Oase

Care este cel mai bun mod de a curăța calmarul? Cum să curățați rapid calmarul după congelare? Îndepărtăm corect filmul

Diverse metode care conțin recomandări cu privire la modul de curățare a calmarului au ca scop îndepărtarea rapidă de pe fructe de mare a tuturor măruntaielor și peliculelor care sunt necomestibile. Dacă curățați corect calmarul, carnea acestuia va fi foarte fragedă, gustoasă și moale. Vă recomandăm să pregătiți calmari umpluți, afumati, marinați, salate și alte preparate preferate doar din astfel de fructe de mare.

Puteți găsi adesea fructe de mare congelate în magazin, a căror tehnologie de curățare este ușor diferită. Vă rugăm să rețineți că, dacă curățați incorect calmarul, acesta va fi dur și va avea un gust neplăcut. Mulți oameni nu le place acest produs pentru că nu știu să-l gătească.

Calamarii sunt o sursa de nutrienti. Nu degeaba acest tip de fructe de mare este considerată o delicatesă. Fiecare gospodină ar trebui să poată curăța corect calmarii și să pregătească din ei mâncăruri minunate, sănătoase, gustoase, care vor decora orice masă de sărbătoare.

Calamarii aparțin clasei cefalopodelor. Sunt animale de pradă. Astfel de moluște pot atinge 20 de metri lungime. Mărimea medie a unor astfel de indivizi variază de la 25 la 50 de centimetri. Este de remarcat faptul că calmarii își pot schimba culoarea, ceea ce depinde de descărcările electrice.

Multe nevertebrate, inclusiv calmarii, fac obiectul pescuitului industrial. Carnea lor a fost folosită pentru alimente de mulți ani și este considerată dietetică.

Conține foarte puține grăsimi și carbohidrați. Dar 100 de grame de carne de calmar includ 16 grame de proteine, pe care orice persoană ar trebui să le consume zilnic.

Nu este un secret pentru nimeni că proteinele îndeplinesc o funcție de construcție în corpul nostru. Astfel de alimente pot satura rapid organismul. În plus, este bogat în vitamine și minerale. Printre vitaminele pe care le conțin calmarii gătiți corespunzător se numără următoarele: vitaminele C, A, E, B.

De asemenea, puteți evidenția mineralele vitale conținute în acest produs:

fosfor;
potasiu;
magneziu;
calciu;
sodiu;
zinc;
cupru;
seleniu.

Conținutul de calorii al acestui tip de nevertebrate este de doar 86 de kilocalorii la 100 de grame. Datorită acestei proprietăți, calmarii sunt folosiți pentru alimentația alimentară. Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, ei iau carcasa, dar puteți folosi și tentaculele. Toate piesele trebuie curățate corespunzător. Calamarii comestibili sunt prinși în largul coastei Insulelor Falkland, Peru, Japonia, China, Vietnam, Rusia și în apropierea raftului Patagonic.

În primul rând, trebuie să curățați corespunzător aceste fructe de mare, după care pot fi prăjite, înăbușite, murate, conservate sau fierte. Foarte populare sunt salatele, supele, risottoul, paella, pastele sau tentaculele de calmar la grătar. În magazin puteți găsi fructe de mare proaspete sau congelate. Unele dintre ele sunt vândute fără cap, tentacule și măruntaie, iar unele trebuie curățate complet.

Vă recomandăm să cumpărați carcase, deoarece simplifică foarte mult procesul de gătire. Dacă astfel de nevertebrate nu sunt recoltate în câteva ore de mers cu mașina de acasă, este puțin probabil să le puteți cumpăra proaspete. În orice caz, alimentele congelate rețin majoritatea nutrienților și au un gust bun. Rămâne doar să le curățați și să le gătiți.

Curățarea calamarului întreg

Pentru a curăța calmarul întreg, trebuie să găsiți unde este capul. Tentaculele se extind din capul nevertebratelor. Primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să apuci fructele de mare de corp cu o mână, iar capul cu cealaltă și trage. Această metodă vă va permite să îndepărtați rapid capul împreună cu măruntaiele. Dacă nu intenționați să folosiți tentaculele pentru gătit, nu este nevoie să le curățați.

