कच्चे स्क्विड को जल्दी से कैसे साफ़ करें। उबालने के लिए स्क्विड को सही तरीके से कैसे साफ करें। जमे हुए शवों की त्वरित सफाई. चावल और मशरूम से भरा स्क्विड

स्क्विड एक काफी लोकप्रिय समुद्री भोजन उत्पाद है, जिससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे रसदार, स्वादिष्ट और नरम बनाने के लिए, इसे उचित गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, तो आइए देखें कि स्क्विड को ठीक से कैसे साफ किया जाए फिल्म, साथ ही उन्हें पूरी तरह पकने तक कैसे और कितनी देर तक पकाने की जरूरत है, लेकिन साथ ही ताकि वे नरम रहें और ज्यादा न पकें।

घर पर स्क्विड को जल्दी और आसानी से कैसे साफ करें

आप अक्सर बिक्री पर ताजा जमे हुए स्क्विड पा सकते हैं, जिससे घर पर कई लोकप्रिय व्यंजन तैयार किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, स्क्विड के साथ समुद्री सलाद)। पके हुए स्क्विड मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए, उसमें से फिल्म को हटा देना बेहतर है, जिसे, यदि आप कुछ तरकीबें नहीं जानते हैं, तो शव से अलग करना इतना आसान नहीं है। आइए विचार करें कि आप जमे हुए स्क्विड शवों को फिल्म से कैसे साफ कर सकते हैं, उन्हें गर्मी उपचार दे सकते हैं और इसके बिना, साथ ही पूरे स्क्विड को ठीक से कैसे साफ कर सकते हैं, लेकिन इससे पहले, स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने में कितने मिनट लगेंगे।

स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने में कितना समय लगता है?

स्क्विड सहित कई उत्पादों के लिए, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग वांछनीय है, इसलिए यदि आप एक स्क्विड डिश तैयार करने का इरादा रखते हैं, तो स्क्विड शवों को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के नियमित भोजन डिब्बे में ले जाकर या उन्हें अंदर छोड़कर पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। कमरे के तापमान पर ठंडे पानी की एक प्लेट।

आप स्क्विड को डिफ्रॉस्टिंग मोड में माइक्रोवेव में रखकर तेजी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके घर में माइक्रोवेव ओवन नहीं है, तो आपको ऊपर दी गई सलाह का उपयोग करके पहले से ही स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने का ध्यान रखना होगा। .

महत्वपूर्ण: आप स्क्विड पर गर्म पानी डालकर या उबलते पानी डालकर उसे डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, ताकि उनके लाभकारी और स्वादिष्ट गुण खराब न हों।

पूरे स्क्विड को साफ करने का क्रम

समुद्री भोजन के सच्चे पारखी बिना किसी हिचकिचाहट के कहेंगे कि तैयार कटे शवों के बजाय साबुत स्क्विड खरीदना बेहतर है, क्योंकि कारखानों में, सफाई प्रक्रिया के दौरान, पूरे स्क्विड को यांत्रिक और थर्मल प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जिसके कारण इसके कुछ लाभकारी गुण होते हैं। गुण नष्ट हो जाते हैं, और प्रसंस्कृत मांस भी बहुत कोमल और स्वादिष्ट नहीं बनेगा। कई सुपरमार्केट में आपको हमेशा पूरा स्क्विड नहीं मिल सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें पा सकते हैं, तो उन पर ध्यान दें, न कि जमे हुए और साफ किए गए शेलफिश पर।

संपूर्ण स्क्विड की सफ़ाई को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है, तो आइए उन पर अधिक विस्तार से नज़र डालें:

1. एक पूरा स्क्विड शव लें (यदि यह जमे हुए था, तो आपको इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करना होगा)।
2. एक हाथ से हम स्क्विड शव (आंखों और तम्बू के बिना भाग) लेते हैं, और दूसरे हाथ से हम स्क्विड का सिर आंखों के पीछे लेते हैं और सिर को मुख्य शव से आसानी से अलग करते हैं।
3. हम शव के अंदरूनी हिस्से को साफ (निचोड़कर) करते हैं, और चिटिन प्लेट को भी बाहर निकालते हैं।
4. हमने सिर से टेंटेकल्स को काट दिया (यह महत्वपूर्ण है कि स्क्विड की छोटी चोंच को न काटें, जो काफी तेज होती है), जिसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
5. बहते पानी के नीचे, इसे अपने नाखूनों या चाकू से धीरे से दबाएं, शव से त्वचा (फिल्म) हटा दें।
6. हम साफ किए गए स्क्विड पट्टिका को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं।

यदि आपने जमे हुए स्क्विड शव खरीदे हैं जो पहले से ही टेंटेकल्स और सिर से साफ हो चुके हैं, तो आपको अभी भी उन्हें त्वचा और फिल्म के साथ-साथ अंतड़ियों के संभावित अवशेषों से घर पर साफ करने की आवश्यकता होगी। फिल्म से स्क्विड को साफ करने के कई तरीके हैं: उन्हें उबलते पानी से उपचारित करके और गर्मी उपचार के बिना।

गर्मी उपचार के बिना फिल्म से स्क्विड को कैसे साफ करें

कई स्क्विड प्रेमियों के अनुसार, यह विधि सबसे अच्छी है, क्योंकि सफाई के दौरान स्क्विड को गर्मी उपचार के अधीन कम किया जाता है (उस विधि के विपरीत जब इसे आसान सफाई के लिए उबलते पानी में डाला जाता है) और खाना पकाने के बाद इसका मांस अधिक कोमल और नरम रहता है।

स्क्विड को साफ करने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में होती है:

