Kırık ve yaralanma

Çin keklerini otlar ile şişirin. Yeşil soğanlı Çin ekmeği (fotoğraflı tarif). Çin bitki kekleri adım adım fotoğraf tarifi

Yeşil soğanlı Çin ekmeği

Yeşil soğanlı gözleme

Ev yapımı ekmek ve her türlü ilginç bazlama yapmayı seviyorsanız, tavada kızartılan yeşil soğanlı gözleme için çok basit bir tarif denemenizi öneririm. Hamur mayasızdır.

Çinliler kendilerine Çinli dendiğinin farkındalar mı bilmiyorum. Bence önemli değil. Önemli olan, yeşil soğanlı bu kızarmış ekmeğin çok lezzetli olması, minimum miktarda malzeme olması ve bunları yapmanın oldukça basit ve hızlı olmasıdır.

Keklerin bileşimi

12 kek için

Un - 225 gr (bir bardakta - 160, yani 1,5 bardaktan biraz az) + hamuru açmak için biraz un;
Kaynar su - 150 mi;
Tuz - tatmak;
Susam yağı (veya başka bir sebze. Örneğin - ayçiçeği, zeytin, ceviz) - 1 çay kaşığı (hamurda) + 2 çay kaşığı (yağlama için);
yeşil soğan - biraz (küçük demet);
Kızartma için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir

Unu elemek. 1 çay kaşığı ekleyin. susam yağı, tuz (2-3 küçük tutam koydum). Üzerine kaynar su dökün ve pullar oluşana kadar bir kaşıkla karıştırın.
Hamur ısındığında (biraz soğur), elinizle yoğurun, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin. Peçete ile örtün ve 20-30 dakika bekletin.
Yeşil soğanları durulayın, kurutun. Küçük parçalar halinde kesin.
Hamuru açmak için yüzeye ve oklavaya un serpin. Hamuru (un serperek) 2-3 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Yuvarlanan hamuru 2 çay kaşığı ile yağlayın. Susam yağı. Yeşil soğan serpin. Hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Ve 12 parçaya kesin.
Her parçayı uçlarından bağlayın. Yine - bir top haline getirin ve bir kek haline getirin (8-10 cm çapında). Aniden kekler oklavaya veya tahtaya yapışırsa, biraz un ekleyin (ancak kötüye kullanmayın - fazla un yanar).
Kızartma yağını geniş bir tavaya dökün (tabaka = 1 cm). ısıtın. Kekleri bir tavaya koyun, her iki tarafını da orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Bitmiş kekleri bir kağıt havluya koyun (fazla yağı emmek için). Güçlü ve tatlı siyah çay ile sıcak servis yapın.

Sonuçtan memnun kalacağınızı düşünüyorum. Ot köfteleri lezzetli ve besleyicidir! Yağsız gıdalardan hazırlanırlar. Ve ana yemekler için ekmek ve atıştırmalık için bağımsız bir yemek kadar iyidirler.

Afiyet olsun!

Bitmiş kekler bir kağıt havlu üzerinde fazla yağdan arındırılır.

Her türlü keki, ev yapımı hızlı kekleri çok seviyorum. Bir dergide ot ve soğanlı Çin kekleriyle tanıştığımda tarif beni çok şaşırttı. Onları pişirmeye çalıştım ve tatlarının Türk veya Abhaz mutfağına çok yakın olduğunu söyleyeceğim. Çok basit ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tadı harika. Onlara sadece ekşi krema ile değil, ekşi krema sosuyla servis yapın. Sos ekşi krema, bir çay kaşığı baharatlı beyaz yaban turpu, bir tutam tuzdan oluşur ve biraz baharat ekleyebilirsiniz. Ben baharat kullanmadım. Dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Çin bitki kekleri adım adım fotoğraf tarifi

Tavada otlu ekmeği hazırlamanın çok kolay olmasının yanı sıra, onları tam olarak nasıl kızartacağınız konusunda da bir fark var. Tarif, onları kuru bir tavada veya bitkisel yağ ilavesiyle kızartabileceğinizi söylüyor. Ancak, onları tamamen farklı kılan bu andır. Yağ ilave edilmesi durumunda kızartma daha homojen hale gelir, milföy pide gibi kuru çıkmaz. Kuru tavada kızartılması da lezzetlidir ama tadı biraz farklıdır.

