เบียร์ที่มีต้นเบิร์ชถูกผลิตในเชเลียบินสค์ตามสูตรของครอบครัวพ่อค้า BEERЁZKA (birch tripel) เบียร์ที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับผู้ที่เลิกดื่มเบียร์และเครื่องดื่มที่มีสารเคมี สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรเครื่องดื่มต่างๆ มากมาย วันนี้เราทำดื่มน้ำผักและผลไม้มิลค์เชค เราทุกคนปรารถนาเครื่องดื่มที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพในวันที่อากาศร้อน อย่าลืมสูตรดั้งเดิมของบรรพบุรุษของเรา

เรามาดูกันว่าชาวเบลารุสดับความกระหายในสมัยโบราณระหว่างงานเกษตรกรรมหรือโดยไม่จำเป็นได้อย่างไร บางทีสูตรอาหารบางอย่างที่มีประสบการณ์ 200 ปีก็อาจมีประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน

เครื่องดื่มส่วนใหญ่ก็มี ขึ้นอยู่กับต้นเบิร์ช.

เบเรโซวิก (ตัวเลือก 1)

หากคุณเทน้ำเบิร์ชสด 5 ลิตรลงในถังเล็กแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 วันซึ่งมืดและเย็น น้ำหวานจะค่อยๆ เริ่มมีรสเปรี้ยว เตรียมแครกเกอร์ไรย์ 50 กรัม แล้วเติมลงในน้ำผลไม้ แทนที่จะใช้แครกเกอร์คุณสามารถทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์ 60 กรัมได้ เขย่าและปล่อยให้เครื่องดื่มนั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน แล้วคุณก็สามารถดื่มได้ เชื่อกันว่านี่เป็นทางเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น

แต่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นอีก

เบเรโซวิก (ตัวเลือก 2)

เทน้ำเบิร์ชสดหนึ่งลิตรครึ่งลงในขวดที่สะอาด โยนลูกเกด 2-3 ลูกลงในแต่ละขวด แล้วแบ่งน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในขวดทุกขวด น้ำตาลมากขึ้นก็เป็นไปได้ วางในที่เย็น วันนี้เป็นตู้เย็น มันมืดและหนาว

อีกทางเลือกหนึ่ง

เบเรโซวิก (ตัวเลือก 3)

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำผลไม้ในปริมาณมาก น้ำผลไม้เทลงในถัง ข้าวบาร์เลย์ทอดในกระทะร้อนที่แห้ง เย็นแล้วเทใส่ถัง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงกรอง ใส่ขวด และเติมลูกเกด 5-6 ลูกและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

สัดส่วนที่แน่นอนมักขาดหายไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับทักษะและรสนิยมของเจ้าของ เป็นการดีกว่าที่จะทดสอบสูตรอาหารโดยใช้น้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงค้นหาปริมาณส่วนผสมที่คุณชอบโดยเชิงประจักษ์

ก็ได้รับความนิยมไม่น้อย ขนมปัง kvass- และทุกวันนี้ในเบลารุส kvass ดังกล่าวมีจำหน่ายทุกที่ในช่วงฤดูกาล และในร้านค้าจะมีเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดและความสดชื่นหลายประเภทอยู่เสมอ

ลองมัน สูตร kvass จากแครกเกอร์.

เตรียมแครกเกอร์ข้าวไรย์ 200 กรัม คุณสามารถทำให้ขนมปังแห้งได้ ในกระทะเคลือบฟันหรือในถังเดียวกัน ให้เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนแครกเกอร์ และปิดฝาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นกรองส่วนผสมเทลงในกระทะแล้วเติมยีสต์สด 10 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม

วิธีเตรียมยีสต์เพื่อเพิ่มในการแช่?

เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) ใส่แป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเทลงในยา วาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็น และคุณสามารถดื่มได้

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ขนมปัง kvass กับข้าวบาร์เลย์.

