Musculatura

Receta de mermelada de jugo de espino amarillo. Una receta clásica y no única de mermelada de espino amarillo increíblemente saludable. Espino amarillo, hecho puré con azúcar

Hoy en día, el espino amarillo rara vez se utiliza para cocinar. Pero en vano, porque de ella se obtiene una mermelada excelente, que no sólo es sabrosa, sino también bastante saludable. El espino amarillo contiene una gran cantidad de componentes valiosos: vitaminas, minerales y otros. El consumo regular de esta baya ayuda a restablecer el funcionamiento del tracto gastrointestinal, fortalece las encías y alivia diversas dolencias. Por supuesto, el espino amarillo es más útil en su forma cruda, pero incluso después del tratamiento térmico conserva algunas sustancias valiosas. Existen varias recetas para preparar mermelada de espino amarillo para el invierno.

Receta clásica de mermelada de espino amarillo para el invierno.

Esta receta de mermelada de espino amarillo no requiere el uso de ingredientes ni mano de obra adicionales. Todo es extremadamente simple, el producto consta de solo dos componentes, sin los cuales es imposible preparar un dulce manjar de espino amarillo: las bayas y el azúcar. Esta mermelada de espino amarillo te calentará en invierno y te recordará los cálidos días de verano.

Ingredientes

Para preparar mermelada aromática de espino amarillo con un sabor increíble, necesitarás los siguientes ingredientes:

bayas de espino amarillo – 1 kg;
azúcar – 1 kg.

Puede utilizar no solo un kilogramo de azúcar y bayas, sino también diferentes cantidades de ingredientes para obtener un volumen mayor o menor del producto terminado. Lo principal es que las proporciones se mantengan en 1:1.

Método de cocción

Una receta paso a paso de mermelada de espino amarillo con una foto consta de los siguientes pasos.

Enjuague bien el espino amarillo con agua corriente y colóquelo en una cacerola o palangana ancha. Los platos deben ser de metal, ya que habrá que colocarlos al fuego junto con todo el contenido.

Cubre las bayas con azúcar. Para que el espino amarillo suelte más jugo, se recomienda pincharlo en varios lugares con un tenedor. Deje las bayas con el azúcar durante 5 horas o toda la noche. Este tiempo es suficiente para que se forme el jugo.

Coloca los platos al fuego y enciende a fuego lento, comienza a cocinar la mermelada de espino amarillo. Basta con mantenerlo al fuego unos 3 minutos después de hervir. No intente cocinar mermelada de espino amarillo por mucho tiempo, de lo contrario será menos útil.

Vierta mermelada de espino amarillo caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de metal.

La mermelada de espino amarillo está lista. Ahora solo queda esperar hasta el invierno para probar el dulce manjar.

Una receta sencilla de mermelada de espino amarillo para el invierno.

Para preparar mermelada de espino amarillo, es recomendable recoger las bayas inmediatamente después de la primera helada, ya que es durante este período cuando carecen de amargor. Los cocineros experimentados también recomiendan blanquear el espino amarillo, aunque este punto no esté indicado en la receta. Pero no debes mantener las bayas en agua hirviendo por mucho tiempo, un par de minutos es suficiente.

Ingredientes

Para preparar mermelada de espino amarillo según una receta sencilla, prepare los siguientes ingredientes:

bayas de espino amarillo – 1 kg;
agua – 0,8 litros;
azúcar – 1,5 kg.

A diferencia de la receta anterior, en este caso, además de azúcar y espino amarillo, se utiliza agua.

Método de cocción

En primer lugar, separe las bayas de espino amarillo y lávelas. Luego debes preparar frascos para mermelada de espino amarillo. Los recipientes de vidrio deben lavarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse al vapor o en el horno.
Una receta sencilla de mermelada de espino amarillo para el invierno consta de los siguientes pasos secuenciales.

Hervir el almíbar. Para ello, mezcla azúcar y agua en un cazo y colócalo a fuego lento. Espere hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.

Vierta almíbar de azúcar sobre las bayas de espino amarillo y deje que se enfríe un poco. Debe estar caliente, pero por debajo del punto de ebullición. Deje el espino amarillo en el almíbar durante 2-3 horas para que las bayas se saturen.

Con una espumadera, retire el espino amarillo del almíbar. Muele las bayas a través de un colador hasta que quede suave. Colocar el almíbar a fuego lento y llevar a ebullición. Agregue el puré de espino amarillo al almíbar hirviendo y cocine hasta que la mermelada espese.

Coloque la mermelada de espino amarillo en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta tibia y espera a que la mermelada se enfríe por completo. Debe almacenarse en un lugar fresco. En invierno, la mermelada de espino amarillo preparada según esta receta será una agradable sorpresa para los invitados mientras toman el té.

