Koji je najbolji način za čišćenje lignji? Kako brzo očistiti lignje nakon smrzavanja? Ispravno uklanjamo film

Različite metode koje sadrže preporuke o tome kako očistiti lignje imaju za cilj brzo uklanjanje svih iznutrica i filmova koji su nejestivi iz morskih plodova. Ako lignje pravilno očistite, meso će biti vrlo mekano, ukusno i mekano. Preporučamo da samo od takvih morskih plodova pripremate punjene, dimljene, marinirane lignje, salate i druga omiljena jela.

U trgovini se često mogu naći smrznuti plodovi mora, čija je tehnologija čišćenja malo drugačija. Imajte na umu da će lignje, ako nepravilno očistite, biti žilave i neugodnog okusa. Mnogi ljudi ne vole ovaj proizvod jer ne znaju da ga kuvaju.

Lignje su izvor hranljivih materija. Nije uzalud što se ova vrsta morskih plodova smatra delikatesom. Svaka domaćica bi trebala znati pravilno očistiti lignje i od njih pripremiti divna, zdrava, ukusna jela koja će ukrasiti svaki praznični stol.

Lignje pripadaju klasi glavonožaca. One su grabežljive životinje. Takvi mekušci mogu doseći 20 metara dužine. Prosječna veličina takvih jedinki kreće se od 25 do 50 centimetara. Važno je napomenuti da lignje mogu promijeniti boju, što ovisi o električnim pražnjenjima.

Mnogi beskičmenjaci, uključujući lignje, predmet su industrijskog ribolova. Njihovo meso se godinama koristi za ishranu i smatra se dijetalnim.

Sadrži vrlo malo masti i ugljikohidrata. Ali 100 grama mesa lignje uključuje 16 grama proteina, koje svaka osoba treba da konzumira dnevno.

Nije tajna da proteini obavljaju funkciju izgradnje u našem tijelu. Takva hrana može brzo zasititi organizam. Osim toga, bogat je vitaminima i mineralima. Među vitaminima koje pravilno kuvane lignje sadrže: vitamini C, A, E, B.

Također možete istaknuti vitalne minerale sadržane u ovom proizvodu:

• fosfor;
• kalijum;
• magnezijum;
• kalcijum;
• natrijum;
• cink;
• bakar;
• selen.

Kalorijski sadržaj ove vrste beskičmenjaka je samo 86 kilokalorija na 100 grama. Zbog ovog svojstva, lignje se koriste za dijetnu prehranu. Za pripremu raznih jela uzimaju trup, ali možete koristiti i pipke. Svi dijelovi moraju biti propisno očišćeni. Jestive lignje se hvataju uz obale Foklandskih ostrva, Perua, Japana, Kine, Vijetnama, Rusije i blizu patagonske police.

Prvo morate pravilno očistiti ove morske plodove, nakon čega se mogu pržiti, dinstati, kiseliti, konzervirati ili kuhati. Vrlo popularne su salate, supe, rižoto, paella, tjestenina ili pipci lignje na žaru. U prodavnici možete pronaći svježe ili smrznute morske plodove. Neki od njih se prodaju bez glave, pipaka i utrobe, a neke je potrebno potpuno očistiti.

Preporučujemo kupovinu trupova, jer to uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Ako se takvi beskičmenjaci ne pokupe u roku od nekoliko sati vožnje od vašeg doma, malo je vjerovatno da ćete ih moći kupiti svježe. U svakom slučaju, smrznuta hrana zadržava većinu hranljivih sastojaka i ima dobar ukus. Ostaje samo da ih očistite i skuvate.

Čišćenje cele lignje

Da biste očistili cijelu lignju, morate pronaći gdje je glava. Pipci se protežu od glave beskičmenjaka. Prvo što biste trebali učiniti je jednom rukom uhvatiti plodove mora za tijelo, a drugom za glavu i povući. Ova metoda će vam omogućiti da brzo uklonite glavu zajedno s utrobom. Ako ne planirate koristiti pipke za kuvanje, nema potrebe da ih čistite.