สำหรับ kvass นี้คุณต้องใช้เกล็ดขนมปัง 300 กรัม ข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม และน้ำผึ้ง 100 กรัม หั่นขนมปังปิ้งแล้วตากให้แห้ง ทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ทางที่ดีควรใช้ถังไม้ เทน้ำร้อน 9 ลิตรลงไป เพิ่มข้าวบาร์เลย์ซึ่งจะต้องงอกก่อนเล็กน้อยแล้วสับ เพิ่มน้ำผึ้ง ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้เปรี้ยวประมาณ 2-3 วันในห้องมืดและเย็น โฟมจะปรากฏขึ้นต้องเอาออก เมื่อโฟมหยุดปรากฏ ให้ทิ้ง kvass ไว้ในที่เย็นอีก 6 วัน

“ การต้มเบียร์ตามประวัติศาสตร์” ของเบียร์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งได้รับการบูรณะตามสูตรโบราณของตระกูลพ่อค้าระดับการใช้งานเกิดขึ้นในเชเลียบินสค์

ผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพจากบริษัท Baltika และ Spiridonov Private Brewery รวมถึงนักข่าวสมัครเล่นจากสื่อ Ural ต่างมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มสุดพิเศษนี้

การค้นหาสูตรเครื่องดื่มคุณภาพที่คู่ควรกับ "Historical Brew" ไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้เชี่ยวชาญตัดสินใจที่จะดึงแรงบันดาลใจจากต้นกำเนิดของการผลิตเบียร์ในระดับภูมิภาค โดยประกาศในเดือนเมษายนถึงการแข่งขันเพื่อหาสูตรเบียร์ดั้งเดิมที่สุดจากเอกสารของครอบครัวและสาธารณะ เอกสารเดียวที่สนใจผู้เชี่ยวชาญถูกค้นพบโดย Alexandra Gennadievna Nenasheva บรรณารักษ์จากเมือง Kartaly ภูมิภาค Chelyabinsk สูตรอาหารอื่นๆ ทั้งหมดที่ส่งมานั้นเขียนจากคำพูดของใครบางคนในยุคของเรา หรือเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตเบียร์ในระดับอุตสาหกรรมอยู่แล้ว

และถึงแม้ว่าการทรุดโทรมของสูตรไม่อนุญาตให้เขาเข้าร่วมโปรแกรมการแข่งขัน แต่ความคิดในการเพิ่มส่วนผสมอูราลอย่างแท้จริงให้กับเครื่องดื่มยุโรปคลาสสิกก็กลายเป็นเหตุผลสำหรับการสนทนาที่มีชีวิตชีวาในหมู่มืออาชีพ บล็อกเกอร์เบียร์ชื่อดังผู้ก่อตั้งชุมชนประวัติศาสตร์และการศึกษาของคนรักเบียร์ "Beer Cult" หัวหน้าพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์การต้มเบียร์ของ บริษัท Baltika, Yuri Katunin มีส่วนร่วมในการค้นหาแนวคิด

“ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการศึกษาสูตรอาหารที่ส่งมาทำให้เรามาถึงแนวคิดหลัก - การใช้ต้นเบิร์ชซึ่งจะเพิ่มรสชาติอูราลให้กับเบียร์ และคำอธิบายของเครื่องดื่มดังกล่าวได้รับการกล่าวถึงในปฏิทินที่อยู่เชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมของอูราลในปี พ.ศ. 2442 ซึ่งมีการโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ "โรงเบียร์อูราลและการก่อตั้งน้ำแร่เทียม" ซึ่งเป็นของพ่อค้าระดับดัด Koteneva Kapitolina Ivanovna และแหล่งอื่นๆ ที่เราศึกษาอย่างรอบคอบ สูตรอาหารของเราซึ่งถูกนำมาใช้จริงในปัจจุบันคือวิสัยทัศน์สมัยใหม่ว่ามันจะเป็นไปได้อย่างไรเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา” ยูริกล่าว

งานปรับสูตรดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัย Baltika ซึ่งตั้งอยู่ที่โรงงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โรงเบียร์ขนาดเล็กของศูนย์แห่งนี้เชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์พิเศษเฉพาะรุ่นจำนวนจำกัดตามสูตรดั้งเดิม และทดสอบการผลิตเบียร์สายพันธุ์ใหม่ก่อนปล่อยเข้าสู่การผลิตภาคอุตสาหกรรม

“แน่นอนว่า ปัจจุบันผู้ผลิตเบียร์มีมาตรฐานคุณภาพและข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ของส่วนผสมที่สูงกว่าเมื่อ 120 ปีที่แล้วมาก” Anatoly Ivanov ผู้จัดการฝ่ายการผลิตเชิงทดลองและการวิจัยทางประสาทสัมผัสที่ Baltika กล่าว “ดังนั้น การพัฒนาสูตรสำหรับเครื่องดื่มสมัยใหม่จึงต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญของเรา เนื่องจากเราต้องเผชิญกับภารกิจในการดำเนินการฟื้นฟูประวัติศาสตร์ขึ้นมาใหม่ - สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขึ้นมาใหม่ และตอบสนองความต้องการด้านคุณภาพสมัยใหม่แบบดั้งเดิมทั้งหมดของเรา”

