רוטב לאורז ללא מתכון בשר. רוֹטֶב. רוטב חריף לקציצות

אנשים רבים אוהבים אורז. אפשר לאכול עם בשר, עוף, פטריות, ירקות - גם טעים וגם משביע. וכדי שהאורז לא יהיה יבש צריך רוטב טוב. הנה כמה מתכונים פשוטים וטעימים שכל עקרת בית יכולה להכין.

רוטב לאורז עם בשר

להכנתו תזדקקו לחתיכות חזיר רזות, המשמשות בדרך כלל לצלעות. אגב, הרוטב הזה מתאים לא רק לאורז, אלא גם לתפוחי אדמה, פסטה וכמה דגנים.

הכנה

לפני הכנת רוטב לאורז, אתה צריך להרתיח את הדגנים עצמם. עדיף לקחת אורז ארוך גרגיר מאודה, שאינו רותח במים ואינו הופך לעיסה דביקה. בזמן שהדגנים רותחים בסיר, מכינים את הרוטב. מקלפים וקוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. מניחים את הירקות המוכנים בצד. עכשיו הגיע הזמן להגיע לבשר: שוטפים אותו היטב וחותכים אותו לרצועות דקות ארוכות. ככל שהם דקים יותר, זמן הבישול יהיה קצר יותר.

הכנה

במחבת מטגנים תחילה את הבשר ולאחר מכן את הגזר והבצל. אנחנו מעבירים הכל לסיר או מחבת עמוקה אחרת, מוסיפים מעט רסק עגבניות, יוצקים פנימה את המרק המוכן (קוביות חמין יכולות להחליף אותו, אבל במקרה הרע, מים רגילים יצליחו) ומבשלים על אש נמוכה. כאשר הרוטב עבור האורז רותח, הוסף מלח, התבלינים האהובים עליך ועלה דפנה. בסוף, אתה יכול להוסיף כף קמח או עמילן, אבל אם אתה מעדיף רוטב נוזלי, אז אתה לא צריך לעשות את זה. כשהבשר מוכן, הבישול הושלם.

רוטב לאורז עם עוף

כמו האפשרות הקודמת, הרוטב הזה הוא כמעט אוניברסלי. כדי להכין אותו, אנחנו לוקחים חזה עוף, בצל ופלפל טרי. לאוהבי הפטריות, אנו ממליצים להוסיף שמפיניון - טרי או משומרים. מערבבים, מטגנים על אש בינונית. לאחר מכן יוצקים לטיגון מעט מיץ עגבניות (150-200 גרם), קצת פחות שמנת, ובסוף מוסיפים עשבי תיבול ביד נדיבה - פטרוזיליה, שמיר, כוסברה. הרוטב הזה לאורז ייעלם מהשולחן תוך דקות ספורות, ויהיה מבוקש על ידי בני הבית שלך במשך זמן רב.

איך מכינים רוטב לאורז: אפשרויות

כנראה שלכל עקרת בית יש דרך משלה להכין את המנה הטעימה והמזין הזו. לכן יש הרבה מתכונים לרוטב לאורז. חובבי חריפים מוסיפים לו שום, פלפל חריף או תבלינים חריפים. לצמחונים או כאלה שפשוט אין להם בשר כרגע במקרר, אפשר להמליץ ​​להחליף אותו בפטריות, קישואים קצוצים או חצילים. רוטב טעים וחסכוני עשוי מעצמות בקר.

• קמח מוסיף טעם ספציפי למנה; עמילן נייטרלי יותר בהקשר זה.
• לפני הוספת הסמיך לרוטב יש לנפות אותו במסננת כדי שלא יהיו גושים.
• במקום רוטב עגבניות או רסק אפשר להשתמש בעגבניות טריות וקלופות.
• אל תשכחו לטעום את הרוטב. שמרו על איזון של מלוח, חמוץ ומתוק - ואז זה ייצא מושלם!

רוטב - עקרונות כלליים של הכנה

בעזרת הרוטב תוכלו "להעשיר" כל תוספת: כוסמת, פירה, פסטה, אורז ועוד מתכונים פשוטים ולא מסובכים יעזרו להפוך את המנה הכי רגילה לארוחה טעימה ומשביעה מאוד. הרוטב יכול להיות בשר, עוף, ירק, שמנת או עגבנייה. להכנת רוטב בשר יש להשתמש במגוון בשרים: בקר, חזיר, כבש, עגל וכו'.

להכנת רוטב עוף רך, עדיף להשתמש במטרה זו פילה או חזה. המתכון הפשוט ביותר לרוטב פטריות כולל שימוש בשמפיניון רגיל, אבל בעונת הפטריות, כמובן, הכי טוב פטריות יער טריות - הרוטב איתן יהיה מאוד ארומטי, עשיר וטעים.

להכנת רוטב ירקות משתמשים בעיקר בבצל, גזר, רסק עגבניות (עגבניות טריות), עשבי תיבול ותבלינים. אם אין לכם הרבה מרכיבים בבית, תוכלו להכין רוטב מהיר מרסק עגבניות, בצל, קמח, פלפל ומלח. אגב, קמח הוא מרכיב בלתי נפרד כמעט בכל רוטב. הקמח הוא שמוסיף סמיכות והופך את הרוטב לקצת צמיגי ועוטף.

הרוטב עשוי חלב, שמנת חמוצה או שמנת טעים מאוד וקליל. כדי להכין את הרוטב הזה תצטרך מרכיב חלב, בצל, קצת מים, קמח ותבלינים. מומלץ להשאיר את הרוטב המוגמר כ-15 דקות כדי שייחלץ ויסמיך מעט.

רוטב - הכנת אוכל וכלים

להכנת הרוטב יש להכין סט של כלי מטבח וכלי מטבח הכוללים את הפריטים הבאים: קערה, סיר, מחבת או סיר עבה דופן, קרש חיתוך, סכין ופומפייה. הרוטב מוגש יחד עם התוספת בצלחות הגשה רגילות למנות עיקריות.

