قلوي. الحمض والقلويات - الصراع الأبدي بين الأضداد

قبل التمييز بين الأحماض والقلويات، تحتاج إلى فهم مفاهيم الحمض والقلويات والقاعدة، وبعد ذلك ننتقل إلى المؤشرات المزعومة، والتي يمكنك من خلالها التمييز بسهولة بين هذه المواد.

ما هو الحمض؟

حامضهو مركب كيميائي. عادةً ما تكون محاليل الأحماض (تلك التي يمكن تذوقها) ذات مذاق حامض، وتشمل الأمثلة أحماض الخليك والماليك والأسكوربيك والستريك. يحتوي الحمض على الهيدروجين والأكسجين، بالإضافة إلى عناصر إضافية (أو مجموعة من العناصر)، والتي عادة ما تعطي الحمض اسمه - النيتريك، الكبريتيك، الكربونيك، إيثيل الكبريتيك، إلخ.

حامضهي مادة معقدة يحتوي جزيئها على ذرة هيدروجين واحدة أو أكثر وبقايا حمض.

ملامح الأحماض

الخصائص الكيميائية المميزة للحمض هي:

• طعم حامض
• القدرة على تحويل المادة النباتية الزرقاء – عباد الشمس – إلى اللون الأحمر
• وجود ذرة هيدروجين واحدة أو أكثر في الجزيء الحمضي والتي يمكن استبدالها بالمعدن لتكوين الملح.

يتم تحديد خصائص الأحماض من خلال قدرتها على استبدال ذرات الهيدروجين في جزيئاتها بذرات معدنية. على سبيل المثال:

الخصائص الأساسية للأحماض

تأثير المحاليل الحمضية على المؤشرات. تقريبا جميع الأحماض (باستثناء حمض السيليك) قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء. محاليل الأحماض في الماء تغير لون المواد الخاصة - المؤشرات. من خلال لون المؤشرات يتم تحديد وجود الحمض. يتم تلوين مؤشر عباد الشمس باللون الأحمر بواسطة المحاليل الحمضية، ويكون مؤشر الميثيل البرتقالي باللون الأحمر أيضًا.

تفاعل الأحماض مع القواعد.يسمى هذا التفاعل رد فعل التعادل. يتفاعل الحمض مع القاعدة لتكوين ملح، حيث توجد البقايا الحمضية دائمًا دون تغيير. المنتج الثاني لتفاعل التعادل هو الماء بالضرورة.

تفاعل الأحماض مع الأكاسيد الأساسية.وبما أن الأكاسيد الأساسية هي أقرب الأقارب للقواعد، فإن الأحماض تدخل أيضًا في تفاعلات التعادل معها. وكما هو الحال في التفاعلات مع القواعد، فإن الأحماض تشكل الملح والماء مع الأكاسيد القاعدية. يحتوي الملح على بقايا حمض الحمض الذي تم استخدامه في تفاعل التعادل. في التفاعل مع الأكاسيد الأساسية، تشكل الأحماض الملح والماء. يحتوي الملح على بقايا حمض الحمض الذي تم استخدامه في تفاعل التعادل.

فمثلاً يستخدم حمض الفوسفوريك في تنظيف الحديد من الصدأ (أكاسيد الحديد). يتفاعل حمض الفوسفوريك، الذي يزيل أكسيده من سطح المعدن، ببطء شديد مع الحديد نفسه. يتحول أكسيد الحديد إلى ملح قابل للذوبان FePO4، والذي يتم غسله بالماء مع بقايا الحمض.

تفاعل الأحماض مع المعادن.يجب أن يكون المعدن نشطًا (متفاعلًا) بدرجة كافية فيما يتعلق بالأحماض. على سبيل المثال، لا يتفاعل الذهب والفضة والنحاس والزئبق وبعض المعادن الأخرى مع الأحماض لإطلاق الهيدروجين. على العكس من ذلك، تتفاعل المعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والزنك بنشاط كبير، وتطلق غاز الهيدروجين وكمية كبيرة من الحرارة.

ما هو الغسول؟

القلوياتتسمى القواعد القوية القابلة للذوبان في الماء. إذا كانت المادة تحتوي على مجموعات الهيدروكسي (OH) التي يمكن تفكيكها (مثل "ذرة" واحدة) في التفاعلات مع مواد أخرى، فإن المادة تكون قاعدة.

الأسبابهي مواد ترتبط فيها ذرات المعدن بمجموعات هيدروكسي، أي أن القلويات هي مادة تتكون من فلز ومجموعة OH (مجموعة هيدروكسي). تعمل القلويات على تحييد الكيس لإنتاج الماء والملح.

الخصائص الفيزيائية:المحاليل القلوية في الماء تكون صابونية الملمس، وتؤدي إلى تآكل الجلد والأقمشة والورق - القلويات الكاوية(الصودا الكاوية NaOH، البوتاسيوم الكاوية KOH). على الجلد تسبب جروحًا طويلة الأمد. استرطابي جدا.

