Muskujt

Recetë për gjoksin e lëngshëm të pulës në brumë. Gjoksi i pulës i prerë në brumë. Shërbejeni në tryezën e darkës

Brumi i përgatitur siç duhet ju lejon ta mbani zogun me lëng brenda dhe në të njëjtën kohë krijon një kore të shijshme krokante në sipërfaqen e tij. Kjo pjatë e nxehtë është ideale për një drekë të përditshme dhe do të jetë një dekorim i denjë për një tryezë festive. Ka disa mënyra për të gatuar gjoksin e pulës në brumë. Ne ofrojmë opsione të provuara.

Përbërësit: 470 gr fileto shpendësh, përzierje specash, kripë, 2 lugë vezë, 2 lugë të mëdha majonezë me yndyrë të plotë, 4 lugë miell të bardhë.

Filetoja lahet, thahet dhe pritet në feta gjatësore. Secila prej tyre duhet të rrihet plotësisht me një çekiç të veçantë. Fillimisht duhet ta mbuloni mishin me film ushqimor. Kjo do t'i parandalojë ato nga grisja gjatë rrahjes.
Majoneza kombinohet me një përzierje të rrahur vezësh, kripë dhe piper. Masës i shtohet mielli pak nga pak. Rezultati duhet të jetë një brumë mjaft i trashë pa gunga.
Copat e përgatitura zhyten në masën e përftuar një nga një dhe skuqen në vaj derisa të gatuhen.

Çdo fetë do të qëndrojë në tigan për rreth 6-7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Recetë e thjeshtë dhe e shpejtë

Përbërësit: 620 g fileto pule, rreth 120 ml vaj të rafinuar, 2 lugë vezë, një lugë e madhe ujë të filtruar dhe 5 lugë miell gruri, kripë.

Shpendët e larë dhe të tharë priten në biftekë të gjatë përgjatë kokrrës.
Boshllëqet vendosen në celofan dhe rrihen mirë me anën e hapur të një thike ose një çekiç të veçantë. Filetoja është e kripur. Mund ta spërkatni me erëzat tuaja të preferuara.
Vezët thyhen në një tas. Gradualisht në to hidhet mielli dhe shtohet uji. Përzierja duhet të përzihet derisa të bëhet homogjene pa grumbujt më të vegjël. Brumi është i kripur.
Pjesët e shpendëve zhyten në masën që rezulton.
Më pas, zhyten menjëherë në një tigan me vaj të vluar dhe skuqen nga të dyja anët.

Këshillohet që fetat të vendosen ndërsa janë ende të nxehta në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Si të bëni brumë nga krisur?

Përbërësit: 5 lugë bukë grirë, 2 lugë vezë, 4 lugë salcë kosi me yndyrë të trashë, 2 majë sheqer të grirë, një përzierje specash, kripë. Si të bëni brumë për gjoksin e pulës përshkruhet më poshtë.

Fillimisht, përdorni një pirun për t'i kthyer vezët në një përzierje homogjene, më pas shtoni kripë dhe rrihni mirë me një rrahëse ose mikser.
Përzierjes i shtohet kripë dhe një përzierje e specave të grirë sipas shijes. Sheqeri shtohet menjëherë. Masa përzihet mirë.
Masës i shtohet kosi dhe mielli i grirë i grirë. Komponentët përzihen derisa të zhduken edhe gungat më të vogla.

Brumi i përfunduar lyhet mbi copat e pulës përpara se të skuqet.

Fileto në brumë djathi

Përbërësit: 330 g fileto pule, 90-110 g djathë të fortë, vezë të madhe, 3 lugë majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi), 2 lugë miell të lehtë, kripë për shije, barishte italiane.

Filetoja e larë dhe e tharë pritet nëpër kokërr në 3-4 pjesë secila. Përgatitjet kripohen dhe spërkaten me erëza sipas shijes.
Për të bërë brumin, kombinoni miellin, majonezën / salcë kosi, vezën e pulës dhe kripën. Nëse përdorni majonezë, duhet të mbani mend se fillimisht është i kripur dhe mos e teproni me një shtesë të tillë.
Gjëja e fundit që duhet shtuar në përzierjen e vezëve është djathi i grirë. Të gjithë përbërësit e brumit përzihen mirë.
Pula vendoset në përzierjen e djathit në mënyrë që të mbulojë plotësisht çdo pjesë.

Skuqini mishin në zjarr të ulët për disa minuta nga secila anë. Djathi do të shkrihet shpejt, kështu që duhet të siguroheni që brumi të mos digjet në tigan.

Me krunde dhe susam

Përbërësit: 600-650 gr fileto pule, 5 lugë krunde gruri, 2 vezë shumë të mëdha, 4 lugë susam të lehta, pak kripë, përzierje specash me ngjyrë.

Së pari rrihen vezët në një enë të thellë. Të bardhat duhet të bashkohen me të verdhat në një masë homogjene.
Në një enë të veçantë të sheshtë, përzieni susamin dhe krundet. Këto të fundit duhet të grimcohen plotësisht me një llaç ose të grimcohen duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë blender.
Copat e pulës priten hollë dhe rrihen lehtë. Mishi duhet të kriposet dhe piperohet sipas shijes.
Fetat e gjoksit duhet të zhyten së pari në përzierjen e vezëve, dhe më pas të rrotullohen në farat e thata të susamit me krunde.
Copat janë skuqur në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Ky lloj brumë konsiderohet më dietik dhe me pak kalori. Vlen të përdoret për ata që janë në dietë. Si përbërës shtesë, përveç farave të susamit, mund të merrni edhe farat e lirit.