לפני שמתחילים להכין את הרוטב, צריך להכין את כל המרכיבים. את הבשר יש לשטוף היטב ולחתוך לחתיכות קטנות. יש לקלף ולקצוץ בצל וגזר (עדיף לגרד את הגזר). כדאי גם למדוד את הכמות הנדרשת של קמח, נוזלים ותבלינים.

מתכוני רוטב

מתכון 1: רוטב פסטה (אפשרות 1)

הוספת רוטב לפסטה תוסיף גיוון למנה רגילה, תהפוך אותה לטעימה ומשביעה יותר. מתכון זה מציע להכין רוטב לפסטה בשרית.

מרכיבים נדרשים:

• 280-300 גרם של כל בשר;
• בצל - 140 גרם;
• גזר - 140-150 גרם;
• קמח - 20-25 גרם;
• רסק עגבניות - 25-30 מ"ל;
• שום - 2 שיני.

שיטת בישול:

מכינים אוכל: שוטפים את הבשר וקוצצים אותו לחתיכות קטנות. קולפים את הבצל והגזר, מגררים את הגזרים, קוצצים את הבצל. ראשית, מטגנים את נתחי הבשר עד שהם כמעט מבושלים. לאחר מכן מוסיפים לו ירקות ומטגנים הכל יחד עוד 4 דקות. מוסיפים קמח לטיגון ומבשלים עוד 2-4 דקות. קוצצים את השום, יוצקים מים למחבת כך שיכסה את החומרים. מוסיפים רסק עגבניות ושום קצוץ. לאחר רתיחה של תכולת המחבת, מנמיכים את האש, מפלפלים, מלח ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים על אש נמוכה 14-15 דקות. מפזרים את הרוטב בעשבי תיבול קצוצים ומניחים לתפיחה למשך 1315 דקות.

מתכון 2: רוטב פסטה (אופציה 2) "קרמי"

מתכון לרוטב פסטה פשוט וטעים במיוחד. הרוטב יוצא רך מאוד, ארומטי וריחני.

מרכיבים נדרשים:

• עגבניות טריות או משומרות - 380-400 גרם;
• קרם כבד - 80-100 מ"ל;
• 15 מ"ל חמאה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• בזיליקום (יבש או טרי);
• שמן זית;
• 2 גרם אורגנו;
• 4-5 גרם מלח;
• סוכר - 0.5 כפית;
• פלפל - 3 גרם.

שיטת בישול:

קוצצים את הבצל והשום ומטגנים. שוטפים את העגבניות, מסירים את הקליפה וקוצצים. מניחים בתבנית עם השום והבצל. מוסיפים מעט סוכר, אורגנו ובזיליקום, מתבלים את התערובת בפלפל ומלח. לאחר שרוב הנוזלים התאדו, מוסיפים חמאה ושמנת. מבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.

מתכון 3: רוטב חזיר

רוטב חזיר הוא בחירה מצוינת למנות עיקריות: פירה, פסטה, אורז או דייסת כוסמת. הרוטב מוכן די מהר, ובמהלכו אפשר לבשל בקלות כוסמת או להכין פירה.

מרכיבים נדרשים:

• 350-400 גרם חזיר;
• 1 גזר;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות;
• כף לא שלמה של קמח;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

חותכים את הבשר השטוף לחתיכות קטנות. מטגנים בשמן, מוסיפים מים ומשאירים להתבשל. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הירקות במחבת נפרדת. מוסיפים קמח לירקות ומערבבים היטב. מסירים את הירקות מהאש. מניחים את ההקפצה על הבשר. ממיסים רסק עגבניות במים חמימים, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את העיסה על הבשר וממשיכים לבשל על אש נמוכה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים למחבת. להחדיר את הרוטב המוכן למשך 10-15 דקות.

מתכון 4: רוטב עוף

רוטב עוף ברוטב שמנת חמוצה עדין הוא דרך אידיאלית לגוון פסטה, כוסמת או פירה. הרוטב יוצא רך מאוד, ארומטי וטעים.

מרכיבים נדרשים:

• חזה עוף קטן;
• 2-3 בצלים קטנים;
• מלח;
• פלפל;
• שמנת חמוצה (או מיונז) - 100 גרם;
• קצת מים;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

שוטפים את העוף, חותכים לקוביות קטנות ומתחילים לטגן במחבת עם שמן. קולפים וקוצצים את הבצל (אפשר להשתמש בבלנדר למהירות). ברגע שהבשר הופך ללבן מוסיפים את הבצל ומטגנים הכל יחד על אש קטנה, ואז מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה. ברגע שהעוף כמעט מוכן, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כמה דקות.

מתכון 5: רוטב עגבניות

רוטב עגבניות קלאסי קל מאוד להכנה. לא צריך בשר בשביל להכין אותו - צריך רק ירקות ותבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• 1 בצל;
• 4. שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• רסק עגבניות או עגבניות בשלות - 150-160 גרם;
• כף קמח;
• עלה דפנה;
• מעט סוכר;
• מים - 250 מ"ל (עבור ארומה וטעם עשיר יותר, ניתן להוסיף כמה קוביות חמין).

שיטת בישול:

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים לו רסק עגבניות ומבשלים עוד כמה דקות. ממיסים 2 קוביות חמין במים חמים. יוצקים את המרק שנוצר על הקמח ומערבבים היטב כדי למנוע גושים. יוצקים מיד את התערובת לתוך הבצל. מערבבים היטב את כל החומרים, מוסיפים מלח, פלפל ומעט סוכר. זורקים פנימה כמה עלי דפנה ומבשלים עם מכסה סגור לכמה דקות. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב להסמיך. הרוטב המוכן טעים מאוד לשפוך על קציצות, בשר או קציצות דגים.

מתכון 6: רוטב כוסמת

ניתן להכין רוטב כוסמת בשתי דרכים: על בסיס ירקות או על בסיס בשר. מתכון זה חולק את הסודות של הכנת רוטב ירקות ארומטי לכוסמת.

מרכיבים נדרשים:

• 2 בצלים גדולים;
• 2 גזרים;
• 25-30 מ"ל רסק עגבניות;
• 1 כף. ל. סהרה;
• תבלינים ריחניים - לפי הטעם;
• מלח;
• פלפל;
• 15 מ"ל שמנת חמוצה או שמנת עתירת שומן.

