سرطان ميت. لماذا لا يمكنك غلي جراد البحر الميت
في فرنسا، يمكن استخدامها لطهي الحساء وصنع الموس، لكن في روسيا يعرفون أنه لا يوجد شيء ألذ من جراد البحر المطبوخ بشكل صحيح وكوب بارد من البيرة. بالمناسبة، في الدول الاسكندنافية سوف نتفق مع هذا البيان. هناك عطلة هناك في أغسطس جراد البحر المسلوق.
يمكن صيد جراد البحر من أوائل الربيع حتى أواخر الخريف. ولكن يعتقد أن أكثر جراد البحر الجيديتم القبض عليهم في نهاية الصيف - لقد كبروا واكتسبوا الوزن الزائد. لذلك يمكنك الذهاب لصيد جراد البحر.
كيف تختار؟
إذا لم تتمكن من الإمساك بهم، فسيتعين عليك الذهاب إلى المتجر لشراء جراد البحر الطازج. يوجد الآن في العديد من أقسام الأسماك أحواض أسماك بها أسماك حية وجراد البحر. يجب شراء هذا الأخير حيا. وأيضا نشطة للغاية. لا تصدق إذا أقنعك البائع أن جراد البحر قد نام للتو.
الخمول علامة على مريض السرطان أو مريضه المحتضر. وجراد البحر الميت يفسد بسرعة كبيرة ويتراكم السم في لحمه. علاوة على ذلك، فإن جراد البحر يفسد عدة مرات أسرع من اللحوم أو الأسماك.
جراد البحر الحي والحيوي يضغط ذيله بالقرب من جسمه. كلما ضغطت أكثر، أفضل من السرطان. لا يهم حجم جراد البحر حقًا، فهو يحدد فقط وقت الطهي.
تحضير
يجب وضع جراد البحر على الفور الماء الباردلمدة 1-2 ساعات. في بعض الأحيان يتم وضعها في الحليب لجعل اللحم أكثر طراوة. يُنصح بغسل بطن جراد البحر قبل الطهي. ولكن بما أن جراد البحر نشط ومخالبه قوية، فمن الأفضل عدم المخاطرة. بعد نقع جراد البحر، اشطفه جيدًا بالماء الجاري.
كيف تطبخ؟
يجب أن تأخذ قدرًا كبيرًا - لا ينبغي أن يكون جراد البحر معبأًا بإحكام فيه. يجب أن يغلي الماء ويملح. من الأفضل تناول الملح الصخري والكثير منه – ½ ملعقة كبيرة. لكل لتر من الماء. رمي جراد البحر الحي (!) في الماء المغلي.
طهي لمدة 15 دقيقة على الأقل. إذا كان جراد البحر كبيرا، فيمكنك الاحتفاظ به لمدة 20-25 دقيقة. ثم أطفئ الماء واترك جراد البحر لينقع في المحلول الملحي. على الأقل لمدة 20 دقيقة. أفضل لفترة أطول. ولكن هنا يمكنك الغش: ابدأ بتناول جراد البحر الأول دون إزالة الباقي من المرق.
ما لطهي جراد البحر في؟
يمكنك ببساطة غلي جراد البحر في الماء المملح. يجادل البعض بأن هذا هو الأكثر أفضل طريقةلأن طعم لحم جراد البحر لا ينقطع بالفلفل أو الليمون. ولكن يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الماء. اصنعي أيضًا مرقًا ولحم جراد البحر حارًا، حارًا، حارًا، عطريًا، ليمونيًا... هناك الكثير من الخيارات. وهنا عدد قليل:
في مرق حار
في المياه المالحةضعي بعض حبات الفلفل وبعض أوراق الغار. يمكنك إضافة مظلات الشبت أو بذوره، أما مخلل الخيار. ستعمل أوراق الكشمش بشكل جيد في مثل هذا المرق، كما أن عصير الليمون والقشر سيكون جيدًا.
في النبيذ الأبيض
أضف جزءًا واحدًا من النبيذ الأبيض إلى جزأين من الماء. قم بتلوين طعم النبيذ بأغصان إكليل الجبل والشبت. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون بعد الطهي.
في محلول ملحي الخيار
أولا، يتم غلي جراد البحر ببساطة في الماء المملح. وفي منتصف الطهي، انقله إلى محلول ملحي مغلي الخيار. يمكنك استخدام كمية أقل منه مقارنة بالمياه العادية، لأن جراد البحر ينضج تقريبًا، وسيضيف المحلول الملحي نكهة إليه.
في كفاس أو البيرة
اصنعي المرق كما في الوصفة الأولى ولكن بالماء فقط - أقل مرتين من الحاجة. يتم إضافة الباقي بالكفاس أو البيرة.
كما هو
يأكلون جراد البحر بأيديهم، باستخدام سكين لمساعدتهم على كسر القشرة. لا يُمنع صفع شفتيك بصوت عالٍ وامتصاص العصير من ساقيك - خاصة إذا كنت بصحبة صديقة. فقط قذيفة وجراد البحر هوائيات غير صالحة للأكل. كل شيء آخر يمكن أن يؤكل. يتم تنظيف المخالب والذيل (المعروف أيضًا باسم الرقبة) من الحماية القرنية. يتم امتصاص المحتويات خارج الجسم.
- تحتاج أولاً إلى تمزيق مخالب جراد البحر.
- ثم افصل الذيل عن الجسم.
- يمتص المادة الصفراء، وهي الدهون، من الجسم. ليس هناك الكثير منه هناك، لكنه لذيذ جدًا.
- تمزيق الكفوف من الجسم وامتصها. ثم افتح المخالب وأكل اللحم.
- تؤكل الرقبة أخيرًا - فهي الأكثر طراوة ولذيذة.
كم من الوقت لتخزين
من الأفضل تخزين جراد البحر المسلوق في المرق حيث تم غليه ولمدة لا تزيد عن يومين. أو يمكنك تجميدها. صحيح أنهم سوف يفقدون الكثير من الذوق. يمكن تخزين جراد البحر المجمد لمدة لا تزيد عن شهر.
مهم!يجب ألا تأكل جراد البحر الذي يظل ذيله مستقيماً بعد الطهي. يشير هذا الذيل إلى أن جراد البحر قد تم طهيه ميتًا بالفعل، ومن الخطر أكله. يمكنك أن تصاب بالتسمم.
يمكن أن يكون جراد البحر الميت خطيرًا جدًا ويضر بجسم الإنسان! لذلك، يتم طهيها فقط عندما تكون على قيد الحياة! هذا قاعدة مهمةوالتي يجب على جميع محبي هذه القشريات اللذيذة الالتزام بها.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب عدم إمكانية طهي جراد البحر الميت. أولا، إنه غير صحي وأحيانا خطير على الصحة.
كيفية صيد جراد البحر
جراد البحر طبق رائع، ولكن لسوء الحظ، في عصرنا هذا ليس متاحا للجميع. حتى في العصور القديمة، كان جراد البحر المسلوق عبارة عن زخرفة لموائد الأشخاص النبلاء فقط، لأن سعرها كان مرتفعًا دائمًا ولا يستطيع الفقراء تحمل تكاليفها. في هذا الصدد، حتى في عصرنا، لم يتغير الكثير، وعلى الرغم من أنهم تعلموا بالفعل تربيةهم ظروف مصطنعةفهي لا تزال باهظة الثمن. كثير من الناس يصطادونهم في الخزانات بأيديهم، لكن القليل منهم فقط يمكنهم القيام بذلك، بينما يتعين على الباقي شرائها. بالإضافة إلى ذلك، يتم العثور على جراد البحر في مسطحاتنا المائية الملوثة بشكل أقل فأقل، ويحتاج صياد جراد البحر إلى العثور على مسطح مائي يوجد فيه جراد البحر، ويجب أن تستوفي المياه فيه شروط وجود هذه الحيوانات. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى يحل الظلام لبدء صيد جراد البحر. كثير من الناس لا يعرفون أن جراد البحر يكون سلبيًا أثناء النهار ويجلس في الجحور ويخرج منها عند حلول الظلام.
ماذا يأكل جراد البحر؟
يترك جراد البحر الثقوب للعثور على شيء يأكله، ولكن بما أنه لا يستطيع التباهي بسرعة الحركة العالية والسفر لمسافات طويلة، فإنه يأكل كل ما يصادفه. غالبًا ما يتكون نظامهم الغذائي من بقايا أو عوالق مختلفة. جراد البحرهؤلاء هم زبالون حقيقيون يقومون بتنظيف الخزان ويمنعون المياه من التدهور بسبب تحلل جثث الأسماك وسكان الخزان الآخرين.
قشريات ميتة على ضفة النهر
عندما تصطاد عددًا كافيًا من جراد البحر، لا تتأخر، ولكن ابدأ في طهيها في أسرع وقت ممكن. يتم تخزين جراد البحر الذي يتم اصطياده في أقفاص خاصة بها مياه جارية، مع التأكد باستمرار من عدم وجود الكثير منها. يمكن للأفراد الذين يتم القبض عليهم في أماكن قريبة أن يشوهوا ويسحقوا بعضهم البعض وفي كثير من الأحيان يقتلون بعضهم البعض.
ماذا يحدث إذا أكلت جراد البحر الميت؟
يختبئ في نمط حياة ممثلي هذه القشريات الإجابة على السؤال الذي يقلق الجميع تقريبًا، ما إذا كان من الممكن غلي جراد البحر الميت.
