Nevralgie

Pizza cu drojdie rapida. Pizza începe cu aluat. Pizza rapida, gustoasa, subtire si crocanta

Rețete de pizza

reteta de aluat de pizza cu drojdie

1 kg 600 g

3 ore

275 kcal

5 /5 (1 )

Orice ai spune, cea mai delicioasă pizza este de casă. Și pregătirea aluatului pentru el nu este deloc dificilă! Manifold Rețete uimitor: aluatul de pizza poate fi drojdie si fara drojdie se framanta pe lapte, apă, chefir.

Și astăzi vom afla reteta rapida de aluat de pizza cu drojdie . Cu acest aluat, pizza ta va fi aromată și foarte gustoasă.

Reteta de aluat de pizza rapid cu drojdie

Aparate de bucatarie: recipient de framantat, spatula, bol pentru dovada aluat.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Aluatul se va framanta mai bine si va fi elastic daca folositi pentru el faina de calitate superioara. Este acest tip de făină care va permite chiar și gospodinelor începătoare să pregătească un aluat bun.
Atunci când alegeți drojdia comprimată în magazin, asigurați-vă că acordați atenție datelor de producție și termenului de valabilitate al produsului. Cu cât drojdia este mai proaspătă, cu atât va crește mai bine și mai repede.
Pizza este un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană. Bineinteles ca la pregatirea aluatului vom folosi ulei de masline. Este baza bucătăriei mediteraneene. Este foarte benefic pentru digestie, este bine absorbit, scade nivelul de colesterol din sange si accelereaza metabolismul. Uleiul de măsline rafinat va funcționa în aluat. Uleiul de măsline de înaltă calitate este vândut în recipiente de sticlă, ușor întunecate, deoarece îi este frică de lumina soarelui, sub influența sa proprietățile benefice ale uleiului sunt distruse.

Reteta pas cu pas

Primul stagiu

Framantarea aluatului.

Faza a doua

Odihnește aluatul.

Urmărește toate complexitățile frământării aluatului de pizza într-un scurt videoclip.

Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza!

Cel mai bun aluat de drojdie pentru pizza fără aluat. Aluat de pizza adevarat dupa reteta de pe canalul Family Kitchen. Cum se prepară aluatul pentru pizza italiană adevărată. Aluat de casa pentru super pizza. Din doza indicată în videoclip, rezultă aproximativ 1 kg 600 g de aluat finit.
Așteptăm fotografii cu capodoperele tale culinare http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

TOATE REȚEȚELE DE ALUAT - BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

SITE-UL NOSTRU BUCĂTĂRĂ DE FAMILIE http://familykuhnya.com/

Noul nostru canal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

Pentru a pregăti aluatul, folosiți apă la temperatura camerei sau chiar puțin mai rece. Acest lucru se explică prin faptul că aluatul nu trebuie să fie pufos.
Puteți folosi și drojdie uscată. Pentru a framanta aluatul de pizza dupa o reteta cu drojdie uscata se iau 4-5 grame din acesta, se iau restul produselor in aceleasi cantitati. Drojdia uscată trebuie dizolvată în apă în același mod.
În general, dacă lucrezi mai bine cu drojdie uscată, iar rețeta folosește drojdie comprimată, atunci știi că ai nevoie de 3 ori mai puțină drojdie uscată presată.
Aluatul rămas poate fi congelat. Când te hotărăști să gătești pizza, trebuie doar să o dezgheți și să crezi o nouă capodopera culinară.
Există multe opțiuni diferite pentru prepararea aluatului. Gospodinele ocupate îl vor aprecia; se va dovedi nu numai delicios, ci și foarte repede.
Unii oameni iubesc aluatul pufos și există gurmanzi pentru care principalul lucru este umplutura de pizza. Cu siguranță le va plăcea.
Nu vrei să frământăm aluatul? Aparatele moderne de bucătărie rezolvă cu ușurință această problemă fără niciun efort din partea dvs., verificați.
Va deveni subțire și elastică.

Aluat de pizza cu drojdie cu drojdie uscată

Timp de gătit: 25 minute pentru framantat si 1 ora pentru aluatul sa creasca.
Ieșire de testare: 600 g.
Aparate de bucatarie:

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Cerneți făina într-un recipient.
Se amestecă cu sare, drojdie și zahăr.
Încălzește puțin apa, trebuie să fie caldă (aproximativ 30°-32°).
Se toarnă ulei de măsline în apă.
Adăugați apă și unt în amestecul de făină, zahăr și drojdie.
Înlocuiți aluatul.
Nu trebuie să fie prea pufos, ci elastic.
Puneți-l într-un recipient curat timp de aproximativ o oră, acoperiți cu un șervețel.
În acest timp, ar trebui să crească în dimensiune de aproximativ 2 ori.
Împărțiți aluatul finit în porții, întindeți-l și pregătiți pizza.
Resturile sunt bune de congelat pentru a fi folosite mai târziu.

Reteta de aluat de pizza cu drojdie cu lapte

Timp de gătit: 25 de minute pentru a framanta si 1 ora 20 de minute pentru ca aluatul sa creasca.
Ieșire de testare: 800 g
Aparate de bucatarie: recipient de amestecare, spatula, sita, bol pentru dovada aluat.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Cerneți făina într-un recipient de amestecare.
Formați o fântână în el și adăugați sare, drojdie uscată și zahăr.
Se amestecă.
Se adauga laptele si se amesteca putin aluatul.
Apoi adăugați ulei și apă.
Framantam mai intai aluatul intr-un recipient, iar apoi, cand toata faina a fost incorporata in masa, o transferam pe masa.
În timp ce frământați, adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic.
Urmăriți cantitatea de făină pentru adăugare: nu trebuie să folosiți mai mult de 50 de grame.
Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un recipient curat, uns cu ulei.
Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de minute.
Frământați aluatul timp de 7-10 minute și lăsați din nou la dospit 40 de minute.
Împărțiți aluatul în 3 porții, lăsați-le să se odihnească un sfert de oră și puteți forma crustele de pizza.

