Čo variť z hovädzieho guláša. Hovädzí guláš: recept
Guláš je jedlo z triedy „čo bolo v chladničke“.
V praxi to nie je úplne pravda, ale pri pohľade na zbierku receptov si môžete byť istí takmer stopercentnou presnosťou, že väčšina dostupných produktov pôjde do jedného alebo druhého receptu.
Zeleninové prívarky okrem toho, že sú dostupné a zdravé, sú aj mimoriadne chutné. Pridaním mäsa k nim docielia sýtejšiu, „sýtejšiu“ chuť a skutočne vyšší kalorický obsah pokrmu.
Práve hovädzie mäso v zeleninovom guláši vytvára potrebnú chuťovú rovnováhu vďaka relatívne nízkemu obsahu tuku a absencii špecifickej chuti, ktorá je vlastná napríklad jahňaciemu mäsu.
Hovädzí guláš - všeobecné zásady varenia
Na prípravu lahodného a uspokojivého hovädzieho guláša nemusíte mať kulinársky talent. Aj neskúsený kuchár zvládne takýto nenáročný pokrm.
Na prípravu jedla z kuchynského náradia budete potrebovať kotlík alebo pomerne hlbokú panvicu, v ktorej sa bude mäso vyprážať a potom sa bude dusiť dlho. Ďalšia panvica je potrebná na zeleninu, ktorá sa po vyprážaní s inými produktmi pridá k mäsu.
Panvice a kotlíky musia byť hrubostenné. Práve v takýchto jedlách je jedlo pripravené rovnomerne a pri dlhšom dusení sa jedlo nepripáli.
Hovädzí guláš je možné pripraviť aj v multivarke, táto kolekcia obsahuje recept na dusenie pre multivark Panasonic vybavený funkciami „Pečenie“ a „Stewing“.
Guláš je obzvlášť chutný, keď sa varí v rúre v hrncoch. Jedlo nie je len dusené, ale dusené, absorbuje všetky vône a chute pôvodných produktov.
Hovädzie mäso na dusenie je vhodné v akejkoľvek forme: mrazené, chladené alebo čerstvé. Mrazené mäso nezabudnite vopred rozmraziť.
Okrem cibule môžete do duseného hovädzieho mäsa pridať akúkoľvek zeleninu, huby, kyslú smotanu a dokonca aj kyslé mlieko.
Korenie a bylinky sa pridávajú podľa receptu alebo sa pridávajú nie príliš pikantné podľa vašich predstáv.
Hovädzí guláš s fazuľou a paradajkami
Ingrediencie:
600 gramov hovädzieho mäsa (dužina);
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
50 gramov masla;
Veľká cibuľová hlava;
Cesnak - 3 strúčiky;
200 gramov konzervovanej fazule;
400 gramov zrelých paradajok;
300 gramov zemiakov;
Ľahké hrozienka - 60 gramov.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájajte na náhodné kúsky. Nie veľké, ale ani príliš malé.
2. Zahrejte rastlinný olej v malom kotlíku a vložte do neho kúsky hovädzieho mäsa. Rýchlo smažte zo všetkých strán na vysokej teplote, kým sa neobjaví jemná zlatohnedá kôrka.
3. Pridáme umyté suché hrozienka, soľ a korenie. Zalejeme trochou pitnej vody, o niečo viac ako pol pohára, a dusíme pod pevne uzavretým vekom hodinu a pol. Uistite sa, že je vždy dostatok vody, v prípade potreby ju doplňte.
4. Jemne nakrájajte cesnak a cibuľu a opečte ich do zlatista v samostatnej miske (panvica) v rastlinnom oleji s prídavkom masla.
5. Marinádu z konzervy fazule precedíme, na paradajkách pri stopke urobíme rez v tvare kríža, zbavíme šupky a dužinu nasekáme.
6. Vložte paradajky a fazuľu na panvicu, dobre premiešajte a na miernom ohni poduste päť minút.
7. Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľké kocky a varte doslova sedem minút.
8. Keď je mäso hotové, malo by byť mäkké, pridajte k nemu vyprážanú zeleninu a zemiaky. Varte ďalších 25 minút. na miernom ohni, kým sa zemiaky úplne neudusia.
Hovädzí guláš so slivkami v kyslej smotanovej omáčke
Ingrediencie:
900 gramov teľacieho mäsa (sviečková);
250 ml 15% kyslej smotany;
Cibuľová hlava;
Sušené slivky - 150 gramov;
Pšeničná múka - 50 gramov;
Malá štipka škorice, mletého čierneho korenia, papriky.
