تحليل

أي النبيذ هو ألذ وأرخص؟ النبيذ الأحمر الطبيعي من ماركات مختلفة

أفضل أنواع النبيذ. كيف تعرف أي أنواع النبيذ تقع ضمن هذه الفئة؟ ستساعدنا تقييمات النبيذ التي جمعها السقاة المشهورون حول العالم في ذلك. تصنيف النبيذ هو الدرجة التي يمكن أن يحصل عليها النبيذ بعد تذوقه وتقييم العوامل الأخرى (على سبيل المثال، حجم الإنتاج والسعر والانطباع الذاتي). لتحديد أفضل النبيذ، ليس من الضروري أن تكون متخصصًا في النبيذ ولديك سنوات عديدة من الخبرة - ما عليك سوى إلقاء نظرة على تصنيف النبيذ واستخلاص النتائج. أفضل أنواع النبيذ في العالميسجل عادة ما بين 90 و 100 على المقاييس الأمريكية المكونة من 100 نقطة.

غالبًا ما يتم تقييم النبيذ باستخدام طريقة "التذوق الأعمى". ويتكون ذلك من حقيقة أن الخبراء يُعرض عليهم نبيذ يعرفون عنه فقط مكان المنشأ وليس أكثر. كل خبير متخصص في منطقة معينة، لذلك يمكنك الاعتماد على موضوعية وموثوقية تقييم النبيذ.

تتذوق المجلة الأمريكية Wine Spectator عشرات الآلاف من أنواع النبيذ سنويًا. أفضل أنواع النبيذاحصل على 95-100 نقطة. هذه الفئة هي النبيذ الكلاسيكي الرائع. النبيذ الجيد جدًا (جيد الصنع، كما يقول التصنيف) يحصل على درجات تتراوح بين 80 و89 نقطة. حسنًا، تتضمن فئة 90+ أنواع النبيذ المرموقة والمشهورة حقًا، ونبيذ النخبة، والذي يسعدنا أن نلفت انتباهكم إليه.

النبيذ الأكثر شعبية هو بلا شك النبيذ الفرنسي (نبيذ بوردو وبورجوندي) والنبيذ الإيطالي والإسباني.

غالبًا ما يقلق عشاق النبيذ بشأن الأسئلة التالية: حيث لشراء النبيذ الجيدو أين هو أفضل مكان لشراء النبيذ؟ ننصحك بشراء النبيذ من المتاجر المتخصصة، وليس من محلات السوبر ماركت. يمكن أن تقدم لك هذه المنافذ حقًا النبيذ الجيد. محل، التي تبيع النبيذ الفاخر، يجب أن تتوافق مع درجة حرارة معينة وظروف تخزين خفيفة. وعلى عكس المشككين. النبيذ الجيد في موسكولا يزال بإمكانك شرائه، تحتاج فقط إلى معرفة أين..

غالبًا ما يتساءل مستهلكو النبيذ أيضًا عما إذا كان موجودًا في الطبيعة النبيذ الجيد غير المكلف. يمكننا إرضاءك: هناك الكثير من أنواع النبيذ هذه، لأنه أفضل أنواع النبيذلا تشكل سوى جزء صغير من صادرات دول النبيذ الشهيرة. الباقي عبارة عن نبيذ جيد للمائدة للاستهلاك اليومي وبأسعار في متناول الجميع. النبيذ باهظ الثمن عادة لا يكون مجرد نبيذ عالي الجودة، بل نبيذ ذو قيمة تاريخية. أفضل سنوات حصاد النبيذيمكن أيضًا أن يلعب دورًا - فالنبيذ ذو الصنف الكبير سيكلف أكثر. أغلى النبيذيمكن أن تكلف عشرات الآلاف من الدولارات - مثل Chateau d'Yquem (Chateau d'Yquem) لعام 1787، والذي تم بيعه بمبلغ 90 ألف دولار.

النبيذ الجيد غير المكلفيتم تقديم تشكيلة ضخمة في الكتالوج الخاص بنا. يمكنك اختيار النبيذ الكلاسيكي الفرنسي والإيطالي والإسباني ونبيذ العالم الجديد. خلافات حول أي النبيذ هو الأفضل، لن تتلاشى أبدًا. قد يكون النبيذ ذو تقييم عالي من قبل خبراء ذوي سمعة طيبة، أو النبيذ الأغلى ثمنًا، ولكن على الأرجح، الأفضل هو النبيذ عالي الجودة الذي يعجبك والذي سوف ترغب في تجربته مرارًا وتكرارًا.

الجواب المتماثل بسيط: النبيذ الجيد هو الذي يعطي المتعة. فقط هو وقح. نحن نحبها لقدرتها، لكنها عديمة الفائدة تمامًا.

"لا داعي لتعقيد الأمور. هل هذا النبيذ جيد أم سيء؟

لماذا تريد تعقيد الأمور؟ لماذا كلما درست النبيذ لفترة أطول، كلما أصبح من الصعب التحدث عنه بإيجاز؟

قارن: "دكتور، أشعر بالسوء. هل من الممكن دون أي صعوبات؟ فقط أعطني حبة جيدة."

لا توجد صعوبات إذا تم طرح السؤال من قبل شخص تعرفه جيداً، وتفضيلاته معروفة، ومن الواضح ما يبحث عنه. أو من الواضح أن الأذواق متطابقة - يمكنك ببساطة التوصية بما تفضله.

هل حقا لا توجد إجابات بسيطة؟ يأكل:

بالنسبة لأولئك الذين يريدون "النبيذ الجيد" دون الدخول في التفاصيل: ابحث عن محبي النبيذ الذين تتناسب أذواقهم مع ذوقك واشرب ما يفعلونه.

يجب على المحترف أن يفتح بمهارة موضوع "النبيذ الجيد" لشخص غريب - مثل المحار.

وهذه حالة نادرة عندما تكون الإجابة على السؤال بسؤال هي الأصح. لأن التوصية الصحيحة ستعتمد على إجابة السؤال التالي:

ماذا تريد من النبيذ؟

ولكل خيار ستكون هناك إجابة مختلفة على السؤال "أي النبيذ أفضل؟"

جيد غير مكلف

"حتى يحبها الجميع" هو المعيار الأكثر شمولاً لسؤال "أي النبيذ أفضل؟" على الرفوف في السوبر ماركت.

إذا كنت بحاجة إلى اختيار نبيذ غير مكلف لحفلة ومحاولة إرضاء الجميع، فعليك اختيار النبيذ المحايد وسهل الشرب الذي لا يتطلب عناية خاصة. النقطة المرجعية هي النبيذ بالكأس الموجود في قوائم النبيذ الخاصة بالمقاهي الجيدة (وليس المطاعم)، حيث يوجد النبيذ في هذه الفئة. هذه هي ورقة الغش الخاصة بك لقضاء العطلات الودية. شاهد ما يكتبونه هناك وابحث عن نفس الشيء في المتاجر.

