Publicitate pe portal

Cum să curățați rapid calmarul crud. Cum să curățați calmarul pentru a fi fiert corect. Curățarea rapidă a carcaselor congelate. Calamar umplut cu orez si ciuperci

Calamarul este un produs cu fructe de mare destul de popular, din care puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase, dar pentru ca acesta să fie suculent, gustos și moale, trebuie supus unui tratament termic adecvat, așa că să ne uităm la cum să curățați corect calmarul de filmul, precum și cum și pentru cât timp trebuie să fie gătite până când sunt complet gătite, dar în același timp astfel încât să rămână moi și să nu fie prea fierte.

Cum să curățați rapid și ușor calmarul acasă

De multe ori puteți găsi la vânzare calmari proaspeți congelați, din care sunt pregătite acasă multe feluri de mâncare populare (de exemplu, salată de mare cu calmar). Pentru ca carnea de calmar gătită să fie moale și fragedă, este mai bine să îndepărtați filmul de pe ea, care, dacă nu cunoașteți anumite trucuri, nu este atât de ușor de separat de carcasă. Să luăm în considerare cum puteți curăța carcasele de calmar congelat de pe film, dându-le tratament termic și fără acesta, precum și cum să curățați corect un calmar întreg, dar înainte de asta, câte minute să dezghețați calmarul.

Cât timp durează dezghețarea calmarilor?


Pentru multe produse, inclusiv calmari, este de dorit dezghețarea treptată, așa că dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare de calmar, este mai bine să dezghețați carcasele de calmar în avans, mutându-le din congelator în compartimentul obișnuit pentru alimente al frigiderului sau lăsându-le în o farfurie cu apa rece la temperatura camerei.

Puteți dezgheța calmarii într-un mod mai rapid punându-i în cuptorul cu microunde în modul dezghețare, dar dacă nu aveți un cuptor cu microunde în casă, atunci trebuie să vă ocupați de dezghețarea calmarilor în prealabil, folosind sfaturile prezentate mai sus. .

Important: nu puteți dezgheța calmarii turnând apă fierbinte sau apă clocotită peste ei, pentru a nu le strica calitățile benefice și de gust.

Secvență de curățare a unui calmar întreg

Adevărații cunoscători ai fructelor de mare vor spune fără ezitare că este mai bine să cumpărați calmar întreg, decât carcase gata tăiate, deoarece în fabrici, în timpul procesului de curățare, calmarul întreg este supus prelucrării mecanice și termice, datorită cărora unele dintre beneficiile sale. proprietățile se pierd și, de asemenea, carnea procesată nu va funcționa găti foarte fraged și gustos. În multe supermarketuri nu poți găsi întotdeauna calmari întregi, dar dacă îi găsești, atunci fii atent la ei, și nu la crustacee congelate și curățate.

Curățarea unui calmar întreg poate fi împărțită în mai multe etape, așa că haideți să le privim mai detaliat:

  1. Luați o carcasă întreagă de calmar (dacă a fost înghețată, trebuie să o dezghețați în prealabil).
  2. Cu o mână luăm carcasa de calmar (partea fără ochi și tentacule), iar cu cealaltă luăm capul de calmar în spatele ochilor și separăm ușor capul de carcasa principală.
  3. Curățăm (stoarcem) interiorul din carcasă și, de asemenea, scoatem placa de chitină.
  4. Tăiem tentaculele din cap (important este să nu tăiem ciocul mic al calmarului, care este destul de ascuțit), care poate fi folosit și pentru a pregăti preparate delicioase.
  5. Sub jet de apă, îndepărtând-o ușor cu unghiile sau cu un cuțit, îndepărtați pielea (filmul) de pe carcasă.
  6. Spălăm bine fileul de calmar curățat pe dinăuntru și pe dinafară.

Dacă ați cumpărat carcase de calmar congelate care au fost deja curățate de tentacule și capete, va trebui totuși să le curățați acasă de piele și peliculă, precum și de eventualele resturi de măruntaie. Există mai multe moduri de a curăța calmarul de pe film: prin tratarea lor cu apă clocotită și fără tratament termic.

Cum să curățați calmarul de pe folie fără tratament termic


Potrivit multor iubitori de calmar, această metodă este cea mai bună, deoarece în timpul curățării calmarul este mai puțin supus unui tratament termic (spre deosebire de metoda când este stropit cu apă clocotită pentru o curățare mai ușoară), iar carnea sa rămâne mai fragedă și mai moale după gătit.

Procesul de curățare a calmarului are loc în următoarea secvență:

  1. Primul pas este să îndepărtați pielea de pe carcasă, scoțând-o cu o unghie sau cu un cuțit, este mai ușor de decojit dacă calmarul nu a fost complet dezghețat.
  2. În continuare, este important să îndepărtați cu atenție filmul din fileul de calmar, care este, de asemenea, ridicat și scos în părți din carcasă.
  3. În cele din urmă, carnea de calmar se spală bine sub jet de apă rece (în exterior și în interior), inspectând cu atenție fiecare carcasă, astfel încât să nu rămână mici reziduuri de peliculă pe ea. Dacă există, este mai bine să le eliminați.

