अमेरिकी पेकन. पेकान - लाभकारी गुण और हानि। नुकसान और मतभेद

मुझे इस बात की बहुत कम जानकारी थी कि पेकन नट क्या होता है। मैंने लाभ और हानि के बारे में भी नहीं सोचा। संयोगवश मेरी नजर स्थानीय अखबार में एक छोटे से लेख पर पड़ी। पेकान के फ़ायदों के बारे में बहुत सारी दिलचस्प बातें लिखी गई हैं! मेरी दिलचस्पी है। पेकन हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है, क्योंकि इस अखरोट के पेड़ की औद्योगिक खेती हमारे देश में व्यावहारिक रूप से व्यापक नहीं है। पेकान मुख्य रूप से हमारे देश के दक्षिण में उगते हैं, लेकिन काफी ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए उन्हें उत्तर में भी उगाया जा सकता है। एक बार मैंने अलमारियों पर संयुक्त राज्य अमेरिका से लाए गए पेकन कर्नेल के छोटे बैग देखे और वे बहुत महंगे थे। अखरोट की तुलना में, पेकान का स्वाद नरम, मक्खन जैसा होता है। मुझे यह पसंद है।

एक पेड़ पर पेकान के फलों की तस्वीर

क्या हैं लाभकारी विशेषताएंपेकन?

मेवे कई सदियों से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं। जब सर्वशक्तिमान ने मनुष्य के लिए हमारा अनोखा ग्रह बनाया, तो उसने सभी अवसरों के लिए इस अति-बुद्धिमान लेकिन कमजोर प्राणी का बीमा किया। उन्होंने मनुष्य को पृथ्वी पर पाए जाने वाले सभी सूक्ष्म तत्वों और पदार्थों के एक समूह के रूप में बनाया। ऐसे पौधे हैं जो मानव अस्तित्व से अविभाज्य हैं, संकट के दौरान उसे सहारा देने या बचाने के लिए आरक्षित ट्रेन की तरह। ये मेवे हैं, जिनमें पेकान सबसे पहले आता है।

अखरोट वाले फलों की कैलोरी सामग्री और विविधता असाधारण रूप से अधिक है! ए.आई. वाविलोव ने बहुत ही उपयुक्त ढंग से उन्हें "भविष्य की रोटी" कहा है। हां, वास्तव में, किसी भी नट्स की गुठली में प्रथम श्रेणी के वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, महत्वपूर्ण विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अन्य पदार्थों का लगभग पूरा समूह होता है। यह पता चला है कि नट्स एक ही समय में मक्खन, कोको और फल के साथ ब्रेड हैं।

लेकिन मैं इस अद्भुत रचना को एक शानदार उपचारकर्ता कहूंगा। बादाम पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, मस्तिष्क, हृदय, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली को पुनर्जीवित करता है। दृष्टि में सुधार करता है, जो 40 वर्ष से अधिक उम्र के सभी लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। एथेरोस्क्लेरोसिस के दुश्मन के रूप में, यह मस्तिष्क और फेफड़ों की कार्यप्रणाली (अस्थमा के लिए) में भी सुधार करता है।

पेकन इन मेवों का एक संग्रह है। वह विशेष ध्यान देने योग्य है।

पेकान कहाँ उगते हैं?

लंबे फल वाला पेकन (कैरिया इलिनोएंसिस एन) मिसिसिपी घाटी का मूल निवासी है ( उत्तरी अमेरिका). वहां उन्होंने लंबे समय से सबसे मूल्यवान संस्कृति के रूप में इस पर ध्यान दिया है, जिसमें जीवन समर्थन के लिए आवश्यक सभी चीजों को सामंजस्यपूर्ण रूप से शामिल किया गया है मानव शरीर, जिससे फलों को उगाने और भंडारण के लिए विशेष लागत की आवश्यकता नहीं होती है। इस फसल की औद्योगिक खेती दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में महत्वपूर्ण है, जहां पेकन पाई और प्रालीन पारंपरिक मिठाइयाँ हैं।

पेकन 20वीं सदी की शुरुआत में काला सागर तट से शुरू होकर रूस में बस गए। यह उस अवधि से था जब पेकान की सोची गली (बागवानी अनुसंधान संस्थान) अपने इतिहास का पता लगाती है। थोड़ी देर बाद, इसके अंकुर एडलर पार्क-आर्बोरेटम "दक्षिणी संस्कृतियाँ" में दिखाई दिए।

पेड़ों की ऊँचाई 50 मीटर तक हो सकती है और मुकुट की चौड़ाई 40 मीटर तक हो सकती है। आधार पर पेड़ का तना 3 मीटर तक के व्यास तक पहुँच सकता है खराब मौसम में घोड़ा. युवा पेड़ आसानी से -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लंबे फल वाले अखरोट तेजी से उत्तर की ओर बढ़ने लगे।

एडलर किस्म परीक्षण स्थल पर पेकान की कई किस्में हैं। सक्सेस, इंडियाना, स्टुअर्ट और अन्य किस्में सर्वोत्तम के रूप में व्यापक हो गई हैं। वे पहले से ही स्टावरोपोल क्षेत्र, रोस्तोव क्षेत्र, यूक्रेन और मोल्दोवा में काकेशस रेंज के उत्तरी ढलान पर समूहों में बढ़ते हैं। लेकिन इन क्षेत्रों में इसका कोई औद्योगिक महत्व नहीं है। यह अलमारियों पर नहीं है, जब तक कि अन्य देशों से लाए गए बैग न हों।

अखरोट के पत्ते, फोटो

असंबद्ध मिश्रित पत्तियाँ 50 सेमी तक लंबा पेकन अपनी विशेषताओं के अनुसार, पेकन अखरोट के करीब है, क्योंकि यह पौधा भी द्विलिंगी, एकलिंगी है, जो इसके अस्तित्व के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। कैटकिंस के नर स्टैमिनेट फूल दो साल पुराने अंकुरों पर लटकते हैं। और मादा पिस्टिलेट चालू वर्ष की शूटिंग पर गुच्छों में बनती हैं। आमतौर पर, फूल देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में आते हैं, जो उत्तरी काकेशस में वसंत ठंढ के दौरान खतरनाक नहीं है।