1. पहला कदम नाखून या चाकू से शव को छीलकर त्वचा को निकालना है, अगर स्क्विड पूरी तरह से पिघला नहीं है तो इसे छीलना आसान है।
2. इसके बाद, स्क्विड पट्टिका से फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाना महत्वपूर्ण है, जिसे शव से कुछ हिस्सों में भी उठाया और खींचा जाता है।
3. अंत में, स्क्विड मांस को बहते ठंडे पानी (बाहर और अंदर) के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, प्रत्येक शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है ताकि उस पर कोई छोटा फिल्म अवशेष न रह जाए। यदि कोई हैं तो उन्हें हटा देना ही बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्विड शव को साफ करना मुश्किल नहीं है और इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे। यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए कि स्क्विड को कैसे साफ किया जाता है, आप नीचे दिया गया वीडियो देख सकते हैं:

उबलते पानी से उबालकर स्क्विड से फिल्म कैसे हटाएं

त्वचा और फिल्म से स्क्वीड शवों को साफ करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका उन्हें उबलते पानी से उबालना है, जिसके बाद फिल्म को हटाना बहुत आसान है:

1. ठंडा पानी और उबलता पानी पहले से तैयार रखें।
2. हम स्क्विड के अंदर की चिटिनस प्लेट को बाहर निकालते हैं।
3. एक अलग कंटेनर (गहरी प्लेट या पैन) में, स्क्विड शवों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। तेजी से तापमान परिवर्तन के कारण, त्वचा छिल जाएगी और आसानी से निकल जाएगी।
4. स्क्विड से फिल्म को हाथ से हटा दें, जिसके बाद हम साफ किए गए फ़िललेट को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

गर्मी उपचार का उपयोग करके स्क्विड को जल्दी से साफ करने का एक अधिक दृश्य उदाहरण नीचे दिया गया वीडियो है:

मुझे स्क्विड को कितने समय तक पकाना चाहिए ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो?

उनकी कोमलता इस बात पर निर्भर करती है कि स्क्विड कैसे और कितनी देर तक पकाया गया है। यदि स्क्वीड फ़िललेट को अधिक पकाया जाता है, तो यह खाने में बहुत सख्त और अप्रिय हो जाएगा, तो आइए स्क्विड पकाने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीकों पर नज़र डालें, जिसमें यह नरम और रसदार बनता है।

जमे हुए स्क्विड कैसे पकाएं?

• सामग्री: जमे हुए स्क्विड - 2 पीसी, पानी - 1 एल, नमक - 0.5 चम्मच, बे पत्ती - 1 पीसी, मसाले - वैकल्पिक।
• कुल खाना पकाने का समय: 11 मिनट, पकाने का समय: 1-1.5 मिनट।
• कैलोरी सामग्री: 122 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: यूरोपीय. पकवान का प्रकार: समुद्री भोजन। सर्विंग्स की संख्या: 2.

आप स्क्विड को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पका सकते हैं (मुख्य बात यह है कि ऐसा करने से पहले उन्हें पहले ही साफ कर लिया गया है)। जमे हुए स्क्विड शवों को पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. पैन में सभी स्क्विड के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें।
2. स्वादानुसार नमक, और यदि चाहें तो मसाले और तेज़ पत्ता डालें।
3. स्क्विड शवों को उबलते पानी में रखें और 1-1.5 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में स्क्विड को 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए स्क्विड (शव, स्क्विड रिंग) का मानक खाना बनाना

एक बड़ा सॉस पैन लें ताकि उसमें वह सारा स्क्विड समा जाए जिसे हम पकाएंगे, उसमें पानी डालें और उबाल लें। पिघले और छिलके वाले स्क्विड को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है (पानी को पहले नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं), जिसके बाद पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और स्क्विड को उबलते पानी में छोड़ दिया जाता है ताकि वे पानी के साथ धीरे-धीरे ठंडा करें। हम स्क्वीड के पानी में पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

स्क्विड को जल्दी कैसे उबालें?

कई व्यंजनों में उपयोग के लिए, आप स्क्विड की एक्सप्रेस कुकिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसके दौरान वे व्यावहारिक रूप से आकार में कमी नहीं करते हैं और नरम और रसदार रहते हैं:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, अजमोद, डिल, आदि) डालें।
2. पानी में उबाल आने के बाद, 30-40 सेकंड के लिए साफ किया हुआ स्क्विड डालें, जिसके बाद हम तुरंत उन्हें उबलते पानी से निकाल लें।

हम स्क्विड को आसानी से और जल्दी उबालने के तरीके पर एक वीडियो भी देखते हैं:

धीमी कुकर में स्क्वीड कैसे पकाएं?

1. मल्टी कूकर में पानी डालें।
2. "कुकिंग" मोड सेट करें।
3. अपने स्वाद के अनुसार मसाले और नमक डालें।
4. पानी उबलने के बाद, छल्ले या पूरे स्क्विड शवों को अंदर रखें।
5. हम उन्हें 1.5-2 मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम मल्टीक्यूकर बंद कर देते हैं, लेकिन हम स्क्विड को 3-5 मिनट तक बाहर नहीं निकालते हैं ताकि वे "पहुंच" जाएं।

स्क्विड को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं?

1. स्टीमर के विशेष भाग में पानी डालें।
2. हम इसमें एक विशेष ग्रिड पर स्क्विड को एक परत में फैलाते हैं।
3. स्क्वीड को भाप में 6-8 मिनट तक पकने दें।

स्क्वीड को कितनी देर तक पकाना है इसका सुनहरा नियम

स्क्विड को कभी भी दो मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए; स्क्विड को पकाने का आदर्श समय डेढ़ मिनट (सीमा 1-2 मिनट) है। यदि आप स्क्विड को इस समय से अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा, और शव का आकार अपने आप कम हो जाएगा।

यदि आपने गलती से स्क्विड को अधिक पका लिया है, तो इस स्थिति में क्या करना चाहिए, नीचे पढ़ें।

यदि स्क्विड अधिक पक जाए और सख्त हो जाए तो क्या करें?

