Счупване и натъртване

Тиквени кифлички. Кифлички с тиква Кифлички с мая с тиква

Преди да започнете да приготвяте тестото, трябва да работите с тиквата. Ако вече имате готово пюре от тиква, значи сте голям късметлия и просто ще пропуснете тази стъпка.

За да получите тиквено пюре, можете просто да сварите тиквата и да добавите към тестото ситно настъргана сурова тиква, но аз предлагам по-лесен и бърз начин да го приготвите в микровълновата.
Почистената тиква трябва да се нареже на малки, за предпочитане еднакви по големина парчета.

Поставете тези парчета в подходящ за микровълнова фурна контейнер и покрийте с капак. Печете на пълна мощност 10 минути, може и по-малко - всичко зависи от мощността на вашата печка.

Тогава всичко е просто. Поставете всички необходими съставки в купата на машината за хляб според инструкциите.
При мен на първо място са течните съставки - топло мляко, пюре от тиква, разтопено масло и леко разбито яйце. След това сухите - брашно, мая, сол и захар.

Включете програма „Месене и втасване на тесто“ и изчакайте тестото да втаса.

Когато тестото е готово, извадете го върху леко набрашнена работна повърхност. Тестото се премесва леко и се разделя на 12 равни части.

Разточете всяко парче тесто на топка. По желание в средата може да поръсите няколко леко запечени тиквени семки.

В този случай обърнете топката тесто с шева надолу.

С остър нож или сладкарска шпатула направете 8 дълбоки разреза, като не стигате до средата.

В тази рецепта те са боядисани в положителен „слънчев“ цвят поради наличието на ярко тиквено пюре в тестото. Както и в класическата версия, има задължителен пълнеж от захар и голямо количество канела, като се запазва разпознаваемият вид на продуктите под формата на къдрица. Леката сиренена глазура остава непроменена, което прави печивата още по-атрактивна и апетитна. Спазваме всички правила за създаване на „синабони“, плюс подреждаме тиквата в нейна полза.

Тиквените рулца Cinnabon са страхотна добавка към закуската и вкусна добавка към чаша ободряващо кафе. Топлият, богат аромат на мека подправка мигновено изпълва пространството на вашия дом - домът ви става особено комфортен и уютен! И ако навън е сиво и дъждовно, тези жълто-оранжеви печива ще ви помогнат да повдигнете настроението си и да ви попречат да се поддадете на блуса.

съставки:

За теста:

мляко - 200 ml;
пюре от тиква - 250 гр. (около 350 гр. обелена тиква);
масло - 70 г;
захар - 70 g;
сол - щипка;
суха незабавна мая - 7 g;
брашно - около 550 g;
ванилин - щипка.

За пълнене:

тръстикова захар (кафява) - 150 г;
смляна канела - 20 г;
масло - 70 гр.

За фондан:

Крема сирене Almette или подобно - 250 г;
пудра захар - 100 гр.