Spôsob varenia:
1. Teľaciu sviečkovú umyjeme, mäso zbavíme hrubých filmov a nakrájame na malé pásiky s hrúbkou centimetra. Trochu to porazte.
2. V hlbšej panvici rozohrejeme rafinovaný olej a opečieme na ňom kúsky teľacieho mäsa. Panvica musí byť hrubostenná. Mäso opečte na maximálnom ohni a kúsky rýchlo otočte na druhú stranu. V tejto fáze varenia stačí dosiahnuť vzhľad zlatohnedej kôrky, ktorá si zachová všetku šťavu vo vnútri.
3. Znížte oheň na stredný stupeň, k mäsu pridajte nožom nadrobno nakrájanú cibuľu a pokračujte vo varení.
4. Múku opražíme na suchej panvici bez pridania tuku. Keď múka získa jemne hnedú farbu, pridáme kyslú smotanu. Za intenzívneho miešania lyžicou, aby múka nerobila hrudky, zmes privedieme do varu.
5. Pridáme papriku a kuchynskú soľ, posypeme škoricou a za stáleho miešania prehrejeme. Nenechajte zovrieť a nechajte na ohni tri minúty.
6. Varené mäso s cibuľou zalejeme pripravenou kyslou smotanovou omáčkou. Pridáme studenú prevarenú vodu tak, aby pokrývala mäso, všetko dobre premiešame a prikryté varíme asi 30 minút.
7. Do guláša pridajte dobre namočené a potom sušené slivky, všetko znova premiešajte a varte pol hodiny, kým sa neuvaria.
Zeleninový guláš z hovädzieho mäsa s baklažánom a cuketou
Ingrediencie:
Kilogram teľacej dužiny;
Tri malé mladé cukety;
Dva veľké baklažány;
Dve sladké papriky (rôzne farby);
Paradajky - 0,5 kg;
Dve mrkvy;
Malá hlava cesnaku (4 strúčiky);
Podľa chuti – jemná soľ, bylinky a korenie.
Spôsob varenia:
1. Baklažány aj so šupkou nakrájame na veľké pásiky, vložíme do cedníka, jemne posypeme soľou a necháme štyridsať minút postáť, aby z nich vyšla všetka horkosť. Pod cedník položte hlboký tanier s o niečo menším priemerom ako je cedník. Na baklažán môžete položiť malý plytký tanier a zľahka ho pritlačiť závažím, horkosť potom lepšie zmizne.
2. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle, kôru nešúchame, potrebujete len šťavu.
3. Do hrubostennej hlbokej misy vložte mäso nakrájané na stredne veľké štvorcové kúsky. Zalejeme 200 ml pitnej studenej vody a dusíme na miernom ohni.
4. Keď sa všetka tekutina odparí, pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte kúsky mäsa zo všetkých strán, aby ste to urobili, zvýšte oheň.
5. Znížte oheň, kúsky mäsa posypte korením, pridajte cibuľu nakrájanú na malé polkolieska a všetko spolu opekajte 2 minúty.
6. Pridajte mrkvu nakrájanú na pásiky, premiešajte a pokračujte v smažení ďalšie 3 minúty.
7. Vypnite sporák a na vyprážanie položte baklažány, pol krúžky cukety, nakrájanú sladkú papriku a nasekaný cesnak.
8. Všetko zalejeme roztlačenými paradajkami, osolíme, pridáme 100 ml vody alebo suchého vína. Na povrch položte malé kúsky tvrdého masla a zakryte nádobu vekom a priveďte do varu na strednom ohni.
9. Keď sa guláš dostane do varu, znížime teplotu na minimum a dusíme asi dve hodiny. Počas dusenia sa neodporúča odoberať pokrievku a tiež miešať. Ak je teplota nastavená správne, guláš sa nepripáli.
10. Hotový guláš odstavíme zo sporáka a dobre premiešame. V prípade potreby pridajte soľ a nechajte misku odležať aspoň 30 minút.
