ما هو النبيذ الأحمر شبه الحلو اللذيذ. تصنيف أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف في العالم

"أريد شبه حلوة"

ظهر تقليد شراء النبيذ شبه الحلو في العصر السوفييتي. لم يكن بإمكانك شرب سوى ما أنتجناه، ولم يكن نبيذنا ذو نوعية جيدة. كان من المستحيل تمامًا شرب النبيذ الجاف، وكان من الصعب شرب النبيذ شبه الحلو، لأن السكر غرق عيوب النبيذ. الآن لم يتغير شيء في فئة النبيذ شبه الحلو - فالحلاوة لا تزال تغطي عيوب الإنتاج. وعلى الرغم من إمكانية الوصول الآن إلى النبيذ الجاف الممتاز، إلا أن الناس يواصلون شراء النبيذ شبه الحلو بدافع العادة. في فرنسا، جميع أنواع النبيذ الحلوى لها حلاوة طبيعية - السكر، بالطبع، لا يضاف. كل شيء يحدث بطريقة طبيعية: يتم "تجفيف" التوت على الكرمة تحت تأثير العفن النبيل، مما يؤدي إلى تراكم الكثير من السكريات فيه. أوصي بهذا النبيذ للمعارضين المتحمسين للنبيذ الجاف. الجانب السلبي الوحيد هو أنه عليك إنفاق المال.

”النبيذ الجيد باهظ الثمن“

النبيذ الرخيص لا يجب أن يكون سيئًا. يوجد نبيذ رائع ومفتوح وخفيف مقابل 400 روبل. إنهم يجلبون الكثير من المتعة - الشيء الرئيسي هو عدم توقع أي شيء خارق للطبيعة منهم. لدى معظم الشركات المصنعة الكبرى بنود ميزانيتها الخاصة التي يمكنك الوثوق بها. إنهم لا يلقون النفايات هناك، إنه مجرد تكتيك للعمل مع السوق. نصيحتي: عند اختيار النبيذ الذي يصل سعره إلى 500 روبل، فمن الأفضل عدم شراء النبيذ الفرنسي والإيطالي، ولكن الانتباه إلى النبيذ من العالم الجديد - تشيلي، الأرجنتين، جنوب أفريقيا، لأنه هناك احتمال العثور على نبيذ جيد بأسعار معقولة أعلى.

"المقابس اللولبية علامة على وجود مزيف"

كثير من الناس، عندما يرون غطاء لولبي، يشعرون بالخوف ويعتقدون أن النبيذ كان معبأ في زجاجات في ميتيشي المجاورة. هذا ليس صحيحا على الاطلاق. في الوقت الحاضر، أصبح هذا الفلين ذو شعبية متزايدة ليس فقط في بلدان العالم الجديد، ولكن أيضًا في مناطق زراعة النبيذ التقليدية في فرنسا وإيطاليا. من المرجح أن تحتوي جميع أنواع النبيذ الأسترالية والنيوزيلندية الباهظة الثمن التي تصادفها على غطاء لولبي. يحدث هذا لأن الفلين الطبيعي عرضة للأمراض التي ينقلها إلى النبيذ. في الواقع، بصرف النظر عن القيمة الجمالية، فهي لا تحمل أي شيء مهم. تم اختراع بدائل مختلفة - البلاستيك والزجاج والأغطية اللولبية. الخيار الأخير هو الأكثر فعالية من حيث التكلفة للإنتاج، وبالتالي فإن النبيذ سيكلف أقل، ولن تكون جودته أسوأ.

""الصنف الواحد أفضل""

النبيذ عالي الجودة هو في المقام الأول نبيذ متناغم ومتوازن. لا ينبغي أن يكون حلوًا جدًا أو حمضيًا أو عفصيًا أو كحوليًا. كل نوع من أنواع العنب له خصائصه الخاصة ويفتقر في بعض الأحيان إلى بعض الصفات - البنية الكثيفة أو النعومة. ولموازنته، على سبيل المثال، لتخفيف الحموضة أو إضافة مواد عطرية، يتم إضافة نوع مختلف من النبيذ إليه. كل مكون من الخليط يكمل الآخر، والنتيجة هي منتج متناغم. معظم المجموعات المثالية معروفة منذ زمن طويل. هناك مناطق، مثل بوردو، حيث لا يتم إنتاج أي نبيذ من صنف واحد تقريبًا، بل يتم إنتاج مزيج فقط، وهو نبيذ عالي الجودة يكلف عشرات الآلاف من الروبلات.

”النبيذ يصبح أفضل مع تقدم العمر“

من الخطأ الاعتقاد بأن أي نبيذ يصبح أفضل مع تقدم العمر. هناك أنواع النبيذ التي تستحق الشرب في أسرع وقت ممكن، وهناك تلك التي يمكن تخزينها لسنوات عديدة. إذا كنت تشتري النبيذ العادي لكل يوم، فمن الأفضل أن تختار أحدث خمر - سيكون النبيذ أكثر انفتاحا. جمال النبيذ الصغير هو نضارته وعصارته وسطوعه. وبعد ثلاث سنوات سيفقد هذه الخصائص وسيكون شربه غير محبب. هناك أنواع نبيذ أخرى تصبح أكثر ليونة وأكثر ليونة وأكثر أناقة مع تقدم العمر. عند اختيارهم، من الأفضل الاتصال بالمحترف. إذا لم يكن هناك مستشار قريب، يمكنك الرجوع إلى جدول المليزيمات. ستخبرك في أي عام وفي أي منطقة كان هناك حصاد ناجح ومتى يجب فتح هذا النبيذ.

"اللون الوردي للفتيات"

الآن في جميع أنحاء العالم، وخاصة في الولايات المتحدة، هناك "طفرة" حقيقية لنبيذ الورد. تحتوي جميع المطاعم باهظة الثمن على أكثر من موضع واحد من النبيذ الوردي في قوائم النبيذ الخاصة بها. إنهم في حالة سكر من قبل الفتيات الصغيرات والسيدات البالغات وحتى الرجال الجادين.

