Ullinj kcal. Ullinjtë: përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme. Dëmi i ullinjve të konservuar
Produkti u hoq
PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Ullinj të zinj të mesëm ose të vegjël, të konservuar [Produkti u hoq]".
Tabela tregon përmbajtjen ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.
| Lëndë ushqyese | sasi | Norma** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Përmbajtja e kalorive | 115 kcal | 1684 kcal | 6.8% | 5.9% | 1464 g |
| ketrat | 0,84 g | 76 g | 1.1% | 1% | 9048 g |
| Yndyrnat | 10,68 g | 56 g | 19.1% | 16.6% | 524 g |
| Karbohidratet | 3,06 g | 219 g | 1.4% | 1.2% | 7157 g |
| Fibra ushqimore | 3.2 g | 20 g | 16% | 13.9% | 625 g |
| Uji | 79,99 g | 2273 g | 3.5% | 3% | 2842 g |
| Hiri | 2,23 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 20 mcg | 900 mcg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| beta karoten | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 4.1% | 2110 g |
| beta kriptoksantinë | 9 mcg | ~ | |||
| Luteinë + Zeaksantinë | 510 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiaminë | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamina B4, kolina | 10.3 mg | 500 mg | 2.1% | 1.8% | 4854 g |
| Vitamina B5, pantotenik | 0.015 mg | 5 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Vitamina B6, piridoksinë | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 g |
| Vitamina C, acid askorbik | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.65 mg | 15 mg | 11% | 9.6% | 909 g |
| Vitamina K, phylloquinone | 1.4 mcg | 120 mcg | 1.2% | 1% | 8571 g |
| Vitamina RR, NE | 0.037 mg | 20 mg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Makronutrientët | |||||
| Kaliumi, K | 8 mg | 2500 mg | 0.3% | 0.3% | 31250 g |
| Kalcium, Ca | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 7.7% | 1136 g |
| Magnezi, Mg | 4 mg | 400 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Natriumi, Na | 872 mg | 1300 mg | 67.1% | 58.3% | 149 g |
| Fosfori, Ph | 3 mg | 800 mg | 0.4% | 0.3% | 26667 g |
| Mikroelementet | |||||
| Hekuri, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 15.9% | 545 g |
| Mangani, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Bakër, Cu | 251 mcg | 1000 mcg | 25.1% | 21.8% | 398 g |
| Selen, Se | 0,9 mcg | 55 mcg | 1.6% | 1.4% | 6111 g |
| Zinku, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.6% | 5455 g |
| Aminoacidet esenciale | |||||
| Arginine* | 0,067 g | ~ | |||
| Valin | 0,038 g | ~ | |||
| histidine* | 0,023 g | ~ | |||
| Izoleucina | 0,031 g | ~ | |||
| Leucine | 0,05 g | ~ | |||
| Lizina | 0,032 g | ~ | |||
| Metioninë | 0,012 g | ~ | |||
| Threonina | 0,026 g | ~ | |||
| Fenilalaninë | 0,029 g | ~ | |||
| Aminoacidet jo thelbësore | |||||
| Alanin | 0,043 g | ~ | |||
| Acidi aspartik | 0,092 g | ~ | |||
| Glicinë | 0,049 g | ~ | |||
| Acidi glutamik | 0,093 g | ~ | |||
| Proline | 0,04 g | ~ | |||
| Serin | 0,031 g | ~ | |||
| Tirozina | 0,023 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.415 g | maksimumi 18,7 g | |||
| 16:0 Palmitinaya | 1,179 g | ~ | |||
| 18:0 Stearik | 0,236 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 7,888 g | min 16,8 g | 47% | 40.9% | |
| 16:1 Palmitoleik | 0,086 g | ~ | |||
| 18:1 Oleik (omega-9) | 7,77 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0,032 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0,911 g | nga 11,2 në 20,6 g | 8.1% | 7% | |
| 18:2 Linolevaya | 0,847 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenik | 0,064 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore omega-3 | 0,064 g | nga 0,9 në 3,7 g | 7.1% | 6.2% | |
| Acidet yndyrore omega-6 | 0,847 g | nga 4,7 në 16,8 g | 18% | 15.7% |
Vlera e energjisë është 115 kcal.