अजीब बात है, अधिक पके हुए स्क्विड को अतिरिक्त रूप से उबालने की आवश्यकता होती है ताकि वे सख्त न हों। इन्हें उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 30-60 मिनट तक पकाएं। इस तरह के अतिरिक्त पकाने के बाद, स्क्विड नरम हो जाएगा, लेकिन साथ ही यह बहुत अधिक उबल जाएगा (आकार में छोटा हो जाएगा) और अपने मुख्य लाभकारी गुणों को खो देगा।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाने के लिए युक्तियाँ ताकि वे नरम हों, साथ ही खाना पकाने से पहले और बाद में फिल्म से स्क्वीड को जल्दी से कैसे छीलें, निश्चित रूप से हर घर में काम आएंगे, क्योंकि इस समुद्री भोजन से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, साथ ही यह बहुत जल्दी पक भी जाता है। स्क्विड को कितने समय (मिनट) में पकाना है ताकि यह पक जाए और नरम हो जाए, इस पर अपनी सलाह और प्रतिक्रिया लेख की टिप्पणियों में छोड़ें और यदि यह आपके लिए उपयोगी हो तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें।

स्क्विड रोजमर्रा की मांग का उत्पाद नहीं है, लेकिन हाल के वर्षों में यह विदेशी मोलस्क हमारे हमवतन लोगों की मेज पर अधिक बार दिखाई देने लगा है। गृहिणियां, अपने घर को एक मूल व्यंजन खिलाना चाहती हैं, स्क्विड चुनती हैं। उनमें से कुछ, सुपरमार्केट में जमे हुए शव खरीदकर, यह भी नहीं जानते कि उनसे कैसे संपर्क किया जाए।

घर पर स्क्विड को साफ करने और काटने में बहुत समय लगता है और भविष्य में उनसे खाना पकाने को हतोत्साहित किया जाता है। कुछ रहस्यों से परिचित होने के बाद, आप बिना किसी परेशानी के समुद्री भोजन को "संभाल" सकेंगे।

तैयारी: दुकान में चयन, घर पर भंडारण

स्वादिष्ट स्क्विड व्यंजन तैयार करने का रहस्य सही व्यंजन चुनना है। कई बार जमे हुए उत्पाद को साफ़ करना अधिक कठिन होता है, और इसका स्वाद भी ख़त्म हो जाता है। "सही" स्क्विड को कैसे पहचानें?

1. सबसे पहले, शवों को एक-दूसरे से चिपकाकर नहीं जमाना चाहिए। विक्रेता को उन्हें आसानी से अलग करना चाहिए, न कि उन्हें मुख्य द्रव्यमान से "फाड़ देना"।
2. दूसरे, मांस का रंग सुंदर सफेद होना चाहिए। पिघलने के दौरान त्वचा से लाल-नीला रंग निकलता है।

खरीदे गए स्क्विड को उसी दिन पकाना या डीफ़्रॉस्ट किए बिना फ़्रीज़र में रखना बेहतर है।

डीफ़्रॉस्टेड स्क्विड को फ़िल्म से साफ़ करना

कभी-कभी दुकानों में आप पहले से ही पिघला हुआ स्क्विड पा सकते हैं, और कभी-कभी ऐसा होता है कि मोलस्क को घर पर पिघलाया जाता है, मालिक के अन्य मामलों से मुक्त होने की प्रतीक्षा में। निराश न हों और ऐसे में आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात प्रक्रिया का पालन करना है:

सामग्री

सर्विंग्स: 2

• विद्रूप 4 बातें
• पानी 2 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 122 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 21.2 ग्राम

वसा: 2.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2.1 ग्राम

8 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

पानी के एक आंशिक बर्तन को उबाल लें।

शव के किनारे पर चीरा लगाने के बाद उसका पेट भर लें।

मांस को अच्छी तरह धो लें.

स्क्विड को पैन में रखें और 10 सेकंड के लिए रखें।

शवों को बाहर निकालने पर आप पाएंगे कि पारदर्शी गोले पानी में रह गए हैं।

जमे हुए स्क्विड को कैसे साफ करें

यह प्रक्रिया पाँच चरणों में की जाती है:

1. पानी के एक आंशिक बर्तन को उबाल लें।
2. स्क्विड को फ्रीजर से निकालें और एक गहरे कंटेनर (कटोरा, पैन) में रखें।
3. शवों के ऊपर उबलता पानी डालें। इस क्रिया के लिए धन्यवाद, लगभग सारी त्वचा अपने आप अलग हो जाएगी।
4. तुरंत पानी निकाल दें और समुद्री भोजन को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। यदि आप जल्दी नहीं करेंगे तो शव पक जायेंगे।
5. अंदरुनी हिस्से को खोदो, रीढ़ की हड्डी को हटाओ।

ताज़ा पकड़े गए क्लैम को कैसे साफ़ करें

सबसे अच्छे स्क्विड वे हैं जो जमे हुए नहीं थे, बल्कि समुद्र तल से सीधे रसोई में लाए गए थे, या बेचने से पहले कई घंटों तक प्रशीतित किए गए थे। ऐसी शंख का मांस पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

इस मामले में, कुछ गृहिणियां सिर और तम्बू की उपस्थिति से डरती हैं, क्योंकि उन्हें स्वयं ही हटाना होगा। इस प्रक्रिया के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सिर को काटकर फेंक दिया जाता है और आंखों के पास से तम्बू को काट दिया जाता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। उन पर एक खोल भी है, और इसे उसी तरह से हटाने की आवश्यकता होगी जैसे पिघले हुए शव से।