Al doilea pas implică îndepărtarea plăcii chitinoase. Este foarte ușor de simțit pe carcasă pentru că este tare. Această parte poate fi tăiată cu un cuțit. Farfuria cu chitină nu este comestibilă, așa că asigurați-vă că scăpați de ea pentru a vă asigura că următorul fel de mâncare este fraged și gustos. Dacă intenționați să umpleți calmari, asigurați-vă că lăsați o formă convenabilă pentru acest proces. Nu tăiați carcasa în mai multe părți.

După aceasta, îndepărtați toate filmele cu mișcări ușoare. Ele sunt cele care fac carnea dura în timpul tratamentului termic. Amintiți-vă că dacă ați încercat fructe de mare tari, înseamnă că nu au fost curățate conform tehnologiei. Toate foliile, atât colorate, cât și transparente, trebuie curățate. Acestea din urmă sunt motivul principal pentru carnea tare și dobândirea unui aspect inestetic în timpul gătirii carcasei. Acest proces se realizează atât pe exteriorul, cât și pe interiorul calmarului. După cum puteți vedea, curățarea unor astfel de fructe de mare nu este atât de dificilă.

Curățarea fructelor de mare eviscerată

Când cumpărați carcase eviscerate, cel mai probabil acestea nu vor conține capul și măruntaiele. Curățarea lor este mult mai rapidă și mai ușoară. Pelicula dintr-o carcasă proaspătă este îndepărtată dintr-o singură mișcare, dar pentru a curăța o carcasă înghețată va trebui să depuneți mai mult efort. Calamarii eviscerați se vând în principal congelați.

Primul pas este dezghețarea carcaselor. Dar sub nicio formă nu trebuie să efectuați acest proces în cuptor sau cuptor cu microunde. Fructele de mare trebuie dezghețate la temperatura camerei.

Apoi veți avea nevoie de două recipiente. Turnați apă într-una dintre ele și puneți cuburi de gheață. Puneți carcasele într-un al doilea recipient. Apoi trebuie stropite cu apă clocotită și apoi transferate rapid într-un castron cu apă cu gheață. După aceasta, toate filmele pot fi îndepărtate cu ușurință.

A doua metodă vă permite să curățați instantaneu fructele de mare congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le puneți într-un recipient și să turnați apă clocotită peste ele. Dar amintiți-vă că nu puteți păstra carcasele în apă clocotită mult timp, altfel vor deveni dure și fără gust. După această procedură, puteți îndepărta peliculele și puteți continua gătitul. Amintiți-vă că este interzisă păstrarea calmarilor în apă clocotită mai mult de 2 minute.

Curățarea calmarilor nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Tot ce trebuie să știți sunt câteva tehnici simple care vă vor ajuta să pregătiți fructele de mare pentru a le utiliza ulterior în mâncărurile preferate. Acest produs este o sursă de substanțe utile, inclusiv proteine, vitamine și minerale. Mulți oameni prețuiesc fructele de mare pentru proprietățile sale alimentare. În plus, astfel de alimente sunt gustoase și sănătoase pentru organism.

Fructele de mare sunt un aliment foarte sănătos, bogat în proteine, vitamine și microelemente. Bucătăriile din întreaga lume combină rețete cu diferite vieți marine. Cel mai ieftin produs este calmarul. Cu toate acestea, în ciuda faptului că mulți oameni îl iubesc, există o mulțime de probleme cu el. Multe gospodine nu se grăbesc să pregătească diverse feluri de mâncare cu el din cauza faptului că nu știu să o curețe corect. Dar nu este nimic complicat în asta. Astăzi vom vorbi despre cum să curățăm calmarul.

Cum să alegi calmarul potrivit?

Înainte de a înțelege cum să curățați calmarul din film, trebuie să le selectați și să le cumpărați corect. Calamarii proaspăt prinși sunt excelente pentru curățare. În acest caz, pelicula, care se află pe părțile exterioare și interioare ale locuitorului de pe fundul mării, este îndepărtată ca un ciorap, foarte ușor. Cu toate acestea, crustaceele proaspete sunt disponibile locuitorilor de pe coastele mării. Majoritatea oamenilor cumpără produse congelate.

