عند فقدان الوزن، بماذا يمكنك استبدال السكر؟ ولكن بعد فترة توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن مثل هذه الأنظمة الغذائية غير فعالة. المحليات الصناعية لمرضى السكر
هل تحاول تناول طعام صحي؟ إذًا ستعرف مدى صعوبة الحفاظ على لياقتك وتناول الطعام الصحي. وكيف تريد أحيانًا شيئًا حلوًا أن حافة الانهيار قريبة. حتى لا تفقد أعصابك فجأة وتأكل حقًاصحية، دون التضحية بالمتعة، تحتاج إلى تضمين الأطعمة المفضلة لديك واللذيذة في نظامك الغذائي.
كيفية استبدال السكر عند فقدان الوزن؟
الكثير منا يحب الحلويات، بما فيهم أنا. وأريد أن أجعلك سعيدًا - يمكنك إنقاص الوزن عن طريق تناول الحلويات. فقط أولا تحتاج إلى استبدال السكر. وهذا ما أريد أن أتحدث عنه الآن. دعونا معرفة كيفية استبدال السكر التغذية السليمةوما هي الحلويات التي يمكن تناولها.
بماذا يمكنك استبدال السكر؟
يوجد اليوم مجموعة كبيرة من المحليات الطبيعية والاصطناعية، ولكن ليس كل منهم يمكن أن يخدع الذوق ويصبح بديلا كاملا للسكر لأولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن الحلويات. ومع ذلك، يمكن استكمالها بنجاح عن طريق إدخال الفواكه المجففة في نظامك الغذائي.
الفواكه المجففة بدلا من الحلويات
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد استهلاك الفواكه المجففة، لأنها منتج طبيعي تماما. لكن ليس جميعها لها نفس التأثير على الجسم. لذلك، قبل استبدال السكر بالفواكه المجففة عند فقدان الوزن، من الأفضل دراسة خصائص كل نوع على حدة.
على سبيل المثال، يوصى باستخدام الزبيب والتمر بكميات محدودة للغاية؛ فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن يؤثر استهلاكها غير المحدود سلبًا على الشكل. المشمش المجفف والبرقوق لا يمتلكان مثل هذه الخصائص، لكن لهما تأثير محدد على الجهاز الهضمي، ويجب ألا تتناولي أكثر من 10 حبات في اليوم.
عند اختيار الفواكه المجففة، انظر، أولا وقبل كل شيء، على مظهرإذا كان التوت مشرقا للغاية، فقد يشير ذلك إلى معالجة إضافية؛ فمن الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء.
حلاوة العسل
ويمكن أيضا استخدام العسل كبديل للسكر. هذا المنتج الطبيعي والغني بالفيتامينات سوف يحلي المشروبات والحلويات بشكل مثالي. ومع ذلك، ينبغي أن نتذكر أن العسل أحلى من السكر 4 مرات ولا تبالغي في تناوله، كما أن العسل من المواد المسببة للحساسية.
ستيفيا السكر الطبيعي
إذا كان لديك حساسية من العسل أو كنت لا تحب طعمه المحدد، يمكنك تجربة العسل استبدل السكر بمساعد نباتي – « عشب العسل"أو ستيفيا. أولئك الذين يفقدون الوزن ويتساءلون عن كيفية استبدال السكر في نظام غذائي صحي ينتهي بهم الأمر إلى اللجوء إليه.
حلاوته أكبر 200 مرة من حلاوة السكر، لكنه ليس نباتًا عالي السعرات الحرارية. يباع ستيفيا في الصيدليات على شكل مسحوق أو أقراص. يمكن استخدامه ليس فقط كمحلي. استهلاك ستيفيا يساعد على الأداء الجهاز الهضميوإزالة المنتجات الأيضية، ويستخدم لتطهير الجسم.
الفاكهة هي بديل عظيم
كما أن هناك بعض الأطعمة التي لها مذاق حلو، ولكنها لا تشبه السكر في تركيبها على الإطلاق. ومن خلال إدخالها في نظامك الغذائي اليومي، لديك الفرصة للتخلص من إدمان السكر.
ومن بين هذه المنتجات، يحتل التين أو التين مكانة خاصة، هذا فاكهة حلوةالمجفف والطازج يساعد على تحسين عملية الهضم وإخراج السموم من الجسم. يعتبر التفاح والموز أيضًا من البدائل الجيدة للسكر. الخبز معهم يصبح لذيذًا وصحيًا.
المحليات الاصطناعية
من بين بدائل التحلية الأكثر شعبية هي FitParad وMilford. فهي أحلى بمئات المرات من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية. تم تصنيع FitParad بناءً على مكونات طبيعية، في حين أن Milford صناعي بالكامل. عند استهلاك بدائل السكر هذه، يجب عليك اتباعها بدقة القاعدة اليوميةالمحددة من قبل الشركة المصنعة. لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات.
وينبغي أيضًا ذكر مواد مثل الزيليتول أو المانيتول. ويمكن استخدامها كمحليات، حيث أن لها طعم حلو، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. لكن خبراء التغذية يتفقون على أن استخدامها يمكن أن يسبب آثارا جانبية - فالجسم "المخدوع" يمكن أن يتفاعل بطريقة معاكسة مع مثل هذا السكر "المزيف".
خياري
لقد فكرت أيضًا لفترة طويلة في كيفية استبدال السكر عند فقدان الوزن. و بعد فترة أدركتأن العسل مناسب تمامًا لهذا (لكنني لست مصابًا بالحساسية). عندما أريد الحلوى حقًا، أشتري المشمش المجفف والخوخ. وأضيف الفاكهة إلى المخبوزات والحلويات المصنوعة من البولي بروبيلين، ثم تصبح حلوة.
- لا تحاول استبدال السكر نهائيًا وإزالته من نظامك الغذائي على الفور. افعل ذلك تدريجياً. وإلا فإنه سيكون احتمال كبيرالأعطال المستمرة للمعاملة.
- باستثناء حتى 50٪ من السكر النظام الغذائي اليوميسيكون لها تأثير إيجابي على الرقم الخاص بك.
- إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي، فقم بإعداد الحلويات محلية الصنع مع العسل والفواكه المجففة والفواكه. هم أكثر صحة وألذ! ويمكنك العثور على الوصفات على موقع الويب الخاص بي.
وتذكر أن الإدمان على الحلويات يشبه الإدمان على التدخين، فهو ليس احتياجنا الطبيعي، بل هو عادة تطورت مع مرور السنين. ويمكنك التخلص منه تدريجياً ودون الإضرار بالجسم.
هناك حاجة إلى اتباع نظام غذائي لمرض السكري ليس فقط لتطبيع مستويات السكر في الدم، ولكن أيضًا لتحقيقه والحفاظ عليه الوزن الأمثل. وبالنظر إلى أن العديد من المرضى الذين يعانون من هذا المرض يعانون في البداية من مشاكل في وزن الجسم، فإن أحد أهداف معظم الأنظمة الغذائية لمرضى السكر هو فقدان الوزن. يُحظر عمومًا استهلاك السكر في مرض السكري، خاصة بالنسبة للمرضى الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن. من الصعب نفسياً بالنسبة لكثير من الناس أن يتخلىوا فجأة عن الحلويات التي اعتادوا عليها. يمكن أن تأتي المحليات للإنقاذ، ولكن عند استهلاكها، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة المهمة.
هل يمكن لجميع المحليات أن تساعدك على إنقاص الوزن؟
هناك نوعان من المحليات يختلفان في طريقة الإنتاج والمواد الخام: الاصطناعية والطبيعية. نظائرها الاصطناعية من السكر تحتوي على صفر أو الحد الأدنى من السعرات الحرارية ويتم إنتاجها كيميائيا. المحليات الطبيعية مصنوعة من الفواكه أو الخضار أو الأعشاب. أنها تحتوي على الكربوهيدرات التي لا تسبب زيادات مفاجئة في مستويات الجلوكوز. مجرى الدمشخص، ولكن محتوى السعرات الحرارية في هذه المنتجات غالبًا ما يكون مرتفعًا جدًا.
