उत्तेजित तंत्रिका तंत्र. प्रबल भावनात्मक उत्तेजना, संकेत, इसे कैसे दूर करें। तंत्रिका उत्तेजना सिंड्रोम की रोकथाम

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए:

• रास्पबेरी - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 किलोग्राम;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आरंभ करने के लिए, आपके द्वारा छांटे गए रसभरी को दानेदार चीनी के साथ-साथ नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है।
2. इसके बाद, आपको कंटेनर लेना होगा और इसे सबसे कम गर्मी पर ले जाना होगा।
3. फिर हर चीज़ को लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाना चाहिए।
4. जाम गहरा हो जाना चाहिए, लेकिन इससे चिंतित न हों, यह है सामान्य प्रतिक्रिया- गर्म करने पर रास्पबेरी के बीज गहरे रंग का हो जाते हैं, क्योंकि वे स्वयं भूरे रंग के हो जाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि ऐसा न हो और जैम चमकीला रहे, तो छोटे बीज से जामुन को अलग करने के लिए रास्पबेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। . जैसे ही जामुन पक जाएं, जैम को सूखे जार में डालें और सील कर दें।

अविश्वसनीय खाना बनाना स्वस्थ जामबिना पकाए सर्दियों के लिए रसभरी से आपको लेना होगा निम्नलिखित उत्पाद:

• रसभरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम।

चरण दर चरण विवरण:

1. सबसे पहले आपको रसभरी को छांटना होगा और उन्हें एक कटोरे में डालना होगा। बस ध्यान रखें कि इस तरह के जैम को तैयार करने के लिए, रसभरी को किसी भी परिस्थिति में नहीं धोना चाहिए, क्योंकि तथाकथित "जीवाणुरोधी" परत, बैक्टीरिया से परागण, जो इन जामुनों की एक विशेषता है, धुलने लगती है। अगर आप इसे धो देंगे तो जैम एक हफ्ते भी नहीं टिकेगा।
2. इसके बाद आपको लेना होगा दानेदार चीनीऔर इसे रसभरी में डालें।
3. सामान्य तौर पर, चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है - आपका जैम जितनी देर तक रहेगा, आपको उसमें उतनी ही अधिक दानेदार चीनी डालने की आवश्यकता होगी।
4. आपको बस लकड़ी के मैशर का उपयोग करके जामुन को दानेदार चीनी के साथ पीसना होगा।
5. फिर आपको जैम को निष्फल जार में डालने की ज़रूरत है, ऊपर से एक सेंटीमीटर चीनी डालें। चीनी सख्त होकर परत बन जाएगी, और यह जैम को फफूंदी बनने से बचाएगी।

सर्दियों के लिए इस रास्पबेरी जैम को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रसभरी - एक किलोग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - लगभग 300 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको रसभरी को उस पानी में भिगोना होगा जिसे आपने थोड़ा नमकीन किया है।
2. एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाने की प्रथा है।
3. इसके बाद, आपको सभी मलबे को हटाने, पानी निकालने और सावधानी से, लेकिन बहुत अच्छी तरह से नमकीन पानी से जामुन को कुल्ला करने की आवश्यकता है।
4. रसभरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, फिर पानी डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को गर्म करें। लेकिन आपको रास्पबेरी मिश्रण के उबलने तक इंतजार करना होगा।
5. इसके बाद, आपको लगभग 5 मिनट तक सब कुछ पकाने की ज़रूरत है, और फिर इसे जितना संभव हो उतना गर्म छलनी के माध्यम से रगड़ें।
6. इस शुद्ध द्रव्यमान में दानेदार चीनी मिलाई जानी चाहिए, सब कुछ मिलाया जाना चाहिए, और फिर दोबारा गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इस बार केवल 80 डिग्री तक।
7. आपको जार को पहले ही गर्म करके ठंडा कर लेना चाहिए था। उन पर जैम फैलाएं और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। आधा लीटर के लिए जार 20 मिनट तक, और एक लीटर के लिए - 25 तक, स्टरलाइज़ेशन कंटेनर में पानी उबलने के बाद। हर चीज को समेटने की जरूरत है.

