உஸ்பெக்கில் லக்மேன் செய்முறை. வீட்டில் மாட்டிறைச்சி லக்மேன் செய்முறை

லக்மேன் மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். உண்மையில், இது இரண்டாவது படிப்பு மற்றும் தடிமனான சூப் ஆகும். லக்மானின் உன்னதமான பதிப்பு ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் டாடர் மற்றும் உஸ்பெக் நிறுவனங்களின் மெனுவில் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லக்மனை அடிக்கடி காணலாம். நான் வழங்க விரும்பும் செய்முறையானது பொருட்களின் தொகுப்பில் உள்ள கிளாசிக் உஸ்பெக் லாக்மானிலிருந்து வேறுபட்டது. இந்த வகை லேக்மேன் பல கிரிமியன் டாடர் பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் இங்கு இறைச்சி பிரியர்கள் மற்றும் சொற்பொழிவாளர்களிடையே அதிக தேவை உள்ளது. நீங்கள் கிரிமியாவில் இருந்தால், கிரிமியன் டாடர் மக்களின் இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்கவும். சரி, இன்று நான் வீட்டில் lagman சமைக்க முன்மொழிகிறேன், செய்முறை மிகவும் எளிது, அது உங்களிடமிருந்து எந்த சிறப்பு திறன்களும் அல்லது விலையுயர்ந்த வெளிநாட்டு பொருட்களை வாங்குவதும் தேவையில்லை. கிரிமியன் லேக்மேன் உஸ்பெக் ஒன்றின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு என்று நாம் கூறலாம். டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லேக்மேன் "சிறந்ததாக" மாற, முதலில், அதில் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் மென்மையான இறைச்சி இருக்க வேண்டும். எனவே, 3 லிட்டர் கொப்பரையை ஒரு சமையல் பாத்திரமாகப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அதை ஒரு வாத்து அல்லது தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட பான் மூலம் மாற்றலாம். அத்தகைய ஒரு கொள்கலனில், இறைச்சி நன்றாக சுண்டவைக்கும், மென்மையாக மாறும், எரிக்கப்படாது மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்காது.
தடிமனான இறைச்சி லாக்மேன் சூப் நூடுல்ஸ் ஒரு பக்க உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உங்களுக்கு விருப்பமும் கூடுதல் மணிநேரமும் இருந்தால், அதை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். வீட்டில் முட்டை நூடுல்ஸின் முக்கிய நன்மை அதன் இயற்கையானது. நீங்கள் மாவில் என்ன தயாரிப்புகளை வைப்பீர்கள், அதை எப்படி உலர்த்துவீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் உணவுக்கு முக்கியமான பொருட்களை நீங்கள் குறைக்க மாட்டீர்கள். வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் வாங்கலாம்.

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 1 மணி மிளகு;
• 1 கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 2 நடுத்தர தக்காளி (அல்லது 150 கிராம் செர்ரி);
• 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 250 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• உப்பு மிளகு;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி லக்மேன் செய்முறை

1. லக்மானுக்கான அனைத்து காய்கறிகளும் கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. மேலும் உரித்த வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

3. மாட்டிறைச்சியை கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக (3-4 செமீ தடிமன்) வெட்டவும். துண்டுகள் ஈரமாக இல்லை மற்றும் அவற்றிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறாமல் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் ஒரு துடைக்கும் இறைச்சியை உலர வைக்கலாம் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கலாம்.

4. ஒரு கிளாசிக் லாக்மேன் ஒரு பெரிய கொப்பரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, 3 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு சிறிய கொப்பரை ஒரு வீட்டு லாக்மேனுக்கு ஏற்றது. வறுக்க அரை கிளாஸ் தாவர எண்ணெயை அதில் ஊற்றி, எண்ணெய் சிசிலடிக்கத் தொடங்கும் வரை நன்கு சூடாக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அனைத்து மாட்டிறைச்சியையும் கொப்பரைக்குள் வைக்கிறோம். கவனமாக இருங்கள், எண்ணெய் தெறிக்கும்.

5. இறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அது சமமாக மேலோடு மற்றும் எரியாமல் இருக்கும். இந்த கட்டத்தில் மாட்டிறைச்சியை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சி வெண்மையாகி, சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கியவுடன், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம்.

6. பொடியாக நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் இறைச்சி மீது ஒரு சீரான அடுக்கில் இருக்க வேண்டும்; தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்தவரை, லாக்மேன் செய்முறையானது பிலாஃப் உடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது;

7. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும்.

8. வெங்காயத்தின் மட்டத்திற்கு மேல் 2 விரல்கள் தண்ணீர் நிரப்பவும். கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால், இறைச்சி எரிவதைத் தடுக்க தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

9. மாட்டிறைச்சி காய்கறி சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படும், இது மென்மையாகவும் மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மிகவும் மென்மையாக மாற வேண்டும், வெகுஜன குறிப்பிடத்தக்க வகையில் குடியேறும்.

10. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட மாட்டிறைச்சி சுண்டவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் சிறிது ஓய்வெடுக்கலாம், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம். உருளைக்கிழங்குக்கு வருவோம். பீல், கழுவி மற்றும் பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டி.

11. லக்மானுக்கு அடுத்துள்ள ஒரு கொப்பரையில் அதை ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு பாதி வேகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

12. மணி மிளகுக்கு வருவோம். நாங்கள் அதை தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, கழுவி, வெட்டுகிறோம்.

13. தக்காளியைக் கழுவி நறுக்கவும்.

14. பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை லாக்மனுக்கு நகர்த்தவும், 1 நிலை தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கவும். வெளியில் கோடைகாலமாக இருந்தால், அரைத்த, தாகமாக மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பு இருந்தால், நீங்கள் தக்காளி விழுது சேர்க்கக்கூடாது. இல்லையெனில், டிஷ் மிகவும் புளிப்பாக வெளியே வரும். தக்காளி தண்ணீராக இருந்தால், தக்காளி பேஸ்ட் டிஷ் தேவையான சுவை குறிப்புகளை சேர்க்கும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, லாக்மேன் சூப்பை சமைக்கும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

16. வோக்கோசு வெட்டவும் மற்றும் பூண்டு பிழியவும். நறுமணத்திற்காக, கொத்தமல்லி லாக்மானில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை.

17. கொப்பரையில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடியுடன் கொப்பரை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கொஞ்சம் காய்ச்சுவோம். lagman ஒரு முக்கிய நிச்சயமாக மற்றும் ஒரு சூப் இருவரும் கருதப்படுகிறது என்பதால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நிறைய திரவ சாஸ் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

18. நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து வேகவைக்கவும். பாஸ்தாவை எப்படி சரியாக சமைப்பது என்று பாருங்கள். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

19. ஒரு ஆழமான தட்டில் நூடுல்ஸ் வைக்கவும், மேல் காய்கறிகள் மற்றும் பணக்கார குழம்பு இறைச்சி சேர்க்கவும்.

லக்மேன் வீட்டில் தயார்! நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் மிகவும் சுவையானது! பான் அபிட்டிட் :).

லக்மன் மத்திய ஆசிய தேசிய உணவாகும். இது கிர்கிஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான், கஜகஸ்தான் மற்றும் பல நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் போன்ற பல்வேறு மக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட, நீண்ட நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் அதை ஒரு சிறப்பு வழியில் வெளியே இழுக்கிறார்கள்: அவர்கள் ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து ஒரு குழந்தையின் ஜம்ப் கயிறு போல அதை அவிழ்த்து விடுகிறார்கள், மேலும் இந்த நூடுல்ஸின் தோலைப் பெறுகிறார்கள்.

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு தேசியமும் இந்த உணவை ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கிறது, இது பெரும்பாலும் கத்தரிக்காய், முள்ளங்கி, பீன்ஸ் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் சேர்க்கையுடன் காணப்படுகிறது. உதாரணமாக கிளாசிக் செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது இறைச்சி, கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் சில நேரங்களில் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
• மெல்லிய நீண்ட நூடுல்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டி - 0.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு
• பூண்டு - 3 பல்
• தாவர எண்ணெய் - சமையலுக்கு
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்.

உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சிவப்பு மிளகாயை நீளமான துண்டுகளாக வெட்டி பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

இப்போது வாணலியை தீயில் வைத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, சமைக்கும் வரை இறைச்சியை அதில் வறுக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து லேசாக பழுப்பு நிறத்தில் வதக்கி, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், கேரட், பூண்டு மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை.

முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

முழு ஸ்பாகெட்டியையும் வேகவைக்க வேண்டிய நேரம் இது, அவை தயாரான பிறகு, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, இறைச்சியுடன் சாஸை ஊற்றி பரிமாறவும்.

கிளாசிக் லேக்மேன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 0.5 கிலோ
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 10 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்
• சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியை (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) அடுப்பில் வைத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அது சூடாக்கும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் குறைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, கலந்து மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி.

பீல் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது, இறைச்சி அதை குறைக்க, அனைத்து திரவ ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா தொடர்ந்து.

கேரட்டுக்கான நேரம் இது, அவற்றை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை கொப்பரையில் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்.

ஒரு மூடியால் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நாங்கள் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது நேரம் கழித்து, மீதமுள்ளவற்றில் சேர்க்கவும்.

1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் முழு வெகுஜனமும் அதன் கீழ் மறைக்கப்படும்.

திரவம் கொதித்தவுடன், தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், எல்லாம் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​நாங்கள் பூண்டு தயார் செய்கிறோம், பின்னர் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் வைக்கிறோம். டிஷ் சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் தீ வைத்து. நாங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து, அது தயாராக இருந்தால் குழம்பு சரிபார்க்கவும், பின்னர் எல்லாம் தயாராக உள்ளது, இல்லையென்றால், அது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம்.

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே நாங்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கிறோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மேலே காய்கறி மற்றும் இறைச்சி சாஸை பரப்பவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாப்பிடுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் சுவையான லேக்மேன்

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 600 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்
• இனிப்பு மிளகு - 4 பிசிக்கள்
• தக்காளி - 2 தேக்கரண்டி
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து சதுரங்களாக வெட்டி, பூண்டை உரித்து நறுக்கவும்.

இப்போது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை வைத்து, தண்ணீர் கொதித்து, கொழுப்பு வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போது கேரட் சேர்த்து சமைக்க தொடரவும்.

வரிசையில் அடுத்தது உருளைக்கிழங்கு, பாதி சமைக்கும் வரை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளி, தக்காளி விழுது, மிளகுத்தூள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. மற்றும் நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு.

முழு கலவையின் மீதும் சூடான நீரை ஊற்றி, அனைத்து காய்கறிகளும் சமைக்கப்படும் வரை மூடியை மூடி வைக்கவும்.

முன் வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை லக்மானில் வைத்து கலக்கவும்.

மற்றும் வோய்லா... டிஷ் தயார்!

