עוגת שוקולד עם ג'לי תותים. עוגת ג'לי עם תותים מתכון לעוגת פירות ג'לי עם תותים
הו, איך אני לא רוצה לבשל בתנור בחום! היום אני מציע להכין עוגה עדינה ללא אפייה עם תותים טריים. הבסיס יהיה עוגיות עוגיות שורט, ואחריהן שכבה עדינה של קצפת וחלב מרוכז, ולבסוף, ג'לי תות שקוף. והקפידו להשתמש בתותים טריים, הם יקשטו את הקינוח! האם כבר דמיינתם את האושר הזה? מתחילים.
הכנת עוגת תות ג'לי תיקח קצת זמן, אבל התהליך אינו דורש עבודה כלל, והכי חשוב, לא "חם".
רכיבים
- עוגיות קצרות 150 גרם
- חמאה 70 גרם
- קרם 33% 200 מ"ל
- חלב מרוכז 250 גרם
- תותים 500 גרם
- ג'לטין 2 כפות. ל.
- מים 400 מ"ל
- סוכר 150 גרם
איך להכין עוגת ג'לי עם תותים
- אני מכין כל מה שצריך. יוצקים ג'לטין ל-100 מ"ל מים קרים ומניחים בצד. אני שוטפת את התותים, מסירה את הגבעולים ומייבשת אותם. אני מוציאה מראש את החלב המרוכז כדי שיהיה בטמפרטורת החדר.
אני שוברת את הלחם הקצר לחתיכות ומכניסה למעבד מזון.
טוחנים עד לקבלת פירורים. יוצקים פנימה חמאה מומסת.
אני גוללת שוב. התערובת המתקבלת לא אמורה להתפורר. אחרת, אתה צריך להוסיף עוד שמן.
אני מרפדת תבנית מתאימה (יש לי קוטר של 24 ס"מ), רצוי ניתנת להסרה, בניילון נצמד. אני מיישר ודוחס את שכבת העוגיות היטב. שמתי את זה במקרר לזמן מה.
אני ממיס את הג'לטין הנפוח באמבט מים או במיקרוגל בעוצמה נמוכה. יש צורך לתפוס בבירור את רגע הפירוק של הגבישים ולמנוע התחממות יתר.
יוצקים מחצית ממנו לחלב מרוכז ומערבבים במהירות.
מקציפים את השמנת עד לשיאים רכים.
אני מוסיפה חלב מרוכז וג'לטין במנות. אני מערבב רק עם מרית או כף, אני לא משתמש במיקסר. אבל אתה גם לא יכול להסס, כי הג'לטין יתחיל במהירות להתקבע במגע עם שמנת קרה.
התוצאה תהיה מסה אוורירית מאוד.
חתכתי כמה תותים לפרוסות ומניח אותם בשולי התבנית. מרחתי את התערובת הקרמית.
שמתי במקרר ל-30-60 דקות, השכבה צריכה להתייצב לפחות קצת.
להכנת ג'לי תות מניחים כשתי כוסות תותים בסיר ומוסיפים סוכר.
יוצקים פנימה 300 מ"ל מים ומרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה. התוצאה תהיה משהו כמו ריבת תות נוזלית.
אנחנו צריכים רק סירופ. כשהוא מתקרר, יוצקים פנימה את יתרת הג'לטין.
חתכתי את התותים ומניח אותם על פני העוגה בעיגול.
בעזרת כף יוצקים בזהירות את ג'לי התות המקורר על הגרגרים. שמתי אותו במקרר עד שהוא מתקשה לגמרי, מ-3 שעות, או עדיף לילה.
אני מגיש את עוגת הג'לי עם תותים צוננים.
בהערה:
- במקום שכבת עוגיות אפשר לאפות לחם קצף או עוגת ספוג;
- ג'לי תות ניתן לרכוש בחנות או להכין מריבת תות מוכנה.
