ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري. ما لا تأكله إذا كنت تعاني من مرض السكري: قائمة الأطعمة المحظورة. الفواكه والتوت غير المحلاة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

تعتمد النتائج المستقبلية للعلاج على النظام الغذائي الذي يتم اختياره. بادئ ذي بدء، يجب عليك أخيرًا أن تقرر ما هي المنتجات التي ستستهلكها.

من المهم أيضًا التفكير في الأطعمة التي سيتم استبعادها من نظامك الغذائي اليومي. يجب عليك وضع جدول محدد يحتوي على المعلومات التالية: عدد الوجبات في اليوم، وقت تناولها، محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. من المهم ملاحظة أنه يجب تعديل جرعات الأدوية والأنسولين لتناسب نظامك الغذائي.

على في اللحظةلا توجد طريقة أخرى لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم. لسوء الحظ، لا الأدويةولا يمكن لحقن جرعات رائعة من الأنسولين أن تساعد في تجنب الزيادة غير المنضبطة في السكر بعد تناول وجبة مباشرة.

ومن المهم أن نلاحظ أن مرضى الغدد الصماء قد يعانون من مضاعفات الأوعية الدموية على المدى الطويل. كلما زادت جرعة الأقراص وهرمون البنكرياس، كلما تم تشخيص انخفاض نسبة السكر في الدم في كثير من الأحيان. وتجدر الإشارة إلى أن الظاهرة الأخيرة تشكل خطراً معيناً على حياة كل مريض بالسكري.

يجب على مريض السكري تجنب تناول الأطعمة مثل المخبوزات والحبوب.

يمكنهم زيادة مستويات السكر في الدم على الفور. من الضروري الابتعاد قدر الإمكان عن جميع الأطعمة التي تدخل في قائمة الأطعمة المحظورة عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أثناء و. من المهم أن نلاحظ أن ما يسمى بالكربوهيدرات المعقدة لا تقل ضررا عن تلك البسيطة.

وكل ذلك لأنها تزيد من مستوى السكر في دم المريض بسرعة وبشكل ملحوظ. يمكنك إجراء تجربة: تناول المعكرونة وفحص مستويات الجلوكوز لديك بعد ذلك. عند التجميع القائمة المناسبةيجب عليك الالتزام بالقواعد الأساسية.
لا ينصح بالتركيز عليه.

يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بقائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة في متناول اليد.

أظهرت الدراسات أن تعاطي الدهون الحيوانية لا يزيد من احتمالية الإصابة بالمرض.

يرى بعض العلماء أن الدهون الحيوانية آمنة تمامًا لقلب الإنسان. أما استخدام السمن في الطعام فهو يحتوي على ما يسمى بالدهون المتحولة، وهي غير آمنة للقلب، على عكس الدهون الطبيعية ذات الأصل الحيواني.

جميع المنتجات الغذائية التي تحتوي على هذا المكون يمكن أن تكون ضارة بالصحة. وتشمل هذه رقائق البطاطس والمخبوزات التي يمكن شراؤها من السوبر ماركت، وكذلك المنتجات شبه المصنعة. ومن الأفضل التوقف عن استخدامها تمامًا.

إذا كنت تتناول بانتظام طعامًا مليئًا بالكربوهيدرات، فإن الألياف والدهون ستمنع ارتفاع السكر بعد الوجبة المباشرة.

لكن، لسوء الحظ، هذا التأثير ضئيل. إنه غير قادر على إنقاذك من قفزة نسبة السكر في الدم وحدوث مضاعفات القلب والأوعية الدموية. يحظر الأطباء بشدة تناول الأطعمة غير الصحية.

تجدر الإشارة إلى أن مرضى الغدد الصماء، وكذلك مثل و، يجلبون المزيد من الضررمن الفوائد الملموسة. تناول مثل هذه الأطعمة يزيد من نسبة السكر في الدم ويحفز زيادة نسبة السكر في الدم.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فيجب عليك التوقف تمامًا عن تناول الفواكه والخضروات. هذا سوف يسمح لك بالعيش حياة طويلة. يمكن الحصول على جميع العناصر الأساسية والصغرى من الخضر و خضروات طازجة. يُسمح باستهلاكها بكميات غير محدودة.

يجب على مرضى السكر أن يركزوا نظامهم الغذائي على الخضار والخضراوات.

تفاصيل النظام الغذائي لمرضى السكر

في الوقت الحالي، النظام الغذائي للشخص المصاب بمرض السكري غني جدًا. يحتوي على أطباق لذيذة ومغذية وغير ضارة بالصحة.

يمكن ويجب أن يحتوي الطعام على كميات كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمركبات المعدنية والفيتامينات.

يجب أن تكون مشبعة وغنية بالسعرات الحرارية في نفس الوقت. وهذا يسمح لنا بتلبية الحاجة بشكل كامل العناصر الغذائيةوالطاقة.

من المهم جدًا أن يتم تنسيق تناول الطعام في الوقت المناسب مع حقن الأنسولين واستخدام الأدوية المناسبة.

ما هي الأطعمة الجيدة لتناولها إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

من المهم أن نلاحظ أنه يكفي تناول شريحتين على الأقل من خبز الجاودار أو خبز نخالة البروتين يوميًا.

داء السكري من النوع 2 هو مرض يتميز زيادة المحتوىالجلوكوز في الدم. مستوى عالالجلوكوز له تأثير ضار على الجسم، مما يؤدي إلى السكتات الدماغية والنوبات القلبية وغيرها مضاعفات شديدة، مما يقلل بشكل كبير من جودة ومتوسط ​​العمر المتوقع لمرضى السكر. حول ما يمكنك تناوله داء السكريهناك نوعان، وسنخبرك بالمنتجات التي يجب عليك تجنبها في هذه المقالة.

أحد الطرق الرئيسية لعلاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 هو العلاج الغذائي. ومع ذلك، فإن هذه الحقيقة لا تعني على الإطلاق أنه منذ لحظة التشخيص لن تتمكن من تناول أي شيء إلا دقيق الشوفانوالملفوف. على العكس من ذلك، قد تكون التغذية لمرض السكري متنوعة وتشمل الحلويات المفضلة لديك.

جوهر النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 هو إزالة التوتر الزائد وتقليل وزن جسم المريض.

المبادئ الأساسية للتغذية

• تلعب النسبة المتوازنة دورًا كبيرًا العناصر الغذائية(بروتينات: دهون: كربوهيدرات = 16%: 24%: 60%).
• محتوى السعرات الحرارية الحصة اليوميةيجب أن يتوافق مع استهلاك الطاقة لمريض معين، محسوبًا مع مراعاة وزن جسمه وعمره وجنسه ومهنته.
• يجب استبعاد الكربوهيدرات المكررة من النظام الغذائي واستبدالها بالمحليات.
• يجب أن يكون النظام الغذائي اليومي مشبعًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية.
• يوصى بالحد من الدهون الحيوانية بنسبة 50٪.
• تحتاج إلى تناول الطعام ما لا يقل عن 4-5 مرات يوميا في نفس الوقت، ويجب أن تكون كل وجبة متوافقة مع تناول أدوية خفض الجلوكوز والنشاط البدني.

المنتجات والأطباق الموصى بها للاستهلاك مع مرض السكري

لا يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 إلى التخلي عن الخبز تمامًا. عليهم فقط استخدامه الأصناف الغذائية- الجاودار والنخالة.

