Zlomenina a modřina

Dýňové buchty. Buchty s dýní Kynuté buchty s dýní

Než začnete připravovat těsto, musíte pracovat s dýní. Pokud už máte hotové dýňové pyré, tak máte velké štěstí a tento krok jednoduše vynecháte.

Chcete-li získat dýňové pyré, můžete dýni jednoduše povařit a přidat do těsta jemně nastrouhanou syrovou dýni, ale navrhuji jednodušší a rychlejší způsob přípravy v mikrovlnné troubě.
Oloupanou dýni nakrájíme na malé, nejlépe stejně velké kousky.

Vložte tyto kousky do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte víkem. Pečte na plný výkon 10 minut nebo méně – vše závisí na výkonu vašeho sporáku.

Pak je vše jednoduché. Do mísy pekárny vložte všechny potřebné ingredience podle návodu.
V mém případě jsou na prvním místě tekuté suroviny - teplé mléko, dýňové pyré, rozpuštěné máslo a lehce rozšlehané vajíčko. Pak ty suché – mouka, droždí, sůl a cukr.

Zapněte program „Hnětení a kynutí těsta“ a počkejte, až těsto vykyne.

Když je těsto hotové, vyklopte ho na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Těsto lehce prohněteme a poté rozdělíme na 12 stejných dílů.

Každý kousek těsta srolujte do koule. Pokud chcete, můžete doprostřed posypat pár lehce opečenými dýňovými semínky.

V tomto případě kouli těsta otočte švem dolů.

Ostrým nožem nebo cukrářskou stěrkou udělejte 8 hlubokých zářezů, nesahající do středu.

V tomto receptu jsou natřeny pozitivní „slunečnou“ barvou kvůli přítomnosti světlého dýňového pyré v těstě. Stejně jako v klasické verzi je zde povinná náplň cukru a velké množství skořice a je zachován rozpoznatelný vzhled produktů v podobě kadeře. Světlá sýrová glazura zůstává nezměněna, díky čemuž je pečivo ještě atraktivnější a chutnější. Dodržujeme všechna pravidla pro tvorbu „skořic“ a navíc dýni naaranžujeme v její prospěch.

Pumpkin Cinnabon Rolls jsou skvělým doplňkem snídaně a lahodným doplňkem osvěžujícího šálku kávy. Teplé, bohaté aroma jemného koření okamžitě zaplní prostor vašeho domova - váš domov se stane obzvláště pohodlným a útulným! A pokud je venku šedo a prší, toto žluto-oranžové pečivo vám pomůže zvednout náladu a zabrání tomu, abyste podlehli blues.

Ingredience:

Pro test:

mléko - 200 ml;
dýňové pyré - 250 g (asi 350 g loupané dýně);
máslo - 70 g;
cukr - 70 g;
sůl - špetka;
suché instantní droždí - 7 g;
mouka - přibližně 550 g;
vanilin - špetka.

Pro plnění:

třtinový cukr (hnědý) - 150 g;
mletá skořice - 20 g;
máslo - 70 g.

Pro fondant:

Almette smetanový sýr nebo podobný - 250 g;
moučkový cukr - 100 g.

