عصيدة الشوفان الكاملة: وصفات. كيفية طهي دقيق الشوفان اللذيذ والأصلي
لقد سئم الكثير من الناس بالفعل من تناول دقيق الشوفان على الإفطار. ومع ذلك، دعونا لا نتسرع في التخلي عنهم. أقدم بديلاً للحبوب العادية - حبوب الشوفان. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه العصيدة صحية للغاية، فهي أيضا غذائية.
محتويات الوصفة:
اليوم، تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق إزاء صحة أسرهن. ولذلك، فإن الاهتمام بالتغذية السليمة يتزايد بشكل متزايد. وكما تعلم فإن مفتاح الصحة الجيدة وطول العمر هو عصيدة الحبوب المختلفة. يعتبر دقيق الشوفان من الحبوب الشعبية التي يتم تناولها غالبًا في وجبة الإفطار. أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الشوفان مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة التي تساعدك على إنقاص الوزن.
الآن يمكنك رؤية دقيق الشوفان الكامل للبيع. بدأ الكثير من الناس يحبونه أكثر بكثير من "هرقل" المعتاد وحتى أكثر من الحبوب. ليس الكثير من ربات البيوت على دراية بهذا التنوع من الحبوب، ناهيك عن معرفة كيفية طهيها. يمكنك طهي هذه العصيدة تمامًا كما تطبخ الحبوب: مع الماء أو الحليب أو مزيج من هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استكماله حسب الرغبة بأي فواكه أو توت أو مكسرات وما إلى ذلك. ومن الجدير بالذكر أن إعداد مثل هذه العصيدة سيستغرق وقتا أطول بكثير من طهي الحبوب، ولكنه يحتوي أيضا على المزيد من الفيتامينات والخصائص المفيدة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 342 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- حبوب الشوفان - 100 جم
- ماء - 500 مل
- الملح - قليل أو حسب الرغبة
- زبدة - 20 جم
1. قم بفرز حبوب الشوفان، وفرز الغبار والحطام.
2. ضعيها في منخل ناعم واشطفيها تحت الماء الجاري.
3. اسكبي الحبوب في قدر الطبخ وأضيفي الملح. يُنصح بأخذ أواني الطبخ ذات الجدران والقاع السميكة حتى لا تحترق الحبوب.
4. املأ دقيق الشوفان بماء الشرب وضعه على الموقد.
5. على نار متوسطة، اتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. لا تغطي المقلاة حتى يغلي الماء.
6. خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق الغطاء واستمر في طهي الحبوب لمدة 40-50 دقيقة. قم دائمًا بإزالة الهلام المتراكم من الجدران.
7. أثناء الطهي، تنضج الحبوب ويزداد حجمها 3 مرات وتمتص كل السائل.
8. أضيفي الزبدة إلى العصيدة وحركيها وهي ساخنة. اتركه تحت الغطاء المغلق ليبرد إلى درجة حرارة يمكن تناوله فيها دون حرق نفسك. يمكنك أيضًا لف القدر بمنشفة وترك العصيدة تبرد ببطء.
منذ سن مبكرة، أصبح الجميع "معتادين" على الشوفان على شكل شوفان ملفوف أو دقيق الشوفان. تعتبر هذه المنتجات الأكثر فائدة لجسم الإنسان. يتمتع دقيق الشوفان غير المطحون بفوائد أكبر؛ فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. عند طهيه، يبدو أشبه بالأرز.
فوائد ومضار الحبوب غير المطحونة
الشوفان نبات متواضع، لذلك تستخدمه البشرية منذ العصور القديمة. لقد تعلم الناس إعطائها شكلاً مناسبًا للاستخدام. الحبوب المسطحة مصنوعة من حبوب الشوفان الكاملة، وهي عبارة عن رقائق، كما أنها تميز بين الدقيق ودقيق الشوفان.
يتم إنتاج دقيق الشوفان غير المطحون (أو الحبوب الكاملة) في نسختين - الصف الأول والثاني. وهذا النوع من المنتجات يحتوي على أكبر كمية من المواد القيمة، وخاصة الألياف. فهو يصنع العصيدة الصحية والأطباق الأخرى.
يحتوي هذا المنتج على:
- كتلة النبات
- الفيتامينات.
- العناصر الدقيقة والكبيرة.