بياض جيد غير مكلف (جاف):
سوافي (إيطاليا). هذه ليست مجموعة متنوعة، هذه منطقة إنتاج. على الملصقات، هذا هو بالضبط - "Soave".
شاردونيه (أيضًا مجموعة متنوعة) من الأرجنتين وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا وروسيا. سيكون شاردونيه المعتق في براميل البلوط أكثر ليونة ودسمًا ويبدو أكثر حلاوة قليلاً، بينما سيكون شاردونيه المعتق في الفولاذ أكثر حيوية وأكثر حمضية.
يمكن دائمًا العثور على معلومات حول طريقة تعتيق شاردونيه على الملصق الخلفي - على الجزء الخلفي من الزجاجة.
التسمية الرئيسية ستقول ببساطة "شاردونيه"
على سبيل المثال، تقوم شركة ليفكاديا الروسية بتصنيع شاردونيه جيد جدًا من الفولاذ. صحيح أن السعر محبط.

"النبيذ الأخضر" (فينهو فيردي)، البرتغال. نبيذ أبيض خفيف جدًا مع حموضة منعشة وفوار قليلاً. فقط 9-11 درجة مئوية. خيار الصيف المثالي. إنه نادر بشكل مدهش في قوائم المطاعم، ولكن لن يكون من الصعب العثور عليه في متاجر بيع النبيذ المتخصصة.ما يجب الانتباه إليه:

لا ينبغي أن يكون للنبيذ الأبيض الجاف العادي لون القش إلا إذا كان معتقًا في خشب البلوط. لسوء الحظ، في هذا الجزء من الأسعار، غالبا ما يكون النبيذ الأبيض (خاصة الروسي) أكثر أكسدة، وبسبب الزجاجة غير الشفافة، لا يمكن تقييم حالة النبيذ من خلال لونه. إذا كانت الزجاجة شفافة، فمن الأفضل اختيار شيء أفتح أو شاحب أو أكثر خضرة. وأصغر سنا.

بياض شبه حلو:

تقدم المجر، موطن عائلة توكاي، نبيذًا لطيفًا شبه جاف وشبه حلو من أصناف فورمينت وهارشليفيلو المحلية. عندما يتم تبريد هذا النبيذ جيدًا، فإنه يحتفظ برائحته العطرية الأصلية ويسهل شربه.

بين الحين والآخر يتبين أن الأسبانية شبه الجافة جيدة جدًا. ولكن من السهل أن تفوت هنا. لذلك، إذا حصلت على زجاجة محظوظة، خذ الصندوق.

اللون الأحمر الجيد غير المكلف (الجاف):
ميرلوت (تقريبا أي بلد، بما في ذلك روسيا). هذا هو مجموعة متنوعة. على الملصقات الأجنبية نقش "ميرلوت". النبيذ من هذا الصنف ليس لاذعًا وله رائحة هادئة.
شيراز (أي أيضًا... لكن الأسترالي أفضل :) هذا تنوع. سيشير الملصق إما إلى "شيراز" أو "سيرة". الرائحة مشرقة والطعم غني.
Malbec (هذا التنوع) من الأرجنتين. ابحث عن رف "الأرجنتين" في المتجر، وعليه ملصقات مكتوب عليها Malbec. خفيف جدًا في الذوق، ولكن في نفس الوقت مشرق في الرائحة، نبيذ مع التوت وباقة حارة قليلاً.

إذا كنت تريد نبيذًا قويًا لاذعًا للغاية، فاختيارك هو تشيلي، مجموعة كابيرنيت ساوفيجنون. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن الكثيرين سيجدونها وقحة. يتم تحميل الرأس أيضًا بسرعة كبيرة إذا كنا نتحدث عن عينات غير مكلفة (تصل إلى 700 روبل).

اللون الأحمر شبه الحلو المقبول:
لماذا يعتبر "مقبول" استخفافًا؟ لأنني متكبر.

لكنني شخصياً أحببت الأطعمة شبه الحلوة عندما كنت صغيراً. لذلك ليس لديك الحق في الحكم على الأشخاص الذين يحبون ذلك. علاوة على ذلك، هناك الكثير من هؤلاء الأشخاص أكثر مني. وهم أقوى.

الجبل الأسود الأسود (الجبل الأسود)
دومين أرنو (فرنسا)
مصنع روبرتسون للنبيذ (جنوب أفريقيا) هو بالفعل منتج حلو، وليس شبه نبيذ.

كلهم لا يزيد عن 600 روبل. في تجارة التجزئة ومن بين أشياء أخرى كثيرة تبرز نحو الأفضل.

ما يجب الانتباه إليه هنا:إلى حيث تم صنعه! وكان نجاح التذوق الأخير هو Chateau Grenadier في تعبئة الزجاجات في Klin. الملصق بأكمله باللغة الفرنسية وبالطريقة الفرنسية. وعلى الملصق الخلفي يوجد حل لغموض سعر 350 روبل.

"أيها الرفيق، تذكر!": أرخص من 400 روبل/زجاجة. – هذه مخاطرة. دائماً.

أفضل المشروبات الغازية الشعبية:

بروسيكو حسنًا، من لا يعرف ذلك. نبيذ فوار إيطالي يتم إنتاجه بكميات كبيرة ومصنوع من مجموعة غليرا المحلية. هذه هي في الغالب النبيذ الجاف، في كثير من الأحيان بعض النبيذ شبه الجاف. لا يوجد بروسيكو وردي أو أحمر، أما الحلويات فهي نادرة جدًا.
البدائل الروسية لبروسيكو: النبيذ الفوار الجاف أريستوف (لسبب ما باللغة الإنجليزية)، - خط ميزانية جدير جدًا من كوبان فينو؛ Fanagoria Charmat brut PGI هو نبيذ فوار جاف مصنوع من العنب المزروع في كوبان. (تقريبًا PGI - المؤشر الجغرافي المحمي)
أستي (أستي) حلو إيطالي رائع من تشكيلة مسقط. لا حاجة للتعليقات.
لامبروسكو – نبيذ فوار عطري من إيطاليا بجميع درجات الحلاوة. "ممتع ولذيذ" (ج) هذا ممكن أيضًا. فقط كن حذرا. خاصة إذا لم تكن الأولى لك. في المساء يبتسم بلطف، وفي الصباح يضغط على العقل ويحاول دفعه إلى الشارع.
الكافا هو النبيذ الفوار من إسبانيا. جاف في الغالب. لا تزال ديمقراطية، ولكن ذات طابع خاص. كن حذرًا معها: إذا كنت معتادًا على طعم البروسيكو، فقد يبدو الكافا مرًا (نعم، نبيذ الكافا مذكر بالإسبانية. لأن النبيذ).

هل يمكنك شرب النبيذ في الصناديق؟

يستطيع. لكن فقط جافًا وليس روسيًا في الغالب (إذا تحدثنا عن قيمة النبيذ كمشروب مستقل، وليس كمادة خام للنبيذ الساخن).

أحد الاكتشافات الممتعة في الآونة الأخيرة هو النبيذ الأبيض الجاف "فيوريكا مسقط" من شركة Southern Wine (مجموعة Ochakovo)، وهو مثال صارخ للغاية لنبيذ المائدة عالي الجودة من الصنف الذي يحمل نفس الاسم (تم شراؤه في Magnit في كراسنودار). المنطقة مقابل 360 روبل / 2 لتر).

بخلاف ذلك، يعد النبيذ الجاف من الجبل الأسود والإيطالي المعبأ في علب كرتونية خيارًا جيدًا لتعبئة الزجاجات الطائشة في الحفلات الصاخبة. من بين البيض، أود أن أذكر تريبيانو الإيطالي، لأنه من الأسهل تفويت اللون الأبيض. Trebbiano هو نوع بسيط وخفيف يصعب العثور على خطأ فيه ويصعب إفساده أيضًا.

