كن حذرا: الملح! ضرر الملح على الجسم (حقائق وأبحاث جديدة). بماذا نستبدل الملح. هل من الممكن العيش بدون ملح؟

لسنوات عديدة على التوالي، يقنعنا الأطباء أن الملح ضار للغاية بالصحة. ولكن هناك مشكلة خطيرة: لا يوجد حتى الآن دليل مقنع على أن إزالة الملح من النظام الغذائي من شأنه أن يقلل من عدد السكتات الدماغية أو أمراض القلب ويطيل عمر الناس. علاوة على ذلك، يزعم بعض الخبراء أن التخلي عن الملح يمكن أن يحقق نتائج المزيد من الضررمن الخير.

إن المعركة ضد الملح جارية بالفعل على مستوى الولاية. على سبيل المثال، أنشأت وزارة الصحة الأمريكية المشروع الوطني للحد من الملح في عام 2008. وقد انضمت إلى المشروع أكثر من 45 مدينة وولاية ومنظمة صحية وطنية ودولية مؤثرة، بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية، والجمعية الطبية الأمريكية، والرابطة الدولية لارتفاع ضغط الدم. في المملكة المتحدة وفنلندا، يتم اتخاذ تدابير جدية للحد من الملح: حيث يُطلب من مصنعي المواد الغذائية الكتابة ليس فقط عن محتوى الملح في المنتجات، ولكن أيضًا الإشارة إلى الكمية الموصى بها. لم يقف Roszdravnadzor جانبًا: فقد صدر مؤخرًا أمر للحد بشكل حاد من كمية الملح في المنتجات الوجبات المدرسية. لكن رد الفعل كان غير متوقع: نشرت صحيفة "موسكوفسكي كومسوموليتس" مقالاً بعنوان "الدراسة بدون ملح"، وكان أبطاله آباء تلاميذ المدارس في موسكو الذين قاموا بتهريب الملح وتهريب هزازات الملح سراً إلى الكافتيريا. رفض الأطفال ببساطة تناول الحبوب والفطيرة الفطيرة وفضلوا البقاء جائعين. أو... تناول العشاء على رقائق البطاطس من كشك قريب. وليس الأطفال فقط: فالمعلمون أيضًا، كما اتضح فيما بعد، يفضلون الأطباق الصالحة للأكل على الأطباق الصحية. نعم، من المعروف على نطاق واسع أن الاستهلاك الزائد لكلوريد الصوديوم (أي ملح الطعام العادي) يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. والغرض من هذا مشاريع واسعة النطاق— الوقاية من هذه الأمراض عن طريق تقليل نسبة الملح في النظام الغذائي.

الخطط عظيمة، إن لم يكن بسبب تناقض واحد: حتى في المجتمع الطبي لا يوجد إجماع حول هذه المسألة.

يجادل عدد من الخبراء بأن الزيادة في ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يسيئون استخدام ملح الطعام لا يرجع إلى وجود الصوديوم فيه بقدر ما يرجع إلى الكلوريد. على سبيل المثال، تحتوي العديد من المياه المعدنية على كمية كبيرة من الصوديوم، ولكن حتى الاستخدام على المدى الطويل المياه المعدنيةلا يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.

ولكن في نفس الوقت العلوم الحديثةلا يوجد دليل قاطع حتى الآن على أن الأشخاص الأصحاء سيستفيدون من التقييد الشديد للصوديوم. ويصر بعض الخبراء على أن تناول الطعام بدون ملح يمكن أن يضر بصحتك. ووفقا لهم، فإن تقليل الملح في الطعام إلى الحد الأدنى قد يؤدي إلى عواقب غير مقصودة، كما أن الدراسات السريرية المختلفة التي أجريت حتى الآن لا تربط بشكل مباشر كمية الملح المستهلكة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

هناك أيضًا أسباب عملية تمامًا: الملح عبارة عن توابل رخيصة الثمن ومادة حافظة طبيعية مثبتة. لدى شركات الأغذية أسبابها وفوائدها الخاصة لاستخدام الملح، خاصة في المنتجات طويلة الأمد. إذا كان عليهم أن يجدوا بدائل، يبقى أن نرى ما هو تأثيرها على صحتنا. ويكفي أن نتذكر بدائل السكر، والتي ثبت الكثير منها البحث العلمي- سام وخطير على الكلى والكبد.

قصة صعود الملح وهبوطه

يستخدم الناس الملح في الطعام وفقًا لـ على الأقلآخر 10 آلاف سنة - منذ أن قام الإنسان بتمليح قطعة لحمه لأول مرة. منذ حوالي 5 آلاف عام، اكتشف الصينيون أن الطعام المملح يستمر لفترة أطول - الآن لفترة طويلة و شتاء باردكان لدى الناس الإمدادات الغذائية. بمرور الوقت، أصبح الملح قيمة وموضوعًا للتبادل التجاري. وبفضل الملح تم بناء مدن مثل البندقية وأوسلو، بل واندلعت الحروب بسببه. كان الرومان يملحون الخضار والأعشاب، وهكذا ظهرت كلمة سلطة، وحتى الراتب الإنجليزي ("سلطة"). أجور") يأتي من كلمة الملح.

بلغ استهلاك الملح ذروته في أواخر التاسع عشرالقرن الماضي، بينما كانت لا تزال الطريقة الرئيسية لحفظ الطعام. وبدأت في التراجع مع انتشار الثلاجات في بداية القرن العشرين. ومع ذلك، بحلول منتصف القرن، أدى الاستخدام الواسع النطاق للمنتجات الغذائية المصنعة، مما أدى إلى إزاحة الأطعمة الطازجة من قوائمنا، إلى زيادة استهلاك الملح مرة أخرى.

اليوم نحصل على 80٪ من الجرعة اليومية من الملح ليس من شاكر الملح، ولكن من المنتجات الصناعية والمنتجات شبه المصنعة والأغذية المعلبة. ويستهلك الأوروبيون في المتوسط، على سبيل المثال، حوالي 8 إلى 15 جرامًا من الملح يوميًا (الحد الموصى به من منظمة الصحة العالمية هو 4 إلى 5 جرامات يوميًا).

منذ حوالي قرن من الزمان، أثناء دراسة المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، اكتشف الأطباء الفرنسيون لأول مرة أنه إذا استهلك المرضى أكثر من 10 جرام من الملح يوميًا، فإن ضغط دمهم يرتفع بشكل حاد، وإذا انخفضت كمية الملح، يعود الضغط إلى طبيعته. مع مرور الوقت، تم تأكيد الفرضية حول العلاقة بين استهلاك الملح الزائد وارتفاع ضغط الدم: استهلاك الملح الزائد يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم - للحفاظ على توازن الماء والملح. كيف المزيد من الماءفي الجسم - كلما زاد حجم الدم، وأكثر المزيد من الدم- كلما زاد الضغط في الأوعية. وهذا ما يفسر العلاقة بين كمية الملح التي يستهلكها الشخص وتطور ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت منذ فترة طويلة أن ارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بالمرض أمراض القلب والأوعية الدموية. تتمدد كميات كبيرة من الدم المتدفق عبر الأوعية وتضعف جدرانها، مما يجعل الأوعية عرضة للتلف. وهذا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والوفاة.

وهذا الارتباط ـ من استهلاك الملح إلى ارتفاع ضغط الدم، ومن ثم من ارتفاع ضغط الدم إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية ـ هو السبب الرئيسي لإعلان الحرب على الملح.

التأثير المتغير للصوديوم

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (وهذا يمثل حوالي ثلث السكان البالغين في بلدنا)، فإن تقليل كمية الملح المستهلكة إلى 4-5 جرام يوميًا يمكن أن يؤدي في الواقع إلى انخفاض في الضغط، وإن كان بشكل طفيف: بمقدار 5 نقاط في الضغط الانقباضي وبنسبة 3-4 في الضغط الانبساطي (انظر أدناه - "ضغط الدم بالأرقام"). على سبيل المثال، بعد أسبوع "خالي من الملح"، ينخفض ​​\u200b\u200bضغط الدم من 145/90 إلى 140/87 ملم زئبقي - بالطبع، مثل هذا التغيير لا يكفي لإعادة ضغط الدم إلى طبيعته.

من خلال تقليل تناول الصوديوم، يمكنك تحفيز عدد من العمليات في الجسم.

وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضغط دم طبيعي، فإن محاولة تقليل تناول الصوديوم عن طريق إزالة الملح من النظام الغذائي بشكل بطولي سيؤدي إلى انخفاض الضغط بمعدل 1-2 نقطة. قد لا يتمكن جهاز قياس ضغط الدم من اكتشاف مثل هذا التغيير البسيط. تظهر الأبحاث أنه مع مرور الوقت، لن يكون لفترات الامتناع عن تناول الملح أي تأثير على تغيرات ضغط الدم على الإطلاق. ويعتقد أن السبب في ذلك هو أن الجسم يتكيف مع مستويات الملح المنخفضة. لذلك اتضح أن استبعاد الملح من نظامك الغذائي يؤثر على مستويات ضغط الدم لديك على المدى الطويل حتى بدرجة أقل من بعض التغييرات البسيطة التي يمكنك إجراؤها على نمط حياتك المعتاد. تناول الحبوب الكاملة 3 مرات يومياً سينخفض ​​ضغط الدم الانقباضي بمقدار 6 نقاط. التخلي عن مشروب حلو واحد - سينخفض ​​الضغط الانقباضي بمقدار 1.8 نقطة والضغط الانبساطي بمقدار 1.1. اخسر 3 كيلوغرامات إضافية وسينخفض ​​ضغط دمك بمقدار 1.4 و1.1 نقطة على التوالي.

ضغط الدم بالارقام
الضغط الانقباضي هو الرقم العلوي لمعلمة ضغط الدم، والذي يوضح الضغط في الشرايين في اللحظة التي ينقبض فيها القلب ويدفع الدم إلى الأوعية. الضغط الانبساطي- الرقم السفلي يوضح الحد الأدنى للضغط في الشرايين بين نبضات القلب. يتم قياس ضغط الدم بالمليمتر من الزئبق (mmHg)، ومن السهل قياسه إذا كنت تستخدم جهاز قياس ضغط الدم الرقمي (ومع ذلك، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن أجهزة قياس ضغط الدم القديمة أكثر دقة). وإليك ما تعنيه المؤشرات:
120/80 وأقل: ضغط دم طبيعي
139/89 (130-139/80-89) - ارتفاع ضغط الدم
159/99 (140-159/90-99) - المرحلة الأولى من ارتفاع ضغط الدم (خفيف إلى متوسط)
160+ 100+ وما فوق - المرحلة الثانية من ارتفاع ضغط الدم (متوسط ​​إلى شديد).

بالإضافة إلى ذلك، فإن حوالي 50٪ فقط من جميع مرضى ارتفاع ضغط الدم يتفاعلون مع الملح، أي أنهم حساسون للملح. وهذا يعني أن مستويات ضغط الدم لديهم تتغير بشكل ملحوظ عندما يزيدون أو ينقصون تناولهم للملح. ويبدو أن حساسية الملح هذه وراثية. تكون هذه الميزة أكثر وضوحًا عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويتم ملاحظتها غالبًا في سن الشيخوخة.