Pritini birrën në një tigan

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto shpendësh, 1,5 gota birrë të lehta, 6 lugë miell gruri, 2 lugë vezë, 90 ml krem me yndyrë mesatare, kripë gjelle për shije, çdo barishte aromatike.

Me maja të thatë

Përbërësit: 2 fileto pule, një gotë miell të situr të cilësisë së lartë, 2 lugë vezë, ½ lugë çaji maja e shpejtë, gjysmë gote ujë të filtruar, pak kripë.

Uji nxehet dhe në të shtohet maja.
Bashkoni veçmas miellin, vezët e rrahura lehtë dhe kripën. Ju mund të përdorni çdo barishte të thatë.
Brumi ende i ngrohtë hidhet në masën e miellit me një rrjedhë. Komponentët përzihen shpejt. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-12 minuta.
Filetoja pritet në copa dhe rrihet.

Mbetet vetëm që fetat e shpendëve të zhyten në brumë dhe të skuqen në vaj të nxehtë.

Në brumë, kjo është një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme, përgatitja e së cilës nuk do të jetë e vështirë për ju. Nga ky artikull do të mësoni disa receta interesante me të cilat mund të ushqeni shpejt dhe me kënaqësi familjen tuaj.

gjoks pule në brumë

Bëni një darkë të shijshme për të dashurit tuaj duke përdorur përbërës të thjeshtë në dorë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

Merrni dy gjokse pule, u hiqni lëkurën, ndajini filetot dhe i prisni për së gjati në dy pjesë.
Thërrmoni lehtë mishin me një çekiç kuzhine, fërkojeni nga të dyja anët me kripë, piper dhe çdo erëz tjetër.
Vendosni pak miell në një tas. Thyejmë dy vezë pule në një filxhan tjetër dhe më pas i rrahim me kripë dhe piper.
Nxehni një tigan mbi zjarr dhe derdhni vaj vegjetal në të. Me anë të një piruni ngremë fileton, e lyejmë në vezë, më pas në miell dhe sërish në vezë.
E skuqim pulën derisa të piqet nga të dyja anët.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me sallatë perimesh të freskëta dhe salcë kremi.

I pjekur me bukë

Kombinimi klasik i "pulës dhe djathit" nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më kërkues. Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për një darkë të lehtë. Dhe ne do të përgatisim bërxollat e gjoksit të pulës në brumë si më poshtë:

Prisni fileton e pulës (sipas numrit të njerëzve të ftuar në darkë) për së gjati, mbështillni copat me film ushqimor dhe rrihni secilën pjesë me një çekiç. Kripë dhe piper mishin për shije.
Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet të thyeni tre vezë pule në një tas, të shtoni tre majonezë, katër lugë miell, kripë dhe piper të zi. Rrihni përbërësit duke përdorur një pirun ose kamxhik.
Grini 100 gram djathë të fortë në një rende të trashë.
Zhytni copat e pulës në brumë, vendosini në një tigan të nxehur dhe më pas vendosni një lugë djathë të grirë në secilën pjesë. Pas kësaj, derdhni me kujdes brumin mbi bërxolla dhe skuqini ato nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e bukur kafe e artë.

Shërbejeni pulën me pure patatesh dhe perime të freskëta të grira.

Bërxolla me lëng me mbushje

Nëse dëshironi të përgatisni shpejt një drekë të shijshme dhe të kënaqshme për një familje të madhe, atëherë përdorni recetën tonë të ardhshme. Copat e gjoksit të pulës në brumë mund të bëhen si kjo:

Vendosni dy thasë me oriz në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën 20 minuta.
Shpëlajeni fileton e pulës tërësisht nën ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Pas kësaj, bëni prerje në secilën pjesë me një thikë nga buza në mes dhe shpaloseni.
Mbështilleni mishin me film ushqimor dhe rrihni me një çekiç kuzhine. Fërkojeni secilën pjesë me kripë dhe piper të bluar.
Zieni dy vezë pule, hiqni lëvozhgat e tyre dhe grijini imët me thikë.
Prisni koprën dhe majdanozin, përzieni në një enë të përshtatshme me vezë, një lugë çaji mustardë, një lugë çaji salcë kosi dhe një lugë gjelle gjalpë të zbutur. E rregullojmë mbushjen sipas shijes me kripë dhe piper të bluar.
Zbuloni fileton e pulës, vendosni pak nga mbushja në njërën anë dhe mbulojeni me gjysmën tjetër.
Para se të filloni skuqjen, përgatitni tre pjata. Hidhni miellin në njërën, rrihni vezën në të dytën dhe vendosni thërrimet e bukës në të tretën.
Filloni duke gërmuar gjoksin e pulës në miell, më pas zhytni në vezë dhe në fund zhytni në thërrime buke.
Ngroheni një tigan, derdhni vaj vegjetal në të dhe skuqni fileton nga të dyja anët. Kur bërxollat të marrin ngjyrë kafe të artë, vendosini në një pjatë dhe lërini të ftohen pak.

Këtë pjatë mund ta shërbeni me oriz të zier, speca të ëmbla të prera në feta dhe domate. Para se t'i shërbeni, zbukuroni bërxollat me barishte të grira.