• الخبز - خاص بمرض السكري، أو بروتين النخالة أو الجاودار - بحد أقصى 200 جرام في اليوم.
• الدواجن واللحوم الخالية من الدهون (ما يصل إلى 100 جرام يوميًا) أو الأسماك (150 جرامًا يوميًا كحد أقصى) في شكل هلامي أو مسلوق أو مخبوز.
• مرق السمك واللحوم قليل الدسم وحساء الخضار.
• الشوفان، الشعير، الحنطة السوداءيمكن أيضًا استهلاك حبوب اللؤلؤ والدخن بشكل أقل، ويفضل ذلك.
• في بعض الأحيان يمكنك أن تسمح لنفسك بجزء من البقوليات، ولكن في هذا اليوم يوصى بتقليل حصة الخبز.
• منتجات الألبان (الزبادي غير المحلى، الزبادي، الكفير)، الحليب - 200-400 مل يوميا.
• جبنة قريش قليلة الدسم 200 جرام في اليوم كحد أقصى. يمكنك استخدامه كما عينياوعلى شكل كعك الجبن والجبن القريش والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات.
• يُسمح باستهلاك العديد من الخضار (الخس والطماطم والكوسا والباذنجان والملفوف والخيار والفجل) بكميات غير محدودة تقريبًا، نيئة أو مخبوزة أو مسلوقة. يجب أن يقتصر تناول البنجر والجزر والبطاطس على 200 جرام يوميًا.
• يُسمح للبيض، بسبب محتواه العالي من الكوليسترول، باستهلاك ما لا يزيد عن بيضتين في الأسبوع. هناك أيضًا العديد من الخيارات لاستخدامها: العجة أو المسلوقة أو المسلوقة أو كجزء من أطباق متنوعة.
• أما بالنسبة للمشروبات فيجب إعطاء الأفضلية للشاي الأسود أو الأخضر، مع الحليب حسب الرغبة، والقهوة الضعيفة.

الأطعمة التي يجب عليك تجنبها إذا كنت تعاني من مرض السكري

• المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات سهلة الهضم: منتجات المعجنات والآيس كريم والكعك والفطائر والشوكولاتة والحلويات والعسل والمربى والسكر والموز والعنب والزبيب.
• الأطباق الحارة والمالحة والمقلية والمدخنة والحارة.
• مرق الدهنية والقوية.
• النقانق والنقانق والنقانق المملحة أو السمك المدخن, الأصناف الدهنيةالدواجن والأسماك واللحوم.
• الزبدة والسمن والمايونيز ودهون الطبخ واللحوم.
• الخضار مخللة ومملحة.
• كريمة حامضة دهنية، كريمة، أجبان، جبنة فيتا، أجبان خثارة حلوة.
• السميد، حبوب الأرز، معكرونة.
• الكحول.

الألياف الغذائية: لماذا هم في حاجة إليها؟

الألياف الغذائية هي جزيئات الطعام أصل نباتيالتي لا تتطلب الهضم الانزيمات الهاضمةولا يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي. يجب أن تكون هذه المواد موجودة في النظام الغذائي لمرضى السكر، حيث أن لها خصائص خفض الجلوكوز والدهون، وتعزز فقدان الوزن ويتحملها المرضى جيدًا. أنها تمنع امتصاص الجلوكوز والدهون في الأمعاء، وتقلل من حاجة المرضى للأنسولين، وخلق شعور بالشبع.

الألياف الغذائية في كميات كبيرةيوجد في دقيق القمح الكامل ومنتجات الحبوب المصنعة والنخالة الخشنة والجاودار والشوفان. المكسرات والفاصوليا والفراولة والتمر والنخالة والتين والتوت والخوخ ورماد الجبل والحميض واليقطين والسفرجل والفطر والليمون غنية بشكل خاص بهذه المواد.

جرعة الألياف لمرضى السكر هي 35-40 جرام يوميا ويفضل 51% الألياف الغذائيةيتكون من الخضار و40% من الحبوب و9% من التوت والفواكه والفطر.

بعد 4-5 أسابيع من الالتزام الكامل بالتوصيات الغذائية، ينخفض ​​مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري بشكل ملحوظ، في بعض الحالاتحتى الأرقام العادية.

أي طبيب يجب أن أتصل؟

وينبغي أيضًا تضمين الفواكه المجففة التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات في النظام الغذائي للشخص المصاب بداء السكري من النوع الثاني.

إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 وترغب في معرفة المزيد عن النظام الغذائي وأهميته في هذا المرض، فاسأل طبيب الغدد الصماء الخاص بك عن مكان وزمان عقد فصول مدرسة مرض السكري. تقام هذه المحاضرات الصغيرة للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض في جميع المدن تقريبًا التي يتم فيها تطوير خدمات الغدد الصماء. الحضور في هذه الفصول مجاني. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لأخصائي الغدد الصماء وأخصائي التغذية، وكذلك المعالج، التحدث عن التغذية لمرض السكري.

التحديث: أكتوبر 2018

المبادئ الأساسية للتغذية

في مرضى السكري الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا، عن قصد أو عن غير قصد، قبل التشخيص، بسبب الكميات الزائدة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي، يتم فقدان حساسية الخلايا للأنسولين. وبسبب هذا يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويبقى عند مستويات عالية. معنى التغذية الغذائيةلمرضى السكر هو استعادة حساسية الأنسولين المفقودة للخلايا، أي. القدرة على استقلاب السكر.

• القيد إجمالي السعرات الحراريةالنظام الغذائي مع الحفاظ على قيمة الطاقة للجسم.
• يجب أن يكون عنصر الطاقة في النظام الغذائي مساويا لنفقات الطاقة الحقيقية.
• تناول الطعام في نفس الوقت تقريبًا. وهذا يعزز العمل الجماعي الجهاز الهضميوالمسار الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي.
• إلزامية 5-6 وجبات يوميا، مع وجبات خفيفة - وهذا ينطبق بشكل خاص على المرضى المعتمدين على الأنسولين.
• الوجبات الأساسية المتساوية (تقريباً) في محتواها من السعرات الحرارية. ينبغي استهلاك معظم الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم.
• الاستخدام الواسع لمجموعة المنتجات المسموح بها في الأطباق، دون التركيز على منتجات محددة.
• إضافة الخضروات الطازجة الغنية بالألياف من قائمة المسموح بها لكل طبق لخلق الشبع وتقليل معدل امتصاص السكريات البسيطة.
• استبدال السكر بالمسموح و المحليات الآمنةبكميات موحدة.
• تعطى الأفضلية للحلويات التي تحتوي على دهون نباتية (الزبادي والمكسرات)، لأن تحلل الدهون يبطئ امتصاص السكر.
• تناول الحلويات فقط خلال الوجبات الرئيسية، وليس كوجبات خفيفة، وإلا سيحدث قفزة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم.
• قيود صارمة تصل إلى الاستبعاد الكامل للكربوهيدرات سهلة الهضم.
• الحد من تناول الكربوهيدرات المعقدة.
• الحد من نسبة الدهون الحيوانية في النظام الغذائي.
• القضاء على الملح أو تقليله بشكل كبير.
• تجنب الإفراط في تناول الطعام، أي. الزائد من الجهاز الهضمي.
• تجنب تناول الطعام مباشرة بعد ممارسة النشاط البدني أو الرياضة.
• القضاء على الكحول أو الحد منه بشكل حاد (ما يصل إلى حصة واحدة خلال اليوم). لا تشرب على معدة فارغة.
• الاستخدام الطرق الغذائيةالاستعدادات.
• إجمالي كمية السوائل المجانية يوميًا هي 1.5 لتر.

بعض مميزات التغذية المثالية لمرضى السكر

• لا ينبغي بأي حال من الأحوال إهمال وجبة الإفطار.
• لا يمكنك أن تجوع وتفعل فترات راحة طويلةفي الغذاء.
• الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.
• يجب ألا تكون الأطباق ساخنة جدًا أو باردة جدًا.
• أثناء الوجبات، يتم تناول الخضار أولاً ثم بعد ذلك منتج البروتين(اللحوم والجبن).
• إذا كانت حصة الطعام تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، فيجب أن يكون هناك أيضًا بروتينات أو الدهون الصحيحةللتقليل من سرعة الهضم السابقة.
• ويستحسن شرب المشروبات أو الماء المسموح به قبل الأكل، وعدم غسله بالطعام.
• عند إعداد شرحات، لا يتم استخدام رغيف، ولكن يمكنك إضافتها دقيق الشوفانوالخضروات.
• لا يمكنك زيادة المؤشر الجلايسيمي للأطعمة عن طريق قليها وإضافة الدقيق وتغطيتها بفتات الخبز والعجين وتنكيهها بالزيت وحتى غليها (البنجر والقرع).
• إذا كانت الخضار النيئة لا تتحملها بشكل جيد، يتم إعداد الأطباق المخبوزة منها، معاجين مختلفةوباتيس.
• يجب أن تأكل ببطء و في أجزاء صغيرةمضغ الطعام جيداً.
• يجب التوقف عن تناول الطعام بنسبة تشبع 80% (حسب المشاعر الشخصية).