كيفية استبدال الملح؟

تضيف شركات الأغذية ومقدمي الطعام كمية من الملح إلى الأطعمة والوجبات الجاهزة أكثر مما يوصي به الأطباء، لأن ذلك يساعدهم على حل عدة مشاكل في وقت واحد. بادئ ذي بدء، فهو يحسن الطعم: فالمعالجة الحرارية اللازمة لقتل البكتيريا في المنتجات الطازجة غالبًا ما تؤدي إلى تحييد طعم المنتج نفسه. تبين أن الملح هو محفز الذوق الذي لا غنى عنه هنا. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الملح على ترطيب الأطعمة وتحسين قوامها ويمنع نمو البكتيريا الجديدة. في خبز الخبز، بفضل الملح، ترتفع العجينة وتصبح مرنة أيضًا، بالإضافة إلى ذلك، يسمح الملح للخبز النهائي بالاحتفاظ بالهواء وعدم فقدان شكله.

يشعر بعض خبراء ارتفاع ضغط الدم بالقلق إزاء احتمال قيام الشركات المصنعة بذلك وجبات جاهزةوإذا اضطروا إلى تقليل كمية الملح، فسوف يستبدلون الملح بمحسنات النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم أو الدهون - أو حتى يخترعون أنواعًا جديدة من البدائل للحفاظ على طعم وملمس الطعام. ونظراً لمدى سرية وصفات وتركيبات منتجاتها من قبل شركات التصنيع، فمن المرجح أن يكون من الصعب أو حتى من المستحيل تحديد عنصر جديد، ناهيك عن تأثيره على صحتنا.

تتراوح التوصيات الخاصة بالحد الأدنى المسموح به من الملح من 0.5 إلى 5 جرام يوميًا. لكن بعض الخبراء - المعالجين وأطباء القلب - يرون ضرورة استبعاد الملح من النظام الغذائي أو الالتزام به الحد الأدنىالقاعدة الموصى بها لا معنى لها. على سبيل المثال، يقول الباحث الدنماركي نيلز جرودال، دكتوراه في الطب، أنه لا يوجد دليل على وجود علاقة بين مستوى منخفضتناول الملح ومتوسط ​​العمر المتوقع. علاوة على ذلك، فهو يعتقد أنه من المستحيل على أي شخص أن يلتزم بالتوصيات الجديدة على الإطلاق، نظرا لأنك ستصل إلى الحد المقبول من خلال تناول فطيرة من المتجر (حوالي 0.5 جرام من الملح) أو كوب من حساء نودلز الدجاج في أحد المطاعم. مقهى (حوالي 2 جرام ملح). تناول الطعام في مطعم غير مكلف يمكن أن يرفع مستويات الصوديوم لديك لعدة أيام: ستكلفك حصة من السلطة والدجاج المشوي 2.7 جرامًا، وستكلفك المعكرونة مع المأكولات البحرية 3.2 جرامًا. عبوات جاهزةبالنسبة للسلطات، يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1 جرام من الملح في حصة واحدة: كاتشب - 0.8 جرام في 1 ملعقة كبيرة، صلصة المأكولات البحرية - 1 جرام في 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز - 1.5 جرام لكل نصف كوب.

يقول الأشخاص المناهضون للملح: إذا أزلنا الملح من نظامنا الغذائي، سنصبح أكثر صحة ونعيش لفترة أطول. لكن الأبحاث الحديثة حول متطلبات الصوديوم (كمية الملح التي يحتاجها الجسم فعليًا) تتناقض مع هذا الادعاء. افترض الباحثون أنه نتيجة للتطور، كان مستوى الملح المطلوب الكافي للحفاظ على الأداء ثابتًا من الناحية الفسيولوجية. أنظمة مختلفةجسم الإنسان.

استراتيجية الصحة
هناك العديد من الطرق البسيطة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم، دون التركيز بالضرورة على تناول الملح.
إذا كان ضغط دمك طبيعيًا، فلا داعي لاتباع نظام غذائي خالٍ من الملح. إن التخلي عن الملح لن يعطي تأثيراً ملحوظاً. لكن النشاط البدني، بدءًا من الإحماء الصباحي، يوميًا جولة على الأقداموتنتهي بممارسة المزيد من التمارين الملموسة، مثل دروس السباحة واللياقة البدنية أفضل الوقايةأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى التحكم في مستويات الكوليسترول لديك، ولهذا تحتاج إلى اتباع القواعد الأساسية لنظام غذائي صحي: تناول المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم الخالية من الدهون والأسماك، وكذلك الأطعمة الصحية. الدهون النباتية، مثل الزيوت غير المكررة، وزيت الزيتون، وعباد الشمس، والذرة وغيرها، ودائماً منتجات الألبان قليلة الدسم.
إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم الحدي أو ارتفاع ضغط الدم (انظر "ضغط الدم بالأرقام")، فتحدث إلى طبيبك. سيخبرك ما هي التغييرات في نمط الحياة، بما في ذلك تقليل كمية الملح، التي ستساعد في إعادته إلى طبيعته. ابدأ بتجنب الأطعمة المعلبة والمعالجة قبل البدء بتناول الأدوية. يتأثر ضغط الدم بشكل مباشر أو غير مباشر بعوامل مثل ارتفاع نسبة الكولسترولوالتدخين وزيادة الوزن والضغط النفسي، بالإضافة إلى نقص البوتاسيوم (مصدره الفواكه والخضروات)، وتعاطي الكحول، وقلة النشاط البدني. هذه كلها عوامل خطر تساهم في تطور ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، من المهم للغاية مراقبة ضغط الدم والنبض - بمساعدة أجهزة قياس التوتر الحديثة، والتي تباع الآن في كل مكان، من السهل القيام بذلك بنفسك.

هل من الممكن العيش بدون ملح؟

ويقول المدافعون عن الملح إن الحجة الأكثر إقناعا ضد القيود الغذائية الصارمة على الصوديوم هي أنه لم يكن هناك مطلقا نطاق كامل التجارب السريريةيوضح كيف يؤثر استهلاك كمية معينة من الصوديوم على خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو الأزمة القلبية أو الوفاة. نعم، لقد ثبت أن خفض ضغط الدم يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن ليس لدينا أي فكرة عما إذا كان تقليل تناول الملح بشكل كبير سينقذ قلوبنا. الأمر نفسه ينطبق على العبارة المعاكسة: ليس من الواضح ما إذا كان تعاطي الملح يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

بالمناسبة، فإن نقص الملح في النظام الغذائي ليس غير مبال بجسمنا: فهو يثير العطش والشعور بالتعب وتشنجات العضلات في القدمين والعجول - وهو أيضًا علامة على نقص الملح (جنبًا إلى جنب مع نقص المغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات E، A). وحتى الأعراض مثل الضعف وفقدان الشهية والغثيان والقيء تشير إلى نقص طفيف في الملح.

لماذا تشتهي النساء الأطعمة المالحة أثناء الحمل؟ نعم، لأن الجنين يأخذ من جسمه الأملاح التي يحتاجها لنموه.

صحيح أن الملح مختلف: فالملح البحري والصخري المستخرج في مناطق نظيفة بيئيًا غني بالعناصر الدقيقة القيمة للجسم. وملح الطعام العادي (المنقى) الذي نستخدمه كل يوم لا يحتوي على عناصر دقيقة. إنه مجرد كلوريد الصوديوم النقي. تكنولوجيا تنقية الملح الحديثة تحرمه من كل ما هو مفيد للصحة والحياة: اليود والمغنيسيوم والليثيوم والسيلينيوم والزنك وغيرها. في البلدان التي يتم الحصول على الملح منها الطريقة التقليدية- التبخر من مياه البحرالتعرض لأشعة الشمس (على سبيل المثال، في إسبانيا وفنزويلا واليابان)، فإن أمراض مثل السرطان نادرة جدًا الجهاز اللمفاويأو النوبات القلبية أو تصلب الشرايين المبكر أو خرف الشيخوخة(الخَرَف). وكما هو معروف فإن الشعوب التي تأكل طازجة المأكولات البحريةوأولئك الذين يستخدمون ملح البحر كتوابل لديهم المزيد صحة جيدة، وعمرهم المتوقع أعلى.

لذا فإن الملح "الصحيح" هو باعتدالجسمنا يحتاج إليها. ولكن هناك أمراض يوصى بتقليل تناول الملح فيها أو حتى التخلص منها تمامًا - وهي بعض أمراض الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسرطان.

أقدم دواء

أعلن العالم الروماني القديم بليني الأكبر أن هناك شيئين مهمين في العالم - الشمس والملح، اللذين استخدمهما المعالجون كدواء لقرون عديدة. ويزعم العلماء المعاصرون أن التخلي عن الملح ليس ضارًا بالصحة: ​​فمن الواضح أن تقليل تناول الصوديوم يؤدي إلى الكثير عمليات مختلفة- الخير والضار. على سبيل المثال، وجد أن انخفاض مستويات الصوديوم يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. وهذا خطر جدي للإصابة بتصلب الشرايين. وبعض الأسباب الأخرى للدفاع عن الملح.

• الملح أمر حيوي عنصر مهمللأشخاص الذين يعانون من النوع الأول. يساعد على توازن مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقليل الحاجة إلى الأنسولين.
• الملح له خصائص مضادة للاكتئاب. هذا ما يفسره العلماء البريطانيون إدمان معظم الناس على الإفراط في تناول الملح في الطعام والرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس والمكسرات والقش وما إلى ذلك.
• الملح ضروري للحفاظ على مستويات الميلاتونين (هرمونات السعادة والمتعة) في الدماغ. عندما ينظف الماء الجسم من النفايات السامة، يساعد الملح على الاحتفاظ به الكمية المطلوبةالسوائل في الأنسجة. وتجنب فقدان الأحماض الأمينية الأساسية مثل التربتوفان والتيروزين. وإذا كان هناك كمية كافية من الرطوبة في الفضاء بين الخلايا، فإن هذه الأحماض الأمينية تستخدم بالكامل لإنتاج السيروتونين والميلاتونين.
• الملح ضروري لتنظيم الحموضة في البيئة داخل الخلايا، وهذا مهم بشكل خاص لخلايا الدماغ. ولهذا السبب فإن الأطعمة الخالية من الملح واستخدام الأطعمة التي تطرد الأملاح والمعادن من الجسم تزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
• الملح ضروري للغاية لعملية الهضم السليم. لكن - والأهم - عليك أن تتذكر أن الكمية تجعل من الملح دواءً أو سماً!

مناقشة

شعرت بألم فظيع في كتفي وظهري. قالوا إنه تراكم للأملاح.
الآن أحاول أن آكل كل شيء بدون ملح، حالة متطرفةأقوم بإضافة ملح البحر.
لقد توقفت كتفي وظهري عن الألم كثيرًا في الوقت الحالي =) لا أشعر بألم تقريبًا.

أقوم بإضافة الملح إما إلى الزلابية (مرة واحدة في الشهر) أو قليلاً إلى الحساء (مرة واحدة في الشهر). لكنني لا أستخدمه على الإطلاق، فقط في الداخل شكل نقي. لأن رقائق البطاطس والمنتجات المماثلة تحتوي على الملح. وأنا متأكد من أنها ليست الأكثر ضررًا في قائمة المكونات.

التعليق على مقال "الملح:" الموت الأبيض"أو جوهر الحياة؟"

نحن نخاف من الموت لأن الخوف يظهر أمام كل شيء لا نفهمه. كما تعلم، من الأفضل تجنب المشكلة التي لا يمكن تغييرها عن طريق تغيير موقفك تجاهها. الطريقة الوحيدة للتوقف عن الخوف من الموت هي أن تدرك أنه أمر لا مفر منه، وسيحدث يومًا ما، كما حدث لجميع الناس من قبلك. وإلى أن يحدث ذلك، يجب أن تفكر فيما ستكون عليه حياتك. ستخبرك رسالة الكأس كيف تتعلم كيف تعيش "من خلال الانتهاء من كل حلقة". لا تفوتوا أي شيء ثمين...