ஒரு கொப்பரையில் மாட்டிறைச்சி லேக்மேன் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 2 கிலோ
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்
• சிவப்பு மணி மிளகு - 3 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்
• தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்
• செலரி
• பூண்டு - தலை
• கொத்தமல்லி, சீரகம் - சுவைக்க
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்து, நீங்கள் விரும்பும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தொடங்குவோம். கொப்பரையை நெருப்பில் வைக்கவும், அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி இறைச்சியைக் குறைக்கவும். நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம், தொடர்ந்து கிளறி, டிஷ் தீயில் சமைக்கப்படுவதால், அது உடனடியாக எரிந்து, எல்லாம் வீணாகிவிடும்.

தாளிக்கவும், நறுக்கிய கேரட் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.

நிறத்திற்கு, தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் சிவப்பு மணி மிளகு, தக்காளி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கவனமாக ஒரு கரண்டியால் திருப்பி, 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

கடைசி மூலப்பொருள் பூண்டு, அதை நாம் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்துகிறோம். இறைச்சி குழம்பு அல்லது வெற்று நீர் மற்றும் சுவை உப்பு முழு வெகுஜன நிரப்பவும்.

மூடியை மூடும் போது 1.5-2 மணி நேரம் சூடான நிலக்கரியில் மூழ்க விடவும்.

வேகவைத்த நூடுல்ஸை தட்டுகளில் வைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.

நாங்கள் கீரைகளை வெட்டி, அவர்களுடன் அலங்கரித்து, ஒரு சுவையான மற்றும் பசியுள்ள உணவை பரிமாறுகிறோம். குறிப்பாக இது அன்புடன் இயற்கையில் தயாரிக்கப்பட்டால்.

கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாக்மேன்: படிப்படியான வழிமுறைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 800 கிராம்
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் - 250 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• adjika - 1 தேக்கரண்டி
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்
• உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

1. கோழியை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். என் விஷயத்தில், எலும்புகள் கொண்ட இறைச்சி, நீங்கள் sirloin பகுதியை மட்டுமே எடுக்க முடியும்.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்

3. கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

4. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோலை எளிதாக அகற்றவும். நாங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்

5. சமைத்த நூடுல்ஸ் அல்லது கடையில் வாங்கிய ஸ்பாகெட்டியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.

6. ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் சிக்கன் துண்டுகளை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

7. இறைச்சிக்கு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

9. அங்கு தக்காளி, தக்காளி விழுது மற்றும் சுவைக்கு உப்பு போடவும்.

10. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

11. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் தயாரித்த நூடுல்ஸை (நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்) மென்மையான வரை வேகவைத்து, அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, காய்கறி மற்றும் இறைச்சி சாஸுடன் மேலே வைக்கவும்.

12. நறுக்கிய மூலிகைகள் தூவி பரிமாறுவதுதான் மிச்சம்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் லாக்மனுக்கு நூடுல்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோ)

பொன் பசி!!!

லக்மேன் எந்த உணவுகளுக்கு சொந்தமானது என்று உறுதியாகச் சொல்வது கடினம் - முதல் அல்லது இரண்டாவது. அதன் நிலைத்தன்மை ஒரு கெட்டியான சூப் அல்லது நூடுல்ஸைப் போன்றது. லக்மன் உய்குரியாவின் தேசிய உணவாகும். அங்கு அது சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் முதல் பாடமாக கருதப்படுகிறது. பிரபலமடைந்த எந்த உணவையும் போலவே, லாக்மேன் அண்டை நாடுகளுக்கும் பரவியது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் அவர் தனது சொந்த பிராந்திய சமையல் அம்சங்களைப் பெற்றார். எனவே, நாம் இப்போது தாஜிக் பதிப்பு, துர்க்மென், கிர்கிஸ், ஆப்கான் மற்றும் சீன மொழிகளைப் பற்றி பேசலாம். ஆனால் "லாக்மேன் போ-..." என்று அழைக்கப்படும் நிறைய உணவுகள் இருந்தபோதிலும், உஸ்பெக் செய்முறை (புகைப்படங்கள் அதனுடன் வரும்) முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பரந்த அளவில் ஒரு உன்னதமானதாக மாறியுள்ளது. இதைத்தான் இன்று நாங்கள் தயார் செய்வோம். இந்த செயல்முறை உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். மறுபுறம், இந்த உணவுக்கு சிறப்பு, கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவையில்லை, மேலும் இது சாதாரண ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

உஸ்பெக்கில் ஆட்டுக்குட்டி லாக்மேன் என்றால் என்ன?

செய்முறை நூடுல்ஸ் மற்றும் வஜ்ஜி போன்ற கருத்துகளைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் கோழி குழம்பு போல், lagman தயார் செய்ய வழக்கமான "Spiderweb" vermicelli பயன்படுத்த முடியும் என்று நீங்கள் நினைக்க கூடாது. இவை சிறப்பு நூடுல்ஸ், மற்றும் உஸ்பெக் சமையல்காரர்கள் ஒரு கிண்ணத்தை பாஸ்தாவின் ஒரு சரம் கொண்டு நிரப்ப முடியும் என்று பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். வஜா ஒரு தடிமனான, சிக்கலான சாஸ் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் சூப். அவளைப் பொறுத்தவரை, உஸ்பெக்-பாணி லாக்மேன் செய்முறை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது: எலும்புகளிலிருந்து தோள்பட்டை கத்தி, அத்துடன் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு. நீங்கள் பிந்தையதை வாங்க முடியாவிட்டால், அதை உருகிய வெண்ணெய் மூலம் மாற்றலாம். கொள்கையளவில், செம்மறி இறைச்சியும் முக்கியமல்ல, இருப்பினும் ஆட்டுக்குட்டி ஒரு சிறப்பியல்பு ஓரியண்டல் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட வாசனையை விரும்பாதவர்களும் உள்ளனர். எனவே, மாட்டிறைச்சியுடன் லக்மேன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையையும் கீழே பார்ப்போம். வஜ்ஜாவிற்கு உங்களுக்கு காய்கறிகள் தேவைப்படும்: உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், கேரட், பூண்டு. லக்மேன் ஒரு தடித்த சுவர் வாத்து பானையில் அல்லது பெரிய கொப்பரையில் சமைக்கப்படுகிறது - பிலாஃப் போன்றது. டிஷ் கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