لا توجد محليات تساهم بشكل مباشر في إنقاص الوزن، لكنها يمكن أن تساعد في جعل النظام الغذائي أسهل وتمنع مريض السكري من الانتكاس.
كيف تختار بديلاً فعالاً وآمناً في نفس الوقت للسكر لإنقاص الوزن؟ قبل استخدام أي منتج مماثلأنت بحاجة إلى دراسة خصائصه وقيمة الطاقة بعناية وقراءة موانع الاستعمال وميزات الاستخدام واستشارة الطبيب.
المحليات الطبيعية
تحتوي معظم بدائل السكر الطبيعية على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا لا يجب استهلاكها بكميات كبيرة. بسبب كبير قيمة الطاقةيمكن أن تؤدي إلى التجنيد جنيه اضافيةل فترة قصيرةوقت. ولكن عند استخدامها باعتدال، فإنها يمكن أن تحل محل السكر بشكل فعال (لأنه أكثر حلاوة عدة مرات) والقضاء على الرغبة القوية في تناول شيء حلو. كما أن ميزتها التي لا يمكن إنكارها هي السلامة العالية والحد الأدنى من مخاطر الآثار الجانبية.
الفركتوز
لا يؤدي الفركتوز، على عكس الجلوكوز، إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، ولذلك يوصى غالبًا باستخدامه في مرض السكري. لكن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو تقريبًا نفس محتوى السكر فقط - 380 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وعلى الرغم من أنه أحلى منه مرتين، مما يعني إمكانية تقليل كمية الفركتوز في الطعام إلى النصف، إلا أن الاستهلاك. من هذا المنتجغير مرغوب فيه لأولئك الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن تدريجيًا.
لقد أثبت العلماء ذلك عدد كبيرالفركتوز في النظام الغذائي يؤدي إلى مشاكل زيادة الوزنوالسمنة
يؤدي جنون سكر الفاكهة بدلاً من السكر العادي في بعض الأحيان إلى حقيقة أن الناس يتوقفون عن مراقبة الجرعات وعدد مرات استخدامه. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص الفركتوز بسرعة كبيرة في الجسم ويزيد من الشهية. وبسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية وضعف عملية التمثيل الغذائي، فإن كل هذا يؤدي حتما إلى ظهور كيلوغرامات إضافية. تعتبر هذه الكربوهيدرات بجرعات صغيرة آمنة وحتى صحية، لكن لسوء الحظ لن تتمكن من إنقاص الوزن بها.
إكسيليتول
الزيليتول هو مُحلي طبيعي آخر يتم الحصول عليه من الخضار والفواكه. وهو منتج وسيط لعملية التمثيل الغذائي ويتم تصنيعه باستمرار بكميات صغيرة في جسم الإنسان. الميزة الكبيرة للزيليتول هي قابليته للتحمل والسلامة الجيدة، لأنه ليس كذلك مادة غريبةبطريقتها الخاصة التركيب الكيميائي. خاصية إضافية ممتعة هي حماية مينا الأسنان من تطور التسوس.
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للزيليتول حوالي 7-8 وحدات، لذلك فهو أحد المحليات الأكثر شيوعًا المستخدمة لمرض السكري. لكن محتوى السعرات الحرارية في هذه المادة مرتفع - 367 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لذلك لا ينبغي أن تبالغ في تناولها.
إذا كنت تستخدم الزيليتول بكميات صغيرة، فلن يسبب زيادة في الوزن. الوزن الزائد، ولكن في الواقع، لن يساعد ذلك في التخلص منه. مثل الفركتوز، يمكن تضمين بديل السكر هذا في قائمة مرضى السكري بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، لكنه لن يساعدك على إنقاص الوزن.
ستيفيا هو نبات يتم الحصول منه صناعيًا على مادة التحلية الطبيعية ستيفيوسيد. له طعم حلو لطيف مع مسحة عشبية محددة قليلاً.
محتوى السعرات الحرارية ستيفيا حوالي 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام
لا يترافق استهلاكه مع تغير حاد في مستويات السكر في الدم، مما يدل على انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
ميزة أخرى لستيفيا هي عدم وجود آثار ضارة وجانبية على جسم الإنسان (تخضع للجرعات الموصى بها). حتى عام 2006، ظلت مسألة سلامة ستيفيوسيد مفتوحة، وتم إجراء العديد من الاختبارات على الحيوانات في هذا الشأن، ولم تكن نتائجها دائمًا لصالح المنتج. كانت هناك شائعات حول تأثير سلبيستيفيا على التركيب الوراثي البشري وقدرة هذا التحلية على إحداث الطفرات. لكن لاحقا، عند التحقق من شروط هذه الاختبارات، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن نتائج التجربة لا يمكن اعتبارها موضوعية، لأنها أجريت في ظل ظروف غير مناسبة.
حتى الآن، خلصت منظمة الصحة العالمية إلى أن ستيفيا ليس لها آثار سامة أو مطفرة أو مسرطنة.
علاوة على ذلك، فإن استخدامه غالبا ما يؤدي إلى تحسين صحة المرضى الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم. التجارب السريريةلا تزال دراسات ستيفيا جارية حتى يومنا هذا، حيث لم يتم بعد دراسة جميع خصائص هذه العشبة بشكل كامل. ولكن بالنظر محتوى منخفض من السعرات الحراريةيعتبر العديد من أطباء الغدد الصماء أن ستيفيا أحد أكثر بدائل السكر أمانًا والتي لا تؤدي إلى زيادة الوزن.
إريثريتول (إريثريتول)
الإريثريتول هو أحد المُحليات التي بدأ الناس في صنعها من المواد الخام الطبيعية النطاق الصناعيفي الآونة الأخيرة نسبيا. من خلال هيكلها، هذه المادة هي كحول متعدد الهيدرات. طعم الإريثريتول ليس حلوًا مثل السكر (وهو أقل وضوحًا بحوالي 40٪) ، لكن محتواه من السعرات الحرارية لا يتجاوز 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، يمكن أن يكون هذا المُحلي مناسبًا لمرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن أو مجرد الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن خيار جيد بديل للسكر العادي.
ليس للإريثريتول أي تأثير على إنتاج الأنسولين، لذا فهو آمن للبنكرياس. هذا المُحلي ليس له أي آثار جانبية تقريبًا، ولكن نظرًا لأنه تم استخدامه منذ وقت ليس ببعيد، فلا توجد بيانات مؤكدة بدقة حول تأثيره مقارنة بعدة أجيال. يتحمله جسم الإنسان جيدًا، لكن الجرعات العالية (أكثر من 50 جرامًا في المرة الواحدة) يمكن أن تسبب الإسهال. العيب الكبير لهذا البديل هو تكلفته العالية مقارنة بأسعاره السكر العاديأو ستيفيا أو الفركتوز.
المحليات الاصطناعية
المحليات الصناعية لا تحتوي على سعرات حرارية ولها طعم حلو مميز. وبعضها أحلى 300 مرة من السكر. دخولها إلى تجويف الفم يسبب تحفيز مستقبلات اللسان المسؤولة عن الإحساس بالطعم الحلو. ولكن، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية الصفرية، فليس من الضروري المشاركة في هذه المواد. والحقيقة هي أنه بمساعدة المحليات الاصطناعية، يخدع الشخص جسده. يأكل الطعام الذي يفترض أنه حلو، لكنه لا يشبع. وهذا يؤدي إلى الجوع الشديد، مما يزيد من خطر كسر النظام الغذائي.
هل هي آمنة للصحة؟ البدائل الاصطناعيةالصحراء؟ لا توجد إجابة واضحة على هذا السؤال
يعتقد بعض العلماء أن المواد التي لا يمتصها الجسم، وهي في الواقع غريبة عليه، بداهة لا يمكن أن تكون مفيدة وغير ضارة للبشر. أيضًا، لا يمكن استخدام العديد من نظائر السكر الاصطناعية في تحضير المخبوزات والأطباق الساخنة، لأنها تبدأ في إطلاقها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة المواد السامة(حتى المواد المسرطنة).
