مربى الهندباء اللذيذ والصحي. مربى زهرة الهندباء. نصنع عسل الزهور من الهندباء بدون الليمون والمواد المضافة الأخرى

العسل أو مربى الهندباء - غير عادي، ولكن لذيذ و علاج صحي. يتم استخدامه ليس فقط كحلوى، ولكن أيضا لعلاج الأمراض. دعونا نفكر في فوائد ومضار مربى الهندباء، وكيفية جمع النبات وتحضير المواد الخام للعسل، وما هي وصفات تحضير الطعام الشهي الموجودة في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

100 جرام من المربى تحتوي على 191 سعرة حرارية. تسود كمية الكربوهيدرات في المربى - 48 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج، بينما توجد البروتينات والدهون في المربى. كمية صغيرة– أقل من 1 جرام. تشتمل تركيبة مربى الهندباء على:

• الفيتامينات أ، ب، ج؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• الصوديوم.
• نحاس.

تشرح هذه التركيبة الغنية الخصائص المفيدة لعسل الهندباء.

فوائد مربى الهندباء

يمكن استخدام هذا العسل للوقاية من عدد من الأمراض وعلاجها. يعمل المنتج في عدة اتجاهات في وقت واحد:

1. يجعل تأثير مفيدعلى الكبد - غالبًا ما يستخدم العلاج لالتهاب الكبد.
2. يزيد من المناعة ويدمر الجراثيم ويحاربها بنجاح نزلات البردأعراض السعال والتهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية.
3. يساعد على استعادة المرارة بعد الجراحة.
4. يحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي.
5. يخفف من نوبات الربو.
6. يخفض مستويات الكولسترول.
7. له تأثير ملين خفيف.
8. يقي من أمراض القلب، ويقوي الأوعية الدموية.
9. يساعد في علاج التهاب المفاصل وهشاشة العظام.

ومن بين أمور أخرى، يجدد المربى، ويزيد من النغمة العامة ويجدد الجسم ويزيل السموم منه وينظف الدم.

متى وكيف يتم جمع الهندباء للمربى

مكونات مربى الهندباء متوفرة بسهولة، لذلك هذه الأطعمة الشهية... بديل جيدحلويات من السوبر ماركت. ومع ذلك، تحتاج إلى جمع النباتات بشكل صحيح.

انتباه! الشرط الرئيسي للتجميع هو أن الزهور تحتاج إلى قطع بعيدا عن الطريق و المؤسسات الصناعية.

أفضل فترة للجمع هي مايو ويونيو. تحتوي الأزهار على أكبر قدر من الرحيق عند الظهر، لذا فإن هذا الوقت من اليوم هو أيضًا الوقت المناسب لحصاد المواد الخام.

بالإضافة إلى ذلك، تحتفظ الهندباء بكمية كبيرة من الرحيق في الطقس الجاف، لذلك لا يكون اليوم الممطر ويومًا بعد المطر مناسبين. أفضل وقتللتجميع. يوصى بقطع الزهور المتفتحة بالكامل فقط.

تحضير المواد الخام

يتم غسل الزهور المجمعة تحت الماء الجاري. إذا تم جمع الهندباء في منطقة صديقة للبيئة تمامًا، فلا داعي لغسلها لفترة طويلة لتجنب فقدان جزء كبير من الرحيق. عند الطهي، يجب إزالة الزهور التي يتم استخدامها.

وصفات شعبية لصنع عسل الهندباء

في الطبخ، هناك العديد من الطرق لإعداد المربى - من الأسهل إلى الأصل، بما في ذلك المكونات الإضافية لتحسين طعم العسل. لنبدأ بالأسهل.

وصفة بسيطة لمربى الهندباء

من السهل تحضير العسل من 300 زهرة هندباء بالطريقة التالية. تُسكب 300 زهرة مع كوبين من الماء البارد وتُغلى لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يتم سكب المرق في مصفاة مبطنة بالشاش. بعد التبريد، يجب أن يتم عصر الزهور. أضف 4 أكواب من السكر إلى السائل واتركه يغلي لمدة 7 دقائق. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات نظيفة ومغطى بالورق. بعد التبريد، يتم تخزين العسل في الثلاجة.

مربى زهرة الهندباء السميكة

كيف تصنع مربى الهندباء بحيث يصبح سميكًا ولزجًا؟ من الضروري تقطيع حوالي 350 نورة وإضافة 400-500 مل من الماء وطهيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة 1 كجم من السكر، ثم غليه لمدة 7-10 دقائق إضافية. نسكب المربى في وعاء زجاجي، ونتركه حتى يبرد.

عسل 400 الهندباء مع الليمون

يعد تحضير مربى الهندباء بالليمون أصعب قليلاً. يتطلب المكونات التالية:

• 400 قطعة من الهندباء.
• 1 أو 2 ليمون
• 500 مل ماء
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك.

في اليوم السابق للطهي، تُسكب الزهور بالماء المملح - مما يسهل عملية التخلص من الحشرات. كل يوم، اعصري الزهور وأضيفي الماء واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك أضف السكر وقشر الليمون المبشور وحامض الستريك. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان.

مربى الهندباء بدون طبخ

ضع الهندباء والسكر في طبقات في وعاء. لجزء واحد من الزهور هناك جزأين من السكر. يجب ضغط الكتلة جيدًا. تحتاج إلى الانتهاء بطبقة من السكر. بعد ذلك، أغلق الجرة بغطاء واتركها لمدة أسبوعين. مكان مشمس. بعد هذه الفترة، يتم تخزين المربى في الثلاجة.

كيفية استخدام مربى الهندباء

هذا منتج الشفاءمفيدة في التكوين مجموعة متنوعة من الوصفات. ومع ذلك، للعلاج أمراض مختلفةأو وجود أمراض و طرق مختلفةاستهلاك العسل.

لعلاج الالتهاب والنغمة العامة

لتقليل تأثير سلبي العمليات الالتهابيةيضاف العسل إلى محلول شوك الحليب. ل تحسين الصحة العامةالجسم، ويمكن إضافة المنتج إليه الشاي الأخضر. وينصح بإذابة ملعقة كبيرة من المربى في كوب من الماء وشربه على الريق.

