وصفات للدورات الأولى المصنوعة من الجرجير. شوربة الخضار المهروسة مع سلطة الجرجير
أخضر جدًا حساء الخضارمن الجرجير طعمه مثير جدًا. الجرجير ليس صحيًا جدًا فحسب، بل له أيضًا ظلال مختلفة من النكهة. لذلك لا أنصح باستبدال الجرجير بخضروات أخرى في هذه الوصفة. لقد قمت بإعداد حساء الجرجير مع البطاطس، لأنه في فصل الشتاء تحتاج إلى تناول المزيد من العناصر المغذية، وتناول الطعام المزيد من الكربوهيدرات. حسنًا ، في الصيف سأقوم بإعداد مثل هذا الحساء من الخضر فقط.
فيما يلي المكونات التي أحتاجها:
- حفنة من الجرجير،
- البصل،
- 2 بطاطس،
- ماء أو مرق الخضار،
- 1-2 جزرة،
- زيت الزيتون،
- ملح.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
أولا نقطع البصل ونقليه في قليل من زيت الزيتون. في هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني، يُسكب حوالي 500 مل من الماء أو مرق الخضار، ويُضاف الملح والبطاطس. 
نحن نقشر الجزر ونبشره على مبشرة ناعمة (بشكل عام، لا يهم حجم المبشرة، لأننا نقوم بإعداد حساء هريس، ولكن من أجل عملية طهي أسرع أقوم بتقطيعها جيدًا). يُضاف الجزر المبشور إلى المرق ويُغلى المزيج ويُطهى الحساء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. 
نجرب الخضار - إذا أصبحت البطاطس والجزر طرية بدرجة كافية - ننتقل إلى المكون الرئيسي - الجرجير. نشطفه ونضعه في الحساء دون تقطيعه. 
يقلب ويرفع الحساء على الفور تقريبًا عن النار. لا ينبغي طهي الخضر لفترة طويلة، وإلا سيتم تدمير الفيتامينات. ويجب عليك دائمًا إضافة الخضار في نهاية الطهي، أو الأفضل قبل التقديم مباشرة، ولكن ليس في حالتنا. 
يُسكب الحساء في الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. إذا كان الحساء يبدو سميكًا جدًا، أضيفي الماء أو المرق.
قبل التقديم، تزيين الحساء بغصن من الجرجير. يمكنك تتبيل حساء الكريمة بالكريمة الحامضة، فهو جيد جدًا مزيج جيد. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة
في مؤخراأصبح الجرجير ذو شعبية كبيرة. هيا بنا نقرأ ما هو نوع الجرجير، وفي نفس الوقت سنتعلم كيفية صنع حساء الجرجير.
الجرجير، المعروف أيضًا باسم بذر إنداو أو جرجير (Eruca sativa) - كل سنتين نبات عشبي، ممثل نموذجي لعائلة الصليبية أو العائلة الصليبية. في هذه العائلة الواسعة يمكنك العثور على مجموعة واسعة من النباتات من بقايا الطعام إلى الكرنب.
جرجير في إلى حد أكبرشائع في الشرق الأوسط، لكنه اكتسب مؤخرًا شعبية سريعة كمكون سلطات الخضاروأطباق أخرى في كل مكان. هذا العشب السحريللنساء الذين يفقدون الوزن. لا تتمتع أي من السلطات المعروفة بمثل هذه القوة الدائمة تأثير إيجابيعلى عملية التمثيل الغذائي.
الجرجير مصدر طبيعي للطاقة، وهو مصدر لفيتامين C واليود. يساعد تناوله على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، ويزيل الكولسترول، وله تأثير منشط على الجسم بأكمله. الجرجير معروف أيضًا بـ "سحر الحب" (النبات مثير للشهوة الجنسية). 100 جرام من أوراق الجرجير الجافة المطحونة الممزوجة بـ 10 جرام من العسل و 10 جرام من الفلفل الأسود تصنع العجائب. تناول ملعقة صغيرة من هذا العلاج كل صباح يعطي تأثيرًا طويل الأمد.
يمكن لهذا النبات أن يمنع ظهور وتطور قرحة المعدة، وهي أحد الأمراض المنتشرة والتي لم يتم تطوير مجمع علاجي موحد لها بعد. لقد وجد الأطباء الأمريكيون خيارًا بديلاً وأكثر أمانًا من الاستخدام المواد الكيميائية، طريقة علاج هذا المرض الهضمي.
يقترحون استخدام عشبة الجرجير كعلاج. ومن المعروف أن نباتات العائلة الصليبية تنطق الخصائص العلاجية. يعتبر الجرجير أحد النباتات الأكثر قيمةفي الوقاية أمراض الأورام. يتميز النبات بخصائص مدرة للبول، وواقية للكبد، ومضادة للقشرة، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للسعال، ومدر للبول، ومحسنة للجهاز الهضمي.