ما هو المؤشر الجلايسيمي (GI) ولماذا يحتاجه مريض السكر؟

وهذا مؤشر على قدرة الأطعمة، بمجرد دخولها الجسم، على إحداث زيادة في مستويات السكر في الدم. يكتسب الجهاز الهضمي أهمية خاصة في داء السكري الشديد والمعتمد على الأنسولين.

كل منتج له GI الخاص به. وعليه، كلما زاد ارتفاعه، كان نموه أسرع بعد استخدامه، والعكس صحيح.

يفصل تدرج المؤشر الجلايسيمي بين جميع المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (أكثر من 70 وحدة)، والمتوسطة (41-70) والمنخفضة (حتى 40). يمكن العثور على الجداول التي تحتوي على تقسيم المنتجات إلى مجموعات محددة أو الآلات الحاسبة عبر الإنترنت لحساب المؤشر الجغرافي على البوابات المواضيعية واستخدامها في الحياة اليومية.

يتم استبعاد جميع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من النظام الغذائي باستثناء نادر تلك المفيدة لجسم الشخص المصاب بمرض السكري (العسل). في في هذه الحالةيتم تقليل المؤشر الجلايسيمي الإجمالي للنظام الغذائي عن طريق الحد من الأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى.

يجب أن يتكون النظام الغذائي المعتاد من أطعمة ذات مؤشرات GI منخفضة (في الغالب) ومتوسطة (حصة أصغر).

ما هو XE وكيفية حسابه؟

XE أو وحدة الخبز هي مقياس آخر لحساب الكربوهيدرات. يأتي الاسم من قطعة خبز "الطوب"، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تقطيع الرغيف إلى قطع ثم إلى نصفين: هذه هي بالضبط القطعة التي يبلغ وزنها 25 جرامًا والتي تحتوي على 1 XE.

تحتوي العديد من الأطعمة على الكربوهيدرات، لكنها تختلف جميعها في التركيب والخصائص ومحتوى السعرات الحرارية. ولهذا السبب يصعب تحديد الحجم اليومي للاستهلاك الغذائي، وهو أمر مهم للمرضى المعتمدين على الأنسولين - يجب أن تتوافق كمية الكربوهيدرات المستهلكة مع جرعة الأنسولين المعطاة.

نظام الحساب هذا دولي ويسمح لك باختيار الجرعة المطلوبة من الأنسولين. يسمح لك XE بتحديد مكون الكربوهيدرات دون وزن، ولكن بمساعدة لمحة ويسهل إدراكه كميات طبيعية(قطعة، قطعة، زجاج، ملعقة، الخ). بعد تقدير كمية XE التي سيتم تناولها في المرة الواحدة وقياس نسبة السكر في الدم، يمكن للمريض المصاب بداء السكري المعتمد على الأنسولين إعطاء الجرعة المناسبة من الأنسولين مع عمل قصيرقبل الوجبات.

• يحتوي 1 XE على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم؛
• بعد تناول 1 XE، يرتفع مستوى السكر في الدم بمقدار 2.8 مليمول/لتر؛
• لاستيعاب 1 XE تحتاج إلى وحدتين. الأنسولين.
• القاعدة اليومية: 18-25 XE، مقسمة إلى 6 وجبات (وجبات خفيفة 1-2 XE، الوجبات الرئيسية 3-5 XE)؛
• 1 XE يساوي: 25 جم. خبز أبيض 30 جرام. خبز أسود، نصف كوب من دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء، 1 تفاحة متوسطة الحجم، 2 قطعة. البرقوق، الخ.

الأطعمة المسموح بها وتلك التي يمكن استهلاكها نادرا

عند تناول الطعام لمرضى السكري، فإن الأطعمة المسموح بها هي مجموعة يمكن تناولها دون قيود.

مؤشر جلايسيمي منخفض:	متوسط ​​المؤشر الجلايسيمي:
الثوم والبصل. طماطم؛ خَسّ؛ البصل الأخضر والشبت. بروكلي؛ براعم بروكسل، القرنبيط، الملفوف الأبيض؛ فلفل أخضر؛ كوسة؛ خيار؛ الهليون. فاصوليا خضراء؛ اللفت الخام. التوت الحامض الفطر. باذنجان؛ الجوز. نخالة الأرز الفول السوداني الخام. الفركتوز. فول الصويا الجاف؛ المشمش الطازج فول الصويا المعلب؛ شوكولاتة داكنة 70%؛ الجريب فروت. البرقوق. الشعير اللؤلؤي؛ تقسيم البازلاء الصفراء. الكرز؛ العدس؛ حليب الصويا؛ التفاح. الخوخ. الفاصوليا السوداء مربى التوت (بدون سكر) ؛ مربى التوت (بدون سكر)؛ حليب 2%؛ حليب كامل الدسم؛ الفراولة؛ الكمثرى الخام. الحبوب المحمصة؛ حليب الشوكولاتة المشمش المجفف الجزر الخام. زبادي طبيعي قليل الدسم؛ البازلاء الخضراء الجافة. التين. البرتقال. أعواد السمك؛ الفاصوليا البيضاء عصير التفاح الطبيعي؛ عصير البرتقال الطبيعي عصيدة الذرة (ماماليجا)؛ البازلاء الخضراء الطازجة. العنب.	البازلاء المعلبة الفاصوليا الملونة؛ الكمثرى المعلبة العدس؛ خبز النخالة; عصير الأناناس الطبيعي؛ اللاكتوز. خبز الفاكهة عصير العنب الطبيعي عصير الجريب فروت الطبيعي؛ حبوب البرغل؛ دقيق الشوفان؛ خبز الحنطة السوداء، فطائر الحنطة السوداء؛ السباغيتي والمعكرونة. تورتيليني الجبن؛ الأرز البني. عصيدة الحنطة السوداء. كيوي؛ نخالة؛ زبادي حلو؛ بسكويت الشوفان؛ سلطة فواكه؛ مانجو؛ البابايا. التوت الحلو
	يجب أن تكون المنتجات التي تحتوي على محتوى المؤشر الجغرافي الحدي محدودة بشكل كبير، وإذا مرض السكري الشديداستبعاد:
	الذرة الحلوة المعلبة؛ البازلاء البيضاء والأطباق المصنوعة منها؛ الكعك همبرغر. بسكويت؛ بنجر؛ الفاصوليا السوداء والأطباق المصنوعة منها؛ زبيب؛ المعكرونة. ملفات تعريف الارتباط الغريبة؛ الخبز الأسود عصير البرتقال؛ الخضروات المعلبة؛ سميد؛ البطيخ الحلو بطاطس سترة؛ الموز. دقيق الشوفان، موسلي الشوفان؛ أناناس؛- دقيق القمح رقائق الفاكهة؛ اللفت؛ شوكولاتة الحليب؛ الزلابية. اللفت مطهي وعلى البخار. سكر؛ ألواح الشوكولاتة؛ مربى السكر مربى السكر الذرة المسلوقة؛ المشروبات الغازية الحلوة.

المنتجات المحظورة

السكر المكرر في حد ذاته هو منتج ذو مؤشر جلايسيمي متوسط، ولكن بقيمة حدية. وهذا يعني أنه من الممكن من الناحية النظرية تناوله، لكن امتصاص السكر يحدث بسرعة، مما يعني أن نسبة السكر في الدم ترتفع أيضًا بسرعة. لذلك، من الناحية المثالية، يجب أن تكون محدودة أو لا يتم استهلاكها على الإطلاق.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (ممنوعة)

المنتجات المحظورة الأخرى:

عصيدة القمح المفرقعات، الخبز المحمص. الرغيف الفرنسي. بطيخ؛ اليقطين المخبوز الكعك المقلي؛ الفطائر. موسلي مع المكسرات والزبيب. المفرقع. بسكويت الزبدة؛ رقائق البطاطس؛ فاصوليا عريضة؛ أطباق البطاطس الخبز الأبيض، خبز الأرز؛ الفشار والذرة؛ الجزر في الأطباق. رقائق الذرة؛ عصيدة الأرز سريعة التحضير؛ الحلاوة الطحينية. المشمش المعلب الموز. حبوب الأرز؛ الجزر الأبيض والمنتجات المصنوعة منها؛ السويدي؛ أي معجنات مصنوعة من الدقيق الأبيض. دقيق الذرة والأطباق المصنوعة منه؛ دقيق البطاطس الحلويات والكعك والمعجنات. حليب مكثف الخثارة الحلوة والجبن. مربى بالسكر الذرة والقيقب وشراب القمح. البيرة والنبيذ والكوكتيلات الكحولية. كفاس.