Drugi korak uključuje uklanjanje hitinske ploče. Vrlo je lako osjetiti na trupu jer je tvrda. Ovaj dio se može izrezati nožem. Hitinski tanjir nije jestiv, pa ga se svakako riješite kako biste bili sigurni da je sljedeće jelo mekano i ukusno. Ako planirate puniti lignje, svakako ostavite prikladan obrazac za ovaj proces. Ne rezati trup na nekoliko dijelova.

Nakon toga, nježnim pokretima uklonite sve filmove. Oni su ono što čini meso čvrstim tokom termičke obrade. Zapamtite da ako ste probali tvrdu morsku hranu, to znači da nije očišćena prema tehnologiji. Sve folije, obojene i prozirne, treba očistiti. Potonji su glavni razlog žilavog mesa i stjecanja neestetskog izgleda tokom kuhanja trupa. Ovaj proces se izvodi i na vanjskoj i unutarnjoj strani lignje. Kao što vidite, čišćenje takve morske hrane nije tako teško.

Čišćenje morskih plodova bez crijeva

Kada kupujete trupove bez crijeva, oni najvjerovatnije neće sadržavati glavu i iznutrice. Njihovo čišćenje je mnogo brže i lakše. Film sa svježeg trupa uklanja se jednim pokretom, ali za čišćenje smrznutog trupa morat ćete uložiti više truda. Lignje bez crijeva uglavnom se prodaju smrznute.

Prvi korak je odmrzavanje leševa. Ali ni pod kojim okolnostima ne biste trebali obavljati ovaj proces u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Morske plodove treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Tada će vam trebati dva kontejnera. U jednu od njih sipajte vodu i stavite kockice leda. Stavite trupove u drugu posudu. Zatim ih treba preliti kipućom vodom, a zatim brzo prebaciti u posudu sa ledenom vodom. Nakon toga, svi filmovi se lako mogu ukloniti.

Druga metoda vam omogućava da odmah očistite smrznutu morsku hranu. Da biste to učinili, samo ih trebate staviti u posudu i preliti kipućom vodom. Ali zapamtite da trupove ne možete dugo držati u kipućoj vodi, inače će postati žilavi i bezukusni. Nakon ovog postupka možete ukloniti filmove i nastaviti s kuhanjem. Zapamtite da je držanje lignji u kipućoj vodi duže od 2 minute zabranjeno.

Čišćenje lignji nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Sve što trebate znati je nekoliko jednostavnih tehnika koje će vam pomoći da pripremite plodove mora za kasniju upotrebu u vašim omiljenim jelima. Ovaj proizvod je izvor korisnih supstanci, uključujući proteine, vitamine i minerale. Mnogi ljudi cijene morsku hranu zbog njenih dijetalnih svojstava. Osim toga, takva hrana je ukusna i zdrava za organizam.

Plodovi mora su veoma zdrava namirnica, bogata proteinima, vitaminima i mikroelementima. Kuhinje iz cijelog svijeta kombiniraju recepte s različitim morskim životom. Najjeftiniji proizvod su lignje. Međutim, uprkos činjenici da ga mnogi ljudi vole, s njim je mnogo problema. Mnoge domaćice ne žure s njom kuhati razna jela zbog činjenice da ne znaju kako je pravilno očistiti. Ali u tome nema ništa komplikovano. Danas ćemo pričati o tome kako očistiti lignje.

Kako odabrati prave lignje?

Prije nego što shvatite kako oguliti lignje iz filma, morate ih pravilno odabrati i kupiti. Svježe ulovljene lignje odlične su za čišćenje. U ovom slučaju, film koji se nalazi na vanjskoj i unutrašnjoj strani stanovnika morskog dna se vrlo lako skida poput čarapa. Međutim, svježe školjke dostupne su stanovnicima morskih obala. Većina ljudi kupuje smrznute proizvode.