सोची से पेकन फलों की तस्वीर

पेकान सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं और अखरोट की तरह झड़ जाते हैं। टूटे हुए फल ही पके माने जाते हैं। फल एक ड्रूप है जिसका वजन 12-20 ग्राम है। विविधता के कारण, पेकन नट का आकार लम्बी गोलाकार से लेकर लम्बी अंडाकार, 3-6 सेमी लंबा, 1-2 सेमी व्यास का होता है बाहर। भूरा, अंदर बेज रंग। खोल चिकना, साफ, झुर्रियों, दरारों, छिद्रों और फफूंद से मुक्त है। बिना छिलके वाले मेवेउनके आकार के हिसाब से भारी होना चाहिए। नाभिक का आकार अखरोट जैसा होता है, लेकिन संवलन अधिक चिकने प्रतीत होते हैं, कोई विभाजन नहीं होता है, अर्थात। पेकन गिरी को खोल से आसानी से पूरा निकाला जा सकता है। यदि बिना छिलके वाले पेकान को हिलाने पर उनमें खड़खड़ाहट होने लगती है, तो इसका अंदरुनी हिस्सा सूखा हो सकता है और खाने के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

पेकन का प्रकार यह निर्धारित करता है कि इसे तोड़ना मुश्किल है या नहीं। मुझे सोची से लाए गए मेवे मिले। बड़ा नहीं, बल्कि छोटा भी। उन्हें बांटना कठिन था. खोल काफी घना था. और कोर छोटा है. यदि आप अधिक बल लगाएंगे तो गिरी नरम होकर उबल जाएगी। यदि आप इसे हल्के से मारेंगे तो अखरोट बरकरार रहेगा। लेकिन समीक्षाओं को देखते हुए, पतले गोले वाली किस्में भी हैं। इन्हें इंजेक्ट करना मुश्किल नहीं है।

पेकान के खोल में न तो कोई दरार होती है और न ही कोई छेद होता है (अखरोट की तरह)। यह एक प्लस है - कीट और कीड़े अंदर प्रवेश नहीं कर सकते हैं, और यह एक माइनस भी है - यदि खोल मोटा है तो इसे तोड़ना मुश्किल है।

कभी-कभी मेरे सामने यह सवाल आता था कि पेकन नट्स को तोड़कर क्यों बेचा जाता है। मैंने अभी तक कोई उत्तर नहीं देखा है. लेकिन मुझे लगता है कि मैं इसका जवाब दे सकता हूं.

इसका कारण घना लेकिन पतला खोल है। जब हमें खोल को तोड़ने के लिए हथौड़े का उपयोग करना पड़ता है तो निर्माता हमारी कठिनाइयों और असंतोष का अनुमान लगाकर हमारे जीवन को आसान बनाते हैं। मैंने स्वयं इसका अनुभव किया - हथौड़े के प्रहार की शक्ति की गणना करना भी कठिन है। यदि आप इसे थोड़ा जोर से मारते हैं, तो अखरोट "दलिया" बन जाता है या यह सबसे दूर कोने में उड़ जाता है। थोड़ा कमजोर - वह अक्षुण्ण, अहानिकर पड़ा हुआ है। और इसलिए, खोल में दरार के लिए धन्यवाद, सब कुछ बढ़िया हो जाता है।

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं: पैकेजिंग तिथि और समाप्ति तिथि के बारे में जानकारी अवश्य पढ़ें। फटे हुए पेकान लंबे समय तक टिके नहीं रहते; वे बासी, बेस्वाद और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।

पेकन गुठली न केवल स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, खासकर जब हम बात कर रहे हैंकोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के बारे में। वे न केवल कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं, बल्कि वे आपकी धमनियों को भी साफ करते हैं।

लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी (यूएसए) द्वारा 2001 में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि रोजाना मुट्ठी भर पेकान खाने से रक्त में लिपिड के अवांछित ऑक्सीकरण को रोका जा सकता है, जिससे कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है।

पेकन नट्स के लाभकारी गुण

पेकान के लाभों का वर्णन करना कठिन है। पेकान में 19 से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं - ए, ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक। एक सौ ग्राम गुठली अनुशंसित का 30% प्रदान करती है दैनिक मानदंडफाइबर. पेकन भी है प्राकृतिक स्रोतउच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन जिसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल, सोडियम नहीं होता है। मेवों में, पेकान सबसे अधिक मोटा है - 70% से अधिक। यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और बच्चों या वयस्कों के लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है।

इस अखरोट के फायदे बहुत ज्यादा हैं. उच्चतम गुणवत्ता वाले वसा के अलावा, पेकन गिरी में 10% तक शुद्ध प्रोटीन, 15% तक कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला होती है।

पेकन तेल, एक अखरोट का तेल, कई मायनों में जैतून के तेल से बेहतर है। पके फल, होना पतला खोल, जब झड़ते हैं, तो वे अपने गुणों को नहीं खोते हैं, परिवहन योग्य होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, बिल्कुल भी खराब नहीं होते हैं, और कीटों के डर के बिना। लेकिन छिलके वाले लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। इनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण ये बासी और बेस्वाद हो जाते हैं।

उपवास के दौरान मांस या पशु वसा के बजाय इन पेकान को खाने से बेहतर कुछ नहीं है, जो शरीर के लिए सबसे मूल्यवान हैं। केवल दो या तीन सप्ताह में आप अपने शरीर में हल्कापन और ताकत महसूस करेंगे, आपकी आंखें तेज हो जाएंगी, आपका दिल शांत होकर काम करेगा, खुजली और अनिद्रा दूर हो जाएगी। यह आपके शरीर को आपके प्रति अशिक्षित, क्रूर रवैये से जमा हुए विषाक्त विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है।

पेकन गिरी का अधिक सेवन नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह आपके फिगर को खराब कर सकता है, क्योंकि पेकान में कैलोरी बहुत अधिक होती है। और, दूसरी बात, अतिसंवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना रहती है। किसी भी स्थिति में, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है।

वृद्धि और प्रजनन

पेकान के पेड़ प्रतिवर्ष फल देते हैं। जब बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो पेकन का पेड़ 9-14 वर्ष की उम्र से फल देना शुरू कर देता है। एक युवा पेड़ की उपज 1 से 5 किलोग्राम तक होती है। दस से पंद्रह साल पुराने पेड़ की औसत उपज 8 से 15 किलोग्राम (यूएस डेटा) तक होती है। पिछली शताब्दी के सत्तर के दशक में, वहां पेकन का उत्पादन प्रति वर्ष 150 हजार टन तक पहुंच गया था। जीवन चक्रपेड़ - 300 वर्ष. पुराने पेड़ों से 250 किलोग्राम तक फल प्राप्त होते हैं।

