Korisna svojstva pecan orašastih plodova. Recepti za kuvanje
Gdje orah pekan raste u Rusiji i svijetu?
Biti skoro nepoznat u Rusiji, u Americi pecan je orašasti plod koji se najčešće uzgaja i stalni je element u sjevernoameričkoj kuhinji. Od vremena Indijanaca, zahvaljujući nutritivnim svojstvima ovog proizvoda, jezgre su više služile kao lijek nego kao poslastica. Autohtoni ljudi Amerike okružili su svoje domove drvećem na kojem su rasli ovi orasi. Nešto kasnije počeli su dodavati pecane u pekarske proizvode i ukrašavati razna jela ovim orašastim plodovima.
U Rusiji je najpopularniji srodnik pekan. Obje sorte preferiraju da rastu i daju plodove samo u toplim uvjetima, tako da se stabla mogu naći samo na južnim područjima.
Korisna i ljekovita svojstva pecan orašastih plodova
Prestižući druge orašaste plodove u svojim zdravstvenim prednostima, pekani postaju sve popularniji međuobrok. To nije toliko zbog slatko-kremastog okusa i masne teksture, koliko zbog visokog sadržaja monozasićene kiseline u svom sastavu. Samo nekoliko orašastih plodova dnevno pomoći će u smanjenju razine kolesterola - jednog od uzroka kardiovaskularnih bolesti, čestih u modernom društvu.
Šaka orašastih plodova može dati zdravlje koži i kosi – jasan odraz zdravog stanja našeg tijela. Činjenica je da naš izgled zavisi od toga kako se prema njemu odnosimo iznutra. Toksini nakupljeni u crijevima značajno oštećuju kožu i kosu, a adekvatna prehrana može riješiti ovaj problem. Zbog činjenice da su pecani odličan izvor vlakna, njegova upotreba je direktno uključena u čišćenje crijeva od toksina i otpada.
Zbog hemijskog sastava pekana, ovaj orašasti plod je idealan za lečenje zdravstvenih problema:
- smanjuje krvni pritisak;
- jača zdravlje kostiju i zuba;
- sprječava bol u mišićima nakon vježbanja;
- izgrađuje mišićnu masu;
- smanjuje upalu;
- poboljšava rast ćelija i tkiva;
- potiče oporavak mišića;
- učestvuje u prevenciji raka dojke;
- bori se protiv anemije zbog nedostatka željeza;
- potiče gubitak težine;
- poboljšava vid.
Pecani su podjednako zdravi za muškarce i žene. Ovaj proizvod je odličan izvor aminokiselina, koje, kada se primjenjuju lokalno, pomažu u liječenju ćelavosti kod muškaraca i također stimuliraju zdrav rast kose. Jača polovina čovječanstva uživat će i u svojstvima orašastih plodova kao što su jačanje seksualne želje, regulacija nivoa testosterona i oslobađanje od umora.
Djevojke koje vode računa o ljepoti će cijeniti koliko su pekani zdravi: - štiti mladost i ljepotu;
- jača kosu;
- održava vitku figuru u besprijekornom izgledu;
- sprečava lomljivost noktiju.
Pecan povećava nutritivnu vrijednost majčinog mlijeka, stoga se preporučuje dojiljama.
Naučna istraživanja sugeriraju da jedenje orašastih plodova kao što su orašasti plodovi pekana smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Osim toga, ovaj orah je siguran za bolesne osobe dijabetes stepena II, a također je nevjerovatno korisna za održavanje odgovarajućeg nivoa šećera u krvi.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj pekan orašastih plodova
Pecani, koji su pretežno masni, imaju visok sadržaj kalorija(691 kcal/100 g). Istovremeno, sadrži impresivnu količinu korisnih proteina i vlakana. Zahvaljujući ovom izbalansiranom sastavu, pekani su odlični za one koji planiraju vježbati i graditi mišićno tkivo.
Energetska vrijednost:
Pecans su odličan izvor. vitamin E– snažan antioksidans topiv u mastima neophodan za održavanje zdravih očiju, kože i kose.
Naučnici smatraju da je pecan bogat izvor cink, fosfor i mangan– minerali koji pozitivno utiču na rast i razvoj kostiju, mišića i nervnih vlakana. Konzumacija šake orašastih plodova pomoći će u zaštiti nervnog sistema odgađanjem degeneracije motornih neurona koja je povezana sa starenjem.
Dakle, pecani su pravo skladište energije, bogato svim važnim vitaminima i mineralima neophodnim za održavanje zdravlja, mladosti i zaštitu od bolesti.
Kako ga koristiti za mršavljenje
Čini se da hrana koja sadrži veliku količinu masti može dodati dodatne centimetre, ali to nije uvijek slučaj. Dijeta koja uključuje orašaste plodove poput pekana promovišu gubitak težine, budući da konzumacija ove delicije povećava sitost i ubrzava metabolizam.
Osim toga, visok sadržaj vlakana ima pozitivan učinak na crijeva. Vlakna djeluju kao "piling" za čišćenje svega iz tijela. toksina i otpada. Tako se poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, javlja se energija i poboljšava se opće stanje organizma.
