सर्दियों के लिए नागफनी जाम। नागफनी जाम (पांच मिनट)। नागफनी जामुन से जैम कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

शरद ऋतु में मिलने वाले स्वास्थ्यवर्धक जामुनों का स्वाद बहुत अच्छा होता है। नागफनी से अनेक प्रकार के व्यंजन बनाये जाते हैं। इसे चाय में मिलाया जाता है, टिंचर बनाया जाता है, कॉम्पोट के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन यह नागफनी जाम है जो विशेष ध्यान देने योग्य है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

नागफनी जैम: बीज सहित और बिना बीज वाली रेसिपी

इनमें से बीज निकालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाया जाएगा। यदि आप फिर भी उन्हें हटाने का निर्णय लेते हैं, तो जैम अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।

बीजरहित नागफनी जैम कैसे बनायें

निस्संदेह, जामुन को बीज से अलग करने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा। लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो परिणाम एक नाजुक स्थिरता के साथ एक उज्ज्वल, समृद्ध, सुखद स्वाद वाला जाम होगा।

उत्पाद:

• 1.3 किलो नागफनी जामुन;
• 0.75 किलो चीनी.

तैयारी:

1. जामुन धोएं, बीज और डंठल हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. जामुन के ऊपर चीनी डालें और 2 घंटे के लिए इस मिश्रण में छोड़ दें।
3. फिर तब तक उबालें जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए.
4. तुरंत जार को मीठे व्यंजन से भरें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।

सभी कंटेनरों को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

बीज के साथ नागफनी जाम

यह सबसे सरल, तेज़ नुस्खा है. यहां तक ​​कि पाकशास्त्र के शुरुआती लोग भी इसे संभाल सकते हैं। सभी क्रियाएं न्यूनतम स्तर पर कर दी गई हैं। साथ ही, अंतिम परिणाम सुखद आश्चर्य और प्रसन्नता देगा। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, गाढ़ा और रंगीन है। आप इसे चम्मच से खा सकते हैं या ब्रेड पर लपेट कर खा सकते हैं.

उत्पाद:

• 1.3 किलो नागफनी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 280 मिली पानी;
• 12 जीआर. वनीला शकर;
• 5 जीआर. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. नागफनी को छाँटें, धोएँ और सारी भूसी निकाल दें।
2. जामुन को तौलिये पर रखें और सुखा लें।
3. जब वे सूख रहे हों, तो आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी मिलाएं, उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।
4. इसके बाद, सूखे मेवों को चाशनी में डालें और तरल को फिर से उबाल लें।
5. कंटेनर को एक तरफ रख दें और 14 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैसे ही यह समय समाप्त हो जाए, कंटेनर को वापस स्टोव पर रख दें, मिश्रण में वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
7. - मिश्रण को 25 मिनट तक पकाएं.

तुरंत जार में डालें और रोल करें।

नागफनी और सेब जाम (वीडियो)

नागफनी जामुन के फायदे

यहां तक ​​कि उनके आधार पर काफी संख्या में फार्मास्युटिकल उत्पादों का उत्पादन भी किया जाता है।

इन जामुनों के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित हैं:

• रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है;
• हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है;
• हृदय गति को सामान्य करता है;
• हृदय संकुचन की शक्ति बढ़ जाती है;
• थकान से राहत देता है;
• अतालता और क्षिप्रहृदयता के लक्षणों से राहत देता है;
• रक्त के थक्के जमने के मापदंडों को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• शांतिकारी प्रभाव;
• अनिद्रा के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी;
• जठरशोथ के उपचार में एक अतिरिक्त उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है;
• दस्त और कब्ज के लिए प्रभावी;
• सिरदर्द दूर करता है;
• सांस की तकलीफ को दूर करता है;
• ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• स्तनपान को उत्तेजित करता है;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है.

घर पर नागफनी का शरबत बनाना

इसे किसी फार्मेसी या स्टोर से खरीदना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। भविष्य में, इसे विभिन्न उपचारों में जोड़ा जा सकता है और दवा के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 0.9 किलोग्राम छिलके वाले फल;
• 0.9 लीटर पानी;
• 0.8 किलो चीनी;
• 6 जीआर. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
2. इनके नरम होने तक पकाएं.
3. परिणामी रस को छान लें।
4. परिणामी रस में चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. साइट्रिक एसिड भी मिला लें.
6. चाशनी को जल्दी से ठंडा करें और एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
7. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जल्दी से रोल करो.

