ब्लैककरंट में क्या होता है? बेरी के उपयोगी गुण. काले किशमिश के बीज के तेल के फायदे

दिसम्बर-20-2016

काला करंट क्या है?

काला करंट क्या है, लाभकारी गुण और मतभेद, काले करंट के औषधीय गुण क्या हैं, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचिकर है जो स्वस्थ छविजीवन, उसके स्वास्थ्य पर नज़र रखता है और उसमें रुचि रखता है पारंपरिक तरीकेउपचार, जिसमें औषधीय पौधों की सहायता भी शामिल है।

तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

ब्लैक करंट को इसका नाम "करंट" शब्द से मिला, जिसका प्राचीन रूसी में अर्थ था " तेज़ गंध“और वास्तव में, सभी प्रकार के करंट्स में से, यह काले करंट्स हैं जिनमें फलों, पत्तियों और यहां तक ​​कि शाखाओं और कलियों की सबसे स्पष्ट सुगंध होती है।

आंवले परिवार से संबंधित करंट झाड़ी, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। काले करंट आमतौर पर मई और जून में खिलते हैं, और जामुन जुलाई और अगस्त में पकते हैं। करंट की झाड़ियों को पतझड़ में तैयार मिट्टी में लगाया जाता है। रोपण के बाद, करंट 2-3 वर्षों तक फल देता है। करंट को जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया गया है।

काले करंट के फल बड़े, गोल, सुगंधित काले जामुन होते हैं, हालांकि कभी-कभी उनका रंग गहरा लाल, बैंगनी या भूरा भी हो सकता है। आपको पूरी तरह से पके फल चुनने की ज़रूरत है, लेकिन जामुन पूरी तरह से पकने के दो सप्ताह बाद ही उनमें विटामिन सी की हानि 70% तक पहुँच सकती है।

खाना पकाने में काले किशमिश का उपयोग सबसे ज्यादा किया जाता है अलग-अलग दिशाएँ, कॉम्पोट्स, जेली और प्रिजर्व, जैम, जेली, विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, वाइन, सॉस इससे बनाए जाते हैं, पके हुए माल में जोड़े जाते हैं और मांस और मछली के लिए मैरिनेड में उपयोग किए जाते हैं।

मिश्रण:

काली किशमिश में मात्रा उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज कई अन्य जामुनों की तुलना में अधिक हैं। इसलिए, इसे स्वास्थ्यप्रद और माना जाता है तर्कसंगत पोषण, जो प्रतिरक्षा में सुधार करने, शरीर को ठीक करने और मजबूत बनाने में मदद करता है और विभिन्न बीमारियों के लिए उपयोगी है।

काले करंट में विटामिन:

• जामुन में इतना अधिक विटामिन सी होता है कि यह गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है, लेकिन यह आंवले, स्ट्रॉबेरी, सेब, चेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और सभी खट्टे फलों को बढ़त देता है। और कई अन्य जामुन करंट की तुलना में बहुत मामूली दिखते हैं। प्रत्येक 100 जीआर में. लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जामुन में 5 - 6 दैनिक मानदंड होते हैं।
• विटामिन पी सामग्री के मामले में, करंट फल भी चैंपियनों में से हैं। स्वयं जज करें: प्रत्येक 100 ग्राम में। करंट एक व्यक्ति के लिए लगभग 10 दैनिक मानदंड हैं। और यह विटामिन उपयोगी है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हेमटोपोइजिस में मदद करता है, और यकृत के पित्त स्राव कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को सामान्य करता है और शरीर को विटामिन सी को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में भी मदद करता है!
• विटामिन ई की मात्रा के मामले में, पौधा समान गुलाब कूल्हों, और यहां तक ​​​​कि समुद्री हिरन का सींग और चोकबेरी से भी नीच है। जामुन में समूह बी के विटामिन और बहुत सारा कैरोटीन भी होता है।
• इसके अलावा, प्राकृतिक अवयवों की सामग्री के मामले में बेरी को सुरक्षित रूप से नेताओं में स्थान दिया जा सकता है। खनिज: ये हैं मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम। उच्च पोटेशियम सामग्री भी बेरी को कई अन्य बेरी से अलग करती है।
• इसमें टैनिन और पेक्टिन जोड़ें, जिसके लिए बेरी को चैंपियंस में भी स्थान दिया गया है, और यह योग्य भी है। किशमिश के फलों में कुछ लाभकारी गुण मौजूद होते हैं ईथर के तेल, कार्बनिक अम्ल जो अग्रणी भूमिका निभाते हैं चयापचय प्रक्रियाएंऔर पाचन, मैलिक, सैलिसिलिक, टार्टरिक और साइट्रिक एसिड।
• साथ ही फिनोल, एंथोसायनिन (यही कारण है कि जामुन का रंग ऐसा होता है), जिसमें सूजन-रोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं।

विटामिन सी के अलावा, काले करंट की पत्तियों में फाइटोनसाइड्स, मैग्नीशियम, मैंगनीज, चांदी, तांबा, सीसा, सल्फर और आवश्यक तेल होते हैं।

काले करंट के फायदे और नुकसान:

ब्लैक करंट हृदय प्रणाली, अल्जाइमर रोग और उपस्थिति से जुड़ी समस्याओं को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है प्राणघातक सूजन. मधुमेह, दृष्टि समस्याओं के विकास को रोकने और कमजोरी को रोकने के लिए काले करंट की क्षमता का पता चला है। बौद्धिक क्षमताएँवृद्ध लोगों में.