Para conservar la mermelada de espino amarillo por más tiempo, es necesario pasteurizarla. Para ello, debes ponerlo en frascos y luego esterilizarlo colocando los recipientes en agua hirviendo. Para tarros de un litro, 20 minutos son suficientes para la esterilización. Para envases de medio litro, este proceso lleva menos tiempo, solo entre 10 y 15 minutos. Los frascos se cierran con tapas después de la esterilización.

Receta de mermelada de espino amarillo sin semillas

Incluso si la mermelada de espino amarillo es un manjar favorito, no a todas las amas de casa les gustará la presencia de semillas. Es muy posible evitar tales inconvenientes. Por supuesto, es imposible obtener una semilla de cada baya, pero un exprimidor vendrá al rescate, lo que le permitirá extraer el jugo del espino amarillo eliminando el exceso.

Ingredientes

Para hacer mermelada de espino amarillo sin semillas, necesitarás los siguientes ingredientes:

bayas de espino amarillo – 2 kg;
azúcar – 1,5 kg.

Método de cocción

Hacer mermelada de espino amarillo es sencillo.

Lave las bayas previamente seleccionadas y cárguelas en el exprimidor, exprima el jugo.

Vierta azúcar en el jugo de espino amarillo y prenda fuego. La mermelada se debe cocinar durante 2 minutos después de hervir, revolviendo constantemente. Este tiempo es suficiente para que el azúcar se disuelva por completo en el jugo.

Vierta mermelada de espino amarillo en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Durante el almacenamiento, es posible que notes que la mermelada se ha separado. No debes preocuparte demasiado por esto, porque no afectará de ninguna manera su sabor.

Receta de mermelada de espino amarillo y espino

La mermelada de espino amarillo será aún más saludable si le agregas espino. El resultado es un postre casero enriquecido que gustará a todos los miembros de la familia.

Ingredientes

Para preparar una mermelada sabrosa y saludable de espino amarillo y espino, necesitarás:

bayas de espino amarillo – 1 kg;
bayas de espino – 600 g;
azúcar – 0,5 kg.

Método de cocción

Siguiendo la receta paso a paso con fotos, hacer mermelada de espino amarillo no será difícil.

Enjuague bien las bayas de espino amarillo, séquelas y luego tritúrelas con un colador fino. Blanquear el espino durante unos 2 minutos en agua caliente y luego picarlo también, pero en una picadora de carne.

Mezcle las bayas de espino y espino amarillo con azúcar y colóquelas a fuego lento. No es necesario que hierva, basta con calentar la masa resultante a 70 grados para que el azúcar se disuelva.

Coloque la masa de azúcar de bayas en frascos esterilizados mientras está caliente y ciérrelos.

La mermelada de espino amarillo y espino se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Receta de mermelada de espino amarillo con nueces

Esta receta es inusual porque implica el uso de un ingrediente bastante inusual. Además de los productos estándar (bayas y azúcar), el manjar casero incluye nueces. Así, obtienes un postre saludable y nutritivo.

Ingredientes

Necesitarás:

bayas de espino amarillo – 1 kg;
nueces – 200 g;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 2 vasos.

Método de cocción

Muele las nueces con un cuchillo o un machacador.

Hacer un almíbar con azúcar y agua. Para hacer esto, mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Vierta las nueces picadas en el almíbar y cocine por unos 20 minutos. Luego agregue el espino amarillo, después de lavarlo y secarlo. Todos los componentes de la mermelada deben cocinarse durante 20 a 30 minutos. Es importante que las bayas se ablanden, pero no se conviertan en papilla.

Coloque la mermelada de espino amarillo en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Es recomendable enfriarlo un poco antes de hacerlo, pero no es necesario. Puedes verter la mermelada mientras esté caliente.

Si viertes la mermelada caliente, las bayas flotarán. Cuando el producto se enfría un poco (solo unos minutos), el espino amarillo se distribuye uniformemente entre los recipientes de vidrio, lo que luce mejor.

Recetas en vídeo de mermelada de espino amarillo.

Hoy en día, la mermelada de espino amarillo se considera una auténtica curiosidad que rara vez aparece en la mesa de las amas de casa modernas. A pesar de esto, el producto casero no se puede comparar con los dulces comprados en la tienda. Este manjar no sólo hará que beber té sea agradable, sino que también puede usarse como medicamento, ya que puede prevenir algunas enfermedades. Gracias a su equilibrada composición vitamínica, la mermelada de espino amarillo ayuda al organismo a afrontar con éxito los resfriados. Y algunas personas logran oler notas de piña en su aroma.
Las recetas en vídeo te ayudarán a preparar mermelada de espino amarillo.

Elige los postres adecuados

Estamos acostumbrados a tener dulces en nuestra dieta porque son muy sabrosos y evocan muchas emociones agradables. Muchas personas alivian el estrés de la dura vida cotidiana con postres, creyendo que las delicias son saludables. Sí, cuando comemos dulces somos felices, esto tiene un efecto positivo en el organismo. Sólo los postres de la tienda provocan consecuencias desagradables para el organismo con el paso de los años, y el exceso de peso no lo es todo. Disfrutemos de algunos dulces saludables que puedes hacer con tus propias manos con las bayas más valiosas. Hoy te enseñaremos a hacer mermelada de espino amarillo.