قررت نشر هذه التدوينة لأنني وجدت المقال مثيراً للاهتمام. علاوة على ذلك، فهو ذو صلة. بعد الولادة، هدأت علاقتي بزوجي بشكل كبير. علاوة على ذلك، أنا نفسي لم أشعر بمشاعر تجاهه. واستخدمت نصيحة المقال وكتبت رسالة حب لزوجي. صحيح، في البداية كان من الصعب القيام بكل هذا، والتحول إلى الرومانسية. وبعد ذلك بدأت تدور وتدور. والآن حان شهر العسل مرة أخرى. مرحا. اقرأ المقال وخذ النصيحة بعين الاعتبار!!! [الرابط -1]

ما هو معنى الحياة؟ - دليل الأسئلة المعقدة "ما معنى الحياة" - على هذا السؤال، من ناحية، لا توجد إجابة عامة، ومن ناحية أخرى، هناك العديد من الإجابات. ولكن كيف تختار ما يناسبك؟ من أين تبدأ كل عمليات البحث هذه عن معنى الحياة، ولماذا توجد أصلاً؟ لماذا نحن قلقون للغاية بشأن هذه القضية؟ لا أستطيع أن أعطيك إجابة شاملة وعامة، وفي هذا الصدد أنا لا أختلف كثيرا عن علماء النفس الآخرين. لكنني سأحاول أن أبين من المكونات التي تنشأ منها...

حتى الآن، لم يتمكن العلماء من إعطاء إجابة دقيقة على هذا السؤال، لكن نتائج دراسة أجراها علماء من جامعة ساوثامبتون (المملكة المتحدة) تظهر أنه بعد السكتة القلبية، يتمتع الشخص بـ 3 دقائق أخرى من الوعي. الناس الذين نجوا الموت السريريوغالباً ما يتبادلون الرؤى التي زارتهم بعد السكتة القلبية، لكن الأطباء زعموا سابقاً أن هذه لم تكن أكثر من هلاوس. إلا أن المعلومات التي ظل الباحثون يجمعونها منذ أكثر من 4 سنوات استطاعت أن تفسر ما يحدث للدماغ...

أولجا مار، ساحرة بيضاء وراثية. أنا مدين بقوتي لرود، ومعرفتي للجدة زويا، التي علمتني، بالإضافة إلى السحر، الحب الروحي لجارتي. أتذكر كيف لم يأتِ الأشخاص الذين يحتاجون إلى مساعدة سحرية فحسب، بل أيضًا أساتذة السحر الطموحين إلى جدتي للحصول على المشورة. رفضت الجدة فقط أولئك الذين أرادوا إيذاء شخص آخر - سلب الحب أو السعادة أو الثروة أو التسبب في ضرر أو لعنة. أنا، مثل جدتي، أعمل فقط في مجال السحر الأبيض، لا أمارس الإدراك فوق الحسي ولا...

مناقشة

لم أر طريقة للخروج من هذا الوضع، وكيفية إرجاع زوجي، واستعادة علاقتنا، وقررت اللجوء إلى أولغا مار. أولغا، لقد ألقيت تعويذة حب وبعد فترة عاد زوجك والآن كل شيء على ما يرام معنا. شكرًا جزيلاًأوصي بمساعدتك وأوصي بها الجميع.

الفتيات، لأكون صادقًا، أنا لا أؤمن حقًا بالسحر، لكن أختي أصرت حقًا على اللجوء إلى فيرا ميخائيلوفا عندما انقلبت حياتي رأسًا على عقب. لا أعرف ما إذا كانت هذه بعض القوى التي لا أفهمها حقًا، أم أنها طاقة رائعة واقتراح نفسي، ولكن بعد لقائي بها، اختفت مشاكلي مع الفريق في المكتب بسرعة كبيرة. صدق أو لا تصدق - انظر بنفسك، لكن فيرا ساعدتني كثيرًا ولهذا أنا ممتن لها جدًا ومستعد لتقديم النصح لك. [البريد الإلكتروني محمي]و فك

من شاشات التلفاز ووسائل الإعلام الأخرى لا تسمع إلا عن مخاطر الملح. أعتقد أنه لا يمكن للمرء أن يكون قاطعًا إلى هذا الحد. لا يمكن لأي كائن في الطبيعة أن يعيش بدون ملح. ولذلك التعبير « فلا حياة بدون ملح!» مبرر.

المنتج الذي يتحدث عنه الجميع هو ملح. البعض يسميه "الموت الأبيض"، والبعض الآخر يمتدحه لخصائصه في الحفظ والتطهير. فهل الملح جيد أم سيء حقًا؟

يقول الأطباء أن الملح أمر حيوي، لأن تقلبات الملح في بلازما الدم تعطل عملية التمثيل الغذائي، ونتيجة لذلك، تؤدي إلى أمراض مزمنة.

لا يحتوي الملح على كلوريد الصوديوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. ومن بين كل هذه العناصر أشهرها الصوديوم . وبدونه يصعب على الجسم الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي مما يؤثر على عملية انقباض العضلات ويقي من الجفاف. من أجل التشغيل الكامل لجميع الأجهزة، من الضروري الحفاظ باستمرار على احتياطيات الصوديوم، حيث يتم فقدان احتياطياتها في البول وبعد ذلك. الجسم لا ينتج الصوديوم و الأطعمة النباتيةهناك القليل جدا منه. ولذلك فإن المصدر الرئيسي للصوديوم هو الملح.

ماذا يمكننا أن نقول عن الكلور، وهو جزء من الملح؟ الكلور يشارك في تكوين حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة، وبدونه لا تكون عملية الهضم ممكنة.

البوتاسيوم والكالسيوم التأثير على وظائف المخ ونشاط الأعصاب. في النسبة الصحيحة، يشاركون في النشاط الطبيعي لعضلة القلب.

الكالسيوم نشيط في التعليم أنسجة العظام.

ولذلك يمكننا أن نقول ذلك خالية من الملح النظام الغذائي يضر أكثر مما ينفع . لقد وجد العلماء أن تضييق وتشنجات الأوعية الدموية وسماكة الدم يحدث بسبب نقص الملح. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وفي الوقت نفسه، يجب ألا ننسى أن الإفراط في تناول الملح يسبب التورم. الصوديوم الزائد يؤدي إلى نقص البوتاسيوم. هذا هو المكان الذي تحدث فيه الاضطرابات الأيضية.

لا تبالغي في استخدام الملح . إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على الكثير من الخضار والفواكه، فسيتم توفير كمية كافية من البوتاسيوم والمغنيسيوم. لكن المعلبات المالحة الموجودة على طاولتك يجب أن تكون طعامًا للعطلات.

• بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على الطعام المملح جيدا ، هناك هذه النصيحة: استخدمي التوابل التي تجعل الطعام لذيذًا (الثوم، الريحان، إكليل الجبل، البابريكا، الكزبرة، إلخ).
• لأولئك الذين يدعمون نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح , أقترح استخدام الملح كمنتج منفصل. بعد تناول الطعام، خذ الملح على طرف السكين وقم بإذابته في فمك. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي للبيئة المائية بأكملها للجسم.

على الجميع أن يتذكروا ذلك للأداء الطبيعي للجسم، يكفي فقط 1-2 جرام من الملح يوميا . لذلك، من غير الحكمة للغاية إساءة استخدام الملح.

وآمل أن توافق الآن على ذلك فلا حياة بدون ملح!

مارينا أنطونوفا

وتأكيداً لما سبق، أود أن أقدم لكم اقتباساً من أعمال د. فريدون باتمانغيليجاهحول أهمية الملح في الحفاظ على صحة الإنسان.

الملح هو العنصر الأكثر أهمية في الجسم. الأكسجين والماء والملح والبوتاسيوم هي العناصر الرئيسية الضرورية لأداء الجسم الطبيعي. بليني (ج. 75 م) اسمه الملح "أعظم دواء عرفته البشرية."وكان على حق. يتم تخزين حوالي 27 بالمائة من الملح في العظام على شكل بلورات. ويقال إن بلورات الملح تستخدم لصلابة العظام. ولذلك، فإن نقص الملح يمكن أن يسبب تطور هشاشة العظام. وللمحافظة على المستوى المناسب للملح في الدم، يتم استخراجه من العظام.

يؤدي تناول كمية غير كافية من الملح إلى زيادة الحموضة في بعض الخلايا، مما يؤدي بدوره إلى تدمير بنية الحمض النووي ويكون محفزًا لتكوين السرطان في الخلايا. أثبتت التجارب أن معظم مرضى السرطان لديهم مستويات منخفضة للغاية من الملح في أجسامهم. في كتابي القادم، ما يجب أن تعرفه عن السرطان والاكتئاب، سأشرح بالتفصيل الدور الحاسم للملح والماء في الوقاية من السرطان.

اسمحوا لي أن أكرر: إذا بدأ الجسم في تجميع الملح، فهذا يعني أنه يحاول الاحتفاظ بالمياه. من هذا "التورم" يمكنه تصفية الماء و"توجيهه" عبر غشاء الخلية إلى الخلايا. وتعتمد عملية التنقية الصناعية على نفس المبدأ. مياه الشرباستنادا إلى مبدأ التناضح العكسي للاستهلاك من قبل أولئك الذين لا يستطيعون الوصول إلى المياه العذبة. وهذا هو بالضبط ما يتطلب زيادة في ضغط الدم لتطوير قوة الترشيح.

ومع ذلك، من المهم جدًا أن تتذكر هذا: إذا زادت كمية الماء المستهلكة، ولم تقل كمية الملح، يبدأ الجسم في فقدان الملح. بعد بضعة أيام من شرب ستة إلى ثمانية أكواب من الماء يوميا، يجب أن تفكر في إضافة الملح إلى نظامك الغذائي. إذا كنت تعاني من تشنجات العضلات في الليل، فهذا يدل على نقص الملح. التشنجات في العضلات غير المدربة تعني في أغلب الأحيان نقص الملح. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الدوخة والإغماء علامة على نقص الماء والملح. في هذه الحالة، من الضروري زيادة كمية الفيتامينات والمعادن، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن أو لديك نظام غذائي سيئ - بما في ذلك الفواكه والخضروات لما تحتويه من فيتامينات ومعادن قابلة للذوبان في الماء.

لقد قمت بتطوير قاعدة أساسية لتناول الملح يوميًا. لعشرة أكواب من الماء، عليك تناول نصف ملعقة صغيرة من الملح يومياً، أي 3 غرام (الملعقة الصغيرة العادية تحتوي على 6 غرام من الملح). وفي الوقت نفسه، عليك التأكد من أن الكلى تعمل بكفاءة. وإلا فإن الجسم سوف ينتفخ ببساطة. إذا شعرت بتورم قدميك، فلا داعي للذعر. - تقليل كمية الملح وزيادة كمية الماء لعدة أيام حتى يزول التورم. وينصح أيضًا بزيادة النشاط البدني، منذ ذلك الحين نشاط العضلاتيعزز دخول الماء إلى مجرى الدم ويفرز بعض الملح في العرق والبول. لا تجلس أو تقف في وضع واحد لفترة طويلة.

