עוגת שוקולד עם תותים. עוגת שוקולד עם תותים - מתכונים שונים להכנתה. עוגת שוקולד עם תותים ושמנת

כיום, פירות וירקות טריים נמצאים על מדפי החנויות והשווקים גם בחורף, וזה מאוד עוזר ומשמח! זה יקר בחורף. עוּבדָה. אבל אני חושב שאתה עדיין יכול לפנק את עצמך עם תותים טריים, למשל.

כמובן, עדיף לאכול אותו טרי, ללא כל קינוחים. ובכן, אפשר לאפות את עוגת השוקולד-תותים הזו, המכילה תותים טריים.

מכיוון שהקרם בעוגה הוא שמנת חמוצה, כדי לא להוסיף לה למשל ג'לטין להתייצבות, לוקחים את השמנת החמוצה השמנה ביותר. תומכי דיאטה, זה לא המקום בשבילכם אם פתאום תחליטו לקחת שמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך. כשמוסיפים סוכר או אבקת סוכר לשמנת חמוצה כזו, היא תהפוך לקפיר נוזלי (סוכר יהפוך אותה לדלילה).

המרכיבים ציינו אבקת סוכר לקרם, אך ניתן להשתמש גם בסוכר דק.

אז, כדי להכין עוגת שוקולד עם תותים, נכין את המוצרים לפי הרשימה.

מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

אתה רואה כמה חלמונים יש? אז הסיבה לכך היא שבשתיים מתוך חמש הביצים שהוצהרו היו שני חלמונים כל אחת - הפתעה כזו.

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח דק וסוכר לקצף יציב. אם הופכים את קערת המיקסר, הלבנים לא יזוזו.

לאחר מכן מוסיפים חלמון אחד בכל פעם, ומקציפים אחרי כל אחד.

תקבלו מסה אוורירית מאוד, אליה נוסיף שוקולד מגורר דק וקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה.

שוקולד מגורר יעניק עסיסיות מדהימה לביסקוויט המוגמר!!!

מערבבים הכל בזהירות, מנסים ליישב את המסה המוקצפת כמה שפחות.

מניחים את הבצק בתבנית שתחתיתה מרופדת בנייר עץ. אנחנו לא משמנים את קירות התבנית בכלום!

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-40 דקות.

מצא את דרכך בתנור שלך! הרסיס מהביסקוויט המוגמר ייצא יבש.

קוטר התבנית - 21 ס"מ.

מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור. אנחנו מניחים איתו את הטופס על כוסות הפוך או הופכים אותו לרשת.

בצורה זו, תן לזה להתקרר לחלוטין!

הביסקוויט יוצא מאוד אוורירי, אוורירי, אך יחד עם זאת עסיסי מאוד!!! זה לא דורש הספגה נוספת.

הביסקוויט התקרר, בואו נכין את הקרם.

הכל פשוט כאן: משלבים שמנת חמוצה, תמצית וניל ואבקת סוכר. מקציפים היטב עם מטרפה.

כפי שניתן לראות, שמנת חמוצה מלאה בשומן (קראו את תיאור המתכון!) שומרת על צורתה ואינה מתפשטת.

הקרם מוכן!

חותכים את הביסקוויט ל-3 חלקים.

מניחים עליו תותים חתוכים לפרוסות.

לתותים - שמנת.

מוסיפים לקרם מעט שוקולד מגורר דק.

מניחים את החלק השני של עוגת הספוג על הקרם ועושים אותו הדבר: תותים, שמנת, שוקולד.

משמנים את החלק השלישי של הביסקוויט בקרם בלבד.

עוגת שוקולד עם תותים מוכנה.

אנו מקשטים לפי בקשתנו.

פשוט פיזרתי עליו שוקולד מגורר מכל הצדדים.

בואו ניתן לזה לשבת בקור שלוש או ארבע שעות, או יותר טוב, לילה.

לפניכם עוגת חתוכה עם תותים ושוקולד לאחר בילוי של שעה וחצי במקרר.

תהנה מהתה שלך!

שוקולד ותותים הם שני מאכלים קסומים המשפרים את מצב הרוח שלך. לעתים קרובות הם מופיעים בקינוחים רבים ומשמשים להכנת עוגות טעימות.

כל מתוק יתענג על המעדן הזה, שגם קל מאוד להכנה בבית.

נתפנק עם עוגת שוקולד עם תותים?

עוגת שוקולד עם תותים - עקרונות בישול כלליים

ניתן לחלק את כל עוגות השוקולד עם תותים לשתי קטגוריות: עם ובלי אפייה (טרומית). קינוחים מהקטגוריה הראשונה מוכנים עם עוגות ביסקוויטים וקצפת. הם נאפים בתוספת קקאו או חטיפי שוקולד.

ניתן להכין עוגות מוכנות ללא אפייה ממגוון מוצרי קמח: ג'ינג'ר, עוגיות ולעיתים גם עוגות קנויות. עוגות ג'לי מסווגות גם כקינוחים ללא אפייה. לרוב הם מבוססים על מוצרי חלב.

קרמים לעוגות שוקולד עם תותים מוכנים על בסיס שמנת חמוצה, שמנת, גבינת קוטג' או חלב מרוכז. כל המרכיבים הללו משתלבים היטב עם פירות היער ומדגישים את טעם התות המדהים.

מתכון 1: עוגת שוקולד עם תותים מעוגת ספוג קלאסית

גרסה של עוגת שוקולד רגילה עם תותים, עבורה אופים עוגת ספוג פשוטה עם אבקת קקאו. שמנת עשויה משמנת חמוצה, שצריכה להיות סמיכה ושומנית.