काला करंट किडनी, लीवर आदि रोगों के लिए उपयोगी है श्वसन तंत्र. यह बेरी विशेष रूप से प्रगतिशील एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए संकेतित है।

शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, काले करंट में निहित विटामिन सी और एंथोसायनिडिन दोनों महत्वपूर्ण हैं और इसमें स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, जिसके कारण बेरी में एक कीटाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और इसका उपयोग गले में खराश के उपचार में किया जाता है।

एक अच्छा पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होने के कारण, काले करंट का रस शरीर के कमजोर होने पर और ऑपरेशन के बाद उपयोगी होता है।

जामुन का काढ़ा उच्च रक्तचाप, एनीमिया, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर आदि में मदद करता है ग्रहणी, मसूड़ों से खून बहना। अगर दर्द होता है खाँसना, फिर ब्लैककरंट जूस, शहद और चीनी का मिश्रण लें। एक मजबूत एंटीसेप्टिक होने के कारण, यदि आप इसके रस को पानी में मिलाकर गरारे करते हैं तो ब्लैककरंट गले की खराश से निपटने में मदद करेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि घरेलू तैयारी के दौरान, काले करंट अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखें, जैसे जमे हुए होते हैं।

ब्लैककरंट का उपयोग नाखूनों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है, इसे नाखून के आसपास की त्वचा और नाखून में ही रगड़ा जाता है। करंट छुटकारा पाने में मदद करता है उम्र के धब्बे, झाइयां और आपकी त्वचा को हल्का बनाएं।

चोट:

काले करंट को तब वर्जित किया जाता है जब अम्लता में वृद्धिपेट, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ। हालांकि ताजी बेरियाँऔर लीवर की समस्याओं के लिए काले करंट के रस की अनुमति है; उन्हें हेपेटाइटिस के लिए नहीं लिया जाना चाहिए।

काले करंट जामुन का रस दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद उपयोगी नहीं है, साथ ही जब घनास्त्रता विकसित होने का खतरा होता है।

100% ब्लैककरंट जूस का कारण हो सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाविशेष रूप से बच्चों में, हालांकि उचित खुराक में यह रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि गर्भावस्था के दौरान किशमिश के जूस का सेवन करना चाहिए औषधीय प्रयोजनमना कर देना ही बेहतर है.

क्या काला करंट महिलाओं के लिए अच्छा है?

काला करंट रजोनिवृत्ति की समस्याओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह कमजोर को सक्रिय करता है परिधीय परिसंचरण, और रक्त से कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को भी समाप्त करता है।

ब्लैककरंट है महान उत्पादमहिलाओं के लिए लक्षणों को ठीक करने की क्षमता के कारण प्रागार्तव, रजोनिवृत्ति, स्तन कोमलता और दर्दनाक अवधि।

बच्चों के लिए काले करंट के क्या फायदे हैं?

क्या बच्चे काला करंट खा सकते हैं? काले करंट जामुन एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए उन्हें एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को नहीं दिया जाना चाहिए। बच्चों को जूस के रूप में काली किशमिश देना अच्छा रहता है। लेकिन अंदर नहीं शुद्ध फ़ॉर्म, और पहले से पतला होना उबला हुआ पानी 1:1 के अनुपात में. किशमिश का जूस पीने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है इसलिए यह उन बच्चों के लिए उपयोगी है जो एनीमिया से पीड़ित हैं। और, इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा को बढ़ाएगा और शरीर को सर्दी से तेजी से निपटने में मदद करेगा। जब बच्चा खाना अच्छी तरह से चबाने में सक्षम हो जाए तो उसे साबुत जामुन देने की सलाह दी जाती है। यदि बच्चे को एलर्जी की प्रवृत्ति है, तो इस परिचित को बाद की तारीख के लिए स्थगित कर दें।

विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण किशमिश बच्चों के लिए फायदेमंद है, इस गुण की तुलना एक भी बेरी से नहीं की जा सकती। किशमिश में पोटैशियम, आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी, प्रोविटामिन ए। बच्चों के लिए करंट की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है खाद्य प्रत्युर्जता, और बच्चों के लिए बढ़ा हुआ स्रावमूत्र में ऑक्सालेट लवण होने पर, डॉक्टर इस बेरी को आहार से पूरी तरह बाहर करने की सलाह देते हैं।

वृद्ध लोगों के लिए यह बेरी कैसे उपयोगी है?