كيفية التمييز بين الحمض والقلويات؟

يمكنك التمييز بين الحمض والقلويات باستخدامالمؤشرات. يوجد الآن عدد لا بأس به من المؤشرات - المواد التي تساعد في تحديد تركيبة البيئة. يتغير لون المؤشرات حسب تكوين الوسيط. يحدث هذا لأنه في البيئات الحمضية والقلوية، يكون لجزيئات المؤشر هياكل مختلفة.

على سبيل المثال المؤشر الفينول فثالينوفي البيئة الحمضية يكون على شكل جزيئات غير منفصلة، ​​ويكون المحلول عديم اللون، وفي البيئة القلوية يكون على شكل أنيونات منفردة الشحنة، ويكون المحلول قرمزياً اللون. يتحول لون عباد الشمس إلى اللون الأحمر في البيئة الحمضية، وإلى اللون الأزرق في البيئة القلوية.

شايوهذا أيضًا مؤشر. ربما لاحظ الكثيرون أنه إذا وضعت الليمون في الشاي الأسود القوي وأسقطت بضع قطرات منه (أضف حمضًا)، فسوف يصبح لون الشاي أفتح. وإذا قمت بإذابة صودا الخبز (الغسول) فيه، فسوف يصبح أغمق.
سيتغير لون المؤشر في المحاليل الحمضية والقلوية

ليس من قبيل الصدفة أن يكون هناك تعبير شائع "اختبار عباد الشمس". بالنسبة لمؤشر عباد الشمس، فقد توصلوا إلى أساليب استذكار يمكنك من خلالها تذكر العلاقة بين لون المؤشر والمادة التي يتم تحديدها:

• مؤشر عباد الشمس الأحمر - حامضسوف تشير بوضوح
• مؤشر عباد الشمس الأزرق. القلويات هنا - لا تكن منفتحًا جدًا!

قاعدة غير قابلة للذوبان: هيدروكسيد النحاس

الأسباب- تسمى الشوارد، في المحاليل التي لا توجد أيونات، باستثناء أيونات الهيدروكسيد (الأنيونات هي أيونات لها شحنة سالبة، في هذه الحالة تكون OH - أيونات). العناوين الأسبابتتكون من ثلاثة أجزاء: الكلمات هيدروكسيد ، الذي يضاف إليه اسم المعدن (في الحالة المضافة). على سبيل المثال، هيدروكسيد النحاس(النحاس (أوه) 2). الأسباببالنسبة للبعض يمكن استخدام الأسماء القديمة، على سبيل المثالهيدروكسيد الصوديوم (هيدروكسيد الصوديوم)-.

غسول الصوديوم, يمكن استخدام الأسماء القديمة، على سبيل المثال, (هيدروكسيد الصوديوم)-, هيدروكسيد الصوديومالصودا الكاوية يمكن استخدام الأسماء القديمة، على سبيل المثال- كل هذا هو نفس المادة، الصيغة الكيميائية لها هي NaOH. لا مائي

هي مادة بلورية بيضاء. المحلول عبارة عن سائل صافٍ لا يمكن تمييزه عن الماء. كن حذرا عند الاستخدام! الصودا الكاوية تحرق الجلد بشدة! يعتمد تصنيف القواعد على قدرتها على الذوبان في الماء. تعتمد بعض خواص القواعد على ذوبانها في الماء. لذا،أسباب تسمى القابلة للذوبان في الماءقلوي . وتشمل هذههيدروكسيدات الصوديوم (هيدروكسيد الصوديوم)،هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH)، الليثيوم (LiOH)، وأحيانا يتم إضافتها أيضًاهيدروكسيد الكالسيوم

(Ca(OH)2))، على الرغم من أنها في الواقع مادة بيضاء قابلة للذوبان قليلاً (الجير المطفأ).

الحصول على أسبابالحصول على أسباب والقلويات يمكن إنتاجها بطرق مختلفة. لتلقيالقلويات

يمكنك استخدام التفاعل الكيميائي للمعدن مع الماء.

تستمر مثل هذه التفاعلات مع إطلاق كمية كبيرة جدًا من الحرارة، حتى الاشتعال (يحدث الاشتعال بسبب إطلاق الهيدروجين أثناء التفاعل).

2Na + 2H2O → 2NaOH + H2

الجير الحي – CaO CaO + H2O → Ca(OH) 2الحصول على أسباب لكن في الصناعة، لم تجد هذه الطرق أهمية عملية بالطبع، باستثناء إنتاج هيدروكسيد الكالسيوم Ca(OH)2.المرتبطة باستخدام التيار الكهربائي. أثناء التحليل الكهربي لمحلول مائي من كلوريد الصوديوم أو البوتاسيوم، يتحرر الهيدروجين عند الكاثود، والكلور عند المصعد، بينما يتراكم المحلول الذي يحدث فيه التحليل الكهربي قلوي!

