Как правилно и бързо да почистите калмари. Кога да почистите калмари преди или след готвене. Как се варят обелени калмари във вода след варене за салата и колко време

Много оригинални рецепти за ястия с морски дарове остават неизползвани, ако домакинята не знае как да почиства калмари у дома правилно и бързо. Но трябва да решите да експериментирате само веднъж и да научите прост процес. В бъдеще здравословните и питателни калмари ще станат най-добрата част от различни салати, ще украсят масата пържени, варени, задушени или мариновани.

Интелигентният избор е ключът към успеха

За да получите вкусни и здравословни морски дарове на масата, трябва да ги изберете правилно в магазина. Това определя колко лесно се почистват филмите и колко крехко е сготвеното месо. Не се препоръчва да купувате почистени калмари, тъй като някои от хранителните вещества вече са загубени и вкусът ще бъде много по-лош.

1. Трябва да изберете по-малки, а не големи. Тогава можете да избегнете ефекта на гуменото месо, кожите ще бъдат лесни за отстраняване.
2. Ако замразените калмари са били съхранявани неправилно и вече са били размразени, те ще имат горчив вкус при готвене, така че трябва да вземете само трупове, които не са залепени.
3. Необходимо е да се гарантира, че месото под филма е бяло. Ако температурата не се поддържа, тя ще стане цветът на филма - синкав или розов.
   

   Понякога труповете лежат на витрината достатъчно време, за да се промени вкусът. За да сте сигурни в правилното съхранение, помолете продавача да ви даде трупове от брикета. Ако ви откажат под претекст, че „не излизат“, тогава този продукт не е подходящ за вас; трябва да закупите правилно замразени калмари.

4. Преди готвене месото трябва да се съхранява замразено, тогава вкусът ще се запази и ще се почиства лесно.

Как да премахнете филма от замразени калмари?

Процесът е невероятно прост.

1. Пригответе тиган с вряща вода.
2. Извадете калмарите от фризера и ги поставете в купа.
3. Изсипете вряща вода върху морски дарове. В този случай почти цялата кожа ще се отлепи сама.
4. Веднага бързо източете горещата вода и изплакнете съдържанието на купата под течаща вода, като внимателно премахнете останалия филм. По-добре е да действате бързо, в противен случай калмарите се готвят много бързо и дори могат да се сварят, ако не ги извадите от врящата вода навреме.
5. Остава само да се премахнат вътрешностите и гъвкавият гръбнак.

Възможно ли е да премахнете филма от размразеното месо?

Има ситуации, когато калмарите се прибират вече размразени. Летните горещини и непредвидените закъснения при пътуване не трябва да ви попречат да приготвите вкусно ястие. За да направите това, трябва да изпълните следния алгоритъм.

1. Пригответе тиган с вряща вода и подправки (сол, дафинов лист и черен пипер).
2. Разрежете трупа по дължина и отстранете вътрешностите.
3. Изплакнете добре месото.
4. Сварете труповете в подправена вряща вода за 2-3 минути.
5. Извадете калмарите. В този случай филмите ще останат във водата, отелвайки се.

Как да работим с охладени калмари?

Ако калмарите са извадени от морското дъно наскоро и попаднат в ръцете ви охладени, това е голям успех. Месото ще бъде най-вкусно и питателно. Разликата обаче ще бъде наличието на глава и пипала. Ще трябва да почистите калмарите сами у дома. Ако главата трябва да бъде отстранена завинаги, пипалата могат да бъдат изядени. Отрязват се точно до очите. На тях също има филм, принципът на работа с него е същият като за цял труп.

И за да премахнете кожите, трябва да изпълните няколко прости стъпки.

1. Пригответе тиган с вряща вода.
2. Калмарите с извадени вътрешности и хорда се поставят в гевгир, заливат се с вряла вода и веднага след това със студена вода.
3. Издърпайте кожата от по-голямата към по-тънката част, просто я изстържете от крилцата.
4. По същия начин третирайте и пипалата. Единствената разлика е, че ще бъде още по-лесно да премахнете филма под въздействието на вряща вода, той практически ще излезе сам.

Готовите трупове на калмари могат да бъдат приготвени по различни начини. Те могат да се готвят няколко минути на силен огън или около четиридесет минути на слаб. Можете да изпържите тънки пръстени отделно или със зеленчуци. Вкусни са, ако месото е мариновано, пълнено, задушено и печено. Основното нещо в този случай е точно да се контролира процесът, за да не се прекалява с топлинна обработка: никой не харесва жилаво месо с гумен вкус. Взема се предвид и времето, прекарано на труповете под вряща вода.