Bërxolla pikante kineze

Presja e gjoksit të pulës në brumë është një pjatë e lehtë diete që mund ta përgatisë edhe një kuzhinier fillestar. Këtë herë ne ju ofrojmë një recetë të pazakontë që do t'ju ndihmojë të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme dhe të befasoni këndshëm familjen tuaj:

Përgatisni fileton e pulës duke e prerë secilën pjesë për së gjati në dy pjesë dhe më pas e goditni lehtë mishin me një çekiç të posaçëm.
Për marinadën, në një tas të përshtatshëm, përzieni katër lugë gjelle salcë soje, dy thelpinj hudhër të grirë, dy lugë çaji uthull rrushi, një copë rrënjë xhenxhefili të freskët (rreth dy centimetra) dhe një lugë sheqer.
Zhytni copat e pulës në marinadë dhe lërini aty për disa orë.
Kur të ketë kaluar koha e nevojshme, përgatisni një brumë të thjeshtë. Për ta bërë këtë, përzieni dy lugë niseshte misri me një vezë dhe kripë për shije.
Zhytni bërxollat në brumë, më pas transferojini në një tigan të nxehur dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Pjata aromatike është gati. Bërxollat e grira të gjoksit të pulës mund të shërbehen me një pjatë anësore me petë qelqi (ose orizi) dhe salcën tuaj të preferuar.

Gjoksi pule në brumë origjinale

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë përgatitni për ta bërxolla të pazakonta të gjoksit të pulës në brumë. Sekreti i kësaj pjate qëndron në pjekjen origjinale, për të cilën do të përdorim arrat dhe krundet. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

Grini 50 gram arra të qëruara duke përdorur një blender ose mulli kafeje.
Rrihni dy vezë pule në një pjatë të thellë, shtoni kripë dhe piper për shije.
Pritini krundet dhe hidhini në një pjatë tjetër. Shtoni arra dhe 50 gram djathë të fortë, të grirë në rende të imët.
I heqim lëkurën gjoksit të pulës, e presim fileton me thikë, e presim mishin për së gjati në dy pjesë dhe e rrahim.
Zhytni copat e pulës në vezë, më pas rrotullojini në pjekje nga të gjitha anët dhe skuqini në një tigan të nxehur.

Bërxollat e grira të gjoksit të pulës shkojnë mirë me makaronat e ziera dhe salcën e domates.

konkluzioni

Siç mund ta shihni, gjoksi i pulës mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për darkë ose drekë familjare. Recetat (copëza në brumë) nuk janë shumë të komplikuara dhe për këtë arsye të lehta për t'u përgatitur. Duke përdorur këshillat tona, ju mund të përgatisni pjata të mrekullueshme dhe ta bëni menunë tuaj të zakonshme origjinale dhe të larmishme.

Gjoksi i pulës në brumë është ideal si për menunë e përditshme ashtu edhe për tryezën e festave. Zakonisht mishi ose piqet në furrë ose skuqet në tigan. Por të gjitha recetat e njohura ndryshojnë nga njëra-tjetra, kryesisht në përbërjen e brumit. Le të shohim disa nga opsionet më interesante.

Gjoksi i pulës në brumë në një tigan do të dalë gjithmonë më i lëngshëm sesa thjesht mishi i skuqur. Arsyeja e këtij efekti është se brumë për tiganisje Ajo rezulton në formën e një kore të butë, e cila nuk lejon që lëngu të ikë dhe mishi të mos thahet. Në thelb, brumë është një brumë i përgatitur shpejt që do të bëhet një bukë për produktet e përdorura. Nga kjo është e qartë se ajo bazohet në tre përbërës kryesorë: miell, vezë dhe ujë. Për qartësi, le të shqyrtojmë versionin klasik të përgatitjes së mishit të shpendëve në një përbërje të thjeshtë.

Do të kërkohet një grup minimal produktesh:

fileto pule - 1 pc.;
ujë të ngrohtë - 0,5 gota;
miell gruri - 200 g;
kripë - 1 majë.

Teknologji hap pas hapi:

Pritini mishin në feta. Sa më e hollë të jetë copa, aq më mirë dhe më shpejt do të skuqet. Nëse bëni copa më të trasha, fillimisht duhet t'i rrahni pak me çekiç. Vetë mishi është shumë i butë, kështu që nuk keni nevojë të bëni shumë përpjekje.
Për të marrë brumin, përzieni katër përbërësit e mbetur në një tas. Konsistenca e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Për aromë, mund t'i shtoni pak aromë.
Ngrohni vajin në një tigan.
Fillimisht lyeni secilën pjesë në brumë dhe më pas vendoseni në yndyrë të vluar.
Pasi mishi të jetë lehtësuar sipër, mund ta ktheni. Skuqini derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë nga të dyja anët.

Nëse dëshironi, gjoksi mund të ndahet në shirita të hollë dhe të skuqet thellë. Do të merrni gishta origjinalë të pulës.

Në brumë buke

Për ta bërë më krokante koren në sipërfaqen e mishit, mielli mund të zëvendësohet me thërrime buke.

Për këtë opsion do t'ju duhet:

gjoks pule - 1 pc.;
krisur - 125 g;
vezë - 2 copë;
kripë;
vaj vegjetal - 50 g;
piper.

Si të gatuajmë gjoksin e pulës në brumë në këtë rast:

Hapi i parë është të merreni me mishin. Gjoksi duhet të lahet dhe më pas të pritet në copa të madhësisë së kërkuar me trashësi jo më shumë se 7 milimetra. Eshte shume e rendesishme. Pjesët e trasha do të kërkojnë më shumë kohë për t'u skuqur dhe krisurat nuk mund t'i nënshtrohen trajtimit afatgjatë të nxehtësisë. Përndryshe ata do të bëhen shumë të ashpër.
Thyejmë vezët në një pjatë. Hidhni kripë, piper dhe tundeni masën me pirun.
Hidhni krisurat në një tas të veçantë.
Fillimisht rrotulloni mishin në thërrime, më pas zhytni në përzierjen e vezëve dhe më pas përsëri në masën e thatë.
Skuqini në vaj të vluar për 3-5 minuta nga secila anë.

Mund të shërbehet me pothuajse çdo salcë.