Acerca de los beneficios: alguna información importante

Estamos seguros de que sabes muy poco sobre el espino amarillo, quizás solo que es útil de alguna manera, pero no a todos les gusta su sabor. O puede que incluso haya tenido una experiencia que no fue la mejor y se sienta decepcionado, pero no se apresure. El espino amarillo se presenta en diferentes variedades, y lo que puede aportarnos debería cambiar aún más nuestra actitud hacia los frutos del arbusto.

Estamos hablando de propiedades beneficiosas como la curación de heridas, la prevención y el tratamiento de una serie de enfermedades de todos los sistemas de órganos, la lucha contra procesos inflamatorios, virus y bacterias. Las frutas expulsan toxinas del cuerpo, destruyen carcinógenos, ayudan a normalizar el tracto gastrointestinal, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, combaten los coágulos sanguíneos, el dolor y restauran la memoria.

Y eso no es todo, sino que hoy hablamos de la mermelada de espino amarillo, y sus beneficios también son enormes. Después de todo, incluso después del procesamiento y la congelación, la baya retiene un gran porcentaje de vitaminas, minerales y sustancias que necesitamos para ayudar a nuestra salud y a nuestro sistema inmunológico. Y, por cierto, el espino amarillo supera a muchas frutas, verduras y frutas en cuanto a la cantidad de componentes importantes para nosotros.

¡Importante! Si eres propenso a las alergias, siempre debes comprobar la reacción antes de introducir un nuevo producto en tu dieta. Si padece enfermedades agudas, es necesario consultar a un médico.

Mermelada de espino amarillo para toda la familia: una selección de recetas para un postre único

Opción uno

La receta más sencilla, adecuada incluso para un ama de casa ocupada. No cocinaremos nada, lo que ahorrará esfuerzo y tiempo. Sí, esta opción no estará disponible hasta el próximo año, pero no es necesario, porque el postre es delicioso y se agotará bastante rápido durante la temporada de frío.

Necesitaremos:

espino amarillo – 1 kg;
azúcar granulada – 1,5 kg.

Hacer mermelada saludable.

Todo es bastante simple: comenzamos seleccionando todas las frutas, ramitas y restos malos de las bayas. Luego enjuague bien en un colador y vuelva a inspeccionar todo. A continuación, la baya debe secarse sobre una toalla. Durante este tiempo, es necesario lavar bien los frascos, las tapas y esterilizarlos. Ahora espolvorea las bayas con azúcar granulada y luego muélalas con un machacador de madera o una licuadora. Si quieres mermelada de espino amarillo pura sin semillas ni piel, frota la masa por un colador, pero puedes cerrarlo así.

¡Importante! El postre contiene mucha azúcar; las personas con diabetes deben evitar comer esta delicia.

Opción dos

Bastante sencillo también. Para prepararlo necesitas un exprimidor. La mermelada tendrá un sabor agradable, una consistencia líquida y se almacenará por más tiempo, ya que habrá un tratamiento térmico.

Necesitaremos:

espino amarillo – 2 kg;
azúcar granulada – 2 kg.

Hacer mermelada saludable.

Lavar las bayas, clasificarlas y secarlas. Tras lo cual lo pasamos por un exprimidor. Vierta el jugo en una cacerola, agregue el azúcar granulada, cocine hasta que se disuelva. Si desea mermelada espesa, hiérvala hasta obtener la consistencia deseada o cocine a fuego lento durante solo tres minutos. Ahora vierte la golosina en frascos esterilizados y enrolla.

¡Consejo! Puedes agregar tus especias favoritas al postre, lo que hará que la mermelada sea aún más aromática. Podría ser canela, clavo, ralladura de cítricos.

Opción tres

Esta receta se puede llamar un clásico del género culinario. La mermelada de espino amarillo más tradicional para el invierno. Una receta sencilla para hacer postre con todas las bayas que obtenemos de los arbustos y árboles frutales.

Necesitaremos:

espino amarillo – 1 kg;
Azúcar granulada - puedes usar azúcar de caña, es más saludable - 1,25 kg.

Hacer mermelada saludable.

Comenzamos, por supuesto, lavando las bayas, seleccionándolas cuidadosamente y luego secando las frutas. Lavamos y esterilizamos los tarros, así como las tapas. Después de eso ponemos el espino amarillo en un recipiente, pero solo necesitas uno esmaltado. A continuación, espolvorea todo con azúcar granulada y déjalo reposar durante 6-7 horas para que suelte suficiente jugo.