Iako kupujete smrznute lignje, budite oprezni prilikom kupovine. Glavna stvar u uspješnoj pripremi i prethodnom čišćenju su ispravni uvjeti za skladištenje i transport morskog života. Stoga odmrzavanje i ponovno zamrzavanje ovog proizvoda nije dozvoljeno.

Bitan! Ako primijetite da se u bilo kojoj trgovini ovo pravilo ne poštuje ili su se lignje već odmrznule, ali će biti ponovo zamrznute, trebate odbiti ovu kupovinu i kupiti je na drugom mjestu.

Pravila za uspješnu kupovinu lignji:

1. Smrznuti trupovi trebaju biti odvojeni jedan od drugog, kao da su glazirani u maloj količini leda. Ako primijetite da je nekoliko školjki vezanih jedna za drugu, to znači da je proizvod prethodno odmrznut i ponovno zamrznut. Takvu morsku hranu ne biste trebali kupovati.
2. Ako želite kupiti kvalitetan proizvod, trebali biste dati prednost onima s bijelim trupom bez dodataka plave i ružičaste boje. Mrlje drugih nijansi ukazuju na to da se boja kože školjke apsorbirala u trup tokom procesa odmrzavanja.

Kupovina nekvalitetnih morskih plodova dovodi ne samo do lošeg čišćenja trupa, već i do izobličenja okusa. Osim toga, nekvalitetni plodovi mora mogu biti štetni po vaše zdravlje.

Bitan! Mnoge domaćice kupuju trupove morskih plodova obojene u ružičastu ili svijetloplavu boju. Međutim, to ne bi trebalo činiti - stare lignje imaju ovu boju. Pripremaju se dugo, a ukus im je nekoliko puta lošiji od onih mladih školjaka.

Kako brzo ukloniti film sa lignji?

Za čišćenje lignji od filma postoji nekoliko opcija. Svaka domaćica, nakon što je isprobala svaki od njih, moći će odabrati najprikladniju i najprikladniju tehnologiju za sebe, a zatim će potrošiti malo vremena na čišćenje leševa.

Bitan! Prije čišćenja samog trupa, mnogi ljudi imaju pitanje zašto stvoriti ove poteškoće i ukloniti film? Činjenica je da se u ovoj providnoj foliji meso nekoliko puta skuplja i postaje vrlo žilavo i neprikladno za jelo.

Hladan način

Jedan od najčešćih načina guljenja lignji je hladna metoda. Ova tehnika je prikladna samo za svježe ulovljene ili pravilno zamrznute morske plodove.

Redoslijed čišćenja trupa:

1. Uzimamo trup i pažljivo odvojimo film s jedne ivice.
2. Film se mora postepeno uklanjati sa svih strana, kao da skidate čarapu.
3. Očistimo unutrašnju šupljinu - akord.

Trup je očišćen.

Bitan! Ova metoda je uobičajena, ali je bolje koristiti je na svježe ulovljenim lignjama, jer ne možete biti sigurni u ispravnu metodu za zamrzavanje proizvoda.

Hot way

Za smrznute morske plodove, najčešći način čišćenja lignji je korištenje vruće metode. U njemu se trupovi morskih plodova podvrgavaju kratkotrajnoj toplinskoj obradi.

Postupak čišćenja trupa s glavom i pipcima vrućom metodom:

• Odmrznite leševe. Da biste to učinili, stavite smrznute morske plodove u zdjelu i stavite ih u hladnjak ili na stol. Čekamo potpuno odmrzavanje.
• Povlačenjem glave trupa čistite plodove mora od iznutrica.
• Vrijedi odrezati pipke u visini očiju.
• U ovoj fazi kljun se uklanja.

Bitan! Prilično je teško, pa morate to učiniti pažljivo, a zatim paziti da za sobom ne ostanu komadići čvrstih čestica.