După cum puteți vedea, curățarea unei carcase de calmar nu este dificilă și va dura doar câteva minute. Pentru a vedea clar cum sunt curățați calmarii, puteți urmări videoclipul de mai jos:

Cum se îndepărtează pelicula de la calmar opărindu-l cu apă clocotită

Cel mai rapid și simplu mod de a curăța carcasele de calmar de pe piele și peliculă este să le opărești cu apă clocotită, după care este mult mai ușor să scoți pelicula:

  1. Pregătiți în prealabil apă rece și apă clocotită.
  2. Scoatem farfuria chitinoasa din interior de la calmar.
  3. Într-un recipient separat (farfurie adâncă sau tigaie), turnați apă clocotită peste carcasele de calmar, apoi transferați-le imediat într-un recipient cu apă rece. Datorită schimbărilor rapide de temperatură, pielea se va desprinde și va fi îndepărtată mult mai ușor.
  4. Scoatem folia de pe calmar cu mana, dupa care spalam fileul curatat sub jet de apa rece.

Un exemplu mai vizual de curățare rapidă a calmarului folosind tratament termic este videoclipul de mai jos:

Cât timp ar trebui să gătesc calmarul, astfel încât să fie moale și gustos?


Moliciunea lor depinde de cât și cât timp este gătit calmarul. Dacă gătiți peste măsură fileul de calmar, acesta se va dovedi a fi foarte dur și neplăcut de mâncat, așa că haideți să ne uităm la unele dintre cele mai populare metode de gătire a calmarului, în care acesta se dovedește moale și suculent.

Cum să gătești calmar congelat?

  • Ingrediente: calmar congelat – 2 buc, apă – 1 l, sare – 0,5 linguriță, dafin – 1 buc, condimente – opțional.
  • Timp total de preparare: 11 minute, timp de gătire: 1-1,5 minute.
  • Conținut caloric: 122 calorii (pe 100 de grame de produs).
  • Bucătărie: europeană. Tip de preparat: fructe de mare. Numar de portii: 2.

Puteți găti calmari fără a dezgheța (principalul este că au fost deja curățați înainte de a face acest lucru). Secvența de gătire a carcaselor de calmar congelat este următoarea:

  1. Se toarnă suficientă apă în tigaie pentru a încăpea toți calmarii și se aduce la fierbere.
  2. Sare dupa gust, iar daca doriti adauga condimente si foi de dafin.
  3. Puneti carcasele de calmar in apa clocotita si gatiti 1-1,5 minute, apoi scoateti cratita de pe foc si acoperiti cu un capac. În această stare, se lasă calamarul la fiert timp de 10 minute.

Gătirea standard a calmarilor (carcasă, inele de calmar) pentru salată și alte feluri de mâncare

Luați o cratiță mare, astfel încât să găzduiască toți calmarii pe care îi vom găti, adăugați apă și aduceți la fiert. Calamarii dezghețați și curățați se pun în apă clocotită timp de 1-2 minute (mai întâi se sare apa și se adaugă condimente după gust), după care se ia tigaia de pe foc, iar calmarii se lasă înăuntru în apă clocotită astfel încât se răcește treptat împreună cu apa. Așteptăm ca calmarul să se răcească complet în apă.

Cum se fierbe rapid calmarul?

Pentru utilizare în multe rețete, puteți folosi gătirea rapidă a calmarului, timp în care practic nu scad în dimensiune și rămân moi și suculenți:

  1. Se fierbe apa intr-o cratita si se adauga sare si condimente (frunza de dafin, piper negru, patrunjel, marar etc.).
  2. După ce apa dă în clocot, adăugăm calamarii curățați timp de 30-40 de secunde, după care îi scoatem imediat din apa clocotită.

Urmărim, de asemenea, un videoclip despre cum să fierbeți calmarul ușor și rapid:

Cum să gătești calmari într-un aragaz lent?

  1. Turnați apă în multicooker.
  2. Setați modul „Gătit”.
  3. Adăugați condimente și sare după gust.
  4. După ce apa fierbe, puneți înăuntru inele sau carcase întregi de calmar.
  5. Le gătim 1,5-2 minute, după care oprim multicooker-ul, dar nu scoatem calmarii timp de 3-5 minute ca să „vină”.

Cum să gătești calmarul într-un cazan dublu?

  1. Turnați apă în secțiunea specială a vaporizatorului.
  2. Așezăm calmarul într-un singur strat pe o grilă specială în el.
  3. Lăsați calamarul la fiert timp de 6-8 minute sub abur.