(السؤال "ما هو النبيذ السيئ؟" تمت تغطيته جزئيًا أدناه، في)

النبيذ الجيد كهدية

النبيذ الجيد كهدية هو النبيذ المثالي الذي يعرفه معظم الخبراء. ومن الواضح أن عبارة "أفضل الخمر هدية" تهدف إلى إرضاء ذوق الشخص الذي تُقدم له.

يمكنك القيام بزيارة لتذوق النبيذ

بالنسبة لكل عاشق للنبيذ، يمر حب النبيذ بمراحل مختلفة: ففترات من الشغف بالأحمر القوي تفسح المجال للرومانسيات مع الأبيض الهش، وقصص معقدة مع الموانئ والشيري، ولحظات لا مفر منها من الوحي مع تلك الحلوة بشكل طبيعي. حاول معرفة المرحلة التي وصل إليها المستلم - واشتري له نجمة في هذا الجزء.

ماذا تختار عندما تحتاج إلى اتخاذ قرار بسرعة؟

إذا كنت بحاجة إلى اختيار النبيذ كهدية، ولكن الوصول إلى المعلومات حول التفضيلات محدود للغاية، فقم بإعطاء النبيذ الأحمر الجاف.

إذا أتيحت لك الفرصة لمعرفة موقفك تجاه الفئات الأخرى، فلديك فرصة أفضل لإرضاء الآخرين وأن تكون أكثر أصالة من عامة المانحين.

أبيض جاف

ريسلينج تروكن (ريسلينج تروكن) ألمانيا - نبيذ ذو رائحة صارمة وحموضة مشرقة. ريسلينج هو نوع من العنب. Troken تعني "جاف".
شابلي بريمير كرو (فرنسا) هو شاردونيه "المعدني" الكلاسيكي.
Puligny-Montrachet (Puligny-Montrachet) فرنسا - شاردونيه كلاسيكي ناعم معتق في خشب البلوط.
لافوا إيطاليا - رائحة ساوفيجنون المشرقة مع النوتات العشبية.
سانسيري (فرنسا) - ساوفيجنون الهادئ مع ملاحظات "الصوان المنحوت".

أحمر جاف

Saint Emilion Grand Cru Classe France - بوردو الكلاسيكية، "الضفة اليمنى".
Margaux Cru Bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) فرنسا - بوردو الكلاسيكية، "الضفة اليسرى".
Chateauneuf-du-Pape (فرنسا) - تعبير حار مع روائح الحيوانات.
بارولو كانوبي إيطاليا - نبيذ إيطالي كلاسيكي معتق، ويفضل أن يكون عمره 7 سنوات على الأقل. بارولو هو اسم النبيذ، أو بالأحرى التسمية، أي. هذا هو DOC الإيطالي. كانوبي هو اسم الكرم. قد تكون الشركات المصنعة مختلفة.
تشيانتي روفينا إيطاليا - تشيانتي جيدة فقط :)
تانات (هذا التنوع) من أوروغواي. النكات جانبا. إذا وجدت ذلك. "تانات" على الملصق. ولكن ليس أرخص من 1200 روبل.
سطر منفصل: العلامة التجارية الروسية الجديدة "فانتوم" (مزرعة كرم في منطقة روستوف). هناك خيار مثير للاهتمام للغاية وهو "70\30"، حيث 70% من الصنف الروسي البحت كراسنوستوب و30% من كابيرنيت ساوفيجنون. نبيذ مشرق ومتوازن ومثير للاهتمام حقًا. ومن بين المخاطر ارتفاع الأسعار في ظل عدم وجود قدرة مثبتة على طول العمر. لكن العكس لم يثبت بعد..

متألقة

الشمبانيا الشمبانيا، فرنسا!
فرانسياكورتا إيطاليا.

بياض حلو

سوتيرنيس، فرنسا.
إيزوين النمسا - ما يسمى. "النبيذ المثلج"
فين سانتو (إيطاليا).
ريسيوتو دي سوافي (إيطاليا).
Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) ألمانيا - إذا كان بإمكان صبي عيد ميلادك قراءة هذا على الفور، فقد أصابت المسمار في رأسك: الأشخاص الذين يعرفون هذا النبيذ يعاملونه بالخوف.

الحمر الحلو

ريسيوتو ديلا فالبوليسيلا (ريسيوتو) إيطاليا.

جاف محصن

شيري (جيريس، شيري) هي بالطبع إسبانية.
ماديرا بالطبع برتغالية - في رأيي الخيار الأفضل بين المحصنة من وجهة نظر هدية تصل إلى 5000 روبل.

حلوة محصنة

شيري الحلو بيدرو شيمينيز هو شيري أسطوري من الروايات الإنجليزية.
نبيذ بورت (مثل العلامات التجارية مثل Quinta do Noval وTaylor's).
مارسالا (مارسالا) إيطاليا (أبيض).

لا يوجد نظام خاص في هذه المجموعة، هذه أمثلة مرتجلة - ورقة غش لحالات الطوارئ المتعلقة بالحريق. مع لهجات بحيث يمكن فهمك بسرعة في متجر النبيذ)

سيقدم الكهف المختص (مستشار البوتيك) خطًا من الفئة التي تحتاجها بناءً على مبلغ الشراء - بدونه، يستحيل تقديم المشورة الكافية.

لذلك، لا تتردد في التعبير عن ميزانيتك واسأل الاستشاريين. أود التأكيد على أنه من المنطقي سؤال المستشارين في محلات النبيذ، وليس الحراس في أقسام النبيذ في المتاجر الكبرى.

النبيذ مع الطعام

يلتقي النبيذ بالطعام بثلاثة جوانب: الطعم والرائحة والكحول.

وفي الوقت نفسه، الكحول هو ما يجعل النبيذ يبرز كعنصر. المزيد عن هذا أدناه. خلاف ذلك، يمكنك مقارنة النبيذ بالصلصة وسوف تفهم أن كل شيء ليس معقدا للغاية. بعد كل شيء، هناك 4 أذواق أساسية فقط، ولدينا خبرة واسعة في الجمع بينها.

تشابه بسيط: شاي أسود + ليمون + سكر = مزيج من الحامض والحلو والحامض. بعض الناس لا يحبون الليمون، والبعض الآخر لا يضيفون السكر: النقطة المهمة هي أننا قادرون على اختيار النكهات التي تكمل بعضها البعض بشكل حدسي وتخمين ما سيكون لذيذًا وما لن يكون لذيذًا.

على سبيل المثال: حامض + حلو - نعم,
المر + الحلو – نعم.
حامض + مر - لا ,
المر + المر - بالكاد *

* يمكنك تناول مزيج من النبيذ الحامض والطعام المر، والنبيذ المر والطعام المر، ولكن في هذه الحالات يجب أن يكون طعم النبيذ أقل حموضة/مرارة من المقبلات. ولكن في حالة الحلو الحلو، فإن العكس هو الصحيح: النبيذ السكري يتناسب بشكل جيد مع الآيس كريم (الكلاسيكي هو بيدرو شيمينيز شيري مع آيس كريم الفانيليا). هذه هي الحيل :)

بالطبع، من الأسهل اختيار الطعام بعد تجربة النبيذ شخصيًا، وليس عن طريق الوصف. لكن أوصاف النبيذ، كقاعدة عامة، تحتوي على اللمسات الرئيسية لمذاقها.

