ما هي الأطعمة القلوية والحمضية؟ قيمة الهيدروجين (pH) للمنتجات الغذائية

حدث تقسيم الأطعمة إلى حمضية وقلوية منذ زمن طويل. وكان أول من لفت الانتباه إلى هذا التقسيم هو العالم الألماني ر. بيرج. ومن خلال دراسة هذه المنتجات وتأثيرها على جسم الإنسان، أثبت بيرج أن جسم الإنسان يجب أن يحافظ على بيئة قلوية طبيعية. وللقيام بذلك، من الضروري أن يتناول الإنسان يومياً جزءاً واحداً من الطعام الحمضي وجزأين من الطعام القلوي. يمكن للبيئة القلوية المثالية توفير الطاقة والقوة. تساهم الأحماض الزائدة في الجسم في الشيخوخة المبكرة والمرض.

لحمة. الحقيقة كاملة من أجل البقاء.

فصل المنتجات إلى حمضية وقلوية

يتم امتصاص المنتجات القلوية جيدًا عند دخولها الجسم وتطهيرها. يمكن للأطعمة الحمضية أن تحول التوازن الحمضي القاعدي نحو بيئة حمضية. يتم هضمها بشكل سيء وتساهم في تكوين السموم. لكن هذا لا يعني أنها ضارة ويجب استبعادها من نظامك الغذائي، بل تحتاج فقط إلى تناولها بشكل صحيح مع الأطعمة القلوية.

تحتوي الأطعمة القلوية (الأساسية) على المغنيسيوم والصوديوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، كما أنها تقلل الحموضة. هذه الأطعمة غنية بالمياه وقليلة البروتين.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تقسيم الأطعمة إلى حامضة وقلوية حسب الذوق. بعد كل شيء، إذا تناولت الليمون، فسيكون له طعم حامض، ولكنه منتج قلوي.

المنتجات القلوية

الأطعمة القلوية تجدد شباب الجسم وتجعله أكثر صحة. والآن لنتحدث عن الأطعمة التي يمكن تصنيفها على أنها قلوية حسب أهميتها لجسمنا:

الأطعمة الحمضية

تشمل الأطعمة الحمضية عمومًا الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون، بما في ذلك:

التوازن الحمضي القاعدي. نيوميفاكين آي بي.

الرقم الهيدروجيني، أو مؤشر التوازن الحمضي القاعدي

وهو مقياس للتركيز النسبي لأيونات الهيدروجين (H+) والهيدروكسيل (OH-) في النظام السائل ويتم التعبير عنه على مقياس من 0 (التشبع الكامل مع أيونات الهيدروجين H+) إلى 14 (التشبع الكامل مع أيونات الهيدروكسيل OH-). ) ، يعتبر الماء المقطر محايدًا بدرجة حموضة 7.0.

تؤدي زيادة تركيز أيونات الهيدروجين الموجبة (H+) في أي سوائل الجسم إلى تحول في قيم الرقم الهيدروجيني نحو الصفر ويسمى التحول الحمضي.

تؤدي الزيادة في تركيز أيونات الهيدروكسيل OH إلى تحول في قيم الأس الهيدروجيني نحو 14 ويسمى التحول القلوي.

وبطبيعة الحال، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي قلوي. في أغلب الأحيان، تتناول وجبة الإفطار في الصباح شطيرة خبز أبيض مع الجبن أو النقانق وتشرب كوبًا من القهوة السوداء أو العصير أو الزبادي. وهكذا تمتلئ معدتك بالأطعمة الحمضية فقط، ونتيجة لذلك يتلقى الجسم ضربة للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. وهو أمر سيء لعظامنا ومفاصلنا وعضلاتنا. من أجل تعويض وجبة الإفطار التي تناولتها، سيتعين على جسمك أن يتخلى عن جميع المعادن. لمنع حدوث ذلك، من الضروري الجمع بين الأطعمة الحمضية والقلوية بشكل صحيح. على سبيل المثال، قد يبدو الإفطار الخاص بك كما يلي: خبز الحبة السوداء، والجبن مع الكمثرى واللوز و1.5 كوب من الماء.

بهذه الطريقة سيحصل جسمك على أطعمة نصف حمضية ونصف قلوية.

لذلك، إذا كنت تتناول طعامًا حمضيًا، فاحرص على تعويضه بطعام قلوي. على سبيل المثال، إذا قمت بطهي 300 جرام من اللحم، فقم بإضافة 500 جرام من الخضر إليها. وبطبيعة الحال، ليس من الضروري تناول الأطعمة القلوية والحمضية في وقت واحد؛ يمكنك تناول اليوم بأكمله. إذا تمكنت من تحقيق التوازن في نظامك الغذائي بشكل صحيح، فسوف نضمن لك قضاء يوم كامل.

إن تناول الأطعمة القلوية لن يحافظ على صحتك فحسب، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على جمالك. على سبيل المثال، فهي تساعد على تجنب مشاكل السيلوليت ومرونة الجلد. بعد كل شيء، كما تعلمون، يمكن أن تسبب الحموضة العالية العديد من الأمراض. كما أنه يبطئ بشكل كبير عملية الهضم. الأحماض لديها القدرة على التراكم في الأنسجة الضامة، مما يخلق خطر الالتهاب.

