كيفية صنع ليشو من الفلفل الحلو. ليشو من الفلفل والطماطم لفصل الشتاء

Lecho هي ظاهرة فريدة تمامًا في المطبخ الأوروبي. ما الذي يجعلها فريدة من نوعها؟ التباين: لا يحتوي هذا الطبق على وصفة يمكن تسميتها كلاسيكية. القاعدة الوحيدة للطبق بدون قواعد هي أن الفلفل الحلو والطماطم الطازجة الناضجة هي المكونات الرئيسية. يتم جمع وصفات الليتشو الأكثر شعبية مع الفلفل والكوسة والخيار والثوم في هذه المقالة.

هام: في المجر وبلغاريا، يُعرف الليتشو بأنه طبق مستقل من الخضار، وأحيانًا مع إضافة اللحوم/منتجات اللحوم؛ في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، غالبًا ما تعني كلمة "lecho" تحضير الخضار اللذيذ والعطري لفصل الشتاء

ليشو الطماطم والفلفل اللذيذ: كيف تطبخ

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 2.5 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة وحلوة جدًا) - 2 كجم
• خل المائدة (9٪) - 50 مل
• سكر محبب - 100 جم

كيف تطبخ:

1. اغسل الطماطم. اصنعي قطعًا متقاطعًا على كل حبة طماطم (انظر الصورة). ضعي الطماطم المقطعة في وعاء مناسب واسكبي عليها الماء المغلي. بعد 5 دقائق، استنزاف الماء بعناية. قشر الطماطم واقطعها بأي طريقة مناسبة (مررها عبر مفرمة اللحم أو امزجها أو ابشرها)

1. يُسكب معجون الطماطم الناتج في وعاء ذي قاع سميك ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. يجب أن يغلي السائل الزائد
2. أثناء تحول معجون الطماطم إلى صلصة، اغسلي الفلفل وأزيلي كبسولة البذور وقطعيه إلى قطع (شكل وحجم مناسب للأكل)

1. أضف قطع الفلفل الحلو والملح والسكر والزيت النباتي إلى وعاء صلصة الطماطم. جلب ليغلي. لا تنس تحريك محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (ولكن ليس مسلوقًا!)

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1.5 كجم
• عصير الطماطم - 0.5 لتر. لإعداد عصير محلي الصنع، ستحتاج إلى 0.6 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 15 جم
• سكر محبب - 45 جم
• خل المائدة (9٪) - 50 مل
• عسل - 7 جم

كيف تطبخ:

1. نغسل الفلفل ونزيل كبسولة البذور ونقطعه إلى قطع (شكل وحجم مناسب للأكل)
2. أضف قطع الفلفل الحلو والملح والسكر والزيت النباتي إلى وعاء عصير الطماطم. جلب ليغلي. لا تنس تحريك محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف العسل، وحرك الليكو بلطف حتى يذوب العسل بالكامل
3. بمجرد وصول الخضروات إلى الحالة المطلوبة، أي. سوف يصبح الفلفل طريًا (ولكن ليس مسلوقًا!) ، ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الخل. مزيج جيدا
4. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1 كجم
• الثوم - 70-100 جم
• البصل - 1 كجم
• خل المائدة (9٪) - 20 مل
• سكر محبب - 50 جم
• ملح الطعام (غير معالج باليود، مطحون عادي) - 30 جم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 125 مل

كيف تطبخ:

1. تحضير الطماطم الطازجة (انظر بداية المقال) وتقطيعها بأي طريقة مناسبة (تمر عبر مفرمة اللحم أو تخلط أو تبشر)
2. يُسكب معجون الطماطم الناتج في وعاء ذي قاع سميك ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لتبخر السائل الزائد.
3. أثناء تحول معجون الطماطم إلى صلصة، اغسلي الفلفل وأزيلي البذور وقطعيه إلى قطع
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة
5. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس
6. أضف الفلفل الحلو والبصل والملح والسكر المحبب والزيت النباتي إلى وعاء صلصة الطماطم. جلب ليغلي. لا تنس تحريك محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم إلى خليط الخضار. اخلطي الليشو جيدًا
7. بمجرد أن تصل الخضار إلى الحالة المطلوبة (يجب أن يصبح الفلفل طريًا ولكن غير مسلوق!) ، ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الخل.
8. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1 كجم
• كوسة صغيرة - 1 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة وحلوة جدًا) - 700 جم
• بصل - 400 جم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 130 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 50 جم
• سكر محبب - 160 جم
• خل المائدة (9٪) - 20 مل

كيف تطبخ:

1. في وعاء سميك القاع، اخلطي الزيت النباتي والسكر المحبب والملح
2. اغسل الخضار جيدًا
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات، والبصل المقشر إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح. تمر الطماطم المقشرة مسبقًا عبر مفرمة اللحم (تخلط أو تبشر)

1. يُغلى مزيج الزبدة والسكر والملح في الغليان.
2. ضع الكوسة في ماء مالح يغلي. اتركي الخليط يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3. أضف البصل. اترك الخليط يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنس أن تخلط الليشو بعناية
4. في الخطوة التالية، أضف الفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق
5. وأخيرًا، أضيفي معجون الطماطم والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق

سلطة الشتاء من الطماطم والفلفل والخيار

سوف تحتاج إلى:

• الخيار (أي حجم، ولكن يجب أن تكون البذور لينة نسبيا) - 2 كجم
• فلفل حلو - 1.2 كجم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 160 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود، مطحون عادي) - 60 جم
• سكر محبب - 260 جم
• خل المائدة (9٪) - 80 مل
• الثوم - 50 جم

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا
2. نقطع الخيار إلى شرائح مستديرة بسمك 2-3 مم. إذا كان الخيار كبيرا، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية. الثوم المقشر - إلى شرائح رقيقة، الفلفل - إلى شرائح. تمر الطماطم المقشرة مسبقًا عبر مفرمة اللحم (تخلط أو تبشر)
3. في وعاء سميك القاع، اخلطي معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر الحبيبي والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة
4. ضعي جميع الخضار في ماء مالح الطماطم وقلّبي واطهيه لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الخليط
5. أضف الخل. اخلطي الليشو جيدًا. طبخ لمدة 5 دقائق
6. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

ليتشو الطماطم والفلفل والبصل: وصفة

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1.5 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة وحلوة جدًا) - 1 كجم
• البصل - 0.75 كجم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
• سكر محبب - 100 جم
• خل المائدة (9٪) - 80 مل

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا
2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح مناسبة للأكل. مرر الطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم (امزجها أو ابشرها)
3. يُسكب معجون الطماطم في وعاء ذي قاع سميك ويُضاف إليه السكر المحبب والملح والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
4. أضيفي الفلفل والبصل إلى صلصة الطماطم واخلطيهم جيدًا. يُغلى مزيج الخضار ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل واخلط Lecho جيدا
5. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 2 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• عصير الطماطم - 1.4 لتر. لإعداد عصير محلي الصنع، ستحتاج إلى 1.7 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 100 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 25-30 جم
• سكر محبب - 100 جم
• خل المائدة (9٪) - 80 مل

كيف تطبخ:

1. يُسكب عصير الطماطم في وعاء ذي قاع سميك ويُترك حتى يغلي.
2. اغسل الخضار. أخرج كبسولة البذور من الفلفل وقطعها إلى قطع مناسبة للأكل. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات

1. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

ليتشو باذنجان وفلفل حلو

سوف تحتاج إلى:

• باذنجان - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• عصير الطماطم - 0.6 لتر. لتحضير عصير الطماطم محلي الصنع، ستحتاج إلى 0.8 كجم من الطماطم الناضجة الطازجة
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 240 مل
• سكر محبب - 80 جم
• خل المائدة (9٪) - 30 مل
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 25-30 جم

كيف تطبخ:

1. يُسكب عصير الطماطم في وعاء ذي قاع سميك ويُترك حتى يغلي.
2. اغسل الخضار. نقطع الباذنجان إلى قطع مناسبة للأكل ونضيف الملح ونحرك ونتركه لمدة 20-30 دقيقة. استنزاف العصير الذي يطلقه الباذنجان. اغسلي الباذنجان بالماء البارد ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
3. أخرج كبسولة البذور من الفلفل وقطعها إلى قطع مناسبة للأكل. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات
4. أضف الخضار والملح والسكر والزيت النباتي إلى وعاء عصير الطماطم. جلب ليغلي. لا تنس تحريك محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة
5. بمجرد وصول الخضروات إلى الحالة المطلوبة، أي. سوف تصبح طرية (لكن ليست مسلوقة!) ، قم بإزالة الحاوية من النار واسكب الخل واخلطها جيدًا
6. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو - 2 كجم
• معجون الطماطم - 0.5 لتر (تجنب معجون الطماطم الذي يحتوي على E-129)
• مياه الشرب - 0.5 لتر
• سكر محبب - 150 جم
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 25-30 جم
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 مل
• خل المائدة (9٪) - 100 مل

