Kockat

Cila është mënyra më e mirë për të pastruar kallamarët? Si të pastroni shpejt kallamarët pas ngrirjes? Ne e heqim filmin saktë

Metoda të ndryshme që përmbajnë rekomandime se si të pastroni kallamarët synojnë të largojnë shpejt nga prodhimet e detit të gjitha të brendshmet dhe filmat që janë të pangrënshëm. Nëse e pastroni siç duhet kallamarin, mishi i tij do të jetë shumë i butë, i shijshëm dhe i butë. Ne rekomandojmë përgatitjen e kallamarëve të mbushur, të tymosur, të marinuar, sallatave dhe pjatave të tjera të preferuara vetëm nga këto ushqime deti.

Shpesh mund të gjeni ushqim deti të ngrirë në dyqan, teknologjia e pastrimit të të cilave është paksa e ndryshme. Ju lutemi vini re se nëse e pastroni kallamarin gabimisht, do të jetë i ashpër dhe do të ketë shije të pakëndshme. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë këtë produkt sepse nuk dinë ta gatuajnë atë.

Kallamarët janë një burim i lëndëve ushqyese. Jo më kot ky lloj ushqimi deti konsiderohet një delikatesë. Çdo amvise duhet të jetë në gjendje të pastrojë siç duhet kallamarët dhe të përgatisë prej tyre pjata të mrekullueshme, të shëndetshme, të shijshme që do të dekorojnë çdo tryezë festive.

Kallamarët i përkasin klasës së cefalopodëve. Ata janë kafshë grabitqare. Moluskë të tillë mund të arrijnë 20 metra gjatësi. Madhësia mesatare e individëve të tillë varion nga 25 në 50 centimetra. Vlen të përmendet se kallamarët mund të ndryshojnë ngjyrën, gjë që varet nga shkarkimet elektrike.

Shumë jovertebrorë, përfshirë kallamarët, janë objekt i peshkimit industrial. Mishi i tyre është përdorur për ushqim për shumë vite dhe konsiderohet dietik.

Ai përmban shumë pak yndyrë dhe karbohidrate. Por 100 gram mish kallamar përfshin 16 gram proteina, të cilat çdo person duhet t'i konsumojë çdo ditë.

Nuk është sekret që proteinat kryejnë një funksion ndërtimi në trupin tonë. Një ushqim i tillë mund të ngopë shpejt trupin. Përveç kësaj, është i pasur me vitamina dhe minerale. Ndër vitaminat që përmbajnë kallamarët e gatuar siç duhet janë: vitaminat C, A, E, B.

Ju gjithashtu mund të nënvizoni mineralet vitale që përmban ky produkt:

fosfor;
kalium;
magnez;
kalcium;
natriumi;
zink;
bakri;
selenium.

Përmbajtja kalorike e këtij lloji jovertebror është vetëm 86 kilokalori për 100 gram. Për shkak të kësaj vetie, kallamarët përdoren për ushqim dietik. Për të përgatitur gatime të ndryshme marrin kufomën, por mund të përdorni edhe tentakulat. Të gjitha pjesët duhet të pastrohen siç duhet. Kallamarët e ngrënshëm janë kapur në brigjet e Ishujve Falkland, Perusë, Japonisë, Kinës, Vietnamit, Rusisë dhe pranë raftit Patagonian.

Së pari, ju duhet t'i pastroni siç duhet këto ushqime deti, pas së cilës ato mund të skuqen, zieren, turshi, konservohen ose zihen. Shumë të njohura janë sallatat, supat, rizoto, paella, makaronat ose tentakulat e kallamarëve të pjekur në skarë. Në dyqan mund të gjeni ushqim deti të freskët ose të ngrirë. Disa prej tyre shiten pa kokë, tentakula dhe të brendshme dhe disa duhet të pastrohen plotësisht.

Ne rekomandojmë blerjen e kufomave, pasi thjeshton shumë procesin e gatimit. Nëse jovertebrorë të tillë nuk mblidhen brenda disa orëve me makinë nga shtëpia juaj, nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje t'i blini ato të freskëta. Në çdo rast, ushqimet e ngrira ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese dhe kanë shije të mirë. Mbetet vetëm t'i pastroni dhe t'i gatuani.

Pastrimi i kallamarëve të tërë

Për të pastruar kallamarin e plotë, duhet të gjeni se ku është koka. Tentakulat shtrihen nga koka e jovertebrorit. Gjëja e parë që duhet të bëni është të kapni ushqimet e detit nga trupi me njërën dorë dhe kokën me tjetrën dhe të tërhiqni. Kjo metodë do t'ju lejojë të hiqni shpejt kokën së bashku me të brendshmet. Nëse nuk planifikoni të përdorni tentakulat për gatim, nuk ka nevojë t'i pastroni ato.