مما قد يؤدي إلى التهاب المفاصل أو الروماتيزم العضلي. مع زيادة الحموضة، يمكن أن يحدث فرط الحموضة الأيضية، مما قد يكون له تأثير سيء على سيولة الدم. وبالتالي، فإن الخلايا الحمراء، التي تمر عبر الأنسجة البيروكسيدية، تصبح غير مرنة وتشكل جلطات عن طريق الالتصاق ببعضها البعض. ونتيجة لذلك، تتشكل جلطات الدم، والتي يمكن أن تسبب نزيف في المخ أو احتشاء عضلة القلب.

الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي

يمكنك التحقق من ذلك بسهولة في المنزل. للقيام بذلك، مجرد استخدام ورق عباد الشمس. تم تصميم ورق عباد الشمس لتحديد القلويات والحمض في المحاليل. في كثير من الأحيان تم إجراء مثل هذه التجارب في المدرسة. إذا كان المحلول يحتوي على حمض، تحولت الورقة إلى اللون الأحمر، وإذا كانت تحتوي على مادة قلوية، فإنها تحولت إلى اللون الأزرق. خذ هذه الورقة واستخدمها، وافحص البول على معدة فارغة في الصباح. إذا تحولت ورقة عباد الشمس إلى اللون الأزرق، فكل شيء على ما يرام مع حموضتك، ولكن إذا تحولت إلى اللون الأحمر، فهذا يعني أنك بحاجة إلى اتخاذ إجراء.

إذا وجدت نفسك تعاني من زيادة الحموضة، فهذا سبب للنظر في نظامك الغذائي وشربك. نعم، يؤثر نظام الشرب الخاص بك أيضًا على الحموضة. بعد كل شيء، الكلى هي الجهاز الرئيسي للإفراز، وتفرز الأحماض من خلالها. وبطبيعة الحال، عليك أن تعرف ماذا تشرب. ومن أجل تقليل الحموضة، تحتاج إلى شرب الماء النظيف وشاي الأعشاب. الماء منتج قلوي، لذا فإن شرب كمية كافية من الماء يوميًا يمكن أن يقلل من مستوى الحموضة في الجسم.

ما هي الأطعمة التي تسمى حمضية وأيها قلوية، وما الفرق بينهما، وكيف تؤثر على صحة الإنسان؟

دم الإنسان قلوي. وللمحافظة على قلوية الدم نحتاج إلى 80% من الأطعمة القلوية و20% من الأطعمة الحمضية. بعد المرور بالدورة الكاملة لعمليات الهضم والتمثيل الغذائي في الجسم، تخلف بعض الأطعمة وراءها نفايات قلوية، بينما يترك البعض الآخر وراءها نفايات حمضية. يمكننا أن نطلق على هذه المنتجات القلوية الجينية والحمضية الجينية، على التوالي.

عادة، تدخل الأحماض التي يتم تصنيعها أثناء عملية التمثيل الغذائي للمنتجات (على سبيل المثال، حمض البوليك، وحمض اللاكتيك، وما إلى ذلك) في تفاعل كيميائي مع القلويات في الدم، والليمفاوية، والصفراء، وما إلى ذلك، ويتم تحييدها في النهاية. ولكن إذا سادت الأطعمة الحمضية الجينية في النظام الغذائي، فإن الجسم لا يستطيع مواجهة جميع الأحماض الواردة، ومن ثم تبدأ الأعراض بالظهور: التعب، والصداع، وفقدان الشهية (فقدان الشهية)، والأرق، والتوتر العصبي، وفرط الحموضة، وسيلان الأنف، وغيرها. .

وهناك آثار جانبية مهمة أخرى تحدث بسبب زيادة حموضة الدم. يستخدم الجسم الصوديوم كمخزن مؤقت للحفاظ على التوازن وإعادة درجة الحموضة الحمضية إلى مستوياتها الطبيعية، مما يتسبب في استنفاد مخازن الصوديوم. عندما لا يتمكن الصوديوم من عزل الحمض المتراكم، يبدأ الجسم في استخدام الكالسيوم كمخزن مؤقت ثانٍ. يتم ترشيح الكالسيوم من العظام والأسنان إذا لم يكن هناك ما يكفي منه في النظام الغذائي. وهذا يؤدي إلى إضعاف العظام، والتي تصبح مسامية وهشة. تسمى هذه الحالة بهشاشة العظام في اللغة الطبية.

فرط الحموضة المزمن هو حالة غير طبيعية يتم فيها تسريع عمليات انحطاط وشيخوخة الجسم. جميع المواد السامة في الجسم تكون على شكل أحماض، ولمنع أو مواجهة تراكم الأحماض في الجسم، يجب أن نستهلك الأطعمة التي تكون في المقام الأول قلوية بطبيعتها.

لذلك، من المهم معرفة أي الأطعمة حمضية وأيها قلوية. اعتمادًا على تأثير الطعام على البول، يتم تقسيمها إلى جينات حمضية أو قلوية. الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم في الغذاء يخلق تأثيرات قلوية. الكبريت والفوسفور والكلور واليود وثاني أكسيد الكربون وأحماض الكربونيك واللاكتيك واليوريك في المنتجات لها تأثير حمضي.

قائمة الأطعمة الحامضة

1. جميع المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني: اللحوم، البيض، الأسماك، الدواجن وغيرها.