वृद्ध लोगों के आहार में विटामिन सी के स्रोत के रूप में, काला करंट बहुत उपयोगी होता है, जिसमें 85% तक पानी, 0.9% राख, 1% प्रोटीन, 8% कार्बोहाइड्रेट, 3% फाइबर, 2.3% कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक) होते हैं। मैलिक, टार्टर, स्यूसिनिक, सैलिसिलिक, फॉस्फोरिक), 0.5% पेक्टिन, 0.4% टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन के, ई, बी, बी2, पीपी और कैरोटीन। सूक्ष्म तत्वों में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन शामिल हैं। लाल और सफेद किशमिश के जामुन बीटा-कैरोटीन की मात्रा में काले जामुन से काफी बेहतर होते हैं, लेकिन इनमें विटामिन सी और फ्लेवोनोइड काफी कम होते हैं।

यह ज्ञात है कि काले करंट जामुन का व्यापक रूप से टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। हृदय प्रणालीउपाय, वे सर्दी, कुछ संक्रामक रोगों, गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर के लिए उपयोगी हैं। जल आसवकरंट की पत्ती शरीर से यूरिक और ऑक्सालिक एसिड को हटाने में मदद करती है; त्वचा रोगों और बीमारियों के लिए पत्तियों का काढ़ा पिया जाता है। मूत्राशय, गुर्दे की पथरी।

लंबे समय तक भंडारण के उद्देश्य से, जामुन को डंठल से अलग किया जाता है और अटारी में, रूसी ओवन या ड्रायर में 60-65 0C से अधिक तापमान पर सुखाया जाता है। यदि जामुन आपस में चिपकना बंद कर दें और आसानी से उखड़ जाएं तो सुखाने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है। जामुन तोड़ने के बाद किशमिश की पत्तियों को छाया में सुखाया जाता है। सूखे जामुन से आप विटामिन ड्रिंक तैयार कर सकते हैं.

शरीर से पारा, सीसा, कोबाल्ट, टिन निकालने, रेडियोधर्मी तत्वों को बांधने और निकालने के लिए काढ़े की सलाह दी जाती है सूखे मेवेकाला करंट. पर उच्च रक्तचापऔर एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्तस्रावी प्रवणता, एनीमिया और थकावट, काले करंट के पत्तों का अर्क लेना भी उपयोगी है, और उल्टी, कब्ज, बवासीर के लिए, खांसी से राहत के लिए, काले करंट फलों के अर्क को मूत्रवर्धक के रूप में दर्शाया गया है।

औषधीय गुण:

विटामिन और विभिन्न की उच्च सामग्री के कारण औषधीय गुणउसके पास विस्तृत श्रृंखलारोकथाम और उपचार में अनुप्रयोग विभिन्न रोग. में इलाज के लिए लोग दवाएंवे ताजा, सूखे और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन और करंट की पत्तियों का उपयोग करते हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप काला करंट खा सकते हैं?

अपने गुणों के कारण काला करंट बढ़ाने में मदद करता है सामान्य प्रतिरक्षामानव शरीर, इसके उपचार और मजबूती के साथ-साथ यह सभी प्रकार की बीमारियों के लिए भी उपयोगी है मधुमेहप्रकार 1 और 2.

मधुमेह मेलिटस के लिए, किशमिश फल धन्यवाद उच्च सामग्रीउनमें पेक्टिन और फ्रुक्टोज की प्रधानता होती है और उन्हें किसी भी रूप में खाने की अनुमति है: ताजा, सूखा और जमे हुए। पत्तियों, कलियों और फलों के काढ़े और अर्क में टॉनिक, सूजन-रोधी, विटामिन, मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव होता है।

वे गतिविधियाँ भी तेज़ कर देते हैं जठरांत्र पथऔर चयापचय में सुधार होता है, जो उपचार में बहुत महत्वपूर्ण है विभिन्न जटिलताएँमधुमेह

लेकिन कृपया इस पर ध्यान दें अत्यधिक उपयोगकरंट हानिकारक हो सकता है। अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें!

ब्लैककरंट से सर्दी का इलाज कैसे करें?

जलसेक तैयार करने के लिए, एक चम्मच काले करंट जामुन के ऊपर एक गिलास उबलते पानी डालें, इसे एक तौलिये में लपेटें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस ड्रिंक को आप शहद के साथ पी सकते हैं।

सर्दी-जुकाम होने पर किशमिश खाना भी फायदेमंद होता है प्रकार में, और जैम, फल पेय, कॉम्पोट आदि के रूप में। बस इसे सोने से पहले या इसे लेने के तुरंत बाद करें स्वादिष्ट औषधिलगभग चालीस मिनट तक लेटे रहें और आराम करें। यदि आप इस दवा को "चलते-फिरते" लापरवाही से लेते हैं, सकारात्म असरइंतजार नहीं करते।

ताजे काले करंट के रस और शहद से बना पेय सर्दी खांसी से निपटने में मदद करेगा। बुखार, जो अक्सर विभिन्न तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों के साथ होता है, करंट बेरीज के अर्क से राहत मिल सकती है।

इसे 20 ग्राम जामुन और एक गिलास पानी से तैयार किया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है और फिर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। रोगी को दिन में तीन बार एक चम्मच अर्क दें।

और करंट और गुलाब के कूल्हे समान मात्रा में (2 बड़े चम्मच प्रति 300 मिलीलीटर उबलते पानी) समग्र स्वर को बढ़ाएंगे, बीमारी के दौरान होने वाली कमजोरी और सुस्ती से राहत देंगे।

हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि ऐसी दवाओं की, किसी भी अन्य की तरह, उपयोग और मतभेदों की सीमाएँ हैं।

काले करंट की पत्तियों के क्या फायदे हैं?