Hovädzí guláš s hubami a zemiakmi v hrncoch
Ingrediencie:
500 gramov hovädzieho mäsa (hrudník);
400 gramov čerstvých šampiňónov;
Cibuľa - 2 veľké hlavy;
Jedna stredná mrkva;
400 gramov zemiakov;
100 gramov tvrdého „ruského“ alebo „kostromského“ syra;
čierne korenie - 5 ks;
Bobkový list - 1 list;
Pol čajovej lyžičky khmeli-suneli;
50 ml svetlej sójovej omáčky;
prírodné maslo - 40 gramov;
Veľký strúčik cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Hrudník spolu s kosťami nakrájajte na kúsky široké 3–4 cm, dobre opláchnite a osušte jednorazovou utierkou.
2. Kúsky mäsa posypeme korením, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme majonézu a za miešania necháme 30 minút.
3. Marinované hovädzie mäso vložíme na suchú panvicu a opečieme do zlatista.
4. Šampiňóny pozdĺžne nakrájame na tenké plátky a opečieme na miernom ohni. Keď sa z húb odparí takmer všetka šťava, pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a po troch minútach pridáme nastrúhanú mrkvu. Varte za systematického miešania päť minút.
5. Dno a vnútorné steny hlineného hrnca dobre potrieme cesnakom. Umiestnite do nej vyprážané kúsky hovädzieho mäsa, malé kocky surových zemiakov a vyprážané šampiňóny s cibuľou a mrkvou.
6. Podľa chuti pridajte soľ, najlepšie jemne mletú. Zalejeme 400 ml prevarenej teplej vody, pridáme bobkový list, zrnká korenia a hrniec uzavrieme pokrievkou. Ak nie je, prikryte hrniec fóliou a pevne ho zabaľte.
7. Naplnený hrniec vložíme do rúry a dusíme jednu hodinu pri teplote 180 stupňov. Hrniec s gulášom by sa mal vkladať iba do studenej rúry.
8. Desať minút pred koncom varenia vyberieme guláš z rúry, na vrch posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a vložíme späť. Prineste, kým nebude pripravený.
Hovädzí hubový guláš s cestovinami
Ingrediencie:
Hovädzia buničina - 300 gramov;
Čerstvé huby - 250 gramov;
Objemové cestoviny „Špirály“ alebo podobného tvaru – 200 gramov;
Pohár (250 ml) zeleninového vývaru;
150 gramov kyslej smotany, 15% tuku;
Hlava bielej cibule;
Dve stredné mrkvy;
Tri strúčiky cesnaku;
Malý zväzok petržlenovej vňate, bez stoniek.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite dužinu, odrežte prebytočné hrubé filmy. Utrite dosucha obrúskom a nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky.
2. Kúsky mäsa opečieme na dobre rozohriatej panvici s rafinovaným olejom. Mäso opečieme veľmi rýchlo, malo by byť len jemne opečené a nie dusené.
3. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k mäsu, pridajte náhodne nakrájané čerstvé huby a malé tyčinky mrkvy. Cesnak tu pretlačíme prelisom a na miernom ohni dusíme, kým sa mäso neuvarí.
4. Keď kúsky hovädzieho mäsa zmäknú, osolíme, pridáme kyslú smotanu zriedenú zeleninovým vývarom a na prudkom ohni privedieme prívarok do varu.
5. Pripravený hríbový guláš preložíme do misky s predvarenými „špirálami“, opatrne premiešame a dáme na veľmi mierny oheň. Dusíme do zhustnutia.
„Medový guláš“ hovädzieho mäsa s paprikou v rúre
Ingrediencie:
700 gramov mladého teľacieho mäsa;
Jedna cibuľa;
Dva struky sladkej mäsitej papriky;
Tretina pohára medu (90 gr.);
1/4 lyžičky. mletá škorica, cukor, nasekaný suchý zázvor a čierne korenie;
1/2 čajovej lyžičky jemnej stolovej soli;
Pol litra kyslého mlieka;
40 g masla „Sedliacke“ maslo.
Spôsob varenia:
1. Vložíme vykostené hovädzie mäso nakrájané na kocky (3 cm) a opečieme na miernom ohni na sporáku spolu s cibuľou nakrájanou na hrubé polkolieska.
2. Po ôsmich minútach pridajte dužinu sladkej papriky nakrájanú na polovičné krúžky a pokračujte v smažení päť minút. Výpek nezabudnite občas premiešať.
3. Med roztopíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli a vlejeme do výpeku. Dôkladne premiešame, pridáme zázvor, korenie, škoricu. Znova premiešajte a varte ďalších päť minút.
4. Potom pečienku preložíme do žiaruvzdornej nádoby alebo akejkoľvek nádoby vhodnej na pečenie. Nalejte mlieko, malo by úplne zakryť mäso a vložte do rúry.
