كيفية وضع الحليب المكثف في لفائف الوافل. لفائف الوافل مع الحليب المكثف - طعم الطفولة الذي لا ينسى. أنابيب مع الحليب المكثف

إنه لأمر رائع أن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات السوفيتية التي لم تتوقف عن الاستخدام حتى يومنا هذا. لذلك، من بينها ليس فقط نقانق الشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط "الجوز" وحلوى "البطاطس"، ولكن أيضًا المعجنات المنتفخة بالحليب المكثف. يعد هذا بديلاً رائعًا للتجمعات المسائية الصغيرة إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد الكعك والمعجنات المعقدة.

لا صعوبة

لسبب ما، لدى معظم الناس صورة نمطية مفادها أنه من الصعب جدًا تحضير الحلويات والمخبوزات من هذا النوع، لكن الأنابيب المقرمشة مع الحليب المكثف هي الاستثناء من القاعدة.

عملية صنعها بسيطة للغاية لدرجة أنه بعد المرة الأولى سوف ترغب بالتأكيد في إرضاء نفسك وأحبائك بهذه الحلويات مرارًا وتكرارًا، ويمكن العثور على المكونات بالتأكيد في مطبخ أي ربة منزل.

بالطبع، يجب عليك توضيح المعدات الخاصة اللازمة لإحياء وصفة أنابيب الحليب المكثف. في الأساس، يجب أن تكون مكواة وافل عادية، والتي تمتلكها أي ربة منزل تحترم نفسها في ترسانتها، ولكن إذا لم تكن واحدًا منهم، فلا تنزعج.

الحقيقة هي أنه يمكن بسهولة استبدال مكواة الوافل بفرننا المعتاد. سننظر في هذه الطريقة بمزيد من التفصيل في الوصفة الثانية.

الطعم واللون

إذا كنت قد قررت بالفعل تحضير لفائف الوافل بالحليب المكثف، فعليك أن تقرر ذلك مسبقًا. الحقيقة هي أنه لملء يمكنك أن تأخذ ليس فقط الحليب المكثف العادي، ولكن أيضا المطبوخة مسبقا.

بهذه الطريقة، لن تتمكن فقط من تحسين مذاق طبقك، بل ستجعله أكثر تشويقًا أيضًا. وإذا تم وضع الحليب المكثف المسلوق بعد الطهي في الثلاجة لعدة أشهر فإنه سيتحول إلى حلوى رائعة بسبب تبلور السكر بداخله.

قائمة المكونات

إنه أمر بسيط للغاية لدرجة أنك بالكاد تضطر إلى الذهاب إلى المتجر، حيث أن لفائف الويفر مع الحليب المكثف تحتوي فقط على المكونات الأساسية وبأسعار معقولة:

• زبدة - 200 جم.
• بيضة دجاج - 5 قطع.
• دقيق القمح - 1 كوب.
• سكر محبب - 1 كوب.

و بالنسبة للكريم:

• زبدة - 200 جم.
• حليب مكثف عادي أو مسلوق - 400 جم.

الوصفة الأولى: أنابيب مع الحليب المكثف

لتحضير عجينة الوافل، اخفقي البيض حتى يصبح رقيقاً، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من السكر. استمر في استخدام الخلاط حتى يذوب السكر تمامًا في السائل.

ثم أضف الزبدة المذابة ولكن ليست الساخنة وكل الدقيق إلى السائل ونخله مسبقًا. اعجن العجينة بلطف، والتي تكون أشبه بقوام الفطيرة، حيث يجب أن تكون مرنة جدًا.

قم بتسخين مكواة الوافل مسبقًا، وإذا لزم الأمر، دهن أجزائها بالزبدة.

صب الخليط عليها، ثم، بناءً على تفاصيل التقنية الخاصة بك، انتظر مقدار الوقت المطلوب حتى تنضج الفطائر ولكن لا تجف.

بينما لا تزال العجينة ساخنة، قم بلفها على شكل أنبوب رفيع وتأمين أحد طرفيها بكأس صغير أو كأس نبيذ. بهذه الطريقة نجهز جميع الأنابيب للحشوة، وأثناء تبريدها بأشكالها “البسيطة”، نقوم بتحضير الكريمة.

للقيام بذلك، أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تنضج قليلاً، ثم اخفقها مع الحليب المكثف.

يجب وضع الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة حتى يتماسك الزيت الموجود فيها ويصبح سميكًا.