רכיבים

110 גרם קמח;

50 גרם קקאו;

190 גרם סוכר.

עבור קרם:

שמנת חמוצה סמיכה 320 מ"ל;

7 כפות אבקה.

למילוי העוגה 400 גרם תותים.

הכנה

1. מקציפים ביצים עם סוכר לקצף חזק. המסה צריכה להיות לבנה, סמיכה ומאוד אוורירית.

2. מוסיפים את הקמח מנופה עם קקאו ומערבבים במהירות בשלב זה עדיף לא להשתמש במיקסר. אם יש חשש לנפילה של עוגת הספוג, אפשר להוסיף מעט אבקת אפייה.

3. יוצקים את הבצק לתבנית בקוטר 20-24 ס"מ ומכניסים לתנור. את העוגה אופים בחום של 180 עד שהמקל מתייבש.

4. מוציאים את הביסקוויט, מצננים וחותכים לשתי שכבות.

5. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקה, אין לעשות זאת לאורך זמן כדי שהקרם לא יהפוך לנוזלי, יש לשמן מיד את השכבה התחתונה.

6. מפזרים את חתיכות התותים, מכסים בעוגה העליונה ומצפים את כל העוגה בשמנת חמוצה. חותכים את יתרת הגרגרים לחצאים ומקשטים את החלק העליון.

מתכון 2: עוגת שוקולד עם תותים וקרם קרם

לעוגה הזו אפשר לקחת כל עוגת שוקולד או לאפות עוגת ספוג לפי המתכון הזה. גולת הכותרת של העוגה היא קרם הקוטג' העדין ביותר עם שמנת חמוצה.

רכיבים

עבור הביסקוויט:

0.5 כוסות סוכר;

0.5 כפית. מרטש;

1.5 כפיות קקאו;

1 כוס קמח.

עבור קרם:

גבינת קוטג' 0.3 ק"ג;

0.3 ק"ג שמנת חמוצה;

0.3 כוסות סוכר;

0.2 ק"ג תותים.

הכנה

1. אנחנו אופים ביסקוויט רגיל. לבצק, טורפים ביצים עם סוכר מרשם, מוסיפים קמח עם קקאו ואבקת אפייה. אופים את העוגה בתבנית קפיצית. לתת להתקרר.

2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ומוסיפים גבינת קוטג' מגוררת. מחלקים את הקרם לשניים. מוסיפים חתיכות תותים לחלק אחד, משאירים שליש מהגרגרים לקישוט.

3. חותכים את העוגה לשני חלקים ומחזירים אחד לתבנית.

4. מורחים את הקרם בחתיכות פירות יער ומכסים בשכבה הנותרת. מכניסים למקרר לשעה.

5. מסירים את התבנית ומעבירים את העוגה לצלחת. משמנים את הדפנות ומעליהם קרם ללא חתיכות, מקשטים בפירות היער השמורים.

מתכון 3: עוגת שוקולד עם תותים מעוגת ספוג במים רותחים

לעוגת שוקולד זו עם תותים, נכין עוגת ספוג יוצאת דופן במים רותחים. העוגות העשויות ממנו מאוד אווריריות ונימוחות.

רכיבים

0.39 ק"ג קמח;

1.5 כוסות סוכר;

6 כפות אבקת קקאו;

100 מ"ל שמן גדל;

1 כפית. אבקת אפייה;

חלב (200 מ"ל;

1 כפית. סודה

עבור קרם:

2 כוסות שמנת;

120 גרם אבקה.

לקישוט: 500 גרם תותים. כדי להשרות את העוגות ב-120 מ"ל לפתן תותים אפשר להשתמש בסירופ או סתם תה מתוק.

הכנה

1. שלבו מרכיבים בתפזורת. אפשר פשוט לנפות את הקמח עם קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה.

2. בקערה נוספת טורפים ביצים עם סוכר וחלב, מוסיפים קקאו.

3. כעת מערבבים את המסה המוכנה עם תערובת הקמח ומוזגים פנימה כוס מים רותחים. מערבבים במהירות.

4. יוצקים את הבצק לתבנית קפיצית ואופים. את העוגה מכינים כ-50 דקות בחום של 190 מעלות.

5. מחלקים את עוגת הספוג האפויה והצוננת למספר שכבות עוגה, לרוב שלוש. אבל אם התבנית גדולה בקוטר, אז ייצאו שתיים.

6. מקציפים את השמנת עם אבקה לקצף אוורירי.

7. חותכים מחצית מהתותים לפרוסות.

8. משרים את העוגה בקומפוט, רק מעט, מפזרים קלות. משמנים בשמנת, מסדרים חתיכות תותים.

9. מכסים בשכבת העוגה הבאה וחוזרים על הפעולה.

10. פשוט מצפים את החלק העליון של העוגה בקרם ומקשטים בפירות יער שלמים.

מתכון 4: עוגת שוקולד עם תותים מג'ינג'ר "פייריטל".

להכנת עוגת שוקולד עם תותים לפי המתכון הזה, תצטרכו עוגת ג'ינג'ר שוקולד ללא מילוי. שמנת חמוצה עם קקאו.

רכיבים

0.5 ק"ג זנגביל;

0.2 ק"ג תותים;

0.25 ק"ג שמנת חמוצה;

0.1 ק"ג סוכר;

4 כפות חלב מרוכז;

2 כפות אבקת קקאו;

1 חפיסת שוקולד;

40 גרם חמאת שזיפים.