2. منتجات الألبان: الحليب المعقم والمبستر والجبن والجبن القريش والزبدة.

3. البازلاء والفاصوليا المجففة.

4. جميع الحبوب والبقوليات: القمح والذرة والأرز والفاصوليا.

5. جميع المكسرات والبذور (المجففة): الفول السوداني، الجوز، الكاجو، السمسم، عباد الشمس، بذور البطيخ.

6. جميع المنتجات الجاهزة ونصف المصنعة: الخبز الأبيض، الكعك، المخبوزات، الدقيق الأبيض، الأرز المصقول، السكر الأبيض.

7. المنتجات السامة: الشاي، القهوة، الكحول، التبغ، المشروبات الغازية.

8. جميع الدهون والزيوت.

9. جميع الأطعمة المقلية والحارة.

10. جميع الأطعمة الحلوة والحلويات (التي تحتوي على السكر الأبيض).

قائمة الأطعمة القلوية.

1. جميع الفواكه (الطازجة أو المجففة)، بما في ذلك الحمضيات.

2. جميع الخضروات الطازجة والخضروات الجذرية الخضراء (ما عدا البازلاء والفاصوليا).

3. براعم الفاصوليا والبازلاء والحبوب والبذور.

4. الحبوب والبقوليات النابتة؟؟

الأطعمة القلوية جزئيا

1. الحليب الخام الطازج والجبن.

2. المكسرات والبذور المنقوعة.

3. المكسرات الطازجة: اللوز، جوز الهند، الجوز البرازيلي.

4. الفاصوليا الخضراء الطازجة والبازلاء والحبوب والدخن.

بعض الملاحظات المفيدة

1. كما يتبين من الجدول، فإن دقيق القمح الكامل والأرز البني والحبوب الأخرى تكون حمضية بشكل طفيف في حالتها الطبيعية، ولكنها تصبح أكثر حمضية عند معالجتها أو تكريرها.

2. تقريبا جميع الحبوب والفاصوليا وجميع أنواع اللحوم والبيض والأسماك حمضية بطبيعتها، في حين أن جميع الفواكه والخضروات تقريبا قلوية.

3. جميع الحمضيات (الليمون، البرتقال) تبدو حامضة في البداية، لكن تأثيرها النهائي في الجسم يكون قلويا. ولهذا السبب يتم تصنيفها على أنها أطعمة قلوية.

4. تنتمي البقوليات صعبة الهضم إلى فئة الأطعمة الحمضية، ولكن عندما تنبت تصبح أكثر قلوية وأقل حمضية.

5. ليس هناك شك تقريبًا في الطبيعة الحمضية أو القلوية للحليب. وفي هذا الصدد، لا بد من الإشارة إلى أن الحليب الخام الطازج يكون قلوياً، في حين أن الحليب الساخن أو المغلي يكون حامضاً. كما أن المنتجات المختلفة المشتقة من الحليب مثل الجبن والزبدة وغيرها تكون حامضة بطبيعتها.

6. من بين المكسرات، يعتبر الفول السوداني هو الأكثر حمضية، في حين أن اللوز هو الأقل حمضية. ومن ناحية أخرى، فإن جوز الهند قلوي بطبيعته.

تم تقسيم الطعام إلى حمضي وقلوي بواسطة اليوغيين منذ وقت طويل جدًا. وتشمل الأطعمة الحامضة جميع المنتجات الحيوانية، والعديد من الحبوب، وخاصة البقوليات المقشرة والمجففة، والجبن القريش، والجبن. الأطعمة القلوية - الخضار والفواكه والمكسرات (باستثناء الفول السوداني) والأعشاب والحليب والحليب الرائب واللبن.

في أوروبا، تم ملاحظة ذلك لأول مرة منذ أكثر من 100 عام من قبل العالم الألماني ر. بيرج. وأثبت أن الحفاظ على بيئة داخلية قلوية هو الأمثل للجسم، وهو ما يتحقق إلى حد كبير من خلال اختيار المنتجات المناسبة.
وفقًا لتوصيات اليوغيين ، من الضروري أن يكون جزء واحد من الطعام الحمضي خلال اليوم جزأين على الأقل من الطعام القلوي. البيئة الداخلية القلوية هي سمة الأشخاص الأصحاء وتضمن نشاطًا حياتيًا فعالًا، وتقلل الحاجة إلى البروتينات، وتمنح القوة وطول العمر. التحمض على المدى الطويل يجلب المرض والشيخوخة المبكرة.

قام العلماء N. Walker و R. Pope بتقييم عدد من الأطعمة فيما يتعلق بقدرتها على أكسدة الجسم أو قلويته.
"+" - قلوية ضعيفة؛ "-" - أكسدة ضعيفة؛
"++" - القلوية المتوسطة؛ "- -" - متوسط ​​الأكسدة؛
"+++" - قلونة قوية؛ "- - -" - أكسدة قوية؛
"++++" - قلونة قوية جدًا، إلخ.

يتم تسهيل قلوية البيئة الداخلية عن طريق الكاتيونات الحمضية - الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يحدث التحمض بسبب وجود الأنيونات التي تحتوي على الفوسفور والكبريت والكلور. البيئة القلوية في الجسم تعزز الصحة، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التحول إلى تناول الأطعمة القلوية فقط. الانسجام مهم في كل مكان، لذلك من الأفضل الالتزام بنسبة "جزء واحد من الطعام الحمضي - جزأين قلويين"!

