Jak vyrobit rakytníkový džem na zimu. Rakytníkový džem: recepty. Jak udělat džem na zimu v pomalém hrnci

Nejprve odstraňte listy, stonky a zkažené bobule. Poté zbylý rakytník dobře opláchněte.

povar.ru

Příprava takové pochoutky zabere minimum času. Bobule zůstanou téměř celé, ale zároveň dodají džemu úžasnou chuť a vůni.

Ingredience

• 1 kg rakytníku;
• 1 kg cukru.

Příprava

Dejte rakytník a cukr do hrnce a střídejte je. Nechte 5 hodin pustit šťávu.

Umístěte pánev na mírný oheň a vařte za stálého míchání několik minut, dokud se všechen cukr nerozpustí. Džem není nutné přivádět k varu.

Džem je hustý a homogenní, bez jediného semínka.

Ingredience

• 1 kg rakytníku;
• 1-1,2 kg cukru.

Příprava

Vložte bobule do hrnce a přidejte cukr. Umístěte na vysokou teplotu a za míchání přiveďte k varu. Během této doby rakytník pustí šťávu.

Vařte dalších 10–15 minut na středním plameni. Poté bobule rozemlejte do hladka.

Směs důkladně přelijte přes sítko do jiné pánve. Umístěte na střední teplotu a vařte za míchání 20–30 minut. Džem by se měl zredukovat asi o třetinu.

povarenok.ru

Díky speciální složce bude želé ještě hustší než rakytníkový džem. A vaří mnohem rychleji.

Ingredience

• 1½ kg rakytníku;
• 400-500 g cukru;
• 25 g želírovací směsi.

Příprava

Protáhněte rakytník odšťavňovačem. Můžete použít mlýnek na maso a poté bobule brousit přes síto. V tomto případě budete potřebovat trochu více bobulí. Na želé potřebujete 1 litr rakytníkové šťávy.

Šťávu nalijte do hrnce. Malé množství cukru smícháme se želírovací směsí a přidáme do šťávy. Promícháme a na středním plameni přivedeme k varu. Přidejte zbývající cukr a za stálého míchání vařte dalších 5 minut.

russianfood.com

Zázvor dodá džemu pikantní, pikantní chuť a bohaté aroma.

Ingredience

• 800 g cukru;
• 300 ml vody;
• 1 lžička mletá;
• 600 g rakytníku.

Příprava

Nasypte cukr do pánve a zalijte vodou. Přidejte zázvor a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Umístěte pánev na mírné teplo. Za stálého míchání přivedeme k varu a sirup vaříme dalších 8-10 minut.

Vložte bobule do sirupu a jemně promíchejte. Vařte 15 minut a zcela vychladněte. Poté za stálého míchání džem vařte asi další hodinu na mírném ohni.

namenu.ru

Tento džem má výrazné citrusové aroma. A ořechy chutnají jako kandované ovoce.

Ingredience

• 2 sladké pomeranče;
• 150 g;
• 500 g rakytníku;
• 300-350 g cukru.

Příprava

Z pomerančů vymačkejte šťávu. Ořechy nasekejte na velké kousky. Není potřeba je mlít, jinak džem ztratí chuť.

Vložte rakytník do hrnce. Přidejte pomerančovou šťávu, ořechy a cukr a promíchejte. Džem přiveďte na prudkém ohni k varu, ztlumte a vařte dalších 25 minut.

Džem se říká syrový, protože se tepelně neupravuje. Musí se uchovávat v lednici.

Ingredience

• 1 kg rakytníku;
• 1,3–1,5 kg cukru.

Příprava

Vložte rakytník do misky nebo pánve a nasypte do něj téměř všechen cukr. Bobule rozemlejte mixérem do hladka. Pokud chcete ze vzniklého pyré odstranit semínka, rozdrťte ho přes sítko.

Potřeme marmeládou, posypeme zbylým cukrem a uzavřeme víčky. Aby se obrobek nezkazil, je nutná vrstva cukru.