ในที่สุด ภายในกลางเดือนเมษายน เทคโนโลยีการผลิต คำสั่งซื้อ และปริมาณส่วนประกอบเบียร์สำหรับ "Historical Brewing" ก็ได้รับการพิจารณา ในตอนเช้า ผู้เชี่ยวชาญมารวมตัวกันที่ Spiridonov Private Brewery: ผู้จัดการฝ่ายการผลิตเชิงทดลองและการวิจัยทางประสาทสัมผัส (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) Anatoly Ivanov หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ของสาขา Baltika-Chelyabinsk Oleg Khaev หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ของ Spiridonov Private Brewery Alexey Krivonogikh และ Yuri Katunin .

การสนทนาครั้งล่าสุด ตรวจสอบส่วนผสม และ - คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ผู้เข้าร่วมโครงการใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นลงในเครื่องย่อยตามสูตรที่พัฒนาขึ้นอย่างเคร่งครัด แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งนำเสนอโดยนักข่าวสื่อของ Chelyabinsk ก็สามารถมีส่วนร่วมได้ด้วยการเข้าร่วมในบุ๊กมาร์ก

เบียร์ “ประวัติศาสตร์” ผลิตจากข้าวสาลี 100% และข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮอปส์ 2 ชนิด และยีสต์สายพันธุ์พิเศษ ต้นเบิร์ชกลายเป็นส่วนผสมเฉพาะในการเตรียมเครื่องดื่ม การต้มเบียร์ด้วยต้นเบิร์ชในเดือนเมษายนดูเป็นสัญลักษณ์เพราะจะเก็บในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

“ ต้นเบิร์ชมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์และยังมีกรดอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งส่งผลต่อทุกขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่มทำให้เบียร์มีรสชาติที่น่าสนใจ” Oleg Khaev กล่าว “กลิ่นหอมพิเศษของเบียร์เกิดขึ้นจากการใช้ฮ็อพสองสายพันธุ์ (Cascade และ Simcoe) และการใช้ยีสต์สายพันธุ์ “บอลติก” อันเป็นเอกลักษณ์”

ดังนั้นขั้นตอนแรกของการสร้างเครื่องดื่มจึงเสร็จสิ้น ตามเทคโนโลยีแล้วเครื่องดื่มจะสุก - หมักอายุชำระเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และในวันที่ 22 พฤษภาคม ผู้เข้าร่วม "Historical Brewing" จะมารวมตัวกันอีกครั้งเพื่อค้นหาผลการทดลองของพวกเขา

เมื่อค้นหาสูตร จะใช้แหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ต่อไปนี้:

“ ปฏิทินที่อยู่เชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมอูราลสำหรับปี 1899 ภูมิภาค: ระดับการใช้งาน, อูฟา, Orenburg, Vyatka, จังหวัด Tobolsk” (1899, ระดับการใช้งาน, พิมพ์หินการพิมพ์ของคณะกรรมการจังหวัด)” คำอธิบายที่ดินล่าสุดของจักรวรรดิรัสเซีย แต่งโดย Zyablovsky สถาบันสอนการสอนเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ศาสตราจารย์พิเศษ ตอนที่ 1 แบ่งออกเป็น 3 บท..." (1807, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โรงพิมพ์ I. Glazunov รวบรวมโดยศาสตราจารย์ด้านสถิติ Evdokim Filippovich Zyablovsky (1763 - 1846) "ตามลำดับเหตุการณ์ การแบ่งเวลาทางแพ่ง และคำอธิบายทางประวัติศาสตร์ของ ชื่อของเดือน" พ.ศ. 2373 "พจนานุกรมสารานุกรมเล่มที่ 5" (พ.ศ. 2379, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โรงพิมพ์ A. Plushar, บทความโดย Nikolai Pavlovich Filippov Yatsenkov N. "ตำราอาหารใหม่ล่าสุดและสมบูรณ์ในสองส่วน" (พ.ศ. 2334, มอสโก ).