שיטת בישול:

מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. ראשית, מטגנים את הבצל בשמן, ולאחר מכן מוסיפים לו את הגזר. אנחנו מדללים רסק עגבניות במים או במרק ויוצקים את התערובת על הירקות המוקפצים. מתבלים את המרכיבים בתבלינים האהובים עליכם, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים כף סוכר (ללא שקף). מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות על אש נמוכה. 2-3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת. אם צריך, אפשר להוסיף עוד מים או מרק.

מתכון 7: רוטב בשר

ניתן להכין את הרוטב הזה מכל בשר: בקר, חזיר, כבש וכו'. רוטב בשר משתלב נהדר עם כוסמת, אורז או פסטה. במתכון הזה משתמשים בשני סוגי בשר, מה שהופך את המנה לטעימה ומעוררת תיאבון עוד יותר.

מרכיבים נדרשים:

• 400 גרם כל אחד של בשר בקר וחזיר;
• נורות - 3-4 יח';
• קטשופ עגבניות - 45-50 מ"ל;
• עלה דפנה;
• 10-12 גרם קמח;
• מלח;
• פלפל.

שיטת בישול:

מקלפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את כל הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים את השמן בסיר עבה דופן או במחבת ומוסיפים את הבשר. לאחר שחתיכות הבשר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר מכן זורקים פנימה עלה דפנה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ויוצקים קטשופ. יוצקים פנימה כשתי כוסות מים ומבשלים כ-50 דקות. מוסיפים קמח ומערבבים במרץ עד שהוא נמס בצורה אחידה. מכבים את האש ומשאירים את הרוטב להחדיר.

מתכון 8: רוטב פטריות

רוטב פטריות אידיאלי לדייסת כוסמת, ספגטי ופירה. אתה יכול להכין אותו משפיניון רגיל, או מפטריות יער טריות - ואז הרוטב יהיה אפילו יותר ארומטי וטעים יותר.

מרכיבים נדרשים:

• 400 גרם פטריות יער;
• כוס שמנת (21-22%);
• 1 כף. ל. קמח;
• 80-100 גרם בצל;
• 65 גרם חמאה;
• מלח.

שיטת בישול:

מרתיחים את הפטריות עד לריכוך, ואז מטגנים בחמאה. קוצצים את הבצל ומוסיפים לפטריות. מטגנים את כל החומרים עוד 9-10 דקות, מוסיפים מלח. לאחר מכן מפזרים את הפטריות והבצל בקמח, מערבבים ויוצקים פנימה את השמנת. מביאים לרתיחה ומסירים את המחבת מהאש. משאירים את רוטב הפטריות לכמה דקות.

מתכון 9: רוטב לקציצות

מתכון מהיר מאוד לרוטב טעים לקציצות. אתה יכול להכין את הרוטב הזה מיד לאחר טיגון הקציצות, כי תצטרך שומן.

מרכיבים נדרשים:

• שומן ומיץ שבהם טוגנו הקציצות;
• חצי בצל;
• כף קמח;
• 65-70 גרם רסק עגבניות;
• 200 מ"ל מים;
• תבלינים ותבלינים.

שיטת בישול:

קוצצים את הבצל ומטגנים בשומן ובמיץ שנשארו מטיגון הקציצות.

לאחר מכן מוסיפים קמח, מערבבים ומוסיפים רסק עגבניות. מתבלים את הרוטב בכל תיבול ותבלינים. יוצקים מים, ולאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.

מתכון 10: רוטב לאורז

אפילו האורז המבושל הרגיל ביותר יכול להפוך לטעים להפליא אם מכינים לו רוטב עסיסי. רוטב זה פשוט מאוד להכנה ואינו מצריך שימוש במוצרים מורכבים.

מרכיבים נדרשים:

• בשר בקר - 300 גרם;
• 1 בצל וגזר כל אחד;
• 15-20 מ"ל רסק עגבניות;
• כף קמח;
• כוס מים חמים;
• שמן צמחי;
• תבלינים;
• פלפל;
• מלח.

שיטת בישול:

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומטגנים עד שהוא מוכן. מעבירים את הבשר לקערה. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל. מטגנים את הירקות באותה מחבת שבה טיגנו את הבשר. מתבלים את הירקות ברסק עגבניות, מערבבים ומוסיפים קמח. מחזירים את נתחי הבשר, מבשלים הכל יחד במשך 4-5 דקות, ואז יוצקים מים. מתבלים את הרוטב בעשבי תיבול, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה עד שכל החומרים מבושלים.

מתכון 11: רוטב כבד

רוטב כבד הוא לא רק טעים ומשביע, אלא גם בריא מאוד, שכן הכבד מכיל הרבה חומרים מזינים. רוטב כבד משתלב נהדר עם כל תוספות: פירה, פסטה, כוסמת וכו'.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילו - 600 גרם כבד בקר;
• 2 בצלים;
• שמנת חמוצה - 350-400 גרם;
• פטרוזיליה מיובשת;
• קמח.

שיטת בישול:

שוטפים את הכבד, חותכים לחתיכות קטנות, מגלגלים כל אחד מהם בקמח. מטגנים את הכבד עד להזהבה. מעבירים את הכבד לסיר. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הבצל במחבת ליד הכבד. יוצקים שמנת חמוצה על הכבד והבצל ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. 4-5 דקות לפני ההכנה, ממליחים את רוטב הכבד ומתבלים בפטרוזיליה יבשה. השאירו להחדיר 5-10 דקות.

מתכון 12: רוטב בקר

רוטב בקר מהווה תוספת נהדרת לכל תוספת וקל להכנה. להכנת רוטב בקר תזדקק לבשר, ירקות ורסק עגבניות, שניתן להחליף בעגבניות טריות.

מרכיבים נדרשים:

• חצי קילו עיסת בקר;
• 1-2 יחידות. לוק;
• 2 כפות קמח;
• 15 מ"ל רסק עגבניות;
• כף שמן צמחי;
• 350-400 מ"ל מים.