Upotreba u zdravoj i terapeutskoj prehrani
Pecani se jedu sirovi, pečeni, sušeni, dodaju se pitama i koriste kao nadjev. Takođe se koristi za pravljenje hranljivog ulja zlatne nijanse, mirisa orašastih plodova i ukusa koji podseća na masline. Zahvaljujući tehnologiji hladnog presovanja, ovaj proizvod zadržava sve korisne supstance nepromenjene. Pecan buter odlično ide uz vitaminske salate ili živinu. Osušeni orašasti plodovi se koriste za pripremu ukusne i hranljive hrane, koju se preporučuje davati čak i maloj deci. Da biste dobili zdrav proizvod pogodan za rast ili obnovu oslabljenog tijela, samo sameljite orahe u mužaru, dodajte im čašu vode, umutite u blenderu i dobivenu masu iscijedite kroz gazu.
Kako odabrati dobar proizvod
Pekani su dostupni tokom cijele godine, ali je jesenji usjev najvredniji. Preporučljivo je kupiti neoljušteno voće sa ljuskom bez pukotina i oštećenja. Prije kupovine ove delicije, morate pažljivo ispitati površinu školjke. Napukli ili oguljeni orašasti plodovi mogu se brzo pokvariti jer i nakon kratkog vremena gube aromu i razvijaju neprijatan gorak okus. Također možete provjeriti jesu li orasi neprikladni tako što ćete ih protresti. Voće koje zvecka iznutra ukazuje na to da je proizvod star i samim tim pokvaren.
Kako koristiti pecane
Osobe sklone gojaznosti ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovu poslasticu. Pekan značajno povećava apetit, pa se nekontroliranom konzumacijom ovog proizvoda može dodati nekoliko kilograma. Dnevni unos pekana ne bi trebalo da prelazi 2-4 oraha.
Karakteristike skladištenja proizvoda
Oguljene jezgre oraha oraha dobro zadržavaju svoja korisna svojstva ako ih stavite u vrećicu i stavite u hladnjak. U ovom obliku orašasti plodovi će biti pogodni za konzumaciju do šest mjeseci.
Šteta i kontraindikacije
Pecani su sigurni za većinu ljudi, ali neki mogu doživjeti alergijsku reakciju zbog proteina u orašastim plodovima. Glavni simptomi nuspojava su: koprivnjača, povraćanje, oticanje larinksa, otežano disanje i vrtoglavica.
Razlike između pekana i oraha
Jezgra oraha lako se brkaju sa jezgrom oraha - imaju sličan oblik, koji podsjeća na "mozak sa zavojima". To je jedino u čemu se očituje njihova sličnost. Inače, pecani su mnogo slađi i nježniji od oraha i nemaju gorčinu. Za razliku od oraha, pekan duže ostaje svjež i nije osjetljiv na gliste.
Pecani su najbolji prirodni lijek protiv stresa, starenja i gojaznosti, te su odličan dodatak mnogim zanimljivim i ukusnim jelima. Osim toga, ovaj proizvod nudi jedinstvenu kombinaciju korisnih, nutritivnih i dijetalnih svojstava. Volite li pecane ili više volite neke?
U ovom članku ćemo pogledati pekane. Naučićete njegov hemijski sastav i korisna svojstva. Razgovarat ćemo o mogućnostima korištenja pekana i kontraindikacijama za upotrebu. Prateći naše savjete, naučit ćete kako pravilno oguliti orah pekan i razlikovati ih od oraha.
Pecani su plod drvenaste biljke, običnog orehanog oraha ili lješnjaka. Nemojte ga brkati sa pikanom, popularnim nazivom za biljku svinjac. Stablo pekana pripada rodu Hickory ili Carya (lat. Carya). Pecani su slični po izgledu, zbog čega su često zbunjeni.
Plod ima cilindrični oblik i dostiže 3 cm dužine. Bež, puterasta zrna prekrivena su tamno smeđom korom. Pecani sazrevaju od septembra do oktobra.
Voće ima ukus čokolade. Orašasti plodovi su jedan od najhranljivijih orašastih plodova, koji sadrže 70% masti.
Kako rastu pekani?
Domovina oraha je jugoistočna Sjeverna Amerika. Pecan takođe raste na Krimu, Kavkazu, Centralnoj Aziji i Australiji.
Malo je vjerovatno da će biti moguće uzgajati pekane na privatnoj parceli, jer preferiraju visoku vlažnost i toplu klimu. Caria raste u dolinama rijeka i listopadnim šumama. Drvo se ukorijenjuje u plodnom tlu, a može neko vrijeme rasti i na područjima poplavljenim vodom.
U prvih 5 godina života drvo raste vrlo sporo, zatim ubrzava i dostiže 40 metara visine. Prinosi oreha su niski tokom prve decenije, ali se povećavaju svake godine. Mlado drvo u prosjeku proizvodi od 1 do 5 kg orašastih plodova po sezoni. Drvo u dobi od 10 godina donosi do 15 kg ploda, u dobi od 30 godina - do 22 kg.
Hemijski sastav pecana
Hemijski sastav:
- masti;
- ugljikohidrati;
- proteini;
- voda;
- pepeo;
- vitamin A;
- B vitamini;
- vitamin C;
- vitamin E;
- vitamin K;
- željezo;
- bakar;
- cink;
- kalcijum;
- magnezijum;
- kalijum;
- saharoza;
- fruktoza;
- masna kiselina;
- esencijalne aminokiseline.