הכנה

1. לוקחים עוגיות ג'ינג'ר וחותכים כל אחת לפרוסות. ניתן לחתוך לחצי או לשלושה חלקים, תלוי בגובה המוצרים.

2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, חלב מרוכז ואבקת קקאו.

3. חותכים תותים לחתיכות כלשהן.

4. לוקחים קערה עמוקה ומכסים את החלק הפנימי בניילון נצמד.

5. מניחים שכבת ג'ינג'ר בתחתית המיכל, משמנים בקרם ומפזרים תותים. ואז שכבה חדשה וכן הלאה. פשוט יוצקים מעל את יתרת השמנת.

6. משאירים את העוגה במקרר לשלוש שעות.

7. מוציאים, הופכים לצלחת ומסירים את הסרט.

8. ממיסים את השוקולד בחמאה, מכסים את העוגה בזיגוג ואחרי עשר דקות כבר אפשר לנסות.

מתכון 5: עוגת שוקולד עם תותים ובננות (ג'לטין)

וריאציה של עוגת ג'לי עם תותים ובננות. גם להכנה תצטרכו שמנת חמוצה, שהיא הבסיס לקינוח.

רכיבים

0.7 ק"ג שמנת חמוצה;

1 כוס סוכר;

1 חפיסת שוקולד;

40 גרם ג'לטין;

2 בננות;

2 כפות קקאו;

300 גרם תותים;

150 מ"ל מים;

מעט וניל.

הכנה

1. יוצקים מיד ג'לטין עם מים ומשאירים להתפחה.

2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים שוקולד מומס, קקאו וונילין.

3. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים גם אותו לתערובת השמנת החמוצה, מערבבים.

4. חותכים את הבננות הקלופות לחתיכות כלשהן.

5. חותכים את התותים השטופים לשניים. אם הגרגרים גדולים, אז אתה יכול לחתוך אותם לארבעה חלקים.

6. מניחים בננות ותותים בשמנת חמוצה שוקולד, מערבבים ויוצקים לכל תבנית, רצוי סיליקון.

7. מניחים לעוגה להתקשות במקרר למשך 4 שעות.

מתכון 6: עוגת שוקולד עם תותים וקרם עוגיות

מתכון לעוגת שוקולד מעוגיות שורט וקצפת. תותים משמשים בשלמותם; אנו בוחרים פירות יער יפים, בשלים, אך צפופים.

רכיבים

0.3 ק"ג עוגיות;

0.12 ק"ג חמאה;

4-5 כפות חלב מרוכז לבן;

4 קוביות שוקולד;

3 כפות קקאו;

0.2 ליטר שמנת להקצפה;

4 כפות אבקת סוכר;

0.3 ק"ג תותים.

הכנה

1. טוחנים את העוגיות לפירורים, מוסיפים קקאו וחמאה מומסת, מערבבים. מוסיפים חלב מרוכז ומקבלים בצק.

2. מניחים את התערובת על צלחת מכוסה בניילון נצמד, יוצרים שכבה אחידה ומכניסים למקפיא להתקשות.

3. מקציפים את השמנת והאבקה עד שנוצרות פסגות נוקשות. שוטפים ומייבשים את התותים.

4. מוציאים את עוגת השוקולד הקפואה, הופכים אותה על אותה צלחת ומסירים את הסרט.

5. מורחים שכבה דקה של קצפת ומסדרים באקראי את התותים.

6. מכסים את פירות היער מלמעלה בענן אוורירי של קצפת. אתה יכול להשתמש בשקית מאפה עם טיפים מגולפים.

7. משפשפים את קוביות השוקולד על העוגה והיא מוכנה!

תותים הם פירות יער מתכלים ולכן עוגות איתם לא מחזיקות מעמד זמן רב ועדיף להכין את הקינוח פעם אחת.

שוקולד לעוגה ניתן להמיס לא רק באמבט מים. זה קל ומהיר יותר לעשות זאת במיקרוגל. את האריחים שוברים לקוביות ומניחים לחצי דקה. לאחר מכן מערבבים וחוזרים על כך מספר פעמים עד שכל החלקים נמסים.

יש לנפות קקאו לפני שמוסיפים לבצק או שמנת. ערבוב האבקה עם מרכיבים יבשים נוספים: קמח, סוכר, אבקה יסייע גם הוא במניעת הופעת גושים.

עוגת שוקולד טעימה וצבעונית עם תותים ושמנת חמוצה אפשר להכין בשעה אחת בלבד בבית. אתם תאהבו אותו עד כדי כך שתוסיפו אותו לרשימת הקינוחים האהובים עליכם שאתם חייבים להכין בשיא עונת קטיף התותים הטריים. אפשר להדגיש את טעמו של ברי העסיסי הזה בעזרת שוקולד, ולכן עוגת הספוג לעוגה נוצרת באבקת קקאו ואת המעדן מקשטים בחטיפי שוקולד מגוררים ובחתיכות קטנות מאותו המוצר. אל תשכחו את הנענע הטרייה - היא לא רק תשמש כתוספת צבעונית, אלא גם תעניק למנה המתוקה נופך קל של רעננות.

רכיבים

• 3 ביצים
• 2 כפות. ל. אבקת קקאו
• 1 כף. סהרה
• 2 קורט מלח
• 1 כף. קמח
• 350 גרם תותים טריים
• 400 מ"ל שמנת חמוצה
• 50 גר' סוכר
• חבילה 1 מעבה לשמנת

הכנה

1. שוברים את ביצי העוף לקערה עמוקה ומוסיפים מלח וסוכר גרגירי.