بالطبع، إذا تم طهيها على قيد الحياة، فهي لذيذة جدًا وحتى صحية. لكن الموتى ليسوا لذيذين فحسب، بل يمكن أن يشكلوا تهديدا معينا لصحة الإنسان.
السبب الرئيسي هو نظامهم الغذائي. نظرا لأن جراد البحر لا يحتقر الجيف، فإن العديد من الأشياء المختلفة تتراكم في أعضائها، بما في ذلك الكثير الميكروبات الضارة، وبعضها خطير للغاية. بعد الموت، تتحلل جثث جراد البحر بسرعة وتصبح فاسدة. يمكن تحديد ذلك من خلال رائحة معينة كريهة. ولكن إذا كنت لا تزال تطبخ وتأكل جراد البحر الميت، فيمكنك ذلك أفضل سيناريوتسمم. في أسوأ الحالاتيمكن أن تكون العواقب أكثر خطورة.
التخزين غير السليم لجراد البحر سيؤدي إلى وفاة العديد من الأفراد.
كثير من الناس عند غلي جراد البحر الميت يضيفون الملح والتوابل المختلفة على أمل قتلهم. رائحة سيئة. ولكن هذا أمر خطير أيضا، لأنه إذا كنت تستطيع التعامل مع الرائحة، فسوف تحسن جودة اللحوم وتقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارةلن ينجح الأمر. ونتيجة لذلك، لا تندم على إضاعة الوقت والجهد، ولكن ببساطة تخلص من صيدك ولا تعرض صحتك للخطر.
نأمل، نتيجة لذلك، ألا تطبخ جراد البحر الميت، كما تفهم. لا تحاول التجربة! ثمن مثل هذه التجارب هو صحتك أو صحة من ستعالجهم. من الأفضل أن تعمل بجد وتصطاد المزيد من جراد البحر، أو تنفق المزيد من المال وتشتريه.
قم بشراء جراد البحر فقط من النقاط المتخصصة وعلى قيد الحياة فقط. أولئك. يجب أن يتحركوا. سيكون هذا ضمانًا بنسبة 100 بالمائة أنك لن تحصل على المتعة فحسب، بل أيضًا على الفوائد الصحية.
استمتع بوجبتك، تناول الطعام فقط منتجات عالية الجودة!
اكتشف المزيد
Fermabusines.ru
كم دقيقة يجب طهي جراد البحر بعد الغليان بالليمون والشبت والثوم والبيرة في الماء والحليب والبيرة؟ لماذا يتم غلي جراد البحر حيا وليس جراد البحر الميت؟
كيف لطهي جراد البحر الحي بشكل صحيح؟ ستخبرك مقالتنا لماذا لا يمكنك طهي جراد البحر الميت وكمية الملح والتوابل التي يجب إضافتها إلى المرق لجعل لحم المفصليات لذيذًا قدر الإمكان.
تعتبر جراد البحر من المنتجات الشهية، لذلك يصعب الحصول عليها في بعض مناطق بلادنا. ولكن حتى لو كنت محظوظًا بما يكفي لتتمكن من شراء جراد البحر الطازج الذي تم اصطياده للتو، فلا تزال بحاجة إلى أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح.
إذا لم تقم بتنظيفها من الأوساخ والطمي، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة، فلن يكون الطبق النهائي لذيذا. لذلك، قبل البدء في الطهي، تأكد من إعطاء هذه الكائنات المائية السباحة في الكثير من المياه النظيفة.
بعد حوالي 30 دقيقة، سيتم تنظيفها من الطمي والتربة، ويمكنك طهيها بأمان.
كيف تغلي جراد البحر في الماء، وكم الملح؟
قواعد لغلي جراد البحر
- يمكن أن يتراوح وقت طهي جراد البحر من 15 إلى 25 دقيقة. ستعتمد الفترة الزمنية فقط على حجم هذا الساكن المائي. بالنسبة للعينات الصغيرة، 15 دقيقة كافية للوصول إلى الاستعداد، ولكن بالنسبة لجراد البحر أحجام كبيرةتحتاج إلى الغليان لمدة 20 على الأقل
- ولكن، إذا فاتتك اللحظة لسبب ما ولم تلاحظ الوقت، فيمكنك استخدام التلميح الذي استخدمه أجدادنا العظماء. بمجرد أن يغير هذا الكائن المائي لونه الأخضر المستنقعي إلى الأحمر الفاتح، فقد حان الوقت لإخراجه من الماء المغلي
- يتأثر طعم هذه الأطعمة الشهية بشكل كبير بكمية الملح الموجودة في مرق الطهي. إذا أفرطت في استخدام هذا المكون أو لم تقم بالإبلاغ الكمية المطلوبة، فإن الطبق النهائي سيكون غير صالح للاستهلاك
- لكي تكون وجبة البيرة الخفيفة لذيذة، تحتاج إلى وضع 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من المرق. ل. ملح. وحتى لو كانت هذه الكمية من هذا المنتج تخيفك، فإن جراد البحر سوف يأخذ بالضبط الكثير من الملح الذي يحتاجه
لماذا يتم غلي جراد البحر حيا ولماذا لا يمكن غلي جراد البحر الميت؟
جراد البحر الحي هو ضمان أن لحمه سيكون له صفات تذوق ممتازة.
- يعد جراد البحر منتجًا قابلاً للتلف إلى حد ما، لذا يجب عليك اختيار المنتجات الحية فقط للطهي. المؤشر الرئيسي لنضارة المفصليات هو ذيل مرن منحني يمتد إلى البطن. إذا عُرض عليك شراء جراد البحر بجسم مريح تمامًا وادعى أنه نائم، فما عليك سوى رفض الشراء.
- بعد كل شيء، إذا كان أحد سكان النهر المتوفى يرقد على المنضدة لأكثر من 3 ساعات، إذن احتمال كبيريمكننا القول أن لحمه قد بدأ بالفعل في التدهور. ولكن حتى لو تمكن البائع من خداعك، وأحضرت إلى المنزل منتجًا غير طازج تمامًا، فراقبه بعناية أثناء الطهي
- حرفيًا، بعد دقائق قليلة من سقوطه في الماء المغلي، سوف يطفو جراد البحر المدلل، وينتفخ قليلاً ويبدأ في إصدار صوت غير جيد جدًا. روائح لطيفة. يجب إزالة هذا المنتج على الفور من المحلول الملحي، وإلا فإنه سوف يفسد طعم المفصليات الأخرى الطبيعية تمامًا
هل من الممكن غلي جراد البحر الميت الذي تم اصطياده بالأمس؟
يمكن أن يكون لحم جراد البحر الميت، حتى بعد المعالجة الحرارية، ضارًا بصحة الإنسان.
تذكر، بغض النظر عما يقوله أي شخص، فإن غلي جراد البحر الميت وتناوله ممنوع منعا باتا. والنقطة هنا ليست أن طعم اللحوم في مثل هذه المفصليات يتدهور. في الطبيعة، يعتبر جراد البحر منظمًا للأنهار والبحيرات، ونظرًا لحقيقة أنه يتغذى حصريًا على الجيف والمحار الميت، هناك الكثير من المواد الضارة.
بالنسبة للسرطان نفسه، فإنهم لا يشكلون خطرا خاصا، ولكن بمجرد أن يموت، فإنهم حرفيا من الدقائق الأولى يبدأون في تحلل أنسجته. لذلك، حتى لو قمت بسلق لحمها أكثر بقليل من المطلوب، فسوف تتخلص منه البكتيريا المسببة للأمراضمن غير المرجح أن تنجح. لكن الأمر انتهى، إذا اغتنمت الفرصة وتناولت مثل هذا المنتج، فمن المرجح أن تصاب بالتسمم واضطراب في المعدة.
كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر الحي في الماء المغلي؟
قم بغلي جراد البحر لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح جراد البحر برازيًا تمامًا.
- كما ذكر أعلاه قليلا، تحتاج إلى طهي جراد البحر حتى الاستعداد لمدة نصف ساعة تقريبا. بالطبع، إذا كان المفصليات لديها أحجام صغيرة، إذن 10 دقائق ستكون كافية للاستعداد. ولكن إذا كنت محظوظًا وتمكنت من الحصول على عينات كبيرة حقًا، فاحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة على الأقل
- علاوة على ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب طهيها في أقصى درجة حرارة طوال هذا الوقت. ارتفاع درجة الحرارة. يمكنك تحضير مرق معطر، وغمس جراد البحر فيه (من الأفضل وضعه رأسًا على عقب)، وغليه لمدة 15 دقيقة حرفيًا، ثم أطفئ النار تمامًا.
- إذا تركت سكان النهر هؤلاء في المرق الساخن لمدة 10-15 دقيقة أخرى، فسوف يطبخون بشكل مثالي وستحصل على طبق يحتوي على لحم طري ولذيذ جدًا
هل من الممكن طهي جراد البحر المجمد وكيفية طهيه بشكل صحيح؟
قواعد لطهي جراد البحر المجمد
من المقبول تمامًا تناول جراد البحر المجمد في المقطورة، والشيء الوحيد الذي يجب أن تكون مستعدًا له هو أن مثل هذا المنتج لن يكون له طعم ورائحة لطيفة مثل المنتجات الطازجة.
جداً درجة حرارة منخفضةيجعل لحم جراد البحر أقل عصارة وأكثر كثافة. لذلك، إذا كانت هذه العيوب لا تزعجك، فيمكنك شراء جراد البحر المجمد بأمان.