ولكن من ناحية أخرى، عديدة الدراسات السريريةأثبتت سلامة عدد من بدائل السكر الاصطناعية، بشرط اتباع الجرعة الموصى بها. في أي حال، قبل استخدام هذا التحلية أو ذاك، يجب عليك قراءة التعليمات بعناية ودراسة ما هو ممكن تأثيرات جانبيةواستشر طبيبك.
الأسبارتام
الأسبارتام هو أحد المحليات الأكثر شيوعًا، لكنه ليس الدواء المفضل للمرضى الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لا يحتوي على سعرات حرارية وطعمه طيب، ولكن عندما يتحلل في الجسم تتكون كميات كبيرة من الحمض الأميني فينيل ألانين. يدخل الفينيل ألانين عادة في سلسلة العديد من التفاعلات البيولوجية التي تحدث في جسم الإنسان وله وظائف مهمة. لكن في حالة تناول جرعة زائدة، يؤثر هذا الحمض الأميني سلبًا على عملية التمثيل الغذائي.
خطر السمنة و متلازمة التمثيل الغذائيفي المرضى الذين يتناولون الأسبارتام في كثير من الأحيان، فإنه يزيد عدة مرات. على الرغم من أن هذه المادة لا تحتوي على أي سعرات حرارية، إلا أنها تثير الشهية بشكل كبير وتؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن سلامة هذا التحلية لا تزال مسألة كبيرة. عند تسخينها، يتم إطلاق الفورمالديهايد من هذه المادة (له خصائص مسرطنة، ويسبب الحساسية و اضطرابات الأكل). الأسبارتام، مثل المحليات الصناعية الأخرى، محظور استخدامه من قبل النساء الحوامل والأطفال والمرضى الضعفاء.
هذا المُحلي يمنع إنزيمًا مهمًا في الأمعاء - الفوسفاتيز القلويةمما يمنع تطور مرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي. عند تناول الأسبارتام، يشعر الجسم بطعم حلو واضح (هذه المادة أحلى 200 مرة من السكر) ويستعد لهضم الكربوهيدرات التي لا يتم توفيرها فعليا. وهذا يؤدي إلى زيادة إنتاج عصير المعدة وتعطيل عملية الهضم الطبيعية.
لقد اختلفت آراء العلماء فيما يتعلق بسلامة هذا المُحلي. ومنهم من يقول أن استعماله نادر و كمية معتدلةلن يسبب ضررًا (شريطة عدم تعرضه للمعالجة الحرارية). يقول أطباء آخرون أن تناول الأسبارتام يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالصداع المزمن ومشاكل الكلى وحتى الأورام الخبيثة. من المؤكد أن هذا المُحلي غير مناسب لفقدان الوزن، ولكن استخدامه أم لا لمرضى السكر الذين لا يعانون من مشاكل الوزن الزائد هي مشكلة فردية يجب حلها مع طبيبك.
السكرين أحلى من السكر بـ 450 مرة، ومحتواه من السعرات الحرارية هو 0 سعرة حرارية، ولكن له طعم غير سارة ومر قليلا. يمكن أن يسبب السكرين الحساسية والطفح الجلدي في الجسم واضطرابات الجهاز الهضمي والصداع (خاصة إذا تم تجاوز الجرعات الموصى بها). كما كان يُعتقد سابقًا على نطاق واسع أن هذه المادة تسبب السرطان في حيوانات المختبر أثناء الأبحاث، لكن تم دحض ذلك لاحقًا. أظهر السكرين تأثيرًا مسرطنًا على جسم القوارض فقط إذا كان وزن المُحلي الذي يتم تناوله مساوٍ لوزن جسم الحيوان.
يُعتقد اليوم أن هذه المادة في الجرعات الدنيا ليس لها تأثير سام أو مسرطن. ولكن على أية حال، قبل استخدام الأقراص يجب استشارة طبيب الجهاز الهضمي، لأن المرضى يعانون من مشاكل الجهاز الهضميهذا الملحق قد يسبب تفاقم الأمراض الالتهابية المزمنة.
السكرين غير مناسب لإنقاص الوزن لأنه يعطل عمل الجهاز الهضمي
يضعف عمل العديد من الإنزيمات في الأمعاء والمعدة، مما يؤدي إلى تعطل عملية هضم الطعام وقد يتضايق الإنسان من الثقل والانتفاخ والألم. بالإضافة إلى ذلك، يتداخل السكرين مع امتصاص الفيتامينات الأمعاء الدقيقة. وبسبب هذا، يتم تعطيل العديد من عمليات التمثيل الغذائي والتفاعلات الكيميائية الحيوية الهامة. في الاستخدام المتكرريزيد السكرين من خطر ارتفاع السكر في الدم، لذلك لا ينصح أطباء الغدد الصماء حاليًا بهذا المكمل لمرضى السكر.
سيكلامات
Cyclamate هو مُحلي صناعي لا يحتوي على أي مادة القيمة الغذائيةوأحلى من السكر بعشر مرات. ولا يوجد دليل رسمي على أنه يسبب السرطان أو أمراض أخرى بشكل مباشر. لكن بعض الدراسات لاحظت زيادة السيكلامات تأثير ضارالمكونات السامة الأخرى في الغذاء. فهو يزيد من نشاط المواد المسرطنة والمطفرة، لذا من الأفضل تجنب هذه المادة.
غالبًا ما يوجد السيكلامات في المشروبات الغازية والمبردة ويمكن استخدامه أيضًا في الأطعمة الساخنة أو المخبوزة لأنه يتحمل التغيرات في درجات الحرارة بشكل جيد. ولكن نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا معرفة تركيبة المنتجات التي يتم تحضير الطعام منها بدقة، فمن الأفضل استبدال مُحلي السكر بخيارات أكثر أمانًا.
تتمتع صودا السيكلامات بطعم حلو ومشرق، لكنها لا تروي عطشك تمامًا. وبعدها يكون هناك دائمًا شعور بالتخم في الفم، وبالتالي يرغب الشخص في الشرب طوال الوقت. ونتيجة لذلك، فإن مريض السكري يشرب الكثير من السوائل، مما يزيد من خطر الإصابة بالوذمة ويزيد من الحمل على الكلى. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيكلامات نفسه له تأثير سلبي على الجهاز البولي، حيث تفرز فوائده في البول. كما أنه من غير المرغوب فيه استخدام هذا المكمل لإنقاص الوزن، لأنه لا يحتوي عليه القيم البيولوجيةويحفز الشهية فقط ويسبب العطش ومشاكل التمثيل الغذائي.
سكرالوز
السكرالوز هو مُحلي صناعي، على الرغم من أنه يتم الحصول عليه من السكر الطبيعي (لكن الكربوهيدرات مثل السكرالوز غير موجودة في الطبيعة). لذلك، بشكل عام، يمكن تصنيف هذا المُحلي على أنه صناعي وطبيعي. لا تحتوي هذه المادة على سعرات حرارية ولا يتم امتصاصها بأي شكل من الأشكال في الجسم، ويتم إخراج 85% منها دون تغيير عبر الأمعاء، والـ 15% المتبقية تفرز في البول، ولكنها أيضًا لا يمكن أن تتحول. ولذلك فإن هذه المادة لا تعود بأي فائدة أو ضرر على الجسم.
يمكن أن يتحمل السكرالوز درجات الحرارة المرتفعة عند تسخينه، مما يسمح باستخدامه في الطهي الحلويات الغذائية. هذا خيار جيدلأولئك الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن وفي نفس الوقت يعاملون أنفسهم بالطعام الحلو اللذيذ. لكن بديل السكر هذا لا يخلو من عيوبه. مثل المحليات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية، يؤدي السكرالوز، لسوء الحظ، إلى زيادة الشهية، لأن الجسم يتلقى فقط الطعم الحلو، ولكن ليس الطاقة. عيب آخر للسكرالوز هو تكلفته العالية مقارنة بالآخرين نظائرها الاصطناعية، لذلك لا يتم العثور عليه كثيرًا على أرفف المتاجر. على الرغم من السلامة النسبية وجميع المزايا التي يتمتع بها بديل السكر هذا، عليك أن تتذكر أنها مادة غير طبيعية لجسمنا، لذلك لا داعي لإساءة استخدامها بأي حال من الأحوال.