2. מקציפים במיקסר במהירות מרבית כ-3 דקות, הופכים את הביצים עם התבלינים לקצף סמיך ואוורירי. העיקר כאן הוא לא לבשל יתר על המידה את המוצר, אחרת הקצף ישקע והביסקוויט לא יעלה במהלך האפייה.

3. מוסיפים את הקמח המנופה ומקציפים שוב, אך במהירות נמוכה, כדי לא להפיל את הקצף.

4. מוסיפים אבקת קקאו ומערבבים אותה היטב לתוך הבצק. אפשר לאפות בצק ביסקוויטים בתנור או בתנור איטי. זמן ההכנה לבסיס הראשון הוא 25 דקות ב-180C, לשני – 45-50 דקות במצב אפייה.

5. מוציאים מהתבנית את עוגת הספוג המוגמרת והקפידו לתת לה להתקרר!

6. לאחר מכן חותכים אותו לשניים, מחלקים אותו לשתי שכבות. אם אתם אוהבים עוגות גבוהות והאווריריות של עוגת הספוג מאפשרת לכם לעשות זאת, אז חתכו אותה לשלוש שכבות.

7. יוצרים קרם סמיך משמנת חמוצה וסוכר על ידי יציקת מסמיך שמנת לכלי עם החומרים הללו. הודות לאבקה זו השמנת החמוצה לא תהפוך לנוזלית ולא תזרום.

8. משמנים את העוגה התחתונה בשמנת חמוצה.

שוקולד ותותים הם שני מאכלים קסומים המשפרים את מצב הרוח שלך. לעתים קרובות הם מופיעים בקינוחים רבים ומשמשים להכנת עוגות טעימות.

כל מתוק יתענג על המעדן הזה, שגם קל מאוד להכנה בבית.

נתפנק עם עוגת שוקולד עם תותים?

עוגת שוקולד עם תותים - עקרונות בישול כלליים

ניתן לחלק את כל עוגות השוקולד עם תותים לשתי קטגוריות: עם ובלי אפייה (טרומית). קינוחים מהקטגוריה הראשונה מוכנים עם עוגות ביסקוויטים וקצפת. הם נאפים בתוספת קקאו או חטיפי שוקולד.

ניתן להכין עוגות מוכנות ללא אפייה ממגוון מוצרי קמח: ג'ינג'ר, עוגיות ולעיתים גם עוגות קנויות. עוגות ג'לי מסווגות גם כקינוחים ללא אפייה. לרוב הם מבוססים על מוצרי חלב.

קרמים לעוגות שוקולד עם תותים מוכנים על בסיס שמנת חמוצה, שמנת, גבינת קוטג' או חלב מרוכז. כל המרכיבים הללו משתלבים היטב עם פירות היער ומדגישים את טעם התות המדהים.

מתכון 1: עוגת שוקולד עם תותים מעוגת ספוג קלאסית

גרסה של עוגת שוקולד רגילה עם תותים, עבורה אופים עוגת ספוג פשוטה עם אבקת קקאו. שמנת עשויה משמנת חמוצה, שצריכה להיות סמיכה ושומנית.

רכיבים

110 גרם קמח;

50 גרם קקאו;

190 גרם סוכר.

עבור קרם:

שמנת חמוצה סמיכה 320 מ"ל;

7 כפות אבקה.

למילוי העוגה 400 גרם תותים.

הכנה

1. מקציפים ביצים עם סוכר לקצף חזק. המסה צריכה להיות לבנה, סמיכה ומאוד אוורירית.

2. מוסיפים את הקמח מנופה עם קקאו ומערבבים במהירות בשלב זה עדיף לא להשתמש במיקסר. אם יש חשש לנפילה של עוגת הספוג, אפשר להוסיף מעט אבקת אפייה.

3. יוצקים את הבצק לתבנית בקוטר 20-24 ס"מ ומכניסים לתנור. את העוגה אופים בחום של 180 עד שהמקל מתייבש.

4. מוציאים את הביסקוויט, מצננים וחותכים לשתי שכבות.

5. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקה, אין לעשות זאת לאורך זמן כדי שהקרם לא יהפוך לנוזלי, יש לשמן מיד את השכבה התחתונה.

6. מפזרים את חתיכות התותים, מכסים בעוגה העליונה ומצפים את כל העוגה בשמנת חמוצה. חותכים את יתרת הגרגרים לחצאים ומקשטים את החלק העליון.

מתכון 2: עוגת שוקולד עם תותים וקרם קרם

לעוגה הזו אפשר לקחת כל עוגת שוקולד או לאפות עוגת ספוג לפי המתכון הזה. גולת הכותרת של העוגה היא קרם הקוטג' העדין ביותר עם שמנת חמוצה.

רכיבים

עבור הביסקוויט:

0.5 כוסות סוכר;

0.5 כפית. מרטש;

1.5 כפיות קקאו;

1 כוס קמח.

עבור קרם:

גבינת קוטג' 0.3 ק"ג;

0.3 ק"ג שמנת חמוצה;

0.3 כוסות סוכר;

0.2 ק"ג תותים.

הכנה

1. אנחנו אופים ביסקוויט רגיל. לבצק, טורפים ביצים עם סוכר מרשם, מוסיפים קמח עם קקאו ואבקת אפייה. אופים את העוגה בתבנית קפיצית. לתת להתקרר.