5. Prívar dusíme v rúre pri teplote 180 stupňov, kým sa všetko mlieko neodparí.
Zeleninový hovädzí guláš so zemiakmi - recept na multivark Panasonic
Ingrediencie:
Hovädzie mäso - 600 gramov;
Malá cibuľa;
Tri stredné mrkvy;
300 gramov zemiakov;
400 gramov bielej kapusty;
Dve stredne mäsité paradajky;
Dve papriky;
Tri strúčiky cesnaku;
„Extra“ soľ, korenie podľa vašej chuti.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite hovädzie mäso vo veľkom kuse pod kohútikom, ak sú hrubé biele filmy a šľachy, odstráňte ich narezaním nožom.
2. Opracované a dôkladne uterákom osušené mäso nakrájame na nie príliš veľké a zároveň nie malé kúsky.
3. Vložte kúsky hovädzieho mäsa do suchej misky multivarkára bez tuku a smažte ho v režime „Pečenie“ dvadsať minút.
4. Mrkvu a cibuľu nakrájame na centimetrové kocky, papriku na krátke úzke kocky, cesnak nasekáme veľmi nadrobno. Preneste zeleninu na mäso na varenie a smažte bez zmeny režimu desať minút.
5. Teraz do misy so zeleninou pridajte zemiaky nakrájané na dvojcentimetrové kocky a nastrúhanú kapustu.
6. Po kapustnici ihneď pridáme nahrubo nakrájané paradajky, korenie, soľ. Nalejte do pohára (200 ml) studenej filtrovanej vody a zmeňte režim „Pečenie“ na „Stewing“ na hodinu a pol.
Neignorujte pečenie mäsa. Vďaka tomu, že kúsky hovädzieho mäsa sú pri vyprážaní pokryté zlatohnedou kôrkou, hovädzie mäso v guláši nie je ani rozvarené, ani suché.
Neponáhľajte sa pridať zeleninu k mäsu, ktoré ešte nie je hotové. Nestihne pripravenosť pred termínom a zelenina sa pri dlhšom dusení prepečie a výsledkom nebude guláš, ale zeleninová kaša.
Pridajte bobkový list do guláša pre chuť, ihneď odstráňte, keď je jedlo pripravené. Ak to neurobíte, guláš môže chutiť horko.
Paradajky pridajte ako posledné, pretože kyselina, ktorá sa z nich uvoľňuje, bráni zvyšku zeleniny dosiahnuť pripravenosť.
Ideálnym riadom na varenie guláša je hrubostenný liatinový alebo oceľový hrniec, potiahnutý hrubou vrstvou smaltu alebo keramiky. Takéto jedlá, ak ste ich nezdedili, sa už dajú kúpiť len na blších trhoch.
Guláš možno právom nazvať klasickým jedlom, pripravuje sa v rôznych krajinách. Voňavá a jemná zelenina v kombinácii so šťavnatým mäsom vytvára úžasný mix chutí. Je ťažké odmietnuť takéto jedlo. Odporúčame vám spestriť si denný jedálny lístok a pripraviť si niečo špeciálne – zeleninový hovädzí prívarok so zemiakmi.
Na vytvorenie uspokojivého a veľmi zdravého jedla potrebujete jednoduchý súbor sezónnych produktov a nejaké mäso. Ak chcete pridať špeciálne príchute, použite cesnak a čerstvé bylinky, ktoré tiež dodajú zeleninovému gulášu pikantnosť.
Ak nemáte po ruke čerstvú zeleninu, mrazená je celkom vhodná; to nezmení chuť jedla. Experimentujte, pridávajte nové ingrediencie a určite sa vám podarí prekvapiť rodinu jednoduchým, no zároveň originálnym domácim jedlom.
Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa / Hlavné jedlá so zeleninou
Ingrediencie
- hovädzia sviečkovica – 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa (veľká) - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- cuketa - 1 ks;
- čerstvé bylinky - na vašu žiadosť;
- rafinovaný olej - na vyprážanie;
- voda - 2 lyžice;
- soľ a korenie - podľa vlastného vkusu.
Ako variť hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi
Najskôr pripravte mäso na ďalšie pečenie. Opláchnite panenku, potom odstráňte všetky existujúce filmy, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredné kúsky. Na panvici rozohrejeme olej a položíme tam pripravené mäso.
Hovädzie mäso smažte do zlatista na maximálnom ohni. Opečené hovädzie mäso preložíme na panvicu.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu, smažte zeleninu do mäkka.
