Chuletas de filete de pollo empanizadas. Chuletas de pollo en pan rallado al horno. Chuletas de pollo en pan rallado

Nadie sabe cuándo la chuleta, un trozo de carne con una costilla, se convirtió en un puñado de carne picada con panecillos, rebozada y frita en aceite. Es como un pan plano y regordete hecho con carne picada.

Y no sólo carne. Desde pescados, caza, setas, verduras y aves. Las chuletas de pechuga de pollo son especialmente interesantes. El pollo es un producto accesible, económico y sabroso si se cocina bien. Hay muchas chuletas de pollo conocidas. El más brillante de ellos es, por supuesto, el pollo de Kiev, como dicen en Europa y América. Las chuletas se preparan a partir de filetes, en los que se envuelve mantequilla y queso, se rebozan y se fríen en mantequilla.

O chuletas de Pozharskie. Hay hermosas leyendas sobre ellos, de diferentes maneras, pero la esencia es aproximadamente la siguiente: alguien, un rey o un príncipe, viajaba por la ciudad de Torzhok, quería comer, no había carne en la taberna y prepararon pollo. chuletas para él. Me gustaron las chuletas de pechuga de pollo y desde entonces la receta se ha quedado. Una situación improbable. En primer lugar, el zar decidió cenar en una taberna de carretera... En segundo lugar, no había carne en la taberna, así que ¿por qué abrir entonces? Aunque los historiadores afirman que así sucedió, y la receta se la debemos a la dueña de la taberna, Daria Pozharskaya.

La segunda leyenda trata sobre el cocinero del Conde Pozharsky. La esencia es la misma, alguien vino a visitar al conde y el cocinero no tenía carne... En tales casos, por lo general, el conde simplemente ordenaba que azotaran al cocinero. La carne será traída instantáneamente y el conde no perderá la cara en el suelo.

Me parece que todo fue mucho más sencillo y prosaico. La receta de chuleta de pechuga de pollo es muy sencilla, igual que la receta.

Receta paso a paso de chuletas de pollo.

Ingredientes (2 porciones)

• Filete de pollo 2-3 piezas
• Pan seco 2 piezas
• Leche 2/3 taza
• Mantequilla 100 gramos
• Pan rallado 0,5 tazas
• Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada molida al gusto

1. No sé si en la taberna o en casa del conde. Pero aparentemente, el refrigerio era necesario de inmediato, porque... Nada acorta la vida como esperar el primer vaso, y la gente que se respeta come bocadillos calientes, ¡esto nos lo enseñó Philip Philipovich! Los cocineros o los dueños volaban con el aperitivo como si estuvieran en llamas, pero el pollo, hecho con carne, todavía se cocina mucho más rápido. Entonces el nombre se quedó: "bomberos". O, teniendo en cuenta el método de preparación, primero freír y luego hornear, "pozharskie" proviene de la primera etapa: freír (freír). Ah, bueno. Esto es filosofía.
2. Pero chuletas de pechuga de pollo, esto no es filosofía, ¡¡¡esto mola!!! Intente cocinar chuletas de pollo en el horno, sin freírlas si es necesario.
3. Sí, lo diré de inmediato: ¡los huevos, la cebolla rallada y el ajo no son necesarios!
4. Filete de pollo, carne blanca, producto controvertido. Por ejemplo, no soy un gran admirador. Prefiero las patas y las alas. Aquellos. carne roja. Pero esto no se aplica a las chuletas. Las pechugas de pollo (filetes) actuales tienen un tamaño similar al del pollo doméstico normal. Puedes hacer fácilmente una docena de chuletas a partir de dos filetes "serios". Así que compruébalo tú mismo. En el pasado, las chuletas de pollo se hacían a partir de un pollo entero quitando toda la carne de los huesos. Hoy en día es fácil cortar un kilogramo de carne de un pollo comprado en una tienda. Entonces, simplemente toma el filete y haz chuletas de pechuga de pollo.

   Filete de pollo (pechuga)

5. En la casa siempre había pan seco; los restos de pan se secaban en el armario, atrayendo a las cucarachas. Ahora, con un frigorífico moderno con sistema “no frost”, el proceso se simplifica. El pan simplemente se corta en trozos y se guarda en el frigorífico. En unos pocos días, generalmente 2-3, el refrigerador seca el pan hasta obtener un estado de ladrillo.
6. ¿Alguien más recuerda la verdadera “mantequilla de Vologda”? Escríbeme, pongámonos nostálgicos juntos. Pero, sea como fuere, el aceite es de calidad normal, y no una extensión de extracto de palma y emulsionantes, aún puedes comprarlo. Compre buena mantequilla que usted conozca por su calidad.
7. Especias, pimienta blanca, nuez moscada - opcional. Me encanta el pollo con la combinación de sabor a pimienta blanca y nuez moscada. Sí, y sólo necesitas un poquito.
8. Necesitas una picadora de carne con cuchillos afilados y una malla fina.
9. Lavar el filete de pollo, quitarle los restos de grasa y film, cortarlo en trozos grandes.
10. Remojar el pan seco en leche tibia. ¿Por qué cálido? Porque en leche fría el bollo se remojará hasta el Año Nuevo.