Hapi i dytë përfshin heqjen e pllakës kitinoze. Është shumë e lehtë të ndihesh në kufomë sepse është e vështirë. Kjo pjesë mund të pritet me thikë. Pjata e kitinës nuk është e ngrënshme, prandaj sigurohuni që ta hiqni atë për të siguruar që pjata tjetër të jetë e butë dhe e shijshme. Nëse planifikoni të mbushni kallamar, sigurohuni që të lini një formë të përshtatshme për këtë proces. Mos e prisni kufomën në disa pjesë.

Pas kësaj, hiqni të gjitha filmat me lëvizje të buta. Janë ato që e bëjnë mishin të fortë gjatë trajtimit termik. Mos harroni se nëse keni provuar ushqime të forta deti, do të thotë se nuk është pastruar sipas teknologjisë. Të gjithë filmat, me ngjyra dhe transparente, duhet të pastrohen. Këto të fundit janë arsyeja kryesore e mishit të ashpër dhe fitimit të një pamje joestetike gjatë gatimit të kufomës. Ky proces kryhet si nga jashtë ashtu edhe nga brenda kallamarit. Siç mund ta shihni, pastrimi i ushqimeve të tilla të detit nuk është aq i vështirë.

Pastrimi i ushqimeve të detit me zorrë

Kur blini trupa të pajetë me zorrë, ato me shumë mundësi nuk do të përmbajnë kokën dhe të brendshmet. Pastrimi i tyre është shumë më i shpejtë dhe më i lehtë. Filmi nga një kufomë e freskët hiqet me një lëvizje, por për të pastruar një kufomë të ngrirë do t'ju duhet të bëni më shumë përpjekje. Kallamarët me zorrë shiten kryesisht të ngrirë.

Hapi i parë është shkrirja e kufomave. Por në asnjë rrethanë nuk duhet ta kryeni këtë proces në furrë ose mikrovalë. Ushqimet e detit duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës.

Pastaj do t'ju duhen dy kontejnerë. Hidhni ujë në njërën prej tyre dhe vendosni kube akulli. Vendosni kufomat në një enë të dytë. Pastaj ato duhet të lahen me ujë të valë dhe më pas të transferohen shpejt në një tas me ujë akull. Pas kësaj, të gjitha filmat mund të hiqen lehtësisht.

Metoda e dytë ju lejon të pastroni menjëherë ushqimet e detit të ngrira. Për ta bërë këtë, mjafton t'i vendosni në një enë dhe t'i derdhni ujë të valë. Por mbani mend se nuk mund t'i mbani kufomat në ujë të valë për një kohë të gjatë, përndryshe ato do të bëhen të ashpra dhe pa shije. Pas kësaj procedure, mund të hiqni filmat dhe të vazhdoni gatimin. Mos harroni se mbajtja e kallamarëve në ujë të vluar për më shumë se 2 minuta është e ndaluar.

Pastrimi i kallamarëve nuk është aq i vështirë sa duket në shikim të parë. Gjithçka që duhet të dini janë disa teknika të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të përgatisni ushqim deti për t'i përdorur më vonë në gatimet tuaja të preferuara. Ky produkt është një burim i substancave të dobishme, duke përfshirë proteinat, vitaminat dhe mineralet. Shumë njerëz i vlerësojnë ushqimet e detit për vetitë e tyre dietike. Përveç kësaj, një ushqim i tillë është i shijshëm dhe i shëndetshëm për trupin.

Ushqimi i detit është një ushqim shumë i shëndetshëm, i pasur me proteina, vitamina dhe mikroelemente. Kuzhinat nga e gjithë bota kombinojnë recetat me jetën e ndryshme detare. Produkti më i lirë është kallamari. Megjithatë, pavarësisht se shumë njerëz e duan, ka shumë telashe me të. Shumë amvise nuk nguten të gatuajnë me të pjata të ndryshme për faktin se nuk dinë ta pastrojnë siç duhet. Por nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Sot do të flasim për mënyrën e pastrimit të kallamarëve.

Si të zgjidhni kallamarin e duhur?

Para se të kuptoni se si të qëroni kallamarët nga filmi, duhet t'i zgjidhni dhe blini saktë. Kallamarët e sapo kapur janë të shkëlqyer për pastrim. Në këtë rast, filmi, i cili ndodhet në anët e jashtme dhe të brendshme të banorit të shtratit të detit, hiqet si një çorape, shumë lehtë. Megjithatë, butakët e freskët janë në dispozicion të banorëve të brigjeve të detit. Shumica e njerëzve blejnë produkte të ngrira.