للتوتر العصبي

يمكن تقليل تأثير الإجهاد العاطفي المفرط على الجسم باستخدام بضع ملاعق صغيرة من مربى الهندباء. في هذه الحالة، يتم غسل الدواء الحليب الدافئأو شاي الأعشاب.

لعلاج الإمساك المزمن

لالتهاب الكبد

تحتاج إلى مزج كوب من العسل وعصير البنجر والفجل والجزر بالإضافة إلى 30 مل من الفودكا وعصير ليمونتين. يتم غرس المنتج ويؤخذ ملعقة كبيرة كل يوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام.

مميزات استخدام مربى الهندباء أثناء الحمل

سيكون عسل الهندباء مفيدًا أيضًا للنساء أثناء الحمل والرضاعة. لماذا تعتبر هذه الأطعمة الشهية مفيدة بشكل خاص في هذا الوقت؟

1. يساعد العسل على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن اللازمة جسد الأنثىأثناء الحمل وإطعام الطفل.
2. يساعد مربى الهندباء على تخفيف التورم وتحسين حالة الجلد.
3. يقوي المنتج جهاز المناعة ويحمي من نزلات البرد غير المرغوب فيها للغاية أثناء الحمل.

ومع ذلك، ينبغي استهلاك مربى الهندباء بحذر أثناء الحمل. وينصح بعدم تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة في اليوم. إذا حدث الحمل مع مضاعفات، ثم المخاطر تأثيرات جانبيةزيادة، لذا تأكد من استشارة الطبيب قبل الاستخدام.

هل يمكن للأطفال تناول مربى الهندباء؟

في بعض الأحيان يكون للعلاج تأثير سلبي على صحة الأطفال. قد يتطور الأطفال دون سن 5 سنوات الحساسية الشديدةعلى زهور الهندباء.

مهم! قد يتداخل مربى الهندباء مع تكوين الهيكل العظمي، والذي يكتمل في سن 18 عامًا. لذلك، قبل هذا العمر، من الأفضل تناول العسل نادراً جداً وبكميات قليلة.

على أية حال، من الأفضل عدم المخاطرة واستشارة طبيب الأطفال قبل علاج طفلك بمثل هذا المربى.

مع ماذا يمكنك الجمع بين عسل الهندباء؟

وعادة ما يتم تناول العسل مع الشاي والحليب، ثم دهنه على السندويشات وإضافته إلى المخبوزات. الى جانب هذا سهل الاستخداميتناسب مربى الهندباء جيدًا مع بلسم الليمون وأوراق الكرز وعرق السوس وإبر الصنوبر الصغيرة والأعشاب الصحية المختلفة.

موانع وأضرار للمنتج

بالرغم من فائدة عظيمةمربى الهندباء، هذه الأطعمة الشهية لها أيضًا عدد من موانع الاستعمال.

1. المرضى الذين يعانون من داء السكريلا ينصح بتناول العسل بسبب كمية كبيرةالسكر فيه.
2. يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية، وخاصة تجاه أي عسل، أن يتناولوا المربى بحذر، أحيانًا أو لا كميات كبيرة.
3. تناول المربى لانخفاض ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم بشكل أكبر.
4. قرحة المعدة، التهاب المعدة الحادوعدد من الأمراض الأخرى الجهاز الهضمي– الأمراض التي لا ينصح بشدة باستخدام عسل الهندباء فيها. كميات كبيرةالمربى يهيج جدران الأمعاء والغشاء المخاطي في المعدة.
5. بسبب التأثير الملين للمربى، لا ينبغي أن يستخدمه الأشخاص المعرضون له براز رخووالاضطرابات المعوية.

بالإضافة إلى ذلك، لا يزال مربى الهندباء الخاص بهم علاجًا حلوًا. يحتوي على الكثير من السكر، لذلك عليك تناوله باعتداللتجنب زيادة الوزن.

خاتمة

قد تختلف فوائد ومضار مربى الهندباء من شخص لآخر حسب حالته الصحية أو عمره. عسل الهندباء صحي ولذيذ و منتج طبيعيوالتي يمكن أن تحل محل الحلوى ومختلفها المنتجات الصيدلانية. ومع ذلك، على الرغم من الفوائد الواضحة للجسم، فمن المهم مراعاة موانع الاستعمال المحتملة قبل استخدام المنتج.

الخطوة 1: تحضير الهندباء.

أولاً، نقوم بجمع 400 زهرة كبيرة أو 500 زهرة هندباء صغيرة بدون سيقان. ومن الأفضل القيام بذلك في أماكن بعيدة عن الطرق وارتداء قفازات مطاطية حتى لا يتحول لون جلد يديك إلى اللون الداكن من عصير النبات.

ثم نعيدهم إلى المنزل ونفرزهم ونزيل العشب والأوراق الزائدة ونضعهم في مصفاة ونغسلهم. ثم نخفف الملح في وعاء عميق بالماء الجاري العادي بمعدل 10 جرام ملح لكل 1 لتر، ونضع فيه الهندباء، ونخلطها مع السائل، ونغطي الأطباق بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. هذه العملية ضرورية لإزالة البراغيش والنمل وأي كائنات حية أخرى من الزهور.

بعد مرور الوقت المطلوب، صفي الماء من الوعاء، واشطفي الهندباء جيدًا من الملح، ثم ضعيها مرة أخرى في مصفاة واتركيها فيها لمدة 10-15 دقيقة‎وبالتالي التخلص من السوائل الزائدة.

الخطوة 2: تحضير الليمون.

بعد ذلك، اشطفي حبتين من الليمون في الماء الجاري الساخن أو الدافئ. نقوم بتجفيفها بمناشف المطبخ الورقية، ونضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع، وباستخدام سكين مطبخ حاد، نقطعها إلى حلقات كبيرة يبلغ سمكها من 1 إلى 1.5 سم.

الخطوة 3: تحضير مغلي الهندباء والليمون.