Трябва да внимавате, когато отстранявате филми. Отстраняват се както цветни, така и прозрачни. Ако оставите част и сготвите месо с нея, парчето ще бъде твърдо и компресирано. Правилно обработените морски дарове ще се превърнат в истински деликатес, който може да се превърне в изискано ястие от висшата кухня, приготвено у дома.

Калмарите, както и другите морски дарове, са вкусен деликатес, богат на различни микроелементи. Освен това, поради ниското си съдържание на калории и хранителна стойност, те придобиха голяма популярност сред хората на диета.

Но не всеки успява да приготви вкусни ястия със здравословни съставки, защото не знае как правилно да почиства и готви тези миди. Те не са лесни за обработка, но това не е причина да се откажете от удоволствието.

Малки тайни за правилно почистване на калмари

Първо, нека да разберем как правилно да почистим и приготвим този морски деликатес. Според диетолозите термичната обработка го прави по-жилав и не толкова вкусен. В този случай се предлага методът на студено почистване. За да направите това, повдигнете филма върху трупа и внимателно го издърпайте под формата на „чорап“. След това се отстраняват всички вътрешности и хитиновата пластина. Всички морски обитатели са готови за варене и приготвяне на различни ястия.

В същото време хората, които знаят много за почистването и готвенето на калмари, съветват да направите следното. Първо трябва да се размразят до стайна температура, след което да се поставят във вряща вода за няколко минути, така че кожата да се свие. След това отцедете всичко и добавете ледена вода. След обработка накъдрената кожа може лесно да се отстрани.

Сега можете да започнете да премахвате вътрешностите. След това нашите морски дарове са почти готови. Този метод е един от най-добрите, той ви позволява да запазите тяхната сочност и мекота.

И така, кога да почистите калмарите преди или след готвене, зависи от вас. В крайна сметка няма ограничение за съвършенство, изучавайте и подобрявайте тънкостите на вашите кулинарни умения.

Невероятни морски дарове, богати на протеини, с деликатен вкус, редки гости на масата. Това е така, защото битува мнението, че те се приготвят трудно за готвене. Всъщност има варианти , как лесно да почистите калмари , много. След като ги усвоите, можете по-често да се поглезите с вкусен и здравословен продукт.

Изисквания за покупка

Ако лекотата на почистване на калмарите е приоритет, тогава имате нужда от прясно уловени. По-лесно се почиства - махнете филма като чорап и сте готови. Само сега често се продава замразен. Ето защо, преди да го почистите, той е разумно избран за покупка. Ако калмарите са били замразени, размразени и замразени отново, тогава е по-добре да не ги приемате, тъй като ще има проблеми с почистването. Ето защо, когато избирате продукт, основното е да анализирате следното:

Средиземноморците вярват, че необелените калмари имат повече ползи. Тогава защо е необходимо да почистите калмарите от филма? Освобождавайки ги от прозрачна и оцветена кожа, обемът на труповете се запазва, защото в противен случай по време на готвене те ще се свият значително и ще станат по-жилави. Много начинаещи готвачи се съмняват, че почистването на калмари е лесно. Има обаче няколко ефективни техники, които могат да спестят време и да улеснят процеса.

Студено почистване на раменете

Този метод е подходящ за пресни или правилно съхранявани замразени калмари.

• Вземаме безглавия труп в ръцете си, повдигаме го с нокът и започваме внимателно да отлепяме тънката кожа, като я издърпваме като чорап.
• След като премахнем филма, ще почистим вътрешностите и хордата (гръбначния стълб).

За да премахнете акордните плочи, трябва да обърнете морските дарове отвътре навън и ръчно да отстраните всички твърди части от повърхността.

По-гореща техника

Ако има подозрение, че продуктът е бил повторно замразен, тогава трябва да се приложи краткотраен топлинен ефект:

• Първо, трябва да размразите естествено мидите на стайна температура.
• След това хванете калмара с една ръка за тялото, с другата за главата, след което издърпайте, като едновременно отстраните главата и вътрешностите.

• Ако пипалата не са сварени, няма нужда да ги почиствате. Изрязват се почти на нивото на очите на мекотелото. Ако планирате да ги сварите, не забравяйте да премахнете клюна, разположен сред тях, който не може да се яде. След отстраняването е важно да проверите дали са останали твърди отломки.

• Изрязва се хитинов шип, наподобяващ прозрачна пластмаса.