Edhe pse jeni duke blerë kallamar të ngrirë, duhet të jeni të kujdesshëm kur blini. Gjëja kryesore në përgatitjen dhe pastrimin e suksesshëm janë kushtet e duhura për ruajtjen dhe transportimin e jetës detare. Kështu, shkrirja dhe ngrirja e sërishme e këtij produkti nuk lejohet.

E rëndësishme! Nëse vëreni se në ndonjë dyqan ky rregull nuk respektohet ose kallamarët tashmë janë shkrirë, por do të ngrihen sërish, duhet ta refuzoni këtë blerje dhe ta blini diku tjetër.

Rregullat për blerjen e suksesshme të kallamarit:

Kufomat e ngrira duhet të jenë të ndara nga njëra-tjetra, sikur të lustrohen në një sasi të vogël akulli. Nëse vëreni se disa butakë janë ngjitur me njëri-tjetrin, kjo do të thotë se produkti ishte shkrirë më parë dhe ishte ngrirë përsëri. Ju nuk duhet të blini ushqime të tilla deti.
Nëse dëshironi të blini një produkt cilësor, duhet t'u jepni përparësi atyre me një kufomë të bardhë pa përfshirje të ngjyrës blu dhe rozë. Njollat e nuancave të tjera tregojnë se ngjyra e lëkurës së butakëve është zhytur në kufomë gjatë procesit të shkrirjes.

Blerja e ushqimeve të detit me cilësi të ulët çon jo vetëm në pastrimin e dobët të kufomës, por edhe në një shtrembërim të shijes. Përveç kësaj, ushqimet e detit me cilësi të ulët mund të jenë të dëmshme për shëndetin tuaj.

E rëndësishme! Shumë amvise blejnë kufoma ushqimesh deti të lyera rozë ose blu të lehta. Sidoqoftë, kjo nuk duhet të bëhet - kallamarët e vjetër kanë këtë ngjyrë. Ata kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur dhe shija e tyre është disa herë më e keqe se ajo e butakëve të rinj.

Si të hiqni shpejt filmin nga kallamarët?

Për të pastruar kallamarët nga filmi, ka disa opsione. Çdo amvise, pasi ka provuar secilën prej tyre, do të jetë në gjendje të zgjedhë teknologjinë më të përshtatshme dhe më të përshtatshme për veten e saj, dhe më pas do të kalojë një kohë të vogël për pastrimin e kufomave.

E rëndësishme! Përpara se të pastrojnë vetë kufomën, shumë njerëz kanë një pyetje se pse i krijoni këto vështirësi dhe hiqni filmin? Fakti është se në këtë film transparent mishi tkurret disa herë dhe bëhet shumë i ashpër dhe i papërshtatshëm për t'u ngrënë.

Mënyra e ftohtë

Një nga mënyrat më të zakonshme për të qëruar kallamarët është përdorimi i metodës së ftohtë. Kjo teknikë është e përshtatshme vetëm për ushqimet e detit të sapo kapur ose të ngrira siç duhet.

Sekuenca e pastrimit të kufomave:

Marrim kufomën dhe e heqim me kujdes filmin nga njëra skaj.
Filmi duhet të hiqet gradualisht nga të gjitha anët, sikur të hiqni një çorape.
Ne pastrojmë zgavrën e brendshme - akordin.

Kufoma pastrohet.

E rëndësishme! Kjo metodë është e zakonshme, por është më mirë ta përdorni në kallamarët e sapo kapur, pasi nuk mund të jeni të sigurt për metodën e saktë të ngrirjes së produktit.

Mënyrë e nxehtë

Për ushqimet e detit të ngrira, mënyra më e zakonshme për të pastruar kallamarët është përdorimi i metodës së nxehtë. Në të, kufomat e ushqimeve të detit i nënshtrohen trajtimit termik afatshkurtër.

Procedura për pastrimin e një kufome me kokë dhe tentakula duke përdorur metodën e nxehtë:

Shkrini kufomat. Për ta bërë këtë, vendosni ushqimet e detit të ngrira në një tas dhe vendosini në frigorifer ose në tavolinë. Ne jemi në pritje të shkrirjes së plotë.
Duke tërhequr kokën e kufomës, pastroni ushqimet e detit nga të brendshmet.
Vlen të priten tentakulat në nivelin e syve.
Në këtë fazë hiqet sqepi.

E rëndësishme! Është mjaft e vështirë, kështu që ju duhet ta bëni këtë me kujdes, dhe më pas sigurohuni që të mos ketë mbetur asnjë fragment grimcash të ngurta.