Pecan kalorije
Sadržaj kalorija 100 gr. svježi orah pekan - 691 kcal. Kalorijski sadržaj pečenih orašastih plodova: 736 kcal na 100 g.
Korisna svojstva pecana
Pecans su snažan antioksidans koji snižava kolesterol i sprječava nastanak tumora. Orašasti plodovi blagotvorno djeluju na kardiovaskularni i nervni sistem. Smanjuje rizik od razvoja koronarne bolesti i proširenih vena. Ima umirujuće dejstvo.
Zbog visokog sadržaja vitamina, orašasti plodovi se koriste za nedostatak vitamina. Pekani sadrže karoten koji vraća vid, sprečava razvoj očnih bolesti i poboljšava kvalitet krvi.
Orašasti plodovi imaju opšte jačanje i poboljšavaju apetit. Koristi se za lečenje prehlade.
Prednosti pecana za žene i muškarce:
- za žene - poboljšava nivo hormona, povećava reproduktivnu funkciju, smanjuje rizik od neplodnosti;
- za muškarce - orah povećava testosteron i poboljšava spermatogenezu.
Pekan proizvodi dragocjeno ulje u njemu je mnogo veća nego u orašastim plodovima. Proizvod se konzumira iznutra i koristi se spolja za liječenje kožnih oboljenja. Ulje ublažava iritaciju, liječi gljivice i obnavlja kožu nakon opekotina.
Pecan koristi
U medicini se pecan koristi za liječenje bolesti kože i unutrašnjih organa. Pekan normalizuje rad gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema. Koristi se za anemiju i za smanjenje rizika od očnih bolesti. Pekan se koristi za prevenciju raka.
Ulje oreha je visoko cijenjeno u kozmetologiji. Uklanja akne i liječi gljivične bolesti. Proizvod se koristi u čistom obliku i dodaje se proizvodima za njegu kože i kose. Ulje poboljšava stanje kože, hrani i povećava elastičnost. Proizvod produžava mladost kože.
Maska za lice
Sastojci:
- Pecan ulje - 10 ml.
- Kefir - 50 ml.
Kako kuhati: Zagrejte kefir u vodenom kupatilu, dodajte ulje i promešajte.
Kako koristiti: Nanesite smjesu na lice i ostavite 20 minuta. Nakon postupka isperite toplom vodom i limunom.
rezultat: Maska ima lifting efekat, poboljšava stanje kože i eliminiše staračke pege.
Maska za kosu
Sastojci:
- Pecan ulje - 20 ml.
- Ulje jojobe - 10 ml.
Kako kuhati: Ulja sjediniti, zagrejati na pari do 35 stepeni, promešati i skloniti sa vatre.
Kako koristiti: Nanesite toplu masku na cijelu dužinu kose, izbjegavajući zonu korijena. Umotajte glavu u peškir i držite masku najmanje sat vremena. Nakon postupka isperite ga šamponom.
rezultat: Maska hrani i jača kovrče, zatvara suhe vrhove i smanjuje lomljivost kose.
Pecan u kuvanju
Pekani se jedu sirovi, pečeni ili sušeni. Ovaj orašasti plod s okusom čokolade se široko koristi u kulinarstvu za pravljenje salata, peciva i deserta. Najpopularniji desert od orašastih plodova su pecani s javorovim sirupom.
Pecani se hladno prešaju kako bi se dobilo koncentrirano zlatnožuto ulje. Proizvod ima ukus. Koristi se za preliv salata, dodaje se pekarskim jelima i glavnim jelima od mesa i ribe.
Kako oguliti pecane
Prije guljenja orašastih plodova, moraju se prokuhati. Ovo će pomoći bržem pucanju i čišćenju zrna. Orašaste plodove kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, ocijedite vodu i ohladite voće. Koristite oraščiće da razbijete ljuske.
Pažljivo izvadite jezgru iz ljuske, a zatim ogulite pekan čačkalicom. Uklonite komadiće ljuske i ljuske iz žljebova oraha. Čak i mali komadići ljuske mijenjaju okus i čine ga gorčijim.
Oguljene jezgre stavite na pleh i ostavite da se osuše i sazre preko noći. Čuvajte pekane u dobro zatvorenoj tegli ili posudi.
Na sobnoj temperaturi orah zadržava svoja korisna svojstva oko nedelju dana, u frižideru 3 nedelje, u zamrzivaču do godinu dana.
Razlika između pekan i oraha
Pecan se često miješa sa orasima. Slične su boje, veličine i oba imaju žljebove slične zavojima mozga.
Neoljušteni plodovi razlikuju se po površini ljuske. Kod oraha je glatka i ujednačena, dok je kod oraha prekrivena brazdama.
Za razliku od oraha, jezgra pecan oraha nema unutrašnju membranu. Pecani su slađeg okusa, nježniji i nemaju gorčinu. brže se kvari i često je crvljiv.
Kontraindikacije i ograničenja
Kontraindikacije za konzumaciju pekana:
- individualna netolerancija;
- masna jetra;
- crijevni poremećaj.