ولكن هنا، لسبب ما، يعتبر النبيذ الوردي تافهة وغير مثيرة للاهتمام. حتى أن البعض يعتقد أنه يتم الحصول عليه عن طريق خلط اللون الأحمر والأبيض. في الواقع، هناك طريقتان لإنتاج نبيذ الورد: "النزيف"، حيث يطلق العنب العصير تحت ثقل وزنه، والنقع لفترة قصيرة على اللب، مما يؤدي إلى ذلك اللون الوردي الخفيف. شيء واحد تحتاج إلى معرفته عن هذا النبيذ هو أنه يجب شربه "هنا والآن". بعد كل شيء، معظم أنواع النبيذ الوردي خفيفة وحساسة ولا ينبغي تخزينها لفترة طويلة.

"الأبيض يذهب مع الأسماك، والأحمر يذهب مع اللحوم."

الأسطورة الأكثر شيوعًا هي أن النبيذ الأبيض مناسب فقط للأسماك والنبيذ الأحمر مناسب فقط للحوم. هذا خطأ يحد بشكل لا يصدق من أحاسيس الشخص. يوجد نبيذ أبيض يتناسب بشكل رائع مع الدجاج والديك الرومي وحتى لحم الخنزير. بشكل عام، أحد أهم التفاصيل في دراسة النبيذ هو كيفية استكماله لفن الطهي. واحد دون الآخر هو ببساطة لا يمكن تصوره. يمكن لأي نبيذ بسيط أن يزدهر إذا قمت بإقرانه بالطعام المناسب. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجارب. تعتمد متعة النبيذ على الوقت والوضع والظروف البيئية. على سبيل المثال، لن أشرب النبيذ الأحمر الكثيف الثقيل أثناء جلوسي على الشرفة في أحد أيام الصيف وأتناوله مع الفاكهة. لكنه سيكون مناسبًا تمامًا لتناول اللحوم في أمسية شتوية بجوار المدفأة.

"التسميات المضحكة ليست خطيرة"

هناك تحيز شائع آخر: النبيذ الذي يحمل ملصقات مضحكة لا بد أن يكون ذا جودة منخفضة. وفي الوقت نفسه، يتحرك العديد من الشركات المصنعة الآن في هذا الاتجاه - إنهم يصنعون ملصقات مشرقة، مع الفكاهة، مع صور القطط والدجاج والضفادع. هذا ينطبق بشكل خاص على نبيذ العالم الجديد. لا تخف منهم - على الأرجح سيكون نبيذًا خفيفًا وطازجًا. وحتى العكس: إذا رأيت أسماء وصورًا عالية للقلاع في النبيذ الفرنسي ذي الميزانية المحدودة، فاعتبر ذلك بمثابة "إغراء" رخيص ولا تتوقع أي شيء جيد من النبيذ.

"الرواسب تعني ملونة"

القليل من الرواسب في النبيذ ليس سببا للذعر. قد يكون السبب في ذلك هو فقدان الرواسب الطبيعية للعفص ومواد التلوين أثناء عملية تعتيق النبيذ أو قيام صانع النبيذ بالحد من استخدام المواد الكيميائية. على أي حال، إنه حظ - أنت تشرب نبيذًا قديمًا أو بيولوجيًا لم يخضع لعملية ترشيح، مما يعني أنه لم يفقد بعض المواد التي تشكل طعم النبيذ. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر صب النبيذ من الزجاجة في الدورق للتخلص من الرواسب.

النبيذ، وفقا للمجتمع الطبي العالمي، معترف به باعتباره المشروب الكحولي الوحيد الذي لا يضر بالصحة فحسب، بل يحسنها، بالطبع، إذا لوحظ التدبير. لكن كل شيء: تقوية الأوعية الدموية وتنشيط وظائف المخ وتهدئة الأعصاب - لا يمكن الحصول عليه إلا من منتج عالي الجودة.

يعتقد الكثير من الناس أنه يتعين عليك دفع الكثير مقابل مشروب جيد. نحن نتعهد بإثبات وجود شيء جيد ولكنه غير مكلف.

كيفية اختيار النبيذ الجيد ولكن غير مكلفة

في يوم من الأيام سوف تتساءل بالتأكيد عن كيفية اختيار النبيذ الجيد بسعر أرخص. لا تقع في فخ العبارة المبتذلة التي تقول إن الأشياء الجيدة غالية الثمن دائمًا، والسعر ليس ضمانًا للجودة.

عند شراء النبيذ غير المكلف، عليك التركيز على:

• سعر. النبيذ عالي الجودة لا يكلف أقل من 300 روبل، فمن الأفضل أن تختار بين 300 و 600 روبل.
• لا تتكاسل في إخراج الزجاجة من أعماق الرف، فهذا يضمن الحفاظ على الطعم والجودة، لأن هذه الزجاجة لا تتعرض لأشعة المصابيح الدافئة.
• انتبه إلى النبيذ الذي يحتوي على تخفيضات ومبيعات، وراقب تواريخ انتهاء صلاحيته. ربما يكون النبيذ قديمًا أو تجاوز تاريخ صلاحيته.
• لقد سمعت، بالطبع، أن النبيذ يتحسن مع تقدم العمر، لكن الأمر لا يتعلق بالمشروبات ذات الميزانية المحدودة. النبيذ الشاب اللذيذ وغير المكلف جاهز للشرب.
• الخيار الأفضل سيكون . إنه أرخص، وبسبب التكنولوجيا البسيطة، فهو ذو جودة أفضل.
• تميل مشروبات العالم القديم إلى أن تكون أكثر تكلفة، لأن صناعة النبيذ نشأت هناك - في اليونان وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا. يقوم منتجو النبيذ من الأرجنتين وتشيلي بتسعير سلعهم بسعر أرخص، على الرغم من أن نبيذهم لذيذ أيضًا.
• تذكر القاعدة الأكثر أهمية: طعم المشروب لا يعتمد على نوع العنب، بل على التكنولوجيا ومكان التعبئة. لاختيار زجاجة منتج غير مكلف ولكن عالي الجودة، ابحث عن نقش "النبيذ الطبيعي"، فترة التعتيق هي العام الماضي أو قبل عامين، يجب تعبئته في نفس المكان الذي تم إنتاجه فيه.

