Bundevice. Lepinje sa bundevom Kvasne lepinje sa bundevom
Pre nego što počnete da pripremate testo, potrebno je da poradite sa bundevom. Ako već imate gotov pire od bundeve, onda ste veoma srećni i samo preskočite ovaj korak.
Da biste dobili pire od bundeve, možete je jednostavno prokuhati i u tijesto dodati sitno narendanu sirovu bundevu, ali ja predlažem lakši i brži način kuhanja u mikrovalnoj.
Oguljenu bundevu treba narezati na male, po mogućnosti iste veličine, komade.
Stavite ove komade u odgovarajuću posudu za mikrovalnu pećnicu i pokrijte poklopcem. Pecite na punoj snazi 10 minuta, možda i manje - sve zavisi od snage vašeg šporeta.
Onda je sve jednostavno. Stavite sve sastojke koji su vam potrebni u zdjelu pekača kruha prema uputama.
U mom slučaju su tečni sastojci na prvom mjestu – toplo mlijeko, pire od bundeve, otopljeni puter i lagano razmućeno jaje. Zatim osušite - brašno, kvasac, so i šećer.
Uključujemo program "Mješenje i dizanje tijesta" i čekamo da tijesto naraste.
Kada je tijesto gotovo, izvucite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano izbušite tijesto, a zatim ga podijelite na 12 jednakih dijelova.
Svaki komad testa razvaljajte u kuglu. Po želji u sredinu možete uliti malo lagano pečenih sjemenki bundeve.
U tom slučaju okrenite kuglu tijesta sa šavom nadole.
Oštrim nožem ili lopaticom za pecivo napravite 8 dubokih rezova, a da ne dođete do sredine.
U ovom receptu obojene su u pozitivnu "sunčanu" boju zbog prisustva svijetlog pirea od bundeve u tijestu. Kao iu klasičnoj verziji, obavezno je punjenje šećera i velika količina cimeta, očuvan je prepoznatljiv izgled proizvoda u obliku kovrče. Lagana glazura od sira ostaje nepromijenjena, čineći pecivo još privlačnijim i ukusnijim. Pratimo sva pravila za stvaranje "cinabona", plus unosno pričvršćujemo bundevu.
Cinnabon lepinje od bundeve sa cimetom odlična su dekoracija za doručak i ukusan dodatak šoljici okrepljujuće kafe. Topla, bogata aroma mekog začina trenutno ispunjava prostor doma - kuća postaje posebno udobna i ugodna! A ako je vani sivo i kišovito, ovi žuto-narandžasti pecivi pomoći će vam da se oraspoložite i ne prepustite bluzu.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 200 ml;
- pire od bundeve - 250 g (otprilike 350 g oguljene bundeve);
- puter - 70 g;
- šećer - 70 g;
- sol - prstohvat;
- suvi brzi kvasac - 7 g;
- brašno - oko 550 g;
- vanilin - prstohvat.
Za punjenje:
- šećer od trske (smeđi) - 150 g;
- mljeveni cimet - 20 g;
- puter - 70 g.
Za fondan:
- krem sir Almette ili slično. - 250 g;
- šećer u prahu - 100 g.
Lepinje od bundeve i cimeta "Cinnabon" - recept sa fotografijom
- Prvo pripremite pire od bundeve. Oguljenu bundevu narežemo na velike komade i napunimo vodom (tečnost treba da potpuno prekrije kriške narandže). Pustite da provri i kuvajte oko 10-15 minuta (dok ne omekša). Umjesto da prokuhate, možete peći kriške bundeve u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici - način omekšavanja bundeve nije bitan, možete odabrati bilo koji.
- Gotovu bundevu savijamo u cjedilo, a zatim piremo blenderom dok se ne dobije glatka masa.
- A sada idemo na test. U radnu posudu sipajte veći deo brašna (oko 400 g), dodajte šećer, prstohvat vanilina i suvi (brzo delujući!) kvasac. Miksamo.
- Posebno zagrejte mleko i dodajte u smesu brašna. Tečnost treba da bude topla, ali ne vruća - previsoka temperatura će ubiti kvasac. Zatim posolimo i dodamo ohlađeni pire od bundeve.
- Promiješajte masu - možete kašikom ili rukom, kako vam je zgodnije. U ovoj fazi, tijesto je viskozno i vrlo ljepljivo.
- Maslac (i za testo i za fil) izvadimo unapred iz frižidera da ima vremena da se otopi pre početka kuvanja. Odmjerimo dio za miješenje (70 g), isječemo na proizvoljne komade i dodamo u masu brašna. Umiješamo u tijesto.