Recetë universale me qumësht

Ju gjithashtu mund të bëni brumë për gjoksin e pulës duke përdorur qumësht. Kjo përzierje konsiderohet universale, pasi është e përshtatshme për një shumëllojshmëri të gjerë produktesh (mish, peshk dhe madje edhe perime).

Për të përgatitur një pjatë në këtë brumë, do t'ju duhet:

fileto pule (ose gjoks) - 1 kg;
qumësht i plotë - 0,6 l;
kripë;
miell - 0,3 kg;
vezë - 2 copë;
vaj luledielli;
piper i bluar.

Metoda e gatimit do të jetë paksa e ndryshme:

Së pari ju duhet të bëni brumin vetë. Për ta bërë këtë, derdhni miell në një pjatë të thellë. Shtoni qumështin, vezët e rrahura veçmas dhe përziejini. Sapo të gjitha kokrrat të zhduken, shtoni kripë dhe piper në përzierje.
Pritini fileton në pjesë. Rrihni boshllëqet në një trashësi prej jo më shumë se 5 milimetra. Duhet të veproni me shumë kujdes në mënyrë që mishi të mos bëhet "vrimë". Kriposeni lehtë dhe piperoni secilën pjesë.
Ngrohim mirë vajin në një tigan.
Lyejeni pjesët e prera të filetës në brumë. Kjo mund të bëhet me një pirun ose me duart tuaja.
Vendosini copat në një tigan dhe skuqini për 7-9 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të kthehen 3-4 herë. Mos skuqni për një kohë të gjatë nga njëra anë. Brumi së bashku me mishin duhet të zihet gradualisht.

Pjata ideale për këtë pjatë do të ishte pureja e butë e patateve ose një sallatë me perime të freskëta.

Gjoksi i pulës në brumë me maja të thatë

Ideale për bërxollat e gjoksit të pulës brumë maja. Pas Pas skuqjes rezulton shumë me gëzof dhe në të njëjtën kohë krokante. Dhe mishi, nga ana tjetër, rezulton i butë dhe lëng.

Për të përgatitur brumin për 2 fileto pule do t'ju duhet:

miell - 160 g;
maja e thatë - 2 g (0,5 lugë çaji);
kripë;
vezë - 2 copë;
ujë të pijshëm - 100 ml.

Për të bërë brumë nga këto produkte, ju nevojiten:

Ngrohni ujin dhe shpërndani majanë në të.
Rrihni lehtë vezët në një tas. I shtoni miellit së bashku me kripën. Për aromë në këtë fazë, mund të shtoni barishte të thata të copëtuara.
Sapo bakteret e gjalla të fillojnë të "punojnë" (shkumë e lehtë shfaqet në sipërfaqe), derdhni ato në një rrjedhë të hollë në masën e vezëve dhe përzieni shpejt.
Lëreni brumin mënjanë për 10 minuta. Brumi duhet të piqet.

Me krunde dhe fara susami

Ekziston një version tjetër interesant i brumit, i cili përdoret më shpesh për gjoksin e pulës.

Ai përbëhet nga 4 komponentë:

vezë të papërpunuara - 2 copë;
krunde gruri - 100 g;
kripë - 1 majë;
farat e susamit - 100 g.

Gjoksi i pulës përgatitet në brumë nga këto produkte në analogji me thërrimet e bukës:

Rrihni vezët në një tas. Shtoni pak kripë.
Hidhni krundet së bashku me farat e susamit në një enë tjetër dhe përzieni masën.
Mishi fillimisht duhet të zhytet në vezë, dhe më pas të rrotullohet mirë në përzierjen e thatë.

Ky brumë, krahasuar me atë të përgatitur me miell gruri, konsiderohet më i shëndetshëm dhe më i rëndësishmi dietik.

Si ta bëni atë në brumë djathi

Ata që nuk kanë frikë nga kaloritë shtesë mund të këshillohen të gatuajnë bërxolla gjoksi pule në një brumë djathi aromatik.

Për këtë do t'ju duhet:

fileto pule - 0,3 kg;
salcë kosi (ose majonezë) - 75 g;
vezë - 1 copë;
kripë;
djathë i fortë - 90 g;
miell - 60 g;
vaj vegjetal - 25-30 ml;
erëza.

Pjata përgatitet në faza:

Pritini mishin në copa nëpër kokërr sa më hollë që të jetë e mundur në mënyrë që të mos keni nevojë ta rrihni.
Kombinoni miellin në një tas me vezën dhe salcë kosi. Shtoni kripë (nëse përdoret majonezë, nuk është e nevojshme). Shtoni djathin, të grirë në një rende me vrima të mëdha. Pas kësaj, piper përbërjen, shtoni erëza dhe përzierje.
Zhytni copat e mishit një nga një në brumë dhe më pas skuqini si zakonisht në një tigan për 2 minuta nga secila anë.

Në fazën e fundit duhet të jeni shumë të kujdesshëm. Djathi shkrihet shpejt dhe nëse e ngrohni produktin për një kohë të gjatë, ai do të digjet.

Në birrë në një tigan

Tifozët e zgjidhjeve jo standarde mund të bëjnë një brumë për gjoksin e pulës duke përdorur birrë. Rezulton shumë mirë.

Për të punuar do t'ju duhet:

fileto shpendësh - 0,5 kg;
krem i rëndë - 90 ml;
birrë e lehtë - 1,5 gota;
vezë - 2 copë;
kripë;
miell - 180 g;
barishte aromatike (opsionale).