नागफनी जामुन से जैम कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

हर किसी को नियमित जाम पसंद नहीं होता। जाम बिल्कुल अलग मामला है.जामुन को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस दिया जाता है, जिसे बाद में रोटी पर फैलाया जा सकता है या बस चाय में जोड़ा जा सकता है। यह एक सुखद और स्वास्थ्यप्रद चाय पार्टी साबित होती है।

उत्पाद:

• 0.9 किलोग्राम जामुन;
• 0.4 किलो पानी;
• 0.7 किलो पानी;
• 0.2 किलो नींबू.

तैयारी:

1. सुनिश्चित करें कि जामुनों को छांट लें और उन्हें धोकर एक सॉस पैन में रखें।
2. - इसमें पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
3. नागफनी को एक अलग कंटेनर में छान लें।
4. उबले हुए जामुन को छलनी से पीस लीजिए.
5. बचा हुआ केक फेंक दें.
6. परिणामी द्रव्यमान के साथ जामुन को पकाने से बचा हुआ शोरबा, इसमें चीनी डालें।
7. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
8. - इसके बाद जैम में नींबू का रस निचोड़ें और कुछ सेकेंड के लिए उबाल लें.

जार में डालें और रोल करें।

नागफनी जामुन से बीज कैसे निकालें

पके फलों से बीज निकालना बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक बेरी के दोनों सिरों को काटना होगा, और फिर उन्हें आधा में काटना होगा। फिर बस चाकू से बीज निकाल लें और निकाल लें।

एक आसान तरीका है. लेकिन यह तभी उपयुक्त है जब फलों का संपूर्ण उपयोग न किया जाए। पत्थर निकालने की प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालने के बाद लगभग 3 मिनट तक उबालें।
2. फलों को समान रूप से गर्म करने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
3. - इसके बाद ठंडा करके छलनी पर रखें.
4. पिसना।

परिणामी द्रव्यमान सभी प्रकार के जैम, टिंचर, सिरप और कॉम्पोट्स के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप अभी भी एक गैर-सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं और इन फलों का पूरा स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो बीज को मैन्युअल रूप से निकालना बेहतर है।

नागफनी और सेब जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

आप सबसे साधारण सेब का उपयोग करके सुखद खट्टेपन के साथ समृद्ध जैम बना सकते हैं।यह उनके साथ है कि नागफनी एक अद्भुत, पूरी तरह से असामान्य, लेकिन बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करती है।

उत्पाद:

• 0.7 किलो सेब;
• 0.7 किलोग्राम नागफनी फल;
• 0.7 किलो चीनी।

तैयारी:

1. सभी जामुनों को धोया जाना चाहिए, फिर छाँटा जाना चाहिए, और क्षतिग्रस्त या खराब हुए जामुनों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. उन्हें सुखाना और बीज निकालना सुनिश्चित करें।
3. सेबों को भी धोइये, बीच से हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
4. सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें।
6. 5 मिनट तक पकाएं और अलग रख दें।
7. इस प्रक्रिया को 8 घंटे के अंतराल पर 2 बार और दोहराएं।

मिश्रण को जार में डालें और जल्दी से बेल लें।

नागफनी जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि (वीडियो)

नागफनी फलों पर आधारित फार्मास्युटिकल उत्पाद हर किसी से परिचित हो गए हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन जामुनों से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम बनाया जा सकता है। आप इसमें नागफनी के अलावा कई तरह के फल और खट्टे फल मिला सकते हैं। इससे यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा। यह एक सुगंधित उपचार और कई बीमारियों का इलाज दोनों होगा।

प्राचीन चीन में नागफनी के फल अपने औषधीय गुणों के लिए जाने जाते थे; इनका उपयोग एशियाई चिकित्सकों द्वारा दस्त के इलाज के लिए भी किया जाता था। उन दिनों, वे जंगली पेड़ों और झाड़ियों से फूल और जामुन इकट्ठा करते थे। केवल 16वीं शताब्दी में ही पहली उद्यान किस्में विकसित की गईं। जैसे-जैसे पैदावार बढ़ी, उन्होंने नागफनी का जैम बनाना शुरू कर दिया।

नागफनी के फल प्राचीन चीन में अपने औषधीय गुणों के लिए जाने जाते थे।

चिकित्सीय प्रभाव का श्रेय फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनल्स को दिया जाता है।वे जामुन के रंग के लिए जिम्मेदार हैं। नागफनी के नियमित सेवन से सेहत में सुधार देखा जाता है।

नागफनी का उपयोग इसके लिए किया जाता है:

• हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम और उपचार;
• मुक्त कणों का निष्प्रभावीकरण;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• थकान से राहत;
• नर्वस ब्रेकडाउन को रोकना;
• अनिद्रा से छुटकारा;
• पोत की दीवार की नाजुकता के जोखिम को कम करना।