الفواكه

المشمش الطازج +++
الخوخ +++
المشمش المجفف++++
البرقوق المجفف -
البطيخ +++
الخوخ المخلل -
الموز الناضج++
الكشمش +++
الموز الأخضر -
عصير ليمون طازج +++
العنب++
عصير ليمون مع سكر -
عصير عنب++
عصير برتقال طازج +++
رحيق العنب -
التواريخ++
الكرز++
تقريبا كل الفواكه +++
البطيخ +++
الفواكه المسلوقة مع السكر من - إلى -
الزبيب ++
البرقوق ++
التين المجفف++++
التفاح الطازج ++
التوت البري +
التفاح المجفف ++

الخضار والحبوب

البطاطس بالقشر+++
الفول السوداني -
الجزرة ++++
اللوز++
فلفل +++
النشا -
الطماطم الطازجة ++++
ماماليجا ورقائق الذرة -
الفجل +++
دقيق الشوفان +++
البنجر الطازج ++++
جريش الشعير -
الفاصوليا الطازجة +++
دقيق ابيض -
الفاصوليا المجففة -
الخبز الأسود -
فاصوليا مطبوخة -
الخبز الأبيض -
البازلاء الخضراء++
البازلاء الجافة -

المنتجات الحيوانية

حليب كامل الدسم +++
لحم خروف مسلوق -
مصل اللبن +++
يخنة لحم الضأن -
كريم -
لحم خنزير طازج -
الجبن الصلب -
لحم الخنزير المقدد الدهني -
جبنة طرية - لحم مقدد نحيف -
البيض --
لحم الخنزير العجاف -
لحم -
شحم الخنزير +
لحم العجل -
السمك من - إلى -
كبد البقر -
سمكة الهلبوت -
لعبة --
السرطان --
الدجاج -
المحار --
بلح البحر -

ملاحظة: وتذكر أنه بمجرد تغيير استهلاكك، فإننا نغير العالم معًا! © إيكونت

أهلاً بكم. من الناحية المثالية، يجب أن يكون لدى جسمنا توازن حمضي-قاعدي. مع اتباع نهج مختص لنظامك الغذائي، ليس من الصعب على الإطلاق الحفاظ على هذا التوازن. اليوم سنتحدث عن المنتجات التي تحتوي على القلويات. هناك الكثير منهم. لذلك، أقدم انتباهكم إلى قائمة الأطعمة القلوية، فقط تلك التي لها تأثير جيد على جسم الإنسان.

المشاكل: حمض القاعدة

عندما نأكل الأطعمة ذات المحتوى الحمضي العالي، هناك تباطؤ، وتظهر المشاكل الصحية، بالإضافة إلى جنيهات إضافية. ومع ذلك، فإن التخلي عن الأطعمة "الحامضة" هو نصف المعركة فقط. والأهم هو التخلص من المشاكل التي تراكمت خلال هذا الوقت.

يجب أن يتكون نظامنا الغذائي اليومي من 80 بالمائة من الأطعمة الأساسية (القلوية). ويتم تخصيص 20٪ فقط للحمضية.

ما الذي يحدث حقا؟ الإحصائيات لا ترحم؛ ما يصل إلى 90٪ من أجسامنا يدخل في الأطعمة الحمضية. لكن يجب أن نفهم بوضوح أن هذا ليس طعامًا مذاقًا حامضًا. يشير هذا إلى المكونات التي تسبب تفاعلًا حمضيًا في الجسم. هذا كل شيء، خبز الخميرة البيضاء، البيض، الدهون، مخبوزات الدقيق المختلفة.

من الناحية المثالية، فإن جسمنا ملزم بتحييد كل هذا الحمض بحيث لا يكون لديه وقت "لتآكل" الأنسجة الخلوية للأعضاء الداخلية. لعملية التعادل نحتاج إلى منتجات قلوية. وإذا لم نزود الجسم بمثل هذه المواد، فسوف يأخذها من جلدنا وأسناننا وعظامنا.

لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى ضبط نظامك الغذائي. قم بمراجعة كمية الأطعمة الحمضية التي تستهلكها. يقترح المؤلف تناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من الأطعمة المكونة للحمض يوميًا. من بينها اللحوم من أي نوع والأسماك ومخلفاتها والنقانق. الخضروات - البازلاء والفاصوليا والملفوف والهليون. تشمل الأطعمة "الحامضة" جدًا جميع منتجات الدقيق والسكر والسميد. بما في ذلك المرق الدهني، والدهون الصلبة، والزيوت المكررة، والشوكولاتة، والقهوة، والمشروبات الكحولية.

ما يجب القيام به؟

على الرغم من أنني لا أزال صغيرًا جدًا، إلا أنه يبدو أحيانًا أنني لا أملك أي قوة على الإطلاق، فأنا أعاني من نزلات البرد وجميع أنواع الأمراض. أستيقظ في الصباح وأنا أشعر بالتعب، ثم أنام طوال اليوم. غالبًا ما تتميز هذه الأعراض بخلل في توازن الأحماض والقلويات في الجسم.