بعد التبريد، يمكنك ملء الأنابيب بالكريمة النهائية باستخدام كيس المعجنات أو ملعقة عادية. يجب أن تقف المنتجات المحشوة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة بحيث تكون العجينة مشبعة تمامًا بالكريمة، وبعد ذلك يمكن تقديم الحلوى بأمان.

لقد حصلنا على حلاوة رائعة للشاي، والأهم من ذلك هو أن وصفة أنابيب الحليب المكثف كانت سهلة الصنع للغاية، وكانت النتيجة تلبي جميع التوقعات لدرجة أننا لم نندم حتى على الوقت الذي أمضيناه.

الوصفة الثانية: بديل مثير للاهتمام

هذه المغامرة مناسبة فقط لأولئك الذين ليسوا مالكين فخورين لآلة صنع الوافل، ولكنهم يريدون حقًا تجربة المصاصات محلية الصنع مع الحليب المكثف.

• تحضير العجينة تماماً كما هو مذكور في الوصفة السابقة، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة.
• افردي العجينة النهائية بملعقة أو ملعقة مسطحة فوق حصيرة من السيليكون، محاولين تشكيل دائرة، ثم ضعي صينية الخبز مع العجينة في الفرن. في هذه الحالة، لا يمكننا إخبارك بوقت الطهي الدقيق، لكنه يمكن أن يتراوح من 4 إلى 10 دقائق. بمجرد أن يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي وتكتسب الحواف اللون البني، قم بإزالة كل شيء بأمان من الفرن وشكل الأنابيب مرة أخرى باستخدام الكؤوس والأكواب.
• مرة أخرى نحضر الكريمة ونتركها تتصلب ونملأ الأنابيب ونتركها لتنقع ونبتهج مرة أخرى وندلل أنفسنا بالحلويات محلية الصنع.

لقد أثبتنا مرة أخرى أن وصفة أنابيب الحليب المكثف هي اكتشاف حقيقي لأي ربة منزل، والتي سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بها دائمًا. والشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك هنا التجربة وإضافة المكسرات والتوت واستبدال الكريمة بالجبن القريش وغير ذلك الكثير مما سيجعل حياتك أحلى!

ربما يتذكر الجميع طعم الفطائر المقرمشة محلية الصنع التي أعدتها لنا أمهاتنا. ومع الحليب المكثف أصبحت هذه الأطعمة الشهية ألذ.

الفطائر مع الحليب المكثف - المبادئ الأساسية للتحضير

صنع الفطائر في المنزل أمر بسيط للغاية. يكفي أن يكون لديك جهاز بسيط - مكواة الوافل الكهربائية. ولكن حتى لو لم يكن لديك واحدة، فلا تيأس، فيمكن إعداد الوافل في الفرن باستخدام قالب سيليكون خاص، أو قليها في مقلاة الشواء.

يمكن تقديم الفطائر عن طريق سكب الحليب المكثف عليها، أو لف كعكة الوافل الرقيقة في أنبوب بحيث يكون هناك مساحة مجوفة بالداخل وملئها.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لعجينة الوافل. لجعل الأطعمة الشهية ذات لون ذهبي غني، يضاف المزيد من السكر إلى العجينة، والسمن والحليب يجعلها مقرمشة.

ومن الأفضل عمل حشوة الحليب المكثف بالزبدة، لأن الوافل يصبح مشبعة بالسائل ويصبح غير شهي.

يمكنك إضافة الجوز المطحون أو الفول السوداني أو اللوز إلى الحشوة. الحليب المكثف المسلوق سميك جدًا، لذا يمكن استخدامه بشكل مستقل.

لف الفطائر وهي دافئة. سوف تنكسر الفطائر المبردة.

وصفة 1. الفطائر مع الحليب المكثف

مكونات

كومة سكر ناعم

حزمة من استنزاف النفط.

كومة دقيق القمح

خمس بيضات دجاج.

حزمة من البرقوق زيوت؛

400 جرام حليب مكثف.

طريقة الطبخ

1. ضعي الزبدة في قدر صغير ثم ضعيها على نار خفيفة. ننتظر حتى تذوب الزبدة وتبرد.

2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض واسكبي الزبدة المذابة وأضيفي السكر والدقيق. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام الفطائر.

3. قم بتسخين مكواة الوافل. ملعقة العجين على الجزء السفلي. اخفض الجزء العلوي واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. قم بلف الرقاقة النهائية في أنبوب بحيث تظل مجوفة بالداخل. اخبزي الوافل بهذه الطريقة حتى تنتهي العجينة.