Vyberte si ty správné dezerty

Jsme zvyklí mít v jídelníčku sladkosti, protože jsou tak chutné a vyvolávají spoustu příjemných emocí. Mnoho lidí uvolňuje stres z drsného každodenního života dezerty v domnění, že lahůdky jsou zdravé. Ano, když jíme sladké, jsme šťastní, to je pozitivní vliv na tělo. Jen dezerty z obchodu způsobují v průběhu let tělu nepříjemné následky a nadváha není vše. Pojďme si užít nějaké zdravé sladkosti, které si můžete vyrobit vlastníma rukama z nejcennějších bobulí. Dnes vás naučíme, jak vyrobit rakytníkový džem.

O výhodách - několik důležitých informací

Jsme si jisti, že o rakytníku víte velmi málo, snad jen to, že je nějakým způsobem užitečný, ale ne každému ta chuť vyhovuje. Nebo jste dokonce měli horší než nejlepší zážitek a jste zklamaní, ale nespěchejte. Rakytník se vyskytuje v různých odrůdách a to, co nám může dát, by mělo o to více změnit náš postoj k plodům keře.

Hovoříme o prospěšných vlastnostech jako je hojení ran, prevence a léčba řady onemocnění všech orgánových systémů, boj proti zánětlivým procesům, virům, bakteriím. Plody vylučují toxiny z těla, ničí karcinogeny, pomáhají normalizovat gastrointestinální trakt, posilují stěny cév, bojují s krevními sraženinami, bolestí a obnovují paměť.

A to není vše, ale dnes mluvíme o rakytníkovém džemu a jeho výhody jsou také kolosální. Ostatně i po zpracování a zmrazení si bobule uchovává velké procento vitamínů, minerálů a látek, které potřebujeme a které pomáhají našemu zdraví a imunitnímu systému. A mimochodem, rakytník předčí co do počtu pro nás důležitých složek mnohé druhy ovoce, zeleniny a ovoce.

Důležité! Pokud jste náchylní k alergiím, měli byste vždy zkontrolovat reakci před zavedením nového produktu do vaší stravy. Pokud máte akutní onemocnění, je nutná konzultace s lékařem.

Rakytníkový džem pro celou rodinu – výběr receptů na jedinečný dezert

Možnost jedna

Nejjednodušší recept, který se hodí i pro zaneprázdněnou hospodyňku. Nebudeme nic vařit, což ušetří námahu a čas. Ano, tato možnost bude k dispozici až příští rok, ale není to nutné, protože dezert je vynikající a v chladném období se rychle vyprodá.

Budeme potřebovat:

• rakytník - 1 kg;
• krystalový cukr - 1,5 kg.

Výroba zdravého džemu.

Všechno je docela jednoduché - začneme výběrem všeho špatného ovoce, větviček a zbytků z bobulí. Poté důkladně opláchněte v cedníku a znovu vše zkontrolujte. Dále by bobule měly uschnout na ručníku. Během této doby je třeba důkladně umýt sklenice, víčka a sterilizovat je. Nyní posypte bobule granulovaným cukrem a poté je rozdrťte dřevěným mačkadlem nebo mixérem. Pokud chcete čistý rakytníkový džem bez pecek a slupek, tak hmotu protřete přes sítko, ale můžete tak uzavřít.

Důležité! Dezert obsahuje hodně cukru; lidé s cukrovkou by se této pochoutce měli vyvarovat.

Možnost dvě

Také docela jednoduché. K jeho přípravě potřebujete odšťavňovač. Džem bude mít příjemnou chuť, tekutou konzistenci a bude déle skladován, protože dojde k tepelnému zpracování.

Budeme potřebovat:

• rakytník - 2 kg;
• krystalový cukr - 2 kg.

Výroba zdravého džemu.