पेकान उगाने की तकनीक पूरी तरह से अखरोट के समान है। यह एक पवन-प्रदूषित, प्रकाश-प्रिय पौधा है जो मिट्टी पर उगता है विभिन्न प्रकार के: आमतौर पर जंगल, ह्यूमस से भरपूर, भारी, चट्टानी, चिकनी मिट्टी। लेकिन, अधिकांश पौधों की तरह, यह जलभराव को सहन नहीं करता है।

पेकान वानस्पतिक रूप से या बीजों द्वारा प्रचारित होते हैं (बीज का अंकुरण 100% तक होता है)। पौधों की बीमारियों पर ध्यान नहीं दिया गया है, कोई कीट नहीं हैं, यहां तक ​​कि अखरोट की तुलना में फल भी उनसे क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।

अब पेकान न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में बहुत व्यापक हो गया है। इस चिकित्सीय और आहार उत्पाद का सेवन हर किसी को करना चाहिए। अपने आहार में पेकान के साथ, आप एक लंबा, दर्द-मुक्त जीवन जीएंगे, आशावादी रूप से अपने आस-पास की पूरी दुनिया का आनंद लेंगे।

सृष्टिकर्ता का स्वभाव उदार है, समृद्ध है, उसमें अनोखी और सुंदर चीजों की अनंत मात्रा है। इन महान प्राणियों में से एक पेकान है।

जब मैंने अधिक विस्तार से जाना कि पेकन नट क्या है, इसके फायदे बहुत अधिक हैं और नुकसान न्यूनतम है, तो मैं इसे अपने घर में उगाना चाहता था। और अब मेरे पास पेकन का एक पौधा उग रहा है। वह अभी बहुत छोटा है. वह तीन साल का है. यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। अपने बढ़ते अनुभव को साझा करना अभी जल्दबाजी होगी, लेकिन मैं आपको इसके बारे में जरूर बताऊंगा।

हां, एक और छोटा सा जोड़: कहां, किस कीमत पर, आप किससे पेकान खरीद सकते हैं - टिप्पणियाँ पढ़ें।

पेकन अखरोट परिवार का एक पर्णपाती वृक्ष है। यह पौधा उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है: महाद्वीप के स्वदेशी लोगों ने कई सदियों से इसके फलों को अपने आहार का एक प्रमुख घटक माना है। वर्तमान में, यह संस्कृति संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणपूर्वी भाग, काकेशस, क्रीमिया और मध्य एशिया में व्यापक है।

पेकन एक काफी बड़ा लकड़ी का पौधा है, जो 55 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पेड़ का शक्तिशाली तना दरारदार भूरे-भूरे रंग की छाल से ढका हुआ है। पौधे के फैले हुए बड़े मुकुट में तम्बू के आकार का, अंडाकार या गोलाकार आकार होता है।

पेकान की पत्तियां दिखने में राख की पत्तियों जैसी होती हैं। जटिल, असंबद्ध पत्ती के ब्लेड, लंबाई में 50 सेमी तक पहुंचते हैं, जिसमें 11-17 चमकीले हरे लम्बी लांसोलेट पत्रक होते हैं। पेकन एक एकलिंगी पौधा है: नर (बहुरंगी झुकी हुई कैटकिंस) और मादा (सेसाइल, स्पाइकलेट पुष्पक्रम में 3-11 टुकड़े एकत्रित) फूल एक साथ एक ही पेड़ पर विकसित हो सकते हैं। में अनुकूल परिस्थितियांइस प्रजाति के प्रतिनिधियों का फूल मई से जून तक जारी रहता है।

पेकन फल लम्बे टेट्राहेड्रल झूठे ड्रूप हैं, जिनकी चौड़ाई 27 मिमी और लंबाई 83 मिमी तक होती है। प्रत्येक नट शीर्ष पर एक मांसल, चमड़े के पेरिकारप से ढका होता है जो पकने के दौरान सख्त हो जाता है और टूट जाता है। त्वचा के नीचे एक पतली सी परत होती है संक्षेपभूरे रंग का, तैलीय हल्के बेज रंग के कोर के नीचे छिपा हुआ। फल मध्य शरद ऋतु में ही पकते हैं।

पेकान उत्कृष्ट हैं स्वाद गुण. इस फसल के फलों को ताजा, सुखाकर और भूनकर खाया जाता है और फल तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है सब्जी सलाद, पकाना, हलवाई की दुकानऔर वनस्पति तेल, गंध और स्वाद में थोड़ा-थोड़ा जैतून की याद दिलाता है। इसके साथ ही पेकन नट्स का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है।

पेकन फलों का पोषण मूल्य और उनकी संरचना में विटामिन

पोषण मूल्यपेकान (100 ग्राम):

• 9.117 ग्राम प्रोटीन;
• 71.981 ग्राम वसा;
• 13.779 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.459 ग्राम डेक्सट्रिन और स्टार्च;
• 3.967 ग्राम शर्करा;
• 0.981 ग्राम वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• 20.618 ग्राम ओमेगा-6 फैटी एसिड;
• 9.577 ग्राम फाइबर;
• 1.488 ग्राम राख;
• 3.498 ग्राम पानी।

विटामिनपेकान में (100 ग्राम):

• 0.859 मि.ग्रा पैंथोथेटिक अम्ल(बी5);
• 21.894 एमसीजी फोलेट (बी9);
• 1.166 मिलीग्राम विटामिन पीपी;
• 2.998 एमसीजी रेटिनोल समतुल्य (ए);
• 0.654 मिलीग्राम थायमिन (बी1);
• 1.378 मिलीग्राम अल्फा-टोकोफ़ेरॉल, टीई (ई);
• 0.028 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन;
• 0.206 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (बी6);
• 3.471 एमसीजी फाइलोक्विनोन (के);
• 0.129 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (बी2);
• 0.683 मिलीग्राम बीटाइन;
• 1.089 मिग्रा एस्कॉर्बिक अम्ल(सी);
• 40.489 मिलीग्राम कोलीन (बी4)।

पेकान में कैलोरी

• पेकान की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 690.814 किलो कैलोरी।
• एक पेकन (4 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 27.633 किलो कैलोरी है।
• पेकन बटर (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 883.376 किलो कैलोरी है।

पेकान में सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्व

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स 100 ग्राम पेकान में:

• 409.611 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 276.116 मिलीग्राम फॉस्फोरस;
• 120.583 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 69.799 मिलीग्राम कैल्शियम।

सूक्ष्म तत्व 100 ग्राम पेकान में:

• 3.719 एमसीजी सेलेनियम;
• 2.519 मिलीग्राम आयरन;
• 9.616 एमसीजी फ्लोराइड;
• 1198.547 एमसीजी तांबा;
• 4.521 मिलीग्राम जिंक;
• 4.484 मिलीग्राम मैंगनीज।

पेकान के स्वास्थ्य लाभ

• पेकान सबसे अमीर हैं प्राकृतिक झरनाविटामिन ई, जो है सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. इन फलों के नियमित सेवन से शरीर की उम्र बढ़ने से जुड़ी प्रक्रियाओं को धीमा करने में मदद मिलती है, जिससे जोखिम कम हो जाता है कैंसरयुक्त ट्यूमर.
• पेकान में मौजूद पदार्थों का टॉनिक प्रभाव होता है। पोषण विशेषज्ञ और पारंपरिक चिकित्सकउन व्यक्तियों को सलाह दी गई है जिनमें सिंड्रोम का निदान किया गया है अत्यंत थकावट, जितनी बार संभव हो उन्हें अपने आहार में शामिल करें।
• पेकान के नियमित सेवन से विटामिन की कमी से बचने में मदद मिलती है।
• पेकन गुठली में पाए जाने वाले तत्व कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं पाचन नाल, तेज करो पाचन प्रक्रियाएँ, जिससे भूख बढ़ती है।
• 2-3 पेकान का दैनिक सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को रोक सकता है।
• पेकान का दैनिक सेवन रक्त में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और काम को सामान्य करता है प्रजनन प्रणालीमजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के बीच।
• विटामिन और अन्य उपयोगी यौगिक, पेकन नट्स में पाया जाता है, हेमेटोपोएटिक प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। एनीमिया और अन्य रक्त रोगों से पीड़ित लोगों को रोजाना इस पौधे के 2-3 फलों को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
• पेकान हैं सबसे समृद्ध स्रोतप्रोटीन युक्त वनस्पति मूल. पोषण विशेषज्ञ शाकाहारियों और इसकी उपस्थिति के कारण मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ने के लिए मजबूर लोगों को सलाह देते हैं चिकित्सीय मतभेद, जितनी बार संभव हो उन्हें अपने आहार में शामिल करें।
• पेकन गुठली में मौजूद पदार्थ केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं लाभकारी प्रभावहृदय की मांसपेशियों के काम पर. इसमें इस पौधे के 2-3 फल शामिल हैं रोज का आहारदिल के दौरे और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
• पेकान में मौजूद पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं।
• पेकान में पाए जाने वाले कैरोटीन और अन्य यौगिक दृश्य प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं और इसमें होने वाली प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। उम्र से संबंधित परिवर्तन, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाएँ।
• पेकान में मौजूद पदार्थ शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

पेकन तेल के स्वास्थ्य लाभ

• पेकन नट्स से प्राप्त तेल लाता है अमूल्य लाभबुजुर्ग लोग और वे लोग जिन्हें कठिनाई हुई है सर्जिकल हस्तक्षेपया दुर्बल करने वाली बीमारियाँ। इसकी संरचना में पाए जाने वाले पदार्थ पुनर्जनन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और शरीर को संक्रमण से बचाते हैं।
• पेकन नट्स से निकाला गया तेल पहचाना जाता है प्रभावी साधनधूप की कालिमा के विरुद्ध.
• पेकन नट्स से प्राप्त तेल मानक मालिश तेल की जगह लेता है।
• कॉस्मेटोलॉजी में, पेकन नट्स से प्राप्त तेल का उपयोग किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए मॉइस्चराइज़र और कायाकल्पकर्ता के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग भंगुर, क्षतिग्रस्त बालों के लिए पौष्टिक मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है।

पेकन नट्स के अंतर्विरोध और नुकसान

• पेकान एक संभावित एलर्जेन हैं। जिन व्यक्तियों को पहले किसी नट्स से एलर्जी के रूप में पहचाना गया है, उन्हें इनका सेवन करने से बचना चाहिए।
• यह सिद्ध हो चुका है कि शरीर एक समय में 90 ग्राम से अधिक पेकान अवशोषित नहीं कर सकता है। इस खुराक से अधिक होने से एलर्जी प्रतिक्रिया और पाचन समस्याओं का विकास हो सकता है।
• पेकान बहुत उच्च कैलोरी वाले फल हैं। भोजन में इनके अनियंत्रित सेवन से मोटापा बढ़ता है।
• पेकन नट्स के सेवन से संबंधित मतभेद हैं: त्वचा संबंधी रोगऔर कब्ज की प्रवृत्ति होती है।
• बाल रोग विशेषज्ञ 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में पेकान शामिल करने की अनुशंसा नहीं करते हैं: यह उत्पाद उनके लिए बहुत भारी है पाचन तंत्रबच्चा।
• गर्भावस्था के दौरान, पेकान की खपत को प्रति दिन 2-3 पेकान तक सीमित करना आवश्यक है। ऐसा न करने पर आपके नवजात शिशु में अखरोट से एलर्जी होने का खतरा बढ़ जाता है।

कभी-कभी प्रकृति सृजन करती है अद्वितीय उत्पादमनुष्यों के लिए बहुत सारे लाभकारी गुणों के साथ जो स्वास्थ्य और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जैसे कि पेकन नट, जिसके लाभ और हानि अभी भी विवादास्पद हैं। अमेरिकी राज्य टेक्सास के आधिकारिक पेड़ के रूप में, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, औषधीय प्रयोजन, गुठली के नाजुक मीठे स्वाद के कारण यह एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है।

सामान्य अखरोट का निकटतम रिश्तेदार होने के नाते, पेकन को उच्च आर्द्रता वाली गर्म जलवायु पसंद है, जो मध्य एशिया, दक्षिणी अमेरिका और कैस्पियन तट के विशाल विस्तार में अच्छी तरह से बढ़ती है, कभी-कभी क्रीमिया और काकेशस में भी पाई जाती है। सीधे तने वाले एक विशाल पेड़ में एक राजसी फैला हुआ मुकुट होता है, और इसके चिकने बेज रंग के फल दिखने में हेज़लनट्स के समान होते हैं। लेकिन अंदर एक स्वादिष्ट गिरी होती है, जो अपनी विशिष्ट खांचे के समान होती है अखरोट, लेकिन एक बड़े गुलदस्ते के साथ उपयोगी पदार्थ.