كيف تطبخ:

1. نخلط معجون الطماطم والماء والملح والسكر جيداً. يُسكب الخليط الناتج في وعاء ذي قاع سميك ويُترك حتى الغليان.
2. أضف قطع الفلفل الحلو والزيت النباتي إلى وعاء صلصة الطماطم. جلب ليغلي. لا تنسى تحريك محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (ولكن ليس مسلوقًا!)
3. بمجرد وصول الخضار إلى الحالة المطلوبة، ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الخل.
4. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

ليشو فلفل أخضر. ليشو فلفل وطماطم بدون خل

سوف تحتاج إلى:

• فلفل أخضر حلو - 2 كجم
• طماطم طازجة (ناضجة وحلوة جدًا) - 3 كجم
• سكر محبب - 150 جم
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 50-60 جم

كيف تطبخ:

1. قطع الطماطم المحضرة إلى مكعبات
2. اغسلي الفلفل وأزيلي كبسولة البذور وقطعيه إلى قطع مناسبة للأكل
3. ضعي الخضار في وعاء مناسب ذو قاع سميك وحركيه
4. يُضاف الملح والسكر إلى خليط الخضار ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويترك لمدة 30-40 دقيقة
5. بعد مرور الوقت المحدد، ضع الحاوية مع الخضار على النار واتركها حتى تغلي. لا تنسى تحريك محتويات الحاوية من وقت لآخر. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل طريًا (ولكن ليس مسلوقًا!)
6. قم بتعبئة الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

كافيار الفلفل الحلو لفصل الشتاء

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو أحمر - 2.5 كجم
• جذر الكرفس - 150-200 جم
• جذر البقدونس - 150-200 جم
• الجزر - 150-200 جم
• بصل - 250 جم
• طماطم طازجة - 200 جم
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• ملح الطعام (غير معالج باليود، طحن منتظم) - 25-30 جم
• زيت نباتي للقلي

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار
2. يشوى الفلفل في الفرن حتى يصبح طرياً. ضع الفلفل النهائي في كيس من البلاستيك، واتركه "يتعرق"، وأزل الجلد، وافصل اللب
3. قشر الكرفس والبقدونس والجزر وابشرهم. نقطع البصل ناعما
4. تقلى الخضروات الجذرية المحضرة بكمية صغيرة من الزيت النباتي
5. إزالة القشر من الطماطم (طريقة تقشير الطماطم موضحة في بداية المقال)
6. مزيج الخضار المطبوخة حتى تصبح ناعمة.
7. نضع الكافيار النباتي في وعاء سميك القاع ونضيف الملح والسكر والبهارات ونخلط جيدًا ونتركه حتى يغلي
8. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة. كن حذرًا: سوف يتناثر الخليط المغلي!
9. قم بتعبئة الكافيار الساخن في مرطبانات معقمة ولفه

يعد الفلفل المجمد بديلاً رائعًا للأطعمة المعلبة. باستخدام هذا الفلفل، يمكنك تحضير مقبلات ساخنة لذيذة بسرعة وسهولة.

سوف تحتاج إلى:

• فلفل حلو مجمد - 0.5 كجم
• بصل - 100 جم
• كاتشب محلي الصنع - 100 مل (أو طماطم مجمدة - 250 جم)
• الملح والسكر والبهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل

كيف تطبخ:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي
2. يُضاف الكاتشب إلى البصل ويُسخن الخليط جيداً، مع مراعاة التحريك المستمر. إذا كنت تستخدم الطماطم المجمدة بدلاً من الكاتشب، أضف الطماطم إلى البصل (كن حذرًا، قد يتناثر الزيت كثيرًا!). قم بتغطية الحاوية بغطاء وانتظر حتى يتم إطلاق العصير بشكل نشط. قم بإزالة الغطاء واستمر في تبخير السائل الزائد (15-20 دقيقة)
3. عندما يصبح الخليط أكثر سمكًا (قوام الصلصة)، أضيفي الفلفل وقلّبي جيدًا واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الملح والسكر ويُخلط مرة أخرى ويُجهز
4. تشير نعومة الفلفل إلى جاهزية الليشو

نصيحة: يمكن تزيين الليشو الجاهز ببيض الدجاج الطازج. بهذه الطريقة ستحصلين على بيض مخفوق لذيذ وغير عادي مع الخضار.

فيديو الطبخ ليشو. أفضل وصفة جدتي. الحفاظ لفصل الشتاء

في هذه المقالة سوف تجد كيفية تحضير ليتشو الفلفل لفصل الشتاء - وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو: ليتشو الفلفل والطماطم، ليتشو الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل، ليتشو مع معجون الطماطم، ليتشو الطماطم بدون خل، كوسة ليتشو

ليشو الفلفل لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الاستعدادات المنزلية ليست مجرد لوازم شتوية لذيذة، ولكنها أيضًا ذكريات صيفية دافئة مخبأة في وعاء زجاجي.

واحدة من التقلبات البسيطة ولكنها مكتفية ذاتيًا تمامًا لفصل الشتاء هي الليكو، ويمكن تناولها مع الخبز كسلطة وكمكمل للعصيدة وأطباق اللحوم.

يتم تحضيره بكل بساطة باستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها بسهولة في المتجر أو زراعتها في حديقتك.

ليتشو الفلفل والطماطم - وصفة لذيذة جدا

لهذا التحضير اللذيذ نحتاج:

• 4 حبات طماطم كبيرة (حوالي كيلو)
• 20-30 حبة فلفل حلو غير حار (وزن الخضار المقشرة من البذور كيلو ونصف)
• بصلة واحدة كبيرة (ما يعادل الوزن - حوالي 500 جرام)
• 2-3 جزر متوسطة (لكل 500 جرام)
• نصف كوب من زيت دوار الشمس (100 مليلتر)
• 5 ملاعق كبيرة سكر (100 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة ملح (حوالي 50 جرام)
• 5 ملاعق خل طعام 9% (40 مليلتر)

• احرق الطماطم في الماء الساخن حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة جيدًا ونضعها في المقلاة حيث سكبنا زيت عباد الشمس مسبقًا. بينما تطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في عصيرها، قم بإعداد المكونات المتبقية.
• نقطع الفلفل المقشر من السيقان والبذور كما نحب: إلى شرائح أو مكعبات. يتم تحديد حجم القطع أيضًا حسب تفضيلاتك، ومع ذلك، كلما كان حجم الفلفل أصغر، كلما تم طهيه بشكل أسرع، ومن ثم يكون تناوله أكثر ملاءمة.
• ابشري الجزر المقشر والمغسول على مبشرة متوسطة الحجم وقطعي بصلة كبيرة إلى حلقات أو مكعبات.
• يُضاف الفلفل المفروم والبصل والجزر إلى خليط الطماطم المغلي. صب الكمية المحددة من الملح والسكر والخل. للنكهة، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من الفلفل والبقدونس المفروم ناعما إلى الطبق المحضر.

• بعد الغليان، يجب أن تنضج كتلة الخضار بأكملها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى يصبح الفلفل طريًا قليلاً.
• بدون تبريد، صب الليكو النهائي في مرطبانات معقمة، ثم قم بلف الأغطية واتركها رأسًا على عقب لمدة يوم تحت بطانية دافئة. تنتج هذه الكمية من المكونات ما يقرب من 3 عبوات لتر من ليشو الحار المذهل.

ليتشو الفلفل الحلو

مكونات:

1 كجم. الفلفل الحلو

1 كجم. طماطم

0.6 كجم. لوقا

200 مل. زيت نباتي

7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء

5 ملاعق صغيرة. ملح

1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 70%

تحضير:

قشر الفلفل وقطعه إلى شرائح. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نزيل القشر ونقطعها إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

صب الزيت في المقلاة. ضع جميع الخضار. أضف السكر والملح. تُغلى الخضار وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. بعد الانتهاء من الطهي، أضف الخل.

ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة وقم بتغطيته بأغطية مسلوقة.