Jahody omyjeme, roztřídíme a osušíme. Poté procedíme přes odšťavňovač. Šťávu nalijeme do rendlíku, přidáme krystalový cukr, vaříme, dokud se nerozpustí. Pokud chcete hustou marmeládu, pak ji svařte na požadovanou konzistenci nebo vařte jen tři minuty. Nyní nalijte pamlsek do sterilních sklenic a srolujte.

Rada! Do moučníku můžete přidat oblíbené koření, díky kterému bude marmeláda ještě aromatičtější. Může to být skořice, hřebíček, citrusová kůra.

Možnost tři

Tento recept lze nazvat klasikou kulinářského žánru. Nejtradičnější rakytníkový džem na zimu. Jednoduchý recept na výrobu dezertu ze všech bobulí, které získáme z ovocných keřů a stromů.

Budeme potřebovat:

• rakytník - 1 kg;
• krystalový cukr - můžete si vzít třtinový cukr, je zdravější - 1,25 kg.

Výroba zdravého džemu.

Začneme samozřejmě mytím bobulí, pečlivým výběrem a následným sušením plodů. Sklenice umyjeme a vysterilizujeme, stejně jako víčka. Poté rakytník dáme do mísy, ale potřebujete jen smaltovanou. Dále vše posypeme krystalovým cukrem a necháme 6-7 hodin uležet, aby se uvolnilo dostatek šťávy.

Nyní dáme stejnou mísu na mírný oheň, vaříme za stálého míchání. Odstraňujeme pěnu, která se tvoří na povrchu, to je také lahůdka známá mnohým z dětství. Musíte vařit, dokud se rakytník nestane lehkým a průhledným a celá hmota nezačne houstnout. Dezert nechte asi půl hodiny louhovat a můžete rozložit a srolovat na zimu.

Rada! Tento džem lze vyrobit nejen z rakytníku, ale i z mixu lesních plodů, například smíchaných s černým rybízem nebo malinami. Zákruty je lepší skladovat na zimu na tmavém a chladném místě.

Možnost čtyři

Stejně jako u mnoha bobulí můžete z rakytníku vyrobit pětiminutový džem. Takové recepty milují všechny hospodyňky.

Budeme potřebovat:

• rakytník - opět 1 kg;
• voda - je lepší vzít vyčištěnou vodu - sklenici;
• krystalový cukr - 1,2 kg.

Výroba zdravého džemu.

S bobulemi děláme totéž jako ve všech výše uvedených receptech. Zatímco se rakytník suší, uvaříme sladký sirup - do kastrůlku nalijeme sklenici čisté vody a zasypeme veškerým cukrem. Když se sirup vaří, ponořte do něj rakytník. Vařte přesně pět minut za stálého míchání na vysoké teplotě. Hotové - vložte do sterilních sklenic a zašroubujte. Tento džem se skladuje v chladu.

Na poznámku! Nejzdravější dezerty jsou ty, které nejsou tepelně zpracované nebo jsou minimálně dusené. Pětiminutový rakytníkový džem je až druhá možnost. Vitamínový dezert.

Možnost pět

Tato pochoutka osloví i ty, kteří jsou velmi skeptičtí k rakytníku jako bobulím, které se hodí do marmelády. Zde také použijeme jablka.

Budeme potřebovat:

• jablka a rakytník - 500 gramů každé složky. Je lepší vzít sladké odrůdy jablek;
• krystalový cukr - 1,25 kg.

Výroba zdravého džemu.

Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, zbavíme semínek. Plody omyjte, roztřiďte, osušte. Rakytník umelte na mlýnku na maso, naplňte směs granulovaným cukrem - 1/2 objemu po dobu 30-40 minut. Na jablka, která je třeba dát do hrnce, nasypeme druhou polovinu cukru. Po varu ovoce dusíme na mírném ohni po dobu 7-10 minut.