الآن انقل الهندباء إلى حوض نحاسي أو مقلاة غير لاصقة. يُسكب 1.5 لتر من الماء النقي ويُضاف الليمون المفروم ويُمزج كل شيء بملعقة مطبخ خشبية ويُوضع على نار عالية. بعد الغليان، خففي مستواه إلى درجة منخفضة وحضري المرق دون أن يغطيه، 10 دقائق. ثم نخرجه من الموقد ونغطيه بغطاء وننقله إلى مكان بارد مثلا على الشرفة ونتركه ليخمر 24 ساعة.

الخطوة 4: تحضير الأطباق للحفظ.

وفي اليوم التالي نقوم بتجهيز جميع الأدوات التي سيتم تحضير الحفظ بها وهي البرطمانات والأوعية والملاعق والمقالي والأغطية. أولاً، اغسليها بفرشاة المطبخ صابون الغسيلأو صودا الخبزثم تعقيمها بأي طريقة مناسبة فرن الميكروويفأو الفرن أو الطريقة القديمة على الموقد في الماء المغلي. إذا كنت تريد أن تعرف عن هذه العمليةلمزيد من التفاصيل، اتبع هذا الرابط، فإنه سيساعد بالتأكيد!

الخطوة 5: قم بتصفية منقوع الزهرة.

يتم إعداد جميع الأطباق، ويتم غرس الزهور والليمون، وحان الوقت للبدء في صنع المربى نفسه. ضع منخلًا بشبكة دقيقة في قدر نظيف وعميق، ثم ضع قطعة من الشاش المعقم في قاعها، مطوية في 2-3 طبقات، ثم قم بتصفية مغلي الهندباء من خلال الهيكل الناتج عدة مرات. ثم نربط أطراف القماش، ونعصر الزهور المسلوقة مع الحمضيات جيداً ونتخلص منها، ولن تكون هناك حاجة لهذه المكونات بعد الآن.

الخطوة 6: تحضير مربى زهرة الهندباء.

يُسكب 1.5 كيلوغرام من السكر في قدر مع مغلي الهندباء ويوضع على نار خفيفة.

بمجرد أن يبدأ المربى في الغليان بلطف، لاحظ الوقت وقم بغليه لمدة 1.5-2 ساعة، من وقت لآخر قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو الأفضل بالمضرب حتى لا تحترق. تدريجيًا سيبدأ في التفتيح ويصبح شفافًا وسميكًا.

عندما يصل إلى قوام الشراب السميك، انتقل إلى الخطوة التالية.

بدوره، ضع علبة سقي على كل جرة معقمة الحلق واسعباستخدام مغرفة، اسكبي المربى المجهز فوقها وغطيها بأغطية ساخنة ومعقمة.

إذا كانت من النوع اللولبي، فما عليك سوى ربطها بإحكام باستخدام منشفة المطبخ. الأغطية مع الأربطة المطاطية؟ ثم نقوم بختم الحفظ كاملاً بمفتاح مصمم خصيصاً لهذا الغرض.

ثم يقلب الجرار رأسا على عقب، التحققلوجود الهواء إذا لا فقاعات، ضع قطعة الشغل على الأرض رأسًا على عقب، ولفها ببطانية صوفية حتى لا يكون هناك شقوق، واتركها على هذا الشكل 2-3 أيامبدون تغييرات حادةدرجة حرارة. بعد ذلك نرسل المربى إلى مكان بارد: مخزن أو قبو أو قبو.

الخطوة 7: تقديم مربى زهرة الهندباء.

مربى زهرة الهندباء لذيذ وصحي للغاية. يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة في أوعية أو أواني حلوى، مع وضع صحون صغيرة وملاعق صغيرة في مكان قريب. إنه لمن دواعي سروري تذوق هذه الحلاوة مع الشاي الطازج, الكعك محلية الصنع، الفطائر، الفطائر أو دقيق الشوفان. يتمتع!
شهية طيبة!

في كثير من الأحيان، تتم إضافة بضع حزم من سكر الفانيليا أو نصف عود القرفة إلى مغلي الزهرة؛

بدلا من الشاش، يمكنك استخدام منديل الكتان الرفيع؛

في بعض الأحيان لا يتم استخدام الزهور الكاملة، ولكن يتم أخذ أوراقها الصفراء فقط.

الربيع هو أجمل وأبهج أوقات السنة، حيث يبدأ كل شيء في الاستيقاظ منه شتاء بارد، تتحول إلى اللون الأخضر وتزدهر. خلال هذه الفترة، تتفتح الزهور اللطيفة بشكل مثير للدهشة - الهندباء. ومن الغريب أنه يمكن تناولها لأنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مفيدة بشكل لا يصدق لصحة الإنسان. نظرًا لعدم وجود مرارة في الأوراق الصغيرة فمن المعتاد إضافتها سلطات الخضار. أما الزهور الزاهية فيمكنك استخدامها لصنع المربى العطري والحساس وكذلك النبيذ الرائع. مربى الهندباء هو علاج عنبر طبيعي وصحي بشكل لا يصدق.

ينصح بتناوله في حالة أمراض المرارة والكبد، الربو القصبيوفقر الدم. تتمتع هذه الأطعمة الشهية بتأثير مطهر وتصالحي وتنظف الجسم من السموم والنفايات وتمنع الإصابة بالسرطان.

خصائص مفيدة للمربى

على الرغم من الفوائد الهائلة، فإن المربى لديه بعض موانع الاستعمال. يمنع منعا باتا تناول الأطعمة الشهية على خلفية تفاقم التهاب المعدة ووجود الحجارة في المثانة. بالنظر إلى حقيقة أن النبات لا يمتص المواد المفيدة فحسب، بل جميع المواد الضارة أيضًا، يجب أن يتم التجميع في مكان نظيف.

في خلاف ذلكالمربى المجهز لن يجلب أي فائدة. لعلاج العديد من الأمراض، لا يمكنك استخدام المربى فحسب، بل أيضا العسل على أساس الهندباء. لمثل هذه الأغراض، يتم تناوله خمس مرات في اليوم، مع إضافة ملعقتين أو ملعقة صغيرة إلى الشاي الدافئ.