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الخل

مكونات:

• 3 كجم من الطماطم الحمراء
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل.

تحضير:

1. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
2. يُضاف الملح والسكر ويُقطع البصل ويُضاف إلى الطماطم ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الليشو ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
4. يُسكب الخل في الخليط المغلي ثم يُرفع عن النار فورًا.
5. نشمر. يخزن في مكان بارد.

ليتشو الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل

مكونات:

• 4 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كجم من الطماطم الحمراء
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 0.5 ملعقة كبيرة 9٪ خل؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

1. اغسل الطماطم وتمررها عبر مفرمة اللحم.
2. اغسلي الفلفل وقشريه، مقطعة إلى شرائح.
3. ضعي الطماطم على النار وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي واتركيها حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
4. يُضاف الفلفل ويُحرَّك ويُغطى ويُرفع عن النار ويُترك جانباً
   3 دقائق.
5. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. ضعها في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها على الأغطية، ثم تبرد تحت البطانية.
7. احفظها بالثلاجة.

ليشو مع معجون الطماطم

أسهل طريقة لتحضير الليشو.

مكونات:

• 1.5 لتر من الماء،
• 1.5 كيلو فلفل رومي،
• 200 غرام زيت نباتي،
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع قليل من الأعلى.

تحضير:

1. ضعي الماء، الزيت، معجون الطماطم، الملح، السكر على نار عالية.
2. في هذا الوقت، اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي السيقان والبذور منه، ثم قطعيه إلى شرائح.
3. بمجرد أن يغلي المحلول، ضعي الفلفل فيه، خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة.
4. يُرفع عن النار ويُسكب لمدة ساعة واحدة. ل. يُسكب 9٪ من الخل في مرطبانات معقمة ويُلف ويُبرد تحت البطانية.
5. احفظها بالثلاجة

علاج لعق الأصابع لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كيلو فلفل رومي،
• 2 كيلو طماطم حمراء،
• 150 جرام ثوم،
• 1 حبة فلفل حار،
• حفنة من الشبت ،
• حزمة،
• زيت نباتي،
• نصف كوب سكر،
• 2 ملعقة كبيرة. ل.الملح،
• نصف كوب خل 9%.

تحضير:

1. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة.
2. ضعي الطماطم في الماء المغلي وأزيلي القشرة وتمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم والفلفل الحار.
3. نقطع الخضر ناعما.
4. تحضير صلصة من الزيت النباتي والملح والسكر والخل.
5. تُمزج الخضار وتُسكب في الحشوة وتُغلى لمدة 20-30 دقيقة.
6. ضعيها في مرطبانات، ولفيها، وغطيها ببطانية دون أن تنقلب، واتركيها تبرد.
7. تخزينها في مكان بارد.

يعتبر الفلفل الحلو ضيفًا مرحبًا به في وسط روسيا، وتستخدمه ربات البيوت بنشاط في إعداد الأطباق المختلفة. هذه الخضار جيدة بشكل خاص للتخليل وإدراجها في الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. يشكل الفلفل مع الطماطم ثنائيًا أنيقًا يسمى ليشو.

هذا الطبق من المطبخ المجري منتشر على نطاق واسع. أنها تحظى بشعبية في جميع البلدان الأوروبية تقريبا. يتم تقديمه كطبق مستقل، أو يستخدم كطبق جانبي لحم الخنزير المقلي أو النقانق. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة ليشو كطبق مستقل. في هذه الحالة عليك تناوله مع الخبز الأبيض.

يقدم هذا الاختيار مجموعة واسعة من خيارات الليتشو، بما في ذلك في بعض الأحيان المكونات غير المتوقعة، ولكنها تظهر دائمًا طعمًا رائعًا.

ليتشو من الفلفل الحلو والبصل والجزر لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة بالصور

في روسيا، يعد Lecho مستحضرًا شائعًا لفصل الشتاء، ولكن حتى في شكله الطازج (الساخن) فهو لذيذ جدًا وسيسمح لك بتنويع أطباقك الجانبية المعتادة. وصفة ليتشو هذه هي الأبسط، فهي تتطلب منك أقل قدر من العمل والوقت.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• الفلفل الحلو: 400 جرام
• الجزر: 150 جرام
• البصل: 1 حبة كبيرة
• عصير الطماطم : 700 مل
• الملح والفلفل:

تعليمات الطبخ

وصفة ليشو بالفلفل والطماطم

يبدأ تصنيف الوصفات اللذيذة مع ليشو بسيط، بما في ذلك دويتو من الفلفل البلغاري والطماطم. هذه الوصفة مناسبة لربة منزل مبتدئة بدأت الاستعداد لفصل الشتاء لأول مرة. هذه الوصفة جيدة أيضًا للعائلة التي لا تزال تعيش بشكل مقتصد.

مكونات:

• فلفل حلو مقشر من الذيول والبذور - 2 كجم.
• الطماطم الناضجة والعصيرية - 2 كجم.
• السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي (مكرر) – نصف ملعقة كبيرة.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة. ل. بتركيز 9%.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة).

خوارزمية الإجراءات:

1. قبل الطهي، اغسلي الخضار، وقطعي السيقان وأزيلي البذور.
2. مرر الطماطم عبر الشواية الوسطى لمفرمة اللحم أو استخدم جهازًا أكثر حداثة وأسرع - الخلاط.
3. نقطع الفلفل الحلو بالطريقة الكلاسيكية إلى شرائح ضيقة (تقطع كل منها إلى 6-8 قطع).
4. تخلط كتلة الطماطم الناتجة مع الملح والسكر. املأ بالزيت. الحرارة حتى الغليان.
5. ضعي قطع الفلفل في صلصة الطماطم المغلية. طبخ لمدة نصف ساعة. صب في الخل.
6. كل ما تبقى هو صب الليشو في مرطبانات ساخنة (معقمة بالفعل) وإغلاقها بنفس الأغطية المعدنية المعقمة.
7. بالإضافة إلى ذلك، قم بتغطيتها ببطانية دافئة أو سجادة أو على الأقل معطف قديم في الليل.

من الجيد أن تفتح جرة من الليكو اللذيذ اللذيذ في الشتاء البارد - تصبح روحك أكثر دفئًا على الفور!

ليتشو مصنوع من الفلفل الحلو ومعجون الطماطم - تحضير لفصل الشتاء

الوصفة التالية مخصصة أيضًا للمبتدئين وربات البيوت الكسالى. ووفقا له، بدلا من الطماطم الناضجة، تحتاج إلى استخدام معجون الطماطم، مما سيقلل من وقت طهي اللفة بمقدار النصف.

مكونات:

• فلفل حلو – 1 كجم.
• معجون طماطم – نصف علبة (250 جم).
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• خل – 50 مل (9%).

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا، ويمكنك الاحتفاظ بها على حامل خاص مع وجود فتحة فوق الماء المغلي. يمكن تعقيمها في الفرن.
2. تحضير الفلفل للدحرجة - قشره واشطفه. يمكنك اختيار التقطيع إلى شرائح أو شرائح أو قضبان.
3. يخلط معجون الطماطم مع الماء ويضاف الملح والسكر. صب في الزيت. ضع التتبيلة على النار. يُحفظ على النار حتى الغليان.
4. ضعي قطع الفلفل المفروم في التتبيلة. تغلي لمدة 20 دقيقة. خط الخل. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يمكنك البدء في وضع الليشو في مرطبانات، ومحاولة توزيع الفلفل بالتساوي أولاً ثم إضافة ماء مالح.
6. ختم بأغطية (معدنية). يتم تشجيع التعقيم الإضافي.

هذا الفلفل لذيذ جدًا، وتحتفظ القطع بسلامتها، ويمكن استخدام التتبيلة لتتبيل البرش أو تحضير الصلصات.

كيفية تحضير ليتشو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

كلما زاد عدد المكونات الموجودة في الليتشو، زادت تنوع خصائص الطعم. يلعب الفلفل والطماطم الأدوار الرئيسية دائمًا (طازجة أو على شكل معجون). توفر الخضروات الموجودة في الوصفة التالية مرافقة/راقصة ممتازة. سيكون طعم هذا الليتشو جيدًا حقًا.

مكونات:

• فلفل حلو حلو - 1 كجم.
• الجزر - 0.4 كجم.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• البصل – 3-4 قطع. (كبير).
• معجون الطماطم – 0.5 لتر.
• ماء – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخل – 50 مل. (9%).