قواعد لطهي جراد البحر المجمد:
- أخرجيها من الثلاجة وضعيها على الرف السفلي للثلاجة.
- انتظر حتى تذوب تمامًا ثم افحصها بعناية.
- سيتم ضغط ذيول الأفراد المتجمدين بشكل صحيح على بطنهم.
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة واتركي كل شيء حتى يغلي
- ضعي جراد البحر المذاب في مرق مغلي واطهيه لمدة 20-30 دقيقة
كيف لطهي جراد البحر على النار؟
جراد البحر المطبوخ في احباط على النار
جراد البحر المطبوخ على النار له طعم ورائحة خاصة. النار الحية ورائحة الخشب تجعل لحومهم أكثر نكهة وعطرية.
إذا قررت طهي جراد البحر بالطريقة الموضحة أدناه، فتأكد من شطفها جيدًا قدر الإمكان. المياه النظيفةبعد كل شيء، الطريقة التي سيستعدون بها عمليًا بأنفسهم عصير خاصفلا ينبغي أن تبقى حبة رمل واحدة في قشرتها.
- ضع جراد البحر الطازج الذي تم اصطياده للتو في وعاء به المياه النظيفةواتركيهم يسبحون فيه لمدة 15 دقيقة
- ثم اشطفها جيدًا مرة أخرى بالماء النظيف واتركها حتى تجف قليلاً.
- نحضر قطع مربعة من ورق الفويل ونضع عليها الشبت، ورقة الغاروالفلفل الأسود
- بعد ذلك، ضع جراد البحر على هذه الفراغات، وملحها جيدًا وأغلقها بإحكام
- انقل كل شيء إلى الفحم وانتظر 15-20 دقيقة
- بعد ذلك، انقليها إلى طبق واتركيها تبرد قليلاً (ليست هناك حاجة لإزالة ورق الألمنيوم في هذه المرحلة)
- بعد حوالي 15 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم وقدميه
كيف لطهي جراد البحر مع الشبت وإلى متى؟
جراد البحر المطبوخ مع الشبت
إذا كنت تريد أن يكون جراد البحر مشبعًا برائحة الشبت قدر الإمكان ، فقم أولاً بطهي مرق حار وغني منه ثم قم بغمس المفصليات فيه.
- املأ قدرًا بـ 3 لترات من الماء وضعه على الموقد
- أضف 3 ملاعق كبيرة إليها. ملح ، 4 قطع. أوراق الغار و 300 جرام شبت طازج
- يُغلى السائل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم أطفئ النار واترك المرق يتخمر
- عندما تطلق البهارات رائحتها، أعد المقلاة إلى الموقد واترك السائل حتى يغلي.
- اغمس جراد البحر المحضر في المرق المغلي واغليه لمدة 15-20 دقيقة
كيف لطهي جراد البحر مع الليمون؟
جراد البحر المطبوخ مع الليمون
سيساعد عصير الليمون الطازج على تقليل طعم ورائحة طين النهر ويمنح لحم جراد البحر رائحة حمضيات خفيفة.
تحضير:
- تنظيف جراد البحر من الطمي النهر والحطام
- اغلي 4 لترات من الماء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. الملح وقشر الليمون والبهارات حسب الرغبة
- أضف جراد البحر (حوالي 3.5 كجم) إلى مرق الغليان واغليه لمدة 10 دقائق
- عندما تبدأ المفصليات في تغيير اللون، أطفئ النار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، أخرجي جراد البحر من المرق، ضعيه في طبق ورشيه بعصير الليمون
كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟
جراد البحر للبيرة
يعرف أي رجل أن وجبة خفيفة من البيرة يجب أن تكون مالحة قليلاً. لذلك، عند إعداد جراد البحر كوجبة خفيفة لهذا المشروب الرغوي، تأكد من مراعاة هذا الفروق الدقيقة وطهيها في محلول ملحي شديد الملوحة قدر الإمكان.
- خذ 2 كجم من جراد البحر واشطفه تحت الماء الجاري وضعه في وعاء كبير
- اغلي 4 لترات من الماء وأضف 7 ملاعق كبيرة. ملح، 2 ملعقة كبيرة. الشبت الجاف والفلفل الأحمر والأسود و 50 غرام سمنة
- اغلي السائل لمدة 2-3 دقائق ثم أضيفي إليه جراد البحر
- قم بغليها لمدة 20 دقيقة ثم أخرجها من الموقد
لا تقم بإزالة جراد البحر من المرق على الفور، واتركه في السائل لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، ستكون لحومهم مشبعة بالملح والبهارات إلى الحد الأقصى وسوف تصبح وجبة خفيفة مثاليةللبيرة
كيف لطهي جراد البحر في البيرة؟
جراد البحر مسلوق في البيرة
إذا كنت تحب الطعم المر قليلاً للبيرة، فيمكنك استخدامها بأمان كسائل مغلي جراد البحر. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة حقا، فاستخدم البيرة الخفيفة للتحضير.
على عكس الأسود، لديهم رائحة قفزة أصغر، والتي تصبح مركزة للغاية عند تسخينها.
- اغلي 3 لترات من الماء وأضف 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
- ثم أضف مزيجًا من الفلفل والشبت المجفف والطازج واثنين من أوراق الغار ولترًا واحدًا من البيرة الخفيفة إلى السائل المغلي
- اترك السائل يغلي لبضع دقائق ثم قم بإسقاط جراد البحر الحي النظيف فيه.
- قم بغليها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أطفئ الموقد
- للتأكد من أن جراد البحر مشبع برائحة البيرة قدر الإمكان، اتركه في المرق لمدة 5-7 ساعات
- بعد هذه المدة، أخرجيها من السائل، ضعيها في طبق كبير وزينها بأغصان الشبت وشرائح الليمون.
كيف لطهي جراد البحر مع الثوم لذيذ؟
جراد البحر المطبوخ مع الثوم
إذا كنت قد حاولت كل شيء تقريبا وصفات كلاسيكيةقم بطهي جراد البحر وتريد شيئًا جديدًا، ثم حاول طهي هذه المفصليات اللذيذة مع الإضافة كمية كبيرةثوم سيعطي لحم جراد البحر نكهة خفيفة ويجعله عطريًا للغاية.
تحضير:
- ضع جراد البحر في حوض من الماء النظيف وانتظر حتى يتخلص تلقائيًا من الطمي والأتربة
- غلي 4 لترات من الماء النقي وأضف 4 ملاعق كبيرة. ملح، فلفل أسود، شبت طازج و 20 فص ثوم
- اصنعي مرقًا مركزًا من هذه المكونات واتركيها تتشرب
- ثم أعده ليغلي وأسقط جراد البحر الحي فيه.
- عندما يبدأ السائل في الغليان بشكل مكثف، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي جراد البحر النهائي على طبق من الثلج وزينيه بالزيتون والزيتون.
كيف لطهي جراد البحر لذيذ في الحليب؟
جراد البحر منقوع في الحليب
هذه الوصفة سوف تروق للذواقة الذين يحبون التجارب غير المتوقعة. حاول نقع جراد البحر في الحليب أولًا ثم سلقه بالطريقة المعتادة.
الدهن الموجود في الحليب سيجعل لحوم سكان النهر طرية جدًا بحيث يمكن تناولها بالشفاه.
- تحضير 2.5 كجم من جراد البحر وملئها بـ 3 لتر من الحليب كامل الدسم (يمكنك استخدام حليب المزرعة)
- دعهم يجلسون في السائل اللبني لمدة 2-3 ساعات
- ثم صب الحليب في الحوض واشطفه تحت الماء البارد الجاري
- يضع جراد البحر النقيفي مرق الماء والشبت والبقدونس والجزر والملح والفلفل
- قم بغليها لمدة 20 دقيقة ثم قم بتبريدها بسرعة وتقديمها.
كيف لطهي جراد البحر مع الكافيار؟
جراد البحر مع الكافيار
على الرغم من أن بعض الناس يزعمون أن بيض جراد البحر ليس مميزًا صفات الذوق، إذا تم طهيها بشكل صحيح، فإنه سيكون يستحق حتى طاولة احتفالية.
أفضل ما في الأمر هو أنه إذا قمت بطهي جراد البحر مع الكافيار، فلن تحصل على واحد، بل اثنين في وقت واحد أطباق لذيذة. بعد الطهي، سوف تحرق، واخراج الكافيار، وتتبيله عصير ليمونوالفلفل ويقدم كمقبلات منفصلة مع البيرة أو أي مشروبات كحولية أخرى.
طبخ جراد البحر والكافيار:
- تحضير المرق من الماء والملح والفلفل وورق الغار والشبت الجاف.
- يُغلى المزيج ويُضاف جراد البحر المقشر والمغسول.
- بمجرد أن تتحول إلى اللون الأحمر، قم بإزالتها على الفور ووضعها على طبق مبرد.
- إذا كنت تخطط لتقديمها مع الكافيار، فقم بإحضار المقبلات على الفور لضيوفك
- إذا كنت ترغب في تقديم الكافيار كطبق منفصل، فقم أولاً بإزالته باستخدام ملعقة صغيرة في وعاء منفصل
- ثم قم بتنظيفه من الأفلام وتذوقه مع البهارات
- يُقدّم جراد البحر والكافيار مبردًا قليلاً
كم من الوقت يجب عليك طهي جراد البحر الصغير والكبير؟
الوقت الأمثللغليان جراد البحر
أنا برج السرطان أحجام مختلفةوبناءً على ذلك يزداد وقت طهيها. من الناحية المثالية، بالطبع، من الأفضل طهي الأفراد من نفس الحجم. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن المقبلات قد تم إعدادها بشكل مثالي ولن يكون هناك أي مفصليات غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة بشكل زائد على طاولتك.