Burimi kryesor: Produkti u hoq. .
** Kjo tabelë tregon nivelet mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini normat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorë të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.
Llogaritësi i produktit
Vlera ushqyese
Madhësia e shërbimit (g)
BALANCI I LËNDËVE USHQIMORE
Shumica e ushqimeve mund të mos përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.
Analiza e kalorive të produktit
PJESA E BZHU NË KALORI
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:
Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptoni se sa mirë një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon që 10-12% e kalorive vijnë nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.
Nëse harxhohet më shumë energji se sa merret, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.
Provoni të plotësoni ditarin tuaj të ushqimit tani pa regjistrim.
Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.
DATA PËR ARRIMIN E QËLLIMIT
VETITË E SHËNDETSHME TË ullirit të zi, të mesëm ose të vegjël, të konservuar [Produkti u hoq]
Ullinj të zinj, të mesëm ose të vegjël, të konservuar [ PRODUKTI I HEQUR] e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 11%, hekur - 18.3%, bakër - 25.1%
Cilat janë përfitimet e ullinjve të zinj, të mesëm apo të vegjël, të konservuar [ PRODUKTI I HEQUR]
- Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik. Përbërja e produktit
- Përbërja u hoq
- Përbërja kimike e "Ullinjve të zinj, të mesëm ose të vegjël, të konservuar"
Vlera e energjisë, ose përmbajtja kalorike- kjo është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë procesit të tretjes. Vlera e energjisë e produktit matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilocaloria e përdorur për të matur vlerën energjetike të ushqimit quhet gjithashtu një kalori ushqimore, kështu që kur përmbajtja kalorike raportohet në (kilo)kalori, parashtesa kilo shpesh hiqet. Ju mund të shihni tabela të detajuara të vlerës së energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese- Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e produktit ushqimor- një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit plotëson nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.
Kalori, kcal:
Proteinat, g:
Karbohidratet, g:
Ullinjtë janë frutat e pemës së përhershme të ullirit (ose ullirit evropian) të familjes Ulliri. Emri ynë i zakonshëm ullinj tregon ullinj të pjekur ose ullinj që janë ngjyrosur posaçërisht. Ullinjtë (drupes) kanë një ngjyrë jeshile-ulliri, një strukturë pulpe të dendur dhe janë të vështira për t'u ndarë nga guri për shkak të papjekurisë së frutave. Shija e ullinjve natyral përmban hidhërim për t'i konsumuar, ullinjtë e njomur dhe turshi nuk janë të përshtatshëm për konsum;
Pemët e ullirit arrijnë një moshë deri në dy mijë vjet, imazhi i një dege ulliri me fruta është një simbol i paqes në shumë fe.
Përmbajtja kalorike e ullinjve
Përmbajtja kalorike e ullinjve është 115 kcal për 100 gram produkt.
Produkti përmban: vitamina, si dhe kripëra minerale si dhe. Ullinjtë janë të pasur me fibra dietike, të cilat kanë një efekt pozitiv në traktin tretës dhe përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, si dhe përmbajnë antioksidantë që luftojnë plakjen (kalorizues). Acidet yndyrore të pangopura ulin nivelet e glukozës në gjak, zvogëlojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe ruajnë elasticitetin e mureve të enëve të gjakut.
Një mit i zakonshëm për përfitimet e të ngrënit të kokrrave të ullirit kërkon sqarim. Gropat e ullinjve dhe ullinjve të zi nuk janë të tretshëm, ndaj duhet pritur përfitime reale nga gëlltitja e 1-2 gropave. Duhet të përdorni sensin e shëndoshë dhe të mos përpiqeni të gëlltisni gropat e ullinjve gjigantë me një majë të mprehtë, në mënyrë që të mos shkaktoni dëm fizik në zorrët.
