Dušené brambory s těstovinami. Těstoviny s masem a bramborami. Jaké těstoviny si k tomu vybrat? Výhody ručního knedlíkovače

Kombinaci těstovin a brambor nelze nazvat standardní. Přesto se tato jídla zdají být lahodná. Ve skutečnosti připomínají knedlíky, kde těsto tvoří těstoviny a náplní jsou cibule a brambory. V našem materiálu se dozvíte, jak z těchto surovin připravit vydatné a chutné pamlsky.

“Rychlé” těstoviny s bramborem

Tato vydatná pochoutka vždy pomůže zaneprázdněným hospodyňkám, protože její příprava nezabere více než 35 minut. Navíc obsahuje ty nejjednodušší produkty. Pro přípravu pokrmu uvařte těstoviny (300 gramů) v osolené vodě.

Zatímco se produkty vaří, postarejte se o zeleninu. Oloupejte a nakrájejte 4 střední brambory a vařte je, dokud nejsou zcela uvařené. Zeleninu sceďte a dobře rozmačkejte vidličkou. Protlak dejte stranou. Jednu střední cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova na 1–2 lžících rafinovaného slunečnicového oleje.

Uvařené těstoviny dejte do cedníku. Poté k produktům přidejte brambory, cibuli, kousek másla a směs dobře promíchejte. Hotové těstoviny s bramborem posypeme černým pepřem a podáváme. Pokud je to žádoucí, může být toto jídlo pikantnější. Chcete-li to provést, položte na pamlsek trochu strouhaného sýra.

Těstoviny s bramborem a masem

Tato kombinace produktů se ukazuje jako výživná a chutná. Příprava pochoutky navíc zabere minimum úsilí a času. Pokud tedy nevíte, čím nakrmit hladového manžela po práci, pak určitě vyzkoušejte tento recept na těstoviny s bramborem a masem. Navíc obsahuje cenově dostupné produkty.

Seznam ingrediencí:

• Těstoviny - 200 g.
• Středně velké brambory - 3 ks.
• Hovězí nebo jehněčí maso - 200 g.
• Středně velká žárovka.
• Jedna mrkev.
• Několik lžic rostlinného oleje.
• Sůl, jakékoli koření a koření, čerstvé bylinky podle potřeby.

Proces vaření je jednoduchý, zvládne ho i nezkušená hospodyňka. Ale abyste se nezmátli a nezkazili jídlo, postupujte podle následujících pokynů:

1. Maso důkladně opláchněte, odstraňte žilky, pokud existují, a nakrájejte na malé kostičky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, zeleninu nakrájíme na nudličky a smažíme v hrnci na rostlinném oleji 5–7 minut. Přidejte maso a směs vařte do poloviny.
3. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a přidáme k masu.
4. Do hrnce přidejte litr vody nebo vývaru. Přidáme koření a sůl a přikryté dusíme 15–20 minut.
5. Nalijte do bramborovo-masové směsi a vařte, dokud nebude zcela uvařená.

Hotové jídlo podáváme s jednoduchými zeleninovými saláty.

Chutná polévka

První chody těstovin a brambor jsou lehčí, ale stále syté a chutné. S chutí je proto hltají nejen hladoví manželé, ale i děti. A pokud připravíte pokrm s produkty ve formě písmen abecedy nebo zvířat, pak se malí labužníci ujmou pochoutky s pomstou.

Chcete-li tedy připravit vydatnou polévku s masem, bramborami a těstovinami, zásobte se těmito produkty:

• Středně velké žárovky - 2 ks.
• Středně velké brambory - 7-8 ks.
• Těstoviny - 150 g.
• Maso s kostí - 400 g.
• Jedna velká mrkev.
• Sůl, oblíbené koření a bylinky.

Původní recept doporučuje do polévky použít jehněčí nebo vepřové maso. Ale pokud nemáte tento typ masa, nahraďte ho kuřecím. Chuť pokrmu to neovlivní. Ale neměli byste používat vepřové maso. Tím bude polévka příliš těžká a mastná.

Když jsou tedy všechny ingredience připraveny, pustíme se do vaření naší úžasné polévky. Nejprve vložte maso do vody a přiveďte k varu. Nezapomeňte sebrat pěnu a snížit plamen. Zatímco se maso peče, oloupeme všechnu zeleninu. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky, brambory na malé kostičky.

Když je maso uvařené, přidejte k němu nakrájenou zeleninu a směs vařte půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby přidejte do polévky těstoviny. Pokrm vařte dalších 15 minut, nezapomeňte občas promíchat. Vzniklou polévku nalijte do misek a posypte bylinkami na ozdobu.

Aby byly těstoviny a brambory co nejchutnější a nejchutnější, použijte při jejich přípravě tvrdou pšenici. Při tepelné úpravě si zachovávají svůj tvar a neztrácejí chuť a barvu. Kromě toho se takové produkty vyznačují vysokým obsahem živin, bílkovin a jednoduchých sacharidů. Co se týče tvaru těstovin, pro recepty s bramborami volte drobné kvítky, mašle, mušle nebo kroužky.

Koukala jsem i na internet a našla jsem pár podobných receptů, ale v podstatě všechny recepty byly, že do takových knedlíků je potřeba dát už uvařené brambory, ale dobře si pamatuji, že babička dávala do náplně syrové brambory.

Když už jsou totiž brambory předvařené, tak to už nejsou knedlíky, ale spíš knedlíky s bramborem. Knedlíky, do kterých dáváme syrové brambory, nejsou o nic méně chutné než s masem, pamatuji si, že je měl děda rád ještě víc než s masem, takže se dají jíst i studené, jsou také velmi chutné.

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY.

Budeme potřebovat:

Na zkoušku.

Tři sta gramů mouky.
Dvě slepičí vejce.
Sedmdesát mililitrů vody.
Jedna čajová lžička rostlinného oleje.
Sůl podle chuti.

Pro plnění.

Sedm, osm středních brambor.
Pět, šest středních cibulí.
Sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

Nejprve musíte hníst elastické těsto, které mu dodá pružnost.

Do velké mísy nasypte mouku, rozklepněte vejce, vylijte vodu, přidejte rostlinný olej, přidejte špetku soli a těsto dobře prohněťte.

Dále si připravte náplň. Brambory oloupejte, omyjte, stejný postup opakujte s cibulí. Zde jsou dvě možnosti: první možností je nechat vše projít mlýnkem na maso, druhou možností je nastrouhat všechnu zeleninu jako bramboráky. Použít můžete i moderní přístroje, jako je mixér.

Poté připravenou mletou zeleninu podle chuti osolte, opepřete a dobře promíchejte. Poté sekanou vezmeme rukama a dobře vymačkáme ze šťávy, brambor a cibule, tak aby nám vznikla téměř suchá sekaná. Můžete vylít šťávu, nebudeme ji potřebovat.

Vařte ve vroucí vodě stejně, jen nechte plovoucí knedlíky vařit asi sedm až osm minut.

Navíc je třeba takové knedlíky uvařit najednou a neukládat je do lednice jako obvykle, pak pokud všechno nesníte, můžete je dát do lednice a skladovat asi jeden den.

Můj dědeček rád namáčel takové knedlíky v osoleném rostlinném oleji a jedli jsme je teplé i studené.

Další recept mnozí nazývají bramborové knedlíky, pokud se vám první recept nelíbil, můžete si ho uvařit podle tohoto. Ale upřímně se přiznám, že ten první mi chutná mnohem víc.

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY (metoda č. 2).

Budeme potřebovat:

K přípravě těsta.

500 gr. prémiová mouka,
1 vejce
Jedna lžička soli.

Pro plnění.

Brambor,
Mléko,
Cibule,
Sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

Příprava mletých brambor je velmi jednoduchá: uvaříme protlak (v mléce a vodě), přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a mletý černý pepř. Vše dobře promícháme a mleté ​​maso necháme „podusit“ (asi 10 minut).

Uhněteme těsto, rozválíme na tenkou vrstvu a vykrajujeme „kolečka“. Kruhy lze vyrobit z nejběžnějšího skla. Do každého kruhu položte mleté ​​brambory (asi půl lžičky).

Vaření je komplexní věda, ve které spolu s přísnými pravidly existuje mnoho různých odchylek od nich. Jedním z nejvýraznějších příkladů tohoto případu jsou knedlíky s bramborem. Toto jídlo je rozporuplné už jen svým názvem. Navzdory tomu existuje obrovské množství různých receptů na jeho přípravu.

Nejjednodušší varianta

Někdy si hospodyňky pletou dvě zcela odlišná jídla: knedlíky a knedlíky. Tyto produkty se od sebe liší několika způsoby:

1. Na knedlíky musí být čerstvé.
2. Složení náplně. V prvním případě je to buď ryba. Všechny ostatní možnosti se týkají knedlíků. Hlavním rysem náplně do knedlíků je, že by neměla být sladká.
3. Směs se připravuje. Náplň knedlíků je vždy syrová.
4. Tvar produktu. Knedlíky se obvykle dělají kulaté. I když jsou známy další možnosti.

Porušením jedné z těchto vlastností můžete získat produkt, který si podle jiných ukazatelů zachová příslušnost k jednomu nebo druhému typu. Vezměte si například knedlík s bramborem.

Nejjednodušší možností pro jejich přípravu je následující recept.

Na těsto: 0,3 kilogramu mouky, sůl, 2 vejce, 5 gramů rostlinného oleje a 70 mililitrů vody.

Na náplň: 8 brambor, sůl, 6 cibulí a mletý pepř.

Knedlíky s bramborami se připravují takto:

1. Nejprve je třeba připravit těsto. Chcete-li to provést, důkladně promíchejte všechny ingredience v hluboké misce. V první fázi můžete použít mixér a poté proveďte konečné hnětení rukama.
2. K výrobě náplně je třeba zeleninu nejprve oloupat, omýt a poté nakrájet nožem nebo moderním sekáčkem. Poté můžete přidat zbývající ingredience podle chuti.
3. Těsto rozválejte a poté z něj formičkou nebo obyčejnou sklenicí vykrajujte úhledné kulaté kousky.
4. Na každý kousek dejte trochu náplně a okraje opatrně uštípněte.

Poté už zbývá hotové knedlíky uvařit ve vroucí vodě se solí. To může trvat 7–8 minut.

Smíšená náplň

Vzhledem k tomu, že podle pravidel musí být uvnitř knedlíků maso, můžete připravovat výrobky s míchanými náplněmi. Ve skutečnosti je v tomto případě porušena pouze jedna z charakteristických vlastností tohoto produktu. Výsledkem jsou velmi chutné knedlíky s bramborem a mletým masem. Zeleninová složka zde bude jen malým doplňkem. K přípravě těchto knedlíků budete potřebovat:

800 gramů mouky, 0,5 kilogramu mletého masa, vejce, 300 mililitrů vody, 1 brambor, sůl, 5 cibulek a rostlinný olej.

Příprava masových a bramborových knedlíků je snadná:

1. Nejprve můžete udělat náplň. Chcete-li to provést, musíte zeleninu (cibuli a brambory) rozemlít na mlýnku na maso a poté je přidat k masu spolu se solí.
2. Na těsto je nejprve potřeba rozšlehat vejce s vodou a 2 lžícemi oleje. Poté za postupného přidávání mouky vypracujte konečné těsto. Těsto by se nemělo příliš lepit na ruce.
3. K výrobě knedlíků můžete použít speciální formu na modelování. Poté musíte oddělit kus od těsta a rozvinout ho do vrstvy o tloušťce nejvýše 3 milimetry.
4. Formu jím přikryjeme a pevně přitlačíme, aby lehce zapadla do otvorů.
5. Výsledné dutiny naplňte připravenou směsí a poté formu zakryjte další podobnou vrstvou a válečkem ji navrchu vyválejte. Díky tomu se hotové knedlíky budou moci oddělit.

Poté už zbývá jen je jednoduše uvařit. Pro větší chuť můžete do vody kromě soli přidat bobkové listy.

Knedlíky v běloruštině

Od nepaměti byly knedlíky považovány za ruské jídlo. Postupem času se objevily v národních kuchyních jiných zemí, přizpůsobené v souladu s místními chuťovými preferencemi. Například Bělorusové mají vlastní knedlíky s bramborami, jejichž recept se poněkud liší od obvyklé verze. Chcete-li je připravit, musíte si vzít:

Na těsto: na 170 mililitrů vody - 3 šálky mouky, 1 vejce, sůl a 15-20 gramů rostlinného oleje.

Na náplň: 450 gramů brambor, lžička soli, dvě cibule, 100 gramů měkkého sýra a 35 gramů rostlinného oleje.

Technologie procesu se v tomto případě bude mírně lišit:

1. Pro přípravu těsta nejprve rozbijte vejce do misky s osolenou vodou, poté přidejte máslo a vše dobře prošlehejte.
2. Na stůl nasypte mouku, udělejte v ní malou prohlubeň a nalijte do ní připravenou směs. Těsto musí být hněteno, dokud se nepřestane lepit na ruce.
3. Brambory na náplň je nutné nejprve uvařit a poté po scezení vody rozmačkejte na kaši.
4. Nakrájejte cibuli náhodně a zlehka orestujte na pánvi.
5. Produkty spojte přidáním zbývajících ingrediencí.
6. Těsto rozdělte na kousky a z každé části vyválejte malý kulatý koláč.
7. Umístěte část náplně do středu každého z nich a sevřením okrajů spojte konce ve tvaru půlměsíce.

Po uvaření v osolené vodě se hotové výrobky chytají děrovanou lžící a podávají s máslem.

Hlavní fáze procesu

Knedlíky jsou v podstatě libové knedlíky s náplní vybranými podle uvážení hostitelky. Pravda, někdy to neodpovídá názvu pokrmu. Jsou to například knedlíky s bramborem. Recept s fotografiemi krok za krokem vám umožní lépe prozkoumat všechny fáze procesu a všimnout si zásadních podobností se standardní verzí. Na toto jídlo budete potřebovat:

na 400 gramů brambor - 350 gramů mouky, 2 cibule, 5 gramů soli, čtvrt lžičky mletého černého pepře, 8 gramů kopru, 100 gramů mrkve, stejně jako 30 mililitrů oliv a 40 mililitrů jakéhokoli jiného rostlinný olej.

Celý proces se skládá z několika po sobě jdoucích kroků:

1. K přípravě těsta musí být mouka smíchána se solí a poté přidáním 150 mililitrů teplé vody hněteme do tuhého těsta.
2. Pro zvýšení elasticity by měl být umístěn v plastovém sáčku po dobu 50 minut.
3. Oloupané brambory uvaříme v mírně osolené vodě.
4. Nakrájejte cibuli náhodně a pro nakrájení mrkve je lepší použít jemné struhadlo.
5. Poté by měly být produkty lehce smaženy v olivovém oleji.
6. Brambory rozmačkejte jakýmkoliv vhodným způsobem. Do výsledné hmoty přidejte rostlinný olej, dvě třetiny restované zeleniny a zbývající přísady.
7. Těsto rozválejte do rovnoměrné vrstvy a poté z něj pomocí běžné sklenice vykrajujte kolečka.
8. Naplňte každý kus náplní a zajistěte spoje.

Poté mohou být výrobky posypané moukou odeslány do mrazničky. Dají se kdykoliv vyndat a uvařit.

Původní způsob

Jak jinak se dají vařit knedlíky s bramborami? Dobrá věc na receptu v květináčích je, že produkt je okamžitě připraven k použití. Je pravda, že předtím musí být každý z použitých polotovarů vyroben s použitím následující sady produktů:

Na těsto: na 150 mililitrů vody - 3 šálky mouky, 10 gramů soli a 1 vejce.

Na náplň: 7 brambor, sůl, 100 gramů sušených hub, 2 cibule a 35 gramů rostlinného oleje.

Pro omáčku: na sklenici zakysané smetany - 10 gramů mouky, stejně jako lžíce másla a rajčatové pasty.

Kromě toho budete muset do hrnce přidat 50 gramů strouhaného sýra a stejné množství másla.

Vše je připraveno velmi rychle:

1. Nejprve je třeba hníst těsto z připravených surovin a poté, přikrýt je ručníkem, nechat 40 minut.
2. K výrobě náplně je třeba houby nejprve namočit, poté uvařit v osolené vodě, nakrájet a osmažit s nakrájenou cibulí na pánvi.
3. Na přípravu omáčky je třeba propraženou mouku smíchat se zbytkem ingrediencí a trochu podusit.
4. Po svinutí těsta do provazu jej rozdělte na kousky.
5. Na každý z nich naneste trochu náplně a okraje náhodně zajistěte.
6. Hotové knedlíky vložíme do vroucí vody a počkáme, až vyplavou na povrch.
7. Na dno hrnce dejte máslo. Poté do ní nasypeme knedlíky, přelijeme omáčkou a navrch posypeme strouhaným sýrem.

Komplexní výplň

Aby byly knedlíky křehčí a aromatické, můžete do nich připravit speciální náplň. Na něj budete potřebovat: na 600 gramů brambor – 1 vejce, 5 gramů soli, 20 gramů másla, 1 gram mleté ​​papriky, 2 cibule a 50 mililitrů plnotučného mléka.

Složky těsta jsou standardní: 500 gramů mouky, sklenice vody, 2 vejce a 10 gramů soli.

Jak se tyto bramborové knedlíky dělají? Postupný recept pro tuto sadu produktů se bude mírně lišit od předchozích možností:

1. Nejprve je třeba brambory umýt, oloupat a poté vařit a do vody přidat trochu soli. Bude to trvat asi 25 minut.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle.
3. Brambory rozmačkáme a přidáním zbylých surovin připravíme vláčnou náplň.
4. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce a sůl a poté přidáme vodu a připravíme tuhé těsto. Před řezáním je třeba nechat 30 minut stát, přikryté ubrouskem.
5. Na stole posypaném moukou těsto rozválejte tak, aby tloušťka vrstvy byla alespoň tři milimetry.
6. Formičkou vykrajujeme kulaté kousky.
7. Naplňte je náplní a okraje pevně přitlačte.

Hotové knedlíky stačí zavařit. Pro chuť můžete kromě soli přidat do vody trochu vývaru. Hotové výrobky jsou jemné, jemné a velmi chutné.

Popis svého jídla jsem nazval „Neobvyklé smažené brambory s těstovinami“, protože o tomto pokrmu slyšel jen málokdo.

V naší rodině má každý jiný vkus. Jelikož jsme čtyři, to znamená čtyři chutě. Ale smažené těstoviny a brambory miluje každý stejně. Mnoho lidí o tomto jídle neví. Když řeknu, že jsem uvařil těstoviny, mnoho lidí zmateně krčí rameny. Tohle nikdy nevařili a nevědí, co to je za jídlo.

Zkuste to, mohlo by se vám to líbit. Pokrm bude výživný, nemohu říci, kolik kalorií obsahuje, nepočítal jsem to. Ale pro ty, kteří sledují svou postavu a váhu, se nedoporučuje vařit toto jídlo často.

Chcete-li připravit neobvyklé smažené brambory s těstovinami, budete muset samostatně smažit brambory a vařit těstoviny. Místo těstovin můžete použít rohy, nudle, špagety.

1. Vařit začneme opékáním brambor. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky, dáme na pánev s olejem a začneme opékat. Smažte, dokud brambory nezhnědnou. Ke konci smažení osolíme a opepříme dle chuti.

Pokud chcete, aby byl pokrm zdravější, můžete si ho uvařit. Ale stejně to chutná lépe s opečenými bramborami.

2. Zatímco se brambory opékají, nalijte do pánve potřebné množství vody a osolte. Aby se těstoviny nelepily, přidejte do vody trochu másla. Počkáme, až se voda vyvaří. Pro zlepšení chuti přidám do vody trochu kuřecího vývaru v prášku.

Jakékoli těstoviny vložte do vroucí vody. Osobně preferuji spirálové rohy. Vařte do úplného uvaření. Dejte do cedníku a důkladně propláchněte vroucí vodou, abyste zabránili slepení.

Dvě možnosti vaření a servírování

První možnost je ta, kterou jsem popsal výše. Smažte brambory, dokud nejsou hotové. Uvařené těstoviny dáme do cedníku a propláchneme. Do uvařených těstovin přidáme trochu másla. Na jednu polovinu talíře dejte opečené brambory a na druhou vařené těstoviny nebo rohy. Miska může být ozdobena rajčaty a bylinkami.

Druhá možnost. Uvařené těstoviny propláchneme vroucí vodou a poté přidáme k osmaženým bramborám. Zakryjte poklicí a smažte oba produkty společně po dobu 5-10 minut, míchejte, aby se nepřipálily. Pokud máte rádi křupavější, pak otevřete poklici a opečte brambory a těstoviny do stavu, jaký máte rádi. Podávejte jako samostatné jídlo posypané bylinkami.

Do tohoto jídla můžete přidat mleté ​​maso, jakoukoli jinou smaženou zeleninu, můžete přidat rajčatový protlak nebo rajčata. Vařené těstoviny můžete osmažit zvlášť na pánvi, poté je smíchejte s opečenými bramborami.

Dobrou chuť!