שיטת בישול:

חותכים את הבשר לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי בסיר. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים את הבצל ומוסיפים לבשר. מוסיפים 2 כפות קמח ורסק עגבניות. מערבבים את כל החומרים היטב. יוצקים מים חמים ומערבבים הכל שוב עד שהגושים מתמוססים. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, על אש קטנה עד לריכוך. הניחו לרוטב המוגמר לשבת במשך 10 דקות.

מתכון 13: רוטב לפירה

מתכון מעולה לרוטב מהיר לפירה. להכנה תצטרכו עוף, בצל ותבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• פילה עוף - 300 גרם;
• 2 בצלים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• קצת מים.

שיטת בישול:

שוטפים את פילה העוף, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. קולפים את הבצל, קוצצים ומוסיפים לעוף. מטגנים הכל יחד עוד 5-7 דקות. מתבלים את הבשר בבצל במלח, פלפל וכל תבלינים או עשבי תיבול אחרים. מושלם עבור רוטב קארי זה. לאחר מכן מוסיפים מים לעוף ולבצל ומבשלים על אש נמוכה עוד 14-15 דקות. תנו לרוטב המוגמר להתבשל, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו עם פירה.

מתכון 14: רוטב קמח

רוטב קמח הוא הדרך הפשוטה והנפוצה ביותר להכין רוטב לתוספות שונות. להכנה תצטרך חלב, קמח וחמאה.

מרכיבים נדרשים:

• 100 מ"ל חלב;
• 35 מ"ל מים;
• חמאה - 45 גרם;
• תבלינים;
• מלח;
• קמח - "לפי העין".

שיטת בישול:

יוצקים חלב ומים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מוסיפים חמאה, מתבלים בתבלינים ומלח. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם מים חמים ומערבבים היטב עד להמסה של גושים. יוצקים את הקמח לתוך החלב בזרם ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שמסמיך על אש נמוכה. אתה צריך לבחור את הפרופורציות בעצמך, שכן כל אחד אוהב רוטב אחר - חלקם עבים יותר, חלקם דקים יותר.

- הכלל החשוב ביותר שיש להקפיד עליו בתהליך הכנת כל רוטב הוא בחירה נכונה של פרופורציות. עבור כף וחצי של קמח אתה צריך לקחת בערך 1 כוס נוזלים. זה יכול להיות מים, מרק ירקות או עוף, חלב וכו'. ניתן לשנות את הפרופורציות בהתאם לעקביות הרצויה. לקבלת רוטב סמיך יותר, אתה צריך להשתמש במעט יותר קמח;

- כדי להפוך את הרוטב לקציצות לעשיר וארומטי מאוד, צריך לבשל אותו באותו מיכל שבו טוגנו הקציצות עצמן;

- כדי למנוע היווצרות גושים, תחילה יש להמיס את הקמח בכמות קטנה של מים או מרק. אתה יכול להשתמש במטרפה, בלנדר או מיקסר כדי לשבור גושים;

- אם אין לך רסק עגבניות בהישג יד, אתה יכול להשתמש בעגבניות טריות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף אותם, להסיר את העור, לקצוץ את העיסה או לטחון אותה בבלנדר, לתבל במלח, פלפל וסוכר. אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים או יבשים קצוצים. כוסברה, בזיליקום, שמיר מיובש ופטרוזיליה, הל וכו' מושלמים;

- רוטב עוף משתלב היטב עם תיבול שום יבש וקארי;

- אם מכינים רוטב שמנת, יש להוסיף את השמנת כבר בשלב האחרון ולא להרתיח אלא פשוט להביא לרתיחה. לאחר מכן יש להסיר מיד את המחבת מהאש ולהשאיר לתלול מספר דקות;

- במקום קמח אפשר להשתמש גם בעמילן תירס כחומר מעבה;

— להכנת הרוטב הידוע בסגנון קפיטריה, אין צורך להשתמש במרכיבי בשר. אתה יכול לקחת 100 גרם של גזר מגורר ובצל קצוץ. יוצקים לתערובת הירקות חצי ליטר מים חמים או ציר ירקות (או בשר). לאחר מכן מתבלים את הרוטב במלח, פלפל וזורקים פנימה כמה עלי דפנה. בקערה נפרדת מרתיחים תערובת של שלוש כפות קמח וכוס מים. ראשית יש לטגן את הקמח במחבת יבשה. לאחר מכן יוצקים את תערובת הקמח לתוך הירקות ומבשלים יחד עוד כמה דקות.

NEWS OF SHOW BUSINESS.

אתה תצטרך:

רוטב שמנת

נהדר עבור אורז בסמטי.

• חלב 1 כף.
• חמאה 50 גרם
• שמנת 1/2 כף.
• קמח 1 כף. ל.
• פלפל שחור טחוןקַמצוּץ
• כורכום 1 כפית.
• כוסברה 1 כפית.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ממיסים את החמאה לגמרי במחבת.
2. מוסיפים קמח. תוך כדי ערבוב יוצקים חלב ושמנת.
3. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מוסיפים פלפל, כורכום וכוסברה.

הרוטב מוכן!

פטרייה

• שמפיניון 300 גרם
• שמנת 100 גרם
• בצל 1 יחידה.
• בזיליקום לפי הטעם
• אגוז מוסקט טחוןטַעַם
• קמח 1 כף. ל.
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. קולפים את הפטריות, פורסים לפרוסות דקות ומבשלים במי מלח. מסננים במסננת. השאר את המרק.
2. מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת קרם.
3. מסמיכים את השמנת בקמח.
4. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
5. מקציפים פטריות ובצל בבלנדר. מוסיפים שמנת עם קמח, תבלינים, בזיליקום ומקציפים שוב.

הרוטב מוכן!

שמנת חמוצה

• שמנת חמוצה 100 גרם
• מיונז 2 כפות. ל.
• שום 3 שיניים.
• בזיליקום 1 כפית.
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, סוחטים את השום.
2. מוסיפים בזיליקום, מלח, פלפל (אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים). מערבבים היטב.

אם אתה לא אוהב את הטעם של בזיליקום, החלף אותו באורגנו מיובש או שמיר.