هذا التوابل هو المنكهة الأكثر شعبية، والتي بدونها لا يمكننا أن نتخيل وجبة كاملة. ومع ذلك، في منتصف القرن الماضي، بدأ العلماء يتساءلون هل تحتاج إلى أكل الملح? ونتيجة لذلك أعلن الأطباء الحرب عليها. ولكن اليوم تغير الكثير - في المجتمع الطبي هناك مؤيدون ومعارضون لاستخدامه.

الملح هو عنصر غذائي ومادة حافظة ممتازة.

وقد قدر الناس فوائد هذه المادة في فجر الحضارة، ثم استخرجوها عن طريق حرق النباتات. لقد كانت باهظة الثمن، فليس من المستغرب أن يتم استخدام هذه الكلمة بالمعنى المجازي للدلالة على جوهر بعض الظواهر. اكتسب الملح احترامًا خاصًا خلال عصر الاكتشافات الجغرافية الكبرى. إنها مادة حافظة ممتازة، وبالتالي شكلت اللحوم المملحة أساس النظام الغذائي للبحارة.

تحت الضغط حقائق علميةلقد فقد المنتج مجده السابق. طبيب مشهورصنف هربرت شيلتون ومروج أسلوب الحياة الصحي بول براج الملح على أنه مادة مضافة ضارة. لماذا حدث هذا؟ كلوريد الصوديوم ( الاسم العلميملح الطعام)، يساهم في المجموعة، وهو ما يعتبر شرطا أساسيا أمراض قاتلة: السكتة الدماغية والنوبات القلبية. في العقد الماضيكانت نعوت "الموت الأبيض" و"السم الأبيض" مرتبطة بشدة بهذه المادة.

ومع ذلك، لا ينبغي إدراج الملح في فئة الأعداء الرئيسيين للإنسانية. وفقا للباحثين المعاصرين، فإنه يؤدي العديد من الوظائف في الجسم وظائف مهمة. ولذلك فإن الجواب على السؤال هو هل تحتاج إلى أكل الملح، سيكون بالإيجاب.

عندما يصبح الملح خطيرا

كلوريد الصوديوم ضار حقًا للسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية، داء السكريالنوع الثاني، أمراض الكلى. الصوديوم الزائد في الجسم يسبب تشنج الأوعية الدموية، وهذا أمر لا مفر منه يزيد من ضغط الدم. بعد تناول الأطعمة المالحة يزداد حجم الدورة الدموية مما يشكل خطورة على مرضى القلب. يجب على الأشخاص ذوي الإعاقة أيضًا تقليل تناول الملح، حيث يساهم هذا المنتج في ذلك إزالة.

ومع ذلك، من الصعب التحول فجأة إلى نظام غذائي بدون ملح. إذا كنت لا تستطيع رفض الأطعمة المالحة، تناول الدواء عظمسيساعد على تجديد احتياطيات الكالسيوم في الجسم وحماية عظامك.

لقد اكتشف العلماء أن الملح ضروري بالنسبة لنا لعدد من الأسباب. ينظم كلوريد الصوديوم محتوى الماء في الجسم، مما يساعد على منع الجفاف. يتم تضمين الملح في جميع السوائل البيولوجية. أيون الكلور ضروري لتخليق حمض الهيدروكلوريك في المعدة. ووفقا للدراسات الحديثة، فإن نقص الملح في بلازما الدم يؤثر على جميع العمليات الأيضية في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، الصوديوم ضروري لمرور النبضات العصبية من الدماغ إلى العضلات. رفض كاملالملح سيكون خطأ جسيماولكن من الضروري التحكم في دخوله إلى الجسم.

لا يعلم الجميع أن الملح موجود أصلاً في بعض الخضار والحليب واللحوم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الحصول عليها القاعدة اليومية كلوريد الصوديوم ومن هذه المنتجات وحدها 3-5 جرام فقط. لكن الكثيرين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون منتجات اللحوم والنقانق نصف المصنعة الأسماك المجففةاللحوم المدخنة، الصلصات. من خلال استهلاك هذه الأطباق، سوف تتجاوز جميع معايير تناول المكملات الغذائية عدة مرات.

كما قلنا أعلاه، الملح ممتاز مادة حافظة. علاوة على ذلك، فهي كذلك أقوى معززات النكهةليس من قبيل الصدفة أن بعض العائلات تتناول الأطعمة المالحة أولاً على العشاء. وهذان العاملان يدفعان الشركات المصنعة إلى إضافتها إلى معظم المنتجات. لذلك، لا ينبغي للمرء أن يشارك في تناول الأطعمة المعلبة، ناهيك عن الوجبات السريعة ورقائق البطاطس والمفرقعات وغيرها من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على جبال من كلوريد الصوديوم.

ليست هناك حاجة للتخلي عن الملح. إلى ماذا يؤدي النظام الغذائي الخالي من الملح؟

ومن الطرق الفعالة لخسارة الوزن الزائد هي نظام غذائي خالي من الملح. تعطي تقنية فقدان الوزن هذه نتائج جيدة، خاصة إذا تم دمجها مع تناول كميات قليلة من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن الطعام غير المملح لا طعم له بالنسبة لنا، وبالتالي نأكل أقل بكثير.

تعمل هذه التقنية على تخفيف التورم وتسمح لك بإزالته من الجسم. السائل الزائد. أفضل وقتلهذه الممارسة - الخريف والربيع، ولكن في الصيف يفقد جسمنا الكثير من السوائل ومعها المعادن. من خلال رفض الملح خلال هذه الفترة، سوف تلحق الضرر بنظامك الغذائي.

لاحظ أن الأطباء ليسوا سعداء نظام غذائي خالي من الملح. حجتهم بسيطة: فهو يزيل الماء، وليس الدهون. ومع الماء يفقد الإنسان الثمين العناصر الدقيقة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. ونتيجة لذلك، يبدأ الجسم في تعويض النقص في هذه المواد، عن طريق جمعها في أنسجة العظام. هذا يعني أنك تحتاج بشكل دوري إلى مساعدة أنسجة عظامك، وهو أمر ذو قيمة بالنسبة له نظام الهيكل العظميالمواد . لذلك فإن الملح الزائد في النظام الغذائي ونقصه ضاران. ومن الأفضل التقليل من استهلاك هذا المنتج قدر الإمكان دون التخلي عنه بشكل كامل.

نقطة أخرى مهمة تستحق الاهتمام بها. الملح المعالج باليودضروري للغدة الدرقية لدينا، وبالتالي متى نظام غذائي خالي من الملحيجب عليك البحث عن اليود الآخر.

لا تغفل عن حقيقة أنه إذا كنت تستخدم الملح المعالج باليود في الطهي، فإن فوائد هذا التوابل ستكون صفرًا. يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن اليود يتبخر تحت درجة حرارة عالية.

من الأفضل استبعاد مجموعة الملح "الإضافية" من النظام الغذائي، بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم العناصر الدقيقة المفيدةليس فيه. وبالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على المادة المضافة E 536 (فيروسيانيد البوتاسيوم)، والتي أصبحت موضوع نقاش بين خبراء التغذية. تعتبر هذه المادة قليلة السمية، لكن عند تفاعلها مع الأحماض يزداد ضررها. وكما تعلم فإن معدتنا تحتوي على حمض الهيدروكلوريك. ليس من قبيل المصادفة أن المملكة المتحدة تخلت عن استخدام E 536.

يفضل ملح الصخور الخشنة (المائدة). لكن ملح البحر الذي يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم مفيد بشكل خاص.

من المفيد أن تعرف:

حول أمراض المفاصل

يتم تحديد حالة الشخص وتماسك أعضاء جسده إلى حد كبير من خلال التوازن الهرموني. تخضع عملية ترميم الغضروف أيضًا لتأثير منظمات الحياة المنتشرة في كل مكان. دون التطبيع المستويات الهرمونيةالتجديد الكامل للمفصل أمر مستحيل. ما هي الخيوط التي يسحبها محرك الدمى غير المرئي - نظام الغدد الصماء - ويؤثر عليها الأنسجة الغضروفية؟ هرمون التستوستيرون يتم إنتاج هذا الهرمون عن طريق الغدد التناسلية وقشرة الغدة الكظرية، سواء في جسم الذكر، لذا…

انتبه إلى الحقائق التالية:

1. الملح ليس طعاماً!

2. الملح لا يمكن هضمه وامتصاصه واستخدامه من قبل الجسم. ليس لديها القيمة الغذائية. بالعكس فهو ضار ويمكن أن يسبب أمراض الكلى، المثانة، القلب، الأوعية الدموية. يمكن أن يسبب الملح احتباس الماء في الأنسجة. لا يحتوي الملح على أي فيتامينات أو مواد عضوية.

3. يمكن أن يكون الملح بمثابة سم للقلب، مما يزيد من حساسية القلب المؤلمة. الجهاز العصبي.

4. يساعد الملح على إخراج الكالسيوم من الجسم ويؤثر على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي بأكمله.

إذا كان الملح غير صحي إلى هذا الحد، فلماذا يستخدم على نطاق واسع في الطعام؟

في الغالب بسبب عادة متأصلة منذ آلاف السنين. لكن هذه العادة مبنية على اعتقاد خاطئ بأن الجسم من المفترض أن يحتاج إليها. كثير من الشعوب، مثل الإسكيمو، لا يستخدمون الملح ولا يشعرون بغيابه أبدًا. ذات مرة جربه شخص لم يكن معتادًا على الملح وقال إنه نفس التبغ بالنسبة لغير المدخنين.

الكلى تعاني أكثر من غيرها من الملح. عندما تستهلك كميات كبيرةحيث يترسب الملح الزائد في أجزاء مختلفة من الجسم، وخاصة في القدمين. ويحاول الجسم تخفيفه بتراكم الماء، فتصبح القدمين والكاحلين منتفختين ومؤلمتين. الملح مضر أيضاً للقلب.

لدحض الأسطورة القائلة بأن الحيوانات تبحث عن “رواسب مالحة” لكي تلعق هذه التربة، تم استكشاف مثل هذه الأماكن. وتبين أن أياً منها لا يحتوي على ملح كلوريد، ولا يوجد صوديوم، بل توجد معادن أخرى كثيرة بكثرة المركبات العضويةوالمغذيات. تُعطى الأبقار الملح لجعلها تشرب المزيد من الماء، لكن الحليب ينتهي في النهاية محتوى عاليملح.

ومن بين الأشخاص الذين لا يستهلكون الملح أبدًا، بغض النظر عن أعمارهم، يكون ضغط الدم لديهم طبيعيًا دائمًا، ولا يعانون من أمراض الكلى والقلب. يحتاج الجسم إلى الصوديوم العضوي الطبيعي، وليس ملح الطعام، وهو مادة غير عضوية. يمكنك الحصول على الصوديوم الطبيعي الذي توفره الطبيعة بشكل عضوي من البنجر والجزر وغيرها من الأطعمة النباتية.

إن تأثير الملح والسكر على صحة الإنسان أقوى وأخطر بكثير مما اعتاد كثير من الناس على اعتقاده. لمزيد من المعلومات حول هذا، راجع برنامج "الموت للذوق" على قناة NTV: كيف يدمر الملح والسكر أجساد الناس. يسلط هذا الفيديو الضوء على أحدث الأبحاث حول التأثيرات الصحية للسكر والملح.