النبيذ الأبيض الجاف

هناك عدد كبير من أصناف العنب الأبيض، وهي بمثابة المواد الخام لإنتاج النبيذ الأبيض الجاف. وإذا كنت تعتقد أنه يتم الحصول على ماركات مختلفة من المشروبات عن طريق خلط العنب من أصناف مختلفة، فمن الواضح أن هناك المزيد من أنواع النبيذ الأبيض الجاف.

ما النبيذ الأبيض الجاف يعتبر عالي الجودة؟ شيء له لون من القش إلى الذهبي، ومحتوى الكحول من 9 إلى 14٪ والسكر يصل إلى 0.3 جم / 100 سم3.

سوافي

هذا هو اسم المنطقة الإيطالية القريبة من فيرونا حيث يتم إنتاج هذا النبيذ. يصنف الخبراء منتجات Soave بدرجة عالية جدًا. يتم إنشاؤها من أصناف العنب النادرة - Garganega، Trebbiano، Verdicchio، Chardonnay.

لون نبيذ Soave هو قش، وتجمع الرائحة بين رائحة الفواكه ورائحة المرج الأخضر، ويتوازن الطعم بين النكهة الحامضة والنكهة الحلوة، والطعم فاكهي. لا يمكن أن تخطئ إذا اخترت زجاجة Villa Razina Soave Classico 2009 عند اختيار مشروب.

بينوت جريجيو

هذا هو اسم العنب الذي يصنع منه النبيذ الخفيف. ومن الأمثلة الرائعة على هذا النبيذ هو النبيذ الإيطالي Cadiz Pinot Grigio 2010.

شاردونيه

تُصنع المشروبات التي تحمل الاسم العام شاردونيه من توت صنف عنب شاردونيه، الذي انتشر منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم، ومع ذلك، فإن نبيذ العالم الجديد يتمتع باعتراف عالمي.

يتم الحصول على مشروبات ممتازة أيضًا من أصناف العنب الأخرى:

• من مجموعة ريسلينغ - جوردان ستيلينبوش ريسلينغ 2009 برائحة الحمضيات السحرية؛
• من صنف كورتيزي - جافي كانتي 2009، والذي يُطلق عليه اسم الملك الأبيض لنبيذ بييمونتي؛
• من صنف ساوفيجنون - ساوفيجنون بلانك الفرنسي المعروف منذ القرن الثامن عشر.

النبيذ الأحمر الجاف الجيد وغير المكلف

هناك ما يقرب من 4500 نوعا في العالم. لديهم طعم لاذع، أقل حمضية من الأبيض، ولكن أقوى.

النبيذ الأحمر الجاف يأتي في نوعين:

• بمحتوى سكر 1%، قوة 9-13%؛
• بمحتوى سكر يصل إلى 3% وقوة 14-16%.

ميرلوت

موطن صنف ميرلوت هو فرنسا، ولكن الآن يتم زراعته أيضًا في إيطاليا والأرجنتين وتشيلي. نبيذ ميرلوت ناعم وذو رائحة خفيفة وباقة غنية.

إذا كنت ترغب في العثور على نبيذ أحمر جاف لذيذ، قم بشراء زجاجة من Pink Panther Bordeaux Rosé أو بوردو المصنوعة في فرنسا عام 2009.

شيراز

النبيذ من هذا التنوع مصنوع من توت النبيذ من مجموعة Sirach. يتم الآن إنتاج هذه المشروبات ليس فقط من قبل صانعي النبيذ الفرنسيين، ولكن أيضًا من قبل أساتذة من أستراليا والأرجنتين.

من الأمثلة الرائعة على هذا النبيذ القوي مع نكهات الشوكولاتة هو ميشيل تورينو شيراز 2010.

مالبيك

تُصنع أيضًا المشروبات الجافة ذات اللون العنابي الداكن من عنب مالبيك. حقيقة مثيرة للدهشة: قوة هذا النبيذ عادة ما تكون أعلى - 15٪، ولكن يتم تحييد التسمم عن طريق تعتيق النبيذ في حاويات من خشب البلوط لمدة تصل إلى عامين.

إذا كنت تتساءل عن نوع نبيذ مالبيك الجيد الذي تختاره، فتناول المشروبات الأرجنتينية التي تحمل اسم مبتكرها - ميشيل تورينو دون ديفيد مالبيك 2008 أو دون ديفيد كابيرنت ساوفيجنون 2008.

يتم أيضًا إنتاج منتجات النبيذ الممتازة من أنواع العنب الأخرى: الصنف الإيطالي Sangiovese أنجب العنب الرائع والهادئ Rapido red Sangiovese 2009)، من توت النبيذ Corvin وMolinara ابتكرا Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009)، أعطى عنب Pinot Noir الحياة إلى العنب. التشيلي Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010، ومن عنب Carmenere قاموا بإنشاء Sybaris Carmenere 2008 اللذيذ.

النبيذ شبه الحلو

بينما تشتهر الدول الغربية بالنبيذ الجاف، إلا أنها لا تشرب النبيذ الحلو أو شبه الحلو. إن إنتاج النبيذ شبه الحلو معقد للغاية من الناحية التكنولوجية، ومشروبات النخبة هذه باهظة الثمن.

يتم إنتاج النبيذ الأحمر شبه الحلو غير المكلف ولكن عالي الجودة بشكل ممتاز في شبه جزيرة القرم:

• "همس الراهب" (11% قوة، سكر حتى 5%).
• "Crimean Pinot Noir" مصنوع من مجموعة Pinot Noir، بمحتوى سكر يصل إلى 5%، وقوة 9-12%.

لقد رافق النبيذ البشرية طوال تاريخها. وقد صنعت عنه الأساطير، وكان يعتبر هدية من السماء وإكسير الحياة. الآن، بالطبع، دورها في حياتنا ليس كبيرا جدا، ومع ذلك يظل عنصرا من عناصر ثقافة العديد من الدول.