• Unutar trupa nalazi se prozirna kičma. Malo je teško, pa neće biti teško osjetiti. Hajde da ga izbrišemo.
• Tek nakon završetka svih prethodnih koraka lignja je spremna za čišćenje filma.
• Temeljito operite trupove u dosta vode. Unutrašnjost operemo i osušimo suvim papirnim ubrusima.
• Uzmite duboki lonac, ulijte kipuću vodu i odmah spustite trup. Ostavite dva minuta. Tokom ovog perioda, film će se skinuti, ali meso neće biti pečeno.
• Kada je izložen vrućoj vodi, film se uvija. Kao rezultat toga, pod pritiskom tekuće vode lako možete riješiti problem kako očistiti lignje.

Čišćenje kontrastnim tušem

Još jedan uobičajeni način čišćenja lignji od filma je korištenje kontrastne temperature vode. Njegova suština je vrlo jednostavna:

1. Da biste to učinili, morate očistiti i isprati trupove.
2. Morske plodove stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i odmah prebacite u posudu sa ledenom vodom i malom količinom komadića leda.

Zahvaljujući ovom „kontrastnom tušu“ za morske plodove, film će se skinuti, meso neće biti pečeno i problem čišćenja će biti rešen.

Čišćenje kuvanih lignji

Razmatrajući sve načine čišćenja smrznutih lignji, vrijedi obratiti pažnju na način čišćenja kuhanih trupova. U ovom slučaju se prethodno skuvaju, a tek onda oslobode filma. Tokom kuvanja, film može pucati i formirati kuglice. Zatim ga morate očistiti kuhinjskom četkom.

Bitan! Ponekad možete ukloniti film s kuhanog trupa metodom "čarapa". U svakom slučaju, uklanjanje ovog dijela morskih plodova je prilično jednostavno.

Kuvanje morskih plodova

Već ste odlučili kako očistiti lignje od filma, trebali biste prijeći na kuhanje. Proces toplinske obrade, kao i čišćenje, postavlja mnoga pitanja za mnoge domaćice, a ne svaka djevojka zna način kuhanja. Međutim, u tome nema ništa komplicirano - sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Bitan! Kuhanje leševa nije nimalo teško. Međutim, treba se pridržavati svih pravila i uvijek gledati na sat. Ako prekuvate morsku hranu, ona će postati žilava, gumena i bezukusna. Vrlo je jednostavno odrediti jesu li vaše lignje prepečene ili ne: pokvareni proizvod se nekoliko puta smanjuje.

Da biste dobili ukusno i nježno meso morskih stvorenja, trupove morate uroniti u kipuću vodu ne više od 20 sekundi. Samo u ovom slučaju ćete postići najbolji rezultat.

Bitan! Kako bi dodali izvanrednu aromu, mnogi poznati kuhari prije kuhanja lignji u kipuću vodu dodaju vrećicu crnog čaja ili pola limuna.

Video materijal

Danas smo razgovarali o tome kako očistiti lignje. Postoji samo nekoliko načina. Da biste pronašli onaj koji vam najviše odgovara, pokušajte sve. Sada možete pripremiti ukusna jela od morskih plodova za svoju porodicu i najmilije.

Kako očistiti lignje? Ovo je daleko od praznog pitanja za domaćice koje planiraju po prvi put razmaziti svoju porodicu ovim ukusnim i vrlo zdravim proizvodom. Nutricionisti savjetuju da meso ovog mekušaca uključite u svoju sedmičnu prehranu.

Srećom, savršeno se slaže s prilozima od žitarica i povrća od kojih možete pripremiti mnoga topla jela i hladna predjela. Ali prije nego što skuhate ove školjke, morate naučiti kako ih pravilno i brzo očistiti. O tome će biti riječi u našem članku.

Odaberite prave lignje

Kako kupiti kvalitetne lignje?

Da biste kupili kvalitetne školjke, obratite pažnju na dvije točke.