KCl + 2H 2 O → 2KOH + H 2 + Cl 2 (يحدث هذا التفاعل عند تمرير تيار كهربائي عبر المحلول).

قواعد غير قابلة للذوبانمحاصر القلوياتمن محاليل الأملاح المقابلة.

CuSO 4 + 2NaOH → Cu(OH) 2 + Na2SO4

خصائص القواعد

القلوياتمقاومة للحرارة. هيدروكسيد الصوديوميمكنك إذابته وتركه حتى يغلي، لكنه لن يتحلل. القلوياتتتفاعل بسهولة مع الأحماض، مما يؤدي إلى تكوين الملح والماء. ويسمى هذا التفاعل أيضًا رد فعل التعادل.

كوه + حمض الهيدروكلوريك → بوكل + H2O

القلوياتتتفاعل مع أكاسيد الأحماض، مما يؤدي إلى تكوين الملح والماء.

2NaOH + CO 2 → Na 2 CO 3 + H 2 O

قواعد غير قابلة للذوبانعلى عكس القلويات، فهي مواد غير مستقرة حراريا. بعضهم، على سبيل المثال، هيدروكسيد النحاستتحلل عند تسخينها،

Cu(OH) 2 + CuO → H2O
البعض الآخر - حتى في درجة حرارة الغرفة (على سبيل المثال، هيدروكسيد الفضة - AgOH).

قواعد غير قابلة للذوبانتتفاعل مع الأحماض، يحدث التفاعل فقط إذا ذاب الملح المتكون أثناء التفاعل في الماء.

Cu(OH) 2 + 2HCl → CuCl 2 + 2H2O

ذوبان معدن قلوي في الماء مع تغير لون المؤشر إلى اللون الأحمر الفاتح

الفلزات القلوية هي معادن تتشكل عند تفاعلها مع الماء قلوي. الممثل النموذجي للمعادن القلوية هو الصوديوم Na. الصوديوم أخف من الماء، لذلك يحدث تفاعله الكيميائي مع الماء على سطحه. يذوب الصوديوم بشكل نشط في الماء، ويزيح الهيدروجين منه، وبالتالي يشكل قلويات الصوديوم (أو هيدروكسيد الصوديوم) - الصودا الكاوية NaOH.

يمكنك استخدام التفاعل الكيميائي للمعدن مع الماء.

يستمر التفاعل على النحو التالي:

جميع الفلزات القلوية تتصرف بطريقة مماثلة.

إذا تمت إضافة مؤشر الفينول فثالين إلى الماء، قبل بدء التفاعل، ثم تم إسقاط قطعة من الصوديوم في الماء، فسوف ينزلق الصوديوم عبر الماء، تاركًا وراءه أثرًا ورديًا لامعًا للقلويات الناتجة (تتحول القلويات الفينول فثالين الوردي)هيدروكسيد الحديد

إذا تمت إضافة مؤشر الفينول فثالين إلى الماء، قبل بدء التفاعل، ثم تم إسقاط قطعة من الصوديوم في الماء، فسوف ينزلق الصوديوم عبر الماء، تاركًا وراءه أثرًا ورديًا لامعًا للقلويات الناتجة (تتحول القلويات الفينول فثالين الوردي)هيدروكسيد الحديد هيدروكسيد الحديد(الثاني) غير مستقر للغاية. إذا إلى الحل هيدروكسيد الحديد(II) أضف القليل من القلويات، وسوف يتكون راسب أخضر، والذي سرعان ما يغمق ويتحول إلى راسب بني من الحديد (III).

إذا تمت إضافة مؤشر الفينول فثالين إلى الماء، قبل بدء التفاعل، ثم تم إسقاط قطعة من الصوديوم في الماء، فسوف ينزلق الصوديوم عبر الماء، تاركًا وراءه أثرًا ورديًا لامعًا للقلويات الناتجة (تتحول القلويات الفينول فثالين الوردي)(III) له خصائص مذبذبة، ولكن خصائصه الحمضية أقل وضوحًا. يحصل هيدروكسيد الحديد(III) ممكن نتيجة تفاعل تبادل كيميائي بين ملح الحديد والقلويات. على سبيل المثال

Fe 2 (SO 4) 3 + 6 NaOH → 3 Na 2 SO 4 +2 Fe(OH) 3

القلويات هي قواعد كاوية وصلبة وسهلة الذوبان. الأحماض هي عموما سوائل حمضية.

تعريف

الأحماض– مواد معقدة تحتوي على ذرات هيدروجين وبقايا حمضية.

القلويات– المواد المعقدة التي تحتوي على مجموعات الهيدروكسيل والمعادن القلوية.