- Zatim postepeno dodavajte brašno i postepeno prelazite na ručno mesenje - rasporedite sadržaj posude po radnoj površini. Urolajte i mijesite masu oko 7-10 minuta - dok ne postane jednolična i elastična. Po potrebi pospite brašnom, ali pokušajte da ne zakucavate testo, inače će kiflice izaći tvrdo, izgubiti "prozračnost". Količina brašna u receptu je približna i može značajno varirati (razni faktori utiču na to - gustina pirea, sadržaj masti/kvalitet putera i mlijeka, sadržaj vlage samog brašna itd.). Ne gledamo na grame, već na teksturu mase - čim se tijesto prestane lijepiti za dlanove, zaustavljamo se.
- Zamotamo lepinju i vratimo je u radnu činiju. Ostavljamo na toplom mestu (ispod pokrivača, blizu baterije i sl.) 40-60 minuta. Tijesto treba da se naduva i udvostruči.
- Naraslu lepinju lagano zgnječimo, radi lakšeg raspoređivanja podijelimo na dva jednaka dijela. Uzimamo jedan od njih i razvaljamo ga u pravougaonik debljine 3-4 mm.
- Podmažite sloj tijesta sa pola porcije mekog putera - nanesite na cijelu površinu. Pomiješajte granulirani šećer sa cimetom, uzmite pola porcije i sipajte sloj brašna, ravnomjerno rasporedite dlanom. Ostavite malo prostora oko ivica.
- Počevši od donje ivice, umotamo radni komad u čvrstu rolnu. Oštrim nožem prerežite "svežljaj" na 9-10 identičnih komada.
- Buduće lepinje od bundeve prenosimo na pleh prekriven papirom za pečenje. Stavite reznu stranu prema gore. Uzimamo visokokvalitetan papir, sa posebnim silikonskim premazom, tada neće biti problema sa lijepljenjem peciva. Od preostalog dijela tijesta oblikujemo kiflice-prazne i raširujemo ih jednu do druge.
- Proizvode prekrivene ručnikom ostavljamo 20 minuta da se stegnu. Zatim lim za pečenje stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečemo bundeve "Cinnabon" oko 20-30 minuta (do rumenila).
- Dok se proizvodi peku, pripremite kremu od sira. Krem sir sobne temperature pomiješajte sa šećerom u prahu i snažno miješajte pjenjačom.
- Dok se sveže pečene lepinje od bundeve nisu stigle ohlade, namažite ih laganom smesom.
- Čaj možete početi piti odmah nakon pripreme, a možete i pričekati da se pečenje ohladi. Lepinje od bundeve "Cinnabon" dobre su i tople i potpuno ohlađene. Ukusni ostaju i narednih dana - po želji se mogu zagrijati u mikrovalnoj.
Cinnabon lepinje od bundeve su spremne! Sretan čaj!
Najbolja poslastica za čaj su domaći kolači, pripremljeni s ljubavlju i isključivo od prirodnih proizvoda. Kako biste svoje najmilije obradovali neobičnim jelom, možete im ponuditi mirisne lepinje od kvasnog tijesta sa bundevom. Takva peciva savršeno će izgledati i na svakodnevnim i na svečanim stolovima.
Opšti principi pripreme
Glavna stvar u ovom receptu je da pravilno pripremite tijesto s kvascem. Obično je ova faza koja stvara poteškoće početnicima domaćicama, a iskusne također ne dobivaju uvijek bujno i lagano tijesto.
Vrlo je važno koristiti kvalitetne sastojke i dobro ih mijesiti. U ovom slučaju, mirisne bundeve će ispasti nježne, ukusne, prozračne i gotovo bestežinske.
Kada u receptu koristite slađi fil, dobijate poslasticu u vidu deserta za čaj. Ako peciva pečete bez dodavanja šećera u bundevu, onda uz bilo koje toplo jelo možete poslužiti lepinje umesto hleba. Takvi proizvodi nisu samo vrlo ukusni, već i zdravi, jer pulpa narančastog povrća sadrži mnogo vitamina i vrijednih minerala.
Testo za lepinje može biti i na testu i bez njega. Razlika je u tome što ispada ili bogata (ima više šećera, mlijeka i putera) i pogodna je za lepinje, uskršnje kolače, voćne pite ili posna, što je relevantnije za pizzu, pržene krofne , palačinke sa kvascem. Iskusna domaćica neće imati poteškoća ni sa jednom opcijom, ali Kuvari početnici trebali bi zapamtiti nekoliko važnih pravila:
- koristeći svježi kvasac, prvo ih treba razrijediti u mlijeku ili vodi (37-38 ° C) dok se potpuno ne otopi;
- ne odstupajte od količine sastojaka naznačenih u receptima, posebno kvasca;
- važno je poštovati ispravnu tehnologiju mešanja tečnih sastojaka sa brašnom (proizvodi sa liste, prethodno posebno pomešani, postepeno se i pažljivo uvode u napravljeno udubljenje);
- opara iziskuje više truda i vremena, mora dugo da se slegne i diže, a od tijesta bez tijesta možete kuhati odmah nakon miješenja (brzo dolazi u rernu).