أفضل أنواع النبيذ. كيف تعرف أي أنواع النبيذ تقع ضمن هذه الفئة؟ ستساعدنا تقييمات النبيذ التي جمعها السقاة المشهورون حول العالم في ذلك. تصنيف النبيذ هو الدرجة التي يمكن أن يحصل عليها النبيذ بعد تذوقه وتقييم العوامل الأخرى (على سبيل المثال، حجم الإنتاج والسعر والانطباع الذاتي). لتحديد أفضل النبيذ، ليس من الضروري أن تكون متخصصًا في النبيذ ولديك سنوات عديدة من الخبرة - ما عليك سوى إلقاء نظرة على تصنيف النبيذ واستخلاص النتائج. أفضل أنواع النبيذ في العالميسجل عادة ما بين 90 و 100 على المقاييس الأمريكية المكونة من 100 نقطة.

غالبًا ما يتم تقييم النبيذ باستخدام طريقة "التذوق الأعمى". ويتكون ذلك من حقيقة أن الخبراء يُعرض عليهم نبيذ يعرفون عنه فقط مكان المنشأ وليس أكثر. كل خبير متخصص في منطقة معينة، لذلك يمكنك الاعتماد على موضوعية وموثوقية تقييم النبيذ.

تتذوق المجلة الأمريكية Wine Spectator عشرات الآلاف من أنواع النبيذ سنويًا. أفضل أنواع النبيذاحصل على 95-100 نقطة. هذه الفئة هي النبيذ الكلاسيكي الرائع. النبيذ الجيد جدًا (جيد الصنع، كما يقول التصنيف) يحصل على درجات تتراوح بين 80 و89 نقطة. حسنًا، تتضمن فئة 90+ أنواع النبيذ المرموقة والمشهورة حقًا، ونبيذ النخبة، والذي يسعدنا أن نلفت انتباهكم إليه.

النبيذ الأكثر شعبية هو بلا شك النبيذ الفرنسي (نبيذ بوردو وبورجوندي) والنبيذ الإيطالي والإسباني.

غالبًا ما يقلق عشاق النبيذ بشأن الأسئلة التالية: حيث لشراء النبيذ الجيدو أين هو أفضل مكان لشراء النبيذ؟ ننصحك بشراء النبيذ من المتاجر المتخصصة، وليس من محلات السوبر ماركت. يمكن أن تقدم لك هذه المنافذ حقًا النبيذ الجيد. محل، التي تبيع النبيذ الفاخر، يجب أن تتوافق مع درجة حرارة معينة وظروف تخزين خفيفة. وعلى عكس المشككين. النبيذ الجيد في موسكولا يزال بإمكانك شرائه، تحتاج فقط إلى معرفة أين..

غالبًا ما يتساءل مستهلكو النبيذ أيضًا عما إذا كان موجودًا في الطبيعة النبيذ الجيد غير المكلف. يمكننا إرضاءك: هناك الكثير من أنواع النبيذ هذه، لأنه أفضل أنواع النبيذلا تشكل سوى جزء صغير من صادرات دول النبيذ الشهيرة. الباقي عبارة عن نبيذ جيد للمائدة للاستهلاك اليومي وبأسعار في متناول الجميع. النبيذ باهظ الثمن عادة لا يكون مجرد نبيذ عالي الجودة، بل نبيذ ذو قيمة تاريخية. أفضل سنوات حصاد النبيذيمكن أيضًا أن يلعب دورًا - فالنبيذ ذو الصنف الكبير سيكلف أكثر. أغلى النبيذيمكن أن تكلف عشرات الآلاف من الدولارات - مثل Chateau d'Yquem (Chateau d'Yquem) لعام 1787، والذي تم بيعه بمبلغ 90 ألف دولار.

النبيذ الجيد غير المكلفيتم تقديم تشكيلة ضخمة في الكتالوج الخاص بنا. يمكنك اختيار النبيذ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والإسباني ونبيذ العالم الجديد. خلافات حول أي النبيذ هو الأفضل، لن تتلاشى أبدًا. قد يكون النبيذ ذو تقييم عالي من قبل خبراء ذوي سمعة طيبة، أو النبيذ الأغلى ثمنًا، ولكن على الأرجح، الأفضل هو النبيذ عالي الجودة الذي يعجبك والذي سوف ترغب في تجربته مرارًا وتكرارًا.

المالك المعروف لموقع udaff.com. يتم نشر المحتوى دون تغييرات.

لذلك، بناءً على الطلب الشعبي، أقوم بمراجعة قصيرة للنبيذ الجاف في الفئة التي يقل سعرها عن 15 يورو، والتي يمكنك شربها بالفعل وقد جربت معظمها بنفسي عدة مرات. لنبدأ بطريقة غير تقليدية - باللون الأحمر، ثم الوردي، ثم الأبيض. لا أعرف لماذا، لقد شعرت بذلك. سأقدم لك 15 عينة من النبيذ.
انتباه! حيث يكون النقش "اختياري" مكتوبًا، فهذا يعني أنني لم أشرب هذا النبيذ وأعجبني فحسب، بل سأشتريه مرارًا وتكرارًا.

15 ميشيل تورينو شيراز 2010

ميشيل تورينو كوليسيون شيراز 2010، الأرجنتين
السعر التقريبي: 7.50 يورو

سيكون هناك الكثير من النبيذ من ميشيل تورينو اليوم، لأن ميشيل تورينو هي المنتج الذي لا يصنع النبيذ السيئ أبدًا. وحتى نبيذ ميزانيته صالحة للشرب تمامًا. نبيذ خفيف مثالي مع شيء لحمي، ويمكنك شربه كثيرًا دون أن يلاحظه أحد. ذهبت أنا وصديقي إلى 3 زجاجات من لحم الضأن.

14 ميشيل تورينو دون ديفيد مالبيك 2008 ودون ديفيد كابيرنت ساوفيجنون 2008

ميشيل تورينو دون ديفيد مالبيك 2008 | دون ديفيد كابيرنيت ساوفيجنون 2008، الأرجنتين

الآن لا يزال هناك عام 2008 معروضًا للبيع، ولكن مع نفاد الكمية، سيتم استبداله على الرف بحلول عام 2009. كان عمر النبيذ لمدة عام واحد في خشب البلوط. إذا تحدثنا عن Malbec - لقد جربته وأعجبني حقًا - فالنبيذ كثيف وغني. أما بالنسبة لكابيرنيت ساوفيجنون، فهذه العينة هي الرائدة المطلقة بين كابيرنيت ساوفيجنون من حيث نسبة السعر إلى الجودة.