عند اختيار المُحلي عند فقدان الوزن، من المهم أن نفهم أن دوره هو فقط إضافة القليل من التنوع إلى النظام الغذائي. قد لا يعزز فقدان الوزن، حتى لو كان يحتوي على الحد الأدنى للكميةسعرات حرارية.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، من الأفضل أن تحاول إشباع شهيتك للحلويات بالفواكه الصحية ذات الوزن المنخفض إلى المتوسط. مؤشر نسبة السكر في الدم. وإذا كنت ترغب في بعض الأحيان في علاج نفسك بالحلويات الخفيفة، فمن الأفضل استخدام كمية صغيرة من بدائل السكر الطبيعية والآمنة.
اليوم على الموجة الأكل الصحييسعى الكثيرون إلى استبعاد بعض الأطباق أو المكونات من القائمة اليوميةموضحا أن هذا الموقف مضر للمنتج ليس فقط على الصحة، بل على الجمال أيضا. السكر دليل مباشر على ذلك. إنه يسبب الكثير من الجدل في دوائر أتباع أسلوب حياة صحي و الناس العاديين. وإذا كنت واحدا منهم، فمن المحتمل أن تكون مهتما بمعرفة كيفية استبدال السكر إذا كنت ترغب في التحول إلى نظام غذائي صحي أو فقدان الوزن.
رفض كامل"السم الأبيض" لن يفاجئ أحدا اليوم. كل واحد منا لديه شخص واحد على الأقل من حوله حاول السير في الطريق الصعب. لكن من نجح حقاً؟ عدد قليل فقط. لكن قلة من الناس يفكرون في استبدال السكر بمنتجات أخرى غير ضارة. ستساعدك هذه المقالة على معرفة ما هي الأسطورة وما هي الحقيقة في الأساطير المتعلقة بالسكر ومشتقاته.
السكر: هل الأمر بهذا السوء حقًا؟
عند الإجابة على هذا السؤال، تجدر الإشارة إلى أن السكر المكرر ليس منتجا ضارا تماما. مما لا شك فيه، له تأثير سلبيعلى الجلد، تم إثبات ودراسة وزن وحالة الجسم منذ فترة طويلة. لكن نحن نتحدث عنهبل يتعلق الأمر بالاستهلاك غير المحدود للبلورات الحلوة والمنتجات المرتبطة بها. رغم أننا على يقين أننا اليوم سنشرب كوبًا من الشاي المحلى بالسكر ونأكله كعكة الشوكولاتةيعتبر بالفعل أخلاقًا سيئة تقريبًا.
سؤال آخر هو مقدار السكر الذي يمكنك تناوله عند فقدان الوزن. ومع ذلك، هنا أيضا سوف نواجه العديد من المزالق. بعد كل شيء، في في أشكال مختلفة"السم الأبيض"، بطريقة أو بأخرى، موجود في جميع المنتجات: العصائر الطازجة الصحية والخضروات والفواكه والعصيدة والخبز وحتى الجرانولا. ولكن هذا منتج "داخلي"، بمعنى آخر، الفركتوز - تبقى نسبة صغيرة منه في الجسم.
كل ما يمكنك فعله هو تقليل كمية ما يسمى بالسكر الخارجي الموجود في الحلوى والمشروبات الغازية والمخبوزات. هو الذي يجب أن يخاف، لأنه بكميات كبيرة يسبب:
- بدانة؛
- مشاكل الأسنان.
- تدهور حالة الجلد.
- أمراض الجهاز الهضمي.
- زيادة مستويات السكر في الدم.
- السكري؛
- أمراض الأوعية الدموية والقلب.
- اكتئاب.
كما ترون، فإن تناول السكر المكرر أثناء فقدان الوزن ليس له تأثير إيجابي على الصحة.
لقد تم بالفعل إنشاء العديد من البدائل الحلوة، بعضها صناعي وطبيعي. جرب كل شيء واختر ما تريد.
المحليات الطبيعية
نلاحظ على الفور أن الطبيعي لا يعني السماح باستهلاكه المفرط. المواد الطبيعية ستكون مفيدة فقط للأشخاص الذين يعانون أمراض السكريلأنها لا تغير مستويات السكر في الدم.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، فإن السمبوسة الطبيعية ليست في بعض الأحيان أقل شأنا من البلورات البيضاء التقليدية. وبالتالي، فإنها أيضا يمكن أن تؤدي إلى نتائج كارثية.
ولكن لا تزال هذه الإضافات أكثر أمانًا من السكر المكرر العادي أو مسحوق الفانيليا أو قصب السكر، والتي تختلف بني، وهي نظيرتها المفيدة.
الفركتوز
والأول في قائمتنا سيكون الفركتوز. وكما ذكرنا سابقاً، فهو موجود في العديد من المنتجات، منها:
- الفواكه والخضروات - التفاح والموز والكمثرى والبطاطس؛
- التوت - البطيخ والفراولة والتوت.
- بعض النباتات هي العنب.
على عكس السكر المكرر، فإن هذا البديل ليس له أي تأثير تقريبا على اللثة والأسنان، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ولا يؤدي إلى تطور مرض السكري. ولكن نظرا لحقيقة أن الجسم لا ينتج الأنسولين أثناء معالجة الفركتوز، فإن الشعور بالامتلاء يأتي في وقت لاحق بكثير. وبعبارة أخرى، تحتاج إلى تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على هذا المركب.
محتوى السعرات الحرارية من الفركتوز لكل 100 جرام هو 380 سعرة حرارية والسكر - 400 سعرة حرارية.
ستيفيا
في كثير وصفات غذائيةيوصى باستبدال السكر المكرر بالستيفيا. هذا نبات أخضر، أوراقها ليس لها طعم حلو فحسب، بل أيضًا عدد كبيرمواد مفيدة. تصل إلينا العشبة إما في شكل معالج، أو على شكل مسحوق، أو في أوراق مجففة.
ستيفيا ذات قيمة عالية للأسباب التالية:
- يمكن أن تبطئ الشيخوخة.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- لا يؤثر على الحالة تجويف الفم;
- لا تحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا.
- له خصائص مضادة للجراثيم.
- يدعم عمل القلب والأوعية الدموية.
- يشمل الفيتامينات أ، ب، ج، هـ؛
- غنية بمضادات الأكسدة.
ومع ذلك، هناك العديد من الشائعات المحيطة بهذا البديل السحري. في السابق، على سبيل المثال، كان يعتقد أن ستيفيا الاكتئاب الرغبة الجنسيةيزيد من ضغط الدم ويسبب الحساسية. تم دحض الخرافات الأولى من خلال التجارب العلمية حتى قبل عام 2006، والثالثة هي نتيجة لاستخدام المستهلكين لمواد خام منخفضة الجودة.
تذكر أن هذه العشبة أحلى بحوالي 300 مرة من السكر المكرر! اقتصر على 40 جرامًا فقط من النبات يوميًا.
السوربيتول
معروف تحت المادة المضافة E420. هذا هو المُحلي الطبيعي الأكثر شعبية، والذي تم اكتشافه في القرن التاسع عشر وما زال يستخدم على نطاق واسع حتى اليوم.
لقد وجد السوربيتول جمهوره لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وليس له تأثير مدمر على الأسنان وينشط المعدة ويحسن جودة وحالة الجلد.
يجب ألا يتجاوز الجزء اليومي من هذه المادة 50 جرامًا، وإلا فلا يمكن تجنب مشاكل الجهاز الهضمي وآلام البطن.