مخلل الملفوف - كيف يمكن للروسي أن يعيش بدونه في الشتاء؟

والمخللات والفطر - ما بهم؟

لماذا تم حظر استيراد المخللات الروسية مؤخرًا في فنلندا، وهي دولة تتمتع ببعض من أفضل المؤشرات الصحية على هذا الكوكب؟

لماذا ينخفض ​​استهلاك الملح بسرعة في جميع أنحاء العالم؟

الملح والسكر يقتلان الناس بهدوء، ويشكلان إدمانًا في الدماغ يشبه في التغيرات البيوكيميائية إدمان المخدرات! قليل من الناس يعرفون أنه خلال تجربة "مارس 500"، وهي تجربة فريدة لمحاكاة رحلة إلى الكوكب الأحمر، اختبر المتطوعون في وحدة معزولة خاصة في موسكو أيضًا نظامًا غذائيًا يحتوي على كمية محدودة من الملح. وهذا سمح للطبيب الألماني ينس تيتز، الذي رافق التجربة، بإجراء اكتشافات ثورية حقا!

لفترة طويلة، كان من المقبول عمومًا أن الملح يمكن أن يجعلك عطشانًا ويرفع ضغط الدم قليلاً عن طريق شرب الكثير من السوائل. لكن الحقيقة هي أن الملح الزائد (ويأكل المواطن الروسي العادي حوالي كوبين من الملح "الإضافي" شهريا) يؤدي إلى عدد كبير من الأمراض المختلفة، ووفقا لإحدى الفرضيات، فإنه يؤدي حتى إلى تسريع الشيخوخة. يُظهر هذا البرنامج صورًا مقطعية صادمة، حيث أمكن لأول مرة رؤية تراكم الملح في الجسم.

والأمر أسوأ مع السكر. وفقا للخبراء، يأكل الناس الآن حوالي أربعين مرة من السكر أكثر مما كان يفعل أسلافنا قبل قرنين من الزمان. السكر موجود الآن في كل شيء - من الكاتشب إلى... رقائق الذرةولكن الأهم من ذلك كله – في العصائر والصودا الحلوة. وكما أثبت علماء الغدد الصماء الأمريكيون، فإن الإفراط في تناول الحلويات في النظام الغذائي يمكن اعتباره أحد الأسباب الرئيسية لوباء السمنة العالمي، ولا يتعلق الأمر فقط بالسعرات الحرارية التي يجلبها السكر...

قام مبدعو العرض أيضًا بزيارة عائلة أمريكية قامت بإزالة السكر تمامًا من نظامهم الغذائي لمدة عام، واستمعوا إلى قصة حول كيفية تحسن صحتهم - حتى أن عدد نزلات البرد لدى الأطفال قد انخفض.

وقد تلقى العلماء أيضًا أدلة على أن السكر يمكن أن يساهم في انحطاط الخلايا السرطانية!

هل يمكن أن يكون استخدام المحليات، بما في ذلك الأوراق العصرية لشجيرة ستيفيا في أمريكا الجنوبية، وسيلة للخروج من هذا الوضع؟

ماذا عن ملح البحر و قصب السكرهل هي أكثر صحة من الملح والسكر العادي؟

ما هي الكيمياء المضافة إلى الملح؟

بدأوا مؤخرًا بإضافة ANTI-CAKING ADVENT E-535/536/554 إلى الملح. تتم الآن إضافة السموم إلى منتج واسع الاستخدام، استخدمه الناس لعدة قرون دون أي "تحسينات" أو "زينة".

E-535 – فيروسيانيد الصوديوم. عامل مضاد للتكتل، منير. بلورات صفراء أو مسحوق بلوري. يتم الحصول عليه من كتلة النفايات بعد تنقية الغاز في محطات الغاز عن طريق التخليق الكيميائي. وكما يوحي الاسم، تحتوي المادة على مركبات السيانيد.

E-536 – فيروسيانيد البوتاسيوم. مشتق من سيانيد البوتاسيوم أو سيانيد البوتاسيوم، وهو سم معروف عمل فوري. يتم تسجيل فيروسيانيد البوتاسيوم كمضاف غذائي E-536، والذي يمنع تكتل المنتجات وتكتلها. سامة. ينتج إنتاجه السيانيد الإضافي، بما في ذلك حمض الهيدروسيانيك (اعتمادًا على كيفية إنتاج E-536).

E-554 - سيليكات ألومنيوم الصوديوم. تم تسجيله كمضاف غذائي E-554، والذي يمنع التكتل والتكتل، والفاصل، والممتز، والحامل، ومجموعات المستحلب، وهو مسحوق أبيض ناعم يتدفق بحرية، عديم الرائحة والمذاق.

كثير من الناس لا يعرفون كيف يتم إنتاج الملح وما هي المعالجة الكيميائية القاسية التي يمر بها قبل أن يصل إلى مائدتك. معالجة الملح درجات حرارة عاليةيدمر العناصر الدقيقة تمامًا. وللحفاظ على الملح جافاً لأطول فترة ممكنة، تضاف إليه مركبات الألمنيوم. بدلا من اليود الطبيعي، الذي يتم تدميره أثناء المعالجة، تتم إضافة يوديد البوتاسيوم.

الملح الطبيعي رمادي اللون، والمواد الكيميائية الخاصة بالتبييض تجعله أبيض كالثلج، ولمنع تحوله إلى حجر أو تكتل أو تجميد، تضاف إليه عوامل مضادة للتكتل.

تكشف أحدث الأبحاث تفاصيل جديدة حول تأثيرات الملح على الجسم. على وجه الخصوص، اتضح أن حصة الأسد من الملح الذي يتم تناوله في النظام الغذائي لمعظم الناس تأتي من الأطعمة المصنعة. المنتجات الغذائيةوالتي حسب ذوقهم ليست "مملحة" على الإطلاق. جاء ذلك في مقال نشر في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.

قدم مؤلفو المنشور تحليلاً للبيانات التي تم الحصول عليها في المختبرات حول العالم حول تأثير الملح على الجسم. ووفقا لهذا التحليل، يمكن تقسيم جميع الناس إلى مجموعتين: بالنسبة للبعض، سيتغير الضغط مع زيادة الملح، وبالنسبة للآخرين سيبقى كما هو.

لكن الباحثين أثبتوا أنه على الرغم من هذا التقسيم، يؤدي الملح إلى إتلاف العديد من الأعضاء الداخلية الحيويةدون أي علاقة بين استخدامه والضغط. نتحدث عن تأثير ضارالأملاح على الجسم، ويسرد الباحثون العوامل التالية. الملح يضعف عمل الأوعية الدموية. على وجه الخصوص، يتغير تخثر الدم الطبيعي وتكوين الخثرة وعملها الجهاز المناعي. ونتيجة لذلك، يزداد حجم القلب وتضعف وظيفة الضخ.

تبدأ الكلى أيضًا في العمل بشكل أسوأ، ويمكن ملاحظة ضعف وظائفها حتى مع انخفاض الضغط إلى الحد الأدنى. بالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة مستويات الملح بشكل مزمن في الجسم تلحق الضرر بالوصلات العصبية في الجهاز العصبي، أي المنطقة المسؤولة عن استجابة الجسم للتوتر.

يحتفظ الملح بالماء في الجسم... دعونا نكتشف ذلك: بمجرد دخوله إلى أنسجة الجسم مع الدم، يؤدي الملح إلى انتفاخها (على المستوى الجزئي)، وتحترق بلورات الملح. النهايات العصبيةالأقمشة و رد فعل دفاعييستجيب الجسم لذلك عن طريق زيادة حقن السوائل في الأنسجة لإزالة الكاشف بشكل أسرع. ومن هنا الاستنتاج - الملح مادة سامة.

لكن الجهاز اللمفاوي (نظام الصرف الصحي في الجسم) مسدود بالحمأة، ولهذا السبب يستغرق التورم وقتًا طويلاً حتى يختفي. يبدو أن هذه التورمات هراء - ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة - عندما تنتفخ الأنسجة، فإنها تضغط على الأوعية الدموية، مما يجعل من الصعب مرور الدم؛ . يتدهور الجلد بسبب التوتر المستمر وشد الأنسجة، وتتشكل التجاعيد، كما هو الحال في المحفظة الجلدية القديمة. يصبح الوجه منتفخًا (مستديرًا)، ويتم سحب الجلد المثقل بالسوائل الزائدة إلى الأسفل بسبب الجاذبية، مما يشكل الذقن الثانية أو الثالثة في الجزء العلوي من الرأس، على العكس من ذلك، يتمدد الجلد، مما يؤدي إلى تساقط الشعر.

كثير من الأشخاص الذين يستهلكون الملح يستيقظون في الصباح بوجه منتفخ، وبحلول الظهر أو المساء يختفي التورم، لأن... تحت تأثير الجاذبية، معظميتدفق الدم المالح، وبالتالي الثقيل، إلى الدائرة السفلية الأكبر للدورة الدموية ويظهر "تعب الساق"، والذي يمكن القضاء عليه عن طريق رفع الساقين مؤقتًا أعلى من الجسم. مع الوضع الأفقي المطول، ينتفخ الوجه مرة أخرى.

بالملاحظة، يمكنك ملاحظة أنه في حالة التورم، تصبح عمليات التفكير مملة، لأن... تدهورت إمدادات الدم إلى الدماغ. بحلول الظهر، تزداد سرعة التفكير. إذا قمت بإزالة الأطعمة المالحة من نظامك الغذائي، فقد تشعر قريبًا بعدم الرضا انسحاب المخدرات- سوف يريد كل أنواع الأشياء أطباق مختلفةتحتوي على الملح. تختفي عمليات السحب خلال 6-7 أيام. إذا قمت بإزالة كل الملح، سوف تحصل على نشاط ممتاز والقدرة على التحمل.

"حوالي 70٪ من الصوديوم في نظامنا الغذائي يأتي من الأطعمة المصنعة، بما في ذلك تلك التي نادرا ما نشك في أنها مالحة للغاية، مثل الخبز والحبوب.""، يشرح طبيب القلب ويليام وينتروب.

وبالإضافة إلى ذلك، يقول الخبراء إن طعام المطاعم عادة ما يحتوي على ملح أكثر من الطعام المطبوخ في المنزل. لذلك، من الأسهل التحكم في تناول الملح في المنزل، خاصة إذا قمت باستبدال الملح بالأعشاب والتوابل عند الطهي.

يمكن القول بوضوح تام أن الملح (خاصة ملح الطبخ العادي) يكون ضارًا عند استخدامه في الطعام!

أي شخص يعرف مخاطر الملح ويستمر في تناوله، يعزّي نفسه بالوهم بأن كلوريد الصوديوم ضروري لعمل الجسم بشكل صحي. ولكن حتى لو قبلنا فكرة أن جسمنا يحتاج إلى عناصر غذائية "من الخارج" - وهذه، بالمناسبة، نظرية مثيرة للجدل للغاية - فإن جسمنا يحتاج إلى إمداد الشكل العضوي من العناصر الغذائية. وهل من المعقول أن نفترض أن الملح المكرر العادي - وهو نتاج المعالجة الحرارية والكيميائية - يحتوي على الأقل على نسبة ضئيلة من المادة العضوية؟! بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات البيوكيميائية إلى أنه عند تناول الخضار والفواكه النيئة فقط، يتلقى الشخص بالفعل حوالي 1 جرام من كلوريد الصوديوم (NaCl) يوميًا. لذلك، دعونا نكون صادقين مع أنفسنا - نحن نأكل الملح ليس لأننا نحتاج إليه، ولكن لأننا اعتدنا عليه ونحبه وليس لدينا أي فكرة عن كيفية الاستغناء عنه. على سبيل المثال، الدعوة الصحيحة والجيدة إلى "التخلي عن الملح"، والتي يتم التعبير عنها بشكل قاطع، تجعل الكثير من الناس دفاعيين. وبدلاً من استخدام فكرة جيدة لمصلحتك الخاصة، تبدأ في البحث عن أعذار للحفاظ على نظامك الغذائي المعتاد المليء بالملح. انا مع المعقول التحول التدريجيفي كل شيء ودائما. يجب أن نعترف بأن التخلي عن الملح أمر صعب حقًا. من المستحيل عمومًا تناول أطباق من المطبخ التقليدي بدون ملح... ومع الانتقال المفاجئ إلى نظام غذائي نيئ بدون ملح، تبدو الخضار والسلطات النيئة حتمًا لطيفة ولا طعم لها... لذلك، حتى لا تزيد من التوتر اليومي بسبب الإجهاد الناتج عن تناول طعام غير معتاد بدون ملح، فمن الأفضل استبدال الملح العادي وكميته في النظام الغذائي تدريجياً. وبعد ذلك، بطبيعة الحال، توقف تماما عن تمليح الطعام.