เกี่ยวกับประโยชน์ของต้นเบิร์ช

ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเลยที่เบิร์ชเป็นสัญลักษณ์ของชาวสลาฟในระดับหนึ่ง - อาจกล่าวได้ว่าวัฒนธรรมสลาฟตะวันออกทั้งหมดเติบโตใต้ต้นเบิร์ชซึ่งเต็มไปด้วยน้ำนมเบิร์ช

ลองคิดดูสิ - พวกเขาเขียนบนเปลือกไม้เบิร์ชพวกเขาวางแผนคบเพลิงจากท่อนไม้เบิร์ชพวกเขาทำไม่ได้หากไม่มีน้ำมันเบิร์ชในบ้านพวกเขานึ่งในโรงอาบน้ำและกวาดบ้านด้วยไม้กวาดเบิร์ชพวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วย ยาต้มจากต้นเบิร์ช และพวกเขาดื่มเบิร์ช kvass ซึ่งเป็นเครื่องดื่มธรรมดาหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ และ berezovik ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่แรงกว่า

และแท้จริงแล้ว ต้นเบิร์ชนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

ประโยชน์ของต้นเบิร์ชคือ:มันสามารถละลายนิ่วในทางเดินปัสสาวะในขณะเดียวกันก็กำจัดสารอันตรายทุกประเภทออกจากร่างกาย - หนึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร - สองมันได้พิสูจน์ตัวเองในการต่อสู้กับ ปัญหาเกี่ยวกับปอด: ไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรคปอด - สาม

นอกจากนี้หากขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ มีอะไรอีกที่สามารถบริโภคได้หากไม่ใช่ต้นเบิร์ชที่เก็บสดๆ เพื่อประโยชน์ของร่างกาย มันช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ (โดยวิธีการดื่มเครื่องดื่มอาหาร) สร้างเนื้อเยื่อใหม่และมีผลโทนิครวมถึงเมื่อใช้ภายนอกพูดได้เลยนั่นคือในด้านความงาม

แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? แต่เนื่องจากต้นเบิร์ชอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, กรดอินทรีย์ - กลูตามิก, นิโคติน, มาลิก

สูตรเบิร์ช

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โบราณที่ทำจากต้นเบิร์ชเรียกว่า "เบเรโซวิค" และอย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่อร่อยเท่าที่ทำให้มึนเมาซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น - มอบให้กับหัวของคุณ วิธีของเรา ดังนั้นสูตรสำหรับเบิร์ชที่ให้ไว้ที่นี่ ค่อนข้างจะพูดได้ว่า "ทันสมัย" และทำให้ง่ายขึ้น

สูตรแรกสำหรับเบิร์ช

น้ำผลไม้สดที่ได้ในปริมาณห้าลิตรขวดไวน์พอร์ตและวอดก้าหนึ่งขวดเทลงในภาชนะ (ควรเป็นถังไม้โอ๊ค แต่คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้เช่นกัน) น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมและครึ่ง เพิ่มลูกเกดกิโลกรัม ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เรือถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำไปไว้ในที่เย็น หากคุณสามารถวางมันลงบนน้ำแข็งได้ก็เหมาะมาก หลังจากผ่านไปสองเดือนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจากต้นเบิร์ชจะถูกเทลงในขวดซึ่งปิดผนึกอย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น (จุกไม้ก๊อกควรยึดไว้กับคอขวดด้วยลวดอย่างดีที่สุดเช่นเดียวกับในแชมเปญ) นำไปไว้ในที่เย็นซึ่งพวกเขาอยู่ เก็บไว้ในตำแหน่งนอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับเบิร์ช

วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่ใกล้กับรากฐานทางประวัติศาสตร์ของการผลิตเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ช

การคำนวณจะขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ห้าลิตรอีกครั้ง เราเทมันลงในอ่างที่เรามักจะปรุงแยมเติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเริ่มให้ความร้อนคนจนน้ำตาลละลายหมด ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นในกรณีนี้ออก

ปรุงอาหารปรุงด้วยไฟอ่อนจนประมาณหนึ่งในสามของเนื้อหาในชามของเราเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมต่อไป (อีกครั้งจะดีกว่าถัง แต่ภาชนะแก้วก็ใช้ได้เช่นกัน)

เรารอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเทยีสต์สองช้อนโต๊ะที่เจือจางก่อนหน้านี้และวอดก้าหนึ่งขวดแล้วโยนมะนาวสองลูกที่หั่นเป็นชิ้น - ปอกเปลือก แต่มีหลุม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมภาชนะจนสุด ควรมีที่ว่างสำหรับการหมัก และต้นเบิร์ชจะหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสิบสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ จากนั้นควรกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแชมเปญ (เก็บในช่วงเจ็ดสัปดาห์นี้) ปิดผนึกด้วยลวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่สามสำหรับเบิร์ช

ต้นเบิร์ชห้าลิตรไวน์พอร์ตหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและมะนาวสับละเอียดสองลูกที่มีเปลือก แต่ไม่มีเมล็ดผสมในภาชนะซึ่งวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยังดื่มไม่หมดจะถูกบรรจุขวดและปิดผนึกด้วยวิธีที่เรารู้จักอยู่แล้ว นำขวดไปที่ห้องเย็นอีกครั้ง โดยที่ต้นเบิร์ชจะ "ถึง" ต่อไปอีกสามสัปดาห์ ขวดควรนอนตะแคง โดยควรวางบนทราย

สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากต้นเบิร์ช

สูตรอาหารเหล่านี้ต้องใช้ไวน์และน้ำตาลมากขึ้น ดังนั้นสิ่งที่คุณได้รับจะเรียกว่าเปลือกไม้เบิร์ชไม่ได้อีกต่อไป นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทใด - ลองคิดดูเอง - บางทีคุณอาจเรียกมันว่าเบิร์ชบัลซัม, ไวน์เบิร์ชหรือเหล้าเบิร์ช

สูตรแรกสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับน้ำผลไม้สี่ลิตรให้ใช้ไวน์แห้งครึ่งลิตรวอดก้าหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและลูกเกดสี่ร้อยกรัมซึ่งเราเติมเข้าไปหลังจากน้ำตาลทรายสลายไปจนหมด เราปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางลงบนน้ำแข็ง - หรือในที่เย็นมากเป็นเวลาประมาณสามเดือน จากนั้นเราก็เทสิ่งที่เราได้รับลงในขวด ปิดผนึกแล้วเก็บไว้ในทรายโดยนอนตะแคง

สูตรที่สองสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ช

สำหรับต้นเบิร์ชสี่ลิตรเดียวกันคุณต้องมีไวน์แห้งหนึ่งขวด, น้ำตาลทรายแปดร้อยกรัม, มะนาวบดหนึ่งลูก เราเก็บส่วนผสมที่ปิดอย่างระมัดระวังไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นบรรจุขวด ปิดฝา และนำขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น โดยที่ขวดจะนอนตะแคงต่อไปอีกเดือนหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้

เบียร์ที่ทำจากต้นเบิร์ช

รับเบียร์หรือ kvass ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ น่าจะเป็นอันที่สองมากกว่าอันแรก สูตรง่ายๆถึงขั้นดึกดำบรรพ์

เราเทเบียร์เกือบทั้งหมด (ในแง่ของการดื่ม) จากขวดขนาด 2 ลิตร เหลือแก้วไว้ที่นั่น เติมน้ำนมเบิร์ชขึ้นไปถึงฝา ขันฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น - หรือในตู้เย็นถ้ามีห้อง - เป็นเวลาสองเดือน หากเปิดออกระวังน้ำมันจะสะสมเพียงพอ อย่างไรก็ตามในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่ม kvass ดังกล่าวลงใน okroshka ได้ - อร่อยสดชื่นและแปลกตา

สูตรที่ไม่เป็นอันตรายสำหรับการทำต้นเบิร์ช

1) น้ำเชื่อมเบิร์ช

น้ำเบิร์ชสดจะถูกระเหยเป็นเวลานานและคงอยู่โดยใช้ความร้อนต่ำในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดจนกระทั่งข้น ความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเบิร์ชอยู่ที่ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ สีเหลืองอ่อน มีแนวโน้มว่าจะเป็นมะนาวสีอ่อนด้วยซ้ำ และความหนาของน้ำเชื่อมมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้ง เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว เติมลงในค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าน้ำเชื่อมเบิร์ชสามารถหยุดการเกิดโรคฟันผุได้! แต่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมและมีราคาแพง: ลองคิดดูว่าคุณต้องเผาก๊าซจำนวนเท่าใดเพื่อระเหยน้ำจากต้นเบิร์ช!