مع الدهون المهدرجة جزئيا (الأطعمة ذات العمر الافتراضي الطويل، والأطعمة المعلبة، والوجبات السريعة)؛ اللحوم الحمراء والدهنية (لحم الخنزير، البط، الأوز، لحم الضأن)؛ منتجات النقانق والسجق. الدهون و السمك المملح; اللحوم المدخنة الزبادي كامل الدسم؛ الجبن المملح الدهون الحيوانية؛ الصلصات (المايونيز، الخ)؛ بهارات حارة.

الاستبدال المكافئ للمنتجات الضارة بنظائرها المفيدة

نحن نستبعد	أدخل في النظام الغذائي
أرز أبيض	الأرز البني
البطاطس، وخاصة البطاطس المهروسة والمقلية	ياسم، بطاطا حلوة
المعكرونة العادية	المعكرونة المصنوعة من الدقيق القاسي والطحن الخشن.
الخبز الأبيض	خبز مقشر
رقائق الذرة	نخالة
الكعك والمعجنات	الفواكه والتوت
اللحوم الحمراء	اللحوم الغذائية البيضاء (الأرنب والديك الرومي) والأسماك قليلة الدسم
الدهون الحيوانية، والدهون المتحولة	الدهون النباتية (بذور اللفت، بذور الكتان، الزيتون)
مرق اللحم الغني	حساء خفيف مع مرق لحم غذائي ثانٍ
الجبن السمين	الأفوكادو، والجبن قليل الدسم
شوكولاتة الحليب	الشوكولاتة الداكنة
بوظة	الفاكهة المجمدة المخفوقة (وليس المصاصات)
كريم	الحليب قليل الدسم

الجدول 9 لمرض السكري

النظام الغذائي رقم 9، الذي تم تطويره خصيصًا لمرضى السكر، يستخدم على نطاق واسع علاج المرضى الداخليينمثل هؤلاء المرضى ويجب متابعتهم في المنزل. تم تطويره من قبل العالم السوفيتي M. Pevzner. يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكر تناول ما يصل يوميًا إلى:

• 80 غرام. الخضروات؛
• 300 غرام. الفاكهة؛
• 1 كوب من عصير الفاكهة الطبيعية.
• 500 مل منتجات الحليب المخمرة 200 جرام الجبن قليل الدسم;
• 100 غرام. الفطر.
• 300 غرام. الأسماك أو اللحوم.
• 100-200 غرام. الجاودار والقمح مع خليط دقيق الجاودارخبز النخالة أو 200 جرام من البطاطس والحبوب (الجاهزة)؛
• 40-60 غرام. سمين

الأطباق الرئيسية:

• الحساء:حساء الملفوف، حساء الخضار، البورش، حساء الشمندر، أوكروشكا اللحوم والخضروات، مرق اللحوم الخفيفة أو السمك، مرق الفطرمع الخضار والحبوب.
• اللحوم والدواجن:لحم العجل، الأرنب، الديك الرومي، الدجاج، مسلوق، مقطع، مطهي.
• سمكة:المأكولات البحرية والأسماك قليلة الدسم (سمك الفرخ، سمك الكراكي، سمك القد، نافاجا) مسلوقة، مطهية على البخار، مطهية، مخبوزة عصير خاصاستمارة.
• وجبات خفيفة:صلصة الخل، مزيج الخضار من الخضار الطازجة، الكافيار النباتيوالرنجة المنقوعة بالملح واللحوم الغذائية والأسماك وسلطة المأكولات البحرية بالزبدة والجبن غير المملح.
• الحلويات:الحلويات المصنوعة من الفواكه الطازجة والتوت وهلام الفاكهة بدون سكر وموس التوت ومربى البرتقال والمربى بدون سكر.
• مشروبات:القهوة والشاي ليست قوية ، المياه المعدنيةلا يزال، عصير الخضار والفواكه، ).
• أطباق البيض: عجة البروتين والبيض المسلوق في الأطباق.

النظام الغذائي يوميا لمدة أسبوع

قائمة الأسبوع، على الرغم من شكوك العديد من الأشخاص الذين شرعوا للتو في طريق التغذية الغذائية، يمكن أن تكون لذيذة ومتنوعة للغاية، والشيء الرئيسي هو عدم جعل الطعام أولوية في الحياة، لأنه ليس الشيء الوحيد الذي يعيش به الإنسان.

	الخيار الأول	الخيار الثاني
اليوم الأول
إفطار	عجة البروتين مع الهليون والشاي.	حنطة سوداء مفتتة مع زيت نباتي وتشيز كيك على البخار.
2 فطور	سلطة الحبار والتفاح مع الجوز.	سلطة الجزر المصنوعة من الخضار الطازجة.
عشاء	شوربة الشمندر، باذنجان مخبوز مع بذور الرمان.	شوربة خضار نباتية، يخنة لحم مع بطاطس سترة. تفاحة واحدة.
وجبة خفيفة	ساندويتش خبز الجاودار مع الأفوكادو.	الكفير الممزوج بالتوت الطازج.
عشاء	شريحة لحم سلمون مشوية مع بصل أخضر.	سمك مسلوق مع ملفوف مطهي.
اليوم الثاني
إفطار	الحنطة السوداء مع الحليب، كوب من القهوة.	عصيدة هرقل. الشاي مع الحليب.
2 فطور	سلطة فواكه.	جبنة قريش مع المشمش الطازج.
عشاء	راسولنيك في مرق اللحم الثاني. سلطة المأكولات البحرية.	بورشت نباتي. جولاش لحم الديك الرومي مع العدس.
وجبة خفيفة	جبنة غير مملحة وكوب من الكفير.	لفائف الملفوف بالخضار.
عشاء	خضار مشوية مع لحم رومي مقطع.	كومبوت الفواكه المجففة بدون سكر. بيضة مسلوقة.
اليوم الثالث
إفطار	شوفان مع تفاح مبشور ومحلى بالستيفيا، كوب من الزبادي الخالي من السكر.	جبنة قريش قليلة الدسم مع الطماطم. شاي.
2 فطور	عصير مصنوع من المشمش الطازج مع إضافة التوت.	صلصة خضار و 2 شريحة خبز مقرمش.
عشاء	يخنة الخضار مع لحم العجل	شوربة الشعير اللزج مع الحليب. فطائر لحم العجل على البخار.
وجبة خفيفة	جبنة قريش مع إضافة الحليب.	فواكه مسلوقة مع الحليب
عشاء	سلطة اليقطين الطازج والجزر والبازلاء.	البروكلي المطهي مع الفطر.
اليوم الرابع
إفطار	برجر مصنوع من خبز الحبوب الكاملة، الجبن قليل الدسم والطماطم.	بيضة مسلوقة. كوب من الحليب.
2 فطور	خضار مطهوة على البخار مع الحمص.	الفواكه والتوت المخلوطة مع الكفير.
عشاء	شوربة الخضار مع الكرفس و البازلاء الخضراء. المفروم كستلاتة دجاجمع السبانخ.	شوربة الملفوف النباتية. عصيدة الشعير اللؤلؤي تحت معطف السمك.
وجبة خفيفة	الكمثرى محشوة باللوز الخام.	الكافيار الاسكواش.
عشاء	سلطة مع السلمون والفلفل والزبادي الطبيعي.	مغلي صدر دجاجمع الباذنجان وجولاش الكرفس.
اليوم الخامس
إفطار	هريس البرقوق الطازج المطهو ​​على البخار مع القرفة والستيفيا. القهوة الضعيفة وخبز الصويا.	حبوب مستنبتة مع زبادي طبيعي وخبز. قهوة.
2 فطور	سلطة مع بيضة مسلوقةوالكافيار الاسكواش الطبيعي.	جيلي بيري.
عشاء	شوربة القرنبيط والبروكلي. ستيك لحم بقري مع جرجير وطماطم.	مرق الفطر مع الخضار. كرات اللحم مع الكوسة المطهية.
وجبة خفيفة	جبنة قريش قليلة الدسم مع صلصة التوت.	كوب من الشاي الأخضر. تفاحة واحدة.
عشاء	فاصوليا خضراء على البخار وكرات السمك في صلصة خضراء طبيعية.	سلطة مع الطماطم والأعشاب والجبن.
اليوم السادس
إفطار	جبنة قليلة الدسم وشريحتين من خبز الحبوب الكاملة. برتقال طازج.	نخالة الأرز مع الحليب والتوت.
2 فطور	سلطة البنجر الخام, زيت الخردلوالجوز.	سلطة فواكه بالمكسرات. خبز النظام الغذائي.
عشاء	حساء سمك البايك مع الأرز البري. أفوكادو مخبوز مع كريمة الجبن.	حساء مع كرات اللحم البقري والحميض.
وجبة خفيفة	التوت الطازج المخفوق مع الحليب قليل الدسم.	Zrazy من الجزر والجبن وعصير الخضار.
عشاء	بصل أحمر مخبوز مع عجة بيض السمان.	سمك مطهو على البخار مع سلطة الخيار، الفلفل و الطماطم.
اليوم السابع
إفطار	سوفليه اللبن الرائب والجزر والشاي الضعيف.	طاجن خثارة. بيري طازج.
2 فطور	سلطة دافئة من الجذر الطازجالكرفس والكمثرى والكرنب.	برجر خبز النخالة مع الرنجة المنقوعة والخس.
عشاء	شوربة السبانخ الباردة. فيليه أرنب مطهو مع براعم بروكسل.	شوربة الفاصوليا مع مرق اللحم الثاني. شريحة فطر على البخار.
وجبة خفيفة	حلوى الفواكه ذات الطبقات مع المسكربون.	كوب من الكفير.
عشاء	سمك القد المخبوز مع السلطة الخضراء.	فيليه سمك البايك مع الخضار الطازجة.