5. أخرجي زبدة الكريمة من الثلاجة مسبقًا. عندما يصبح طريًا، اسكبي فيه الحليب المكثف واخفقيه حتى تحصلي على كتلة ناعمة وكثيفة. احتفظ بالكريمة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة.

6. املأ حقنة المعجنات بالكريمة واملأ لفائف الويفر بالكريمة على كلا الجانبين. نترك الفطائر لمدة ست ساعات حتى تنقع بشكل صحيح.

وصفة 2. الفطائر مع الحليب المكثف المسلوق والفول السوداني

مكونات

300 جرام من البرقوق. زيوت؛

200 غرام سكر أبيض

150 غرام من الفول السوداني

بيضتان كبيرتان

500 غرام من الحليب المكثف المسلوق؛

نصف كيلوغرام من الدقيق؛

450 مل ماء مغلي

10 غرام من سكر الفانيليا

صودا الخبز؛

نصف ليمونة.

طريقة الطبخ

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها حتى تصبح طرية. يُسكب السكر فيه ويُطحن حتى يصبح لونه أبيض. فاز في البيضة واستمر في الضرب حتى تصبح ناعمة. قم بإزالة القشر من نصف ليمونة باستخدام سكين حاد أو مبشرة ناعمة. أضيفي الحماس إلى العجينة وأضيفي سكر الفانيليا والصودا. أثناء التحريك، يضاف الدقيق المنخل ويعجن في عجينة سميكة.

2. أضيفي الماء شيئاً فشيئاً واعجني العجينة مع تعديل سمكها. يجب أن تحصل على خليط بقوام القشدة الحامضة السميكة.

3. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. ضعي ملعقة من العجين في المنتصف واضغطي الجزء العلوي للأسفل واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالة الوافل النهائي ولفه في أنبوب.

4. اسكبي الفول السوداني في المقلاة وجففيه. أطفئ الحرارة واتركها تبرد. افركي الجوز براحة يدك لإزالة القشور. ضع الفول السوداني في وعاء الخلاط واطحنه بشكل غير ناعم. يُمزج مع الحليب المكثف المسلوق ويُخلط.

5. ضعي الحشوة في كيس المعجنات، ثم احشي لفائف الويفر من الجانبين.

الوصفة 3. وافل الموز مع الحليب المكثف والشوكولاتة المبشورة

مكونات

دقيق القمح - 200 غرام؛

استنزاف النفط - 30 جم؛

حليب - 220 مل؛

سكر أبيض - 80 جم؛

موزة ونصف

بيضتان كبيرتان

الصودا - على طرف السكين؛

مسحوق الخبز - 5 جم؛

حليب مكثف

الشوكولاته المبشورة.

طريقة الطبخ

1. قشر الموز. نقطعها إلى قطع، ونضعها في وعاء عميق، ونهرسها بالشوكة حتى تهرس.

2. نخل دقيق القمح مرتين. أضيفي إليه باقي المكونات الجافة واخلطي.

3. افصلي الصفار عن الصفار. أضف الحليب والموز المهروس إلى الأخير. حرك حتى تصبح ناعمة. يُسكب خليط الحليب والموز في الدقيق ويُعجن العجينة.

4. نذوب الزبدة ونبردها ونسكبها في العجينة. امزج مرة أخرى.

5. اخفقي البياض بالخلاط للحصول على رغوة سميكة ثم ضعيها بعناية في العجينة. اثارة.

6. سخني ماكينة صنع الوافل ثم دهنيها بقليل من الزبدة. تُسكب العجينة في المنتصف وتُغطى بالجزء العلوي وتُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق، واسكبيها فوق الحليب المكثف ورشيها برقائق الشوكولاتة.

وصفة 4. وافل جوز الهند مع الحليب المكثف

مكونات

نصف علبة حليب جوز الهند؛

5 غرام من مسحوق الخبز.

¼ علبة زبدة مصفاة؛

جوهر التوت.

بيضتين دجاج

150 غرام دقيق القمح

سكر محبب

حليب مكثف

100 جرام من رقائق جوز الهند.

طريقة الطبخ

1. نسكب حليب جوز الهند في وعاء عميق. نحن نضرب البيض فيه. نذوب الزبدة في حمام مائي ونبردها ونسكبها في الحليب. أضف بضع قطرات من جوهر التوت إلى هذا. خفقت كل شيء حتى تصبح ناعمة.