சமையல் நூடுல்ஸ்

அவள் தொனியை அமைக்கிறாள். உஸ்பெக்கில் உள்ள லேக்மேன் வெற்றி பெற்றதா என்பதை அதன் தரம் தீர்மானிக்கிறது. புகைப்படத்துடன் கூடிய சமையல் செய்முறையானது, "சரியான" நூடுல்ஸ் நூலின் தோலைப் போல நீட்ட முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது; இயற்கையாகவே, அதற்கான மாவு சூப்பர் மீள் இருக்க வேண்டும். இதை எப்படி அடைவது? இரண்டு முட்டைகளை எடுத்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். 500-600 கிராம் மாவை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் சலிக்கவும். இந்த மேட்டின் மீது முட்டை கலவையை ஊற்றி அதை உருட்டத் தொடங்குங்கள். நீண்ட நேரம் பிசைந்து, உங்கள் முழு உடலுடன் மாவில் சாய்ந்து கொள்ளுங்கள். வெகுஜன செங்குத்தானதாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ரொட்டியில் உருட்டவும், ஒரு தலைகீழ் கிண்ணத்தில் மூடி, ஒரு மணி நேரம் வரை உயர்த்தவும். உப்பு மற்றும் சோடாவை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கவும். இந்த திரவத்துடன் ரொட்டியை உயவூட்டி, முழுமையாக உறிஞ்சும் வரை பிசையவும். பின்னர் நாங்கள் மாவை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பென்சில் அல்லது மெல்லியதாக ஒரு கயிற்றில் உருட்டுகிறோம். செயல்முறை போது, ​​காய்கறி எண்ணெய் மாவை மற்றும் உள்ளங்கைகளை கிரீஸ். ஒரு சுழல் வரை உருட்டவும், படத்துடன் மூடி மற்றொரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சமையல் நூடுல்ஸ்

மாவை இரண்டு முறை ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​​​நாம் வாஜா செய்யலாம். அதன் தயாரிப்பு கீழே விவரிக்கப்படும். இப்போது, ​​இறுதியாக நூடுல்ஸைப் புரிந்து கொள்ள, அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம். பொதுவாக, எல்லா பாஸ்தாவையும் போல. ஆனால் இங்கே ரகசியங்களும் உள்ளன. மாவு செங்குத்தானதாக இருப்பதால், தண்ணீர் உப்பு மற்றும் சூடாக இருக்க வேண்டும். நூடுல்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். குளிர்ந்தால் பரவாயில்லை. உஸ்பெக்கில் லாக்மேன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது முடிக்கப்பட்ட உணவை கிண்ணங்களில் வைக்கும் ஒரு சிறப்பு சடங்கை உள்ளடக்கியது. வாஜி சமையல் செயல்முறை முடிவடையும் தருவாயில் இருப்பதைக் கண்டால், ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரை நெருப்பில் வைக்கவும். மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​அரை நூடுல்ஸை எடுத்து கொதிக்கும் நீரில் மூழ்குவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும். ஓரிரு வினாடிகள் பிடித்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். வாஜியின் பாதி பகுதியை ஊற்றவும். பின்னர் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.

வஜ்ஜா தயாரித்தல். காய்கறிகளைச் சேர்த்தல்

உண்மையான உஸ்பெக் லாக்மேன் சமைக்க, புகைப்படத்துடன் கூடிய சமையல் செய்முறையானது தடிமனான சுவர் கொண்ட கொப்பரையை எடுக்க அறிவுறுத்துகிறது. அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரம் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது. முதலில், நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டுகிறோம்: கொழுப்பை வெட்டி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். கூழ் (500 கிராம்) அதே அளவிலான நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு கொப்பரையில் விலங்கு கொழுப்பை (அல்லது வெண்ணெய்) சூடாக்கவும். நான்கு கிராம்பு பூண்டுகளை அங்கே போட்டு, அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுக்கவும். எலும்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும். துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். அடுத்து நாம் இரண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அனுப்புகிறோம். அவை பொன்னிறமாக மாறியதும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு கேரட்களைச் சேர்க்கவும். சிறிது காத்திருந்த பிறகு, மூன்று அல்லது நான்கு தக்காளிகளை இடுங்கள். இவை இறைச்சி வகைகளாக இருக்க வேண்டும் (உதாரணமாக "புல்'ஸ் ஹார்ட்"). நீங்கள் எதையும் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், டச்சு அட்டை தக்காளியுடன் உணவைக் கெடுக்க வேண்டாம் - இரண்டு ஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்டைச் சேர்ப்பது நல்லது.

வாஜா. இறுதி தொடுதல்

டிஷ் சிறிது கொதிக்க விடவும். தக்காளி சாறு கொடுக்கும்போது, ​​​​இரண்டு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, விதைகள் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு உலர்ந்த வாணலியில், மசாலாவை சூடாக்கவும்: ஒரு சிட்டிகை சீரகம், மிளகு, கொத்தமல்லி, சூடான சிவப்பு மிளகு. கடுமையான வாசனை இருக்கும்போது, ​​மசாலாவை கொப்பரையில் வைக்கவும். நம் வஜாவை உப்பு செய்வோம். இப்போது அது மூன்று அல்லது நான்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க நேரம், சூப் போன்ற வெட்டி. பல்வேறு கீரைகளை வெட்டுவோம் - வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். வீட்டில் உள்ள உஸ்பெக் பாணி லாக்மேன் செய்முறையானது, வாட்ஜியை சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பை கொப்பரையில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவை கிண்ணங்களில் ஊற்றுவதற்கான செயல்முறையை நாங்கள் ஏற்கனவே விவரித்துள்ளோம். இப்போது மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம் - நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியைப் பெற முடியாவிட்டால்.