2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ומוסיפים גבינת קוטג' מגוררת. מחלקים את הקרם לשניים. מוסיפים חתיכות תותים לחלק אחד, משאירים שליש מהגרגרים לקישוט.

3. חותכים את העוגה לשני חלקים ומחזירים אחד לתבנית.

4. מורחים את הקרם בחתיכות פירות יער ומכסים בשכבה הנותרת. מכניסים למקרר לשעה.

5. מסירים את התבנית ומעבירים את העוגה לצלחת. משמנים את הדפנות ומעליהם קרם ללא חתיכות, מקשטים בפירות היער השמורים.

מתכון 3: עוגת שוקולד עם תותים מעוגת ספוג במים רותחים

לעוגת שוקולד זו עם תותים, נכין עוגת ספוג יוצאת דופן במים רותחים. העוגות העשויות ממנו מאוד אווריריות ונימוחות.

רכיבים

0.39 ק"ג קמח;

1.5 כוסות סוכר;

6 כפות אבקת קקאו;

100 מ"ל שמן גדל;

1 כפית. אבקת אפייה;

חלב (200 מ"ל;

1 כפית. סודה

עבור קרם:

2 כוסות שמנת;

120 גרם אבקה.

לקישוט: 500 גרם תותים. כדי להשרות את העוגות ב-120 מ"ל לפתן תותים אפשר להשתמש בסירופ או סתם תה מתוק.

הכנה

1. שלבו מרכיבים בתפזורת. אפשר פשוט לנפות את הקמח עם קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה.

2. בקערה נוספת טורפים ביצים עם סוכר וחלב, מוסיפים קקאו.

3. כעת מערבבים את המסה המוכנה עם תערובת הקמח ומוזגים פנימה כוס מים רותחים. מערבבים במהירות.

4. יוצקים את הבצק לתבנית קפיצית ואופים. את העוגה מכינים כ-50 דקות בחום של 190 מעלות.

5. מחלקים את עוגת הספוג האפויה והצוננת למספר שכבות עוגה, לרוב שלוש. אבל אם התבנית גדולה בקוטר, אז ייצאו שתיים.

6. מקציפים את השמנת עם אבקה לקצף אוורירי.

7. חותכים מחצית מהתותים לפרוסות.

8. משרים את העוגה בקומפוט, רק מעט, מפזרים קלות. משמנים בשמנת, מסדרים חתיכות תותים.

9. מכסים בשכבת העוגה הבאה וחוזרים על הפעולה.

10. פשוט מצפים את החלק העליון של העוגה בקרם ומקשטים בפירות יער שלמים.

מתכון 4: עוגת שוקולד עם תותים מג'ינג'ר "פייריטל".

להכנת עוגת שוקולד עם תותים לפי המתכון הזה, תצטרכו עוגת ג'ינג'ר שוקולד ללא מילוי. שמנת חמוצה עם קקאו.

רכיבים

0.5 ק"ג זנגביל;

0.2 ק"ג תותים;

0.25 ק"ג שמנת חמוצה;

0.1 ק"ג סוכר;

4 כפות חלב מרוכז;

2 כפות אבקת קקאו;

1 חפיסת שוקולד;

40 גרם חמאת שזיפים.

הכנה

1. לוקחים עוגיות ג'ינג'ר וחותכים כל אחת לפרוסות. ניתן לחתוך לחצי או לשלושה חלקים, תלוי בגובה המוצרים.

2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, חלב מרוכז ואבקת קקאו.

3. חותכים תותים לחתיכות כלשהן.

4. לוקחים קערה עמוקה ומכסים את החלק הפנימי בניילון נצמד.

5. מניחים שכבת ג'ינג'ר בתחתית המיכל, משמנים בקרם ומפזרים תותים. ואז שכבה חדשה וכן הלאה. פשוט יוצקים מעל את יתרת השמנת.

6. משאירים את העוגה במקרר לשלוש שעות.

7. מוציאים, הופכים לצלחת ומסירים את הסרט.

8. ממיסים את השוקולד בחמאה, מכסים את העוגה בזיגוג ואחרי עשר דקות כבר אפשר לנסות.

מתכון 5: עוגת שוקולד עם תותים ובננות (ג'לטין)

וריאציה של עוגת ג'לי עם תותים ובננות. גם להכנה תצטרכו שמנת חמוצה, שהיא הבסיס לקינוח.

רכיבים

0.7 ק"ג שמנת חמוצה;

1 כוס סוכר;

1 חפיסת שוקולד;

40 גרם ג'לטין;

2 בננות;

2 כפות קקאו;

300 גרם תותים;

150 מ"ל מים;

מעט וניל.

הכנה

1. יוצקים מיד ג'לטין עם מים ומשאירים להתפחה.

2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מוסיפים שוקולד מומס, קקאו וונילין.

3. ממיסים את הג'לטין ומוסיפים גם אותו לתערובת השמנת החמוצה, מערבבים.

4. חותכים את הבננות הקלופות לחתיכות כלשהן.

5. חותכים את התותים השטופים לשניים. אם הגרגרים גדולים, אז אתה יכול לחתוך אותם לארבעה חלקים.

6. מניחים בננות ותותים בשמנת חמוצה שוקולד, מערבבים ויוצקים לכל תבנית, רצוי סיליקון.

7. מניחים לעוגה להתקשות במקרר למשך 4 שעות.

מתכון 6: עוגת שוקולד עם תותים וקרם עוגיות

מתכון לעוגת שוקולד מעוגיות שורט וקצפת. תותים משמשים בשלמותם; אנו בוחרים פירות יער יפים, בשלים, אך צפופים.