بعض الأمثلة الشائعة:

النبيذ المر: النبيذ الأبيض الجاف من أصناف Gewürztraminer وTorrontes وVerdejo؛ النبيذ الأبيض الجاف من جنوب إيطاليا وإسبانيا.
النبيذ ذو الحموضة الواضحة: الريسلينغ الألماني الجاف، الشمبانيا، السوفيجنون الصغير.
النبيذ المالح: شيري جاف، وبعض النبيذ الأبيض اليوناني.
الحلو: سوتيرنيس، ريكيوتو، النبيذ المثلج، بورت، شيري الحلو.

ليست هناك حاجة لتعقيد الأمور هنا. النبيذ له طعم، وكل شيء آخر له طعم - وهذه الأذواق يجب أن تجتمع بالطريقة التي نحبها. "النبيذ الجيد" للطعام هو الذي يجعلك تشعر بالارتياح.

يأخذ المثال الشاي باعتباره موازيًا لـ "الطعم الخامس" للنبيذ الأحمر - الطعم القابض (أي "الطعم القابض"، الذي يسمى "التانين" في النبيذ).

عند اختيار أزواج النبيذ، استخدم أوجه التشابه مع الأطعمة غير الساخنة:

هل يتناسب هذا الطبق مع النبيذ اللاذع؟
– تخيل ذلك مع الشاي الأسود القوي المبرد.
هل سيكون الأمر جيدًا مع النبيذ الحمضي؟
– ماذا يحدث إذا أسقطت الليمون في هذا الطبق؟
هل سيكون هذا جيدًا مع النبيذ المر؟
– ماذا يحدث إذا أكلت هذا مع الزيتون؟
إلخ.

لا ينبغي أن يتجادل النبيذ والطعام حول الأذواق. يجب أن يكمل كل منهما الآخر، تمامًا مثل أي شيء آخر على الطبق.

وفي الوقت نفسه، فإن التناسب بين "فئة الوزن" للنبيذ والطبق أكثر أهمية من قواعد مثل "الأبيض يذهب مع السمك"، لأنها تتبع من هنا.

"فئة الوزن" هي القوة التي يهاجم بها الطبق/النبيذ مستقبلاتنا. إذا تناولت رشفة وكان فمك ممتلئًا على الفور بالانطباعات، فهذا يعني أن لديك نبيذًا لامعًا في كأسك. يجب اختيار طبق قابل للمقارنة، على الأقل من حيث قوة الإدراك (ما لم نتحدث بالطبع عن فن الطهو وليس عن تذوق المقبلات، والغرض منها هو إبطاء التسمم دون تشتيت الانتباه عن النبيذ).

لا ينبغي أن يتجادل النبيذ والطعام حول من هو الأكثر برودة.

يتعلق الأمر بكثافة النكهة والرائحة، بغض النظر عن مظهرها. إذا غرقت مزايا أحدهما تماما في مزايا الآخر، فقم بتكوين صداقات معهم بشكل منفصل.

المعلمات الهامة التي تحدد شدة طعم النبيذ:

تعديلات الكحول

الإيثانول هو محفز حسي عالمي. بالمعنى الأوسع، بما في ذلك تذوق الطعام.

ومن هنا القاعدة:

لا تغسل طعامك بالخمر حتى تنتهي منه، إذا لم تكن متأكدا من الجمع.

هذه واحدة من أبسط النصائح التي يمكنني تقديمها. إذا قمت بصب النبيذ المختار بشكل غير كامل في فم ممتلئ، فسوف يأتي الكحول إلى المقدمة ويأخذ معه كل عيوب المجموعة. خذ رشفة بين حصص الطعام في فمك. إذا كان الرصيد قريبا من المثالي، فيمكن إهمال هذه القاعدة. وفي حالات أخرى، سوف تتفاجأ بمدى تحسن التوافق؛)

عدد قليل من الملاحظات المفيدة:

– لا يوجد مكسرات للنبيذ (خاصة الجوز)
- لا يوجد خل للنبيذ (هذا يتعلق بالسلطات والمخللات)
- لا النبيذ المعلب
- لا قهوة قبلخمر

هذا هو بيت القصيد.

في النهاية، أنت بحاجة إلى الخبرة على أي حال. وعلاوة على ذلك، لك، وليس الخبراء. بغض النظر عن عدد الأسطر التي يكتبها الذواقة والنقاد حول الجمع بين النبيذ والطعام، فكل هذا مجرد كلمات وأمثلة فاصلة في رحلة طويلة من التجارب الشخصية.

حتى أساسيات هذا العلم أصبحت قديمة مع مرور الوقت. على مدار عدة عقود، تغيرت صناعة المواد الغذائية وتطورت تقنيات صناعة النبيذ. ونتيجة لذلك، تتوقف العديد من المجموعات عن العمل. بالإضافة إلى ذلك، هناك تلك التي تكون مثيرة للجدل بشكل عام، ولكن بسبب الجهود التسويقية أو بسبب مجموعة من الظروف، فإنها تكتسب شعبية (على سبيل المثال، كبد الأوز والسوتيرن...)

إذا أعجبتك القاعدة فاستخدمها. إذا كنت لا تحب ذلك، ابحث عن شيء آخر. الذوق الشخصي هو المعيار النهائي.

كأس من النبيذ الجيد منفرداً

هناك أنواع النبيذ التي تريد أن تكون بمفردك معها. هذه هي أنواع النبيذ ذات الروائح المعقدة التي يمكن أن تتكشف في كوب خلال ساعة. ونعم، غالبًا ما تكون هذه أنواع النبيذ باهظة الثمن ومكلفة للغاية. ربما يمكنك تسمية الأمثلة بنفسك.

زجاجة "المفاجأة"

هنا، بالطبع، تحتاج إلى التركيز على أذواق أولئك الذين ستفاجئهم، وليس على طعم النبيذ.

الاعتماد على البهجة الفورية، تحتاج إلى اختيار حلول مشرقة وواضحة.

لذلك، يمكنك أن تتفاجأ بسنة الحصاد، وحجم الزجاجة (من "Magnums" العادي سعة 1.5 لترًا إلى "Methuselahs" سعة 6 لترًا وزجاجة "Nebuchadnezzars" المذهلة سعة 15 لترًا)، وتصميمها (النبيذ الإيطالي). "دياديما" مع كريستالات سواروفسكي، قابلة للقفل بالمفتاح، وزجاجة من شيري إل كاندادو والعديد من الأمثلة على "باهظة الثمن وغنية" من بيوت الشمبانيا).

بشكل عام، سيخبرك لمعان الشركات المصنعة والترويج لها بما تحتاج إلى الإعجاب به.

النبيذ كاستثمار

باختصار، هنا لا يمكنك الاستغناء عن المستشارين والتقييمات. هذا إذا كنت ستشتري النبيذ بقصد بيعه.