सिरप में पकाए गए शुद्ध रसभरी से सर्दियों की तैयारी करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

रसभरी, जामुन - एक किलोग्राम पहले से छांटे गए कच्चे माल;

दानेदार चीनी - 1 किलो 200 ग्राम;

पानी - 300 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

आपको उन रसभरियों को लेना होगा जिन्हें आपने छांटा है और उन्हें लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से रगड़कर सुखा लें। इसके बाद, आपको एक सिरप बनाने की ज़रूरत है - दानेदार चीनी को पानी में घोलना होगा, और उसके बाद आपको इसे 7 मिनट तक उबलने का समय देना होगा। मुड़े हुए धुंध की लगभग 4 परतों के माध्यम से सब कुछ छान लें, और फिर सब कुछ फिर से कंटेनर में डालें, इसे आग पर रखें, और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आपको सभी चीजों को रसभरी के साथ मिलाना होगा। एक बार जब आप इसे मिला लें, तो आपको गर्म होने पर सभी चीजों को जार में डालना होगा। ऊपर से अल्कोहल में भिगोया हुआ कागज बिछा दें और हर चीज को ढक्कन से ढक दें, जिसे आपने पहले से उबाला भी है।

रास्पबेरी जैम सामग्री:

• रास्पबेरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको तैयार रसभरी लेने की जरूरत है, उसके बाद आपको सभी चीजों को चीनी से ढक देना है और फिर इसे लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ देना है।
2. इसके बाद, रस निकलेगा, जिसे आपको एक अलग कंटेनर में डालना होगा, आग लगाना होगा और फिर 5 मिनट तक उबालना होगा।
3. इसके बाद, आपको जैम लेना है, इसे जार में डालना है और बेलना है।

इस जैम को बनाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जामुन - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आपको रसभरी लेनी है, उन्हें छांटना है, फिर उन्हें सावधानी से एक कटोरे में रखना है और दानेदार चीनी छिड़कना है।
2. रस निकलने तक लगभग 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें।
3. इस समय रसभरी के कटोरे को तौलिये से ढक देना बेहतर है, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. इसके बाद, आपको सब कुछ उबलने के क्षण से लगभग 7 मिनट तक पकाना होगा। हर समय बहुत धीरे से हिलाएँ रास्पबेरी जामताकि जले नहीं, लेकिन बहुत आक्रामक तरीके से भी नहीं ताकि जामुन फैल न जाएं।
5. इसके बाद आपको एक स्टरलाइज्ड कंटेनर लेना है और उसमें जैम डालना है, सभी चीजों को रोल करके पलट देना है, लपेट देना है और ठंडा कर लेना है.

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इस जैम के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रसभरी - एक किलोग्राम;

खाना कैसे बनाएँ:

1. आपको रसभरी लेने की ज़रूरत है, उन्हें चीनी से ढक दें, और फिर आपको एक रात के लिए सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
2. सुबह में, आपको सब कुछ बाहर निकालना होगा, इसे मध्यम आकार की आग पर रखना होगा, और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि रास्पबेरी द्रव्यमान उबलना शुरू न हो जाए।
3. जैसे ही सब कुछ गड़गड़ाने लगे, आप आंच कम कर सकते हैं।
4. हर चीज़ को एक चौथाई घंटे तक उबालने की ज़रूरत है, और उसके बाद आप सब कुछ निष्फल जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

इतना स्वादिष्ट और निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको नीचे दी गई सूची से उत्पाद लेने होंगे:

• रास्पबेरी - एक लीटर;