Regula de aur pentru cât timp să gătești calmarul

Calamarul nu trebuie gătit niciodată mai mult de două minute; timpul ideal de gătire pentru calmar este de un minut și jumătate (interval 1-2 minute). Dacă gătiți calmarul mai mult decât acest timp, va fi dur, iar carcasa în sine va scădea în dimensiune.

Dacă ați gătit din greșeală calamarul, atunci citiți mai jos ce să faceți în acest caz.

Ce să faci dacă calmarul este prea fiert și devine dur?

Destul de ciudat, calamarii suprafierți trebuie să fie fierți bine în plus, pentru a nu fi tari. Puneți-le în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 30-60 de minute. După o astfel de gătire suplimentară, calmarul va deveni moale, dar în același timp se va fierbe foarte mult (scădea în dimensiune) și își va pierde principalele proprietăți benefice.

În încheierea articolului, se poate observa că sfaturi despre cum să gătiți corect calmarii, astfel încât să fie moi, precum și despre cum să curățați rapid calmarii de pe film înainte și după gătit, vor fi cu siguranță utile în fiecare casă, deoarece Din acest fructe de mare pot fi preparate multe feluri de mâncare delicioase, În același timp, se gătește și se gătește foarte repede. Lasa-ti sfatul si feedback-ul despre cat timp (minute) sa gatesti calmarul astfel incat sa fie fiert si moale, in comentariile la articol si impartaseste-l pe retelele de socializare daca ti-a fost de folos.

Calamarul nu este un produs al cererii de zi cu zi, dar în ultimii ani această moluște exotică a început să apară mai des pe mesele compatrioților noștri. Gospodinele, dorind să-și răsfețe gospodăria cu un fel de mâncare original, aleg calmarul. Unii dintre ei, după ce au cumpărat carcase congelate din supermarket, nici măcar nu știu cum să le abordeze.

Curățarea și tăierea calmarilor acasă necesită mult timp și descurajează gătitul din ei în viitor. După ce v-ați familiarizat cu unele secrete, veți putea „mânui” fructele de mare fără bătăi de cap.

Pregatire: selectie in magazin, depozitare acasa

Secretul pregătirii unui preparat delicios de calmar este alegerea celui potrivit. Un produs care a fost congelat de mai multe ori este mai greu de curățat și și-a pierdut și gustul. Cum să recunoști calmarul „potrivit”?

  1. În primul rând, carcasele nu trebuie înghețate între ele. Vânzătorul ar trebui să le separe cu ușurință și să nu le „smulgă” din masa principală.
  2. În al doilea rând, carnea trebuie să aibă o culoare albă frumoasă. Nuanța roșu-albastru este eliberată de piele în timpul decongelarii.

Este mai bine să gătiți calmarii achiziționați în aceeași zi sau, fără a le decongela, să-i puneți la congelator.

Curățarea calmarului decongelat de pe folie

Ocazional, în magazine puteți găsi calmari deja dezghețați, iar uneori se întâmplă ca moluștele să fie dezghețate acasă, așteptând ca proprietarul să fie liber de alte chestiuni. Nu vă descurajați, iar în această situație puteți găti un preparat delicios. Principalul lucru este să urmați procedura:

Ingrediente

Porții: 2

  • calmar 4 lucruri
  • apă 2 l

Pe portie

Calorii: 122 kcal

Proteine: 21,2 g

Grasimi: 2,8 g

Carbohidrați: 2,1 g

8 min. Reteta video Print

    Aduceți o oală parțială cu apă la fiert.

    După ce ați făcut o tăietură de-a lungul carcasei, curățați-o.

    Clătiți bine carnea.

    Pune calamarul în tigaie și ține 10 secunde.

    După ce scoateți carcasele, veți constata că cojile transparente rămân în apă.

Cum să curățați calmarul congelat

Această procedură se realizează în cinci pași:

  1. Aduceți o oală parțială cu apă la fiert.
  2. Scoateți calmarul din congelator și puneți-l într-un recipient adânc (castron, tigaie).
  3. Se toarnă apă clocotită peste carcase. Datorită acestei acțiuni, aproape toată pielea se va separa de la sine.
  4. Scurgeți rapid apa și clătiți fructele de mare sub jet de apă rece, îndepărtând cu grijă pelicula. Dacă nu vă grăbiți, carcasele se vor găti.
  5. Îndepărtați interiorul, îndepărtați coloana vertebrală.

Cum să curățați scoicile proaspăt prinse

Cei mai buni calmari sunt cei care nu au fost congelati, ci au fost adusi de pe fundul marii direct in bucatarie, sau au fost refrigerati cateva ore inainte de a fi vanduti. Carnea unor astfel de crustacee este hrănitoare, sănătoasă și gustoasă.

În acest caz, unele gospodine sunt speriate de prezența capului și a tentaculelor, deoarece acestea vor trebui îndepărtate singure. Această procedură nu necesită abilități speciale. Capul este tăiat și aruncat, iar tentaculele sunt tăiate lângă ochi și folosite pentru gătit. Au și o coajă pe ele și va trebui să fie îndepărtată în același mod ca dintr-o carcasă dezghețată.

