โรคประสาท

พิซซ่ากับยีสต์เร็ว พิซซ่าเริ่มต้นด้วยแป้ง พิซซ่าที่รวดเร็ว อร่อย บางและกรอบ

สูตรพิซซ่า

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์

1กก. 600ก

3 ชั่วโมง

275 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร พิซซ่าที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด และการเตรียมแป้งก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย! นานาสูตรอาหาร อัศจรรย์:แป้งพิซซ่าสามารถเป็นยีสต์ได้ และนวดโดยไม่ต้องใส่เชื้อบนนม น้ำ kefir

และวันนี้เราจะได้รู้กันสูตรแป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว - ด้วยแป้งนี้ พิซซ่าของคุณจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าด่วนพร้อมยีสต์

เครื่องใช้ในครัว: ภาชนะนวด ไม้พาย ชามสำหรับพิสูจน์แป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

แป้งจะนวดได้ดีกว่าและยืดหยุ่นได้ถ้าคุณใช้แป้งเกรดสูง เป็นแป้งประเภทนี้ที่จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมแป้งที่ดีได้
เมื่อเลือกยีสต์อัดในร้านต้องคำนึงถึงวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ด้วย ยิ่งยีสต์สดมากเท่าไรก็ยิ่งดีและเร็วขึ้นเท่านั้น
พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าเมื่อเตรียมแป้งเราจะใช้น้ำมันมะกอก เป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร ดูดซึมได้ดี ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเร่งการเผาผลาญ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะใช้กับแป้งได้ น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงขายในแก้วภาชนะที่มีสีเข้มเล็กน้อยเนื่องจากกลัวแสงแดดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของมัน

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก

นวดแป้ง

ระยะที่สอง

พักแป้ง.

ดูความซับซ้อนทั้งหมดของการนวดแป้งพิซซ่าในวิดีโอสั้น ๆ

แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า!

แป้งยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าที่ไม่มีแป้ง แป้งพิซซ่าแท้ตามสูตรจากช่อง Family Kitchen วิธีเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ แป้งโฮมเมดสำหรับซุปเปอร์พิซซ่า จากปริมาณที่ระบุในวิดีโอจะได้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัม 600 กรัม
เรากำลังรอรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกการทำอาหารของคุณ http://vk.com/familykuhnya

อินสตาแกรม: http://instagram.com/familykuhnya

สูตรอาหารจากแป้งทั้งหมด - ครัวสำหรับครอบครัว https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

เว็บไซต์ของเรา ครัวครอบครัว http://familykuhnya.com/

ช่องใหม่ของเรา! ครอบครัวสุขสันต์ https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องหรือเย็นกว่าเล็กน้อย นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งไม่ควรฟู
คุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งได้ หากต้องการนวดแป้งพิซซ่าตามสูตรด้วยยีสต์แห้งให้ใช้ 4-5 กรัมใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือในปริมาณเท่ากัน ยีสต์แห้งจะต้องละลายในน้ำในลักษณะเดียวกัน
โดยทั่วไป หากคุณใช้ยีสต์แห้งได้ดีกว่า และใช้ยีสต์อัดในสูตร คุณก็รู้ว่าคุณต้องการยีสต์แห้งกดน้อยกว่า 3 เท่า
แป้งที่เหลือสามารถแช่แข็งได้ เมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำพิซซ่า เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นใหม่
มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมแป้ง แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะประทับใจมันไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเร็วอีกด้วย
บางคนชอบแป้งที่ฟูและมีนักชิมที่ไส้พิซซ่าเป็นหลัก พวกเขาจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน
ไม่อยากนวดแป้งเหรอ? เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่สามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างง่ายดายโดยที่คุณไม่ต้องออกแรงใดๆ ลองดูสิ
มันจะบางและยืดหยุ่น

แป้งพิซซ่ายีสต์กับยีสต์แห้ง

เวลาทำอาหาร: ใช้เวลานวด 25 นาที และ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
ทดสอบผลลัพธ์: 600 ก.
เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งลงในภาชนะ
ผสมกับเกลือ ยีสต์ และน้ำตาล
ต้มน้ำเล็กน้อยก็ควรจะอุ่น (ประมาณ 30°-32°)
เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำ
เติมน้ำและเนยลงในส่วนผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์
เปลี่ยนแป้ง
ไม่ควรฟูเกินไป แต่ยืดหยุ่นได้
วางไว้ในภาชนะที่สะอาดประมาณหนึ่งชั่วโมงปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
ในระหว่างนี้ควรเพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ม้วนออกแล้วเตรียมพิซซ่า
ของเหลือควรแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์กับนม