مقارنة

القلويات والأحماض هي الأضداد. تخلق الأحماض بيئة حمضية، والقلويات تخلق بيئة قلوية. يدخلون في تفاعل التعادل، ونتيجة لذلك يتم تشكيل الماء، ويتم تحويل بيئة الرقم الهيدروجيني من الحمضية والقلوية إلى محايدة.

الأحماض لها طعم حامض، في حين أن القلويات لها طعم صابوني. الأحماض عندما تذوب في الماء تشكل أيونات الهيدروجين التي تحدد خصائصها. تظهر جميع الأحماض سلوكًا مشابهًا عند الدخول في التفاعلات الكيميائية.

عند ذوبانها، تشكل القلويات أيونات الهيدروكسيد، والتي تمنحها خصائصها المميزة. القلويات تجذب أيونات الهيدروجين من الأحماض. للقلويات سمات مميزة تظهر أثناء التفاعلات الكيميائية.

يتم تحديد قوة القلويات والأحماض بواسطة الرقم الهيدروجيني. المحاليل التي يكون فيها الرقم الهيدروجيني أقل من 7 هي أحماض، والحلول التي يكون الرقم الهيدروجيني لها أكبر من 7 هي القلويات. يتم تمييز القلويات والأحماض باستخدام المؤشرات - المواد التي تغير لونها عند ملامستها لها. على سبيل المثال، يتحول عباد الشمس إلى اللون الأزرق في القلويات وإلى اللون الأحمر في الأحماض.

ولجعل التجربة أكثر موثوقية، تتم إضافة مؤشر آخر إلى القلويات - الفينول فثالين عديم اللون. وهو يلون القلويات باللون القرمزي المميز، ولا يتغير مع الأحماض. تقليديا، يتم تحديد القلويات باستخدام الفينول فثالين.

في المنزل، يتم التعرف على الأحماض والقلويات باستخدام تجربة بسيطة. أضف السائل إلى صودا الخبز ولاحظ التفاعل. إذا كان التفاعل مصحوبًا بإطلاق سريع لفقاعات الغاز، فهذا يعني وجود حمض في الزجاجة. القلويات والصودا، التي بطبيعتها هي نفس القلويات، لا تتفاعل.

موقع الاستنتاجات

1. الأحماض والقلويات غير قادرة على التعايش بسلام ولو لثانية واحدة عند الاتصال. بعد أن اختلطوا، يبدأون على الفور في تفاعل عاصف. التفاعل الكيميائي معهم مصحوب بالهسهسة والتسخين ويستمر حتى تدمر هذه الخصوم المتحمسين بعضهم البعض.
2. تميل الأحماض إلى تكوين بيئة حمضية، وتميل القلويات إلى تكوين بيئة قلوية.
3. يميز الكيميائيون القلويات عن الحمضية من خلال سلوكها مع ورق عباد الشمس أو الفينول فثالين.

الجواب على هذا السؤال، كما هو الحال دائما، يبدو متصالحا - الانسجام مهم! التوازن الحمضي القاعدي المثالي لجسم الإنسان محايد - درجة الحموضة 7.36. وهذا المؤشر المهم، المسؤول عن الصحة وطول العمر، يمكن قياسه من قبل كل فرد في المنزل.

إذا أظهر التحليل بيئة حمضية (درجة الحموضة أقل من 7.36)، فهذا يعني أنك تعاني من الحماض، أي أن امتصاص المعادن الضرورية للجسم ينخفض: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. يمكن أن تؤدي عواقب نقص هذه المواد المهمة قريبًا إلى انخفاض المناعة وهشاشة العظام والضعف. وبعد ذلك قد تبدأ آلام المفاصل والعضلات ومشاكل في القلب والدورة الدموية وارتفاع الضغط وتحصي البول والسكري. يجب أن تعلم أيضًا أن الحماض يؤدي إلى ظهور الأورام، بما في ذلك الأورام الخبيثة.

إذا كانت قيمة الرقم الهيدروجيني أكثر من 8.5، أي. يتحول بشكل كبير نحو القلويات، فهذا أيضًا اضطراب: قد يبدأ خلل في الجهاز الهضمي بأكمله، وسوء امتصاص الطعام ورائحة الفم الكريهة. لكن النتيجة الرئيسية للتحول القلوي في درجة الحموضة في الجسم هي ازدحام الدم بالسموم. تؤدي هذه الحالة إلى الإمساك المزمن، ومشاكل في الكبد، ونتيجة لذلك، الحساسية، وعدم القدرة على مقاومة الأمراض الفطرية، ومرة ​​أخرى، الميل إلى الإصابة بالسرطان.

وبالتالي، من أجل الأداء الطبيعي لجسم الإنسان، من أجل التدفق الصحيح لجميع التفاعلات الكيميائية الحيوية، هناك حاجة إلى كل من الأحماض والقلويات.