ताजा स्क्विड शवों और टेंटेकल्स को साफ करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. आवश्यक मात्रा में पानी उबाल लें।
2. अंतड़ियों से मुक्त शंख को एक कोलंडर में रखा जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है, और फिर ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखा जाता है।
3. मोटे भाग से पतले भाग की ओर खींचकर फिल्म को हटा दिया जाता है। पंखों को चाकू से खुरचना अधिक सुविधाजनक होता है।
4. इसी तरह टेंटेकल्स को भी साफ करें. ऐसा करना आसान है, क्योंकि उबलते पानी के प्रभाव में त्वचा अपने आप अलग हो जाएगी।

स्क्वीड कैसे पकाएं और इसे कितनी देर तक पकाएं

स्क्विड पकाने के विभिन्न तरीके हैं, इसलिए मैं तीन सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीके बताऊंगा।

1. पैन में पानी उबालें, नमक और मसाले डालें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, शव को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर हटा दें। बाकी शवों को भी इसी तरह पकाएं. परिणाम आगे की तैयारी (सलाद, स्टू, आदि में टुकड़े करना) के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद था।
2. दूसरी विधि जमे हुए, पहले से साफ की गई तैयारी को पकाने के लिए उपयुक्त है। सभी शवों को मसालों के साथ उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, स्टोव बंद कर दें और उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में खड़े रहने दें।
   पानी में उबाल आने के बाद इसमें डीफ़्रॉस्टेड क्लैम डालें, आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

वीडियो रेसिपी

• विभिन्न वेबसाइटें स्क्विड को लगभग 4 या उससे भी अधिक मिनट तक पकाने की सलाह देती हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए! अत्यधिक ताप उपचार से समुद्री भोजन का मांस सख्त हो जाएगा। इसके अलावा, यह पोषण मूल्य और स्वाद खो देगा।
• स्वाद के लिए, जिस पानी में शंख उबाला जाएगा उसमें आधा नींबू या काली चाय का एक बैग मिलाएं।
• फिल्मों को हटाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आपको रंगीन और पारदर्शी दोनों प्रकार के गोले हटाने होंगे। यदि गृहिणी ध्यान नहीं देती है या जानबूझकर फिल्म छोड़ देती है, तो पकाने के बाद मांस सख्त और कड़ा हो जाएगा।
• बड़े स्क्विड न खरीदें. उनके मांस का स्वाद कड़वा होता है, और ऐसे दिग्गजों को पकाने में एक घंटे से अधिक समय लगेगा। इस मामले में, तैयार पकवान सख्त होगा।

समुद्री भोजन के पोषण मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता। स्क्विड मांस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इस मोलस्क से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह कई सलादों का एक मूल्यवान घटक है; इसे भरवां, स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जाता है। यदि आप अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट स्क्विड डिश से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो अब आप मेरी सलाह पर भरोसा करते हुए इसे बिना किसी कठिनाई के कर सकते हैं।

क्या आप अपने घर को स्वादिष्ट स्क्विड मांस खिलाना चाहते हैं? लेकिन आप नहीं जानते कि स्क्विड को कैसे साफ किया जाए? खैर, इस मामले में, स्क्विड की सफाई के लिए हमारे निर्देश काम आएंगे। स्क्विड को साफ करने का तरीका जानने के बाद, आप घर पर इस अद्भुत व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञ स्क्विड मांस खाने की सलाह देते हैं। समुद्री खाद्य उत्पादों को निश्चित रूप से मानव आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यदि हम विशेष रूप से स्क्विड के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मांस सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यानी स्क्विड को साफ करने का तरीका सीखकर आप अपने परिवार के लिए तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह गर्म व्यंजन या साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र हो सकते हैं। इसलिए, यह जानना बेहद जरूरी है कि स्क्विड से फिल्म को कैसे हटाया जाए।

सही स्क्विड चुनना एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है

इससे पहले कि हम स्क्विड को साफ़ करने के तरीके के बारे में बात करें, आपको पता होना चाहिए कि सही स्क्विड का चयन कैसे करें।
यदि स्क्विड ताजा है, मान लीजिए, सचमुच पानी से पकड़ा गया है, तो इसे बिना किसी कठिनाई के, आसानी से, जल्दी से साफ किया जाता है। शव को ढकने वाली फिल्म पूरी तरह से हटा दी जाती है। इसलिए, यदि आप ऐसे विशेषाधिकार का आनंद लेना चाहते हैं, तो तट पर रहना ही उचित है। तब आपके पास स्थानीय निवासियों से स्क्विड खरीदने का अवसर होगा।

प्रकृति के कौन से उपहार दुकानों और हाइपरमार्केट में हमारा इंतजार कर रहे हैं? एक नियम के रूप में, ये जमे हुए समुद्री भोजन हैं, विशेष रूप से टेंटेकल्स वाले स्क्विड शव। और हम केवल अनुमान लगा सकते हैं कि इस उत्पाद को कितनी बार डीफ़्रॉस्ट किया गया और फिर से फ्रोज़न किया गया। दुर्भाग्य से, बार-बार जमने से स्क्विड का स्वाद और उसकी सफाई की गुणवत्ता प्रभावित होती है। यद्यपि एक जमे हुए उत्पाद को भी सफलतापूर्वक साफ किया जा सकता है यदि उसके भंडारण मानकों का पालन किया गया हो।

यदि आप केवल उच्च-गुणवत्ता वाला स्क्विड खरीदने का इरादा रखते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने पर ध्यान देना होगा कि शेलफिश के शव एक-दूसरे से चिपक न जाएं। यदि आप देखते हैं कि आपके सामने ऐसे स्क्विड हैं जो वस्तुतः एक-एक करके जमे हुए हैं, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है, खासकर यदि शवों को अलग करने का पहला प्रयास असफल रहा हो। यह पहला संकेत है कि यह विद्रूप है जो पुनः जमने से "जीवित" हो गया है। अगला समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदु जो ध्यान देने योग्य है वह यह है कि वास्तव में अच्छे स्क्विड का मांस सफेद होना चाहिए। यदि आपके सामने स्क्विड नीला या गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि पिघलने की प्रक्रिया के दौरान मांस त्वचा के रंग से संतृप्त था। और यह एक और पुष्टि है कि यह निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है। और सफाई के दौरान आपके लिए फिल्म को हटाना मुश्किल होगा।