Ahora ponemos el mismo recipiente a fuego lento, cocinamos revolviendo constantemente. Quitamos la espuma que se forma en la superficie; este también es un manjar que muchos conocen desde la infancia. Es necesario cocinar hasta que el espino amarillo se vuelva ligero y transparente, y toda la masa comience a espesarse. Deje reposar el postre durante aproximadamente media hora y podrá colocarlo y enrollarlo para el invierno.

¡Consejo! Esta mermelada se puede preparar no sólo con espino amarillo, sino también con una mezcla de frutos rojos, por ejemplo, mezclados con grosellas negras o frambuesas. Es mejor guardar los giros para el invierno en un lugar oscuro y fresco.

Opción cuatro

Como ocurre con muchas bayas, puedes preparar mermelada de cinco minutos con espino amarillo. A todas las amas de casa les encantan estas recetas.

Necesitaremos:

espino amarillo – nuevamente 1 kg;
agua - es mejor tomar agua purificada - un vaso;
azúcar granulada – 1,2 kg.

Hacer mermelada saludable.

Con las bayas hacemos lo mismo que en todas las recetas anteriores. Mientras se seca el espino amarillo, cocine el almíbar dulce: vierta un vaso de agua limpia en una cacerola y vierta todo el azúcar. Cuando el almíbar hierva, sumergir en él el espino amarillo. Cocine a fuego lento durante exactamente cinco minutos mientras revuelve a fuego alto. Listo: poner en frascos esterilizados y atornillar. Esta mermelada se conserva refrigerada.

¡Nota! Los postres más saludables son aquellos que no están procesados térmicamente o se cuecen mínimamente a fuego lento. La mermelada de espino amarillo de cinco minutos es solo la segunda opción. Postre vitamínico.

Opción cinco

Este manjar atraerá incluso a aquellos que son muy escépticos sobre el espino amarillo como una baya apta para mermelada. Aquí también usaremos manzanas.

Necesitaremos:

manzanas y espino amarillo: 500 gramos de cada componente. Es mejor tomar variedades de manzanas dulces;
Azúcar granulada – 1,25 kg.

Hacer mermelada saludable.

Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cubos, quitarles las semillas. Lavar las bayas, clasificarlas, secarlas. Muele el espino amarillo a través de una picadora de carne, llena la mezcla con azúcar granulada, la mitad del volumen durante 30-40 minutos. Espolvoree la segunda mitad del azúcar sobre las manzanas, que deben colocarse en una cacerola. Cocine las frutas a fuego lento después de hervir durante 7-10 minutos.

Ahora necesitas moler toda la masa de manzana en una licuadora o molerla a través de un colador para hacer un puré. Lo combinamos con espino amarillo, lo ponemos al fuego y lo calentamos, pero no dejamos que la masa hierva. Los ponemos en frascos esterilizados y luego los pasteurizamos en agua en un cazo durante otros 20 minutos. La mermelada se puede enrollar y conservar incluso a temperatura ambiente.

Opción seis

Esta mermelada de espino amarillo es una verdadera reserva de beneficios y energía, todo está en su composición. ¿Qué contendrá? Descúbrelo ahora.

Necesitaremos:

espino amarillo – 1 kg;
miel – tilo, trigo sarraceno, flor – 100 gramos;
azúcar granulada – 500 gramos;
nueces – puedes tomar nueces – 400 gramos.

Hacer mermelada saludable.

Lavamos las bayas, las clasificamos y seleccionamos los restos innecesarios. Es necesario enfriar un poco el agua hirviendo, unos dos litros, y colocar aquí los frutos del espino amarillo durante 10-15 minutos. A continuación, escurre el agua, ahora debes triturar las bayas con una licuadora o un colador para obtener un puré homogéneo. Espolvorea con azúcar granulada y déjalo reposar una hora.

Deja que la miel se caliente; lo mejor es hacerlo al baño maría. En este momento pica las nueces, puedes triturarlas con un machacador de madera o triturarlas con un cuchillo. Mezclar los tres componentes, poner a fuego lento y, después de hervir, cocinar a fuego lento durante un par de minutos. Los frascos deben esterilizarse previamente junto con las tapas. Extienda la mermelada y cúbrala, guardándola en el frigorífico o en un sótano fresco.

Opción siete

Nuestra selección finaliza con una receta de mermelada de espino amarillo que encantará incluso a los niños. El manjar es muy saludable, tiene un sabor inusual y un agradable aroma cítrico.

Necesitaremos:

baya de espino amarillo – 2,3 kg;
azúcar granulada – 1 kg;
calabaza – 3 kg;
una naranja de tamaño mediano.

Preparamos una deliciosa mermelada.

Procedemos con frutos de espino amarillo como antes. Luego los trituramos por un colador para obtener jugo, que luego vertemos en la sartén. La calabaza se debe lavar bien, se debe quitar todo el contenido del interior y la cáscara. La verdura se corta en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre los cítricos y ralle para obtener la ralladura.