خوارزمية الإجراءات:

1. أولاً، سيتعين عليك العمل بجد لإعداد الخضار للطهي (من الجيد عدم وجود ضجة مع الطماطم). اغسل كل شيء، قشر الجزر، أزل البذور من الفلفل، اقطع الساق. قشر البصل والثوم. شطف جميع الخضروات مرة أخرى.
2. يمكنك البدء في التقطيع. فلفل - شرائح، ثوم - مكعبات صغيرة، بصل - نصف حلقات، جزر - على مبشرة خشنة. في حين يتم وضع جميع الخضروات في حاويات مختلفة، فمن الملائم إضافتها إلى Lecho.
3. سوف تحتاج إلى مرجل كبير (مقلاة ذات جدران سميكة). صب الزيت فيه وقم بتسخينه على النار.
4. أضيفي البصل وخففي الحرارة. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. أضف الجزر واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
6. مزيج معجون الطماطم مع الماء المغلي. أضف الملح والسكر. يقلب حتى يذوب.
7. ضعي الفلفل في مرجل واسكبي صلصة الطماطم. اجعل النار منخفضة. ينضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
8. يُسكب الخل ويُترك حتى يغلي الليكو مرة أخرى.
9. ضعي الفلفل في الجرار واسكبي صلصة الطماطم. قم بلف الأغطية التي يجب تعقيمها مسبقًا.

يعد هذا الليتشو بديلاً ممتازًا للدورة الثانية، حيث يساعد ربة المنزل على إطعام أسرتها بشكل مغذٍ ولذيذ ومفيد للجسم!

وصفة ليتشو الشتاء من الكوسة

الفلفل الحلو هو الشخصيات الرئيسية في ليتشو، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك العثور على وصفات حيث يتنافس الضيوف من بلغاريا مع خضرواتهم المحلية (عادةً مع محصول كبير)، على سبيل المثال، الكوسة. يزيد الحجم الإجمالي للشغل عدة مرات، ويتم الحفاظ على طعم الفلفل اللطيف.

مكونات:

• كوسة صغيرة – 3 كجم.
• الطماطم – 2 كجم.
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• بصل – 0.5 كجم.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. (أو أكثر قليلا).
• خل – 100 مل (9%).
• فلفل أسود حار مطحون.

خوارزمية الإجراءات:

1. تبدأ عملية تحضير الليشو حسب هذه الوصفة أيضًا بتحضير الخضار. كل شيء تقليدي، قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري. إذا كانت الكوسة صغيرة، فلا داعي لتقطيع القشرة. تتطلب الكوسة الناضجة جيدًا إزالة الجلد واللب بالبذور.
2. نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات، الأول أكبر والثاني أصغر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. ابشر الجزر. اطحني الطماطم باستخدام محضرة الطعام/الخلاط كمساعد، أو كملاذ أخير، استخدمي مفرمة اللحم.
3. يوصى بقلي البصل قليلاً في الزيت النباتي ثم إضافة الخضار المتبقية ومعجون الطماطم النيئة.
4. أضف الملح والسكر إلى خليط الخضار. يُطهى المزيج المتنوع على نار خفيفة. وقت الإطفاء – 40 دقيقة. يوصى بالتقليب بشكل متكرر لأن الليشو قد يحترق.
5. صب الخل قبل دقائق قليلة من نهاية عملية الخياطة. بحلول هذا الوقت، ستكون الأوعية الزجاجية والأغطية المعدنية قد تم تعقيمها بالفعل.
6. كل ما تبقى هو وضع الليكو العطري والصحي مع الكوسة في الجرار بسرعة. ختم والتفاف بالإضافة إلى ذلك.

اتضح أن الكوسة يمكن أن تصبح واحدة من المكونات الرئيسية للليتشو، مما يؤدي إلى إزاحة "الضيوف" البلغار!

ليتشو الخيار الأصلي لفصل الشتاء

في بعض الأحيان يؤدي حصاد كبير من الخيار إلى إصابة أصحابها بالصدمة: ماذا تفعل بهم، وكيف يتم تحضيرهم لفصل الشتاء؟ خاصة إذا كان القبو مليئًا بالفعل بالجرار من الجمال المملح والمخلل المفضل لديك. تساعد الوصفة التالية في حل هذه المشكلة عن طريق صنع ليشو غير تقليدي تمامًا. يعمل الخيار والطماطم والفلفل بشكل متساوٍ تقريبًا، مما يخلق تركيبة أصلية.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• خيار طازج - 2.5 كجم.
• فلفل حلو – 8 قطع. (حجم كبير).
• البصل – 4-5 قطع.
• الثوم - 2 رأس.
• زيت نباتي – 2/3 ملاعق كبيرة.
• خل (9%) – 60 مل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. نغسل الخيار، ونقطع أطراف كل منه، ونقطعه إلى دوائر.
2. قشر الفلفل والبصل والثوم واشطفه. قطع البصل إلى حلقات.
3. اغسل الطماطم وأزل السيقان.
4. ضعي الطماطم وفصوص الثوم والفلفل في مفرمة اللحم.
5. تُسكب صلصة الخضار العطرية في وعاء الطبخ. أضف السكر والملح والزيت. جلب ليغلي.
6. ضعي شرائح الخيار وحلقات البصل في الصلصة المغلية. يُغلى المزيج مرة أخرى. اتركيه لمدة 7-10 دقائق. أضف الخل.
7. تحضير الجرار - غسل وتعقيم. تعقيم الأغطية في الماء المغلي.
8. بعد صب الخل، اتركه لمدة دقيقتين ثم اسكبه في مرطبانات. مطلوب تعقيم إضافي.

شرائح الخيار المقرمشة ورائحة الفلفل الرائعة، معًا يشكلون قوة!

ليتشو الباذنجان اللذيذ

عادة ما تظهر الفلفل الحلو في الأسواق ليس بمفرده، ولكن بصحبة نفس الضيوف الجنوبيين - الباذنجان. هذا يعني أنه يمكنهم الأداء معًا في ألعاب مختلفة. ستظهر الوصفة التالية أن الليشو مع التوت الأزرق صحي ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• فلفل – 0.5 كجم.
• الباذنجان – 2 كجم.
• الطماطم – 2 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حار – 2 قرن.
• الثوم - 1-2 رؤوس.
• الشبت – 1 حفنة.

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى - تحضير الخضار: تقشير الفلفل وإزالة البذور منه وتقطيع السيقان. شطف الخضار في الكثير من الماء.
2. المرحلة الثانية - تقطيع الخضار. هناك طرق مختلفة: الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. الفلفل (الحلو والساخن) - شرائح، الباذنجان - قطع، الثوم - فقط اقطع.
3. المرحلة الثالثة - طبخ ليتشو. تخلط الطماطم المطحونة مع الزبدة والسكر والملح وتغلي لمدة دقيقتين.
4. أضف كلا النوعين من الفلفل إلى التتبيلة. الوقوف لمدة دقيقتين أخريين.
5. انقل قطع الباذنجان والثوم المفروم إلى الليكو المستقبلي. الآن طهي لمدة 20 دقيقة.
6. في النهاية، أضف الشبت المغسول والمفروم، وكذلك جوهر الخل.
7. نظرًا لأن هذا الليشو يتم تحضيره تقليديًا بكميات كبيرة، فيجب إغلاقه في مرطبانات معقمة ولفه. تخزينها مبردة.

Lecho، مثل أي منتج آخر، يذكرنا بفصل الشتاء الأبيض الثلجي والصيف الحار المليء بالألوان.

يعد طهي الليشو لفصل الشتاء بالثوم مستحضرًا عطريًا ولذيذًا جدًا

الفلفل الحلو له طعم واضح، طعمه جيد في أي طبق. ولكن هناك هدايا من الحديقة جاهزة للمنافسة، على سبيل المثال، الثوم. إذا قمت بدمجها معًا، فستحصل على مستحضر نباتي أكثر عطرية لفصل الشتاء.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• فلفل حلو أحمر - 1.5 كجم.
• الثوم - 1 رأس.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. سيستغرق تحضير الثوم وقتًا طويلاً، إذ ستحتاج إلى إزالة القشور وتقشير كل فص وشطف كل شيء معًا.
2. الأمر أسهل مع الطماطم: اغسلها واقطع الجذع. افعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو، فقط قم بإزالة البذور.
3. سحق الثوم. قطع الفلفل إلى شرائح. قسمي الطماطم إلى نصفين، وقطعي جزءًا واحدًا إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، والثانية إلى شرائح كبيرة.
4. تُمزج الطماطم المفرومة جيدًا مع الفلفل الحلو والثوم. ضعه على النار (منخفض جدًا). طبخ لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي بقية الطماطم والسكر والملح إلى خليط الخضار العطرية. التحريك باستمرار، ويطهى لمدة نصف ساعة.
6. انقل الليكو الساخن مع الثوم إلى مرطبانات ساخنة (معقمة بالفعل). نشمر، اختتم.