المواد الموجودة في النبات تحفز العمل السبيل الهضميتقوية الجدران الأوعية الدموية، المساهمة في التطبيع توازن الماء والملحزيادة مستويات الهيموجلوبين وخفض مستويات السكر في الدم. ويستخدم المعالجون الهنود بذور الجرجير كعلاج لعلاج الأمراض الجلدية، وعصيرها لعلاج القرحة والأورام الدموية والزوائد اللحمية الأنفية البلعومية.
تحتوي البذور الزيوت الأساسية، رئيسي جزء لا يتجزأوهو زيت الخردل. كما أنها تحتوي على إيروسيك (20-44%)، لينوليك (12-24.9%)، لينولينيك (حتى 17%)، أوليك (حتى 18%) وأحماض أخرى، مركبات ستيرويدية (كومبيستيرول، سيتوستيرول، إلخ)، ثيوغليكوزيدات. . يحتوي نبات الجرجير على عدد من القلويدات والفلافونويدات (جليكوسيدات كيمبفيرول، كيرسيتين، إيسورهامنيتين). يتم الجمع بين الطعم الحامض الحار والرائحة الرقيقة للأوراق الخضراء الزاهية بشكل جيد مع بعضها البعض الخضار الورقية(سبانخ، سلطة).
يضاف الجرجير إلى الأطباق الأولى وأطباق الخضار المطهية الجانبية والبيتزا والريسوتو وصلصات المعكرونة المختلفة. الأوراق الكبيرة هي طبق جانبي أصلي لأطباق اللحوم والأسماك وديكور للسندويشات. يمكن إضافة الأوراق المقطعة إلى الجبن، بطاطا مسلوقةللمقبلات الباردة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن بسهولة زراعة الجرجير في حديقتك. علاوة على ذلك، يمكن أن تزرع في عدة فترات، حتى منتصف أغسطس. يُزرع الجرجير في صفوف بفاصل 35-40 سم، وعمق البذر 10-11 سم، وتظهر البراعم التي تشبه الفجل في اليوم الخامس إلى السادس. إن العناية بهم ليست صعبة: فك الصفوف في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيفها.
الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن الجرجير نبات محب للضوء للغاية ويتطلب سقيًا وفيرًا وينتج أوراقًا أكبر وأكثر حساسية مع مرارة خفيفة. مع الري النادر، تكون الأوراق صغيرة ومريرة، ويزهر النبات بسرعة.
للزراعة في المنطقة الوسطى، يمكنك استخدام أصناف النضج المبكر (الحصاد بعد 20-25 يومًا من الإنبات) - أصناف سوليتير أو روكوكو أو أصناف متوسطة النضج (30-35 يومًا) - كورسيكا، روكيت، صقلية، يوفوريا.
حساء الخضار المهروس مع سلطة الجرجير طري وذو رائحة راقية ومشرقة. الثوم يضفي عليها لمسة نضارة لطيفة، والجرجير يضفي عليها مظهراً مبهراً.
عقلاني و الأكل الصحيلا يمكن تصوره دون الاستهلاك المنتظم للخضروات. كلما كانت مجموعة الخضروات في النظام الغذائي أكثر ثراءً، كلما كانت أكثر اكتمالاً. تعتبر الخضار من أهم مصادر الفيتامينات، الأملاح المعدنية، العناصر الدقيقة، الكربوهيدرات.
يمكن تحضير الخضار على الأكثر بطرق مختلفةوالحساء الكريمي هو واحد منهم.
يمكن تحضير الحساء المهروس من أي خضار أو مرق لحم أو ماء. يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة أو الزبدة أو زيت الزيتون إلى الحساء المهروس للحصول على قوام أكثر رقة الجهاز الهضميلأنه سهل الهضم، ويحتوي على الفيتامينات الضروريةوالعناصر الدقيقة. مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنلأنها منخفضة السعرات الحرارية ومغذية.
وأفضل جزء هو أنه يمكنك تخيل وتجربة الحساء المهروس إلى ما لا نهاية، وبالتالي تنويع نظامك الغذائي، ومفاجأة وتدليل نفسك وأحبائك.
البطاطس – 2 قطعة. – 160 جرام
كوسة – 1 جهاز كمبيوتر. - 123 جرام،
بصل – 1 قطعة. – 35 جرام
الثوم - 1 فص - 2 غرام؛
جرجير – 0.5 باقة – 12 جم
الحليب – 100 مل.
العائد: حساء - 583 غرام. + جرجير مهروس – 40 جرام.
الطاقة و القيمة الغذائيةشوربة الخضار المهروسة مع سلطة الجرجير
طريقة تحضير شوربة الخضار المهروسة مع سلطة الجرجير
اغسل وقشر جميع الخضروات - البطاطس والكوسا والبصل والثوم.
ضعي البطاطس والكوسة والبصل المقطعة إلى قطع عشوائية في الماء المغلي.
يجب أن يغطي الماء الخضار الماء الزائديصفى ويضاف الملح حسب الرغبة.
اسلقي الخضار حتى تنضج. بارد قليلا.
نقل الخضار إلى وعاء معالج الطعام. إذا رغبت في ذلك، أضف فص ثوم إلى الخضار.
يُسكب مرق الخضار (الذي تم طهي الخضار فيه) ويُترك حوالي 100 مل ويُطحن كل شيء حتى يهرس. يمكنك استخدام الخلاط اليدوي.
صب الهريس في قدر. إذا لزم الأمر، تمييع الحساء مع الحليب الساخن.
وإذا لم تكن بحاجة إلى الحليب، يمكنك إضافة قطعة سمنةأو ملعقة زيت زيتون.
سخني الحساء دون أن يغلي.
افرز الجرجير واغسله وأزل السيقان الخشنة.
ضعي الجرجير المفروم بشكل خشن في قدر صغير، ثم اسكبي المرق المتبقي واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار. اتركيه لمدة دقيقتين ثم اطحنيه في محضرة الطعام.
نسكب الحساء في طبق، ونسكب فوقه هريس الجرجير. امزجي السطح برفق باستخدام شوكة لتكوين نمط جميل وقدميه مع البسكويت.
صحية ومغذية و حساء الخضار المهروس منخفض السعرات الحرارية مع سلطة الجرجيرمستعد.
شهية طيبة!
من فضلك قم بكتابة تعليق على هذه المقالة أسفلها مباشرة بالمدونة. التعليقات مهمة جدًا بالنسبة لي، لأنني أسعى بصدق للتأكد من أن جميع مقالاتي ووصفاتي مثيرة للاهتمام ومفيدة لك قدر الإمكان.
هناك أطباق لا يمكن الشعور بمذاقها الحقيقي إلا خلال موسم معين. ظهرت الطماطم المطحونة - ويمكنك تحضير رز الطماطم العطري. لقد نما الجرجير الصغير - وله مكان ليس فقط في السلطة الشعبية، ولكن أيضًا في الحساء الكريمي. وصفات اليوم أيضًا مناسبة للشكل ومناسبة للنباتيين.
رز الطماطم مع هريس الجزر الأبيض
مكونات:
- طماطم 250 جم
- فلفل مخلل 30 جم
- فطر طازج 20 جم
- سلطة فريزي 5 جم
- جزر أبيض 100 جرام
- زعتر 2 جم
- روزماري 2 جم
- زيت زيتون 20 جرام
- الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة
- قشري الطماطم، وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعيها على صينية الخبز. أضف الملح فلفل مطحونويرش القليل من السكر بالزعتر المفروم وإكليل الجبل ويسكب فوق زيت الزيتون ويوضع في الفرن لمدة 4 ساعات عند 100 درجة.
- يُقشر الجزر الأبيض، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى حتى ينضج تمامًا، ثم يمرر عبر الخلاط لعمل هريس.
- تبرد الطماطم وتقطع جيدًا. يقطع الفلفل المخلل ويخلط مع الطماطم. ضعي الرز الناتج على طبق، وزينيه بشرائح الفطر وسلطة الفريسيه، ورشي عليه قليلًا زيت الزيتون وزينيه بمهروس الجزر الأبيض.
شوربة الجرجير
مكونات:
- الكراث 18 جم
- الثوم 1 فص
- البطاطس 50 جم
- جرجير 70 جم
- مرق الخضار 300 جم
- زيت زيتون 30 جم
- طماطم مجففة بالشمس 30 جم
- زيتون 30 جم
- يُقطع الجزء الأبيض من الكراث جيدًا ويُقلى قليلاً زيت الزيتونمع الثوم.
- أضف البطاطس المفرومة واسكبها مرق الخضار. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- يُضاف الجرجير إلى مرق الغليان مع الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة. نرفعه عن النار ونمرر كل شيء في الخلاط للحصول على حساء كريمي ناعم. أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
- نسكب الحساء في طبق ونزينه بالطماطم المجففة والزيتون.
مكسيم مياسنيكوف الشيف
مناقشة
ماذا سيبقى من الجرجير إذا سلقتيه لمدة 30 دقيقة؟!))))))
تعليق على مقال "وصفتان صيفيتان: شوربة الجرجير ورز الطماطم"
2 وصفات صيفية: شوربة الجرجير وتارتار الطماطم. رز الطماطم مع هريس الجزر الأبيض. شوربة الجرجير . هناك أطباق ذات مذاق حقيقي ظهرت فيها الطماطم المطحونة - ويمكنك تحضير رز الطماطم العطري.