Chiar dacă cumpărați calmar congelat, ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați. Principalul lucru în pregătirea și pre-curățarea cu succes sunt condițiile corecte pentru depozitarea și transportul vieții marine. Astfel, dezghețarea și recongelarea acestui produs nu este permisă.

Important! Dacă observați că în orice magazin această regulă nu este respectată sau calmarul s-a dezghețat deja, dar va fi recongelat, ar trebui să refuzați această achiziție și să o cumpărați în altă parte.

Reguli pentru achiziționarea cu succes a calmarului:

Carcasele congelate ar trebui să fie separate unele de altele, ca și cum ar fi glazurate într-o cantitate mică de gheață. Dacă observați că mai multe crustacee sunt atașate unul de celălalt, înseamnă că produsul a fost anterior decongelat și a fost recongelat. Nu ar trebui să cumpărați astfel de fructe de mare.
Daca vrei sa cumperi un produs de calitate, ar trebui sa le dai preferinta celor cu carcasa alba fara stropi de albastru si roz. Petele de alte nuanțe indică faptul că culoarea pielii crustaceelor a fost absorbită în carcasă în timpul procesului de dezghețare.

Cumpărarea fructelor de mare de calitate scăzută duce nu numai la curățarea proastă a carcasei, ci și la o denaturare a gustului. În plus, fructele de mare de calitate scăzută pot fi dăunătoare sănătății tale.

Important! Multe gospodine cumpără carcase de fructe de mare vopsite în roz sau albastru deschis. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie făcut - calmarii bătrâni au această culoare. Se prepară mult timp, iar gustul lor este de câteva ori mai rău decât cel al crustaceelor tinere.

Cum să îndepărtezi rapid filmul din calmar?

Pentru a curăța calmarul de pe film, există mai multe opțiuni. Fiecare gospodină, după ce a încercat pe fiecare dintre ele, va putea alege cea mai potrivită și convenabilă tehnologie pentru ea însăși și, ulterior, va petrece o perioadă mică de timp curățând carcasele.

Important! Înainte de a curăța carcasa în sine, mulți oameni au o întrebare despre de ce creează aceste dificultăți și îndepărtează filmul? Cert este că în acest film transparent carnea se micșorează de mai multe ori și devine foarte dura și nepotrivită pentru mâncare.

Mod rece

Una dintre cele mai obișnuite modalități de a curăța calmarul este să folosești metoda rece. Această tehnică este potrivită doar pentru fructele de mare proaspăt capturate sau congelate corespunzător.

Secvența de curățare a carcasei:

Luăm carcasa și scoatem cu grijă filmul de pe o margine.
Filmul trebuie îndepărtat din toate părțile treptat, ca și cum ar fi îndepărtat un ciorap.
Curățăm cavitatea internă - coarda.

Carcasa este curățată.

Important! Această metodă este obișnuită, dar este mai bine să o utilizați pe calmar proaspăt prins, deoarece nu puteți fi sigur de metoda corectă de congelare a produsului.

Mod fierbinte

Pentru fructele de mare congelate, cel mai obișnuit mod de a curăța calmarul este utilizarea metodei fierbinți. În ea, carcasele fructelor de mare sunt supuse unui tratament termic pe termen scurt.

Procedura de curățare a carcasei cu cap și tentacule folosind metoda fierbinte:

Dezghețați carcasele. Pentru a face acest lucru, pune fructele de mare congelate într-un castron și pune-le la frigider sau pe masă. Asteptam dezghetarea completa.
Tragând de capul carcasei, curățați fructele de mare de măruntaie.
Merită să tăiați tentaculele la nivelul ochilor.
În această etapă, ciocul este îndepărtat.

Important! Este destul de greu, așa că trebuie să faceți acest lucru cu atenție și apoi să vă asigurați că nu există fragmente de particule solide lăsate în urmă.