محتوى السعرات الحرارية من السوربيتول لكل 100 جرام هو 260 سعرة حرارية.
يمكن تناول المكمل لمدة لا تزيد عن 4 أشهر دون انقطاع.
"سكر البطيخ" أو الإريثريتول
بديل نباتي جديد نسبيًا. سكر البطيخمتوفر على شكل بلورات بيضاء اللون، شديدة الذوبان في الماء. أساس هذه المادة، كما يوحي اسمها، هو التوت الأصفر. يحتوي على كمية كبيرة من الحلاوة الطبيعية - الإريثريتول.
هذه المادة المضافة لا تدمر مينا الأسنانوعلى عكس السوربيتول، لا يسبب آثارًا جانبية عند تناول جرعات أعلى.
يعتبر محتوى السعرات الحرارية في الإريثريتول صفرًا، وهو صغير جدًا.
البديل الطبيعي فيت باراد
- ستيفيوسيد.
- إريثريتول.
- مستخلص ثمر الورد.
- السكرالوز.
هذا البديل عبارة عن خليط من 3 مواد طبيعية و 1 مادة صناعية. والأخير هو السكرالوز. بالمناسبة، يمكن أن يسبب الصداع، وتهيج الجلد، ومشاكل في البراز، وما إلى ذلك.
لا يوجد إجماع على هذا الملحق. ويدعو بعض الناس إلى استخدامه بالكامل بدلاً من "السم الحلو"، ويعتقد البعض الآخر أنه لا يختلف تقريباً عن السكر العادي.
يحتوي Fit Parad على عدة خلطات. وهي تختلف في العدد والتكوين. محتوى السعرات الحرارية من أي نوع يساوي الصفر.
نظائرها الاصطناعية
يعتبر الكثير من الناس أن هذه المواد ضارة فقط بالتعريف. أخطر من السكر نفسه! لكن لا يجب أن تتفق معهم تمامًا. نعم، المركبات الاصطناعية مشتقة من العناصر الكيميائيةومع ذلك، هذا لا يجعلها خطرة.
الميزة الرئيسية، مقارنة بالمحليات الطبيعية، هي أن المحليات الصناعية تترك جسم الإنسان. في حين أن النباتات قد لا تتحلل بالكامل، وتبقى في الجسم.
لم نلاحظ أي اختلافات كبيرة في محتوى السعرات الحرارية - فالعناصر الاصطناعية أيضًا لا تحتوي على سعرات حرارية.
حتى الرياضيين مسموح لهم باستخدام نظائرها من السكر. ولكن، بطبيعة الحال، بنسب محددة بدقة.
ميلفورد سوس
الفرق بين هذه العلامة التجارية من التحلية هو القدرة على شراء المادة ليس فقط في شكل أقراص، ولكن أيضًا في شكل سائل. وهذا ما يسهل استخدامه، حيث يمكن إضافته إلى الشاي أو القهوة والآيس كريم محلي الصنع والحبوب والحلويات الغذائية.
تنتج شركة ميلفورد 5 منتجات رئيسية، بما في ذلك البدائل ستيفيا طبيعية(ميلفورد ستيفيا)، مع الإينولين والأسبارتام.
يحتوي هذا السخزام على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 20 سعرة حرارية فقط. لكل 100 جرام وطعم لا يختلف عن المعتاد.
حصلت علامة ميلفورد التجارية على شهادة الجودة من منظمة الصحة العالمية.
سوسلي
يتكون مكمل سوسلي من:
- السكرين.
- سيكلامات.
- الصودا.
- اللاكتوز.
- حمض الطرطريك.
لا تتم معالجة المادتين الأوليين من قبل الجسم، وبالتالي لا يتلقى السعرات الحرارية.
ولكن بجرعات كبيرة، يثير هذا البديل تدهور الجلد، وتطور أمراض الكلى والكبد.
التحلية ريو جولد
علامة تجارية مشهورة أخرى لبديل الحلو. ستجد في التركيبة مركبات معقدة:
- سكريات الصوديوم
- سيكلامات الصوديوم
- الصودا.
- حمض الطرطريك.
المنتج المفيد الوحيد الذي سيكون هذا المنتج لمرضى السكر.
من غير المرجح أن يجلب أي فائدة لشخص سليم، بل وأكثر من ذلك لشخص يفقد الوزن. وفقا لمراجعات المستهلكين، فإن تناول Rio Gold يرافقه زيادة ملحوظة في الجوع.
نوفاسفيت
ربما يكون المُحلي الاصطناعي الأكثر صحة في قائمتنا، والمكونات الرئيسية هي الفركتوز والسوربيتول. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي التركيبة على معادن وفيتامينات C، E، P.
بفضل النهج المسؤول في الإنتاج، تمت الموافقة على العلامة التجارية Novasweet وتوزيعها في العديد من البلدان.
للتأكد من أن تناول المكملات لا تطغى عليه عواقب غير سارة:
- استشر طبيبك أولا. بسبب بعض خصائص الجسم، يُمنع أحيانًا استخدام هذا السهزام.
- اتبع نظامك الغذائي. بالاشتراك مع الأطعمة الدهنية والمدخنة والحلوة، تسبب المادة ردود فعل سلبية.
- اشتري فقط من متجر متخصص أو صيدلية. نظرًا لتوزيعه على نطاق واسع، غالبًا ما يتم تزوير عقار نوفاسفيت.
يوجد مُحلي Novasweet ومُحلي Novasweet Gold. في كل حالة خاصة المادة الصحيحةيصفه الطبيب.
سوكرازيت
مثل جميع المنتجات في هذا القسم، لا يحتوي سوكرازيت على أي سعرات حرارية على الإطلاق. في قائمة المكونات سترى السكرين وحمض الفورماريك والصودا. الأخيران لا يؤثران على الجسم، أما الأول بكميات كبيرة فلا يسبب رد فعل إيجابي.
ليس من المعروف على وجه اليقين، ولكن هناك اقتراحات بأن السكرين يحتوي على مواد سامة ومسرطنة. إذا اتبعت الجرعة الموصوفة من هذا البديل، لم يتم ملاحظة أي آثار جانبية.
محتوى السعرات الحرارية في Sukrasite يكاد يكون صفرًا، وهو أمر مهم جدًا بالنسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
المحليات السائلة
الميزة الرئيسية لهذا النوع من المواد المضافة هو أنه يمكن استخدامها لتحلية الأطعمة والأطباق. ولسوء الحظ، لا يمكن القيام بذلك مع الأجهزة اللوحية. ولكن عند استخدام مثل هذه العصائر، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن تركيز السكر فيها أعلى بكثير من حلاوة البلورات البيضاء.
دعونا نلقي نظرة على المحليات السائلة الرئيسية.
عسل
ربما تكون قد سمعت معارضي السكر المتحمسين يدعون أن العسل بأي كمية هو أكثر صحة. ومع ذلك، فإننا نسارع إلى تبديد هذا المفهوم الخاطئ. على سبيل المثال، تحتوي ملعقة كبيرة من المُحلي الطبيعي على حوالي 65 سعرة حرارية، بينما يحتوي السكر بنفس الحجم على 45 سعرة حرارية فقط.
وهنا تأتي الميزة الرئيسية للعسل - فهو أحلى بكثير من "السم الأبيض"، مما يعني أن الحاجة إليه أقل. لهذا السبب، تحتاج إلى تحديد صارم لكمية الساكسام السائلة التي تتناولها يوميًا.
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر = ¼ ملعقة صغيرة. عسل في هذه النسبة، يمكن استهلاك الأخير دون الإضرار بالصحة.
بالمناسبة، القدح الماء الدافئمع العسل في الصباح يساعدك على إنقاص الوزن!
شراب القيقب
تحظى بشعبية كبيرة في الغرب. يستخدم الكنديون والأمريكيون بنشاط شراب القيقبفي تحضير الأطباق المختلفة وكإضافة للحلويات. ربما تكون قد شاهدت في الأفلام كيف يتذوق الممثلون فطائرهم الصباحية بشيء ما. هذا هو شراب القيقب.