ولكن إذا اتضح أن هناك محار على كونا الخاص بك أحجام مختلفة، ثم أضف مرقهم بدءًا من الأكبر.
وقت الطبخ:
- الصغيرة - 10-15 دقيقة
- المتوسط - 15-25 دقيقة
- كبير - 30-40 دقيقة
لماذا يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر عند غليه؟
نعلم جميعًا أن قشرة جراد البحر الحي والمسلوق تختلف تمامًا في اللون. في الحيوانات الحية، يمكن أن يكون لها ظلال من الأخضر الفاتح إلى البني والأسود. في أغلب الأحيان، يتأثر لون الصدفة بالطعام الذي يأكله جراد البحر ونوع الماء الذي يعيش فيه.
ولكن بعد المعالجة الحرارية تصبح جميعها بنفس اللون الأحمر. يرتبط هذا التحول بوجود صبغة كاروتينويد في جسم المفصليات ، والتي عند تسخينها تبدأ في التفكك وتلون القشرة باللون الأحمر.
فيديو: جراد البحر المسلوق. كيف لطهي جراد البحر بشكل صحيح؟
babyben.ru
لماذا لا يمكنك غلي جراد البحر الميت؟
05.08.2016الحيوانات المسكينة، عليها أن تعاني من مثل هذا الموت المؤلم! لا أحد، ولا حتى الانتحاري الغاضب، يريد أن يُسلق حيًا. لأي خطايا سابقة مجهولة عانوا من هذا المصير؟ لماذا لا يمكنك طهي جراد البحر الميت أو المقتول بالفعل؟
حجج الهواة رقاب السرطانوالأشخاص الذين لا يفوتون فرصة كسب المال منهم هم بسطاء. إنهم يؤكدون للجميع أن جراد البحر يكاد يكون زبالًا خالصًا ، وبعد الموت أو القتل ، تتراكم السموم فيه بسرعة كبيرة وتخفف. البكتيريا الضارة.
يتم تصوير مرضى السرطان على أنهم أكلة جثث قذرة لا يترددون في جني الأموال منها. ومع ذلك، ليس فقط جراد البحر، ولكن أيضًا أي حيوانات ماتت بشكل طبيعي، لا يمكن للبشر أن يأكلوها. وبقتل جراد البحر لأسباب إنسانية قبل الطهي مباشرة، لا نخاطر بالتسمم بالسموم، لأنها لن تتراكم في دقيقة واحدة. لذا، هذه ليست النقطة على كل حال.
جراد البحر هو 90٪ من الحيوانات العاشبة. كما أنها تتغذى على سكان المياه العذبة الذين يعيشون في المياه العذبة، وتصطاد الأسماك الصغيرة والقشريات والرخويات الأخرى. في بعض الأحيان يأكلون لحوم الموتى، ولكن ليس الجثث التي لا معنى لها، خاصة في فصل الشتاء، عندما تحدث الصعوبات ونقص الغذاء.
يعيش جراد المياه العذبة حصريًا في المياه الجارية النظيفة. يحتوي لحمها على الكثير من البروتين "الجيد"، كما أنها غنية بالسيليكون، ولكن هناك أيضًا وفرة من الكوليسترول. اتضح أن طعم جراد البحر يتدهور ببساطة إذا لم يتم تعذيب الحيوان حياً في الماء المغلي.
وتستمر معاناة السرطان لفترة طويلة، لأنه يحتوي على قشرة كيتينية صلبة للغاية. يتم إطالة هذه العذاب أيضًا بواسطة تلك الوحوش التي ترمي كل جراد البحر في الماء المغلي في نفس الوقت. ثم يبرد الماء ويبدأ في التسخين ببطء، ويمتد بالفعل الموت الرهيبإلى ما لا نهاية.
وليس صحيحًا أيضًا أن جراد البحر لا يشعر بالألم - فهو يعاني منه الجهاز العصبيومتطورة تماما. هُم حساسية الألمتم إثباته تجريبياً من قبل العلماء الأيرلنديين. لا يمكن غلي جراد البحر الميت، لكن يجب قتله مباشرة قبل طهيه. حركة سريعةمن الممكن استخدام سكين في الصدر والرأس أو قطعهما بسرعة إلى قسمين.
هذا هو الأكثر طريقة إنسانيةاخترعها السويسريون، الذين يحظر القانون في بلادهم غلي الكركند الحي وجراد البحر. ولكن لن يكون من اللطيف تناول وجبة خفيفة من البيرة!
نشعر بالإهانة لأنه من المعتاد بين الشعوب الأخرى قطع جمجمة قرد حي للحصول على دماغ، أو غلي الخنازير حية، أو ضرب كلب لفترة طويلة قبل قتله وأكله. ولماذا نحن أفضل أنفسنا؟
Geo-storm.ru
نحن نأكل جراد البحر دون خوف
جراد البحر المسلوق – من منا لم يجرب هذه الأطباق الشهية مرة واحدة على الأقل؟ نعم وماذا متعة الصيفماذا يمكن أن يكون أفضل من اصطياد جراد البحر؟ ليست هذه العملية فقط مرضية أخلاقيا. بعد كل شيء، لحم القشريات لذيذ ولطيف بشكل لا يصدق في الوقت الحاضر، منذ عدة قرون، في الإقليم روس القديمةجراد البحر المسلوق يحظى بشعبية كبيرة.
هذه المفصليات هي منتج مهمجلب فوائد لا تقدر بثمنلشخص. بالإضافة إلى مذاقه الممتاز، يوجد جراد البحر مصدر جيدوهو البروتين الضروري لتكوين الخلايا جسم الإنسان. كما أنها تحتوي على الكثير العناصر الدقيقة الهامةمثل المغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B، C، D، K، E.
وفي الوقت نفسه، فهي خالية تمامًا تقريبًا من الكوليسترول. أ محتوى منخفض من السعرات الحرارية، 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام، تسمح لك بتناول جراد البحر أثناء الوجبات الغذائية. هناك العديد من وصفات مختلفةعلى تحضير هذه المفصليات، لكن الأفضل بلا شك هو جراد البحر المسلوق. لكن هذا العلاج لا يمكن أن يجلب فوائد فحسب، بل يضر أيضًا. في يونيو من هذا العام، تم إدخال شاب في روستوف إلى العناية المركزة بعد تسممه بجراد البحر. لقد أصبح قويا التسمم السامبعد تناول جراد البحر. ووجده أقاربه فاقدًا للوعي في المنزل. وحتى يومنا هذا، الرجل موجود في وحدة العناية المركزة بمستشفى الطوارئ رقم 2 في قسم السموم. جسده كله منتفخ للغاية، وكليته لا تعمل. الأطباء يفعلون شابوهو يخضع لغسيل الكلى، لذا فهو يحتاج إلى عمليات نقل دم مستمرة. لكي تتمكن من تذوق طبق الدون التقليدي -الجراد المسلوق- دون المخاطرة بصحتك، عليك معرفة ما يلي:
كيفية اختيار جراد البحر للغليان؟
1. جراد البحر في أوائل الربيع أفضل 2. كلما كان جراد البحر أكبر، كلما كان اللحم أكثر طراوة وعصيرًا 3. من الأفضل أن لا يكون جراد البحر حيًا فحسب، بل نشطًا - فكلما كان جراد البحر أكثر نشاطًا، كان ألذ.
تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:
1. استخدم فقط جراد البحر الطازج في الطعام. 2. لا تضع جراد البحر في أطباق مصنوعة من الألومنيوم؛ 3. هناك منتج نهائي بعد 3-4 ساعات من الطهي؛ 4. لا تأكل لحم جراد البحر إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية؛ 5. قبل عملية الطهي، اغسل المنتج جيدًا وجففه.
كم من الوقت لتخزين جراد البحر؟
العمر الافتراضي لجراد البحر الحي لا يزيد عن 3 أيام. يتم تخزين جراد البحر في حجرة الخضار بالثلاجة. يمكنك إطعام جراد البحر بالنقانق.
كيفية تخزين جراد البحر؟
قم بتخزين جراد البحر المسلوق في الماء الذي تم غليه فيه لمدة لا تزيد عن 12 ساعة؛ مجمد - لا يمكن تخزين جراد البحر الحي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. في كلتا الحالتين الأخيرتين للتخزين، لا يلزم إذابة جراد البحر - ولكن على الفور، أثناء تجميده.