Dëmi i ullinjve
Ndryshe nga deklaratat për përfitimet e padyshimta të ullinjve (banorët e Mesdheut që konsumojnë rregullisht ullinj kanë jetëgjatësinë më të lartë), konsumi i tepërt i produktit ka më shumë gjasa të dëmtojë sesa të përfitojë. Ullinjtë konsumohen vetëm në formë të konservuar, ruajtësi kryesor është , një tepricë e të cilit çon në rritjen e presionit të gjakut, kështu që produkti është kundërindikuar në një dietë pa kripë. Ullinjtë përmbajnë një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega-6, të cilat shkatërrojnë muret e enëve të gjakut dhe kontribuojnë në shfaqjen e pllakave të kolesterolit.
Llojet e ullinjve
Ullinjtë kanë përdorime të ndryshme, prandaj edhe llojet e ndryshme:
- Mensat - të konservuara dhe të ngrëna si një e tërë
- Të kombinuara - kanë një ngjyrë rozë të errët, të përshtatshme për konservim
- Farat vajore - të përshtatshme për gatim.
Ullinjtë në gatim
Ullinjtë zakonisht konsumohen si një pjatë e pavarur si meze e ftohtë, si shtesë në sallata, pica, makarona, shtohen në pjata të nxehta, solyanka, salca dhe përdoren si një dekorim i shijshëm për pjatat.
Ju mund të mësoni më shumë për përfitimet dhe dëmet e ullinjve duke shikuar videon "Ullinjtë - përfitime dhe dëme. Cilat janë përfitimet e ullirit dhe ullirit të zi” nga emisioni televiziv “Rreth gjënë më të rëndësishme”.
Sidomos për
Ndalohet kopjimi i këtij artikulli tërësisht ose pjesërisht.
Kur krijojmë një menu familjare, mendojmë jo vetëm për mbushjen e tryezës së darkës me pjata, por edhe për aftësitë shëruese të ushqimeve. Le të flasim për ullinjtë - përfitimet dhe dëmet e tyre, përmbajtjen e kalorive dhe përdorimin në gatim, dhe gjithashtu të ndalemi në kriteret për zgjedhjen e ullinjve të konservuar. Këto manaferra të bukura jo vetëm që kanë një shije shumë pikante, por me pamjen e tyre mund të dekorojnë çdo pjatë, madje edhe pjatën më të hollë!
Për mijëra vjet, frutat e pemës së ullirit dhe produktet e prodhuara prej tyre kanë qenë një konstante e rëndësishme në kuzhinat kombëtare të Mesdheut dhe më gjerë. Kjo flet jo aq për klimën e përshtatshme për rritjen e kulturave të ullirit në shkallë industriale, por për cilësitë e larta gastronomike të frutave të tyre, të freskëta dhe të konservuara. Le t'i shtojmë kësaj edhe përfitimet më të mëdha të ullinjve për njerëzit dhe do të shohim një dhuratë të përsosur nga natyra!
Frytet e pemës së ullirit janë një pasuri e vërtetë, një enë me përbërje të vlefshme natyrore që forcojnë shëndetin e njeriut dhe trajtojnë sëmundjet e tij! Drupat e ullirit janë të pasura me vitaminë E - vitamina e shëndetit dhe bukurisë së grave; acid askorbik, karotinë, vitamina D, K, grupi B, si dhe kripëra minerale të hekurit, fosforit, kaliumit, jodit, magnezit, kalciumit etj.
Substancat medicinale të paçmuara në frutat e ullirit janë acidet yndyrore të pangopura, nga të cilat deri në 56% gjenden në fruta. Ato forcojnë enët e gjakut, ulin nivelet e kolesterolit, parandalojnë aterosklerozën dhe gjithashtu sigurojnë funksionimin normal të sistemit kardiovaskular.