Navikli smo da se testo od kvasca najčešće mesi sa mlekom, kefirom, surutom ili običnom vodom. Ali za naše lepinje od bundeve nećemo koristiti kefir, već ćemo tijesto skuhati na toplom bujonu. Dodatno, mafin začinimo vanilijom, te ukrasimo susamom.
Sastojci
- Bundeva (oguljena) - 250 g;
- Pšenično brašno - 450-500 g;
- Šećer - 80 g;
- Suhi kvasac - 1 kašičica;
- Maslac - 50 g;
- Sol - prstohvat;
- Vanilin;
- Žumance;
- Sesam.
Kuvanje
Prije svega, potrebno je napraviti pire od bundeve. Da biste to učinili, pripremljeno povrće nasjeckajte na kockice ili naribajte, dodajte 150 ml vode i pošaljite kuhati na laganoj vatri. Nakon 15-20 minuta, kada bundeva omekša, sklonite je sa vatre. Ulijte juhu u čašu, a pulpu izmiksajte mikserom ili izmrvite kroz sito. 
Sada treba da pripremite testo. Da biste to učinili, u posudu u kojoj planiramo mijesiti tijesto ulijte pola čaše tople bujone od bundeve, dodajte žličicu suhog kvasca i granuliranog šećera. Pomiješajte sastojke i ostavite 15 minuta. 
Maslac otopimo u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji (tako što stavimo posudu s maslacem u lonac sa vrućom vodom), a zatim ga pošaljemo u tijesto. Ovdje dodamo sol, šećer, pire od bundeve, vaniliju. 
Sastojci se dobro izmešaju. Počinjemo postepeno uvoditi pšenično brašno, koje je poželjno unaprijed prosijati. Prvo kašičicom zamijesite tijesto. A kada postane dovoljno gusto, počinjemo mijesiti rukama, lagano ga posipajući brašnom. 
Mesite poluproizvod od bundeve dok se ne prestane lepiti za ruke. Testo treba da ispadne mekano i mekano, veoma je važno da ga ne sipate brašnom! Pokrijte masu salvetom i ostavite 1 sat na toplom mestu. Za to vrijeme tijesto će se povećati, postati još nježnije i savitljivije.
Sada možete formirati lepinje od bundeve. Tijesto razvaljamo u sloj debljine cca 2 - 2,5 cm, čašom ili okruglim kalupom za kolače izrežemo kolače. Uz rub svake napravimo zareze, koje zatim uštipnemo dajući im oblik latica.
Umutiti žumanca sa dve kašičice vode (ili mleka) i ovom smesom namazati lepinje od bundeve. Po vrhu pospite susamom. Pleh sa mafinom šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 25 minuta dok ne porumeni.
Evo ovako lepih i sunčanih lepinjica od bundeve.
Pulpu bundeve narežite na kockice. Pecite bundevu u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi 7 minuta (dok ne omekša).
Od bundeve izradite pire sa uronjenim blenderom.
Otopite puter i malo ohladite ili koristite meki puter.
Dodajte puter i pire od bundeve u kantu.
Zatim u činiju dodajte brašno, so i kvasac. Postavite režim "Test gnječenja", meni treba 1,5 sat. 
Ako mesite testo ručno, zatim pomešajte toplo mleko, otopljeni nevrući puter, žumanca, šećer, pire od bundeve i kvasac, lagano izmešajte, ostavite 20 minuta. Zatim dodajte brašno i sol. Zamesiti meko i nežno testo. Ostavite testo na toplom 1,5 sat. Testo će se dobro dići. 
Testo dobro izbušite, stavite u plastičnu kesu i ostavite u frižideru preko noći. Tijesto će se dobro dići i postati mekano i pahuljasto. Veoma je dobro raditi sa njim.
Izvadite testo iz frižidera, ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim izbušite i narežite na komade. Odaberite svoju veličinu punđe. Podelivši testo na male delove, od svakog dela sam formirala lopticu, a zatim svaku lopticu isekla na 6-7 segmenata, bez presecanja do sredine, formirajući tako "tikvice".
Podmažite pleh za pečenje biljnim uljem. Stavite lepinje na pleh na maloj udaljenosti jedna od druge i ostavite ih na toplom 1 sat. 
Prije pečenja u sredinu svake lepinje ubacite orah. Pecite bundeve u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Silikonskom četkicom premažite vruće lepinje otopljenim medom.
Pogledajte kako iznutra ispadaju kiflice od bundeve - mekane, nježne i prozračne, sa suptilnim naznakom meda i sjajnim sjajem! Pečenje po ovom receptu je veoma uspešno, probajte!
Prijatno!