Teknologjia e gatimit:

Derdhni birrën dhe kremin menjëherë në një tas të thellë. Më pas rrihni vezët, kripën dhe shtoni çdo barishte aromatike nëse dëshironi. Për t'i trazuar plotësisht. Në fund, shtoni miell në pjesë të vogla. Në masën e përfunduar nuk duhet të ketë asnjë gungë të vetme.
Lëreni brumin të ulet. Gradualisht do të fitojë konsistencën e dëshiruar.
Filetën e ndajmë në copa me thikë.
Fillimisht përpunoni secilën prej tyre në brumë dhe më pas skuqini në vaj të ngrohur mirë.

Shtesa ideale për këto bërxolla do të ishte një lloj salce e nxehtë si hudhra.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Mishi dietik i pulës do të bëhet i lëngshëm, i butë dhe veçanërisht i shijshëm nga brumë. Lehtësia e përgatitjes, kombinimi me çdo pjatë anësore, shumëllojshmëria e shijeve për shkak të erëzave dhe përbërësve shtesë do ta bëjnë këtë pulë një darkë të preferuar gjatë ditëve të javës dhe festave.

Si të gatuajmë pulën në brumë

Ka shumë mënyra për të gatuar pulën në brumë. Duke ndryshuar përbërësit e brumit, duke shtuar erëza dhe erëza, mund të ndryshoni rrënjësisht shijen e një pjate kaq të njohur. Për të përgatitur bërxollat e gjoksit të pulës, përdorni mish të ftohur. Fileto e ngrirë do të jetë më e fortë. Përveç kësaj, gjoksi në brumë nuk është vetëm i skuqur, por edhe i pjekur.

Brumë pule

Brumi që mbështjell copat e mishit vendos shijen e të gjithë pjatës. Brumi më i lehtë dhe më i shpejtë për t'u përgatitur për pulën është një përzierje e vezëve dhe miellit, por baza mund të jetë e ndryshme: qumësht, salcë kosi, majonezë. Brumi i gjoksit, i cili përmban salcë soje, mjaltë, lloje të ndryshme djathërash, erëza, verë, birrë dhe përbërës të tjerë, do t'i japë zogut një shije origjinale.

Pulë në brumë - recetë hap pas hapi me foto

Ju mund t'i mbani gjinjtë e thatë të lëngshëm dhe të butë nëse i fërkoni në një përzierje vezësh dhe mielli. Kjo pjatë përgatitet shpejt; receta e pulës në brumë është e përshtatshme edhe për amvisat e papërvojë. Kjo është një zgjidhje e shkëlqyer për një darkë të shpejtë me çdo pjatë anësore ose një festë festive. Ju nuk keni nevojë ta skuqni zogun për një kohë të gjatë për të shmangur tharjen e tij. Pas zierjes, vendoseni mishin në një pecetë për të hequr vajin e tepërt. Rekomandohet të shërbehet me salca të bëra vetë.

Fileto pule në brumë

Koha e gatimit: 50 minuta.
Sasia: 5 porcione.
Përmbajtja kalorike: 142 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Kuzhinierët sugjerojnë të bëni një shtresë të pazakontë për skuqjen e pulës duke përdorur maja. "Palltoja" e pulës del me gëzof dhe e ajrosur, dhe filetoja e pulës në brumë mbetet e butë dhe e lëngshme. Barishtet aromatike italiane, paprika pikante, thartira e limonit do të krijojnë një harmoni shije, një tundim për gustatorët. Shijoni çdo kafshatë dhe kënaquni të dashurit tuaj me një darkë të shijshme.

Përbërësit:

fileto - 1 pc.;
fillestar maja - 2 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë;
paprika e thatë - një çerek lugë;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
ujë - 0,5 gota;
miell - 3 lugë gjelle;
barishte italiane - një çerek lugë;

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e shpendëve në copa (prerë përgjatë kokrrave), rrihni me çekiç kuzhine. Fërkojeni me erëza dhe lëng limoni. Lëreni të marinohet për 15-20 minuta.
Përdorni ujë, miell, vezë, starter, sheqer, pak kripë për të bërë brumin. Fermentimi do të fillojë pas 30 minutash, ju lutemi prisni derisa të fillojë ky proces.
Ngrohni vajin në një tigan.
Zhytni copat e mishit në brumë dhe vendosini në tigan.
Skuqini për 5-7 minuta derisa të formohet një kore e bukur. Pas zierjes, vendoseni mishin në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt.

Gjoksi i pulës në brumë

Koha e gatimit: 30 minuta.
Sasia: 4 porcione.
Përmbajtja kalorike: 147 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Nëse qëllimi juaj nuk është vetëm të ushqeni shijshëm familjen dhe të ftuarit, por edhe t'i befasoni ata, atëherë gjoksi i pulës në brumë ananasi është zgjidhja ideale. Një pjatë e përzemërt fiton një shije të re, të pazakontë, festive, ajo patjetër do të zhduket nga tryeza me shpejtësi rrufeje. Fruti ekzotik do të nxjerrë në pah aromën e hudhrës dhe butësinë elastike të djathit të shkrirë. Rekomandohet të shërbeni salcë e ëmbël. Provoni një recetë të ngjashme me mish derri.

Përbërësit:

fileto pule - 4 copë;
djathë - 100 g;
ananas të konservuar në unaza ose copa - një kavanoz i vogël;
hudhër - 1 thelpi;
vezë - 2 copë;
miell - 2 lugë gjelle;
salcë kosi - 3 lugë gjelle;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal për tiganisje;
therrime buke.