Orašaste plodove treba konzumirati s oprezom zbog visokog sadržaja masti. Dnevna norma je 30 grama. Koristite 100 gr. pekan dnevno dovodi do problema sa varenjem, a mogu se pojaviti i znaci trovanja: mučnina, povraćanje, slabost, groznica. Ako se pojave ovi simptomi, trebate pozvati hitnu pomoć.
Gdje mogu kupiti
Orašasti plodovi se mogu kupiti u supermarketima, specijaliziranim trgovinama ili naručiti putem interneta. Pecan, o prednostima i štetnostima kojih se govori u članku, jedan je od najskupljih orašastih plodova na svijetu. Cijena 500 grama pecana je 1500-1700 rubalja.
Egzotični pekani iz Sjeverne Amerike, koji su nekada bili osnovna hrana američkih Indijanaca, postali su omiljeni među ruskim gurmanima. Kada Indijanci nisu mogli dobiti meso iz lova, hranili su se orašastim plodovima, koji su zadovoljili glad ništa gore od komada pečenog bizona. Šteta što ovdje ne rastu orašasti plodovi, ali možemo uživati u orašastim plodovima donesenim iz SAD-a i Australije i kuhati od njih ukusna jela, zavideći Amerikancima koji čak dodaju orašaste plodove u supe. Međutim, ko nas brani da se opskrbimo pecanima i pretvorimo ih u ukusne delicije? Okus pecan oraha je vrlo neobičan, kombinuje kremaste, vanile i čokoladne note - čini se kao da jedete mrvičaste kolačiće od maslaca.
Koje su prednosti egzotičnih orašastih plodova pekan?
Sadrži oko 70% zdravih masti, vitamine A, E i B, cijeli kompleks minerala i elemenata u tragovima, masne kiseline i fitosterole – biološki aktivne tvari sadržane u sjemenkama i orašastim plodovima. Fitosteroli jačaju krvne sudove i srce, smanjuju nivo holesterola u krvi i sprečavaju razvoj ateroskleroze. Korisna svojstva pecan oraha su da daje snagu i energiju, povećava izdržljivost, performanse i koncentraciju – nije slučajno da su Indijanci bili jako jaki i jaki. Svi znaju za dobrobiti pecan orašastih plodova, ali kakve su njihove štete, ako ih ima? Činjenica je da se negativna svojstva orašastih plodova pojavljuju samo u jednom slučaju - ako ga prejedete. Kalorični sadržaj pekana je 691 kcal, tako da prejedanje odmah utiče na vašu vagu i dobrobit, jer višak ulja od orašastih plodova izaziva mučninu i nelagodu u stomaku. Osim toga, pekani stimuliraju apetit, a ako trebate smršati, to može biti ozbiljna prepreka za vitku figuru. Sve je dobro u umjerenim količinama!
Pecan orah i njegova upotreba u kuvanju
Orehi pekana su ukusni sirovi, pečeni ili sušeni, dodaju se u salate od povrća i voća, žitarice, svježi sir, jela od mesa, ribe i gljiva, peciva i deserte. Orašasti plodovi se odlično slažu sa sirom i balzamičnim sirćetom, a ulje od pekana može se koristiti za začiniti svako jelo jer je vrlo blagog okusa i pomalo podsjeća na maslinovo ulje. Tokom praznika, američke domaćice pripremaju pitu od oraha, tortu, cheesecake, muffine s orašastim plodovima i pecan kafu tako što samelju orašaste plodove sa zrnom kafe i ekstraktom narandže. Američki i evropski restorani poslužuju piletinu sa orahom i grožđem, pastrmku i noj posutu orašastim plodovima, supu od graška sa orahom i domaću čokoladu od lešnika.
Pekan i orasi: sličnosti i razlike
Kako zamijeniti one koje nedostaju ako su navedene u receptu? Mnogi kuhari umjesto pecana koriste orahe, koji su donekle slični po izgledu pekanima (mozak sa zavojima), iako su orasi slađi, nježniji i nemaju gorčinu. Pekani nemaju unutrašnju pregradu, pa se lakše čiste, nisu crvljivi i dugo ostaju svježi, za razliku od oraha kroz čiju meku podlogu gusjenice prodiru unutra. Dostup zraka često pokvari orahe i oni postanu užegli - takvi problemi ne nastaju s pecanima. Pekani također imaju elegantniji i izduženiji oblik od okruglog oraha, pa pite i kolači ukrašeni pekanima izgledaju vrlo slikovito i originalno.
Ako ste kupili pekane u ljusci i ne možete im naći primjenu, preporučujemo da ih držite u rezervi, jer u ovom obliku orašasti plodovi mogu trajati i do dvije godine, zadržavajući svježinu, okus i blagodati. Ako osjećate da vam nedostaje energije, lako možete razbiti tanku i krhku ljusku, a zatim uživati u slasnim jezgrama orašastih plodova. Stari Indijanci su shvatili da su pekani najbolji lijek za depresiju, kronični umor i starenje!