إذا "سقطت" عليك زجاجة عن طريق الخطأ، والتي، كما تعلمت بسعادة على الإنترنت، تكلف 40 ألف روبل من المال، فلا تتعجل في الحصول على قرض ضدها. لبيع زجاجة من النبيذ من هذا المستوى، يجب عليك إظهار مصدرها، أي. تاريخ الحياة (التخزين) أو تتمتع بسمعة طيبة كجامع جاد - كما في حالة العمل الفني باهظ الثمن. بدون هذا، سيتعين عليك الذهاب للحصول على خصومات خطيرة.

بالطبع، إذا قمت بشراء النبيذ بنفسك بنسب جيدة، فاستعد لتزويده بمزيد من الظروف المعيشية المناسبة: إما في المنزل أو في مكان ما مقابل المال. وتذكر أن النبيذ الاستثماري يتم شراؤه عادةً حسب الحالة؛) ضع في اعتبارك أيضًا أن بيع النبيذ من قبل الأفراد غير قانوني في الاتحاد الروسي.

النبيذ "سوء الفهم"

هناك أنواع مختلفة من سوء الفهم. يرتبط البعض بالرغبة في كسب المال والتهديد بالخسائر، والبعض الآخر - بالرغبة في توفير المال والتهديد بالعلاج في المستشفى.

أعتقد أن غالبية قراء هذه المادة هم أشخاص معقولون، بغض النظر عن الدخل. لقد تم التطرق إلى مسألة "كيفية كسب المال" أعلاه، ولا يمكن توسيعها إلا في مادة منفصلة. السؤال "كيف لا تصاب بالتسمم" أبسط بكثير: إذا كان السعر المرتفع يمثل خطرًا في الحالة الأولى، فإنه في الحالة الثانية يكاد يكون الدواء الشافي.

ومع ذلك، لا يمكنني تجاهل الأوهام مثل النبيذ المعبأ في زجاجات من "البراميل" في المنتجعات المحلية، وAsti DOСG من منطقة موسكو، وChateau Grenadier من شركة Klin لتعبئة الزجاجات. وإذا كان المثال الأخير مجرد تقليد مؤثر، ومناسب للنبيذ الساخن، فإن المثالين الأولين هما تزوير صريح، وربما خطير على الصحة.

بالمناسبة، حول مسحوق النبيذ الأسطوري

في الواقع، حتى لا ينتهي بك الأمر في سجل تاريخي مثير للقلق آخر، انتبه إلى أصل النبيذ وتكوينه. بغض النظر عن مدى غرابة ذكر التركيبة هنا، في بعض الأحيان لا يتم إخفاء طبيعة المشروبات المشكوك فيها من قبل الشركة المصنعة ويتم الإشارة إليها بدقة على الملصق الخلفي، في ظل ملصق مشرق تم التحقق منه من قبل المسوقين والمحامين - مضلل، ولكن ليس كذلك خاضعة للولاية القضائية.

على سبيل المثال، Asti DOCG هو نقش يُلزم كثيرًا في إيطاليا، ولكن يبدو أنه "يتدحرج" بشكل طبيعي بين سلطاتنا. "Chateau Grenadier" من Esperanto Vin لا يدعي في أي مكان أنه فرنسي، لكنه يحاول بكل طريقة ممكنة أن يبدو مثله، بينما يعترف بصدق بمكان صنعه.

إنه مظلم تمامًا - مع نبيذ المنتجع "من الصنبور" - حيث سيتعين عليك الوصول إلى المعلومات من خلال المستنقعات والمعارك. في مثل هذه الحالات... لا تفعل.

النبيذ للنبيذ الساخن

في رأيي، "النبيذ الجيد للنبيذ الساخن" هو النبيذ الذي ليس مثيرا للاهتمام في حد ذاته، ولكن في الوقت نفسه ذو جودة عالية من وجهة نظر معايير GOST الروسية على الأقل. إن استخدام النبيذ الجيد حقًا في النبيذ الساخن يعني إساءة استخدامه من خلال الإعلان عن أن باقة أزهاره "لا شيء" لدرجة أننا لا نخسر شيئًا بقتلها بالحرارة والتوابل.

النبيذ المعبأ هو بالضبط فئة النبيذ المثالية للنبيذ الساخن. وفي هذا المكان، يأخذ المصنعون الروس مكانهم المستحق. فقط لا تتناول النبيذ شبه الحلو والحلو، بالإضافة إلى مجموعة إيزابيلا.

تعتبر معظم "عبوات تيترا" مع ميرلوت الجاف وكابيرنيت ساوفيجنون وشاردونيه (للنبيذ الأبيض) قاعدة ممتازة لنبيذ جيد، خاصة إذا أضفت فواكه طازجة وتوابل حقيقية إليها بدلاً من الخلطات الجاهزة في الأكياس. بالطبع جاف

بالطبع، نقول دائمًا أن النبيذ شبه الحلو أسوأ بكثير من النبيذ الجاف، ولكن هذه هي ثقافة استهلاك النبيذ في روسيا - وليس الجميع هنا يفضلون النبيذ الجاف. ولكن مع الأشياء شبه الحلوة، كما تعلمون، يمكن أن تكون هناك مثل هذه المشكلة: غالبًا ما يتبين أنها ذات جودة غير كافية. بعد كل شيء، في الواقع، عملية إنتاج النبيذ شبه الحلو معقدة للغاية ولا يمكن لكل مصنع نبيذ التعامل معها - من الأسهل بكثير إضافة السكر فقط. وهذا خطأ. ومضرة.

نقترح عليك معرفة كيفية اختيار النبيذ شبه الحلو وعدم الانزعاج من اختيارك.

بادئ ذي بدء، النبيذ شبه الحلو ليس نبيذًا يتحسن مع تقدم العمر. لذلك، عند شراء مثل هذا النبيذ، أعط الأفضلية للأصغر سنا. ولا تحتفظ بمثل هذه الزجاجة في منزلك لفترة طويلة.

تحتوي أي زجاجة نبيذ (ليست فقط شبه حلوة) على معلومات على الملصق مثل: سنة الصنع، ومستوى الكحول والسكر، وأصل النبيذ، ونوع العنب، وفئة الشراب، وعنوان واسم الشركة المصنعة. إذا كان النبيذ لا يحتوي على مثل هذه المعلومات، فلا يستحق الشراء. خاصة فيما يتعلق بالعنب: إذا لم يكن من الواضح ما هو الصنف المستخدم لإنتاج هذا النبيذ، فمن الأرجح أنه تم استخدام مواد نبيذ منخفضة الجودة والأصباغ والمواد الحافظة وغيرها من الخبث في صنعه.

بالمناسبة، يتم إنتاج النبيذ شبه الحلو الجيد في روسيا. لذا، إذا كنت تحب الحلويات شبه الحلوة، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لمنتجينا. واعلموا أنهم في دول مثل فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وغيرها، لا يشربون النبيذ الحلو، بل ينتجون "أي شيء" لأسواق بلدان أخرى، مثل دول الاتحاد السوفييتي السابق. نبيذ القرم شبه الحلو جيد بشكل خاص. تقدر مصانع النبيذ الكبيرة سمعتها ومن غير المرجح أن ترسل الخبث إلى أرفف المتاجر. يجب عليك بالتأكيد أن تثق في مصانع مثل فاناجوريا ويوبيلينايا وماساندرا وإنكرمان وما إلى ذلك.