1. Leševi školjaka ne smiju se lijepiti ili zamrznuti jedno za drugo. Ako se ne mogu odvojiti, imate proizvod koji je ponovo zamrznut.
2. Kvalitetno meso lignje treba biti isključivo bijele boje. Prisutnost plavičastih ili ružičastih nijansi rječito ukazuje na to da je boja kože apsorbirana u nju tokom procesa odmrzavanja proizvoda.

Ako nađete takav proizvod na tezgi, nikada ga ne kupujte: mučit ćete se s čišćenjem, okus će vas razočarati, a može biti i nesiguran za vaše zdravlje.

Kako odabrati lignje - savjeti i video pregled:

Neke domaćice pokušavaju odabrati lignje s većim i jarkim leševima. Ovo je prilično česta greška, jer su ti mekušci stari.

Meso malih i svijetlo obojenih morskih stvorenja je nježnije i ukusnije.

Kako brzo i pravilno očistiti lignje od filma? Više metoda čišćenja

Kako brzo ukloniti film sa lignji? Postoji nekoliko jednostavnih i izuzetno efikasnih metoda, savladavši koje, domaćica će svaki put trošiti sve manje vremena na ovu proceduru.

Zašto je potrebno očistiti školjke od obojenih i prozirnih filmova? Tako da se trupovi ne smanjuju u volumenu i meso ne postaje žilavo, jer se sve ove metamorfoze često javljaju zbog greške prozirnog filma, koji tijekom toplinske obrade proizvoda dobiva posebnu krutost.

Hladno čišćenje

Ova tehnika se može koristiti za čišćenje svježe ulovljenih ili pravilno smrznutih lignji. Ovdje nema potrebe za primjenom toplinskih efekata.

1. Uzimajući trup bez glave, pažljivo odvojite tanki film i počnite ga postupno skidati. Na kraju će se potpuno ukloniti, ostavljajući privid „čarape“ u ruci.
2. Nakon što se školjka očisti od kože, uklanja se njena unutrašnjost i hitinska ploča (notohorda).

Vruća metoda

Kako pravilno očistiti smrznute lignje? Bolje je očistiti školjke koje su više puta zamrznute kratkotrajnim izlaganjem toplini.

Kako očistiti lignje - video:

Pogledajmo korak po korak proces čišćenja ne leševa bez glave, već cijele lignje (s glavom i pipcima).

1. Školjke treba prirodno odmrznuti, ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
2. Pažljivim povlačenjem glave uklanja se unutrašnjost.
3. Pipci su odsečeni skoro u visini očiju.
4. Tvrdi kljun lignje, skriven među pipcima, nije pogodan za hranu. Pažljivo se uklanja i odmah osigurava da nema ostataka.
5. Fleksibilna kičma, koja podsjeća na usku traku od prozirne plastike, također se mora ukloniti. Nije ga teško pronaći: lako se može opipati unutar trupa.
6. Nakon svih ovih manipulacija, trupovi se mogu smatrati pripremljenim za uklanjanje filma.
7. Nakon pranja trupova lignje u velikoj količini tekuće vode, suše se salvetama.
8. Nakon što sipate kipuću vodu u duboku posudu, stavite jedno od pripremljenih trupova u nju na nekoliko minuta. Za to vrijeme koža će se odvojiti od pulpe, ali samo meso neće imati vremena za kuhanje.
9. Podvrgnuti termičkim efektima u kipućoj vodi, tanak film će se neizbježno sklupčati. Nakon što izvadite mekušca iz kipuće vode, lagano ga ohladite, nakon čega se slojevi pucanja filma uklanjaju pod mlazom hladne tekuće vode. U pravilu se ljuštenje kože tretiranih vrućom vodom odvija bez problema.

Metoda kontrastnog tuširanja

Ovom jednostavnom metodom možete brzo očistiti smrznute trupove lignje.

Čišćenje kuvanih školjki

Neiskusne domaćice često imaju pitanje: kada očistiti lignje - prije ili nakon kuhanja? Sasvim je prihvatljivo kuhati neoljuštene trupove školjki cijele, bez prethodnog čišćenja.