ومع ذلك، منذ وقت ليس ببعيد، بدأت النظريات العلمية في الظهور، حيث ترتبط "الأكسدة" بشكل مباشر بشيخوخة الجسم، وبدأت مكافحة الشيخوخة تعادل مكافحة الحموضة، حتى اسم فئة من المواد. وظهرت المشاركة في هذه المعركة التي تسمى "مضادات الأكسدة".

تعتمد هذه النظريات على حقائق: الطفل حديث الولادة لديه درجة حموضة قلوية تتراوح بين 8-8.5. تعتبر البيئات القلوية من البيئات الحيوية للجسم مثل لعاب الإنسان، ودموعه، وحليب ثدي المرأة، والسائل المنوي عند الرجل، وإفرازات البنكرياس. على عكس عصير المعدة ذو الحموضة العالية، فإن بيئة الأمعاء، وخاصة الأمعاء الدقيقة، تكون في الغالب قلوية.

لذلك، فإن نظريات جوزيف لوكامبر وبيتر إنتشورا، الطبيب الإيطالي سيمونسيني، الذي يقترح أن مرضى السرطان يخضعون للعلاج القلوي، تحظى بشعبية خاصة اليوم؛ ويرددها أستاذنا نيوميفاكين، الذي يوصي بمعالجة عدد من الأمراض بصودا الخبز الكربونات المنزلية الأكثر شيوعا.

ومع ذلك، لا ينبغي أن تنجرف في الاتجاهات والتجارب العلمية المتطرفة على جسدك. في الجسم، كما هو الحال في أي نظام طبيعي، يعد الانسجام الطبيعي مهمًا، والذي يكون أحيانًا دقيقًا وهشًا للغاية. الدليل - لنأخذ التوازن الحمضي القاعدي لمادة مهمة مثل الدم. الرقم الهيدروجيني الطبيعي لدم الإنسان هو 7.36-7.42. مع أدنى تحول في اتجاه أو آخر بمقدار 0.1، يكتسب الشخص أمراضا خطيرة، مع تحول قدره 0.2، يقع في غيبوبة، ومع تغيير 0.3 فقط يموت.

لذلك، نقترح الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي لديك من خلال التغذية السليمة. ويوصي العلماء بوضع نظام غذائي بحيث يتكون من 80% من الأطعمة القلوية و20% فقط من الأطعمة الحمضية.

تقريبا جميع الأطعمة النباتية والخضروات والفواكه قلوية. وخاصة (الغريب!) الليمون. جميع أنواع خضرة الحديقة؛ الخضروات الجذرية مثل البنجر والفجل والجزر. كرفس؛ خيار؛ ثوم؛ الخضروات الصليبية والأفوكادو. كل هذا يجب أن يدرج في نظامك الغذائي كلما كان ذلك ممكنا.

تشمل المنتجات التي "تحمض" أجسامنا بقوة الكربوهيدرات البسيطة - المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات المختلفة والمعكرونة والشوكولاتة والكاكاو والبيرة والمشروبات الغازية الحلوة وكذلك لحم البقر ولحم الخنزير والمحار والجبن. ومن الخضروات الطبيعية - الجوز والفول السوداني والتوت والتوت البري والخوخ.

من المهم أن نتذكر أنه في حالة انتهاك انسجام المواد المتضادة - الأحماض والقلويات - فإن الأمر محفوف بالانزعاج والعواقب المحزنة لجسمنا. ومع ذلك، مع اتباع نهج معقول، يمكن لكل واحد منا أن يصبح "سيد" التوازن الحمضي القاعدي الخاص بنا! وهذا يعني كلا من الصحة وطول العمر النشط.

سيساعدك جدول الأطعمة الحمضية والقاعدية في إنشاء النظام الغذائي الأمثل. يجب أن يتكون التوازن الحمضي القاعدي من 70-80% من الأطعمة القلوية و20-30% من الأطعمة المكونة للحمض. هناك أطعمة جيدة وأخرى سيئة لتشكيل الأحماض، ومن المهم معرفة الفرق. لأنه يجب تجنب الأحماض السيئة باستمرار. ليس من السهل دائمًا الربط بشكل صحيح بين الخصائص الأساسية والحمضية للمنتجات الغذائية في الحياة اليومية.

محتوى:

التوازن الحمضي القاعدي

يحتاج الدم إلى التوازن الصحيح بين المركبات الحمضية والأساسية (القلوية) ليعمل بشكل صحيح. وهذا ما يسمى التوازن الحمضي القاعدي. تعمل الكليتان والرئتان على الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. حتى الانحرافات الصغيرة عن المعدل الطبيعي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على أعضائك الحيوية.

يتم قياس مستويات الحموضة والقلوية على مقياس الرقم الهيدروجيني. تؤدي زيادة الحموضة إلى انخفاض مستوى الرقم الهيدروجيني. تؤدي الزيادة في القلوية إلى زيادة في مستويات الرقم الهيدروجيني.