पेकान की संरचना और कैलोरी सामग्री

पेकन फल न केवल समृद्ध होते हैं प्राकृतिक वसा, जिसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 72 प्रतिशत होता है, लेकिन यह भी स्वस्थ फाइबर, प्रोटीन, अमीनो एसिड, सूक्ष्म तत्व और एंटीऑक्सीडेंट, साथ ही:

• विटामिन ए, जो त्वचा की स्थिति और दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करता है;
• बी विटामिन, जिसके बिना कोशिकाओं का स्थिर कामकाज अकल्पनीय है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति;
• विटामिन सी, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• विटामिन ई, जो सभी शरीर प्रणालियों की पुनर्जनन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है।

उपरोक्त के अलावा, विदेशी नाम वाला एक छोटा अखरोट मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस, दुर्लभ जस्ता और आवश्यक कैल्शियम के यौगिकों से समृद्ध है। बड़ा प्रतिशत सब्जियों की वसापेकान बनाता है, जिसके लाभ और हानि अभी भी पोषण विशेषज्ञों के बीच विवादास्पद हैं, उच्च कैलोरी उत्पाद. केवल 200 ग्राम स्वादिष्ट गुठली का सेवन करके, आप लगभग 1,700 कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं, जो एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता के बराबर है।

एक स्वस्थ उपचार या स्वादिष्ट औषधि

विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की एक पूरी श्रृंखला की उच्च सामग्री के कारण, इस उत्पाद की उपस्थिति उस व्यक्ति के मेनू में अत्यधिक वांछनीय है जो अपनी लंबी उम्र और कल्याण की परवाह करता है। पेकन नट को अमेरिकी भारतीयों द्वारा भी अत्यधिक महत्व दिया गया था; इसके लाभकारी गुणों का उपयोग ओझाओं द्वारा जनजाति के लाभ के लिए किया जाता था, और इसमें संसाधित किया जाता था उपचारात्मक दूध, गंभीर रूप से बीमार लोगों को अपने पैरों पर खड़ा करना और कमजोर बच्चों की देखभाल में मदद करना।

उल्लिखित लोगों के अलावा विटामिन घटक, शरीर के लिए आवश्यकपूर्ण कामकाज और कार्यों के संरक्षण के लिए मानव, इसमें अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट की एक पूरी श्रृंखला शामिल है जो कोशिकाओं को घातक कोशिकाओं में बदलने से रोकती है, मौजूदा कोशिकाओं की प्रगति को रोकने में मदद करती है। इसलिए कुछ चिकित्सा संस्थानविनिर्माण क्षेत्र में अनुसंधान में गंभीरता से लगे हुए हैं दवाइयाँचमत्कारी अखरोट पर आधारित.

रचना में अद्वितीय विटामिन कॉम्प्लेक्स, प्राकृतिक रूप से प्रकृति द्वारा निर्मित, पेकन नट है। उल्लेखनीय उपयोगी गुण इसे अन्य समान गुणों से महत्वपूर्ण रूप से अलग करते हैं:

• वसा और प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा, शाकाहारियों के लिए जानवरों की जगह लेने में काफी सक्षम;
• प्राकृतिक फाइटोस्टाइरीन की सामग्री, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, प्लाक गठन के जोखिम को कम करती है, वैरिकाज - वेंसनसें और खतरनाक एथेरोस्क्लेरोसिसजहाज़;
• कार्डियक इस्किमिया और अचानक दिल का दौरा पड़ने के जोखिम को कम करता है;
• शरीर से रक्त को विषाक्त करने वाले खतरनाक यौगिकों और जहरों को हटाने में मदद करता है;
• प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार, हार्मोनल स्तर को विनियमित और सामान्य करना।

पेकान खाने से रोकथाम या उपचार किया जा सकता है:

• वात रोग;
• एनीमिया की विभिन्न डिग्री;
• चयापचय संबंधी विकार और हार्मोनल प्रणाली;
• बांझपन और यौन समस्याएं;
• बवासीर और वैरिकाज़ नसें, रक्त वाहिकाओं की नाजुकता;
• सूजन या संक्रामक घावत्वचा।

चमत्कारी अखरोट का तेल

निर्माताओं ने प्रसंस्करण करना सीख लिया है अनोखा तेलपेकन. इस रूप में पौधे के लाभ और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य गुण पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं, और उपयोग और भी अधिक सुलभ और सुविधाजनक हो जाता है। घर पर ऐसा अद्भुत उत्पाद तैयार करना लगभग असंभव है, क्योंकि सबसे अधिक गुणवत्ता वाला तेलयह शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके एक विशेष प्रेस पर ठंडा दबाव द्वारा निर्मित किया जाता है। इसकी एक बोतल खरीद रहे हैं चमत्कारी इलाज, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए इसकी जांच करने की आवश्यकता है कि इसमें एक सुंदर सुनहरा-गहरा रंग और हल्की जैतून की सुगंध है। वैसे, इसका स्वाद भी नाजुक जैतून जैसा होता है।

तेल को आंतरिक रूप से लेने से त्वचा की सुंदरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्वस्थ दिख रहे हैंबालों और नाखूनों की मजबूती, शरीर की सफाई के कार्यों में सुधार, आंतों की कार्यक्षमता में वृद्धि। सभी महत्वपूर्ण खनिजऔर कताई के दौरान अमीनो एसिड अधिक मात्रा में संरक्षित रहते हैं बहुत ज़्यादा गाड़ापन. कॉस्मेटोलॉजिस्ट सक्रिय रूप से पेकन तेल का उपयोग करते हैं, इसके गुणों और विशेषताओं के बारे में जानते हुए जैसे:

• बड़ी संख्या में मॉइस्चराइजिंग और त्वचा-पौष्टिक घटक;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और कोशिकाओं को धीमा करना;
• जलन में कमी, मुंहासाऔर घाव का उपचार;
• एंटी-सेल्युलाईट गुणवत्ता, एक विशेष मालिश के दौरान प्रकट हुई।

तेल न केवल के लिए उपयुक्त है आंतरिक उपयोग, लेकिन यह प्रभावी लोशन, कायाकल्प क्रीम और शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज करने वाले उत्पादों के उत्पादन में भी एक मुख्य घटक है। इससे अच्छे मुलायम स्क्रब बनाए जाते हैं और पौष्टिक मास्क, समस्या क्षेत्रों की स्थिति में सुधार।

स्वस्थ अखरोट का हानिकारक पक्ष

पेकान की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए बड़ी मात्राअधिक वजन की समस्या वाले लोग। के बारे में मत भूलना उच्च सामग्रीतेल, जो पेट में भारीपन, उसके ठहराव और का कारण बन सकता है असहजता. बच्चों की प्रवृत्ति को ध्यान में रखते हुए, पेकान को उनके व्यंजनों में सावधानी के साथ रखा जाना चाहिए एलर्जी.