في البداية، قمت بتغيير نظامي الغذائي. لقد تخليت عن الأطعمة المقلية والدسمة وأضفت الكثير من الفواكه والخضروات والأعشاب والمكسرات والفواكه المجففة إلى قائمتي. علاوة على ذلك، يجب أن تكون نسبة الخضر واللحوم على الطبق ثلاثة إلى واحد. أنصح جميع من يتناولون اللحوم بأن يقعوا فورًا في حب الخضار، وأن يتأكدوا من إضافة الجزر إلى نظامهم الغذائي. بالطبع، هناك أسباب لا حصر لها تجعلك بحاجة إلى تناول الكثير من الجزر. ولكن لأغراض هذه المقالة، سوف نشيد به لخصائصه القلوية. وبفضل ذلك، تقوم الخضار بتصحيح التوازن تمامًا، وتطهير الدم، وأود أن أقول "إحياء".

للتغلب على التعب، أقترح عليك الالتزام دائمًا بنظام غذائي يهدف إلى الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. صمم قائمتك بحيث تحتوي على 80% من الأطعمة القلوية و20% فقط من المكونات الحمضية.

سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بإثراء نظامك الغذائي بالفواكه العصيرية. استبعاد فقط الكشمش والخوخ والتوت البري والتوت. 20 في المائة تأتي من البروتين والنشا والسكر والدهون والزيت. هذه كلها عناصر مكونة للحمض. أما بالنسبة لمجموعة المنتجات، فكل شيء بسيط هنا. تناول اللحوم والجبن ومنتجات اللحوم والسكر والقشدة والزبدة والزيت النباتي المكرر. تجنب المشروبات الكحولية.

قائمة الأطعمة القلوية

المنتجات التي تشكل القلويات، بغض النظر عما قد يقوله المرء - جميع الفواكه والخضروات والحليب المبستر والزبادي. أنها تحتوي على كمية كافية من الأملاح المعدنية الضرورية للجسم. تعتبر البطاطس من الأطعمة القلوية الجيدة. مرحا! ولكن للحفاظ على الخصائص المعلنة، قم ببخارها.

يقولون أنه لا يوجد خيار ثالث. لا يزال كما هو معطى. هناك مجموعة من المنتجات ذات التوازن الحمضي والقلوي. هذه هي الجوز وخبز الجاودار والحبوب الكاملة والحبوب غير المكررة وحبوب القمح والزيوت النباتية عالية الجودة.

انتبهوا أيها القراء الأعزاء. هذا مهم. ألفت انتباهكم إلى المنتجات المختلطة. ما هذا؟ وتبين أن نفس الأطعمة تكون حمضية بالنسبة لكائن حي وقلوية بالنسبة لآخر. كل هذا يتوقف على حالة الكائن الحي "المحدد". وتشمل هذه منتجات الألبان والفواكه الخضراء غير الناضجة والليمون والبطيخ والمشمش والطماطم والحميض والعصائر المعصورة من الفواكه الحامضة. وتشمل نفس المجموعة الكشمش وعنب الثعلب والبرتقال والأناناس والكيوي.

اشترك وكن أول من يعرف عن المقالات الجديدة في الموقع مباشرة على بريدك الإلكتروني:

مقتطفات من كتاب النظام الصحي القلوي لبيتر انشتورا الجزء الخامس.

عندما يكون الإنسان شاباً ويتمتع بصحة جيدة، لا يصعب عليه التخلص من الأحماض التي تتكون في الجسم نتيجة تناول الأطعمة التي تحتوي على الأحماض.

👵🏻 مع تقدم العمر، يتأكسد الجسم دائمًا، وتختفي احتياطيات المواد المعدنية المعادلة. وفي الوقت نفسه، يصبح الدماغ المتقدم في السن أكثر حساسية للأضرار الحمضية. وليس من قبيل الصدفة أن هذه السلائف، وكذلك السكتة الدماغية، تحدث في الغالب عند كبار السن وليس عند الأطفال والشباب.

💡وبالطبع الجسم أيضاً يحتاج إلى الأحماض. وعندما تحترق فإنها تساهم في إنتاج الطاقة. في الطبيعة، لا توجد مادة في البداية حمضية أو قلوية تمامًا.
☝️ الأحماض والقلويات ليست متضادة فحسب، بل إنها تكمل بعضها البعض. يتم دعم هذه العملية من خلال التغذية السليمة التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن والقلويات. في حالة الاضطرابات الأيضية، وكذلك أمراض أعضاء الإخراج أو الرئتين، قد يحدث الإفراط في أكسدة الجسم.

️كلما زاد دخول الأحماض إلى مجرى الدم، كلما انخفضت كمية المعادن المكونة للقلويات في الجسم، وذلك لأن يشاركون في التحييد من خلال تكوين الأملاح.

️ أي أن الجسم مجبر على إزالة ما تتكون منه بالفعل من أنسجته - العناصر الدقيقة. في الواقع، يضطر الجسم إلى التدمير الذاتي.

للوهلة الأولى، يبدو الأمر غريبا، لأننا نسمع باستمرار عن بعض الحكمة الطبيعية للجسم. فلماذا «يفكك» نفسه؟

وذلك لأنه إذا لم يتم تحييد الحمض الزائد، فسوف يحدث التدمير على الفور. سوف يحرق الحمض ببساطة الأنسجة الحساسة في الجسم. لذلك، من بين الشرين - الاحتراق السريع والتدمير البطيء - فهو بالطبع يختار "الشر" الثاني، على أمل أن يعود الشخص يومًا ما إلى رشده ويفكر في مساعدته بالعناصر النزرة وتحييد الأحماض العدوانية. ..