عندما يكون مستوى الحمض في الدم مرتفعا جدا، يطلق عليه الحماض. عندما يكون دمك قلويًا جدًا، يطلق عليه القلاء.

والقلاء سببه مشكلة في الرئتين. يحدث الحماض الأيضي والقلاء بسبب مشكلة في الكلى.

كل من هذه الاختلالات الحمضية القاعدية ناتجة عن مرض أو اضطراب كامن. يعتمد العلاج على السبب.

كيفية التحقق من التوازن الحمضي القاعدي في الجسم

ليس من السهل معرفة ما هو التوازن الحمضي القاعدي في أي وقت. قد تكون العلامات الخارجية الحقيقية الوحيدة هي ضعف العظام، وانحسار اللثة، وضعف أو كسر الأسنان، وفقدان العضلات، وحتى هذه العلامات ليست بالضرورة مؤشرة.

هذا هو السبب في أن التحقق من التوازن الحمضي القاعدي مهم جدًا لصحتك. سيعطيك اختبار درجة الحموضة في جسمك فكرة عما إذا كان جسمك يميل نحو الحموضة الأيضية أو أنه في الحالة المتوازنة القلوية قليلاً التي يحتاجها. هذا الاختبار بسيط نسبيًا ويمكن إجراؤه في منزلك.

التوازن الحمضي القاعدي للبول

من الأفضل اختبار البول الثاني في اليوم. سيكون بولك الأول شديد الحموضة لأنه يتخلص من فضلات الليلة السابقة. عندما تكون مستعدًا، ما عليك سوى تمزيق قطعة صغيرة من ورق عباد الشمس ووضعها في مجرى البول لبضع ثوانٍ. أو يمكنك التبول في كوب صغير وغمس الورقة في بولك بهذه الطريقة.

انظر إلى لون ورقتك وقارنها بمخطط الألوان الموجود على ورقة عباد الشمس. تريد استهداف مستوى الرقم الهيدروجيني للبول من 6.0-6.5. على الرغم من أن العديد من الأنظمة الغذائية القلوية ومواقع الويب تدعي أن هناك حاجة إلى 7.0-7.5، إلا أنني لا أعتقد أن هذا مثالي بناءً على العلم وأبحاثي. إذا قمت بالتحقق في وقت لاحق من اليوم وكان البول لديك أقرب إلى 6.5-7.0، فهذا أمر طبيعي لأننا نصبح أكثر قلوية خلال النهار.

قياس التوازن الحمضي القاعدي

أولاً، تحتاج كليتنا إلى التخلص من الأحماض، لذلك نريد أن يقوم البول بعمل الحمض. إذا كان البول قلويًا جدًا، فقد يعني ذلك أن الكلى لا تعمل بشكل صحيح أو أن هناك خطأ ما في حالة التمثيل الغذائي. ضع في اعتبارك أن بعض المكملات الغذائية، مثل فيتامين د والكالسيوم والمغنيسيوم، قد تؤدي إلى اختلال توازن الرقم الهيدروجيني لديك قليلًا في بعض الحالات. إذا كنت تريد معرفة الرقم الهيدروجيني "الحقيقي" لديك، فاستمر لبضعة أيام دون استخدام المكملات الغذائية ثم اختبره مرة أخرى.

التوازن الحمضي القاعدي للعاب

يقوم هذا بقياس مخزون الإنزيمات في الجسم ووظيفة الأعضاء الهضمية مثل المعدة والبنكرياس والكبد. ومن الضروري التحقق أولاً في الصباح قبل تنظيف أسنانك أو حتى شرب الماء. النطاق المثالي هو 6.5-7.0. وهذا يدل على أن لديك كمية جيدة من المعادن، ولكنه يوضح أيضًا أنك تهضم طعامك جيدًا. إذا كان الرقم أكثر من 7.0، فقد يكون جهازك الهضمي بطيئًا بعض الشيء وقد تعاني من مشاكل الغازات والإمساك والفطريات/العفن.

يدرج مخططنا الحمضي القاعدي جميع الأطعمة القلوية وجميع الأطعمة المكونة للحمض تقريبًا.

ربما تتساءل لماذا نستمر في الحديث عن النظام الغذائي القلوي وليس النظام الغذائي الأساسي. وهذا ببساطة لأننا لا ننصح باتباع نظام غذائي قلوي كنظام غذائي دائم:

النظام الغذائي الأساسي البحت ممتاز لإزالة السموم ويصاحبه أيضًا تطهير القولون. وبالتالي، فإن النظام الغذائي الرئيسي هو أكثر للإجراءات قصيرة المدى.
-لا تتكون التغذية الأساسية من الأطعمة القلوية فحسب، بل تتكون أيضًا من الأطعمة الحمضية. ففي نهاية المطاف، ليست كل الأطعمة التي تحتوي على الأحماض سيئة وغير صحية.