पेकन सभी प्रकार के मेवों में सबसे स्वास्थ्यप्रद है, जो उचित मात्रा में न केवल दिलचस्प स्वाद के साथ एक सुखद मिठाई बन सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट भी हो सकता है। औषधीय घटक, लाभ और आनंद लाना।

निश्चित रूप से, कच्चे मेवेपेकान अधिक फायदेमंद होंगे, लेकिन इनका उपयोग स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वीडियो रेसिपी देखें

हमारे देश में इसी पौधे के फल माने जाते हैं विदेशी उत्पाद. वे पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में सभी नट्स में अग्रणी हैं और दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक माने जाते हैं। इस पौधे के फलों के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में जानें।

पेकान क्या है?

Carya illinoinensis अखरोट परिवार जीनस हिकॉरी से संबंधित है। इस पेड़ को चॉकलेट नट, कैरिया पेकन, कैरिया इलिनोइस और आम पेकन भी कहा जाता है। इस पौधे में है विशाल राशि चिकित्सा गुणों, मानव शरीर की कई प्रणालियों के कामकाज में सुधार, भूख को प्रभावित करता है और पुरुषों और महिलाओं दोनों को लाभ पहुंचाता है। गृहिणियां फल का उपयोग बेकिंग (अखरोट के समान), साइड डिश और कॉफी में जोड़ने के लिए करती हैं।

यह कहाँ बढ़ता है?

उत्तरी अमेरिका को पेकन का जन्मस्थान माना जाता है, जहां वे हर जगह उगाए जाते हैं। आज तक, फल स्थानीय आबादी के आहार का मुख्य हिस्सा है। चॉकलेट-स्वाद वाला अखरोट सामान्य दिन और विशेष अवकाश दावतों दोनों के लिए तैयार किया जाता है। अमेरिकी महाद्वीप के अलावा, पेकान मध्य एशियाई देशों, काकेशस और क्रीमिया तट पर उगते हैं।

यह कैसे बढ़ता है

जीवन के पहले वर्षों में, पेकान का पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है: इस अवधि के दौरान, मूल प्रक्रिया. एक वर्ष में, अंकुर 30 सेमी बढ़ता है, तीन साल की उम्र तक यह 0.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, और उसके बाद ही इसे एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है। पौधे को धूप बहुत पसंद है और उसे भरपूर पानी की जरूरत होती है। ढीली, उपजाऊ मिट्टी में अच्छी तरह बढ़ता है। युवा पौधों को निरंतर भोजन और खरपतवारों से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। अंकुर जीवन के 10वें वर्ष में और तीन सौ साल तक फल देना शुरू कर देते हैं, और औसत ऊंचाई चालीस मीटर होती है।

पेकन कैसा दिखता है?

इस विदेशी फल की उपस्थिति अस्पष्ट है: कुछ के लिए यह जैतून के फल जैसा दिखता है, और दूसरों के लिए यह हेज़लनट जैसा दिखता है। लेकिन गिरी अखरोट के समान होती है, इसलिए इसे एक करीबी रिश्तेदार माना जाता है, अंतर केवल स्वाद का है: वर्णित फल चॉकलेट स्वाद के साथ नरम है। आंतरिक विभाजन की कमी और खोल की अजीब संरचना के कारण, पेकान कीटों के लिए दिलचस्प नहीं हैं।

पेकन नट्स के लाभकारी गुण

इस पौधे के फलों में वसा की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 72%, प्रोटीन - 15%, कार्बोहाइड्रेट - 15%, राख - लगभग 5%, पानी भी 5% तक पहुँच जाती है। इस पौधे में शामिल हैं:

• विटामिन K;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए (रात के समय को बेहतर बनाने में मदद करता है) गोधूलि दृष्टि);
• विटामिन ई (गामा टोकोफ़ेरॉल)।

रोकना खनिज: मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, फोलिक एसिड, फास्फोरस, तांबा। फरक है बढ़ी हुई सामग्रीफाइबर और वनस्पति वसा जो शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते, बल्कि लाभ ही पहुंचाते हैं। पेकान के लाभकारी गुण इसमें योगदान करते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• रोकथाम कोरोनरी रोगदिल;
• विटामिन की कमी के साथ बढ़ा हुआ हीमोग्लोबिन;
• प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• हार्मोनल प्रणाली, वैरिकाज़ नसों का उपचार;
• कैंसरयुक्त ट्यूमर के गठन को कम करना और एनीमिया में मदद करना;
• हृदय प्रणाली का उपचार.

उपस्थिति के लिए धन्यवाद एंटीऑक्सीडेंट गुणउम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, दृष्टि में सुधार होता है, थकान दूर होती है, विषैलापन दूर होता है जहरीला पदार्थखून से. आधुनिक वैज्ञानिक पहले ही अपनी राय व्यक्त कर चुके हैं कि मेवे उपचार करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. लेकिन इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग हानिकारक हो सकता है: ऐसा प्रतीत होता है सिरदर्द, एलर्जी, खराबी जठरांत्र पथ.

विकलांग लोगों को अखरोट जैसे फलों के सेवन से सावधान रहना चाहिए। अधिक वजनजिन लोगों को लीवर की समस्या है और एलर्जी की प्रवृत्ति है। फलों के अलावा, तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिसने इसके खिलाफ लड़ाई में सफलतापूर्वक खुद को दिखाया है चर्म रोग(हेमटॉमस, सोरायसिस, कवकीय संक्रमण). विशेष रूप से वृद्ध लोगों और उन लोगों के लिए तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिनकी प्रतिरक्षा कमजोर है और सर्दियों के बाद शरीर को स्ट्रेच करने की आवश्यकता होती है। इस पेड़ के फलों से निकलने वाले तेल का उपयोग किया जाता है चीनी मालिश.