เวลาทำอาหาร: ใช้เวลานวด 25 นาที และ 1 ชั่วโมง 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
ทดสอบผลลัพธ์: 800 ก
เครื่องใช้ในครัว: ภาชนะผสม ไม้พาย ตะแกรง ชามสำหรับพิสูจน์แป้ง

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งลงในภาชนะผสม
สร้างหลุมในนั้นแล้วเติมเกลือ ยีสต์แห้ง และน้ำตาลลงไป
คน.
เพิ่มนมและคนแป้งเล็กน้อย
จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำ
นวดแป้งก่อนในภาชนะ จากนั้นเมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันเป็นก้อนแล้วจึงย้ายลงบนโต๊ะ
ขณะนวด ให้เติมแป้งลงไปจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือและยืดหยุ่นได้
ดูปริมาณแป้งที่จะเติม ควรใช้ไม่เกิน 50 กรัม
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและทาน้ำมันไว้
คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
นวดแป้งประมาณ 7-10 นาที และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน พักไว้ 1/4 ชั่วโมง แล้วจึงปั้นเปลือกพิซซ่าได้

วิดีโอสูตรแป้ง

ดูวิดีโอสั้นสำหรับรายละเอียดทั้งหมดของการนวดแป้งพิซซ่ากับนม

แป้งยีสต์อร่อยสำหรับพิซซ่า สูตรการทำแป้งบางหรือฟู

วัตถุดิบ:
500 กรัม — แป้งสาลีอบระดับพรีเมี่ยม
150 มล. — น้ำต้มสุก 25-35°C;
150 มล. — นมวัว 25-35°C (สามารถใช้น้ำแทนได้)
1 ช้อนชา (3-4 กรัม) - ยีสต์แห้ง
2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย;
1 ช้อนชา — เกลือป่นละเอียด (“พิเศษ”);
1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก;
นอกจากนี้สำหรับปัดฝุ่นโต๊ะ ~ 50 ก. แป้ง.
—
เราตัดสินใจทำแป้งพิซซ่า แต่ปัญหาหรืออุปสรรค์ทั่วไปคือมีหลายสูตร แต่จะเลือกสูตรไหน และวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่า (???) ฉันจะบอกคุณทันทีโดยสุจริตและไม่มีการพูดเกินจริงสูตรนี้ไม่ใช่สูตรสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์อิตาเลียนคลาสสิกเพราะสูตรสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกประกอบด้วยยีสต์น้ำแป้งและเกลือ แต่จะใช้เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และตามกฎแล้ว ทุกคนต้องการเตรียมแป้งง่ายๆ อย่างรวดเร็วและอร่อย และมีส่วนผสมน้อยลงที่ต้องมี :) ด้วยเหตุนี้จึงต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ลงในแป้ง ในรูปของนม และน้ำตาลเพื่อสร้างรูปแบบรสชาติในแป้งขึ้นมาใหม่ภายในสองสามชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นเพื่อไม่ให้รอ 6 ชั่วโมง
ดังนั้น หากคุณต้องการทำแป้งพิซซ่ายีสต์ที่บ้าน โดยใช้สูตรวิดีโอนี้ คุณจะได้รับแป้ง 3 ส่วนสำหรับพิซซ่าบางๆ ขนาด 30 ซม. 3 ชิ้น หรือแป้ง 2 ส่วนสำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง

นับตั้งแต่วินาทีแรกที่พิซซ่าปรากฏบนขอบฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าก็กลายเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของผู้คนหลายล้านคน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอเท่ากัน ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ จัดทำขึ้นทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่างๆของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นจึงไม่มีใครต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

ปัจจุบันนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนรักอาหารจานนี้ที่จะรับประทานได้ตลอดเวลา มีสถานประกอบการพิเศษที่เตรียมไว้และยังมีบริการจัดส่งถึงบ้านเกือบ 24 ชั่วโมงสำหรับขนมอบแสนอร่อย ร้านค้ายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีไส้ต่างๆ เพื่อที่จะนำมันไปสู่สภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องอุ่นมันในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่ถึงแม้จะมีการเข้าถึงได้ แต่หลายคนยังคงพยายามปรุงอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน ประการแรกราคาถูกกว่า ประการที่สองคุณสามารถปรุงด้วยไส้อะไรก็ได้และประการที่สามและที่สำคัญที่สุด - เป็นของทำเอง มันเป็นของทำเอง ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ

ไส้มีบทบาทสำคัญ ชัดเจน! และอาจแตกต่างกันบ้างเช่นคลาสสิกที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในขณะที่คนอื่นปรุง "ในภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นจะใช้เป็นไส้ เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม

แต่สิ่งที่คุณเถียงไม่ได้จริงๆคือความจริงที่ว่าสำหรับการอบใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฐานนั่นคือแป้งที่ใช้เตรียมขนมอบจริงๆ ถ้ามันแห้งและเหนียว ก็ไม่ต้องเติมปริมาณมาก แม้แต่ไส้ที่อร่อยที่สุดก็ยังช่วยได้ เป็นฐานความอร่อยที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งทำให้อาหารอิตาเลียนจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง

ดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการเสมอ พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรอาหารสำหรับครอบครัวได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว จัดเก็บและใช้อย่างระมัดระวังด้วยความรักและความเคารพอย่างสูง

บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารเดียวกันในคอลเลกชันของคุณ และสำหรับใครที่ยังไม่มี ผมขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้วรากฐานจะมีความแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก อาจเป็นยีสต์ ไร้ยีสต์ และพัฟเพสตรี้ ในแต่ละหมวดหมู่จะมีตัวเลือกที่แตกต่างกันเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร มีพันธุ์บางและหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ ปรุงเร็วอร่อยและกรอบเล็กน้อยและมีแคลอรี่ไม่สูงนักเพราะมันบาง

มีพื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมในการเตรียม ซึ่งความรู้ในเรื่องนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้

ควรใช้แป้งคุณภาพสูงจากข้าวสาลีดูรัม
ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
สามารถเติมข้าวโพดหรือรำข้าวบดลงในแป้งสาลีได้
บ่อยครั้งที่เติมสมุนไพรแห้งลงในแป้งตามกฎแล้วสมุนไพรเหล่านี้ให้กลิ่นหอมเช่นโปรวองซ์
น้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊ส) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด หรือมายองเนสที่เติมเป็นส่วนประกอบของเหลว
ไข่อาจจะเพิ่มหรือไม่ก็ได้
น้ำมัน ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันมะกอก ควรเป็น "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" สกัดเย็นเกรดสูงสุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นได้ แต่มีเกรดสูงสุด
เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูจะช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไประหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างจะกินเร็วกว่ามาก
หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกไป

มีสูตรที่ต้องเตรียมรองพื้นชนิดน้ำไว้ ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้และแนะนำได้ทันทีหลังจากผสม

นี่คือแป้งที่เราเคยทำ มีสี่สูตรที่แตกต่างกันในแต่ละฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า

แป้งบางกับน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำต้มสุก - 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงไป เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก

เมื่อกรองแป้งจะมีการอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและแป้งจะนุ่มและโปร่งขึ้น ควรทำสิ่งนี้เสมอเมื่อใช้กับแป้ง และเมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งใดๆ

2. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเข้าไปในมวลรวม คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

3. นวดแป้งยืดหยุ่น นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังจะดูดซับน้ำที่หายไปหากจำเป็น

4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออก ม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นที่มีความหนาตามที่ต้องการแล้วโอนไปยังจานอบหรือบนถาดอบ

5. ทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือเพสต์ วางไส้ อบจนเสร็จ

สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที

ดังที่คุณเห็นจากชื่อบท นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมาก และฉันจะเพิ่มวิธีง่ายๆ ในการเตรียมตัวด้วย นอกจากนี้ก็ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง

เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 3 ชิ้น
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

2. เพิ่มมายองเนสและเกลือแล้วตีต่อไป คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสม แป้งควรจะค่อนข้างเหลวโดยมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

4. อัดจารบีกระทะหรือถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่ได้ออกมา แบนด้วยช้อน

5. วางเค้าโครงไส้กรอง อบหรือเคี่ยวในกระทะ

สูตรนี้เป็นของหมวดหมู่จัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมจำนวนมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมการ

แป้งเคเฟอร์

ที่จริงแล้วตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมและผลไม้ได้แน่นอน คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำต้มสุกเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir แต่วันนี้เราจะทำอาหารด้วย kefir

และตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณ และคุณมักจะอยากกินขนมอบที่ทำจากมันที่ใส่สารปรุงแต่งบางอย่าง ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราจะต้อง:

แป้ง - 2 -2.5 ถ้วย
kefir - 1 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เหน็บแนม
โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้มันอบอุ่นได้เล็กน้อย โดยคุณสามารถอุ่นมันได้โดยการวางมันลงในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ

2. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะลงไปในหลุมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เติมเกลือและผสม

4. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

5. เติมน้ำมัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชพรีเมี่ยมใดๆ

6. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 - 30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

9. ทาน้ำมันบนถาดอบ ย้ายฐานไปไว้ แล้วยืดด้วยมือหากจำเป็น พยายามอย่าทำให้ขอบบางเกินไป

10. วางไส้และอบในเตาอบ

แป้ง Kefir - สูตรที่ 2

แต่ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมัน และคุณก็เช่นกัน! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรนี้จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างนาน แต่จะทำอะไรได้ เพราะเรารู้ว่า “ศิลปะต้องใช้เวลา”

สูตรอาหารอิตาเลียน

นี่เป็นสูตรที่อร่อยมากที่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมากเสมอ ดังนั้นอย่าลืมจดบันทึกไว้ด้วย

เราจะต้อง:

แป้ง - 4 ถ้วย
นม - 1 แก้ว
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม

2. ผัดต่อเติมเกลือนมและเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น

3. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนประกอบของเหลว ผสมก่อนด้วยช้อน

4. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งแข็งดังภาพ

5. ม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วม้วนออกแต่ละอัน วางไส้ลงไปแล้วอบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นที่ไม่มียีสต์อีกด้วย คุณสามารถดูได้ในบันทึกอื่นบน และเราจะไปยังสูตรอาหารประเภทถัดไป

แป้งพิซซ่ายีสต์

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎปลอดยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่พวกเขาก็พยายามใช้ยีสต์สดสด
หากยีสต์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหมดอายุแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ก็จะไม่มีประโยชน์
สินค้าทั้งหมดจะต้องสดด้วย
น้ำ นม และผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวได้ แต่ควรอบอุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งอีกครั้งเสมอเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่สูตรกำหนด ส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแป้งจะ “ลอย”
คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่หากไม่มีไข่ ฐานจะบางกว่า สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
ควรใส่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
ไม่ควรแน่นเกินไปเพราะจะทำให้พิซซ่าแข็ง
สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและสมุนไพรสดลงไปได้
คุณต้องนวดแป้งที่เสร็จแล้วให้ละเอียดและจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ
เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้ง พวกเขายืดมันด้วยมือ
หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานแบบบางคุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป
ก่อนเติมน้ำมัน ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ติดกับฐานและจะไม่ยอมให้เปียก
เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่น่าพึงพอใจจึงจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย
หากต้องการความกรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ไม่ควรทิ้งไว้ในเตาอบ

หากยังมีชิ้นเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

พิซซ่าทั้งแบบฟูและแบบบางจัดทำโดยใช้วิธียีสต์ ลองดูสูตรบางอย่าง

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 500 กรัม
ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - ถุง 12 กรัม)
น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนน้ำตาลลงไป จากนั้นยีสต์ก็ละลาย เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนจนเนียนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งก็ได้

3. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เมื่อครบเวลาก็นวดและแบ่งเป็นชิ้นๆ วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ แล้วใช้มือยืดออกเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่ที่ขอบ จะสะดวกในการใส่ไส้ลงในฐานดังกล่าว

แปรงด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในการเตรียม - พื้นผิวของฐานจะไม่เปียกเมื่อสัมผัสกับไส้ที่ชุ่มฉ่ำมันจะอบได้ดีและพิซซ่าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!