Zemiaky budú musieť byť olúpané a potom nakrájané na malé kocky. Bude tiež potrebné vyprážať ako inú zeleninu. Počas vyprážania je potrebné nastaviť plameň na maximálnu silu, aby sa na povrchu zemiakov vytvorila zlatohnedá kôrka. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 7 minút.
Cuketa by mala byť nakrájaná na rovnaké kocky ako zemiaky. Ďalej to smažte, kým nezmäkne.
Paradajky budú musieť byť naplnené vriacou vodou. Po 30 sek. Vodu sceďte a z každého ovocia opatrne odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na kocky.
Poradenstvo: Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovou pastou. Na prípravu tohto jedla neberte viac ako 50 g, najskôr ho zrieďte malým množstvom vody.
Vložte všetku vyprážanú zeleninu na panvicu s hovädzím mäsom, pridajte paradajky.
Nalejte vodu do panvice, teraz prejdeme do poslednej fázy varenia - dusenie. Osolíme a okoreníme. Miska bude pripravená asi za 40 minút. Na úplný záver nezabudnite pridať nasekané bylinky.
Lahodný hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi je hotový.
Jedlo sa môže podávať v hlinených tanieroch. K gulášu sa hodí čerstvá a konzervovaná zelenina.
Teraz môžete začať ochutnávať. Dobrú chuť!
Tipy na varenie:
- Na dusené mäso by sa zelenina nemala krájať príliš jemne, aby si po tepelnej úprave zachovala svoj pôvodný tvar.
- Ak chcete pridať cesnak, pridajte ho na samom konci varenia.
- Do guláša môžete dať nielen petržlenovú vňať a kôpor;
- Aby bolo jedlo uspokojivejšie, zeleninu pred dusením polejte smotanou alebo kyslou smotanou.
- Na prípravu prívarku je najlepšie použiť v ňom liatinovú panvicu, zelenina a mäso sa budú skôr dusiť ako dusiť. Vďaka tomu bude jedlo neuveriteľne chutné.
Ľudia, ktorí majú ďaleko od histórie varenia, sú zvyknutí myslieť si, že guláš je jedlo, ale v skutočnosti je to spôsob prípravy mäsa, rýb, hydiny a zeleniny. Podstatou metódy je, že všetky ingrediencie sú nakrájané na malé kúsky, najskôr vyprážané a potom dusené v hustej omáčke.
Slovo „ragú“ v preklade z francúzštiny znamená „podporiť chuť do jedla“. A tento názov pre takto pripravené jedlá je plne opodstatnený, keďže chute a vône mäsa a zeleniny sa pri dusení v omáčke zázračne spoja a hotové jedlo naplní božskou chuťovou symfóniou.
Hovädzie mäso má príjemnú sladkastú chuť. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a aminokyselín. Toto nie je mastné mäso a ak je správne uvarené, je šťavnaté a mäkké. Jedným zo spôsobov, ako správne uvariť hovädzie mäso, je pripraviť z neho dusené mäso.
Receptov na toto jedlo je nespočetne veľa. O všetkých nebude možné hovoriť v jednom článku, ale môžete sa pozastaviť nad tými najobľúbenejšími: tradičným receptom, dusený so zeleninou a zemiakmi, s omáčkou, s baklažánmi a cuketou v hrnci, s hubami v hrnci. pomalý varič.
Tradičný recept
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| hovädzia dužina - | 800 gramov |
| mrkva - | 2 veľké |
| paradajka - | 4 kusy |
| žiarovky - | 1 kus |
| stonkový zeler - | 2 kusy |
| cesnak - | 2 klinčeky |
| múka - | 4 polievkové lyžice |
| zeleninový olej - | 2 polievkové lyžice |
| voda alebo mäsový vývar - | 500 ml |
| červené víno - | 150 ml |
| soľ, korenie, bobkový list - | chuť |
| Čas varenia: 240 minút | Obsah kalórií na 100 gramov: 125 kcal |
Tradičný hovädzí guláš je hitom britskej kuchyne a jeho príprava trvá dlho. Napriek tejto nevýhode však existujú aj pozitívne aspekty: jedlo si počas procesu prípravy nevyžaduje neustálu pozornosť.