ماذا يعني القلوية؟

لا تظن أن التسمية قلوية، فهي مثل الصابون القلوي.
بل يتعلق الأمر بكيفية عمل الطعام في الجسم وما هي المواد التي يتم إنتاجها عند استقلابه في الجسم.
يرجى ملاحظة أنه يوجد حاليًا العديد من الجداول الحمضية والقاعدية المختلفة على الإنترنت أو في الأدبيات - وكلها مختلفة تقريبًا عن بعضها البعض.

مخطط الفاكهة القلوية

التفاح المانجو
أناناس
المشمش النكتارين
زيتون (أخضر، أسود)، أفوكادو، جريب فروت
البرتقال الموز
كليمنتين البابايا
تمر طازج. خوخ
البرقوق الفراولة
التين
سفرجل الجريب فروت
التوت الأزرق (الأحمر والأبيض والأسود)
توت العليق
البطيخ والفواكه المجففة
الكرز (الحامض، الحلو؛) البطيخ
عنب الكيوي (أبيض، أحمر)
الليمون الحامض
اليوسفي البرقوق

مخطط الخضروات القلوية

الطحالب (نوري، واكامي، هيجيكي، كلوريلا، سبيرولينا) البامية
الخرشوف الفلفل
الباذنجان
تبييض جذر البقدونس والكرفس
الفجل القرنبيط
فاصوليا خضراء فجل (أبيض، أسود)
بروكلي رومانيسكو (زهور)
براعم بروكسل شيكوري
الملفوف الصيني. الشمندر
البازلاء، وورق الملفوف الطازج
الشمر الكراث
بصل أخضر جذر أسود
الهليون الملفوف
الخيار الملفوف سبيتز (رغيف السكر)
جزرة
بطاطس طماطم (خام)
الثوم. الملفوف الأبيض
كولرابي سافوي
أنواع اليقطين كوسة
الكراث (الكراث) البصل
كرفس شارد
(اللفت الأبيض)

جداول الفطر القلوي

فطر المحار شيتاكي
الفطر الأبيض
حلقات الكمأة
شانتيريل...وغيرها الكثير

جدول الأعشاب القلوية والسلطات القلوية

رَيحان
سلطة باتافيا لولو-سلطات (بيوندو/روسو)
البردقوش اللذيذ
لسان الثور الفجل
سلطة اسبانية
كريس ميليسا
الملفوف الصيني جوزة الطيب
القرنفل الهندباء
فلفل اوريجانو
البقدونس الشبت
سلطة الجرجير بالفلفل (جميع الأنواع)
سلطة ايسبرغ
البهارات الهندباء
سلطة الميدان روزماري
بذور الشمر جرجير (جرجير)
فريسيسلات زعفران
جاردن كريس
حميض الزنجبيل
نبات الكبر. البصل الأخضر
الهيل والكمون الأسود
أوراق الكرفس الشيرفيل
زعتر كزبرة
سلطة الفانيليا
الرشاد للأعشاب البرية
الكمون الزوفا
كمون قرفة
ميليسا
سلطة بان دي أزوكار الشتوية المريرة
الحب...وغيرها الكثير

جدول البراعم القلوية

البرسيم-براعم الفجل-الملفوف
براعم الحلبة. براعم الفجل
براعم الدخن البني، براعم الجاودار
البروكلي-الكرنب-الكرنب
براعم الجرجير
براعم الشعير. براعم الخردل
الدخن-براعم البذور-براعم
بذور الكتان، براعم القمح
براعم العدس...وغيرها الكثير

جدول المكسرات والبذور القلوية

غابة اللوز
الجوز الماروني (الكستناء)

البروتين القلوي

أقراص بروتين الترمس دقيق الترمس

المشروبات القلوية

عصير الفاكهة
عصير أخضر
شاي الأعشاب
مخفوق البروتين مع بروتين الترمس
ماء
ماء مع 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح
ماء ليمون (200 مل ماء مع عصير نصف ليمونة)

منتجات تشكيل الأحماض

يجب دمج الأطعمة الحامضة أو الحمضية مع الأطعمة الرئيسية قدر الإمكان.
الأطعمة المكونة للحمض ليست سيئة أو غير صحية تلقائيًا بأي شكل من الأشكال. على العكس من ذلك، هناك أطعمة يمكن أن تعمل على تكوين الأحماض، ولكنها في نفس الوقت صحية للغاية، مثل المكسرات أو البقوليات.
وعلى عكس العناصر السيئة، فإنها تعمل فقط على مستويات قليلة من الحموضة.
يجب بالتأكيد تضمين ما يسمى بالأطعمة الحمضية الجيدة في القاعدة الغذائية، بينما تمتنع عن الأطعمة السيئة.