• Nakon ključanja, malo se ohlade, a zatim se neprekidnim čarapom skida film koji ih oblaže.
• Ponekad koža na školjkama puca i uvija se pod utjecajem vruće vode, formirajući nešto poput malih kuglica. U takvim situacijama može pomoći meka kuhinjska četka. Dovoljno je natrljati njome površinu kuhane školjke, a od ostatka filma neće ostati ni traga.
• Najčešće se školjke namijenjene za salatu prethodno kuhaju.

Kako pravilno kuvati lignje?

Nakon što su naučili kako očistiti lignje, prelaze na njihovu kulinarsku obradu. Najlakši način za pripremu bilo kojeg proizvoda je kuhanje, ali to treba učiniti ispravno.

Kuhanje morskih plodova nije nimalo teško, ali trebate znati nekoliko obaveznih pravila koja se ne mogu prekršiti.

Ako predugo kuhate školjke, meso će imati okus bezukusne gume. Prvi znak da su lignje prepečene je značajno smanjenje njihove prvobitne veličine. Kada kuvate morske plodove, morate pogledati na sat.

Ako se školjke kuhaju odvojeno, maksimalno vrijeme koje provedu u kipućoj vodi ne smije biti duže od četiri minute. Kao dio složenih priloga od povrća, umaka ili pilava s plodovima mora, dopušteno je termički obrađivati ​​pola sata.

Najbrži način da skuvate lignje

• Da bi lignje bile mekane, potrebno ih je držati u kipućoj juhi ne više od 20 sekundi: samo pod tim uvjetom njihovo meso će dobiti potrebnu nježnost.
• Da bi dodali ugodnu aromu, dobri kuhari dodaju vrećicu čaja ili pola limuna u lonac kipuće vode za kuhanje školjki.

Kako brzo skuhati lignje - video:

Druga opcija za pripremu kuhanih školjki

• Voda namijenjena kuhanju morskih plodova malo se posoli, zakuha i aromatizira sjemenkama kopra i komorača (prihvatljiv je i dodatak sitno nasjeckanih listova kopra).
• Pripremljeni leševi školjki se šalju u rasolu koja šiklja i plamen se odmah gasi.
• Čvrsto pokrivši posudu poklopcem, dajte lignjama četvrt sata da se krčkaju u salamuri.
• Nakon toga, kuhane školjke se stavljaju u cjedilo i hlade u dobro zatvorenoj šerpi.

Kako skuvati lignje namijenjene za laganu užinu?

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• Lignje – 500 g.
• 1 narandža.
• Paradajz – 2 kom.
• Komorač – 2 male glavice.
• Maslinovo ulje).
• Sok od jedne polovine limuna i jedne narandže.

Način kuhanja:

1. Dobro očišćene lignje se ispiru tekućom vodom.
2. Komorač se isječe na uredne trakice.
3. Nakon što ogulite narandžu, uklonite sve njene unutrašnje filmove.
4. Lagano skuhajte komorač u loncu sa kipućom posoljenom vodom.
5. U komorač dodajte lignje, sadržaj šerpe prokuhajte, nakon čega se juha procijedi.
6. Kuhane lignje i komorač začinjavaju se maslinovim uljem, voćnim sokovima i začinima.
7. Ogulite paradajz, uklonite sjemenke i narežite na ravne kriške.
8. Svi sastojci predjela (lignje, kriške narandže, kriške paradajza i kuvani komorač) su lepo stavljeni na oslikani tanjir. Na vrh možete staviti nekoliko velikih kuhanih škampa.

Drugi recept za lignje - u videu:

Koje se delicije mogu napraviti od lignji?

Recepti za kuhanje lignji u modernom kuhanju toliko su raznoliki da se ne mogu navesti. Mi ćemo samo ukratko opisati glavne metode njihove kulinarske obrade.

Od lignji se kod kuće prave sljedeća jela:

Kako pripremiti pržene lignje?