ونعم. ومع ذلك، هناك أنواع نبيذ جيدة شبه حلوة يتم إنتاجها في بلدان أخرى، ولكن يوجد عدد قليل جدًا منها، وهي باهظة الثمن.

فيما يلي بعض أنواع النبيذ شبه الحلو التي تستحق تذوقك، وفقًا لمجلة Wine Spectator الشهيرة

"Gewurztraminer "Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre" AOC" (4500 RUR) فرنسا
"Chateau Lamothe Guignard، Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe" (4300 روبل). فرنسا
"Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 RUR) إيطاليا
"Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 RUR) فرنسا
"ألبرت بوكلر، Gewurztraminer، Alsace AOC" (3000 RUR) فرنسا
"شاتو باجسوس، أزو 6 بوتونيوس." (6500 فرك) المجر
"دومين مارسيل ديس بورغ AOC الألزاس" (5400 RUR)
"Warre's Warrior Porto DOC" (1700 روبل روسي)
"دكتور. خفف، "د. "ريزلينغ سويت" (1200 روبية هندية)

ودعنا نضيف إلى مجموعة النبيذ الجاف أن العثور على النبيذ الجاف الأرخص ولكن عالي الجودة من فرنسا أو إيطاليا أسهل بكثير من النبيذ شبه الحلو.

اليوم، تقدم رفوف معظم متاجر الكحول عددا كبيرا من النبيذ الأحمر والأبيض. معظم الناس لا يفهمون كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف الجيد من بين مئات الأسماء.

وفي بعض المناطق مثل جورجيا وفرنسا، يعتبر النبيذ مشروبًا وطنيًا. ويشربونه لأي سبب، بل بعضهم كل يوم ومرات عديدة.

في بلدنا، ليس من المعتاد شرب هذا المشروب بهذه الطريقة، لذا فإن معرفة القراءة والكتابة لدى الناس في اختيار النبيذ عالي الجودة سيئة للغاية. في هذه المقالة، سنلقي نظرة على ما يجب الانتباه إليه عند اختيار النبيذ الأحمر الجاف، وكذلك تصنيف العلامات التجارية الشهيرة حسب البلد.

منذ العصور القديمة لصناعة النبيذ، كان الأشخاص الذين هم على دراية جيدة بهذا يفضلون دائمًا النبيذ الجاف. يحتوي هذا المشروب على أقل نسبة سكر (حوالي 0.4٪) وهو الخيار الأنسب للأشخاص.

يطلق عليه جافًا على وجه التحديد لأنه لا يوجد سكر تقريبًا في مثل هذه المشروبات، على عكس النبيذ شبه الحلو.

بالمناسبة، في روسيا، يفضل معظم محبي الكحول النبيذ شبه الحلو بسبب مذاقهم. وتكلفة الجفاف الجيد أغلى بكثير من تكلفة شبه الحلو.

ما زلنا لا نملك ثقافة اختيار الكحول كما هو الحال في فرنسا. من الصعب أن أشرح لأي شخص سبب ارتفاع سعر النبيذ ولماذا يجب عليه أن يدفع مبالغ زائدة إذا كان بإمكانه الحصول على نصف حلو.

يتم إنتاج اللون الأحمر الجاف من أصناف العنب:

ميرلوت.
لابروسكو.
كابيرنيت.
زنجي.
اجليانيكو.
ساوفيجنون.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأصناف الجافة تحتوي على أغنى وأكثف باقة من مجموعات النكهات والمذاقات. لا عجب أن الآلاف من الخبراء في جميع أنحاء العالم يفضلونه، وسيقدر السقاة ذوو الخبرة دائمًا ذلك إذا وقع اختيار الضيف على مثل هذا المشروب.

جيدة وغير مكلفة

في بلدان رابطة الدول المستقلة، المعيار الأساسي عند اختيار الكحول هو السعر. في هذا الصدد، يتساءل الكثير من الناس، هل من الممكن العثور على نبيذ جيد ورخيص الثمن؟ حتى مع سعر صرف الروبل اليوم، هناك العديد من النبيذ غير المكلف وعالي الجودة في المتاجر.

يبلغ متوسط \u200b\u200bالسعر اليوم حوالي 600-700 روبل لزجاجة من النبيذ الجيد شبه الحلو أو الحلو. بالطبع، ضمن هذه الحدود سيكون هناك أيضًا نبيذ شبه جاف أو حتى جاف، ولكن لا يزال النبيذ الجاف الجيد سيقترب من 1000 روبل لكل زجاجة.

يمكنك الانتباه إلى اللغة الجورجية. إنها ذات جودة عالية جدًا وغير مكلفة نسبيًا مقارنة بفرنسا.

يوجد في متاجرنا أيضًا نسخ أكثر تكلفة. يمكن أن تكلف الزجاجات الجيدة ما يصل إلى 2000 روبل وأكثر.

في أغلب الأحيان، يعتمد السعر على سنة الحصاد والعلامة التجارية. يمكن أن يصاب عشاق الطعام "اللذيذ" بخيبة أمل على الفور. النبيذ باهظ الثمن غالبًا ما لا يكون لذيذًا جدًا. عليك أن تتذوقه وتشعر بالباقة بمهارة. وهذا سوف يأتي مع الخبرة.

حول الزجاجة

وبالتحديد فيما يتعلق بأشكال الزجاجات نفسها، يمكننا القول أن جميع الشركات المصنعة تستخدم أشكالًا وزجاجًا مختلفًا. هنا يمكنك أن تنصح بالتركيز على العلامات التجارية الشهيرة أو مجرد إلقاء نظرة على الرفوف في فرنسا ومعرفة النماذج المستخدمة هناك.

حجم الزجاجة الجيدة حوالي 0.75. وانتبه إلى الأسفل. يجب أن يكون لديها اكتئاب عميق. تستخدم العلامات التجارية الأرخص عبوات زجاجية فاتحة اللون ذات قيعان ضحلة أو مسطحة.

غالبًا ما يكون لونه بني غامق أو زجاج أخضر ذو شكل منحني للأعلى. هذا النوع من الزجاج هو الذي يمنع تغلغل الضوء ويسمح بتخزين المشروب لسنوات عديدة.

كورك

ربما لا يعرف الكثير من الناس، لكن الفلين هو أغلى عنصر في الزجاجة. ستعتمد سلامة السائل على جودته، لذا تحاول أفضل العلامات التجارية والمزارع ألا تبخل بهذا الأمر. يجب أن يكون الفلين الحقيقي مصنوعًا من الخشب.

لكن بعض الشركات المصنعة (معظمها من قطاع الأسعار الرخيصة) توفر المال وتستخدم سدادات بلاستيكية سيئة تمامًا أو حتى تصنع غطاءً لولبيًا بسيطًا. إذا صادفت هذا، فمن الأفضل تجنب هذه العلامة التجارية في المرة القادمة، فهي ليست نبيذًا حقيقيًا.

تم تجهيز أفضل أنواع النبيذ الأحمر والأبيض بفلين طبيعي يحتفظ بجميع خصائصه بشكل موثوق ولا يسمح بالأكسجين بالداخل. عند فتح الزجاجة التالية، انتبه إلى الفلين؛

لا ينبغي أن يخرج بسهولة. في أغلب الأحيان، يجب سحب القابس بقوة كبيرة.