في فصل الشتاء، افتح الجرة وابدأ في تذوق الليشو، حيث تمتزج رائحة الفلفل الرقيقة مع رائحة الثوم اللذيذة أيضًا.

وصفة لذيذة لليتشو مع الأرز لفصل الشتاء

تجمع العديد من النساء الحديثات بمهارة بين العمل والتدبير المنزلي، كما يوفر الاستعداد لفصل الشتاء مساعدة كبيرة في ذلك. على سبيل المثال، يصبح الليتشو مع الأرز طبقًا ثانيًا كاملاً، ولم يعد يتطلب خطوات إضافية، وهو جيد عند تقديمه باردًا. إذا قمت بتسخينه في الفرن أو الميكروويف، فستحصل على يخنة الخضار الرائعة مع الأرز.

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• البصل – 0.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• الأرز – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• البهارات.

خوارزمية الإجراءات:

1. لا يتم وضع الأرز في الليشو حسب هذه الوصفة في شكله الخام. أولاً، يجب غسل الحبوب جيداً. ثم نسكب فوقه الماء المغلي. غطيها بإحكام بغطاء ومنشفة تيري إضافية.
2. تحضير الخضار. اغسل الطماطم وسلقها لبضع دقائق. قم بإزالة الجلد وتقطيعه جيدًا أو تمريره عبر الخلاط. اطهي معجون الطماطم لمدة نصف ساعة (حركيه لأنه يميل إلى الاحتراق).
3. أثناء طهي معجون الطماطم، يمكنك تحضير الخضروات المتبقية. قشر وشطف البصل. نقطعها إلى نصفين، ثم نقطع كل نصف إلى نصف حلقات.
4. قشر الجزر واغسله بفرشاة. صر.
5. نقطع الفلفل ونقطع ساق كل منها ونزيل البذور ونشطفها. قطع إلى شرائح.
6. ضعي الخضار (البصل، الجزر، الفلفل) في معجون الطماطم واطهيها لمدة نصف ساعة.
7. صفي الأرز من الماء وأضيفي الحبوب إلى خليط الخضار العطرية. ضعي الملح والسكر والبهارات والفلفل المطحون هنا واسكبي الزيت. طبخ لمدة نصف ساعة.
8. ضع الليشو في مرطبانات ساخنة ومعقمة بالفعل وأغلقها. ليست هناك حاجة للتعقيم الإضافي في الماء المغلي، على الرغم من أن تغطيته ببطانية قديمة لن يضر.

حتى أصغر أفراد الأسرة بمساعدة جرة من هذا الليكو سيكون قادرا على توفير وجبة غداء أو عشاء كاملة لنفسه في غياب ربة المنزل الرئيسية.

ليشو مع الفاصوليا لفصل الشتاء

شريك جيد آخر لليشو هو الفاصوليا. تبدو الفاصوليا البيضاء مذهلة بشكل خاص على خلفية الفلفل الأحمر ونفس صلصة الطماطم الحمراء. ويكون عائد المنتج أكبر من إنتاج الليكو باستخدام التكنولوجيا التقليدية.

مكونات:

• الطماطم – 3.5 كجم.
• فلفل حلو – 2 كجم.
• الفاصوليا – 0.5 كجم.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 1 ملعقة كبيرة. (خضار).
• الخل - 2-4 ملاعق كبيرة. ل. بتركيز 9%.

خوارزمية الإجراءات:

1. أهم شيء هو تحضير الفاصوليا أولاً لأنها تستغرق وقتاً طويلاً في الطهي. من الأفضل نقعه طوال الليل. في اليوم التالي، قم بالطهي (60 دقيقة كافية).
2. تُطحن الطماطم النظيفة الخالية من الجذع من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. من الناحية المثالية، قم بسلق الطماطم أولاً ثم قم بإزالة الجلد.
3. ضعي كتلة الطماطم على النار مع إضافة الملح والسكر. يُطهى لمدة 20 دقيقة، وخلال هذه الفترة يُحضر الفلفل.
4. اغسل وأزل الساق وأزل البذور من خلال الحفرة. مقطعة إلى حلقات.
5. يُطهى معجون الطماطم مع الفلفل لمدة 10 دقائق.
6. أضف الفول واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
7. اسكب الخل وانتقل سريعًا إلى عملية وضعه في مرطبانات معقمة. أغلقها بأغطية معدنية.

في فصل الشتاء، سيتم الترحيب بكل جرة من هذا القبيل بصرخات عالية من "يا هلا"، وربة منزل ماهرة بالتصفيق!

وصفة بسيطة لعلاج الشتاء بدون تعقيم

لا أحد يحب التعقيم الإضافي، لأنه في أي لحظة يمكن أن تتشقق الجرة، ويجب التخلص من المحتويات العطرية اللذيذة. في الوصفة التالية ما عليك سوى غلي الليشو وختمه، وهذا ما يغري الكثير من المبتدئين وحتى ربات البيوت ذوي الخبرة.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم.
• فلفل - 1 كجم (حلو، كبير).
• الجزر – 0.5 كجم.
• البصل – 4 قطع.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. (لا يوجد شريحة).
• السكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (مع الشريحة)

خوارزمية الإجراءات:

1. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى نصف حلقات.
2. اغسل الطماطم بدون الساق ومقطعة إلى مكعبات (كبيرة).
3. اغسل الفلفل بدون البذور والسيقان، مقطعة إلى شرائح.
4. يجب أن يكون الجزر المقشر والمغسول مبشورًا (ثقوب متوسطة على المبشرة).
5. ضعي الخضار معًا واطهيها على نار خفيفة.
6. بعد نصف ساعة نضيف الملح. صب في الزيت. أضف السكر. طبخ لمدة 10 دقائق.
7. تعقيم العبوات الزجاجية (0.5 لتر) على البخار، وتعقيم الأغطية في الماء المغلي.
8. تتكشف وختم.

وصفة ليشو الشتاء بدون خل

تحتوي جميع سلطات الخضار المحضرة لفصل الشتاء تقريبًا على الخل. لكن الوصفة التالية مميزة - فهي مخصصة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل رائحة الخل، ولكنهم يحلمون بالليشو. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تضمين هذا الطبق بأمان في النظام الغذائي للجيل الأصغر سنا.

مكونات:

• طماطم – 3 كجم (يفضل اللحم).
• فلفل حلو – 1 كجم.
• ملح خشن – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• أخضر.
• ثوم.
• البهارات والتوابل.

خوارزمية الإجراءات:

1. اغسلي الخضار، وأزيلي السيقان، وأزيلي البذور من الفلفل.
2. تُقسم الطماطم إلى نصفين، ويُقطع بعضها جيدًا، والآخر إلى شرائح كبيرة. قطع الفلفل حسب الرغبة.
3. تُمزج قطع الفلفل مع الطماطم المفرومة ناعماً. إرسال إلى الحساء.
4. بعد 15 دقيقة، ضعي الجزء الثاني من الطماطم في الليشو.
5. بعد 15 دقيقة أخرى، أضف الأعشاب العطرية والتوابل والأعشاب والملح والثوم (المفروم ناعما) والسكر. يترك على النار لمدة 5 دقائق.
6. تحضير الجرار، ويفضل الجرار نصف لتر. تعقيم واتركها حتى تجف.
7. وزعي الليتشو ساخنًا. نشمر.

لا يحتوي هذا الليكو على الخل ويتم تخزينه جيدًا في القبو (الثلاجة).

ليشو أخضر لفصل الشتاء

تقليديا، عند سماع كلمة "lecho"، يتخيل الجميع جرة تحتوي على محتويات حمراء نارية. قد تكون هذه الوصفة التالية مفاجئة للغاية لأنها تستخدم الطماطم الحمراء والفلفل الأخضر، ولكن المزيج أكثر سخونة من الوصفة المعتادة. وفي الوقت نفسه، هذا الليكو طعمه رائع.