ये दो युक्तियाँ आपको ख़राब खरीदारी और कष्टदायक लंबी सफ़ाई से बचाने में मदद करेंगी। और यह सच नहीं है कि स्क्विड पेट के लिए सुरक्षित होगा।

सबसे आम गलती यह है कि बहुत से लोग बड़े, गहरे रंग के स्क्विड शवों को चुनते हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम पुरानी शेलफिश के बारे में बात कर रहे हैं, जो खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो सकती है। साथ ही, उन्हें साफ करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। प्रयोग के लिए, आप निश्चित रूप से, ताजा सफेद स्क्विड मांस और चमकीले रंगों में रंगे शवों को खरीदने का प्रयास कर सकते हैं। आपका अपना अनुभव आपको बताएगा कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कहां है और कौन सा उत्पाद दोबारा न खरीदना बेहतर है।

कोई भी पेटू कहेगा कि छोटे, हल्के रंग के स्क्विड का मांस अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसी शेलफिश का मांस अधिक स्वादिष्ट और कोमल होता है।

स्क्विड: उन्हें कैसे साफ करें

स्क्विड की सफाई के सभी नियमों में फिल्म को तेजी से हटाने की आवश्यकता होती है।

स्क्विड से फिल्म को जल्दी से कैसे हटाएं? मैं फिल्मों से कैसे छुटकारा पा सकता हूँ? ये प्रश्न कई गृहिणियों को चिंतित करते हैं। आज, स्क्विड मांस पर लगी फिल्म से छुटकारा पाने के 4 तरीके हैं। उनमें से कुछ अत्यधिक प्रभावी हैं. चुनाव तुम्हारा है। विभिन्न तरीकों का परीक्षण करें और वह चुनें जो आपको फिल्म से स्क्विड को साफ करने में कम से कम समय खर्च करने की अनुमति देता है।
बहुत से लोग रुचि रखते हैं: पारदर्शी और रंगीन फिल्मों से स्क्विड को साफ क्यों करें? सबसे पहले, यह विशेष रूप से कोमल मांस प्राप्त करने का एक अवसर है। अफसोस, गर्मी उपचार के दौरान फिल्म (पारदर्शी) अविश्वसनीय रूप से कठोर हो सकती है। साथ ही, शवों की मात्रा अक्सर कम हो जाती है। इस फिल्म की उपस्थिति के कारण ऐसे कायापलट होते हैं। तो अब आप समझ गए होंगे कि फिल्म से छुटकारा पाना अनिवार्य है। और इसे सही ढंग से और शीघ्रता से करने की आवश्यकता है।

हम आपकी पसंद के लिए स्क्विड को साफ़ करने की निम्नलिखित विधियाँ प्रदान करते हैं:

1. खाना बनाना। कई अनुभवहीन गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या स्क्विड को उबालने के बाद उसे साफ करना संभव है? जैसा कि यह पता चला है, आप पहले से पकाए गए स्क्विड को भी साफ कर सकते हैं। यानी, आप बिना छिलके वाली शेलफिश शवों को पकाते हैं, और तैयार होने के बाद उन्हें साफ करते हैं। यह शव को थोड़ा ठंडा करने के लिए पर्याप्त है। एक ठोस स्टॉकिंग से फिल्म को हटाने में कुछ सेकंड लगेंगे। जब, अत्यधिक गर्म पानी के प्रभाव में, स्क्विड की त्वचा फट जाती है और मुड़ जाती है, तो आपको मुड़ी हुई फिल्म के स्थान पर छोटी-छोटी गेंदें दिखाई देंगी। आप एक विशेष नरम ब्रश का उपयोग करके फिल्म से छुटकारा पा सकते हैं: इसे मोलस्क की सतह पर रगड़ें - और फिल्म अपने आप साफ हो जाएगी। प्रस्तुत विधि तब लोकप्रिय होती है जब आपको सलाद तैयार करने की आवश्यकता होती है।
2. गर्म सफ़ाई. यदि हम एक जमे हुए उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जो संभवतः कई बार जमे हुए है, तो आप गर्मी उपचार के बिना नहीं कर सकते। तो, आपको बिना सिर वाले शवों, टेंटेकल्स, सिर सहित पूरे स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, आपको प्राकृतिक रूप से, या भाप से, या कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। एक बार जब स्क्विड पिघल जाए, तो आपको धीरे से सिर को खींचना होगा और मौजूद किसी भी अंतड़ियों को निकालना होगा। फिर एक चाकू लें और टेंटेकल्स को (आंख के स्तर पर) काट लें। यह समझना और याद रखना महत्वपूर्ण है कि चोंच, जो टेंटेकल्स के बीच छिपी होती है, को खाया नहीं जा सकता। यहां तक ​​कि स्पर्म व्हेल भी इसे पचा नहीं पाती, इंसान का पेट तो दूर की बात है। इसलिए चोंच को तुरंत हटा देना चाहिए। इस मामले में, आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए ताकि मलबा आपके भोजन में न जाए। फिर आपको लचीली रीढ़ को हटाने की आवश्यकता होगी। यह रंगहीन प्लास्टिक की एक संकीर्ण आवाज जैसा दिखता है, जिसे शव में आसानी से महसूस किया जा सकता है, इसलिए आपको रीढ़ की हड्डी आसानी से मिल जाएगी। और अब, आपको बस फिल्म को हटाना है: ऐसा करने के लिए, आपको बहते पानी के नीचे स्क्विड मांस को कुल्ला करना होगा, इसे नैपकिन के साथ सुखाना होगा, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखना होगा, जब मांस अलग हो जाएगा त्वचा, आप आसानी से फिल्म से छुटकारा पा सकते हैं, फिल्म अपने आप मुड़ जाएगी, और आपके पास अभी भी कच्ची शेलफिश को बाहर निकालना होगा, इसे ठंडा करें और, बहते ठंडे पानी के नीचे, फिल्म की परतों से छुटकारा पाएं (यह आमतौर पर गर्मी उपचार के दौरान फट जाता है)। इस तरह का हेरफेर करके, आप स्क्विड को जल्दी और प्रभावी ढंग से साफ कर देंगे और फिल्म से छुटकारा पा लेंगे।
3. कठोर फिल्मों की ठंडी सफाई। इस विधि में थर्मल एक्सपोज़र शामिल नहीं है और यह ताज़ा और जमे हुए दोनों उत्पादों के लिए उपयुक्त है। बिना सिर वाले शव को लें, धीरे-धीरे और सावधानी से पतली फिल्म को अलग करें और शांति से उसे खींच लें। इससे सारी फिल्म निकल जाएगी और आपके हाथ में "मोजा" जैसा कुछ रह जाएगा। अप्रिय फिल्म से छुटकारा पाने के बाद, आपको बस स्क्विड को छीलना है, कॉर्ड और आंतरिक अंगों को निकालना है। जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, विधि स्पष्ट और सरल है, और इसके लिए किसी जटिल उपकरण या शर्तों की आवश्यकता नहीं है।
4. कंट्रास्ट सफाई. यह सरल विधि आपको कठोर फिल्मों से बहुत जल्दी छुटकारा दिलाती है। आप जमे हुए स्क्विड को मिनटों में साफ कर सकते हैं। आपको 2 गहरे पैन तैयार करने होंगे, एक में बिना गिब्लेट के स्क्विड शवों को डालना होगा और दूसरे में बर्फ का पानी डालना होगा। एक बार जब आप क्लैम को उबलते पानी से जला लें, तो उन्हें तुरंत ठंडे पानी के एक पैन में रखें। यह आपको मांस पकाने से रोकेगा और शव से त्वचा निकालना आसान बना देगा। जब फिल्म टूट जाती है, तो आपको बस इसे मैन्युअल रूप से हटाने की आवश्यकता होती है। फिर जो कुछ बचता है वह साफ किए गए स्क्विड को एक कोलंडर में निकालना है या बस इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना है। इस तरह आपको अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा मिल जाएगा।