Există o coloană transparentă în interiorul carcasei. Este puțin greu, așa că nu va fi greu să îl simți. Să-l ștergem.
Abia după parcurgerea tuturor pașilor anteriori, calmarul este gata să curețe pelicula.
Spălați bine carcasele în apă din abundență. Spalam interiorul si le uscam cu prosoape uscate de hartie.
Luați o cratiță adâncă, turnați apă clocotită în ea și coborâți imediat carcasa. Lăsați două minute. În această perioadă de timp, pelicula se va desprinde, dar carnea nu va fi gătită.
Când este expus la apă fierbinte, pelicula se ondula. Drept urmare, sub presiunea apei curgătoare puteți rezolva cu ușurință problema cum să curățați calmarul.

Curățare cu un duș de contrast

Un alt mod obișnuit de a curăța calmarul de pe film este să folosești o temperatură contrastantă a apei. Esența sa este foarte simplă:

Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să clătiți carcasele.
Puneți fructele de mare într-un vas, turnați peste el apă clocotită și transferați-l imediat într-un vas cu apă cu gheață și o cantitate mică de bucăți de gheață.

Datorită acestui „duș de contrast” pentru fructe de mare, pelicula se va desprinde, carnea nu va fi gătită și problema de curățare va fi rezolvată.

Curățarea calamarului fiert

Când luați în considerare toate modalitățile de curățare a calmarului congelat, merită să acordați atenție metodei de curățare a carcaselor fierte. În acest caz, sunt pre-gătite și abia apoi eliberate de film. În timpul gătirii, pelicula se poate sparge și se poate forma bile. Apoi trebuie să-l curățați cu o perie de bucătărie.

Important! Uneori puteți îndepărta pelicula dintr-o carcasă fiartă folosind metoda „de stocare”. În orice caz, îndepărtarea acestei părți a fructelor de mare este destul de ușoară.

Gătitul fructe de mare

Deja v-ați hotărât cum să curățați calmarul de pe film, ar trebui să treceți la gătit. Procesul de tratament termic, precum și curățarea ridică o mulțime de întrebări pentru multe gospodine și nu fiecare fată cunoaște metoda de gătit. Cu toate acestea, nu este nimic complicat în acest sens - acum vă vom spune cum să o faceți.

Important! Gătitul carcaselor nu este deloc dificil. Cu toate acestea, ar trebui să respectați toate regulile și să vă uitați mereu la ceas. Dacă gătiți prea mult fructele de mare, acestea vor deveni dure, cauciucate și fără gust. A determina dacă calmarul tău este supragătit sau nu este foarte simplu: un produs stricat scade de câteva ori în dimensiune.

Pentru a obține carne gustoasă și fragedă de creatură de mare, trebuie să scufundați carcasele în apă clocotită timp de cel mult 20 de secunde. Numai în acest caz vei obține cel mai bun rezultat.

Important! Pentru a adăuga o aromă extraordinară, mulți bucătari celebri adaugă un plic de ceai negru sau o jumătate de lămâie în apă clocotită înainte de a găti calmarul.

Material video

Astăzi am discutat despre cum să curățăm calmarul. Există doar câteva moduri. Pentru a-l găsi pe cel care ți se potrivește cel mai bine, ar trebui să încerci totul. Acum puteți pregăti mâncăruri delicioase din fructe de mare pentru familia și cei dragi.

Cum se curăță calmarul? Aceasta este departe de a fi o întrebare inactivă pentru gospodinele care plănuiesc să-și răsfețe familia pentru prima dată cu acest produs gustos și foarte sănătos. Nutriționiștii recomandă includerea cărnii acestei moluște în dieta dumneavoastră săptămânală.

Din fericire, se armonizează perfect cu garniturile din cereale și legume puteți pregăti din el multe preparate calde și aperitive reci. Dar înainte de a găti aceste crustacee, trebuie să învățați cum să le curățați corect și rapid. Acest lucru va fi discutat în articolul nostru.

Alege calmarul potrivit

Cum să cumpăr calamar de calitate?

Pentru a cumpăra crustacee de bună calitate, ar trebui să fiți atenți la două puncte.