बेरी के कई अध्ययन इस सवाल का सटीक उत्तर नहीं देते हैं कि कौन सा घटक उपचार प्रभाव प्रदान करता है, लेकिन परिणाम स्वयं बोलते हैं। और फिर भी बेरी के औषधीय गुणों के कुछ प्रमाण हैं:

1. क्वेरसेटिन मस्तिष्क परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है, जो स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करता है। यह केशिकाओं की लोच बनाए रखता है, उनकी पारगम्यता को कम करता है, ट्यूमर बनने की संभावना को कम करता है और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। हृदय रोग और मोतियाबिंद के खिलाफ निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. हाइपरोसाइड को मधुमेह मेलिटस वाले लोगों के लिए एक अतिरिक्त उपाय के रूप में निर्धारित किया गया है। यह अतिरिक्त ग्लूकोज को रोकता है, उसे अवशोषित करता है और शरीर से उसे बाहर निकालने में मदद करता है। यह तत्व सभी ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। यह हृदय को पोटेशियम आयनों की आपूर्ति करता है, जिसका हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
3. वैसोडिलेटर के रूप में विटेक्सिन आवश्यक है। भोजन के साथ शरीर में इसके प्रवेश के कारण, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक चयापचय प्रक्रियाएं बढ़ जाती हैं।

जामुन को सुखाने और गर्म करने से नागफनी के औषधीय गुणों पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। फलों में कोई विशेष स्वाद नहीं होता है; वे संयुक्त जैम और पेय को एक अनोखा स्वाद देते हैं। इसे छिपाना लगभग असंभव है, लेकिन व्यंजनों की अन्य सामग्रियों के साथ इस पर जोर दिया जा सकता है।

नागफनी जाम (वीडियो)

नागफनी जाम: बीज के साथ नुस्खा

साबुत जामुन से सर्दियों के लिए जैम बनाने की कई बारीकियाँ हैं।इनमें से पहला है कच्चे माल का चुनाव। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम सूखा न हो, इसके सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों वाले सबसे बड़े जामुन का चयन करना आवश्यक है। इसे स्पर्श द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। कठोर, पतले छिलके वाले जामुन से बहुत कम रस निकलेगा, लेकिन जार में भारी मात्रा में बीज होंगे। परिणाम जाम नहीं होगा, बल्कि चीनी कारमेल में फल होंगे।

सामग्री का अनुपात:

• 1 किलो जामुन के लिए;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी.

साबुत जामुन से सर्दियों के लिए जैम बनाने की कई बारीकियाँ हैं।

ध्यान! जामुन को पूर्व-प्रसंस्करण करने के लिए, रबर के दस्ताने और छोटी कैंची का उपयोग करना बेहतर होता है। आपके हाथों की त्वचा को बेरी के रस के लगातार भूरे रंग के दाग से बचाने के लिए दस्ताने आवश्यक हैं। कैंची से पुष्पक्रम के लकड़ी वाले हिस्सों को हटाना आसान हो जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. डंठलों और पुष्पक्रमों से छिले हुए जामुनों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
2. उन्हें एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, जिसके नीचे पानी डाला जाता है। पानी की थोड़ी मात्रा जामुन को रस छोड़ने में मदद करती है और उन्हें जलने से बचाती है।
3. ऊपर से दानेदार चीनी डाली जाती है।
4. जैम को "न्यूनतम" आंच पर पकाना आवश्यक है। जैसे ही रस निकलता है, गर्मी जुड़ जाती है।
5. जैम में उबाल लाया जाता है। इसकी चिपचिपाहट को देखते हुए, इसकी तत्परता को पर्याप्त रूप से निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। जिस प्रभाव को प्राप्त करने की आवश्यकता है वह किण्वन और फफूंदी का कारण बनने वाले सभी जीवाणुओं का विनाश है। इसलिए उबले हुए जैम को 5 मिनट तक आग पर रखकर बंद कर देना चाहिए.
6. आधे घंटे के बाद, आपको फिर से पैन के नीचे गैस जलानी होगी, उबाल लाना होगा और जैम को 5 मिनट के लिए आग पर रखना होगा।
7. उबलते जैम को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन से लपेट दिया जाता है।

नागफनी जैम को सुखद खट्टेपन के साथ और बिना पानी मिलाए बनाने के लिए, आधे जामुन को लाल करंट से बदलना होगा।