2. في كوب منفصل، اخلطي الدقيق مع جوز الهند والبيكنج باودر والسكر الحبيبي.

3. أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى خليط البيض والحليب واعجني للحصول على عجينة كثيفة ولكن متدفقة. دعها تجلس لمدة عشر دقائق.

4. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. ضعي كمية صغيرة من العجينة على السطح وغطيها بالجزء العلوي من الجهاز. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع الفطائر الجاهزة على رف السلك.

5. يُمزج الحليب المكثف مع رقائق جوز الهند ويُسكب فوق الفطائر الجاهزة.

وصفة 5. الفطائر الرائبة مع الحليب المكثف

مكونات

الجبن - 200 غرام؛

فانيلين - قرصة؛

بيض - قطعتان؛

ملح - 2 جم؛

سكر محبب - 50 جم؛

حليب مكثف

التوت الطازج

مسحوق الخبز - 5 جم؛

دقيق - 90 جم.

طريقة الطبخ

1. اطحني الجبن القريش من خلال منخل حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. أضف البيض والسكر المحبب والفانيلين والملح إليه. طحن بملعقة حتى تصبح ناعمة.

2. أنخلي الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط اللبن الرائب واخلطيهما.

3. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. دهن السطح المضلع بالزيت، ثم ضعي العجينة ثم وزعيها بالتساوي على كامل السطح. يجب ألا تتجاوز طبقة العجين نصف سنتيمتر.

4. غطي العجينة بالجزء العلوي من الجهاز واخبزيها لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لامعاً. ضعها على طبق وتبرد. يُسكب الحليب المكثف بسخاء ويُرش بالتوت الطازج أو الفراولة أو الكشمش.

وصفة 6. الفطائر مع الحليب المكثف المسلوق في طلاء الشوكولاتة

مكونات

علبة سمن

كومة دقيق القمح

خمس بيضات كبيرة؛

كومة السكر المحبب.

طلاء الشوكولاتة

20 غ من الزبدة المذابة

50 مل ماء مغلي

150 غرامًا من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة؛

حليب مكثف مسلوق.

طريقة الطبخ

1. اطحني البيض مع السكر الحبيبي حتى يصبح لونه أبيض. يُضاف الدقيق ويُسكب في السمن المذاب. اعجن العجينة ، يكون قوامها أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

2. سخني مكواة الوافل جيداً. دهن السطح المضلع بالزيت ثم وضع كمية صغيرة من العجينة. قم بتغطيته بالجزء العلوي من الجهاز، واضبطه قليلاً واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. قم بإزالة كعكة الوافل النهائية على اللوحة. ضعي ملعقة من الحليب المكثف المسلوق على الحافة ولفها في أنبوب. نواصل خبز الفطائر المتبقية باستخدام نفس المبدأ.

4. نسكب الماء في وعاء وننخل السكر البودرة فيه ونضيف مسحوق الكاكاو هنا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي السمن.

5. اغمس جانبي الأنابيب في طبقة التزجيج وضعها على طبق. يرش العلاج بالسكر البودرة.

وصفة 7. بسكويتات الوفل بروكسل مع الحليب المكثف

مكونات

واحد ونصف إلى مكدسين. دقيق منخل

ملح الطعام - قليل؛

كومة ونصف. بيرة خفيفة

5 مل من عصير الليمون الطازج؛

90 مل زيت نباتي

بيضة دجاج

قطعة صغيرة من الشوكولاتة؛

60 جرامًا من نكهة البرتقال أو الليمون؛

حليب مكثف

5 جرام فانيلين.

طريقة الطبخ

1. قم بجمع جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل واخلطها.

2. اخلطي الزيت النباتي والبيض وعصير الليمون والبيرة الخفيفة بشكل منفصل. يهز حتى سلس.

3. يُمزج الخليطين ويُعجنان للحصول على عجينة متجانسة بدون كتل.

4. اخبزي الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. اكسري قطعة الشوكولاتة وأذيبيها في حمام مائي. يُمزج مع الحليب المكثف ويُسكب الخليط الناتج فوق الفطائر الجاهزة.

قبل إضافة العجينة، قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية جيدًا.

لا تضيفي الكثير من العجينة، وإلا فإنها ستبدأ بالخروج والاحتراق.

قم بلف الفطائر فقط عندما تكون دافئة، وإلا فإنها ستبدأ في التكسر.

للنكهة، يمكنك إضافة جوهر الفانيليا وعصير الحمضيات أو أي نكهة أخرى إلى العجين.