Përveç përbërësve të dobishëm të listuar, frutat e ullirit janë të pasura me komplekse antioksidante, substanca pektine, fibra, proteina dhe përbërës të hirit. Nga rruga, drupes ulliri përmbajnë më shumë se 100 substanca bioaktive! Me të drejtë ato mund të konsiderohen si një produkt bimor, i cili është një standard për ekuilibrin e substancave përbërëse të tij.
A janë ullinjtë të shëndetshëm dhe me çfarë tiparesh medicinale karakterizohen nga Pyetjet që lindin shpesh kur qëndrojmë përballë rafteve me ullinj jeshilë të konservuar, duke menduar se cilin kavanoz të vendosim në shportë?
Dhuratat e pemëve të ullirit kanë rezistencë mbresëlënëse ndaj teknologjive të ndryshme të përpunimit. ato. Përfitimet e ullinjve të konservuar nuk janë më pak se ato të freskëta. Ullinjtë e freskët të gjelbër (drupes) janë të hidhur dhe të thartë dhe për këtë arsye të papërshtatshëm për ushqim!
Para konservimit, ullinjtë trajtohen me solucione të veçanta, si rezultat i të cilave humbasin ashpërsinë dhe hidhësinë e tyre dhe marrin një shije shumë të rafinuar. Nga drupe të freskëta, të pjekura, përftohet vaji magjik i ullirit, i cili është vaji vegjetal më i konsumuar në botë.
- Acidet yndyrore të pangopura luajnë rolin e mjekëve ndërtues në trup, duke rivendosur membranat qelizore të dëmtuara, duke zgjatur jetën e qelizave dhe duke normalizuar funksionet e tyre jetësore. Kjo do të thotë që ullinjtë dhe vaji i ullirit duhet të konsumohen si masë parandaluese për sëmundjet e çdo organi, mukoze, enëve të gjakut dhe lëkurës.
- Për sëmundjet e stomakut, mëlçisë dhe duodenit, nutricionistët rekomandojnë të hani ullinj të konservuar çdo ditë - të paktën 6-7 copë në ditë!
- Ilaç janë edhe gropat e ullirit! Ngrënia e deri në 10 ullinj me gropa mund të largojë rërën dhe gurët në kanalet biliare dhe fshikëzën e tëmthit. Ato janë të dobishme edhe për gurët në veshka. E pabesueshme, por ky është një fakt i vërtetuar mjekësisht!
- Kompleksi i substancave aktive në këto manaferra të bukura ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular, përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës dhe forcon enët e gjakut.
- Për gratë dhe burrat, produkti jo vetëm që mund të bëhet një afrodiziak, por edhe të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e sistemit gjenitourinar, duke u bërë një aktivizues i funksionit riprodhues.
- A janë ullinjtë e konservuar të mirë për pastrimin e trupit? Po! Përdorimi i tyre ndihmon organet tona të pastrohen nga mbetjet, toksinat dhe kripërat. Në të vërtetë, frutat e konservuara, si dhe ato të freskëta, përmbajnë një përmbajtje të lartë të acideve të pangopura dhe antioksidantëve, të cilët përmirësojnë metabolizmin dhe ushqejnë mikroflora të dobishme të zorrëve. Kjo promovon funksionimin normal të zorrëve.
- Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve në drupe është aq i balancuar saqë përdorimi i tyre i rregullt në pjata të ndryshme përmirëson ndjeshëm gjendjen e kockave dhe nyjeve, parandalon keqfunksionimet në mekanizmat e sistemit muskuloskeletor dhe shëron, në kombinim me metoda të tjera, osteokondrozën, artritin dhe artrozën. , dhe përdhes.
Dëmi i ullinjve të konservuar
Kur flitet për përfitimet e ullinjve, nuk mund të heshtni për dëmin e tyre. Ushqimet e konservuara mund të jenë të dëmshme nëse konsumohen shumë në formën e tyre të pastër. Ullinjtë e gjelbër nuk janë aq të dëmshëm në sasi të konsiderueshme sa ullinjtë e zi.