உஸ்பெக் பாணியில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட லேக்மேன். புகைப்படத்துடன் செய்முறை

இந்த வழக்கில், மத்திய ஆசியாவில் நமக்கு நன்கு தெரிந்த செம்மறி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி மாற்றும். உங்களுக்கு 350 கிராம் கூழ் தேவைப்படும். அதை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். இரண்டு வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி அவற்றை வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், மூன்று பொடியாக நறுக்கிய கேரட், அரை முள்ளங்கி, நான்கு இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் பிறகு, மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். இறைச்சி "செட்" வரை சிறிது வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மூன்று அல்லது நான்கு தக்காளி மற்றும் எட்டு பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு கொப்பரையில் வெட்டவும். கிளாசிக் லேக்மேன் போலல்லாமல், ஆட்டுக்குட்டிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கப்படும் (மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கூட), எங்களுக்கு இறைச்சி குழம்பு தேவை - ஒரு லிட்டர் பற்றி. கொப்பரை அதை சேர்க்கவும், மற்றும் எல்லாம் கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ். பின்னர் நான்கு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் கொப்பரையின் கீழ் நெருப்பை சிறியதாக ஆக்கி, அனைத்தையும் சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கிறோம். நூடுல்ஸை கிண்ணங்களில் வைத்த பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் சாஸை அவற்றின் மீது ஊற்றவும். மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

lagman க்கான "சோம்பேறி" நூடுல்ஸ்

எலாஸ்டிக் மாவை முதலில் ஃபிளாஜெல்லமாக உருட்டி, பிறகு ஸ்கிப்பிங் கயிறு போல அசைப்பது எப்படி என்பதைப் பார்ப்பது மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறது. ஆனால் ஒரு நூடுல்லில் இருந்து நீங்களே ஒரு ஸ்கீனை உருவாக்க முயற்சி செய்யுங்கள்... இதற்கு திறமை தேவை, மேலும் ஒரு தொடக்கக்காரர் அழகாக, நூடுல்ஸ் கூட பெற வாய்ப்பில்லை. உஸ்பெக் பாணி லாக்மேன் செய்முறையானது நூடுல்ஸை ஒரே ஒரு வழியில் மட்டுமே தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறது, வேறு வழியின்றி, பணியை எளிதாக்க முயற்சிப்போம். மாவை மேசையில் சலிக்கவும். மேலே ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி அதில் ஒரு முட்டையை உடைப்போம். இப்போது நாம் தண்ணீரைச் சேர்ப்போம், ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி பக்கங்களிலிருந்து நடுத்தரத்திற்கு மாவு வரையலாம். இது நமக்கு கடினமான மாவை தரும். ஒரு ரொட்டியின் வடிவத்தை கொடுக்கலாம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யலாம். ஒரு கால் மணி நேரம் அப்படியே விடுவோம். பின்னர் அதை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். இப்போது மாவை முப்பத்தி இரண்டு முறை மடியுங்கள். நாங்கள் அதை வெட்டுவோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் நூடுல்ஸ் மட்டுமல்ல, நிறைய பாஸ்தாவைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அவை இன்னும் நீண்டதாக இருக்கும். எப்போதும் போல், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நூடுல்ஸ் ஒட்டாமல் இருக்க ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட விருப்பம்

உஸ்பெக் லாக்மேன் செய்முறை எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த உணவில் பீட் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும் வரை. உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சிறிய முட்கரண்டி வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இருந்தால், நீங்கள் அதை லேக்மேனில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கொப்பரையில் 50 கிராம் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி தீ வைக்கவும். நாங்கள் பூண்டு 5-6 கிராம்புகளை வறுக்கிறோம். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை வெளியே எடுக்கிறோம். துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி - ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி - பூண்டு எண்ணெயில் நனைக்கவும். விளிம்புகள் பொன்னிறமாக மாறியதும், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள். இப்போது காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. நாங்கள் இரண்டு கேரட், நான்கு மிளகுத்தூள் மற்றும் 100 கிராம் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்குவோம். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் போது, ​​3-4 சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி (அல்லது 2-3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது) சேர்க்கவும். ஏராளமான சாறு வெளியாகும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூன்று உருளைக்கிழங்கை ஒரு கொப்பரையில் வெட்டுகிறோம். உப்பு மற்றும் பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், அதன் நிலை உங்கள் உள்ளங்கையின் அகலத்தில் வறுக்கப்படும் நிலைக்கு மேல் இருக்கும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தீயை குறைத்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கத்தரிக்காயுடன் லக்மேன்

70 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பை ஒரு கொப்பரையில் சூடாக்கி, வெடிப்புகளை அகற்றவும். விளைந்த எண்ணெயில் 600 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கூழ் வறுக்கவும். Eggplants கொண்டு lagman தயார் செய்ய, Uzbek செய்முறையை நாம் சிறிய க்யூப்ஸ் அனைத்து காய்கறிகள் வெட்டி பரிந்துரைக்கிறோம். இறைச்சியை வெளியே எடுத்து 4 வெங்காயத்தை வதக்கவும். அதே அளவு கேரட் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டு மிளகுத்தூள் மற்றும் 4 கத்தரிக்காய்களை கொப்பரைக்குள் எறியுங்கள். வறுக்கவும், கிளறி. மற்றொரு ஏழு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 4 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள், 6 தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஐந்து கிராம்புகளை கொப்பரையில் வைக்கவும். நூடுல்ஸ் சமைத்த தண்ணீரில் அனைத்தையும் நிரப்பவும். மசாலா சேர்க்கவும்: துளசி, சூடான மிளகாய், கொத்தமல்லி. கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் டிஷ் மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

ஒரு வெற்றிகரமான லேக்மேனின் ரகசியம்

உண்மையான இத்தாலிய ஸ்பாகெட்டி (அதே போல் டேக்லியாடெல்லே) பற்றி அவர்கள் என்ன நல்லது சொன்னாலும், அவை ஓரியண்டல் டிஷ்க்கு நூடுல்ஸாக பொருந்தாது. எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். அவர்களில் யாரும் மற்றவர்களை ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை என்பது முக்கியம். எல்லாவற்றையும் சம அளவில் சேர்க்கவும். உஸ்பெக் லாக்மேன் செய்முறையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றில் சில வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன. அதிக வெப்பத்தில் திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதைக் குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை டிஷ் வேகவைக்கவும்.

விளக்கம்

உண்மையான உஸ்பெக் லக்மேன்இது ஏராளமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமானது, நிச்சயமாக, இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி) மற்றும் சிறப்பு இழுக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ். மேலும், நூடுல்ஸ் இன்னும் "மிக முக்கியமானது" (அதனால் பேசுவதற்கு), ஏனெனில் அவை உணவை தனித்துவமாக்குகின்றன: இது லாக்மேன், மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய தடிமனான இறைச்சி சூப் மட்டுமல்ல (மூலம், இந்த நூடுல்ஸ் "லாக்மேன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது).

புகைப்படங்களுடன் ஒரு தனித்துவமான படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி உண்மையான உஸ்பெக் லாக்மனை வீட்டில் தயார் செய்ய நாங்கள் வழங்குகிறோம். அதிலிருந்து கிரேவி எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் விரிவாக அறிந்து கொள்வீர்கள் (இந்த செயல்பாட்டில் சிறப்பு எதுவும் இல்லை), ஆனால் நூடுல்ஸ் தாங்களாகவே, முதலில் இழுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு தோலில் உருட்டப்பட்டு மற்றவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும். காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் விருப்பப்படி பலவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம் (உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, செலரி, டர்னிப்ஸ், பெல் பெப்பர்ஸ் போன்றவை). அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டால், இதன் விளைவாக ஒரு பசியைத் தூண்டும், அடர்த்தியான, நறுமணமுள்ள, சுவையான மற்றும் மிகவும் சத்தான டிஷ் ஆகும், இது மிகவும் பலவீனமான நபருக்கு நிமிடங்களில் வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது.

இந்த உணவின் அனைத்து ரகசியங்களும் எங்கள் செய்முறையில் உள்ளன, இதற்கு நன்றி நீங்கள் உலகின் சிறந்த உஸ்பெக் பாணி லாக்மனை தயார் செய்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (500 கிராம்)
• 
  ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள்
  (1.5 கிலோ)
• 
  (6-7 பிசிக்கள்.)
• 
  (1 பிசி.)
• 
  (குழம்புக்கு 1 துண்டு)
• 
  (ஏதேனும் 1.5 கிலோ)
• 
  (சுவை)
• 
  (சுவை)
• 
  (சுவை)
• 
  (1 கிலோ)
• 
  (3 பிசிக்கள்.)
• 
  (மாவுக்கு 1.5 டீஸ்பூன்)

சமையல் படிகள்

நாங்கள் லாக்மேன் (நூடுல்ஸ்) தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். ஒரு கொள்கலனில் 3 கோழி முட்டைகள் மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். தண்ணீர்.



1 கிலோ சலிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவில் ஊற்றவும், மீள் மாவை பிசையவும்.



அதை வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, அதை உங்கள் கைமுட்டிகளால் நன்கு அழுத்தவும்.



மாவை பல அடுக்குகளாக மடித்து, மீண்டும் அழுத்தி ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.



பின்னர் மாவை 3 சம பாகங்களாக வெட்டவும்.



நாம் ஒவ்வொன்றையும் கீழே அழுத்தி, பின்னர் நடுத்தரத்தை நோக்கி முனைகளை இழுக்கவும்.



மாவை கைமுறையாக ஒரு தடிமனான கயிற்றில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.



இப்போது நாம் அதை வெளியே இழுக்க ஆரம்பிக்கிறோம்: நாம் அதை ஒரு கையால் பிடித்து மற்றொன்றால் இழுக்கிறோம்.



ஏற்கனவே நீட்டிக்கப்பட்ட டூர்னிக்கெட்டை கை வழியாக மீண்டும் இழுக்கிறோம்.



இதற்குப் பிறகு, வேலை மேற்பரப்பில் உங்கள் உள்ளங்கையால் கயிற்றை உருட்டவும், இதனால் மாவை சுருண்டுவிடும்.



இதன் விளைவாக வரும் மூட்டைகளை முறுக்கி, அவற்றை எண்ணெய் தடவிய தட்டில் வைக்கவும், மீண்டும் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், உணவு தர பாலிஎதிலினுடன் மூடி, இப்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.