لماذا يغليون جراد البحر الحي وهل من الممكن غلي جراد البحر الميت؟
إن تناول جراد البحر الميت يشكل خطراً كبيراً على صحتك. بالنظر إلى أن جراد البحر الحي لا يتم تجميده، فإن عملية التحلل تبدأ من الساعات الأولى، بالإضافة إلى ذلك، يموت جراد البحر المريض في أغلب الأحيان - ليست هناك حاجة لخطر إضافي للتسمم - يجب إرسال جراد البحر الميت ليس إلى المقلاة، ولكن إلى المقلاة. سلة المهملات على وجه التحديد لتجنب التسمم، يتم إنزال جراد البحر في المقلاة على قيد الحياة، ويمكن لأي شخص أن يتسمم بهذه الحساسية، واعتمادًا على التسمم نفسه، سوف يتطور الشخص أعراض مختلفةوبناءً على ذلك، يجب أن تكون الإسعافات الأولية والعلاج مختلفين. من السهل أن تصاب بالتسمم، ولكن ماذا تفعل بعد ذلك؟
في التسمم الغذائيتظهر الأعراض التالية:
القيء. ألم المعدة؛ غثيان؛ براز رخوأو الإمساك. ارتفاع درجة الحرارة صداع; عدم انتظام دقات القلب. قد لا تكون جميع العلامات موجودة وقد تظهر بعد فترة زمنية معينة (يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار خصوصية كل كائن حي). إذا كانت درجة التسمم خفيفة، فقد يحدث الضعف والغثيان فقط. في ردود الفعل التحسسيةيمكن أن تكون الأعراض مختلفة أيضًا، ويمكن أن تتغير باستمرار. إذا لاحظت حكة بسيطة في الجلد والشرى، عليك التوقف عن الأكل، فسرعان ما ستزول هذه الأعراض.
وبالطبع في أي من هذه الحالات يجب تقديم الإسعافات الأولية للشخص ثم دخوله المستشفى لماذا؟ مياه البحرلا يمكنك الشرب
يمكن أن يكون جراد البحر الميت خطيرًا جدًا ويضر بجسم الإنسان! لذلك، يتم طهيها فقط عندما تكون على قيد الحياة! وهذه قاعدة مهمة يجب على جميع محبي هذه القشريات اللذيذة الالتزام بها.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب عدم إمكانية طهي جراد البحر الميت. أولا، إنه غير صحي وأحيانا خطير على الصحة.
كيفية صيد جراد البحر
جراد البحر طبق رائع، ولكن لسوء الحظ، في عصرنا هذا ليس متاحا للجميع. حتى في العصور القديمة، كان جراد البحر المسلوق عبارة عن زخرفة لموائد الأشخاص النبلاء فقط، لأن سعرها كان مرتفعًا دائمًا ولا يستطيع الفقراء تحمل تكاليفها. في هذا الصدد، حتى في عصرنا، لم يتغير الكثير، وعلى الرغم من أنهم تعلموا بالفعل تربيةهم في ظروف اصطناعية، إلا أنهم لا يزالون مكلفين. كثير من الناس يصطادونهم في الخزانات بأيديهم، لكن القليل منهم فقط يمكنهم القيام بذلك، بينما يتعين على الباقي شرائها. بالإضافة إلى ذلك، يتم العثور على جراد البحر في مسطحاتنا المائية الملوثة بشكل أقل فأقل، ويحتاج صياد جراد البحر إلى العثور على مسطح مائي يوجد فيه جراد البحر، ويجب أن تستوفي المياه فيه شروط وجود هذه الحيوانات. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى يحل الظلام لبدء صيد جراد البحر. كثير من الناس لا يعرفون أن جراد البحر يكون سلبيًا أثناء النهار ويجلس في الجحور ويخرج منها عند حلول الظلام.
ماذا يأكل جراد البحر؟
يترك جراد البحر الثقوب للعثور على شيء يأكله، ولكن بما أنه لا يستطيع التباهي بسرعة الحركة العالية والسفر لمسافات طويلة، فإنه يأكل كل ما يصادفه. غالبًا ما يتكون نظامهم الغذائي من بقايا أو عوالق مختلفة. جراد البحر هم زبالون حقيقيون يقومون بتنظيف الخزان ويمنعون المياه من التدهور بسبب تحلل جثث الأسماك والسكان الآخرين في الخزان.
عندما تصطاد عددًا كافيًا من جراد البحر، لا تتأخر، ولكن ابدأ في طهيها في أسرع وقت ممكن. يتم تخزين جراد البحر الذي يتم اصطياده في أقفاص خاصة بها مياه جارية، مع التأكد باستمرار من عدم وجود الكثير منها. يمكن للأفراد الذين يتم القبض عليهم في أماكن قريبة أن يشوهوا ويسحقوا بعضهم البعض وفي كثير من الأحيان يقتلون بعضهم البعض.
ماذا يحدث إذا أكلت جراد البحر الميت؟
يختبئ في نمط حياة ممثلي هذه القشريات الإجابة على السؤال الذي يقلق الجميع تقريبًا، ما إذا كان من الممكن غلي جراد البحر الميت.
بالطبع، إذا تم طهيها على قيد الحياة، فهي لذيذة جدًا وحتى صحية. لكن الموتى ليسوا لذيذين فحسب، بل يمكن أن يشكلوا تهديدا معينا لصحة الإنسان.
السبب الرئيسي هو نظامهم الغذائي. نظرًا لأن جراد البحر لا يحتقر الجيف ، فإن العديد من الميكروبات المختلفة ، بما في ذلك الضارة تمامًا ، تتراكم في أعضائها ، وبعضها خطير للغاية. بعد الموت، تتحلل جثث جراد البحر بسرعة وتصبح فاسدة. يمكن تحديد ذلك من خلال رائحة معينة كريهة. ولكن إذا قمت بطهي جراد البحر الميت وأكلته، فقد تصاب بالتسمم في أحسن الأحوال. وفي أسوأ الحالات، يمكن أن تكون العواقب أكثر خطورة بكثير.
كثير من الناس عند غليان جراد البحر الميت يضيفون الملح والتوابل المختلفة على أمل التخلص من الرائحة الكريهة. ولكن هذا أمر خطير أيضا، لأنه حتى لو كنت تستطيع التعامل مع الرائحة، فلن تتمكن من تحسين جودة اللحوم وقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ونتيجة لذلك، لا تندم على إضاعة الوقت والجهد، ولكن ببساطة تخلص من صيدك ولا تعرض صحتك للخطر.
نأمل، نتيجة لذلك، ألا تطبخ جراد البحر الميت، كما تفهم. لا تحاول التجربة! ثمن مثل هذه التجارب هو صحتك أو صحة من ستعالجهم. من الأفضل أن تعمل بجد وتصطاد المزيد من جراد البحر، أو تنفق المزيد من المال وتشتريه.
كيف لطهي جراد البحر الحي بشكل صحيح؟ ستخبرك مقالتنا لماذا لا يمكنك طهي جراد البحر الميت وكمية الملح والتوابل التي يجب إضافتها إلى المرق لجعل لحم المفصليات لذيذًا قدر الإمكان.
تعتبر جراد البحر من المنتجات الشهية، لذلك يصعب الحصول عليها في بعض مناطق بلادنا. ولكن حتى لو كنت محظوظًا بما يكفي لتتمكن من شراء جراد البحر الطازج الذي تم اصطياده للتو، فلا تزال بحاجة إلى أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح.
إذا لم تقم بتنظيفها من الأوساخ والطمي، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة، فلن يكون الطبق النهائي لذيذا. لذلك، قبل البدء في الطهي، تأكد من إعطاء هذه الكائنات المائية السباحة في الكثير من المياه النظيفة.
بعد حوالي 30 دقيقة، سيتم تنظيفها من الطمي والتربة، ويمكنك طهيها بأمان.
كيف تغلي جراد البحر في الماء، وكم الملح؟
قواعد لغلي جراد البحر
- يمكن أن تتراوح مدة طهي جراد البحر من 15 إلى 25 دقيقة. ستعتمد الفترة الزمنية فقط على حجم هذا الساكن المائي. بالنسبة للعينات الصغيرة، 15 دقيقة كافية للوصول إلى الاستعداد، ولكن يجب غلي جراد البحر الكبير لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- ولكن، إذا فاتتك اللحظة لسبب ما ولم تلاحظ الوقت، فيمكنك استخدام التلميح الذي استخدمه أجدادنا العظماء. بمجرد أن يغير هذا الكائن المائي لونه الأخضر المستنقعي إلى الأحمر الفاتح، فقد حان الوقت لإخراجه من الماء المغلي
- يتأثر طعم هذه الأطعمة الشهية بشكل كبير بكمية الملح الموجودة في مرق الطهي. إذا قمت بالإفراط في استخدام هذا المكون أو لم تقم بإضافة الكمية المطلوبة، فسوف يتبين أن الطبق النهائي غير مناسب للاستهلاك.
- لكي تكون وجبة البيرة الخفيفة لذيذة، تحتاج إلى وضع 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من المرق. ل. ملح. وحتى لو كانت هذه الكمية من هذا المنتج تخيفك، فإن جراد البحر سوف يأخذ بالضبط الكثير من الملح الذي يحتاجه
لماذا يتم غلي جراد البحر حيا ولماذا لا يمكن غلي جراد البحر الميت؟
جراد البحر الحي هو ضمان أن لحمه سيكون له صفات تذوق ممتازة.
- يعد جراد البحر منتجًا قابلاً للتلف إلى حد ما، لذا يجب عليك اختيار المنتجات الحية فقط للطهي. المؤشر الرئيسي لنضارة المفصليات هو ذيل مرن منحني يمتد إلى البطن. إذا عُرض عليك شراء جراد البحر بجسم مريح تمامًا وادعى أنه نائم، فما عليك سوى رفض الشراء.