لتحضير الحلوى، ستحتاج إلى مكواة الوافل.

مكونات:

• دقيق ممتاز - 1 كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الصودا - على طرف السكين؛
• ماء؛

طريقة عمل العجينة:

• فاز البيض والملح حتى يصبح ناعما.
• أضف الصودا إلى البيضة المخفوقة واستمر في التحريك.
• أضف الدقيق المنخل تدريجياً.
• يتم "تخفيف" العجينة بالماء المغلي الدافئ للحصول على قوام القشدة الحامضة السائلة

تحضير:

• يتم تسخين حديد الوافل على نار عالية وتزيينه؛
• اسكبي ملعقتين كبيرتين من العجين في الجهاز، وأغلقي ماكينة صنع الوافل؛
• بعد 1-2 دقيقة، قم بإزالة المخبوزات الجاهزة؛
• يجب لف الفطائر على شكل مخاريط وهي لا تزال ساخنة؛
• يتم ملء الأنابيب المبردة بالحليب المكثف باستخدام حقنة المعجنات.

يمكنك شراء الحليب المكثف المسلوق من المتجر أو تحضيره بنفسك. للقيام بذلك، قم بغلي علبة من الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة 4-6 ساعات.

لفائف الويفر الناعمة مع كريمة الحليب المكثف

مكونات:

• البيض - 5 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة؛
• السمن دسم - 250 غرام؛
• حليب مكثف مسلوق - 150 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الفانيلين - قليل.

طريقة تحضير العجينة:

• يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح ناعمًا.
• أضيفي لهم السمن الناعم واستمري في التقليب.
• أضف الدقيق المنخل والفانيلين.
• العجين النهائي يشبه قوام القشدة الحامضة.

اخبزي الوافل كما في الوصفة السابقة.

تحضير الحشوة:

• اخلطي الزبدة المخففة والحليب المكثف.
• فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

تمتلئ المخاريط، لكنها ليست في عجلة من أمرها للخدمة. يستغرق الأمر ما لا يقل عن 1-2 ساعات حتى تنقع الحلوى في الكريمة.

لفائف الوافل المقرمشة

ليس من الضروري استخدام الكريمة، ولكن أضف البهارات إلى العجينة حسب الرغبة.

مكونات:

• دقيق القمح – 150 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• نشا البطاطس - 50 جم؛
• زبدة – 125 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ماء – 100 مل
• القرفة والزنجبيل أو اليانسون - حسب الرغبة.

طريقة عمل العجينة:

• يخفق بياض البيض مع السكر المحبب حتى تتشكل رغوة قاسية.
• فاز الصفار بشكل منفصل.
• يُمزج بياض البيض والصفار مع التحريك بلطف.
• تبرد الزبدة المذابة في حمام مائي قليلاً. أثناء التحريك، يُسكب تدريجياً في خليط البيض.
• أضف نشا البطاطس والدقيق ببطء وأضف 1-2 رشة من التوابل المفضلة لديك.
• تمييع العجينة بالماء المغلي الدافئ حتى تتماسك القشدة الحامضة السائلة.

للطهي، يتم استخدام مكواة الوافل الكهربائية المسخنة والمدهونة - يتم خبز الفطائر المقرمشة في 1-2 دقيقة.

يتم رش الأنابيب العطرية النهائية بالسكر البودرة.

لفائف الويفر غير المحلاة

مناسبة لتناول الافطار. مليئة باللبن الرائب أو الجبن الكريمي.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 30 جم؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.

للحشوة:

• كتلة خثارة غير محلاة – 100 جم؛
• القشدة الحامضة - 50 مل؛
• الشبت الطازج - حسب الرغبة.

تحضير:

• افصل الصفار واخفقه مع الحليب حتى تحصل على رغوة قوية ثم ضعه في الثلاجة.
• فاز بياض البيض حتى يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات. تتم إزالة الرغوة أيضًا في البرد.
• يضاف مسحوق الخبز والدقيق إلى رغوة صفار الحليب. يعجن جيدا.
• نذوب الزبدة في حمام مائي ونخلطها مع الخليط ببطء.
• يتم إدخال رغوة البروتين، وتحريك الكتلة بعناية من الأسفل إلى الأعلى.
• اخبزي كل وافل لمدة 1-2 دقيقة. ملفوفة ومبردة ومليئة بالكريمة.