يتم الحصول على هذا البديل من الشجرة التي تحمل الاسم نفسه. ما يقرب من صفر السعرات الحرارية. وأتساءل عما إذا كان الأمريكيون يحبونه لفوائده على الجسم أم لمذاقه الحلو؟
شراب الصبار
تقليديا، يتم استخدام الصبار في المكسيك لإعداد قوي المشروبات الكحولية(تيكيلا، ميزكال).
النسخة الحلوة من هذا النبات تحتوي على:
- الفركتوز.
- الأنسولين.
- السكروز.
- دكستروز (الجلوكوز).
علاوة على ذلك، فإن الأول يحتوي على تركيز 90% تقريبًا!
يحظى شراب الصبار بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن ومرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
محتوى السعرات الحرارية لهذا الشراب هو 310 سعرة حرارية. لكل 100 جرام، ولكن نظرًا لكونه أحلى من السكر البسيط، تنخفض الكميات المستهلكة، ومعها السعرات الحرارية.
شراب الذرة
هذا البديل السائل مصنوع من نشا الذرة. تساعد المادة في الحفاظ على المظهر الأصلي للحلويات والمخبوزات وتمنحها طعمًا فريدًا يختلف عن السكر. ولذلك، يتم توزيع المادة على نطاق واسع في سوق الحلويات.
شراب الذرة لا يشبع الجسم على الإطلاق، وبغض النظر عن عدد الأطباق التي تتناولها مع هذا المكون، فسوف ترغب في المزيد والمزيد.
هناك 286 سعرة حرارية في 100 غرام من المنتج.
كما يتم استخدام شراب الخرشوف المقلوب والقدس ودبس المالتوز كمحليات سائلة.
الحلويات الصحيحة
الفواكه . محتوى السعرات الحرارية فيها هو في حدود 60 سعرة حرارية، دون احتساب الموز (90 سعرة حرارية)، وجوز الهند (350 سعرة حرارية) والأفوكادو (160 سعرة حرارية). وينصح بتناول الفواكه بعد ذلك النشاط البدنيأثناء الوجبات الخفيفة وفي أي وقت يرغب فيه قلبك.
فواكه مجففة. هناك أسطورة مفادها أن المرأة بدلاً من الحلويات والبسكويت أكلت الفواكه المجففة مع الشاي وفقدت الوزن. هل تصدق ذلك؟ وهي محقة في ذلك. لكي لا تؤذي شخصيتك، اقتصر على 3-4 قطع. التمر والمانجو والزبيب أو التين يوميا.
هلام طبيعيعادة ما يحتوي على عصير الفاكهة. انه غني مواد مفيدةوالمعادن التي لها تأثير إيجابي على عملية الهضم والجسم بأكمله. العنصر الثاني هنا هو البكتين. ينظف الجهاز الهضمي جيداً على عكس الجيلاتين. يوصى بتناول مثل هذه الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان، ولكن مع التحذير من أنها ستكون طبيعية تمامًا.
الشوكولاته. وبطبيعة الحال، فإن أسهل خطوة على طريق النحافة هي استبعاد السكر من الحلويات المفضلة لديك. يعلم الجميع أنه بدلاً من شوكولاتة الحليب من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70٪ كاكاو على الأقل.
بدائل السكر في الحياة
مع التغذية السليمة، يمكنك استبدال السكر بالفواكه المجففة والمضافات الطبيعية أو الاصطناعية. على سبيل المثال، يستخدم نظام دوكان الغذائي ستيفيا وإريثريتول وموضعين من منتجات Fit Parad - رقم 1 و7. يُسمح باستخدام أي بديل، ولكن يجب أن يكون محتواه من السعرات الحرارية صفراً. يجب عليك عدم تناول الأسبارتام على الإطلاق، لكن اللاكتوز والفركتوز والسكروز مرحب بهم. ينصح باستبدال السكر بالعسل.
ولكن مع الحمل، الأمور أكثر تعقيدا قليلا. هناك قوائم بالمحليات المسموحة والمحظورة.
لذلك، بدلا من السكر المكرر يستخدمون:
- سكرالوز.
- الأسبارتام.
- أسيسولفام البوتاسيوم.
لا تستخدم أثناء الحمل:
- ستيفيا.
- سيكلامات.
- السكرين.
لا تجرؤ على استبدال السكر بنفسك؛ انتظر توصيات طبيبك.
مرضى السكر هم في المقام الأول بين أولئك الذين يحتاجون إلى الحد بشكل صارم من استخدام "السم الأبيض". كميات كبيرة منه تؤدي حتما إلى مضاعفات المرض.
يجب على الطبيب فقط أن يقرر ما إذا كان يجب تغيير السكر أم لا بالنسبة لمرضى الحساسية. بعد كل شيء، تعتبر هذه الحالة من الجسم خطيرة، لأن أي انحراف عن القاعدة يؤدي إلى عواقب سلبية.
الأطفال أقل من 3 سنواتهو بطلان إعطاء السكر، وإلا فإنه يمكن أن يثير أهبة. في الأعمار الأكبر، يُسمح بحد أدنى للمبلغ. إذا كنت ترغب في العثور على بديل صحي لطفلك، فاستخدم الفركتوز بدلاً من السكر - فهذا هو الخيار الأفضل.
كما ترون، ابحث عن التناظرية منتج ضاراليوم حقيقي. يمكنك اختيار أقل طريقة خطيرةعلى سبيل المثال، الفواكه المجففة. أو احصل على المشورة المهنيةالطبيب الذي، مع الأخذ في الاعتبار حالة جسمك، سيختار البديل الأفضل.
تعتمد معظم الأنظمة الغذائية على إزالة السكر من النظام الغذائي. ينصح بتحلية الأطعمة والمشروبات بالمحليات.
وفي هذا الصدد يطرح السؤال: هل المحلى يضر الجسم وهل يحتوي على سعرات حرارية وهل يمكن استخدامه لإنقاص الوزن؟
السكر له ضرر كبير على الجسم. وقد ثبت ذلك باستخدام البحوث الطبيةمرة أخرى في بداية القرن الماضي. تنشأ العديد من الأمراض منها الإفراط في الاستخدامالصحراء. وتشمل هذه تسوس الأسنان والسمنة والسكري .
لقد كان العلماء في جميع أنحاء العالم يفكرون في كيفية منع تطور هذه الأمراض. لقد تم إجراء الكثير من الأبحاث لتطوير بدائل السكر. ونتيجة لذلك، يمكنك غالبًا العثور على منتجات بديلة للوجبات لإنقاص الوزن في المتاجر. بدأ تطوير الأنظمة الغذائية التي تعتمد على بدائل السكر.
ولكن بعد فترة توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن مثل هذه الأنظمة الغذائية غير فعالة.
حتى أن هناك مزاعم حول ضررهم للجسم.
هناك بدائل للوجبات الطبيعية والاصطناعية .
تشمل البدائل الطبيعية الفركتوز والمنتجات التي تحتوي عليه والزيليتول والسوربيتول ومختلف شراب الفاكهة والتوت.
تم استقبال المحليات الطبيعية بحماس من قبل خبراء التغذية.
كنت معجبًا بشكل خاص بالفركتوز. ميشيل مانتيجناك . ادعى ذلك يجب استبدال السكر بالكامل بالفركتوز . بفضل هذا، من المفترض، يمكنك فقدان الوزن بسهولة.
الفركتوز له فوائد عديدة. وإذا تم تناوله بكميات قليلة، فإنه ينظم نسبة السكر في الدم، وهو أمر مهم لمرض السكري. عيب الفركتوز هو أنه من غير المرجح أن يساعدك على إنقاص الوزن. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في بديل الوجبة هذا عن محتوى السعرات الحرارية في السكر.
فيما يلي السعرات الحرارية للسكر والفركتوز:
الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج
أثبت علماء أمريكيون أن فقدان الوزن بمساعدة بدائل الوجبات، وهي الفركتوز، يمكن أن يسبب السمنة .