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको रसभरी लेनी है और उन्हें एक कटोरे में डालना है। सभी रसभरी एक साथ नहीं, बल्कि भागों में ताकि नाजुक जामुन बहुत अधिक न कुचलें।
2. सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें - जामुन की एक सर्विंग के लिए एक सर्विंग चीनी डालें। सभी चीज़ों को लगभग 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. फिर हर चीज को 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना होगा, चीनी को जामुन के रस से अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।
4. इसके बाद, आपको बेसिन के नीचे आग को मध्यम करने की ज़रूरत है, सब कुछ उबालने के लिए गर्म करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें।
5. इसके बाद, आपको आंच को थोड़ा कम करना होगा और जैम को तब तक पकाना होगा जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. जैसे ही आखिरी दाना पिघल जाए, आपको सब कुछ तैयार निष्फल जार में डालना होगा और रोल करना होगा।
7. एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड और पानी के साथ रास्पबेरी जैम

बहुत खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट जामरास्पबेरी एसिड और पानी के साथ आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रास्पबेरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
• पानी - 4 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको एक बेसिन लेना है, उसमें पानी डालना है और फिर रेसिपी में बताई गई चीनी की पूरी मात्रा मिलानी है।
2. इन सामग्रियों से आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है।
3. - इसके बाद छांटे हुए जामुन डालें, चाशनी में मिलाएं और एक ही बार में जैम तैयार कर लें.
4. समय-समय पर बेसिन में मिश्रण को हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।
5. खाना पकाने से पहले, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ना होगा। इसके बाद जैम को रोल किया जा सकता है.

इस रास्पबेरी जैम को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• रास्पबेरी - एक किलोग्राम पहले से तैयार और छांटे गए जामुन।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको जामुन को चीनी के साथ अच्छी तरह से छिड़कने की ज़रूरत है, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर एक रात के लिए छोड़ दें।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे तौलिये से ढक दें।
3. इसके बाद, आपको सब कुछ धीमी आंच पर रखना होगा, इसे गर्म करना होगा ताकि दानेदार चीनी घुल जाए।
4. फिर आपको गर्मी बढ़ाने और सब कुछ पकने तक पकाने की जरूरत है। इसे जल्दी से करने का प्रयास करें - जैम जितनी तेजी से पकेगा, वह उतना ही चमकीला और अधिक सुंदर होगा।
5. इसके बाद, आपको सभी चीजों को सूखे और निष्फल जार में डालना होगा।

इसका उपयोग करके सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार करें सरल नुस्खाआपको नीचे तैयार की गई सूची से निम्नलिखित उत्पाद पहले से लेने होंगे:

• रसभरी - एक किलोग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको रसभरी लेनी होगी और उन्हें बहुत सावधानी से छांटना होगा, खराब या कुचले हुए जामुन को हटा देना होगा।
2. इसके बाद, आपको एक छोटे कंटेनर में दानेदार चीनी और पानी को मिलाकर आग पर रखना होगा और उबाल आने तक गर्म करना होगा। इस सिरप के साथ रसभरी डालें, तरल को बेरी के रस से संतृप्त होने के लिए 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. फिर चाशनी को सूखा दिया जाता है, आग पर एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबलने दिया जाता है।
4. बाद में आपको वह कंटेनर लेना होगा जिसमें जामुन खड़े हैं और सब कुछ नरम होने तक पकाना है। सब कुछ तैयार जार में डालें, रोल करें और फिर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रास्पबेरी - लगभग एक किलोग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - डेढ़ किलोग्राम।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको रसभरी को सिरप के साथ डालना होगा, जिसे आपने पहले ही पकाया है।
2. इसके बाद, आपको सभी चीजों को उबालना होगा और फिर लगभग 5 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, आपको सभी चीजों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना होगा।
3. सब कुछ वापस आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. सब कुछ गर्मी से निकालें और 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. इसके बाद, आपको सब कुछ वापस आग पर रखना होगा और पकने तक पकाना होगा।
6. फिर जैम को जार में गर्म करके डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

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सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रसभरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम चीनी;
• पानी - लगभग 150 मि.ली.