Video cu reteta de aluat

Urmărește scurtul videoclip pentru toate detaliile despre frământarea aluatului de pizza cu lapte.

Aluat delicios de drojdie pentru pizza. O reteta pentru a face un aluat subtire sau pufos.

Ingrediente:
500 gr. — Făină de grâu de copt premium;
150 ml. — Apă fiartă 25-35°C;
150 ml. — Lapte de vacă 25-35°C (poate fi înlocuit cu apă);
1 lingura (3-4 gr.) - Drojdie uscată;
2 lingurite - Zahar granulat;
1 lingura — Sare măcinată fin („Extra”);
1-2 linguri. - Ulei de masline;
Suplimentar pentru praful mesei ~ 50 g. făină.
—
Ne-am hotărât să facem aluat de pizza, dar problema sau problema obișnuită este că sunt multe rețete, dar pe care să o alegem și cum să preparăm aluatul pentru pizza (???). Vă spun imediat sincer și fără exagerare, această rețetă nu este o rețetă de pizza clasică napolitană, italiană, deoarece rețeta de aluat clasic de pizza italiană constă din drojdie, apă, făină și sare, dar întregul proces de gătire va dura minim 6 ore, si de regula, toata lumea vrea sa pregateasca un aluat simplu rapid si gustos si cu mai putine ingrediente care trebuie sa fie disponibile :), din acest motiv trebuie adaugate in aluat diverse ingrediente suplimentare, sub forma de lapte. și zahăr, pentru a recrea în mod artificial modelul de gust în aluat în câteva ore, sau chiar mai repede, pentru a nu aștepta 6 ore.
Așadar, dacă vrei să faci acasă aluat de pizza cu drojdie, folosind această rețetă video, poți obține 3 porții de aluat pentru trei pizza subțiri de 30 cm, sau 2 porții de aluat pentru o pizza pufoasă.

Pizza, încă din momentul în care a apărut pe orizontul culinar, a fost și rămâne unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare a milioane de oameni. Se prepară în numeroase unități de catering din întreaga lume. De asemenea, este un favorit pentru gătit acasă.

Atât adulții, cât și copiii o iubesc în egală măsură; atât consumatorii de carne, cât și vegetarieni. Se prepară atât în patria de origine, cât și în diferite părți ale lumii. Numele său sună la fel în toate limbile, așa că nimeni nu trebuie să explice ce este.

În zilele noastre, iubitorilor acestui fel de mâncare nu este greu să-l mănânce în orice moment. Există unități speciale unde se prepară și există și un serviciu de livrare la domiciliu aproape 24 de ore pentru produse delicioase de patiserie. Magazinele vând și semifabricate cu diferite umpluturi. Pentru a-l aduce la starea de produs finit, trebuie doar să-l încălzești la cuptor sau microunde, sau să-l ții acolo mai mult timp.

Dar, în ciuda unei astfel de accesibilități, mulți încă se străduiesc să gătească acest fel de mâncare delicioasă acasă. În primul rând, se dovedește mai ieftin, în al doilea rând, îl puteți găti cu orice umplutură și, în al treilea rând, și cel mai important - este de casă, este de casă. Tot ceea ce este pregătit cu dragoste și cu propriile mâini devine întotdeauna mai gustos.

Umplutura joacă un rol important, asta e clar! Și poate fi diferit, unele ca cele clasice, cele care se folosesc în mod tradițional la gătit, în timp ce altele gătesc „în rusă”, unde ceea ce este în frigider este folosit ca umplutură. Este greu de argumentat aici, pentru că, după cum știți, nu există nicio ceartă în privința gusturilor.

Dar ceea ce nu poți contrazice cu adevărat este faptul că pentru orice coacere, cel mai important lucru este baza, adică aluatul din care se prepară de fapt produsele de copt. Dacă se dovedește uscat și dur, atunci nicio cantitate de umplutură, chiar și cea mai delicioasă, nu o va salva. Este baza gustoasă pregătită corespunzător care face ca acest preparat italian să fie cu adevărat delicios.

Prin urmare, se acordă întotdeauna o atenție deosebită pregătirii acestuia. Pizza nu face excepție. În Italia, rețetele de gătit de familie se transmit din generație în generație, de la mamă la fiică. Păstrate cu grijă și folosite cu multă dragoste și respect.

Poate că ai și tu aceleași rețete în colecția ta. Și pentru cei care nu au făcut-o încă, le sugerez următoarele opțiuni.

Practic, fondul de ten diferă în trei caracteristici principale. Poate fi drojdie, fără drojdie și foietaj. În cadrul fiecărei categorii, există diferite opțiuni în ceea ce privește ingredientele și metodele de gătit în sine. Există soiuri subțiri și groase, care pot fi preparate din oricare dintre opțiunile propuse.

Multora le place sa gateasca in acest fel. Se gătește rapid, este gustoasă și ușor crocantă și nu este atât de bogată în calorii, deoarece se dovedește subțire.

Există elemente de bază și ingrediente generale pentru prepararea acestuia, cunoașterea cărora vă va permite să pregătiți orice aluat din produsele disponibile.

