Co vařit z hovězího guláše.
Struktura
Dušené maso je pokrm ze třídy „cokoli bylo v ledničce“.
V praxi to tak úplně neplatí, ale při prohlížení sbírky receptů si můžete být jisti s téměř stoprocentní přesností, že většina dostupných produktů půjde do toho či onoho receptu.
Zeleninové guláše, kromě toho, že jsou dostupné a zdravé, jsou také mimořádně chutné. Přidáním masa dosáhnou bohatší, „sytější“ chuti a skutečně vyššího kalorického obsahu pokrmu.
Právě hovězí maso v zeleninovém guláši vytváří potřebnou chuťovou rovnováhu, a to díky relativně nízkému obsahu tuku a absenci specifické chuti vlastní například jehněčímu.
Hovězí guláš - obecné zásady vaření
Nemusíte mít žádný kulinářský talent, abyste udělali lahodný a uspokojující hovězí guláš. Tak snadno připravitelný pokrm zvládne i nezkušený kuchař.
K přípravě pokrmu z kuchyňského náčiní budete potřebovat kotlík nebo poměrně hlubokou pánev, ve které se bude smažit maso a pak se bude dušené maso dusit dlouho. Další pánev je potřeba pro zeleninu, která se po smažení s dalšími produkty přidá k masu.
Pánve a kotlíky musí být silnostěnné. Právě v takových pokrmech je jídlo připraveno rovnoměrně a při dlouhodobém dušení se pokrm nepřipálí.
Hovězí guláš lze připravovat i v multivarku tato kolekce obsahuje recept na guláš pro multivark Panasonic vybavený funkcemi „Pečení“ a „Dušení“.
Dušené maso je obzvláště chutné, když se vaří v troubě v hrncích. Pokrm se nejen dusí, ale dusí a absorbuje všechny vůně a chutě původních produktů.
Hovězí maso na dušení je vhodné v jakékoli formě: zmrazené, chlazené nebo čerstvé. Zmrazené maso nezapomeňte předem rozmrazit.
Kromě cibule můžete do hovězího guláše přidat jakoukoli zeleninu, houby, zakysanou smetanu a dokonce i zakysané mléko.
Koření a bylinky se přidávají podle receptu nebo se přidávají nepříliš kořeněné podle vašich představ.
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
Ingredience:
600 gramů hovězího masa (dřeně);
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
50 gramů másla;
Velká cibulová hlava;
Česnek - 3 stroužky;
200 gramů konzervovaných fazolí;
400 gramů zralých rajčat;
300 gramů brambor;
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Maso nakrájejte na náhodné kousky. Ne velký, ale ani moc malý.
2. V malém kotlíku zahřejte rostlinný olej a vložte do něj kousky hovězího masa. Rychle smažte ze všech stran na vysoké teplotě, dokud se neobjeví jemná zlatohnědá kůra.
3. Přidejte omyté suché rozinky, sůl a pepř. Zalijte trochou pitné vody, o něco více než půl sklenice, a vařte pod pevně uzavřenou pokličkou hodinu a půl. Ujistěte se, že je vždy dostatek vody, v případě potřeby doplňte.
4. Česnek a cibuli nakrájejte nadrobno a smažte je dozlatova v samostatné misce (pánvi) na rostlinném oleji s přídavkem másla.
5. Marinádu z plechovky fazolí přeceďte, na rajčatech u stopky udělejte zářez ve tvaru kříže, odstraňte slupku a nasekejte dužinu.
6. Rajčata a fazole dejte na pánev, dobře promíchejte a na mírném ohni vařte pět minut.
7. Oloupané brambory nakrájejte na velké kostky a vařte doslova sedm minut.
8. Když je maso hotové, mělo by být měkké, přidejte k němu osmaženou zeleninu a brambory. Vařte dalších 25 minut. na mírném ohni, dokud nejsou brambory zcela dušené.
Hovězí guláš se sušenými švestkami v zakysané smetaně
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
900 gramů telecího masa (svíčková);
250 ml 15% zakysané smetany;
Cibulová hlava;
Sušené švestky - 150 gramů;
Pšeničná mouka - 50 gramů;
Malá špetka skořice, mletý černý pepř, paprika.