13 رابيدو ريد سانجيوفيز 2009

رابيدو ريد سانجيوفيز 2009، إيطاليا

كثيفة، ولكن ليست غنية بشكل مفرط. مرارة خفيفة في الطعم. بشكل عام، أنا أحب النبيذ الإيطالي حقًا، وأنا متحيز له.

12 روكا ألاتا فالبوليسيلا سوبريور 2009

الشركة المصنعة: Cantina di Soave Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009، إيطاليا
السعر التقريبي: 10 يورو

كان هذا النبيذ اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لي. إن الحصول على مثل هذه Valpolicella الجميلة مقابل هذا المال هو مجرد هدية. اليوم، بالمناسبة، بعد "جلسة التصوير" في المتجر، اشتريت عدة زجاجات لأخذها إلى المنزل. واحد منهم كان هذا النبيذ.
النبيذ خفيف، ولكن ليس مائي. حموضة عالية جدًا، لكن هذه الحموضة صحيحة. العطريات: الشجيرات، الكرز المجفف. خياري!

11 Undurraga Sybaris Pinot Noir (2010) وSybaris Carménère (2008)

Unduraga Sibaris Pinot Noir 2010 | سيباريس كارمينيري 2008، تشيلي
السعر التقريبي: 13 يورو

Pinot noir يشبه إلى حد كبير البينوت نوير الفرنسي الكلاسيكي عند نقطة السعر هذه.
تم التصويت على Carminer كأفضل Carminer في تشيلي عند هذه النقطة السعرية. كارمينر – خياري!

10 كوتو دو لانغدوك شاتو دو موجان "لا جاج" 2008

شاتو دو موجان لا كلابي 2008، فرنسا
أصناف العنب: سيراه، جريناش، سينسولت، كاريجنان
السعر التقريبي: 10 يورو
النبيذ من جنوب فرنسا. نبيذ حار جدًا ذو طعم مستدير مخملي.

نبيذ الورد

9 النمر الوردي بوردو روز 2009

بوردو روز بينك بانثر 2009، فرنسا
ميرلوت مع كابيرنيت ساوفيجنون وكابيرنيت فرانك
السعر التقريبي: 10 يورو
نبيذ بسيط وطازج ذو حموضة متوسطة ورائحة التوت والفراولة. مناسب تمامًا لفصل الصيف.

8 ميشيل تورينو مالبيك روزي 2010

ميشيل تورينو مالبيك روز 2010، الأرجنتين
السعر التقريبي: 8 يورو

النبيذ الغني مع مرارة طفيفة. في التذوق، أنا شخصياً لم أحبه كثيرًا على وجه التحديد بسبب ثقله، لكن الكثير من الناس أحبوه بهذه الطريقة.

النبيذ الأبيض

7 كاديز بينوت جريجيو 2010 وكاديز شاردونيه 2010

كاديس بينوت جريجيو 2010، كاديس شاردونيه 2010، إيطاليا
السعر التقريبي: 7 يورو

لقد كتبت بالفعل عن هذا بينوت جريجيو. نبيذ ذو تخمير منخفض، أي ذو فقاعات، ورائحة دوقة واضحة. نسخة صيفية من مشروب بارد جدًا لكل يوم ويروي عطشك. وهذا ينطبق أيضًا على شاردونيه.

6 رابيدو وايت بينوت جريجيو 2010

رابيدو وايت بينوت جريجيو 2010، إيطاليا
السعر التقريبي: 10 يورو

بينوت جريجيو أكثر نضجًا مقارنةً بقادس. الحموضة متوسطة إلى عالية وخفيفة جدًا وصيفية.

5 أندوراجا سيباريس شاردونيه 2009

أنداراجا سيباريس شرادوناي 2009، تشيلي
السعر التقريبي: 13 يورو

كان عمر النبيذ ستة أشهر في خشب البلوط. طعم مستدير ومخملي ورائحة المكسرات ومربى الخوخ.

4 إنتر دو مير شاتو تور تشابو

شاتو تور شابو 2009، فرنسا
ساوفيجنون بلانك 70%، سيميلون 25%، موسكاديل 5%
السعر التقريبي: 13 يورو
نبيذ خفيف جدًا وطازج، معدني وذو حموضة جيدة. أنا حقًا أحبه ويتناسب تمامًا مع أطباق المأكولات البحرية والأسماك. خياري!

إن مسألة ما إذا كان النبيذ الجيد يمكن أن يكون رخيصًا ليس بالأمر الجديد. توجد بالفعل مئات المواد حول هذا الموضوع، ولكن لكي لا نعيد قراءتها جميعًا، قررنا وضع النقاط على الحروف في واحدة. أدناه، يتحدث رئيس الطهاة في مطعم Maison Dellos، الذي يضم سيرجي أكسينوفسكي وخبير النبيذ أنطون أوبريتشيكوف، عن السعر الذي لا يجب عليك بالتأكيد شراء النبيذ فيه، وما الذي تبحث عنه عند اختيار النبيذ غير المكلف، وكيفية شربه بشكل صحيح والفروق الدقيقة الأخرى.

سيرجي اكسينوفسكي

طاهٍ ذو علامة تجارية في مطعم Maison Dellos القابضة (مطاعم "Cafe Pushkin"، "Orange 3"

وغيرها)

السعر هو نقطة البداية لأولئك الذين يجدون صعوبة في التنقل. أنا أهتم أكثر بالمنطقة وبلد المنشأ.

أود أن أقسم موضوع النبيذ الجيد وغير المكلف إلى عدة أجزاء: ماذا تختار وكيف تختار وكيف تشرب. هذا الأخير يلعب دورا هاما. لسوء الحظ، قليل من الناس ينتبهون لعملية شرب النبيذ خارج المطعم. في المنزل، لا نتبع القواعد دائمًا؛ ولا نهتم بدرجة الحرارة المناسبة والنظارات المناسبة. ولكن كل شيء في محله.