• Подготвените за отстраняване на филма трупове се измиват обилно с течаща вода. След измиване отстранете излишната влага с хартиени кърпи.

• В контейнера се налива хладка вряла вода. Поставете калмари в него поотделно за 2 минути. Това време е достатъчно, за да отделите кожата, без да готвите месото. Тънкият филм моментално се навива поради вряща вода, така че е лесен за почистване.

• Трупът се изважда от вряща вода и се поставя под течаща студена вода, като се отстраняват парчетата счупен филм отвън и отвътре.

Калмарите се поставят от фризера на рафта на хладилника да се размразят, след което се изваждат от там и се поставят в купа със студена вода. Не пълнете с топла, още по-малко с гореща течност. Не е препоръчително да се размразява в микровълнова фурна. По-добре е да извадите калмарите да се размразят предварително, преди да ги почистите.

Почистване с контрастен душ

Бързо решение: Как да почистите замразени морски дарове.

• Ще ви трябват 2 дълбоки тави. В едната има много студена вода, в другата има приготвени изкормени трупове.
• С готовата вряща вода залейте калмарите и веднага ги прехвърлете в ледена вода. Тогава най-крехкото месо определено няма да се готви. Корите ще се отлепят сами, а останалите ще се почистят лесно.

По-добре е да премахнете кожата от широката към тясната част с помощта на гърба на ножа.

Мини-готварско почистване

Този метод е подходящ, ако в горещото лятно време замразената храна се внася в къщата вече размразена. След това в тенджера се кипва вода с добавка на подправки, сол, дафинов лист и др. Мидите се нарязват надлъжно, за да се отстрани това, което не става за храна. Месото му се измива под течаща вода. Калмарите се потапят във вряща вода и се варят не повече от 3 минути, след което бързо се изваждат. Филмът, като правило, се отделя и остава във водата.

Съвет: ако под въздействието на вряща вода кожата се спука, образувайки топки, тогава мека кухненска четка ще ви помогне. Като избършете повърхността на калмара с него, можете бързо да премахнете останалата кожа и да получите почистено филе.

Как да почистите варени морски дарове

Някои начинаещи готвачи се съмняват: какво да направят първо? - варя или обелвам? Понякога без почистване можете да направите следното:

1. Изплакнете под течаща вода преди готвене.
2. Сварете морските дарове и охладете.
3. Отлепете свободната кора като чорап.

Небелените калмари се варят само цели. Обикновено се използва за салата.

На кулинарния форум една от домакините сподели своя опит. „Първоначално приготвях калмари , и след това го почисти. Не хареса. Сега ги чистя преди да ги сготвя. Просто повдигам кожата с нож, пъхам пръстите си под нея и я дърпам.

Как правилно да почистите калмари? Струва си да изберете за себе си най-добрия от предложените методи. Тогава диетичното и екзотично ястие ще се превърне в почетен атрибут на празника.

Морските дарове са много здравословна храна, богата на протеини, витамини и микроелементи. Кухни от цял ​​свят съчетават рецепти с различни морски обитатели. Най-евтиният продукт са калмари. Но въпреки факта, че много хора го обичат, има много проблеми с него. Много домакини не бързат да готвят различни ястия с него поради факта, че не знаят как да го почистят правилно. Но в това няма нищо сложно. Днес ще говорим за това как да почистите калмари.

Как да изберем правилните калмари?

Преди да разберете как да отлепите калмари от филма, трябва да ги изберете и купите правилно. Прясно уловените калмари са отлични за почистване. В този случай филмът, който се намира от външната и вътрешната страна на обитателя на морското дъно, се отстранява като чорап много лесно. Пресните миди обаче са достъпни за жителите на морските брегове. Повечето хора купуват замразени продукти.

Въпреки че купувате замразени калмари, трябва да внимавате, когато купувате. Основното при успешната подготовка и предварително почистване са правилните условия за съхранение и транспортиране на морски обитатели. Следователно размразяването и повторното замразяване на този продукт не е разрешено.

важно! Ако забележите, че в някой магазин това правило не се спазва или калмарите вече са се размразили, но ще бъдат замразени отново, трябва да откажете тази покупка и да я купите другаде.

Правила за успешно закупуване на калмари:

1. Замразените трупове трябва да са отделени един от друг, сякаш са остъклени в малко количество лед. Ако забележите, че няколко миди са прикрепени един към друг, това означава, че продуктът е бил размразен преди това и е бил замразен повторно. Не трябва да купувате такива морски дарове.
2. Ако искате да закупите качествен продукт, трябва да дадете предпочитание на тези с бял труп без включвания на синьо и розово. Петна с други нюанси показват, че цветът на кожата на ракообразните е попил в трупа по време на процеса на размразяване.