أفاد قائد هذه الدراسة، ج. براي، أنه بعد إجراء دراسة حول ما إذا كانت المنتجات البديلة للوجبات تساعد في فقدان الوزن، خلصوا إلى أن أحد الأسباب كان أصل وباء السمنة هو استبدال السكر بالفركتوز .
آخر المحليات الطبيعيةكما أنها لا تختلف في محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية عن السكر.
ومن هنا يمكننا أن نستنتج أن طريقة إنقاص الوزن باستخدام المحليات غير فعالة.
المحليات الاصطناعية العمل على مبدأ مختلف. إنها تهيج مستقبلات التذوق على اللسان، مما يخلق إحساسًا بالحلاوة. هذه المنتجات لا تحتوي على سعرات حرارية. قرص واحد من بديل السكر الاصطناعي يمكن أن يعيد إنتاج حلاوة ملعقة صغيرة من السكر. أولئك الذين يفقدون الوزن يحبون كل هذا حقًا. ولكن كيف يمكن أن يؤثر تناول المنتجات الاصطناعية على صحتك؟
في روسيا، يُسمح بالمحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام، والسكرالوز، وسيكلامات الصوديوم، وأسيسولفات البوتاسيوم.
هؤلاء الأسماء الكيميائيةتسبب ضجة كبيرة.
يجدر النظر في كل منها بمزيد من التفصيل.
التحلية الاصطناعية الأكثر شهرة هي الأسبارتام. هذه الوجبة بديل لإنقاص الوزن في درجات حرارة عاليةيتحلل ويتحول إلى مادة مسرطنة خطيرة للغاية - الفورمالديهايد. يحظر استخدام الأسبارتام في الطبخ من قبل الأطفال. جرعة زائدة من هذا التحلية قد تسبب الأرق، صداع. في الاستخدام على المدى الطويلقد يكون هناك خطر التنمية أمراض الأورام. عندما درسها العلماء اتضح أن الأسبارتام ليس خطيرًا بجرعات صغيرة.
مُحلي سيكلامات الصوديوم مسموح به في روسيا لفقدان الوزن. هذا المنتج البديل للوجبات متفوق صفات الذوقالسكر عشرة أضعاف. وتوصل علماء أميركيون إلى حظر استهلاك هذه المادة، مما أثبت خطورتها. هو بطلان سيكلامات الصوديوم في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. مريض الفشل الكلويأجبر على الجلوس نظام غذائي خالي من الملح. يعتبر بديل السكر هذا لنظام غذائي خالي من الملح لأمراض الكلى خطيرًا جدًا.
يميل بديل السكر الاصطناعي إلى أن يُفرز بالكامل من الجسم. ولكن على الرغم من هذا، لديه موانع. هذه المادة مسببة للحساسية وخطيرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب.
يعتبر بديل السكر هذا الأكثر أمانًا بين جميع البدائل الحديثة. مسموح به حتى للنساء الحوامل. عيبه هو ارتفاع سعره وندرته.
يحتوي هذا المُحلي الاصطناعي على حمض الفوماريك والسكرين والصودا. هل من الممكن تقليل الوزن أثناء فقدان الوزن؟ اليوم، يتناول مرضى السكري هذا التحلية. بمساعدة Sukrasite، من السهل حسابه الجرعة المطلوبةالسكرين. قرص واحد من الحلاوة يعوض ملعقة واحدة من السكر.
لقد وجد الخبراء أن الجرعات الكبيرة فقط من المحليات يمكن أن تسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه للصحة. ولكن على الرغم من ذلك، فإن جميع بدائل السكر لها العيب الأكثر أهمية:
حتى مع عدم وجود سعرات حرارية، فإن بدائل السكر لن تساعدك أبدًا على إنقاص الوزن.
على العكس من ذلك، يمكن لبدائل السكر أن تؤدي إلى السمنة!
وقد تم إثبات هذه الحجج من خلال الأبحاث التي أجراها علماء أمريكيون. ومن خلال تناول بدائل السكر، يبدأ الجسم في إنتاج الأنسولين لتكسير الجلوكوز. لكن الجلوكوز لا يدخل الجسم! يتلقى الدماغ إشارة عن الشعور بالجوع. الشخص ذو الشهية المتزايدة يأكل أكثر من ذلك بكثير.
ونتيجة لذلك يمكننا أن نستنتج أن البدائل الغذائية الاصطناعية لا تساهم في إنقاص الوزن بأي شكل من الأشكال. وسوء معاملتهم يسبب ضرر كبير إلى جسم الإنسان. توصل خبراء التغذية وأخصائيو الغدد الصماء إلى هذا الرأي. يوصي الأطباء بعدم الاستبدال منتجات طبيعيةإلى تلك المنتجة صناعيا. من الأفضل استهلاك كمية قليلة من السكر الطبيعي بدلاً من علاج الأمراض الناتجة عن جرعة زائدة من بدائله الكيميائية.
لقد أثبت العلماء منذ زمن طويل أن تناول السكر الأبيض أو السكر المكرر مضر بالصحة، خاصة عند تشخيصه داء السكري. إذا قمت باستبعاده تمامًا من نظامك الغذائي، فيمكنك أن تخسره بسهولة جنيه اضافية.
وفي هذا الصدد، غالبًا ما يهتم المرضى بكيفية استبدال السكر عند فقدان الوزن عندما يصف الطبيب نظامًا غذائيًا صارمًا منخفض الكربوهيدرات. اليوم في الصيدليات يمكنك العثور على جميع أنواع المحليات الطبيعية والاصطناعية، ولكن ليست كلها مناسبة لجسم مريض.
قبل إدخال التحلية في القائمة، يجب عليك استشارة الطبيب لتجنب المضاعفات. في مرض متقدموينصح باستبدال الحلويات بالفواكه الطازجة والجافة بكميات قليلة، والتأكد من مراقبة مستويات الجلوكوز في الدم.
ما الضرر الذي يسببه السكر؟
السكر عبارة عن كربوهيدرات حلوة المذاق، وغالبًا ما تستخدم كإضافة للأطباق الرئيسية. اعتمادًا على ماهية المنتج وكيفية تصنيعه، هناك عدة أنواع.
يتم إنتاج سكر البنجر من بنجر السكر، ويتم إنتاج قصب السكر من قصب السكر. يستخدم شراب القيقب في صناعة سكر القيقب، وهو ذو لون بيج وذو رائحة الكراميل. المادة الخام للجاجري هي عصارة نخيل التمر أو جوز الهند، ويتم استخراج سكر الذرة الرفيعة من سيقان الذرة الرفيعة الحلوة.
عندما يدخل السكر المكرر إلى الجسم، يتكون من المنتج الفركتوز والجلوكوز، والذي يدخل بعد ذلك إلى الجسم نظام الدورة الدموية. لكن السكر العادي لا يقدم أي قيمة مهمة، وبسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، فإنه يؤدي وظيفة الطاقة فقط.
يشكل السكر خطراً على الجسم السليم والمريض، إذ يساهم في:
- تثبيط المناعة وإضعافها الحماية العامةالجسم من الالتهابات.
- زيادة في مستويات الأدرينالين، مما يؤدي إلى قفزة حادة في النشاط والإثارة العصبية.
- تسوس الأسنان وتطور أمراض اللثة.
- الشيخوخة السريعة والسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي وظهور الدوالي.
لا تسمح الحلويات بامتصاص البروتينات بشكل كامل، ويتم غسل الكالسيوم من الجسم، ويتباطأ عمل الغدد الكظرية، ويزيد خطر النقرس.
ومن المهم أيضًا مراعاة أن السكر يغذي الخلايا السرطانية.
بدائل السكر الضارة والصحية
مستوى السكر
التحلية الاصطناعية لفقدان الوزن، كقاعدة عامة، ليس لها خصائص مفيدة واضحة. وهي مصممة لخداع الدماغ بطعم حلو ومنعه زيادة حادةمستويات الجلوكوز في الدم.
