กล้ามเนื้อ

วิธีการอบเค้กชาร์ลอตต์ เค้กแอปเปิ้ล. ชาร์ลอตต์กับครีมเปรี้ยว วิธีการปรุงชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบ

วัตถุดิบ

น้ำตาล - ¾ถ้วย
แป้ง - 1 ถ้วย
เกลือ - ¼ ช้อนชา ช้อน
ไข่ - 3 ชิ้น
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อนไม่มีสไลด์
แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
วอลนัท - 100 กรัม
ลูกเกด - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 2 ตาราง ช้อน
นม - 200 มล
วานิลลา - บนปลายมีด

เวลาเตรียม 25 นาที + อบ 25-30 นาที

อัตราผลตอบแทน: 10 เสิร์ฟ

สูตรสำหรับชาร์ล็อตต์ธรรมดาสามารถดัดแปลงเป็นอาหารจานรื่นเริงที่คุ้มค่าแก่การดูแลแขกที่รักของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว เลเยอร์ด้วยคัสตาร์ด ตกแต่ง แล้วเค้กแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ก็พร้อมที่จะเซอร์ไพรส์และเพลิดเพลิน และหากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กชาร์ล็อตต์ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้านจะช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ

วิธีทำเค้กชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวเปลี่ยนปริมาณตามรสนิยมของคุณแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้ชาร์ล็อตต์เสีย ล้างไข่ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

เตรียมแป้ง. ตอกไข่ 3 ฟอง และน้ำตาล 3/4 ถ้วยลงในชาม แล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน ใส่แป้งและผงฟูทีละน้อย คนให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทาจานอบด้วยเนยแล้วใส่ผลไม้สับลงไป

สับผลไม้แห้งหากจำเป็น (ลูกเกดของฉันมีขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น) บดถั่วในครกหรือบดให้มีขนาดเล็ก เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้งคนให้เข้ากัน แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

เติมแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วใช้ช้อนให้เรียบ วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 18 องศาแล้วอบโดยปิดประตูไว้ประมาณ 25-30 นาที เช็คความพร้อมด้วยแมตช์

ในขณะที่เปลือกกำลังอบ ให้เตรียมคัสตาร์ด ผสมไข่แดง 2 ฟองในชามเคลือบฟันกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพิ่มนมคนให้เข้ากันจนเนียน ต้มครีมโดยใช้ไฟอ่อน คนจนข้น จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

หลังจากเค้กอบแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็น เทครีมลงไปและปล่อยให้มันชง คุณสามารถตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนแล้วทาครีมทั้งสองชั้น ตกแต่งตามต้องการ. และครั้งต่อไปที่ครอบครัวของคุณขอให้คุณทำเค้กชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล สูตรที่มีรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

การเตรียมอาหารจานนี้แบบธรรมดาซึ่งมีไส้แบบคลาสสิกและใช้เวลาน้อยที่สุดมักเรียกว่าพาย และทันทีที่คุณเริ่มคิดค้นสัดส่วนใหม่ เปลี่ยนส่วนผสม ตกแต่งของหวาน และแช่ในครีม ชาร์ล็อตต์ก็กลายเป็นเค้กวันหยุดที่ยอดเยี่ยมทันที

ประวัติความเป็นมาของพายแอปเปิ้ล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือเรื่องราวดั้งเดิมของชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องราวของเค้กสปันจ์ที่มีไส้เลย เมื่อชื่อนี้ปรากฏครั้งแรก จานนั้นคือหม้อปรุงอาหารหรือแม้แต่พุดดิ้ง มันทำจากขนมปังและผลไม้ ชาร์ล็อตต์คนแรกจัดทำขึ้นในอังกฤษ ในเวลานั้น เหล่านี้เป็นชั้นของแอปเปิ้ลหวานและขนมปังข้าวสาลีเก่าที่แช่ในนมและไข่ ของหวานเสิร์ฟพร้อมครีม ครีมแองเกลส หรือไอศกรีม ถึงอย่างนั้น charlotte ก็เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อย เพราะอาหารจานนี้เตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่เหลือ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของชาร์ลอตต์ซึ่งทุกคนรู้ตอนนี้นำผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกมาสู่ต้นศตวรรษที่สิบเก้า จากนั้น Marie-Antoine Carême ได้คิดค้น "Charlotte แห่งรัสเซีย" มีเพียงชาร์ลอตต์สมัยใหม่ในของหวานแห่งศตวรรษนั้นเท่านั้นที่สามารถเรียนรู้ได้เพียงชื่อเท่านั้น เชฟชื่อดังเตรียมพายจากสปันจ์เค้ก วิปครีม และครีมบาวาเรีย