Nuk ka të keqe të hash deri në 10-15 ullinj me gropa. Kujdes duhet të tregohet vetëm në rast të kolecistitit në fazën akute (për shkak të efektit koleretik). Por është më mirë të kufizoni vajin e ullirit tek njerëzit që janë të trashë ose që përpiqen të humbin peshë - për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të këtij vaji.
Përmbajtja kalorike e ullinjve
Nëse drupe përmban deri në 56% acide yndyrore, sa kalori ka në ullinj? Vaji shtypet nga varietetet e farave vajore, kurse varietetet e konservimit, të cilat përmbajnë dukshëm më pak vaj, ruhen. Prandaj, përmbajtja kalorike e ullinjve të konservuar nuk i kalon 113 kalori për 100 g, krahasuar me vajin e ullirit, përmbajtja kalorike e të cilit është shumë e lartë - 884 kalori.
Gjithashtu duhet pasur parasysh se ngjyra e gjelbër e frutave të ullirit do të thotë se ato nuk kanë arritur ende pjekurinë. Frutat e pjekura kanë ngjyrë kafe-vjollcë dhe vaji nxirret nga frutat e pjekura. Zakonisht ullinjtë e pjekur të konservuar i quajmë ullinj, përmbajtja kalorike e të cilave është më e lartë se ajo e ullinjve jeshil - 166 kalori për 100 g.
Përdorimi i ullinjve në gatim
Këto fruta me pamje të mrekullueshme do të dekorojnë pothuajse çdo pjatë! Të imagjinosh një tryezë festash pa këto manaferra të bukura është të harrosh diçka të rëndësishme! Dizajni i pjatave me ndihmën e tyre është aq i shumëanshëm sa nuk mund të gaboni duke i përdorur ato edhe për ëmbëlsira dhe kokteje të ëmbla.
Një numër i madh i mezeve dhe sallatave përmbajnë drupe jeshile ose të zeza, veçanërisht pjata nga kuzhinat mesdhetare. Sallata greke, pavarësisht se çfarë versioni zgjidhni, gjithmonë përfshin drupe ulliri! Kjo është një sallatë për gustatorët në të gjithë botën!
Përdorimi i frutave të ullirit varet nga madhësia e tyre. Manaferrat e vegjël përdoren në meze, sallata, salca, solyanka, supa dhe pjata me mish. Drupat e mesme përdoren në pica, sallata dhe për dekorimin e enëve, dhe mostrat e mëdha mbushen.
Ullinjtë e mëdhenj të konservuar pa kore mund të mbushen me bajame, kaperi, limon, salmon ose açuge.
Ullinjtë janë të mirë me mish dhe lojë, ata shpesh përfshihen në recetën e salcave për mish. Drupes jeshile të papjekura shërbehen me pjata me peshk të ftohtë dhe të nxehtë.
Shija dhe aroma e tyre harmonizohen në mënyrë perfekte me verërat dhe koktejet e bazuara në to. Jo më kot banakierët profesionistë shpesh plotësojnë krijimet e tyre alkoolike me ullinj ose ullinj të zi. Ullinjtë nxjerrin në pah shijen dhe aromën e verërave trëndafili dhe të bardha, dhe astringenca fisnike e verërave të kuqe pasurohet nga ullinjtë jeshil.
Shpesh ky produkt shërbehet si një pjatë e pavarur, në mënyrë që të gjithë të pranishmit në tavolinë të mund të plotësojnë ushqimin në pjatë me të. Këto fruta të gjelbra të njohura nuk mërziten kurrë dhe përshtaten gjithmonë në çdo tryezë!
Më lart përshkruam përdorimin e produktit në gatim, kështu që zgjidhni saktë - në mënyrë që shumëllojshmëria dhe madhësia e frutave të korrespondojnë plotësisht me pjatat e planifikuara.
Blini drupe në kanaçe metalike vetëm nga prodhuesit që njihni. Nëse nuk ka produkte të tilla në asortimentin e dyqanit, atëherë zgjidhja më e mirë është një produkt në një kavanoz qelqi. Ju do të mund të shihni produktin që është brenda.