تحضير الحشوة:

• يقطع الشبت الطازج.
• يتم دمج كتلة الخثارة مع القشدة الحامضة.
• أضف الأعشاب المفرومة إلى الكريمة واخلطها جيدًا.

لفائف الويفر مع كريمة الزبدة

المخبوزات تصبح رقيقة. لذلك تمتلئ القرون بكريمة الزبدة التي يتم امتصاصها ببطء. ونتيجة لذلك، تبقى المخبوزات مقرمشة لفترة طويلة.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 3 قطع؛
• سكر – 125 جم؛
• السمن - 100 غرام؛
• فانيلين - قرصة؛
• كاكاو - ملعقة صغيرة.

لحشوة الكريمة:

• كريمة - 150 جم؛
• سكر – 100 جم.

كيف تطبخ:

• يتم طهي السمن على البخار، ولا يسمح بغليه؛
• يخفق البيض مع السكر المحبب حتى تذوب الحبوب.
• يُمزج خليط البيض مع السمن المذاب ويُضاف الدقيق والفانيلين ببطء ويُعجن.
• يتم خبز الفطائر، ولفها، وتركها لتبرد.

طريقة تحضير الحشوة:

• يُطحن السكر مع الكريمة حتى تذوب الحبوب.
• يُحفظ الكريم النهائي في الثلاجة لمدة ساعة - خلال هذا الوقت سوف يتكاثف.

يتم استخدام حقنة المعجنات لملء المنتجات بكتلة كريمية حلوة ورش مسحوق الكاكاو فوقها.

الفطائر مع الكسترد

مكونات:

• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• زبدة - 200 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 5 قطع؛
• الفانيلين - قليل.

للحشوة:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• سكر - 80 جم؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• زيت – 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع الكاسترد:

• يُطحن السكر مع صفار البيض والنشا حتى يصبح لونه أبيض.
• أضف ثلثي الحليب الساخن واستمر في الطحن.
• يُسكب بقايا الحليب الساخن في الكتلة ويُعجن ويُمرر عبر منخل ويفرك الكتل ؛
• الاستمرار في الفوز، إضافة الفانيلين؛
• ضع المنتج على النار مع التحريك وسخنه حتى يتكاثف.
• يبرد الكريم النهائي.

كيفية طبخ الفطائر:

• يتم طهي الزبدة على البخار وخلطها مع السكر. فاز حتى تذوب الحبوب.
• أضف البيض واحدة تلو الأخرى. بعد كل بيضة، يتم عجن الخليط للحصول على بنية موحدة؛
• مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدقيق والفانيلين تدريجيًا.

اخبزيها ولفها كما في الوصفات السابقة.

أنابيب مع هلام الحليب في طلاء الشوكولاتة

تتطلب هذه الوصفة مخاريط مقرمشة، ويستخدم جيلي الحليب كحشوة.

في العهد السوفييتي، كان لدى كل عائلة تقريبًا ماكينة صنع الوافل. الآن، عندما بدأت أرفف المتاجر مليئة بمختلف ملفات تعريف الارتباط والفطائر وخبز الزنجبيل، بدأ نسيان لفائف الويفر المقرمشة المخبوزة في المنزل تدريجيًا. ولكن على الرغم من ذلك، فإن لفائف الوافل محلية الصنع ألذ بكثير، لذا فإن الأمر يستحق قضاء ساعة واحدة فقط من وقتك في تجربة هذه الأطعمة الشهية اللذيذة منذ الطفولة. يمكن أن تكون حشوات الأنابيب أي شيء، لكن طعم الفطائر بالكامل يعتمد عليه. فكيف تصنع لفائف الوافل؟ دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لصنع لفائف الويفر والكريمة لهم.

لفائف الويفر مع الحليب المكثف المسلوق

وصفة صنع لفائف الوافل بسيطة وسريعة للغاية، ولكن لجعل لفائف الوافل رقيقة ومقرمشة، تحتاج إلى استخدام مكواة الوافل.

مكونات:

للاختبار:

• الزبدة (السمن) - 200 غرام؛
• البيض - 5 قطع؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للكريم:

• حليب مكثف مسلوق - 400 جم؛
• زبدة - 200 جم.