تحتوي العديد من المحليات على مادة الأسبارتام التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الكبد والكلى وتدمر جدرانها الأوعية الدمويةوتعطيل العمل قسم الدماغ. غالبًا ما يسبب تضمين مثل هذا المنتج الاصطناعي مرض السكري و أمراض السرطان. الميزة الوحيدة للبديل هي الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
السكرين أحلى 500 مرة من السكر المكرر الاستخدام على المدى الطويلهناك خطر تطور الورم، ومن الممكن أيضًا تفاقم مرض الحصوة. سيكلامات الصوديوم، والتي يتم إضافتها غالبًا أغذية الأطفالخطير مع إمكانية التطوير ورم سرطاني. يعتبر الكثيرون أن أسيسولفات اليوم مادة مسرطنة.
وعليه فلا يجوز استبدال السكر بأي حال من الأحوال:
- إكسيليتول.
- سكراسيت.
- سيكلامات.
- السكرين.
- السوربيتول
هذه الأنواع من المحليات تشكل خطراً على الصحة، لذا عليك تجنبها. البدائل المقبولة للسكر عند فقدان الوزن هي العسل والفركتوز وشراب الصبار وستيفيا وشراب القيقب وما إلى ذلك.
كما تم تطوير الاستعدادات الخاصة، نظائرها الأكثر شعبية من السكر لأولئك الذين يخططون لإنقاص الوزن هي Fitparad، Milford، Novasvit. وتباع هذه المنتجات في شكل شراب ومساحيق وأقراص ولها مراجعات إيجابية.
يمكن استخدامها ليس فقط لتحلية الشاي أو القهوة، بل يمكن أيضًا إضافة بدائلها إلى المخبوزات والأوعية المقاومة للحرارة والمعلبات والحلويات.
الأدوية لها مذاق طفيف يحتاج إلى بعض الوقت للتعود عليه.
نظائرها من السكر لفقدان الوزن
من الأفضل استخدام المحليات أصل طبيعي. ويمكن إضافتها باعتدال إلى الأطباق والمشروبات. على عكس المحليات الاصطناعية، فإن هذه المنتجات أقل خطورة على الجسم.
ممتاز خيار آمنلإنقاص الوزن، يعتبر العسل ليس فقط ذو طعم حلو، ولكن أيضًا تأثير علاجي. وبحسب طريقة دوكان، يتم مزجه مع منتجات الألبان، ومشروبات الفاكهة، مغلي الأعشاب، شاي.
ولكي لا يفقد خصائصه العلاجية، يضاف العسل إلى الشاي المبرد إلى 40 درجة. كما أن هذا المنتج غير مناسب لخبز حلويات العسل لأنه بعد تسخينه يتحول إلى مادة مسرطنة. مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج هو 85.
- يعتبر ستيفيا من أشهر المُحليات الطبيعية، حيث يتم الحصول عليه من أوراق النبات الذي يحمل نفس الاسم. يمكنك شراء بديل السكر هذا في أي مكان محل بقالة، ويباع على شكل حبيبات أو مسحوق أو مكعبات أو أعواد.
- عند شراء مسحوق التحلية، من المهم دراسة تركيبة المنتج، حيث تقوم بعض الشركات المصنعة بخلط ستيفيا مع مكونات أخرى لتقليل تكلفة المنتج وزيادة حجم العبوة. ولكن مثل هذا الخليط قد يكون له مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، وهو ضار جدا لمرضى السكر.
- تستخدم للطهي سلطات الفواكه، حلويات الألبان، المشروبات الساخنة، المخبوزات الغذائية.
يشمل السكر الطبيعي شراب الصبار الموجود في الصبار المكسيكي ومن هذه المادة يتم صنع التكيلا. يحتوي هذا المكون على مؤشر نسبة السكر في الدم 20، وهو أقل بكثير من العسل والسكر المكرر. وفي الوقت نفسه، فإن الشراب حلو للغاية، مما يجعل مريض السكري يقلل من استهلاك الفركتوز. كما أن لديها تأثير مضاد للجراثيم وضوحا.
بالإضافة إلى مُحلي العسل، يمكن للتوابل الحلوة على شكل الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب واللوز أن تحل محل السكر. يتم خلطها بكميات صغيرة مع المشروبات الساخنة والكعك وحلويات الألبان والقهوة والشاي. بالإضافة إلى كونها خالية من السعرات الحرارية، فإن المكملات الغذائية الطبيعية لها العديد من الخصائص المفيدة.
- أبل و عصائر الكمثرىغني بالفركتوز الذي لا يسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف، والتي لديها تأثير مفيدلمريض السكر.
- يحتوي شراب القيقب أيضًا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ويتم مزجه في الحلويات والجرانولا والزبادي. عصائر الفاكهةالشاي والقهوة. ولكن هذا جدا علاج باهظ الثمن، حيث أن تحضير لتر واحد من المنتج يتطلب مواد خام أكثر بـ 40 مرة.
- يعتبر الدبس خيارًا ممتازًا لفقدان الوزن. هذا الشراب لديه اللون الداكنوالاتساق اللزج والطعم غير العادي. يتم إضافته إلى صلصات الطماطمأطباق اللحوم والكعك والمربيات وحلويات الفاكهة. المنتج غني بالحديد ولذلك فهو يقوي الجهاز المناعيوتطبيع الحالة العقلية. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
الفركتوز هو أيضا المكون الطبيعيوالتي غالبا ما تستخدم للمرض. يحتوي هذا المُحلي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويتم امتصاصه في الجسم بشكل أبطأ بكثير من السكر العادي. بسبب ارتفاع قيمة الطاقة الأعضاء الداخليةالحصول بسرعة على الطاقة اللازمة.
بالرغم من خصائص مفيدةالفركتوز له عيوب معينة:
- يحدث تشبع الجسم ببطء، لذلك يأكل الشخص حلويات أكثر بكثير مما هو مطلوب.
- قد يتطور المريض أمراض القلب والأوعية الدمويةغالبًا ما تتراكم الدهون الحشوية.
- ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم ببطء إلى مستويات عاليةوالبقاء على هذا النحو لفترة طويلة.
يحدث انهيار الفركتوز ببطء. يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا بواسطة خلايا الكبد، ثم يحدث تكوينه الأحماض الدهنية. وبما أن الجسم يصبح ممتلئا تدريجيا، فإن الشخص يأكل كمية أكبر من الفركتوز أكثر مما ينبغي.
ولهذا السبب تتشكل الدهون الحشوية الخطيرة في الكبد، مما يؤدي غالبًا إلى السمنة. لهذا السبب، قد لا يكون الفركتوز مناسبًا لأولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد.
- إلى أقصى حد المحليات الآمنةيتصل . ويعتقد أنه لا يسبب تأثيرات جانبيةلذلك يمكن إضافة هذا المنتج بأمان إلى النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات. لكن من المهم الالتزام بالجرعة المسموح بها حتى 5 ملجم من المُحلى لكل كيلوجرام من وزن المريض يومياً. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السكرالوز سلعة نادرة جدًا، لذا ليس من السهل شراؤها.
- إذا كان الجسم يحتاج إلى السكر، فيمكن استبداله الفواكه المجففة الصحية. وبالتالي، غالبا ما يتم تحلية الأطباق المختلفة بالتين، في حين أن هذا المنتج يحتوي على الحديد ويسبب تأثير ملين طفيف.
- على وجه الخصوص، هناك تقنية معينة لصنع سكر التمر، والتي لها رائحة طيبة. بدلا من ذلك، يوصي الأطباء باستخدام السكر البنيوالتي تحتوي على الفيتامينات والمعادن.
إذا كنت تفتقر إلى الحلويات، يُسمح لك بتناول التمر المجفف والمشمش المجفف والزبيب والكمثرى والتفاح والخوخ. يُسمح لك بتناول ما لا يزيد عن 100 جرام من الفواكه المجففة يوميًا. الشيء الرئيسي هو شراء منتج عالي الجودة فقط لم يخضع لمعالجة إضافية.