Nyní je třeba celou jablečnou hmotu rozemlít v mixéru nebo rozemlít přes síto, aby vzniklo pyré. Smícháme s rakytníkem, dáme na sporák a zahřejeme, ale nenecháme hmotu vařit. Vložíme je do sterilních sklenic, poté je pasterizujeme ve vodě v hrnci dalších 20 minut. Džem lze srolovat a skladovat i při pokojové teplotě.

Možnost šest

Tento rakytníkový džem je skutečným skladištěm výhod a energie, to vše je v jeho složení. Co bude obsahovat? Zjistěte to hned.

Budeme potřebovat:

• rakytník - 1 kg;
• med – lípa, pohanka, květ – 100 gramů;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• ořechy – můžete si vzít vlašské ořechy – 400 gramů.

Výroba zdravého džemu.

Bobule omyjeme, protřídíme a vybereme nepotřebné zbytky. Vroucí voda, asi dva litry, musí trochu vychladnout a umístit sem plody rakytníku na 10-15 minut. Dále vypusťte vodu, nyní musíte bobule brousit pomocí mixéru nebo síta, abyste získali homogenní pyré. Posypeme ji krystalovým cukrem a necháme hodinu odstát.

Nechte med zahřát, nejlépe ve vodní lázni. V tuto chvíli ořechy nasekejte, můžete je rozdrtit dřevěným mačkadlem, nebo rozdrtit nožem. Smíchejte všechny tři složky, dejte na mírný oheň a po varu několik minut vařte. Sklenice musí být předem sterilizovány spolu s víčky. Potřete marmeládou a zakryjte ji, uložte ji do chladničky nebo chladného sklepa.

Možnost sedm

Náš výběr končí receptem na rakytníkový džem, který si zamilují i ​​děti. Pochoutka je velmi zdravá, má neobvyklou chuť a příjemnou citrusovou vůni.

Budeme potřebovat:

• bobule rakytníku - 2,3 kg;
• krystalový cukr - 1 kg;
• dýně - 3 kg;
• jeden středně velký pomeranč.

Připravíme lahodnou marmeládu.

S plody rakytníku postupujeme jako dříve. Poté je prolisujeme přes sítko, abychom získali šťávu, kterou následně nalijeme do pánve. Dýni je nutné důkladně omýt, odstranit veškerý obsah zevnitř i slupku. Zelenina se nakrájí na malé kostičky. Citrus zalijte vroucí vodou a nastrouhejte, aby získal kůru.

Nyní dáme všechny ingredience do hrnce se šťávou, můžete použít staré dobré smaltované umyvadlo, posypat pískem, vařit, dokud se nerozpustí. Nezapomeňte džem zamíchat a odstranit pěnu. Jakmile se krystalový cukr rozpustí, přidejte pomerančovou šťávu a vypněte. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne a uložte na tmavé místo.

Tady máme takových lahodných sedm receptů na rakytníkový džem. Vitamínový dezert je připraven. Dobrou chuť!

Rakytník obsahuje spoustu organických kyselin: jablečnou, vinnou, nikotinovou, dále stopové prvky, vitamín C, skupiny B, E, betakaroten a je velmi prospěšný pro lidské zdraví. Navrhuji udělat hustý rakytníkový džem.

Má příjemnou konzistenci a průhlednou jantarovou barvu. Tento domácí rakytníkový džem můžete podávat k palačinkám a palačinkám nebo použít jako náplň do koláčů či jiného pečiva.

Produkty pro nákup:

• rakytník - 1 kg;
• cukr - 800 gr.

Jak vyrobit rakytníkový džem doma

První věc, kterou musíte udělat, je připravit bobule na vaření. Listy, stopky a zkažené plody by měly být odstraněny.

Rakytník propláchneme ve studené vodě a odvážíme 800 gramů cukru.

Džem se vyrábí z rakytníkové šťávy s dužinou, ale bez pecek. Aby bylo snazší extrahovat šťávu, musí být bobule blanšírovány. Můžete to udělat v odšťavňovači nebo v pomalém hrnci. Bobule stačí umístit do pařáku a přikrýt je kouskem gázy.