Deney olarak, bu tür keklerle hafif hardal, portakal kabuğu rendesi, biraz toz şeker, tuz ve birkaç yemek kaşığı portakal suyundan oluşan hardal sosu servis etmeye çalıştım. Tortillalı bu sos et yemekleri için uygundur. Ekşi krema sosu, ekmeğin kendi başına durmasını sağlar. Ek gıdaya gerek yoktur.
Yeşil soğanlı Çin choux böreği sossuz olarak servis edilebilir. Ekmek için harika bir alternatiftirler. İlk kurslarla çok lezzetli.

Bir tavada soğan ve sarımsak ile ekmeği nasıl pişirilir

İçindekiler:

buğday unu - 2 su bardağı,
tuz - 1 çay kaşığı,
kaynar su - 0,5 su bardağı,
hamur için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
kızartma için bitkisel yağ - gerektiği gibi
yeşillikler: soğan, maydanoz, dereotu, rezene ve sarımsak - tatmak.

Pişirme işlemi:

Otlu ekmeği hazırlamak için derin bir kase alın. İçine buğday unu eleyin. Tarifte kabartma tozu veya soda yok. Hamurun macun gibi olmaması için her zaman unu eliyorum ve kekleri çok ince yuvarlıyorum.

Elenmiş una tuz ekleyin ve karıştırın. Ekstra tuz kullanıyorum (ince öğütülmüş). Bu mükemmel bir tuz türüdür. Hamurda hızla çözünürken, bitmiş hamur tuz tanelerinden yırtılmaz.

Kaynar suya dökün. Hamuru yoğur. Muhallebi hamurunu daldırma mikseri ile veya sadece bir çorba kaşığı veya çatal kullanarak yoğurmanız gerekir. Hamur çok sıcak. Dikkatli olun, güvende kalın. Tüm nemi emdikten sonra birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Gevşek olacak, tekdüze olmayacak. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika soğumaya bırakın. Ardından muhallebi kütlesini bir top haline getirin ve ellerinizle yoğurun.

Çok sıcak, yumuşak bir hamur topu elde edeceğiz.

Yeşillikleri doğrayın. İdeal olarak, sadece bir soğan ve bir diş sarımsak kullanın. Kendim için diğer mevcut yeşillikleri de paralel olarak koydum. Rezene, maydanoz, dereotu ve hatta herhangi bir fesleğen ile çok lezzetli olacaktır. Sarımsakları bir preste sıkın ve yeşillikleri doğrayın.

Toplam hamuru 6 parçaya bölün. Her birini bir top haline getirin.

Beş hamur topunu kaseye geri koyun ve birini çalışma yüzeyinde bırakın. İnce bir sosis haline getirin ve düzleştirin. Hamurla çalışmak için yüzeyi unlamadım. Benim hamurum tahtaya hiç yapışmadı. Ek un gerek yoktu.

Uzun bir dikdörtgenin ortasına doğranmış yeşilliklerden bir karışım koyun.

Karşılıklı uçları bağlayın. Bu sosisi alalım.

Hamuru bir ucundan merkezden kenara doğru bükerek hamur sosisini bir salyangoz haline getirin. Şimdi parmakların yardımıyla (oklava kullanmadan), merkezden kenara, okşama hareketleriyle hamuru düz bir tabaka (gözleme) haline getiriyoruz. Onu yırtmamaya çalış.

Bu pankeklerden 6 adet alacağız.

Tavayı ısıtın. Şimdi, yağ olsun ya da olmasın, tortillaları her iki tarafta 1,5-2 dakika kızartın.

Çin gözleme nasıl servis edilir? Yemeğin ortasına bir sos kasesi yerleştirin. Kekleri üçgen şeklinde kesin ve sos teknesinin etrafına dizin. Yemek sofrada bu şekilde servis edilmelidir.

Deneyin, deneyin. Size iyi tarifler ve uygun pişirme konusunda iyi tavsiyeler diliyorum.