مكونات:

• فلفل أخضر حلو – 2 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• البصل – 3 قطع. حجم صغير.
• الجزر – 2 قطعة.
• الفلفل الحار (الفلفل) - 1 جهاز كمبيوتر. (يمكن لعشاق التوابل تناول المزيد).
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• الخل (9٪) – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير معجون الطماطم النيئة، أي غسل الطماطم، وتقطيع الجذع، وتقطيعها (مساعدة: خلاط أو مفرمة لحم).
2. أرسل الفلفل الأخضر المحضر هنا واغسله أولاً وقطع الساق وأزل البذور. قطع إلى شرائح.
3. اغسلي الفلفل الحار بدون ساق، وقطعيه، وأضيفيه إلى الطماطم والفلفل الحلو.
4. طبخ لمدة 10 دقائق. يُسكب الزيت ويُضاف البصل المفروم والجزر المبشور والملح والسكر.
5. طبخ لمدة 20 دقيقة. صب في الخل.
6. على الفور تقريبًا يمكنك وضعه في مرطبانات معقمة.

فيتامينات سريعة ولذيذة وجميلة ومحفوظة!

كيفية طهي ليشو بسهولة في طباخ بطيء

في السنوات الأخيرة، أصبحت عملية إعداد الخضروات لفصل الشتاء أسهل وأسهل، مع وصول الأجهزة المنزلية إلى الإنقاذ - الخلاطات، معالجات الطعام. مساعد مهم آخر هو Multicooker، والذي سيقوم بعمل ممتاز في إعداد Lecho.

مكونات:

• فلفل حلو – 1.5 كجم.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• الملح - 4 ملاعق صغيرة.
• السكر - 6 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 10 قطع.

خوارزمية الإجراءات:

1. اغسلي الفلفل، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي الجذع والبذور. قطع كل نصف إلى عدة قطع أخرى.
2. اغسل الطماطم، وقطع الجذع. بلانش في الماء المغلي. قم بإزالة الجلد (يخرج بسهولة بعد السلق). طحن الطماطم إلى هريس باستخدام الخلاط.
3. ضعي الفلفل في طنجرة بطيئة وأضيفي معجون الطماطم. أضيفي باقي المكونات هنا ما عدا الخل. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة (وضع "الحساء").
4. أضف الخل واتركه لمدة 5 دقائق. يمكن وضعها في عبوات معقمة (المثالية نصف لتر).
5. كورك. بعد أن تبرد تماما، تحفظ في مكان بارد.

كل ما يتعين علينا فعله هو انتظار فصل الشتاء الأبيض لفتح جرة الليكو ذات اللون الأحمر الفاتح، وتذكر الصيف وقول "شكرًا" للطباخ المتعدد!

كما ترون من الوصفات المقدمة، يمكنك إضافة جميع الخضروات تقريبا التي تنمو في البلاد أو في الحديقة إلى Lecho. ولكن هناك مكونان رئيسيان - الطماطم والفلفل.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة جدًا وسمينة. يوصى بتقطيعها أو هرسها جيدًا باستخدام الخلاط.

يمكنك أولاً سلق الطماطم وإزالة القشرة، مما يجعل الليتشو ألذ. تقترح بعض الوصفات تقسيم الطماطم إلى نصفين، وهريسها من النصف وترك النصف الآخر مقطعًا إلى قطع.

تقترح جميع الوصفات تقريبًا عدم إجراء تعقيم إضافي. ما عليك سوى غليها ووضعها في مرطبانات معقمة وإغلاقها على الفور.

تحتوي معظم الوصفات على الخل، وبعضها يحتوي على خلاصة الخل. مع هذا الأخير، تحتاج إلى توخي الحذر الشديد، وتذكر التركيز العالي للمنتج. تقترح بعض الوصفات الاستغناء عن الخل.

بشكل عام، فإن دويتو الطماطم والفلفل في Lecho رائع، لكن الجميع يتذكرون بالتأكيد: في الحياة هناك دائما مكان للأعمال البطولية، وفي المطبخ لتجربة الطهي!

Lecho هو طبق تقليدي للمجريين، وهو السمة المميزة للطهي في البلاد. تبين أن هذا المستحضر لذيذ ومشرق وعصير وشهي. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات لعشاء عائلي بسهولة، ولكنه سيبدو رائعًا أيضًا على الطاولة الرسمية. هناك العديد من التفسيرات للحفظ. وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية.

كيفية تحضير ليتشو لفصل الشتاء

المذاق الغني وفوائد الفيتامينات المحفوظة هي الميزات التي تجعل وصفات ليتشو الشتوية مميزة. يحظى هذا المستحضر العطري الخريفي بشعبية كبيرة في بلدنا. تحتوي وصفة Lecho لفصل الشتاء على العديد من الخيارات المختلفة، وتشمل الحفظ الكلاسيكي دائمًا الفلفل الحلو الطازج والبصل والطماطم. هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على تحضير وجبة خفيفة بشكل صحيح:

1. للحفظ، يوصى باستخدام الطماطم الناضجة فقط.
2. لا ينبغي طهي الليكو محلي الصنع لفترة طويلة. يجب أن تظل الخضار مطاطية إلى حد ما ولا تنهار.
3. كلما كانت الطماطم أكثر كثافة، كلما كان التحضير ألذ وأكثر إرضاءً.
4. عند إضافة الأعشاب إلى السلطة، يجدر بنا أن نتذكر أن الريحان والبقدونس والمردقوش والكزبرة (المجففة) تتناسب جيدًا مع الفلفل والطماطم. من الأفضل إضافة الأعشاب إلى الطبق قبل وقت قصير من الطهي.

ليتشو حار محلي الصنع مع البصل والثوم

من المؤكد أن محبي الأطباق اللذيذة سيحبون هذه المعلبة الحارة. وصفة الليكو "الناري" لفصل الشتاء سهلة. يتطلب الطبق المكونات التالية:

• فلفل (أحمر، برتقالي، ويفضل أن يكون مستديرًا) - 1 كجم؛
• الطماطم (كثيفة، ناضجة) - 2.5 كجم؛
• بصل (كبير، أبيض) - 1 قطعة؛
• الثوم - 40 جرام؛
• سكر أو عسل خفيف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار - خمس قطع؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار، الفلفل الأحمر الحار الآخر (الأرض) - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• جوهر الخل (أو الخل) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت (يفضل عباد الشمس، ولكن عديم الرائحة) - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

1. يتم خلط الماء والبهارات ومعجون الطماطم في قدر.
2. يتم إحضار الكتلة الناتجة إلى الغليان.
3. يضاف الفلفل والكوسة المقطعة إلى شرائح إلى التتبيلة. يتم طهي الخضار لمدة نصف ساعة.
4. قبل 15 دقيقة من انتهاء تحضير السلطة أضيفي الخل.
5. تُلف الوجبة الخفيفة في مرطبانات وتُلف حتى تبرد.

تحضير ليشو لفصل الشتاء من الخيار

تحضير الخيار هو سلطة لذيذة يستمتع بها الكبار والصغار. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• خيار صغير - 1 كجم؛
• طماطم - نصف كيلو؛
• سكر – 130 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل – 40 مل؛
• زيت عباد الشمس – 80 مل.

وصفة الحفظ:

1. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط.
2. يتم تقطيع الخيار إلى دوائر.
3. يتم خلط جميع المنتجات، باستثناء الخل والخيار، في وعاء عميق. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا.
4. بعد ذلك يضاف الخيار إلى الطبق. تغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
5. في نهاية تحضير السلطة يضاف الخل.
6. يتم وضع الطبق في الجرار ولفه.

وصفة لتحضير الليشو لفصل الشتاء بدون تعقيم

وخاصةً لربات البيوت اللاتي لا يحببن قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، هناك وصفة ممتازة لتحضيره دون تعقيم. المنتجات المطلوبة:

• طماطم - 1 كيلو؛
• الفلفل الحلو - 3 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان. ل.
• زيت نباتي – 200 جم؛
• الشبت أو البقدونس.

يتم تحضير السلطة على النحو التالي:

1. يتم سحق الطماطم في مفرمة اللحم.
2. تُمزج الكتلة الناتجة مع الفلفل المقطع إلى شرائح والبهارات.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. يُسكب الخل في الجرار ويُضاف إليه الخضر.
5. تمتلئ العبوات الزجاجية بالسلطة الساخنة وتغلق بأغطية.
6. تُلف البرطمانات بقطعة قماش دافئة حتى تبرد.

فيديو: تحضير ليتشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء

"كل خضروات لها وقتها" هو المثل الروسي الشهير. تستخدم في الكلام عندما يقوم شخص ما بالتعجل في الأمور. اليوم سوف نأخذ هذا المثل حرفيا.