ماذا وكيف تختار

بالنسبة للنبيذ الجيد باهظ الثمن، أنصح بالذهاب إلى المتاجر المتخصصة ومخازن النبيذ، ولكن في حالة النبيذ غير المكلف، على العكس من ذلك، أنصح بالذهاب إلى محلات السوبر ماركت بسبب حجمها، فيمكنها تقديم سعر مناسب. يمكنك، بالطبع، العثور على أسعار جيدة في المتجر، ولكن هذا استثناء إلى حد ما. في الغرب، بالمناسبة، كانت محلات السوبر ماركت المتسلسلة في حيرة منذ فترة طويلة بشأن مسألة تثقيف العملاء من خلال أدلة النبيذ الخاصة بهم. على سبيل المثال، تقوم شركة تيسكو البريطانية بنشر دليل على شكل كتيب منذ عشر سنوات. لديها تصنيفاتها الخاصة، وعلامات التعريف الخاصة بها، والتي تم تصميمها لمساعدة المشتري في اختيار النبيذ. إذا كنت ترغب في شراء نبيذ غير مكلف ولكن جيد، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى محلات السوبر ماركت الخطيرة، مثل، على سبيل المثال، Auchan، Perekrestok، وما إلى ذلك.

كل شخص لديه النبيذ غير مكلفة الخاصة بهم. بالنسبة للبعض، 300 روبل هو الحد الأقصى، بالنسبة للآخرين - 400، 700، وما إلى ذلك. ولكن، بصراحة، من الصعب جدًا العثور على نبيذ عادي أكثر أو أقل على طاولة المتجر مقابل أقل من 600-700 روبل. في الواقع، الآن هذا الرقم يقترب من ألف روبل. أنت، كعميل خاص، يمكنك طلب النبيذ من شركة مستوردة. لذلك سيكلفك أقل بكثير مما هو عليه في المتجر، وحتى أكثر من ذلك في المطعم. ولهذا الغرض، لدى شركات تجارة النبيذ أقسام للعملاء من القطاع الخاص/الشركات. بمجرد أن تكون في قاعدة عملاء الشركة، يمكنك الاعتماد على أسعار معقولة جدًا وتسليم النبيذ. الشروط لجميع الشركات مختلفة. ولكن إذا نظرنا إلى محلات السوبر ماركت، أكرر، 600-700 روبل، في رأيي، فهو حاليا مؤشر سعر منخفض للغاية، أدناه لا يمكنك أن تأخذه إلا إذا كنت واثقا مما تأخذه.

نبيذ العالم القديمعادة ما تكلف أكثر. وهذا أيضاً ليس خبراً. لذلك نحن نركز إلى العالم الجديد

ومن الواضح أن نبيذ العالم القديم يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة، وهذا ليس خبرا. ولذلك، فإننا نركز على العالم الجديد - تشيلي وجنوب أفريقيا ونيوزيلندا وأستراليا. نحن لا ننتبه إلى الغطاء اللولبي: كما نقول، هذا ليس مؤشرًا على جودة النبيذ (يمكن أن يكون الفلين أيضًا مطاطًا أو بولي يوريثين أو مركبًا وما إلى ذلك؛ وفي هذه الحالة، يؤدي هذا ببساطة إلى تقليل التكلفة من التعبئة والتغليف). النبيذ غير المكلف هو نبيذ صغير يجب شربه على الفور، وأكثر من 80% من هذا النبيذ مصنوع بأغطية لولبية. إذا رأيت نبيذًا رخيص الثمن على الرف مع بعض السنوات القديمة - حتى العام قبل الماضي - فهذا يشير على الأرجح إلى أن النبيذ من عملية شراء قديمة (مما قد يسمح للمتجر مرة أخرى بتحديد سعر أقل له). ولكن ربما تم تخزينها بشكل غير صحيح. لا تتمتع المخازن دائمًا بظروف التخزين الصحيحة (درجة الحرارة، الرطوبة، غياب الضوء الساطع والروائح الغريبة في المستودعات، التهوية الجيدة). عادة ما يحظى النبيذ ذو الشكل الديمقراطي بشعبية كبيرة ويتم بيعه بسرعة. لهذا السبب نولي اهتمامًا للسنة - كلما كان الأصغر سنًا كلما كان ذلك أفضل بالنسبة للنبيذ الرخيص.

نحن نتطلع أيضًا إلى النبيذ الأبيض. تظهر التجربة أنه من الأسهل العثور على النبيذ الأبيض بسعر مناسب. من السهل العثور على النبيذ الأبيض شبه الجاف الرخيص مقارنة بالنبيذ الأحمر شبه الجاف العادي. بالإضافة إلى ذلك، نعطي الأفضلية للنبيذ أحادي الصنف، أي النبيذ من نوع واحد من العنب. كقاعدة عامة، يمكن رؤية اسم الصنف على ملصق النبيذ. أي شيء من أكثر من نوع واحد هو بالفعل نبيذ مجمّع. يميل النبيذ أحادي الصنف إلى أن يكون أكثر قابلية للفهم.

الخصائص المتنوعة للعنب في النبيذ هي الأساس، مثل حرف في الأبجدية؛ بعد دراستها، ستكون قادرًا على تكوين الكلمات، أي التعرف عليها تدريجيًا في النبيذ التجميعي.

زراعة ذوقك

الذوق هو عضلة، يجب تدريبها. حتى لو لم تمتلكها، فمن الممكن تطويرها مثل أي مهارة إذا كان لديك الاهتمام والدافع. في حالة الجسد نمارس الرياضة، وفي حالة النبيذ نتذوقه. بفضل هذا، تصبح المستقبلات أكثر تطورا ومتطورة، ومع مرور الوقت تتعرف على المزيد والمزيد من الفروق الدقيقة. ولكن فقط إذا كنت تفعل كل شيء بوعي. لم يشربوا وينسوا فقط. أنت بحاجة إلى بذل جهد، وحتى في حالة النبيذ الرخيص، اقرأ الملصقات، وتذكر، والتقط الصور.