يحتوي دقيق الشوفان غير المطحون على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم - وهي مواد مفيدة "لكبار السن والشباب". فهو غني بالحديد والمغنيسيوم، وهو أمر مهم لوظيفة القلب الطبيعية والرفاهية العامة. يعمل هذا المنتج على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويزيل السموم منه، ويقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي. تناول الأطباق المبنية على هذه الحبوب يمنع تطور أمراض الجهاز الهضمي والأمراض الجلدية وتصلب الشرايين وحتى الأورام.
مع استخدام مثل هذه المنتجات، تتحسن وظائف المخ، ويدخل الجسم ككل في حالة من البهجة. مع استخدام هذه الحبوب، يقلل الناس من وزن الجسم - يحتوي المنتج على ما يسمى بالكربوهيدرات المعقدة، والتي أثناء معالجتها من قبل الجسم "تعطي" الطاقة التي يحتاجها الجسم، مما يمنع الدهون من "الترسب على الجانبين". " في الطب الشعبي، يستخدم دقيق الشوفان لعلاج أمراض مختلفة، بما في ذلك مرض السل. هذا منتج قيم للغاية خلال فترة التعافي بعد الجراحة.
على الرغم من كل فوائد دقيق الشوفان، إلا أن استهلاكه يمكن أن يضر جسم بعض الأشخاص الذين لا يتحملون هذا المنتج. تحتوي العصيدة المصنوعة من دقيق الشوفان الكامل على مواد تبطئ امتصاص الكالسيوم. لذلك لا يمكنك تناولها يومًا بعد يوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من دقيق الشوفان على مدى فترة طويلة من الزمن يسبب الإمساك.
يعد فشل الكلى والقلب من الأسباب أيضًا لرفض مثل هذا الطعام.
قواعد الطبخ
في الطبخ، يتم استخدام دقيق الشوفان في مجموعة متنوعة من الطرق. يُصنع منه كعك الشوفان والشوربات والجيلي والخبز. يستخدم كغذاء صحي مع الزبادي والفواكه. يمكنك حتى صنع شرحات منه إذا كنت ترغب في ذلك. الاستخدام الأكثر شيوعًا لدقيق الشوفان هو صنع العصيدة. أما بالنسبة للأطفال فمن الأفضل تحضير هذا الطبق من الحبوب التي لا تحتاج إلى مضغ. لكن البالغين سيقدرون العصيدة المصنوعة من دقيق الشوفان الكامل. يتم طهي الحبوب غير المطحونة نفسها لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تصل إلى حالة مقبولة للاستهلاك. يظل حجمه كما هو تقريبًا كما كان في بداية الطهي.
لكي يتم طهي دقيق الشوفان بشكل أسرع، يجب طهيه بشكل صحيح.
تُسكب الحبوب أولاً بالماء المغلي لمدة ست ساعات.
يجب أن يكون هناك كوبين ونصف من الماء لكل كوب من المنتج. بعد ذلك يجب وضع دقيق الشوفان على الموقد وتسخينه وطهيه لمدة نصف ساعة. (لا تنسى إضافة الملح والزبدة). لتغيير طعم الأطباق، يمكنك استخدام الحليب أو المرق للطهي. لإعداد طبق يعتمد على دقيق الشوفان الكامل، فإن الطباخ البطيء مناسب. يُسكب المنتج بالماء بنفس النسب كما في الإصدار السابق، ثم يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة في وضع طهي العصيدة.
وصفات
لتحضير العصيدة بالماء عليك أن تأخذ:
- كوب من دقيق الشوفان غير المطحون؛
- كوبين من الماء
- سمنة؛
- ملح.
اشطف الحبوب بالماء الجاري وانقعها. عند بدء الطهي، صب المنتج في قدر، صب الماء وتشغيل النار البطيئة. بعد الغليان ستظهر الرغوة فوق الماء. يجب إزالته بملعقة حتى لا يكون للطبق مذاق مرير. اطبخ العصيدة حتى تنضج. من الضروري التحريك أثناء عملية الطهي لتجنب الاحتراق. بعد إطفاء الموقد، ضعه على الموقد لفترة من الوقت حتى ينقع الطبق.
عند التقديم، أضيفي قطعة من الزبدة إلى العصيدة. وإذا تم استخدامه كطبق لإنقاص الوزن، فيمكنك تناوله بهذا الشكل. إذا كنت تستطيع تحمل سعرات حرارية إضافية، أضف المربى أو العسل أو بعض الإضافات الأخرى إلى الطبق.
يمكنك تحضير هذه العصيدة في طباخ بطيء. يتم غسل الحبوب ونقعها مسبقًا، وعند وضعها في وعاء، يتم ملؤها بالماء البارد لتغطي الحبوب بالكامل. يمكنك بعد ذلك استخدام وضع الطهي المناسب اعتمادًا على ما يقدمه طراز الفرن الخاص بك.