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Telecí panenku omyjte, zbavte masa tlustých filmů a nakrájejte na malé proužky o tloušťce centimetru. Trochu to utni.
2. V hluboké pánvi rozehřejte rafinovaný olej a opečte na něm kousky telecího masa. Pánev musí být tlustostěnná. Maso opečte na maximálním ohni a kousky rychle otočte na druhou stranu. V této fázi vaření potřebujete pouze dosáhnout vzhledu zlatohnědé kůrky, která si zachová veškerou šťávu uvnitř.
3. Snižte teplotu na střední, k masu přidejte nožem najemno nakrájenou cibuli a pokračujte ve vaření.
4. Mouku orestujte na suché pánvi bez přidání tuku. Když mouka získá jemně hnědou barvu, přidáme zakysanou smetanu. Za intenzivního míchání lžící, aby mouka nedělala hrudky, přivedeme směs k varu.
5. Přidáme papriku a kuchyňskou sůl, posypeme skořicí a za míchání prohřejeme. Nenechte vařit a udržujte na teple tři minuty.
6. Vařené maso s cibulí přelijeme připravenou omáčkou ze zakysané smetany. Přilijeme studenou převařenou vodu tak, aby pokrývala maso, vše dobře promícháme a přikryté vaříme asi 30 minut.
7. Do guláše přidejte dobře namočené a poté sušené švestky, vše znovu promíchejte a vařte půl hodiny do uvaření.
Zeleninové dušené hovězí maso s lilkem a cuketou
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
Kilogram telecí dužiny;
Tři malé mladé cukety;
Dva velké lilky;
Dvě sladké papriky (různé barvy);
Rajčata - 0,5 kg;
dvě mrkve;
Malá hlava česneku (4 stroužky);
Podle chuti – jemná sůl, bylinky a koření.
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Lilek spolu se slupkou nakrájíme na velké nudličky, dáme do cedníku, lehce posypeme solí a necháme čtyřicet minut odstát, aby z nich vyšla všechna hořkost. Pod cedník položte hluboký talíř s o něco menším průměrem, než má cedník. Na lilek můžete položit malý mělký talířek a lehce jej přitlačit závažím, hořkost pak lépe odezní.
2. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle, slupku netřeme, potřebujeme pouze šťávu.
3. Maso nakrájené na středně velké čtvercové kousky vložte do tlustostěnné hluboké mísy. Zalijeme 200 ml pitné studené vody a dusíme na středním plameni.
4. Když se všechna tekutina odpaří, přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a opékejte kousky masa ze všech stran, k tomu zvyšte teplotu.
5. Znovu snižte teplotu, kousky masa posypte kořením, přidejte cibuli nakrájenou na malé půlkroužky a vše společně opékejte 2 minuty.
6. Přidejte mrkev nakrájenou na proužky, zamíchejte a pokračujte ve smažení další 3 minuty.
7. Vypněte sporák a na smažení položte lilky, půlkroužky cukety, nakrájenou sladkou papriku a nasekaný česnek.
8. Vše zalijeme rozmačkanými rajčaty, osolíme, přidáme 100 ml vody nebo suchého vína. Na povrch položte malé kousky tvrdého másla a přikryjte nádobu víkem a přiveďte k varu na středním plameni.
9. Když se guláš dostane do varu, stáhněte plamen na minimum a vařte asi dvě hodiny. Během vaření se nedoporučuje sundávat poklici a také míchat. Pokud je teplota nastavena správně, guláš se nepřipálí.
10. Hotový guláš odstavíme ze sporáku a dobře promícháme. V případě potřeby dosolte a nechte pokrm uležet alespoň 30 minut.
Hovězí guláš s houbami a bramborami v hrncích
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
500 gramů hovězího masa (hrudník);
400 gramů čerstvých žampionů;
Cibule - 2 velké hlavy;
Jedna střední mrkev;
400 gramů brambor;
100 gramů tvrdého „ruského“ nebo „kostromského“ sýra;
černý pepř - 5 ks;
Bobkový list - 1 list;
Půl lžičky khmeli-suneli;
50 ml světlé sójové omáčky;
Přírodní máslo - 40 gramů;
Velký stroužek česneku.