רכיבים

0.3 ק"ג עוגיות;

0.12 ק"ג חמאה;

4-5 כפות חלב מרוכז לבן;

4 קוביות שוקולד;

3 כפות קקאו;

0.2 ליטר שמנת להקצפה;

4 כפות אבקת סוכר;

0.3 ק"ג תותים.

הכנה

1. טוחנים את העוגיות לפירורים, מוסיפים קקאו וחמאה מומסת, מערבבים. מוסיפים חלב מרוכז ומקבלים בצק.

2. מניחים את התערובת על צלחת מכוסה בניילון נצמד, יוצרים שכבה אחידה ומכניסים למקפיא להתקשות.

3. מקציפים את השמנת והאבקה עד שנוצרות פסגות נוקשות. שוטפים ומייבשים את התותים.

4. מוציאים את עוגת השוקולד הקפואה, הופכים אותה על אותה צלחת ומסירים את הסרט.

5. מורחים שכבה דקה של קצפת ומסדרים באקראי את התותים.

6. מכסים את פירות היער מלמעלה בענן אוורירי של קצפת. אתה יכול להשתמש בשקית מאפה עם טיפים מגולפים.

7. משפשפים את קוביות השוקולד על העוגה והיא מוכנה!

עוגת שוקולד עם תותים - טיפים וטריקים שימושיים

תותים הם פירות יער מתכלים ולכן עוגות איתם לא מחזיקות מעמד זמן רב ועדיף להכין את הקינוח פעם אחת.

שוקולד לעוגה ניתן להמיס לא רק באמבט מים. זה קל ומהיר יותר לעשות זאת במיקרוגל. את האריחים שוברים לקוביות ומניחים לחצי דקה. לאחר מכן מערבבים וחוזרים על כך מספר פעמים עד שכל החלקים נמסים.

יש לנפות קקאו לפני שמוסיפים לבצק או שמנת. ערבוב האבקה עם מרכיבים יבשים נוספים: קמח, סוכר, אבקה יסייע גם הוא במניעת הופעת גושים.

תותים ושוקולד משלימים זה את זה בצורה מושלמת. תותים משמשים לעתים קרובות מאוד להכנת עוגות שוקולד תוצרת בית, הן טריות והן בצורה של סירופים, ריבות או שימורים לשכבה טעימה של עוגת ספוג. בנוסף, תותים משמשים כקישוט מצוין לאפייה - זה יהיה מאוד יפה אם מניחים אותם שלמים על העוגה, או שאפשר לחתוך אותם לפרוסות דקות.

מתכון לעוגה עם תותים וזיגוג שוקולד

עוגת "סל עם תותים" בזיגוג שוקולד

רכיבים: עוגת ספוג - 960 גרם, סירופ השרייה - 420, קרם חמאה - 990, קרם שוקולד - 70, קרם תותים - 513, זיגוג שוקולד - 63, קוניאק לסירופ - 60 גרם.

הכנה: עוגה מעוצבת זו עם תותים וציפוי שוקולד מוכנה בצורה מרובעת. שתי שכבות של ביסקוויט מושרות בסירופ ומודבקות יחד בקרם.

המשטח והדפנות משומנים גם בקרם. הצדדים מעוטרים בעיצובי שמנת. על פני העוגה מורחים רשת של קרם שוקולד. ל"סל", עוגת הספוג נאפית בצורה מיוחדת או נוצרת משכבות של עוגת ספוג, מדביקים אותן יחד בקרם, לאחר השרייתן בסירופ. מניחים אותו במקרר עד שהקרם מתקרר לחלוטין ומניחים אותו על פני העוגה.

ה"סל" מעוטר באריגות של קרם לבן ושוקולד. לאחר מכן מניחים על העוגה תותים עשויים משמנת ומקשטים בקרם בצורת עלים וגבעולים. קישוטים עשויים מציפוי שוקולד בפינות העוגה.

להכנת תותים, הם משתמשים במוצר הגמור למחצה "תות".

מתכון למוצר חצי מוגמר לכל ק"ג:

קרם חמאה – 555 גרם, סוכר מגורען – 466, תמצית תותים – 2, צבע מאכל אדום – 0.01 גרם.

את קרם החמאה טועמים תמצית תותים, מניחים בשקית זילוף עם צינור חלק ו"מורידים" בצורת כדורים קטנים על עלה מאפה. מכניסים למקרר עד שהקרם מתקרר לחלוטין. לאחר מכן מגלגלים את הכדורים הללו בסוכר מגורען, בגוון בצבע מאכל אדום, שנותנים צורה של תות.

תראו את התמונה למתכון לעוגת שוקולד עם תותים - זה נראה פשוט מדהים וגם טעים:

הכנת עוגות שוקולד-תות: מתכונים עם תמונות

עוגת שוקולד עם תותים

רכיבים:

• 5 חלבוני ביצה
• 1 1/2 כוסות קמח חיטה
• 1 1/2 כוסות סוכר
• 1 לימון
• 250 גר' חמאה
• 200 מ"ל חלב מרוכז
• 50 גרם תותים טריים
• 100 גרם אגוזי קשיו
• 2 כפיות אבקת קקאו
• קצפת לפי הטעם

הכנה:

להכנת עוגת שוקולד-תות לפי מתכון זה, מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון לקצף סמיך. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה. מוסיפים בזהירות קמח וגרידת לימון מגוררת. מערבבים למסה הומוגנית. מרפדים את תחתית התבנית העגולה בנייר משומן ומניחים לתוכה 2/3 מהבצק. מהשאר, לעשות דפנות, כמו גם 2 flagella. מניחים את הגדילים לרוחב על הקרום, מחלקים אותו ל-4 חלקים. אופים במיקרוגל 2-2.5 דקות בעוצמה מעל הממוצע.