ירקות

• גזר 1 יחידה.
• קישואים 1 יחידה.
• אפונה ירוקה 200 גרם
• בצל 1 יחידה.
• שמן צמחי 3 כפות. ל.
• מיץ עגבניות 200-300 גרם
• פפריקה טחונה לפי הטעם
• פטרוזיליה לפי הטעם
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. קולפים את הבצל וקוצצים אותו. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
2. קולפים את הגזרים, מגררים בפומפייה דקה ומוסיפים למחבת עם הבצל.
3. לאחר 5-7 דקות מוסיפים את הקישואים החתוכים לקוביות קטנות. מטגנים הכל עוד 10 דקות.
4. מניחים את הירקות המטוגנים בסיר, מוסיפים את האפונה, יוצקים את מיץ העגבניות ומניחים על האש עד לרתיחה מלאה.
5. מוסיפים פפריקה, פטרוזיליה, פלפל ומלח. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

רוטב ירקות לאורז מוכן!

ירוק

טוב לאורז ולנקניקיות.

• חלמונים 2 יח'.
• פירורי לחם 5 כפות. ל.
• חומץ יין 3 כפות. ל.
• זיתים 1 כף. ל.
• צלפים 1 כף. ל.
• אנשובי 20 גרם
• שמן זית 1/2 כף.
• שום 3 שיניים.
• פטרוזיליה, שמיר 1 צרור.
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את השום, הצלפים והזיתים. מועכים את החלמונים המבושלים.
2. משרים את פירורי הלחם בחומץ לכמה דקות ומוסיפים למרכיבים הקודמים.
3. מוסיפים שמן זית, אנשובי, מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה ושמיר.
4. מערבבים היטב.

שום-אגוז

• אגוזי מלך 150 גרם
• שמן זית 50 מ"ל
• שום 5 שיניים.
• פטרוזיליה המאה החמישית.
• לערבב פלפלים לפי הטעם
• מלח לטעימה

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים את השום ומטגנים.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומטגנים בנפרד מהשום.
3. קוצצים את האגוזים ומבשלים בכמות קטנה של מים.
4. מוסיפים שום ופטרוזיליה לאגוזים ומבשלים הכל יחד.
5. מלח ופלפל.

רוטב שום ועשבי תיבול

• כוסברה 1 צרור.
• שום 5 שיניים.
• חומץ 4 כפות. ל.
• מלח ופלפל 1 כפית.
• מים חמים 3 כפות. ל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מגררים את השום. טוחנים עם פלפל ומלח, מוסיפים מים חמים.
2. מערבבים את הכוסברה עם בלנדר. מוסיפים חומץ, שום.

הרוטב מוכן!

עגבנייה עם בשר

• בשר טחון 100 גרם
• רסק עגבניות 100 גרם
• בצל 1 יחידה.
• שום לפי הטעם
• שמן צמחי 2 כפות. ל.
• בזיליקום מיובש 1 כף. ל.
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון, יוצקים את רסק העגבניות ומעט מים.
3. מוסיפים בזיליקום, שום. פלפל ומלח. מבשלים עד לבישול מלא.

מעגבניות משומרות

• עגבניות משומרות 500 גרם
• שמן זית 5 כפות. ל.
• פפריקה 1 כפית.
• בזיליקום 1 צרור.
• שום 2 שיניים.
• מלח, פלפל לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים את השום, מטגנים עד להזהבה, מפזרים פפריקה, פלפל ומלח.
2. מוסיפים עגבניות, מביאים לרתיחה.
3. מבשלים את הרוטב עד להסמכה מלאה, 10-15 דקות. מוסיפים בזיליקום קצוץ, מערבבים הכל ומסירים מהאש.

רוטב קארי

• אבקת קארי 1 כף. ל.
• בצל 1 יחידה.
• שום 2 שיניים.
• חרדל 5 גרם
• קרם 1 כף. ל.
• שמן צמחי 2 כפות. ל.
• קמח 1/2 כף. ל.
• מרק בשר 100 מ"ל
• תפוח 1/2 יח'.
• מיץ לימון 5 מ"ל

הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את הבצל והשום. מטגנים בשמן, מוסיפים קמח, מערבבים, יוצקים מרק בשר שלא יהיו גושים.
2. מוסיפים קארי, תפוח מגורר ומיץ לימון.
3. מוסיפים חרדל ושמנת.

משזיפים מיובשים

• שזיפים מיובשים 150 גרם
• כוסברה 5 גרם
• תפוח חמוץ 1 יחידה.
• אגוזי מלך 3 יח'.
• שום 3 שיניים.
• חמלי-סונלי 1/2 כפית.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את השזיפים במשך 5 דקות. מקציפים עם בלנדר ומשאירים מחצית מהמרק.
2. מעבירים את השזיפים דרך מסננת, מוסיפים את התפוח, השום הקצוץ, האגוזים, כשות הסונלי והכוסברה.
3. מערבבים הכל.

כדי שהרוטב יהיה נוזלי, כמו רוטב, הוסיפו את המרק במקום שבו בושלו השזיפים וערבלו בבלנדר.

חָרִיף

• עגבניות 5 יח'.
• בצל 2 יח'.
• אגוז מוסקט 1 כפית.
• שמיר, פטרוזיליה 1 צרור.
• פלפל צ'ילי 2-3 יח'.
• פלפל שחור, פפריקה 5 גרם
• שום גול 1.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מקלפים את העגבניות. מהדקים יחד עם בצל, שום ופלפל צ'ילי.
2. מוסיפים פלפל, אגוז מוסקט ומערבבים פנימה שמיר ופטרוזיליה.
3. הרוטב מוכן!

הוֹלַנדִי

הולך נהדר עם אורז וחזיר.

• חלמון 1 PC.
• חמאה 30 גרם
• מלח לטעימה
• פלפל לפי הטעם
• מים 1/2 כף. ל.
• מיץ לימון 3/4 כפית.

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים מים לתוך החלמון ומערבבים היטב.
2. מוסיפים מיץ לימון.
3. ממיסים את החמאה, מצננים.
4. באמבט אדים מערבבים את הרוטב בהדרגה על ידי הוספת חמאה לאט לאט.
5. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב.