يوجد حاليًا الكثير من تطبيقات الهاتف المحمول الخاصة بالنبيذ. بالنسبة لأولئك الذين بدأوا مهتمين بالنبيذ، أنصح باستخدام تطبيق Vivino، على سبيل المثال. هذه قصة بسيطة للغاية: أي شخص، يشرب زجاجة من النبيذ، يلتقط صورة للملصق من خلال التطبيق، ويتعرف الماسح الضوئي على النبيذ، ويمكنك الوصول على الفور إلى معلومات حول النبيذ الخاص بك: التصنيف الداخلي لهذا النبيذ، المراجعات، عدد الأشخاص الذين جربوه، السعر، المنطقة، معلومات حول الشركة المصنعة. بعد ذلك، يمكنك أن تضع في البرنامج موقع المكان الذي شربت فيه، ومع من شربت، وانطباعاتك عن النبيذ الذي شربته، والذي سيراه بعد ذلك مستخدم آخر قام بمسح نفس النبيذ. الجانب السلبي لهذا البرنامج هو الذاتية. المستخدمون غير محترفين، وبالتالي فإن المراجعات والتقييمات غالبًا ما تكون غريبة.

وبعبارة أخرى، هناك أنواع معقدة ومعقدة ونبيلة، وهناك أنواع أبسط. من الأسهل العثور على النبيذ غير المكلف - على سبيل المثال، بينوتاج (أحمر)، بينوت جريجيو، بلانك، (أبيض). هناك أصناف أكثر تعقيدًا - nebbiolo: النبيذ الرخيص منها نادر من حيث المبدأ. ولكن، مرة أخرى، أكرر، هذا تفسير فظ للغاية.

حتى النبيذ غير مكلفةيمكنك جعل الأمر أكثر إثارة للاهتمام، فقط قم بتعقيده بسبب التسليم الصحيح

ثلاثة مكونات لصناعة النبيذ

غالبًا ما يميز صانعو النبيذ أنفسهم ثلاثة مكونات لأعمالهم. الأول هو الأراضيأي مجموعة من المؤشرات المناخية والطبيعية التي تؤثر في النهاية على النبيذ. هذه هي التربة والمياه الجوفية والتعرض للمنحدر بالنسبة للنقاط الأساسية والمسافة من البحر وما إلى ذلك.

العنصر الثاني هو الإنتاج.يمتلك صانع النبيذ الكثير من الأدوات في إطار التشريع، والتي بفضلها يمكنه التأثير على عملية إنتاج النبيذ نفسها وتصحيحها. وهذا يشمل أيضًا العمل في الكرم. هذا علم كامل.

والثالث هو التسويق.صنع النبيذ شيء واحد، من المهم أن تكون قادرًا على بيعه. وهنا غالبًا ما لا تتمكن جهود صانع النبيذ من تحقيق ذلك. يتحد منتجو النبيذ في جمعيات واتحادات ونقابات لحماية وتعزيز ونشر النبيذ ومناطق إنتاج النبيذ الخاصة بهم. كمثال، الوضع مع النبيذ النمساوي في روسيا. لقد أدى عقد صالونات النبيذ النمساوية السنوية في موسكو لعدة سنوات وظيفتها. تنتج النمسا نبيذًا رائعًا، ولكن الترويج الواعي للمنتج مهم أيضًا هنا. في الوقت الحاضر، لا يمكن لأي قائمة نبيذ لمطعم موسكو اللائق الاستغناء عن النبيذ النمساوي. لذلك، من المستحيل إهمال التسويق.

إذا تحدثنا عن التسويق من حيث حصتها في سعر زجاجة من النبيذ غير المكلف، فمن المحتمل أن يكون الأمر يستحق البحث عن علامات تجارية جادة هنا، لأنها تستطيع الحفاظ على مستوى الجودة، فهي أسهل بالنسبة لهم من صغار المنتجين. بالمناسبة، كقاعدة عامة، يبيع صغار المنتجين مواد النبيذ الخاصة بهم إلى منتجين أكبر، الذين يمزجونها ويطلقونها تحت علامتهم التجارية الخاصة. إذا كنت تهتم حقًا بالشركة، فعليك اختيار الشركات المصنعة الكبيرة.

كيف تشرب

لقد قيل وكتب الكثير بالفعل حول هذا الموضوع. يُزعم أنه يمكنك إفساد النبيذ الجيد حتى لا تشعر بأي شيء: إذا قدمته في درجة حرارة خاطئة أو شربته في كأس خاطئ. باتباع هذا المنطق، يتبين أن النبيذ غير المكلف يمكن أن يصبح أكثر تشويقًا وتعقيدًا فقط من خلال العرض الصحيح. بالطبع، لن يتحول النبيذ بقيمة 320 روبل روسي الذي يتم تقديمه في درجة الحرارة المناسبة إلى طعام شهي في كأس Riedel الخاص بك، ولكن على الأقل جربه. ستكون تجربة مجزية.

إذا كنت تهتم بنزهة، فاقلق بشأن الزجاج ودرجة حرارة النبيذ. سوف تستمتع أكثر. بالطبع، يمكنك، كما هو الحال في سنوات الطالب، شرب النبيذ من أكواب بلاستيكية، ولكن في هذه الحالة أنت ببساطة تصب شيئا في نفسك. من حيث المبدأ، ليست هناك حاجة للحديث عن أي حسية.

ما هو الملعب الصحيح؟ هذه هي درجة الحرارة في المقام الأول. يجب تبريد كل من النبيذ الأحمر والأبيض. لماذا هذا مهم؟ المركبات العطرية المختلفة لها أوزان مختلفة وتتبخر بمعدلات مختلفة عند درجات حرارة مختلفة. إذا قمت بتقديم النبيذ دافئًا، فسوف تفقد ببساطة معظم المكونات العطرية: فسوف تتبخر. من الأفضل تبريد النبيذ قليلاً وإعطائه فرصة للتدفئة في الزجاج (للنزهة، يمكنك تبريده أكثر قليلاً ولف الزجاجة بورق الألمنيوم بحيث تحافظ على درجة الحرارة لفترة أطول). بالمناسبة، يسخن بسرعة كبيرة، لذلك عليك أن تمسك الزجاج بالساق حتى لا تسخنه باليد.

يجب تبريد جميع أنواع النبيذ الأحمر إلى 16 درجة. يجب تبريد اللون الوردي والأبيض أكثر من 9 إلى 11 درجة. ما عليك سوى وضع الزجاجة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

احصل على زجاج عالمي واحد. لها شكل بوردو - مع حافة مقطوعة غير مختومة. هناك كؤوس النبيذ غير الشخصية، ما يسمى جوكرز، مصنوعة من الزجاج السميك، والتي سيكون أي نبيذ منها هو نفسه في الرائحة واللسان.