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Hrudník včetně kostí nakrájejte na kousky široké 3–4 cm, dobře opláchněte a osušte jednorázovým ručníkem.
2. Kousky masa posypeme kořením, zalijeme sójovou omáčkou, přidáme majonézu a za míchání necháme 30 minut.
3. Marinované hovězí maso dejte na suchou pánev a opečte do zlatova.
4. Žampiony nakrájíme podélně na tenké plátky a smažíme na mírném ohni. Když se z hub odpaří téměř všechna šťáva, přidáme cibuli nakrájenou na malé kostičky a po třech minutách přidáme nastrouhanou mrkev. Vařte za systematického míchání pět minut.
5. Dno a vnitřní stěny hliněného hrnce dobře potřeme česnekem. Vložíme do ní opečené kousky hovězího masa, malé kostičky syrových brambor a osmažené žampiony s cibulí a mrkví.
6. Podle chuti dosolte, nejlépe jemně mletou. Zalijte 400 ml převařené teplé vody, přidejte bobkový list, kuličky pepře a hrnec uzavřete pokličkou. Pokud žádný není, přikryjte hrnec alobalem a pevně ho zabalte.
7. Naplněný hrnec vložte do trouby a guláš pečte jednu hodinu při 180 stupních. Hrnec s gulášem vkládejte pouze do studené trouby.
8. Deset minut před koncem pečení vyndáme guláš z trouby, navrch posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a vložíme zpět. Přineste, dokud nebude připraven.
Hovězí houbový guláš s těstovinami
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
Hovězí dužina - 300 gramů;
Čerstvé houby - 250 gramů;
Objemové těstoviny „Spirals“ nebo podobného tvaru – 200 gramů;
Sklenice (250 ml) zeleninového vývaru;
150 gramů zakysané smetany, 15% tuku;
Hlava bílé cibule;
Dvě střední mrkve;
Tři stroužky česneku;
Malý svazek petrželky, bez stonků.
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Opláchněte dužinu, odřízněte přebytečné silné filmy. Osušte ubrouskem a nakrájejte na libovolné malé kousky.
2. Kousky masa opečte na dobře rozehřáté pánvi s rafinovaným olejem. Maso opečte velmi rychle, mělo by být jen lehce osmahnuté a ne dušené.
3. Nakrájejte cibuli a přidejte ji k masu, přidejte náhodně nakrájené čerstvé houby a malé tyčinky mrkve. Česnek zde prolisujeme lisem a na mírném ohni dusíme, dokud není maso propečené.
4. Když kousky hovězího změknou, osolíme, přidáme zakysanou smetanu zředěnou zeleninovým vývarem a na prudkém ohni přivedeme vývar k varu.
5. Připravený houbový guláš přendejte do mísy s předvařenými „spirálkami“, opatrně promíchejte a dejte na velmi mírný oheň. Dusíme do zhoustnutí.
"Medový guláš" hovězího masa s paprikou v troubě
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
700 gramů mladého telecího;
Jedna cibule;
Dva lusky sladkého masitého pepře;
Třetina sklenice medu (90 gr.);
1/4 lžičky mletá skořice, cukr, nasekaný suchý zázvor a černý pepř;
1/2 lžičky jemné stolní soli;
Půl litru kyselého mléka;
40 g másla „selského“ másla.
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Vložíme vykostěné hovězí maso nakrájené na kostky (3 cm) a orestujeme na mírném ohni na sporáku spolu s cibulí nakrájenou na silné půlkolečky.
2. Po osmi minutách přidejte dužinu sladké papriky nakrájenou na půlkroužky a pokračujte ve smažení po dobu pěti minut. Nezapomeneme výpek občas promíchat.
3. V mikrovlnce nebo ve vodní lázni rozpustíme med a vlijeme do výpeku. Důkladně promícháme, přidáme zázvor, pepř, skořici. Znovu promíchejte a vařte dalších pět minut.
4. Poté pečínku přendejte do žáruvzdorné nádoby nebo jakékoli nádoby vhodné k pečení. Zalijeme mlékem, maso by mělo zcela zakrýt a vložit do trouby.