Fázy práce:
- Pripravte mäso, nakrájajte na kúsky, rozvaľkajte v múke a opečte v rastlinnom oleji;
- Vyberte mäso na tanier a na tom istom oleji opečte cibuľu, mrkvu, cesnak a zeler do mäkka;
- Potom vráťte mäso do nádoby, pridajte paradajky a víno, nechajte trochu podusiť;
- V ďalšej fáze pridajte vývar alebo vodu, soľ, korenie a dusené mäso vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov na 3-4 hodiny.
Hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi
Toto jedlo je vynikajúcou voľbou na výdatný obed alebo večeru. Dusené mäso a zemiaky v omáčke, ktorá absorbovala šťavu z inej zeleniny, môžu poskytnúť gastronomickú blaženosť. Zelenina a jej pomery sa môžu meniť podľa vašej chuti a v závislosti od zásob dostupných v chladničke.
Ingrediencie:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 500 gramov zemiakov;
- 200 gramov cibule;
- 200 gramov mrkvy;
- 200 gramov papriky;
- 200 gramov paradajok;
- 200 gramov cukety (alebo mladej cukety);
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 1 zväzok čerstvých bylín;
- soľ a korenie.
Čas potrebný na prípravu misky je 1,5-2 hodiny.
Obsah kalórií: 113,2 kcal / 100 gramov.
Príprava:
Hovädzí guláš s omáčkou
Hrúbka duseného mäsa sa môže líšiť: môže byť podobná hlavnému jedlu alebo hustej polievke. Vďaka tomu, že pri varení vzniká chutná a zasýtená omáčka, jedlo s redšou konzistenciou dodá prílohe (kaša alebo zemiaková kaša) nové chute.
Na guláš s výdatnou omáčkou budete potrebovať:
Čas varenia bude asi 2 hodiny.
Obsah kalórií: 228,6 kcal na 100 gramov hotového guláša.
Kroky varenia:
- Pripravené a nakrájané hovädzie mäso opečte zo všetkých strán na lyžici rastlinného oleja na panvici s hrubým dnom;
- V ďalšej panvici na zvyšnom rastlinnom oleji opečte na kocky nakrájanú cibuľu spolu s múkou do zlatista;
- Keď je cibuľa opražená, preložíme ju k mäsu, pridáme vodu a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou, kým sa mäso neuvarí;
- Do hotového mäsa pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Varte ďalších 10 minút, potom môžete jedlo podávať.
Zeleninový guláš s hovädzím mäsom, baklažánom a cuketou v hrnci
Už pred vynálezom multivarky existoval spôsob, ako pri ich príprave zachovať maximum živín. Ide o dusenie v peci v uzavretých hlinených nádobách. Jedlá z hrncov sa od tých, ktoré sa pripravujú bežným spôsobom, líšia nielen obsahom vitamínov, ale aj chuťou. Môžete si to overiť prípravou zeleninového guláša s hovädzím mäsom.
Ingrediencie potrebné počas procesu varenia:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 300 gramov zemiakov;
- 500 gramov bielej kapusty;
- po 1 kuse: baklažán, cuketa, cibuľa, mrkva, paprika, paradajka;
- soľ, korenie a suché bylinky - podľa chuti.
Čas varenia: 30 minút na prípravu zeleniny a naplnenie hrncov ňou a 1 hodinu na pečenie guláša v rúre.
Obsah kalórií: 107,3 kcal / 100 gramov.
Pokrok:
- Umyte hovädzie mäso, odstráňte žily a filmy, nakrájajte na kúsky;
- Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky;
- Vložte mäso na dno 6 hrncov, soľ, korenie a posypte bylinkami;
- Na mäso položte zeleninu v tomto poradí: cibuľa, paradajky, kapusta, baklažán, mrkva, paprika, cuketa, zemiaky;
- Navrch jemne osolíme a posypeme korením. Zakryté hrnce vložte na hodinu do rúry. Teplota pečenia - 220 stupňov.
Dusíme s mäsom a hubami v pomalom hrnci
Varenie guláša v takom zázraku technológie, ako je multivarka, má množstvo výhod. Po prvé, čas varenia je takmer polovičný. Po druhé, tento spôsob varenia pomáha zachovať väčšinu prospešných látok nachádzajúcich sa v mäse a zelenine.
Pre toto jedlo sa používajú dva hlavné prevádzkové režimy multivarkára: „Dusenie“ a „Pečenie“. Pri použití možnosti „Stew“ môžete guláš variť v prírodnej šťave z mäsa a zeleniny bez pridania vody. V režime „Pečenie“ sa nezaobídete bez pridania vody, pretože tekutina sa veľmi rýchlo vyparí a hrozí nebezpečenstvo, že sa miska pripáli.