- بعد كل شيء، إذا كان أحد سكان النهر المتوفى يرقد على المنضدة لأكثر من 3 ساعات، فمن المحتمل أن نقول أن لحمه قد بدأ بالفعل في التدهور. ولكن حتى لو تمكن البائع من خداعك، وأحضرت إلى المنزل منتجًا غير طازج تمامًا، فراقبه بعناية أثناء الطهي
- حرفيًا بعد دقائق قليلة من سقوطه في الماء المغلي، سوف يطفو جراد البحر المدلل وينتفخ قليلاً ويبدأ في إصدار روائح ليست لطيفة جدًا. يجب إزالة هذا المنتج على الفور من المحلول الملحي، وإلا فإنه سوف يفسد طعم المفصليات الأخرى الطبيعية تمامًا
هل من الممكن غلي جراد البحر الميت الذي تم اصطياده بالأمس؟
يمكن أن يكون لحم جراد البحر الميت، حتى بعد المعالجة الحرارية، ضارًا بصحة الإنسان.
تذكر، بغض النظر عما يقوله أي شخص، فإن غلي جراد البحر الميت وتناوله ممنوع منعا باتا. والنقطة هنا ليست أن طعم اللحوم في مثل هذه المفصليات يتدهور. في الطبيعة، يعتبر جراد البحر منظمًا للأنهار والبحيرات، ونظرًا لحقيقة أنه يتغذى حصريًا على الجيف والمحار الميت، فإن الكثير من المواد الضارة تتراكم في أجسامهم.
إنهم لا يشكلون خطرا خاصا على السرطان نفسه، ولكن بمجرد أن يموت، فإنهم حرفيا من الدقائق الأولى يبدأون في تحلل أنسجته. لذلك، حتى لو كنت تغلي اللحوم أكثر قليلا مما هو مطلوب، فمن غير المرجح أن تكون قادرا على التخلص من البكتيريا المسببة للأمراض. لكن الأمر انتهى، إذا اغتنمت الفرصة وتناولت مثل هذا المنتج، فمن المرجح أن تصاب بالتسمم واضطراب في المعدة.
كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر الحي في الماء المغلي؟
- كما ذكر أعلاه قليلا، تحتاج إلى طهي جراد البحر حتى الاستعداد لمدة نصف ساعة تقريبا. بالطبع، إذا كانت المفصليات صغيرة الحجم، فستكون 10 دقائق كافية للوصول إلى الاستعداد. ولكن إذا كنت محظوظًا وتمكنت من الحصول على عينات كبيرة حقًا، فاحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة على الأقل
- علاوة على ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب طهيها طوال هذا الوقت على أعلى درجة حرارة ممكنة. يمكنك تحضير مرق عطري، وغمس جراد البحر فيه (من الأفضل خفض رأسه لأسفل)، وغليه لمدة 15 دقيقة حرفيًا، ثم أطفئ النار تمامًا
- إذا تركت سكان النهر هؤلاء في المرق الساخن لمدة 10-15 دقيقة أخرى، فسوف يطبخون بشكل مثالي وستحصل على طبق يحتوي على لحم طري ولذيذ جدًا
هل من الممكن طهي جراد البحر المجمد وكيفية طهيه بشكل صحيح؟
قواعد لطهي جراد البحر المجمد
من المقبول تمامًا تناول جراد البحر المجمد في المقطورة، والشيء الوحيد الذي يجب أن تكون مستعدًا له هو أن مثل هذا المنتج لن يكون له طعم ورائحة لطيفة مثل المنتجات الطازجة.
درجات الحرارة المنخفضة جدًا تجعل لحم جراد البحر أقل عصارة وأكثر كثافة. لذلك، إذا كانت هذه العيوب لا تزعجك، فيمكنك شراء جراد البحر المجمد بأمان.
قواعد لطهي جراد البحر المجمد:
- أخرجيها من الثلاجة وضعيها على الرف السفلي للثلاجة.
- انتظر حتى تذوب تمامًا ثم افحصها بعناية.
- سيتم ضغط ذيول الأفراد المتجمدين بشكل صحيح على بطنهم.
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة واتركي كل شيء حتى يغلي
- ضعي جراد البحر المذاب في مرق مغلي واطهيه لمدة 20-30 دقيقة
كيف لطهي جراد البحر على النار؟
جراد البحر المطبوخ في احباط على النار
جراد البحر المطبوخ على النار له طعم ورائحة خاصة. النار الحية ورائحة الخشب تجعل لحومهم أكثر نكهة وعطرية.
إذا قررت طهي جراد البحر بالطريقة الموضحة أدناه، فتأكد من شطفه جيدًا قدر الإمكان في الماء النظيف، لأنه نظرًا لأنه سيتم طهيه عمليًا في العصير الخاص به، فلا ينبغي أن تبقى حبة رمل واحدة في قشرته .
لذا:
- ضع جراد البحر الطازج الذي تم اصطياده للتو في وعاء به ماء نظيف واتركه يسبح فيه لمدة 15 دقيقة.
- ثم اشطفها جيدًا مرة أخرى بالماء النظيف واتركها حتى تجف قليلاً.
- نصنع قطعًا مربعة من ورق الفويل، ونضع فوقها الشبت، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود
- بعد ذلك، ضع جراد البحر على هذه الفراغات، وملحها جيدًا وأغلقها بإحكام
- انقل كل شيء إلى الفحم وانتظر 15-20 دقيقة
- بعد ذلك، انقليها إلى طبق واتركيها تبرد قليلاً (ليست هناك حاجة لإزالة ورق الألمنيوم في هذه المرحلة)
- بعد حوالي 15 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم وقدميه
كيف لطهي جراد البحر مع الشبت وإلى متى؟
جراد البحر المطبوخ مع الشبت
إذا كنت تريد أن يكون جراد البحر مشبعًا برائحة الشبت قدر الإمكان ، فقم أولاً بطهي مرق حار وغني منه ثم قم بغمس المفصليات فيه.
وصفة:
- املأ قدرًا بـ 3 لترات من الماء وضعه على الموقد
- أضف 3 ملاعق كبيرة إليها. ملح ، 4 قطع. أوراق الغار و 300 جرام شبت طازج
- يُغلى السائل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم أطفئ النار واترك المرق يتخمر
- عندما تطلق البهارات رائحتها، أعد المقلاة إلى الموقد واترك السائل حتى يغلي.
- اغمس جراد البحر المحضر في المرق المغلي واغليه لمدة 15-20 دقيقة
كيف لطهي جراد البحر مع الليمون؟
جراد البحر المطبوخ مع الليمون
سيساعد عصير الليمون الطازج على تقليل طعم ورائحة طين النهر ويمنح لحم جراد البحر رائحة حمضيات خفيفة.
تحضير:
- تنظيف جراد البحر من الطمي النهر والحطام
- اغلي 4 لترات من الماء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. الملح وقشر الليمون والبهارات حسب الرغبة
- أضف جراد البحر (حوالي 3.5 كجم) إلى مرق الغليان واغليه لمدة 10 دقائق
- عندما تبدأ المفصليات في تغيير اللون، أطفئ النار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، أخرجي جراد البحر من المرق، ضعيه في طبق ورشيه بعصير الليمون
كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟
جراد البحر للبيرة
يعرف أي رجل أن وجبة خفيفة من البيرة يجب أن تكون مالحة قليلاً. لذلك، عند إعداد جراد البحر كوجبة خفيفة لهذا المشروب الرغوي، تأكد من مراعاة هذا الفروق الدقيقة وطهيها في محلول ملحي شديد الملوحة قدر الإمكان.
لذا:
- خذ 2 كجم من جراد البحر واشطفه تحت الماء الجاري وضعه في وعاء كبير
- اغلي 4 لترات من الماء وأضف 7 ملاعق كبيرة. ملح، 2 ملعقة كبيرة. الشبت الجاف والفلفل الأحمر والأسود و 50 جرام زبدة
- اغلي السائل لمدة 2-3 دقائق ثم أضيفي إليه جراد البحر
- قم بغليها لمدة 20 دقيقة ثم أخرجها من الموقد
لا تقم بإزالة جراد البحر من المرق على الفور، واتركه في السائل لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، ستكون لحومهم مشبعة بالملح والتوابل إلى الحد الأقصى وسوف تصبح وجبة خفيفة مثالية للبيرة.
كيف لطهي جراد البحر في البيرة؟
جراد البحر مسلوق في البيرة
إذا كنت تحب الطعم المر قليلاً للبيرة، فيمكنك استخدامها بأمان كسائل مغلي جراد البحر. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة حقا، فاستخدم البيرة الخفيفة للتحضير.
على عكس الأسود، لديهم رائحة قفزة أصغر، والتي تصبح مركزة للغاية عند تسخينها.
لذا:
- اغلي 3 لترات من الماء وأضف 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
- ثم أضف مزيجًا من الفلفل والشبت المجفف والطازج واثنين من أوراق الغار ولترًا واحدًا من البيرة الخفيفة إلى السائل المغلي
- اترك السائل يغلي لبضع دقائق ثم قم بإسقاط جراد البحر الحي النظيف فيه.
- قم بغليها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أطفئ الموقد
- للتأكد من أن جراد البحر مشبع برائحة البيرة قدر الإمكان، اتركه في المرق لمدة 5-7 ساعات
- بعد هذه المدة، أخرجيها من السائل، ضعيها في طبق كبير وزينها بأغصان الشبت وشرائح الليمون.
كيف لطهي جراد البحر مع الثوم لذيذ؟
جراد البحر المطبوخ مع الثوم
إذا كنت قد جربت جميع الوصفات الكلاسيكية تقريبًا لطهي جراد البحر وتريد شيئًا جديدًا، فحاول غلي هذه المفصليات اللذيذة مع إضافة الكثير من الثوم. سيعطي لحم جراد البحر نكهة خفيفة ويجعله عطريًا للغاية.