बीजरहित नागफनी तैयार कर रहे हैं

जैम में बीज केवल प्लम और चेरी तैयार करते समय ही उचित हैं, क्योंकि वे जैम को एक अनोखी सुगंध और सुखद स्वाद देते हैं। रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी जैम में बीज अपरिहार्य हैं। गुलाब और नागफनी को बीज के बिना बनाना आसान है; केवल दिखावट प्रभावित होगी; इससे मिठाइयों का स्वाद प्रभावित नहीं होगा। औषधीय प्रयोजनों के लिए जैम बनाते समय बीजों को छोड़ देना बेहतर होता है। ऐसी धारणा है कि इन्हीं में उपचारात्मक गुण निहित हैं।

नागफनी जामुन से बीज कैसे निकालें

नागफनी के बीज काफी बड़े होते हैं। वे फूल के आकार के कप के करीब स्थित हैं। यह एक छोटा सा कट बनाने और बीज निकालने के लिए पर्याप्त है। इस ऑपरेशन के दौरान, जामुन की उपस्थिति को ज्यादा नुकसान नहीं होता है।

नागफनी के बीज काफी बड़े होते हैं

इस प्रारंभिक चरण का एकमात्र दोष यह है कि इसमें बहुत समय लगता है।

बीजरहित नागफनी जैम कैसे बनायें

इस तथ्य के कारण कि नागफनी में बहुत कम रस होता है, आप इसे उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन इसे पानी के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में पका सकते हैं। यह अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देगा और जामुन को जलने से बचाएगा।

बीज जामुन के वजन के लगभग आधे हैं, उन्हें हटाने के बाद अनुपात इस प्रकार है:

• 2 किलो नागफनी का गूदा;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 गिलास पानी.

जैम अपने स्वाद से आपको खुश कर देगा

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, छिलके वाले जामुन आधे में विभाजित होते हैं।
2. ऊँचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें।
3. बीच में एक गिलास पानी डाला जाता है; यह अपने आप साँचे के क्षेत्र में वितरित हो जाएगा।
4. जामुन की पूरी सतह पर रेत वितरित है।
5. ओवन को 180°C के तापमान पर गर्म किया जाता है। इसमें जैम की तैयारी रखी जाती है।
6. जामुन को ओवन का दरवाज़ा बंद करके 10 मिनट के लिए रखा जाता है। जैम उबलने के बाद उसे खोल देना चाहिए.
7. खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया लगातार हिलाते रहने से होती है। सफेद झाग हटा दिया जाता है।
8. जामुन को एम्बर पारदर्शिता में लाया जाना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
9. जैम को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

नागफनी जैम बनाने की विधियाँ बहुत विविध नहीं हैं। उसी तकनीक का उपयोग करके, जैम को हॉब और इलेक्ट्रिक स्टोव पर तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जामुन को हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।

नागफनी का शरबत कैसे बनाये

किसी फार्मेसी में नागफनी सिरप खरीदते समय, आप देखेंगे कि यह भूरे रंग का है।घर पर, उसके लिए गहरा नारंगी और यहां तक ​​कि लाल रंग बनाए रखना आसान होता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो रेत;
• 1 लीटर पानी;
• 5 जीआर. साइट्रिक एसिड (चम्मच)।

नागफनी का शरबत बहुत उपयोगी है

यह स्वास्थ्यवर्धक सिरप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

1. पानी चूल्हे पर रख दिया गया है.
2. इस समय, जामुन को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
3. पैन में जामुन के साथ एक कोलंडर रखें ताकि उनमें से अधिकांश उबलते पानी में समाप्त हो जाएं।
4. जामुन नरम हो जाने चाहिए और चाशनी का रंग सुंदर हो जाना चाहिए। इसके बाद कोलंडर को हटा दिया जाता है. जामुन का रस बहुत जल्दी पैन में निकल जाएगा। प्रयुक्त कच्चे माल को फेंक दिया जाता है।
5. यदि बेरी का गूदा पैन में चला जाए तो रस को छान लिया जा सकता है।
6. छाने हुए रस में चीनी मिलायी जाती है। पैन को वापस आग पर रख दिया जाता है. वहां इसे तब तक रखा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं!

घर का बना नागफनी जाम

जैम बनाने की एक पारंपरिक विधि है।साबुत जामुन से जैम बनाते समय यह एकमात्र सही तरीका है। यदि आप नागफनी के बीज छीलने में थोड़ा समय बिताते हैं, तो क्लासिक नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो जामुन;
• 400 जीआर. दानेदार चीनी;
• 1200 मिली पीने का पानी;
• आधे नींबू का रस.