มีที่มาที่เป็นไปได้หลายประการสำหรับชื่อของพายแอปเปิ้ลยอดนิยม บางคนเชื่อว่า "charlotte" มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ "charlyt" ซึ่งเป็นของหวานที่ทำจากไข่ นม และน้ำตาลที่ตีแล้ว หลายๆ คนคิดว่าราชินีชาร์ล็อตต์ผู้ชื่นชอบสวนแอปเปิล ตั้งชื่อของหวานนี้ตามตัวเธอเอง และแน่นอนว่าเวอร์ชันเกี่ยวกับพ่อครัวที่ตกหลุมรักชาร์ล็อตต์ก็เข้ากันได้ดีกับประวัติศาสตร์การทำอาหารเช่นกัน

เค้กชาร์ลอตต์ในเตาอบ

ของหวาน “ชาร์ล็อตต์” ช่วยให้คุณปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณ ในครอบครัวส่วนใหญ่ สูตรพายแอปเปิ้ลยอดนิยมได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เป็นแม่บ้านหายากที่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารชาร์ล็อตต์ยังไง อาหารคลาสสิกมักจะอบจากแป้ง น้ำตาล ไข่ แอปเปิ้ล แต่การแหกกฎและเซอร์ไพรส์แขกก็น่าสนใจมาก

ด้วยแอปเปิ้ลและคาราเมล

เค้ก "ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล" ที่แท้จริงสามารถทำได้โดยแม่บ้านผู้กล้าหาญที่ตัดสินใจเตรียมขนมแอปเปิ้ลชั้นเลิศพร้อมคาราเมล

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 90 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาลสำหรับคาราเมล - 3 ช้อนโต๊ะ;
แอปเปิ้ล - ผลไม้ 3 ผล;
เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม

ทาจาระบีและทาแป้งที่ขอบกระทะโลหะ
เทน้ำตาลคาราเมลลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
ละลายน้ำตาลด้วยไฟแรงแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และเกลี่ยให้เรียบ
วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาลหนึ่งในสาม แล้วตีอีกครั้ง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ
ค่อยๆ ตะล่อมสีขาวลงในไข่แดง
ร่อนแป้งลงในแป้งผสม
ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลให้เป็นรูปร่าง
เทแป้งลงบนผลไม้แล้วเขย่าแม่พิมพ์
อบครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 180 องศา ครึ่งชั่วโมงแรกอบที่ 160 องศา

ทำให้พายเย็นลง เสิร์ฟพร้อมกับซอร์เบต์รสเปรี้ยวและชามิ้นต์ จะไม่มีขีดจำกัดของความสุข

ช็อคโกแลต

อีกสูตรสำหรับเค้ก Charlotte with Apples จะถูกใจคนรักช็อคโกแลตเพราะส่วนผสมมีโกโก้

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 400 กรัม;
มาการีน - 200 กรัม
แอปเปิ้ล - ผลไม้ 3 ผล;
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา;
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ละลายมาการีนแล้วพักให้เย็น
ตีไข่กับน้ำตาล
เพิ่มวานิลลาและโกโก้ผสม
ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเติมมาการีน
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดร่อนแป้ง
ผสมแป้ง
วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในแม่พิมพ์
เติมไส้ด้วยแป้ง
อบชาร์ลอตต์ที่ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตลงบนพายที่เสร็จแล้ว โรยด้วยช็อกโกแลตสับ และเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม โอ้ใช่แล้ว ช็อคโกแลตด้วยสำหรับเรื่องนั้น

กับนม

จะเตรียมเค้ก “Charlotte with apples” ได้อย่างไรหากนมในตู้เย็นค้างอยู่? ง่ายเหมือนพาย!

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 50 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 150 กรัม;
แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ - ผลไม้ 6 ผล
เนย - 50 กรัม;
นม - 200 มล.
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำผึ้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็น 6 ชิ้น
เปิดเตาอบ
ละลายเนย
ใส่น้ำตาลลงในเนยแล้วปล่อยให้ละลาย
เทน้ำผึ้งลงไป
คาราเมลผลไม้เป็นเวลา 15 นาที
ปัดแป้ง นม เกลือ ไข่ และน้ำตาลหนึ่งช้อนให้ละเอียด
เทแป้งลงบนไส้
อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

ชาร์ล็อตต์กับนมอุ่นดีเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลา ราดด้วยเหล้าที่คุณชื่นชอบ และกาแฟหนึ่งแก้ว

บน kefir กับลูกพีช

ผลิตภัณฑ์นมหมักยังเหมาะสำหรับแป้งชาร์ลอตต์อีกด้วย ได้ของหวานที่น่าสนใจที่ทำจาก kefir หากคุณใช้ลูกพีชเป็นไส้

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 80 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม;
ผงฟู - ครึ่งช้อนชา;
ลูกพีช - 7 ผลไม้;
เนย - 70 กรัม;
kefir - 200 มล.

การตระเตรียม

บดเนยนุ่มด้วยส้อม
เพิ่มน้ำตาลและผสม
ผัดไข่และผงฟู
เท kefir ลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยที่ตี
เพิ่มแป้งครั้งละสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน
เมื่อแป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยวให้ตีจนเกิดฟอง
เทน้ำเดือดลงบนลูกพีชที่สะอาดเป็นเวลา 4 นาที
วางผลไม้ในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก
สับลูกพีชแล้วใส่ลงในแป้ง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (190 องศา) เป็นเวลา 40 นาที

วิปครีมกับเกล็ดมะพร้าวและสับปะรดกระป๋องเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบ และสามารถเทน้ำผลไม้ลงบนพายที่เย็นแล้วได้

ด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานที่สุดในการเตรียมแป้งชาร์ล็อตต์คือการใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนส แต่น่าแปลกที่ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวและนุ่มนวล แม้ว่าจะมีไขมันมากกว่าหลายเท่าก็ตาม

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม;
ผงฟู - ช้อนชา;
แอปเปิ้ล - ผลไม้ 4 ผล;
มายองเนส - 100 มก.;
ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

การตระเตรียม

ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น
วางผลไม้ไว้ในกระทะก้นลึกที่ทาน้ำมันไว้
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วตี
เติมไส้ด้วยวิปปิ้งแป้ง
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
อบพายแอปเปิ้ลเป็นเวลา 30 นาที

การอบด้วยสิ่งที่เรียกว่าคาราเมลเค็มกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นหากคุณเลือกมายองเนสที่มีรสเค็มเพียงพอสำหรับแป้งและราดซอสคาราเมลที่เสร็จแล้วบนพาย คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน ชาร์ลอตต์กับครีมเปรี้ยวและมายองเนสสามารถเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมตัวจริงได้

สูตรเค้ก Apple Charlotte นั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว หรืออาจดูซับซ้อนและไม่ธรรมดา แต่อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้จะไม่มีวันเรียกว่าไม่มีรส

กำลังมองหาสูตรชาร์ล็อตต์ที่ประสบความสำเร็จอยู่ใช่ไหม? คุณอยากรู้ไหมว่าทำไมพายถึงไม่ฟูอย่างที่คุณต้องการเสมอไป? อาจมีเพียงสองเหตุผลเท่านั้น อย่างแรกเลยคือตีไข่ไม่ดีพอ ประการที่สองผสมแป้งลงในแป้งด้วยเครื่องผสม คุณแปลกใจไหมที่ทุกอย่างเรียบง่ายขนาดนี้? อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับของการอบขนมให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้เท่านั้น ตอนนี้เรามาดูกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียดแล้วเราจะได้ชาร์ลอตต์พร้อมแอปเปิ้ลที่แท้จริงและโปร่งสบาย สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเตาอบ ได้ชาร์ล็อตต์ขนปุยด้วยเทคนิคการทำขนมที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา และเราจะอาศัยอยู่กับพวกเขาแต่ละคน ประเภทนี้คลาสสิกทำจากไข่ น้ำตาล แป้ง และแอปเปิ้ลเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้หัวเชื้อเพิ่มเติม แต่กฎเกณฑ์ใดๆ ก็สวยงามเมื่อมีข้อยกเว้น สำหรับผู้ที่ยังกลัวคำแนะนำที่ดีคือเติมผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง ในตอนแรกสิ่งสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้นคือการประสบความสำเร็จในการทำอาหารให้ได้มากที่สุด เป็นโชคที่ทำให้บุคคลมีแรงจูงใจในการพัฒนา