Disa fjalë për ndryshimet midis ullinjve dhe ullinjve të zinj. I vetmi ndryshim është në pjekurinë e frutave! Ullinjtë janë (idealisht!) ullinj të pjekur. Por ato janë të zeza jo vetëm sepse janë pjekur! Si rregull, prodhuesit i bëjnë ato të zeza duke i zhytur në solucione speciale dhe duke i trajtuar me oksigjen. Për të stabilizuar ngjyrën me lëng blu-të zezë që rezulton, një stabilizues shtohet në shëllirë - glukonat hekuri ose E579. Ky është i gjithë sekreti!
Nëse dëshironi të provoni ullinj natyralë të pjekur të etiketuar me fjalën "ullinj", atëherë kërkoni një produkt që nuk ka E579 në etiketë! Vetëm në zonën tonë - vendet e hapësirës post-sovjetike - quhen ullinj të pjekur. Në të gjithë botën ata nuk kanë një emër të tillë.
Ulliri evropian është një gjini e shkurreve ose pemëve me gjelbërim të përhershëm, i quajtur edhe Ulliri ose Ulliri Evropian, nga i cili mblidhet vjelja e frutave. Nga e kemi marrë emrin!
Si të ruani ullinjtë
Nëse keni blerë një produkt sipas peshës dhe nuk keni shëllirën në të cilën janë kripur, atëherë transferojini nga paketimi në një kavanoz qelqi dhe derdhni lëng limoni në një sasi të barabartë me afërsisht 10% të peshës së drupes. Hidhni të njëjtën sasi vaj ulliri. Rrotulloni enën 90 gradë dhe tundni përmbajtjen e saj disa herë për të shpërndarë marinadën. Drupes mund të ruhet në këtë formë deri në 14 ditë.
Nëse ka mbetur ushqim i pangrënë në një kavanoz prej kallaji ose qelqi, atëherë afati i tyre i ruajtjes pa humbje të dobisë është 3 ditë. Nëse dëshironi të zgjasni ngrënshmërinë e tyre, atëherë bëni një marinadë të ftohtë, recetën për të cilën dhamë më sipër.
Ullinjtë, përfitimet dhe shija e të cilëve janë padyshim të larta, meritojnë të zënë një vend të rëndësishëm në menunë tuaj! Shpresojmë që ju të filloni t'i përfshini ato në dietën tuaj si në pjata të thjeshta ashtu edhe të shijshme!
Përmbajtja kalorike e ullinjve të konservuar për 100 gram është 145 kcal. 100 g produkt përmban:
- 1 g proteina;
- 15 g yndyrë;
- 0,5 g karbohidrate.
Ullinjtë e konservuar karakterizohen nga një përmbajtje e lartë e kalciumit, fosforit, magnezit, natriumit, kaliumit, hekurit, fluorit, zinkut, selenit, bakrit, vitaminave A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, C, PP, K.
Përmbajtja kalorike e ullinjve të konservuar për 100 gram është 129 kcal. 100 g produkt përmban 13,2 g yndyrë, 0 g karbohidrate, 0,5 g proteina.
Përfitimet e ullinjve të konservuar
Pavarësisht se shumë ekspertë të ushqyerjes rekomandojnë shmangien e ullinjve të konservuar, nëse konsumohen në mënyrë të moderuar, produkti nuk do të dëmtojë shëndetin dhe mirëqenien tuaj. Përfitimet e njohura të ullinjve të konservuar janë si më poshtë:
- ullinjtë e konservuar përmbajnë acide yndyrore të shëndetshme, të cilat janë të nevojshme për shndërrimin e kolesterolit në përbërës që ekskretohen lehtësisht nga trupi;
- Kur konsumohen në moderim, ullinjtë stimulojnë traktin gastrointestinal dhe nxisin eliminimin më të shpejtë të toksinave nga trupi;
- Kalciumi që përmbahet në produkt përmirëson gjendjen e indit kockor;
- mangani në ullinj forcon indin lidhës dhe muskulor;
- manaferrat e konservuara tregohen për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, ulcerave të stomakut, gastritit;
- Vetitë pozitive të ullinjve për gratë janë njohur prej kohësh, duke përfshirë aktivizimin e tyre të sistemit riprodhues të femrës;
- kozmetologët rekomandojnë të hani ullinj të konservuar për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
Dëmi i ullinjve të konservuar
Dëmi i ullinjve të konservuar shpesh ndodh kur e teproni me produktin. Në këtë rast, nuk mund të përjashtohen problemet në traktin gastrointestinal, përfshirë ato të manifestuara me diarre, fryrje dhe kapsllëk.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të natriumit në produkt, ullinjtë e konservuar janë kundërindikuar për njerëzit e prirur ndaj edemës.