त्वरित खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए जामुन, बीज और भूरे फूलों को साफ करके, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। एक सॉस पैन में रखें.
2. इनमें पानी, दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। पैन को स्टोव पर ले जाया जाता है।
3. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, पैन के नीचे की गैस को न्यूनतम कर दिया जाता है। जैम को अगले 20-25 मिनट तक उबलने की जरूरत है।
4. हटाए गए, थोड़ा ठंडा द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है।
5. पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है और जैम में उबाल लाया जाता है। यदि यह बहुत तरल हो जाता है, तो अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए इसे "धीमी" आंच पर छोड़ देना चाहिए।

जैम को आंच से हटाने के बाद, आपको इसे जार में डालना होगा और बेलना होगा।

वन-संजली- रोसैसी परिवार से संबंधित एक लंबा झाड़ी (पेड़), जिसके फलों का उपयोग औषधीय और सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। नागफनी के जामुन (फल) खाए जाते हैं।

आज मैं आपको यह बताने की जल्दी में हूं कि नागफनी के फलों से स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक जैम कैसे बनाया जाता है। यह बहुत सरल है, और परिणाम आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। जैम बनाते समय पूरे अपार्टमेंट में ऐसी सुगंध फैल जाती है कि इन जामुनों को न चखना असंभव है।

बेशक, उनका एक बड़ा नुकसान है - बड़ी संख्या में बीज। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह हमें नागफनी जैम के एक-दो जार बनाने से रोक सकता है। आख़िरकार, गृहिणियाँ गड्ढों वाली चेरी से जैम बनाती हैं। और बहुत से लोग इसे सचमुच पसंद करते हैं।

पके नागफनी फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, कुछ हद तक (स्वाद में) RANETKA नामक छोटे सेब के समान होते हैं। मुझे बचपन से ही इसका स्वाद बहुत पसंद है, इसलिए मुझे यह जैम बनाने की जल्दी रहती है और सर्दियों में हमें घर में बनी तैयारी का भरपूर आनंद मिलेगा।

आवश्यक:

• नागफनी जामुन - मेरे पास 1.5 किलो है।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 100 मिली.

स्वादिष्ट नागफनी जैम कैसे बनाएं:

सब कुछ बेहद सरल है - पहले हम नागफनी जामुन इकट्ठा करते हैं।

इन्हें अच्छी तरह धो लें और पूंछ काट लें। बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें।

चीनी डालें, पानी डालें और जामुन को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।

जैसे ही हमारा जैम उबलना शुरू हो जाता है, हम समय नोट कर लेते हैं और लगभग 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकने के लिए छोड़ देते हैं। फिर जैम को ठंडा होने दें.

और जब जैम ठंडा हो जाए - मैं आमतौर पर इसे शाम को (या इसके विपरीत सुबह में) करता हूं, तो जैम को 10-15 मिनट के लिए फिर से उबलने दें। इस समय, हमें जार तैयार करने की ज़रूरत है - आज मुझे 3 जार मिले, प्रत्येक 0.5 लीटर। तैयारी करना न भूलें - पलकों को जीवाणुरहित करें या बस जला दें। जिससे हम टर्नकी जार बंद कर देंगे।

जब जैम उबल जाए, तो इसे गर्म रहते हुए सीधे जार में डालें।

ढक्कन से ढकें और रोल करें। ये वो खूबसूरत जार हैं जो मुझे जामुन से मिले हैं। मुझे लगता है कि सर्द सर्दियों की शामों में यह जाम जोरों से खत्म हो जाएगा! इसकी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती।

नागफनी की झाड़ियाँ और पेड़ पूरे मध्य यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगते हैं। फल खाने योग्य होते हैं और हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

नागफनी का उपयोग टिंचर, कॉम्पोट और जैम बनाने के लिए किया जाता है।

नागफनी जाम के फायदे

नागफनी जैम में औषधीय गुण भी होते हैं: यह रक्त प्रवाह को बढ़ाता है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। थकान से बचने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

जैम को अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। खाना बनाने के बाद खुद.

यह एक सरल नुस्खा है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है।

सामग्री:

• नागफनी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. जामुनों को छांटने की जरूरत है; खराब या क्षतिग्रस्त जामुनों का उपयोग नहीं किया जा सकता। नागफनी को धोकर सुखा लें.
2. इसे एक कुकिंग कंटेनर में रखें और चीनी डालें, हिलाएं।
3. इसे रात भर पकने के लिए छोड़ दें और सुबह पैन या कटोरी को धीमी आंच पर रख दें।
4. उबलने के बाद, झाग हटा दें और गाढ़ा होने तक पकाएं, चीनी मिट्टी की सतह पर सिरप की एक बूंद के साथ तैयारी की जांच करें।
5. तैयार जैम को तैयार स्टेराइल जार में डालें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

बीज के साथ नागफनी का जैम बहुत गाढ़ा होता है और इसमें औषधीय गुण होते हैं।

वेनिला के साथ नागफनी जाम

तैयारी की इस विधि से, जैम में सुखद खट्टापन और अद्भुत सुगंध होगी।

सामग्री:

• नागफनी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वेनिला स्टिक.