أسرار تحضير المربى اللذيذ والصحي

لتحضير العنبر اللذيذ، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 450 رأسًا من الهندباء، والتي يجب غليها. يتم حصاد النبات عند الظهر، حيث تكون الرؤوس مفتوحة بالكامل في هذا الوقت. قبل البدء في الطهي، يجب عليك شطف المواد الخام جيدًا وبعناية لإزالة الغبار والحشرات. اتساق المربى يشبه العسل الطبيعي.

المكان الأمثل لتخزين المنتج النهائي هو الثلاجة. قم بغلي الهندباء في حوض أو مقلاة مصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا تم صنع المربى في وعاء مينا، فيمكنك تبريده فيه. في حالة استخدام أي حاوية أخرى، يتم سكب المربى النهائي على الفور في الجرار الزجاجية. يتم غمرها أولاً بالماء المغلي وتجفيفها.

وصفة مربى الهندباء الكلاسيكية

تتميز هذه الأطعمة الربيعية بألوان مشرقة وغنية ورائحة رائعة وطعم مذهل. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد الحلوى بكل بساطة وبسرعة. لا يستغرق جمع المواد الخام أكثر من ثلاثين دقيقة. سيكون المربى جاهزًا خلال يوم واحد. موجود كمية ضخمةوصفات وهي تقليدية بأوراق الكرز والحمضيات.

الميزة الرئيسية للوصفة المقترحة هي أنه يمكن تحضيرها بواسطة طباخ مبتدئ وذو خبرة. في الحلوى محتوى منخفض من السعرات الحرارية، يتضمن الحد الأدنى للكميةالمكونات وهي الماء والهندباء والسكر.

تعتبر الأطعمة الشهية النهائية مثالية للنباتيين ولجميع أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويحاولون تناول نظام غذائي صحي ومتوازن. وصفة كلاسيكيةيُعرف بأنه الأبسط والأكثر تكلفة والأسرع في التحضير. تحتوي مائة جرام من المربى على حوالي 192 سعرة حرارية.

قائمة المكونات المطلوبة:

• الماء - 500 ملليلتر.
• السكر المحبب– 700 جرام
• أزهار الهندباء – 200 قطعة.

ميزات التحضير خطوة بخطوة للحلويات الصحية:

1. تعرف على الوصفة وقم بإعداد جميع المنتجات الضرورية.
2. اجمع الهندباء في مكان صديق للبيئة، ثم افصل السيقان عن النورات. شطف وتجفيف الجزء المطلوب.
3. صب ثلاثة أكواب من الزهور المياه النظيفةووضعها على الموقد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع مراعاة التحريك بانتظام.
4. يجب أن يكون للمرق الناتج صبغة صفراء.
5. أخرج المقلاة من الموقد وغطيها بغطاء واتركها لمدة خمس ساعات. خلال هذه الفترة يجب أن يتحول اللون إلى اللون الأخضر، فلا داعي للقلق.
6. لجعل الخليط شفافاً، قومي بتصفية المرق من خلال منخل ناعم. يتم عصر الزهور. أضيفي ثلاثة أكواب ونصف من السكر وضعي المقلاة على الموقد. يوصى بالتقليب بانتظام للتأكد من ذوبان جميع بلورات السكر تمامًا.
7. عندما يغلي المرق، خففي النار إلى الحد الأدنى لمدة نصف ساعة. سيساعد ذلك على تبخر السائل وسيتحول المربى إلى اللون الكهرماني الغامق.

طريقة عمل المربى بأوراق الكرز

لا تختلف تقنية تحضير هذا المربى كثيرًا عن المربى التقليدي. التحذير الوحيد هو أن الحلوى سيكون لها في الغالب طعم ورائحة الكرز الطازج. لجعل الحلوى أكثر غنية وشهية، يمكنك إضافة عنصر مثل نكهة الليمون.

مدة الطهي اثنتي عشرة ساعة. قيمة الطاقةتحتوي مائة جرام من المربى على مائتي سعرة حرارية على الأقل.

مكونات:

• ليمون - 2 قطعة؛
• أزهار الهندباء - 400 قطعة؛
• الماء - 500 ملليلتر.
• سكر - 1.2 كجم؛
• أوراق الكرز - 12 قطعة.

تحضير المربى خطوة بخطوة:

1. ادرس الوصفة وحضر جميع المكونات حتى لا تضيع الوقت عليها أثناء عملية الطهي. يجمع الكمية المطلوبةالهندباء، شطفها جيدا وجافة.
2. اشطف الليمون بالماء وجففه وابشره على مبشرة خشنة. يجب خلط الهندباء مع أوراق الكرز المغسولة مسبقًا بالماء وكذلك نكهة الليمون.
3. لجعل الطعم أكثر إشراقا وحيوية، يمكنك إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون. يمتلئ الخليط الناتج بالماء ويرسل إلى الموقد.
4. يُغلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة. ثم يمكنك إزالته من الموقد وتركه لينقع لمدة عشر ساعات.
5. صفي المرق باستخدام الشاش. تضاف الكمية المحددة من السكر وترسل على نار متوسطة، من المهم أن يغلي المربى. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
6. قم بتعبئة المربى النهائي في عبوات زجاجية تم غليها مسبقًا بالماء المغلي.

المربى المحضر حسب الوصفة المقترحة له طعم مشرق وغير عادي. ويمكن تناوله مع الشاي والمشروبات الساخنة الأخرى.

الوصفة الأصلية لمربى البرتقال مع الهندباء

إضافة أنيقة ل مربى كلاسيكييقدم برتقالة ناضجة وعصيرية. يمكن استخدام العلاج النهائي بأمان كعلاج مستقل للشاي، ويمكن أيضًا إضافته إلى أي علاج حلوياتوالمخبوزات. ومن خلال دراسة خيارات التحضير المقترحة، يمكنك تجنب أي صعوبات في عملية تحضير هذه الحلوى. ستكون الحساسية جاهزة خلال ثلاثة عشر ساعة. محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من المنتج هو 191 سعرة حرارية.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• أزهار الهندباء - 400 قطعة؛
• الماء - 500 ملليلتر.
• سكر - 1.2 كجم؛
• برتقالي – 2 قطعة.