بالإضافة إلى الملح الأبيض العادي المكرر الذي اعتدنا عليه، هناك العديد من أنواع الملح الأخرى:

* ملح أسود .

نحن نعرف نوعين من الملح الأسود - كوستروما "الخميس" والهندي "كالا ناماك". كوستروما الملح الأسود "الخميس". ومن الجدير بالذكر على الفور أن الملح الأسود غير موجود في الطبيعة. هذا اختراع بشري بحت. كما يقولون في المواد التسويقية الرسمية، منذ العصور القديمة في روسيا منطقة كوستروماوصفة صنع الملح الأسود تناقلتها الأجيال... وهي عملية معقدة تتمثل في حرق الملح العادي في الفرن مع إضافة الملح. خبز الجاوداروعدد من المكونات الأخرى. ثم ضاعت الوصفة، ولكن - لحسن الحظ - ليس إلى الأبد! :) الآن تم إنشاء الإنتاج الصناعي باستخدام التكنولوجيا القديمة والعلماء المعاصرين، بعد إجراء تحليل كيميائي، يتحدثون عن التركيب الغني للملح الأسود وفوائد استخدامه. الملح الأسود الهندي. لشرح فوائد الملح الأسود الهندي، يتم استخدام الأيورفيدا بشكل تقليدي، حيث يعزز الملح الأسود الوضوح العقلي وتطبيع وظائف الجهاز الهضمي، لأنه يحتوي على عنصري الماء والنار. كلا الأملاح، على الرغم من أصول مختلفةو مظهر- الخميس لونه أسود وبلوري حقًا، بينما الهندي لونه أحمر إلى حد ما وعلى شكل مسحوق - وله رائحة كبريتيد الهيدروجين القوية. إذا قمت بإضافة هذا الملح إلى السلطة، تظهر نكهة البيض وضوحا. يمكنك شراء الملح الأسود من بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة وفي معظم أقسام الأغذية الصحية، وبالطبع يمكنك طلبه عبر الإنترنت. تبلغ تكلفة الملح الروسي حوالي 90 روبل لكل علبة، والملح الهندي حوالي 200 روبل.

* ملح البحر

عندما يتعلق الأمر بملح البحر وفوائده النسبية للجسم، فإن هذا لا ينطبق بأي حال من الأحوال على الملح "البحري" الأبيض المنقى والمكرر (وخاصة المعالج باليود) الموجود على رفوف معظم المتاجر. إن هذا الملح "البحري" ليس أكثر من حيلة تجارية لبيع نفس المنتج الضار والسامة للصناعة الكيميائية بسعر أعلى.

ملح البحر الحقيقي، المجفف في الشمس في الظروف الطبيعية، عبارة عن بلورة كبيرة رمادية اللون ورطبة قليلاً ومعقدة للغاية التركيب الكيميائي. بالمناسبة، فإن بلورة ملح البحر معقدة للغاية لدرجة أن العلماء ما زالوا غير قادرين على إنشاء نظيرتها الاصطناعية. الأفضل في التصنيف العالمي لأملاح البحر الحقيقية هي الأملاح الفرنسية - "Fleur de sel" و"Celtic Sea Salt" و"Maldon Salt" الإنجليزي. لا أعرف شيئًا عن الآخرين، ولكن من المؤكد أنه يمكن العثور على "Fleur de sel" في العديد من متاجر الأطعمة الصحية عبر الإنترنت. سعر الإصدار حوالي 290 روبل / كجم.

* ملح الهيمالايا الوردي الملح الوردييُسمى أيضًا الهاليت - (من الكلمة اليونانية "جالوس" - ملح البحر) - وهو ملح بحري بلوري نقي، تم تجفيفه بواسطة الشمس منذ ملايين السنين. اللون الوردي يرجع إلى محتوى عاليالحديد والعناصر الدقيقة الأخرى. تعتبر بيانات الأبحاث ملهمة وتشير إلى أن ملح الهيمالايا يتمتع بطعم ممتاز وتركيبة كيميائية فريدة وتوافر بيولوجي بنسبة 100٪ ويمكن أن يساعد في التخلص من العديد من الأمراض. البحث بالطبع أمر جيد، لكن لا تنس أن 90 جرامًا من هذا الملح تكلف حوالي 190 روبل في السوبر ماركت :) استخلص استنتاجاتك الخاصة، كما يقولون. ولكن مهما كان الأمر، فإن الملح لذيذ حقًا، وإذا لم يكن صحيًا، فآمل ألا يكون ضارًا مثل الملح العادي المكرر.

*ملح الأعشاب البحرية العضوي

من أجل الحصول على ملح الأعشاب البحرية العضوي، ما عليك سوى الذهاب إلى الصيدلية وشراء علبة من عشب البحر وطحنها في مطحنة القهوة إلى مسحوق. تكلفة حزمة 100 جرام حوالي 50-70 روبل. هذا "الملح" لذيذ جدًا عند رشه على جميع أنواع السلطات النيئة. بالإضافة إلى الطعم المالح، يتم إثراء الطعام بمواد مغذية إضافية. الأطباق التقليدية، بالطبع، يمكن (ويجب) أيضًا إثراؤها بـ "الملح" من الأعشاب البحرية. من المفيد الاحتفاظ بكمية من الأعشاب البحرية المطحونة على الطاولة والبدء عادة جيدةأضف الملح إلى الطعام بمثل هذا "الملح" فقط.

بماذا يمكنك استبدال الملح؟

1. البديل الجيد للملح هو الأعشاب البحرية.علاوة على ذلك، فهي أعشاب بحرية جافة. إن الأعشاب البحرية الجافة هي الأكثر صحة. سحق أعشاب بحريةيمكن إضافته إلى الأطباق بدلاً من الملح.

لماذا تعتبر الأعشاب البحرية، بما في ذلك الأعشاب البحرية الجافة، مفيدة جدًا؟

1. أولا وقبل كل شيء، فهو كنز من كل شيء الفيتامينات المفيدةوقبل كل شيء اليود. لا يوجد نبات يحتوي على مثل هذه الكمية من اليود.
2. كرنب البحر يمنع تطور تصلب الشرايين الوعائية. بفضل اليود، لا يترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
3. يمنع تخثر الدم السريع وتكوين جلطات الدم.
4. يعتبر كرنب البحر أفضل عامل وقائي وعلاجي لنقص اليود وأمراض الغدة الدرقية. في الوقت الحاضر هذا مهم للغاية. بالنسبة للروس، فإن أهمها اليود والفوسفور، لأن الحاجة إليهما مرتفعة للغاية، ونظرا للموقع الجغرافي للجزء الرئيسي من بلدنا، هناك عدد قليل من المنتجات الغنية بهذه المواد.
5. يقوي وينشط كافة ردود الفعل المناعية في الجسم.
6. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، وتنظيم توازن الماء والملح.
7. يخفف التورم والتهيج، ويعزز شفاء الجروح والحروق.

ليس من قبيل الصدفة صحةاليابانية من قبل الشيخوخةوأوضح جزئيا الاستخدام المنتظمالأعشاب البحرية الصحية. يعتبر كرنب البحر صحيًا وبالتالي لا يتم استهلاكه كغذاء فحسب، بل يتم تضمينه أيضًا في العديد من مستحضرات التجميل والفيتامينات المتعددة والمكملات الغذائية.

هل هناك أي موانع للأعشاب البحرية؟

جاف أم رطب؟ أي الأعشاب البحرية أكثر صحة؟

بمجرد وصول الأعشاب البحرية إلى الأرض، يمكن معالجتها بالحرارة وتجفيفها قليلاً، لأنها تتكون بالكامل تقريبًا من الماء. بعد ذلك، يتم إرسال جزء من الأعشاب البحرية إلى المتاجر على شكل سلطات وأغذية معلبة، ويستخدم بعضها كإضافات في مستحضرات التجميل المختلفة، ويتم تجفيف الباقي وضغطه في المكملات الغذائية. من الأفضل أن تجد الملفوف الذي لم يتعرض للمعالجة الحرارية المفرطة، وفي بعض الأحيان يمكنك أن تجده رطبًا.

تعتبر الأعشاب البحرية الجافة مريحة للغاية لأنه يمكن تحضيرها وتقديمها مع أي طبق في أي وقت، أو يمكن تحضيرها بشكل منفصل كسلطة.

يمكنك شراء ملفوف البحر المجفف في قوالب. تباع أحيانًا بوزن 0.5 كجم و1 كجم.

هناك خيار رائع آخر وهو شراء الملح الجاهز المصنوع باستخدام تقنية خاصة من الأعشاب البحرية (عشب البحر) أو اللبخ. يتم تجفيف هذا الملح، وسحق الطحالب من البحر الأبيض. يتم الحصول على مسحوق اللاميناريا والفوقس باستخدام تقنية فريدة من نوعها. يتم الطحن عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة، مما يسمح بتخزين ملح الأعشاب البحرية لفترة أطول ويحتوي على المزيد من المواد المفيدة (في حين يتم تجفيف عشب البحر الصيدلاني عادة في درجات حرارة أعلى).

2. عضوي الملح الحيمن الكرفس

كرفس - نباتي فريد من نوعهمع التركيب الكيميائي الغني و الطيف الأوسعالخصائص الطبية. سويقات الكرفسمع محتوى صفر من السعرات الحرارية، يحتوي على كمية ضخمةالصوديوم العضوي، ولهذا السبب يتميز بطعم مالح ويعمل كبديل صحي رائع للملح في السلطات. يمكنك بسهولة صنع الملح الجاف من سيقان الكرفس بنفسك. للقيام بذلك، قم بتقطيع سيقان الكرفس إلى قطع وتجفيفها على أوراق التجفيف حتى تصبح مقرمشة. يحفظ في وعاء زجاجي ويطحن في مطحنة القهوة حسب الحاجة.

3. الثوم.بالنسبة لأولئك الذين يخافون من الرائحة الكريهة، يمكنك استخدامه في شكل مجفف أو في شكل مسحوق. ولكن لا يزال، في البداية سيكون هناك نقص في الملح. كل ما تحتاجه هو منح الجسم الفرصة للتعود على الاستغناء عن الملح أو مع الحد الأدنى منه.

4. بديل جيدالملح - الأعشاب المجففة وخاصة الكرفس.

5. ضخ الأعشاب في الزيت النباتي.يمكنك غرس جميع أنواع الأعشاب، مهما كان لديك، مهما كنت تريد. الآن بدأ الموسم، حاول التجربة بنفسك. أضف الأعشاب المفضلة لديك وامزجها وأسعد عائلتك بوصفات مبتكرة.