Imao sam oskudno znanje o tome šta je pekan orah. Nisam ni razmišljao o koristima i štetnostima. Sasvim slučajno sam naišao na mali članak u lokalnim novinama. Toliko je zanimljivih stvari napisano o dobrobitima pekana! Mene zanima. Pekan je malo poznat u našoj zemlji, jer industrijski uzgoj ovog oraha u našoj zemlji praktično nije rasprostranjen. Pecani uglavnom rastu na jugu naše zemlje, ali su prilično otporni na mraz, pa se mogu uzgajati i sjevernije. Jednom sam na policama vidio male vrećice zrna oraha, donesenih iz SAD-a i bile su jako skupe. U poređenju sa orasima, pekani imaju mekši, puterasti ukus. Sviđa mi se.
Fotografija plodova pekana na drvetu
Koja su korisna svojstva pekan orašastih plodova?
Orašasti plodovi su dio ljudske ishrane mnogo, mnogo stoljeća. Kada je Svemogući stvorio našu jedinstvenu planetu za čovjeka, osigurao je ovo super-inteligentno, ali slabo stvorenje za sve prilike. On je stvorio čovjeka kao kompleks svih mikroelemenata i supstanci koje se nalaze na Zemlji. Postoje biljke koje su neodvojive od ljudskog postojanja, poput rezervnog voza tokom krize da ga podrži ili spasi. To su orašasti plodovi, među kojima je pekan na prvom mjestu.
Sadržaj kalorija i raznolikost voća s orašastim plodovima je izuzetno visoka! A.I. Vavilov ih je vrlo prikladno nazvao „hlebom budućnosti“. Da, zaista, jezgra bilo kojeg orašastih plodova sadrži puno prvoklasnih masti, proteina, ugljikohidrata, gotovo cijelu grupu vitalnih vitamina, mikroelemenata i drugih tvari. Ispostavilo se da su orasi istovremeno hleb sa puterom, kakaom i voćem.
Ali ja bih ovu divnu kreaciju nazvao veličanstvenim iscjeliteljem. Bademi poboljšavaju rad želuca, oživljavaju rad mozga, srca, jetre i bubrega. poboljšava vid, što je važno za sve starije od 40 godina. Takođe, kao neprijatelj ateroskleroze, poboljšava funkciju mozga i pluća (kod astme).
Pecan je kolekcija ovih orašastih plodova. On zaslužuje posebnu pažnju.
Gdje rastu pekani?
Pekan dugog ploda (carya illinoensis N) je porijeklom iz doline Mississippi (Sjeverna Amerika). Tamo su mu dugo pridavali pažnju kao najvredniji usjev, koji skladno uključuje sve što je potrebno za održavanje života ljudskog tijela, što ne zahtijeva posebne troškove za uzgoj i čuvanje plodova. Industrijski uzgoj ove kulture značajan je na jugoistoku Sjedinjenih Država, gdje su pita od pekana i praline tradicionalni slatkiši.
Pecan se nastanio u Rusiji u zoru 20. veka, počevši od obale Crnog mora. Iz tog perioda vuče svoju istoriju Sočijska aleja pekana (Istraživački institut za hortikulturu). Nešto kasnije, njegove sadnice pojavile su se u Adler Park-Arboretumu „Južne kulture“.
Visina drveća može doseći i do 50 m, a širina krošnje do 40 m. Prečnik stabla doseže do 3 m konj po lošem vremenu. Mlada stabla lako podnose mrazeve do -30°C, pa nije iznenađujuće da je dugoplodni orah brzo krenuo na sjever.
Na poligonu za ispitivanje sorti u Adleru postoji mnogo vrsta pekana. Sorte Success, Indiana, Stuart i druge postale su rasprostranjene kao najbolje. Već rastu u grupama na sjevernoj padini Kavkaskog lanca, u Stavropoljskoj teritoriji, Rostovskoj oblasti, Ukrajini i Moldaviji. Ali nema industrijskog značaja na ovim prostorima. Nema ga na policama, osim ako nema kesa donetih iz drugih zemalja.
Listovi oraha, fotografija Neparni perasti, složeni listovi pekana dugi su i do 50 cm. Po svojim karakteristikama, pekan je blizak orahu, jer je i ova biljka dvodomna, jednodomna, što je veoma važno za njen opstanak. Na dvogodišnjim izbojima vise muški prašnik. A ženski tučak formiraju se u grozdovima na izdancima tekuće godine. Tipično, cvjetanje se javlja u kasno proljeće i rano ljeto, što nije opasno tokom proljetnih mrazeva na Sjevernom Kavkazu.
Fotografija plodova pekana iz Sočija Pecani sazrevaju u septembru-oktobru i osipaju se kao orasi. Upravo se izmrvljeni plodovi smatraju zrelim. Plod je koštica težine 12-20 g. Oblik oraha pekana varira od izduženog sfernog do izduženog ovalnog, dužine 3-6 cm, prečnika 1-2 cm spolja, bež iznutra. Ljuska je glatka, čista, bez bora, pukotina, rupa i buđi. Orašasti plodovi bez ljuske trebaju biti teški za svoju veličinu. Oblik jezgra podsjeća na orah, ali se čini da su konvolucije izglađenije, nema pregrada, tj. Jezgro pecan-a se lako uklanja cijelo iz ljuske. Ako neoljušteni pekani zveckaju kada ih protresete, unutrašnjost može biti suha i neprikladna za jelo.