काले करंट की पत्तियों के क्या फायदे हैं? इसलिए, पत्तियों में जामुन की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है चिकित्सा प्रयोजनइनका उपयोग एंटीसेप्टिक, कीटाणुनाशक और टॉनिक के रूप में किया जाता है। करंट पत्ती के काढ़े के मूत्रवर्धक, सफाई और एंटीह्यूमेटिक गुण ज्ञात हैं।

करंट की पत्तियों का उपयोग गैस्ट्राइटिस, गठिया के उपचार में किया जाता है। हृदय रोग, जिल्द की सूजन, डायथेसिस। डॉक्टर का नोट लाभकारी प्रभावकरंट के पत्ते चालू रक्त वाहिकाएंऔर हेमटोपोइजिस, ऐसा माना जाता है कि वे रक्त वाहिकाओं के एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस से राहत देते हैं।

सर्दी की अवधि के दौरान और संक्रामक रोगआपको पत्तियों में निहित फाइटोनसाइड्स के बारे में याद रखने की आवश्यकता है - वे अपूरणीय सहायकएआरवीआई, इन्फ्लूएंजा, गले में खराश, काली खांसी और ब्रोंकाइटिस के उपचार में।

पौधे की पत्तियाँ व्यक्तिगत असहिष्णुता या बढ़ी हुई अम्लता के कारण शरीर को नुकसान पहुँचा सकती हैं। करंट चाय - सिद्ध लोक उपचार, लेकिन पर दीर्घकालिक उपयोगकाढ़े, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

"लाइव हेल्दी!" कार्यक्रम से काले करंट के बारे में एक दिलचस्प वीडियो:

काले किशमिश के बीज के तेल के क्या फायदे हैं?

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है, यकृत समारोह में सुधार करता है, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की दर्दनाक अभिव्यक्तियों को नरम करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। अभिनय कर रहे जीवकोषीय स्तर, तेल शरीर को कैंसर, गठिया से बचाता है, समय से पूर्व बुढ़ापा. इससे लड़ने में भी मदद मिलती है वायरल रोग, हार्मोनल विकार, सूजन प्रक्रियाएँअंगों और ऊतकों में.

दवा का बाहरी उपयोग कई त्वचा रोगों से निपटने में मदद करता है, कोशिका पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, पसीने की ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है और राहत देता है एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ. तेल भी बहाल करता है शेष पानीत्वचा, सुरक्षात्मक बाधा को मजबूत करती है, इसकी लोच बढ़ाती है, कोशिका नवीकरण और कायाकल्प को बढ़ावा देती है।

आंतरिक रूप से तेल का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसके उपयोग के लिए कई मतभेद हैं।

ब्लैककरेंट तेल त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और उसकी लोच बढ़ाने में मदद करता है। ब्लैककरेंट तेल का उपयोग कई बीमारियों के उपचार में दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में व्यापक रूप से किया जाता है। एक नियम के रूप में, ये विकारों से जुड़े त्वचा रोग हैं हार्मोनल संतुलन, गठिया, और ऑन्कोलॉजी।

लेकिन बहुत कम लोगों को इस बात का अंदाज़ा है कि करंट क्यों उपयोगी हैं, क्यों उन्हें उपचार बेरी के रूप में प्रतिष्ठा प्राप्त है, और किन मामलों में उन्हें किसी व्यक्ति की मेज पर होना चाहिए। आइए इसका पता लगाएं।

काले करंट के क्या फायदे हैं?

काले किशमिश फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, आवश्यक फैटी एसिड और खनिजों से भरपूर होते हैं। किशमिश का तेल विशेष रूप से उपयोगी है।

विटामिन सी. विटामिन सी की "शॉक" मात्रा की उपस्थिति के कारण, काला करंट सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

गामा-लिनोलिक एसिड. इस बेरी की विशिष्टता इस तथ्य से भी स्पष्ट होती है कि इसमें गामा-लिनोलिक एसिड होता है - एक दुर्लभ पौधा ओमेगा -6 फैटी एसिड।

पोटैशियम. इसके अलावा, काले करंट में बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है। गामा-लिनोलेइक एसिड और पोटेशियम दोनों ही हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

कई बार काले करंट लाल करंट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं अधिक सामग्रीविटामिन सी. प्रतिदिन 15 जामुन संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में!