Brenda kufomës ka një shpinë transparente. Është pak e vështirë, ndaj nuk do të jetë e vështirë ta ndjesh. Le ta fshijmë.
Vetëm pasi të keni përfunduar të gjitha hapat e mëparshëm, kallamari është gati për të pastruar filmin.
Lani kufomat tërësisht në ujë të bollshëm. Lajmë të brendshmet dhe i thajmë me peshqir letre të thatë.
Merrni një tigan të thellë, derdhni ujë të valë në të dhe ulni menjëherë trupin e pajetë. Lëreni për dy minuta. Gjatë kësaj periudhe kohore, filmi do të shkëputet, por mishi nuk do të gatuhet.
Kur ekspozohet ndaj ujit të nxehtë, filmi përkulet. Si rezultat, nën presionin e ujit të rrjedhshëm mund ta zgjidhni lehtësisht problemin se si të pastroni kallamarët.

Pastrimi me dush me kontrast

Një mënyrë tjetër e zakonshme për të pastruar kallamarët nga filmi është përdorimi i një temperature të kundërta të ujit. Thelbi i tij është shumë i thjeshtë:

Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni dhe shpëlani kufomat.
Vendosni frutat e detit në një enë, derdhni ujë të vluar dhe transferojeni menjëherë në një tas me ujë akull dhe një sasi të vogël copa akulli.

Falë këtij "dushi me kontrast" për ushqimet e detit, filmi do të shkëputet, mishi nuk do të piqet dhe problemi i pastrimit do të zgjidhet.

Pastrimi i kallamarëve të zier

Kur shqyrtoni të gjitha mënyrat për të pastruar kallamarët e ngrirë, ia vlen t'i kushtoni vëmendje metodës së pastrimit të kufomave të ziera. Në këtë rast, ato janë gatuar paraprakisht, dhe vetëm atëherë lirohen nga filmi. Gjatë gatimit, filmi mund të shpërthejë dhe të formohet në topa. Më pas duhet ta pastroni me një furçë kuzhine.

E rëndësishme! Ndonjëherë mund të hiqni filmin nga një kufomë e zier duke përdorur metodën e "magazinimit". Në çdo rast, heqja e kësaj pjese të frutave të detit është mjaft e lehtë.

Gatimi i ushqimeve të detit

Tashmë keni vendosur se si ta pastroni kallamarin nga filmi, duhet të kaloni në gatimin e tij. Procesi i trajtimit të nxehtësisë, si dhe pastrimit, ngre shumë pyetje për shumë amvise, dhe jo çdo vajzë e di metodën e gatimit. Sidoqoftë, nuk ka asgjë të komplikuar për këtë - tani do t'ju tregojmë se si ta bëni atë.

E rëndësishme! Gatimi i kufomave nuk është aspak i vështirë. Megjithatë, duhet të ndiqni të gjitha rregullat dhe të shikoni gjithmonë orën tuaj. Nëse gatuani shumë ushqim deti, ato do të bëhen të ashpra, gome dhe pa shije. Është shumë e thjeshtë të përcaktosh nëse kallamari juaj është pjekur ose jo: një produkt i prishur zvogëlohet disa herë në madhësi.

Për të marrë mish të shijshëm dhe të butë të krijesave të detit, duhet t'i zhytni kufomat në ujë të valë për jo më shumë se 20 sekonda. Vetëm në këtë rast do të arrini rezultatin më të mirë.

E rëndësishme! Për të shtuar një aromë të jashtëzakonshme, shumë shefa të famshëm kuzhinierë shtojnë një qese me çaj të zi ose gjysmë limoni në ujë të valë përpara se të gatuajnë kallamarët.

Material video

Sot kemi diskutuar se si të pastrojmë kallamarët. Ka vetëm disa mënyra. Për të gjetur atë që ju përshtatet më së miri, duhet të provoni gjithçka. Tani mund të përgatisni pjata të shijshme me ushqim deti për familjen dhe të dashurit tuaj.

Si të pastroni kallamarët? Kjo nuk është një pyetje kot për amvisat që planifikojnë të përkëdhelin familjen e tyre për herë të parë me këtë produkt të shijshëm dhe shumë të shëndetshëm. Nutricionistët këshillojnë përfshirjen e mishit të këtij molusku në dietën tuaj javore.

Për fat të mirë, harmonizohet në mënyrë të përkryer me pjatat anësore të drithërave dhe perimeve, mund të përgatisni shumë pjata të nxehta dhe meze të ftohta. Por, para se të gatuani këto butakë, duhet të mësoni se si t'i pastroni saktë dhe shpejt. Kjo do të diskutohet në artikullin tonë.

Zgjidhni kallamarin e duhur

Si të blini kallamar cilësor?

Për të blerë butak me cilësi të mirë, duhet t'i kushtoni vëmendje dy pikave.