الأطعمة الجيدة المكونة للحمض

• الحبوب العضوية (مثل الحنطة أو الكاموت أو الشعير بكميات صغيرة - تشبه إلى حد كبير جنين القمح أو براعمه)
• منتجات الحبوب مثل البرغل والكسكس، ولكن من الحنطة، من القمح
• الشوفان/رقائق الشوفان (الجودة الحيوية)
• أرز الدخن والحبوب الكاملة (الأرز البني)
• البقوليات (مثل حبات الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء وغيرها)
• مسحوق الكاكاو عالي الجودة، بالإضافة إلى الشوكولاتة محلية الصنع
• الذرة (مثل عصيدة من دقيق الذرة ومعكرونة الذرة)
• المكسرات (مثل الجوز، والبندق، وجوز المكاديميا، والجوز البرازيلي، ورقائق جوز الهند المتجمدة (أيضًا جوز الهند)، وما إلى ذلك)
• البذور الزيتية (مثل السمسم، وبذور القنب، وبذور عباد الشمس، وبذور اليقطين، وبذور الخشخاش، وبذور الشيا، وما إلى ذلك؛ تنبت البذور، وتصبح أكثر قلوية اعتمادًا على البرعم)
• مساحيق البروتين النباتية (في حالة نقص البروتين)، مثل بروتين القنب وبروتين الأرز وبروتين البازلاء
• الحبوب الزائفة (مثل الكينوا، القطيفة، الحنطة السوداء)
• المنتجات الحيوانية من الزراعة العضوية باعتدال (مثل البيض العضوي أو الأسماك من تربية الأحياء المائية العضوية)
• التوفو (العضوي فقط) ومنتجات الصويا العضوية المخمرة عالية الجودة مثل الميسو والتيمبه

مشروبات جيدة لتشكيل الأحماض

• الشاي الأخضر (مُعد بشكل صحيح - درجات حرارة منخفضة وتخمير قصير)
• قهوة الترمس
• شرب الشوكولاتة (محلية الصنع، مثل حليب اللوز ومسحوق الكاكاو الخام)
• مشروبات نباتية عالية الجودة: مشروب الأرز، ومشروب الشوفان، ومشروب الصويا - على التوالي بدون Süssungsmittel، والمنكهات، والمكثفات، وما إلى ذلك.

الأطعمة السيئة المكونة للحمض (الحيوانات)

• البيض من الزراعة التقليدية
• الأسماك والمأكولات البحرية من تربية الأحياء المائية التقليدية أو من المناطق الملوثة
• اللحوم من الزراعة التقليدية
• مرق اللحم، النقانق، لحم الخنزير
• منتجات الألبان (مثل الجبن والزبادي والكفير ومصل اللبن وجميع أنواع الجبن، وكذلك الأغنام والماعز، ومنتجات الألبان قليلة الدسم)

الاستثناء: الزبدة والسمن والقشدة (ذات الجودة الحيوية)، والتي يمكن تصنيفها بشكل محايد

الأطعمة السيئة المكونة للحمض (النباتية)

• الخل (خل النبيذ، باستثناء: خل التفاح غير الموضح)
• المنتجات النهائية بجميع أنواعها
• منتجات الحبوب المصنوعة من الدقيق (منتجات الخبز والمعكرونة، مثل الخبز واللفائف والمعجنات والكعك والبسكويت والحبيبات الحلوة والمعكرونة وغيرها، وبعض منتجات الإفطار مثل رقائق الذرة ورقائق الذرة الجاهزة والمقرمشات وغيرها. )
• المنتجات التي تحتوي على الغلوتين (على سبيل المثال، منتجات سيتان مثل النقانق النباتية، البولونيز، وما إلى ذلك)
• الكاتشب (باستثناء: محلي الصنع، مثل الطماطم وكاتشب التمر)
• الأطعمة المعلبة الحامضة
• الخردل (الاستثناء: الخردل العضوي عالي الجودة)
• منتجات الصويا (إذا كانت معالجة بدرجة عالية، وخاصة بروتينات الصويا ذات التركيبة).
• الآيس كريم (الماء وفول الصويا والزبادي المجمد - باستثناء: الثلج القلوي)
• السكر (جميع المنتجات التي تحتوي على السكر) – سكر جوز الهند.

المشروبات الضارة التي تشكل الأحماض

الكحول والمشروبات التي تحتوي على الكافيين

المشروبات الغازية (مثل عصير الليمون والكولا وغيرها)، والمشروبات الغازية مثل العصير المركز، ومشروبات البروتين، ومخفوق الحليب المحلى، ومشروبات إنقاص الوزن.
القهوة والفاصوليا والقهوة سريعة التحضير ومنزوعة الكافيين
لبن
المياه المعدنية والمشروبات الغازية بشكل عام
الشاي (الشاي الأسود، شاي الفواكه، الشاي المثلج، وما إلى ذلك، شاي الأعشاب فقط هو القلوي)

لا تنس أن تشرب الماء النظيف!