Procedura de curățare a carcaselor și tentaculelor de calmar proaspăt este următoarea:

  1. Aduceți la fierbere cantitatea necesară de apă.
  2. Crustaceele, eliberate de măruntaie, se pun într-o strecurătoare, se stropesc cu apă clocotită și apoi se pun sub un jet de apă rece.
  3. Pelicula este îndepărtată trăgând din partea groasă spre partea subțire. Este mai convenabil să răzuiți aripile cu un cuțit.
  4. Curățați tentaculele în același mod. Acest lucru este ușor de făcut, deoarece pielea se va separa de la sine sub influența apei clocotite.

Cum să gătești calmarul și cât timp să-l gătești


Există diferite moduri de a găti calmari, așa că voi da trei dintre cele mai simple și mai populare.

  1. Aduceți apa în tigaie la fiert, adăugați sare și condimente. Cu o lingură cu fantă, coborâți carcasa în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi scoateți. Gătiți restul carcaselor în același mod. Rezultatul a fost un semifabricat pentru preparare ulterioară (tăiere în salată, tocană etc.).
  2. A doua metodă este potrivită pentru gătirea preparatelor congelate, curățate în prealabil. Înmuiați toate carcasele în apă clocotită cu condimente, țineți-le la foc mic timp de 1 minut, opriți aragazul și lăsați-le să stea în apă fierbinte încă 10 minute.
    Dupa ce apa clocoteste, punem scoici decongelate in ea, stingem focul si lasam sa stea 10 minute.

Reteta video

  • Diverse site-uri web sfătuiesc să gătiți calmari pentru aproximativ 4 sau chiar mai multe minute. Nu ar trebui să faci asta! Tratamentul termic excesiv va face carnea fructelor de mare dură. În plus, își va pierde valoarea nutritivă și gustul.
  • Pentru aromă, adăugați o jumătate de lămâie sau un plic de ceai negru în apa în care vor fi fierte crustaceele.
  • La îndepărtarea foliilor, trebuie să țineți cont de faptul că trebuie să îndepărtați atât cochiliile colorate, cât și cele transparente. Dacă gospodina nu observă sau părăsește în mod deliberat filmul, atunci carnea va fi dură și strânsă după gătire.
  • Nu cumpărați calmari mari. Carnea lor are un gust amar și va dura mai mult de o oră pentru a găti astfel de giganți. În acest caz, vasul finit va fi dur.

Valoarea nutritivă a fructelor de mare nu poate fi supraestimată. Carnea de calmar este un depozit de vitamine și microelemente. Există o mare varietate de feluri de mâncare care pot fi preparate din această moluște. Este o componentă valoroasă a multor salate este umplută, înăbușită, prăjită, fiartă, coaptă, sărată și chiar murată. Dacă te hotărăști să te mulțumești pe tine și familiei tale cu o mâncare delicioasă de calmar, acum o poți face fără mare dificultate, bazându-te pe sfaturile mele.

Vrei să-ți răsfețe gospodăria cu carne de calmar delicioasă? Dar nu știi cum să cureți calmarul? Ei bine, în acest caz, instrucțiunile noastre pentru curățarea calmarilor vor fi la îndemână. Știind cum să curățați calmarul, vă puteți bucura de această delicatețe uimitoare acasă.

Mulți nutriționiști de top recomandă consumul de carne de calmar. Produsele cu fructe de mare trebuie cu siguranță incluse în dieta umană. Dacă vorbim în mod specific despre calmar, trebuie menționat că această carne se potrivește bine cu legume și cereale. Adică, după ce ați învățat cum să curățați calmarul, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare pentru familia dvs. Ar putea fi mâncăruri calde sau aperitive reci simple, dar foarte gustoase. Prin urmare, este extrem de important să știți cum să îndepărtați pelicula de la calmar.

Alegerea calamarului potrivit este cheia unui preparat delicios

Înainte de a vorbi despre cum să curățați calmarul, ar trebui să știți cum să îl alegeți pe cel potrivit.
Dacă calmarul este proaspăt, să zicem, prins literalmente din apă, se curăță simplu, rapid, fără dificultăți. Filmul care acoperă carcasa este îndepărtat în întregime. Prin urmare, dacă vrei să te bucuri de un astfel de privilegiu, are sens să trăiești pe coastă. Apoi veți avea ocazia să cumpărați calmar de la localnici.

Ce daruri ale naturii ne așteaptă în magazine și hipermarketuri? De regulă, acestea sunt fructe de mare congelate, în special carcase de calmar cu tentacule. Și putem doar ghici de câte ori acest produs a fost decongelat și recongelat. Din păcate, este înghețarea repetată care afectează gustul calmarului și calitatea curățării acestuia. Deși chiar și un produs congelat poate fi curățat cu succes dacă au fost respectate standardele sale de depozitare.