الطماطم هي الأكثر أفضل الخضار:) من الطماطم الطازجةيمكنك صنع أشياء مختلفة سلطات لذيذة، يمكن أن تكون معلبة، يمكنك تحضير الليتشو بوصفتين صيفيتين: حساء الجرجير وتارتار الطماطم. الطماطم هي أفضل الخضار :) نعم، في اليونان رأيت مربى الطماطم...
ما يجب القيام به مع الطماطم المجففة بالشمس. يعلمك كيفية طهي الطعام! طبخ. وصفات الطبخوالمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقائمة العطلات وترفيه الضيوف، الاختيار نحن لسنا معجبين، لم نذهب مع الخبز وبشكل منفصل، أضفته إلى الحساء واللحوم والخضروات المطهية.
مناقشة
إذا كان في الزيت، أضيفي فص ثوم واطحنيه بالخلاط، ثم على الخبز والخضروات المطهية والمعكرونة
09/06/2013 21:39:54 آنا؟في سلطات الخضار والأعشاب، على البيتزا. أعجبتني السندويشات: خبز بورودينو مدهون بالجبن الرائب الناعم والطماطم المفرومة في الأعلى.
09/05/2013 22:45:32, أكيلاطبخ. وصفات طهي ومساعدة ونصائح حول الطبخ وقائمة العطلات ووصفتين صيفيتين: حساء الجرجير ورز الطماطم. لكن جرجير بالصلصة. الجرجير والسبانخ في فترة ازدهارهما. أنا لا أزرع السبانخ - لا أعلم، لكن أعيد زراعة الجرجير...
مناقشة
لأنك لا تحتاج إلى شراء فطائر جاهزة)) لكني لا أعرف شيئًا عن الجرجير، صديقي يزرعه في الحديقة - طعمه هو نفسه الذي يتم شراؤه من المتجر...
ص 2. حسنًا، هل هذا جيد؟!
أشك في أن المكونات سيئة والوصفات سيئة. فقط ليس على ذوقك... مثل p1 (الجرجير) - ليس من ذوقك...
2 وصفات صيفية: شوربة الجرجير وتارتار الطماطم. يُضاف الجرجير إلى مرق الغليان مع الخضار ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويمرر كل شيء عبر الخلاط حتى يصبح ناعمًا. شوربة كريمة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. فيسوتسكايا والجرجير والروبيان.
2 وصفات صيفية: شوربة الجرجير وتارتار الطماطم. وصفات رقائق البطاطس: كيفية صنع رقائق البطاطس في المنزل في الفرن والمجفف؛ رقائق صحية من الخضار والفواكه. يمكن إعطاء الأطفال في هذا العمر هريس الخضار واللحوم المفرومة والآن أقوم بإعداد كميات كبيرة من "التزود بالوقود" لكل شيء :)). أبشر الكثير من الجزر (و/أو البنجر، حسب تفضيلاتك)، وأبدأ في طهيه على نار خفيفة في مقلاة عميقة مع بعض المواد النباتية. زيت أثناء الطهي، ضعي 1 كجم من الطماطم في الخلاط (أو في مفرمة اللحم إذا لم يكن لديك خلاط) - اقطعيها إلى عصيدة، واسكبي الخضار المطهية فوق العصيدة. واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الجزر والبنجر ويقل السائل مرتين. هناك أيضًا بهارات، يمكنك قلي البصل إذا أردت، وتكون "الصلصة" جاهزة - للمعكرونة والبطاطس. ولأي نوع من الحبوب - لذيذ جدًا مع الأرز والشعير. كل يوم أقوم "بطهي" مقلاة كاملة - تزول الطماطم بسرعة كبيرة.
يمكنك أيضًا لف الصلصة في مرطبانات - مثل صلصة الطماطم. أيضًا الطماطم - في الخلاط أضيفي الكزبرة المفرومة (كثيرًا) والثوم المطحون واغليها جيدًا مع إضافة الملح بالطبع لمدة 5-10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الخل إذا كنت تحبينه حارًا. يمكنك وضع هذا في مرطبانات وتناوله طوال فصل الشتاء. وبالمناسبة، اللون لا يفقد، بل يبقى أحمر.
ليتشو. أنا فقط أصنع الطماطم والفلفل. نأكله مبرداً، ونضيف إليه الخل أحياناً. يمكنك لفها في الجرار.
يمكنك أيضا طماطم محشوةاصنعي اللحم المفروم مثل الفلفل واخبزيه في الفرن فقط.
يمكنك فقط لفها في مرطبانات، ويمكنك صنع نبات الجديكا.