️وحتى يساعده الإنسان، تُحرم العظام وبصيلات الشعر من الكالسيوم، لأن هذا عنصر فعال جداً لربط الأحماض.

️ إلى جانب الأكسدة الزائدة التدريجية في الجسم، يتم استنفاد جميع المواد المعدنية الأخرى: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وما إلى ذلك في القائمة.

بعد ذلك، تحاول الكيمياء إزالة الأملاح المتكونة من خلال الكليتين (ومن ثم يكون لدينا بول صباحي في منطقة الرقم الهيدروجيني 6)، وعندما تبدأ الكلى في عدم التعامل مع مثل هذه الوفرة من الأملاح، تحاول الكيمياء نقل الأملاح المتكونة إلى أجزاء الجسم الأقل أهمية للدورة الدموية، مما يخلق نوعًا من "المستودع" هناك. في "مستودع الخبث" هذا، تتراكم أولاً جميع النفايات التي لم يتم حلها والتي تكونت نتيجة لعملية التمثيل الغذائي.

في أغلب الأحيان، يتبين أن هذا المكان عبارة عن أنسجة ضامة ودهنية أعمق. وطبعاً هذه مشكلة للجسم ويحاول دائماً التخلص من هذه الترسبات. على سبيل المثال، في أول فرصة ناجحة، يحاول الجسم التخلص منها بمساعدة قفزة الشفاء في درجة الحرارة، وحرق السموم المتراكمة.

لنفترض أن الجسم يصاب بفيروس. ولتحييده، يحتاج الجسم فقط إلى رفع درجة الحرارة لبضع ساعات. ولكن بما أن لديه أيضًا هذه "الودائع"، فقد قرر الاستفادة من هذه اللحظة والحفاظ على درجة الحرارة المرتفعة لفترة أطول، لأن هذا يسمح له ببساطة بحرق هذه الأملاح المتراكمة وتحللها.

لكنه لا يتمكن من حلها بالكامل إلا عندما لا تتداخل المضادات الحيوية مع عملية التطهير الطبيعية هذه. لسوء الحظ، وفقًا لنظام العلاج الجاهل الحالي، يتم استخدامها كثيرًا، مما يؤدي لاحقًا إلى إضعاف نظام الدفاع العام للجسم.

لنفترض أن درجة الحرارة في حدود 39-40 درجة تخيف بالفعل الإنسان المعاصر لدرجة أنه بسبب رد فعل الخوف هذا يصل إلى مضاد حيوي. ولكن ماذا يمكننا أن نقول عندما يعاني الطفل من ارتفاع درجة الحرارة؟ لا يستطيع الشخص البالغ الوقوف لمدة نصف ساعة وهو يشاهد هذه الصورة، ولا يعرف شيئاً عن الإسعافات الأولية القلوية، فيجب عليه استخدام المضاد الحيوي.

دعونا ننظر إلى الكلى. الكلى مسؤولة عن إزالة الأحماض الزائدة. تثقل الكلى بالاندفاع اليومي للأحماض الناتج عن الإجهاد وسوء التغذية والسموم الكيميائية والسموم البيئية. لا تستطيع الكلى الضعيفة إزالة كميات كافية من الأحماض من الجسم والتي تتشكل باستمرار بسبب التغذية غير السليمة، مثل حمض اليوريك والخليك واللاكتيك والكبريت وغيرها. ونتيجة لذلك، يحدث ركود السوائل الحمضية في القنوات اللمفاوية. لتخفيف الأحماض، يتراكم الماء في الجسم، وينتفخ الجسم، وتظهر الوذمة.

يحاول الجسم تسييل المواد السامة عن طريق الاحتفاظ بالمياه. يؤدي ركود الأحماض في الجسم إلى تورم الغدد الليمفاوية. أصبحت الأمراض الفطرية (المبيضات البيضاء) شائعة بشكل متزايد - وهي ظاهرة مصاحبة للحماض، أو بالأحرى نتائجه.

تسبب هذه الأمراض ضررًا كبيرًا لخلايا الكبد والدماغ، وتسممها بالمنتجات الأيضية السامة (الأمونيا، والألدهيدات، والأفلاتوكسينات، وما إلى ذلك). قد يحدث احتقان في الوريد البابي، ونتيجة لذلك، البواسير.

في عام 1932، أثبت أوتو واربورغ، عالم الكيمياء الحيوية من ألمانيا، أن تحمض جسم الإنسان يؤدي إلى تطور السرطان! الخلايا السرطانية تعيش فقط في ج ]]>

حول التوازن الحمضي القاعدي

يعتقد أنصار الطب البديل أن الحاجة إلى الأطعمة القلوية أمر متأصل في الطبيعة. وبالتالي، فإن الدم أكثر قلوية بطبيعته، حيث أن الرقم الهيدروجيني له هو 7.35-7.45. لذلك فإن الطعام ذو البيئة الحمضية يخل بتناغم الجسم وتوازنه مما يؤدي إلى ظهور الأمراض. وبعد ذلك تحتاج إلى نظام غذائي قلوي.