5. Dušení dusíme v troubě na 180 stupňů, dokud se neodpaří všechno mléko.
Zeleninový hovězí guláš s bramborem - recept na multivark Panasonic
Hovězí guláš s fazolemi a rajčaty
Hovězí maso - 600 gramů;
Malá cibule;
Tři střední mrkve;
300 gramů brambor;
400 gramů bílého zelí;
Dvě středně masitá rajčata;
Dvě papriky;
Tři stroužky česneku;
„Extra“ sůl, koření dle vaší chuti.
Lehké rozinky - 60 gramů.
1. Hovězí maso opláchněte ve velkém kusu pod kohoutkem, pokud jsou na něm silné bílé filmy a šlachy, odstraňte je naříznutím nožem.
2. Opracované a důkladně ručníkem osušené maso nakrájíme na nepříliš velké a zároveň ne malé kousky.
3. Vložte kousky hovězího masa do suché mísy multivark bez tuku a smažte je v režimu „Pečení“ po dobu dvaceti minut.
4. Mrkev a cibuli nakrájíme na centimetrové kostičky, papriku na krátké úzké kostičky a česnek nasekáme velmi nadrobno. Přeneste zeleninu na maso na vaření a smažte bez změny režimu po dobu deseti minut.
5. Nyní do mísy se zeleninou přidejte brambory nakrájené na dvoucentimetrové kostky a nakrájené zelí.
6. Po zelí ihned přidáme nahrubo nakrájená rajčata, koření, sůl. Nalijte do sklenice (200 ml) studené filtrované vody a změňte režim „Pečení“ na „Dušení“ na hodinu a půl.
Neignorujte pečení masa. Vzhledem k tomu, že kousky hovězího masa jsou při smažení pokryty zlatohnědou kůrkou, není hovězí maso v guláši rozvařené ani suché.
Nespěchejte s přidáváním zeleniny k masu, které ještě není hotové. Nedosáhne připravenosti před termínem porodu a zelenina se při delším dušení převaří a výsledkem nebude guláš, ale zeleninová kaše.
Do guláše přidejte bobkový list pro chuť, vyjměte ihned, když je pokrm hotový. Pokud tak neučiníte, může guláš chutnat hořce.
Rajčata přidejte jako poslední, protože kyselina, která se z nich uvolňuje, brání zbytku zeleniny dosáhnout připravenosti.
Ideálním nádobím pro vaření guláše je silnostěnný litinový nebo ocelový hrnec, potažený silnou vrstvou smaltu nebo keramiky. Takové nádobí, pokud jste je nezdědili, lze nyní zakoupit pouze na bleších trzích.
Dušené maso lze právem nazvat klasickým pokrmem, připravuje se v různých zemích. Voňavá a křehká zelenina v kombinaci se šťavnatým masem vytváří úžasný mix chutí. Je těžké takové jídlo odmítnout. Doporučujeme zpestřit si denní jídelníček a připravit si něco speciálního - zeleninový hovězí guláš s bramborem.
K vytvoření uspokojivého a velmi zdravého pokrmu potřebujete jednoduchý soubor sezónních produktů a trochu masa. Chcete-li přidat zvláštní příchutě, použijte česnek a čerstvé bylinky, tyto přísady také dodají zeleninovému guláši pikantnost.
Pokud nemáte po ruce čerstvou zeleninu, mražená je docela vhodná; to nezmění chuť pokrmu. Experimentujte, přidávejte nové suroviny a určitě se vám podaří překvapit rodinu jednoduchým, ale zároveň originálním domácím pokrmem.
Informace o chuti Hlavní jídla z masa / Hlavní jídla se zeleninou
Ingredience
- hovězí svíčková – 500 g;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule (velká) - 1 ks;
- rajčata - 3 ks;
- cuketa - 1 ks;
- čerstvé bylinky - na vaši žádost;
- rafinovaný olej - na smažení;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- sůl a pepř - podle vlastní chuti.
Jak vařit hovězí guláš se zeleninou a bramborami
Nejprve připravte maso na další vaření. Opláchněte panenku, odstraňte všechny stávající filmy, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme tam připravené maso.
Smažte hovězí maso dozlatova na maximálním ohni. Opečené hovězí maso přendáme na pánev.
Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte zeleninu do měkka.