यह स्पष्ट करने के लिए कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, तुलना करें: करंट में केले से दोगुना पोटेशियम, विटामिन सी - संतरे से 4 गुना अधिक, और अन्य एंटीऑक्सीडेंट - ब्लूबेरी से 2 गुना अधिक होता है।

anthocyanins. अन्य जामुनों की तरह, काले करंट में लगभग 300 होते हैं विभिन्न प्रकार केएंथोसायनिन. शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के अलावा, एंथोसायनिन किशमिश को उनकी जीवन शक्ति प्रदान करते हैं। चमकीले रंग. उनकी समृद्ध रचना भी अद्वितीयता से निर्धारित होती है काले करंट के लाभकारी गुण.

और यह बहुत दूर है पूरी सूचीबेरी में शामिल लाभ. नीचे जैसा ही - केवल सबसे अधिक छोटी सूचीऐसी बीमारियाँ जिनके लिए पारंपरिक चिकित्सा और डॉक्टर दोनों द्वारा करंट की सिफारिश की जाती है।

काले करंट और गठिया के गुण

एंथोसायनिन गठिया के लिए उपचारकारी हैं - वे शरीर में सूजन और जोड़ों के रोग के परिणामों को कम करते हैं। जिस किसी ने भी नियमित रूप से किशमिश का जूस पीने की कोशिश की, उसने "एस्पिरिन या इबुप्रोफेन का प्रभाव" देखा।

एंथोसायनिन गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील होते हैं और अपनी सूजनरोधी क्षमता खो सकते हैं पोषण संबंधी गुण, इसलिए गर्मी और प्रकाश के साथ उनकी बातचीत को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाना चाहिए।

काले करंट और कैंसर के गुण

एंथोसायनिन के अलावा, करंट में पॉलीसेकेराइड और होते हैं पूरी लाइनट्यूमर कोशिकाओं के लिए विषाक्त पदार्थ। काले करंट के कैंसर-विरोधी गुणों को निर्धारित करने के लिए वर्तमान में अनुसंधान चल रहा है।

करंट तेल और असंतृप्त वसा अम्ल

बिक्री पर आप ब्लैक करंट सीड ऑयल जैसा अद्भुत उत्पाद पा सकते हैं। इस तेल में 47% लिनोलिक एसिड, 14% अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, 12% गामा-लिनोलेनिक एसिड और 2.7% स्टीयरिक एसिड होता है। सूचीबद्ध तेल हमारे लिए अत्यंत मूल्यवान हैं, और कम से कमउनमें से 2 - अल्फा-लिनोलिक और विशेष रूप से गामा-लिनोलिक - दूसरों में शायद ही कभी पाए जाते हैं प्राकृतिक उत्पाद. इस बीच यह आवश्यक अम्ल, शरीर उन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं करता है, और उन्हें बाहर से पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह सब करंट में निहित है, लेकिन तेल में - अधिक केंद्रित रूप में।

किशमिश के 4 सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ:

• सूजनरोधी प्रभाव
• शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव
• कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है
• गठिया के प्रभाव को कम करता है

उपरोक्त ब्लैककरंट के 20% लाभों को भी कवर नहीं करता है, लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से पुष्टि किया गया डेटा या शुरुआती परिणामों को प्रोत्साहित करने वाला है।

काले करंट के लाभ इसकी विविध और समृद्ध संरचना के कारण हैं।

काले करंट की संरचना (प्रति 100 ग्राम जामुन):

पोषक तत्व	इकाई मापन	मात्रा
कैल्शियम, सीए	एमजी	55
आयरन, फ़े	एमजी	1.54
मैग्नीशियम, एमजी	एमजी	24
फॉस्फोरस, पी	एमजी	59
पोटेशियम, के	एमजी	322
सोडियम, ना	एमजी	2
जिंक, Zn	एमजी	0.27
तांबा, घन	एमजी	0.086
मैंगनीज, एम.एन	एमजी	0.256
विटामिन सी	एमजी	181
thiamine	एमजी	0.05
राइबोफ्लेविन	एमजी	0.05
नियासिन	एमजी	0.3
पैंथोथेटिक अम्ल	एमजी	0,398
विटामिन बी-6	एमजी	0.066
विटामिन ए	मुझे	230
विटामिन ई	एमजी	1
फैटी, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड	जी	0.24

काले करंट के अन्य लाभकारी गुण

1 बेरी व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बदलती है, और इसलिए यह उपयोगी है आहार उत्पादमधुमेह से ग्रस्त लोगों के लिए।

2 काले करंट में मौजूद पेक्टिन शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं, हृदय रोगों को रोकते हैं। वे लवण सहित सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी मदद करते हैं। हैवी मेटल्स, एक मुलायम को पकड़े हुए।

3 बीमारी से कमजोर लोगों के लिए काला करंट सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी है, क्योंकि यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और सूजन के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

4 करंट बेरी का काढ़ा कहा जा सकता है प्राकृतिक फार्मेसी. उनका उपयोग बीमारियों के एक पूरे समूह के लिए किया जाता है: वे गैस्ट्रिटिस, सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पेरियोडोंटल रोग, लैरींगाइटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लक्षणों से राहत देते हैं।