Ahora ponemos todos los ingredientes en un cazo con el jugo, puedes utilizar un buen recipiente esmaltado viejo, espolvorear con arena, cocinar hasta que se disuelva. Asegúrate de revolver la mermelada y quitar la espuma. Una vez que el azúcar granulada se disuelva, agrega el jugo de naranja y apaga. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. Déle la vuelta hasta que se enfríe y guárdelo en un lugar oscuro.

Aquí tenemos siete recetas tan deliciosas de mermelada de espino amarillo. El postre vitamínico está listo. ¡Buen provecho!

Las bayas de espino amarillo tienen propiedades antiinflamatorias y son muy útiles durante la temporada de resfriados y enfermedades virales. Son fragantes y sabrosos. La mayoría de las veces, las amas de casa simplemente congelan el espino amarillo y, en invierno, lo convierten en relleno para cupcakes, cocinan compotas y lo mezclan con batidos y otros postres. Pero te recomiendo encarecidamente que te prepares un tarro de mermelada de espino amarillo. Lo disfrutarás durante el té de invierno, ¡muy sabroso! La mermelada de espino amarillo tiene su propio sabor, como ninguna otra cosa.

Hablaremos de dos formas sencillas de hacer mermelada: para guardarla en el frigorífico y durante mucho tiempo.

Ingredientes

espino amarillo 300 g
azúcar 300 gramos

Cómo hacer mermelada de espino amarillo sencilla

El espino amarillo fresco debe clasificarse. Retire las bayas en mal estado y los restos pequeños. Coloca el espino amarillo en un colador. Enjuague las bayas con agua corriente. Dejar actuar un par de minutos hasta que el agua se escurra por completo.

Vierta las bayas en un recipiente esmaltado. Vierta agua. El líquido debe cubrir completamente las bayas. Llevar a ebullición el contenido del bol a fuego lento. Hervir las bayas durante unos minutos. Escurre el espino amarillo en un colador. Dejar enfriar un poco.

Vierta las bayas en el tazón de la licuadora. Con una boquilla sumergible, muele el espino amarillo en varios pasos.

Al final, la masa debe adquirir una consistencia espesa y homogénea. Las semillas permanecerán en el puré de frutos rojos. Contienen la mayor parte de sustancias útiles. Pero si no te gusta la mermelada de espino amarillo con semillas, puedes frotar la masa a través de un colador. Este procedimiento ayudará a eliminar pequeñas inclusiones y el producto final adquirirá una consistencia completamente homogénea.

El espino amarillo molido debe colocarse en un recipiente profundo. Agrega azúcar. Su cantidad debe ajustarse según las preferencias de gusto personal. Si vuelves a hervir la mezcla o guardas la mermelada en el frigorífico, puedes utilizar menos azúcar. Si quieres que la mermelada dure más, la cantidad de azúcar debe ser al menos de 1 a 1, preferiblemente más.

Con una espátula de madera, revuelve la mezcla de frutos rojos. Dejar reposar un rato hasta que el azúcar se disuelva por completo. Prepare un frasco y una tapa para su conservación. Limpia todo con bicarbonato de sodio. Esterilizar los platos en el horno o al vapor.

El espino amarillo según esta receta se puede preparar de dos formas. El primero excluye el tratamiento térmico adicional, por lo que quedarán más nutrientes en la mermelada. La masa se debe volver a mezclar con una espátula de madera. Coloque el puré de frutos rojos en un frasco esterilizado seco. Sellar herméticamente con un tapón de rosca. Esta mermelada se conserva mejor en el frigorífico.

El segundo método requiere una ebullición adicional del postre. Primero, infunde el espino amarillo con azúcar durante 2 horas, luego lleva la mezcla a ebullición en un recipiente esmaltado a fuego lento. Recoge espuma. Después de hervir, cocine durante 5-10 minutos. Vierta la masa de espino amarillo caliente en los frascos. Cierre bien la tapa. Dar la vuelta y enfriar debajo de una manta tibia. La mermelada de espino amarillo hervida se puede conservar en un lugar fresco durante seis meses.

El espino amarillo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previene el desarrollo de aterosclerosis, mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos y cura enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal. La mayoría de las vitaminas contenidas en el espino amarillo se conservan con un ligero tratamiento térmico. Por lo tanto, la mermelada de espino amarillo no solo es un postre sabroso, sino también saludable.

Características de la tecnología.

Si sigues la tecnología de preparación, la mermelada de espino amarillo se puede conservar durante todo el invierno y consumir, mejorando tu salud, durante todo el año. Los consejos de amas de casa experimentadas le ayudarán a hacer todo bien.