Cel mai bine este să folosiți făină de cea mai bună calitate din grâu dur
faina trebuie cernuta de doua ori printr-o sita pentru a o satura cu oxigen
la făina de grâu se pot adăuga porumb sau tărâțe măcinate
foarte des ierburi uscate sunt adăugate la făină, de regulă, acestea sunt ierburi care dau o aromă aromată, de exemplu provensală
se adaugă fie apă de băut (poate apă minerală cu gaz) fie lapte, un produs lactat fermentat sau maioneza ca componentă lichidă.
ouăle pot fi adăugate sau nu
ulei, de obicei ulei de măsline, de preferință de cea mai bună calitate, presat la rece „Extra Virgin”. Dacă nu există un astfel de ulei, atunci puteți folosi orice alt ulei vegetal, dar de cea mai înaltă calitate
sare, zahar, condimente
bicarbonat de sodiu sau praf de copt, vă permit să obțineți moliciune. În plus, produsele de copt nu vor rămâne învechite mai mult în timpul depozitării. Deși, de regulă, de obicei nu există nimic de depozitat, totul se mănâncă mult mai repede.
După frământare, aluatul trebuie să se întindă și să se odihnească 20-30 de minute, acest lucru îl va face mai elastic și mai moale. Va fi mai ușor să-l lansați.

Există rețete în care se prepară un fond de ten lichid. În acest caz, ea nu trebuie să se întindă. Poate fi folosit, și chiar recomandat, imediat după amestecare.

Acesta este aluatul pe care îl făceam noi. Există patru rețete diferite pentru fiecare sezon.

Ei bine, acum, să ne uităm la opțiunile de gătit.

Aluatul subțire cu ulei de măsline

Noi vom avea nevoie:

făină - 2 căni
apă fiartă - 0,5 căni
ulei de măsline - 4 linguri. linguri
sifon - 0,5 linguriță
sare - 1 lingurita (sau praf de copt)

Preparare:

1. Cerne de două ori făina într-un castron. Faceți o depresie la mijloc. Se toarnă puțină apă fiartă la temperatura camerei în ea. Adăugați sare și ulei de măsline.

La cernerea făinii, aceasta este în plus saturată cu oxigen, iar aluatul devine mai moale și mai aerisit. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna atunci când lucrați cu făină și când coaceți orice produse din făină.

2. Amestecați amestecul cu o lingură. Se stinge sifonul cu oțet. Adăugați la masa totală. În loc de sifon, poți folosi praf de copt, vei avea nevoie de 1 lingură. Adăugați apa rămasă. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se pune pe o masă stropită cu făină.

3. Framantam aluat elastic. Se framanta cel putin 10 minute, apoi se acopera cu un prosop umed. Lasă-l să se infuzeze timp de 20-30 de minute.

Acoperiți-l cu un prosop umed, astfel încât să dobândească o mai bună elasticitate și flexibilitate. În plus, va lua în apa lipsă dacă este necesar.

4. Apoi tăiați o parte din ea, întindeți-o sau întindeți-o cu mâinile într-un strat de grosimea dorită și transferați-o într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt.

5. Ungeți cu sos de roșii sau pastă. Puneți umplutura. Coaceți până când este gata.

Reteta fara drojdie in 5 minute

După cum puteți vedea din titlul capitolului, aceasta este o metodă foarte rapidă și voi adăuga și o modalitate ușoară de a o pregăti. În plus, este și low-cost. Și toate produsele pot fi găsite în fiecare frigider.

Noi vom avea nevoie:

făină de grâu - 5 linguri. linguri
ou - 3 buc
maioneză - 3 linguri. linguri
sare - un praf
ulei vegetal pentru lubrifiere

Preparare:

1. Sparge ouăle într-un castron și bate-le cu o furculiță sau cu telul.

2. Adăugați maioneza și sare și continuați să amestecați. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

3. Adaugam treptat faina cernuta printr-o sita si amestecam. Aluatul trebuie să fie destul de lichid, cu consistența de smântână groasă.

4. Ungeți o tigaie sau o foaie de copt cu ulei vegetal și turnați masa rezultată. Aplatizați cu o lingură.

5. Așezați umplutura. Coaceți sau fierbeți într-o tigaie.

Această rețetă aparține categoriei, se prepară în 10 minute și, prin urmare, nu necesită umplutură din belșug. Prin urmare, luați în considerare acest lucru atunci când îl pregătiți.

Aluat de chefir

De fapt, această opțiune poate fi preparată din orice produse lactate fermentate. Puteți folosi lapte copt fermentat, iaurt sau lapte acru, iaurt natural fără aditivi aromatici și fructe, desigur. De asemenea, puteți adăuga smântână, amestecată cu apă fiartă până la consistența chefirului. Dar astăzi gătim cu chefir.

Și această opțiune se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Pur și simplu se topește în gură și vrei mereu să mănânci produse de copt făcute din ea cu niște aditivi. Așa că țineți cont de acest lucru când începeți să gătiți.

Noi vom avea nevoie:

făină - 2 -2,5 căni
chefir - 1 pahar
ou - 1 buc.
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
sare - un praf
sifon - 0,5 linguriță (sau praf de copt 1 linguriță)

Preparare:

1. Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Puteți chiar să-l păstrați ușor cald. Pentru a face acest lucru, îl puteți încălzi punându-l pentru scurt timp într-un vas cu apă fierbinte.

2. Turnați chefir într-un castron, adăugați sifon și amestecați. Pe suprafață vor apărea bule mici. Acest lucru este bun, deoarece sifonul a reacționat cu chefir și aluatul va ajunge într-o gaură, iar produsul finit va fi foarte gustos.

3. Adăugați sare și amestecați.

4. Spargeți oul într-un castron, amestecați până se omogenizează.

5. Adăugați ulei. După cum am menționat mai sus, este mai bine să folosiți ulei de măsline extravirgin. Sau orice ulei vegetal premium.