Кифлички с канела от тиква - рецепта със снимки

Първо пригответе тиквеното пюре. Нарежете обелената тиква на едри парчета и залейте с вода (течността трябва да покрива изцяло портокаловите резени). Оставете да заври и варете около 10-15 минути (до омекване). Вместо да варите, можете да изпечете тиквените резени във фурната или в микровълновата - начинът на омекване на тиквата няма значение, можете да изберете всеки.
Готовата тиква поставете в гевгир и след това пюрирайте с блендер до гладкост.
Сега да започнем теста. Изсипете по-голямата част от брашното (около 400 г) в работна купа, добавете захарта, щипка ванилин и сухата (бързодействаща!) мая. Разбъркайте.
Отделно загрейте млякото и го добавете към брашнената смес. Течността трябва да е топла, но не гореща – прекалено високата температура ще убие маята. След това добавете щипка сол и добавете охладеното тиквено пюре.
Разбъркайте масата - можете да използвате лъжица или на ръка, което ви е по-удобно. На този етап тестото е вискозно и много лепкаво.
Предварително изваждаме маслото (както за тестото, така и за пълнежа) от хладилника, за да има време да се разтопи преди началото на готвенето. Отмерва се порция за месене (70 г), нарязва се на произволни парчета и се добавя към брашнената смес. Смесете в тестото.
След това постепенно добавете брашно и постепенно преминете към ръчно месене - разпределете съдържанието на купата върху работната повърхност. Разточете и месете масата за около 7-10 минути, докато стане гладка и еластична. Поръсете с брашно, ако е необходимо, но се опитайте да не препълвате тестото, в противен случай кифличките ще станат твърди и ще загубят ефирността си. Количеството брашно в рецептата е посочено приблизително и може да варира значително (това се влияе от различни фактори - гъстотата на пюрето, маслеността/качеството на маслото и млякото, съдържанието на влага в самото брашно и др.). Гледаме не грамовете, а текстурата на масата - веднага щом тестото спре да се придържа към дланите ни, спираме.
Навийте на кифличка и върнете в работната купа. Оставете на топло място (под одеяло, близо до радиатор и др.) за 40-60 минути. Тестото трябва да "бухне" и да се увеличи около 2-3 пъти.
Набрашнете леко порасналата кифличка и за удобство я разделете на две равни части. Вземете една от тях и я разточете на правоъгълник с дебелина 3-4 мм.
Смажете слоя тесто с половин порция меко масло - нанесете върху цялата повърхност. Смесете гранулираната захар с канелата, вземете половината част и добавете слой брашно, разпределете равномерно с дланта си. Оставете малко свободно пространство около краищата.
Започвайки от долния край, навийте тестото на стегнато руло. С остър нож разрежете "вързопа" напречно на 9-10 еднакви парчета.
Прехвърлете бъдещите тиквени кифлички в тава, покрита с хартия за печене. Поставете отрязаната страна нагоре. Взимаме висококачествена хартия със специално силиконово покритие, тогава няма да има проблеми със залепването на печенето. От останалото тесто оформяме кифлички и ги нареждаме една до друга.
Оставете продуктите покрити с кърпа за 20 минути да втасват. След това поставете тавата в загрята на 180 градуса фурна. Печете тиквени кифлички Cinnabon за около 20-30 минути (до златисто кафяво).
Докато продуктите се пекат, пригответе кашкаваления крем. Смесете крема сиренето със стайна температура с пудрата захар и разбъркайте енергично с бъркалка.
Преди да изстинат прясно изпечените тиквени кифлички ги намажете със светлата смес.
Можете да започнете да пиете чая веднага след приготвянето му или да изчакате печените продукти да изстинат. Кифличките с тиква Cinnabon са страхотни както топли, така и напълно охладени. Остават вкусни и през следващите дни - по желание може да се затоплят в микровълнова.

Кифличките с тиква Cinnabon са готови! Приятен чай!

Най-доброто лакомство за чай са домашно приготвените сладкиши, приготвени с любов и изключително от натурални продукти. За да зарадвате семейството си с необичайно ястие, можете да им предложите ароматни кифлички, направени от тесто с мая с тиква. Такива сладкиши ще изглеждат перфектно както на ежедневна, така и на празнична маса.

Общи принципи на готвене

Основното в тази рецепта е правилното приготвяне на тестото с мая. Обикновено именно този етап създава трудности на начинаещите домакини, а дори и опитните не винаги получават пухкаво и леко тесто.

Много е важно да използвате качествени съставки и да ги смесвате в добро настроение. В този случай ароматните кифлички с тиква ще се окажат нежни, вкусни, въздушни и почти безтегловни.

Когато използвате по-сладък пълнеж в рецептата, получавате лакомство под формата на десерт за чай. Ако приготвяте печива, без да добавяте захар към тиквата, можете да сервирате кифлички вместо хляб с всяко горещо ястие. Такива продукти са не само много вкусни, но и полезни, тъй като пулпата на оранжевия зеленчук съдържа много витамини и ценни минерали.

Тестото за кифли може да бъде със или без тесто. Разликата е, че е богат (съдържа повече захар, мляко и масло) и е подходящ за кифлички, козунаци, плодови пайове или солен, който е по-актуален за пица, пържени понички и палачинки с мая. Опитната домакиня няма да има затруднения нито с единия, нито с другия вариант, но Начинаещите готвачи трябва да запомнят няколко важни правила:

Когато се използва прясна мая, тя трябва първо да се разреди в мляко или вода (37-38 °C) до пълното й разтваряне;
Не се отклонявайте от количествата съставки, посочени в рецептите, особено маята;
важно е да се спазва правилната технология за комбиниране на течни съставки с брашно (продуктите от списъка, предварително смесени отделно, постепенно и внимателно се въвеждат в депресията);
Тестото изисква повече усилия и време, трябва да втасва и да втасва дълго време, но директно тесто може да се приготви веднага след замесването (във фурната се пече бързо).