Zapněte program „pára“, nastavte čas na 35 minut. Po ukončení programu by měly být bobule umístěny na síto v malých porcích.

A otřete.

Rakytníkový koláč lze použít k získání rakytníkového oleje.

Nalijte výslednou šťávu z rakytníku do misky multivarku a smíchejte s cukrem.

Vařte, dokud se objem nesníží po dobu 15 minut, přičemž nastavte program „smažení“ s otevřeným víkem.

Pokud rakytníkovou šťávu vaříte déle, získáte ještě hustší džem. Pokud budete rakytníkovou šťávu s cukrem déle vařit, můžete udělat džem, marmeládu a dokonce i karamel. Jedním slovem, dávejte pozor, abyste to nepřehnali.

Zbývá jen horkou rakytníkovou marmeládu jednoduše nalít do nádob, uzavřít víčky, otočit dnem vzhůru a vychladit.

Takto připravený rakytníkový džem není potřeba dodatečně sterilovat ve sklenicích. Takto připravená na zimu se dobře skladuje po dlouhou dobu.

Dnes vám prozradím, jak si na zimu připravit zdravý rakytníkový džem bez pecek. Plody rakytníku jsou chuťově kyselé, takže je nepravděpodobné, že by je někdo v této podobě jedl. Pak můžete uvařit aromatický, jasný džem, který bude sladký a bude se líbit nejen dětem.

Přípravky z rakytníku se v zimě nepochybně budou hodit pro prevenci nedostatku vitamínů a posílení imunity. Džem můžete udělat se semínky i bez nich. Druhá možnost je dobrá, protože s touto přípravou můžete uvařit jakékoli pečivo a kosti nebudou překážet. Maximální užitek je však koncentrován v černých semenech.

Aby byl rakytníkový džem déle skladován, musí být tepelně ošetřen. Není třeba přidávat kyselinu, je jí dostatek v samotných bobulích. Nádobu na marmeládu je nutné předem vydezinfikovat horkou párou a vysušit. Džem se horký nalévá do sklenic. Po vychladnutí není příliš hustý a dobře se skladuje ve sklepě.

Ingredience na výrobu rakytníkového džemu

1. Rakytník - 600 g.
2. Cukr - 600 g.
3. Voda - 500 ml.

Jak připravit rakytníkový džem bez pecek na zimu

Na džem je nutné zvolit čerstvý rakytník bez poškozených bobulí. Před mytím odstraňte zelené listy.

Nasypte rakytník do naběračky a dobře opláchněte vodou, několikrát misku protřepejte.


Nalijte bobule do hrnce a přidejte filtrovanou vodu. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty na mírném ohni. Během vaření můžete odstranit pěnu, pokud je jí hodně.


Poté vodu slijte přes cedník do dřezu a vařené bobule nechte v pánvi. To znamená, že k vaření hlavní části není potřeba tekutina.


Pomocí ponorného mixéru rozdrťte rakytník do hladka. Může to být ponecháno tak, jak je.


Nebo prolisujte přes síto, abyste odstranili semínka a zbývající slupky.


Do rakytníkového pyré nasypeme cukr. Dobře promíchejte stěrkou a nechte na stole asi 1,5-2 hodiny.


Směs přiveďte k varu a vařte 10-12 minut na mírném ohni. Na začátku varu sbírejte pěnu.


Nalijte džem do sterilizované sklenice, ukáže se přibližně 0,5 litru.


Uzavřete železným víčkem a otočte sklenici. Přikryjte ručníkem a nechte přes noc.


Rakytníkový džem má krásný jantarový odstín, je velmi chutný a aromatický. Hodí se jak do cukroví, tak do buchet jako náplň. Dobrou chuť!