المحليات

وتبقى هذه القضية مثيرة للجدل، حيث أن مرضى السكري لا يشعرون بحاجة ملحة إليها، بل يستخدمونها فقط لتلبية احتياجاتهم تفضيلات الذوقوعادات تحلية الأطعمة والمشروبات. مصطنعة و البدائل الطبيعيةمن حيث المبدأ، لا يوجد سكر آمن بنسبة 100%. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو عدم وجود زيادة في نسبة السكر في الدم أو زيادة طفيفةمؤشر.

حاليًا، مع التحكم الصارم في نسبة السكر في الدم، يمكن استخدام 50٪ من الفركتوز والستيفيا والعسل كمحليات.

ستيفيا

ستيفيا هو مكمل غذائي خالٍ من السعرات الحرارية وبديل للسكر مصنوع من أوراق نبات ستيفيا الدائم. يقوم النبات بتصنيع الجليكوسيدات الحلوة، مثل ستيفيوسيد، وهي مادة تعطي الأوراق والسيقان طعمًا حلوًا، أحلى 20 مرة من السكر العادي. يمكن إضافته إلى الأطباق المجهزة أو استخدامه في الطبخ. ويعتقد أن ستيفيا تساعد على ترميم البنكرياس وتساعد على إنتاج الأنسولين الخاص به دون التأثير على نسبة السكر في الدم.

تمت الموافقة عليه رسميًا كمحلي من قبل خبراء منظمة الصحة العالمية في عام 2004. القاعدة اليومية– ما يصل إلى 2.4 مجم/كجم (لا يزيد عن ملعقة كبيرة يوميًا). إذا تم إساءة استخدام الملحق، فقد يتطور الآثار السامةو ردود الفعل التحسسية. متوفر على شكل مسحوق ومستخلصات سائلة وشراب مركز.

الفركتوز

فركتوز 50%. لا يتطلب الفركتوز الأنسولين لتمثيله، لذا فهو آمن في هذا الصدد. يحتوي على سعرات حرارية أقل مرتين وحلاوة أكثر بمقدار 1.5 مرة مقارنة بالسكر العادي. لديه مؤشر جلايسيمي منخفض (19) ولا يسبب النمو السريعسكر الدم

معدل الاستهلاك لا يزيد عن 30-40 جرام. يوميا. عند استهلاك أكثر من 50 جرامًا. الفركتوز يوميا يقلل من حساسية الكبد للأنسولين. متوفر في شكل مسحوق وأقراص.

عسل

طبيعي عسل النحل. يحتوي على الجلوكوز والفركتوز ونسبة قليلة من السكروز (1-6%). هناك حاجة إلى الأنسولين لاستقلاب السكروز، ولكن محتوى هذا السكر في العسل ضئيل، وبالتالي فإن العبء على الجسم صغير.

غني بالفيتامينات وبيولوجياً المواد الفعالة‎يزيد المناعة. مع كل هذا، فهو ذو سعرات حرارية عالية منتج الكربوهيدراتمع ارتفاع GI (حوالي 85). بالنسبة لمرض السكري الخفيف، يجوز تناول 1-2 ملاعق صغيرة من العسل مع الشاي يوميًا، بعد الوجبات، ويذوب ببطء، ولكن لا يضاف إلى مشروب ساخن.

لا ينصح حاليًا أطباء الغدد الصماء باستخدام المكملات الغذائية مثل الأسبارتام والزيليتول والسوكلامات والسكارين بسبب تأثيرات جانبيةوغيرها من المخاطر.

يجب أن يكون مفهوما أن معدل امتصاص الكربوهيدرات، وكذلك محتوى السكر في الأطعمة، قد يختلف عن متوسط ​​القيم المحسوبة. لذلك، من المهم مراقبة نسبة الجلوكوز في الدم قبل الوجبات وبعد ساعتين من تناول الوجبات، والاحتفاظ بمذكرات طعام وبالتالي العثور على الأطعمة التي تسبب ارتفاعات فردية في نسبة السكر في الدم. لحساب GI للأطباق الجاهزة، يكون أكثر ملاءمة لاستخدام آلة حاسبة خاصة، لأن تقنية الطهي و إضافات مختلفةيمكن أن يزيد بشكل كبير مستوى GI الأولي للمنتجات الأصلية.

يتميز مرض السكري محتوى عاليالسكر في دم الإنسان. ويرجع ذلك إلى ضعف وظيفة البنكرياس في إنتاج هرمون الأنسولين. هذا الأخير يضمن امتصاص الجسم للجلوكوز. قد يكون هناك عدة أسباب لمرض السكري، ولكن الجوهر هو نفسه. أما السكر الذي لا يتم هضمه فيبقى في الدم ويخرج مع البول. هذه الحالة لها تأثير سيء على الجسم، أي على عمل جميع الأجهزة والأنظمة. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخلايا لا تتلقى ما يكفي من الجلوكوز. لذلك يبدأون في تناوله من الدهون. ونتيجة لذلك، يبدأ الجسم في التشكل المواد السامة، يتم تعطيل عملية التمثيل الغذائي.

ملامح حياة الشخص المصاب بمرض السكري

يجب على الشخص المصاب بهذا التشخيص اتباع توصيات الطبيب واتخاذها أدوية خاصة. ولكن بالإضافة إلى تناول الأدوية يجب على المريض الالتزام بها نظام غذائي خاص. يجب أن يكون السكر لمرضى السكر محدودًا في تناول الطعام. التغذية السليمةفي مرض السكري هو أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

قواعد التغذية الأساسية

يجب على الشخص المصاب بمرض السكري أن يتذكر القواعد الأساسية للتغذية.

1. يجب عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
2. القضاء على الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
3. لا ينصح بتناول الحلويات لمرضى السكر.
4. من الضروري أن يكون الطعام مليئًا بالفيتامينات.
5. اتبع نظامك الغذائي. ينبغي أن تؤخذ وجبات الطعام في نفس الوقتلكل منها، يجب أن يكون عدد مرات تناول الطعام 5-6 مرات في اليوم.

ماذا يمكنك أن تأكل؟ هل الحلويات مسموحة لمرضى السكر؟

يختلف النظام الغذائي الموصوف للمرضى حسب نوع المرض. على سبيل المثال، الأشخاص الذين لديهم هذا المرضالنوع الأول، أي يوصف لهم تناول الأنسولين طوال حياتهم، وينصح باستبعاد الأطعمة الدهنية من النظام الغذائي. الأطعمة المقلية محظورة أيضًا.