6. Cerneți făina și adăugați amestecul în ea. Framantam aluatul, adaugand si putina faina cernuta daca este necesar. Ar trebui să iasă destul de tare.

7. Împărțiți în două părți egale, rulați fiecare într-o minge. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop umed. Lăsați să stea timp de 20 - 30 de minute.

8. Rotiți fiecare parte într-un cerc mare.

9. Unge o tavă de copt cu ulei. Transferați baza pe ea, întindeți-o cu mâinile dacă este necesar. Încercați să nu faceți marginile prea subțiri.

10. Puneți umplutura și coaceți la cuptor.

Aluat de kefir - rețeta nr. 2

Dar am găsit o rețetă atât de interesantă pe internet.

Mie mi-a placut si tie la fel! Cred că coacerea după această rețetă va fi cu siguranță delicioasă. Oarecum lung, desigur, dar ce poți face, pentru că știm că „arta necesită timp”.

Rețetă de gătit italian

Aceasta este o rețetă foarte gustoasă care produce întotdeauna rezultate foarte gustoase. Așa că asigurați-vă că luați notă.

Noi vom avea nevoie:

făină - 4 căni
lapte - 1 pahar
ou - 2 buc.
ulei de măsline - 2 linguri. linguri
sare - 1 linguriță

Preparare:

1. Rupeți ouăle într-un castron și amestecați-le cu o furculiță.

2. Continuând să amestecați, adăugați sare, lapte și unt. Masa trebuie să fie omogenă și nu trebuie să se formeze bule.

3. Cerneți făina și adăugați-o treptat la componenta lichidă. Se amestecă mai întâi cu o lingură.

4. Apoi puneți amestecul pe o masă cu făină și frământați aluatul într-un aluat tare, așa cum se arată.

5. Rotiți-o într-o bilă, puneți-o într-un castron și acoperiți-o cu un prosop umed. Se lasă 20-30 de minute.

6. Apoi împărțiți-l în bucăți de dimensiunea dorită, întindeți fiecare. Puneți umplutura pe ea și coaceți la cuptor.

Există și alte rețete fără drojdie. Le puteți vedea într-o altă notă despre. Și vom trece la următoarea categorie de rețete.

Aluat de pizza cu drojdie

Există și reguli pentru pregătirea acestei opțiuni. În principiu, toate regulile sunt aceleași ca și pentru fără drojdie, dar există și unele specifice care se referă doar la această categorie.

drojdia poate fi folosită fie proaspătă, fie uscată. Deși, atunci când italienii pregătesc acest fel de mâncare acasă, ei încearcă să folosească drojdie vie proaspătă.
dacă drojdia a stat mult timp și data de expirare a expirat, atunci nu este nevoie să o folosiți, nu va fi de niciun folos
toate produsele trebuie să fie și proaspete
Apa, laptele și produsele lactate fermentate pot fi folosite ca componentă lichidă. Dar este de dorit ca acestea să fie ușor calde. Acest lucru va face procesul de fermentare mai ușor și mai rapid, iar aluatul va crește mai repede.
Este întotdeauna necesar să adăugați puțin zahăr în aluat, din nou pentru a îmbunătăți procesul de fermentație
Nu adăugați niciodată mai multă sare decât cere rețeta. Excesul său încetinește procesul de fermentație, iar aluatul „plutește”
Puteți adăuga ouă, dar fără ouă baza este mai subțire. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la pregătire
ar trebui să se infuzeze de la 1,5 la 5 - 6 ore
nu ar trebui să fie prea strâns, asta va face pizza tare
ierburi aromatice și ierburi proaspete i se pot adăuga
trebuie să frământați bine aluatul finit până când începe să se îndepărteze de mâinile tale
La formarea bazei, mulți italieni nu folosesc un sucitor. Îl întind cu mâinile
dacă pregătiți o versiune subțire a piesei de prelucrat, atunci nu trebuie să o supraîncărcați cu umplutură
Înainte de a adăuga umplutura, ungeți baza cu ulei. În acest caz, umplutura nu se va lipi de bază și nu va permite să se ude.
astfel încât marginile produsului finit să dobândească o nuanță aurie plăcută, acestea trebuie unse cu ulei
Pentru a fi crocant, trebuie copt la o temperatură de 200 -220 de grade
Pentru a preveni sa se usuce prea mult, nu trebuie lasat la cuptor

Daca mai ai o bucata in plus, se poate pastra la frigider pana la 3 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați în folie alimentară.

Atât pizza pufoasă, cât și cea subțire sunt preparate folosind metoda drojdiei. Să ne uităm la câteva rețete.

Cel mai simplu aluat de drojdie

Noi vom avea nevoie:

făină de grâu - 500 gr
drojdie proaspata - 20 g (sau drojdie uscata instant - punga de 12 g)
ulei de măsline - 1 - 2 linguri. linguri
zahăr - 1 linguriță
sare - 0,5 linguriță
apă caldă - 1 pahar

Preparare:

1. Turnați jumătate din apă caldă într-un bol și amestecați zahărul în el, apoi dizolvați drojdia. Adăugați jumătate din făina cernută. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

2. Adăugați sare la făina rămasă și amestecați. Adăugați treptat făină în aluat. Frământați. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge cu ulei vegetal sau le puteți stropi cu făină.

3. Așezați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, acoperindu-l cu un prosop umed. După ce a trecut timpul, se frământă și se împarte în bucăți. Puneți o parte în matriță, întinzând-o cu mâinile pentru a crea forma dorită. De obicei se încearcă să o facă mai subțire la mijloc, și mai groasă, cu laturi, la margini. Va fi convenabil să puneți umplutura într-o astfel de bază.

Ungeți blatul cu ulei de măsline.