تحضير

تذوب الزبدة أو السمن على نار خفيفة. أثناء تبريد الزيت، اخفقي البيض جيدًا في وعاء آخر. أضف الزبدة المذابة والسكر والدقيق بشكل غير ساخن إلى البيض المخفوق. امزجي كل شيء حتى تحصلي على عجينة متجانسة وليست سميكة. سخني مكواة الوافل جيدًا. تُسكب العجينة على السطح السفلي بالمغرفة، ويُضغط عليها باللوحة العلوية. تقلى الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا. إذا كان لديك مكواة وافل مزدوجة، فسوف ينخفض ​​وقت الطهي إلى النصف. كيف نستمر في صنع لفة الوافل دون كسرها؟ نقوم بسرعة بلف الرقاقة التي لا تزال ساخنة في أنبوب بحيث يكون هناك فراغ بالداخل لملءها بالكريمة. عندما يتم لف جميع الفطائر في الأنابيب، نبدأ في تحضير الكريمة.

خذ الزبدة المذابة واخفقها مع الحليب المكثف المسلوق لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة متجانسة. املأ لفائف الويفر المخبوزة بالكريمة النهائية على كلا الجانبين باستخدام ملعقة أو كيس المعجنات.

لقد مر أقل من ساعة، وأصبحت كومة كاملة من لفائف الوافل المقرمشة في ماكينة صنع الوافل جاهزة بالفعل. إذا كنت تحب لفائف الوافل المقرمشة، فابدأ بتناولها على الفور. ولكن هناك أشخاص يحبون لفائف الويفر الناعمة. كيفية تحقيق هذا؟ لا توجد وصفة خاصة لصنع لفائف الوافل الناعمة، لأن كل شيء بسيط للغاية. غطي الطبق بالمصاصات بمنشفة واتركيها لمدة 6-8 ساعات حتى تتشبع بالكامل بالكريمة. طلبك من المصاصات الناعمة التي تذوب في فمك جاهز!

لفائف الويفر مع الكاسترد

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 150 جم؛
• زبدة - 150 غرام؛
• الفانيلين - 10 جم؛
• الحليب – 150 مل.

تحضير

نفصل الصفار عن البياض، ونضع البياض في الثلاجة، فلن نحتاجه. يمكنك استخدامه لاحقًا لتحضير طبق آخر. في وعاء، اخلطي الصفار مع الحليب، يُضاف السكر وحزمة الفانيلين ويُخلط ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. ننتظر حتى يغلي الخليط، لكن لا ننسى التحريك المستمر. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الكريمة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ولزجة تشبه الحليب المكثف. بينما تبرد الكتلة الحلوة، نخفق الزبدة بالخلاط ونضيف بعناية ملعقة صغيرة من شرابنا الحلو.

اخفقي الكريمة حتى تحصلي على كتلة ناعمة ومتجانسة. يتم خبز لفائف الويفر مسبقًا - كما في الوصفة السابقة. ننقل الكاسترد إلى كيس المعجنات ونحشوه في لفائف الوافل المقرمشة.

• 5 بيضات
• 180 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• 1 علبة فانيلين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

بيشكا/kakprosto.ru

• 5 بيضات
• 160 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 130 غرام دقيق
• 30 غ من مسحوق الكاكاو
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 علبة فانيلين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

ناتاشا TSNatylechka/alimero.ru

• 5 بيضات
• 130 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• 2 ملاعق كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

• 5 بيضات
• 160 غرام سكر
• 180 جرام زبدة
• 180 غرام دقيق
• 150 جرام مكسرات مقطعة
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1 كيس فانيليا.

قبل تحضير الوافل، أخرج جميع المكونات الضرورية من الثلاجة وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة سوف يختلطون بشكل أفضل وستكون العجينة متجانسة.

في وعاء عميق، يخفق السكر بالخلاط. أضيفي الزبدة واخفقي الخليط مرة أخرى. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا.

إذا كانت قائمة المكونات تتضمن الكاكاو أو العسل أو المكسرات، فقم بإضافتها أيضًا. يُسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ويُضاف الفانيلين (إذا كان متضمنًا في الوصفة) ويُضاف مسحوق الخبز.

يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للكفير.

دهن ألواح حديد الوافل بكمية قليلة من زيت دوار الشمس وتسخين الجهاز جيداً. سيشير المؤشر الضوئي إلى أنه جاهز للاستخدام. سوف تضيء باللون الأخضر.

إذا كان لديك مكواة وافل سوفيتية، فسيتعين عليك التحقق من درجة التسخين بنفسك. فقط قم بإسقاط بعض زيت عباد الشمس على الغطاء. إذا صدر أزيز، فهذا يعني أن مكواة الوافل قد ارتفعت درجة حرارتها جيدًا.