Pumpkin Cinnabon Rolls - recept s fotografiemi

Nejprve si připravte dýňové pyré. Oloupanou dýni nakrájejte na velké kousky a naplňte vodou (tekutina by měla zcela zakrýt plátky pomeranče). Přiveďte k varu a vařte asi 10-15 minut (do změknutí). Místo varu můžete plátky dýně upéct v troubě nebo v mikrovlnné troubě - na způsobu změknutí dýně nezáleží, můžete si vybrat jakýkoli.
Hotovou dýni vložte do cedníku a poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru, dokud nebude hladká.
Nyní se pustíme do testu. Většinu mouky (asi 400 g) nasypeme do pracovní mísy, přidáme cukr, špetku vanilinu a suché (rychle působící!) droždí. Směs.
Odděleně zahřejte mléko a přidejte do směsi mouky. Tekutina by měla být teplá, ale ne horká – příliš vysoká teplota kvasinky zabije. Dále vhoďte špetku soli a přidejte vychladlé dýňové pyré.
Hmotu promíchejte - můžete použít lžíci nebo ručně, podle toho, co je výhodnější. V této fázi je těsto viskózní a velmi lepivé.
Máslo (jak do těsta, tak do náplně) předem vyndáme z lednice, aby se před začátkem vaření stihlo rozpustit. Odměřte část na hnětení (70 g), nakrájejte na libovolné kousky a přidejte do moučné směsi. Vmícháme do těsta.
Dále postupně přidáváme mouku a postupně přejdeme k ručnímu hnětení – obsah mísy vyložíme na pracovní plochu. Hmotu válejte a hněťte asi 7-10 minut, dokud nebude hladká a pružná. Podle potřeby poprašte moukou, ale snažte se těsto nepřeplňovat, jinak budou housky tvrdé a ztratí vzdušnost. Množství mouky v receptu je uvedeno přibližně a může se výrazně lišit (ovlivňují to různé faktory - tloušťka pyré, obsah tuku/kvalita másla a mléka, vlhkost samotné mouky atd.). Nekoukáme na gramy, ale na texturu hmoty – jakmile se nám těsto přestane lepit na dlaně, přestaneme.
Srolujte do bochánku a vraťte do pracovní mísy. Nechte na teplém místě (pod přikrývkou, u radiátoru apod.) 40-60 minut. Těsto by se mělo „nafouknout“ a zvětšit svůj objem asi 2-3krát.
Vyrostlou housku lehce prohněťte a pro větší pohodlí rozdělte na dvě stejné části. Vezměte jeden z nich a rozválejte ho na obdélník o tloušťce 3-4 mm.
Vrstvu těsta namažte poloviční dávkou měkkého másla - naneste na celý povrch. Smíchejte krupicový cukr se skořicí, odeberte polovinu dávky a přidejte mouku, rovnoměrně rozetřete dlaní. Ponechejte volný prostor kolem okrajů.
Začněte od spodního okraje a srolujte těsto do pevného válečku. Ostrým nožem nakrájejte „svazek“ příčně na 9-10 stejných kusů.
Budoucí dýňové bochánky přeneste na plech pokrytý pečicím papírem. Umístěte řeznou stranou nahoru. Bereme kvalitní papír, se speciálním silikonovým potahem, pak nebudou problémy s lepením při pečení. Ze zbylé části těsta vytvarujeme bochánky a poskládáme je vedle sebe.
Produkty nechte přikryté ručníkem 20 minut vykynout. Poté plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Dýňové housky Cinnabon pečeme asi 20-30 minut (do zlatohnědé barvy).
Zatímco se produkty pečou, připravte sýrový fondán. Smetanový sýr pokojové teploty smíchejte s moučkovým cukrem a důkladně promíchejte metličkou.
Než čerstvě upečené dýňové bochánky stihnou vychladnout, potřete je světlou směsí.
Čaj můžete začít pít ihned po přípravě, nebo můžete počkat, až pečivo vychladne. Dýňové buchty Cinnabon jsou skvělé buď teplé, nebo úplně vychlazené. Zůstanou chutné i v následujících dnech – na přání je lze ohřát v mikrovlnné troubě.

Dýňové skořicové buchty jsou hotové! Užijte si svůj čaj!

Nejlepší pochoutkou k čaji jsou domácí koláče, připravované s láskou a výhradně z přírodních produktů. Chcete-li potěšit svou rodinu neobvyklým pokrmem, můžete jim nabídnout voňavé buchty z kynutého těsta s dýní. Takové pečivo bude vypadat perfektně na každodenních i svátečních stolech.

Obecné zásady vaření

Hlavní věcí v tomto receptu je správně připravit kynuté těsto. Obvykle právě tato fáze působí začínajícím hospodyňkám potíže a ani těm zkušeným se ne vždy dostane nadýchané a lehké těsto.

Je velmi důležité používat kvalitní suroviny a míchat je s dobrou náladou. V tomto případě budou voňavé buchty s dýní jemné, chutné, vzdušné a téměř beztížné.

Když v receptu použijete sladší náplň, získáte pohoštění v podobě dezertu k čaji. Pokud připravujete výpek bez přidání cukru do dýně, můžete k jakémukoli teplému pokrmu podávat místo chleba housky. Takové produkty jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé, protože dužina oranžové zeleniny obsahuje mnoho vitamínů a cenných minerálů.

Těsto na buchty může být buď s těstem, nebo bez těsta. Rozdíl je v tom, že je buď sytá (obsahuje více cukru, mléka a másla) a hodí se do buchet, velikonočních koláčů, ovocných koláčů, nebo slaná, což se hodí spíše na pizzu, smažené koblihy a kynuté palačinky. Zkušená hospodyňka nebude mít potíže s jednou ani druhou možností, ale Začátečníci by si měli pamatovat několik důležitých pravidel:

Při použití čerstvého droždí se musí nejprve zředit v mléce nebo vodě (37-38 °C), dokud se úplně nerozpustí;
Neodchylujte se od množství surovin uvedených v receptech, zejména droždí;
je důležité dodržovat správnou technologii pro kombinování tekutých přísad s moukou (produkty na seznamu, dříve smíchané samostatně, se postupně a opatrně zavádějí do prohlubně);
Těsto vyžaduje více úsilí a času, musí se dlouho usazovat a kynout, ale rovné těsto lze připravit ihned po uhnětení (v troubě se vaří rychle).