Acesta este un moment foarte important de preparare - suprafața bazei nu se va udă când va intra în contact cu umplutura suculentă, se va coace bine și pizza va deveni deosebit de gustoasă și fragedă!

4. Se unge cu sos si se adauga umplutura. Coaceți până când este gata.

Aluat de drojdie delicios

Vă sugerez să vizionați un videoclip în care puteți vedea nu numai întregul proces de gătit, ci și învățați câteva secrete.

Cu această rețetă, pizza iese mereu fragedă și gustoasă.

Aluat subțire de drojdie pentru pizza cu lapte

Aceasta este o variantă a aluatului de unt, care își găsește folosirea și în gătit.

Noi vom avea nevoie:

făină - 500 gr
lapte - 1 pahar
ulei de măsline - 2 linguri. linguri
drojdie proaspata - 10 g (uscata 5 - 6 g)
ou - 2 buc
zahăr - 1 linguriță
sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, va trebui să avem lapte cald, pe care va trebui să-l turnăm peste drojdia pregătită. Pentru un proces de fermentare mai bun, adăugați zahăr în amestec.

2. Lăsați să stea 15 - 20 de minute până când amestecul devine „viu” și apare un capac de spumă pe suprafața lui.

3. Cerneți făina de două ori într-un castron sau pe masă în grămada. Faceți o depresiune în formă de pâlnie în centru.

4. Turnați aluatul în el, adăugați sare, ulei de măsline și laptele rămas. Se amestecă cu grijă. Apoi frământați.

5. Se pune masa rezultată într-un bol, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de o oră până la o oră și jumătate, până când crește și își dublează aproximativ volumul.

6. Apoi împărțiți masa în 2 - 3 părți, formați o bază și puneți-o pe o foaie de copt unsă.

7. Puneți umplutura și coaceți până când este gata.

Pentru ca aluatul să nu se usuce la margini, acestea trebuie lăsate la minim și unse cu unt. Ungeți restul bazei cu ulei de măsline și sos. Apoi adăugați umplutura.

Baza de drojdie pentru pizza pufoasa

Multe produse sunt coapte subțire și au fanii lor. Dar cunosc oameni care pur și simplu nu recunosc astfel de mâncare. Ei cred că un produs din făină ar trebui să fie pufos. Și de aceea această rețetă este pentru ei.

Noi vom avea nevoie:

făină de grâu - 2 căni
apă caldă - 200 ml
drojdie uscată - 6 g (puțin mai mult de jumătate de pungă)
ulei de măsline - 5 ml
zahăr - 0,5 linguriță
sare - un praf

Preparare:

1. Diluează drojdia în jumătate din apă caldă. Adăugați zahăr și lăsați să stea 15 - 20 de minute. În acest timp, procesul de fermentație ar trebui să înceapă.

2. Între timp, cerne de două ori făina într-un bol.

3. Faceți o depresiune în centru. Se amestecă sarea în apa rămasă și se toarnă în fântână. Adăugați ulei de măsline și agitați ușor cu o furculiță.

4. Se toarnă aluatul care a ajuns în acel moment, se amestecă cu o furculiță sau o lingură cu mișcări circulare, apucând treptat și amestecând făina.

5. Apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile.

6. Ungeți cu ulei un castron mare sau o tigaie și puneți masa rezultată în el. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 2-3 ore. În acest timp își va dubla volumul.

7. Frământați aluatul. Transferați-o într-o tavă de copt unsă și întindeți-o în formă.

8. Așezați umplutura. Coaceți până când este gata.

Reteta ca la pizzerie

Aș dori să vă ofer o rețetă clasică pentru prepararea aluatului de pizza Margherita. Poate că aceasta este cea mai comună varietate din lume. Și baza sa este folosită pentru a pregăti multe alte soiuri.

Vom avea nevoie (pentru 2 portii):

făină - 250 gr
apă caldă - 250 ml
drojdie proaspata - 10 g (sau 1/3 dintr-un pachet mic de drojdie uscata)
zahăr - un praf
sare - un praf
ulei de măsline - pentru ungere

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, zahărul și 2 linguri de apă caldă. Adăugați 2 linguri. linguri de faina si punem la loc caldut 20-30 de minute.

2. După expirarea timpului, cerne de două ori făina rămasă, ultima dată pe masă sub formă de diapozitiv.

3. Faceți o mică depresiune în mijloc. Turnați aluatul în el, adăugați sare și jumătate de pahar de apă caldă. Frământați.

4. Framanta pana nu se mai lipeste de maini. Acest lucru durează de obicei 10 - 15 minute.

5. Așezați masa pregătită într-un castron mare și acoperiți-o cu un prosop. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, dacă s-a folosit drojdie proaspătă, masa ar trebui să se dubleze în volum.

6. Unge o tavă de copt cu ulei. Împărțiți aluatul crescut în două părți. Formați o bază, puneți umplutura pe ea și coaceți până când este gata.

Vă reamintesc că tradiționala Margarita este umplută cu roșii, mozzarella și parmezan, ulei de măsline și frunze proaspete de busuioc.

Și din nou vreau să te trimit la al meu. Acolo am o rețetă foarte interesantă de la celebrul bucătar Jamie Oliver. Lucrul bun la această rețetă este că puteți face aluatul în avans, îl puteți congela în congelator și apoi îl puteți folosi după cum este necesar.

Aluat foietaj

Pe langa retetele de mai sus, aluatul poate fi si foietaj, care la randul sau se poate face si cu drojdie sau fara drojdie. Oamenii întreabă adesea care dintre ele este mai bine să folosești pentru asta? Și nu există o opinie clară cu privire la această întrebare - câți oameni, atâtea opinii!