Carcasele de crustacee nu trebuie lipite sau congelate unele de altele. Dacă nu pot fi separate, aveți un produs care a suferit recongelare.
Carnea de calmar de calitate ar trebui să fie exclusiv de culoare albă. Prezența nuanțelor albăstrui sau rozalii indică în mod elocvent că culoarea pielii a fost absorbită în ea în timpul procesului de dezghețare a produsului.

Dacă găsești un astfel de produs pe blat, nu-l cumpăra niciodată: vei fi chinuit de curățare, gustul va dezamăgi și poate chiar să fie nesigur pentru sănătatea ta.

Cum să alegi calmarul - sfaturi și recenzie video:

Unele gospodine încearcă să aleagă calmari cu carcase mai mari și viu colorate. Aceasta este o greșeală destul de comună, deoarece aceste moluște sunt vechi.

Carnea creaturilor marine mici și ușor colorate este mai fragedă și mai gustoasă.

Cum să curățați rapid și corect calmarul de pe film? Metode multiple de curățare

Cum să îndepărtezi rapid filmul din calmar? Există mai multe metode simple și extrem de eficiente, stăpânindu-le pe care, gospodina va petrece din ce în ce mai puțin timp acestei proceduri de fiecare dată.

De ce este necesar să eliberăm crustaceele de peliculele colorate și transparente? Pentru ca carcasele să nu scadă în volum și carnea să nu devină dură, deoarece toate aceste metamorfoze apar adesea din vina filmului transparent, care capătă o rigiditate deosebită în timpul tratamentului termic al produsului.

Curățare la rece

Această tehnică poate fi folosită pentru curățarea calamarului proaspăt prins sau congelat corespunzător. Nu este nevoie să aplicați niciun efect termic aici.

Luând carcasa fără cap, separați cu atenție pelicula subțire și începeți să o scoateți treptat. În cele din urmă, va fi îndepărtat complet, lăsând o aparență de „ciorap” în mână.
După curățarea crustaceelor de piele, măruntaiele și placa chitinoasă (notocorda) sunt îndepărtate.

Metoda fierbinte

Cum să curățați corect calmarul congelat? Este mai bine să curățați crustaceele care au fost înghețate în mod repetat folosind expunerea termică pe termen scurt.

Cum să curățați calmarul - videoclip:

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra procesului de curățare nu a carcaselor fără cap, ci a calmarului întreg (cu cap și tentacule).

Scoicile trebuie dezghețate în mod natural, lăsate la temperatura camerei timp de câteva ore.
Tragând cu grijă capul, interiorul este îndepărtat.
Tentaculele sunt tăiate aproape la nivelul ochilor.
Ciocul dur al calmarului, ascuns printre tentacule, este impropriu pentru hrana. Este îndepărtat cu grijă și imediat asigurat că nu există resturi.
Coloana vertebrală flexibilă, care seamănă cu o fâșie îngustă de plastic transparent, trebuie de asemenea îndepărtată. Nu este greu de găsit: poate fi simțit ușor în interiorul carcasei.
După toate aceste manipulări, carcasele pot fi considerate pregătite pentru îndepărtarea peliculei.
După spălarea carcaselor de calmar într-o cantitate mare de apă curentă, acestea sunt uscate cu șervețele.
După ce turnați apă clocotită într-un recipient adânc, puneți una dintre carcasele pregătite în el timp de câteva minute. În acest timp, pielea se va separa de pulpă, dar carnea în sine nu va avea timp să se gătească.
Supusă efectelor termice în apa clocotită, o peliculă subțire se va ondula inevitabil. După ce a scos molusca din apa clocotită, se răcește ușor, după care straturile de peliculă de spargere sunt îndepărtate sub un jet de apă rece. De regulă, decojirea pielii tratate cu apă fierbinte are loc fără probleme.

Metoda de duș în contrast

Puteți curăța rapid carcasele de calmar congelate folosind această metodă simplă.

Curățarea crustaceelor fierte

Gospodinele fără experiență au adesea o întrebare: când să curățați calmarul - înainte sau după gătit? Este destul de acceptabil să fierbeți carcasele de crustacee nedecojite întregi, fără curățare prealabilă.