لطهي مثل هذا الطبق مع الحليب في قدر عادي، عليك أن تأخذ:
- دقيق الشوفان الكامل - كوب واحد؛
- الحليب - كأسين؛
- سكر؛
- ملح؛
- سمنة.
المعالجة المسبقة للحبوب هي نفسها كما في الوصفة السابقة. بعد كل التلاعب به، يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على نار خفيفة. عليك الانتظار حتى يغلي. لمنعه من الاحتراق والتسرب عند الغليان، حركه بملعقة. اغمس الحبوب في الحليب وحركها. طهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ثم أخرجه من الموقد الساخن وأغلق الغطاء وانتظر خمس دقائق أخرى حتى تنضج العصيدة. أضف الزيت وأغلق الغطاء مرة أخرى. بعد خمس دقائق يمكنك التقديم بإضافة السكر وأي طعام حسب الرغبة.
لديها عدد كبير من الخصائص المفيدة. يحتوي على العناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية للجسم، مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها. حمية الشوفان ضرورية لأمراض المعدة والأمعاء. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والسكري وأمراض الكبد. حتى لو لم تكن هناك مشاكل صحية، فإن تناول عصيدة الشوفان سيساعد في الحفاظ على وزن ثابت. يعلم الجميع جيدًا الخصائص المفيدة للمنتج. لكن لسبب ما ينقسم الناس إلى نوعين: أولئك الذين لا يتحملونها منذ الصغر، وأولئك الذين يحبونها كثيراً ويأكلونها بكل سرور. ربما النوع الأول من الناس ببساطة لا يعرفون كيفية طهيه. ستناقش هذه المقالة كيفية طهي دقيق الشوفان بشكل صحيح. بعد كل شيء، فهي ليست مفيدة فقط، ولكن أيضا لذيذ.
في كثير من الأحيان، عند إعداد عصيدة الشوفان، تكون الكتلة لزجة ولزجة وغير سارة ليس فقط في الذوق، ولكن أيضا في المظهر. وهذا نتيجة الوصفة الخاطئة والإهمال أثناء الطهي. كيف لطهي دقيق الشوفان اللذيذ؟ لهذا نحتاج:
- دقيق الشوفان - 1 كوب؛
- ماء - 1.5 كوب؛
- حليب - 1.5 كوب؛
- ملح - حسب الرغبة
- العسل - حسب الذوق؛
- الفواكه المجففة أو التوت الطازج - حسب الرغبة.
طبخ عصيدة الشوفان مع التوت والفواكه المجففة
لتتعلم كيفية طهي عصيدة دقيق الشوفان بشكل صحيح، عليك أن تأخذ عملية تنقية المكون الرئيسي على محمل الجد. للقيام بذلك، املأ دقيق الشوفان بالماء النظيف لعدة ساعات. كلما زاد تواجده في الماء، أصبح أكثر نظافة وأقل لزوجة ولزوجة في النهاية. ولكن إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فيكفي ترك الحبوب في الماء لمدة 10-15 دقيقة، ثم شطفها جيدًا عدة مرات أخرى.
تحتاج أولاً إلى خلط الحليب والماء في قدر عميق. ثم ضعيها على الموقد على نار خفيفة. مع التحريك من حين لآخر، جلب الخليط ليغلي. عندما تبدأ الرغوة بالظهور في الأعلى، يمكنك إضافة الملح والعسل إلى الخليط حسب الرغبة. يمكن لعشاق العصيدة الحلوة إضافة القليل من الملح والمزيد من السكر (0.5-1 كوب). ثم تحتاج إلى إضافة دقيق الشوفان نفسه، قبل تنظيفه وغسله. اطهي العصيدة على نار خفيفة جدًا لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك باستمرار، وإلا فإنها قد تلتصق بقاع المقلاة وتحترق. عندما يبدأ في الغليان، قم بطهيه لمدة أقل من دقيقة وأضف أي توت أو فواكه مجففة متوفرة.