لقد اكتسب الفلفل الحلو أقوى قوة له حتى الآن. وها هم معلقون على الأدغال، قويون، لحميون، مليئون بالطعم واللون والرائحة. لقد حان الوقت لطهي ليشو! بعد كل شيء، الطماطم هي فقط في العصير. ماذا تحتاج لتحضيره؟ يمين! الفلفل اللحم العصير والطماطم.

ربما يكون Lecho هو الدواء الأكثر تفضيلاً بين الناس. وهذا ليس من قبيل الصدفة. إنه يطبخ بسرعة كبيرة، ويخزن بشكل مثالي، وأخيرًا، فهو ببساطة لذيذ جدًا! يمكنك تناوله مع الخبز فقط، أو تقديمه كمقبلات لأي مناسبة، أو إضافته إلى الأطباق. لذلك، يحاول الجميع تحضير أكبر قدر ممكن من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. وللحصول على التنوع، يستخدم طرق طهي مختلفة لهذا الغرض.

لحسن الحظ، هناك ببساطة عدد كبير من الوصفات، سواء كانت باللغة المجرية أو البلغارية. إما مع الجزر أو البصل، ولكن بالتأكيد مع الطماطم، أو معجون الطماطم، أو عصير الطماطم. دعونا نلقي نظرة على أشهى الوصفات اليوم، والتي يمكن تصنيفها جميعًا على أنها "جيدة لعق الأصابع!"

جميع الوصفات بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. وكلها بدون تعقيم، باستثناء بالطبع أن الجرار الفارغة يجب تعقيمها دون فشل.

وفي البداية سننظر إلى الوصفة الأكثر شعبية والمحبوبة لدى الكثيرين، والتي يتم تحضيرها باستخدام الطماطم والجزر والبصل.

ليتشو مصنوع من الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر والبصل - وصفة لفصل الشتاء

سنحتاج (لعبوتين سعة 0.650 وواحدة سعة 0.500 لتر):

• فلفل حلو - 1 كجم (بدون بذور)
• طماطم - 1.1 كجم
• جزر - 250 جم (قطعتان متوسطتان)
• بصل - 250 جم (3 قطع متوسطة)
• زيت نباتي - 50 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحلو ونظفيه من الساق والبذور. للقيام بذلك، قم بتقطيعه إلى قسمين وقطع البذور مع الساق. ثم نقطعها إلى نصفين مرة أخرى ونقطعها بالعرض إلى شرائح بعرض 0.7 - 1 سم تقريبًا.

الأحمر والأصفر والأخضر والأخضر الداكن! ألوان زاهية جميلة وغنية. لجعل الليكو جميلًا، استخدم الفلفل بألوان مختلفة.

2. سنصنع الطماطم من الطماطم. ولكن لجعلها لذيذة وطرية، تحتاج إلى إزالة الجلد الخشن من الطماطم. وتحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الطماطم ناضجة وحمراء وعصيرية.

ولذا دعونا نعتني بالبشرة. ضعي الطماطم في وعاء كبير، أو في دلو، أو في مقلاة. يمكنك أولاً إجراء قطع متقاطعة في الأعلى والأسفل.

اغلي الغلاية واسكبي الطماطم حتى يغطيها الماء بالكامل. للتأكد، يمكنك تغطيتها بغطاء. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم صفيه من الماء. يمكنك تبريدها بالماء البارد، مما يسهل إزالة الجلد. الآن نقوم بإزالة الجلد الرقيق ونلتقطه بالسكين. نقوم أيضًا بإزالة بقايا الساق.

3. قطعي الطماطم المقشرة إلى قسمين إلى أربعة أجزاء حسب حجمها. ثم نطحنها إلى طماطم إما باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أستخدم مفرمة اللحم.

4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة جدًا. كلما قطعتها بشكل أرق، كلما أصبح طعم الليكو ألذ.

5. قشر الجزر وابشره للحصول على الجزر الكوري. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، فاستخدمي محضرة الطعام المزودة بملحق خاص لتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.

أو فقط قم بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا.

6. الآن بعد أن أصبحت جميع الخضروات جاهزة، فلنبدأ في الطهي. للطهي، تحتاج إلى وعاء كبير، إما مقلاة ذات جدران سميكة وقاع، أو مرجل. لدي مرجلتي المفضلة التي خدمتني بإخلاص لمدة 30 عامًا. كم عدد الأصناف المختلفة التي يتم تحضيرها فيه!

ومن الأفضل الطهي في وعاء ذو ​​جدران وقاع سميكين، لأن الحرارة تتوزع فيه بالتساوي. وكل ما ينضج فيه يسخن من جميع الجهات دفعة واحدة.

في قدر عادي، تكون الحرارة أكبر بالقرب من النار، لذلك إذا كنت تطبخ فيه، فأنت بحاجة إلى تحريك المحتويات في كثير من الأحيان حتى لا تحترق.

7. سخني المرجل واسكبي الزيت فيه. بعد دقيقة، عندما يسخن الزيت قليلاً، اسكبي الطماطم فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

8. أضيفي البصل والجزر إلى شرائح. يُغلى المزيج مرة أخرى. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

9. بعد مرور الوقت المخصص، أضيفي الفلفل المفروم. نضيف أيضًا الملح والسكر إلى الكتلة الكلية. يقلب ويغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 25 دقيقة.

10. أضف الخل ولا تخلط بينه وبين الجوهر. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

11. يجب تعقيم الجرار الخاصة بنا مسبقًا. أولاً، يجب غسلها بمنظف، ثم تسخينها جيدًا بالماء المغلي، وسكبها في وعاء. لمنع انفجار الجرة، ضعي ملعقة كبيرة فيها وشفرة سكين تحتها.

أو قم بتعقيم البرطمانات على البخار حتى تصبح ساخنة. قم أيضًا بتعقيم الأغطية. للقيام بذلك، صب الماء المغلي عليهم لمدة 10-15 دقيقة.

يمكنك أيضًا تعقيم الجرار في الفرن.

12. ضع الليشو النهائي في مرطبانات. لا تتعجل لملء الجرة بأكملها مرة واحدة. املأها 1/3 بالكامل أولاً. اضغط جيدًا بالملعقة حتى لا تبقى فقاعات هواء في الجرة. يمكن أن يؤدي إلى عملية التخمير.

ثم املأ الجرة إلى منتصفها. كرر الإجراء بأكمله. إذا كانت الفقاعات مخفية في الأسفل، مرر شفرة سكين على طول حافة الجزء الداخلي من الجرة ثم حرّرها.

13. قم بملء الجرة بأكملها ببطء إلى الأعلى. تغطية مع غطاء. املأ الجرة الثانية على الفور ثم الثالثة. من هذه الكمية من المكونات ستحصل على برطمان سعة 0.650 لتر وجرة واحدة سعة 0.500 لتر. أو اصنعي ثلاث برطمانات سعة نصف لتر واتركيها لتأكل قليلاً. ليس عليك الانتظار حتى الشتاء!

14. الآن نلف جميع الجرار واحدًا تلو الآخر، بدءًا من الجرار التي امتلأت أولاً. ثم نقلبهم ونضعهم على الغطاء. غطيها ببطانية أو بطانية دافئة. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً. عادة لمدة 24 ساعة.

15. ثم اقلب الجرة. تحقق لمعرفة ما إذا كان يتسرب. إذا تسرب، فهذا يعني أنك لم تقم بربط الغطاء بشكل صحيح. افتح هذه الجرة وضعها في الثلاجة وتناولها.

16. إذا كانت جميع الجرار في حالة جيدة، اتركها في مكان يسهل الوصول إليه للمراقبة لمدة 2-3 أسابيع. ثم ضعيه في مكان بارد، بعيداً عن أجهزة التدفئة. غرفة تخزين أو قبو مناسبة.

في الشتاء، افتح البرطمانات واستمتع بالليشو الجميل والعطري واللذيذ جدًا!

يتم وصف جميع الوصفات اللاحقة لفترة وجيزة، لأنها تكرر الوصفة الأولى جزئيا. لذلك، ينبغي قراءة كل واحد منهم فقط مع الأول. لذلك فهو يصف بالتفصيل جميع الفروق الدقيقة والدقيقة في عملية الطهي بأكملها.

والآن الوصفة التالية.