Brambory bude třeba oloupat a poté nakrájet na malé kostičky. Bude také potřeba smažit jako ostatní zeleninu. Během smažení je nutné nastavit plamen na maximální sílu, aby se na povrchu brambor vytvořila dozlatova hnědá kůrka. Tento proces nebude trvat déle než 7 minut.
Cuketa by měla být nakrájena na stejné kostky jako brambory. Dále ji smažte do změknutí.
Rajčata budou muset být naplněna vroucí vodou. Po 30 sec. Vodu slijte a z každého ovoce opatrně odstraňte slupku. Rajčata nakrájíme na kostičky.
rada: Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete je nahradit rajčatovým protlakem. K přípravě tohoto pokrmu neberte více než 50 g, nejprve jej zřeďte malým množstvím vody.
Veškerou smaženou zeleninu dejte do pánve s hovězím masem, přidejte rajčata.
Nalijte vodu do pánve, nyní přistoupíme ke konečné fázi vaření - dušení. Osolíme a okořeníme. Pokrm bude hotový asi za 40 minut. Na úplný závěr nezapomeňte přidat nasekané bylinky.
Lahodný hovězí guláš se zeleninou a bramborami je hotový.
Pokrm lze podávat v hliněných talířích. Guláš se hodí k čerstvé i konzervované zelenině.
Nyní můžete začít ochutnávat. Dobrou chuť!
Tipy na vaření:
- U dušeného masa by se zelenina neměla krájet příliš jemně, aby si po tepelné úpravě zachovala svůj původní tvar.
- Pokud chcete přidat česnek, přidejte ho až na samém konci vaření.
- Do guláše můžete dát nejen petržel a kopr, perfektní je mladý špenát nebo šťovík.
- Aby byl pokrm uspokojivější, zeleninu před dušením zalijte smetanou nebo zakysanou smetanou.
- Na přípravu guláše je nejlepší použít do něj litinovou pánev, zelenina a maso se budou spíše dusit než dusit. Díky tomu bude pokrm neuvěřitelně chutný.
Lidé, kteří mají daleko do historie vaření, jsou zvyklí si myslet, že dušené maso je jídlo, ale ve skutečnosti je to způsob přípravy masa, ryb, drůbeže a zeleniny. Podstatou metody je, že všechny přísady jsou nakrájeny na malé kousky, nejprve smaženy a poté dušeny v husté omáčce.
Slovo „ragú“ v překladu z francouzštiny znamená „stimulovat chuť k jídlu“. A tento název pro pokrmy připravené tímto způsobem je plně oprávněný, neboť chutě a vůně masa a zeleniny se při dušení v omáčce zázračně spojí a hotové jídlo naplní božskou chuťovou symfonií.
Hovězí maso má příjemnou nasládlou chuť. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a aminokyselin. Toto není tučné maso, a pokud je správně uvařeno, je šťavnaté a měkké. Jedním ze způsobů, jak správně vařit hovězí maso, je udělat z něj dušené maso.
Receptů na toto jídlo je nespočet. O všech nebude možné mluvit v jednom článku, ale u těch nejoblíbenějších se můžete pozastavit: tradiční recept, dušené se zeleninou a bramborami, s omáčkou, s lilkem a cuketou v hrnci, s houbami v hrnci pomalý sporák.
Tradiční receptura
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| hovězí dřeň - | 800 gramů |
| mrkev - | 2 velké |
| rajče - | 4 kusy |
| žárovky - | 1 kus |
| řapíkatý celer - | 2 kusy |
| česnek - | 2 hřebíčky |
| mouka - | 4 polévkové lžíce |
| rostlinný olej - | 2 polévkové lžíce |
| voda nebo masový vývar - | 500 ml |
| červené víno - | 150 ml |
| sůl, pepř, bobkový list - | ochutnat |
| Doba vaření: 240 minut | Obsah kalorií na 100 gramů: 125 kcal |
Tradiční hovězí dušené maso je hitem britské kuchyně a jeho příprava trvá dlouho. Ale i přes tuto nevýhodu existují také pozitivní aspekty: jídlo nevyžaduje neustálou pozornost během procesu vaření.