مع ماذا تأكل دقيق الشوفان؟
على سبيل المثال، التوت والفراولة والمشمش المجفف والزبيب تصبح لذيذة جدًا مع دقيق الشوفان. يمكنك إضافة ما تريد في الداخل. بعد الطهي، ارفعي عصيدة الشوفان عن النار، وغطيها بغطاء، ثم لف المقلاة ببطانية دافئة واتركيها لتنقع لمدة 5 دقائق. إذا تعلمت كيفية طهي دقيق الشوفان بشكل صحيح، فسوف يصبح طبق إفطار منتظم لجميع أفراد الأسرة. تعتبر العصيدة مع التوت والفواكه المجففة مهمة بشكل خاص للأطفال، الذين يصعب عليهم أحيانًا تناول شيء صحي.
يمكن أن يكون هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الشوفان. بمجرد أن تتعلم كيفية طهي دقيق الشوفان اللذيذ والصحيح، ستتاح لك الفرصة لتجربة العديد من الإضافات، وطهيه بالماء أو الحليب أو خليط من هذه السوائل، أو جعله حلوًا أو لطيفًا. كل هذا يتوقف على ذوق المنتجات المتاحة وبالطبع الخيال! شهية طيبة!
الشوفان له قيمة غذائية كبيرة. يحتوي على العديد من البروتينات والمركبات المفيدة، وجميع هذه المركبات يمتصها جسم الإنسان بشكل مثالي. ليس من قبيل الصدفة أن يكون البريطانيون مهووسين بدقيق الشوفان، لأن هذا المنتج يساعد في الحفاظ على وضوح التفكير والصحة الممتازة حتى الشيخوخة. علاوة على ذلك، يساعد دقيق الشوفان بشكل مثالي في الحفاظ على قوامك ويوفر لك كل ما تحتاجه لطعام طفلك. إذا قررت أن تعيش نمط حياة صحي، يجب أن تفهم أنه بدون دقيق الشوفان فمن المستحيل ببساطة.مكونات:
- 2 كوب من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الشوفان؛
- الزبدة والسكر والملح حسب الرغبة.
تحضير:
- قبل البدء في طهي دقيق الشوفان، يجب عليك شطف حبوب الشوفان الكاملة أو رقائق الشوفان جيدًا تحت الماء الجاري.
- يُسكب الحليب في قدر ويُسخن حتى يغلي على نار خفيفة. أضيفي السكر والملح إلى الحليب واتركيه على النار حتى يذوب السكر.
- يُسكب دقيق الشوفان في القدر، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى العصيدة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- بعد إزالة العصيدة من النار، أضف الزبدة واتركها تحت الغطاء لمدة 5 دقائق على الأقل.
كيف لطهي دقيق الشوفان اللذيذ مع الحليب
مكونات:
- 1 كوب من دقيق الشوفان أو الحبوب الكاملة؛
- 3 أكواب من الحليب
- السكر والملح حسب الذوق.
- 50 غرام زبدة
تحضير:
- تسخين الحليب في قدر. بمجرد أن يغلي الحليب، أضف الملح والسكر.
- أضف رقائق الحبوب أو الحبوب الكاملة بعد ذلك، اطهي العصيدة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. يعتمد وقت الطهي على نوع دقيق الشوفان الذي تختاره.
- بالنسبة للشوفان الملفوف، سيستغرق الأمر 10 دقائق بعد الغليان، وللحبوب الكاملة 30 دقيقة. عندما تصبح العصيدة جاهزة، أضف الزيت، وحرك واتركها لمدة 5 دقائق أخرى.
- يمكنك تقديم دقيق الشوفان مع المربى والمكسرات والفواكه المجففة.
- يمكنك الحصول على وجبة إفطار مغذية ولذيذة من خلال معرفة كيفية طهي دقيق الشوفان في الماء. وصفة صنعها ستفاجئك حقًا ببساطتها.
- للقيام بذلك، ما عليك سوى صب كوب من دقيق الشوفان في المقلاة وإضافة 1.5 كوب من الماء.
- ثم ضعيها على نار خفيفة وانتظري حتى الغليان واطهيها مع التحريك بانتظام لمدة 7-10 دقائق. الطبق الرئيسي جاهز.