După fierbere, se răcesc ușor, iar apoi se îndepărtează folia care le căptușește cu un ciop continuu.
Uneori pielea de pe crustacee se sparge și se ondulează sub influența apei fierbinți, formând ceva ca niște bile mici. În astfel de situații, o perie moale de bucătărie poate ajuta. Este suficient să freci suprafața crustaceelor fierte cu ea și nu va rămâne nicio urmă din reziduul de peliculă.
Cel mai adesea, crustaceele destinate salatei sunt prefierte.

Cum să gătești corect calmarul?

După ce au învățat cum să curețe calmarul, ei trec la procesarea lor culinară. Cel mai simplu mod de a prepara orice produs este fierberea, dar trebuie făcută corect.

Gătitul fructelor de mare nu este deloc dificil, dar ar trebui să cunoașteți câteva reguli obligatorii care nu pot fi încălcate.

Dacă gătiți scoici prea mult, carnea va avea gust de gumă fără gust. Primul semn că calmarul este supragătit este o reducere semnificativă a dimensiunii sale originale. Când fierbi fructele de mare, trebuie să te uiți la ceas.

Dacă scoicile sunt fierte separat, timpul maxim pe care îl petrec în apă clocotită nu trebuie să depășească patru minute. Ca parte a garnituri complexe de legume, sosuri sau pilaf cu fructe de mare, este permis să le tratați termic timp de o jumătate de oră.

Cel mai rapid mod de a fierbe calmarul

Pentru ca calmarii să fie moi, este necesar să-i ținem în bulion clocotit nu mai mult de 20 de secunde: numai în această condiție carnea lor va dobândi frăgezimea necesară.
Pentru a adăuga o aromă plăcută, bucătarii buni adaugă un pliculeț de ceai sau o jumătate de lămâie într-o cratiță cu apă clocotită pentru fierbere crustacee.

Cum să gătești rapid calmarul - videoclip:

A doua opțiune pentru prepararea crustaceelor fierte

Apa destinată gătirii fructelor de mare este puțin sărată, adusă la fierbere și aromată cu mărar și semințe de fenicul (se acceptă și adăugarea de frunze de mărar tocate fin).
Carcasele de crustacee pregătite sunt trimise în saramură și flacăra este imediat stinsă.
Acoperind etanș recipientul cu un capac, dați calmarilor un sfert de oră pentru a se putea fierbe în saramură.
După aceasta, crustaceele fierte se pun într-o strecurătoare și se răcesc într-o cratiță bine închisă.

Cum se fierbe calmarul destinat unei gustari usoare?

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

Calamar - 500 g.
1 portocală.
roșii – 2 buc.
Fenicul – 2 capete mici.
Ulei de masline).
Suc de o jumătate de lămâie și o portocală.

Metoda de gatit:

Calamarii bine curățați se clătesc cu apă curentă.
Feniculul este tăiat în fâșii îngrijite.
După decojirea portocalei, îndepărtați toate peliculele interne ale acesteia.
Se fierbe usor feniculul intr-o cratita cu apa clocotita cu sare.
Adăugați calamarul în fenicul, aduceți conținutul cratiței la fierbere, după care se scurge bulionul.
Calamarul fiert și feniculul sunt asezonați cu ulei de măsline, sucuri de fructe și condimente.
Decojiți roșiile, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii egale.
Toate ingredientele aperitivului (calamar, felii de portocală, felii de roșii și fenicul fiert) sunt așezate frumos pe o farfurie vopsită. Deasupra puteți pune câțiva creveți mari fierți.

O alta reteta de calmar - in videoclip:

Ce delicatese se pot face din calmar?

Rețetele pentru gătit calmar în gătit modern sunt atât de diverse încât nu pot fi enumerate. Vom descrie doar pe scurt principalele metode de prelucrare a lor culinară.

Următoarele feluri de mâncare sunt făcute acasă din calmar:

Cum se prepară calmarul prăjit?

Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, carcasele de calmar ar trebui, desigur, să fie curățate. Nu ar trebui să folosiți în exces condimentele, deoarece aroma specifică a tuturor fructelor de mare este foarte ușor întreruptă de mirosurile altor componente ale felului de mâncare.

Timpul pentru prăjirea calamarului, ca și în cazul tuturor celorlalte metode de preparare, ar trebui să fie minim.

Calamar crocant in pesmet

Acest fel de mâncare extrem de gustos și hrănitor este pur și simplu de neînlocuit în timpul vacanțelor în familie și a petrecerilor prietenoase. Este creditat cu proprietățile unui excelent afrodisiac.

Componente:

Calamar - 0,5 kg.
Ouă – 2 buc.
Firimituri de pâine.
Lezon smântână-maioneză (formată din cantități egale de maioneză și smântână).
Un amestec de legume și unt pentru prăjit.
Set de condimente.

Cum să gătească?

Carcasele, curățate de pelicule, sunt tăiate în fâșii mici sau inele.
Lezonul este preparat dintr-un amestec de maioneza, smantana si condimente.
Bucățile de calmar sunt scufundate în leon, după care sunt acoperite bine în amestecul de pâine.
Prăjirea se efectuează timp de 4 minute folosind un amestec preparat din ulei de vacă și vegetal.
Pune inelele prajite pe un servetel de hartie astfel incat sa absoarba excesul de ulei.
După aceasta, delicatesa este așezată frumos pe o farfurie plată, decorată cu ierburi și servită cu castraveți murați.
În mod similar, se prepară calmarul în aluat de bere, în care se pun albușuri, o cantitate mică de făină și bere.
Acest fel de mâncare se potrivește de minune cu multe tipuri de sosuri.

Inele de calmar prajite in aluat - reteta in video:

Calamarul, ca toți locuitorii oceanelor comestibile, are un conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. Din păcate, sunt oaspeți rare pe masa noastră dintr-un motiv simplu: gospodinele nu știu să curețe calmarii acasă. Păcat, pentru că ei carnea este de asemenea dietetică, pentru că practic nu există grăsime în el. Datorită sfaturilor noastre, nu numai că veți învăța cum să curățați acești locuitori ai oceanului, ci și să vă tratați pe cei dragi cu gustări neobișnuite.

Cum să decojești rapid, ușor și corect calamarul de pe film conform instrucțiunilor pas cu pas

Inventar: castron sau tigaie mare, cuțit, ibric.

Ingrediente

Cum să alegi calmarul

Când cumpărați, nu urmăriți dimensiunea: cu cât crustaceele sunt mai mici, cu atât sunt mai fragede și mai gustoase. Carcasele de până la 20 cm lungime sunt considerate mici. Cele prea mari au un miros puternic de amoniac, de care este imposibil de eliminat complet.
Crustaceele curățate sunt de câteva ori mai scumpe. Adesea, ele încă trebuie curățate de pelicule și de cartilajul intern. Aceasta înseamnă că este mai profitabil să cumpărați crustacee fără coajă.

Nu ar trebui să cumpărați un produs cu mult îngheț în ambalaj.. Gheața, precum și petele întunecate de pe carcase, indică înghețarea și dezghețarea repetată.
Culoarea cărnii proaspete de calmar este cremoasă, iar suprafața este fără fisuri sau rupturi.
Perioada de pescuit: iulie și august. Perioada de valabilitate în ambalajul original nu este mai mare de 2 ani.

Instrucțiuni pas cu pas

Videoclip despre cum să curățați corect calmarul de pe film

În videoclip puteți vedea cum să curățați rapid calmarul de peliculă și măruntaie. Bucătarul vă explică la ce să acordați atenție atunci când curățați diferite tipuri de crustacee.

Secrete de la sef

Prima regulă de curățare a crustaceelor este creați o diferență de temperatură pentru acesta. De exemplu, pentru a curăța carcasa unui calmar congelat, trebuie să turnați peste el apă clocotită, în timp ce unul proaspăt fiert trebuie turnat cu apă cu gheață.

Acum știți cum să curățați calmarul congelat. Este timpul să înveți cum să le gătești.