يجب أن يكون الفلين نفسه كثيفًا ولكنه ناعم. يشير كل من هذه المكونات عادة إلى:

اسم المزرعة أو العلامة التجارية
سنة الحصاد
اسم الكرم
اسم الشركة المشاركة في التعبئة
الموقع، منطقة الإنتاج
رمز خاص وعلامة تجارية (كل مصنع له خاصته)

ما الذي تبحث عنه

عند اختيار النبيذ الجيد في المتجر، قم بدراسة محتويات الملصق بعناية. يعد هذا أمرًا مهمًا إذا كنت لا تريد أن تشرب الخمر على العشاء فحسب، بل أيضًا أن تتخذ قرارًا ذا مغزى وألا تصاب بخيبة أمل لاحقًا. من المثير للاهتمام دائمًا معرفة المزيد عن العلامة التجارية التي تم إنشاؤها فيها وعن مجموعة العنب.

عند الشراء، فإننا نولي اهتماما لعدة عوامل:

أولا الشركة المصنعة. يجب الإشارة إلى أنه كبير على الجانب الأمامي. إذا لم تتمكن من العثور على الاسم لفترة طويلة، فإما أنك لا تفهم شيئًا ما، أو أنه نوع من المزيف.
بعد ذلك، يجب الانتباه إلى منطقة الزراعة والإنتاج. وفقا للقوانين الأوروبية، هناك عدة تصنيفات. باختصار، لا يُشار دائمًا إلى الموقع الدقيق للكرم على الزجاجة. إذا تمت الإشارة إلى المنطقة، بالإضافة إلى البلد (على سبيل المثال، بوردو). فأنت تحمل بين يديك منتجًا جيدًا.
سنة الحصاد. هذا مهم جدًا، حيث يلاحظ جميع صانعي النبيذ ما إذا كان العام ناجحًا أم عاديًا بشكل خاص. إذا لم تتمكن من العثور على السنة، فغالبا ما يكون هذا المشروب غير مصنوع من العنب، ولكن من مسحوق التركيز.
يجب أيضًا الإشارة إلى نسبة الكحول ومحتوى السكر. تذكر أن النبيذ الجاف يحتوي على نسبة قليلة من السكر - حوالي 0.3%

تحسبًا، تجدر الإشارة إلى أن النبيذ الحقيقي يأتي فقط في زجاجات وليس في صناديق من الورق المقوى.

حول اللون

هذا شيء لا يمكنك اختباره إلا عند عودتك إلى المنزل. من المستحيل تقييم اللون من خلال الزجاج الداكن في المتجر.

عليك أن تبدأ بحقيقة أنه يجب عليك صبها في أكواب شفافة خاصة، وليس في الكوب الداكن الذي شربت منه الشاي للتو. صب بعض النبيذ في كوب وحركه بلطف بيدك حتى يلعب المشروب في الضوء ويمتلئ بالأكسجين.

إذا كان اللون غائما أو غامقا جدا، فمن المرجح أن يكون النبيذ مدلل. يمكن أن يحدث هذا لعدد من الأسباب. أو كان هناك خطأ في مرحلة الإنتاج (ربما تم اختيار التوت بشكل سيئ وتم استخدام التوت الفاسد). أو التخزين غير السليم (لم يحافظ على الرطوبة ودرجة حرارة الهواء).

الآن دعنا ننتقل إلى اللون الذي يجب أن يكون عليه النبيذ الأحمر الجاف الجيد:

يشير اللون العميق والغني والشفاف قليلاً ولامع ومشرق إلى جودة المحصول.
إذا كان اللون غامقًا جدًا، أو العقيق قليلاً، أو الياقوت قليلاً، فإن هذا يشير إلى محصول صغير؛
تشير المشروبات الخفيفة ذات اللون البرتقالي قليلاً إلى النضج والعمر.

أفضل العلامات التجارية

1. ينبغي إعطاء المركز الأول لإيطاليا. هذا البلد جديد نسبيا على السباق وهو الآن يفوز به. إيطاليا مزروعة بالكامل بمزارع الكروم وقد تعلم صانعو النبيذ المحليون العمل بشكل جيد مع تقنيات الإنتاج المختلفة وجلبوا مهاراتهم إلى الكمال.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الإيطالي:

دوجارينا ديكانو 12-14% 0.75

الشيخوخة - 3 سنوات

المنطقة - فينيتو

الطعم ناعم جدًا مع روائح الفواكه الخفيفة والطعم الحار.

أميكون كورفينا 13.5% 0.75

المنطقة - فينيتو

الذوق مستدير وناعم

متوسط السعر في الاتحاد الروسي هو 900 روبل.

2. تحتل فرنسا بكل ثقة المركز الثاني ولا نقول إنها تتقدم على أعقاب إيطاليا، ولكن هناك العديد من مناطق النبيذ الشهيرة هنا والتي لديها ما تتباهى به.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر الفرنسي:

شاتو ليفانجيلي 2012 14%

المنطقة - بوردو، بوميرول

المذاق - رائحة متعددة الأوجه وحساسة متشابكة في مزيج من التوت الأسود والكشمش الأسود والفراولة الناضجة ولحاء البلوط.

السعر في الاتحاد الروسي - 17900 روبل

شاتو نينان 2014 13.5%

المنطقة - بوردو، بوميرول

المذاق - مذاق رائع مليء برائحة التوت الأسود والقهوة ورائحة زهور الربيع والتوابل

السعر في الاتحاد الروسي - 5800 روبل

البلدان الأخرى التي لديها أيضًا ما يفاجئك في قائمة النبيذ الخاصة بها:

إسبانيا
الأرجنتين
جورجيا
روسيا

أخيرًا، أود أن أشير إلى أنه يوجد اليوم في السوق الآلاف من أنواع النبيذ التي تناسب جميع الأذواق والميزانيات. ولا يهم من أنت، جامع يبحث عن الحصاد النادر التالي أو شخص عادي بسيط، تذكر القواعد الأساسية البسيطة في اختيار مشروب عالي الجودة. يمكنك رؤية المزيد من التفاصيل في الفيديو. هذا كل شيء، اعتني بنفسك!

شاردونيه، ريسلينج، ساوفيجنون بلانك - النبيذ الأبيض الأكثر شعبية يتم إنتاجه من أصناف العنب هذه. وفي الوقت نفسه، يتم أيضًا إنتاج مشروبات كحولية عالية الجودة ولذيذة من أنواع التوت الأخرى. يستمتع العديد من محبي النبيذ الأبيض بمذاق مسقط وGewürztraminer وColombard.

حقيقة مثيرة للاهتمام. أغلى نبيذ أبيض هو Chateau d'Yquem الذي يعود تاريخه إلى عام 1811. يتم إنتاجه من عنب ساوفيجنون بلانك.

شاردونيه

المشروب هو الأكثر شعبية والمحبوب في العالم. النبيذ الصغير له طعم زهري مع حموضة طفيفة. يتمتع الكحول المعتق في براميل البلوط بطعم فاكهي غني مع روائح زبدانية.

ممثلو شاردونيه هم:

جاف: لويجي بوسكا شاردونيه ريسيرفا، أومرا شاردونيه، بورغوني شاردونيه كيميريدجين؛
Sweet TBA رقم 9 Chardonnay Nouvelle Vague؛
أسكانيا شبه حلوة.
شبه جاف: كاسيليرو ديل ديابلو، سافانها، جولدن كان.