Vrsta pecan-a određuje da li je teško pucati ili ne. Naišao sam na orahe donesene iz Sočija. Nije velika, nego čak prilično mala. Bilo ih je teško podijeliti. Školjka je bila prilično gusta. A jezgro je malo. Ako primenite veću silu, jezgro će meko prokuvati. Ako ga lagano udarite, matica će ostati netaknuta. No, sudeći po recenzijama, postoje sorte s tankim ljuskama. Ovo nije teško ubrizgati.
Ljuska oraha nema ni pukotinu ni rupu (kao kod oraha). Ovo je i plus - štetočine i bube ne mogu prodrijeti unutra, a također je i minus - teško je puknuti ako je ljuska debela.
Ponekad sam nailazio na pitanja o tome zašto se orasi od pekana prodaju napukli. Nisam još vidio odgovore. Ali mislim da mogu odgovoriti.
Razlog je gusta, ali tanka ljuska. Proizvođači nam olakšavaju život predviđajući naše poteškoće i nezadovoljstvo kada moramo čekićem razbiti školjku. I sam sam to iskusio - teško je čak i izračunati snagu udarca čekićem. Ako ga malo jače udarite, orah se ispostavi da je "kaša" ili odleti u najudaljeniji ugao. Malo slabiji - leži netaknut, neozlijeđen. I tako, zahvaljujući pukotini u ljusci, sve ispada odlično.
Upozoravam vas: obavezno pročitajte podatke o datumu pakovanja i roku trajanja. Napuknuti orah pekan ne traju dugo, postaju užegli, bezukusni, pa čak i opasni po zdravlje.
Ne samo da su zrna pekana dobrog ukusa, već su i korisna, posebno kada je u pitanju snižavanje nivoa holesterola. Ne samo da pomažu u snižavanju holesterola, već i čiste vaše arterije.
Studija iz 2001. koju je proveo Univerzitet Loma Linda u Sjedinjenim Državama otkrila je da konzumiranje samo šake pekana dnevno može inhibirati neželjenu oksidaciju lipida u krvi, čime se pomaže u prevenciji koronarne bolesti srca.
Zdravstvene prednosti pecana
Dobrobiti pecana je teško opisati. Pecan sadrži više od 19 vitamina i minerala - A, E, folnu kiselinu, kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, cink. Sto grama jezgri daje 30% preporučenog dnevnog unosa vlakana. Pecani su također prirodni izvor visokokvalitetnih proteina koji sadrže vrlo malo ugljikohidrata. Ne sadrži holesterol, natrijum. Među orašastim plodovima, pekan je najmasniji - više od 70%. Dobro utažuje glad i idealan je kao međuobrok za decu ili odrasle.
Prednosti ovog oraha su veoma velike. Jezgro pekana, pored najkvalitetnije masti, sadrži do 10% čistih proteina, do 15% ugljikohidrata, cijeli lanac vitamina, mikroelemenata i aminokiselina.
Pecan ulje, ulje orašastih plodova, superiornije je od maslinovog ulja na mnogo načina. Zreli plodovi, koji imaju tanku ljusku, ne gube svoj kvalitet prilikom osipanja, prenosivi su, mogu se dugo čuvati, bez kvarenja i bez straha od štetočina. Ali oguljeni se ne čuvaju dugo. Zbog visokog sadržaja masti postaju užegli i bezukusni.
Ne postoji ništa bolje nego jesti ove pekane, koji su najvredniji za organizam, tokom posta umesto mesa ili životinjskih masti. Za samo dve-tri nedelje osetićete lakoću i snagu u telu, oči će vam postati oštrije, srce će vam raditi mirnije, svrbež i nesanica će nestati. Ovo je vaše tijelo koje se oslobađa opakih toksina nakupljenih nepismenim, nemilosrdnim odnosom prema sebi.
Prekomjerna konzumacija jezgri pekana može uzrokovati štetu. Prvo, može uništiti vašu figuru, jer su pekan pekan vrlo kaloričan. I, drugo, postoji mogućnost alergijskih reakcija kod osjetljivih osoba. U svakom slučaju, morate znati kada prestati.
Uzgoj i reprodukcija
Drveće pekana daje plod svake godine. Kada se razmnožava sjemenom, pecan drvo počinje da daje plodove od 9-14 godina starosti. Prinos mladog stabla je od 1 do 5 kg. Prosječan prinos stabla starog deset do petnaest godina je od 8 do 15 kg (podaci iz SAD). Još sedamdesetih godina prošlog veka proizvodnja orehanih oraha tamo je dostigla 150 hiljada tona godišnje. Životni ciklus drveta je 300 godina. Staro drveće daje do 250 kg orašastih plodova.
Tehnologija uzgoja pecana potpuno je slična orasima. Ovo je biljka koja se oprašuje vjetrom, voli svjetlo, raste na tlima različitih tipova: tipično šumskim, humusnim, teškim, kamenitim, glinovitim. Ali, kao i većina biljaka, ne podnosi prelijevanje.
Pekan se razmnožava vegetativno ili sjemenom (klijavost sjemena je do 100%). Biljne bolesti nisu uočene, nema štetočina, čak ni plodovi, u poređenju sa orasima, nisu oštećeni od njih.