तैयारी:

1. जामुनों को छांटें, झुर्रीदार और खराब फल और पत्तियों सहित डंठल हटा दें।
2. नागफनी को धोकर जामुन को सुखा लें।
3. चीनी की चाशनी उबाल लें.
4. जामुन के ऊपर गर्म सिरप डालें, एक वेनिला फली या वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड का एक बैग डालें।
5. कई घंटों या रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. कंटेनर को आग पर रखें और उबलने के बाद आंच को कम से कम कर दें।
7. पक जाने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
8. तैयार जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

सामग्री:

• नागफनी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

तैयारी:

1. नागफनी के जामुनों को छाँटकर धो लें।
2. इन्हें पानी से ढककर नरम होने तक पकाएं.
3. पानी को एक साफ बर्तन में निकाल लें और फलों को छलनी से छान लें।
4. परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें, साइट्रिक एसिड और वह शोरबा डालें जिसमें उन्हें ब्लांच किया गया था।
5. बहुत गाढ़ा होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
6. तैयार जैम को तैयार जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।
7. ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए नागफनी जैम, बीज के बिना तैयार किया गया, संरचना में एक नाजुक कन्फिचर जैसा दिखता है। इसे नाश्ते में, टोस्ट पर फैलाकर पेश किया जा सकता है।

यह घर का बना जैम मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• नागफनी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• सेब (एंटोनोव्का) - 500 ग्राम;
• संतरे का छिल्का।

तैयारी:

1. नागफनी के जामुनों को धोएं, छाँटें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
2. सेबों को धोइये, बीज हटाइये और काट लीजिये. टुकड़े लगभग नागफनी जामुन के आकार के होने चाहिए।
3. फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।
4. रस निकलने तक खड़े रहें।
5. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।
6. संतरे को अच्छी तरह धो लें और उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, जैम में डालें और हिलाएं।
7. अगर यह मीठा हो जाए तो आप इसमें साइट्रिक एसिड की एक बूंद मिला सकते हैं।
8. गरम गरम तैयार जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई अगली फसल तक बनी रहेगी।

यह अकारण नहीं था कि कार्लसन को जैम बहुत पसंद था: अपने जीवन के चरम में, वह व्यक्ति मिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानता था। चीनी में डिब्बाबंद फलों में न केवल मीठा स्वाद होता है, बल्कि उनमें बहुत सारे विटामिन भी जमा होते हैं, जिनकी हमारे शरीर में ठंड और पाले के दौरान बहुत कमी हो जाती है। यदि आप ऐसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, तो तैयारी अवश्य करें नागफनी जाम. इसमें एक मूल मीठा-खट्टा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध है, और यह स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव भी डाल सकता है।

कुछ लोगों ने इन चमकीले, लाल जामुनों के बारे में नहीं सुना है, लेकिन हर कोई इनमें मौजूद लाभों के बारे में नहीं जानता है।

1. उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को साफ कर सकते हैं, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल प्लाक को खत्म करते हैं और ट्यूमर के गठन को भी रोकते हैं।
2. उर्सोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण इनका हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नागफनी का उपयोग अक्सर हृदय रोगों (अतालता, एनजाइना, दिल का दौरा, आदि) के इलाज के लिए किया जाता है।
3. इनका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, इसलिए पौधे का उपयोग अनिद्रा, मिर्गी, घबराहट और पुरानी थकान के उपचार में किया जाता है।
4. वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हैं।
5. ऐंठनयुक्त मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाने में सक्षम।
6. उनके पास एक कसैला प्रभाव होता है, जो पित्ताशय, गुर्दे और यकृत की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई के साथ-साथ पेशाब को सामान्य करने के लिए अपरिहार्य है।
7. अपच और जठरशोथ से निपटने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, नागफनी का सेवन दूध की आपूर्ति बढ़ाने में मदद करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ये लाल जामुन हमारे आहार में जगह पाने के लायक हैं, और जैम आनंद के साथ विटामिन का उपभोग करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, नागफनी न केवल एक उपयोगी फल है, बल्कि एक सुंदर पौधा भी है, जिसे आज सज्जाकार सक्रिय रूप से परिदृश्य डिजाइन में उपयोग करते हैं।

क्लासिक संस्करण अपनी तकनीक की सादगी के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है।