Купуването на нискокачествени морски дарове води не само до лошо почистване на трупа, но и до изкривяване на вкуса. Освен това нискокачествените морски дарове могат да бъдат вредни за вашето здраве.

важно! Много домакини купуват трупове на морски дарове, боядисани в розово или светло синьо. Това обаче не трябва да се прави - старите калмари имат такъв цвят. Те се приготвят много време и вкусът им е в пъти по-лош от този на младите миди.

Как бързо да премахнете филма от калмари?

За да почистите калмарите от филма, има няколко опции. Всяка домакиня, след като е опитала всеки от тях, ще може да избере най-подходящата и удобна технология за себе си и впоследствие ще отдели малко време за почистване на труповете.

важно! Преди да почистите самия труп, много хора имат въпрос защо създават тези трудности и премахват филма? Факт е, че в този прозрачен филм месото се свива няколко пъти и става много жилаво и негодно за ядене.

Студен начин

Един от най-често срещаните начини за белене на калмари е използването на студен метод. Тази техника е подходяща само за прясно уловени или правилно замразени морски дарове.

Последователност на почистване на трупа:

1. Вземаме трупа и внимателно отделяме филма от единия ръб.
2. Филмът трябва да се отстранява постепенно от всички страни, сякаш премахвате чорап.
3. Почистваме вътрешната кухина - акорда.

Трупът се почиства.

важно! Този метод е често срещан, но е по-добре да го използвате върху прясно уловени калмари, тъй като не можете да сте сигурни в правилния метод за замразяване на продукта.

Горещ начин

За замразени морски дарове най-често срещаният начин за почистване на калмари е използването на горещ метод. В него труповете на морски дарове се подлагат на краткотрайна топлинна обработка.

Процедурата за почистване на труп с глава и пипала по горещ метод:

• Размразете труповете. За да направите това, поставете замразени морски дарове в купа и ги поставете в хладилника или на масата. Очакваме пълно размразяване.
• Като издърпате главата на трупа, почиствате морските дарове от вътрешностите.
• Струва си да отрежете пипалата на нивото на очите.
• На този етап клюнът се отстранява.

важно! Доста е трудно, така че трябва да го направите внимателно и след това да се уверите, че няма останали фрагменти от твърди частици.

• Вътре в трупа има прозрачен гръбнак. Малко е твърд, така че няма да е трудно да го усетите. Нека го изтрием.
• Едва след като изпълните всички предишни стъпки, калмарът е готов да почисти филма.
• Измийте труповете обилно с много вода. Измиваме вътрешностите и ги подсушаваме със сухи хартиени кърпи.
• Вземете дълбока тенджера, изсипете вряща вода в нея и веднага спуснете трупа. Оставете за две минути. През този период от време филмът ще се отлепи, но месото няма да се сготви.
• Когато е изложен на гореща вода, филмът се навива. В резултат на това под натиска на течаща вода можете лесно да решите проблема как да почистите калмари.

Почистване с контрастен душ

Друг обичаен начин за почистване на калмари от филма е използването на контрастна температура на водата. Същността му е много проста:

1. За да направите това, трябва да почистите и изплакнете труповете.
2. Поставете морските дарове в купа, залейте ги с вряла вода и веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода и малко количество лед.

Благодарение на този „контрастен душ“ за морски дарове филмът ще се отлепи, месото няма да се сготви и проблемът с почистването ще бъде решен.

Почистване на варени калмари

Когато разглеждате всички начини за почистване на замразени калмари, струва си да обърнете внимание на метода за почистване на варени трупове. В този случай те се приготвят предварително и едва след това се освобождават от филма. По време на готвене филмът може да се спука и да се оформят на топки. След това трябва да го почистите с кухненска четка.

важно! Понякога можете да премахнете филма от сварен труп, като използвате метода „зареждане“. Във всеки случай премахването на тази част от морските дарове е доста лесно.

Готвене на морски дарове

Вече сте решили как да почистите калмарите от филма, трябва да преминете към готвенето им. Процесът на термична обработка, както и почистването, повдигат много въпроси за много домакини и не всяко момиче знае метода на готвене. В това обаче няма нищо сложно - сега ще ви кажем как да го направите.