Numai carcasele complet decongelate pot fi gătite. Pentru dezghețarea calmarilor, se recomandă să-l umpleți cu apă rece cu sare.
Prima regulă de gătit crustacee este nu-l expuneți la temperaturi de șoc. Dacă fierbeți, apa nu trebuie să fiarbă. Se fierbe - conținutul tigaii nu trebuie să fiarbă. Dacă gătiți carcasa mai mult de 2 minute, aceasta se va transforma într-o gumă de șters. Imediat ce carnea devine albă, trebuie scoasă imediat din apa clocotită.
În cazul în care carnea a fost încă ținută în apă clocotită, bucătarii au un secret: continuă să gătești încă 40-50 de minute. Nu va deveni complet moale, dar o puteți mesteca în continuare.
Scoicile se fierb pentru salate, dar le puteți fierbe în sosuri sau vin, le puteți prăji într-o tigaie sau grătar și le puteți coace.
Carcasele și tentaculele sunt ideale pentru umplutură. Se pot umple cu orice: brânză, orez, ciuperci, nuci, roșii.

Calamarul contine fosfor si fluor pentru dinti. Și există atât de multe proteine încât le poți găti în loc de carne în timpul Postului Mare. – un preparat minunat pentru iubitorii de delicatese marine.
Mâncărurile cu fructe de mare sunt extrem de gustoase, dar scumpe. Prin urmare, sunt adesea pregătiți pentru sărbători. Vor diversifica meniul de sărbători și vor surprinde oaspeții și membrii gospodăriei.
Pe lângă fructele de mare scumpe, există fructe de mare destul de accesibile. Între timp, îl poți găti atât de delicios încât îl vei cumpăra din nou și din nou.
Heringul este un alt pește familiar tuturor. Mulți oameni știu să îl săre, așa că este timpul să îl gătiți.
Salata de stick de crab a concurat deja cu salata Olivier preferată a tuturor. Pentru a nu pregăti două salate în același timp, puteți pregăti.

Înainte de a încerca cadourile oceanului, trebuie să învățați cum să le tăiați corect. Distribuiți în comentarii, ați reușit să curățați moluștele de mare folosind sfaturile noastre?

Calamarul, ca si alte fructe de mare, este o delicatesa gustoasa bogata in diverse microelemente. În plus, datorită conținutului lor scăzut de calorii și valorii nutriționale, au câștigat o mare popularitate în rândul persoanelor care urmează o dietă.

Dar nu toată lumea reușește să pregătească mâncăruri delicioase cu ingrediente sănătoase, pentru că nu știu să curețe și să gătească corect aceste crustacee. Nu sunt ușor de procesat, dar acesta nu este un motiv pentru a vă refuza plăcerea.

Mici secrete pentru curățarea corectă a calmarilor

Mai întâi, să ne dăm seama cum să curățăm și să gătim corect această delicatesă din fructe de mare. Potrivit nutriționiștilor, tratamentul termic îl face mai dur și mai puțin gustos. În acest caz, se recomandă metoda de curățare la rece. Pentru a face acest lucru, ridicați folia peste carcasă și trageți-o cu grijă sub forma unui „ciorap”. Apoi se îndepărtează toate interiorul și placa chitinoasă. Toată viața marina este gata pentru fierbere și pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare.

În același timp, oamenii care știu multe despre curățarea și gătitul calmarilor sfătuiesc să facă următoarele. Mai întâi, trebuie dezghețate la temperatura camerei, apoi puse în apă clocotită pentru câteva minute, astfel încât pielea să se micșoreze. Apoi scurgeți totul și adăugați apă cu gheață. După procesare, pielea ondulată poate fi îndepărtată cu ușurință.

Acum puteți începe să îndepărtați interiorul. După aceasta, fructele noastre de mare sunt aproape gata. Această metodă este una dintre cele mai bune, vă permite să le păstrați sucul și moliciunea.

Și așa, când să curățați calmarul înainte sau după gătit depinde de dvs. La urma urmei, nu există nicio limită pentru perfecțiune, studiază și îmbunătățește subtilitățile abilităților tale culinare.