تقنية تحضير الأطباق الصحية خطوة بخطوة:

1. بعد أن أصبحت على دراية وصفة مفصلةيجب أن تبدأ في تحضير الطعام وجمع الهندباء. من المهم أن تعرف أن الزهور لا تمتص المواد المفيدة فحسب، بل تمتص أيضًا المواد الضارة. ولهذا السبب يمكن جمعها في مناطق نظيفة. لا يمكنك القيام بذلك بالقرب من الطرق السريعة والمصانع والمؤسسات الصناعية والمؤسسات الأخرى.
2. افصل النورات عن الخضر، واشطفها جيدًا بالماء لإزالة الحشرات والغبار غير المرغوب فيه، ثم جففها.
3. نغسل البرتقال بالماء، ثم نقطعه إلى شرائح دون تقشيره. ثم يمكنك إضافتها بأمان إلى الهندباء. يُسكب الخليط بكمية كافية من الماء ويُرسل إلى الموقد حتى يغلي. يُطهى لمدة عشر أو اثنتي عشرة دقيقة، ويترك لمدة خمس ساعات على الأقل.
4. يُصفّى المرق الناتج من خلال منخل ويُضاف السكر ويُغلى لمدة ثلاثين دقيقة. يُسكب المربى المحضر مع الهندباء والبرتقال في الجرار.

الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها رائحة رائعة وطعم رائع وملمس رقيق ولون مشرق. لن تنال هذه الأطعمة الشهية إعجاب البالغين فحسب، بل أيضًا الأطفال.

وصفة سهلة لمربى الهندباء بدون طبخ

تُعرف طريقة الطهي المقدمة بأنها الأبسط والأكثر سهولة والأسرع. قليل من الناس يعرفون أن حلوى الهندباء لذيذة وصحية للغاية. المربى النهائي لا يختلف عن بقية المربى في الذوق. يمكن اعتبار الاختلاف الوحيد هو طريقة تحضير العلاج وتكوينه.

والشيء المثير للاهتمام هو أنك لا تحتاج في هذه الوصفة إلى استخدام السكر المحبب، حيث يمكن استبداله بسهولة العسل الطبيعي. مدة الطهي ثلاثة عشر ساعة. قيمة الطاقة لمائة جرام من الأطعمة الشهية هي 180 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• الماء - 3 أكواب؛
• العسل - 300 جرام؛
• الهندباء – 400 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحتاج إلى جمع عدد الهندباء. يجب غسلها وتجفيفها، لماذا طحنها باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط.
2. لتر واحد من الشراب سوف تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من العسل.
3. يخلط الخليط جيداً ويغطى بغطاء ويترك لمدة اثنتي عشرة ساعة في مكان بارد.

تعتبر هذه الوصفة الأبسط على الإطلاق، لذا فهي تستحق الاهتمام بها. مربى الهندباء ليس مجرد حلوى، ولكنه أيضًا دواء لذيذ وصحي ومغذي.

شهية طيبة!

الهندباء نبات لا يرضي العين فحسب، بل له أيضًا الكثير خصائص مفيدة. وبسبب هذه القدرات لهذه الزهرة يوجد في عصرنا عدد كبير من الوصفات التي تستخدمها: العسل والنبيذ والصبغات والمربى والهلام. مربى الهندباء لذيذ بشكل خاص ومنتشر على نطاق واسع، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. منذ سنوات عديدة كان من المعروف أن هذا المنتج يمكن أن يعالج الإنسان من مائة مرض. عرف أجدادنا أن مربى الهندباء يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمواد الرماد والألياف الغذائية والفيتامينات. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن الهندباء ليس لها موانع، فهي آمنة تمامًا وليس لها أي آثار جانبية. يجب أن تعرف كل ربة منزل وصفة واحدة على الأقل لهذا المشروب الغريب وتفاجئ به العائلة والضيوف.

هذا هو الأكثر طريقة سهلة. وسوف يتطلب الحد الأدنى من الجهد منك. مناسبة لكل من الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين. سوف يفاجئك وقت الطهي أيضًا بسرور، لأنه في فترة زمنية قصيرة جدًا يمكنك تحضير عدة حصص من الطعام طبق لذيذ. وحفظ هذا منتج غريبممكن حتى موسم الإزهار التالي للنبات.

مكونات:

• 400 نورات الهندباء.
• 0.2 لتر من الماء
• 700 جرام سكر.

خطوات الطبخ:

1. اجمع العدد المطلوب من الزهور واغسلها وجففها.
2. صب كوبين من الماء على النورات.
3. دع الخليط يطهى.
4. يغلي، لا ترفع عن النار لمدة دقيقتين أخريين.
5. صفي الخليط من خلال شاش معقم ونظيف أو منخل.
6. أضف السكر.
7. تغلي مرة أخرى لمدة ثماني دقائق.
8. ضعي المربى المطبوخ في مرطبانات وأغلقيها بالأغطية، مثل المستحضر العادي.
9. تخزينها في مكان بارد.

مربى الهندباء زهرة العسل

والميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنها لا تحتاج إلى طهيها. إن التخلص من السكر يعني أنك لن تضطر إلى مراقبة السعرات الحرارية عند تناوله. خيار عظيملأولئك الذين يحبون الحلويات ومحبي العسل. المربى ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يمكن استخدامه لعلاج نزلات البرد ومحاربة السعال. يمكنك تناوله مع الشاي أو بشكل منفصل، فهذا سيحسن النوم. لكن الجانب السلبي لهذا الاتساق هو أنه لا يمكن حفظه للعام المقبل، حيث تتبخر المواد المفيدة.