Practic, este pregătit din analogi gata făcute cumpărați din magazin. Deoarece prepararea lui acasă este departe de a fi un proces rapid. Și când există un pachet de gata făcute în frigider, îl puteți coace destul de repede.

Să ne dăm seama care este diferența dintre drojdia și aluatul de foietaj fără drojdie.

Există o mulțime de straturi fără drojdie - până la 140 de bucăți, cu ulei între ele. Din aceasta cauza, este mai moale, dar si foarte bogat in calorii.

În drojdie, sunt mult mai puține straturi, aproximativ 30. Prin urmare, este oarecum uscată și nu atât de grasă. Dar crește mai puternic în timpul coacerii și nu poate fi altfel, pentru că conține drojdie.

Prin urmare, varianta cu drojdie este folosită pentru prepararea umpluturilor dulci, iar varianta fără drojdie pentru cele sărate.

Așa spun experții. Dar adesea gătesc fără să cunoască aceste caracteristici. Deoarece poate fi dificil să se determine după gust care dintre ele a fost folosit la preparare.

Există câteva reguli simple pentru prepararea produselor din făină din foietaj.

Trebuie dezghețat la temperatura camerei sau la frigider
Sub nicio formă nu trebuie să-l dezghețați la cuptorul cu microunde, altfel untul din straturi se va topi din timp, iar produsele de copt nu se vor ridica, iar aluatul își va pierde structura și se va rupe. Iar produsele finite nu vor fi gustoase.
Când coaceți pizza sau alte produse, nu deschideți ușa cuptorului și asigurați-vă că este închisă ermetic.
Când coaceți, este important să păstrați timpul. Dacă produsele se rumenesc prea mult, acest lucru le va da un gust amar, neplăcut.
Pizza trebuie de obicei coaptă pe al doilea grătar de jos, astfel încât să fie bine coaptă în partea de jos și să nu se rumenească prea mult deasupra.

Uneori se prepară și din aluat scurt. Mai ales versiunile sale dulci. Nu voi descrie aceste rețete aici, deoarece a fost deja scris un articol bun pe această temă. Prin urmare, dacă sunteți interesat, urmați linkul și acolo veți găsi

Și asta este probabil tot pentru astăzi. Sper că veți găsi util articolul de astăzi și datorită lui veți putea întotdeauna să pregătiți orice aluat pentru un preparat italian delicios.

Și pentru cei care îl pregătesc astăzi...

Poftă bună!

Pizza a fost întotdeauna una dintre cele mai preferate delicatese atât ale adulților, cât și ale copiilor, deoarece crusta crocantă și umplutura delicată nu pot lăsa indiferent pe niciun gurmand. În plus, pizza are un plus - este convenabilă de transportat și, prin urmare, poate fi un decor atât pentru cină prietenoasă, cât și pentru picnicuri în natură. Dar care este cheia unei pizza delicioase? Este simplu - aluat bun. Dacă alegeți rețeta rapidă potrivită, puteți face cu ușurință pizza grozavă!

Reteta asta cu lapte este destul de simpla, setul obisnuit de ingrediente, putin timp sa ridici drojdia si gata. Cu siguranță merită încercat.

2 căni de făină;
0,5 pahare de lapte;
1 ou de gaina;
1 lingura zahar;
1 lingura drojdie uscata;
0,5 linguriță sare.

Reţetă

Este necesar să încălziți laptele, astfel încât temperatura să nu fie mai mare de 40 de grade și să turnați în el drojdie uscată. Este important ca laptele să nu fie fierbinte, altfel drojdia se va găti.
Lasa drojdiei putin sa creasca, apoi adauga zahar si sare, amesteca pana se dizolva cristalele.
Bateți un ou de pui în amestec. Se macină bine și se amestecă.
În același timp, ia un alt vas și cerne în el făina de grâu. Este indicat să luați cea mai mare notă, astfel încât aluatul va deveni mai aerisit și mai pufos.
Faina cernuta trebuie adaugata putin cate putin in amestecul nostru si amestecata treptat, astfel incat sa nu se formeze cocoloase.
Aluatul rapid trebuie frământat bine, apoi pus într-un castron și acoperit cu celofan, un prosop sau un șervețel deasupra. Puneți cana cu aluat de drojdie într-un loc cald și așteptați până crește.
Când aluatul de drojdie crește, trebuie să-l frământați puțin și să-l mai lăsați să crească puțin. După care aluatul poate fi întins și copt.

Acest aluat de drojdie iese foarte gustos, se coace bine și se potrivește cu aproape orice umplutură, ceea ce înseamnă că trebuie neapărat să iei această rețetă și să începi să faci pizza.

Aluat rapid de drojdie

O altă opțiune pentru aluatul ușor de pizza făcut cu lapte. Ingredientele sale principale sunt, de asemenea, făina, ouăle, drojdia și, bineînțeles, laptele. Totul este simplu și nimic de prisos!

Set de produse pentru gatit

400-500 de grame de făină;
200 mililitri de lapte;
2 oua de gaina;
2 linguri ulei de masline;
5 grame de drojdie uscată (sau 25 g de drojdie proaspătă);
1 lingurita zahar;
Sarat la gust.