تحضير:
- ضع جراد البحر في حوض من الماء النظيف وانتظر حتى يتخلص تلقائيًا من الطمي والأتربة
- غلي 4 لترات من الماء النقي وأضف 4 ملاعق كبيرة. ملح، فلفل أسود، شبت طازج و 20 فص ثوم
- اصنعي مرقًا مركزًا من هذه المكونات واتركيها تتشرب
- ثم أعده ليغلي وأسقط جراد البحر الحي فيه.
- عندما يبدأ السائل في الغليان بشكل مكثف، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي جراد البحر النهائي على طبق من الثلج وزينيه بالزيتون والزيتون.
كيف لطهي جراد البحر لذيذ في الحليب؟
جراد البحر منقوع في الحليب
هذه الوصفة سوف تروق للذواقة الذين يحبون التجارب غير المتوقعة. حاول نقع جراد البحر في الحليب أولًا ثم سلقه بالطريقة المعتادة.
الدهن الموجود في الحليب سيجعل لحوم سكان النهر طرية جدًا بحيث يمكن تناولها بالشفاه.
وصفة:
- تحضير 2.5 كجم من جراد البحر وملئها بـ 3 لتر من الحليب كامل الدسم (يمكنك استخدام حليب المزرعة)
- دعهم يجلسون في السائل اللبني لمدة 2-3 ساعات
- ثم صب الحليب في الحوض واشطفه تحت الماء البارد الجاري
- ضعي جراد البحر النظيف في مرق الماء والشبت والبقدونس والجزر والملح والفلفل
- قم بغليها لمدة 20 دقيقة ثم قم بتبريدها بسرعة وتقديمها.
كيف لطهي جراد البحر مع الكافيار؟
جراد البحر مع الكافيار
على الرغم من أن بعض الناس يجادلون بأن كافيار جراد البحر ليس له أي طعم خاص، إلا أنه إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإنه سيكون يستحق طاولة احتفالية.
أفضل ما في الأمر هو أنك إذا قمت بطهي جراد البحر مع الكافيار، فلن تحصل على طبق واحد، بل طبقين لذيذين في وقت واحد. بعد الطهي، ستخرج الكافيار وتتبله بعصير الليمون والفلفل وتقدمه كمقبلات منفصلة مع البيرة أو أي مشروبات كحولية أخرى.
طبخ جراد البحر والكافيار:
- تحضير المرق من الماء والملح والفلفل وورق الغار والشبت الجاف.
- يُغلى المزيج ويُضاف جراد البحر المقشر والمغسول.
- بمجرد أن تتحول إلى اللون الأحمر، قم بإزالتها على الفور ووضعها على طبق مبرد.
- إذا كنت تخطط لتقديمها مع الكافيار، فقم بإحضار المقبلات على الفور لضيوفك
- إذا كنت ترغب في تقديم الكافيار كطبق منفصل، فقم أولاً بإزالته باستخدام ملعقة صغيرة في وعاء منفصل
- ثم قم بتنظيفه من الأفلام وتذوقه مع البهارات
- يُقدّم جراد البحر والكافيار مبردًا قليلاً
كم من الوقت يجب عليك طهي جراد البحر الصغير والكبير؟
الوقت الأمثل لغلي جراد البحر
يأتي جراد البحر بأحجام مختلفة، واعتمادًا على ذلك، يزداد وقت طهيه. من الناحية المثالية، بالطبع، من الأفضل طهي الأفراد من نفس الحجم. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن المقبلات قد تم إعدادها بشكل مثالي ولن يكون هناك أي مفصليات غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة بشكل زائد على طاولتك.
ولكن إذا اتضح أن هناك رخويات بأحجام مختلفة على الكونا الخاصة بك، فما عليك سوى إضافة مرقها بدءًا من الأكبر.
وقت الطبخ:
- الصغيرة - 10-15 دقيقة
- المتوسط - 15-25 دقيقة
- كبير - 30-40 دقيقة
لماذا يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر عند غليه؟
نعلم جميعًا أن قشرة جراد البحر الحي والمسلوق تختلف تمامًا في اللون. في الحيوانات الحية، يمكن أن يكون لها ظلال من الأخضر الفاتح إلى البني والأسود. في أغلب الأحيان، يتأثر لون الصدفة بالطعام الذي يأكله جراد البحر ونوع الماء الذي يعيش فيه.
ولكن بعد المعالجة الحرارية تصبح جميعها بنفس اللون الأحمر. يرتبط هذا التحول بوجود صبغة كاروتينويد في جسم المفصليات ، والتي عند تسخينها تبدأ في التفكك وتلون القشرة باللون الأحمر.
فيديو: جراد البحر المسلوق. كيف لطهي جراد البحر بشكل صحيح؟
يمكن لأي شخص طهي جراد البحر اللذيذ. اتبع وصفات الطبخ وستحصل على لحم لذيذ وطري.
جراد البحر هو منتج ليس ضيفًا متكررًا على طاولتنا. ولكن في الواقع، فإن إعداد هذا الطبق بسيط للغاية، وفي النهاية سيظهر الطعم الأصليوالرائحة.
- هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق.
- لتحقيق طعم ورائحة فريدة من نوعها، يتم استخدام التوابل المختلفة
- توفر هذه المقالة وصفات فريدة من نوعها. سيكون لحم جراد البحر طريًا ولذيذًا
كثيرًا ما يطرح الناس هذا السؤال: لماذا يتم غلي جراد البحر حيًا ولماذا لا يمكن غلي جراد البحر الميت؟ تتغذى هذه المفصليات على الجيف، وبالتالي فإن لحومها تفسد بسرعة.
لا توجد الخزانات دائمًا بالقرب من المنزل، ولذلك غالبًا ما يضطر الصيادون إلى المغادرة لمدة يوم أو يومين لاستعادة الكثير من الصيد. قد يكون لدى الصيادين سؤال: هل من الممكن غلي جراد البحر الميت الذي تم صيده بالأمس؟
نصيحة: قم بغلي جراد البحر مباشرة بعد اصطياده. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فضعها في مكان بارد، ثم قم بطهيها كالمعتاد.
سيتم الحفاظ على الفريسة بشكل مثالي إذا كانت مغطاة بالجليد. يمكنك إحضار مكعبات الماء المجمدة معك عند الذهاب للصيد في حاوية حرارية خاصة.
تذكر: لا يمكنك طهي جراد البحر الميت الذي مات بشكل طبيعي. ما عليك سوى الإمساك بالمفصليات حية!
يجب أن تعلم: هناك طريقة واحدة للتحقق مما إذا كان جراد البحر قد تم طهيه حيًا أم ميتًا بالفعل: إذا كان لديه ذيل مطوي عند طهيه، فهذا يعني أن جراد البحر قد تم طهيه طازجًا.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما يتم رمي جراد البحر الحي في الماء المغلي، فإنه يجعد ذيله على شكل كرة. وتستخدم هذه الطريقة لتحديد مدى نضارة تحضير هذه المفصليات في المقاهي والمطاعم.
أسهل طريقة لطهي جراد البحر هي غليه في الماء مع الملح. كما ذكرنا أعلاه، فإن طريقة الطهي هذه مناسبة للأشخاص الذين يقومون بها لأول مرة.
كيف تغلي جراد البحر في الماء، وكم الملح؟ اتبع الخطوات التالية:
- اشطف جراد البحر
- املأ المقلاة بالماء بحيث يغطي جراد البحر قليلاً أثناء الطهي.
- ضع المقلاة على النار
- عندما يغلي الماء، صب الملح فيه بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.
- ضع جراد البحر في الماء المغلي
- عندما تصبح قشرة جراد البحر حمراء، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
- في هذا النموذج، يجب أن يجلس جراد البحر لمدة 10 - 15 دقيقة.
- بعد ذلك يمكن وضعها في طبق التقديم وتقديمها.
يجب غلي جراد البحر حتى تتحول قشرته إلى اللون الأحمر. وبناء على ذلك، فإن السؤال الذي يطرح نفسه، كم من الوقت لطهي جراد البحر الحي في الماء المغلي؟ تتراوح مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كان جراد البحر كبيرًا جدًا، فيجب غليه لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
المهم: لا تغادر منذ وقت طويلجراد البحر في الماء الساخنبعد الطهي (أكثر من 15 دقيقة)، لأن لحمها قد يصبح طريًا جدًا ولا طعم له.
غالبًا ما يحدث أنك تحتاج إلى طهي جراد البحر فيه ظروف المشي. كيف لطهي جراد البحر على النار؟
إذا كان هناك أي حاوية معدنية، فيمكن طهيها على النار. عملية الطهي في رحلة التخييم هي نفسها كما في المنزل: تحتاج إلى رمي جراد البحر في الماء المغلي المملح، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة، والسماح له بالتخمير لنفس الفترة من الوقت.
ولكن، إذا لم يكن لديك قدر معك، فيمكنك قلي جراد البحر على النار. كيف تفعل هذا؟ حسنًا ، إذا كان لديك شواية معك: ضع جراد البحر عليها وأضف الملح واقليها على النار لمدة 5 دقائق.
تذكر: الحرارة تجفف بشدة! لذلك، لا ينصح بإبقاء جراد البحر على النار لمدة تزيد عن 3 - 5 دقائق.
إذا لم يكن هناك شواية، فسيتعين عليك استخدام سيخ.