    Remojar pan seco en leche tibia.

11. Primero hay que sacar la mantequilla del frigorífico para que quede blanda y fácil de untar sobre el pan. Por cierto, come un sándwich de mantequilla.
12. Muele el filete de pollo en una picadora de carne para hacer carne picada. Agrega un trozo de mantequilla de unos 30 gramos. Exprima la barra de pan empapada en leche y muélala también en una picadora de carne. Mezclar el filete picado, la mantequilla y el pan y volver a picar.

    Muele el filete de pollo en una picadora de carne para hacer carne picada.

13. Sal, agrega pimienta blanca y nuez moscada. Mezclar muy bien con un tenedor. No seas perezoso, mézclalo muy bien. Poco a poco, sin dejar de remover, agrega a la carne picada la leche restante de remojar el panecillo. No todo, con 2/3 de taza será suficiente. La carne picada no debe quedar demasiado líquida, debe verse como un puré de patatas espeso. Vierta la leche restante. Si aún así vertiste demasiada leche, esto también puede suceder, agrega un poco de pan rallado a la carne picada y mezcla.
14. La carne picada está lista. Ahora, calcule el volumen de carne picada y cuántas chuletas obtendrá. Por ejemplo, diez. Corta la mantequilla restante en tantos trozos con un cuchillo.

    Pechuga de pollo picada lista

15. A continuación, humedece ligeramente la tabla de cortar y con las manos mojadas comienza a formar chuletas de pechuga de pollo. Coloque un trozo de mantequilla en cada chuleta y cubra con carne picada por todos lados.

    Coloca un trozo de mantequilla en cada chuleta.

16. Haga las chuletas de pechuga de pollo alargadas y ligeramente aplanadas. Coloque las chuletas de pollo sobre una tabla humedecida. A continuación, enrolle con cuidado las chuletas en pan rallado. ¡No escatimes en el empanizado!

    Cubra con cuidado las chuletas con pan rallado.

17. Derretir la mantequilla para freír en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, empieza a freír las chuletas de pechuga de pollo a fuego medio.

    Freír las chuletas a fuego medio.

18. Freír por ambos lados, cuidando que no se queme. Lo ideal es que la corteza esté dorada. A continuación, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor las chuletas de pechuga de pollo durante 10-12 minutos.

    Lo ideal es que la corteza esté dorada.

19. Se completa la primera etapa. A continuación, coloca las chuletas junto con la sartén en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Para que se horneen las chuletas. O, como opción menos complicada y más rápida, meter las chuletas en el microondas durante 4-5 minutos y hornear a máxima potencia.

1. Etapa
En un bol agregar el pollo picado, la cebolla finamente picada, el pan previamente remojado en agua, la nata, el huevo, sal y pimienta al gusto.

2. Etapa
Mezclar todo bien hasta que quede suave y dejar reposar durante 10 minutos.

3. Etapa
Con las manos mojadas, formar chuletas con la carne picada y enrollarlas en pan rallado. Freír las chuletas en una sartén bien calentada con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.

4. Etapa
Coloca las chuletas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Servir tibio o frío.

¡¡¡Buen provecho!!!

Las chuletas de pollo empanizadas quedan jugosas, sabrosas, muy tiernas y bastante abundantes. Estas chuletas son muy sencillas y bastante rápidas de preparar; quedan muy bien con cualquier guarnición o simplemente con tu salsa favorita, también se pueden servir sobre pan como sándwich; Las chuletas de pollo quedan tiernas gracias a la adición de crema y se pueden dar a los niños de forma segura. Para cocinar, puede utilizar cualquier empanizado; lo mejor es agregarle un poco de especia para que las chuletas tengan un color más bonito y un sabor más rico.

Me parece que no hay gente a la que no le gusten las chuletas. A mi hijo le gustan especialmente las chuletas de pollo empanizadas; afortunadamente, ahora se venden empanados para todos los gustos, colores y presupuestos. Últimamente compro pan blanco empanizado con especias: la cúrcuma le da a las chuletas un color increíblemente hermoso y las especias le dan tal sabor y aroma que no es necesario agregar nada más a la carne picada.

Para preparar chuletas de pollo empanizadas, prepare los ingredientes según la lista. Mi carne picada está hecha de filete de pollo, pero no es necesario. La carne oscura también resulta deliciosa. Remojar previamente el pan en agua; es mejor cortarle la corteza.