Prije pripreme ovog jela, trupove lignje, naravno, treba očistiti. Ne treba previše koristiti začine, jer se specifična aroma svih morskih plodova vrlo lako prekida mirisima ostalih komponenti jela.

Vrijeme prženja lignji, kao i kod svih drugih načina pripreme, treba biti minimalno.

Hrskave lignje u prezlama

Ovo izuzetno ukusno i hranljivo jelo jednostavno je nezamenljivo tokom porodičnih praznika i prijateljskih zabava. Zaslužna je za svojstva odličnog afrodizijaka.

Komponente:

• Lignje – 0,5 kg.
• Jaja – 2 kom.
• Mrvice hljeba.
• Pavlaka-majonez lezon (sastoji se od jednakih količina majoneze i pavlake).
• Mešavina povrća i putera za prženje.
• Set začina.

Kako kuvati?

1. Trupovi, očišćeni od filma, izrezani su na male trake ili kolutove.
2. Lezon se priprema od mešavine majoneze, pavlake i začina.
3. Komadi lignji se umaču u leison, nakon čega se dobro premazuju smjesom za paniranje.
4. Prženje se vrši 4 minute koristeći mješavinu od kravljeg i biljnog ulja.
5. Pržene kolutiće stavite na papirnu salvetu da upije višak ulja.
6. Nakon toga, poslastica se lijepo rasporedi na ravan tanjir, ukrašena začinskim biljem i servirana sa kiselim krastavcima.
7. Na sličan način se pripremaju lignje u pivskom tijestu u koje se stavljaju bjelanjci, malo brašna i pivo.
8. Ovo jelo odlično ide uz mnoge vrste umaka.

Pržene kolutiće lignje u tijestu - recept u videu:

Lignje, kao i svi jestivi stanovnici okeana, imaju malo kalorija i mnogo proteina. Nažalost, oni su rijetki gosti na našem stolu iz jednog jednostavnog razloga: domaćice ne znaju kako očistiti lignje kod kuće. Šteta, jer oni meso je takođe dijetalno, jer u njemu praktično nema masti. Zahvaljujući našim savjetima, ne samo da ćete naučiti kako očistiti ove stanovnike oceana, već ćete i svoje najmilije počastiti neobičnim grickalicama.

Kako brzo, jednostavno i ispravno oguliti lignje s filma prema uputama korak po korak

Inventar: velika činija ili tiganj, nož, čajnik.

Sastojci

Kako odabrati lignje

• Prilikom kupovine nemojte juriti za veličinom: što je školjka manja, to je mekša i ukusnija. Leševi dužine do 20 cm smatraju se malima, a preveliki imaju jak miris amonijaka, kojeg je nemoguće potpuno se riješiti.
• Očišćene školjke su nekoliko puta skuplje. Često ih je potrebno očistiti od filmova i unutrašnje hrskavice. To znači da je isplativije kupiti neoljuštene školjke.

• Ne biste trebali kupovati proizvod s puno mraza u pakovanju.. Led, kao i tamne mrlje na trupovima, ukazuju na ponovljeno smrzavanje i odmrzavanje.
• Boja svježeg mesa lignje je kremasta, a površina je bez pukotina i lomova.
• Vrijeme ribolova: jul i avgust. Rok trajanja u originalnom pakovanju nije duži od 2 godine.

Korak po korak instrukcije

Video o tome kako pravilno očistiti lignje od filma

U videu možete vidjeti kako brzo očistiti lignje od filma i iznutrica. Šef kuhinje objašnjava na šta treba obratiti pažnju prilikom čišćenja različitih vrsta školjki.

Tajne od šefa

• Prvo pravilo čišćenja školjke je stvoriti temperaturnu razliku za to. Na primjer, da biste očistili trup smrznute lignje, potrebno ga je preliti kipućom vodom, dok svježe kuhanu treba preliti ledenom vodom.

Sada znate kako očistiti smrznute lignje. Vrijeme je da naučite kako ih kuhati.