مكونات:

• 400 نورات الهندباء.
• العسل (حساب ملعقتين كبيرتين لكل نصف لتر من كتلة الزهرة)؛
• الماء، ويفضل أن يكون دافئا، لغسل الزهور.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الزهور المجمعة بطريقة خفيفة الماء الباردجفف بمصفاة أو شاش.
2. تمر عبر محضرة الطعام أو مفرمة اللحم (ليس من الضروري التخلص من الأجزاء الخضراء، حيث أن لها أيضًا العديد من الخصائص المفيدة).
3. أضف ملعقتين كبيرتين من العسل إلى كل نصف لتر من الزهور المبشورة (العسل السائل هو الأنسب).
4. تخلط جيدا، وتوزيع العسل بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة بأكملها حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
5. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء واتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة، مع تحريك مربى زهرة العسل بانتظام (كل ساعتين إلى ثلاث ساعات).
6. تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الهندباء مع أوراق الليمون والكرز

المربى حلو وحامض وله طعم لطيف ورائحة الكرز الرقيقة. يحتوي على الكثير من فيتامين C الذي له تأثير مضاد للالتهابات ويقوي الجسم. سيساعد هذا المربى أيضًا على تقوية جهاز المناعة لديك، ويجعل أظافرك وشعرك لامعًا وصحيًا. لن يخمن ضيوفك أبدًا ما هو مصنوع منه. مربى صحيلأن ثلاث نكهات تمتزج بانسجام - الليمون والزهور والكرز.

مُجَمَّع:

• 500 زهرة؛
• 2 ليمون
• 12 ورقة كرز
• الماء - لتر ونصف؛
• حوالي 2 كيلو جرام من السكر.

تحضير:

1. جمع العدد المطلوب من الزهور، وليس شطفها الماء الدافئ. امنح السائل وقتًا لتصريفه وجفف النورات باستخدام الشاش.
2. اغسل الليمون جيدًا وابشره على مبشرة متوسطة الحجم (أو باستخدام محضرة الطعام) دون فصله عن القشر وإزالة جميع البذور حتى لا يكون هناك مرارة.
3. شطف أوراق الكرز في الماء البارد وجففها.
4. ضع المكونات المحضرة في وعاء - نورات الهندباء ولب الليمون وأوراق الكرز واسكب لترًا ونصف من الماء مع التأكد من أن الماء يغطي البتلات.
5. يُغلى المزيج على نار خفيفة ولا يُرفع عن النار لمدة عشر دقائق أخرى.
6. توضع جانبا ليوم واحد.
7. يُبطن منخل بالشاش ويُصفى المرق من خلاله. اعصري الخليط.
8. يُضاف السكر إلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة، ولا تنسى التحريك. بعد الغليان، يطهى لمدة ساعة، مع التحريك باستمرار.
9. قم بتبريد الخليط المحضر ووضعه في مرطبانات جافة ونظيفة، ثم افعل كل شيء بنفس طريقة الحفظ المنتظم.
10. ضعه في مكان بارد أو بارد.

البرتقال في مربى الهندباء

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة. طعمها اللطيف و لون مشرقلن يترك أي شخص غير مبال. ستشعر بالخصائص المفيدة من أول استخدام للمربى - سوف تتحسن حالتك المزاجية، وسيزداد نشاطك، وسيكون لديك الكثير من القوة والطاقة. طعمها لا يقل عن ذلك طبق غريب- مربى البرتقال . يستمتع بها كل من الأطفال والكبار.

للعشاق الوصفات الأصلية، لقد أعددنا خصيصًا على موقعنا خيارات أخرى للاستعدادات لفصل الشتاء، مثل محلية الصنع أو سريعة التحضير.

مكونات:

• 500 النورات.
• 2 برتقالة كبيرة
• الماء - لتر ونصف؛
• سكر - 800 جرام لكل لتر من المرق؛
• 1 ليمونة متوسطة.

خطوات الطبخ:

1. نغسل البرتقال ونقطعه إلى شرائح رفيعة مع القشرة ونزيل البذور.
2. تُسكب زهور الهندباء وتُشطف بالماء، ويُستخدم الشاش ويُجفف في منخل.
3. ضعي شرائح البرتقال والنورات المحضرة في وعاء الطهي، وأضيفي السائل، وأثناء الغليان، قلبي على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. يجب تصفية المرق المخمر بعناية وعصر الزهور. نسكبه مرة أخرى في الوعاء مع إضافة عصير الليمون والسكر بالكمية المطلوبة.
5. بعد ساعة أخرى من الطهي على نار خفيفة، اتركي الخليط ليبرد. تصب في الجرار. بعد ذلك، افعل كل شيء كما هو الحال في الاستعدادات التقليدية.
6. لا تخزن في مكان دافئ.

وصفة للمربى مع البكتين

هذا وصفة معقدةمربى الهندباء، سيتطلب الأمر بعض الخطوات. لكن المنتج النهائيلن أتركك غير مبال. سترى أن الجهد كان يستحق النتيجة. طعمه يذكرنا بالعسل، لذلك تأثير علاجيوينصح باستخدامه في الصباح على معدة فارغة. يتمتع المربى بطعم معبر واتساق ورائحة لطيفة. سوف تدلل أنت وأحبائك.

مكونات:

• 400 زهرة الهندباء؛
• 7-8 ملاعق كبيرة من مسحوق البكتين.
• 6 أكواب من السكر المحبب
• 6 أكواب من الماء النقي.
• 1 ليمونة متوسطة.

خطوات الطبخ:

1. قم بإعداد شقيق النبات عن طريق فصله عن الأوراق الخضراء والسيقان (يمكن التخلص منها)، وشطفه، وترك السائل ليصفى في مصفاة.
2. ضع الزهور الصفراء في وعاء واسكب الماء المغلي المبرد بالفعل.
3. قم بغلي كتلة الزهرة الناتجة واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. غطي الخليط الناتج بمنشفة أو بطانية واتركيه في الحاوية لمدة نصف يوم.
5. بعد 12 ساعة، عندما يبرد القوام تمامًا، افصلي البتلات باستخدام الشاش أو الغربال.
6. تسخين المحلول مرة أخرى وإضافة السكر المحبب. يقلب من حين لآخر أثناء الغليان على نار متوسطة.
7. عندما يذوب السكر تمامًا، اتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة أخرى، وأزيلي أي رغوة تظهر.
8. أخرج المقلاة من الحرارة واترك الشراب ليبرد. أضف البكتين واستمر في الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا.
9. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون المعصور ويُخلط جيدًا.
10. ضع المربى المحضر في أوعية مُجهزة وأغلقها بإحكام بالأغطية.
11. مكان في مكان بارد.