Dacă intenționați să cumpărați numai calmari de înaltă calitate, va trebui să acordați atenție pentru a vă asigura că carcasele de crustacee nu se lipesc unele de altele. Dacă vedeți că în fața dvs. există calmari care sunt literalmente înghețați unul la unul, este mai bine să refuzați achiziționarea unui astfel de produs, mai ales dacă prima încercare de a separa carcasele nu a reușit. Acesta este primul semn că acesta este un calmar care a „supraviețuit” recongelării. Următorul punct la fel de important căruia merită să acordați atenție este că carnea unui calmar foarte bun trebuie să fie albă. Dacă calmarul din fața ta este albăstrui sau roz, înseamnă că carnea a fost saturată de culoarea pielii atunci când a avut loc procesul de decongelare. Și aceasta este o altă confirmare că acesta este un produs de calitate scăzută. Și în timpul curățării vă va fi dificil să îndepărtați pelicula.

Aceste două sfaturi vă vor ajuta să vă protejați de o achiziție proastă și de o curățare dureros de lungă. Și nu este un fapt că calmarul va fi sigur pentru stomac.

Cea mai frecventă greșeală este că mulți oameni aleg carcase mari de calmar bogat colorate. După cum probabil ați ghicit, vorbim de crustacee vechi, care pot fi nepotrivite pentru gătit. În plus, sunt incredibil de greu de curățat. De dragul experimentului, puteți încerca, desigur, să cumpărați carne proaspătă de calmar alb și carcase vopsite în culori strălucitoare. Propria experiență vă va arăta unde există un produs de calitate și care este mai bine să nu mai cumpărați niciodată.

Orice gurmand va spune că carnea de calmar mic, ușor colorat, este de nedescris de delicioasă. Astfel de crustacee au carne mai gustoasă și fragedă.

Calamar: cum să le curățați

Toate regulile pentru curățarea calmarilor necesită îndepărtarea rapidă a peliculei.

Cum să îndepărtezi rapid filmul din calmar? Cum pot scăpa de filme? Aceste întrebări privesc multe gospodine. Astăzi, există 4 metode de a scăpa de pelicula de pe carnea de calmar. Unele dintre ele sunt extrem de eficiente. Alegerea este a ta. Testați diferite metode și alegeți-o pe cea care vă permite să petreceți cel mai mic timp curățând calmarul de pe film.
Mulți oameni sunt interesați: de ce să curățați calmarul din filme, transparent și colorat? În primul rând, aceasta este o oportunitate de a obține carne deosebit de fragedă. Din păcate, în timpul tratamentului termic, filmul (transparent) poate deveni incredibil de dur. În plus, carcasele scad adesea în volum. Astfel de metamorfoze apar datorită prezenței acestui film. Deci, acum înțelegi că a scăpa de film este obligatorie. Și trebuie făcut corect și rapid.

Vă oferim următoarele metode de curățare a calmarului la alegere:

  1. Gătit. Multe gospodine fără experiență sunt interesate dacă este posibil să curățați calmarul după ce a fost deja fiert? După cum se dovedește, puteți curăța și calmarii care au fost deja gătiți. Adică gătiți carcase de crustacee nedecojite și le curățați după ce sunt gata. Este suficient să răciți puțin carcasa. Va dura câteva secunde pentru a îndepărta pelicula cu un ciorap solid. Când, sub influența apei excesiv de fierbinte, pielea de pe calmar se crăpă și se ondulează, veți vedea bile mici în locul filmului ondulat. Puteți scăpa de film folosind o perie moale specială: frecați-o pe suprafața moluștei - iar filmul se va curăța de la sine. Metoda prezentată este populară atunci când trebuie să pregătiți o salată.
  2. Curățare la cald. Daca vorbim de un produs congelat care probabil a fost congelat de mai multe ori, nu te poti lipsi de tratament termic. Deci, va trebui să dezghețați nu carcasele fără cap, calmarii întregi, inclusiv tentaculele, capul. În acest caz, trebuie să dezghețați natural, sau aburit sau la temperatura camerei. Odată ce calmarul s-a topit, va trebui să trageți ușor de cap și să îndepărtați orice măruntaie prezente. Apoi luați un cuțit și tăiați tentaculele (la nivelul ochilor). Este important să înțelegeți și să vă amintiți că ciocul, care este ascuns între tentacule, nu poate fi mâncat. Nici măcar caşaloţii nu-l pot digera, darămite stomacul uman. Prin urmare, ciocul trebuie îndepărtat imediat. În acest caz, ar trebui să fii deosebit de atent pentru ca resturile să nu ajungă în mâncare. Apoi va trebui să îndepărtați coloana vertebrală flexibilă. Seamănă cu o voce îngustă de plastic incolor, care poate fi simțită cu ușurință în carcasă, așa că probabil vei găsi cu ușurință coloana vertebrală. Și acum, tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați folia: pentru a face acest lucru, va trebui să clătiți carnea de calmar sub jet de apă, să o uscați cu șervețele, să o puneți în apă clocotită timp de câteva minute, când carnea se desparte de pielea, poți scăpa cu ușurință de film, pelicula se va ondula de la sine și vei rămâne cu scoaterea crustaceelor ​​încă nefierte, răciți-l și, sub jet de apă rece, scăpați de straturile de peliculă. (de obicei izbucnește în timpul tratamentului termic). Efectuând o astfel de manipulare, veți curăța rapid și eficient calmarul și veți scăpa de film.
  3. Curățarea la rece a peliculelor dure. Această metodă nu implică expunere termică și este potrivită atât pentru produsele proaspete, cât și pentru cele congelate. Luați carcasa fără cap, separați încet și cu grijă pelicula subțire și trageți-o cu calm. Acest lucru va elimina toată pelicula, lăsând ceva ca un „ciorap” în mână. După ce scapi de pelicula neplăcută, tot ce trebuie să faci este să decojești calmarul, să scoți coarda și organele interne. După cum puteți vedea singur, metoda este clară și simplă și nu necesită dispozitive sau condiții complexe.
  4. Curățare în contrast. Această metodă simplă vă permite să scăpați foarte repede de peliculele dure. Puteți curăța calmarul congelat în câteva minute. Trebuie să pregătiți 2 tigăi adânci, să puneți carcase de calmar fără sticlă într-una și să turnați apă cu gheață în a doua. Odată ce opărești scoicile cu apă clocotită, apoi pune-le rapid într-o cratiță cu apă rece. Acest lucru vă va împiedica să gătiți carnea și va facilita îndepărtarea pielii de pe carcasă. Când filmul sparge, trebuie doar să îl îndepărtați manual. Apoi nu mai rămâne decât să scurgi calmarul curățat într-o strecurătoare sau pur și simplu să-l usuci cu un prosop de hârtie. Astfel vei scăpa de excesul de lichid.