Sada su pekani postali vrlo rašireni ne samo u SAD-u i Europi. Ovaj terapeutski i dijetetski proizvod treba da konzumiraju svi. Uz pecane u vašoj ishrani, živjet ćete dug život bez bolova, optimistično uživajući u cijelom svijetu oko sebe.
Priroda Stvoritelja je velikodušna, bogata, u njoj je beskonačno mnogo jedinstvenih i lijepih stvari. Jedno od ovih plemenitih stvorenja je pekan.
Kada sam detaljnije saznao šta je orah pekan, da su njegove koristi ogromne, a šteta minimalna, poželeo sam da ga uzgajam na svojoj dači. I sad mi raste jedna sadnica oreha. Još je jako mali. On ima tri godine. Raste veoma sporo. Prerano je da dijelim svoje iskustvo rasta, ali svakako ću vam reći o tome.
Da, još jedan mali dodatak: gdje, po kojoj cijeni, od koga se mogu kupiti pecani - pročitajte komentare.
Pecani rastu na listopadnim stablima s debelim tamnosmeđim deblima koji mogu biti stari i do tri stotine godina. Listovi na ovom drvetu podsjećaju na vrbe - srednje veličine i blago izduženi. Pekani počinju cvjetati prilično kasno - krajem maja - početkom juna u takvim uvjetima, budući plodovi neće biti oštećeni kasnim mrazevima.
Sam plod je orah, boja ljuske se mijenja od zelene do svijetlosmeđe kako sazrijeva. Potpuno zreo plod je duguljastog oblika, dužine do 4 centimetra. Lako puca, jer je debljina suhe ljuske samo 1 milimetar. Jezgro jako podsjeća na orah - ista dva kotiledona, samo nešto izduženija. Pecan se po ukusu razlikuje od oraha - bogatiji su i nemaju gorčinu.
Gdje raste?
Pekan je američka biljka koju su dugo jeli sjevernoamerički Indijanci.
Raste duž istočne obale Sjedinjenih Država, počevši od Indiane na sjeveru i do Teksasa na jugu. Pecani se također nalaze na južnoameričkom kontinentu, kao iu Meksiku. Kako se približavate južnim geografskim širinama, debljina debla se primjetno povećava - od 60 cm u promjeru na sjeveru do 2 metra u blizini ekvatora.
Glavni klimatski uvjet za ugodan rast ove biljke je prisustvo vlažnih suptropskih šuma. Vruća klima i zrak zasićen vlagom stvaraju idealne uslove za razvoj plodova. Ove zahtjeve u potpunosti ispunjava zrak koji vjetar donosi iz toplog Meksičkog zaljeva.
Spomenik pecanu u Sigwinu (Teksas, SAD)
Korisna i ljekovita svojstva
Po količini korisnih supstanci u svom sastavu, orah pekan može konkurirati mnogim ljekovitim kulturama. Zahvaljujući velikoj količini “zdravih” masti, ovaj orah pomaže u kontroli nivoa holesterola u krvi, a lutein i beta-karoten, kao supstance sa antioksidativnim dejstvom, pročišćavaju krv na ćelijskom nivou.
Mineralni sastav pecan orašastih plodova uključuje cink, željezo, kalij, kalcij, magnezij, kao i folnu kiselinu, koja je potrebna za konzumaciju trudnica u prvom tromjesečju kako bi se spriječili defekti neuralne cijevi fetusa.
vitamin E takođe prisutan u pecanima. Pomaže u čišćenju organizma od štetnih toksičnih efekata okoline i ultraljubičastog zračenja. Glavni uslov za pravilnu apsorpciju ovog vitamina je da se kombinuje sa polinezasićenim mastima, kojih ima u izobilju u pecanima.
B vitamini Orašasti plodovi sadržani u pecanima pospješuju pravilan metabolizam, utiču na metabolizam, a također igraju značajnu ulogu u procesu pretvaranja ugljikohidrata u masti, čime pomažu u kontroli težine. Takođe, vitamini ove grupe blagotvorno utiču na funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema, povećavaju tonus mišića i podržavaju imuni sistem.
karoten, sadržan u pecanima, blagotvorno djeluje na ljudski vid, smanjuje rizik od razvoja katarakte i drugih oftalmoloških bolesti. U kombinaciji sa mastima koje se nalaze u orašastim plodovima, karoten se savršeno apsorbuje u organizmu, pretvarajući se u vitamin A, koji je vitamin mladosti.
Indijanke su konzumirale pecane kako bi održale svoju ljepotu. Nakon svega selen, sadržan u velikim količinama, potiče proizvodnju hormona estrogena. Njegovim nedostatkom koža postaje tupa i blijeda, kosa postaje bez sjaja, a nokti lomljivi. Kada se nadoknadi količina selena u organizmu, ovi problemi nestaju, u očima se pojavljuje sjaj i zdrav djevojački sjaj, a ženski libido se povećava.
Šteta
Glavno pravilo prilikom konzumiranja bilo kojeg proizvoda je nemoj se prejedati. Ovo se odnosi i na pecane. Budući da je prezasićen biljnim mastima, stalnom i prekomjernom konzumacijom možete postati gojazni.