Para hacer mermelada, debes tomar bayas completamente maduras. Se vuelven así no antes de septiembre. Por tanto, lo mejor es recolectar espino amarillo en la segunda quincena de septiembre o incluso en los primeros diez días de octubre.
Recolectar espino amarillo no es una actividad segura porque la planta es muy espinosa. Para recolectar, puede usar un dispositivo especial hecho de alambre doblado de cierta manera y sujeto a un poste. Si no dispone de un dispositivo de este tipo, puede cortar todas las ramas con bayas y colocarlas en el congelador durante 10 minutos. Después de eso, solo queda sacudir la rama y las bayas caerán de ella. Al congelarse, las bayas no pierden sus beneficios, por lo que este método se puede utilizar sin miedo a reducir las propiedades curativas del futuro postre.
La mermelada de espino amarillo preparada se debe colocar en frascos esterilizados, hervir las tapas durante al menos 5 minutos.

La mermelada de espino amarillo resulta deliciosa por sí sola, pero a veces se prepara en combinación con otras bayas y frutas.

Receta clásica de mermelada de espino amarillo

Composición (por 2 l):

espino amarillo – 1 kg;
azúcar – 1,25 kg.

Método de cocción:

Clasifique y enjuague el espino amarillo con agua corriente y colóquelo en un colador.
Una vez que se haya escurrido el agua, coloque las bayas en una servilleta limpia y séquelas.
Coloque las bayas en un bol o cacerola esmaltada, cúbralas con azúcar, cubra con un paño limpio y déjelas durante 5-6 horas.
Coloque el recipiente con el espino amarillo a fuego lento y cocine, quitando la espuma y revolviendo, hasta que las bayas se vuelvan traslúcidas y el almíbar espese.
Espera a que la mermelada se enfríe un poco. Mientras esté caliente, colócalo en frascos esterilizados y ciérralos.

La mermelada preparada según la receta clásica se guarda mejor en un lugar fresco. Si la habitación donde se almacenan los suministros de invierno es lo suficientemente cálida, entonces se debe aumentar en un vaso la cantidad de azúcar al preparar mermelada.

Espino amarillo "cinco minutos"

Composición (para 2,25 l):

espino amarillo – 1 kg;
azúcar – 1,2 kg;
agua – 0,25 litros.

Método de cocción:

Hacer un almíbar espeso con un vaso de agua y todo el azúcar especificado en la receta.
Sumerja las bayas lavadas y secas en almíbar hirviendo.
A fuego alto, hierva el espino amarillo en el almíbar durante 5 minutos.
Colocar la mermelada en frascos pequeños, limpios y secos, y cerrar las tapas. Puedes utilizar tapas de plástico, ya que aún tendrás que guardar los “Five Minute” en el frigorífico.

Debido al mínimo tiempo de cocción, la mermelada de espino amarillo elaborada según esta receta es especialmente útil.

Mermelada de espino amarillo con manzanas

Composición (por 2 l):

espino amarillo – 0,5 kg;
manzanas (ya peladas y picadas) – 0,5 kg;
agua – 50 ml;
azúcar – 1,25 kg.

Método de cocción:

Lavar y secar el espino amarillo, pasarlo por una picadora de carne o exprimidor.
Vierta medio kilo de azúcar en el puré de espino amarillo, mezcle y deje reposar media hora.
Lavar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños.
Coloca las rodajas de manzana en un cazo, cubre con el azúcar restante y añade un poco de agua.
Coloca la cacerola con las manzanas a fuego lento y deja que hierva.
Revolviendo, cocine las manzanas durante 10 minutos.
Muele las manzanas con un mortero.
Mezcle puré de manzana con espino amarillo, caliente a fuego lento entre 80 y 85 grados, pero no hierva.
Coloque el puré en recipientes pequeños esterilizados (hasta 0,5 l).
Coloca los frascos de mermelada al baño maría y esteriliza durante 20 minutos.
Enrolla los tarros de mermelada. Una vez que se hayan enfriado, mételos en la despensa.

La mermelada de manzana y espino amarillo se puede conservar a temperatura ambiente.

Mermelada de espino amarillo con miel y nueces

Composición (por 2 l):

espino amarillo – 1 kg;
azúcar – 0,5 kg;
miel – 100 g;
nueces en grano – 0,4 kg.

Método de cocción:

Clasificar y lavar bien el espino amarillo.
Hervir agua en un cazo (unos 2-3 litros).
Coloque el espino amarillo en agua caliente pero no hirviendo y déjelo por 15 minutos.
Retire las bayas del agua con un colador o una espumadera.
Frote las bayas ablandadas con agua caliente a través de un colador con una cuchara de madera o un mortero.
Mezclar el puré de espino amarillo con el azúcar y dejar actuar unos 60 minutos.
Picar las nueces con un cuchillo hasta que estén finas pero que no se conviertan en pasta de nueces.
Derretir la miel al baño maría.
Mezclar espino amarillo con miel y nueces.
Coloca la mezcla resultante al fuego y deja que hierva. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Colocar en pequeños frascos esterilizados, cerrar con tapas de plástico o metal y hervir previamente.

La delicia multivitamínica preparada según esta receta debe conservarse en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico.

Mermelada de espino amarillo y espino amarillo

Composición (para 2,5 l):

espino amarillo – 1 kg;
espino – 0,5 kg;
azúcar – 1,5 kg.

Método de cocción:

Lavar y secar los frutos del espino amarillo y del espino amarillo. Haga puré con una licuadora o picadora de carne.
Coloque la masa de frutos rojos en un molde esmaltado y mezcle con el azúcar.
Calentar la masa resultante a fuego lento, con cuidado de que no hierva, durante 10 minutos.
Colocar en frascos esterilizados de hasta 0,5 litros.
Coloque los frascos de mermelada de espino amarillo al baño maría, cubriéndolos con tapas esterilizadas. Esterilizar durante media hora. Si los frascos son muy pequeños (0,25 l cada uno), el tiempo de esterilización se puede reducir a 20 minutos.
Cierra bien los frascos y guárdalos para el invierno.

La mermelada medicinal preparada según esta receta también se conserva bien a temperatura ambiente.

La mermelada de espino amarillo tiene un sabor y aroma agradables y tiene un aspecto muy apetitoso. Pero su principal ventaja es el efecto curativo que tiene sobre el organismo.

Fecha de publicación: 12/04/18

En un grado u otro, todas las frutas y bayas son saludables. Pero, en la mayoría de los casos, fresco. El espino amarillo es un asunto completamente diferente. La baya es valorada por sus propiedades inmunomoduladoras, anti-resfriado, antiinflamatorias y regenerativas. Se utiliza para la prevención y el tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal, cardiovascular, reproductivo, endocrino, órganos de la visión, enfermedades inflamatorias de las membranas mucosas y de la piel.

Las mejores formas de almacenar bayas durante mucho tiempo (hasta un año) son frescas en frío (de 0 a +4 grados), secadas, congeladas o en agua. De esta forma, las propiedades curativas del espino amarillo prácticamente no se pierden. Las preparaciones tradicionales de invierno que implican un tratamiento térmico reducen parcialmente los beneficios del espino amarillo. Y, sin embargo, se recomienda consumir regularmente durante todo el invierno jugos, compotas, bebidas de frutas, confituras, jaleas y mermeladas enlatados como producto preventivo y terapéutico.

Todo lo anterior se aplica plenamente a la preparación de invierno más popular hecha con espino amarillo: la aromática mermelada de color ámbar.

Mermelada clásica de espino amarillo para el invierno.

Una receta antigua y sencilla que no ha cambiado con el tiempo. Para la cosecha se utilizan bayas maduras y ligeramente verdes.

Ingredientes:

espino amarillo – 1000 g;
azúcar – 1200 g.

Método de cocción:

Las bayas lavadas, clasificadas y secas se mantienen en frío con azúcar durante 6 horas para que suelten el jugo. No se añade agua a la mermelada.
El espino amarillo se vierte en un recipiente para cocinar.
Cocine hasta que esté completamente suave a fuego lento.
La espuma se retira periódicamente.
La mermelada caliente se envasa en frascos esterilizados.

Rendimiento de mermelada terminada: 4 tarros de 0,5 l + 1 tarro de 0,33 l. Guarde la clásica mermelada de espino amarillo en la despensa o en el sótano.

Método frío de mermelada cruda

Ingredientes:

espino amarillo – 1000 g;
azúcar – 1300 g.

Tecnología de cocción:

Las bayas lavadas, clasificadas y secas se trituran de cualquier forma disponible: con una licuadora, una picadora de carne o se muelen en un mortero.
Cubrir con azúcar.
Mezclar bien.
Envasado en frascos esterilizados a razón de 5 frascos de 0,5 litros cada uno con tapa de nailon.

Guarde la mermelada de espino amarillo cruda solo en el refrigerador. El período de venta del producto es de 3 a 6 meses.

Es igual de fácil hacer mermelada cruda con bayas enteras de espino amarillo. Llene los frascos con frutos secos lavados y espolvoree generosamente con azúcar. Para evitar la fermentación, los recipientes se llenan hasta un tercio con bayas. La capa superior, hasta el cuello, será azúcar. Con esta opción, el espino amarillo se puede conservar en el frigorífico hasta por un año.

Receta sin semillas

A pesar de todas sus propiedades beneficiosas, las preparaciones de espino amarillo para el invierno tienen contraindicaciones relativas para niños, mujeres embarazadas y lactantes y personas con determinadas enfermedades del sistema digestivo. Principalmente debido a la presencia de semillas duras en el producto terminado, que complican el proceso de digestión de los alimentos. En tales casos, es mejor preparar mermelada de espino amarillo, dejando solo la pulpa de las bayas.

Ingredientes:

espino amarillo – 1000 g;
azúcar – 800 g.