Kufomat e butakëve nuk duhet të ngjiten së bashku ose të ngrihen me njëra-tjetrën. Nëse nuk mund të ndahen, ju keni një produkt që i është nënshtruar ngrirjes së sërishme.
Mishi cilësor i kallamarit duhet të jetë ekskluzivisht me ngjyrë të bardhë. Prania e nuancave të kaltërosh ose rozë tregon në mënyrë elokuente që ngjyra e lëkurës është zhytur në të gjatë procesit të shkrirjes së produktit.

Nëse gjeni një produkt të tillë në banak, mos e blini kurrë: do të mundoheni nga pastrimi, shija do të zhgënjejë, madje mund të jetë e pasigurt për shëndetin tuaj.

Si të zgjidhni kallamar - këshilla dhe rishikim video:

Disa amvise përpiqen të zgjedhin kallamarët me kufoma më të mëdha dhe me ngjyra të ndezura. Ky është një gabim mjaft i zakonshëm, pasi këta molusqe janë të vjetër.

Mishi i krijesave të vogla të detit dhe me ngjyrë të lehtë është më i butë dhe më i shijshëm.

Si të pastroni shpejt dhe saktë kallamarin nga filmi? Metoda të shumta pastrimi

Si të hiqni shpejt filmin nga kallamarët? Ka disa metoda të thjeshta dhe jashtëzakonisht efektive, duke i zotëruar të cilat, amvisa do të shpenzojë gjithnjë e më pak kohë në këtë procedurë çdo herë.

Pse është e nevojshme të lironi butak nga filmat me ngjyra dhe transparente? Në mënyrë që kufomat të mos ulen në vëllim dhe mishi të mos bëhet i ashpër, pasi të gjitha këto metamorfoza shpesh ndodhin për shkak të fajit të filmit transparent, i cili fiton ngurtësi të veçantë gjatë trajtimit termik të produktit.

Pastrim i ftohtë

Kjo teknikë mund të përdoret për të pastruar kallamarët e sapokapur ose të ngrirë siç duhet. Nuk ka nevojë të aplikoni asnjë efekt termik këtu.

Duke marrë kufomën pa kokë, ndani me kujdes filmin e hollë dhe filloni ta tërhiqni gradualisht. Në fund të fundit, ajo do të hiqet plotësisht, duke lënë një pamje të një "çorape" në dorë.
Pas pastrimit të butakut nga lëkura, i hiqen të brendshmet dhe pllaka kitinoze (notokordi).

Metoda e nxehtë

Si të pastroni siç duhet kallamarët e ngrirë? Është më mirë të pastroni butakët që janë ngrirë në mënyrë të përsëritur duke përdorur ekspozimin afatshkurtër të nxehtësisë.

Si të pastroni kallamarët - video:

Le të hedhim një vështrim hap pas hapi në procesin e pastrimit jo të kufomave pa kokë, por të kallamarëve të tërë (me kokë dhe tentakula).

Butakët duhet të shkrihen natyrshëm, të lihen në temperaturën e dhomës për disa orë.
Duke tërhequr me kujdes kokën hiqen të brendshmet.
Tentakulat janë prerë pothuajse në nivelin e syve.
Sqepi i fortë i kallamarit, i fshehur mes tentakulave, është i papërshtatshëm për ushqim. Hiqet me kujdes dhe sigurohet menjëherë që të mos ketë mbeturina.
Duhet të hiqet gjithashtu shtylla kurrizore fleksibël, e cila i ngjan një rripi të ngushtë plastike transparente. Nuk është e vështirë ta gjesh atë: mund të ndihet lehtësisht brenda kufomës.
Pas gjithë këtyre manipulimeve, kufomat mund të konsiderohen të përgatitura për heqjen e filmit.
Pas larjes së kufomave të kallamarëve në një sasi të madhe uji të rrjedhshëm, ato thahen me peceta.
Pasi të keni derdhur ujë të valë në një enë të thellë, vendosni një nga kufomat e përgatitura në të për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, lëkura do të ndahet nga tuli, por vetë mishi nuk do të ketë kohë për të gatuar.
Duke iu nënshtruar efekteve termike në ujë të valë, një film i hollë në mënyrë të pashmangshme do të përkulet. Pasi të keni nxjerrë moluskun nga uji i valë, ftohni pak, pas së cilës shtresat e filmit të plasjes hiqen nën një rrjedhë uji të rrjedhshëm të ftohtë. Si rregull, qërimi i lëkurave të trajtuara me ujë të nxehtë ndodh pa probleme.

Metoda e dushit me kontrast

Ju mund të pastroni shpejt kufomat e kallamarëve të ngrirë duke përdorur këtë metodë të thjeshtë.