لدي عدة كؤوس في المنزل، كأي شخص يتعامل مع النبيذ، لأنني أعلم أن ذلك يؤثر على إدراك النبيذ. أنا لا أزعجني كثيرًا: لدي خمسة أكواب. اثنان للنبيذ الفوار: أضيق وأطول لبروسيكو وواحد أكبر لنبيذ الشمبانيا، والذي يشبه النبيذ أكثر - كلما كانت الشمبانيا أكثر خطورة، يجب أن يكون الزجاج أكبر. تظهر الرائحة بسبب التبخر، وذلك بسبب تفاعل الأكسجين مع النبيذ، وكلما زادت مساحة التلامس، زادت مساحة التبخر، وأصبحت الرائحة أكثر إشراقا. إذا كان الزجاج واسعًا من المنتصف وضيقًا من الأعلى، فستكون الرائحة أكثر تركيزًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك زجاج واحد للنبيذ الأبيض - Sauvignon Blanc وRiesling، وزجاج بوردو عالمي واحد، وزجاج بوردو كبير آخر لبوردو والأكبر - للنبيذ الخطير، على سبيل المثال، Pinot Noir.

حسنًا، لا تنس: كلما كان النبيذ أبسط، كلما كانت المقبلات أبسط. بعد كل شيء، كان النبيذ دائمًا رفيقًا للوجبة. اشرب النبيذ، تذوقه، اكتب انطباعاتك، ادرس النبيذ. كل شيء يتم تعلمه عن طريق المقارنة. لقد بدأنا جميعًا ذات مرة بالنبيذ الرخيص.

قواطع أنطون

خبير النبيذ

النبيذ مادة قد يكون من الصعب في بعض الأحيان تقييمها، مثل الأشياء الفنية. هناك نبيذ رخيص ذو نوعية رديئة، ولكن هناك أيضًا نبيذ رديء الثمن. من الواضح أن هناك حدًا أدنى معينًا للسعر، وبعد ذلك لا يشمل سعر النبيذ "الموجود على الرف" شيئًا تقريبًا باستثناء تكلفة الزجاجة وتكلفة تغطيتها.

إن زجاجة النبيذ المصنوعة في أوروبا من غير الممكن أن تكلف يورو واحداً استناداً إلى تكاليف العمالة التي يتحملها مزارعو النبيذ. في الوقت نفسه، على سبيل المثال، مقابل يورو ونصف في إيطاليا، على سبيل المثال، إذا كنت تعرف الأماكن، فمن الممكن تمامًا شراء لتر من نبيذ المائدة المعقول بكميات كبيرة - من آلة مشابهة لمحطة الوقود. لن يكون هذا النبيذ رائعًا أو لا يُنسى في خصائصه، ولكن إذا كان عاديًا، دون أخطاء، وتم صنعه في ظل الظروف المناسبة، مع الأشخاص المناسبين وفي المكان المناسب، فيمكنك شربه بسرور كبير، على سبيل المثال. ، في نزهة عفوية مع بعض الوجبات الخفيفة المحلية.

ماذا يتبع من هذا؟ العنصر العاطفي للنبيذ مهم للغاية. بالطبع، النبيذ الذي تبلغ تكلفة الزجاجة 100 يورو سيكون مختلفًا عن النبيذ من محطة الوقود - سيكون أكثر ثراءً، مع روائح أكثر تعقيدًا في الباقة، وسوف يعيش ويتطور في الزجاج، وسوف تفهم ذلك دون صعوبة ، في حين أن النبيذ الذي يكلف يورو ونصف سوف يغسل طعامك ببساطة - مثل الماء، ولكن مع النبيذ فقط.

هل سيكون النبيذ الذي تبلغ تكلفة الزجاجة ألف يورو مختلفًا عن النبيذ الذي تبلغ تكلفة الزجاجة مائة يورو؟ مما لا شك فيه، ولكن إذا قارنت كليهما بالنبيذ "من محطة الوقود"، فمن غير المرجح أن تلاحظ الفرق - بل ستحتاج إلى مقارنتهما مع بعضهما البعض. هل يمكن أن يكون النبيذ بألف يورو سيئًا؟ نعم، قد يتبين أنها فاسدة، على سبيل المثال، بسبب مرض يسمى "الفلين"، ولكن إذا اشتريت مثل هذا النبيذ، فمن المحتمل أن تتمكن من إثبات العيب للأشخاص الذين باعوه لك، وبطريقة ودية يجب عليهم إعادة أموالك، سواء كان ذلك ساقيًا في مطعم أو مستوردًا.

بالإضافة إلى ذلك، يتم في بعض الأحيان تزييف أنواع النبيذ الباهظة الثمن، وكذلك الأشياء الفنية. هل يستحق الأمر المبالغة في الفارق التقليدي بين الزجاجة التي تكلف مائة وزجاجة تكلف ألفًا؟ هذا، بصراحة، يعتمد على من تريد. يمكن أن تكون أنواع النبيذ التي تبلغ قيمتها 5 و10 و15 و50 و10 و500 و1000 يورو لكل زجاجة ممتازة بطريقتها الخاصة، والشيء الرئيسي هو عدم محاولة مقارنتها مع بعضها البعض على أساس السعر فقط وإثبات ذلك لأي شخص مع وجود رغوة في الفم، فإن زجاجة ماساندرا التي اشتريتها بالأمس في أوشان مقابل 400 روبل أكثر برودة من هذا الميناء البرتغالي مقابل 4 آلاف روبل. إذا حدد صانع النبيذ مثل هذا السعر لنبيذه، فمن الواضح أنه أراد أن يقول شيئًا بهذا. إذا كان سعر النبيذ المفضل لديك يؤذي عينيك مقارنة بالنبيذ الأوروبي، فحاول العثور على شيء مماثل في الأسلوب، ولكن أرخص فقط. كل أنواع النبيذ مختلفة - وهذا في الواقع هو المعنى الرئيسي لـ "الرسالة في الزجاجة".

توضيح:أوليا فولك