الهندباء مع الليمون

حتى أنك سوف تحب المربى الذواقة. تمتزج روائح الليمون الحامض بنجاح مع المذاق الزهري الرقيق للهندباء. سوف يمنحك الطعم اللطيف مشاعر طيبة. مع هذا المربى لم يعد بإمكانك الخوف من الأمراض. وسوف يساعد على تحسين حموضة الجسم وزيادة المناعة.

مكونات:

• 400 الهندباء.
• 2 ليمونة متوسطة
• ماء للنقع
• سكر - كيلوغرام ونصف.

خطوات الطبخ:

1. انقع كتلة الزهرة المجهزة والمغسولة في السائل واتركها لمدة 24 ساعة. الشرط المطلوب– يجب غمر النورات بالكامل في الماء.
2. بعد مرور يوم، قم بتصفية الزهور بعناية باستخدام مصفاة واعصرها برفق باستخدام الشاش.
3. قطع الليمون إلى قطع صغيرة مع الجلد، وإزالة البذور. كما يتطلب الإصرار. يُسكب الليمون ويُغلى ويُترك لمدة 24 ساعة بالضبط ماء الليمونأصر.
4. يُسكب الماء فوق خليط الزهرة ويُوضع على الموقد حتى يغلي ولا يُرفع عن النار لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر جيدًا.
5. صفي منقوع الليمون وأضيفيه إلى خليط الزهرة وأضيفي إليه السكر أيضاً وضعيه على النار.
6. اغلي الخليط على أربع أو ثلاث دفعات. وهذا يعني أنه في كل مرة، بعد الغليان، تتم إزالة الخليط من الموقد ويترك ليبرد، وبعد ذلك يتم وضع الوعاء مرة أخرى على الموقد الساخن ويتكرر الإجراء.
7. بعد الانتهاء من جميع العمليات يجب أن تكون النتيجة كتلة تشبه إلى حد كبير العسل في اللزوجة واللون والطعم. يجب سكب هذا الخليط في مرطبانات وإغلاقها جيداً.
8. تخزينها في مكان بارد.

مربى الهندباء له أيضًا أسراره الخاصة: الحفاظ عليه الحد الأقصى للكمية مواد مفيدةوينصح بعدم عصر الزهور على الفور؛ يمكن تعزيز الطعم بالليمون أو الفواكه الأخرى. V الخصائص الطبيةسيبدو أفضل إذا تناولت المربى في الصباح على معدة فارغة.

مربى الهندباء جدا المنتج الأصليوالذي يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة التي يجب أن يعرفها كل محب للطبخ. علاوة على ذلك، هذا المنتج في متناول الجميع.

بفضل كاتب رائع، يعرف الجميع عن نبيذ الهندباء. وهنا المربى من هذا زهرة مشمسةنسيت ظلما. طعمه يشبه العسل، ولونه يشبه الشمس، وفوائده ستساعدك على النجاة من أقسى فصل الشتاء دون نزلات برد أو اكتئاب.

تحتوي 100 جرام من مربى الهندباء على حوالي 192 سعرة حرارية، وحوالي 1 جرام من البروتين، وحوالي 49 جرامًا من الكربوهيدرات، وما لا يزيد عن 0.15 جرام من الدهون. تحتوي هذه الحصة على حوالي 3 جرام الألياف الغذائيةمطلوب ل التشغيل العاديأمعاء.

التركيبة المعدنية للشهية الذهبية غنية جدًا:

• الفوسفور (41 ملغ) ؛
• البوتاسيوم (231 ملغ)؛
• كالسيوم (139 مجم) ؛
• الحديد (1.7 ملغ)؛
• الزنك (0.27 ملغ)؛
• المنغنيز (0.22 ملغ).

يحتوي المربى أيضًا على كميات صغيرة من السيلينيوم واليود والنحاس وعناصر أخرى.

يحتوي العلاج على الكثير من الفيتامينات، على سبيل المثال 18 ملغ حمض الاسكوربيكو 2.4 ملغ توكوفيرول. الكثير من فيتامينات ب: الريبوفلافين والبيريدوكسين والثيامين والبانتوثينيك و حمض الفوليك. موجود أيضًا: الكولين والفيتامينات K وPP. يحتوي مربى الهندباء أيضًا على الكثير من البيتا كاروتين.

خصائص مفيدة

فوائد مربى الهندباء كبيرة جدًا، حتى مع الأخذ في الاعتبار كمية السكر الكبيرة التي يحتوي عليها.

لأن البعض الصفات الطبيةتتطلب توضيحا، دعونا ننظر إليها بمزيد من التفصيل.

1. يساعد المنتج في علاج أمراض الكبد ويساعد على استعادة هذا العضو على المستوى الخلوي.
2. فوائد المربى لا تقدر بثمن أيضًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل حموضة المعدة. هذا هو السبب في أنه من الممكن ويجب تناول هذه الحلاوة الربيعية لعلاج أنواع معينة من التهاب المعدة.
3. إذا كان هناك تشوه في المرارة ومشاكل في تدفق الصفراء، يوصى باستخدام رحيق الهندباء الحلو بكميات صغيرة، لأنه يعطي تأثيرًا مفرز الصفراء خفيفًا.
4. مربى الهندباء مفيد للالتهابات و الأمراض المعدية المسالك البوليةوالمثانة.
5. يمكن استخدام العلاج عندما التسمم الغذائيالناجمة عن الإشريكية القولونية.
6. عند العمل مع المواد الضارة فإنه يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم.
7. يمكن أن تكون الخصائص المضادة للأكسدة للمنتج بمثابة الوقاية عمليات الأورام‎يبطئ الشيخوخة ويحسن حالة الجلد بشكل ملحوظ.
8. يساعد على التعامل مع مختلف نزلات البردومنع تطور التهاب الشعب الهوائية.
9. يكون العلاج الشعبيعلاج الامراض أنسجة العظاموخاصة التهاب المفاصل والنقرس.
10. هذه الحساسية المشمسة تعطي تأثير مهدئ، تطبيع عمل المركزي الجهاز العصبي. لذلك ينصح بتناوله أثناء التوتر والأرق والعصاب وزيادة التهيج.