רוטב חמוץ מתוק מזרחי

הולך נהדר עם אורז ועוף.

• עגבניות 3 יח'.
• בצל 2 יח'.
• שום 3 שיניים.
• שמן צמחי 50 מ"ל
• רוטב סויה 3 כפות. ל.
• חומץ שולחן 9% 3 כפיות.
• סוכר 2 כפיות.
• עמילן תפוחי אדמה 3 כפיות.
• מים 1/2 כף.
• מלח לטעימה

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את העגבניות ומניחים במים חמים למשך 40 שניות, ולאחר מכן מעבירים למים קרים. זה יאפשר לך להסיר את הקליפה מהעגבניות. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות.
2. קולפים את הבצל והשום, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים עגבניות, רוטב סויה, חומץ, מלח, סוכר, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה.
4. מוסיפים עמילן מדולל במים קרים, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.

ניתן להגיש את הרוטב חם או קר.

רוטב לאורז וקציצות

• מיץ בשר מטיגון קציצותלבחור מ
• קמח 1 כף. ל.
• בצל 1/2 יח'.
• רסק עגבניות 2 כפות. ל.
• מים 1 כף.
• תבלינים לפי הטעם

הכנה שלב אחר שלב:

1. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מוסיפים אותו למיץ הבשר שנשאר לאחר טיגון הקציצות.
2. מוסיפים קמח, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים, מערבבים היטב.
3. יוצקים מים חמים ומבשלים 10-15 דקות.
4. הרוטב מוכן!

יוצקים רוטב חריף על אורז וקציצות.

אורז הוא אחד המאכלים המגוונים ביותר. מכינים ממנו מנות רבות בשלל מרכיבים: מתוק וחריף, טרי ומלוח, פיקנטי וניטרלי בטעם. אורז מבושל משמש בסיס מוכן לארוחה דשנה. נסו להכין עבורו רוטב ירקות, שיעניק לתוספת טעם אקספרסיבי, עסיסי ורך.

רוטב ירקות לאורז: איך לבשל

כדי להכין רוטב ירקות לאורז תזדקק למרכיבים הבאים: - 1 בצל; - גזר אחד גדול; - 3 פלפלים בצבעים שונים; - 2 כפות. ל. רסק עגבניות; - כוס אחת של מרק בשר או פטריות; - מלח לטעימה; - עלה דפנה לפי הטעם; - תבלינים (בזיליקום יבש, שמיר ופטרוזיליה) לפי הטעם; - 2 כפות. ל. קמח חיטה או עמילן; - עשבי תיבול טריים.

ראשית, מבשלים את האורז בסיר או בסיר אדים. בזמן שהדגנים מוכנים, התחילו להכין את המרכיבים לרוטב. קולפים וחותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות, וקוצצים את הפלפלים והגזר הקלוף לרצועות.

מניחים את הירקות החתוכים במחבת עמוקה, מוסיפים מרק ורסק עגבניות. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומתבלים את הרוטב בעלה דפנה, מלח ותיבול יבש. כאשר הירקות מתרככים, ממיסים עמילן או קמח חיטה במים קרים רותחים, ואז מסמיכים את הרוטב המוכן בתערובת זו. יוצקים את הרוטב על האורז, מפזרים את המנה בעשבי תיבול טריים קצוצים ומגישים.

תבשיל ירקות לאורז

על מנת להכין תבשיל ירקות לאורז תצטרכו: - 1 גזר טרי בגודל בינוני; - 1 זוקיני טרי קטן; - 200-250 גרם אפונה ירוקה (קפואה); - 1 בצל בינוני; - 2-3 כפות. ל. שמן צמחי; - 200-300 גרם מיץ עגבניות; - פפריקה מתוקה (יבשה) לפי הטעם; - פטרוזיליה מיובשת לפי הטעם; - פלפל שחור גרוס לפי הטעם; - מלח לטעימה; - שמן צמחי לטיגון.

הכנת תבשיל הירקות לאורז תארך כ-30 דקות.

חותכים את הבצלים הקלופים לטבעות ולאחר מכן לרבעים. מטגנים אותו בשמן צמחי. כשהבצל מתרכך מוסיפים גזר קלוף מגורר על פומפיה דקה. לאחר 5 דקות מוסיפים למחבת את הקישואים הקלופים והחתוכים לקוביות קטנות. מטגנים הכל יחד עוד 10 דקות.

מניחים את הירקות המטוגנים במחבת, מוסיפים אפונה ירוקה ויוצקים מיץ עגבניות, זה אמור לכסות מעט את הירקות. נותנים לתערובת לרתוח, ולאחר מכן מתבלים לפי הטעם בפפריקה יבשה מתוקה, פטרוזיליה מיובשת, פלפל שחור גרוס ומלח. מבשלים הכל יחד על אש נמוכה כ-10 דקות. רוטב ירקות לאורז מוכן!

איזה גרבונים מכינים בבית:
- בשר. הם מוכנים בדרך כלל מבשר חזיר, כל חלק של עוף או בקר;
- מירקות;
- בתוספת קפיר, שמנת, שמנת חמוצה - שמנת;
- בתוספת גבינות מעובדות - גבינה;
- מגוון, מערבב את כל המוצרים הרשומים קודם לכן.

מה ההבדל בין רוטב לרוטב? כל רוטב מוגש תמיד לשולחן יחד עם המנה, בניגוד לרטבים, שניתן להגיש בקערה נפרדת.

באתר שלנו יש את המבחר הגדול ביותר של מתכונים לרוטב לפסטה, דגנים ותוספות אחרות. כולם נבחנו על ידי מיטב השפים, הירשמו בהקדם!

