâna rece.
Rezultatul va fi o masă foarte aerisită.
Am tăiat mai multe căpșuni felii și le-am așezat de-a lungul marginii formei. Am intins amestecul cremos.
L-am pus la frigider pentru 30-60 de minute, stratul trebuie sa se fixeze macar putin.
Pentru a pregăti jeleul de căpșuni, puneți aproximativ două căni de căpșuni într-o cratiță și adăugați zahăr.
Se toarnă 300 ml apă și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Rezultatul va fi ceva asemanator cu dulceata lichida de capsuni.
Avem nevoie doar de sirop. Când se răcește, turnați gelatina rămasă.
Tai capsunile si le asez pe toata suprafata prajiturii in cerc.
Cu o lingură, turnați cu grijă jeleul de căpșuni răcit peste fructe de pădure. L-am pus la frigider pana se intareste complet, de la 3 ore, sau de preferat peste noapte.

Servim prajitura cu jeleu cu capsuni racite.

Într-o notă:

in loc de un strat de fursecuri, poti coace pandicon sau prajitura;
Jeleul de căpșuni poate fi achiziționat din magazin sau preparat din dulceață de căpșuni gata preparată.

COMPUS

ALUAT

2 oua ,
1 pahar de zahar (200 g),
1 + 1/4 cană de făină (200 g),
1/4 lingurita sare,
150 g chefir,
3 linguri cacao (45 g),
2 lingurite praf de copt,
un praf de sifon

CREMĂ

450~500g cremă de brânză,
300 g lapte condensat

JELEU

250 g capsuni,
3/4 cana zahar (150 g),
10 g gelatina,
0,5 căni de apă (125 g)

IMPREGNARE

7~10 linguri sirop de capsuni,
0,5 căni de apă (125 g)

Aluat
Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle cu zahărul și sarea.
Se amestecă chefir.
Se toarnă făina amestecată cu cacao, sifon și praf de copt.
Amestecați până obțineți un aluat gros, uniform colorat.
Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțin chefir în plus.

Asezati un cerc de hartie de copt pe fundul unei forme d=22cm.
Se toarnă aluatul în formă.

Acoperiți forma cu folie. Folia nu trebuie să se întindă pe tavă; trebuie să existe spațiu între tavă și folie, astfel încât aluatul să poată crește liber, fără a se sprijini pe folie.

Preîncălziți cuptorul la t=180~190°C.
Puneți forma cu aluatul în ea timp de 40~50 de minute.
Scoatem tava cu tortul finit din cuptor, se raceste pana se incalzeste si scoatem prajitura din tava.
Separați hârtia de tort și aruncați-o.
Înfășurați tortul într-un prosop de bucătărie și lăsați până se răcește complet.

Jeleu
În timp ce prăjitura se răcește și ajunge la aroma potrivită, pregătiți jeleul.
Se spala si se usuca tava in care a fost copt prajitura.
Spălați și curățați căpșunile. Se aseaza intr-un bol si se taie in bucati mici cu un cutit.

Se amestecă cu zahărul. Dacă este posibil, folosește mai degrabă zahăr pudră decât zahăr, pentru că... se va topi mai repede.

Se amestecă căpșunile cu mișcări blânde până când zahărul se dizolvă.
Turnați 7~10 linguri de sirop de căpșuni într-o cană - acest sirop va fi folosit ulterior pentru a înmuia prăjiturile.
Înmuiați gelatina în apă rece.

Când gelatina se umflă, puneți cana de gelatină în apă clocotită și amestecați în timp ce amestecați până când gelatina se dizolvă complet.
Amesteca gelatina cu amestecul de capsuni.

Umeziți ușor fundul formei și lipiți pe el un cerc de hârtie de copt sau folie.
Se toarnă amestecul de căpșuni în formă.

Și pune-l la frigider pentru aproximativ o oră, sau mai bine 3 ore.
Jeleul trebuie să se întărească bine.