لكن الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض من النوع 2 ويوصف لهم العلاج بالأنسولين يجب أن يلتزموا بالتوصيات الغذائية الصارمة. في هذه الحالة، يقوم الطبيب بحساب القائمة بحيث يكون مستوى الجلوكوز لدى الشخص طبيعيًا أو مع الحد الأدنى من الانحرافات عنه. يصف الطبيب أيضًا المُحليات لمرض السكري من النوع الثاني.

مؤشر نسبة السكر في الدم

المنتجات الغذائية لديها هذا المؤشر يحدد مقدار زيادة مستوى السكر في الدم من استهلاك منتج معين. هناك جداول خاصة تحتوي على معلومات حول المؤشر الجلايسيمي للأغذية. تسرد هذه الجداول الأطعمة الأكثر شيوعًا.

من المعتاد تقسيم الطعام إلى ثلاث مجموعات حسب مستوى المؤشر الجلايسيمي.

1. ل مؤشر منخفضتشمل المنتجات الغذائية التي تصل قيمتها إلى 49.
2. المنتجات من 50 إلى 69 لها مستوى متوسط.
3. مستوى عال - أكثر من 70.

على سبيل المثال، يحتوي خبز بورودينو على مؤشر جلايسيمي يبلغ 45 وحدة. وهذا يعني أنه يشير إلى المنتجات ذات مستوى منخفضجي. لكن مؤشر الكيوي يساوي 50 وحدة. ويمكن القيام بذلك لكل منتج غذائي. هناك حلويات آمنة (يجب ألا يتجاوز IG الخاص بها 50) يمكن تضمينها في النظام الغذائي.

أما بالنسبة للأطباق المركبة، فمن الضروري تقييم مؤشر نسبة السكر في الدم على أساس مجموع المكونات التي تحتوي عليها. إذا كنا نتحدث عن الحساء، فيجب إعطاء الأفضلية مرق الخضارأو المرق المصنوع من اللحوم الخالية من الدهون.

أنواع الأطعمة الحلوة

هل الحلويات خطرة على مرضى السكر؟ هذه القضية تسبب الكثير من الجدل. وتنقسم آراء الخبراء. ومع ذلك، هناك العديد من وصفات الأطباق الحلوة التي تم تطويرها خصيصًا للمرضى الذين يعانون من هذا المرض. السكر لمرضى السكر ليس استثناءً، والشيء الرئيسي هو معرفة قواعد معينة.

للإجابة على هذا السؤال الصعب، يجب علينا أولاً أن نحدد ما هي الحلويات هذا المفهومواسعة جدا. يمكن تقسيم الحلويات تقريبًا إلى عدة مجموعات:

1. الأطعمة الحلوة في حد ذاتها. تشمل هذه المجموعة الفواكه والتوت.
2. المنتجات المحضرة باستخدام الدقيق، وهي الكعك والكعك والبسكويت والمعجنات وغيرها.
3. أطباق محضرة باستخدام الحلو، منتجات طبيعية. تشمل هذه الفئة الكومبوت والهلام والعصائر والحلويات الحلوة.
4. المنتجات التي تحتوي على الدهون. على سبيل المثال: الشوكولاتة، الكريمة، الصقيل، زبدة الشوكولاتة.

تحتوي جميع المنتجات المذكورة أعلاه على كميات كبيرة من السكر أو السكروز. يمتص الجسم هذا الأخير بسرعة كبيرة.

الحلويات لمرضى السكر: كيف تأكل

بادئ ذي بدء، يجب على مرضى السكري تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لسوء الحظ، تقريبا جميع المنتجات الحلوة لديها هذا المؤشر. ولذلك، ينبغي أن يتم استخدامها بحذر شديد. الحقيقة هي أن الجسم يمتص الكربوهيدرات بسرعة كبيرة. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم لدى الشخص المصاب بالسكري.

الوضع المعاكس موجود. قد يواجه مريض السكري حالة يكون فيها مستوى السكر في الدم عند مستوى المستوى الحرج. في هذه الحالة، يحتاج بشكل عاجل إلى تناول المنتج المحظور لتجنب نقص السكر في الدم والغيبوبة. عادةً ما يحمل الأشخاص الذين لديهم خطر انخفاض مستويات الجلوكوز معهم بعض المنتجات المحظورة، على سبيل المثال، الحلوى (يمكن أن تكون في بعض الأحيان خلاصًا لمرضى السكر) أو العصير أو أي نوع من الفاكهة. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدامه وبالتالي استقرار حالتك.

أسباب نقص السكر في الدم

أسباب حالة الإنسان التي ينخفض ​​فيها مستوى الجلوكوز في الدم إلى مستوى حرج:

1. الأنشطة الرياضية.
2. رحلات متنوعة .
3. التوتر أو التوتر العصبي.
4. حركة طويلة في الهواء النقي.

كيفية تحديد حدوث نقص السكر في الدم؟

العلامات الرئيسية لنقص السكر في الدم:

1. ينشأ شعور حادالجوع.
2. يزداد معدل ضربات القلب.
3. يظهر العرق.
4. تبدأ الشفاه بالارتعاش.
5. تهتز الأطراف والذراعين والساقين.
6. هناك ألم في الرأس.
7. الحجاب أمام العيون.

وينبغي دراسة هذه الأعراض ليس فقط من قبل المرضى أنفسهم، ولكن أيضا من قبل أحبائهم. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن شخص قريب من تقديم المساعدة في حالة حدوث مثل هذه الحالة. والحقيقة أن المريض نفسه قد لا يتمكن من فهم تدهور حالته الصحية.

هل يمكن للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري تناول الآيس كريم؟

هذا السؤال يسبب ردود فعل متباينة بين أطباء الغدد الصماء. إذا نظرنا إلى الآيس كريم من حيث عدد الكربوهيدرات التي يحتوي عليها، فكميتها منخفضة. وهذه هي بالضبط نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في قطعة من الخبز الأبيض.

يعتبر الآيس كريم أيضًا منتجًا دهنيًا وحلوًا. ومع ذلك، فمن المعروف أنه عندما يتم الجمع بين الدهون والبرد، فإن امتصاص السكر في الجسم يحدث بشكل أبطأ بكثير. ولكن هذا ليس كل شيء. يحتوي هذا المنتج على الجيلاتين الذي يبطئ أيضًا امتصاص السكر في الدم.

وبالنظر إلى الحقائق المذكورة أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن الآيس كريم يمكن أن يستهلكه مرضى السكري. الشيء الرئيسي هو الاختيار منتج عالي الجودةوتكون واثقا في الشركة المصنعة. أي انحراف عن المعايير يمكن أن يؤثر سلبا على صحة الإنسان. يجب أن تعرف أيضًا متى تتوقف. يجب عدم الإكثار من تناول الآيس كريم، خاصة لمن يعانون من السمنة.

ما هي الأطعمة التي يجب على مريض السكري استبعادها من نظامه الغذائي؟

يجب أن نتذكر أن مرض السكري هو مرض خطيروالتي يمكن أن تسبب عواقب لا رجعة فيها في جسم الإنسان. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص اتباع جميع تعليمات الطبيب والحرص بشكل خاص على نظامهم الغذائي. قائمة المنتجات:

1. يجب على مرضى السكر استبعاد الخضروات عالية الكربوهيدرات من قائمتهم. على سبيل المثال: البطاطس والجزر. إذا لم تتمكن من إزالة هذه المنتجات بالكامل من القائمة، فيجب عليك تقليل استهلاكها إلى الحد الأدنى. كما لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول الخضار المملحة أو المخللة.
2. لا يُنصح باستهلاك الخبز الأبيض الغني والكعك.
3. كما يجب إزالة الأطعمة مثل التمر والموز والزبيب والحلويات الحلوة والفراولة من النظام الغذائي، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر.
4. يمنع تناول عصائر الفاكهة لمرضى السكر. إذا لم يكن الشخص قادرا على رفضها تماما، فيجب عليه تقليل استهلاكها أو تخفيفها بالماء.
5. يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض السكري عدم تناول الأطعمة الدهنية. يجب عليك أيضًا تجنب الحساء الذي يعتمد على المرق الدهني. يمنع استخدام النقانق المدخنة لمرضى السكر. لا ينصح بتناول الأطعمة الدهنية حتى الناس الأصحاء، وإدراجه في القائمة لمرضى السكر من النوع الثاني يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيهاالمرتبطة تهديدا للحياة.
6. منتج آخر له تأثير سلبي على مرضى هذا المرض هو الأسماك المعلبة والأسماك المملحة. على الرغم من أن لديهم مؤشر GI منخفض، محتوى رائعالدهون ستؤدي إلى تدهور حالة المريض.
7. يجب على مرضى السكري تجنب تناول الصلصات المختلفة.
8. يُمنع استخدام منتجات الألبان عالية الدسم للأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص.
9. يمنع تناول السميد والمعكرونة.
10. يمنع تناول المشروبات الغازية والحلويات لمرضى السكر.