هام: لكن هذه الطريقة مناسبة لأولئك الأشخاص الشجعان، لأن جراد البحر يجب أن يعلق حيا على قضبان معدنية. يمكن قتلهم قبل عملية التوتير. طريقة الطهي هذه ليست مزعجة.
إذا نجح الصيد وأحضرت الكثير من جراد البحر إلى المنزل، فيمكنك تجميده.
للقيام بذلك، تحتاج إلى غليها لمدة 5 دقائق بدون ملح، وتبرد، وتوضع في أكياس بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
غالبًا ما تتساءل ربات البيوت: "هل من الممكن طهي جراد البحر المجمد وكيفية طهيه بشكل صحيح؟" بعد كل شيء، تريد دائمًا إرضاء عائلتك بأطباق جديدة ولذيذة.
هام: إذا تم طهي جراد البحر بشكل صحيح قبل التجميد، فيمكن غليه، ولكن مباشرة قبل الاستهلاك.
اتبع الخطوات التالية:
- ضع جراد البحر المجمد في الماء المغلي
- يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 - 10 دقائق في الماء مع إضافة الملح (ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).
- يُرفع جراد البحر إلى طبق، ويُزيّن الطبق ويُقدم
نصيحة: إذا لم يكن لديك الوقت لغلي جراد البحر قبل وضعه في الفريزر، قم بطيه دون طهي. في البرد، جراد البحر في حالة سبات، لذلك بعد ذوبان الجليد، سيعود إلى الحياة.
يمكنك طهي جراد البحر بنفس طريقة طهي جراد البحر الطازج.
هذا وصفة حارةسوف تساعدك على طهي جراد البحر اللذيذ بشكل مثير للدهشة. ستظهر في مذاقهم "نكهة" لا يمكن الكشف عن سرها فورًا أثناء الأكل.
كيف لطهي جراد البحر مع الليمون؟ وصفة الطبخ:
- صب الماء في قدر وأشعل النار فيه
- يُغلى الماء ويُضاف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء. أضف أيضًا قليلًا من الشبت الجاف وبعض أغصان الأعشاب الطازجة إلى الماء المغلي
- ضعي جراد البحر في الماء واطهيه لمدة 15 - 20 دقيقة
- عندما تتحول قشرة جراد البحر إلى اللون الأحمر، أطفئ النار واتركها في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد هذا الوقت، أخرج جراد البحر من المقلاة وضعه على طبق
- الآن أنت بحاجة إلى رش الطبق النهائي بعصير الليمون. يُقدم طبق من جراد البحر المطبوخ والحار
إذا لم تقم بطهي جراد البحر بهذه الطريقة من قبل، فسيبدو الأمر غير عادي وغريب بالنسبة لك. لكن طعم جراد البحر المطبوخ في الحليب دقيق وفريد من نوعه بشكل غير عادي.
كيف لطهي جراد البحر لذيذ في الحليب؟ وصفة الطبخ:
- يُغلى الحليب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة
- اغمس جراد البحر المغسول مسبقًا في الحليب وانقعه لمدة 3 ساعات
- أخرج جراد البحر واشطفه جيدًا. ضعي الحليب جانباً، سنحتاجه لاحقاً
- ضعي قدرًا من الماء على النار، وعندما يغلي الماء، ضعي جراد البحر فيه. أضيفي الملح والفلفل الأسود و الشبت الأخضر. قم بغلي جراد البحر لمدة 7 دقائق
- صفي المرق واسكبي الحليب الذي نقع فيه جراد البحر في المقلاة
- اطهيهم لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد انتهاء الوقت، قم بإزالة جراد البحر المطبوخ من المقلاة إلى طبق التقديم.
اتضح أنه لا يمكنك شرب البيرة فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي جراد البحر فيها. بالتأكيد سيحب الجميع هذا الطبق المُجهز. سوف يرغب ضيوفك أيضًا في أخذ وصفتك لجراد البحر اللذيذ.
كيف لطهي جراد البحر في البيرة؟ وصفة الطبخ:
- لتحضير المحلول الملحي ستحتاج إلى البيرة و الماء العادي- نسبة 1:1
- ضع المحلول الملحي على النار. يُملح على الفور ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والشبت (البذور والسيقان)
- عندما يغلي المحلول الملحي، أضف جراد البحر إليه
- قم بطهيها حتى تنضج لمدة 15 - 20 دقيقة
- عندما تتحول القذائف إلى اللون الأحمر، دعها تنقع في هذا الماء، وهي مغطاة، لمدة 15 دقيقة
- انقل جراد البحر إلى طبق وزينه بأغصان الشبت.
- الآن أنت بحاجة إلى رش الطبق ببضع قطرات من الليمون
ليس فقط خبراء البيرة الحقيقيين يحبون شربها مع جراد البحر، ولكن أيضًا الناس العاديينسيكون سعيدا بتذوق لتر من هذا مشروب كحوليمع جراد البحر اللذيذ والفريد من نوعه المحضر وفق وصفة خاصة.
كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟ وصفة الطبخ:
- شطف جراد البحر تحت الماء
- ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي
- أضف الملح إلى الماء بمعدل 7 - 8 ملاعق كبيرة لكل 5 لترات من الماء. للنكهة، أضف ملعقة كبيرة من الشبت الجاف أو بذوره، ورق الغار، البازلاء من الفلفل
- ضع جراد البحر في محلول ملحي مغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أطفئ النار واترك المقلاة مع جراد البحر جانبًا واتركها تجلس. سيكون لحمهم طريًا وطريًا
يضيف الشبت نكهة خفيفة إلى الطبق. لذلك، عندما يقوم الكثير من الناس بطهي جراد البحر، فإنهم يضيفون دائمًا الشبت الجاف أو الأخضر.
هام: إذا كنت تريد مذاقًا أكثر دقة، أضف سيقان الشبت والبذور إلى المحلول الملحي، وليس القمم الخضراء.
يتساءل الكثير من الناس: كيف يتم طهي جراد البحر بالشبت بشكل صحيح وإلى متى؟ تقريبا جميع الوصفات المذكورة أعلاه لهذا الطبق تحتوي على الشبت كمكونات. تحتاج إلى طهي جراد البحر بالشبت لمدة 15 - 20 دقيقة.
يطبخ جراد البحر اللذيذسوف يساعد الثوم. لكن لا تنس إضافة المكونات الضرورية الأخرى إلى المحلول الملحي.
كيف لطهي جراد البحر مع الثوم لذيذ؟ وصفة الطبخ:
- شطف جراد البحر تحت الماء الجاري
- صب بعض الماء في قدر واتركه حتى يغلي
- أضف ورق الغار والبهارات والبصل المقشر إلى الماء.
- عندما تغلي البهارات في المحلول الملحي لمدة 5 - 7 دقائق، أمسك البصل وأخرجه من المقلاة. صب كوبًا عصير الطماطمونفس الكمية من البيرة
- ضع جراد البحر في المحلول الملحي الناتج، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 7 دقائق. إذا لم يكن جراد البحر مغطى بالكامل بالمحلول الملحي، فلا بأس، فسيظل مطبوخًا بشكل مثالي في حاوية مغلقة
- بعد مرور الوقت، أضف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء. نقطع الثوم ونضعه أيضًا في المحلول الملحي مع جراد البحر. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الشبت الأخضر (1 حزمة) ونصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
- بعد الطهي، أطفئ النار، ولكن لا تفتح الغطاء - دع جراد البحر يجلس
- عند التقديم، ضعي القليل من عصير الليمون فوق جراد البحر.
يعتمد وقت الطهي حقًا على حجم جراد البحر. عادة، بعد اصطياد هذه المفصليات، يتم فرزها، ويتم تناول الطعام الكبير فقط، لأن لحمها لذيذ ولطيف.
هام: جميع الوصفات المذكورة أعلاه مصممة خصيصًا لإعداد جراد البحر الكبير.
يغلي جراد البحر الصغيرلا تحتاج أكثر من 7 - 10 دقائق. راقب لون القشرة إذا تحولت إلى اللون الأحمر، عليك أن تتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ويصبح جراد البحر جاهزًا للأكل.
بطارخ جراد البحر صالح للأكل، لكنه قاسٍ ولا طعم له، لذلك لا يأكله الكثير من الناس. بشكل عام، من الأفضل اصطياد جراد البحر عندما يكون بدون الكافيار (في الربيع وأوائل الصيف)، فسيكون لذيذًا.
ولكن، إذا صادفت جراد البحر مع الكافيار، فكيف تطبخه؟ قم بإعدادها وفقًا لأي من الوصفات المطبوعة أعلاه التي تفضلها. سيظل لحم جراد البحر صحيًا ولذيذًا.
هذا السؤال يقلق الكثير من الناس. فلماذا يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر عند غليه؟
السبب يكمن في التكوين الخاص للقشرة. يحتوي على الكاروتينات - هذه المواد ضرورية للتمويه. اعتمادا علي بيئةتغير البروتينات الموجودة في القشرة لونها من الفاتح إلى الداكن. عندما تكون درجة حرارة الماء أكثر من 100 درجة، يتم تدمير عملية التصبغ بشكل لا رجعة فيه.
لحم جراد البحر لذيذ جدًا ومفيد مثل لحوم العديد من سكان البحار والأنهار الآخرين. لذلك قم بطهي جراد البحر لعائلتك أو ضيوفك واستمتع بالطعم الفريد. شهية طيبة!
فيديو: جراد البحر المسلوق | طعام الرجال | تلفزيون المطبخ