व्यंजन विधि:

1. आरंभ करने के लिए, आपको वे जामुन लेने होंगे जिन्हें आपने पहले ही छांट लिया है और उन्हें चीनी से ढक दें। हालाँकि, आपको पूरी चीनी नहीं, बल्कि आधी ही चीनी लेनी होगी।
2. इस रूप में रसभरी कम से कम 6 घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।
3. इसके बाद, आपको जो रस निकलता है उसे निकाल देना है, और फिर पानी, साथ ही जो चीनी बची है उसे मिलाना है। चाशनी को उबाल लें.
4. इसके बाद, आपको सभी जामुनों पर उबलते सिरप डालना चाहिए और उन्हें तैयार होने तक उबालना चाहिए।
5. जैम को गर्म होने पर पके हुए जार में डाला जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए इस रास्पबेरी जैम को तैयार करने के लिए, आपको नीचे दी गई सूची से उत्पाद लेने होंगे:

• दानेदार चीनी - 12 गिलास;
• चयनित सूखी रसभरी - 11 कप;
• पानी - एक गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको जामुन लेना होगा और उन्हें कुल्ला करना होगा। यह काम बहुत सावधानी से करें. सबसे पहले, रसभरी को कभी भी बहते पानी में नहीं धोया जाता है - धोने का पानी एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, और रसभरी को भागों में धोया जाता है।
2. इसके बाद, आपको दानेदार चीनी लेने की ज़रूरत है - नुस्खा में बताई गई मात्रा का बिल्कुल आधा, साथ ही पानी, और एक बहुत मोटी सिरप तैयार करें।
3. फिर आपको सभी रसभरी को चाशनी में मिलाना होगा, उनके उबलने तक इंतजार करना होगा और फिर आंच को थोड़ा कम कर देना होगा।
4. सभी चीजों को 15 मिनट तक पकाएं.
5. फिर आपको आंच से सब कुछ हटाने की जरूरत है, बची हुई चीनी मिलाएं।
6. सब कुछ हिलाओ, चीनी के गर्म द्रव्यमान में पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर सब कुछ निष्फल जार में डालें।
7. यह जैम स्थिरता में जेली के समान ही है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रसभरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 430 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

आपको चीनी की चाशनी लेनी है और इसे बहुत गाढ़ा होने तक उबालना है। बाद में आपको सब कुछ निष्फल जार में डालना होगा और रोल करना होगा। सब कुछ पलट दें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• रसभरी - एक किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

आपको रसभरी लेनी है और उन पर आधी चीनी छिड़कनी है। सब कुछ कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिक संभव है। जो रस निकलता है उसे निकालने की जरूरत है, फिर आपको चीनी मिलाने की जरूरत है, और लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ दें, इसके बाद, आपको जामुन को सिरप में डालना होगा, और फिर उनके पूरी तरह उबलने तक इंतजार करना होगा पकाया। हर चीज को गर्म होने पर जार में डालना होगा और उबलते पानी में 10 से 20 मिनट तक रोगाणुरहित करना होगा।

रास्पबेरी जैम उनमें से एक है जो हर घर में होना चाहिए। और सबसे अधिक संभावना है कि इसका अस्तित्व भी नहीं होना चाहिए, लेकिन इसका अस्तित्व है! आख़िरकार, हर कोई सर्दियों के लिए इसका स्टॉक करने की कोशिश कर रहा है सबसे उपयोगी उत्पाद. इस विनम्रता से हम न सिर्फ सर्दी-जुकाम का इलाज करते हैं। जाड़ों का मौसम, लेकिन इसके साथ हमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और सकारात्मक भावनाएँ भी मिलती हैं। भला, कौन उससे प्यार नहीं करता! इन्हें ढूंढ़ना कठिन होगा.

क्या आप जानते हैं कि रसभरी में क्या होता है? एक बड़ी संख्या कीप्राकृतिक चिरायता का तेजाब. इसमें साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड भी होते हैं। इसलिए, इस बेरी को सबसे अच्छा प्राकृतिक ज्वरनाशक और सूजन रोधी एजेंट माना जाता है।

और अगर हमें सर्दी है और सर्दी के लक्षण सबसे पहले दिखाई देते हैं, तो सबसे पहले हम इसके साथ गर्म चाय पीते हैं। और बहुत अधिक पसीना आने के बाद भी ऐसा होता है कि बीमारी आगे नहीं बढ़ पाती है। इस बेरी के साथ दो कप चाय पीने से, से बीमार महसूस कर रहा हैबस कोई निशान नहीं बचा है. बेरी अक्सर मदद करती है. मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए इसका स्टॉक करना न भूलें! ताकि रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक क़ीमती जार रहे!

रेफ्रिजरेटर में क्यों? जितना संभव हो सब कुछ बचाने के लिए स्वस्थ विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व! जामुन को या तो बस चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, या बेहतर संरक्षण के लिए उन्हें "पांच मिनट के बैच" के रूप में तैयार किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इन तरीकों से सबकुछ उपयोगी सामग्रीपूर्णतः संरक्षित हैं।

और बचाने के लिए कुछ है. ये हैं विटामिन ए, सी, ई, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स। बेरी में पोटैशियम और कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है। लोहा, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है, तांबा, जो कई अवसादरोधी दवाओं का हिस्सा है। और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व।

इसलिए, आपको जामुन का स्टॉक करना होगा। इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. साथ ही, इसका भंडारण करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। इससे स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन तैयार करना खुशी की बात है!

मैं आपको सर्दियों की तैयारी के लिए "पांच मिनट" रास्पबेरी जैम बनाने के लिए 5 सुपर-फास्ट, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, व्यंजनों की पेशकश करता हूं। मैं खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं भी साझा करूंगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हो!

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी -1.5 किग्रा
• चीनी -1.5 किग्रा

तैयारी:

1. हम जामुन छांटते हैं। हम पत्ते हटाते हैं। हम इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। सभी प्रकार के मकड़ी के कीड़े उससे प्यार करते हैं। विशेष रूप से रास्पबेरी बीटल, जो इसमें लार्वा रखते हैं।

एक ऐसा तरीका है जिससे मकड़ी के भृंग और उनके लार्वा स्वयं बेरी से बाहर निकल जाते हैं। 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक का घोल बनाया जाता है। नमक का चम्मच. जामुन को एक छलनी में रखा जाता है, और छलनी को घोल में रखा जाता है। 5-7 मिनट के बाद सभी जीवित प्राणी बाहर आ जाते हैं। नमकीन पानीनालियों और फिर जामुन को दो या तीन पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

लेकिन आप बस इसके माध्यम से जा सकते हैं। हमारे पास अपने स्वयं के जामुन हैं, इसलिए हम उन्हें छांटते हैं और धोते नहीं हैं।

2. यदि आपने जामुन खरीदे हैं, तो उन्हें धो लें ठंडा पानीबहुत सावधानी से ताकि झुर्रियाँ न पड़ें। फिर हम डंठल हटा देते हैं. लेकिन पहले नहीं, ताकि समय से पहले बेरी को नुकसान न पहुंचे और उसका रस न खो जाए।

3. जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें और जामुन को थोड़ा सूखने दें।

4. जामुन को एक कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें जिसमें हम पकाएंगे।

व्यंजन तैयार करने के लिए एल्युमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। बेरी से निकलने वाला रस एल्युमीनियम के साथ परस्पर क्रिया करने पर अपने लाभकारी गुण खो देता है।

5. जामुन को कुचल लें. चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण के लिए लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि चीनी थोड़ी घुल न जाए।

6. बहुत धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें।

7. खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा, जिसे निकालना होगा।

यदि फोम को हटाया नहीं गया है, या हटाया नहीं गया है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तो जैम जल्दी खट्टा हो सकता है। और आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो जाएगी!

8. एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे सिर्फ 5 मिनट तक उबलने दें।

9. जैम को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। मैं छोटे जार लेने की कोशिश करता हूं। इसे खोलने के लिए और इसे लंबे समय तक संग्रहीत न करने के लिए। अगर लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो एक खुला व्यंजन खट्टा हो सकता है। और इसे फेंकना शर्म की बात हो सकती है।

10. पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

11. तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

साबुत बेरी जैम

सर्दियों के लिए साबुत जामुन तैयार करना बहुत स्वादिष्ट बनता है। जामुन अपने स्वाद और सुंदर रंग को पूरी तरह बरकरार रखते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा

यह स्पष्ट है कि हम रसभरी के समान ही चीनी लेते हैं। इसलिए, हर कोई अपनी ज़रूरत की मात्रा से खाना बना सकता है, लेकिन अधिमानतः 2 किलो से अधिक चीनी नहीं।

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और पानी निकल जाने दें।

2. चीनी का आधा हिस्सा एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डालें जिसमें हम खाना पकाएंगे।

3. सभी जामुन बिछा दें।

5. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान यह रस छोड़ेगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।

6. धीमी आंच पर रखें, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी न जले, खासकर जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

7. जब सारी चीनी घुल जाए, तो आंच तेज कर दें और जैम को उबाल लें। पूरी प्रक्रिया के दौरान किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

अगर इसे केवल धीमी आंच पर पकाया जाए तो यह अपना सुंदर रसभरी रंग खो देगा।

8. 5 मिनट तक पकाएं.

9. और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में डालकर ढक्कन बंद कर दें.

10. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

साबुत बेरी जैम एक और तरीका है

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी -1.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

1. हम जामुन को छांटते हैं और धोते हैं। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

2. जिस कटोरे में हम खाना पकाएंगे उसमें आधी चीनी डालें.

3. शीर्ष पर जामुन रखें।

4. ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें.

5. 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें और चीनी घुल जाए.

6. परिणामी रस को दूसरे कटोरे में निकाल लें। इसे आग पर रखें और उबाल लें।

7. उबालने के बाद रसभरी डालें और फिर से उबाल लें।

8. 5 मिनट तक पकाएं.

9. सामग्री को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

10. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पानी और चीनी की चाशनी का उपयोग करके रास्पबेरी जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• रसभरी -1 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी -1 गिलास

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

2. खाना पकाने के कटोरे में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को धीमी आंच पर उबालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि कुछ जले नहीं।

3. सावधानी से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, उन्हें चाशनी में डालें और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सावधानी से मिलाएं। आप बस कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं ताकि जामुन समान रूप से सिरप से ढक जाएं।

4. चाशनी को उबाल लें। जब झाग दिखाई दे तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. आप जामुन को चाशनी के साथ 5 मिनट तक पका सकते हैं, लेकिन बेहतर संरक्षण के लिए - 10.

6. तैयार जैम को जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फ़्रिज में रखें।

जामुन को उबाले बिना चीनी के साथ रसभरी

जामुन को बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लकड़ी के मैशर का उपयोग करके कुचलना होगा और इसे चीनी से ढकना होगा। गर्म कटाई विधि की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी ली जाती है। मैं आमतौर पर प्रति किलोग्राम 1.5 किलोग्राम जामुन लेता हूं। सहारा। लेकिन मुझे ऐसे व्यंजन मिले हैं जिनमें 2 किलो चीनी का उपयोग होता है। प्रति किलोग्राम जामुन.

फिर रसभरी और चीनी को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें आमतौर पर मुझे लगभग 24 घंटे लगते हैं। इस दौरान इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

फिर सामग्री को निष्फल जार में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ऊपर "चीनी" कुशन के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। चीनी को 1 सेमी परत में डालें, मिक्स न करें और ढक्कन लगा दें. इससे भी बेहतर, मोटे कागज से ढक दें और रिबन से बांध दें।

रास्पबेरी जैम तैयार करने की विशेषताएं

• यदि आपने घनी, बिना कुचली हुई बेरी चुनी है या खरीदी है, तो इसे पूरा पकाना बेहतर है।
• अगर बेरी झुर्रीदार या नरम है तो उसे पीसना बेहतर है। आप बेरी को छलनी से भी पीस सकते हैं
• कई लोग इसे नहीं धोते. आप ऐसा कर सकते हैं यदि यह आपका अपना है या जंगल से है, और आप जानते हैं कि यह कैसे और कहाँ उगा। यदि आप खरीदी गई रसभरी से जैम बना रहे हैं, तो आपको उन्हें अवश्य धोना चाहिए।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं किया जाता है
• हिलाते समय और जार में जैम डालते समय लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें। धातु के बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है ताकि जामुन ऑक्सीकरण न करें।
• इन व्यंजनों में, जामुन और चीनी का अनुपात हमेशा एक से एक दिया जाता है। चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है, इसका अभ्यास किया जाता है। लेकिन मैं हमेशा इन अनुपातों पर कायम रहता हूं
• एक बार में 1.5-2 किलोग्राम से अधिक जैम तैयार करने का प्रयास न करें, विशेषकर साबुत जामुन से, ताकि वे अपने वजन से एक-दूसरे को कुचल न दें
• तैयार व्यंजनों को केवल निष्फल जार में रखा जाता है, उन्हें पहले से कीटाणुरहित करने और उन्हें पूरी तरह सूखने देने की सलाह दी जाती है।
• जार के ढक्कन में चिकनी वार्निश वाली सतह होनी चाहिए। प्रयुक्त ढक्कनों के प्रयोग से बचें।
• आप तैयारी के साथ जार को बंद कर सकते हैं, जैसा कि हमारी दादी-नानी ने किया था। यानी बस इसे मोटे कागज से ढक दें और रिबन से बांध दें

• ठंडा करने का समय जितना कम होगा, रंग उतना ही सुंदर और प्राकृतिक होगा
• जार को मोड़ने के बाद पलट दिया जा सकता है, या उन्हें बिना छोड़े भी रखा जा सकता है।
• तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में, या ठंडे तहखाने में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है

यदि जैम किण्वित हो गया है या फफूंदयुक्त हो गया है तो क्या करें?

इसके दो तरीके हैं, पहला है इसे फेंक देना। दूसरा है बचाने का प्रयास करना!

• यदि आपने सभी नियमों के अनुसार जामुन तैयार किए हैं, लेकिन वे अभी भी थोड़ा किण्वित हैं, तो उन्हें जार से हटा दें और उन्हें खाना पकाने के बर्तन में वापस रख दें। प्रत्येक लीटर के लिए एक गिलास चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे वापस निष्फल जार में डाल दें।
• ऐसे जारों को लेबल करने की आवश्यकता होती है और सामग्री का उपयोग बेकिंग पाई, कॉम्पोट या फलों के पेय बनाने के लिए किया जाता है।
• यदि जैम की सतह पर फफूंदी दिखाई देती है, तो उसे हटा दें, फिर जैम की 2 सेमी परत हटा दें, और इसे जल्दी से खाने का प्रयास करें
• या फिर ऐसा ही करें और ऊपर से 2 सेमी चीनी डालें, एक "चीनी तकिया" बनाएं। चीनी को हिलाने की जरूरत नहीं है.

इस लेख में, मैंने आपको "पांच मिनट" विधि का उपयोग करके जामुन तैयार करने के सभी उपलब्ध विकल्पों के बारे में बताने की कोशिश की। और चित्रकारी भी की विशेष ध्यानखाना पकाने की विशेषताओं और सूक्ष्मताओं पर, छोटे-छोटे पाक रहस्यों को उजागर करना। हमने उन परेशानियों पर भी गौर किया जो हमारे जाम से हो सकती हैं। और हमने उन्हें हल करने के तरीकों पर गौर किया।

मुझे लगता है कि अब हर कोई अपने स्वाद के अनुसार अपने लिए एक रेसिपी चुन सकेगा और बिना किसी कठिनाई के 5 मिनट में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम बना सकेगा।

बॉन एपेतीत!