Deci, știți cum să curățați calmarul. Ce metodă este mai bine să alegi? Doar experiența dumneavoastră personală vă poate ajuta aici. Puteți încerca mai multe metode și o puteți alege pe cea care se dovedește a fi cea mai eficientă, care va ajuta rapid la rezolvarea problemei. De fapt, curățarea calmarilor de pe filme este o sarcină ușor de rezolvat. Principalul lucru este să abordați procesul în mod competent. Cu siguranță nu există nimic supranatural sau complicat în curățarea calmarilor. Prin urmare, nu vă gândiți de două ori cum să curățați calmarul, nu ezitați să cumpărați această delicatesă delicioasă - calmarul. Știți să le curățați corect de pe film. Odată ce ați dezvoltat abilitățile de a curăța rapid calmarul, puteți petrece timpul eliberat pregătind o mare varietate de feluri de mâncare delicioase. După curățarea calamarului, puteți începe să cuceriți vârfurile culinare. Fructele de mare sunt delicioase! Învață să le cureți de filme rapid și eficient!

Diverse metode care conțin recomandări cu privire la modul de curățare a calmarului au ca scop îndepărtarea rapidă de pe fructe de mare a tuturor măruntaielor și peliculelor care sunt necomestibile. Dacă curățați corect calmarul, carnea acestuia va fi foarte fragedă, gustoasă și moale. Vă recomandăm să pregătiți calmari umpluți, afumati, marinați, salate și alte preparate preferate doar din astfel de fructe de mare.

Puteți găsi adesea fructe de mare congelate în magazin, a căror tehnologie de curățare este ușor diferită. Vă rugăm să rețineți că, dacă curățați incorect calmarul, acesta va fi dur și va avea un gust neplăcut. Mulți oameni nu le place acest produs pentru că nu știu să-l gătească.

Calamarii sunt o sursa de nutrienti. Nu degeaba acest tip de fructe de mare este considerată o delicatesă. Fiecare gospodină ar trebui să poată curăța corect calmarii și să pregătească din ei mâncăruri minunate, sănătoase, gustoase, care vor decora orice masă de sărbătoare.

Calamarii aparțin clasei cefalopodelor. Sunt animale de pradă. Astfel de moluște pot atinge 20 de metri lungime. Mărimea medie a unor astfel de indivizi variază de la 25 la 50 de centimetri. Este de remarcat faptul că calmarii își pot schimba culoarea, ceea ce depinde de descărcările electrice.

Multe nevertebrate, inclusiv calmarii, fac obiectul pescuitului industrial. Carnea lor a fost folosită pentru alimente de mulți ani și este considerată dietetică.

Conține foarte puține grăsimi și carbohidrați. Dar 100 de grame de carne de calmar includ 16 grame de proteine, pe care orice persoană ar trebui să le consume zilnic.

Nu este un secret pentru nimeni că proteinele îndeplinesc o funcție de construcție în corpul nostru. Astfel de alimente pot satura rapid organismul. În plus, este bogat în vitamine și minerale. Printre vitaminele pe care le conțin calmarii gătiți corespunzător se numără următoarele: vitaminele C, A, E, B.

De asemenea, puteți evidenția mineralele vitale conținute în acest produs:

  • fosfor;
  • potasiu;
  • magneziu;
  • calciu;
  • sodiu;
  • zinc;
  • cupru;
  • seleniu.

Conținutul de calorii al acestui tip de nevertebrate este de doar 86 de kilocalorii la 100 de grame. Datorită acestei proprietăți, calmarii sunt folosiți pentru alimentația alimentară. Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, ei iau carcasa, dar puteți folosi și tentaculele. Toate piesele trebuie curățate corespunzător. Calamarii comestibili sunt prinși în largul coastei Insulelor Falkland, Peru, Japonia, China, Vietnam, Rusia și în apropierea raftului Patagonic.

În primul rând, trebuie să curățați corespunzător aceste fructe de mare, după care pot fi prăjite, înăbușite, murate, conservate sau fierte. Foarte populare sunt salatele, supele, risottoul, paella, pastele sau tentaculele de calmar la grătar. În magazin puteți găsi fructe de mare proaspete sau congelate. Unele dintre ele sunt vândute fără cap, tentacule și măruntaie, iar unele trebuie curățate complet.

Vă recomandăm să cumpărați carcase, deoarece simplifică foarte mult procesul de gătire. Dacă astfel de nevertebrate nu sunt recoltate în câteva ore de mers cu mașina de acasă, este puțin probabil să le puteți cumpăra proaspete. În orice caz, alimentele congelate rețin majoritatea nutrienților și au un gust bun. Rămâne doar să le curățați și să le gătiți.

Curățarea calamarului întreg

Pentru a curăța calmarul întreg, trebuie să găsiți unde este capul. Tentaculele se extind din capul nevertebratelor. Primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să apuci fructele de mare de corp cu o mână, iar capul cu cealaltă și trage. Această metodă vă va permite să îndepărtați rapid capul împreună cu măruntaiele. Dacă nu intenționați să folosiți tentaculele pentru gătit, nu este nevoie să le curățați.

Al doilea pas implică îndepărtarea plăcii chitinoase. Este foarte ușor de simțit pe carcasă pentru că este tare. Această parte poate fi tăiată cu un cuțit. Farfuria cu chitină nu este comestibilă, așa că asigurați-vă că scăpați de ea pentru a vă asigura că următorul fel de mâncare este fraged și gustos. Dacă intenționați să umpleți calmari, asigurați-vă că lăsați o formă convenabilă pentru acest proces. Nu tăiați carcasa în mai multe părți.

După aceasta, îndepărtați toate filmele cu mișcări ușoare. Ele sunt cele care fac carnea dura în timpul tratamentului termic. Amintiți-vă că dacă ați încercat fructe de mare tari, înseamnă că nu au fost curățate conform tehnologiei. Toate foliile, atât colorate, cât și transparente, trebuie curățate. Acestea din urmă sunt motivul principal pentru carnea tare și dobândirea unui aspect inestetic în timpul gătirii carcasei. Acest proces se realizează atât pe exteriorul, cât și pe interiorul calmarului. După cum puteți vedea, curățarea unor astfel de fructe de mare nu este atât de dificilă.

Curățarea fructelor de mare eviscerată

Când cumpărați carcase eviscerate, cel mai probabil acestea nu vor conține capul și măruntaiele. Curățarea lor este mult mai rapidă și mai ușoară. Pelicula dintr-o carcasă proaspătă este îndepărtată dintr-o singură mișcare, dar pentru a curăța o carcasă înghețată va trebui să depuneți mai mult efort. Calamarii eviscerați se vând în principal congelați.

Primul pas este dezghețarea carcaselor. Dar sub nicio formă nu trebuie să efectuați acest proces în cuptor sau cuptor cu microunde. Fructele de mare trebuie dezghețate la temperatura camerei.

Apoi veți avea nevoie de două recipiente. Turnați apă într-una dintre ele și puneți cuburi de gheață. Puneți carcasele într-un al doilea recipient. Apoi trebuie stropite cu apă clocotită și apoi transferate rapid într-un castron cu apă cu gheață. După aceasta, toate filmele pot fi îndepărtate cu ușurință.

A doua metodă vă permite să curățați instantaneu fructele de mare congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le puneți într-un recipient și să turnați apă clocotită peste ele. Dar amintiți-vă că nu puteți păstra carcasele în apă clocotită mult timp, altfel vor deveni dure și fără gust. După această procedură, puteți îndepărta peliculele și puteți continua gătitul. Amintiți-vă că este interzisă păstrarea calmarilor în apă clocotită mai mult de 2 minute.

Curățarea calmarilor nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Tot ce trebuie să știți sunt câteva tehnici simple care vă vor ajuta să pregătiți fructele de mare pentru a le utiliza ulterior în mâncărurile preferate. Acest produs este o sursă de substanțe utile, inclusiv proteine, vitamine și minerale. Mulți oameni prețuiesc fructele de mare pentru proprietățile sale alimentare. În plus, astfel de alimente sunt gustoase și sănătoase pentru organism.

Calamarul, ca toți locuitorii oceanelor comestibile, are un conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. Din păcate, sunt oaspeți rare pe masa noastră dintr-un motiv simplu: gospodinele nu știu să curețe calmarii acasă. Păcat, pentru că ei carnea este de asemenea dietetică, pentru că practic nu există grăsime în el. Datorită sfaturilor noastre, nu numai că veți învăța cum să curățați acești locuitori ai oceanului, ci și să vă tratați pe cei dragi cu gustări neobișnuite.

Cum să decojești rapid, ușor și corect calamarul de pe film conform instrucțiunilor pas cu pas

Inventar: castron sau tigaie mare, cuțit, ibric.

Ingrediente

Cum să alegi calmarul

  • Când cumpărați, nu urmăriți dimensiunea: cu cât crustaceele sunt mai mici, cu atât sunt mai fragede și mai gustoase. Carcasele de până la 20 cm lungime sunt considerate mici. Cele prea mari au un miros puternic de amoniac, de care este imposibil de eliminat complet.
  • Crustaceele curățate sunt de câteva ori mai scumpe. Adesea, ele încă trebuie curățate de pelicule și de cartilajul intern. Aceasta înseamnă că este mai profitabil să cumpărați crustacee fără coajă.
  • Nu ar trebui să cumpărați un produs cu mult îngheț în ambalaj.. Gheața, precum și petele întunecate de pe carcase, indică înghețarea și dezghețarea repetată.
  • Culoarea cărnii proaspete de calmar este cremoasă, iar suprafața este fără fisuri sau rupturi.
  • Perioada de pescuit: iulie și august. Perioada de valabilitate în ambalajul original nu este mai mare de 2 ani.

Instrucțiuni pas cu pas


Videoclip despre cum să curățați corect calmarul de pe film

În videoclip puteți vedea cum să curățați rapid calmarul de peliculă și măruntaie. Bucătarul vă explică la ce să acordați atenție atunci când curățați diferite tipuri de crustacee.

Secrete de la sef

  • Prima regulă de curățare a crustaceelor ​​este creați o diferență de temperatură pentru acesta. De exemplu, pentru a curăța carcasa unui calmar congelat, trebuie să turnați peste el apă clocotită, în timp ce unul proaspăt fiert trebuie turnat cu apă cu gheață.

Acum știți cum să curățați calmarul congelat. Este timpul să înveți cum să le gătești.

  • Numai carcasele complet decongelate pot fi gătite. Pentru dezghețarea calmarilor, se recomandă să-l umpleți cu apă rece cu sare.
  • Prima regulă de gătit crustacee este nu-l expuneți la temperaturi de șoc. Dacă fierbeți, apa nu trebuie să fiarbă. Se fierbe - conținutul tigaii nu trebuie să fiarbă. Dacă gătiți carcasa mai mult de 2 minute, aceasta se va transforma într-o gumă de șters. Imediat ce carnea devine albă, trebuie scoasă imediat din apa clocotită.
  • În cazul în care carnea a fost încă ținută în apă clocotită, bucătarii au un secret: continuă să gătești încă 40-50 de minute. Nu va deveni complet moale, dar o puteți mesteca în continuare.
  • Scoicile se fierb pentru salate, dar le puteți fierbe în sosuri sau vin, le puteți prăji într-o tigaie sau grătar și le puteți coace.
  • Carcasele și tentaculele sunt ideale pentru umplutură. Se pot umple cu orice: brânză, orez, ciuperci, nuci, roșii.

  • Calamarul contine fosfor si fluor pentru dinti. Și există atât de multe proteine ​​încât le poți găti în loc de carne în timpul Postului Mare. – un preparat minunat pentru iubitorii de delicatese marine.
  • Mâncărurile cu fructe de mare sunt extrem de gustoase, dar scumpe. Prin urmare, sunt adesea pregătiți pentru sărbători. Vor diversifica meniul de sărbători și vor surprinde oaspeții și membrii gospodăriei.
  • Pe lângă fructele de mare scumpe, există fructe de mare destul de accesibile. Între timp, îl poți găti atât de delicios încât îl vei cumpăra din nou și din nou.
  • Heringul este un alt pește familiar tuturor. Mulți oameni știu să îl săre, așa că este timpul să îl gătiți.
  • Salata de stick de crab a concurat deja cu salata Olivier preferată a tuturor. Pentru a nu pregăti două salate în același timp, puteți pregăti.

Înainte de a încerca cadourile oceanului, trebuie să învățați cum să le tăiați corect. Distribuiți în comentarii, ați reușit să curățați moluștele de mare folosind sfaturile noastre?