Cremă
Scoateți crema de brânză din frigider în avans și aduceți-o la temperatura camerei.
Bateți brânza cu un mixer până devine pufoasă, apoi adăugați laptele condensat.
Încearcă crema. Dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr pudră sau lapte condensat după gust.

Asamblarea tortului
Tăiați prajitura de ciocolată pe orizontală în două părți.

Turnați o jumătate de pahar de apă fiartă în siropul de căpșuni turnat.
Inmuiati uniform feliile de prajituri cu siropul de capsuni si lasati sa stea 5~10 minute pentru ca lichidul sa fie absorbit.

Întindeți un sfert din cremă pe ambele straturi de tort.
Treceți un cuțit pe părțile laterale ale formei și răsturnați forma pe o farfurie acoperită cu folie de plastic. Scoateți jeleul din formă pe o farfurie și despărțiți cercul de hârtie de jeleu.
Asezam jeleul pe prajitura care era deasupra dupa coacere.

Deasupra se pune al doilea strat de tort (care era dedesubt), crema pe jeleu.

Acoperiți tortul pe toate părțile cu crema rămasă.

Decorați tortul.
Este indicat sa lasi prajitura sa stea timp de 6~10 ore la frigider pentru ca sa se ingroase.

Retete de tort cu capsuni:

În căldura înfățișată, nu vrei cu adevărat să stai la aragaz, dar nimeni nu va renunța la dulciuri. Ce să fac? În astfel de cazuri vin în ajutor rețete de prăjituri cu jeleu, mousse, cheesecake fără coacere, înghețată etc. Există multe rețete - alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine gusturilor tuturor membrilor familiei.

Prajitura cu jeleu cu capsuni este una dintre retetele mele preferate: desertul se pregateste rapid si gustul este perfect. Pentru rețetă, trebuie să luați cele mai proaspete, mai elastice și mai frumoase căpșuni. Dacă nu vă plac cookie-urile Oreo, înlocuiți-le cu altele.

Pentru a pregăti prăjitura cu jeleu cu căpșuni, trebuie să pregătiți toate ingredientele conform listei.

Se toarnă smântâna la temperatura camerei într-un bol de mixer, se adaugă vanilina și zahărul.

Bateți cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați toată umplutura Oreo (dar nu este necesar, o puteți mânca doar în timp ce gătiți) și continuați să bateți încă 3-4 minute.

Înmuiați toate foile de gelatină în apă cu gheață și lăsați timp de 3-5 minute până când se formează o consistență moale.

Strângeți gelatina cu o forță ușoară, apoi încălziți-o în cuptorul cu microunde până la lichid, turnați în smântână într-un flux subțire.

Continuați să bateți până la omogenizare.

Pentru a pregati prajitura cu jeleu, am folosit un inel despicat cu diametrul de 16 cm (de asemenea, o forma din silicon este perfecta: nu trebuie unsa sau acoperita, si se scoate usor prajitura de pe ea). Înfășurați fundul inelului despicat și înălțimea mică a matriței cu folie. Asezam fursecurile in forma (lasam cateva pentru decor) si turnam amestecul de smantana preparat.

Spălați căpșunile, tăiați felii și adăugați la celelalte ingrediente, apăsând puțin, astfel încât toate fructele de pădure să fie scufundate.

Puneți la frigider până se îngheață complet. Acest lucru va dura cel puțin 6 ore.

Apoi puteți decora tortul! Dă frâu liber imaginației și totul se va rezolva. Prajitura cu jeleu cu capsuni iese foarte gustoasa, stralucitoare, cu adevarat festiva!

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Probabil, combinația de căpșuni și smântână a fost de mult succes și îndrăgită. O mulțime de rețete de vară sunt dedicate acestui tandem. Astfel de deserturi, de regulă, se dovedesc a fi foarte fragede și gustoase. Iar daca planurile tale sunt sa ai o seara romantica placuta, atunci pregateste aceasta prajitura simpla cu jeleu cu capsuni, care va fi o varianta win-win.
Acest pandișpan este perfect pentru evenimente festive, deoarece se dovedește foarte luminos și frumos, și pentru adunările obișnuite la ceaiul de seară, deoarece poate fi pregătit fără a coace prăjiturile.