מתחם
בצק
2 ביצים ,
1 כוס סוכר (200 גרם),
1 + 1/4 כוסות קמח (200 גרם),
1/4 כפית מלח,
150 גרם קפיר,
3 כפות קקאו (45 גרם),
2 כפיות אבקת אפיה,
קורט סודה
קרם
450~500 גרם גבינת שמנת,
300 גרם חלב מרוכז
ג'לי
250 גרם תותים,
3/4 כוס סוכר (150 גרם),
10 גרם ג'לטין,
0.5 כוסות מים (125 גרם)
הַספָּגָה
7~10 כפות סירופ תותים,
0.5 כוסות מים (125 גרם)
בצק
בעזרת מיקסר טורפים ביצים עם סוכר ומלח.
מערבבים פנימה קפיר.
יוצקים פנימה קמח מעורבב עם קקאו, סודה ואבקת אפייה.
מערבבים עד לקבלת בצק סמיך ובעל צבע אחיד.
אם הבצק סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט קפיר.
מניחים עיגול נייר אפייה בתחתית תבנית d=22 ס"מ.
יוצקים את הבצק לתבנית.
מכסים את הטופס בנייר כסף. נייר הכסף לא צריך לשכב על התבנית שיהיה מרווח בין התבנית לנייר הכסף כדי שהבצק יוכל לגדול בחופשיות מבלי לנוח על נייר הכסף.
מחממים את התנור ל-t=180~190°C.
מניחים את התבנית עם הבצק בתוכה למשך 40~50 דקות.
מוציאים את התבנית עם העוגה המוכנה מהתנור, מצננים עד להתחממות ומוציאים את העוגה מהתבנית.
מפרידים את הנייר מהעוגה וזורקים.
עוטפים את העוגה במגבת מטבח ומשאירים עד לצינון מלא.
ג'לי
בזמן שהעוגה מתקררת ומגיעה לטעם הנכון, מכינים את הג'לי.
שוטפים ומייבשים את התבנית בה נאפתה העוגה.
שוטפים ומקלפים את התותים. מניחים בקערה וחותכים עם סכין לחתיכות קטנות.
מערבבים עם סוכר. אם אפשר, השתמשו באבקת סוכר ולא בסוכר, כי... זה יימס מהר יותר.
מערבבים את התותים בתנועות עדינות עד שהסוכר נמס.
יוצקים 7~10 כפות סירופ תותים לתוך כוס - סירופ זה ישמש בהמשך להשריית העוגות.
משרים ג'לטין במים קרים.
כשהג'לטין תופח מניחים את כוס הג'לטין במים רותחים ומערבבים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של הג'לטין.
מערבבים ג'לטין עם תערובת תותים.
מרטיבים קלות את תחתית התבנית ומדביקים עליה עיגול נייר אפייה או נייר כסף.
יוצקים את תערובת התותים לתבנית.
ומכניסים למקרר למשך כשעה, או עדיף ל-3 שעות.
הג'לי אמור להתקשות היטב.
קרם
מוציאים מראש את גבינת השמנת מהמקרר ומביאים אותה לטמפרטורת החדר.
מקציפים את הגבינה במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, ולאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז.
נסה את הקרם. אם הוא לא מתוק מספיק, מוסיפים אבקת סוכר או חלב מרוכז לפי הטעם.
הרכבת העוגה
חותכים את עוגת השוקולד לרוחב לשני חלקים.
יוצקים חצי כוס מים רתוחים לתוך סירופ התותים שנמזג.
משרים באופן שווה את פרוסות העוגות בסירופ התותים ומניחים לעמוד 5~10 דקות כדי שהנוזל ייספג.
מורחים רבע מהקרם על שתי שכבות העוגה.
מפעילים סכין לאורך דפנות התבנית ומטות את התבנית על צלחת מכוסה בניילון. מנערים את הג'לי מהתבנית לצלחת, ומפרידים את עיגול הנייר מהג'לי.
מניחים את הג'לי על העוגה שהייתה מעל לאחר האפייה.
מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה (שהייתה התחתית), קרם על ג'לי.
מכסים את העוגה מכל הצדדים בקרם שנותר.
מקשטים את העוגה.
רצוי לתת לעוגה לשבת 6~10 שעות במקרר כדי שתסמיך.
מתכונים לעוגת תותים:
בחום הלוהט, אתה לא באמת רוצה לעמוד ליד הכיריים, אבל אף אחד לא הולך לוותר על ממתקים. מה לעשות? במקרים כאלה נחלצים לעזרה מתכונים לעוגות ג'לי, מוסים, עוגות גבינה ללא אפייה, גלידות וכו'. יש הרבה מתכונים - בחרו את זה שהכי מתאים לטעם של כל בני המשפחה.
עוגת ג'לי עם תותים היא אחד המתכונים האהובים עלי: הקינוח מוכן במהירות והטעם מושלם. למתכון צריך לקחת את התותים הטריים, האלסטיים והיפים ביותר. אם אינכם אוהבים עוגיות אוראו, החליפו אותן בעוגיות אחרות.
כדי להכין עוגת ג'לי עם תותים, אתה צריך להכין את כל המרכיבים לפי הרשימה.
יוצקים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר לקערת מיקסר, מוסיפים וניל וסוכר.
מקציפים במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את כל מלית האוראו (אבל זה לא הכרחי, אפשר פשוט לאכול תוך כדי הבישול) וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות.
משרים את כל דפי הג'לטין במי קרח ומניחים למשך 3-5 דקות עד שנוצרת עקביות רכה.
סוחטים את הג'לטין בכוח קל, ואז מחממים אותו במיקרוגל עד שהוא נוזלי, יוצקים לתוך השמנת החמוצה בזרם דק.
ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
להכנת עוגת הג'לי השתמשתי בטבעת מפוצלת בקוטר 16 ס"מ (גם תבנית סיליקון מושלמת: אין צורך לשמן או לכסות אותה וקל להוציא ממנה את העוגה). עוטפים בנייר כסף את תחתית הטבעת המפוצלת ואת הגובה הקטן של התבנית. מניחים עוגיות בתבנית (משאירים כמה לקישוט) ויוצקים פנימה את תערובת השמנת החמוצה המוכנה.
שוטפים את התותים, חותכים לפרוסות ומוסיפים לשאר המרכיבים, לוחצים מעט כדי שכל פירות היער יהיו שקועים.
מכניסים למקרר עד להקפאה מלאה. זה ייקח לפחות 6 שעות.
אז אתה יכול לקשט את העוגה! תן דרור לדמיון שלך והכל יסתדר. עוגת ג'לי עם תותים יוצאת טעימה מאוד, בהירה, חגיגית באמת!
בתאבון. לבשל באהבה.
כנראה, השילוב של תותים ושמנת כבר מזמן מוצלח ואהוב. הרבה מתכוני קיץ מוקדשים לטנדם הזה. קינוחים כאלה, ככלל, מתגלים כעדינים וטעימים מאוד. ואם התוכניות שלכם לערוך ערב רומנטי נעים, אז הכינו את עוגת הג'לי הפשוטה הזו עם תותים, שתהיה אפשרות מנצחת.
עוגת ספוג זו מושלמת לאירועים חגיגיים, כי היא יוצאת בהירה ויפה מאוד, ולמפגשים רגילים על תה ערב, כי ניתן להכין אותה מבלי לאפות את העוגות.
זמן: שעתיים 30 דקות.
מְמוּצָע
מנות: 6
רכיבים
- עבור הביסקוויט:
- ביצי עוף - 6 יח';
- קמח חיטה לבן - 1 כף.;
- סוכר מגורען - 1 כף.
- לשכבת הג'לי הקרמי:
- ג'לטין - 25 גרם;
- מים - 50 מ"ל;
- שמנת - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח';
- מלח - קורט.