Fáze práce:
- Připravte maso, nakrájejte na kousky, obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji;
- Maso vyjměte na talíř a na stejném oleji orestujte cibuli, mrkev, česnek a celer do měkka;
- Poté vraťte maso do nádoby, přidejte rajčata a víno, nechte trochu podusit;
- V další fázi přidejte vývar nebo vodu, sůl, koření a guláš vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů na 3-4 hodiny.
Hovězí guláš se zeleninou a bramborami
Toto jídlo je vynikající volbou pro vydatný oběd nebo večeři. Dušené maso a brambory v omáčce, která absorbovala šťávu z jiné zeleniny, mohou poskytnout gastronomickou blaženost. Zeleninu a její poměry lze měnit podle vaší chuti a v závislosti na zásobách dostupných v lednici.
Ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
- 500 gramů brambor;
- 200 gramů cibule;
- 200 gramů mrkve;
- 200 gramů papriky;
- 200 gramů rajčat;
- 200 gramů cukety (nebo mladé cukety);
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 1 svazek čerstvých bylinek;
- sůl a koření.
Doba přípravy pokrmu je 1,5-2 hodiny.
Obsah kalorií: 113,2 kcal/100 gramů.
Příprava:
Hovězí guláš s omáčkou
Tloušťka dušeného masa se může lišit: může být podobná hlavnímu chodu nebo husté polévce. Vzhledem k tomu, že při vaření vzniká chutná a uspokojivá omáčka, pokrm řidší konzistence dodá příloze (kaši nebo bramborové kaši) nové chutě.
Na guláš s vydatnou omáčkou budete potřebovat:
Doba vaření bude asi 2 hodiny.
Obsah kalorií 228,6 kcal na 100 gramů hotového guláše.
Kroky vaření:
- Připravené a nakrájené hovězí maso opečte ze všech stran na lžíci rostlinného oleje na pánvi se silným dnem;
- V jiné pánvi na zbylém rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli spolu s moukou do zlatova;
- Když je cibule osmažená, přendáme ji k masu, přidáme vodu a na mírném ohni dusíme pod pokličkou, dokud se maso neuvaří;
- K hotovému masu přidáme rajčatový protlak, sůl a pepř. Vařte dalších 10 minut, poté můžete pokrm podávat.
Zeleninový guláš s hovězím masem, lilkem a cuketou v hrnci
Ještě před vynálezem multivarku existoval způsob, jak při jejich přípravě zachovat maximum živin. Jedná se o dušení v troubě v uzavřených hliněných nádobách. Pokrmy z hrnců se od těch připravovaných běžným způsobem liší nejen obsahem vitamínů, ale i chutí. Ověřit si to můžete přípravou zeleninového guláše s hovězím masem.
Ingredience potřebné během procesu vaření:
- 500 gramů hovězího masa;
- 300 gramů brambor;
- 500 gramů bílého zelí;
- po 1 kusu: lilek, cuketa, cibule, mrkev, paprika, rajče;
- sůl, pepř a suché bylinky - podle chuti.
Doba vaření: 30 minut na přípravu zeleniny a naplnění hrnců a 1 hodinu na pečení guláše v troubě.
Obsah kalorií: 107,3 kcal/100 gramů.
Postup prací:
- Umyjte hovězí maso, odstraňte žíly a filmy, nakrájejte na kousky;
- Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky;
- Maso položíme na dno 6 hrnců, osolíme, opepříme a posypeme bylinkami;
- Na maso položte zeleninu v tomto pořadí: cibule, rajčata, zelí, lilek, mrkev, paprika, cuketa, brambory;
- Navrch lehce osolíme a posypeme kořením. Zakryté hrnce dejte na hodinu do trouby. Teplota pečení - 220 stupňů.
Dusíme s masem a houbami v pomalém hrnci
Vaření guláše v takovém zázraku technologie, jako je multicooker, má řadu výhod. Za prvé, doba vaření je téměř poloviční. Za druhé, tento způsob vaření pomáhá zachovat většinu prospěšných látek, které se nacházejí v mase a zelenině.
Pro toto jídlo se používají dva hlavní provozní režimy multicookeru: „Dušení“ a „Pečení“. Při použití možnosti „Dušení“ můžete guláš vařit v přírodní šťávě z masa a zeleniny bez přidání vody. V režimu „Pečení“ se neobejdete bez přidání vody, protože tekutina se velmi rychle odpaří a hrozí nebezpečí připálení pokrmu.