Mënyra e gatimit:

Bëni xhepa për mbushjen e gjokseve të pastra që janë tharë me një pecetë. E lyejmë sipër mishit me kripë dhe piper.
Përzieni hudhrën e shtypur me dy lugë salcë kosi. Lyejeni gjoksin nga të gjitha anët me përzierjen.
Pastaj ju duhet të copëtoni ananasit. Shtoni djathin dhe përzieni mbushjen.
Mbushni xhepat me mbushje frutash dhe djathi dhe sigurojeni zonën e prerë me një kruese dhëmbësh.
Për brumin rrahim vezët me pirun, shtojmë miellin dhe një lugë salcë kosi, i trazojmë që të mos ketë gunga.
Zhytni çdo gjoks të mbushur në brumë dhe më pas rrokullisni në thërrime buke.
Skuqini gjokset në vaj në një tigan derisa të kenë kore të bukur, më pas mbulojini me kapak dhe lërini për pesë minuta.

Pulë në brumë në një tigan

Koha e gatimit: 35 minuta.
Sasia: 6 racione.
Përmbajtja kalorike e produktit: 142 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Kur nuk dini si të gatuani gjoksin e pulës në brumë shpejt dhe lehtë, përdorni barishte dhe erëza aromatike si një shtesë. Pulë në brumë në një tigan do të bëhet ëmbëlsira juaj. Për më tepër, një recetë e thjeshtë për gjoksin e pulës në brumin e majonezës mund të zotërohet lehtësisht edhe nga një amvise fillestare.

Përbërësit:

gjoks pule - 0,5 kg;
majonezë - 4 lugë gjelle;
miell - 4 lugë gjelle;
Barishte provansale, një përzierje specash - 0,5 lugë secila;
shafran i Indisë - 1 lugë;
kripë e trashë - 1 lugë;
erëza për pulën - 1 lugë;
limon - 0,5 copë;
vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

Çdo fileto e ndajmë në 3-4 pjesë, i spërkasim me lëng limoni.
Përzieni erëzat me miellin dhe majonezën. Brumi do të jetë i trashë.
Vendosni copat e mishit në përzierje, përziejini me një pirun për t'i veshur nga të gjitha anët.
Mbulojeni mishin me kapak dhe lëreni për disa orë.
Vaji në një tigan me fund të trashë duhet të nxehet paraprakisht. Skuqini secilën pjesë nga të dyja anët për 7 minuta.

Prisni pulën në brumë

Koha e gatimit: 40 minuta.
Sasia: 4 porcione.
Përmbajtja kalorike e produktit: 154 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Mishi i pulës përdoret shpesh për të përgatitur bërxolla. Brumi ju lejon të krijoni një kore krokante që ruan lëngshmërinë e filetos së butë. Pula dietike dhe me pak yndyrë fiton një shije të pabesueshme nëse i shtoni farat e susamit. Prerja e pulës në brumë do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për familjen tuaj dhe nuk do t'ju duhet të qëndroni gjatë në furrë, sepse është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

fileto pule - 500 g;
hudhër - 2 thelpinj;
vaj vegjetal - për tiganisje;
vezë - 2 copë;
kripë, piper i zi - 1 majë secila;
susam - 3-4 lugë gjelle;
miell - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Lani fileton dhe priteni në copa me trashësi 1-1,5 cm.
Mishin duhet ta rrihni me kujdes duke përdorur një çekiç kuzhine.
Pritini hudhrën në copa të vogla. Kriposni dhe piperoni mishin nga të dyja anët. Vendosni bërxollat njëra mbi tjetrën, duke vendosur copat e hudhrës mes tyre. Lëreni për 10-15 minuta.
Thyeni vezët. Rekomandohet t'i përzieni me kripë me pirun ose rrahëse.
Lyejeni bërxollat pa hudhër në miell, më pas në vezë, më pas vendosini në një tigan me vaj (ngrohni paraprakisht).
Skuqeni lehtë farat e susamit në një tigan të thatë. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me fara luledielli.
I vendosim bërxollat e skuqura në një tigan me farat dhe i skuqim nga secila anë për 1 minutë në zjarr të ulët.
Me kujdes, në mënyrë që farat të mos bien, hiqeni enën e përfunduar nga tigani me një shpatull.

Copa pule në brumë

Koha e gatimit: 40 minuta.
Sasia: 6 racione.
Përmbajtja kalorike e produktit: 168 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Dëshironi diçka të shijshme, origjinale, të shijshme dhe të shijshme për darkë? Copat e pulës në brumë me djathë dhe kërpudha do të jenë një dhuratë nga perëndia. Kombinimi klasik i filetos së gjoksit në brumë dhe kërpudha plus një ekzekutim i pazakontë është gjithmonë një zgjidhje fituese. Jini të sigurt, të dashurit tuaj do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja dhe ju do të plotësoni arkën tuaj të thesarit me pjatat e preferuara.

Përbërësit:

fileto pule - 3 copë;
kampionë - 100 g;
djathë - 100 g;
vezë - 1 copë;
miell - 3 lugë gjelle;
ujë - 0,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - për tiganisje;
kripë - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton në pjesë.
Rrihni me çekiç dhe rregulloni me erëza nga të dyja anët.
Pritini imët kampionët në kubikë (rekomandohet t'i lani mirë para se ta bëni këtë), përzieni me djathë të grirë.
Për të përgatitur brumin, përzieni ujin, vezën, djathin, kërpudhat, miellin, kripën. Masa del e trashë.
Zhyteni secilën pjesë të gjoksit në brumë dhe skuqeni në një tigan për 5-7 minuta nga të dyja anët.
Shërbejeni me perime dhe barishte.

Gjoksi pule në brumë me djathë

Koha e gatimit: 50 minuta.
Sasia: 5 porcione.
Përmbajtja kalorike: 280 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Kombinimi i pulës dhe djathit është një klasik që nuk e humbet kurrë rëndësinë e tij. Gjinjtë e pulës në brumë me djathë janë copa mishi me lëng me një kore krokante dhe djathë të shkrirë ngjitës brenda. Për t'i dhënë pulës butësi dhe lëngshmëri të jashtëzakonshme, ajo duhet të marinohet në kefir disa orë para gatimit. Kur e shërbeni, spërkateni pjatën me barishtet tuaja të preferuara: majdanoz, cilantro, kopër.