4. อัดจาระบีด้วยซอสแล้วเติมไส้ อบจนเสร็จ

แป้งยีสต์แสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณไม่เพียงแต่สามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย

ด้วยสูตรนี้พิซซ่าจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม

นี่เป็นแป้งเนยชนิดหนึ่งซึ่งใช้ในการปรุงอาหารด้วย

เราจะต้อง:

แป้ง - 500 กรัม
นม - 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีนมอุ่นซึ่งเราจะต้องเทลงบนยีสต์ที่เตรียมไว้ เพื่อให้กระบวนการหมักดีขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จนกระทั่งส่วนผสม "สด" และมีฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกอง ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเป็นรูปกรวยตรงกลาง

4. เทแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นนวด

5. วางมวลที่ได้ลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

7. วางไส้และอบจนสุก

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งที่ขอบ ควรเหลือให้น้อยที่สุดและทาเนยด้วย ทาฐานที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกและซอส จากนั้นเติมไส้

ยีสต์สำหรับทำพิซซ่าหน้าฟู

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดอบแบบบางและมีพัด แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะฟู และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา

เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 2 ถ้วย
น้ำอุ่น - 200 มล
ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กน้อย)
น้ำมันมะกอก - 5 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น

2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

3.ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ผัดเกลือในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในบ่อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่ได้ในขณะนั้นลงไป คนด้วยส้อมหรือช้อนเป็นวงกลม แล้วค่อย ๆ จับแป้งผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อ

6. ทาน้ำมันในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

7. นวดแป้ง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง

8. จัดวางไส้ อบจนเสร็จ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

ฉันอยากจะเสนอสูตรคลาสสิกในการทำแป้งพิซซ่า Margherita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานของมันถูกใช้ในการเตรียมพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย

เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

แป้ง - 250 กรัม
น้ำอุ่น - 250 มล
ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของยีสต์แห้งห่อเล็ก)
น้ำตาล - เหน็บแนม
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำมันมะกอก - สำหรับทา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลา ให้ร่อนแป้งที่เหลือ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์

3.ทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทแป้งลงไปเติมเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.

4. นวดจนไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาที

5. วางมวลที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หากใช้ยีสต์สด มวลควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

6. ทาน้ำมันบนถาดอบ แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นฐาน วางไส้ลงไป แล้วอบจนสุก

ฉันขอเตือนคุณว่า Margherita แบบดั้งเดิมสอดไส้มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส พาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสด

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปของฉัน ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง Jamie Oliver ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถทำแป้งไว้ล่วงหน้า แช่แข็งในช่องแช่แข็ง แล้วใช้ได้ตามต้องการ

ขนมพัฟ

นอกเหนือจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟเพสตรี้ซึ่งสามารถทำโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ หลายๆคนมักถามว่าใช้อันไหนดีกว่ากัน? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น - เช่นเดียวกับคนจำนวนมากก็มีความคิดเห็นมากมาย!

โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการเตรียมที่บ้านยังห่างไกลจากกระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีซองสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นก็สามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว

เรามาดูกันว่าพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์กับยีสต์แตกต่างกันอย่างไร

มีหลายชั้นที่ปราศจากยีสต์ - มากถึง 140 ชิ้นโดยมีน้ำมันอยู่ระหว่างนั้น ด้วยเหตุนี้จึงนุ่มกว่าแต่ยังมีแคลอรี่สูงมากอีกด้วย

ในยีสต์มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างแห้งและไม่มันเยิ้มมาก แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างแรงในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เนื่องจากมียีสต์

ดังนั้นจึงใช้เวอร์ชันยีสต์เพื่อเตรียมไส้หวาน และเวอร์ชันไร้ยีสต์สำหรับไส้คาว

นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะปรุงอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุด้วยรสนิยมว่าใช้ในการเตรียมอะไร

มีกฎง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟ

ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมอบจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและการฉีกขาด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อร่อย
เมื่ออบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดแน่นแล้ว
เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
โดยปกติแล้วพิซซ่าควรอบบนชั้นที่สองจากด้านล่างเพื่อให้อบที่ด้านล่างอย่างดีและไม่ทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

บางครั้งก็เตรียมจากขนมชนิดร่วนด้วย โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีการเขียนบทความดีๆในหัวข้อนี้แล้ว ดังนั้นหากคุณสนใจให้ไปที่ลิงค์แล้วคุณจะพบ

และนั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ

และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวในวันนี้...

อร่อย!

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาโดยตลอดเพราะเปลือกที่กรอบและไส้ที่ละเอียดอ่อนไม่สามารถทำให้นักชิมไม่แยแสได้ นอกจากนี้พิซซ่ายังมีข้อดีคือสะดวกในการขนส่งดังนั้นจึงสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นมิตรและปิกนิกในธรรมชาติ แต่อะไรคือกุญแจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย? มันง่าย - แป้งที่ดี หากคุณเลือกสูตรอาหารด่วนที่ถูกต้อง คุณก็สามารถทำพิซซ่าอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย!