6. طهي الطعام على البخار بدلاً من سلقه أو قليه.هذا يسمح لك بالحفاظ على الملح الطبيعي في المنتجات. بعد شهر من الاكل محتوى مخفضإذا أضفت الملح، فستشعر بالفعل بالطعم الطبيعي للطعام، والطعام المالح للغاية سوف تعتبره عديم الطعم.

7. استخدمي التوابل بدلًا من الملح.تحتاج فقط إلى شراء توابل عالية الجودة. من الصعب علينا أن نفعل هذا. وأنا أتفق تماما. ولكن لا يزال بإمكانك العثور على أفضل ما يتم تقديمه لنا. جرب التوابل: الكركم، المسيللا، الأوريجانو، الكزبرة، الكمون، إكليل الجبل. يمكن العثور عليها في السوق مورد جيدولا تشتري إلا منه.

8. تحضير الصلصات البديلة للملح.

فيما يلي الخيارات لمثل هذه الصلصات.

• اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع ملعقة صغيرة بصل مبشورأضف الأعشاب المفرومة جيدًا - الشبت والبقدونس والكرفس. أضف عصير الليمون (حسب الرغبة). يمكنك إضافة الثوم.
• بهارات الليمون . أضف عصير الليمون إلى الزيت النباتي حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم والأعشاب التي تفضلها وقليل من مسحوق الخردل.

9. بدائل الملح. وصفات:

• توابل الكرفس. يمكنك تحضير مثل هذا التتبيل من البذور الجافة، حيث يمكنك أخذ جذور الكرفس وغسلها وتجفيفها ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضع كل شيء على صينية خبز. جفف في الفرن عند درجة حرارة حوالي 60 درجة، اقلب الكرفس بشكل دوري وجفف كل شيء حتى يجف تمامًا. ثم قم بطحن المادة الخام الناتجة في مطحنة القهوة واخلطها مع ملح البحر بنسبة 1:1. امزج كل شيء واحفظه في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق.
• توابل عشبية. هذا التتبيل لذيذ وصحي للغاية: الكزبرة (الجافة) مع بذور الكتان المقلية والفلفل الحلو. خذ كل شيء بنسب متساوية.
• اخلطي الأعشاب البحرية الجافة مع البقدونس وبذور الكتان المقلية. خذ أيضًا كل شيء بنسب متساوية.
• كل شيء جاف - الشبت والطرخون والثوم. النسب 8:1:1.
• صلصة الخردل مع العسل قم بشراء بذور الخردل وطحنها في مطحنة القهوة وغمرها بالماء وأضفها على الفور عصير ليمون(بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل) والعسل (حسب الرغبة). بعد ساعة واحدة، الخردل جاهز. طعم حلو حار، لذيذ جدا. إذا كنت تريد خردلًا قويًا جدًا، أضف عصير الليمون بعد ساعة واحدة، وليس على الفور (فهذا يوقف عملية الإطلاق). الزيوت الأساسيةمن الخردل إلى الماء).
• الستريك، عصير البرتقالمع البصل والثوم. النسب حسب رغبتك.
• عصير ليمون.

هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها العثور على بديل للملح العادي. هناك العديد من الخيارات، إذا كنت ترغب في ذلك.

يعد رفض استهلاك الملح، أو على الأقل الحد من استهلاكه، من أبسط الخطوات الصحية. بعد كل شيء، يتم إيداع كل هذا في مفاصلنا، ثم نتساءل لماذا لدينا مثل هذه المشاكل. ارتفاع ضغط الدم, الربو القصبيوأمراض الكلى والمفاصل بعيدة كل البعد عن ذلك القائمة الكاملةكل عواقب تناول الملح.

تذكر أنه من خلال الحد من تناول الملح، نختار طريق الصحة، وهذا له أيضًا تأثير لطيف على شخصيتنا. يساعد النظام الغذائي الخالي من الملح أيضًا على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقليل الوزن.

قد تجد أيضًا مجموعة مختارة من المواد "كيفية تحضير التوت والفواكه بدون سكر والخضروات بدون ملح" مفيدة (توجد وصفات لكل من النباتيين وخبراء الأطعمة النيئة).

الملح هل يمكننا أن نتخيل حياتنا بدونه؟ والمثير للدهشة أن هذه الحبوب البيضاء تجعل كل شيء ألذ قليلاً.

ولكن لماذا تحتوي جميع التوصيات الخاصة بإنقاص الوزن تقريباً على النقطة التالية: "الملح يحتفظ بالماء في الجسم، فنقول له وداعاً"؟ نحن صامتون بشأن موسم الجفاف الكبير حيث تحتاج إلى تناول الخيار، بياض البيضوصدور دجاج لا طعم لها مسلوقة في ثلاثة مرق. ماذا تريد، هذا تجفيف (هنا عليك أن تفعل عيون كبيرةوابتسم بشكل هادف).

وكل ما عليك فعله هو الدخول استعلام البحث"النظام الغذائي الخالي من الملح" يجعل رأسك يدور من الاحتمالات المغرية: البعض يعد بخسارة 5 كجم في 4 أيام، والبعض الآخر يصرخ أنك ستفقد ناقص 10-20 كجم في 14 يومًا! وتحتاج فقط إلى التخلي عن شيء واحد: الملح.

حسنًا، هل يمكن أن يكون كل شيء حلوًا جدًا؟

الفوائد والمضار الصحية: هل من الممكن العيش بدون ملح؟

في السابق، كان من المستحيل العيش بدون ملح، لأنه فقط بمساعدته يمكن الحفاظ على الطعام. ولولاها لكان أسلافنا محرومين من اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفواكه.

وكان اليونانيون القدماء يستخدمون الملح عمومًا كعملة. كان من الممكن أن تشتري به عبدًا؛ بل كان هناك تعبير: "إنه لا يستحق ملحه". ومن لا يعرف التقليد الروسي في التحية بالخبز والملح؟

ومع ذلك، وعلى الرغم من أن الملح كان مفيدًا جدًا في الماضي، إلا أنه الآن تُسمع دعوات من كل مكان للتخلي عنه نهائيًا! تؤكد أمي أنها شاهدت برنامجًا على شاشة التلفزيون حول كيف يموت الناس من الملح، وتمتلئ الصحف والمنشورات عبر الإنترنت بالعناوين الرئيسية التي تقول إن الطعام يجب أن يملح بأقل قدر ممكن، علاوة على ذلك، من الأفضل ترك شاكر الملح جانبًا إلى الأبد.

أولاً، لنكن واضحين في ذلك جسمنا يحتاج إلى الملح! ويشارك كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) في استقلاب الماء والملح، مما يساعد على التدفق عبر أغشية الخلايا العناصر الغذائية. ويشارك الصوديوم في عمل القلب والعضلات والجهاز العصبي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، قد تحدث تشنجات، والصداع، والضعف، والغثيان.

دور الصوديوم في الجسم:

يساعد في الحفاظ على الضغط الأسموزي في سوائل الجسم و توازن الماءينقل الأحماض الأمينية والجلوكوز والأنيونات المختلفة غير العضوية والعضوية عبر أغشية الخلايا. يشكل إمكانات العمل من خلال التبادل مع أيونات البوتاسيوم.

ينقل ثاني أكسيد الكربون.

يؤثر على استقلاب البروتين من خلال المشاركة في عملية الترطيب.

يشارك الصوديوم في تركيب عصير المعدة، وينسق إطلاق المنتجات الأيضية عن طريق الكلى، وينشط بعض إنزيمات البنكرياس. الغدد اللعابيةيشارك في ضمان الاحتياطيات القلوية لبلازما الدم.

يمتص الصوديوم بالكامل في الجسم ويخترق أيضًا الظهارة الرئوية والجلد. يتم تسهيل امتصاصه عن طريق الفيتامينات K و D.

قيمة الصوديوم يوميا– 4-6 جم/، وهو ما يجيب 10-15 غرام. ملح الطعام. في هذه 6 غرام. يشمل كل الصوديوم الموجود في نظامك الغذائي اليومي. أولئك. في قطعة خبز ونقانق وجبنة ووعاء حساء وما إلى ذلك.

تزداد الحاجة إلى الملح في ظل ظروف المجهود البدني الشديد والتعرق الشديد في المناخات الحارة.

عواقب نقص الصوديوم:فقدان الوزن، الضعف، الطفح الجلدي، تساقط الشعر، الإسهال، المغص المعوي، التشنجات، اضطرابات الدورة الدموية، اضطرابات في الجهاز العصبي المركزي.

بالمناسبة، بدون الصوديوم في النظام الغذائي، فإن تخليق البروتين يزداد سوءًا وتتفاقم الدورة الدموية بشكل عام. والعكس صحيح - تذكر عندما تكون آخر مرةتناول الهمبرغر أو البيتزا – فهذه الأطعمة المالحة تعمل على انتفاخ الأوردة على الفور، لذلك فإن بعض لاعبي كمال الأجسام يتناولون الأطعمة المالحة قبل المرحلة.

بالمناسبة، في الصين القديمةكانت هناك عقوبة الإعدام عندما يتم إطعام الشخص لحمًا مسلوقًا غير مملح لفترة طويلة.

النظام الغذائي الياباني الخالي من الملح لمدة 14 يومًا: هل هو فعال لإنقاص الوزن؟

تخيل أنك بحاجة إلى الجلوس طوال اليوم على قطعة من صدور الدجاج بدون ملح وبيضتين وقشرة خبز. أو على سبيل المثال، على سمكة واحدة العجاف. وهكذا لمدة 7-10 أيام. ما رأيك في نظام كريستينا أورباكايت الغذائي الخالي من الملح (نحن على يقين من أنها لم تسمع به من قبل)؟

علاوة على ذلك، ضع في اعتبارك أنه يتم استهلاك حوالي 500-600 سعرة حرارية يوميًا في مثل هذا النظام الغذائي، مما يعني أنه ليس لديك طاقة لممارسة الرياضة والمشي والجنس و مزاج جيدلن يتبقى لك أي شيء. وبطبيعة الحال، وهذا هو الكثير من الضغط على الجسم. مع هذا النظام الغذائي، ستفقد القليل من الوزن، لكن الثمن سيكون إفساد صحتك وعلاقاتك مع كل من حولك.

وإلى جانب ذلك، يرى خبراء التغذية أن النظام الغذائي الخالي من الملح لا فائدة منه على الإطلاق لفقدان الوزن. عندما تستبعد كلوريد الصوديوم من النظام الغذائي، يفقد الجسم ببساطة السوائل، وليس الدهون، كما يعدونك على الإنترنت، بل يفقد الماء! تبقى الدهون في مكانها، فلا يوجد حديث عن فقدان الوزن.

عندما تستأنف نظامك الغذائي الطبيعي، فإنك بالكاد فقدت بضعة كيلوغرامات (وحتى ذلك الحين من غير المرجح أن يكون لديك مثل هذا التأثير) ستعود بصحبة اثنين من الأصدقاء.

الملح ليس له أي تأثير على عملية حرق الدهون.. على الاطلاق. بالضبط. ليس قليلا. بالتخلي عن الملح لن تفقد الوزن بشكل أسرع. إذا كان لديك تورم، عليك محاربة سبب هذا التورم، والتوجه إلى الطبيب إذا كانت المشكلة خطيرة.

على الرغم من أن الصوديوم الزائد يمكن أن يسبب التورم، إلا أن الأداء الطبيعي جسم صحيعندما يستهلك الشخص كمية كافية من مياه الشرب النظيفة، يجب أن يكون قادرًا على إزالة كل الصوديوم الزائد بسهولة (هذه العملية موضحة في المقالة).