तो, आप जानते हैं कि स्क्विड को कैसे साफ किया जाता है। कौन सा तरीका चुनना बेहतर है? केवल आपका व्यक्तिगत अनुभव ही यहां मदद कर सकता है। आप कई तरीके आज़मा सकते हैं और जो सबसे प्रभावी साबित हो उसे चुन सकते हैं, जो समस्या को तुरंत हल करने में मदद करेगा। वास्तव में, फिल्मों से स्क्विड को साफ़ करना एक आसानी से हल किया जाने वाला कार्य है। मुख्य बात प्रक्रिया को सक्षमता से अपनाना है। स्क्विड की सफाई में निश्चित रूप से कुछ भी अलौकिक या जटिल नहीं है। इसलिए, स्क्विड को कैसे साफ किया जाए, इसके बारे में दो बार न सोचें, बेझिझक इस स्वादिष्ट व्यंजन - स्क्विड को खरीदें। आप जानते हैं कि उन्हें फिल्म से सही तरीके से कैसे साफ किया जाए। एक बार जब आप स्क्विड को जल्दी से साफ करने का कौशल विकसित कर लेते हैं, तो आप खाली समय को विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में खर्च कर सकते हैं। स्क्विड को साफ करने के बाद, आप पाक कला के शिखर पर विजय प्राप्त करना शुरू कर सकते हैं। समुद्री भोजन स्वादिष्ट है! फिल्मों से उन्हें जल्दी और कुशलता से साफ करना सीखें!

विभिन्न तरीकों जिनमें स्क्विड को साफ करने के बारे में सिफारिशें शामिल हैं, का उद्देश्य समुद्री भोजन से उन सभी अंतड़ियों और फिल्मों को जल्दी से हटाना है जो खाने योग्य नहीं हैं। यदि आप स्क्विड को सही ढंग से साफ करते हैं, तो इसका मांस बहुत कोमल, स्वादिष्ट और मुलायम होगा। हम केवल ऐसे समुद्री भोजन से भरवां, स्मोक्ड, मसालेदार स्क्विड, सलाद और अन्य पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं।

आप अक्सर स्टोर में जमे हुए समुद्री भोजन पा सकते हैं, जिसकी सफाई तकनीक थोड़ी अलग होती है। कृपया ध्यान दें कि यदि आप स्क्विड को गलत तरीके से साफ करते हैं, तो यह सख्त होगा और स्वाद में अप्रिय होगा। बहुत से लोगों को यह उत्पाद पसंद नहीं आता क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है।

स्क्विड पोषक तत्वों का एक स्रोत हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस प्रकार के समुद्री भोजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी को स्क्विड को ठीक से साफ करने और उनसे अद्भुत, स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

स्क्विड सेफलोपोड्स के वर्ग से संबंधित हैं। ये हिंसक जानवर हैं. ऐसे मोलस्क की लंबाई 20 मीटर तक हो सकती है। ऐसे व्यक्तियों का औसत आकार 25 से 50 सेंटीमीटर तक होता है। उल्लेखनीय है कि स्क्विड रंग बदल सकते हैं, जो विद्युत निर्वहन पर निर्भर करता है।

स्क्विड सहित कई अकशेरुकी जीव औद्योगिक मछली पकड़ने का विषय हैं। उनके मांस का उपयोग कई वर्षों से भोजन के लिए किया जाता रहा है और इसे आहार माना जाता है।

इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं। लेकिन 100 ग्राम स्क्विड मीट में 16 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसका सेवन किसी भी व्यक्ति को रोजाना करना चाहिए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रोटीन हमारे शरीर में निर्माण कार्य करता है। ऐसा भोजन शरीर को जल्दी तृप्त कर सकता है। इसके अलावा, यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ठीक से पकाए गए स्क्विड में जो विटामिन होते हैं उनमें निम्नलिखित हैं: सी, ए, ई, बी विटामिन।

आप इस उत्पाद में मौजूद महत्वपूर्ण खनिजों पर भी प्रकाश डाल सकते हैं:

• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• सेलेनियम.