Pro recept s houbami budete potřebovat následující produkty:
- 400 gramů hovězí svíčkové;
- 300 gramů čerstvých hub;
- 1 cibule;
- 3 velké brambory;
- 2 střední rajčata;
- 1 paprika;
- 3 polévkové lžíce majonézy;
- sůl a koření podle chuti.
Požadovaný čas nebude delší než 1,5 hodiny.
Obsah kalorií v misce je 171,4 kcal / 100 gramů.
Algoritmus akcí:
- Připravené maso, houby a cibuli nakrájíme na kousky a dusíme 15 minut;
- Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory, papriku a rajčata;
- Po čtvrt hodině přidejte brambory a papriky do pomalého hrnce;
- Smíchejte nakrájená rajčata a majonézu, zalijte ¼ šálku vody;
- Vzniklou omáčku zalijeme vývarem, osolíme, přidáme koření a dusíme asi hodinu.
Cuketa a lilek se přidávají do dušeného masa jako poslední, protože vyžadují méně času na vaření. Pokud je vložíte současně s veškerou zeleninou, jednoduše se rozvaří a z guláše vznikne kaše.
Před přidáním lilku ke zbytku ingrediencí je třeba je zbavit hořkosti. K tomu posypeme oloupané a nakrájené lilky se solí a necháme 10 minut stát. Poté je opláchněte pod tekoucí studenou vodou a teprve poté je dejte dusit.
Pokud guláš obsahuje rajčata, je lepší z nich před přidáním do misky odstranit kůži. To půjde snadno, když je nejprve zalijete vařící vodou.
Aby se kousky masa při dušení neslepovaly, je třeba je nejprve obalit v mouce a osmažit. Vytvoří také komplexnější chuťový zážitek.
Aby bylo maso měkčí a šťavnatější, můžete ho předem marinovat ve víně nebo perlivé vodě s přidáním citronové šťávy (šťáva z půlky citronu na 1 litr vody).
Maso můžete marinovat v jakékoli nádobě, kromě té, ve které přijde do styku s kovem, aby hovězí maso při marinování nedostalo nepříjemnou cizí pachuť.
Hovězí maso na dušení se nakrájí na standardní kostky o stranách 2,5 centimetru.
Zeleninu na dušení lze nakrájet na jakýkoli způsob a velikost, přesto ji nekrájejte příliš najemno. Střední kusy, o něco menší než kusy masa, budou vypadat organicky a rychle se dusí.
co je guláš? Mnozí se teď asi budou divit, ale nejedná se o pokrm, jak se běžně věří. Ragu je způsob přípravy pokrmů z masa, zeleniny a ryb. A jeho podstatou je, že všechny produkty jsou nakrájeny na malé kostičky, poté smaženy a dušeny. Dnes připravujeme hovězí guláš.
Základní pravidla pro lahodný pokrm
Jak vařit hovězí guláš? Udělat lahodný guláš není těžké; zvládne to i člověk daleko od kulinářského umění. Hlavní věc je vzít v úvahu několik jednoduchých tajemství:
- Všechny produkty pro guláš by měly být nakrájeny na kousky stejné velikosti - přibližně 2-3 cm.
- Hovězí maso je vhodné nejprve marinovat. Ideální marinádou by bylo víno nebo směs perlivé vody a citronové šťávy.
Pozor: K tomuto účelu nelze použít kovové nádoby, protože maso získá nepříjemnou pachuť.
- Před smažením hovězího masa je třeba ho obalit v prosáté mouce. Potom se kousky masa při dušení neslepí.
- Pokud recept na dušené maso obsahuje rajčata, před přidáním do pokrmu z nich odstraňte slupky. Aby to bylo jednodušší, zalijte je vroucí vodou a poté je ponořte do studené vody.
- Při přidávání lilku a cukety nezapomeňte, že se vaří rychleji než jiná zelenina. Aby se z nich nestala nevábná kaše, přidejte je do dušeného masa jako poslední.
- Lilek musí být nejprve posypán solí a ponechán deset minut a poté opláchnut. Tím je zbavíte hořké chuti.