और एक स्वादिष्ट व्यंजन का पहला रहस्य सही ढंग से चयनित कच्चा माल है:

1. केवल पके फल ही चाहिए। उपभोग के लिए उनकी तत्परता डंठल द्वारा इंगित की जाती है: यदि इसे आसानी से बेरी से अलग किया जाता है, तो नागफनी परिपक्व है।
2. क्षति के लिए कच्चे माल का निरीक्षण करें। पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए कटे हुए जामुन का उपयोग करना उचित नहीं है।
3. सड़कों के पास स्थित झाड़ियों के फल बहुत अधिक विषाक्त उत्सर्जन को अवशोषित करते हैं। कोशिश करें कि ऐसे जामुन का सेवन न करें।
4. यदि आपके पास अभी तक डिब्बाबंदी का बहुत अधिक अनुभव नहीं है, तो एक बार में बड़ी मात्रा में न लें, इसे संसाधित करना कठिन होगा। तैयारी धीरे-धीरे, छोटे बैचों में करना बेहतर है।

क्या आप जानते हैं? पौधों की प्रजाति नागफनी को ग्रह पर सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है, क्योंकि इस बात के प्रमाण हैं कि इसके प्रतिनिधि मेसोज़ोइक युग में प्लेन पेड़ों और मैगनोलिया के साथ मौजूद थे।

आवश्यक सामग्री

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो नागफनी जामुन;
• 1 किलो चीनी.

कार्रवाई की सूची

यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है:

• 1. हम जामुन को धोकर और संशोधित करके खाना बनाना शुरू करते हैं। सड़े हुए फल या मलबे के कण सबसे स्वादिष्ट व्यंजन की छाप खराब कर सकते हैं, इसलिए हम कच्चे माल की सावधानीपूर्वक समीक्षा करते हैं।
• 2. जामुन को धोने के बाद उन्हें सूखने दें. चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, उन्हें साफ कागज या कपड़े पर एक समान परत में फैलाएं।
• 3. फिर नागफनी को चीनी के साथ एक बड़े धातु के पैन या कटोरे (जिसमें भविष्य का जैम पकाया जाएगा) में डालें।
• 4. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• इसी तरह की तैयारी शाम को भी की जा सकती है ताकि जामुन रात भर में रस छोड़ दें।
• 5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद फलों को उनके ही रस में आग पर रख दें.
• 6. मीठे द्रव्यमान को हिलाना न भूलें, हर दो मिनट में तापमान बढ़ाते रहें जब तक कि यह उबलने न लगे।
• 7. जब जैम उबल जाए तो आंच की तीव्रता कम से कम कर दें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! जैम की तैयारी की जाँच सरलता से की जाती है: तश्तरी पर तरल की एक बूंद डालें और सुनिश्चित करें कि यह फैले नहीं।

तैयार उत्पाद को जार में डालें और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें।

बीज रहित नागफनी जैम तैयार करने में थोड़ा अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन इस तरह के व्यंजन का स्वाद और स्थिरता इसके लायक है।

घर के सामान की सूची

इसमें शामिल हैं:

• 1 किलो नागफनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

चरण दर चरण प्रक्रिया

हम पहले से ज्ञात योजना के अनुसार शुरू करते हैं:

1. हम जामुन धोते हैं और छाँटते हैं।
2. इसके बाद आपको उनमें से बीज निकालने होंगे (ध्यान दें कि फलों का रस आपके हाथों को जल्दी भूरा कर देता है, जिसे बाद में धोना मुश्किल होता है, इसलिए दस्ताने पहनना न भूलें)।
3. जामुन को खाना पकाने के बर्तन में डालें और उनमें पानी भर दें।
4. नरम होने तक पकाएं, फिर पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी)।
5. तैयार जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लें ताकि भविष्य के जाम को मलाईदार के करीब एक स्थिरता मिल जाए।
6. पिसे हुए मिश्रण को पैन में वापस डालें, बचा हुआ पानी डालें और चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
7. इसके बाद धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।
8. जब जैम नीचे से चिपकने लगे तो जैम तैयार हो जाता है.