5 किशमिश भी उपयोगी है जटिल उपचार चर्म रोग(रूसी और सेबोरहिया से लेकर एक्जिमा और सोरायसिस तक)। इन उद्देश्यों के लिए करंट ऑयल का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है, जो हाल ही में एडिटिव्स के रूप में बिक्री पर आया है।

करंट की पत्तियों के बारे में

स्वयं जामुन और रस के अलावा, ताजा और पकाया दोनों तरह से उपयोग किया जाता है, यह बहुत लोकप्रिय है करंट पत्ती. यह सबसे स्वादिष्ट बनता है विटामिन चाय, जो तैयार मल्टीविटामिन तैयारियों से बेहतर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है।

करंट की पत्ती को अन्य जड़ी-बूटियों में मिलाया जाता है या मोनोड्रिंक, काढ़े या जलसेक के रूप में बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि काले करंट की पत्तियों का गाढ़ा काढ़ा प्यूरीन और को हटा देता है यूरिक एसिड, रक्तस्राव और चयापचय संबंधी विकारों में मदद करता है।

और लाल किशमिश के बारे में एक शब्द कहें...

और अंत में, लाल करंट के संबंध में। सब कुछ सापेक्ष है। लाल करंट एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, अद्भुत बेरी है, लेकिन अपनी "बहन" से कमतर है। हालाँकि, यदि आपके पास काला नहीं है, तो लाल और अधिक मात्रा में खाएं। सभी शरीर प्रणालियों के लिए फायदेमंद: समान पोषक तत्व, लेकिन कुछ हद तक और एकाग्रता तक। वही शरीर की सफाई, हृदय और रक्त वाहिकाओं की सुरक्षा, सिस्टिटिस और गैस्ट्रिटिस, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के साथ मदद!

इसका मतलब है कि इसे सर्दियों के लिए फ्रीज करें और मूस और चाय, पाई और जेली में ताजा खाएं। स्वस्थ!

ब्लैक करंट एक बेरी है जो लगभग हर जगह उगती है, जंगलों में, नदियों, झीलों के किनारे, दलदलों के बाहरी इलाके में, बागवान इसे अपने भूखंडों पर उगाते हैं; जुलाई से यह बिक्री पर उपलब्ध हो सकता है। एक चमकदार काली बेरी जिसमें नायाब सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद है।

इसका उपयोग कच्चे रूप में तथा खाना पकाने में किया जाता है। विभिन्न रिक्त स्थान: परिरक्षित पदार्थ, जैम, कॉम्पोट आदि। इसे जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बेरी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है। और फिर भी, इसमें कौन से विटामिन होते हैं? यह मनुष्य के लिए किस प्रकार उपयोगी है? स्वास्थ्य के लिए इसका उपयोग कैसे करें?

काले करंट की संरचना

यह अकारण नहीं है कि लोग किशमिश को "स्वास्थ्य का भण्डार" कहते हैं। इस पौधे के न केवल जामुन उपयोगी हैं, बल्कि पत्तियां, शाखाएं और जड़ें भी उपयोगी हैं। यह पता लगाना बाकी है कि करंट में कौन से विटामिन होते हैं? जामुन में विटामिन सी, बी, पी, प्रोविटामिन ए, साथ ही कार्बनिक अम्ल, शर्करा, पेक्टिन और अन्य होते हैं। उपयोगी घटक.

इसमें खनिज पदार्थ भी होते हैं, शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति। काले करंट की पत्तियों में होता है एस्कॉर्बिक अम्ल, कैरोटीनॉयड, विभिन्न फाइटोनसाइड और तेल।

काले करंट का मुख्य विटामिन एस्कॉर्बिक एसिड है, इस पदार्थ की सामग्री के संदर्भ में, यह फलों और जामुनों में अग्रणी है। विटामिन सी लगभग सभी रासायनिक और जैविक प्रक्रियाओं में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है मानव शरीर, प्रदर्शन करता है जैविक भूमिकासंदर्भ पुस्तकें।

इसके अलावा, विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो जीवों की रक्षा करता है हानिकारक प्रभाव बाहरी वातावरण. यह कोलेजन के निर्माण में भी भाग लेता है और कोलेस्ट्रॉल को पित्त एसिड में परिवर्तित करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा के पुनर्योजी कार्यों को बढ़ाने, उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने और त्वचा की लोच में सुधार करने के लिए विटामिन सी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

किशमिश में मौजूद अन्य घटक भी महत्वपूर्ण हैं। करंट में मौजूद सभी तत्व संरचना में इतने संतुलित हैं कि इस बेरी को स्वास्थ्य का अमृत कहा जा सकता है।

ब्लैक करंट में कौन से विटामिन होते हैं?

काले करंट में शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन सी, केवल बीस जामुन शरीर की इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेंगे। इसलिए, यह विभिन्न प्रकार से सुरक्षा प्रदान करता है विषाणु संक्रमण. यह उत्कृष्ट उपायप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए.