Përbërësit:

gjoks pule - 450 g;
vaj luledielli - për tiganisje;
vezë - 1 copë;
majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi) - 4 lugë gjelle;
miell - 6 lugë gjelle;
djathë - 150 g;
kefir - 0,5 l.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa të vogla.
Rrihni fetat me një çekiç kuzhine. Mbështjellja e filetës me film ushqimor do të ndihmojë në parandalimin e ndotjes së sipërfaqeve të kuzhinës.
Vendoseni mishin në një tas qelqi, derdhni në kefir dhe lëreni të piqet për disa orë.
Në një enë bashkoni përbërësit për brumin: vezët, miellin dhe majonezën. Përziejini derisa të jetë e qetë.
I rregullojmë bërxollat me kripë dhe piper.
Grini djathin dhe vendoseni në një pjatë të veçantë.
Ngrohni vajin në një tenxhere mbi nxehtësi.
Çdo fetë mishi duhet të zhytet në brumë dhe më pas të dërgohet të skuqet. Vendosni një grusht djathë sipër secilës copë mishi në tigan dhe hidhni një lugë brumë sipër. Skuqini derisa të mbaroni.

Edhe një kuzhinier fillestar do ta ketë të lehtë të bëjë brumë për gjoksin e pulës. Disa sekrete do t'ju ndihmojnë të përgatisni një "pallto leshi" kaq të shijshme:

Është më mirë të përgatisni brumin pak më parë. Pas një ore, ai bëhet elastik dhe homogjen dhe do të ngjitet më mirë në mish.
Nëse përzieni barishte të copëtuara në brumë, kjo nuk do ta përkeqësojë shijen e produktit, por do ta bëjë atë më të shndritshëm dhe më elegant.
Nëse fetat e mishit piqen në furrë, atëherë brumi bëhet pak më i trashë në mënyrë që të mos pikojë dhe të mbajë formën e tij.

Video: Pulë në brumë

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Nëse dini të gatuani saktë shpendët, mund të merrni një pjatë tepër të shijshme! Mishi do të jetë tepër i butë, shumë lëng dhe aromatik. Është për këtë qëllim që ne ju sugjerojmë të përgatisni gjoksin e pulës në brumë në mënyra të ndryshme dhe me një sërë aditivësh.

Ne do të kemi gjoks në sobë, në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë. Do të ketë djathë, qepë dhe madje edhe ananas! Çdo pjatë rezulton krejtësisht e ndryshme nga të tjerat. Duhet t'i provoni të gjitha të paktën një herë për të kuptuar se sa e shijshme është.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Për një brumë të pazakontë dhe diçka të veçantë, shtoni pak kos grek (ose ndonjë klasik tjetër) si një përbërës “të lëngshëm”. Do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe brumin të butë dhe të lehtë.

Për t'i dhënë një pjatë një shije të mirë, përdorni erëzat, sepse ato janë ato që e bëjnë gjithmonë një pjatë fituese. Merrni disa barishte: borzilok, borzilok, nenexhik, rozmarinë, trumzë. Ose zgjidhni aromatizues: hudhër, qepë, djegës, xhenxhefil.

Fileto pule në brumë

Koha e GATIMIT

Përmbajtja e kalorive për 100 gram

Një recetë e thjeshtë që secili prej jush mund ta përballojë. Prandaj, nëse nuk ju pëlqejnë vështirësitë dhe eksperimentet, mbajeni këtë opsion për veten tuaj.

Si të gatuaj:

Këshillë: për ta bërë gjellën më të shijshme, përdorni majonezë të bërë vetë.

Gjoks pule në brumë me djathë

Për adhuruesit e djathit, kjo recetë do të jetë e rëndësishme, sepse ne e shtuam këtë produkt të veçantë në brumë vetë. Rezultati përfundimtar është shumë i shijshëm dhe madje i pazakontë.

Sa kohë - 30 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 171 kalori.

Si të gatuaj:

Lani fileton, hiqni filmat dhe yndyrën dhe thajeni.
Pritini gjysmat e gjoksit në pjesë.
I rrahim dhe i rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Vendoseni në një tas, përzieni me duar dhe lëreni të qëndrojë.
Gjatë kësaj kohe përgatisni përbërësit e tjerë duke filluar nga grirja e djathit.
Thyejmë vezët në një tas të vogël, i rrahim dhe i shtojmë djathin.
Derdhni miell në një enë aty pranë.
Hidhni vaj në tigan dhe lëreni të ngrohet mirë.
Thërrmoni copat e pulës një nga një në përzierjen e vezëve dhe më pas në miell.
Pas kësaj, vendoseni në vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Këshillë: Nëse përdorni mocarela, djathi do të zgjasë jashtëzakonisht shijshëm kur prisni ose kafshoni në copa pule.

Gjoksi i pulës në brumë të butë në furrë

Të gjithë besojnë se pjatat e gatuara në furrë janë shumë më të shëndetshme se ato të gatuara në sobë. Nëse po flasim për pulë në brumë, atëherë kjo është e vërtetë. Në fund të fundit, ne thjesht do ta lyejmë fletën e pjekjes me një shtresë të hollë vaji dhe jo ta skuqim thellë mishin, siç bëhet në një tigan.

Sa kohë - 45 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 176 kalori.