قائمة المنتجات المحظورة طويلة جدًا. ولكن يوصى بالالتزام بها عند إنشاء قائمة لمرضى السكر من النوع الثاني. تعتمد حالته الصحية على الطريقة التي يأكل بها المريض.

يعد اتباع نظام غذائي صحيح وعقلاني ومتوازن بعناية عاملاً رئيسياً في الحفاظ على التعويض النظامي المستقر لاستقلاب الكربوهيدرات. لسوء الحظ، في الوقت الحالي لا توجد أدوية فعالة يمكنها تخليص الشخص من مرض السكري بشكل كامل، لذلك هو النظام الغذائي، إلى جانب ذلك الوضع الصحيحاليوم، وتناول الأدوية إذا لزم الأمر، يمكن أن يساعد المريض على العيش بشكل مريح ودون خطر على الصحة.

التغذية الطبية

لقد عرف الأطباء منذ فترة طويلة عن الحاجة إلى اتباع نظام غذائي لمرض السكري - وكانت التغذية العلاجية في عصر ما قبل الأنسولين هي الحل الوحيد آلية فعالةمكافحة المشكلة. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الأول، حيث يوجد احتمال كبير للغيبوبة أثناء التعويض وحتى نتيجة قاتلة. بالنسبة لمرضى السكر المصابين بالنوع الثاني من المرض، عادة ما يوصف العلاج الغذائي لتصحيح الوزن ومسار أكثر استقرارًا للمرض.

المبادئ الأساسية

1. المفهوم الأساسي للنظام الغذائي العلاجي لمرض السكري من أي نوع هو ما يسمى وحدة الحبوب- مقياس نظري لما يعادل عشرة جرامات من الكربوهيدرات. قام خبراء التغذية الحديثون بتطوير مجموعات خاصة من الجداول لجميع أنواع المنتجات تشير إلى كمية XE لكل 100 جرام من المنتج. يُنصح مريض السكري كل يوم بتناول منتجات ذات "قيمة" إجمالية تبلغ 12-24 XE - يتم تحديد الجرعة بشكل فردي، اعتمادًا على وزن الجسم والعمر والمستوى النشاط البدنيمريض.
2. الاحتفاظ بمذكرات غذائية مفصلة. يجب تسجيل جميع الأطعمة المستهلكة حتى يتمكن أخصائي التغذية، إذا لزم الأمر، من إجراء تعديلات على النظام الغذائي.
3. تعدد الاستقبالات. ينصح مرضى السكر بتناول 5-6 مرات في اليوم. وفي الوقت نفسه، يجب أن تشكل وجبات الإفطار والغداء والعشاء 75 في المائة من الحصة اليومية، ويجب أن تمثل الوجبات الخفيفة المتبقية 2-3 نسبة 25 في المائة المتبقية.
4. التخصيص التغذية العلاجية. العلم الحديثتوصي بتخصيص الأنظمة الغذائية الكلاسيكية، وتعديلها وفقًا للتفضيلات الفسيولوجية للمريض، والعوامل الإقليمية (مجموعة من الأطباق والتقاليد المحلية) وغيرها من المعالم، مع الحفاظ على توازن جميع مكونات النظام الغذائي المتوازن.
5. معادلة الاستبدال. إذا قمت بتغيير نظامك الغذائي، ثم المحدد منتجات بديلةيجب أن تكون قابلة للتبديل قدر الإمكان من حيث محتوى السعرات الحرارية، وكذلك نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تشمل المجموعات الرئيسية للمكونات في هذه الحالة المنتجات التي تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات (1)، والبروتينات (2)، والدهون (3) والمكونات المتعددة (4). البدائل ممكنة فقط داخل هذه المجموعات. إذا حدث الاستبدال في (4)، فإن خبراء التغذية يقومون بإجراء تعديلات على تكوين النظام الغذائي بأكمله عند استبدال العناصر من (1)، يجب أيضًا مراعاة التكافؤ من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم - يمكن جداول XE الموصوفة أعلاه؛ مساعدة في هذا.

المنتجات ممنوعة منعا باتا لمرض السكري

لقد أدى علم التغذية الحديث، المسلح بأساليب التشخيص المتقدمة والأبحاث حول تأثيرات المواد والمنتجات على الجسم، في السنوات الأخيرة إلى تضييق نطاق قائمة المنتجات المحظور تمامًا استهلاكها من قبل مرضى السكري. في الوقت الحالي، يتم بطلان الأطباق التي تعتمد على الكربوهيدرات النقية المكررة والحلويات والسكر، وكذلك المنتجات التي تحتوي على الدهون الحرارية والكثير من الكوليسترول.

هناك حظر نسبي على الخبز الأبيض والأرز و عصيدة السميدوكذلك المعكرونة - يمكن أن يكون استهلاكها محدودًا بشكل صارم. بالإضافة إلى ذلك، بغض النظر عن نوع مرض السكري، يتم بطلان الكحول تماما.

في بعض الحالات، يساعد الالتزام الصارم بنظام غذائي لمرض السكري من النوع 2 على التعويض الكامل عن استقلاب الكربوهيدرات وعدم استخدام الأدوية. بالنسبة لمرضى السكر من النوع الأول والأنواع الأخرى من مرض السكري، تعتبر التغذية العلاجية عنصرًا مهمًا العلاج المعقدمشاكل.

أنواع الوجبات الغذائية لمرض السكري

1. كلاسيكي. هذا النوعتم تطوير التغذية العلاجية في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن العشرين وهي نوع من النظام الغذائي المتوازن وإن كان صارمًا. ومن الأمثلة البارزة عليه في علم التغذية المنزلي "الجدول رقم 9" مع العديد من الاختلافات اللاحقة. هذا النوع من العلاج الغذائي مناسب تقريبًا لجميع مرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
2. حديث. مبادئ الفردية وخصائص عقلية الأفراد المجموعات الاجتماعيةأدت إلى ظهور مجموعة واسعة من القوائم و الوجبات الغذائية الحديثة، مع أقل محظورات صارمةعلى الأنواع الفرديةالمنتجات ومراعاة الخصائص الجديدة المكتشفة في الأخير، والتي مكنت من إدخال منتجات محظورة بشكل مشروط في النظام الغذائي اليومي. المبدأ الأساسي هنا هو استخدام الكربوهيدرات "المحمية" التي تحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية. ومع ذلك، فمن الجدير أن نفهم أن هذا النوع من التغذية العلاجية يتم اختياره بشكل فردي بشكل صارم ولا يمكن اعتباره آلية عالمية لتعويض استقلاب الكربوهيدرات.
3. الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. مخصص في المقام الأول لمرضى السكر من النوع 2 الذين يعانون من زيادة وزن الجسم. المبدأ الرئيسي هو استبعاد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات قدر الإمكان، ولكن ليس على حساب الصحة. ومع ذلك، يمنع استخدامه للأطفال، كما لا ينبغي استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ذلك مشاكل في الكلى(اعتلال الكلية مراحل متأخرة) ومرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول ونقص السكر في الدم الشديد.
4. الأنظمة الغذائية النباتية . كما هو مبين الدراسات التجريبيةفي مطلع القرنين العشرين والحادي والعشرين، لم تساعد أنواع الأنظمة الغذائية النباتية مع التركيز على التخفيض الكبير في استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون على تقليل وزن الجسم فحسب، بل ساعدت أيضًا في تقليل الوزن. كمية كبيرةتبين أن النباتات الكاملة الغنية بالألياف الغذائية والألياف، في بعض الحالات، أكثر فعالية من الأنظمة الغذائية المتخصصة الموصى بها، خاصة وأن النظام الغذائي النباتي يعني انخفاضًا كبيرًا في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. وهذا بدوره يقلل بشكل كبير من المخاطر متلازمة التمثيل الغذائيفي ظروف ما قبل السكري، تكون قادرة على التصرف بشكل مستقل وقائيومكافحة ظهور مرض السكري بشكل فعال.