विटामिन की कमी के लिए फलों का उपयोग ताजा और विभिन्न विटामिन तैयारियों के हिस्से के रूप में काढ़े के रूप में किया जाता है।

कमजोर रोगियों को इसके बाद काले करंट के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानताकत बहाल करने की इसकी क्षमता के कारण।

करंट कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, प्लाक के गठन को रोकता है। रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाता है, उन्हें लचीला बनाता है।

जामुन में मौजूद विटामिन बी9 और एस्कॉर्बिक एसिड मानव शरीर से रेडियोधर्मी घटकों और भारी धातुओं को हटाने के लिए आवश्यक हैं। इस उद्देश्य के लिए वे उपयोग करते हैं सूखे जामुनकाढ़े के रूप में.

यदि आपके गले में खराश है, तो किशमिश का रस अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। आपको दिन में कई बार पानी (1:2) में रस मिलाकर गरारे करने होंगे।

ब्लैककरंट अद्भुत है उपचारजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए कम अम्लता. मरीजों को इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है स्वस्थ जामुनसीज़न के दौरान ताज़ा.

करने के लिए धन्यवाद टैनिनऔर जीवाणुरोधी गुणों के कारण, काला करंट आंतों की खराबी से बचाता है।

विश्लेषण एवं अध्ययन करना उपयोगी विशेषताएँइस बेरी में, वैज्ञानिकों ने बुढ़ापे में लोगों में स्केलेरोसिस के विकास को रोकने के लिए करंट की क्षमता की खोज की है।

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करंट एक पौधा है जो हर जगह उगता है, आंवले के पौधे के परिवार से संबंधित है, एक फूल की तरह दिखता है, और पूरी तरह पकने के बाद - विभिन्न रंगों के गोल छोटे जामुन।

कुल मिलाकर लगभग 150 विभिन्न प्रकार के करंट हैं, इनमें से अधिकांश प्रजातियाँ उगती हैं जंगली स्थितियाँऔर मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हैं। सबसे आम केवल 50 प्रजातियां हैं, और रूस और पड़ोसी देशों में सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध लाल और काले करंट हैं।

लाल और काले करंट वास्तव में हैं एक अनोखा उत्पाद, जिसे रजिस्ट्री में भी जोड़ा जा सकता है दवाइयाँ. जामुन में न केवल विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, बल्कि उनमें कई एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं और ट्यूमर से लड़ने में मदद करते हैं।

अपनी प्रकृति में अद्वितीय इस बेरी में ये सभी विटामिन होते हैं, क्योंकि यह लंबे समय से साबित हो चुका है कि दुनिया में किसी भी अन्य बेरी में इतने सारे लाभकारी गुण नहीं हैं। यह भी सिद्ध हो चुका है कि जो लोग प्रति सप्ताह कम से कम 150 ग्राम काले या लाल जामुन खाते हैं उन्हें सर्दी-जुकाम भी नहीं होता है।

आपको बस यह हमेशा याद रखने की ज़रूरत है कि आपको जामुन सही ढंग से चुनना चाहिए, ताजा खाना सबसे अच्छा है, आपको पके, घने जामुन भी चुनना चाहिए जिन्होंने अभी तक रस को "जारी" नहीं किया है, अधिक पके जामुन अपने कई लाभकारी गुणों को खो देते हैं; .

करंट की उपस्थिति का इतिहास

यह कहा जाना चाहिए कि इस बेरी को रूसी संस्कृति माना जाता है, इसलिए यह रूस में है कि वे इसे सबसे अधिक पसंद करते हैं और खाते हैं, हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है।

यह फसल मध्य युग में एशिया से यूरोप में लाई गई थी, लेकिन यह केवल लाल बेरी थी, लेकिन उन्होंने काली बेरी पर ध्यान नहीं दिया, इसे जंगली और अखाद्य माना जाता था। इसे सबसे पहले जर्मनी और फ्रांस में उगाया गया था, लेकिन इसे भोजन के लिए फल नहीं माना जाता था, बल्कि इसका उपयोग विशेष रूप से किया जाता था दवा. उनका उपयोग टिंचर, कंप्रेस बनाने और यहां तक ​​कि कायाकल्प प्रभाव के लिए चेहरे पर लगाने के लिए किया जाता था (वैसे, यह काफी उचित है; बेरी का रस चेहरे के लिए एसिड छिलके के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। कुछ दशकों बाद ही उन्होंने लाल किशमिश खाना शुरू कर दिया।

बाद में भी, उत्पाद की खेती की जाने लगी उत्तरी अमेरिका, लेकिन यह तब वहां बिल्कुल भी नहीं उग पाया, मुख्यतः क्योंकि जलवायु बहुत गर्म थी। यह कहा जाना चाहिए कि यह फल इस मायने में अनोखा है कि यह केवल समशीतोष्ण और यहां तक ​​कि ठंडी जलवायु में ही अच्छी तरह से बढ़ता है, और यह अधिकांश फलों के लिए असामान्य है।