Z té nejobyčejnější dýně se dají vyrobit voňavé, jemné, nadýchané bochánky. Jedná se o neobvyklé pečivo, ale středně sladké, se zlatavou, slunečnou střídkou. Zvláště pokud použijete máslovou dýni, která má bohatou chuť a zářivou barvu.
Jsme zvyklí, že kynuté těsto se obvykle hněte s mlékem, kefírem, syrovátkou nebo obyčejnou vodou. Na naše dýňové buchty ale nepoužijeme žádný kefír, ale těsto připravíme z teplého dýňového vývaru. Pečivo navíc dochutíme vanilkou a ozdobíme sezamovými semínky.

Ingredience

Dýně (loupaná) – 250 g;
Pšeničná mouka - 450-500 g;
Cukr - 80 g;
Suché droždí - 1 lžička;
Máslo - 50 g;
Sůl - špetka;
vanilin;
Žloutek;
Sezam.

Příprava

Prvním krokem je udělat z dýně pyré. Chcete-li to provést, nakrájejte připravenou zeleninu na kostky nebo ji nastrouhejte, přidejte 150 ml vody a nechte vařit na mírném ohni. Po 15 - 20 minutách, když dýně změkne, stáhněte ji z ohně. Nalijte vývar do sklenice a dužinu rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo rozdrťte přes síto.

Nyní byste měli připravit těsto. K tomu nalijte půl sklenice teplého dýňového vývaru do nádoby, ve které plánujeme hníst těsto, přidejte lžičku suchého droždí a krystalového cukru. Smíchejte přísady a nechte 15 minut.

Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni (nádobu s máslem vložíme do pánve s horkou vodou) a poté jej vložíme do těsta. K tomu přidejte sůl, cukr, dýňové pyré a vanilku.

Ingredience důkladně promíchejte. Začneme postupně zavádět pšeničnou mouku, kterou je vhodné předem prosít. Nejprve lžící promíchejte těsto. A když se stane dostatečně hustou konzistencí, začneme ji hnět rukama a lehce ji poprášit moukou.

Hněťte polotovar z dýně, dokud se nepřestane lepit na ruce. Těsto by mělo vyjít měkké a křehké, je velmi důležité neplnit ho moukou! Směs zakryjte ubrouskem a nechte 1 hodinu na teplém místě. Během této doby těsto zvětší svůj objem, stane se ještě měkčím a vláčnějším.

Nyní můžete tvořit dýňové bochánky. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce přibližně 2 - 2,5 cm a pomocí sklenice nebo kulatého vykrajovátka vykrajujte ploché koláče. Po okraji každého uděláme zářezy, které pak uštípneme a dáme jim tvar okvětních lístků.

Rozšleháme žloutek se dvěma lžičkami vody (nebo mléka) a touto směsí potřeme dýňové bochánky. Navrch posypte sezamová semínka. Pekáč s výpekem vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 25 minut do světle zlatohnědé barvy.

Toto jsou krásné a slunečné dýňové buchty, které jsme dostali.

Dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky. Dýni pečeme v mikrovlnné troubě na maximální výkon 7 minut (do změknutí).

Hotovou dýni rozmělněte ponorným mixérem na pyré.

Máslo rozpustíme a mírně zchladíme nebo použijeme měkké máslo.

Do kyblíku přidejte máslo a dýňové pyré.

Poté do kbelíku nasypeme mouku, sůl a droždí. Nastavte režim "Hnětení těsta", trvá mi to 1,5 hodiny.
Pokud těsto hnětete ručně, pak spojte teplé mléko, rozpuštěné ne horké máslo, žloutky, cukr, dýňové pyré a kvásek, zlehka promíchejte, nechte 20 minut odležet. Poté přidejte mouku a sůl. Uhněteme měkké a jemné těsto. Těsto necháme 1,5 hodiny teplé. Těsto dobře nakyne.
Hotové těsto dobře prohněteme, dáme do sáčku a dáme přes noc do lednice. Těsto dobře nakyne a bude měkké a nadýchané. Velmi dobře se s ním pracuje.

Vyjměte těsto z lednice a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Poté prohněteme a rozdělíme na kousky. Velikost drdolů si vyberte sami. Rozdělením těsta na malé části jsem z každé části vytvořil kouli a poté každou kouli nakrájel na 6-7 segmentů, aniž bych je řezal do středu, čímž jsem vytvořil „dýně“.

Vymažte plech na pečení rostlinným olejem. Housky položte na plech v určité vzdálenosti od sebe a nechte je 1 hodinu teplé.
Před pečením vložíme do středu každé buchty ořech. Dýňové bochánky pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 30 minut.

Horké housky potřete rozpuštěným medem pomocí silikonového kartáčku.

Podívejte se, jak buchty vyrobené s přídavkem dýně dopadnou uvnitř - nadýchané, jemné a vzdušné, s jemným medovým nádechem a lesklým leskem! Pečení podle tohoto receptu dopadá velmi úspěšně, zkuste to!

Dobrou chuť!