Reţetă

Se dizolvă drojdia uscată în lapte cald. Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade, altfel drojdia va muri și nu va putea crește. Dacă pentru aluat se folosește drojdie proaspătă, aceasta trebuie mai întâi măcinată. Dacă avem de-a face cu cele uscate, atunci nu este nevoie să le pregătim în prealabil.
Adăugați un praf de zahăr granulat în amestecul de lapte și drojdie. Se amestecă uniform până când cristalele se dizolvă.
Acoperiți întregul amestec cu un prosop și puneți-l aproape de calorifer sau în orice loc cald, dar nu la soare.
După aproximativ 15-20 de minute, drojdia va începe să crească în cap, apoi puteți continua cu rețeta.
Bateți ouăle și amestecați totul cu grijă.
Adăugați ulei de măsline și sare. Apoi trebuie să amestecați totul bine din nou și să îl pregătiți pentru adăugarea făinii.
Făina de calitate superioară trebuie cernută de mai multe ori, astfel încât să fie saturată cu oxigen. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul de drojdie să crească mai bine și să fie și mai pufos când este terminat. Adăugați puțin câte puțin în amestecul de drojdie.
Frământați aluatul într-un aluat moale, dar nu prea lipicios de mâini. Puneți-l într-un bol, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
Aluatul are nevoie de puțin timp pentru a crește, după care va fi gata și puteți coace pizza.

Acest aluat este incredibil de ușor de lucrat, este moale și flexibil, ideal pentru orice umplutură. Chiar și o pizza simplă cu cartofi va fi mult mai bună dacă folosiți această rețetă specială de aluat.

Aluat simplu de drojdie

Reteta acestui aluat de pizza cu drojdie cu lapte este mult mai simpla decat cele anterioare. Se prepară rapid și chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Este imposibil să faci o greșeală aici.

Set de produse pentru gatit

500 de grame de făină;
100 de grame de lapte;
1 ou de gaina;
30 de grame de sare;
10 grame de drojdie uscată.

Reţetă

Luați un castron separat și încălziți laptele în el la temperatura camerei, dar nu mai mult de 40 de grade. Dacă laptele este supraîncălzit, va trebui să fie răcit.
Se toarnă drojdia în lapte și se lasă să crească puțin.
În timp ce drojdia crește, ia un castron adânc și cerne în el făina de grâu.
Trebuie să faceți o mică adâncime în făină și să spargeți un ou de pui în ea.
Se toarnă amestecul de drojdie și se adaugă sare.
Puțin câte puțin începem să frământăm aluatul cu lapte. Cu grijă, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Ar trebui să fie plastic și moale. Dacă este nevoie, puteți adăuga puțin lapte, cu toate acestea, nu trebuie să fiți prea zelos cu adăugarea, aluatul poate începe să se lipească de mâini.
Trebuie să frământați până se omogenizează.
Acoperiți deasupra aluatul finit cu lapte cu un prosop și dați-i ocazia să se întindă puțin și să se ridice. Daca drojdia este buna, atunci aluatul trebuie sa-si dubleze volumul si apoi puteti incepe sa faceti pizza delicioasa din ea.

Aluatul pentru o astfel de pizza va fi un ajutor excelent în orice situație, deoarece necesită doar minim, puțin timp și răbdare.

Cheia unei pizza delicioase este aluatul ei, deoarece este aluatul care sta la baza si baza pentru realizarea preparatului. Umpluturile sunt diferite, unora le plac, altora nu, dar aluatul bun și o rețetă rapidă sunt o altă chestiune. Vor fi întotdeauna bune, indiferent de preferințele de gust ale gospodăriei tale.

Gatiti delicios si pofta buna!

O altă rețetă video de aluat de pizza rapid cu miere:

Pizza delicioasă cu aluat de drojdie la cuptor. Aluatul iese subțire și moale, ca în pizza italiană adevărată. Pot exista multe opțiuni pentru umpluturi, totul depinde de preferințele dumneavoastră și de disponibilitatea alimentelor în frigider. Dar două ingrediente rămân neschimbate - sos de roșii și brânză. Puteți folosi sos de roșii gata preparat sau vă puteți face singur din roșii proaspete sau conservate. Apropo, se dovedește foarte gustos dacă adaugi brânză albastră, parmezan și mozzarella la pizza.

Compus:

Pentru test:

Făină – 2 căni
Apă (caldă) – 1 pahar
Drojdie (uscata) – 2 lingurite (cantitatea de drojdie se adauga conform instructiunilor de pe ambalaj)
Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă
zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
Sare - 1/3 lingurita

Pentru umplutura nr. 1:

Sos de rosii - dupa gust
carne tocată - 300 g
Piper negru măcinat - după gust
Sarat la gust
brânză rusească - 100 g
Mozzarella - 100 g

Pentru numărul de umplere 2:

Sos de rosii - dupa gust
Cârnați - 200 g
Ardei gras – 1 bucată
Pătrunjel proaspăt - buchet mic
Brânză - 200 g
Ierburi uscate (cimbru, busuioc, oregano) – după gust

Preparare:

Să începem prin a pregăti aluatul de drojdie. Se toarnă făina, sarea, zahărul și drojdia într-un recipient adânc. Am folosit drojdie care nu trebuie diluată mai întâi cu apă; această drojdie se adaugă imediat în făină. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile înainte de a utiliza drojdia. Faceți un godeu în centru și adăugați ulei de măsline.

Apoi, turnați apă fiartă caldă și frământați într-un aluat moale. Mai întâi amestecați aluatul cu o lingură și apoi frământați-l cu mâinile timp de 5-7 minute. Dacă aluatul curge, adăugați puțină făină. Frământarea unui astfel de aluat este o plăcere; se dovedește cald, moale și flexibil. Puneți aluatul rezultat într-un recipient adânc, acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a crește.

După 30 de minute, amintiți-l puțin din nou, împărțiți-l în numărul necesar de părți și rulați-l într-un strat subțire. Cel mai convenabil este să întindeți aluatul direct pe hârtie de copt sau pe un covor de silicon, pentru a nu transfera apoi aluatul de pe masă pe o foaie de copt și a-l rupe. Cantitatea specificată de aluat este suficientă pentru două pizza subțiri de dimensiunea unei foi standard de copt.