להכנת הקרם, מקציפים חמאה רכה עם חלב מרוכז עד לקבלת קרם. ממלאים חלק אחד של העוגה ברבע מהקרם. ממלאים את החלק השני באותה כמות של שמנת ומפזרים אגוזים מלמעלה.

ממלאים את החלק השלישי בקרם ומניחים מעל את פירות היער. מערבבים את השמנת שנותרה עם אבקת קקאו ומניחים אותה בחלק האחרון של העוגה.

כפי שניתן לראות בתמונה, עוגת שוקולד עם תותים מעוטרת בקצפת:

לפני ההגשה שומרים את העוגה במקרר.

עוגת ספוג שוקולד "תות" (בכיוון אחד)

העוגה עשויה מעוגת ספוג שוקולד מוכנה.

מתחם:ביסקוויט מוגמר למחצה, ביצים - 3 יח', סוכר - 3 כפות. כפיות, חמאה – 150 גרם, תותים בשלים – 250 גרם, סוכר וניל.

כדי להכין את הקרם לעוגת ספוג שוקולד עם תותים, אתה צריך לטחון ביצים עם סוכר, להוסיף ונילין ולחמם באמבט אדים עד סמיך. מוסיפים חמאה, תותי בר או תותים למסה החמימה ומערבבים בעדינות.

חותכים את עוגת הספוג השוקולד אופקית לשתי שכבות, משרים בסירופ סוכר או סירופ ריבת תותים מדולל במים, שכבות עם מילוי. משרים קלות את החלק העליון והדפנות של העוגה בסירופ או מורחים בשכבה דקה של ריבה ומכסים בקרם.

עוגת ספוג שוקולד "תות" (שיטה שנייה)

הרכב לסירופ הספגה:סוכר - 150 גרם, גרידת לימון, קוניאק - 50 גרם; למילוי: תותים – 300 גרם, קרם חמאת תותים – 400 גרם, אבקת סוכר; לשמנת: חמאה – 220 גרם, דבש – 100 גרם, חלמון ביצה – 1 יחידה, אבקת סוכר – 100 גרם, סירופ תותים סמיך – 2 כפות. כפיות.

הכנת בסיס הביסקוויט.עוטפים את עוגת השוקולד המוכנה בנייר כסף ומניחים על רשת בתנור שחומם מראש למשך 15-25 דקות.

מערבבים סירופ תותים עם דבש.טוחנים את החמאה הרכה עם סוכר וחלמון, מוסיפים בהדרגה את מסת התות-דבש. מקציפים את השמנת עד להופעת קצף.

חותכים את עוגת הספוג הכמעט מקורר לשתיים או שלוש שכבות, מפזרים סירופ מוכן בנפרד ומברישים בקרם חמאת תותים. מניחים את השכבה הראשונה של עוגת הספוג על הכלי המוכן, מפזרים סירופ, מצפים בקרם סמיך יותר, מניחים עליה את השכבה השנייה, מפזרים גם סירופ, מברישים בקרם ולבסוף מניחים את השכבה השלישית של עוגת הספוג מעל. מפזרים עליה סירופ, מצפים היטב את העוגה בקרם מלמעלה ומכל הצדדים, מחליקים את פני השטח בסכין משוננת או מסרק מאפה ומקשטים בתותים טריים קטנים זהים.

כפי שמוצג בתמונה, יש לפזר את עוגת השוקולד-תות הזו באבקת סוכר מעל:

את אותה עוגה אפשר להכין עם פטל שחור טרי וקרם חמאה אוכמניות.

עוגת שוקולד עם תותים

החומרים לבסיס העוגה:סוכר - 120 גרם, חלמונים - 4 יח', חלבונים - 4 יח', 2 כפות. כפיות קקאו, מלח, גרידת לימון - 1 כפית, קמח - 60 גרם, עמילן תפוחי אדמה - 60 גרם, וודקה - 1 כף. כף; לג'לי תותים: תותים טריים - 750 גרם, אבקת סוכר - 100 גרם, ג'לטין - 30 גרם, שמנת כבדה - 1 כוס.

מוסיפים מעט מלח דק ללבנים ומקציפים אותם לקצף נוקשה ויציב. מקציפים את החלמונים לקצף עם סוכר וגרידת לימון, מוסיפים תוך ערבוב, קמח, עמילן, קקאו, מקפלים בזהירות את החלבונים המוקצפים. מערבבים את בצק שוקולד הביסקוויט מלמטה למעלה, מוסיפים וודקה.

מכינים תבנית אפייה קטנה, משמנים אותו בשמן או מרפדים בנייר אפייה, יוצקים עליו את הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על פני כל המשטח.

אופים את עוגת הספוג עד להכנה בתנור חם ומטות בזהירות את המגש עם עוגת הספוג על שולחן מרופד בנייר לבן. תנו לביסקוויטים להתקרר מבלי להסיר ממנו את תבנית האפייה - כך הוא יישאר לח יותר ולא יתפורר. אם הביסקוויט נאפה על נייר פרגמנט, הסר אותו.