สูตรใส่นมนี้ค่อนข้างง่าย โดยใช้ส่วนผสมตามปกติ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการยกยีสต์ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร

มีความจำเป็นต้องอุ่นนมเพื่อให้อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาแล้วเทยีสต์แห้งลงไป สิ่งสำคัญคือนมต้องไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสุก
ให้ยีสต์ขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนผลึกละลาย
ตีไข่ไก่ลงในส่วนผสม บดให้เข้ากัน
ในเวลาเดียวกันให้นำชามอีกใบแล้วร่อนแป้งสาลีลงไป ขอแนะนำให้ใช้เกรดสูงสุดดังนั้นแป้งจะโปร่งและฟูมากขึ้น
ต้องเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยลงในส่วนผสมของเราแล้วคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วให้ละเอียดจากนั้นใส่ในชามแล้วปิดด้วยกระดาษแก้วผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากด้านบน วางถ้วยที่มีแป้งยีสต์อยู่ในที่อบอุ่นแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้น
เมื่อแป้งยีสต์ขึ้นคุณต้องนวดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นก็สามารถรีดแป้งและอบได้

แป้งยีสต์นี้อร่อยมากอบได้ดีและเข้าได้กับไส้เกือบทุกชนิดซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้สูตรนี้และเริ่มทำพิซซ่าอย่างแน่นอน

แป้งยีสต์ด่วน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งพิซซ่าเบา ๆ ที่ทำจากนม ส่วนผสมหลักได้แก่ แป้ง ไข่ ยีสต์ และแน่นอนว่ารวมถึงนมด้วย ทุกอย่างเรียบง่ายและไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย!

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

แป้ง 400–500 กรัม
นม 200 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ยีสต์แห้ง 5 กรัม (หรือสด 25 กรัม)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น อุณหภูมิของนมไม่ควรสูงกว่า 40 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตายและไม่สามารถขึ้นได้ หากใช้ยีสต์สดสำหรับแป้ง จะต้องบดก่อน หากเรากำลังจัดการกับของแห้งก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมมันล่วงหน้า
เพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมนมและยีสต์ คนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
ใช้ผ้าขนหนูคลุมส่วนผสมทั้งหมดนี้แล้ววางไว้ใกล้กับหม้อน้ำหรือในที่อุ่นๆ แต่อย่าให้โดนแสงแดด
หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที ยีสต์จะเริ่มขึ้นในหัว จากนั้นจึงทำตามสูตรต่อไปได้
ตีไข่และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือ จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเตรียมใส่แป้ง
ต้องร่อนแป้งคุณภาพสูงหลายครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้นฟูดีขึ้นและฟูขึ้นเมื่อเสร็จแล้ว เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ทีละน้อย
นวดแป้งให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แต่ไม่เหนียวมือจนเกินไป วางลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น
แป้งต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการขึ้น หลังจากนั้นจึงจะพร้อมและคุณสามารถอบพิซซ่าได้

แป้งโดนี้ใช้งานง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับทุกไส้ แม้แต่พิซซ่ามันฝรั่งธรรมดาก็ยังจะดีกว่ามากหากคุณใช้สูตรแป้งโดว์นี้โดยเฉพาะ

แป้งยีสต์ธรรมดา

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์กับนมนั้นง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก จัดเตรียมได้รวดเร็วและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดที่นี่

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

แป้ง 500 กรัม
นม 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
เกลือ 30 กรัม
ยีสต์แห้ง 10 กรัม

สูตรอาหาร

ใช้ชามแยกต่างหากแล้วอุ่นนมในนั้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สูงกว่า 40 องศา หากนมร้อนเกินไป จะต้องทำให้เย็นลง
เทยีสต์ลงในนมแล้วปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย
ในขณะที่ยีสต์กำลังขึ้น ให้ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งสาลีลงไป
คุณต้องทำให้แป้งหดเล็กน้อยแล้วตอกไข่ไก่ลงไป
เทส่วนผสมยีสต์ลงไปและเติมเกลือ
เราเริ่มนวดแป้งกับนมทีละน้อย อย่างระมัดระวัง ให้ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ มันควรจะกลายเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อยอย่างไรก็ตามคุณไม่ควรตื่นเต้นมากเกินไปในการเติมแป้งอาจเริ่มติดมือคุณ
คุณต้องนวดจนเนียน
คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยนมด้วยผ้าขนหนูแล้วให้โอกาสนอนพักสักพักแล้วลุกขึ้น ถ้ายีสต์ดี แป้งก็ควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นคุณก็เริ่มทำพิซซ่าแสนอร่อยได้จากยีสต์นั้น