Pastrimi i butakëve të zier

Amviset e papërvojë shpesh kanë një pyetje: kur të pastrojnë kallamarët - para ose pas gatimit? Është mjaft e pranueshme që të zihen të tëra kufomat e paqëruara të butakëve, pa pastrim paraprak.

Pas zierjes, ato ftohen pak, dhe më pas veshja e tyre hiqet me një çorape të vazhdueshme.
Ndonjëherë lëkura e butakëve shpërthen dhe përkulet nën ndikimin e ujit të nxehtë, duke formuar diçka si topa të vegjël. Në situata të tilla, një furçë e butë kuzhine mund të ndihmojë. Mjafton të fërkoni me të sipërfaqen e butakëve të zier dhe nuk do të mbetet asnjë gjurmë nga mbetjet e filmit.
Më shpesh, butakët e destinuar për sallatë janë zier paraprakisht.

Si të gatuajmë saktë kallamarin?

Pasi kanë mësuar se si të pastrojnë kallamarët, ata kalojnë në përpunimin e tyre të kuzhinës. Mënyra më e lehtë për të përgatitur çdo produkt është zierja, por duhet bërë në mënyrë korrekte.

Gatimi i ushqimeve të detit nuk është aspak i vështirë, por duhet të dini disa rregulla të detyrueshme që nuk mund të shkelen.

Nëse i gatuani molusqet për një kohë të gjatë, mishi do të ketë shije si çamçakëz pa shije. Shenja e parë që kallamari është gatuar shumë është një reduktim i ndjeshëm në madhësinë e tij origjinale. Kur zieni ushqimet e detit, duhet të shikoni orën.

Nëse butakët zihen veçmas, koha maksimale që kalojnë në ujë të vluar nuk duhet të kalojë katër minuta. Si pjesë e pjatave anësore komplekse të perimeve, salcave ose pilafit me ushqim deti, lejohet trajtimi i tyre me ngrohje për gjysmë ore.

Mënyra më e shpejtë për të zier kallamarët

Që kallamarët të jenë të butë, duhet t'i mbani në lëng të zier jo më shumë se 20 sekonda: vetëm në këtë gjendje mishi i tyre do të fitojë butësinë e nevojshme.
Për të shtuar një aromë të këndshme, kuzhinierët e mirë shtojnë një qese çaji ose gjysmë limoni në një tenxhere me ujë të vluar për zierjen e butakëve.

Si të gatuaj shpejt kallamar - video:

Mundësia e dytë për përgatitjen e butakëve të zier

Uji i destinuar për gatimin e ushqimeve të detit është pak i kripur, i zier dhe i aromatizuar me farat e koprës dhe kopër (shtimi i gjetheve të koprës të grira imët është gjithashtu i pranueshëm).
Kufomat e përgatitura të butakëve dërgohen në shëllirë që rrjedh dhe flaka fiket menjëherë.
Duke e mbuluar fort enën me kapak, jepini kallamarëve një çerek ore në mënyrë që të ziejnë në shëllirë.
Pas kësaj, butakët e ziera vendosen në një kullesë dhe ftohen në një tenxhere të mbyllur mirë.

Si të zieni kallamarët e destinuar për një rostiçeri të lehtë?

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

kallamar - 500 g.
1 portokall.
Domate - 2 copë.
Kopër - 2 koka të vogla.
Vaj ulliri).
Lëng nga një gjysmë limoni dhe një portokalli.

Mënyra e gatimit:

Kallamarët e pastruar mirë shpëlahen me ujë të rrjedhshëm.
Kopër pritet në shirita të rregullt.
Pasi të keni qëruar portokallin, hiqni të gjithë filmat e brendshëm të tij.
Ziejeni lehtë kopër në një tenxhere me ujë të vluar me kripë.
Shtoni kallamarin në kopër, vendoseni përmbajtjen e tiganit të ziejë, pas së cilës lëngu kullohet.
Kallamarët dhe kopër të ziera kaliten me vaj ulliri, lëngje frutash dhe erëza.
Qëroni domatet, hiqni farat dhe pritini në feta të barabarta.
Të gjithë përbërësit e meze (kallamarët, fetat e portokallit, fetat e domates dhe kopër i zier) vendosen bukur në një pjatë të lyer. Sipër mund të vendosni disa karkaleca të mëdhenj të zier.

Një tjetër recetë për kallamar - në video:

Çfarë shijesh mund të bëhen nga kallamarët?

Recetat për gatimin e kallamarëve në gatimin modern janë aq të ndryshme sa nuk mund të renditen. Ne do të përshkruajmë vetëm shkurtimisht metodat kryesore të përpunimit të tyre të kuzhinës.