- לשכבת ג'לי תותים:
- ג'לי תותים - חבילה אחת;
- מים - 250-300 מ"ל;
- תותים טריים - 500 גרם.
הכנה
כמו כל עוגה, הבסיס צריך להיות מורכב משכבת עוגה. אם עדיין אין לך מתכון אהוב מוכח משלך לאפיית עוגות ספוג, השתמש במתכון שלנו. מקציפים את החלבונים לקצף יציב, ואז מוסיפים בעדינות סוכר, חלמונים וקמח מנופה בזרם דק. תנאי מוקדם הוא שהביצים יהיו ישירות מהמקרר. מערבבים הכל לתערובת אחידה, יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות. גודל העוגה הטוב ביותר מתקבל כאשר משתמשים בתבנית בקוטר 24-26 ס"מ.
אם אתם משתמשים במתכון של עוגת ספוג משלכם, אל תנסו לעשות אותה גבוהה במיוחד, 1-1.5 ס"מ יספיקו. 
לפני שמתחילים לעצב את העוגה, חותכים את החלק העליון של הספוג. 
יוצקים ג'לטין עם מים, מניחים לכמה דקות להתנפח ואז ממיסים באמבט מים. 
הקרם במתכון הזה צריך שמנת סמיכה, אז קנה תוצרת בית או קנייה בחנות, אבל עם אחוז שומן של לפחות 30%. יוצקים את השמנת לקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים היטב במטרפה. אם אפשר, החליפו את הקרם בגבינת מסקרפונה, זה הופך את העוגה לטעימה עוד יותר. מוסיפים ג'לטין מומס למסה המוקצפת שהתקבלה. 
מחלקים את הביצים לחלמונים ולחלבונים. מקציפים את החלמונים עם הסוכר ואת החלבונים עם קורט מלח עד שנוצרים פסגות נוקשות.
מוסיפים את תערובות הביצים הטרופות לשמנת אחת אחת.
יוצקים את תערובת הביצים הקרמית שהתקבלה לתוך עוגת הספוג, שמונחת מראש בתבנית קפיצית. מקררים עד להקפאה מלאה.
שוטפים את התותים, מסירים את עלי הגביע ונותנים להם להתנקז מעט, ואז חותכים לפרוסות.
מכינים את הג'לי הארוז, מצננים אותו.
כשהקרם התקשה היטב, מניחים את פרוסות התותים חופפות אותן במעגל.
יוצקים מלמעלה מלית ג'לי מקורר.
מחזירים את העוגה למקרר עד שהשכבה העליונה של הג'לי מתקשה.
לפני ההגשה משחררים את העוגה מהתבנית הקפיצית.
עוגת ג'לי תות יוצאת מאוד מרשימה ויפה! ניתן לשמור במקרר לא יותר מ-3 ימים.
אם אין לך זמן לאפות ביסקוויט.
במקרה שאין לכם זמן פנוי לאפייה, אבל אתם באמת רוצים להכין עוגה כזו, יש לכם שתי אפשרויות להכין עוגה עם שמנת ותותים ללא אפייה.
- קנו עוגת ספוג מוכנה מהחנות.
- מכינים את הבסיס לעוגה לפי עקרון עוגת הגבינה. בשביל זה תצטרכו 350 גרם עוגיות שורט, 70 גרם חלב ו-100 גרם חמאה. שוברים את העוגיות לחתיכות, מכניסים לבלנדר וטוחנים לפירורים. ממיסים את החמאה באמבט מים ומאחדים עם פירורי עוגיות, מוסיפים חלב. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק, מרפדים את תחתית התבנית ומכניסים למקרר ל-15-20 דקות להתקשות.
- בצעו את כל השלבים הנוספים כמתואר במתכון למעלה, ותקבלו עוגת ג'לי-תותים כמעט טעימה ללא אפייה.
תותים לקינוח זה יכולים לשמש לא רק טריים, אלא גם קפואים, אז בבקשה את המשפחה שלך עם היופי והטעימות שלהם כל השנה.