วัตถุดิบ:

ไข่ – 4 ชิ้น,
แป้ง – 1 แก้ว
น้ำตาล – 2/3 ถ้วย
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีการปรุงชาร์ลอตต์อันเขียวชอุ่มด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ

มีสองวิธีในการตีไข่กับน้ำตาลสำหรับชาร์ล็อตต์ อันหนึ่งเรียบง่าย ส่วนอีกอันเร่ง วิธีง่ายๆ คือการยืนเป็นเวลานานโดยใช้เครื่องผสมอาหารเหนือชามไข่และน้ำตาล โดยรอให้มวลเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า หากคุณมีบุคลิกแบบนอร์ดิกก็ทำแบบนั้น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเหมือนที่นักทำขนมส่วนใหญ่ทำ ให้ทำเช่นนี้ เอาสองภาชนะ และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวลงในชามที่ใหญ่กว่า คุณสามารถตีไข่แดงในแก้วได้ด้วย

เติมน้ำตาลหนึ่งในสามแก้วลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (ไม่สำคัญ) จนกระทั่งมีมวลสีเหลืองอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต่อไปเรามาดูโปรตีนกันดีกว่า ขั้นแรก ตีโดยไม่ใส่น้ำตาลจนกว่าจะมีสถานะเดียวกับที่คุณเห็นในภาพ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด รวมทั้งน้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเป็นสีขาว ฉันใช้วานิลลาเพื่อให้ชาร์ล็อตต์ไม่มีกลิ่นเหมือนไข่

ตั้งเครื่องผสมไว้ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมสีขาวแล้วผสมด้วยช้อน คุณเห็นโครงสร้างฟองสบู่ที่เรามีไหม? ต้องขอบคุณเธอที่ชาร์ลอตต์จะงดงาม

ตอนนี้เหลือแค่เติมแป้งลงไป และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่รวมแป้งกับไข่ด้วยเครื่องผสม ไม่สามารถตีแป้งได้ - ไม่เช่นนั้นจะเกิดกลูเตนจำนวนมากซึ่งจะทำให้ชาร์ล็อตต์กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยาง งานของเราแตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณต้องผสมแป้งด้วยช้อนธรรมดาโดยขยับจากขอบชามมาตรงกลาง

ใส่แป้งโปร่งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ หากสารเคลือบกันติด คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี หากรูปร่างเหมือนของฉัน ให้ทาจาระบีที่ด้านล่าง (หรือดีกว่านั้น ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ) ไม่สามารถทาจาระบีด้านข้างได้ - ไม่เช่นนั้นบิสกิตที่เสร็จแล้วจะ "เลื่อน" ออกไปหลังจากการอบ - และชาร์ล็อตต์ก็จะตกตะกอน

ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (อย่าลืมเอาเมล็ดออกด้วย) ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปอกแอปเปิ้ลหรือไม่ ฉันไม่ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ฉันวางมันลงบนแป้ง

และผสมเบา ๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลคลุมด้วยแป้ง

เพียงเท่านี้ก็สามารถนำหอมแดงเข้าเตาอบได้ อีกประเด็นสำคัญ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูง! สูงสุด 150 องศา กฎนี้ใช้กับบิสกิตทุกชนิด - ต้องใช้เวลาอบตรงกลางและไม่ไหม้ด้านนอก ชาร์ลอตต์อบประมาณ 1 ชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน คุณแทงชาร์ลอตต์ตรงกลาง หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่ง คุณสามารถเอาออกได้

เพื่อให้แน่ใจว่าชาร์ล็อตต์จะไม่หลุด ให้คว่ำไว้บนตะแกรงโดยไม่ต้องถอดออกจากพิมพ์จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นใช้ไม้พายรอบๆ ขอบกระทะ แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะได้ชาร์ล็อตต์ "A" ตลอดไป

อร่อย!

ไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ฉันเห็นรูปถ่ายของใครบางคนมีเค้กรูปทรงถังที่น่าสนใจ ตกแต่งด้วยลูกแพร์อยู่ด้านบน เห็นได้ชัดว่าส่วนท้ายทำจากคุกกี้ซาโวยาดี (“นิ้วนาง”) ซึ่งมักใช้ทำทีรามิสุ ด้วยข้อเท็จจริงนี้ ฉันจึงสามารถค้นพบได้ว่ามีเค้กฝรั่งเศสชื่อดังอย่าง "ชาร์ล็อตต์" / "ชาร์ล็อตต์" ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นถังประกอบด้วยซูเฟล่ในรูปแบบของผลไม้เบอร์รี่และ ไส้ครีมและเป็นญาติห่าง ๆ ของแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ทุกตระกูลของโซเวียต (เห็นได้ชัดว่าแม่บ้านที่ใช้งานได้จริงตัดสินใจที่จะไม่กังวลกับการอบนาน ๆ และทำให้สูตรดั้งเดิมของเค้กฟองน้ำกับแอปเปิ้ลง่ายขึ้น) ประวัติความเป็นมาของของหวานนั้นน่าสนใจอย่างยิ่งและไม่ชัดเจนนัก โดยมีต้นกำเนิดอยู่หลายรูปแบบ ตั้งแต่ของหวานเยอรมันที่ทำจากขนมปังที่เหลือไปจนถึงอาหารอันโอชะของอังกฤษ - พุดดิ้งที่ทำจากไข่และนมที่เรียกว่าชาร์ลีต์ จากมุมมองของฉัน เวอร์ชันที่เป็นไปได้มากที่สุดคือเค้ก Charlotte ในรูปแบบที่เรารู้จักในปัจจุบันเป็นผลงานของ Marie-Antoine Carême พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดัง ซึ่งตามตำนานได้ตั้งชื่อเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่ ลูกสาวคนเดียวของเขาในอังกฤษคือ King George IV Princess Charlotte ซึ่งเขาทำงานในศาลในเวลานั้น (เห็นได้ชัดว่าเขาเพิ่งเห็นความคิดของเค้กจากภาษาอังกฤษ) และต่อมาได้เพิ่มคำว่า "russe" เป็นชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ เจ้าของคนใหม่ Alexander I และเค้กซูเฟล่จากบิสกิตและครีมบาวาเรียจึงกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "Charlotte russe" - charlotte ของรัสเซีย

งั้นไปกัน!

วัตถุดิบ

บิสกิต
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว;
น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การกรอก
ครีมบาวาเรี่ยน/บาวารอส:
นม 400 มล.
5 ไข่แดง;
วานิลลา 1 ฝัก;
น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
เจลาติน 12 กรัม
ครีม 400 มล. มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไม่จำเป็น - ประมาณ 1 กก

การตระเตรียม

1. บิสกิต
ก่อนอบคุณต้องวัดความสูงและความยาวของแม่พิมพ์ - วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ด้าย (แน่นอนคุณสามารถใช้สูตรของโรงเรียน C = πd เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือประมาณ 20 ซม. และสูงประมาณ 8 ซม.)
บนกระดาษรองอบแผ่นเดียวคุณต้องวาดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งความยาวจะเท่ากับครึ่งหนึ่งของเส้นรอบวงของรูปร่างและความกว้างจะเป็น 2 เท่าของความสูงของรูปร่างนั่นคือ ในกรณีของฉัน ด้านข้างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าคือ 16 ซม. (=8*2) และ (20*3.14)/2=31.4 ซม. คุณต้องติดถาดอบกับกระดาษแผ่นที่สองแล้วลากตามเส้นขอบด้วย ดินสอ.

ฐานของเค้กเป็นเค้กสปันจ์ธรรมดามาก ในการเตรียมมัน คุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำมะนาวจนตั้งยอดแข็ง และแยกไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง รวมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วร่อนแป้งและผสมอย่างระมัดระวังพยายามเคลื่อนไหวให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้อากาศออกจากวิปปิ้งขาว

ใส่แป้งลงในถุงขนม และบีบเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่วาดไว้ โดยมีช่องว่าง 0.5 ซม. โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน กระจายแป้งที่เหลือลงบนกระดาษแผ่นที่สองตามด้านในของวงกลม

อบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
หากคุณไม่มีเวลาหรือขี้เกียจ คุณสามารถใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดีที่ซื้อในร้านได้

หลังจากที่ซาโวยาร์ดีเย็นสนิทแล้ว คุณจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ พลิกกลับด้านแล้วแยกคุกกี้ออกจากกระดาษที่ใช้อบ

2.ครีมบาวาเรี่ยน/บาวารอส

ครีมบาวาเรียเป็นครีมอังกฤษแบบดัดแปลงที่ทำจากนมและไข่

1) ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและถั่ววานิลลา (ฉันใช้กลิ่นวานิลลา) หั่นครึ่งลงในนม ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม
2) บดไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ
3) เทนมต้มลงในไข่แดงบดแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนมไข่กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้นประมาณ 4-6 นาที (ห้ามต้ม) ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: จุ่มช้อนลงในครีมใช้นิ้วลากเส้นบนช้อนหากยังมีลายนิ้วมืออยู่แสดงว่าครีมก็พร้อม นำครีมออกจากเตา

4) เทเจลาติน 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่จนบวม วางเจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำจนละลาย
5) เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีมอุ่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน วางครีมไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็นหรือชามน้ำแข็ง) จนกระทั่งเย็นสนิท

6) ในขณะที่ครีมกำลังเย็นลง ต้องตีครีมให้ได้ยอดคงที่
7) ผสมครีมเย็นและวิปครีมเข้าด้วยกัน แม้หลังจากเติมวิปครีมแล้ว ความคงตัวของครีมยังคงค่อนข้างเป็นของเหลว ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เพราะเจลาตินจะทำให้ภายในเค้กแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์

3. เบอร์รี่/ผลไม้
ฉันใช้ลูกพีชกระป๋อง ต้องการเพียง 2 ขวด 800 กรัมเท่านั้น
ต้องบดลูกพีช 5-6 ครึ่งหนึ่งแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งช้อนผสม หั่นผลไม้อีกสามส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ

4. การประกอบเค้ก
1) เคลือบ “เลดี้ฟิงเกอร์” ด้วยลูกพีชบดให้ทั่ว และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ผ่าครึ่ง

2) วาง “นิ้ว” ไว้ในแม่พิมพ์ จากนั้นตัดขอบและวางเค้กสปันจ์ไว้ด้านล่าง
3) เทประมาณหนึ่งในสามของครีมบาวาเรียนลงไปด้านในของเค้ก จากนั้นบดผสมกับเศษเค้กและคุกกี้ที่เหลือ ผลไม้สับ และเทครีมที่เหลือไว้ด้านบน
4) วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

5) หลังจากที่ครีมเซ็ตตัวและกลายเป็นซูเฟล่แล้ว ให้ตกแต่งเค้กตามชอบด้วยผลไม้/เบอร์รี่ที่เหลือ

จากมุมมองของฉัน เค้กที่เตรียมง่ายแต่ดูน่ารักมาก สามารถนำไปตกแต่งงานเฉลิมฉลองต่างๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ หรือวันที่ 8 มีนาคม และยังเหมาะกับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวอีกด้วย

อร่อย!

ขั้นตอนแรกในศิลปะการทำอาหารมักดำเนินการผ่านการอบแบบง่ายๆ ความพร้อมของส่วนผสมและความง่ายในการเตรียมทำให้ผู้เริ่มต้นทำสูตรขนมแอปเปิ้ลซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นเค้กชาร์ล็อตต์หรือพายชาร์ล็อตต์ด้วยความสามารถในการทดลอง