क्या आप जानते हैं? पुराने दिनों में, यह पौधा पवित्रता और मासूमियत का प्रतीक था, इसलिए उस समय के कई ईसाई प्रतीक चिन्हों पर आप भगवान की माँ को अपने हाथों में नागफनी की शाखा पकड़े हुए देख सकते हैं।

सर्दियों में स्वादिष्ट जैम का आनंद लेने के लिए यह जानना जरूरी है कि इसे किन परिस्थितियों में रखा जाना चाहिए ताकि स्वादिष्टता खराब न हो।

सफल भंडारण का पहला नियम कंटेनर है:

1. अनुभवी गृहिणियाँ 0.5 लीटर कांच के जार में डिब्बाबंदी की सलाह देती हैं।
2. के बारे में मत भूलना.
3. जब आप जैम डालें तो निष्फल जार सूखा होना चाहिए। सूखने के लिए, कंटेनर को कागज़ के तौलिये पर उल्टा रखें या कम गर्मी वाले ओवन में रखें।
4. अब यह पलकों पर निर्भर है। उन्हें जंग के निशान के बिना बरकरार रहना चाहिए। कोई भी चुनें: घुमावदार, सफ़ेद या वैक्यूम।

दूसरा नियम स्वयं उत्पाद का है:

• द्रव्यमान जितना गाढ़ा होगा, सफल संरक्षण की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
• मीठे परिरक्षकों में एसिड की आवश्यकता को अवश्य याद रखें। इसकी उपस्थिति वर्कपीस को मोल्ड से बचाएगी। बीजों के साथ फलों का उपयोग करने वाले जैम में प्राकृतिक एसिड पर्याप्त होता है, लेकिन शुद्ध किए गए जैम को साइट्रिक एसिड या जूस के साथ अतिरिक्त ऑक्सीकरण की आवश्यकता होती है।

तीसरा नियम भंडारण स्थान है:

इस मामले में, जार को रेफ्रिजरेटर में रखना आदर्श है, लेकिन बहुत कम लोगों के पास अपनी घरेलू इकाई में इतनी जगह होती है।

महत्वपूर्ण! इस तरह के संरक्षण को घर के अंदर या अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जा सकता है। जार को एक अंधेरी जगह पर रखें (यदि आपके पास पेंट्री है तो बढ़िया है), जहां हवा का तापमान +19...+20ºС से ऊपर न बढ़े।

तहखानों में भंडारण करना काफी आम बात है, लेकिन ऐसी स्थितियों में जाम को नुकसान हो सकता है: तापमान में तेज गिरावट के कारण जार आसानी से फट सकते हैं।

चौथा नियम यह है कि आप कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं:

1. अगर हम बीज रहित उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, तो सही परिस्थितियों में वे 2-4 साल तक चलेंगे।
2. हालाँकि, जब नाजुकता में बीज होते हैं, तो छह महीने के भीतर संरक्षित भोजन का उपभोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा हड्डी की गुठली हाइड्रोसिनेनिक एसिड, एक प्राकृतिक जहर का उत्पादन शुरू कर देगी, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।

चूंकि जैम में नागफनी लंबे समय तक गर्मी उपचार से गुजरती है, इसलिए इससे नुकसान की संभावना न्यूनतम है। हालाँकि, यह मत भूलिए कि ये जामुन औषधीय पौधे हैं, और किसी भी दवा के लिए खुराक की आवश्यकता होती है। इसलिए, पेट और दांतों की समस्याओं से बचने के लिए आपको इस व्यंजन का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए (जैम में उच्च चीनी सामग्री को याद रखें)।

गर्भवती महिलाओं और हृदय या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए आम तौर पर खुद को प्रति दिन कुछ चम्मच जैम तक सीमित रखना बेहतर होता है।
केवल दूध पिलाने वाली माताएं ही हैं जिन्हें नागफनी से, यहां तक ​​कि जैम के रूप में भी, पूरी तरह से परहेज करना चाहिए। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि मधुमेह के रोगियों और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों को किसी भी प्रकार के संरक्षण और जैम में उनकी संरचना की परवाह किए बिना सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है।

स्वास्थ्यप्रद जाम

न केवल नागफनी विटामिन की एक समृद्ध श्रृंखला का दावा कर सकती है, बल्कि सर्दियों की मिठाइयों के लिए अन्य समान रूप से उपयोगी सामग्रियां भी हैं।

रास्पबेरी जैम शायद सबसे लोकप्रिय प्रकार के जैम में से एक है। ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो उससे प्यार न करता हो। और सर्दियों में, ऐसी रसभरी आम तौर पर सर्दी और फ्लू के खिलाफ लड़ाई में मुख्य प्राकृतिक औषधि बन जाती है।

इसकी संरचना में सैलिसिलिक एसिड बुखार को कम करने में मदद करता है और इसका डायफोरेटिक प्रभाव होता है, खासकर यदि आप गर्म चाय के रूप में जैम का सेवन करते हैं।

यहां तक ​​कि नागफनी और नागफनी जैम भी आम हैं, क्योंकि साथ में ये जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक प्रभावी उपाय का प्रतिनिधित्व करते हैं।