पेकन कैलोरी

पेकान की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, एक वयस्क, मजबूत आदमी को अपनी भूख को संतुष्ट करने और तृप्ति महसूस करने के लिए चार सौ ग्राम गुठली खाने की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, लंबे समय तक भारतीय जो अमेरिकी महाद्वीप के क्षेत्र में निवास करते थे कब काउन्होंने मांस के बिना, केवल मेवों पर जीवन व्यतीत किया। उन्होंने फलों को पीसकर और पानी के साथ मिलाकर एक विशेष पेकन दूध भी तैयार किया। इस अखरोट के 100 ग्राम में 690 किलो कैलोरी होती है, इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो आहार पर हैं या अन्य तरीकों से शरीर का वजन कम करना चाहते हैं।

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और अमेरिकी पेकान पर बहुत अधिक निर्भर हैं (व्यंजन की तस्वीरें स्वादिष्ट हैं): वे नट्स के साथ कुकीज़ और पाई पकाते हैं, उन्हें सलाद में तोड़ते हैं और उन्हें गर्म व्यंजनों में जोड़ते हैं। मुझे आश्चर्य है कि पुश्किन की परी कथा में बायन द्वीप पर प्रिंस गाइडन के घर पर गिलहरी ने किस प्रकार के नटों को कुतर दिया था? इसकी संभावना नहीं है कि यह पेकन था, लेकिन यह ऐसे दिलचस्प उत्पाद को नज़रअंदाज़ करने का कोई कारण नहीं है...

इलाज या दवा?

पेकन और अखरोट बहुत समान हैं। अंतर आकार में है (पहला थोड़ा छोटा है) और खोल में ही (पेकन में यह चिकना और आयताकार होता है, समान)। गुठलियाँ अपने आप में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दोनों होती हैं उपस्थितिसमान, लेकिन पेकान अधिक नाजुक और मुलायम होते हैं। इसलिए इसका छिलका उतारकर तुरंत ही खाना चाहिए, नहीं तो विदेशी फलखराब कर देगा.

सामान्य हेज़ेल पेड़ के विपरीत, पेड़ स्वयं लगभग 40 मीटर ऊंचा है, और पेकन रहता है, विकिपीडिया झूठ नहीं बोल सकता, 300 वर्षों तक - इससे कितने मेवे एकत्र किए जा सकते हैं। इसे आपके अपने भूखंड पर, यानी रूस और सीआईएस देशों में उगाना संभव नहीं होगा। पेकान मनमौजी होते हैं; वे मेक्सिको की खाड़ी के मानसून में उनकी सेवा करते हैं। हालाँकि पेकान 200 साल पहले क्रीमिया लाए गए थे मध्य एशिया, और उन्हें काला सागर तट और कैस्पियन खाड़ी पसंद थे।

यह पेकन नट बहुत स्वादिष्ट होता है, इसके लाभकारी गुण विटामिन कॉम्प्लेक्स, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों द्वारा दिए जाते हैं। गुठली में वसा का एक बड़ा प्रतिशत (70%), चीनी की उपस्थिति (14%) और प्रोटीन (11%) निहित है। इसलिए, इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। सिर्फ 200 ग्राम मेवे लगभग होते हैं दैनिक मानदंडकैलोरी (1700 किलो कैलोरी)। आप अपनी भूख बढ़ाने या थकान दूर करने के लिए कुछ गुठलियाँ खा सकते हैं। लेकिन आपको इसे कटोरे से "रौंदना" नहीं चाहिए, जैसा कि मार्फुशा ने परी कथा "मोरोज़्को" से किया था। वैसे, उसने पेकान नहीं, बल्कि हेज़लनट्स खाया, अपने शक्तिशाली दांतों से गोले को तोड़ दिया।

• विटामिन ए आंखों को बेहतर फोकस करने और आगे और अधिक स्पष्ट रूप से देखने में मदद करता है।
• विटामिन बी थायरॉयड ग्रंथि, चयापचय, रक्त सूत्र, मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि पर प्रभाव डालता है।
• विटामिन सी, जिसे विटामिन सी भी कहा जाता है, हमारे स्वास्थ्य को बढ़ाता है और हानिकारक पदार्थों से बचाता है पर्यावरण, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• विटामिन ई शरीर, कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है और पुनर्योजी कार्यों को ट्रिगर करता है।

एक के बारे में जानकर अमेरिकी वैज्ञानिक हैरान रह गए अद्भुत संपत्ति, जो पेकान के पास है। घटकों में से एक का लाभ ऑन्कोलॉजी के लिए एक खोज बन सकता है। पेकन गुठली में कई प्रकार के विटामिन ई होते हैं और उनमें से एक टूट जाता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, कोशिकाओं, डीएनए, शरीर के प्रोटीन को ऑक्सीकरण से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और हृदय गतिविधि में सुधार करता है। लेकिन एक और बात चौंकाने वाली है - यह किस्म रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट कर देती है, और स्वस्थ कोशिकाओं को जीवित छोड़ देती है। पहले से ही तेल और पेकन अर्क के आधार पर, गामा-टोकोफ़ेरॉल बनाया गया था - एक दवा जिसका उपयोग निकट भविष्य में प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर, 12 के कैंसर रोगियों के इलाज के लिए किया जाएगा। ग्रहणीऔर फेफड़े.

अखरोट में विटामिन के अलावा आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, जिंक, पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। उसमे है पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, टैनिन।

हम पेकान के साथ क्या व्यवहार करते हैं?

पेकन नट के खनिजों और विटामिनों का यह संपूर्ण प्रकीर्णन सभी प्रकार की बीमारियों और सामान्य थकान की एक सभ्य मात्रा से पूरी तरह से मुकाबला करता है।

• यौन क्रिया को नियंत्रित करता है।
• थकान दूर करता है.
• अगर बच्चे दोपहर के भोजन से पहले एक या दो अखरोट चबाएं तो बेहतर खाना खाते हैं।
• ऑफ-सीजन में, नट्स फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स की जगह ले सकते हैं।
• एकाग्रता बढ़ती है.
• शरीर ऊर्जा और शक्ति से भर जाता है।
• कार्यकुशलता एवं सहनशक्ति बढ़ती है।

दिलचस्प: भारतीयों ने इन हेज़ेल पेड़ों को अपने शिविरों के आसपास लगाया। 8 वर्षों के बाद पहली फसल काटना संभव हो सका। अखरोट की गिरी खाकर भारतीय लोग कठोर, ताकतवर और बिजली की तरह तेज़ हो गए। उन्होंने बचे हुए मेवों को बिना तोड़े रखा। पेकन का खोल घना होता है, बिना छेद के, इसलिए कोई भी कीट या सूक्ष्मजीव अंदर नहीं जा सकते - मेवों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शिशुओं और बूढ़ों के दांतों की कमी के कारण, गुठलियों को मोर्टार में पानी मिलाकर तब तक पीसा जाता था, जब तक कि एक सजातीय दूधिया पदार्थ न बन जाए। परिणामी तरल मीठा, बहुत पौष्टिक और स्वाद में सुखद था। बच्चे अच्छे हो गए और कम मनमौजी हो गए, बूढ़ों में अपने बच्चों की देखभाल करने और घर का काम करने की ताकत आ गई।