רוטב ירקות לקציצות

קציצות בשר טחון עסיסי וטעים פשוט בלתי מתקבלות על הדעת ללא רוטב ארומטי. בלי זה, הקציצות נראות יבשות ולא טעימות. ואם מבשלים אותו על בסיס עגבניות עם ירקות או עושים אותו קרמי עם גבינה ופטריות. קציצות בשר יקבלו טעם שונה, יהיו עסיסיות ורכות.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות;
• פטריות טריות (שמפיניון, פטריות צדפות, כל פטריות יער) - 200 גרם;
• גזר - 1 גדול;
• בצל - 2 ראשים;
• פלפל חריף;
• שום - 5 שיני;
• פטרוזיליה טרייה, שמיר ובזיליקום - 0.5 צרור כל אחד;
• תבלינים ותבלינים לפי הצורך;
• מרק (ירקות או בשר) - 200 מ"ל. (מים רגילים או מים רותחים זה בסדר).

הכנה:
שוטפים וקוצצים דק את כל הירקות. מחממים שמן במחבת ומטגנים בו קלות את השום. מוסיפים בצל קצוץ לשום המטוגן. סגור את המכסה היטב. מבשלים מעט את הירקות ומוסיפים גזר קצוץ או מגורר. מערבבים היטב את הירקות הצלויים. לאחר 10-15 דקות מוסיפים פטריות טריות ופלפל חריף חתוך לפרוסות ומבשלים עוד עשרים דקות על אש נמוכה.

בנפרד מטגנים את הקמח עד להזהבה. יוצקים אותו על הירקות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים מרק למחבת (עדיף אם משתמשים במרק בשר, אז הרוטב יהיה ארומטי ומשביע) או מים. לְרַגֵשׁ. מוסיפים תבלינים ותבלינים לפי הטעם ולפי הטעם וכן עשבי תיבול טריים קצוצים דק. מכסים במכסה ומבשלים 5-10 דקות.

מתכון וידאו: רוטב בקר

רוטב פטריות עשוי מפטריות מיובשות לכוסמת

אם יש לכם פטריות מיובשות בבית, הכינו רוטב פטריות דשן לכוסמת. ודייסת כוסמת תרכוש טעם וארומה חדשים. כדי להכין את המנה הזו לא צריך בשר בכלל. הכנת רוטב כוסמת ללא בשר קל ומהיר מאוד.

מוצרים:

• פטריות מיובשות - חופן קטן אחד;
• פקעת בצל;
• חמאה -75 גרם;
• שמנת חמוצה נוזלית דלת שומן - 75 גרם;
• קמח חיטה - 70-90 גרם;
• תבלינים ושמיר - לא חובה;
• קצת מלח.

איך מכינים רוטב פטריות לכוסמת:
ממלאים מראש את הפטריות המיובשות במים חמים למשך 1.5-2 שעות. מבשלים את המרק מהפטריות המושרות כשעה. יוצקים את מרק הפטריות המוכן לקערה נפרדת. מכינים טיגון ירקות. לשם כך, מקלפים את ראש הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו דק. לאחר מכן מטגנים אותו בחמאה. כשהבצל הופך רך ומקבל גוון זהוב, מוסיפים פטריות מבושלות ומבשלים את התערובת כ-15 דקות.
לאחר שחלף הזמן, מבלי להפסיק לערבב את התערובת, יוצקים באיטיות את הקמח לטיגון. מוודאים שלא נוצרים גושים של קמח.

מוסיפים מרק לרוטב פטריות. הכמות שלו תלויה בעובי הרצוי של הרוטב. מתבלים בשמנת חמוצה, מוסיפים מלח, תבלינים ושמיר לפי הצורך. תוך מספר דקות, רוטב הפטריות העשוי מפטריות מיובשות לכוסמת מוכן. אפשר לתבל איתה דייסת כוסמת ולהגיש.

רוטב עוף שמנת חמוצה

ניתן להגיש רוטב עם פילה עוף ושמנת חמוצה עם אורז אוורירי או פירה רך. אפשר פשוט למרוח אותו על לחם ולאכול אותו כמנה נפרדת ועצמאית. הכנת רוטב עוף עם שמנת חמוצה היא קלה ופשוטה, אך יש לזכור כי את המנה הזו יש לאכול מיד לאחר הבישול. כי כשהוא מחומם הוא כבר לא יהיה טעים וארומטי. רשמו מתכון פשוט מאוד לרוטב עוף.

מתחם:

• בשר עוף - 100-200 גרם;
• בצל - 1-2 ראשים;
• שמן צמחי לטיגון;
• שמנת חמוצה בהירה - 2 כוסות;
• פלפל שחור גרוס ומלח - 1/2 כפית כל אחד;
• עלי דפנה 1-3 יח'.

הכנה:
מכינים את הבשר: שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. ככל שחותכים את העוף קטן יותר, כך רוטב הבשר יתבשל מהר יותר. מטגנים את העוף על אש גבוהה בשמן צמחי. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מוסיפים בצל קצוץ לנתחי העוף השחומים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש קטנה 5-10 דקות. מערבבים מדי פעם. כשהבצל מבושל והופך רך מוסיפים שמנת חמוצה למחבת.

מערבבים, מכסים וממשיכים לבשל את רוטב העוף עוד 10-15. כבו את הכיריים, הוסיפו מלח, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם, עלה דפנה ותנו לו להתבשל. רוטב עוף עם שמנת חמוצה מוכן.

מתכון וידאו: רוטב מהיר לפסטה טחונה

רוטב חזיר

רוטב בשר יעזור לגוון את הטעם של המנה, זה יהפוך אותו לבהיר ועשיר. ניתן להכין רוטב מכל בשר, כולל חזיר. ניתן לשלב את הבשר הזה עם כל תיבול וכל המרכיבים הנוספים. עם חלב, עם מרינדת קפיר, עם שמנת חמוצה ושמנת, עם גבינה וירקות, עם עגבניות, עם רוטב סויה ורסק עגבניות. הבחירה במתכון לרוטב חזיר תלויה בהעדפות הטעם וההרגלים שלך.
מבין כל האפשרויות, הכי תכליתי ומזין הוא רוטב חזיר עם רסק עגבניות. אפשר להגיש עם כוסמת, פסטה ופירה. אם תכינו אותו לא סמיך במיוחד תקבלו גולאש שאפשר לאכול אותו כמנה עצמאית.