Rakytník je keř, který může dosáhnout výšky 10 m. Rostlina je odolná jak vůči horku, tak silným mrazům, a proto je rozšířena v Evropě, Asii a severních oblastech (například Kanada). Ale skutečným „vůdcem rakytníku“ je Čína. Keř roste především na březích nádrží s písčitou půdou nebo na skalnatých horských svazích. Stále častěji lze rakytník vidět v letních chatách, protože je to vynikající živý plot, dekorace území a také nevyčerpatelný zdroj vitamínů.

Bobule se sbírají a skladují v okamžiku jejich plné zralosti – od srpna do října. Nejjednodušší je počkat na mráz. Pak bude stačit větev zatřást a rakytník sám opadne. Pokud se ale bojíte, že ptáci bobule sežerou a chtějí je sbírat dříve, nezapomeňte si vzít plátěné rukavice, protože na větvích rostou ostré trny. Sklizenou plodinu se doporučuje šokově zmrazit nebo usušit. Ale lepší je bobule zpracovat na zdravý a chutný džem.

Co potřebujete vědět o rakytníku

Rakytníkový džem slunečné oranžové barvy může dát hřejivou a radostnou náladu i v nejchladnější zimě. Tento produkt je ale proslulý nejen svou chutí. Rakytník je účinný lék, jehož léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku.

Prospěšné vlastnosti

Je zajímavé, že všechny části rakytníku (plody, listy, větve, ale i kořeny) jsou léčivými surovinami. Pití odvarů z kořenů je ale nepříjemný zážitek. Je mnohem lepší vychutnat si sladký džem a uvědomit si, že poskytuje nejen gastronomické potěšení, ale také zlepšuje zdraví. Nejvíce jsou ceněny následující příznivé vlastnosti rakytníkového džemu.

• Snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice. Díky vysoké koncentraci draslíku a vitaminu P se krev ředí, srdeční sval je posílen, stěny cév se stávají pružnějšími a silnějšími, normalizuje se krevní tlak.
• Aktivuje funkce pohlavních žláz. Zejména rakytník je prospěšný pro ženy, protože vitamín E obsažený v bobulích příznivě ovlivňuje tvorbu pohlavních hormonů a proces zrání vajíček a zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v pánevních orgánech.
• Udržuje pevnost kostí a kloubů. Vitamin K stimuluje tvorbu bílkovin, které se podílejí na stavbě kostí a dalších pojivových tkání.
• Obnovuje střevní mikroflóru. Díky přítomnosti pektinových látek ve složení je zajištěna měkká peristaltika a úplná očista střev.
• Chrání před nachlazením. Kyselina askorbová pomáhá posilovat imunitní systém a odstraňovat nepříjemné příznaky nachlazení.
• Zabraňuje tvorbě nádorů. Serotonin a flavonoidy poskytují účinnou prevenci rakoviny.
• Normalizuje činnost nervového systému. Zejména triterpenové kyseliny pomáhají v boji proti nespavosti.
• Léčí vředy v ústech. Rakytník má výrazné dezinfekční vlastnosti, a proto vám jeho pravidelné používání umožňuje vyrovnat se se stomatitidou. Baktericidní účinek se rozšiřuje i na hrdlo.
• Normalizuje činnost slinivky břišní. To je způsobeno obsahem beta-karotenu.

Během těhotenství a kojení je seznam léků, které může žena užívat, malý, protože mohou negativně ovlivnit zdraví dítěte. Ale vzhledem k tomu, že všechny vnitřní zdroje jsou zaměřeny konkrétně na normální vývoj dítěte, je žena náchylnější k nachlazení než kdy jindy. Rakytníkový džem je bezpečný a chutný lék.

Hlavní kontraindikace

Rakytník je především léčivá rostlina, což znamená, že má kontraindikace. Nejezte džem, pokud vám byla diagnostikována následující onemocnění:

• onemocnění urolitiázy;
• cholecystitidu;
• žaludeční vřed a gastritida;
• žaludeční nevolnost;
• hepatitida;
• akutní pankreatitida;
• hypotenze;
• diabetes;
• sklon k alergickým reakcím.