Ekspertët e të ushqyerit këshillojnë të mos blini ullinj me mbushës. Produkte të tilla përmbajnë një minimum të vitaminave dhe mineraleve.
Ullinjtë janë jashtëzakonisht të shëndetshëm. Ato janë të pasura me yndyrna të ngopura, vitamina A, C, E, pektinë, vajra esencialë, minerale kalcium, natrium, magnez, fosfor, bakër, mangan, hekur, zink, selen.
Përmbajtja kalorike e ullinjve të konservuar për 100 gram (që do të thotë një produkt pa kore) është 180 kcal. Në një porcion prej 100 gramësh të këtyre ullinjve:
- 2 g proteina;
- 16 g yndyrë;
- 5 g karbohidrate;
- 2 g fibra dietike.
Ullinjtë e konservuar me kore përmbajnë ullinj turshi të kripur, kripë, ujë të pijshëm, acid askorbik (i përdorur si antioksidant), acide laktike dhe citrik, të përdorura për rregullimin e aciditetit.
Ullinjtë e konservuar janë kundërindikuar për shkelje të ekuilibrit ujë-kripë në trup. Për shkak të pranisë së një sasie mjaft të madhe kripe në përbërje, një produkt i tillë pengon procesin e largimit të lëngjeve nga trupi, i cili mund të çojë në ënjtje.
Përfitimet e ullinjve të konservuar
Vetitë e dobishme të ullinjve të konservuar janë:
- Produkti rekomandohet të përfshihet në dietë për të stimuluar funksionet e muskujve të zemrës. Ullinjtë përmbajnë yndyrna të pangopura, të cilat normalizojnë presionin e gjakut;
- produkti ka një efekt të dobishëm në funksionimin e stomakut dhe zorrëve, pasi është i pasuruar me fibra që janë të dobishme për tretjen;
- për aneminë, ullinjtë ndihmojnë në përmirësimin e formulës së gjakut;
- për shkak të vetive të tyre të theksuara antioksiduese, ullinjtë janë një masë parandaluese për zhvillimin e onkologjisë;
- Falë vetive të tij antihistaminike, kjo rostiçeri ndihmon në reduktimin e simptomave të alergjisë;
- Pektinat e produktit largojnë mbetjet dhe toksinat nga trupi dhe normalizojnë mikroflorën e zorrëve.
Dëmi i ullinjve të konservuar
Siç u përmend tashmë, ullinjtë e konservuar përmbajnë shumë kripë, e cila prish ekuilibrin ujë-kripë të trupit dhe provokon ënjtje. Ju duhet ta shmangni këtë meze të lehtë nëse keni diarre: ullinjtë kanë një efekt laksativ.
Mundësia e përfshirjes së ullinjve në dietë duhet të kontrollohet me mjekun në rast kolecistiti dhe pankreatiti. Produkti ka një efekt koleretik mjaft të fortë, kështu që provokon përkeqësime të këtyre sëmundjeve.
Është një besim mjaft i zakonshëm që gropat e ullirit janë shumë të dobishme. Kocka të tilla nuk treten nga trakti gastrointestinal, kështu që ato nuk do të përfitojnë stomakun dhe zorrët tuaja.