Pjatat e mëposhtme bëhen nga kallamarët në shtëpi:

Si të përgatisim kallamar të skuqur?

Para se të përgatisni këtë pjatë, kufomat e kallamarëve, natyrisht, duhet të pastrohen. Nuk duhet të teproni me erëzat, pasi aroma specifike e të gjitha prodhimeve të detit ndërpritet shumë lehtë nga erërat e përbërësve të tjerë të gjellës.

Koha për skuqjen e kallamarëve, si në të gjitha metodat e tjera të përgatitjes së tij, duhet të jetë minimale.

Kallamar krokant në thërrime buke

Kjo pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe ushqyese është thjesht e pazëvendësueshme gjatë pushimeve familjare dhe ahengjeve miqësore. Ajo vlerësohet me vetitë e një afrodiziaku të shkëlqyer.

Komponentët:

Kallamar - 0,5 kg.
Vezë - 2 copë.
Therrime buke.
Lezon kosi-majonezë (i përbërë nga sasi të barabarta majonezë dhe salcë kosi).
Një përzierje perimesh dhe gjalpë për tiganisje.
Set me erëza.

Si të gatuaj?

Kufomat, të pastruara nga filmat, priten në shirita ose unaza të vogla.
Lezon përgatitet nga një përzierje majonezë, salcë kosi dhe erëza.
Copat e kallamarit zhyten në leison, pas së cilës ato lyhen plotësisht në përzierjen e bukës.
Skuqja kryhet për 4 minuta duke përdorur një përzierje të bërë nga vaji i lopës dhe vegjetal.
Vendosini unazat e skuqura në një pecetë letre në mënyrë që të thithë vajin e tepërt.
Pas kësaj, delikatesa shtrohet bukur në një pjatë të sheshtë, zbukurohet me barishte dhe shërbehet me tranguj turshi.
Në mënyrë të ngjashme, kallamari përgatitet në brumë birre, në të cilin vendosen të bardhat e vezëve, një sasi e vogël mielli dhe birrë.
Kjo pjatë shkon shumë me shumë lloje salcash.

Unaza kallamarësh të skuqur në brumë - recetë në video:

Kallamari, si të gjithë banorët e ngrënshëm të oqeanit, është i ulët në kalori dhe i lartë në proteina. Fatkeqësisht, ata janë mysafirë të rrallë në tryezën tonë për një arsye të thjeshtë: amvisat nuk dinë të pastrojnë kallamarët në shtëpi. Është për të ardhur keq, sepse ata edhe mishi është dietik, sepse praktikisht nuk ka yndyrë në të. Falë këshillave tona, jo vetëm që do të mësoni se si t'i pastroni këta banorë të oqeanit, por gjithashtu do t'i trajtoni të dashurit tuaj me ushqime të pazakonta.

Si të qëroni shpejt, lehtë dhe saktë kallamarët nga filmi sipas udhëzimeve hap pas hapi

Inventari: tas ose tigan i madh, thikë, kazan.

Përbërësit

Si te zgjidhni kallamarin

Kur blini, mos e ndiqni madhësinë: sa më i vogël të jetë butaku, aq më i butë dhe më i shijshëm është. Kufomat me gjatësi deri në 20 cm konsiderohen të vogla, ato shumë të mëdha kanë një erë të fortë amoniaku, e cila është e pamundur të hiqet plotësisht.
Butakët e pastruar janë disa herë më të shtrenjtë. Shpesh, ato ende duhet të pastrohen nga filmat dhe kërci i brendshëm. Kjo do të thotë se është më fitimprurëse të blini butakë të paqëruar.

Nuk duhet të blini një produkt me shumë ngrica në paketim.. Akulli, si dhe njollat e errëta në trupa të pajetë, tregojnë ngrirje dhe shkrirje të përsëritur.
Ngjyra e mishit të freskët të kallamarit është kremoze, dhe sipërfaqja është pa të çara apo thyerje.
Koha e peshkimit: korrik dhe gusht. Afati i ruajtjes në paketimin origjinal nuk është më shumë se 2 vjet.

Udhëzim hap pas hapi

Video se si të pastroni siç duhet kallamarin nga filmi

Në video mund të shihni se si të pastroni shpejt kallamarët nga filmi dhe të brendshmet. Shefi i kuzhinës shpjegon se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur pastroni lloje të ndryshme të butakëve.

Sekretet nga shefi

Rregulli i parë i pastrimit të një butaku është krijoni një ndryshim të temperaturës për të. Për shembull, për të pastruar trupin e pajetë të një kallamari të ngrirë, duhet të derdhni ujë të valë mbi të, ndërsa një të sapozier duhet të derdhet me ujë me akull.