أنا أحب دقيق الشوفان الكامل أفضل من هرقل، وأكثر من ذلك مع الحبوب التي لا تحتاج إلى طهيها على الإطلاق. ربما أيضًا لأنني قرأت الكثير عن فوائد الشوفان الكامل. وبدأ شغف حبوب الشوفان عندما رأيت، منذ زمن طويل، في أحد أسواق طشقند، في صفوف الحبوب، بائعًا يحمل كيسًا من الشوفان. "لماذا هو؟" - سألت. بلغة روسية ركيكة، بدأ البائع يشرح أنهم يستخدمونه للعلاج، ولديه العديد من العملاء المنتظمين الذين يأخذونه. وماذا لو اشتريت هذا الشوفان، وشطفته، ووضعته في كوب من الماء، وشربته في اليوم التالي، فسأصبح جودا يام شيرويلي (جميل جدًا) وستكون بشرتي زورًا، وشعري سيكون زورًا. (الزور هو نوع من الامتياز - عامية) ومال نحوي وهمس حتى لا يسمع زوجي: "لن يكون هناك قرحة للمرأة. عندما تبلغين السبعين من عمرك، يمكنك أن تلد!" رائع! - اعتقدت - هذا هو عدد الأطفال الذين يمكنك إنجابهم في شوفان واحد. أخيرًا، قال البائع بعدم التخلص من الحبوب المنقوعة أو طهيها أو إضافتها إلى الخبز المسطح.
لم يكن هناك مرضى سكري بين أصدقائي، وربما لهذا السبب لم يسبق لي أن واجهت حبوب الشوفان من قبل. لن أكتب عن معجزات الشوفان للصحة. لقد كتب بدوني. اكتب في البحث "الشوفان له خصائص طبية" وتابع القراءة.
حسنًا، بعد هذا الاجتماع بدأت أقرأ الكثير عن الشوفان. حسنا، علاج ماكروبولوس، خلصت. استخدامه والعيش إلى الأبد.
نحن الآن نتحدث عن عصيدة هلامية لزجة لذيذة مصنوعة من حبوب الشوفان المسلوقة في نفس الماء الذي تم غرسها فيه. هناك شيء سيء في مثل هذه العصيدة - فهو يقتل شهيتك تمامًا. وهذا محزن. وأنا لا أريد أي شيء آخر غير لها. وهذا يعني أنه يقوم ببعض العمليات في الجسم. لذلك، إذا كان لديك أي أمراض مزمنة، اقرأ أولاً عن خصائص الشوفان. على الرغم من عدم تحديد موانع جدية للشوفان حتى الآن، إلا أن هناك أشخاص يعانون من التعصب الفردي.
نقوم بفرز الشوفان وتطهيره من الحبوب الأجنبية. شطف جيدا بالماء الجاري. للنقع أستخدم جرة لتر. أملأ ربع الجرة وأضيف الماء المغلي إلى ثلاثة أرباع ارتفاع الجرة. وبذلك تكون نسبة الشوفان والماء حوالي 1: 3. أتركه لينقع طوال الليل.
أسكب الشوفان مع الماء في قدر سميك الجدران، وأضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، أخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. لا تغلي. سوف يؤدي التسريب السميك إلى ظهور رغوة و"يهرب" بشكل أسوأ من الحليب. لهذا السبب لا ينبغي عليك تغطية المقلاة بغطاء. بشكل عام، من الأفضل بالطبع طهي هذه العصيدة على نار هادئة دون غليانها في الفرن.
لذلك، دون غليان، تتبخر العصيدة لمدة 40-50 دقيقة. تحتاج إلى الاقتراب منها (العصيدة) بشكل دوري وتقليبها وإزالة الجيلي المتراكم من الجدران. يتحول هذا التسريب إلى هلام سميك، والحبوب مسلوقة. بالمناسبة، هذا الهلام جيد جدًا لاستخدامه كقناع للوجه. يمكنك إضافة العسل. تأثير رائع.
ملح العصيدة الجاهزة تقريبًا. يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف المفروم أو الخوخ. قم ببخار الفواكه المجففة بخفة في العصيدة. أطفئ الموقد. قم بتغطية القدر بغطاء واتركه ليبرد إلى درجة حرارة يمكنك عندها تناول العصيدة دون حرق نفسك. إنه على موقد كهربائي. إذا كان الموقد يعمل بالغاز، فقم بلف القدر بمنشفة واترك العصيدة تبرد ببطء.
لا ينبغي إضافة السكر والزبدة إلى هذه العصيدة. إنها بالفعل جيدة بشكل مثير للدهشة. وعلاوة على ذلك، فإنه يتحول إلى هلام، وليس هناك حاجة لتليينه.
مرة أخرى سأكتب عن دقيق الشوفان في وعاء من الحديد الزهر، أو عن الخبز المسطح. أنا أيضًا أفكر كثيرًا في الهاجيس.
توقعًا لأسئلة أصدقاء طشقند، سأقول إن طعامنا الآسيوي المحلي بدأ في إنتاج شوفان الحبوب الكاملة في عبوات صفراء وزرقاء، ويتم بيعه في العديد من المتاجر - ما عليك سوى الانتباه.