Pre recept s hubami budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 400 gramov hovädzej sviečkovice;
- 300 gramov čerstvých húb;
- 1 cibuľa;
- 3 veľké zemiaky;
- 2 stredné paradajky;
- 1 paprika;
- 3 polievkové lyžice majonézy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Požadovaný čas nebude dlhší ako 1,5 hodiny.
Obsah kalórií v miske je 171,4 kcal / 100 gramov.
Algoritmus akcií:
- Pripravené mäso, huby a cibuľu nakrájame na kúsky a dusíme 15 minút;
- Medzitým ošúpeme a nakrájame zemiaky, papriku a paradajky;
- Po štvrťhodine pridajte zemiaky a papriku do pomalého hrnca;
- Zmiešajte nakrájané paradajky a majonézu, nalejte do ¼ šálky vody;
- Vzniknutú omáčku zalejeme gulášom, osolíme, okoreníme a dusíme asi hodinu.
Cuketa a baklažán sa pridávajú do duseného mäsa ako posledné, pretože si vyžadujú menej času na varenie. Ak ich vložíte súčasne so všetkou zeleninou, jednoducho sa rozvaria a z guláša vznikne kaša.
Pred pridaním baklažánov k ostatným prísadám je potrebné ich zbaviť horkosti. Za týmto účelom posypte olúpané a nakrájané baklažány soľou a nechajte 10 minút stáť. Potom ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou a až potom ich pošlite na dusenie.
Ak guláš obsahuje paradajky, je lepšie z nich pred pridaním do misky odstrániť kožu. Bude to jednoduché, ak ich najprv zalejete vriacou vodou.
Aby sa kúsky mäsa pri dusení nezlepili, treba ich najskôr obaliť v múke a opražiť. Vytvorí aj komplexnejší chuťový zážitok.
Aby bolo mäso jemnejšie a šťavnatejšie, môžete ho predmarinovať vo víne alebo perlivej vode s pridaním citrónovej šťavy (šťava z polovice citróna na 1 liter vody).
Mäso môžete marinovať v akejkoľvek nádobe, okrem tej, v ktorej príde do kontaktu s kovom, aby hovädzie mäso pri marinovaní nedostalo nepríjemnú cudziu pachuť.
Hovädzie mäso na guláš je nakrájané na štandardné kocky so stranami 2,5 centimetra.
Zeleninu na dusenie je možné krájať na akýkoľvek spôsob a veľkosť, no napriek tomu ju nekrájajte príliš najemno. Stredné kusy, o niečo menšie ako kusy mäsa, budú vyzerať organicky a rýchlo sa dusia.
čo je guláš? Mnohí budú teraz asi prekvapení, ale toto nie je jedlo, ako sa bežne verí. Ragu je spôsob prípravy jedál z mäsa, zeleniny a rýb. A jeho podstatou je, že všetky produkty sú nakrájané na malé kocky, potom vyprážané a dusené. Dnes pripravujeme hovädzí guláš.
Základné pravidlá pre chutné jedlo
Ako variť hovädzí guláš? Nie je ťažké pripraviť lahodný guláš, ktorý zvládne aj človek ďaleko od kulinárskeho umenia. Hlavná vec je vziať do úvahy niekoľko jednoduchých tajomstiev:
- Všetky produkty na guláš by mali byť nakrájané na kúsky rovnakej veľkosti - približne 2-3 cm.
- Hovädzie mäso je vhodné najskôr marinovať. Ideálnou marinádou by bolo víno alebo zmes perlivej vody a citrónovej šťavy.
Pozor: na tento účel nemožno použiť kovové nádoby, pretože mäso získa nepríjemnú pachuť.
- Pred vyprážaním hovädzieho mäsa sa musí obaliť v preosiatej múke. Potom sa kúsky mäsa pri dusení nezlepia.
- Ak váš recept na dusené mäso obsahuje paradajky, mali by ste z nich pred pridaním do misky odstrániť šupku. Aby ste to uľahčili, zalejte ich vriacou vodou a potom ich ponorte do studenej vody.
- Pri pridávaní baklažánov a cukety nezabudnite, že sa varia rýchlejšie ako iná zelenina. Aby sa z nich nestala nevábna kaša, pridajte ich do guláša ako posledné.
- Baklažány musia byť najskôr posypané soľou a ponechané desať minút a potom opláchnuté. Tým sa zbavíte horkej chuti.