Si të gatuaj:

Grini parmixhanin në rende më të imët, madje mund të përdorni edhe një rende me lëkurë.
Vendosni majonezën në një tas, shtoni miellin, barishtet dhe vezët.
Përziejini të gjitha këto tërësisht derisa të jenë të lëmuara. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një brumë me një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave.
Shtoni erëza sipas shijes dhe përzieni.
Lani fileton, thajeni dhe pastroni. Më shpesh, filmat dhe yndyra priten.
Më pas, pritini gjokset në copa më të vogla.
I rrahim me çekiç kuzhine dhe i vendosim në brumë, i rrotullojmë mirë.
Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë dhe lyejeni me vaj duke përdorur një furçë. Ju nuk keni pse të përdorni pergamenë, por është më e lehtë - thjesht mund ta hidhni pas gatimit.
Sipër vendosim feta pule dhe i vendosim në furrë të parangrohur në temperaturë mesatare.
Kur pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe, kthejeni pulën dhe piqni për të njëjtën kohë.

Këshillë: nëse brumi është shumë i lëngshëm, duhet të plotësohet me miell. Nëse përkundrazi është i trashë, shtoni majonezë, vezë ose hidhni pak qumësht.

Recetë me hudhër pikante

Tani do t'ju ofrojmë një pjatë të pazakontë, pikante. Kjo është fileto pule në brumë me hudhër dhe qepë. Rezulton mesatarisht pikante dhe shumë e shijshme!

Sa kohë - 55 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 143 kalori.

Si të gatuaj:

Lani fileton, hiqni yndyrën dhe filmat, priteni në feta të vogla.
Secilin prej tyre i rrahim lehtë, i hedhim kripë dhe i lyejmë me piper të zi.
Spërkateni lehtë me lëng limoni dhe gatuajeni me duar.
Lëreni të marinohet për tridhjetë minuta.
Lajini zarzavatet, thajini dhe më pas grijini imët me një thikë të mprehtë.
Qëroni qepën, grijeni në masë dhe vendoseni në një blender ose mulli mishi.
Qëroni hudhrën, kaloni thelpinj në një grimcim.
Përzieni qepët, barishtet, hudhrat, vezët, qumështin dhe pjesën më të madhe të miellit.
Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësi të ulët.
Zhytni copat e pulës në brumë, më pas transferojini në një tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshillë: për të marrë një brumë edhe më pikant, mund të shtoni pak piper të kuq të bluar.

Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Kur keni një tenxhere të ngadaltë në kuzhinë, jeta juaj bëhet më e lehtë pasi kujdeset për gjithçka që lidhet me ushqimin. Ne kemi një recetë për fileto pule në brumë edhe për raste të tilla.

Sa kohë - 50 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 169 kalori.

Si të gatuaj:

Lani fileton e pulës tërësisht, më pas prisni të gjitha filmat dhe venat prej saj.
Thajeni mishin me leckë të thatë.
Më pas, prerë në pjesë të madhësisë së dëshiruar.
Nëse është e mundur, rrihni ato pak për ta bërë rezultatin edhe më të butë.
Përzieni kosin me piper dhe kripë. Shtoni hudhrën përmes shtypjes, e cila duhet të jetë qëruar më parë.
Shtoni aty vezët, miellin dhe kosin dhe përzieni.
Shtoni pulën në këtë përzierje dhe përzieni plotësisht.
Lëreni të marinohet për njëzet minuta.
Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, ngrohni dhe vendosni fetat e mishit.
Skuqini deri në kafe të artë pa kapak.

Këshillë: Për pjatën më të veçantë të mundshme, përdorni kos grek. Do t'i japë brumit një thartirë të pazakontë.

Recetë e pazakontë me fruta ekzotike

Këtu është një pjatë që të gjithë duhet ta provojnë. Fileto pule e mbushur me djathë dhe ananas, e lyer me brumë dhe e skuqur në tigan. Kjo është një trajtim i vërtetë!

Sa kohë është - 1 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 168 kalori.

Si të gatuaj:

Lani mishin dhe më pas thajeni mirë me leckë të thatë.
Hiqni të gjitha filmat dhe yndyrën.
Bëni një xhep në çdo gjoks duke përdorur një thikë të mprehtë. Thelbi i xhepit është se mund të mbushet, kështu që nuk ka nevojë ta prisni deri në fund.
Hapni ananasit, kullojini shurupin dhe grijini imët.
Grini djathin duke hedhur paketimin, përzieni me salcë kosi dhe ananasin.
Rrihni vezët në një enë të vogël, shtoni HOPS, kripë dhe piper të zi.
Përziejini gjithçka mirë me miell.
Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ulët.
Mbushni gjokset e pulës me përzierjen e ananasit dhe djathit dhe i rrotulloni në brumë.
Vendoseni në një tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Këshillë: për të parandaluar rënien e mbushjes, mund të shponi skajet e mishit me një kruese dhëmbësh.

Për ta mbajtur mishin të lëngshëm brenda, sigurohuni që ta prisni nëpër kokërr, asnjëherë për së gjati. Kjo do të mbajë lëngjet e mishit brenda dhe si rezultat pjata juaj do të dalë perfekte!

Mund të shtoni jo vetëm erëza në brumë për shije dhe aromë, por edhe produkte të tjera. Këto mund të jenë arra të copëtuara, farat e susamit dhe madje edhe copa frutash të thata. Mund të jetë e çuditshme për disa, por padyshim ia vlen të provohet. Është e shijshme!

Pulë në brumë nuk është një pres. Kjo është diçka më e veçantë, e pazakontë. Këto feta mishi mund të shërbehen me perime, sallata, pjatat tuaja të preferuara, salcat ose thjesht bukë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për drekë, darkë ose një meze të lehtë.