• Mogu se kuhati samo potpuno odmrznuti trupovi. Za odmrzavanje lignje preporučuje se da ih napunite hladnom posoljenom vodom.
• Prvo pravilo kuhanja školjki je nemojte ga izlagati udarnim temperaturama. Ako prokuvate, voda ne bi trebalo da proključa. Kuhajte – sadržaj tiganja ne bi trebalo da proključa. Ako trup kuhate duže od 2 minute, pretvorit će se u gumenu gumicu. Čim meso pobijeli, odmah se mora izvaditi iz kipuće vode.
• U slučaju da se meso još držalo u kipućoj vodi, kuhari imaju tajnu: nastavite kuhati još 40-50 minuta. Neće postati potpuno mekano, ali ga i dalje možete žvakati.
• Školjke se kuvaju za salate, ali ih možete dinstati u sosovima ili vinu, pržiti u tiganju ili roštilju i peći.
• Leševi i pipci su idealni za punjenje. Mogu se puniti bilo čime: sirom, pirinčem, pečurkama, orašastim plodovima, paradajzom.

• Lignje sadrže fosfor i fluor za zube. A proteina ima toliko da ih možete kuvati umesto mesa tokom posta. – divno jelo za ljubitelje morskih delicija.
• Jela od morskih plodova su izuzetno ukusna, ali skupa. Stoga se često pripremaju za praznike. Oni će diverzificirati praznični meni i iznenaditi goste i ukućane.
• Osim skupih morskih plodova, tu su i prilično pristupačni morski plodovi. U međuvremenu, možete ga skuhati tako ukusno da ćete ga kupovati iznova i iznova.
• Haringa je još jedna riba poznata svima. Mnogi ga znaju posoliti, pa je vrijeme da ga skuvaju.
• Salata od rakova već je konkurirala svima omiljenoj salati Olivier. Kako ne biste pripremali dvije salate u isto vrijeme, možete pripremiti.

Prije nego što isprobate darove okeana, morate naučiti kako ih pravilno rezati. Podijelite u komentarima, jeste li uspjeli očistiti morske mekušce koristeći naše savjete?

Lignje su, kao i ostali plodovi mora, ukusna poslastica bogata raznim mikroelementima. Osim toga, zbog niskog sadržaja kalorija i nutritivne vrijednosti, stekli su veliku popularnost među ljudima na dijeti.

Ali ne uspijevaju svi pripremiti ukusna jela sa zdravim sastojcima, jer ne znaju kako pravilno očistiti i skuhati ove školjke. Nije ih lako obraditi, ali to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo.

Male tajne pravilnog čišćenja lignji

Prvo, shvatimo kako pravilno očistiti i skuhati ovu morsku poslasticu. Prema nutricionistima, toplinska obrada ga čini žilavijom i manje ukusnom. U ovom slučaju se predlaže metoda hladnog čišćenja. Da biste to učinili, podignite film preko trupa i pažljivo ga izvucite u obliku "čarape". Zatim se uklanjaju sve unutrašnjosti i hitinska ploča. Sav morski život spreman je za kuhanje i pripremu raznih jela.

Istovremeno, ljudi koji znaju mnogo o čišćenju i kuhanju lignji savjetuju sljedeće. Prvo ih je potrebno odmrznuti na sobnu temperaturu, a zatim staviti u kipuću vodu na par minuta kako bi se koža skupila. Zatim sve ocijedite i dodajte ledenu vodu. Nakon obrade, uvijena koža se može lako ukloniti.

Sada možete početi da uklanjate unutrašnjost. Nakon toga, naši morski plodovi su skoro gotovi. Ova metoda je jedna od najboljih, omogućava vam da sačuvate njihovu sočnost i mekoću.

Dakle, na vama je da očistite lignje prije ili poslije kuhanja. Uostalom, ne postoji granica savršenstvu, proučavajte i poboljšavajte suptilnosti svojih kulinarskih vještina.