اسكبي 1-2 ملاعق كبيرة من الخليط في ماكينة صنع الوافل. عندما تغلق الغطاء، سيتم توزيع الخليط بالتساوي على سطح الطبق، وستكون كعكة الوافل مقرمشة ورقيقة حقًا.

أغلق الغطاء بإحكام واخبز الوافل حتى ينضج. عندما يتم خبز العجين، سينطفئ الضوء الأخضر. إذا لم يكن هناك مؤشر، استخدم الوقت كدليل. في المتوسط، يتم خبز الوافل لمدة 2-3 دقائق.

كيفية خبز الفطائر بدون حديد الوافل

إذا لم يكن لديك ماكينة صنع الوافل، قم بإعداد الفطائر الرقيقة في مقلاة أو في الفرن. لن يعاني الطعم من هذا. لكن الفطائر قد تكون سميكة ومن غير المرجح أن تكون مقرمشة.

في مقلاة

دهن صينية الفطيرة بكمية قليلة من زيت دوار الشمس وتسخينها جيدًا. نسكب ملعقة من العجينة ونوزعها بعناية على كامل السطح.

اقلي الوافل لمدة 15-20 ثانية على كل جانب.

في الفرن

هنا تستغرق الفطائر وقتًا أطول قليلاً في الطهي. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان وارسم دوائر عليها للراحة. تُسكب ملعقة كبيرة من العجين في كل دائرة وتُملس باستخدام ملعقة. تُخبز الوافل في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

نشمر بمجرد خبز الفطائر. أنها تأخذ أي شكل بسهولة عندما تكون ساخنة. الفطائر المبردة تنهار وتتكسر.

يمكنك تحريف الأنابيب باليد.

أو باستخدام أي عصا بقطر الإصبع.

كيفية حشو رولات الوافل

بوظة

مكونات

• 3 بياض بيض؛
• 1 كوب سكر بودرة
• قطرة من عصير الليمون.
• رشة من رقائق جوز الهند، اختياري.

تحضير

باستخدام الخلاط، اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة قوية، وأضيفي السكر البودرة وعصير الليمون ورقائق جوز الهند. امزجي المكونات جيداً. قم بتبريد الكريم قبل إضافته إلى الأنابيب.

مكونات

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق؛
• 1 عصا من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من الكونياك والمكسرات حسب الرغبة.

تحضير

أضف الزبدة إلى الحليب المكثف واخلطها جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة وبدون كتل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المكسرات والكونياك.

مكونات

• 175 مل قشطة 35% دسم؛
• 250 جرام شوكولاتة.

تحضير

ضعي الكريمة على نار خفيفة على نار خفيفة، ثم أضيفي الكريمة المقطعة إلى قطع وانتظري حتى تذوب تمامًا. ضع الغاناش النهائي في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة، أخرجي الكريم من الثلاجة واخفقيه بالخلاط لمدة 3-5 دقائق.

edanonstop.com

مكونات

• ½ عصا من الزبدة
• 50 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة حليب مكثف
• 5 مل كونياك
• 100 جرام.

تحضير

باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء. أضف السكر واضرب مرة أخرى. أثناء العمل بالخلاط، أضف ملعقة من الحليب المكثف والكونياك. مرر اللبن الرائب من خلال منخل لإزالة أي كتل. أضيفيه تدريجياً إلى خليط الزيت. تخفق الكريمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

Stapico.ru

مكونات

• 120 غرام من التوت
• نصف كوب سكر
• 450 جرام موز
• 140 جرام كيوي.

تحضير

اغسل وجفف. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 20-25 دقيقة. فاز الموز والكيوي المغسول والمقشر بالخلاط. أضف التوت إلى الكتلة الناتجة، صب العصير الناتج. تغلب على الكتلة. املأ الأنابيب بالحشوة الناتجة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالتوت الكامل وقطع الفاكهة.

كيف يمكنك تقديم لفائف الوافل؟

لا يتعين عليك ملء الأنابيب، ولكن ببساطة رشها بالسكر البودرة، ثم اسكبها بالشوكولاتة أو العسل أو الطبقة العلوية، وأضف المكسرات والفواكه والتوت.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 30 غرام زبدة
• 250 غرام سكر
• 100 مل حليب.

تحضير

في مقلاة ذات قاع سميك، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الزبدة والسكر. اتركي الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون البني الذهبي. صب الحليب في مجرى رفيع واخلطه جيدًا. أيضًا، على نار خفيفة، احضري الخليط إلى قوام متجانس بدون كتل.