لكن اتباع نظام غذائي صارم وطويل الأمد ومنخفض السعرات الحرارية وخالي من الكربوهيدرات (مثل النظام الغذائي البروتيني الخالي من الملح) يعد سببًا شائعًا للوذمة. الأمر كله يتعلق بالهرمونات التي تحتفظ بالسوائل والهرمونات التي تعزز إدرار البول. مع اتباع نظام غذائي صارم، يتم انتهاك توازن هذه الهرمونات.

إذا كنت بصحة جيدة، فإن الجسم لا يحتفظ بالصوديوم الزائد حتى مع الإفراط في تناول الأطعمة المالحة، ولا يتراكم الصوديوم الزائد. ولكن إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو ضعف وظائف الكلى، فسيتم الاحتفاظ بالصوديوم الزائد في الجسم. يتسبب هذا مرة أخرى في الوجه والساقين والقدمين - في الطب يسمى هذا التورم بالعجينة.

لا يحتاج الأشخاص الأصحاء إلى التخلص من الملح تمامًا، بل يحتاجون فقط إلى التحكم في الكمية. ومع ذلك، إذا وصف لك الطبيب مثل هذا النظام الغذائي لمختلف الأمراض المزمنة عادة، مثل أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم، فيجب عليك الالتزام به بالتأكيد. بالنسبة لبعض الأمراض، من الضروري بالفعل الحد من استهلاك هذه المادة المنكهة. لكن من الضروري ضبط برنامج التغذية تحت إشراف الطبيب..

فلنكررها مرة أخرى:إذا كنت شخصًا يتمتع بصحة جيدة، فلا داعي للقلق بشأن تقليل تناول الملح، ما عليك سوى الاختيار قائمة متوازنةلكل يوم. ثم الماء الزائدلن يكون في الجسم وستكون الصحة طبيعية.

هل من الممكن تناول الملح أثناء فقدان الوزن؟ بالطبع نعم!

لكن لا تنس أن الصوديوم موجود في العديد من الأطعمة، لذا حاول فقط تجنب الأطعمة الجاهزة شديدة الملوحة أولاً وعلم نفسك تذوق الطعام وليس الملح. وهكذا يمكنك إضافة الملح بأمان أثناء الطهي أو بالفعل في الطبق النهائي لتحسين الطعم.

التعليقات والنتائج

حاولت أن أتناوله بدون ملح، لكنه كان عديم المذاق تمامًا. لقد استمررت لمدة ثلاثة أيام، وقل وزني بالفعل، وفقدت 2.5 كجم، لكنني كنت دائمًا أشتهي الأطعمة المالحة، كما هو الحال أثناء الحمل.

في وقت من الأوقات حاولت أن أتناول جميع الأطعمة بدون ملح، لكن هذا لم يكن خيارًا متاحًا. أعتقد أن التخلي عن الملح تمامًا ضار أيضًا، لأن قلبي بدأ يعمل بشكل سيء، وبدأت أشعر بالتعب، وبدأت في مهاجمة أطفالي كثيرًا. لقد خسرت 3 كيلوجرامات باتباع نظام غذائي قليل الملح، بدون جهد خاص. يقول أحد الأصدقاء أن السائل هو الذي خرج، لكن المظهر العام لا يزال أفضل، وقد اختفت الأحجام.

لا أستطيع تناول الملح على الإطلاق، فأنا أعاني من مشاكل في الكلى، لذا أحاول ألا أتناول الأشياء التي أشتريها من المتاجر. أطبخ في الغالب سلطات الخضاروالدجاج واللحوم أحيانا أشتري. حتى أنني أعددت الكباب مع أصدقائي، ونقعته بدون ملح في عصير الطماطم والليمون والبهارات. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم يلاحظ أصدقائي حتى عدم وجود الملح. والأهم أن التحاليل جيدة، وخسرت 6 كيلو خلال الشهر الماضي.

عواقب

ويعتقد أن تقليل تناول الملح يمكن أن يخفض ضغط الدم. وخاصة في الأشخاص الذين لديهم حالة طبية تسمى ارتفاع ضغط الدم الحساس للملح. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فإن الحد الأعلى لتناول الملح أقل بكثير من الحد الأقصى الناس الأصحاء- لا يزيد عن 3.5 ملغ يوميا.

علاوة على ذلك، فإننا نحصل على الجزء الأكبر من الصوديوم مع الطعام المطبوخ بالفعل، وليس مباشرة من شاكر الملح الموجود على طاولة المطبخ. فمتى ضغط دم مرتفعفكلما قلنا ملح الطعام أثناء التحضير والاستهلاك، كان ذلك أفضل بالنسبة لنا.

ومع ذلك، كما وجدت ل الأفراد الأصحاءإن تقليل تناول الملح له تأثير غامض للغاية على ضغط الدم. في عام 2013، تم إجراء عدد من الدراسات حول تناول الصوديوم. وقد ثبت أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من المستوى الطبيعيضغط الدم، فالحد من تناول الملح يساعد على خفض ضغط الدم:

• ضغط الدم الانقباضي 2.42 ملم زئبق فقط. فن.؛
• الانبساطي ضغط الدمفقط بمقدار 1 ملم زئبق. فن.

إذا كان لديك ضغط دم طبيعي يبلغ 130/75، فمن خلال الحد من تناولك، ستحصل على 128/74 أو أقل - فهل يستحق الأمر هذه الصعوبات؟

لكننا سنظل نكرر مثل الببغاوات: لا ينبغي أن تنجرف في اتباع أنظمة غذائية مختلفة خالية من الملح، خاصة إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم. رد فعل كل كائن حي فردي: ربما ستصاب بمرض رهيب! إليكم مراجعة من امرأة بعد اتباع نظام غذائي قصير خالٍ من الملح:

لقد أصبحت مدمنًا على هذا النظام الغذائي بصحبة زوجي. إنه يعاني من ارتفاع ضغط الدم، وقد وصف له طبيبه نظامًا غذائيًا. أنا نفسي أنتفخ في الصباح، اعتقدت أنه لن يؤذيني. نعم اختفى التورم وخسرت 2 كيلو في يومين. لكنني أشعر بالفزع، وضغط الدم 80/60. عيناي غارقة وأبدو فظيعًا. النظام الغذائي غير مناسب للجميع، ويجب استشارة الطبيب.

لذا استشر طبيبك أولاً وبعد ذلك فقط قم بإجراء الاختبارات لنفسك!

لمن يظهر؟

يوصف النظام الغذائي الخالي من الملح فقط بناء على تعليمات الطبيب المعالج. يوصى به عادةً لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. كما أن هذا النظام الغذائي سيكون مفيدًا للنساء الحوامل، ولكن وفقًا للإشارات فقط.

غالبًا ما يتم وصف هذا النظام الغذائي للنساء الحوامل، حيث يتم الاحتفاظ بالسوائل في الجسم أثناء الحمل، بالإضافة إلى أنه قد يتفاقم الأمراض المزمنة. إذا كانت المرأة الحامل تعاني من مشاكل في الكلى أو القلب، فيوصف لها نظام غذائي خالٍ من الملح. هذه هي أساسا منتجات الألبان والحبوب والخضروات والفواكه. ولكن الوصفة الطبية يجب أن تكون من قبل الطبيب!لا ينبغي عليك تحت أي ظرف من الظروف تغيير نظامك الغذائي بشكل جذري بنفسك.

كيف تقلل من استهلاكك

ليس سراً أن كلوريد الصوديوم موجود في جميع الأطعمة الجاهزة التي نشتريها. ومع ذلك، هناك بعض الحيل التي ستساعدك على تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي:

1. أضف الملح إلى مرق اللحوم والأسماك، ولكن ليس على الفور، ولكن قبل 20 دقيقة من الطهي.
2. يُملح الخضار لمدة 5 دقائق قبل أن تصبح جاهزة.
3. ملح اللحوم، وما إلى ذلك، عندما تكون جاهزة، في أجزاء.
4. إذا كنت تستخدمين الصلصات الجاهزة مثل الكاتشب والتارتار وغيرها، فلا تضيفي الملح إلى طبقك.
5. تأكد من تذوق طعامك قبل إضافة الملح.
6. قم بتتبيل المنتج بشريحة من الليمون أو التوابل العشبية لتعزيز الطعم.
7. قلل من استهلاكك لأي شيء يحتوي اسمه على "مخلل" أو "مملح" أو "مدخن".
8. لتعزيز النكهة، استخدمي القليل من خل البلسميك أو خل الصويا.

ما ليحل محل

لقد اعتاد الكثير منا على الملح لدرجة أنه يصعب تخيل الطعام بدونه. ولكن هل من الممكن أن تفطم نفسك عن الملح؟ يقول العلماء وخبراء التغذية أن هذا ممكن. توصيتهم الرئيسية هي أنك تحتاج فقط إلى تناول تلك الأطعمة التي لا تحتاج إلى إضافة الملح.

لمعرفة ما هي هذه المنتجات بالضبط، عليك أن تتذكر ما هو الملح. من الدورة الكيمياء المدرسيةتذكر أن الملح الصخري عبارة عن مزيج من الأحماض والقلويات التي لها طعم محدد. يجدر العثور على تلك المنتجات التي لها نفس الشيء تقريبًا العناصر الكيميائيةكما في الملح. يقدم اختصاصيو التغذية توصيات واضحة إلى حد ما بشأن ما يجب استبداله بالملح، وما الذي يمكن وما ينبغي تناوله بدلاً من ذلك.

هل تريد التأكد من أن طعامك سيكون لذيذ المذاق دون إضافة الملح؟ استخدمي التوابل الأصلية المصنوعة من الأعشاب العطرية عند تحضير الطعام! فيما يلي وصفات للخلطات العشبية والأطعمة أو الأطباق التي يتم دمجها معها بشكل مثالي. لتحضير التتبيلة، ما عليك سوى خلط المكونات المذكورة.

كل هذه خلطات عشبيةسوف يسعدك برائحة لذيذة وسيكون بمثابة بديل صحي للملح. تأكد من تغطية وعاء التوابل وتخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.

مكافأة لمن أنهى القراءة

بصراحة، لم يتم العثور على دليل خاص لهذه الحقيقة، ولكن بحتة، ل التنمية العامةوحتى يكون لدينا ما نجيب عليه للوحوش التي تتغذى جيدًا والخالية من الملح: فهي عادةً لا تتحقق من أي شيء وتأخذ كل شيء على محمل الجد إذا قيل بثقة :)

أجرى علماء ألمان دراسة بمشاركة 790 امرأة تتراوح أعمارهن بين 25-35 سنة، ووجدوا أن الأطعمة المالحة لها تأثير إيجابي على الرغبة الجنسيةممثلو الجنس العادل. النساء اللواتي يعشقن الخضار والفطر المعلب ويستهلكن ما يصل إلى 30 جرامًا من الملح يوميًا مارسن الجنس 2-5 مرات في اليوم. اسبوع.

لكن هؤلاء النساء اللواتي لم يتناولن الأطعمة المالحة عمليا مارسن الجنس 2-5 مرات في اليوم شهر.

ووفقا للخبراء، فإن كلوريد الصوديوم يحفز إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو الهرمون المسؤول عن ذلك الإثارة الجنسية. ولهذا السبب يتمتع محبو الطعام المالح برغبة جنسية عالية.
لكن العلماء لم يشروا إلى مدى نشاطهم الشركاء الجنسيينالنساء التجريبيات وما أكله هؤلاء الشركاء.