แป้งสำหรับพิซซ่าดังกล่าวจะเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในทุกสถานการณ์เนื่องจากต้องใช้เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หัวใจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อยคือแป้งของมัน เนื่องจากแป้งเป็นพื้นฐานและพื้นฐานในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ ไส้จะแตกต่างกัน บ้างก็เหมือน บ้างก็ไม่มี แต่แป้งที่ดีและสูตรอาหารด่วนๆ ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง พวกเขาจะดีเสมอไม่ว่าครัวเรือนของคุณจะชอบรสนิยมใดก็ตาม

ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและน่ารับประทาน!

สูตรวิดีโออื่นสำหรับแป้งพิซซ่าด่วนกับน้ำผึ้ง:

พิซซ่าแสนอร่อยพร้อมแป้งยีสต์ในเตาอบ แป้งจะบางและนุ่มเหมือนในพิซซ่าอิตาเลี่ยนจริงๆ การบรรจุอาจมีได้หลายแบบ ขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น แต่ส่วนผสมสองอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ซอสมะเขือเทศและชีส คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือทำเองจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มบลูชีส, พาเมซานและมอสซาเรลลาลงในพิซซ่า

สารประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง – 2 ถ้วย
น้ำ (อุ่น) – 1 แก้ว
ยีสต์ (แห้ง) – 2 ช้อนชา (เติมปริมาณยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 1/3 ช้อนชา

สำหรับการกรอกหมายเลข 1:

ซอสมะเขือเทศ – เพื่อลิ้มรส
เนื้อสับ – 300 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ชีสรัสเซีย – 100 กรัม
มอสซาเรลลา – 100 กรัม

สำหรับการกรอกหมายเลข 2:

ซอสมะเขือเทศ – เพื่อลิ้มรส
ไส้กรอก – 200 กรัม
พริกหยวก – 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก
ชีส – 200 กรัม
สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์ เทแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในภาชนะทรงลึก ฉันใช้ยีสต์ที่ไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน จากนั้นยีสต์นี้จะถูกเติมลงในแป้งทันที อย่าลืมอ่านคำแนะนำก่อนใช้ยีสต์ ทำบ่อตรงกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก

จากนั้นเทน้ำต้มสุกอุ่นแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5-7 นาที ถ้าแป้งเยิ้มให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย การนวดแป้งเป็นเรื่องที่น่ายินดี มันจะอบอุ่นนุ่มนวลและยืดหยุ่นได้ วางแป้งที่ได้ลงในภาชนะทรงลึกปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที จำไว้อีกครั้ง แบ่งออกเป็นส่วนตามจำนวนที่ต้องการแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการรีดแป้งลงบนกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคนโดยตรงเพื่อไม่ให้ย้ายแป้งจากโต๊ะไปยังถาดอบแล้วฉีกออก ปริมาณแป้งที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับพิซซ่าแผ่นบางสองถาดที่มีขนาดเท่ากับถาดอบมาตรฐาน

พิซซ่าพร้อมท็อปปิ้งหมายเลข 1:

แป้งพร้อมแล้วเริ่มเก็บได้เลย พิซซ่าแป้งยีสต์จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับพิซซ่าอื่นๆ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับพาสต้าโบโลเนส แต่คุณสามารถทำเองได้โดยการสับมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยมีดแล้วผสมกับเกลือพริกไทยใบโหระพาแห้งและออริกาโน ผัดเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ พักให้เย็น จากนั้นวางลงบนซอสมะเขือเทศ แล้วโรยด้วยรัสเซียชีสขูดและมอสซาเรลลาชีสที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถโรยพิซซ่าด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบนได้ ปรากฎว่าเป็นพิซซ่าโบโลเนส

พิซซ่ากับแป้งยีสต์อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่าพร้อมท็อปปิ้งหมายเลข 2:

ในการเตรียมพิซซ่าด้วยแป้งยีสต์ที่มีไส้หมายเลข 2 ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงบนซอส ยิ่งใส่ไส้กรอก ไส้กรอก แฮม ฯลฯ ลงในไส้ได้ทุกชนิดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงบนพิซซ่า สับผักอย่างประณีตและกระจายให้ทั่วพิซซ่า โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบเหมือนกับที่คุณทำพิซซ่าถาดแรกเป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่าแป้งยีสต์พร้อมในเตาอบ เสิร์ฟร้อน พิซซ่าที่เย็นแล้วสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้

อร่อย!

ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอตลก:

ลองทำแป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยที่จะออกมาสมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำพิซซ่าค่อนข้างบ่อยเพราะครอบครัวของฉันชอบมันมาก

ฉันมีสูตรพิซซ่าที่มีแป้งยีสต์ในเตาอบมาเป็นเวลานานแล้ว และเมื่อฉันไม่มีนมหรือเคเฟอร์ที่บ้าน มันก็ช่วยฉันได้มาก นอกจากน้ำแล้วยังมีน้ำมันมะกอกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ แต่ในกรณีนี้ให้ใช้น้ำมันกลั่นเพราะน้ำมันทำเองอาจมีกลิ่นที่ล่วงล้ำมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งพิซซ่าโดยใช้น้ำและยีสต์ ตัวเลือกนี้ประหยัดมาก แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งถาดสำหรับถาดอบทั้งหมด มันจะไม่หนาฟูเป็นพิเศษ แต่มีความสูงประมาณ 6 ซม. หลังจากการอบ แต่ถ้าคุณต้องการให้แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็อย่ารีดลงบนถาดอบขนาดใหญ่เช่นนี้ แต่ให้ปั้นเป็นทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. คุณสามารถทำได้เช่นกันหากคุณมีเหลืออยู่บ้าง เกินที่ไม่ได้ใช้และคุณไม่รู้ว่าจะเพิ่มมันที่ไหน ในกรณีนี้มันจะอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

น้ำ – 240 มล.
เกลือ - เสียงกระซิบ
น้ำตาล - เหน็บแนม
ยีสต์กด – 9 กรัม
น้ำมันมะกอก – 50 มล.
แป้ง – 360 กรัม

วิธีทำแป้งพิซซ่ายีสต์

ดังนั้นในการทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำ ฉันจึงอุ่นน้ำจนอุ่น อุณหภูมิประมาณ 40 องศา หรืออาจจะต่ำกว่าสองสามองศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็ควรจะรู้สึกอุ่นและไม่ร้อนไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ไม่เช่นนั้นยีสต์จะเสียหาย ต่อไปฉันเติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์สดลงไป สิ่งสำคัญคือต้องสดจริงและไม่หมดอายุ

ฉันคนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันมะกอก ต่อไปฉันเติมแป้ง แต่เพียง 100 กรัมแล้วผสมด้วยไม้พาย จากนั้นฉันก็เพิ่มอีก 100 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฉันจะเพิ่มจำนวนเงินที่ต้องการทั้งหมดแล้ว

จะสะดวกกว่าในการนวดด้วยไม้พายในตอนแรกแล้วจึงทำด้วยมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งก้อนยืดหยุ่นซึ่งฉันถ่ายโอนไปยังกระดานไม้ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่น เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูหนาว ฉันจึงวางมันไว้บนโต๊ะโดยมีหม้อน้ำอุ่นอยู่ข้างใต้ เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น พิซซ่าที่ทำจากแป้งยีสต์ในเตาอบ สูตรนี้จะสมบูรณ์แบบหากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 - 3 ครั้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงนวดอีกครั้งจนหดตัวจนเกือบเป็นขนาดเดิมและปั้นเป็นลูกบอลอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้ง ครั้งนี้การเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก็เพียงพอแล้ว โดยใช้เวลา 40 นาที

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับแป้งพิซซ่าแสนอร่อย และในขณะที่ขึ้นเป็นครั้งที่สอง ฉันก็เตรียมท็อปปิ้งที่ต้องการทั้งหมด

นี่คือลักษณะของแป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยและตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะรีดให้ได้ขนาดที่ต้องการ จากนั้นเพียงทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางฐานที่รีดไว้ลงไป หลังจากนั้นให้ทาด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศแล้ววางไส้ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีสขูด และคุณยังสามารถทาด้วยมายองเนสเล็กน้อยได้อีกด้วย ต่อไปฉันอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นแป้งพิซซ่าที่บางมาก และมันออกมาเต็มกระทะของฉัน แนะนำให้ลองทำดูครับ ผมว่าคุณจะชอบสูตรนี้แน่นอน