2) สูตรอาหาร

เราให้ความร้อนแก่ต้นเบิร์ช (ซึ่งสามารถเริ่มหมักได้) ด้วยไฟอ่อนพร้อมกับน้ำตาล (แก้วสามลิตร) ลูกเกดสีแดงแช่แข็ง (หรือสีดำหรือส่วนผสมของพวกเขา) - ครึ่งแก้วและแอปเปิ้ลแห้งชิ้นแตก - ประมาณ สิบ. สำหรับสีคุณสามารถใส่ชบาลงไปเล็กน้อย ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา กรอง เทใส่ขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น

ในความคิดของฉันคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ในการเตรียมเบิร์ช kvass: บางอย่างสำหรับความหวาน (น้ำตาล, น้ำเชื่อม, แยม), บางอย่างสำหรับรสเปรี้ยว (ผลไม้รสเปรี้ยว, มะนาว, ผลเบอร์รี่เปรี้ยว), บางอย่างสำหรับสี (ชบา , ชาดำ, อีกครั้ง เบอร์รี่สดใส)

เบเรโซโว

จำเป็น: สำหรับต้นเบิร์ช 8 ลิตร - น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ยีสต์ต้มเบียร์ 1/2 ถ้วย, ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร ในการเตรียมเบียร์นี้ คุณจะต้องใช้ต้นเบิร์ชสด ซึ่งเก็บได้ดีที่สุดในเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ใบเบิร์ชยังไม่คลี่ออก และน้ำนมในต้นไม้เริ่มสูงขึ้น น้ำยางสกัดจากการตัดบนพื้นผิวของต้นเบิร์ช แต่คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าต้นไม้ต้นเดียวมีไม่มากและไม่ได้อยู่ใกล้กันเกินไป ขอแนะนำให้รวบรวมต้นเบิร์ชจากต้นไม้หลายต้นในเวลาเดียวกัน นอกจากนี้ในการเตรียมเบียร์ประเภทนี้คุณจะต้องใช้จำนวนมาก - หลายถัง หากคุณสามารถรวบรวมต้นเบิร์ชได้ 3-4 ถังจำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว เมื่อเก็บน้ำผลไม้ลงในภาชนะให้ปิดให้แน่นทันที

เทน้ำเบิร์ชลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟแรงและนำไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เดือดกรุ่น ในเวลานี้โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งต้องเอาออก ระหว่างปรุงอาหาร ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อน้ำต้นเบิร์ชทุกๆ 8 ลิตร หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้เติมผิวเลมอนสับเล็กน้อยลงในของเหลวเบิร์ช เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ปิดไฟใต้หม้อต้ม ปล่อยให้น้ำเดือดและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเจือจางยีสต์ในต้นเบิร์ชต้มให้เจือจาง

หลังจากนั้นเบียร์เบิร์ชจะต้องหมักเป็นเวลา 5-6 วันในที่อบอุ่นในระหว่างนั้นจำเป็นต้องเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวของของเหลวออกอย่างต่อเนื่องและเขย่าเนื้อหาของภาชนะที่หมักอยู่บ่อยครั้ง เป็นการดีที่สุดถ้าเบียร์เบิร์ชหมักในภาชนะไม้: อ่างหรือถัง เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองเบียร์ที่เสร็จแล้ว บรรจุขวดและปิดผนึกให้แน่น

วันนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับเบิร์ช kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด นี่คือเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและเติมพลังที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถช่วยบำบัดร่างกายที่เหนื่อยล้าจากแอลกอฮอล์ในตอนเช้าได้เป็นอย่างดี

Birch kvass เป็นเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหารมากมาย มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย สูตรอาหารสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับลูกเกดนั้นทำง่ายมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

สูตรนี้เตรียมได้ดีที่สุดจากต้นเบิร์ชสดที่นำมาจากป่า

วัตถุดิบ

• น้ำเบิร์ชสด - สิบลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง กิโลกรัม.
• ลูกเกดแห้ง – 50 ชุก

สูตรอาหาร

คุณต้องกรองสาโทเบิร์ชผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดเศษซาก คุณต้องล้างและทำให้ลูกเกดแห้งด้วย จากนั้นเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้สามวันในที่อบอุ่น เมื่อ kvass พร้อมแล้ว คุณต้องกรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด

ต้องทำเมื่อฤดูใบไม้ผลิเพิ่งมาถึง เพื่อให้คุณดื่มได้ในเดือนมิถุนายน

วัตถุดิบ

• น้ำเบิร์ชสดสามลิตร
• คุณจะต้องมีลูกเกดขนาดใหญ่และสีเข้มจำนวนยี่สิบชิ้น

สูตรอาหาร

คุณต้องกรองสาโทเบิร์ชอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทลูกเกดลงในขวดพร้อมเครื่องดื่ม หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะและควรวางไว้ในห้องใต้ดินก่อนเริ่มฤดูร้อน

สามารถใช้เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณได้

วัตถุดิบ

• น้ำเบิร์ชสดประมาณสิบลิตร
• มะนาวหลายลูก (3 ชิ้น)
• คุณจะต้องมีลูกเกดสามชิ้นและยีสต์ยังมีชีวิตอยู่ (ห้าสิบกรัม)
• น้ำผึ้งเหลว (40 กรัม)

สูตรอาหาร

คุณต้องกรองสาโทเบิร์ชแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นบีบของเหลวออกจากมะนาวแล้วเติมลงในเครื่องดื่ม เพิ่มยีสต์ น้ำผึ้ง และลูกเกดที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรผสมและเทลงในขวดซึ่งควรปิดและเก็บไว้ในที่เย็น
หลังจากสามวันคุณสามารถดื่ม kvass ได้
การป้องกันร่างกายจากหวัดจะดีเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ร่วง

ตัวเลือกนี้ไม่แตกต่างจาก "ขนมปัง kvass" และมีรสชาติเข้มข้นมาก

วัตถุดิบ

• เบิร์ชซับน้ำสองลิตรครึ่ง
• ขนมปัง Borodino เก่าสองสามเปลือก
• คุณจะต้องมีน้ำตาลครึ่งแก้วและลูกเกดประมาณห้าสิบกรัม
• เมล็ดกาแฟในปริมาณเท่ากัน

สูตรอาหาร

คุณต้องทอดเมล็ดกาแฟเบา ๆ ในกระทะและทำให้เปลือกขนมปังแห้งในเตาอบ จากนั้นคุณต้องล้างและทำให้ลูกเกดแห้งแล้วใส่ลูกเกด, ขนมปังและเมล็ดกาแฟกับน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตร เทต้นเบิร์ชลงไปทุกอย่าง
หลังจากนี้คุณควรใช้ถุงมือยางแล้วใช้เข็มเจาะรูแล้วดึงมันไปด้านบนของขวดแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นและแห้ง
หลังจากนั้นสองสามวันถุงมือก็จะเพิ่มขึ้น นี่จะเป็นข้อบ่งชี้ว่ามีการหมักเกิดขึ้นในขวด เมื่อถุงมือหลุดออก คุณจะต้องกรองเครื่องดื่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกไม่กี่วันคุณก็จะสามารถดื่มได้แล้ว

ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับเด็กเนื่องจากมีรสชาติเหมือนกลิ่นผลไม้

วัตถุดิบ

• ต้นเบิร์ชสองลิตรครึ่งสดเท่านั้น
• ส้มหนึ่งอัน
• ไฮไลท์บางประการ
• สะระแหน่หลายกิ่งและเลมอนบาล์มสด
• น้ำตาลแก้ว
• ยีสต์สิบกรัม
• น้ำเบิร์ชสด - 2.5 ลิตร

สูตรอาหาร

คุณต้องหั่นส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบดยีสต์กับน้ำตาลแล้วเททั้งหมดลงในขวดขนาดสามลิตร ในนั้นคุณต้องใส่มิ้นต์และเลมอนบาล์ม, น้ำตาล, สิ่งที่เหลืออยู่และส้ม ทั้งหมดนี้ควรเทลงในต้นเบิร์ชและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลาหลายวัน
หลังจากที่เครื่องดื่มเริ่มหมักคุณจะต้องเทลงในขวดครึ่งลิตรและเติมลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด จากนั้นนำทุกอย่างใส่ตู้เย็น คุณสามารถดื่ม kvass วันเว้นวัน
เครื่องดื่มนี้ให้ความสดชื่นมากท่ามกลางความร้อนและให้ความแข็งแกร่งแก่คุณ

เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นและมีพลังมากขึ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรสำหรับเบิร์ช kvass กับส้ม แล้วคุณล่ะ? ฉันกำลังรอคำตอบในความคิดเห็น