ووفقا لهذه النظرية، فإن البيئات الحمضية في الأمعاء تثير عمليات التعفن، وتتكاثر الميكروبات المسببة للأمراض في العضو، وتتشكل الفضلات. يعمل الغذاء القلوي على تحييد الأحماض ويساعد على تطهير الجسم وإزالة السموم ومنع إعادة تكوينها.

كيف تتحقق من رصيدك؟

تبيع الصيدلية ورق عباد الشمس، وهو النوع الذي تستخدمه في دروس الكيمياء. هذه أداة تستخدم لقياس المعلمات البيئية. يتم فحص اثنين من السوائل البيولوجية - البول واللعاب. يتم فحص البول بعد الرحلة الثانية إلى المرحاض. يكون بول الصباح الأول الذي يتم فحصه حمضيًا دائمًا، حيث تتم إزالة الحمض الزائد من الجسم عبر الكلى طوال الليل. يتم إجراء القياسات بشكل متكرر، وبناء على نتائجها يتم اشتقاق قيمة المتوسط ​​الحسابي.

نتائج:

• درجة الحموضة تصل إلى 7 – الأكسدة.
• درجة الحموضة أعلى من 7.5 - القلوية.

قلوي أم حمضي؟

لا يوجد مثل هذا الاختيار - يحتاج الجسم إلى جميع أنواع الطعام، ولكن يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنا. توجد المنتجات المؤكسدة والقلوية في النظام الغذائي بالتساوي - 50/50، وتشير بعض المصادر إلى نسب أخرى - 35/65، على التوالي. لكن النظام الغذائي للمرضى ينص على نسبة مختلفة - 20/80 لصالح الأطعمة القلوية.

الاهتمام باللحوم وغيرها من الأطعمة التي تحمض الجسم لا يمكن استبعادها من النظام الغذائي، حتى على النظام الغذائي، لأن الأحماض الأمينية الأساسية تدخل الجسم معها.

مزيج الغذاء

وبحسب خبراء التغذية المؤيدين لهذه النظرية الغذائية، فإن الأطعمة الموجودة في القائمة يجب أن يتم دمجها على النحو التالي:

1. تؤكل اللحوم والأسماك مع الخضار، وليس الحبوب.
2. يتم تقديم صلصات التوت وأطباق التوت الجانبية مع اللحوم.
3. يتم غسل القهوة والكحول بالماء.
4. وجبة خفيفة من الخضار الطازجة تقلل من الخصائص الحمضية للكحول.

من خلال تناول الطعام بشكل صحيح، لا يستعيد الشخص التوازن الطبيعي الحمضي القاعدي فحسب، ويحسن صحة الجسم، ولكنه يفقد الوزن أيضًا.

قائمة الأطعمة الحمضية والقلوية

يُعتقد أن المنتج ذو التأثير المؤكسد يتم تحديده حسب الذوق. لكن هذا رأي خاطئ. غالبًا ما تؤدي الفواكه والأطباق الحمضية - مثل الليمون - إلى قلوية البيئة.

يحتوي الجدول على قائمة المنتجات الغذائية الأساسية من النظام الغذائي اليومي. تشير الأرقام الموجودة في العمود الموجود على اليمين (1-4) إلى مدى وضوح خصائص التحميض/القلوية.

المنتجات المحمضة

الفواكه
الفواكه المسلوقة مع السكر	1–3
الموز أخضر	2
البرقوق - كومبوت، مخلل	2
عصير العنب المحلى	3
عصير برتقال مع سكر	3
عصير الليمون مع السكر	3
الخضروات، الخضر، البقوليات
الفاصوليا المجففة	1
البازلاء الجافة	2
الفاصوليا المطبوخة	3
الحبوب
الأرز البني	1
مكتوبة	1
خبز القمح المنبت	1
الخبز الأسود	1
الشعير	1
الحنطة السوداء	2
النشا	2
حبوب ذرة	2
ماماليجا، رقائق الذرة	2
دقيق أبيض	2
أرز أبيض	2
الجاودار	2
الخبز الأبيض	2
جريش الشعير	2
مجموعة الألبان
جبنة طرية	1
كريمة، زبدة	2
الجبن الصلب	2
المكسرات، الزيوت النباتية
زيت الذرة	1
بذور عباد الشمس وزيتها	1
بذور اليقطين، زيت بذور اليقطين	1
الفول السوداني	2
الكاجو	2
البقان	2
الفول السوداني	3
الجوز	3
بيض
بيضة (كاملة)	3
بياض البيض	4
لحمة
لعبة	1–4
خروف مطهو	1
لحم الخنزير المقدد الدهني	1
لحم	1
لحم خروف مسلوق	2
لحم الخنزير المقدد نحيف	2
لحم خنزير طازج	2
ديك رومى	2
فرخة	2
لحم الخنزير العجاف	2
كبد البقر	3
دجاج	3
الأسماك والمأكولات البحرية
سمكة	2–3
بلح البحر	3
سمكة الهلبوت	3
السرطان	4
المحار	4
الحلويات والسكر وبدائلها
العسل المعالج	1
شراب	1
السكر الأبيض والبني	2
الكاكاو	3
المحليات	3
الشوكولاته	3
مشروبات
الشاي الأسود	1
قهوة	2
الكحول (القوي والضعيف) والبيرة	4
المياه الفوارة الحلوة	4