Výdatný a chutný guláš
Tradične je to hovädzí guláš so zeleninou a zemiakmi. Toto jedlo bude úplný obed alebo večera, ako sa hovorí, dva v jednom: mäso aj príloha. Ak chcete, môžete pridať inú zeleninu, ktorá nie je uvedená v recepte.
zlúčenina:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 5-6 zemiakov;
- 5-6 paradajok;
- 3-4 cibule;
- 3-4 papriky;
- soľ;
- zmes korenia;
- rafinovaný rastlinný olej;
- zeleň.
Príprava:
Na poznámku! Pomocou tohto receptu ako základu môžete pripraviť hovädzí guláš v pomalom hrnci. Ak to chcete urobiť, vyberte príslušnú možnosť – „Quenching“.
Varenie guláša v hrncoch
Dusené mäso s hovädzím mäsom a zemiakmi pečenými v kotlíkoch je neuveriteľne chutné. A aby jedlo získalo sofistikovanosť a vôňu, pridajte nakrájaný syr. Minimum problémov, maximálna chuť a sýtosť!
Na poznámku! Chuť guláša môžeme doplniť hubami. Opečte ich na samostatnej panvici a položte ich do hrncov na mäso a zeleninu.
zlúčenina:
- 0,4-0,5 kg hovädzieho mäsa;
- 3-4 zemiaky;
- mrkva;
- 200 ml vývaru;
- 100 g syra;
- soľ;
- zeleň;
- rafinovaný rastlinný olej;
- Mleté čierne korenie.
Príprava:
Poradte! Bujón musí byť varený vopred. Namiesto toho môžete použiť čistenú vodu.
Pozor! Vložte hrnce do studenej rúry.
Pikantné tatárske jedlo
Ak máte radi slané jedlá, skúste si pripraviť hovädzí guláš s omáčkou podľa tatárskeho receptu. Je lepšie ho dusiť v kotlíku alebo kotlíku.
Na poznámku! V tatárskej kuchyni je toto jedlo známe ako azu.
zlúčenina:
- 0,5 kg hovädzieho mäsa;
- 2-3 cibule;
- 4-5 paradajok;
- strúčiky cesnaku podľa chuti;
- 3-4 nakladané uhorky;
- 4-5 zemiakov;
- rafinovaný rastlinný olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Príprava:
Nezvyčajný guláš z mletého mäsa
Guláš môže byť tiež vyrobený z mletého hovädzieho mäsa. Je lepšie to krútiť sami, ale v extrémnych prípadoch to bude stačiť v obchode. Toto jedlo môžete ľahko pripraviť v zhone.
zlúčenina:
- 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 0,8 kg zemiakov;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- rafinovaný rastlinný olej;
- 3-4 lyžice. l. paradajková pasta alebo omáčka;
- 400 ml čistenej vody alebo vývaru;
- soľ;
- zeleň;
- zmes korenia.
Príprava:
Na poznámku! Skúste si pripraviť hovädzí guláš s bielou kapustou, baklažánom a cuketou. Môže sa dusiť v kotlíku na sporáku alebo v hrncoch v rúre.
Zeleninový guláš s mäsom je jedlo, ktoré sa považuje za univerzálne v národných kuchyniach sveta. Spočiatku zeleninový guláš slúžil ako predjedlo. Dnes sa prívarok trochu zmenil a možno ho podávať nielen ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo.
Existuje veľa receptov na prípravu tohto úžasného jedla. Ponúkam recept na zeleninový guláš s hovädzím mäsom.
Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na stredné kúsky. Vložíme na panvicu, podlejeme trochou vody, osolíme a na miernom ohni dusíme do mäkka. Potom do panvice nalejeme slnečnicový olej a za občasného miešania mäso opekáme 5 minút.
Kým sa mäso pečie? mrkvu nakrájajte na krúžky (ak sú malé) alebo polovičné krúžky (ak sú veľké). Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.
Pridajte mrkvu a cibuľu do mäsa, smažte 5-10 minút.
Nakrájajte papriku a cuketu a pridajte do panvice. Zalejeme trochou vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.
Pridáme nahrubo nakrájané paradajky a najemno nastrúhaný cesnak. Posypeme soľou a korením, prikryjeme a dusíme, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút.
Vypnite oheň a posypte guláš nasekaným kôprom. Zeleninový guláš s hovädzím mäsom je pripravený. Dobrú chuť!