Método de cocción:

Las bayas se lavan, clasifican y limpian de escombros. Sécalo.
El jugo se elabora con un exprimidor. Si no se dispone del dispositivo necesario, el espino amarillo se muele en una picadora de carne.
A continuación, separa la pulpa de las semillas mediante un colador.
Se vierte azúcar en jugo de bayas puro a razón de 150 g por 100 ml de líquido.
La mermelada se calienta a 95 grados a fuego medio.
Mantener a la temperatura establecida durante dos minutos. No es necesario que hierva.
La preparación del producto está indicada por la ausencia de cristales de azúcar.
La mermelada de espino amarillo sin semillas ya preparada se envasa en frascos esterilizados.
Sellar con tapones de estaño o euro.

Rendimiento: 4 bidones de 0,33 l cada uno.
Esta preparación de invierno solo debe almacenarse en un sótano frío o en el frigorífico. Utilizar dentro de los 8 meses.

“Cinco minutos”: un método de cocción rápido

El lado positivo de la receta reside en dos puntos. En primer lugar, un importante ahorro de tiempo. En segundo lugar, el tratamiento térmico a corto plazo permite conservar al máximo las vitaminas contenidas en el espino amarillo.

Ingredientes:

espino amarillo – 1000 g;
azúcar – 1200 g;
agua – 300 ml.

Tecnología de cocción:

Se vierte agua en una cacerola profunda. Llevar rápidamente a ebullición.
Las bayas lavadas y clasificadas se vierten en agua hirviendo.
Calienta a fuego medio durante 5 minutos.
El caldo resultante se filtra y se vierte en otra cacerola.
Agrega azúcar.
Hervir el almíbar hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.
Vierta las bayas en un líquido dulce hirviendo y caliente durante 5 minutos.
Desde el momento en que la mezcla hierva, cocinar por otros 5 minutos, quitando la espuma de la superficie.

La mermelada terminada, enfriada a 40 grados, se envasa en frascos esterilizados de 0,33 a 0,5 litros, con un rendimiento de 5 a 6 frascos. Sellado.

Con la adición de manzanas.

Una preparación fácil de preparar para el invierno. La combinación de espino amarillo y manzanas le da a la mermelada una textura suave. Tiene un sabor suave, no empalagoso.

Ingredientes:

espino amarillo – 1000 g;
manzanas agrias – 1000 g;
azúcar – 1500 g.

Tecnología de cocción:

El espino amarillo lavado, clasificado y seco se frota a través de un colador, separando la pulpa de las semillas.
Agregue azúcar al puré de frutos rojos. Remover.
Las manzanas se lavan, se pelan y se les quita el corazón.
Cortan al azar.
Se vierten trozos de fruta en un caldero y se agregan 5-6 cucharadas. l. agua.
Hervir hasta que esté suave durante unos 15 minutos.
Las manzanas se hacen puré con una licuadora o se muelen a través de un colador de malla.
El puré de bayas y frutas se vierte en una cacerola.
Remover.
Colocar a fuego medio.
Tan pronto como la mezcla hierva, retira la espuma resultante de la superficie.
Después de un minuto, retira la sartén del fuego.

La mermelada caliente se vierte inmediatamente en 5 frascos de 0,5 l + 1 frasco de 0,33 l. Están rodando. Guardar en la despensa junto con el resto de conservas.

¿Qué necesitas saber para que la mermelada de espino amarillo tenga un sabor perfecto y no fermente? Es fácil recordar las reglas generales:

Las proporciones de bayas y azúcar en las recetas no se pueden cambiar.
Para las preparaciones de invierno, solo se utiliza espino amarillo maduro con piel de color naranja brillante.
Las bayas deben estar enteras, densas, del mismo tamaño, sin podredumbre ni daños.
La mermelada de espino amarillo no se puede cocinar por más de 20 minutos.

Existen muchas variaciones de mermelada de espino amarillo. Por ejemplo, las bayas combinan bien con las nueces. Para 1 kg de espino amarillo, se toman una media de 200 g de nueces y 1500 g de azúcar. La mermelada tiene un rico sabor y un alto valor nutricional.
Para darle a la mermelada de espino amarillo un sutil aroma cítrico y un ligero sabor amargo, puedes agregarle ralladura de naranja. Por 1000 g de bayas solo 1 cucharada. cuchara.
Para la hipertensión, para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular, se recomienda utilizar mermelada de espino amarillo y espino amarillo. Por 1 kg de frutos rojos, 600 g de azúcar y espino.
Si no hay suficiente espino amarillo, pero quieres hacer más mermelada para el invierno, el calabacín vendrá al rescate. El volumen total de la pieza de trabajo aumentará, pero el sabor permanecerá sin cambios, ya que el calabacín tiene un sabor neutro.
Consejo final. Si después de un tiempo la mermelada de los frascos se separa, no hay por qué alarmarse. La separación de preparaciones dulces de espino amarillo en fracciones es un fenómeno normal. Esto no afecta de ninguna manera el sabor ni las cualidades curativas del producto.