מוצרים:

• חזיר - 500 גרם;
• קמח חיטה לבן - 50-60 גרם;
• גזר - שורש אחד;
• בצל לבן - ראש אחד;
• שמן צמחי - לטיגון;
• אפונה פלפל אנגלי - 5-10 אפונה;
• רסק עגבניות - 25-30 גרם;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה;
• עלי דפנה, מלח, תבלינים אהובים.

איך מכינים רוטב חזיר טעים למנות עיקריות:
שוטפים היטב את החזיר במים, מייבשים וחותכים לקוביות או לרצועות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה על אש גבוהה. מטגנים קלות את נתחי החזיר הקצוצים עד להשחמה קלה. קולפים ושוטפים את הירקות לרוטב. חותכים את הבצל לחצאי טבעות קטנות, מגררים את הגזר על פומפיה בינונית. הוסף ירקות מוכנים לבשר.

מדללים את רסק העגבניות בכמות קטנה של מים ויוצקים את מיץ העגבניות לטיגון. לאחר מכן, מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים חצי ליטר מים רותחים לרוטב. מבשלים את רוטב הבשר במשך 30 דקות על אש נמוכה, מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פלפל אנגלי, מלח, עלה דפנה, קצת תבלינים לטעם ועשבי תיבול קצוצים דק לארומה. מכבים את הכיריים ונותנים לרוטב להתבשל.

רוטב עגבניות ללא בשר

מעולה לפסטה במהלך הצום או לצמחונים. תבלינים במנה יוסיפו ארומה בהירה ועשירה ויגוונו את התוספות הרזה. הכנת רוטב טעים עם עגבניות היא פשוטה ומהירה, כי זו מנה ללא בשר. זה אומר שאתה לא צריך זמן להכין אותו. הקפד לרשום את המתכון.

רכיבים:

• 4 עגבניות;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 2 שיני שום צעירות;
• פלפל אדום גרוס, פפריקה מתוקה, תבלינים אהובים אחרים, מלח;
• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום.

הכנה:
מכינים את הירקות: שוטפים ומקלפים את העגבניות. יותר נוח לעשות זאת אם עושים חתך לרוחב על העגבניות שופכים מים רותחים על הירקות ומניחים במים קרים. לאחר השלמת ההליכים, העור מוסר בקלות. חותכים את העגבניות המקולפות בצורה זו לקוביות. יוצקים שמן לטיגון למחבת ומוסיפים עגבניות קצוצות. מערבבים עם רסק עגבניות, מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה. קוצצים את השום או מעבירים במכבש ומוסיפים לעגבניות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומבשלים כמה דקות. רוטב העגבניות ללא בשר לפסטה מוכן, אתה יכול לבשל ספגטי ולפנק את המשפחה שלך בארוחת ערב טעימה.

רוטב כמו בגן

רוטב טעים שכולנו אכלנו בגן וביקשנו בשמחה עוד. רשמו את המתכון, הילדים שלכם יאהבו אותו. יתרה מכך, הכנת המנה אורכת 20 דקות בלבד.

רכיבים

• עיסת חזיר - 500 גרם;
• כל מרק או מים מטוהרים - 200 מ"ל;
• רסק עגבניות - 70-90 גרם;
• שמן צמחי לטיגון;
• קמח - 50 גרם;
• תבלינים לפי שיקול דעתך.
• קצת מלח.

הכנה:
שוטפים ומייבשים את הבשר מראש. חותכים אותו לקוביות ומטגנים בשמן במחבת. בנפרד, יוצקים מעט שמן צמחי למחבת עמוקה או לסיר ומחממים אותו. מוסיפים קמח לשמן החם ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מחממים את המרק או המים מבלי להביא לרתיחה. יוצקים את המרק בזרם דק למחבת תוך ערבוב מתמיד. במקרה זה, יש צורך לשבור את גושי הקמח. ממליחים ומוסיפים תבלינים לבחירתכם. מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. מוסיפים בשר מטוגן ומבשלים במשך 10 דקות. הרוטב מוכן כמו גן ילדים. אידיאלי עם פירה, פסטה ודייסת חיטה.

זוהי דרך פשוטה להכין מנה טעימה מילדות. הוא הוכן, ככלל, עם עמילן במרק ירקות או בשר, לפעמים אפילו במים. מתבלים בנדיבות ברסק עגבניות, מיונז או כל רוטב עגבניות. אתה יכול לבשל את זה עם רוטב סויה, אבל אז אתה לא צריך להוסיף מלח הרוטב התברר להיות נוזלי וטעים להפליא, מוגש עם קציצות או פירה. אבל אם רוצים גרסה עבה יותר, מוסיפים קמח במקום עמילן. רשום את המתכון הטוב ביותר ובו בזמן התקציבי לרוטב טעים, שהוכן לעתים קרובות בקנטינות סובייטיות.

מוצרים למנה:

• עמילן - 30 גרם;
• כל מרק - 380 מ"ל;
• רסק עגבניות, קטשופ או מיונז - 15-20 גרם;
• גזר נא - 95 גרם;
• בצל - 1 ראש.

הכנה:
מטגנים קלות את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת צבע חום בהיר. הניחו בצד לעת עתה. קולפים ומטגנים ירקות (בצל וגזר) עד לריכוך. מדללים את העמילן במים, מערבבים היטב ויוצקים לטיגון עם הירקות. מוסיפים מרק עם רסק עגבניות. רוטב טעים בסגנון קפיטריה מוכן.

רוטב כבד לאורז

1. בעת הכנת רוטב, יש להקפיד על הפרופורציות. אחרת, ייתכן שלא תקבל את העקביות הרצויה של המנה. הפרופורציות הבאות מקובלות בדרך כלל: עבור כוס אחת של מים, מרק, קפיר, שמנת חמוצה נוזלית, מי גבינה או חלב, אתה צריך לקחת כף וחצי של קמח או עמילן.
2. כדי לקבל רוטב יותר מרוכז, עסיסי, ארומטי וסמיך לקציצות, רצוי לבשל אותו באותה קערה שבה טוגנו הקציצות;
3. כדי להתמודד עם גושים, כדאי להמיס את הקמח בכמות קטנה של מים ולערבב היטב. כדי להאיץ את ההליך, אתה יכול להשתמש במיקסר.