குழம்புக்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும். காய்கறிகள், விளக்கத்தில் கூறப்பட்டுள்ளபடி, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், டர்னிப்ஸ் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொண்டோம். உங்களுக்கு விருப்பமான அரை கிலோ ஆட்டுக்குட்டி டெண்டர்லோயின், விலா எலும்புகள், சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது வெண்ணெய்) மற்றும் உஸ்பெக் மசாலாப் பொருட்களும் தேவை.



ஒரு வாணலியில் ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும். காய்கறிகளை நடுத்தர க்யூப்ஸாக (சுமார் 1 செமீ) நறுக்கி, அவற்றையும் வறுக்கவும். வறுக்க 3-4 புதிய தக்காளி அல்லது 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தக்காளி விழுது. தக்காளிக்குப் பிறகு நாம் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறோம், அவை விரைவாக சமைக்கின்றன. தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (அளவு உங்களுக்கு எவ்வளவு சூப் வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது), சிறிது கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸில் எறியுங்கள். உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், முழு குழம்பும் தயார்..



நாங்கள் லேக்மேனுக்குத் திரும்பி அதை மீண்டும் வெளியே இழுக்கிறோம்.



நீட்டப்பட்ட நூடுல்ஸை கவனமாக மேசையில் வைக்கவும்.



நாங்கள் 2-3 நூல்களை எங்கள் கைகளில் சுற்றிக்கொள்கிறோம்.



நாங்கள் எங்கள் கைகளை சிறிது உயர்த்தி, லேக்மேனை எறிந்து, பின்னர் அதனுடன் மேசையை அடிக்கிறோம், அதே நேரத்தில் எங்கள் கைகளை பக்கங்களிலும் பரப்புகிறோம். இந்த செயலை 2-3 முறை மீண்டும் செய்கிறோம்.



அடுப்பில், மிகவும் உப்பு நீரை ஒரு வலுவான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (5 லிட்டர் - 10 தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் உங்கள் கையிலிருந்து நேரடியாக லக்மானை கவனமாகக் குறைக்கவும். மூல நூடுல்ஸ் கடாயின் அடிப்பகுதியைத் தொடக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.



லேக்மனின் கீழ் (சமைத்த) பகுதியை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் உயர்த்தி, மேல் பகுதியை கையால் தண்ணீரில் இறக்கி சமைக்கவும். இது சுமார் 3 நிமிடங்கள் எடுக்கும் (லாக்மேன் அல் டென்டே வரை சமைக்கப்படுகிறது).



பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், ஒரு தட்டில் வைத்து குழம்பு நிரப்பவும். பின்னர் நாம் குழம்பு மீண்டும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, நாம் மட்டும் சூடாக நூடுல்ஸ் வேண்டும், ஏனெனில். அதன் பிறகு, கிரேவியை மீண்டும் ஊற்றி, முழு உணவையும் மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும். தனித்தனியாக, உப்பு, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு சாந்தில் (இது லோய்சான் என்று அழைக்கப்படுகிறது), அத்துடன் வினிகர் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து உஸ்பெக் பாணி லாக்மானுக்கு பரிமாறவும்.



பொன் பசி!

உஸ்பெக்கில் லக்மானைத் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

சமையல் Lagman ஒரு படைப்பு செயல்முறை அது பல்வேறு வழிகளில் தயார் மற்றும் சில பொருட்கள் மாற்ற முடியும். எடுத்துக்காட்டாக: லாக்மேனுக்கான சிறப்பு நூடுல்ஸ் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், அதை நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம்.

நீங்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக, ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நாங்கள் லக்மேன் "உஸ்பெக் பாணியை" தயாரிப்பதால், நாங்கள் செய்முறையை ஒட்டிக்கொண்டு ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக்கொள்வோம்.

பொதுவாக, ஏராளமான சமையல் மற்றும் சமையல் முறைகள் உள்ளன: இது கோழியுடன் லக்மேன், மாட்டிறைச்சியிலிருந்து லக்மேன், மெதுவான குக்கரில் லக்மேன். சரி, தலைப்பில் இருந்து விலக வேண்டாம்.

வீடியோவைப் பார்க்கவும், சமையல் செயல்முறையைப் பற்றி மேலும் அறியவும் உங்களை அழைக்கிறேன்:

நாங்கள் 10 பரிமாணங்களுக்கு சமைப்போம், சமையல் நேரம் சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும், எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், இலவச நேரம் மற்றும் தேவையான பொருட்கள்.

எனவே, தயாரிப்புக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் மாவு
• அரை கிளாஸ் தண்ணீர் (சுமார் 100 கிராம்)
• ஒரு முட்டை
• ஒரு சிட்டிகை டேபிள் உப்பு
• ஒரு கிலோ புதிய ஆட்டுக்குட்டி (முன்னுரிமை இளம்)
• மூன்று அல்லது நான்கு வெங்காயம்
• மூன்று கேரட்
• மூன்று மிளகுத்தூள்
• செலரி ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகள்
• பூண்டு 5-9 கிராம்பு
• 5-6 புதிய சிவப்பு தக்காளி
• தாவர எண்ணெய் 50-70 மில்லிலிட்டர்கள்
• ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி
• ஜீரா (சீரகம்) ஒரு சிட்டிகை, இது ஒரு தாளிக்க
• ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த மிளகுத்தூள்
• ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்த்தூள்
• 50 கிராம் புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு போன்றவை)

வீட்டில் லேக்மேன் சமையல். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செயல்முறை:

எனவே, நீங்கள் சில இலவச நேரத்தை கண்டுபிடித்து தேவையான பொருட்களை தயார் செய்துள்ளீர்களா? பின்னர் நீங்கள் நேரடியாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

நாங்கள் அதை வீட்டில் நூடுல்ஸுடன் சமைக்க விரும்புகிறோம், எனவே நாங்கள் அதைத் தொடங்குகிறோம். நூடுல்ஸ் தயாரிப்பது இதை செய்ய கடினமாக இல்லை, நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் வழக்கமான மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்.