इस प्रकार के अकशेरुकी जीवों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 86 किलोकलरीज है। इस गुण के कारण, स्क्विड का उपयोग आहार पोषण के लिए किया जाता है। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए, वे शव लेते हैं, लेकिन आप टेंटेकल्स का भी उपयोग कर सकते हैं। सभी भागों को ठीक से साफ किया जाना चाहिए। खाद्य स्क्विड फ़ॉकलैंड द्वीप समूह, पेरू, जापान, चीन, वियतनाम, रूस के तट और पैटागोनियन शेल्फ के पास से पकड़े जाते हैं।

सबसे पहले, आपको इन समुद्री भोजन को ठीक से साफ करने की आवश्यकता है, जिसके बाद उन्हें तला, स्टू, अचार, डिब्बाबंद या उबाला जा सकता है। सलाद, सूप, रिसोट्टो, पेला, पास्ता या ग्रिल्ड स्क्विड टेंटेकल्स बहुत लोकप्रिय हैं। स्टोर में आप ताज़ा या जमे हुए समुद्री भोजन पा सकते हैं। उनमें से कुछ सिर, स्पर्शक और अंतड़ियों के बिना बेचे जाते हैं, और कुछ को पूरी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है।

हम शव खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। यदि ऐसे अकशेरुकी जीवों को आपके घर से कुछ घंटों की ड्राइव के भीतर नहीं काटा गया है, तो यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें ताज़ा खरीद पाएंगे। किसी भी मामले में, जमे हुए खाद्य पदार्थ अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं और उनका स्वाद अच्छा होता है। बस उन्हें साफ करना और पकाना बाकी है।

पूरे विद्रूप की सफाई

पूरे स्क्विड को साफ़ करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि सिर कहाँ है। स्पर्शक अकशेरुकी के सिर से विस्तारित होते हैं। पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है समुद्री भोजन को एक हाथ से शरीर से और दूसरे हाथ से सिर से पकड़ना और खींचना। यह विधि आपको अंतड़ियों सहित सिर को शीघ्रता से हटाने की अनुमति देगी। यदि आप खाना पकाने के लिए टेंटेकल का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

दूसरे चरण में चिटिनस प्लेट को हटाना शामिल है। शव पर इसे महसूस करना बहुत आसान है क्योंकि यह कठोर होता है। इस हिस्से को चाकू से काटा जा सकता है. चिटिन प्लेट खाने योग्य नहीं है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए इसे हटा दें कि अगला व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट हो। यदि आप स्क्विड को भरने की योजना बना रहे हैं, तो इस प्रक्रिया के लिए एक सुविधाजनक फॉर्म छोड़ना सुनिश्चित करें। शव को कई भागों में न काटें।

इसके बाद, धीरे-धीरे सभी फिल्मों को हटा दें। वे ही हैं जो गर्मी उपचार के दौरान मांस को सख्त बनाते हैं। याद रखें कि अगर आपने सख्त समुद्री भोजन चखा है, तो इसका मतलब है कि इसे तकनीक के अनुसार साफ नहीं किया गया है। रंगीन और पारदर्शी दोनों तरह की सभी फिल्मों को साफ किया जाना चाहिए। उत्तरार्द्ध सख्त मांस और शव को पकाने के दौरान असुंदर रूप प्राप्त करने का मुख्य कारण हैं। यह प्रक्रिया स्क्विड के बाहर और अंदर दोनों तरफ की जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे समुद्री भोजन को साफ करना इतना मुश्किल नहीं है।

जले हुए समुद्री भोजन की सफाई

जले हुए शवों को खरीदते समय, संभवतः उनमें सिर और अंतड़ियां नहीं होंगी। इन्हें साफ़ करना बहुत तेज़ और आसान है। ताजा शव से फिल्म एक ही बार में हटा दी जाती है, लेकिन जमे हुए शव को साफ करने के लिए आपको अधिक प्रयास करना होगा। गटेड स्क्विड मुख्य रूप से जमे हुए बेचे जाते हैं।

पहला कदम शवों को डीफ्रॉस्ट करना है। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इस प्रक्रिया को ओवन या माइक्रोवेव में नहीं करना चाहिए। समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।

फिर आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी। उनमें से एक में पानी डालें और बर्फ के टुकड़े डालें। शवों को दूसरे कंटेनर में रखें। फिर उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर तुरंत बर्फ के पानी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसके बाद सभी फिल्मों को आसानी से हटाया जा सकता है।

दूसरी विधि आपको जमे हुए समुद्री भोजन को तुरंत साफ करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा और उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। लेकिन याद रखें कि आप शवों को ज्यादा देर तक उबलते पानी में नहीं रख सकते, नहीं तो वे सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे। इस प्रक्रिया के बाद, आप फ़िल्में हटा सकते हैं और खाना पकाना जारी रख सकते हैं। याद रखें कि स्क्विड को उबलते पानी में 2 मिनट से अधिक समय तक रखना वर्जित है।