يعتمد طعم المنتج النهائي على مكان زراعة التوت ودرجات الحرارة وكيفية رعاية صانع النبيذ للكرمة.

يقول السقاة أن أفضل أنواع نبيذ شاردونيه الأبيض هو نبيذ بورجوندي. لديهم طعم معدني مع ملاحظات الدوقة والتبن والليمون والتفاح الأخضر. في بلدنا يمكنك العثور على الأسماء التالية في المتاجر:

دومين دو كولومبييه؛
دوديت نودين؛
ويليام فيفر.

لكن ليست فرنسا وحدها هي التي تفوز بمختلف المسابقات. النبيذ الأسترالي المصنوع من توت شاردونيه له رائحة عنب الثعلب وطعم جوزي مع نفحات من الحلويات الشرقية. شاردونيه من كاليفورنيا الأمريكية الحارة يحتوي على روائح الفانيليا والبلوط والتوابل.

ريسلينج

هذا التنوع مقاوم للصقيع ومتواضع. وطنه هو ألمانيا. يتم إنتاج نبيذ ريسلينج الأبيض الجاف من التوت غير الناضج الذي يتم جمعه في سبتمبر وأكتوبر. بالنسبة لمشروب الحلوى، يتم حصاد التوت في نوفمبر وديسمبر. يتم الحصول على أحلى الأصناف من العنب المتعفن.

تم العثور على ريسلينج تحت الأسماء التالية:

النبيذ الجاف: Pacific Rim Dry Riesling، Domaine Ernest Burn Riesling، The Lost Watch Adelaide Hills Riesling؛
الحلو : د. ل، أورزيجر فورتسغارتن، د. تخفيف، بيرنكاستيلر لاي ريسلينج كابينيت؛
شبه حلو: Riesling Scharzhofberger Auslese GK No. 10 Gold Capsule، Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg، Feinherb؛
شبه جاف: كولونيست، فيكارز تشويس، فيلا وولف.

يحتوي النبيذ الصغير على رائحة إبرة الراعي والحمضيات والكمثرى والتفاح. طعم المشروب الأبيض القديم يشبه الزبيب والقشرة المحروقة والمشمش المجفف. الروائح القديمة من العسل والسيليكون.

ساوفيجنون بلانك

موطن هذا العنب هو وادي اللوار في فرنسا. هناك يعتبر هذا التوت من بين أصناف العنب الأكثر نخبة.

نبيذ المائدة الأكثر شعبية هو النبيذ الأبيض، الذي لا ينضج في براميل البلوط. يتمتع المشروب بطعم حيوي وحامض مع روائح الفاكهة والتوت والعشب الطازج.

العناصر التالية متوفرة في متاجرنا:

جاف: مارلبورو صن، سافانا، لافوا؛
الحلو: شاتو ريوسيك، شاتو لافوري بيراغوي، شاتو دويسي داين؛
شبه حلو: شاتو موخراني ساوفيجنون بلانك، نبيذ جوليتسين، إل باسو؛
شبه جاف: ترابيتشي، في آر، صباجة.

في ألمانيا، يُطلق على ساوفيجنون بلانك اسم مسقط-سيلفانر. يصنع الجزء الشرقي من البلاد النبيذ الثقيل والحلو من هذا التنوع.

يعتبر الكحول من جنوب إفريقيا أيضًا ذو جودة عالية إلى حد ما. المشروبات الجيدة تشمل:

أوبيكوا.
السافانا؛
التبادل العادل؛
دومبيا.

يُزرع ساوفيجنون بلانك أيضًا بكميات كبيرة في نيوزيلندا. النبيذ المصنوع من هذا التوت له رائحة فاكهية مع روائح الليتشي وعنب الثعلب والأناناس والبطيخ. حاول صانعو النبيذ الفرنسيون تقليد "الإكسير" النيوزيلندي. لكنهم فشلوا في تكرار الطعم الفريد للكحول الأبيض.

المسكات عنب طيب الشذا

يمكن التعرف بسهولة على طعم الكحول. إنه ممتلئ وغني وزبداني قليلاً. يتم إعطاء الرائحة المميزة للمشروب من الزيوت الأساسية الموجودة في التوت.

مسقط هو الأكثر شيوعا في أوكرانيا ومولدوفا وأوزبكستان وإقليم كراسنودار.

في محلات النبيذ يمكنك العثور على الأسماء التالية:

الجافة: بورساو، توكاجي دراي، توركهايم؛
الحلو: أتس كوفي، الحصاد المتأخر، أزو 5 بوتونيوس؛
شبه حلوة: كولينيل مولدوفي، لؤلؤة ماساندرا، خليج أوميغا؛
شبه جاف: فالي دورادو، مجموعة البلقان، ليون باير.

نبيذ مسقط له رائحة العسل والورد والزبيب. النبيذ الفوار يعطي روائح الورد والسنط والزيزفون.

في فرنسا، يُطلق على النبيذ المصنوع من هذا النوع من العنب اسم "مسقط بلانك". في إيطاليا - موسكاتو دي كانيلي أو موسكاتو بيانكو.

Gewürztraminer

المشروب المصنوع من هذا النوع من العنب قوي وذو طعم غني وحار. التنوع نفسه متقلب. إنه لا يحب المناخات الحارة والجفاف، لذلك يستخدم Gewürztraminer على نطاق واسع في ألمانيا وإيطاليا والنمسا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا.

يُباع النبيذ في المتاجر بالأسماء التالية:

جاف: Nimbus، Kastelaz، Gewurztraminer Alto Adige DOC؛
الحلو: فرانكشتاين، Selection de Grains Nobles، Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC؛
شبه حلو: Les Princes Abbes، Antares، Stamp؛
شبه جاف: سباي فالي، فينا إزميرالدا، فيندانج مانويل.

النبيذ له طعم حار مع روائح الليتشي والزنجبيل والورد. الطوابع المصنوعة في وادي الألزاس لها طعم حلو. المشروب من بقية ألمانيا والنمسا جاف.

أصناف العنب الأخرى

يُصنع النبيذ الأبيض أيضًا من العديد من أصناف العنب الأخرى. لا يستخدم التوت الأبيض دائمًا لإنتاج المشروب. يستخدم بعض المنتجين العنب الأحمر أو الوردي. في هذه الحالة، لا يشارك الجلد الملون للتوت في الإنتاج.

ومن أشهر المشروبات، بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، ما يلي:

موسكاتيلر.
تريبيانو.
كولومبارد.
بالومينو.
بينوت جريجيو؛
تشينين بلانك؛
بينوت بلانك.

النبيذ العتيق والعادي مصنوع من أي نوع من أنواع العنب. يتم تحديد عمر النبيذ العتيق في براميل ويتم تصنيعه من أصناف معينة من العنب. تلك العادية لديها سعر أقل. هذه مشروبات شابة وخفيفة ذات رائحة طازجة وطعم حامض.

تتحد الأصناف البيضاء حسب مذاقها. إنه فاكهي مع روائح التفاح والكمثرى والحمضيات. الرائحة خفيفة وممتعة. المشروب القديم كامل الجسم. يترك بقايا زيتية على النظارات. الشباب لديه طعم حامض لطيف. تستخدم الأصناف الرخيصة في الطهي أو تقدم على المائدة دون سبب.