1. மாவு, உப்பு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் போன்ற விகிதத்தில் கலக்கவும், மாவு உறுதியானது ஆனால் மீள்தன்மை கொண்டது. விளைந்த மாவை ஏதாவது கொண்டு மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   
2. மாவை குளிர்ந்த பிறகு. உருட்டுவதை எளிதாக்க நீங்கள் அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்.
   
3. மாவின் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஒரு சிறப்பு பலகை அல்லது சமையலறை மேசையில் உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டவும், ஒட்டாமல் தடுக்க மாவுடன் தெளிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தட்டையான கேக்குகளை மாவுடன் தெளிக்கவும், அவற்றை ரோல்களாக உருட்டவும்.
   
4. ஒரு கூர்மையான கத்தி எடுத்து இறுதியாக விளைவாக மாவை ரோல்ஸ் அறுப்பேன்.
   
5. இதன் விளைவாக வரும் நூடுல்ஸை சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்புகிறோம், இது ஒரு சமையலறை மேசையாக இருக்கலாம் அல்லது மாவுடன் நன்கு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய பலகையாக இருக்கலாம். நாமும் நூடுல்ஸின் மேல் சிறிது மாவு தூவி சிறிது நேரம் விட்டு நூடுல்ஸ் அதிகம் காய்ந்துவிடும்.
   இந்த கட்டத்தில், நூடுல்ஸ் சமைப்பது முழுமையானதாக கருதப்படலாம். நீங்கள் Lagman "உஸ்பெக் பாணி" தயாரிப்பதற்கு நேரடியாக தொடரலாம். நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தொடங்குகிறோம்.
6. நாங்கள் ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சியை எடுத்து, ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கிறோம், எலும்புகள், அனைத்து வகையான நரம்புகள், பொதுவாக, தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றி, இறைச்சியை மட்டும் விட்டுவிடுகிறோம். சிறிது காற்றில் உலர்த்தி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   
7. நாங்கள் உயரமான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு வாணலியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அல்லது அது ஸ்டூபான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, நாங்கள் முன்பு தயாரித்த தாவர எண்ணெயில் 50-70 மில்லிலிட்டர்களை ஊற்றி, அதை நன்கு சூடாக்கவும். பின்னர் சூடான எண்ணெயில் ஒரு சிறிய அளவு ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் சில கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும்.
   
8. இந்த முழு விஷயமும் எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் போது, ​​நாங்கள் எங்கள் புதிய தக்காளியை எடுத்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கிறோம் (சில காரணங்களால் உங்களிடம் தக்காளி இல்லை என்றால், நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம்). பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு துண்டுகள் விளைவாக தக்காளி குழம்பு கலந்து மற்றும் இப்போது விட்டு.
   
9. நாங்கள் எங்கள் சூடான எண்ணெய்க்குத் திரும்புகிறோம், இது நடந்தால், நாங்கள் வறுத்த பூண்டையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம். பூண்டின் அனைத்து சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் எண்ணெய் உறிஞ்சிவிட்டதால், இனி நமக்கு இது தேவையில்லை. நாங்கள் எங்கள் நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை அங்கே வைத்து உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். மேலும் அதை நறுமண எண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பார்த்து கிளறி விடவும்.
   
10. எங்கள் இறைச்சி நறுமண தாவர எண்ணெயில் கொதிக்கும் போது. காய்கறி பகுதியை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்: எங்கள் புதிய கேரட், சுவையான சிவப்பு மிளகு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் துவைக்கிறோம், தேவையற்ற பகுதிகளை அகற்றி வெட்டுகிறோம்.
    
11. இறுதியாக, எங்கள் இறைச்சி வறுத்த மற்றும் நாம் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் நறுமண சுவையூட்டிகள் சேர்க்க முடியும்: கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை. ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
    
12. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பூண்டு சாஸை நறுமண மற்றும் ஜூசி இறைச்சியில் சேர்த்து, தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் அதை வாசனை செய்ய முடியுமா?
    
13. சரி, எங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி பகுதி இறுதியாக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​​​வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதாவது, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை எடுத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, கிளறி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
    
14. நூடுல்ஸ் தயாரானதும், அதை வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் இறைச்சியில் சேர்க்கவும், அது இன்னும் கொதித்தது. இது மிகவும் தடிமனாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் சிறிது சூடான நீரைச் சேர்க்கலாம் (அரை கிளாஸ் தண்ணீரை நினைவில் கொள்ளுங்கள்). மேலும் இறைச்சி மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். இது "சூப்" என்று அழைக்கப்படும் இறுதி தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. இந்த கட்டத்தில், லக்மேன் "உஸ்பெக் பாணி" தயாரிப்பது முழுமையானதாக கருதப்படலாம்.
    

இப்போது ஒரு பெரிய ஆழமான தட்டு (நீங்கள் சமைக்கும் போது நீங்கள் மிகவும் பசியுடன் இருந்திருக்க வேண்டும்). தட்டில் கீழே வீட்டில் நூடுல்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் எங்கள் இறைச்சி மற்றும் நறுமண சூப் நிரப்பவும். இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

பொன் பசி! நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்!

லக்மானுக்கு நீங்கள் என்ன செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்? உங்கள் கருத்துகளை எழுதுங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். எனக்கு அவ்வளவுதான். மீண்டும் சந்திப்போம்!