Recepty na rakytníkový džem

Když vstoupíte do obchodu, pravděpodobně narazíte na uspořádané řady se sklenicemi marmelád od různého ovoce a od různých výrobců. Samozřejmě, pokud džem vnímáte pouze jako delikatesu, je produkt zakoupený v obchodě docela vhodný. Pokud vám ale jde o zdraví členů vaší rodiny, musíte zkrátka vědět, jak si rakytníkový džem vyrobit sami.

Klasická verze

Pokud jste džem ještě nedělali, začněte jednoduchým klasickým receptem.

Budete potřebovat:

• rakytník řešetlákový;
• cukr - 150 g na každých 100 g bobulí.

Příprava

1. Rakytník omyjte ve studené vodě a přitom odstraňte zkažené nebo pohmožděné bobule, větve a listy.
2. Umístěte rakytník do cedníku nebo na papírové ručníky, aby zcela oschl.
3. Vložte bobule do velké smaltované pánve a navrstvěte je s cukrem.
4. Nádobu přikryjte gázou nebo ručníkem a nechte pět až šest hodin, aby rakytník pustil šťávu.
5. Umístěte pánev na sporák, zapněte nízký oheň a směs neustále míchejte.
6. Když sirup zhoustne a bobule zprůhlední, sundejte pánev z ohně a počkejte, až směs úplně vychladne.
7. Džem nalijte do předem vysterilizovaných sklenic a dejte na chladné místo (spíž, sklep nebo lednice).

Zralé bobule obvykle dávají hodně šťávy. Pokud se ale něco pokazí, sirupu bude velmi málo a cukr se může připálit. Abyste tomu zabránili, můžete do pánve nalít trochu vody.

Zavařte za 5 minut

V zběsilém tempu moderního života si ne každá žena může dovolit trávit hodiny kouzlením domácích přípravků. To ale neznamená, že vaše rodina zůstane bez marmelády. Speciálně pro aktivní ženy v domácnosti existuje rychlý „pětiminutový“ recept.

Budete potřebovat:

• rakytník řešetlákový;
• cukr - 120 g na každých 100 g bobulí;
• voda - 30 ml na každých 100 g bobulí.

Příprava

1. Omyjte rakytník ve studené vodě, odstraňte zkažené bobule a zbytky.
2. Vařte vodu ve smaltovaném hrnci.
3. Přidejte do pánve rakytník a pokračujte ve vaření po dobu pěti minut.
4. Aniž byste nechali vývar vychladnout, přeceďte ho.
5. Nalijte tekutinu zpět do pánve a dejte ji na oheň a nechte bobule na chvíli stranou.
6. Do pánve s tekutinou nasypte cukr a neustále míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí.
7. Rakytník vložte do vroucího sirupu.
8. Když se objeví pěna, vyjměte ji a směs vařte dalších pět minut.
9. Zcela vychladlý džem nalijte do sterilních sklenic, uzavřete nylonovými víčky a dejte do lednice.

Pro děti a další

Plody rakytníku mají podlouhlá černá semena. Ale chcete, aby textura džemu byla jednotná, zvláště pokud ho připravujete pro děti. Hotový džem můžete samozřejmě nechat projít mlýnkem na maso, aby byl hladký a zachoval maximální užitek, ale věří se, že konzumace semen (i drcených) může způsobit apendicitidu. Chcete-li připravit křehkou pochoutku bez pecek, budete muset vynaložit trochu více úsilí.

Budete potřebovat:

• rakytník řešetlákový;
• cukr - 150 g na každých 100 ml šťávy z bobulí.

Příprava

1. Plody omyjte ve studené vodě, odstraňte všechny nevhodné, stejně jako větve a listy.
2. Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z rakytníku.
3. Smíchejte tekutinu s cukrem ve smaltované pánvi a zapalte.
4. Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
5. Když sirup zhoustne, sundejte nádobu z ohně a džem vychladněte.
6. Zbývá jen nalít do sterilních sklenic a dát do lednice.