स्क्विड को साफ करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। आपको बस कुछ सरल तकनीकों को जानने की आवश्यकता है जो आपको बाद में अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग के लिए समुद्री भोजन तैयार करने में मदद करेंगी। यह उत्पाद प्रोटीन, विटामिन और खनिज सहित उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है। बहुत से लोग समुद्री भोजन को उसके आहार संबंधी गुणों के लिए महत्व देते हैं। साथ ही ऐसा भोजन स्वादिष्ट और शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है।

स्क्विड, सभी खाद्य समुद्री निवासियों की तरह, कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च है। दुर्भाग्य से, वे एक साधारण कारण से हमारी मेज पर कम ही मेहमान आते हैं: गृहिणियों को यह नहीं पता कि घर पर स्क्विड को कैसे साफ किया जाए। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि वे मांस भी आहार है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। हमारे सुझावों के लिए धन्यवाद, आप न केवल सीखेंगे कि इन समुद्री निवासियों को कैसे साफ किया जाए, बल्कि अपने प्रियजनों को असामान्य स्नैक्स भी खिलाएं।

चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार फिल्म से स्क्विड को जल्दी, आसानी से और सही तरीके से कैसे छीलें

भंडार:बड़ा कटोरा या पैन, चाकू, केतली।

सामग्री

स्क्विड कैसे चुनें

• खरीदते समय आकार का पीछा न करें: शंख जितना छोटा होगा, वह उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा। 20 सेमी तक लंबे शवों को छोटा माना जाता है। बहुत बड़े शवों में अमोनिया की तेज़ गंध होती है, जिससे पूरी तरह छुटकारा पाना असंभव है।
• साफ की गई शंख कई गुना अधिक महंगे हैं. अक्सर, उन्हें अभी भी फिल्मों और आंतरिक उपास्थि से साफ करना पड़ता है। इसका मतलब यह है कि बिना छिलके वाली शंख खरीदना अधिक लाभदायक है।

• आपको पैकेज में बहुत अधिक ठंढ वाला उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।. बर्फ, साथ ही शवों पर काले धब्बे, बार-बार जमने और पिघलने का संकेत देते हैं।
• ताजा स्क्विड मांस का रंग मलाईदार होता है, और सतह दरार या टूट-फूट से रहित है।
• मछली पकड़ने का समय: जुलाई और अगस्त. मूल पैकेजिंग में शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

फिल्म से स्क्विड को ठीक से कैसे साफ करें, इस पर वीडियो

वीडियो में आप देख सकते हैं कि फिल्म और अंतड़ियों से स्क्विड को जल्दी से कैसे साफ किया जाए। शेफ बताते हैं कि विभिन्न प्रकार की शेलफिश की सफाई करते समय किन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

बॉस से राज़

• शंख को साफ करने का पहला नियम है इसके लिए तापमान में अंतर पैदा करें. उदाहरण के लिए, जमे हुए स्क्विड के शव को साफ करने के लिए, आपको उस पर उबलता पानी डालना होगा, जबकि ताजा उबले हुए स्क्विड के शव को बर्फ के पानी से डालना होगा।

अब आप जानते हैं कि जमे हुए स्क्विड को कैसे साफ किया जाए। अब उन्हें पकाने का तरीका सीखने का समय आ गया है।

• केवल पूरी तरह से पिघले हुए शवों को ही पकाया जा सकता है। स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे नमकीन ठंडे पानी से भरने की सिफारिश की जाती है।
• शंख पकाने का पहला नियम है इसे चौंकाने वाले तापमान में न रखें. यदि आप उबालते हैं तो पानी उबलना नहीं चाहिए। उबाल लें - पैन की सामग्री उबलनी नहीं चाहिए। यदि आप शव को 2 मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह रबर इरेज़र में बदल जाएगा। जैसे ही मांस सफेद हो जाए, उसे तुरंत उबलते पानी से निकाल देना चाहिए।
• यदि मांस अभी भी उबलते पानी में रखा गया हो, रसोइयों के पास एक रहस्य है: अगले 40-50 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। यह पूरी तरह नरम नहीं होगा, लेकिन फिर भी आप इसे चबा सकते हैं।
• क्लैम को सलाद के लिए उबाला जाता है, लेकिन आप उन्हें सॉस या वाइन में पका सकते हैं, पैन या ग्रिल में भून सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
• शव और तम्बू भराई के लिए आदर्श हैं. उन्हें किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है: पनीर, चावल, मशरूम, नट्स, टमाटर।

• स्क्विड में दांतों के लिए फॉस्फोरस और फ्लोराइड होता है। और इसमें इतना प्रोटीन होता है कि आप लेंट के दौरान मांस के बजाय इन्हें पका सकते हैं। - समुद्री व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन।
• समुद्री भोजन के व्यंजन बेहद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन महंगे होते हैं। इसलिए, वे अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार रहते हैं। वे छुट्टियों के मेनू में विविधता लाएंगे और मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करेंगे।
• महंगे समुद्री भोजन के अलावा, काफी किफायती समुद्री भोजन भी हैं। इस बीच आप इसे इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं कि आप इसे बार-बार खरीदेंगे.
• हेरिंग एक और मछली है जिससे हर कोई परिचित है। बहुत से लोग जानते हैं कि इसमें नमक कैसे डाला जाता है, इसलिए इसे पकाने का समय आ गया है।
• क्रैब स्टिक सलाद पहले ही सभी के पसंदीदा ओलिवियर सलाद के साथ प्रतिस्पर्धा कर चुका है। एक ही समय में दो सलाद न बनाने पड़े, इसके लिए आप बना सकते हैं.

इससे पहले कि आप समुद्र के उपहारों को आज़माएँ, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे काटा जाए। टिप्पणियों में साझा करें, क्या आप हमारी सलाह का उपयोग करके समुद्री मोलस्क को साफ करने में सफल हुए?