Sizin için çalışıyoruz ve yemek pişirme alanındaki istismarlarınız hakkında yorum ve fotoğraf raporları umuyoruz. Her zaman senin - Varvara Sergeevna!

Kong Yubing veya Yeşil soğanlı Çin ekmeği, Çin'deki en popüler sokak fast food yemeğidir ve sadece sokakta değil, aynı zamanda Pekin hutong'larındaki bir lokantadan sağlam bir kuruluşa kadar her seviyedeki restoranlarda tadılabilir. Soğanlı bu kızarmış Çin kekleri hem bağımsız bir yemek olarak hem de çeşitli yemeklerle ekmek yerine yenir. Salata ve soğuk mezelerden başlayıp çorbalara kadar. Çin'e gitmediyseniz ve oraya ilk kez gidiyorsanız, bir Çin restoranının menüsünde asla ekmek bulamayacağınızı unutmayın. Ekmeği değiştirmek için size iki seçenek sunulacak - bu soğanlı kekler veya mantou (taze buharlı çörekler). Yeşil soğanlı yassı ekmekler kokulu, tuzludur. Bu tür kreplere soğanın yanı sıra bazen dereotu ve susam eklenir. Kek büyükse (yaklaşık 30 cm çapında) 8 parçaya, küçükse (çap 15 cm) 4 parçaya bölünür. Cong Yubing, soya sosu, kırmızı biber sosu veya diğer soslarla yenir. Ekmeği omlet ile harika gider.
Göksel İmparatorluk'ta beğendiği soğanlı krepleri tatmak isteyen Marco Polo'nun İtalya'ya dönüşünde, tarifine göre Napoli'den tanıdık bir aşçıdan bu krepleri kendisi için pişirmesini istediği bir efsane var. Yarım günlük başarısız girişimlerden sonra şef pes etti ve dolguyu ekmeğin üzerine koydu - İtalyan pizzasının böyle doğduğunu söylüyorlar. Ancak bu sadece bir efsane, başka bir versiyona göre pizza, Marco Polo'nun doğumundan 250 yıl önce biliniyordu.
Çin gözleme buğday unundan yapılan mayasız hamurdan yapılır. Genellikle hamur muhallebi yapılır, yani. kaynar suyla, daha az sıklıkta - soğuk suyla. Bitmiş hamur çok ince bir gözleme şeklinde açılır - haddelenmiş hamur tabakası ne kadar ince olursa, bitmiş pastada o kadar fazla katman olacaktır. Rulo kumaşa eritilmiş domuz yağı sürülür (bunun yerine bitkisel yağ oldukça uygundur), ardından yeşil soğan halkaları serpilir ve tercihen hava kabarcığı olmadan sıkı bir rulo haline getirilir. Ortaya çıkan sosis, bir spiral (salyangoz) haline getirilir. "Salyangoz" düzleştirilir ve az miktarda tereyağı ile kısık ateşte kızarana kadar pişirilir. Veya alternatif olarak, "salyangoz" tekrar ince bir gözleme haline getirilir, ardından birkaç katmana katlanır, kare veya yuvarlak hale getirilir ve pişirilir.

İÇİNDEKİLER:
buğday unu - 300 gr,
su (kaynar) * - 150 ml,
eritilmiş domuz yağı (veyaeritilmiş tavuk yağı veya salata yağı) - 1 yemek kaşığı. l.,
yeşil soğan - 2-3 ok,
öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı,
tuz - ½ çay kaşığı
*Su oda sıcaklığında veya kısmen sıcak, kısmen soğuk olabilir.

Uygun bir kapta elenmiş buğday unu ve tuzu karıştırın. Karışımı sıcak suyla dökün, un ve suyu yemek çubuklarıyla karıştırın (veya sizin için daha uygun olanı, ancak ellerinizle değil).
Hemen hamuru yapmaya çalışmayın - yaklaşık beş dakika bekletin (aynı zamanda soğuyacaktır). Daha sonra homojen bir kütle elde edilene kadar hamuru yoğurmanız gerekir. Kenara alıp kurumaması için üzerini streç filmle kapatın. 20-30 dakika "dinlenmesine" izin verin. Elinize, masaya ya da oklavaya yapışmayan, serin, pürüzsüz, homojen bir hamur elde edeceksiniz.