Ароматни, меки, пухкави кифлички могат да се направят и от най-обикновена тиква. Това е необичаен сладкиш, но умерено сладък, със златиста, слънчева трохичка. Особено ако използвате маслена тиква, която има наситен вкус и наситен цвят.
Свикнали сме, че тестото с мая обикновено се замесва с мляко, кефир, суроватка или обикновена вода. Но за нашите тиквени кифлички няма да използваме кефир, а ще приготвим тестото с топъл тиквен бульон. Допълнително овкусяваме сладкиша с ванилия и гарнираме със сусам.

съставки

Тиква (обелена) – 250 г;
Пшенично брашно – 450-500 g;
Захар – 80 g;
Суха мая - 1 чаена лъжичка;
Масло – 50 г;
Сол - щипка;
ванилин;
Яйчен жълтък;
сусам.

Подготовка

Първата стъпка е да направите пюре от тиквата. За да направите това, нарежете готовия зеленчук на кубчета или го настържете, добавете 150 мл вода и го изпратете да къкри на слаб огън. След 15 - 20 минути, когато тиквата омекне, я отстранете от огъня. Изсипете бульона в чаша и пюрирайте пулпата с помощта на блендер или смилайте през сито.

Сега трябва да приготвите тестото. За да направите това, изсипете половин чаша топъл тиквен бульон в съда, в който планираме да омесим тестото, добавете чаена лъжичка суха мая и гранулирана захар. Смесете съставките и оставете за 15 минути.

Разтопете маслото в микровълнова фурна или на водна баня (като поставите съда с маслото в съд с гореща вода) и след това го сложете в тестото. Към това добавете сол, захар, тиквено пюре и ванилия.

Смесете съставките старателно. Започваме постепенно да въвеждаме пшенично брашно, което е препоръчително да пресеете предварително. Първо размесете тестото с лъжица. И когато стане достатъчно гъста консистенция, започваме да го месим с ръце, като леко го поръсваме с брашно.

Омесете полуготовия тиквен продукт, докато спре да лепне по ръцете ви. Тестото трябва да излезе меко и нежно, много е важно да не се пълни с брашно! Покрийте сместа със салфетка и оставете за 1 час на топло място. През това време тестото ще се увеличи по размер, ще стане още по-меко и по-гъвкаво.

Сега можете да оформите тиквените кифлички. Разточете тестото на слой с дебелина приблизително 2 - 2,5 см, изрежете плоски торти с помощта на чаша или кръгла форма за сладки. Правим прорези по ръба на всяка, които след това защипваме, придавайки им формата на венчелистчета.

Разбийте жълтъка с две чаени чаши вода (или мляко) и с тази смес намажете тиквените кифлички. Отгоре поръсете със сусам. Поставете тавата с печеното в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 25 минути до светло златисто кафяво.

Това са красивите и слънчеви тиквени бухти, които получихме.

Нарежете пулпата на тиква на кубчета. Печете тиквата в микровълнова фурна на максимална мощност за 7 минути (до омекване).

Смелете готовата тиква на пюре с помощта на потапящ се блендер.

Разтопете маслото и го охладете леко или използвайте меко масло.

Добавете маслото и тиквеното пюре в кофата.

След това изсипете брашното, солта и маята в кофата. Задайте режим „Месене на тесто“, отнема ми 1,5 часа.
Ако месите тестото на ръка, тогава комбинирайте топло мляко, разтопено не горещо масло, жълтъци, захар, тиквено пюре и мая, разбъркайте леко, оставете за 20 минути. След това добавете брашното и солта. Замесете меко и крехко тесто. Оставете тестото на топло за 1,5 часа. Тестото ще втаса добре.
Готовото тесто се омесва добре, слага се в плик и се слага в хладилника за една нощ. Тестото ще втаса добре и ще стане меко и пухкаво. Много е хубаво да се работи с него.

Извадете тестото от хладилника и оставете на стайна температура за 1 час. След това омесете и разделете на парчета. Изберете сами размера на кифличките. Разделяйки тестото на малки части, оформих топка от всяка част, след което всяка топка нарязах на 6-7 сегмента, без да я разрязвам до средата, като по този начин оформих „тиквички“.

Намажете тава за печене с растително масло. Поставете кифличките върху хартия за печене на известно разстояние една от друга и ги оставете на топло за 1 час.
Преди печене в средата на всяка кифличка поставете по една ядка. Печете тиквени кифлички в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути.

Намажете горещите кифлички с разтопен мед със силиконова четка.

Вижте как стават отвътре кифличките с добавка на тиква - пухкави, нежни и ефирни, с лека нотка на мед и лъскав блясък! Печенето по тази рецепта се оказва много успешно, опитайте!

Добър апетит!