TIMP: 2 ore 30 minute.

In medie

Porții: 6

Ingrediente

Pentru biscuiți:
ouă de găină – 6 buc.;
făină albă de grâu - 1 lingură;
zahăr granulat - 1 lingură.
Pentru stratul cremos de jeleu:
gelatină - 25 g;
apă – 50 ml;
smântână – 500 ml;
zahăr granulat - 50 g;
ouă de pui – 4 buc.;
sare - un praf.
Pentru stratul de jeleu de căpșuni:
jeleu de căpșuni – 1 pachet;
apă – 250-300 ml;
căpșuni proaspete – 500 g.

Pregătirea

Ca orice prăjitură, baza ar trebui să fie formată dintr-un strat de tort. Dacă nu aveți încă propria rețetă preferată dovedită pentru a coace pandișpan, folosiți-o pe a noastră. Bate albusurile spuma, apoi adauga usor zaharul, galbenusurile si faina cernuta intr-un flux subtire. O condiție prealabilă este ca ouăle să fie direct de la frigider. Se amestecă totul până la omogenizare, se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute. Cea mai buna dimensiune de tort se obtine la folosirea unei forme cu diametrul de 24-26 cm.
Dacă folosiți propria rețetă de pandișpan, nu încercați să o faceți deosebit de înaltă, 1–1,5 cm va fi suficient.

Înainte de a începe să modelați tortul, tăiați partea de sus a burețelului.

Se toarnă gelatina cu apă, se lasă câteva minute să se umfle, apoi se dizolvă într-o baie de apă.

Crema din această rețetă are nevoie de smântână groasă, așa că cumpărați de casă sau cumpărate din magazin, dar cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%. Se toarnă smântâna într-un bol, se adaugă zahărul și se bate bine cu telul. Daca se poate inlocuieste crema cu branza Mascarpone, face prajitura si mai gustoasa. Adăugați gelatină dizolvată la masa bătută rezultată.

Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si albusurile cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari.

Adăugați pe rând amestecurile de ouă bătute în cremă.

Turnați amestecul cremos de ouă rezultat în pandișpan, care este prepoziționat într-o tavă cu arc. Se da la frigider pana se ingheta complet.

Spălați căpșunile, îndepărtați sepalele și lăsați-le să se scurgă puțin, apoi tăiați în felii.
Pregătiți jeleul ambalat, răciți-l.
Cand crema s-a intarit bine asezam feliile de capsuni suprapuse in cerc.

Se toarnă deasupra umplutura de jeleu răcită.

Puneți tortul înapoi la frigider până când stratul superior de jeleu se întărește.
Înainte de servire, eliberați tortul din tava cu arc.
Tortul cu jeleu de căpșuni iese foarte impresionant și frumos! Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3 zile.

Dacă nu aveți timp să coaceți un biscuit.

În cazul în care nu ai timp liber pentru coacere, dar vrei neapărat să faci o astfel de prăjitură, ai două variante de a face o prăjitură cu smântână și căpșuni fără coacere.

Cumpărați pandișpan gata făcut din magazin.
Pregătiți baza pentru tort după principiul cheesecake. Pentru asta veți avea nevoie de 350 g de prăjituri scurte, 70 g de lapte și 100 g de unt. Rupeți fursecurile în bucăți, puneți-le într-un blender și măcinați-le în firimituri. Topiți untul într-o baie de apă și amestecați cu firimituri de prăjituri, adăugați laptele. Amesteca bine amestecul pana se omogenizeaza, tapeteaza fundul formei si da-l la frigider pentru 15-20 de minute pentru a se intari.
Faceți toți pașii suplimentari așa cum este descris în rețeta de mai sus și veți obține o prăjitură cu jeleu-căpșuni aproape delicioasă fără coacere.

Căpșunile pentru acest desert pot fi folosite nu numai proaspete, ci și congelate, așa că mulțumiți-vă familia cu frumusețea și deliciul lor pe tot parcursul anului.