Pokud nemáte odšťavňovač, můžete jít jinou cestou. Džem uvaříme podle standardního receptu a po vychladnutí prolisujeme přes síto. Pyré, zbavené semínek, bude potřeba znovu uvařit a poté vložit do sklenic.

Džem bez vaření

Tepelné zpracování je destruktivní pro mnoho vitamínů a mikroprvků. Chcete-li zachovat maximální užitek, připravte si rakytníkový džem na zimu bez vaření.

Budete potřebovat:

• rakytník řešetlákový;
• cukr - 800 g na každý kilogram bobulí.

Příprava

1. Umyjte rakytník, odstraňte zkažené bobule a zbytky z celkové hmoty.
2. Vložte bobule do odšťavňovače a udělejte šťávu.
3. Zbývající dužinu znovu protáhněte zařízením. Za prvé získáte maximum šťávy a za druhé džem nasytíte éterickými oleji obsaženými ve slupce a semínkách.
4. Smíchejte šťávu a cukr a počkejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Pro urychlení procesu směs pravidelně promíchávejte.
5. Sirup nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a ochlaďte.
6. Neznepokojujte se, pokud se „džem“ po několika týdnech oddělí. Sirup na dně je dobrý na přípravu nápojů proti kašli a rosolovitá část je skvělou pochoutkou.

Pokud nemáte odšťavňovač, stačí rakytník prohodit mlýnkem na maso a smíchat s cukrem. Bobule můžete také rozdrtit s cukrem pomocí válečku nebo šťouchadla na brambory.

Šťáva z rakytníku

Pokud máte v lednici rakytníkový džem, nebude pro vás těžké připravit si zdravý nápoj. Obsahem vitamínů a plností chuti se ale nemůže srovnávat s čerstvě připravenou ovocnou šťávou. Recept na ovocný nápoj je poměrně jednoduchý.

Budete potřebovat:

• čerstvý nebo zmrazený rakytník - jedna sklenice;
• voda - jeden litr;
• cukr nebo med - podle chuti.

Příprava

1. Omyjte a roztřiďte rakytník.
2. Nasypte bobule do smaltované pánve a dobře je rozdrťte válečkem nebo šťouchadlem na brambory, abyste získali co nejvíce šťávy.
3. Vypusťte šťávu.
4. Koláč zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte asi deset minut.
5. Když vývar mírně vychladne, nalijte do něj šťávu. Pokud chcete, aby byl nápoj sladký, přidejte med nebo cukr.
6. Pánev uzavřete, zabalte do přikrývky a nechte nápoj 20 minut louhovat.
7. Ovocný nápoj přecedíme.

Experimentujte s chutí: 5 vhodných přísad

Krása domácího džemu spočívá v tom, že můžete popustit uzdu své fantazii a experimentovat s chutěmi a texturami. Pokud jste již zběhlí v klasických receptech, zkuste k nim přidat nějaký obrat. Na základě recenzí od hospodyněk lze identifikovat pět vhodných přísad.

1. jablka.
2. Dodávají džemu tloušťku a neutralizují svíravost rakytníku. Navíc je dalším zdrojem železa. Na kilogram rakytníku budete potřebovat 600 g jablečného pyré a 600 g cukru.
3. Vlašské ořechy. Zvyšují nutriční hodnotu rakytníkové marmelády a proměňují ji v ideální náplň do pečení. Tento džem je dobrý pro nervový systém. Na kilogram bobulí připadá 200 g loupaných, nasekaných ořechů a 1,5 kg cukru.
4. Cuketa. Neutrální zelenina umožňuje zjemnit chuť džemu. Kromě toho bude výtěžek produktu mnohem vyšší. Na kilogram rakytníku vezměte jednu cuketu a 2 kg cukru.
5. pomerančová kůra.

Dává džemu pikantní hořkost. Na každý kilogram bobulí připadá asi polévková lžíce přísady.