важно! Готвенето на трупове изобщо не е трудно. Въпреки това трябва да спазвате всички правила и винаги да гледате часовника си. Ако преварите морските дарове, те ще станат жилави, гумени и безвкусни. Много е лесно да определите дали вашите калмари са преварени или не: развален продукт намалява няколко пъти по размер.

За да получите вкусно и крехко месо от морски обитатели, трябва да потопите труповете във вряща вода за не повече от 20 секунди. Само в този случай ще постигнете най-добрия резултат.

важно! За да придадат изключителен аромат, много известни готвачи добавят торбичка черен чай или половин лимон към вряща вода преди готвене на калмари.

Видео материал

Днес обсъдихме как да почистите калмари. Има само няколко начина. За да намерите този, който ви подхожда най-добре, трябва да опитате всичко. Сега можете да приготвите вкусни ястия с морски дарове за вашето семейство и близки.

Съпругът ми донесе вкъщи няколко замразени калмари и каза: „Искам салата!“ Останах сам с тези „чудовища“ и си помислих:

• как бързо да почистите калмари замразениот филма,
• Колко минути трябва да готвите размразени и обелени калмари за салата?

Салатата с калмари вече е приготвена и сега ще се радвам да отговоря на всички ваши въпроси. Надявам се опитът ми да ви е полезен 😉

Инструкции за готвене (стъпка по стъпка)

1. Размразяване.

Ако трябва бързо да размразите калмарите, просто потопете труповете в студена (не гореща) вода и изчакайте няколко минути. След това изваждаме всички парчета лед, ако има останали, изплакнете добре труповете, извадете акорда (прозрачните „пръчици“, които ще намерите вътре). По принцип калмарите вече са готови за готвене.

2. Почистване от филми

Кожата на калмарите е тънък филм. Не препоръчвам да го изваждате, докато калмарите са още сурови. Това е маймунска работа. По време на готвене кожата лесно се отделя сама. След готвене просто извадете месото от калмари от водата, оставете го леко да се охлади и изплакнете под течаща вода. Останалите частици кожа се отделят лесно и бързо.

Втори вариант: потопете размразения труп на калмари в гореща вода за няколко секунди. Филмът ще се свие и ще отскочи лесно.

След това, като калмаруправлявана премахнете филма, нека започнем да готвим веднага. Налейте 2 литра вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол. Поставете трупа на калмари във вряща вода и изчакайте 1 минута, докато водата заври отново. След като заври, гответе буквално 1,5 - 2 минути. Изключете котлона и оставете месото в горещата вода за още 1-2 минути. Изваждаме го. Готов!

Размразени и почистени Калмарите трябва да се варят колко време:буквално 1,5 - 2 минути във вряща вода, не повече. В противен случай месото ще стане жилаво, като гума. Но това не ни трябва за салата.

Рецепта за салата с калмари и краставица

Всъщност за какво започна всичко това: за вечеря приготвяхме салата с калмари и прясна краставица. Споделете рецептата 😉

Рецепта No1

Продукти:

• 2 трупа на калмари (около 300 г),
• 1 опаковка ракови пръчици,
• 1 прясна краставица
• 4 кокоши яйца,
• майонеза,
• сол.

Приготвяне:

1. Размразете калмарите, гответе, обелете филма, нарежете на ивици или кубчета.

2. Размразете раковите пръчици и ги нарежете на пръстени.

3. Три краставици на ренде (но можете да ги нарежете и на ивици).

4. Три яйца също на ренде.

5. Поставете съставките на слоеве в дълбока купа за салата, като намажете някои слоеве с майонеза. Редът на слоевете няма значение. Можете да наслагвате съставките по ваш вкус.

Рецепта No2

Още една салата, която още не сме правили, но много искаме да опитаме. В предишната рецепта на мен лично не ми стигна нито пикантност, нито някаква киселинност. И тук съставките трябва да включват мариновани краставици. Те ще добавят пикантност към салатата с калмари.

Продукти:

• 1 труп на калмари (около 150 г),
• 1 кисела или кисела краставица (около 150 г),
• 2 кокоши яйца,
• 1 среден лук,
• майонеза,
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Сваряваме яйцата, обелваме ги,
2. Ако калмарите са замразени, размразете ги, бързо отлепете филма и гответе за 1,5 - 2 минути.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
4. Месо от калмари, яйца, краставица - нарежете всичко на ивици.
5. Поставете всички съставки в купа, сол, черен пипер и подправете с майонеза.
6. Разбъркайте и сервирайте!

Как се приготвя салата с калмари? Пишете в коментарите 😉 Добър апетит!