القائمة لكل يوم

أدناه سوف ننظر إلى الكلاسيكية قائمة النظام الغذائيلمرضى السكر من النوع الأول والثاني من المرض، وهو مناسب بشكل مثالي للمرضى الذين يعانون من أشكال خفيفة ومعتدلة من مرض السكري. في حالة المعاوضة الخطيرة والميل وفرط ونقص السكر في الدم، يجب وضع خطة تغذية علاجية فردية من قبل أخصائي التغذية مع الأخذ في الاعتبار علم وظائف الأعضاء البشرية والمشاكل الصحية الحالية وعوامل أخرى.

قاعدة:

1. البروتين - 85-90 جرامًا (ستون بالمائة من أصل حيواني).
2. الدهون - 75-80 جرامًا (ثلث أساس نباتي).
3. الكربوهيدرات - 250-300 جرام.
4. سائل مجاني- حوالي لتر ونصف.
5. ملح - 11 جرامًا.

نظام التغذية - كسري، خمس إلى ست مرات في اليوم، الحد الأقصى اليومي قيمة الطاقة- لا يزيد عن 2400 سعرة حرارية.

المنتجات المحظورة:

اللحوم/دهون الطهي، الصلصات القوية، العصائر الحلوة، المخبوزات، المرق الغني، الكريمة، المخللات والمخللات، اللحوم الدهنية والأسماك، الأطعمة المعلبة، الأجبان المالحة والغنية، المعكرونة، السميد، الأرز، السكر، المربيات، الكحول، الآيس كريم والحلويات التي تحتوي على السكر والعنب وجميع أنواع الزبيب والموز مع التمر والتين.

المنتجات/الوجبات المسموح بها:

1. منتجات الدقيق - يُسمح بخبز الجاودار والنخالة، وكذلك المواد غير الغذائية منتجات الدقيق.
2. الحساء - البرش، حساء الملفوف، حساء الخضار، وكذلك اليخنات المصنوعة من مرق قليل الدسم هي الأمثل للتغذية العلاجية. في بعض الأحيان - أوكروشكا.
3. لحمة. أصناف قليلة الدهن من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير. يُسمح بالدجاج والأرانب ولحم الضأن واللسان المسلوق والكبد إلى حد محدود. من السمك - أي أصناف قليلة الدسم مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة بدونها زيت نباتي.
4. منتجات الألبان. أجبان قليلة الدسممنتجات الحليب المخمر بدون سكر مضاف. محدود - 10 بالمائة قشدة حامضة أو جبن قليل الدسم أو نصف دسم. يجب تناول البيض بدون صفار، أو على الأقل على شكل عجة.
5. الحبوب. دقيق الشوفان، الشعير، الفاصوليا، الحنطة السوداء، البيض، الدخن.
6. خضار. نوصي بالجزر والبنجر والملفوف واليقطين والكوسة والباذنجان والخيار والطماطم. البطاطس - محدودة.
7. الوجبات الخفيفة والصلصات. سلطات الخضار الطازجة والطماطم والصلصات قليلة الدسم والفجل والخردل والفلفل. محدود - الاسكواش أو الكافيار النباتي الآخر، والخل، والأسماك الهلامية، وأطباق المأكولات البحرية مع الحد الأدنى من الزيت النباتي، وهلام اللحم البقري قليل الدسم.
8. الدهون - نباتية محدودة، دسم و زبدة مذابة.
9. آخر. المشروبات الخالية من السكر (الشاي والقهوة ومغلي ثمر الورد وعصائر الخضار) والجيلي والموس والمشروبات الطازجة الحلوة والحامضة فواكه غريبةكومبوت. محدودة للغاية - العسل والحلويات مع المحليات.

تخضع المكونات الفردية للقائمة أدناه للاستبدال وفقًا لمبادئ الاستبدال المكافئ ضمن المجموعات المذكورة أعلاه.

الاثنين

• نتناول وجبة الإفطار مع مائتي جرام من الجبن قليل الدسم، والتي يمكنك إضافة بعض التوت إليها.
• في المرة الثانية نتناول الإفطار مع كوب واحد من الكفير بنسبة واحد بالمائة.
• نتناول الغداء مع طبق مكون من 150 جرامًا من لحم البقر المخبوز حساء الخضار. للتزيين - خضار مطهية بكمية 100-150 جرام.
• تناول وجبة خفيفة بعد الظهر سلطة طازجةمن الملفوف والخيار متبل بملعقة صغيرة زيت الزيتون. الحجم الإجمالي - 100-150 جرام.
• نتناول العشاء مع الخضار المشوية (80 جرامًا) وسمكة مشوية متوسطة الحجم يصل وزنها إلى مائتي جرام.

يوم الثلاثاء

• نتناول الإفطار مع وعاء من عصيدة الحنطة السوداء - لا يزيد عن 120 جرامًا.
• في المرة الثانية نتناول الإفطار مع تفاحتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع طبق من بورشت الخضار و 100 جرام من لحم البقر المسلوق. يمكنك غسل وجبتك بالكومبوت دون إضافة السكر.
• لدينا مشروب بعد الظهر مع كوب من مغلي ثمر الورد.
• نتناول العشاء مع وعاء من سلطة الخضار الطازجة بكمية 160-180 جرامًا بالإضافة إلى طبق مسلوق. الأسماك الخالية من الدهون(150-200 جرام).

الأربعاء

• تناول وجبة الإفطار طاجن الجبن- 200 جرام.
• قبل الغداء، يمكنك شرب كوب من مغلي ثمر الورد.
• نتناول الغداء مع وعاء من حساء الملفوف، اثنان صغيران شرحات السمكومائة جرام سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع بيضة مسلوقة واحدة.
• دعونا نتناول العشاء مع طبق ملفوف مطهيواثنين من شرحات اللحم متوسطة الحجم، مطبوخة في الفرن أو مطهية على البخار.

يوم الخميس

• نحن نتناول الإفطار مع عجة بيضتين.
• قبل الغداء، يمكنك تناول كوب من الزبادي قليل الدسم أو غير المحلى.
• دعونا نتناول الغداء حساء الملفوفووحدتين فلفل محشوعلى أساس اللحوم الخالية من الدهون والحبوب المسموح بها.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر تحتوي على مائتي جرام من طبق خزفي مصنوع من الجبن قليل الدسم والجزر.
• لقد طهينا العشاء لحم الدجاج(قطعة مائتي جرام) وطبق سلطة خضار.

جمعة

• نتناول الإفطار مع وعاء من عصيدة الدخن وتفاحة واحدة.
• قبل الغداء نتناول برتقالتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع لحم جلاش (لا يزيد عن مائة جرام) وطبق من حساء السمك وطبق من الشعير اللؤلؤي.
• نتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق من سلطة الخضار الطازجة.
• لدينا عشاء جيد خضار مطهيةمع لحم ضأن بوزن إجمالي يصل إلى 250 جرام.

السبت

• نتناول وجبة الإفطار مع وعاء من عصيدة النخالة، ويمكنك تناول حبة كمثرى واحدة كوجبة خفيفة.
• قبل الغداء يجوز تناول بيضة واحدة مسلوقة.
• نتناول الغداء مع طبق كبير من يخنة الخضار مع إضافة اللحم قليل الدهن - 250 جرامًا فقط.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع العديد من الفواكه المسموح بها.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من لحم الضأن المطهي وطبق من سلطة الخضار بكمية 150 جرامًا.

الأحد

• نتناول وجبة الإفطار مع وعاء من الجبن قليل الدسم مع كمية صغيرة من التوت - يصل إجماليها إلى مائة جرام.
• للإفطار الثاني - مائتي جرام من الدجاج المشوي.
• نتناول الغداء مع طبق من حساء الخضار، ومائة جرام من الجولاش، ووعاء من سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق من سلطة التوت - ما يصل إلى 150 جرامًا إجمالاً.
• نتناول العشاء بمئة جرام الفاصوليا المسلوقةومائتي جرام من الجمبري المطهو ​​على البخار.

فيديو مفيد

التغذية لمرض السكري