Ako imate netoleranciju ili alergiju na supstance u pekanima, trebali biste izbjegavati konzumaciju ovog oraha kako biste izbjegli reakciju ili ozbiljnije zdravstvene posljedice.
Ako je nakon guljenja orašastih plodova prošlo neko vrijeme, može naštetiti tijelu, jer je u oguljenom obliku kvarljiv proizvod zbog visokog sadržaja masti. Stoga se mora konzumirati odmah nakon uklanjanja ljuske.
Neoljuštene orašaste plodove možete čuvati u frižideru oko mjesec dana, ali preporučujemo da to učinite u zamrzivaču - tako će orašasti plodovi zadržati sva svoja korisna svojstva i neće se pokvariti.
Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Pecani su visoko kalorični - 100 grama sadrži čak 691 kcal! Nutritivna vrijednost ostalih supstanci na 100 grama je:
- Vjeverice– 9 g;
- Masti– 72 g;
- Ugljikohidrati– 14 godina
Osim toga, sadrži pekan orašaste plodove puno dijetalnih vlakana i vlakana - oko 10 g, kao i glukoze, fruktoze i laktoze - po 0,4 g.
Cijena za 1 kg
Orašasti plodovi oraha se uzgajaju na američkom kontinentu i odatle izvoze u našu zemlju, pa je njihova cijena nešto visoka u odnosu na druge orašaste plodove. Prosjek Za 1 kilogram proizvoda distributeri traže 30 dolara. Uključujući sve veleprodajne marže, pecani dođu do maloprodajnih potrošača u Rusiji po cijeni od otprilike 200-250 rubalja za 100 grama.
Pecan ulje
Pecan maslac je pravo skladište hranljivih materija. Radi očuvanja svih ljekovitih svojstava, proizvodi se hladnim presovanjem. Ovo ulje je po boji vrlo slično maslinovom ulju i miriše na lješnjak.
U ulju su koncentrirani svi korisni mikroelementi, minerali i vitamini koji se nalaze u orašastim plodovima, što, shodno tome, povećava njegova ljekovita svojstva.
Upotreba pecan ulja interno je prikazana kao homeopatski lijek u kompleksnoj terapiji za ARVI i gripu, zatajenje srca, kao i za održavanje imuniteta i čišćenje organizma.
Osim što se koristi za unutrašnju upotrebu, ulje pecan se koristi i spolja. Koristi se kao jedinstveni proizvod za masažu, koji savršeno podmlađuje i vlaži kožu, značajno povećava njen turgor i čini je blistavom i svježom.
Ulje se koristi i spolja u liječenju kožnih problema - opekotina, hematoma, osipa i urtikarije na koži, kao i za ublažavanje upala od uboda insekata koji sišu krv i ubode.
Najbolje je kupiti pekane u ljusci jer Njihov rok trajanja u prečišćenom obliku je vrlo kratak. Vodite računa da plodovi budu netaknuti i bez pukotina i neravnina. Mrlje na ljusci mogu ukazivati na bolest orašastih plodova tokom rasta, oštećenje insekata ili nepravilno skladištenje. U svakom slučaju, bolje je ostaviti takve slučajeve po strani.
Ako više volite orašaste plodove bez ljuske, kupujte ih samo od provjerenih prodavača koji kupcima nude svježe oljušteno voće. Najbolja opcija bila bi kupovina orašastih plodova u ambalaži koja vam omogućava dugotrajno očuvanje svježine hrane, na primjer, u vakuumu.
Aplikacija
Indijanci, koji su otkrili orah pekan, znaju više od jednog načina da ga koriste. Ako majka nema dovoljno majčinog mlijeka, orašasti plodovi se fino melju u tečnu pastu, istiskuju i dobijenom tekućinom se hrane bebama. Starim ljudima ovo ljekovito sredstvo vraća snagu i zdravlje, a zrelim ljudima pomaže u obnavljanju snage organizma nakon teških bolesti i povreda.
U modernom kulinarstvu, pecan orah je veoma tražen, posebno u kuhinji Sjeverne Amerike i Meksika. Od njega se pravi čuvena pita od oraha pekana, peče se sa piletinom i pastrmkom, a od nje se prave supe. Često se uključuje i u razne salate, jer se odlično slaže sa sirom i povrćem.
Za neke načine pripreme pekana pogledajte sljedeći video.
Divna kafa se kuva od srednje prženih zrna uz dodatak ovog orašastih plodova, kao i meksičkog likera natopljenog plodovima pekan oraha i vanilijom.
U kozmetologiji Pecan ulje se koristi za borbu protiv znakova starenja kože. Savršeno se apsorbira i potiče podmlađivanje stanica, stimulirajući rad kapilara i zasićenje stanica kisikom. Vrlo često se ekstrakt oraha oraha uključuje u kreme i maske za kožu 40+.
Takođe se koristi u borbi protiv raka. Najefikasniji je kada utiče na prostatu. Posebna vrsta vitamina E, sadržana u velikim količinama u ovom orahu, pravilnom kompleksnom terapijom uništava zahvaćene ćelije i pospešuje obnavljanje tkiva obolelog organa.