रूस में करंट का पहला उल्लेख 8वीं-10वीं शताब्दी में मिलता है, लेकिन तब वे विशेष रूप से त्याग किए गए मठों के भिक्षुओं द्वारा खाए जाते थे। एक दिन एक भिक्षु ने प्रयास किया मीठा और खट्टा फल, जंगली जंगल में बढ़ते हुए, और महसूस किया कि यह मठ के भिक्षुओं के बहुत ही अल्प आहार में विविधता ला सकता है। लेकिन चूंकि भिक्षुओं ने व्यावहारिक रूप से अपने क्षेत्र से आगे नहीं जाने की कोशिश की, इसलिए उन्होंने अपने मठ के प्रांगण में ही फसल उगाना शुरू कर दिया।

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करंट का भंडारण

जंगल में खरीद या संग्रह के बाद उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडा वातावरण इस बेरी के लिए पसंदीदा वातावरण है; यहीं पर यह अपने सभी लाभ बरकरार रखेगा।

लेकिन कुछ विशेषताएं भी हैं, जिनका पालन आपको यथासंभव लंबे समय तक जामुन को संरक्षित करने की अनुमति देगा। दीर्घकालिक. सबसे पहले आपको फलों में मौजूद सभी टहनियाँ और मलबे को हटाने की जरूरत है, फिर छिलके वाले फलों को अच्छी तरह से धोना होगा। ठंडा पानीऔर सूखा.

इसके बाद, सभी फलों को एक ढक्कन वाले कांच के जार में रखा जाना चाहिए, बस यह सुनिश्चित करें कि जामुन स्वतंत्र रूप से पड़े रहें और तंग न हों। जार को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

पांच दिनों के बाद, आपको जार को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए, इसे खोलना चाहिए और इसे कम से कम एक घंटे के लिए "सांस लेने" के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आपको ढक्कन को फिर से बंद करना होगा और जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। दोहराना यह क्रियाहर पांच दिन की जरूरत है, फिर करंट लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

ब्लैककरंट अपनी रासायनिक संरचना में विटामिन सी की मात्रा में अग्रणी है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200 मिलीग्राम तक यह विटामिन होता है! बच्चों को प्रतिदिन 30-45 मिलीग्राम इस पदार्थ की आवश्यकता होती है, पुरुषों को - 50-90 मिलीग्राम (उम्र के आधार पर), महिलाओं को - 50-75 मिलीग्राम, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को - 85-95 मिलीग्राम। जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप एक बार में 100 ग्राम जामुन खाते हैं, तो आप गंभीरता से अपनी क्षमता से अधिक कर सकते हैं दैनिक मानदंड, और यदि वे अंदर हैं बड़ी मात्रादैनिक, फिर सी-हाइपरविटामिनोसिस दिखाई देगा।

उचित मात्रा में, काले करंट, निश्चित रूप से, हमारे लिए बहुत अच्छे हैं। इसकी अधिकतम विटामिन सामग्री पकने के चरम पर होती है। इस समय जामुन को चुनना, खाना और सर्दियों के लिए संग्रहीत करना सबसे अच्छा होता है।

करंट में विटामिन सी के प्रत्यक्ष लाभों के लिए, यह वायरस से बचाता है, हेमटोपोइजिस में सुधार करता है, ऊतकों और हड्डियों के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है, और कई अन्य समस्याओं का समाधान करता है।

मुख्य विटामिन बी के अलावा रासायनिक संरचनाइस बेरी में अन्य (बहुत कम मात्रा में) भी शामिल हैं:

बी-कैरोटीन - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, के लिए महत्वपूर्ण तंत्रिका तंत्रव्यक्ति;

सामान्य प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और के लिए बी1 की आवश्यकता होती है वसा के चयापचय, हमें विषाक्त पदार्थों से बचाता है;

बी2 आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है;

B9 नए के विकास में मदद करता है स्वस्थ कोशिकाएं, हमारे शरीर में सभी ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है;

ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;

पीपी पाचन में सुधार करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, यह स्वादिष्ट बेरी- विटामिन का एक वास्तविक प्राकृतिक भंडार।

करंट की पत्तियों में विटामिन

ब्लैककरंट की पत्तियों का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। तथ्य यह है कि वे, जामुन की तरह, विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, पत्तियों में इस विटामिन की मात्रा जामुन से भी अधिक होती है। पत्तियों से टिंचर, काढ़े और स्वादिष्ट गढ़वाली चाय बनाई जाती है।

हालाँकि, पत्तियाँ अपनी उच्च खनिज सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध हैं। इनमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम होते हैं।

अब आप जानते हैं कि ब्लैककरंट और इसकी पत्तियों में कौन से लाभकारी घटक हैं। अपने शरीर को विटामिन से रिचार्ज करने के लिए सर्दियों के लिए इनका स्टॉक रखें साल भर. ऐसा करने के लिए, आप बस पत्तियों को सुखा सकते हैं और जामुन को फ्रीज कर सकते हैं या उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं। इसके अलावा, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए उन्हें उबालने की भी आवश्यकता नहीं है।