منتجات القلوية

الفواكه والعصائر
التوت	2–4
توت بري	1
الموز الناضج	2
العنب	2
عصير العنب الطبيعي	2
الكرز	2
زبيب	2
بلح	2
التفاح الطازج والمجفف	2
المشمش الطازج	3
البرتقال	3
البطيخ	3
الأفوكادو	3
البطيخ	3
الخوخ	3
البرقوق المجفف	3
زبيب	3
عصير ليمون بدون سكر	3
عصير برتقال بدون سكر	3
الفواكه (الكل تقريبا)	3
البرقوق	3
الكرز	3
المشمش المجفف	4
الجريب فروت	4
التين المجفف	4
الجير	4
ليمون	4
مانجو	4
البابايا	4
الخضروات، الخضر، البقوليات
البازلاء الخضراء	2
بصل	2
الفاصوليا الطازجة	3
بروكلي	3
البطاطس بالجلد	3
عصائر الخضار	3
الهندباء (الخضر)	3
الجزر الأبيض	3
الفلفل	3
بَقدونس	3
الفجل	3
الهليون	3
قرنبيط	3
السبانخ الخام	3
خَسّ	4
جزرة	4
الخيار الخام	4
الطماطم الخام	4
كرفس	4
البنجر الخام	4
الحبوب
قطيفة	1
الأرز البري	1
الكينوا	1
الدخن	1
دقيق الشوفان	3
مجموعة الألبان
الكفير والحليب الرائب	1
جبن الماعز	1
حليب الماعز	1
حليب كامل الدسم	1
جبن الصويا، الحليب	2
مصل	3
جبن	3
المكسرات، الزيوت النباتية
زيت بذور الكتان، وبذوره	2
لوز	2
زيت الزيتون	2
زيت بذور اللفت	2
لحمة
شحم الخنزير	1
سكر، عسل
العسل الطازج	1
السكر الخام	1
مشروبات
الشاي الأخضر	2
شاي الزنجبيل	2
ماء الليمون	3
شاي الأعشاب	3

النظام الغذائي القلوي

يرى أنصار الطب البديل أن النظام الغذائي يساعد على التخلص من أمراض وبعض أمراض الجسم التي تنشأ بسبب اختلال توازن الأحماض والقلويات:

• متلازمة التعب المزمن وانخفاض النغمة.
• سيلان الأنف واحتقان الأنف.
• التهابات الجهاز التنفسي المتكررة ونزلات البرد.
• التكوينات الكيسية على المبيضين في الغدة الثديية.
• الصداع المنتظم.
• وزن الجسم الزائد.

النظام الغذائي عالي القلوية يقلل من خطر حصوات الكلى، والسمنة بسبب الاضطرابات الأيضية المرتبطة بالعمر، وهشاشة العظام (هشاشة العظام). نظرًا لأن النظام الغذائي البشري يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية (الأطعمة القلوية الرئيسية هي الخضروات)، فإن ضغط الدم يعود إلى طبيعته، ويحدث التطهير الميكانيكي للأمعاء، ويتحسن تكوين الدم، ويتم ضبط المستويات الهرمونية.

مبادئ التغذية الغذائية

تدريجيا، يتم تقليل نسبة الأطعمة ذات التأثير المؤكسد في النظام الغذائي إلى 20٪ (يقدم الجدول أعلاه قائمة بهذه الأطعمة) من أجل استعادة التوازن الحمضي القاعدي.

تؤكل الخضار مسلوقة ويتم عصر العصير. تؤكل الفواكه نيئة، ويتم تحضير العصائر الطازجة والموس والهلام.

لا يتم تناول الأسماك (المسلوقة أو المخبوزة قليلة الدسم) أكثر من 3 مرات في الأسبوع. أما اللحوم فتفضل لحم العجل والدواجن. يُسمح أحيانًا بتناول العسل ودبس السكر وقصب السكر وشراب القيقب. يسمح النظام الغذائي بالوجبات الخفيفة التي تتكون من العصائر والفواكه المجففة. الدهون الرئيسية في النظام الغذائي هي عباد الشمس والفول السوداني وزيت الزيتون.

النظام الغذائي لا يسمح بشرب القهوة أو الشاي الأسود. للحفاظ على توازن الماء، اشرب الماء والأعشاب والعصائر. اغسل وجبتك الرئيسية بشاي الأعشاب.

مضغ الطعام جيداً، مع القيام بما بين 30 إلى 50 حركة مضغ.

القائمة لهذا اليوم

• وجبة الإفطار: خضار طازجة حمراء وخضراء، كوب من حليب الصويا أو الزبادي الطبيعي بدون سكر، خوخ أو تفاحة.
• الغداء: لحم دجاج (مسلوق) - 150 جرام، طبق جانبي من الخضار، شاي أعشاب.
• العشاء: سمك مشوي - 150 جرام، سلطة خضار، زبادي طبيعي.

لم يتم استكشاف الموضوع بعمق كاف. لذلك، قبل تغيير نظامك الغذائي، ينصح باستشارة الطبيب، خاصة في حالة الأمراض المزمنة، عندما يتم وصف نظام غذائي مختلف أو تدهور صحتك. يمكن أن يؤدي التوازن الحمضي القاعدي غير المتوازن إلى عواقب سلبية.

قد تكون مهتمًا أيضًا