تحضير الفلفل الحلو مع عصير الطماطم في فصل الشتاء حسب وصفة بسيطة

على الرغم من أن هذه الوصفة بسيطة جدًا، إلا أنها لذيذة جدًا. لا يوجد شيء غير ضروري فيه، ولا حتى الخل. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الليتشو في بلغاريا. على الرغم من أنني لا أعيش في بلغاريا، إلا أنني أطبخه دائمًا أيضًا. وأنا حقًا أحب هذه الوصفة اللذيذة والبسيطة!

سنحتاج (لجرارين سعة 0.650 لتر):

• فلفل حلو – 1 كجم
• طماطم - 1.1 كجم
• فلفل أحمر حار - 0.5 قطعة (اختياري)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح -0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 50 مل

تحضير:

يتم إعطاء وزن الفلفل في شكل مقشر، أي بدون بذور. وزن الطماطم هو 1.1 كجم، لأننا نحتاج أيضًا إلى 1 كجم كمخرج. سيتم إنفاق 100 جرام على إزالة الجلد وبقايا الساق.

1. لتحضير عصير الطماطم، سنحتاج إلى تقشير الطماطم. للقيام بذلك، احرقهم في الماء المغلي ثم قم بإزالة الجلد. كيفية القيام بذلك موصوفة بالتفصيل في الوصفة رقم 1.

2. ثم تقطع إلى قطع وتطحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

3. اغسلي الفلفل الحلو ونظفيه من الساق والبذور. للقيام بذلك، قم بتقطيعه إلى قسمين وقطع البذور مع الساق. ثم نقطعها إلى شرائح واسعة وليست طويلة جدًا. يبلغ طولها حوالي 5-6 سم وعرضها 1-1.5 سم.

4. قم بتدفئة مرجل أو أطباق أخرى مناسبة. يُسكب الزيت، وبعد دقيقة يُضاف عصير الطماطم.

5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يعتبر من الصحيح غلي العصير حتى يقل حجمه إلى النصف. أطبخ لمدة 30 دقيقة فقط، طالما أنها تغلي، فهذا يكفي.

6. أضيفي الفلفل المفروم والملح والسكر. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى.

7. ضعيها على الفور في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقي أغطيةها.

8. اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نقوم بتخزينه في مكان بارد.

إذا رغبت في ذلك، في هذه الوصفة، من حيث المبدأ، كما هو الحال في جميع الوصفات الأخرى، يمكنك إضافة الفلفل الحار الأحمر. هذا بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة. يفضل الرجال بشكل خاص مثل هذه الأطباق.

أقوم بإضافة هذا الفلفل إلى خيار الطهي هذا. أضيف النصف عندما أضيف الفلفل الحلو. لمنعها من أن تكون مريرة جدًا، يجب عليك تنظيف البذور. يعطون أقصى قدر من المرارة. افعل ذلك باستخدام القفازات وقطع الفلفل دون خلعها.

حسب الوصفة الكلاسيكية

سوف تفاجأ، ولكن في الواقع هناك الكثير من الوصفات الكلاسيكية لإعداد هذا الطبق. وكلهم مختلفون. وكل ذلك لأن هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة يتم تحضيرها ليس فقط في موطنها في المجر، بل في العديد من الدول الأوروبية. ومثل أي طبق شعبي آخر، ليس له وصفة محددة.

اليوم أشارككم إحدى هذه الوصفات الكلاسيكية.

سنحتاج إلى:

• فلفل حلو – 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• بصل - 4 قطع (300 جم)
• الشبت الأخضر - 2 عناقيد
• الثوم - 8-10 فصوص
• زيت - 200 مل (زجاج جزئي)
• سكر - 200 جم (1 كوب)
• ملح - حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة كبيرة)
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اغسلي الفلفل وأزيلي الجذع والبذور. تقطع إلى قطع كبيرة بحجم 3x4 سم تقريبًا.

2. قشري الطماطم (انظر الوصفة رقم 1) وقطعيها إلى قطع.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة.

4. سخني الزيت في مرجل، أو مقلاة كبيرة ذات جدران سميكة. يقلى البصل فيه على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً. ليست هناك حاجة للقلي كثيرًا حتى لا يفسد مظهر الطبق.

5. أضيفي الطماطم المفرومة والملح. ينضج لمدة 15 دقيقة.

6. ثم أضيفي الفلفل الحلو المفروم واتركيه حتى يغلي. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

7. افتح الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

8. أضيفي الثوم المفروم والفلفل المطحون والسكر والخل. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

9. وأخيرًا، أضيفي الشبت المفروم والبابريكا. ينضج لمدة 10 دقائق.

10. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة ومجهزة. المسمار على الغطاء. اقلبها ولفها ببطانية. يترك حتى يبرد تماما.

11. يخزن في مكان بارد.

الوصفة التالية تحظى بشعبية كبيرة بين الرجال.

مقبلات حارة من الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر

سنحتاج إلى:

• فلفل حلو - 1.3 كجم
• طماطم - 1.3 كجم
• الجزر - 250 غرام
• فلفل حار - 0.5-1 قطعة
• الثوم - 6-7 فصوص
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي -50 مل
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. قشر الفلفل الحلو وقطعه باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. ولكن من الأفضل استخدام القش الكبير.

2. قشري الطماطم وامزجيها مع عصير الطماطم.

3. قطع الثوم.

4. قطعي الفلفل المر إلى قطع أصغر. تأكد من إزالة البذور واستخدام القفازات عند التعامل مع الفلفل.

5. ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

6. اسكب عصير الطماطم في الوعاء الذي ستطبخ فيه الليشو. جلبه ليغلي.

7. أضيفي الجزر والزيت. يُطهى بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة.

8. أضيفي الفلفل الحلو والحار. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

9. أضيفي السكر والملح والفلفل الحار والخل. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

10. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها.

أصبحت الوصفة التالية شائعة جدًا إلى جانب حقيقة أن أجهزة الطهي المتعددة أصبحت شائعة جدًا. يمكنك تحضير وجبة خفيفة فيها دون أي قلق أو متاعب.

كيفية طهي ليتشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء

سنحتاج إلى:

• فلفل حلو – 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• بصل - 250 جرام
• الثوم - 5-6 فصوص
• زيت - 50 مل
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الجزر إلى هذه الوصفة، والذي يمكنك إما تقطيعه إلى شرائح صغيرة أو صره للحصول على الجزر الكوري. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأحمر الحار.

1. ننظف الفلفل من البذور والسيقان. ويقطع الفلفل إلى 6-8 قطع ذات ريش طويل.

2. قشر الطماطم واقطعها أو اطحنها في مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط. إذا رغبت في ذلك، اترك الطماطم مقطعة إلى قطع أو اصنع عصير الطماطم.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.

4. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، ثم يُوضع في طبقات - الطماطم والبصل والفلفل والفلفل الحار والثوم. أضف السكر والملح.

5. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. افتح الغطاء واخلط كل شيء بعناية. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

6. ثم افتح الغطاء مرة أخرى وتذوق الخضار. يجب أن تكون طرية قليلاً ومبخرة. كل شخص لديه طباخ متعدد مختلف، وبالتالي قد يختلف وقت الطهي. إذا كانت الخضار جاهزة، أضف الخل واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

7. إذا كانت الخضار لا تزال رطبة، اتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. الشيء الرئيسي هو إضافة الخل قبل 5-10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.

8. ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

9. ثم ضعه في مكان بارد للتخزين.

كما لاحظت، جميع الوصفات متشابهة. القاعدة هي الفلفل الحلو والطماطم والملح والسكر. الوصفة الثانية تتوافق تمامًا مع هذا. إنها بسيطة بقدر ما هي لذيذة!

يمكن استخدام جميع المكونات الأخرى حسب الرغبة. يمكن قلي الجزر والبصل مسبقًا أو طهيهما في الطماطم. يمكن تقطيع الطماطم إلى قطع أو لفها في عصير الطماطم.

متوسط ​​الوقت لطهي الخضار هو ساعة واحدة. في بعض الوصفات يتم زيادة الوقت.

بمعرفة هذه المعلمات الأساسية، يمكنك بسهولة التوصل إلى وصفات بنفسك. بعد كل شيء، لا يوجد شيء معقد في إعداد ليشو لذيذ. كل ما تحتاجه هو القليل من وقت الفراغ والرغبة والمزاج الجيد!

أعتقد أنك ستجد كل هذا وستعد على الأقل عددًا قليلاً من الجرار من هذه السلطة اللذيذة لفصل الشتاء. وسوف تُسعد أحبائك بالليشو اللذيذ هذا الشتاء!

شهية طيبة!