Coloque en un recipiente hondo el pollo picado, el pan, el queso, agregue el huevo, la crema, la sal y la pimienta. Picar la cebolla muy fina y añadir también al resto de ingredientes.

Revuelva la carne picada para las chuletas hasta que quede suave, déjela reposar durante 10 minutos.

Con las manos mojadas, forme chuletas y enróllelas en el empanizado.

Freír las chuletas en aceite vegetal en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén cocidas.

Coloque las chuletas terminadas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Sirva chuletas de pollo empanizadas con su salsa y guarnición favoritas. ¡Disfrutar!

Las chuletas de pollo empanizadas impresionan por su delicado sabor y su bajo contenido calórico. Esta receta dietética es fácil de preparar en casa y muy rápida, lo que será un gran placer tanto para el ama de casa como para la familia. Las delicias de pollo son adecuadas para el almuerzo o una cena ligera.

Sobre el plato

Las chuletas de pollo picadas y rebozadas con pan rallado tienen una corteza crujiente y un interior jugoso. No siempre es posible lograr una obra maestra culinaria; esto requiere un poco de experiencia en la cocina. Pero si sigues ciertas reglas y estándares de cocina, la primera vez el resultado puede ser más cercano al ideal.

La carne de ave no es caprichosa, es fácil de cortar, cortar y luego cocinar en carne picada. Hornee en el horno más rápido que los platos de carne de res o cerdo. Por eso, la receta de chuletas de pollo es muy popular entre las amas de casa. En la mayoría de los casos, las delicias se sirven con puré de patatas, arroz y trigo sarraceno. Decore con perejil, eneldo y agregue hierbas al relleno, lo que le da al plato un rico sabor y un aroma profundo.

Una característica importante es que las chuletas de pollo empanizadas y picadas no se fríen en una sartén, sino que se cuecen en el horno. Este proceso de cocción elimina algunas responsabilidades del cocinero; no es necesario pararse frente a la estufa y realizar manipulaciones innecesarias. También es seguro, ya que elimina las quemaduras por salpicaduras de aceite, y estas no son todas las ventajas.

Para preparar carne picada, puedes utilizar pulpa de pan, avena, sémola y patatas. Para darle jugosidad, agregue crema, mayonesa, crema agria. Para obtener una hermosa corteza dorada, use pan rallado, que es fácil de preparar usted mismo o comprar en el supermercado. Al preparar chuletas de ave, es mejor empanizarlas con pan blanco y no con pan de centeno, para que el color del relleno y la corteza no difieran.

¿Qué podría ser más sabroso y satisfactorio que las aromáticas chuletas fritas en pan rallado? Sólo jugosas chuletas de pollo caseras. Los prepararemos ahora.

Para preparar esta receta elegimos pollo picado porque la carne de pollo queda más tierna, ligera y muy sabrosa. Primero freiremos nuestras chuletas y luego las coceremos un poco a fuego lento. Un acompañamiento ideal para este plato sería el trigo sarraceno o el puré de patatas.

Seleccionamos ingredientes para el plato.

• Pollo picado (1 kg).
• Huevo (un par de trozos)
• Pan de trigo blanco (2-3 rebanadas).
• Ajo (4 dientes).
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Pan rallado.
• Hoja de laurel (un par de trozos).
• Granos de pimienta (un par de guisantes).
• Aceite de girasol para freír.
• Agua (1 vaso).

como cocinar

Paso 1. Corta unos trozos de pan blanco y remójalos en un recipiente con agua. Necesario para que nuestras chuletas no pierdan humedad durante la fritura y queden blandas. Además, este componente hace que las chuletas sean más satisfactorias. Deje el pan en remojo en agua un rato para que tenga tiempo de remojarse bien.
Paso 2. Muele el filete de pollo en una picadora de carne o toma carne picada ya preparada.

Agrégale dos huevos. Los huevos evitarán que la carne picada se esparza en la sartén durante la fritura.
Paso 3. Pelar cuatro dientes de ajo pequeños y, pasándolos por una prensa, añadirlos a la carne picada. Sazone la mezcla con pimienta y sal.

Paso 4. Después de que los trozos de pan se hayan remojado, agrégalos a la carne picada (solo la miga). No olvides exprimirlos bien para eliminar el exceso de agua. Remueve muy bien la mezcla, es mejor hacerlo con las manos.

Paso 5. Vierta un poco de pan rallado en un plato plano.

Paso 6. Formar bolitas de carne picada. Enróllelos en pan rallado.

Paso 7. Coloca las bolas en una sartén precalentada. Freírlos por ambos lados.

Paso 8. Transfiera las chuletas fritas a un caldero pequeño. Vierta aquí un poco de aceite vegetal y un vaso de agua. Agrega otra hoja de laurel y los granos de pimienta.

Paso 9. Cocine las chuletas a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Las chuletas de pollo empanadas se deben servir solo calientes y con guarnición.