Pizza cu topping nr. 1:

Aluatul este gata, puteți începe să colectați. Pizza cu aluat de drojdie se prepară la fel ca orice altă pizza. Aluatul se întinde într-un strat subțire și se unge cu sos de roșii. Eu am folosit sos de rosii gata preparat pentru pastele bolognese, dar il puteti face singur tocandu-le rosiile proaspete sau rosiile in suc propriu cu un cutit si amestecand-le cu sare, piper si busuioc uscat si oregano. Se prăjește în prealabil carnea tocată cu sare, piper și condimente, se răcește, apoi se pune pe sos de roșii și se stropește cu brânză rusească rasă și brânză Mozzarella tăiată în felii subțiri. De asemenea, puteți stropi pizza cu condimentele preferate deasupra. Se pare că pizza bologneză.

Pizza cu aluat de drojdie se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15 minute.

Pizza cu topping nr. 2:

Pentru a prepara pizza cu aluat de drojdie cu umplutura nr. 2, întindeți și aluatul într-un strat subțire și ungeți cu sos de roșii. Tăiați cârnații fâșii subțiri și puneți-l pe sos. Cu cât ai mai mult în umplutura de tot felul de cârnați, cârnați, șuncă etc., cu atât va fi mai gustos. Tăiați ardeiul gras fie în cuburi mici, fie fâșii subțiri și puneți-l pe pizza. Se toaca marunt verdeata si se distribuie uniform peste pizza. Presărați brânză rasă deasupra și coaceți așa cum ați făcut prima pizza, timp de 15 minute.

Pizza cu aluat de drojdie este gata la cuptor, serviți-o fierbinte. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptorul cu microunde.

Poftă bună!

Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:

Încercați să faceți un aluat delicios pentru pizza cu drojdie, care se va dovedi perfect. Nu știu despre tine, dar gătesc pizza destul de des, deoarece familiei mele o iubește foarte mult.

Am această rețetă de pizza cu aluat de drojdie la cuptor de destul de mult timp și când nu am lapte sau chefir acasă, mă ajută foarte mult. Pe lângă apă, există ulei de măsline, care poate fi înlocuit cu ulei vegetal, dar în acest caz, luați ulei rafinat, deoarece uleiul de casă poate avea un miros foarte intruziv în produsul finit.

Aceasta este cu adevărat cea mai bună rețetă pentru a face aluat de pizza folosind apă și drojdie. Opțiunea este foarte economică, dar aceste produse fac o pizza mare pentru întreaga foaie de copt. Nu va fi super pufoasă ca grosime, ci aproximativ 6 cm înălțime după coacere. Dar dacă vrei ca stratul de aluat să fie mai mare, atunci nu-l întindeți pe o tavă atât de mare, ci faceți-l într-o formă rotundă, de aproximativ 22 cm în diametru peste nefolosit și nu știi unde să-l adaugi. În acest caz, va fi și foarte gustos.

Ingrediente:

apă – 240 ml.
Sare - o șoaptă
Zahar - un praf
Drojdie presată – 9 g
Ulei de măsline - 50 ml.
făină – 360 g

Cum se face aluat de pizza cu drojdie

Așa că, pentru a face aluat de drojdie cu apă, încălzesc apa până se încălzește, cam la 40 de grade, poate cu câteva grade mai jos. Dacă nu aveți un termometru, atunci ar trebui să fie cald și sub nicio formă fierbinte, altfel veți strica pur și simplu drojdia. În continuare, adaug sare, zahăr și drojdie proaspătă presată. Important este ca acestea să fie cu adevărat proaspete și în niciun caz expirate.

Am amestecat totul bine si adaug ulei de masline. Apoi adaug faina, dar doar 100 de grame si o amestec cu o spatula. Apoi mai adaug 100 de grame si amestec din nou. Și așa mai departe până am adăugat toată cantitatea necesară.

Este mai convenabil să frământați cu o spatulă la început și apoi să o faceți cu mâna. Rezultă o minge elastică de aluat, pe care o transfer pe o placă de lemn unsă cu ulei de măsline. Il acoper cu un prosop curat de bucatarie si il las la dospit intr-un loc caldut. Deoarece acum este iarnă, l-am pus pe o masă cu un calorifer cald sub ea, astfel încât procesul se întâmplă mai repede. Pizza făcută din aluat de drojdie la cuptor, această rețetă se va dovedi perfectă dacă faceți totul bine.

Aluatul ar trebui să crească de 2 - 3 ori, acest lucru va dura aproximativ o oră.

Apoi l-am frământat din nou, ceea ce o face să se micșoreze din nou aproape la dimensiunea inițială și să-l transforme înapoi într-o bilă. Apoi o acopăr cu un prosop și o las din nou la crescut. De data aceasta, dublarea dimensiunii este suficientă;

Aceasta este întreaga rețetă pentru aluatul de pizza delicios și, în timp ce creștea a doua oară, am pregătit toate toppingurile dorite.

Așa a ieșit deliciosul aluat de pizza cu drojdie, iar acum este timpul să-l întindeți la dimensiunea dorită. Apoi, pur și simplu ungeți o foaie de copt cu puțin ulei de măsline și puneți pe ea baza întinsă. După aceea, ungeți-o cu maioneză și ketchup și întindeți orice umplutură pregătită. Acoperiți totul cu brânză rasă și îl puteți unge și cu puțină maioneză. In continuare il coac in cuptorul incalzit, la 200 de grade, pentru 25 - 30 de minute si gata.

După cum puteți vedea, acesta este un aluat de pizza foarte subțire și mi-a ieșit peste tigaie. Vă recomand să încercați să o faceți, cred că vă va plăcea cu siguranță această rețetă.