الممارسات الطب التقليديويعتقد أن مربى الهندباء يجلب فوائد كبيرة بشكل خاص لفقر الدم والربو ونقص الفيتامينات وارتفاع ضغط الدم.

مجموعات ناجحة

وتزداد فوائد هذا المربى عند دمجه مع بعض المنتجات الأخرى.

لذا، في حالة الإصابة بنزلات البرد، ينصح بتناوله مع الليمون أو بخليط متساوٍ مع العسل.

لتهدئة الجهاز العصبي، يتم غسل العلاج بالمشروبات العشبية: النعناع أو بلسم الليمون أو الشاي الخفيف مع البرغموت.

لتعزيز التأثير الصفراوي والمضاد للالتهابات، يتم استخدام منتجات بذور الشوك الحليب (على سبيل المثال).

وبالطبع، فإن هذا المربى المشمس يكمل تمامًا المذاق الرقيق للشاي الأخضر.

مع الليمون

• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة الشهية
• تطهير الجسم.
• القضاء على نقص فيتامين C.
• الوقاية والعلاج من نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية.
• القضاء على الوذمة.
• القضاء على الالتهابات على الجلد.

ومع ذلك، عندما زيادة الحموضةالمعدة، وهذا المزيج يمكن أن يضر الجسم. احرص!

الضرر وموانع

تحتاج إلى تحضير المنتج بنفسك، بعد أن قمت بجمع الهندباء مسبقًا في منطقة نظيفة بيئيًا. خلاف ذلك المواد الضارةالتي تتراكم بواسطة النباتات سوف تتحول إلى مربى. ولهذا السبب من الأفضل تجنب الزهور بالقرب من الطريق السريع أو في فناء مبنى متعدد الطوابق في المدينة.

عادة لا يسبب الحساسية. ولكن إذا كنت تتناول وجبة دسمة، فيمكنك الحصول على أهبة أو بضع حب الشباب.

إذا كان لديك حساسية لليود، فمن المستحسن الامتناع عن تناول مربى الهندباء.

لا تفرط في استخدام الحلوى أثناء تفاقم التهاب المعدة والحجارة المرارةوكذلك الميل إلى الإسهال أو الغثيان.

بشكل عام، يجب تناول مربى الهندباء بكميات معقولة - بضع ملاعق مع الشاي، لا أكثر. ثم لن يكون هناك ضرر.

كيف ولماذا تستخدم أثناء الحمل

فيما يلي الأسباب التي تجعل من المستحسن إدراج هذه الحلاوة في نظامك الغذائي أثناء الحمل:

1. يتيح لك مربى الهندباء تجديد مخزونك من الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا للمرأة الحامل بسرعة وأمان.
2. كما أنه يساعد على التخلص من التورم وتحسين حالة الجلد.
3. يقوي جهاز المناعة ويحمي الجسم من نزلات البرد والأمراض الأخرى.
4. من المهم أيضًا أن يتم تنظيف المنتج الجهاز الهضميمن السموم والمواد الضارة الأخرى.

لكن إذا كنتِ تعانين من مشاكل في الحمل، استشيري طبيبك - فهو سيساعدك على اختيار الحصة اليومية من المربى، وسيتأكد أيضًا من دمجها مع الأدوية التي تتناولينها.

كيفية جمع الهندباء للمربى

لجمع المواد الخام، من الأفضل السفر خارج المدينة أو إلى البلاد.

• تحتاج إلى اختيار نباتات كل سنتين - فالزهور لها تأثير علاجي. تحتوي هذه العينات على جذمور أكثر ضخامة، وهي أكبر من جيرانها.
• تحتاج إلى اختيار أكبر النورات.
• اختر زهورًا ذات لون ذهبي خالص دون أي سواد على البتلات.
• يجب قطع النورات بعناية أسفل الغطاء مباشرة.
• الخطوة الأخيرة قبل تحضير المربى هي التقطيع.

عندما ترغبين في تحضير الهندباء لفصل الشتاء، قومي بتجفيف رؤوس الزهور في الشمس، أو تغطيتها بالشاش، أو تجميد المواد الخام في الثلاجة.

أفضل الوصفات

هناك العديد من الاختلافات في تحضير أطباق الهندباء الشهية. لقد اخترنا الأكثر وصفات مثيرة للاهتمامهذا الدواء اللذيذ

شراب حلو دقيق

1. يجب أن تأخذ حوالي 400 زهرة و 1.5 كجم من السكر و 500 مل من الماء.
2. اغسل الزهور وجففها قليلاً وضعها في قدر.
3. صب المادة الخام بالماء واتركها حتى تغلي.
4. يُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُسكب المرق الناتج في مقلاة أخرى.
5. تخلصي من الزهور وأضيفي السكر إلى المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 9 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة!
6. صب الشراب الساخن في الجرار.

مربى سميك

1. شطف وتقطيع حوالي 350 نورة.
2. صب 600 مل من الماء في المادة الخام واغليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. ثم أضف 1.3 كجم من السكر واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
4. تصب في الجرار قبل أن يتاح للمربى الوقت ليبرد.

وصفة مع الليمون

1. ستحتاجين لهذه الحلوى الحامضة إلى 400 زهرة و500 مل من الماء و3 ليمونات و1.5 كجم أخرى من السكر.
2. صب الهندباء المغسولة الماء البارد، واسمحوا الوقوف لمدة 7-8 ساعات.
3. ثم اعصر النورات واسكب عليها 500 مل من الماء واغليها واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. نقطع الليمون إلى شرائح مع القشر ونضيفه إلى المرق ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى.
5. ثم أخرج المواد الخام من الموقد واتركها لمدة يوم في مكان بارد.
6. بعد ذلك، أضف السكر إلى المرق.
7. يغلي لمدة 15 دقيقة ويبرد. يجب تكرار هذا الإجراء 3 مرات.

يمكن تغيير الوصفات لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، إضافة أوراق الكشمش. يمكن ترك الهندباء في المربى أو إزالتها. في المتوسط، يجب أن يستغرق 400 نورات جديدة 1-2 كجم من السكر.