Tani ju e dini se si të pastroni kallamarët e ngrirë. Është koha për të mësuar se si t'i gatuani ato.

Mund të gatuhen vetëm kufomat e shkrira plotësisht. Për të shkrirë kallamarin, rekomandohet ta mbushni me ujë të ftohtë të kripur.
Rregulli i parë i gatimit të butakëve është mos e ekspozoni ndaj temperaturave të shokut. Nëse zieni, uji nuk duhet të vlojë. Ziej – përmbajtja e tiganit nuk duhet të vlojë. Nëse e gatuani karkasën për më shumë se 2 minuta, ajo do të kthehet në një gomë gome. Sapo mishi të zbardhet, duhet të hiqet menjëherë nga uji i vluar.
Në rast se mishi mbahej ende në ujë të vluar, shefat e kuzhinës kanë një sekret: vazhdoni gatimin edhe për 40-50 minuta të tjera. Nuk do të bëhet plotësisht i butë, por ju ende mund ta përtypni.
molusqet zihen për sallata, por mund t'i zieni në salca ose verë, t'i skuqni në një tigan ose në skarë dhe t'i piqni.
Kufomat dhe tentakulat janë ideale për mbushje. Ato mund të mbushen me çdo gjë: djathë, oriz, kërpudha, arra, domate.

Kallamari përmban fosfor dhe fluor për dhëmbët. Dhe ka aq shumë proteina sa mund t'i gatuani në vend të mishit gjatë Kreshmës. – një pjatë e mrekullueshme për adhuruesit e shijeve të detit.
Enët me ushqim deti janë jashtëzakonisht të shijshme, por të shtrenjta. Prandaj, ata shpesh përgatiten për pushime. Ata do të diversifikojnë menunë e festave dhe do të befasojnë mysafirët dhe anëtarët e familjes.
Përveç ushqimeve të detit të shtrenjta, ka ushqim deti mjaft të përballueshëm. Ndërkohë, mund ta gatuani aq shijshëm sa do ta blini herë pas here.
Harenga është një tjetër peshk i njohur për të gjithë. Shumë njerëz dinë ta kriposin, kështu që është koha për ta gatuar.
Sallata me shkop gaforre tashmë ka konkurruar me sallatën e preferuar të të gjithëve Olivier. Për të mos përgatitur dy sallata në të njëjtën kohë, mund të përgatisni.

Para se të provoni dhuratat e oqeanit, duhet të mësoni se si t'i prisni ato në mënyrë korrekte. Ndani në komente, a keni pasur sukses në pastrimin e molusqeve të detit duke përdorur këshillat tona?

Kallamari, si ushqimet e tjera të detit, është një delikatesë e shijshme e pasur me mikroelemente të ndryshme. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori dhe vlerave ushqyese, ato kanë fituar popullaritet të madh në mesin e njerëzve në dietë.

Por jo të gjithë arrijnë të përgatisin pjata të shijshme me përbërës të shëndetshëm, sepse nuk dinë t'i pastrojnë dhe gatuajnë siç duhet këto butakë. Ato nuk janë të lehta për t'u përpunuar, por kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes kënaqësinë.

Sekretet e vogla të pastrimit të duhur të kallamarëve

Së pari, le të kuptojmë se si ta pastrojmë dhe gatuajmë siç duhet këtë delikatesë ushqimesh deti. Sipas nutricionistëve, trajtimi termik e bën atë më të ashpër dhe më pak të shijshëm. Në këtë rast, propozohet metoda e pastrimit të ftohtë. Për ta bërë këtë, ngrini filmin mbi kufomë dhe tërhiqeni me kujdes në formën e një "çorape". Më pas hiqen të gjitha pjesët e brendshme dhe pllaka kitinoze. E gjithë jeta detare është gati për zierjen dhe përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash.

Në të njëjtën kohë, njerëzit që dinë shumë për pastrimin dhe gatimin e kallamarëve këshillojnë të bëjnë sa më poshtë. Së pari, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës, pastaj të vendosen në ujë të valë për disa minuta në mënyrë që lëkura të tkurret. Më pas kullojeni gjithçka dhe shtoni ujë akull. Pas përpunimit, lëkura e përdredhur mund të hiqet lehtësisht.

Tani mund të filloni të hiqni pjesët e brendshme. Pas kësaj, prodhimet tona të detit janë pothuajse gati. Kjo metodë është një nga më të mirat që ju lejon të ruani lëngshmërinë dhe butësinë e tyre.

Dhe kështu, kur të pastroni kallamarët para ose pas gatimit varet nga ju. Në fund të fundit, nuk ka kufi për përsosmërinë, studioni dhe përmirësoni hollësitë e aftësive tuaja të kuzhinës.