अखरोट का तेल। इसे स्वयं बनाने की तुलना में खरीदना अधिक आसान है

वसा से भरपूर किसी भी अखरोट की तरह, पेकान से तेल निकाला जाता है - यह कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी दोनों में उपयोगी है। लेकिन स्वयं तेल प्राप्त करना असंभव है। यह केवल अत्यधिक दबाव और ठंडे दबाव में ही किया जा सकता है। यही एकमात्र तरीका है जिससे यह अपने गुणों को बरकरार रखता है।

किसी दुकान या फार्मेसी से तेल खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें - वह गहरा सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं। तेल की महक हल्की सुगंध के साथ मादक होती है। और स्वाद भी जैतून जैसा है, लेकिन बाद में अखरोट जैसा स्वाद आता है।

• कार्रवाई अखरोट का मक्खनहृदय की कार्यप्रणाली पर लागू होता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और वैरिकाज़ नसों से बचाता है।
• यदि आपको सर्दी है तो आप तेल मल सकते हैं और साँस ले सकते हैं।
• तेल लोशन से खून बहना बंद हो जाएगा।
• इस पदार्थ की कुछ बूंदों को अपनी कनपटी पर लगाने से आप गंभीर सिरदर्द से भी राहत पा सकते हैं।
• मच्छरों और अन्य कीड़ों के काटने पर, धूप की कालिमा, जलन, फंगस, जिल्द की सूजन, चोट और सूजन के लिए पेकन तेल से शरीर का अभिषेक करने की भी सिफारिश की जाती है।
• स्पा सैलून में, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, ताज़ा करने और नवीनीकृत करने के लिए मसाज क्रीम में अक्सर अखरोट का तेल मिलाया जाता है।
• में सौंदर्य प्रसाधन उपकरणपरिपक्व त्वचा के लिए, पेकन को भी इस रूप में शामिल किया जाता है - यह कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, और शुष्क त्वचा को भी मॉइस्चराइज़ करता है।

पेकान अखरोट नुकसान. क्या सब कुछ इतना गुलाबी है?

जैसे किसी अन्य उत्पाद का अध्ययन करते समय, हम प्रश्न पूछते हैं: “पेकन। कड़े छिलके वाला फल। लाभ और हानि. इसमें क्या प्रबल है? इस फल के मामले में, सब कुछ बेहद सरल है। पेकान बिल्कुल हानिरहित हैं।

लेकिन! यदि आप इसे खुराक में खाते हैं। यदि आप अधिक खाते हैं तो शेलफिश (, और) भी पेट के लिए त्रासदी में बदल सकती है, ऐसे उच्च कैलोरी वाले नट्स की तो बात ही छोड़ दें। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों अगर, बीज के रूप में खाए गए नट्स के एक बैग के बाद, आप बीमार महसूस करने लगते हैं, पेट में भारीपन दिखाई देता है, और फिर दस्त - वसा बाहर आनी चाहिए।

और यह मत भूलिए कि, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पेकान आसानी से जाग जाते हैं जानवरों जैसी भूख. और फिर: "अलविदा, समझो, हम जल्द ही एक-दूसरे को दोबारा नहीं देखेंगे।" और आपको किसी अन्य आहार पर जाना होगा और इसे चबाना होगा।

खाना बनाना। अमेरिकियों द्वारा जासूसी की गई

खाना पकाने में, पेकान को कच्चा और भूनकर, सुखाकर और पाउडर बनाकर उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाता है और मछली के व्यंजन, सब्जी और चावल के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इसे समृद्ध किया जा सकता है बालसैमिक सिरकाऔर मशरूम और पनीर में स्वाद का तड़का लगाएं। और कॉफ़ी के शौकीन कॉफ़ी बीन्स में पेकन नट्स मिलाते हैं, उन्हें पीसते हैं, एक सुगंधित पेय बनाते हैं, सुगंध प्रकट करने और आनंद लेने के लिए संतरे के अर्क की कुछ बूँदें मिलाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी जानती है, पेकन पाई है। हमारा सुझाव है कि आप इसे भी लिखें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

• 2.5 कप पेकन गिरी;
• 175 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 225 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 5 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच;
• 150 ग्राम गुड़;
• 3 बड़ा;
• वैनिलिन या वेनिला एसेंस;
• आइसक्रीम।

• मक्खन को क्यूब्स में काटें (कुछ भिगोने और सांचे को चिकना करने के लिए छोड़ दें), आटे और नमक के साथ मिलाएं। जोड़ना बर्फ का पानीऔर आटे को फिर से पीस लीजिये.
• नतीजा शॉर्टब्रेड आटा था। अच्छा आटायह आपके हाथों में कच्चा नहीं उखड़ना चाहिए, बल्कि एक गांठ में चिपक जाना चाहिए।
• आटे को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को चार भागों में मोड़ लें, जैसा कि हम करते हैं छिछोरा आदमी. हम परिणामी लिफाफों को फिल्म में लपेटते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
• एक घंटे के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और आटा बेलने के लिए तैयार हो जाते हैं. इस बीच, ओवन पहले से ही 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है।
• आटे को इस तरह बेलें कि यह साँचे के पूरे व्यास को ढँक दे और किनारों पर 2-3 सेमी तक फैल जाए।

सलाह: आटे को फटने या फूलने से बचाने के लिए उसमें टूथपिक या कांटे से छेद करें।

• आटे वाले सांचे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें और भरावन तैयार करें.
• हम नट्स को दो भागों में बांटते हैं। हम एक को काटते हैं।
• बचे हुए मक्खन को पिघला लें, इसमें चीनी और अन्य मसाले मिला दें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
• आटे के साथ पैन को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
• जब तैयार बेस ठंडा हो रहा हो, अंडे फेंटें, मक्खन, मसाले और गुड़ के साथ चीनी और कटे हुए मेवे डालें।
• फिलिंग को सांचे में डालें. पाई के शीर्ष को साबुत गुठलियों से सजाएँ।
• अगले 40-50 मिनट तक बेक करें।

ठंडी पाई को स्लाइस करके परोसा जाता है और ऊपर से आइसक्रीम का एक स्कूप डाला जाता है।