Hamur "dinlenirken" doldurma ile ilgilenelim - yeşil soğan oklarını halkalar halinde kesin, hacme uygun bir kaba koyun, tuz, karabiber ve eritilmiş domuz yağı (veya bitkisel yağ) ekleyin. Karıştırın ve kenara koyun.

Hamuru bir kez daha yoğurun, topuzu iki parçaya bölün, bir parçayı ince bir gözleme haline getirin ve ikinci parçayı hava almaması için bir filmle kapatın. Ortaya çıkan gözlemeyi ince bir eritilmiş domuz yağı tabakası ile yağlıyoruz ve yeşil soğan halkalarının bir kısmını yerleştiriyoruz.

Daha sonra dolgulu gözlemeyi rulo haline getirmeniz ve aynı zamanda hamur katmanları arasında mümkün olduğunca az hava tutmaya çalışmanız gerekir.

Ortaya çıkan ruloyu bir "salyangoz" şeklinde yuvarlayın ve rulonun ucunu yağın dışarı sızmaması için sıkın. Folyo ile örtün ve 3-5 dakika bekletin.

(Yukarıda erimiş yağ ve olası hava kabarcıkları ile yağlamada ölçülülükten bahsedilirken) ortaya çıkan pastanın katmanlarını patlatmamaya çalışırken, "salyangozu" yavaşça bir gözleme haline getirin. Patlarlarsa önemli değil. Tadı etkilemeyecektir.

Cong Yubing, geleneksel bir Çin yemeğidir. Aslında bunlar yeşil soğanla doldurulmuş ince puf kekleridir. Basit ama doyurucu ve lezzetli bir yemek.

Bu keklerin tarifini ilk gördüğümde şüphelerim vardı. Kelimenin tam anlamıyla su ve undan ve baharatlardan hazırlanırlar - sadece bir damla yağ ve bir tutam soğan ve baharat. Kompozisyon o kadar mütevazı ki şaşırdım bile - yemeğin çok sayıda övgü dolu yorumu ve bütün bir hayran ordusu var!

Böyle bir tarifi kaçıramazdım ve kekleri tattıktan sonra onlara büyük bir sempati duydum! Yalın, kompozisyonu ve hazırlanışı basit olan tsun yubin kekleri hoş kokulu ve çok lezzetlidir. Keklerin dokusu puf böreğini andırıyor - içi yumuşak, birçok katmanı ve dışı lezzetli çıtır bir kabuk. Hassasiyet ve karakterin mükemmel birleşimi!

Şimdi, Çin kekleri "tsun yubin" tarifinin her ev hanımının cephaneliğinde olması gerektiğine eminim! Basit, hazırlıkta iddiasız, mükemmel bir geç kahvaltı veya gün içinde hafif bir atıştırmalık olacaklar, Lenten menüsüne çeşitlilik katacaklar. Dene!

Malzemeleri hazırlayın.

Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Tuzu sıcak suda eritin ve una dökün. Daha yumuşak ekmeği tercih ederseniz, 20 ml daha su ekleyin.

Unu suyla karıştırın. Hamurun kullanışlı bir sıcaklığa soğuması için birkaç dakika bekleyin.

Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 2-3 dakika yoğurun, ardından bir bezle örtün ve 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Hamur mayalanınca 2-3 dakika daha yoğurun.

Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopartıp unlu zeminde açın.

Hamurun yüzeyini bitkisel yağ ile fırçalayın ve bir tutam tuz serpin. Birkaç tutam yeşil soğan ve baharat ekleyin "".

Beş Baharat yoksa, tatmak için başka bir aromalı baharat karışımı kullanabilirsiniz. Havuç için Kore usulü baharat bile eklediğimde, tadın elbette otantik olmadığı ortaya çıktı, ama yine de lezzetliydi.

Hamuru rulo haline getirin. Sahip olduğunuz dairenin çapı ne kadar büyükse ve hamur ne kadar ince açılırsa, bitmiş pastada o kadar ince katmanlar elde edersiniz.