Vydatný a chutný guláš
Tradičně je to dušené hovězí se zeleninou a bramborami. Toto jídlo bude úplný oběd nebo večeře, jak se říká, dva v jednom: maso i příloha. Pokud chcete, můžete přidat jinou zeleninu, která není uvedena v receptu.
Sloučenina:
- 1 kg hovězího masa;
- 5-6 brambor;
- 5-6 rajčat;
- 3-4 cibule;
- 3-4 papriky;
- sůl;
- směs koření;
- rafinovaný rostlinný olej;
- zelený.
Příprava:
Poznámka! Pomocí tohoto receptu jako základu můžete připravit hovězí guláš v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, vyberte příslušnou možnost – „Quenching“.
Vaření guláš v hrncích
Dušené maso s hovězím masem a bramborami pečenými v hrncích se ukáže neuvěřitelně chutné. A aby pokrm získal sofistikovanost a vůni, přidejte nasekaný sýr. Minimum potíží, maximální chuť a sytost!
Poznámka! Chuť guláše můžeme doplnit houbami. Smažte je na samostatné pánvi a dejte je do hrnců na maso a zeleninu.
Sloučenina:
- 0,4-0,5 kg hovězího masa;
- 3-4 brambory;
- mrkev;
- 200 ml vývaru;
- 100 g sýra;
- sůl;
- zelený;
- rafinovaný rostlinný olej;
- mletý černý pepř.
Příprava:
Poraďte! Vývar se musí uvařit předem. Místo toho můžete použít čištěnou vodu.
Pozor! Vložte hrnce do studené trouby.
Pikantní tatarský pokrm
Pokud máte rádi slaná jídla, zkuste si připravit hovězí guláš s omáčkou podle tatarského receptu. Je lepší ji dusit v kotlíku nebo kotlíku.
Poznámka! V tatarské kuchyni je toto jídlo známé jako azu.
Sloučenina:
- 0,5 kg hovězího masa;
- 2-3 cibule;
- 4-5 rajčat;
- stroužky česneku podle chuti;
- 3-4 nakládané okurky;
- 4-5 brambor;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Příprava:
Neobvyklý guláš z mletého masa
Guláš lze připravit i z mletého hovězího masa. Je lepší to zkroutit sami, ale v extrémních případech to bude stačit v obchodě. Tento pokrm můžete snadno připravit ve spěchu.
Sloučenina:
- 0,5 kg mletého hovězího masa;
- 0,8 kg brambor;
- 2 mrkve;
- 2 cibule;
- rafinovaný rostlinný olej;
- 3-4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta nebo omáčka;
- 400 ml čištěné vody nebo vývaru;
- sůl;
- zelený;
- směs koření.
Příprava:
Poznámka! Zkuste udělat hovězí guláš s bílým zelím, lilkem a cuketou. Dá se dusit v kotlíku na sporáku nebo v hrncích v troubě.
Zeleninový guláš s masem je pokrm, který je považován za univerzální v národních kuchyních světa. Zpočátku sloužil zeleninový guláš jako předkrm. Dnes se guláš trochu změnil a lze jej podávat nejen jako předkrm, ale i jako hlavní jídlo.
Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto skvělého jídla. Nabízím recept na zeleninový guláš s hovězím masem.
Hovězí maso opláchněte, osušte a nakrájejte na střední kousky. Vložíme na pánev, podlijeme trochou vody, osolíme a na mírném ohni dusíme do měkka. Poté do pánve nalijte slunečnicový olej a za občasného míchání maso opékejte 5 minut.
Zatímco se maso peče? nakrájejte mrkev na kroužky (pokud jsou malé) nebo půlkroužky (pokud jsou velké). Cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka.
K masu přidejte mrkev a cibuli, smažte 5-10 minut.
Nakrájejte papriku a cuketu a přidejte do pánve. Podlijeme trochou vody, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 15–20 minut.
Přidáme nahrubo nakrájená rajčata a najemno nastrouhaný česnek. Osolíme, opepříme, přikryjeme a dusíme, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.
Vypněte oheň a guláš posypte nasekaným koprem. Zeleninový guláš s hovězím masem je připraven. Dobrou chuť!