יוצקים את הג'לטין עם כמות קטנה של שמנת מדוללת במים רותחים קרים, נותנים לו לתפוח (מכינים את הג'לטין לפני שמתחילים את העוגה) ואז ממיסים אותו על אש נמוכה. מכינים פירה ממחצית התותים שטופים והקלופים, מעורבבים בסוכר. מקציפים את השמנת ומערבבים בזהירות את מחית התותים והג'לטין המומס לחלוטין. ברגע שהג'לי מתחיל להתקשות מוסיפים את שאר התותים חתוכים לרבעים.

מניחים את בסיס הביסקוויט על צלחת, מורחים עליו ג'לי חצי מוקשה בשכבה אחידה, מיישרים את המשטח בסכין דקיקה ארוכה טבולה במים חמים ומכניסים למקרר. לפני ההגשה מעטרים את העוגה הקפואה בקישוטי קצפת ותותים שלמים, מפזרים אבקת סוכר.

כאן תוכלו לראות תמונות של עוגות שוקולד תותים, שהמתכונים להן מוצגים לעיל:

מתכון לעוגת שוקולד עם תותים וקרם קרם

עוגת שוקולד קרד עם תותים

רכיבים:

• למבחן: 3 ביצים, 0.5 כוסות סוכר, 1.5 כפיות אבקת אפייה, 1.5 כפות. כפיות, 1 כוס קמח
• עבור קרם: 200 גרם גבינת קוטג', 400 גרם שמנת חמוצה או שמנת שומן (30~35%), 0.5 כוס סוכר, 200 גרם תותים

הכנה: מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקקאו. לְעַרְבֵּב. מניחים עיגול נייר אפייה בתחתית תבנית גבוהה d=22 ס"מ. יוצקים את הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-t=180~200°C למשך כ-30 דקות. מוציאים את העוגה המוכנה מהתבנית ומצננים.

כדי להכין קרם קרם לעוגת שוקולד עם תותים, אתה צריך לחמם את גבינת הקוטג 'לטמפרטורת החדר - זה יהיה דליל יותר וקל יותר לערבב עם השמנת. מקציפים את השמנת עם הסוכר במיקסר. מערבבים פנימה גבינת קוטג'.הקרם צריך להיות די נוזלי. מניחים בצד כ-1/4 ממנו. חותכים את התותים לחתיכות ובזהירות, בעזרת כף, מערבבים לתוך שאר השמנת.

הרכבת העוגה.מניחים את עיגול הנייר בחזרה לתבנית השטופה. חותכים את העוגה ל-2 חלקים. מניחים את החלק העליון של העוגה בתבנית. יוצקים את כל השמנת עם תותים. מכסים בשכבת העוגה השנייה. מורחים מעל קרם לבן ללא תותים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 1~2 שעות, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך הלילה או הלילה.

על מנת להוציא את העוגה המוגמרת מהתבנית, צריך להפעיל סכין חמה (לטבול את הסכין במים רותחים ולנגב) לאורך דפנות התבנית. מניחים על העוגה חתיכת סרט פוליאתילן ועליה מגבת מקופלת. הופכים את העוגה, מסירים את התבנית ואת עיגול הנייר. מכסים בכלי והופכים למצב רגיל.

מקשטים את עוגת הגבינה והשוקולד בתותים ומגישים.

עוגה עם שוקולד ותותים: מתכון עם תמונות

עוגה עם תותים ושוקולד "מתנות הקיץ"

רכיבים:

• למבחן: 500 גרם קמח, 300 גרם מרגרינה חמאה, 100 מ"ל וודקה, 2 ביצים, 1 כף. ל. חמאה.
• עבור קרם: 500 גרם חלב מרוכז, 300 גרם חמאה.
• למילוי: 300 גרם תותים, 300 גרם דומדמניות שחורות, 300 גרם צימוקים ללא גרעינים, 200 גרם שוקולד.
• לקישוט: 200 גרם משמשים.

שיטת בישול:

להכנת עוגה עם תותים ושוקולד לפי המתכון הזה, מוסיפים קמח למרגרינה מרוככת ומערבבים היטב. מניחים את התערובת בערימה בקערה עמוקה, יוצרים שקע קטן במרכז, יוצקים פנימה 1 כוס מים, וודקה, מוסיפים ביצים, מערבבים ומניחים במקום קריר למשך 2-2.5 שעות.

מחלקים את הבצק המוגמר ל-4 חלקים שווים. אופים את העוגות על נייר אפייה משומן בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, ואז מצננים.

להכנת המילוי יש להשרות את הצימוקים במים חמים למשך שעתיים, ולאחר מכן לשטוף ולשטוף במים רותחים. שוטפים את התותים והדומדמניות השחורות, מועכים ומערבבים עם צימוקים.

ממיסים את השוקולד, מוסיפים לתערובת פירות היער, מערבבים ומניחים במקום קריר למשך שעה.

להכנת הקרם לעוגת התותים והשוקולד מערבבים חלב מרוכז עם חמאה רכה ומקציפים. משמנים את העוגה בקרם, שמים מעל את המילוי, מכסים בשכבה נוספת של קרם.

כפי שניתן לראות בתמונה, כדי להרכיב את העוגה עם תותים ושוקולד צריך לשמן את כל שכבות העוגה ולערום אותן אחת על השנייה:

שוטפים את המשמשים, חוצים אותם לשניים, מסירים את הגלעינים. משמנים את המוצר בקרם ומקשטים במשמשים.

איך מכינים עוגות שוקולד עם תותים מוצג בסרטון למטה: